Nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa ya bei nafuu kuliko kuku, hivyo mapishi mengi yanategemea sehemu za gharama nafuu. Mbavu za kondoo ni mfano mzuri wa bajeti lakini karibu bidhaa ya nyama ya ulimwengu wote. Hata hivyo, jinsi ya kupika sahani kwa kutumia yao na ni sheria gani haziwezi kupuuzwa?

Jinsi ya kuoka mbavu katika oveni

Nyama ya ng'ombe daima inahitaji matibabu ya awali. Hii ni kweli hasa kwa kondoo, ambayo inachukua zaidi ya saa moja kupika. Mara nyingi, wataalamu wanashauri marinating saa 2-3 kabla ya kuanza kazi, vinginevyo bidhaa itakuwa kavu sana. Mbavu zilizooka katika oveni zinaweza kupikwa peke yake au na mboga, kukaanga kwenye sufuria au kukaanga. Sheria chache:

• Ni bora kupika kondoo kwa nguvu ndogo. Joto la juu katika tanuri huwekwa tu kwa dakika za mwisho.
• Ikiwezekana, jaribu kuchemsha mbavu kwanza hadi nusu kupikwa, na tu baada ya kuwatuma kwa kuoka: kwa njia hii nyama ya kondoo itakuwa laini zaidi.
• Usipika mbavu kwa siku zijazo - zimehifadhiwa kwa siku 1-2 tu.

Jinsi ya kuchagua kondoo sahihi

Ladha ya sahani ya kumaliza huathiriwa na ubora wa bidhaa ambayo ilitumiwa kwa ajili yake, kwa hiyo ni muhimu sana kuchagua kondoo mzuri. Wataalamu wanapendekeza kutafuta kwenye soko, ambapo nyama huwa baridi kila wakati, na sio kupita hatua ya kufungia, ambayo ni dhambi kubwa ya maduka. Ikiwa haiwezekani kujua jinsi bidhaa ilisafirishwa na jinsi ilivyohifadhiwa, soma mambo yafuatayo:

• Ukubwa wa mbavu. Ikiwa ni kubwa sana, basi walichukuliwa kutoka kwa kondoo wa zamani, hivyo nyama inaweza kuwa na sinewy sana, kavu, na itahitaji marinade ndefu. Ukubwa mdogo ni vyema, kwa sababu nyama ya kondoo mchanga ni zabuni zaidi. Wataalamu huita kondoo wa thamani zaidi.
• Kunusa. Nzuri, nyama safi haina harufu kali (isipokuwa huleta kipande moja kwa moja kwenye pua yako). Vidokezo vyovyote vya sour au spicy vinapaswa kukupa wazo kwamba mbavu zimekwenda mbaya.
• Rangi ya mafuta. Mnyama mdogo, safu hii nyepesi. Inashauriwa kuchagua mbavu ambazo zina mafuta ya manjano nyepesi au karibu nyeupe.
• Kivuli cha nyama. Katika kondoo wa zamani ni giza nyekundu, karibu burgundy, katika vijana ina pink wazi.

Vipengele vya kupikia

Mbali na nuances ya kuchagua bidhaa hii na kufanya kazi nayo iliyotajwa hapo juu, unahitaji kujua pointi chache zaidi zinazohusiana na jinsi ya kupika mbavu za kondoo katika tanuri ya kitamu na kwa usahihi. Wataalamu hutoa ushauri kama huu:

• Chagua kauri au glasi. Inapendekezwa kuwa kifuniko kiambatanishwe nayo.
• Njia ya classic ya kupika mbavu katika tanuri ni kwenye grill. Chini yake, lazima uweke karatasi ya kuoka kirefu, ambapo maji hutiwa: unyevu wa juu utaruhusu nyama kuoka sawasawa.
• Muda wa takriban wa mbavu za kondoo za kuoka katika tanuri, ambazo tayari zimepikwa, ni nusu saa. Joto linalopendekezwa ni 190-200 ° C.
• Ikiwa unapika nyama mbichi, wakati wa kufanya kazi huongezeka hadi masaa 1.5. Je, umeweza kusafirisha bidhaa vizuri? Unaweza kupunguza mpangilio huu hadi saa moja.

Jinsi ya kupika mbavu za kondoo katika oveni - mapishi na picha

Nyama hii, yenye thamani ya juu ya lishe, ni chakula: matumizi yake hayana athari mbaya kwa viwango vya cholesterol, kongosho pia huona bidhaa hiyo vizuri. Maudhui ya kalori ya mbavu za kondoo mbichi ni kuhusu 200-205 kcal, hivyo sahani nyingi pamoja nao hazitadhuru takwimu. Kati ya mapishi hapa chini, unaweza kupata chaguzi za chakula nyepesi sana lakini cha moyo, na picha zitakusaidia kupata wazo la huduma nzuri.

Pamoja na viazi

Mchanganyiko huo, wa jadi kwa meza ya Kirusi, ya nyama na mizizi inapatikana kwa kila mtu daima hupata nafasi yake katika kitabu cha kupikia. Mwana-kondoo aliye na viazi huonekana na hajisikii mbaya zaidi kuliko nyama ya nguruwe / nyama ya ng'ombe au kuku. Kichocheo cha jumla kinaonekana rahisi, seti ya viungo ni msingi. Kwa mbavu za kondoo katika tanuri na viazi, inashauriwa kuchagua marinade rahisi zaidi: mafuta ya mizeituni na mimea kavu au cream ya sour na mimea safi. Mchuzi huo unaweza kutumiwa na sahani iliyopangwa tayari.

Viungo:

• mbavu za kondoo - pcs 8;
• limau;
• viazi - pcs 6;
• mafuta ya alizeti - 5 tbsp. l.;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• sprig ya rosemary;
• chumvi kubwa;
• mimea kavu ya Kiitaliano.

Mbinu ya kupikia:

1. Kusaga rosemary katika vidole vyako, kuchanganya na chumvi, vitunguu iliyokatwa, mafuta ya mizeituni. Ongeza kijiko cha zest ya limao.
2. Osha mbavu za kondoo, kavu na leso.
3. Kuchanganya maji ya limao na mchanganyiko wa mitishamba, marinate nyama ndani yake (saa na nusu).
4. Kata viazi ndani ya robo, panga kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza mafuta ya alizeti, chumvi.
5. Kueneza mbavu za pickled juu ya viazi, funika na foil.
6. Ni rahisi sana kuoka sahani: kuiweka kwa kiwango cha wastani kwa digrii 190 kwa dakika 20, kisha uondoe foil na upika kwa dakika nyingine 25 kwa digrii 180.

Juu ya sleeve yako

Njia hii ya kupikia inafaa kwa wasichana ambao wana wasiwasi juu ya kila kalori. Shukrani kwa unyevu ulioundwa na sleeve maalum, nyama daima hugeuka juicy na zabuni, hata bila vipengele vya mafuta katika marinade. Unaweza kupika mbavu za mwana-kondoo katika oveni kwenye sleeve kama sahani ya kujitegemea, ukiziongezea na saladi ya mboga safi na mavazi ya limao wakati wa kutumikia.

Viungo:

• mbavu za kondoo - vipande 4-5;
• chumvi;
• karafuu za vitunguu - pcs 4;
• thyme - 1/2 tsp;
• matawi ya bizari.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha mbavu, ondoa mafuta ya ziada (ikiwa ipo).
2. Suuza na chumvi na karafuu za vitunguu.
3. Nyunyiza thyme na dill iliyokatwa.
4. Pindisha kwenye sleeve, kuifunga, kutikisa mbavu mara kadhaa.
5. Washa oveni hadi 185 ° C. Oka sahani kwa dakika 45.

katika foil

Kichocheo hiki pia kinachukuliwa kuwa cha lishe, ingawa kuna sehemu tamu hapa - asali, ambayo ni sehemu muhimu ya marinade. Jinsi ya kupika mbavu zabuni katika tanuri katika foil? Rahisi kama juu ya sleeve yako, na nyama hauhitaji mafuta ya ziada kwa juiciness. Kutumikia sahani iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii inashauriwa na mchele wa Basmati, ambao ulipikwa kwa kutumia turmeric na siagi.

Viungo:

• mbavu za kondoo - kilo 1.8;
• ufuta;
• haradali ya kioevu - 3 tbsp. l.;
• asali - 2 tbsp. l.;
• chumvi.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya asali na haradali vizuri sana, kufikia usawa.
2. Punja mbavu zilizoosha nayo, funga vizuri kwenye foil kwa saa.
3. Fungua, chumvi, nyunyiza na mbegu za sesame.
4. Funga tena, weka kwenye karatasi ya kuoka. Oka kwa dakika 40 kwa digrii 190.
5. Ondoa foil na uweke mbavu kwenye rack ya waya juu ya karatasi sawa ya kuoka. Oka dakika nyingine 10 kwa digrii 210.
6. Sahani iliyokamilishwa kwenye picha na maishani, na huduma nzuri, inaonekana kama mgahawa.

Mbavu za braised na viazi katika tanuri

Nyama ya zabuni, viazi zilizokatwa, nyanya za juisi, vitunguu tamu - sahani hii ina uwiano kamili wa ladha. Jibini ukoko - kama apogee yake. Kutokuwepo kwa kiasi kikubwa cha viungo huruhusu ladha ya kila bidhaa kufunuliwa kikamilifu. Wataalamu wanashauri kupika mbavu za kupendeza za kitoweo na viazi katika oveni katika fomu zilizogawanywa au sufuria za kauri. Kumbuka kwamba mwisho lazima kuwekwa katika tanuri baridi.

Viungo:

• mbavu - kilo 1.4;
• viazi - pcs 5-6;
• mizizi ya celery;
• balbu;
• nyanya - pcs 3;
• pilipili ya moto - ganda;
• mafuta ya mizeituni;
• chumvi;
• jibini nusu ngumu - 110 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Katika pilipili ya moto, kata spout tu, kata. Changanya na mafuta na chumvi. Sugua mbavu na mchanganyiko huu.
2. Kata vitunguu ndani ya pete, nyanya kwenye miduara. Punja jibini.
3. Chambua viazi, kata ndani ya cubes pamoja na mzizi wa celery. Kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya uso.
4. Panga mbavu kwenye sufuria, ongeza glasi nusu ya maji kwa kila mmoja.
5. Kueneza mboga za kukaanga, pete za vitunguu, nyanya, jibini iliyokatwa juu.
6. Inashauriwa kupika mbavu hizi za ladha katika tanuri kwa dakika 50 kwa digrii 180, na kisha waache kusimama kwa robo nyingine ya saa.

Marinade

Wataalamu wanahakikishia kuwa michuzi ya ladha yoyote inafaa kwa kondoo - inakwenda vizuri na asali na pilipili ya moto. Kiasi kikubwa cha marinade ya viungo kwa mbavu za kondoo katika oveni haitaharibika pia. Walakini, kuna mchanganyiko kadhaa wa "dhahabu":

• Toleo la Provencal: divai nyeupe na cream huchanganya 2: 3. Mbavu zimewekwa kwenye mchuzi huu kwa muda wa saa moja.
• Marinade ya Kigiriki: mafuta ya mafuta na maji ya limao 2: 1, pinch ya pilipili ya ardhi na marjoram. Marinate mbavu za kondoo kwa masaa 1-1.5.
• Ladha ya kigeni ya nyama itatolewa na tandem ya juisi ya makomamanga na divai nyeupe (1: 4), ambayo juisi na mimea safi iliyokatwa huongezwa. Unahitaji kusafirisha kondoo kwa masaa 3-4.

Video

Wakati wa kupika: Dakika 2.30.

Ugumu: sawa

Viungo

• mbavu za kondoo 1kg
• zira 1st.l.
• coriander 1 tsp
• karafuu vijiti 2
• mdalasini ½ vijiti
• pilipili nyeusi 1 tsp
• vitunguu nyeupe 1 pc
• pilipili nyekundu ya ardhi - Bana
• pilipili safi ya ardhi nyeupe - Bana
• chumvi - kwa ladha
• mafuta ya mzeituni kwa kusugua nyama
• mbegu ya komamanga moja

Na mwanzo wa siku za kwanza za joto, watu wengi huenda vijijini kwa picnic. Tukio hili la nje ni vigumu kufikiria bila harufu nzuri ya shish kebab. Kitu chochote kinapikwa kwenye moto wazi na makaa ya mawe, inaweza kuwa aina yoyote ya nyama au offal, samaki na kuku, mboga mboga na uyoga. Lakini connoisseurs ya shish kebab nzuri na shish kebabs mtaalamu wanasema kwamba sahani hii inapaswa kutayarishwa tu kutoka kwa kondoo. Ladha na harufu ya nyama hii haiwezi kuchanganyikiwa na chochote. Shish kebab inaweza kutayarishwa kutoka sehemu tofauti za mzoga, lakini mbavu ni bora kwa kuchoma. Katika kesi hiyo, nyama ya mwana-kondoo mdogo inapaswa kutumika. Unaweza kuitambua kwa tabaka nyepesi za mafuta. Ikiwa mafuta yana rangi ya njano, basi mnyama alikuwa mzee. Nyama kama hiyo ni ngumu sana, ni bora kuitumia kwa kuoka au kutengeneza supu.
Mbavu za kondoo zinapaswa kuliwa moto. Baada ya sahani kupozwa, ladha yake nyingi hupotea. Ikiwa vipande vichache vya skewer za kondoo vimesalia baada ya picnic, vinaweza kutumika kutengeneza supu au saladi.

Jinsi ya kupika

• 1 Nyama inapaswa kuoshwa na kusafishwa kwa filamu. Mwana-Kondoo hukatwa katika sehemu, ambayo kila mmoja inapaswa kuwa na mbavu 2-3.
• 2 Vipande vilivyotayarishwa vinapaswa kusukwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeupe, na pia kuchafuliwa na mafuta. Baada ya hayo, nyama huondolewa mahali pazuri kwa masaa 2. Usisahau kufunika nyama na kitambaa cha plastiki.
• 3 Wakati nyama inakaa, unahitaji kuandaa mchanganyiko wa viungo. Ili kufanya hivyo, ni bora kutumia chokaa, lakini pia unaweza kutumia grinder ya kahawa. Mchanganyiko unaosababishwa lazima upeperushwe kupitia ungo.
• 4 Kabla ya kutuma nyama kwenye grill, kila kipande kinakaushwa na kitambaa cha karatasi na kusugua na mchanganyiko wa viungo. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kutoka dakika 20 hadi 40, kulingana na kiwango cha taka cha kuchoma. Joto haipaswi kuwa moto sana, moja ya siri za kupikia kondoo juu ya mkaa ni kutumia si makaa ya moto sana. Katika kesi hii, nyama ni laini na yenye juisi.
• 5 Wakati mbavu zimepikwa kabisa, zinahitaji kuhamishiwa kwenye sahani inayofaa, iliyonyunyizwa na mbegu za komamanga na vitunguu nyeupe iliyokatwa vizuri.
• 6 Sahani hutumiwa na lavash nyembamba, mchuzi wa nyanya na mboga.

Salamu, wasomaji wapenzi wa blogi yangu! Ilifanya utafiti mdogo hivi karibuni. Niliuliza marafiki zangu ni mara ngapi wanapika kondoo. Inatokea kwamba nyama hii ni mgeni wa nadra. Wanajua tu kilicho nje yake. Lakini leo nitafunua siri za jinsi ya kaanga kondoo katika sufuria, kukuambia chaguzi za marinade na kushiriki mapishi kadhaa rahisi.

Wengine wanaamini kimakosa kuwa sahani za kondoo zipo tu katika lishe ya watu wa nyanda za juu za Caucasian na watu wa mashariki. Lakini sivyo. Kwa mfano, huko Scotland, haggis imetengenezwa kutoka kwa kondoo, huko Ugiriki - moussaka, huko Ireland - kitoweo cha kitoweo cha Kiayalandi.

Thamani ya nishati ya nyama safi (kwa gramu 100) ni 209 kcal. Aidha, kuna 0 g ya wanga, 16.3 g ya mafuta na 15.6 g ya protini.

Wakati mwingine unaweza kusikia maoni kwamba nyama ya kondoo ni mafuta sana. Lakini, nitakuambia kuwa bidhaa hii ina mafuta karibu mara 2 kuliko nyama ya nguruwe. Ndiyo, na katika mafuta ya kondoo cholesterol ni mara 2.5 chini ya nyama ya ng'ombe. Kwa hivyo, nyama ya kondoo inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe.

Na pia ina vitamini vya kikundi B,. Kwa kuongeza, nyama ni matajiri katika zinki, potasiamu, sodiamu, silicon, chuma na madini mengine. Kwa mfano, chuma katika kondoo ni 30% zaidi kuliko kiasi sawa cha nguruwe au nyama ya ng'ombe.

Ndiyo maana matumizi ya "dawa" hii yanaonyeshwa kwa hemoglobin ya chini. Aidha, bidhaa hii huchochea kongosho na hata kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa kisukari.

Jinsi ya kujiondoa harufu maalum ya nyama

Ili kufanya mwana-kondoo asiye na harufu, nakushauri uimimishe kwenye vodka. Mimina nyama iliyoandaliwa na uondoke kwa masaa machache.

Vinginevyo, ladha ya bidhaa inaweza kuwa laini ikiwa nyama ni marinated. Ninakushauri kuweka kondoo mchanga katika marinade kutoka masaa 10 hadi 12. Walakini, kadiri mnyama anavyozeeka, ndivyo nyama inapaswa kuwa mzee. Kwa njia, nyongeza ya ziada ya bidhaa iliyokatwa ni kwamba inapika haraka zaidi.

Kuna aina nyingi za marinade. Nitakuambia juu ya wachache tu wao:

Kulingana na mafuta ya mboga . Kwa kilo ya nyama: 70 ml ya mafuta, viungo vya rosemary + thyme, 1 tsp. tangawizi iliyokatwa vizuri, 2 tbsp. l maji ya limao na karafuu 2 za vitunguu. Pia chukua rundo ndogo la mboga ambazo unapenda. Ongeza rosemary safi au kavu na viungo vya thyme kwa mafuta ya moto. Acha mchanganyiko upoe na uongeze maji ya limao, tangawizi iliyokunwa na vitunguu saumu. Ongeza wiki iliyokatwa sana. Changanya viungo. Ikiwa kaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kisha uondoe wiki kutoka kwa nyama.

mgando. Utahitaji: glasi ya mtindi usio na sukari, vitunguu kubwa, 1 tsp. haradali, 2 tbsp. maji ya chokaa (au limao) + curry kidogo. Ongeza haradali, vitunguu vilivyochaguliwa na juisi ya machungwa kwa bidhaa ya asili ya maziwa yenye rutuba. Kisha kuimarisha utungaji na curry. Changanya vipengele vizuri. Mchanganyiko huu wa viungo unatosha kusafirisha kilo 1 ya kondoo.

Muda gani wa kukaanga kondoo

Bidhaa hii haipaswi kupikwa kwa muda mrefu sana. Kwa matibabu ya joto ya muda mrefu, inakuwa kavu.

Kwa kweli, wakati wa kukaanga kwa kiasi kikubwa inategemea saizi ya vipande vilivyogawanywa na sifa za utayarishaji wa bidhaa.

Kaanga steaks kwa muda wa dakika 3 kila upande. Kwa rangi ya kahawia yenye nguvu, kurudia mchakato wa kupikia pande zote mbili.

Na hapa kuna uteuzi wa sahani za gourmet ambazo zinaweza kupikwa kwenye sufuria. Kila mapishi ya hatua kwa hatua ni rahisi kuandaa. Ukifuata mapendekezo yote, itageuka kuwa ya kitamu sana.

Jinsi ya kukaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria

Tayarisha vyakula hivi:

• kilo ya mbavu;
• 4 balbu kubwa;
• 4-5 karafuu ya vitunguu;
• ½ tsp zira (hiari);
• chumvi + viungo kwa ladha;
• mafuta ya mzeituni kwa kukaanga.

Washa gesi ndogo kwenye jiko na uweke sufuria. Mimina mafuta kwenye bakuli na uweke mbavu karibu na kila mmoja. Kwa njia, chagua bidhaa sio konda, lakini kwa streaks sebaceous. Katika kesi hii, nyama itapikwa kwa juisi yake mwenyewe na itageuka kuwa laini na laini.

Juu ya nyama na vitunguu iliyokatwa. Katika mchakato wa kuoka, itayeyuka kabisa, kwa hivyo haitasikika kwenye sahani.

Kisha funika sahani na kifuniko na, bila kugusa sahani, kuondoka kwa dakika 10-15. Weka moto kidogo zaidi kuliko kiwango cha chini kwa sasa. Kwa kuongeza, sufuria inapaswa kuwa nene-ukuta ili hakuna chochote kinachowaka.

Wakati huu, viungo vitatoa juisi yao yote. Kisha chumvi kondoo, kuongeza cumin na viungo vingine. Kata vitunguu vizuri au pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Ongeza vitunguu kwenye sahani na kuchanganya viungo vizuri na kijiko.

Ifuatayo, punguza gesi kwa kiwango cha chini ili nyama iweze kupikwa vizuri. Katika mchakato wa kuzima vile, itatoa juisi zaidi. Jaribu kuweka vipande tofauti kutoka kwa kila mmoja. Inashauriwa si kufungua kifuniko.

Wakati wa kuoka kwa sahani ni kama masaa 1.5. Lakini kuna nuances hapa. Ikiwa unapika kondoo konda na tabaka ndogo za mafuta, hakikisha kuongeza maji baada ya dakika 30. Ikiwa kuna kioevu cha kutosha kwenye sahani, fungua kifuniko baada ya dakika 50 na ugeuze mbavu za kahawia. Baada ya hayo, kuondoka kondoo kupika kwa dakika nyingine 20-30.

Mbavu zilizopikwa hutazama ladha. Nyunyiza na maji ya ladha ya nyama na vitunguu kabla ya kutumikia. Kitamu kisichoelezeka 🙂

Jinsi ya kaanga kondoo katika sufuria na vitunguu

Viungo kwa ladha ya kupendeza:

• kilo ya kondoo (chukua nyama kutoka kwa chura);
• 2 tbsp siagi;
• Nyanya 3;
• 2 vitunguu;
• 3 pilipili hoho;
• chumvi + viungo (kula ladha).

Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto mwingi na kuongeza siagi na mafuta ya mboga. Kwa wakati huu, kata vitunguu ndani ya pete kubwa za nusu na upeleke kwa kaanga katika mchanganyiko wa mafuta. Koroga wakati wa kupikia hadi laini. Kisha ongeza nyanya zilizokatwa na pilipili tamu. Usifunike chombo na kifuniko - maji ya ziada yanapaswa kuyeyuka.

Wakati mboga ni stewed, ongeza nyama kwenye sufuria. Mara kwa mara kugeuza mwana-kondoo (hii ni hivyo kwamba ni juicy na kukaanga sawasawa). Usizime moto. Kwa hiyo juisi yote ndani ya nyama imefungwa, na mwana-kondoo atageuka kuwa juicy sana.

Mara baada ya kondoo hudhurungi, ongeza pinch ya thyme na msimu na chumvi. Changanya kila kitu. Kisha, kupunguza moto kwa ndogo, funika sahani na kifuniko. Chemsha sahani kwa dakika nyingine 20.

Unataka kuona darasa la bwana juu ya jinsi ya kupika sahani hii kwa usahihi? Kisha tazama video hii

Bila shaka, mchakato wa kupikia unachukua muda mrefu. Lakini "gharama" kama hizo hulipa na riba. Ikiwa unahifadhi juu ya uvumilivu, mshangao unakungojea wewe na familia yako - chakula cha jioni cha kupendeza kinahakikishiwa!

Nyama choma na viazi

Viungo vya sahani hii ya ladha:

• 200 g ya nyama na mafuta;
• balbu;
• 200 g viazi;
• chumvi + viungo;
• kijani kibichi.

Kata vipande vipande (50 g kila moja) na nyama ya kung'olewa, weka kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto. Fry bidhaa juu ya moto mdogo katika juisi yake mwenyewe hadi nusu kupikwa. Pindua kondoo mara kwa mara wakati wa kupikia.

Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri. Pia kata viazi peeled katika wedges. Tuma vitunguu na viazi kwenye sufuria. Chumvi yaliyomo ya bakuli na msimu na viungo.

Funika sahani na kifuniko na simmer sahani hadi kupikwa. Baada ya kuzima gesi, nyunyiza chakula na mimea iliyokatwa. Ifuatayo, funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 10. Harufu nzuri ya sahani hii haiwezi kuelezewa.

Mwana-kondoo aliyekaanga

Kwa kitamu hiki, jitayarisha bidhaa zifuatazo:

• 400-450 gr kondoo;
• sprig ya rosemary safi (au mimea kavu);
• 3 tbsp mafuta ya mizeituni;
• limau;
• 1-2 karafuu ya vitunguu;
• pilipili + chumvi kwa ladha.

Kata nyama vipande vipande (karibu 2.5 cm nene) na kuipiga kidogo kwa nyundo. Nyunyiza chops na mafuta na kuinyunyiza vitunguu iliyokatwa na rosemary iliyokatwa. Chumvi na pilipili mwana-kondoo, na kisha tuma chombo na chops kwa nusu saa kwenye jokofu.

Kisha uondoe rosemary safi. Na tuma chops kwenye sufuria ya kukaanga moto na kaanga kila upande juu ya moto mwingi. Kutumikia nyama iliyopikwa na wedges ya limao.

Wakati wa kukaanga kwenye sufuria, weka vipande vya mafuta ya kondoo chini. Kisha nyama itageuka kuwa tastier na zabuni zaidi.

Kutumikia nyama iliyopikwa mara moja. Mafuta huwa magumu haraka, kwa sababu ya hii, sahani inaweza kugeuka kuwa isiyo na ladha.

Mwana-Kondoo huenda vizuri na thyme, marjoram, tangawizi, mint na oregano. Viungo vile vitaboresha ladha ya sahani na kutoa sahani harufu ya ajabu. Kwa hivyo, usiache manukato haya kwa nyama na majaribio. Hakikisha kuandika kuhusu uvumbuzi wako wote kwenye maoni. Na pia shiriki kiunga cha kifungu kwenye mtandao wa kijamii na marafiki zako. Nakutakia mafanikio ya upishi na kusema kwaheri kwako: kwaheri, wapishi wangu wapendwa! 🙂

Maagizo ya matumizi

Mbavu za Barbeque: Siri za Kupikia

Mbavu za BBQ, nyekundu, crispy, na ukoko wa ladha, kupikwa nje, nyumbani kwenye grill au katika tanuri, na kutumika kama kozi ya pili na mboga na viazi. Mbavu ni sehemu ya brisket na safu ya misuli, mafuta na mbavu - nyama hii inachukuliwa kuwa laini zaidi, yenye juisi na ya kitamu, hasa ikiwa imepikwa kwa usahihi. Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo, harufu ya kuni na moto, ni vitafunio kamili kwa bia na sahani ya saini ya picnic yoyote. Familia yako hakika itathamini mbavu za harufu nzuri, za spicy na za juicy, ambazo ni radhi ya kweli kupika!

Jinsi ya kupika mbavu za barbeque: maandalizi ya nyama

Kwa sahani hii, nyama ya nguruwe iliyopozwa, nyama ya ng'ombe au kondoo huchukuliwa na nyama nyingi na safu nyembamba ya mafuta. Inashauriwa kuchukua mbavu za mnyama mdogo - zinaweza kutofautishwa na kivuli kidogo cha nyama na safu nyembamba ya mafuta nyeupe. Wakati nyama ya nguruwe iliyochomwa inasemekana kuwa bora kwa sababu inapika haraka, kondoo na nyama ya ng'ombe pia ni kitamu sana, na ugumu wa nyama ya nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe huondolewa kwa marinating kwa muda mrefu. Hata hivyo, ukipika nyama kwa usahihi, itaoka kikamilifu, kuwa laini, yenye juisi na yenye harufu nzuri sana. Mbavu bora hutoka kwenye mbavu karibu na vertebrae, ambapo mbavu ni ndogo sana.

Kwa hiyo, nyama huosha vizuri, filamu imeondolewa nyuma ya mbavu, ikichukua kwa kisu mkali. Ikiwa filamu haijaondolewa, inaweza kusababisha mbavu kuwa ngumu - zitaonekana "mpira". Ifuatayo, mbavu hukatwa katika sehemu kadhaa, ili kila mmoja awe na mifupa 2-5. Wapishi wengine wanadai kuwa kipande kikubwa, nyama itakuwa tastier. Ikiwa unatayarisha mbavu zilizohifadhiwa, zinapaswa kuwa thawed kwenye jokofu saa 5 ° C, ambapo ni bora kushoto usiku mmoja.

Jinsi ya kusafirisha mbavu za barbeque

Nyama hutiwa na chumvi, pilipili, mafuta ya mboga na kushoto mahali pazuri kwa masaa kadhaa - hii ndiyo njia rahisi zaidi ya marinate. Wakati huo huo, karibu 20 g ya chumvi inapaswa kuchukuliwa kwa kilo 1 ya nyama. Pilipili ya Chili, paprika ya kuvuta sigara, vitunguu kavu, sukari ya miwa na mimea kavu iliyokatwa inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko wa kusugua. Ikiwa unafunika nyama na filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu, sahani itageuka kuwa ya kitamu zaidi na ya piquant.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani husafisha mbavu katika mchuzi wa BBQ uliotengenezwa mahususi kwa mbavu za kukaanga au mchuzi mwingine, kulingana na mapishi na upendeleo wa kibinafsi. Kawaida mbavu hutiwa kwa angalau nusu saa, lakini zaidi ni bora, kwa hivyo huwa tastier na juicier. Jinsi ya kuloweka mbavu za barbeque ili kulowekwa na harufu ya viungo iwezekanavyo? Ili kufanya hivyo, ni bora kuwaweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Viungo mbalimbali huongezwa kwa marinade kwa mbavu za barbeque - mchuzi wa soya, asali, mchuzi wa nyanya, divai nyeupe kavu, limao au maji ya machungwa, vitunguu, vitunguu, haradali, sukari, tangawizi, siki ya divai, mimea yenye harufu nzuri na viungo. Moja ya marinades iliyofanikiwa zaidi ni juisi ya apple na siki, lakini ikiwa unasugua mchanganyiko wa thyme kavu, pilipili ya kuvuta sigara, mbegu za fennel, vitunguu na sukari ya kahawia kwenye nyama kabla ya kuoka, mbavu zitageuka kuwa za kitamu isiyo ya kawaida. Kuna mapishi mengi ya mchuzi, badala ya hayo, kila mama wa nyumbani anaweza kuja na mchuzi wake wa saini, jambo kuu ni kusafirisha nyama kwa muda mrefu, na hii ndiyo siri kuu ya mbavu za juisi.

Mapishi ya mbavu za barbeque ya tanuri

Mbavu zimewekwa kwenye oveni, moto hadi 200 ° C, moja kwa moja kwenye wavu au karatasi ya kuoka, iliyotiwa na mchuzi, iliyofunikwa na foil na kuoka kwa dakika 20, kisha foil huondolewa na kupikwa kwa dakika 20 nyingine. Hii inafanywa ili nyama ichemshwe vizuri na kisha ikatiwa hudhurungi. Ikiwa kila kitu kiko kinyume chake, mbavu za ndani zitabaki unyevu. Kweli, ikiwa oveni ina modi ya grill, basi mwisho kabisa unaweza kuacha nyama chini ya grill kwa dakika 10. Kwa kanuni hiyo hiyo, sahani imeandaliwa kwenye grill. Kuna njia nyingine ya kupikia - mbavu hukaanga katika mafuta ya moto kwenye sufuria ya chuma-chuma hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha vitunguu, vitunguu na viungo huongezwa kwao, hutiwa na divai, maji na kukaushwa kwa saa moja. Mbavu zilizopikwa zinaruhusiwa kukauka, kupakwa na mchuzi wa barbeque na kuoka katika oveni kwa dakika 5-10 hadi ukoko wa rangi ya caramel uonekane. Njia hii ni sawa na mapishi ya zamani, ambapo mbavu zilichemshwa kwanza na kisha kukaanga kwa moto, iliaminika kuwa nyama iliyopikwa kwa njia hii inakuwa laini zaidi. Wapishi wengi wa kisasa wanaona njia hii haikubaliki, wakidai kuwa inaharibu ladha ya mbavu. Kwa kupendeza, Waingereza huoka mbavu kwa masaa 6-8 kwa joto la 80-90 ° C ili kuyeyuka kinywani.

Kupika mbavu kwenye grill na kwenye grill

Mbavu zinaweza kupikwa kwenye grill, kwenye grill au kwenye skewers, kama vile barbeque. Wanapika kwa muda wa dakika 20-40, wakati wanapaswa kumwagika na mchuzi kwa juiciness na mara kwa mara kugeuka kwa hata kukaanga. Kupika kondoo na nyama ya ng'ombe, moto lazima uwe dhaifu, vinginevyo nyama itakuwa kahawia haraka, lakini ndani itabaki mbichi. Utayari wa nyama huangaliwa kwa urahisi: unahitaji kuiboa na kutazama juisi - kioevu wazi kinaonyesha kuwa mbavu ziko tayari.

Ikiwa grill ya mkaa hutumiwa kupika mbavu, nyama huwekwa nje ya nusu saa baada ya makaa ya mawe kuanza kuvuta, na hupikwa si juu ya moto wa moja kwa moja, lakini kwa upande kinyume na mahali ambapo makaa ya mawe iko. Kwa njia hii, mbavu hupikwa kwa masaa 1.5-2. Sheria sawa hufuatwa kwenye grill ya gesi, wakati wa kupikia ni kama dakika 40. Unaweza kutenda tofauti - funga nyama kwenye foil na upika juu ya moto wa moja kwa moja kwa nusu saa.

Siri na hila za mbavu za kupikia

Kiasi kikubwa cha mafuta mara nyingi huzuia nyama kwenye mbavu kutoka kwa kukaanga vizuri, kwa hivyo ni bora kuondoa ziada.

Ikiwa unataka nyama kuwa na ladha ya kuvutia na mkali, kuweka berries yoyote na matunda kwa ladha ya siki - cranberries, cranberries, currants, apples sour - pamoja na mbavu kwenye grill au karatasi ya kuoka. Ili kufanya nyama ya zabuni na crispy kwa wakati mmoja, kaanga kwanza juu ya moto mdogo, na mwisho juu ya moto mkali ili kuunda ukanda wa dhahabu. Njia nyingine ya kulainisha nyama ni kuiweka kwenye maji ya mananasi, ambayo yana kimeng'enya cha bromelain, ambacho hulainisha nyuzi ngumu zaidi za nyama. Walakini, mbavu zenye ladha ya kitropiki sio za kila mtu, na sio kila mtu atazipenda.

Wakati nyama imepikwa, toa kutoka kwa moto na vidole na uifungwe kwa foil kwa muda wa dakika 10 ili uiruhusu - hila hii husaidia kuhifadhi ladha na harufu ya sahani. Tumikia mbavu zikiwa moto na mchuzi unaopenda.

Mbavu za BBQ pamoja na Mapishi ya Marinade ya Juisi

Osha na kavu kilo 2.5 za mbavu za nyama ya nguruwe, uikate vipande vidogo sio zaidi ya mbavu 5 na marinate. Kwa marinade, changanya glasi ya ketchup au mchuzi mwingine wa nyanya na glasi nusu ya cherry au juisi ya makomamanga, 4 tbsp. l. mafuta ya mboga, 2 tbsp. l. asali ya kioevu na 2 tbsp. l. siki ya divai, karafuu 3 za vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili na chumvi kwa ladha. Loweka nyama kwenye kioevu hiki cha kunukia na cha viungo kwa karibu masaa 6 na kaanga kwenye grill kwa dakika 20, ukimimina mchuzi.

Mbavu za nguruwe na glaze ya bia

Funika kilo 2 iliyokatwa na mchanganyiko wa pickling ya pilipili, chumvi, coriander, paprika ya ardhi na vitunguu iliyokatwa, iliyochanganywa hapo awali na mafuta ya mboga. Panga mbavu za marinated kwenye grill na uike kwa dakika 15 kila upande. Wakati nyama inapikwa, fanya glaze na mchuzi wa barbeque kikombe 1, matone 5 ya mchuzi wa Tabasco na 150ml ya bia ya giza. Ifuatayo, tumia glaze kwa brashi kwenye mbavu za kukaanga, fanya hivyo mara 2 zaidi kila dakika 5, kisha ugeuze mbavu na kurudia utaratibu.

Mbavu za kondoo laini na cilantro

Osha na kusafisha kilo 1, kata vipande vya mbavu 3 kila moja. Nyunyiza nyama na chumvi na pilipili nyeusi na uandae mchanganyiko wa marinade kwa kutazama paprika kavu, nyanya kavu na mbegu za cilantro za kusaga, suuza mbavu na viungo hivi na uziweke kwenye sahani ya kuoka. Weka vitunguu 2 vya kung'olewa, cilantro iliyokatwa na wiki nyingine huko, changanya kila kitu kwa mikono yako na uweke kwenye jokofu usiku mmoja. Fry mbavu kwenye grill kwa muda wa saa moja, wakati moto kutoka kwa makaa haipaswi kuwa na nguvu sana.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa barbeque kwa mbavu za nguruwe

Mchuzi wa BBQ wa kunyunyiza juu ya mbavu utafanya nyama kuwa yenye shiny na glazed - sio tu nzuri, pia ni ladha. Mchuzi rahisi zaidi umeandaliwa kutoka ½ kikombe ketchup, 1 tbsp. l. siki ya apple cider, 2 tsp. mchuzi wa soya, ½ kikombe cha sukari ya miwa na 2 tsp. Mchuzi wa Worcestershire, ambayo hufanywa kutoka kwa siki, sukari na samaki.

Wakati mwingine vitunguu, oregano, siagi, maji ya limao, mchuzi wa Tabasco, vitunguu, divai nyekundu na viungo huongezwa kwenye mchuzi. Sukari ya kahawia, haradali tamu, asali na siki ya balsamu hupa mchuzi ladha ya kupendeza na tamu.