Sill ya Norway - mapishi yenye afya. Jinsi ya kupika herring kwa njia ya Norway

Maisha ni mazuri "!iɯʎdʞ in ʞɐʞ" Jiunge sasa!

kupika, kuhatarisha maisha,

Wanachama 15K

Kichocheo rahisi lakini cha asili cha sill ya Norway ni kivutio kizuri kwa hafla zote. Tazama na ukumbuke! Viungo: Herring - Kipande 1 Mkate mweusi - Vipande 3-4 Vitunguu vyekundu - Kipande 1 cha Greens - Ili kuonja Idadi ya resheni: 3-4 Jinsi ya kupika "Sill ya Norway" Herring ya Norway - hatua ya picha 1 Gut herring.

Gawanya sill katika minofu, kuikomboa kutoka kwenye ridge. Herring ya Norway - hatua ya picha 3 Kuandaa vitunguu nyekundu, kata ndani ya pete.

Sill ya Norway - hatua ya 4 ya kueneza sill juu ya mkate, kisha vitunguu na mimea ili kuonja. Hapa kuna sill kwa Kinorwe na iko tayari. Furahia mlo wako!

Kichocheo sawa cha video "Herring ya Norway" Muhimu! Video inaweza kutofautiana na toleo la maandishi la mapishi.

Jinsi ya kununua herring nzuri? Lakini kabla ya kusafirisha samaki, ni muhimu si kufanya makosa na uchaguzi wake katika duka. Kwa kusikitisha, leo ni shida kubwa kununua sill ya hali ya juu na safi. Ni wale tu wanaojua hila za hila za wazalishaji wa bidhaa wanaweza kukabiliana na kazi hiyo ngumu. Pengine, unapanga kununua herring waliohifadhiwa. Kwa sababu ya ukweli kwamba samaki wanapaswa "kupata" dukani kwa muda mrefu, kawaida huifungia kwenye meli. Haya yote yanapendekeza kwamba hata ukikutana na samaki waliopozwa kwenye kaunta ya maduka makubwa, uwezekano wa kwamba iliyeyushwa tu ni mkubwa sana. Kwa hali yoyote, tunakushauri kuchukua herring ya Atlantic au Pacific. Baltic ni duni kidogo katika ladha yake, na mara nyingi hupatikana katika maeneo yenye uchafu. Inaweza kuchukuliwa kuwa nzuri ikiwa ... hakuna shell ya barafu kwenye samaki; hakuna uharibifu unaoonekana kwenye ngozi (wakati huo huo, kunaweza kuwa hakuna mizani kabisa, hii ni ya kawaida, kwa sababu baada ya kukamata na kusafirisha karibu haibaki); macho ya sill ni mwanga, kidogo bulging na pia mzima; mapezi na gill ni tightly taabu kwa mzoga. Ni bora kununua samaki kubwa, na nyuma nene na pande pande zote. Epuka kununua herring bila kichwa, kwa sababu, hasa, tu kwa gill na macho unaweza kuamua freshness na ubora wa samaki. Matayarisho Uwezekano mkubwa zaidi, itabidi uondoe sill kwanza. Ni bora kufanya hivyo hatua kwa hatua, kwa kusema, kwa njia ya asili, na kuacha samaki waliohifadhiwa kwenye rafu ya chini ya jokofu usiku wote. Uharibifu wa haraka katika microwave au maji ya moto hautasababisha matokeo bora: herring inaweza kuharibiwa sana au kukaushwa. Mara baada ya samaki kuharibiwa kabisa, hakikisha kuwaosha katika maji baridi. Kata kichwa, gill, matumbo kwa uangalifu. Sasa herring iko tayari kwa salting au pickling. Baadhi wanapendelea kachumbari nzima. Hii ni toleo la classic, ambalo bado linachukuliwa kuwa bora zaidi. Inachukuliwa hapa kwamba unahitaji tu kuondoa gills, na kuacha kichwa. Katika fomu hii, samaki huwekwa kwenye brine, hata hivyo, inapaswa kueleweka kwamba kabla ya kutumikia sahani hiyo kwenye meza, utakuwa na kazi ngumu: kata vipande vipande, uondoe kichwa, na pia uondoe mifupa. Katika tukio ambalo bado unapendelea minofu ya marinate, ni rahisi zaidi kuondoa mifupa kabla ya kupika ikiwa hautapunguza kabisa samaki! Nambari ya chaguo 1

Viungo: 450 g herring; kichwa kimoja cha vitunguu; karoti moja; kijiko cha nusu cha horseradish; glasi moja ya maji; glasi moja ya maziwa; glasi moja ya siki ya meza; kijiko moja cha sukari; kijiko moja cha bizari iliyokatwa; majani kadhaa ya bay; vipande viwili au vitatu vya pilipili nyeusi. Njia ya kupikia: Kuandaa herring ya Norway, kwanza kabisa, changanya maziwa na maji kwa uwiano wa 1: 1. Mimina samaki na suluhisho hili na uiruhusu pombe kwa masaa kumi na mbili. Kisha ondoa herring na kavu na kitambaa cha karatasi. Ondoa mifupa, ondoa ngozi, kata fillet vipande vipande. Ongeza sukari iliyokatwa, bizari, pilipili, vipande vya horseradish na karoti kwa maji, changanya vizuri. Weka mchanganyiko kwenye jiko na ulete chemsha, kisha baridi kidogo. Sasa mimina siki, changanya tena na baridi kwa joto la kawaida. Wakati marinade inapoa, kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uchanganya na vipande vya samaki. Tunaweka kwenye jar na kuijaza na marinade iliyokamilishwa. Funga vizuri na uweke kwenye jokofu. Sill itakuwa tayari kutumika katika siku tatu au nne. Weka appetizer iliyokamilishwa kwenye sahani ya gorofa na kupamba na mimea safi. Kutumikia kwa sahani hii kwa namna ya canapes nadhifu inaonekana nzuri. Nambari ya chaguo 2

Viungo (kwa huduma mbili): vipande nane vya herring yenye chumvi kidogo; kijiko moja cha mayonnaise; vijiko viwili vya haradali ya Dijon (pamoja na nafaka); kijiko moja cha sukari; Vijiko vitatu vya bizari iliyokatwa; kijiko moja cha cream; siki ya meza - kulawa. Njia ya kupikia (saa moja): Changanya haradali na mayonnaise, ongeza sukari na bizari iliyokatwa vizuri huko. Piga cream ya baridi na, huku ukichochea, uimimine kwa uangalifu kwenye mchuzi wa haradali ulioandaliwa nusu. Mwishowe, msimu marinade na siki ili kuonja na kuweka vipande vya sill. Changanya samaki na mchuzi vizuri. Ni muhimu kwamba marinade inashughulikia kila kipande! Weka kwenye jar na utumie baada ya masaa machache. Kupamba na limao na sprig safi ya bizari. Nambari ya chaguo 3

Viungo: herring nane za mafuta; 150 ml ya siki ya apple cider 6% (aka: Kibulgaria); 200 g ya sukari; 350 ml ya maji ya kuchemsha; vichwa sita vya vitunguu vya kati; vijiko viwili vya pilipili nyeusi; kipande cha sentimita sita nane cha mizizi ya horseradish; karoti moja kubwa; majani kadhaa ya bay; vijiko viwili vya haradali ya nafaka; vipande nane vya mizizi ya tangawizi (0.5-1 cm kila mmoja). Njia ya kupikia: Tunaanza kwa kuandaa samaki kwa pickling ... Ili kufanya hivyo, sill lazima kusafishwa na kisha kulowekwa katika mtindi au maziwa kwa kumi na mbili (au bora kumi na sita!) Masaa. Kisha suuza samaki na maji ya kuchemsha na ukate vipande vipande, upana wake ni takriban sawa na sentimita mbili hadi tatu. Sisi hukata vitunguu kwenye miduara nyembamba, na mizizi ya horseradish na karoti kwenye vipande nyembamba. Kwa wakati huu, kuweka marinade, yenye maji, sukari granulated na siki, kuchemsha. Mara tu inapochemka, zima moto na uhakikishe kuwa baridi ya marinade. Sasa tunachukua jarida la glasi na shingo pana na kuweka vipande vya sill katika tabaka, kisha mboga (horseradish, vitunguu na karoti), viungo (tangawizi, pilipili, haradali, majani ya bay). Kwa uangalifu na polepole ujaze yote na brine ili tabaka zisifadhaike. Tunaweka sahani (au vyombo vya habari vingine) juu na kuifunga kwa ukandamizaji. Hii ni muhimu ili bidhaa katika benki ni kabisa katika brine na si hoja popote. Katika sehemu yoyote ya baridi tunaacha vitafunio kwa siku tano. Baada ya tarehe ya mwisho, sahani inaweza kuchukuliwa kuwa tayari kutumika. Nambari ya chaguo 4

Viungo: fillet tatu za sill; glasi nusu ya puree ya nyanya; robo kikombe cha juisi ya nyanya; vitunguu moja nyekundu; mbaazi chache za allspice; robo ya kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi; majani matatu ya bay; vijiko vitatu vya mafuta ya mizeituni; kijiko cha nusu cha sukari; glasi nusu ya cream au mtindi wa asili (isiyo na ladha); chumvi - kwa ladha. Njia ya kupikia: Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, osha fillet ya sill na maji baridi na kavu na kitambaa. Kata samaki kwa vipande vikubwa. Changanya puree ya nyanya na juisi, viungo na sukari iliyokatwa, na kisha, ukipiga misa na whisk, hatua kwa hatua uimimine cream au kuweka mtindi. Weka samaki katika tabaka kwenye jar iliyoandaliwa mapema kwa hili, kisha vitunguu na mchuzi. Lazima ijazwe hadi juu kabisa. Funga kifuniko na uhamishe kwenye jokofu. Inahitajika kupoza herring katika marinade kwa angalau masaa mawili, na ni bora kuitumikia na viazi vijana vya kuchemsha. Nambari ya chaguo 5

Viungo: 350 g ya fillet ya sill yenye chumvi kidogo; glasi nusu ya maji yaliyotakaswa; theluthi moja ya glasi ya siki nyeupe ya divai; vijiko viwili vya sukari; vitunguu viwili nyekundu; karoti moja; kijiko cha nusu cha mbegu za haradali; nafaka nyingi za pilipili nyeusi; majani mawili ya bay; nusu ya limau; chumvi - kwa ladha. Njia ya maandalizi: Loweka fillet ya samaki katika maji baridi yaliyotakaswa kwa masaa kadhaa. Baada ya muda unaohitajika umepita, ondoa herring na uifuta kwa kitambaa cha karatasi (hatuhitaji maji ya ziada!). Sasa kata vipande vipande, upana wake ni karibu sentimita mbili. Osha na osha karoti, uikate kwa vipande nyembamba, ukate vitunguu na pete za nusu. Pamoja na ngozi, kata limau kwenye miduara nyembamba (usisahau kuosha na kumwaga maji ya moto). Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na sukari na kuongeza siki mwishoni. Weka karoti zilizokatwa kwenye marinade ya moto na kuongeza viungo. Koroga. Sasa tunachukua jarida la glasi na kuweka lavrushka chini kabisa, kwenye majani - safu ya kwanza ya sill (lazima ngozi kwa glasi), kisha vipande vya limao, safu ya vitunguu na kumwaga marinade. Jaribu kusambaza "unene" ulioundwa ndani yake sawasawa iwezekanavyo kwenye jar. Utaratibu huu unapaswa kurudiwa hadi jar ijazwe hadi mwisho. Mwishoni, weka mduara wa limao na jani lingine la bay. Funga kifuniko vizuri na kuiweka kwenye baridi kwa siku mbili hadi tatu. Kutumikia na mkate wa kahawia. Snack hii itahifadhiwa kwa hadi mwezi mmoja! Kweli, sasa unajua mapishi kadhaa ya zamani ya kupikia herring katika Kinorwe mara moja. Chochote unachochagua, appetizer hakika itageuka kuwa yenye harufu nzuri, yenye afya na, muhimu zaidi, ladha! Wageni wako hawatakuacha bila kutunzwa, kwa hivyo uwe tayari kwa maombi zaidi. Pickle herring nyumbani badala ya kuinunua tayari-kufanywa katika duka. Hii ndio itatumika kama dhamana ya manufaa, ubora na ladha ya ladha! Furahia mlo wako!

Kichocheo cha asili na kipya cha kupikia sill kwa mtindo wa Kinorwe ni nzuri kwa sikukuu - baada ya yote, wahudumu wetu wanapenda kuonyesha bidhaa mpya kwa kila mmoja, na appetizer yenyewe haina sifa!

Kwa ujumla, kichocheo hiki cha kawaida cha herring ya Norway kinahusisha matumizi ya mboga mbichi, ambayo vipande vya samaki hutiwa kwa muda wa saa moja, lakini nilipenda chaguo na mboga za kuchemsha zaidi. Labda kwa sababu vinaigrette yetu inakumbusha, si vinginevyo! Kwa hiyo sasa unajua jinsi ya kupika herring ya Kinorwe na nadhani utapenda matokeo!

Huduma: 3-4

Kichocheo rahisi cha sill katika vyakula vya Kinorwe vya Kinorwe hatua kwa hatua na picha. Ni rahisi kupika nyumbani kwa dakika 35. Ina kilocalories 129 tu. Mapishi ya mwandishi wa vyakula vya Kinorwe.

• Wakati wa maandalizi: dakika 11
• Wakati wa kuandaa: Dakika 35
• Kiasi cha kalori: 129 kilocalories
• Huduma: Resheni 10
• Sababu: kwa meza ya likizo

• Utata: mapishi rahisi
• Vyakula vya kitaifa: vyakula vya Kinorwe
• Aina ya sahani: Vitafunio

Viungo kwa resheni tatu

• Fillet ya herring yenye chumvi - gramu 300
• Viazi - 2 Vipande
• Beets - 1 kipande
• Karoti - 1 kipande
• Apple - 1 kipande
• Lemon - 1/1, Vipande
• Vitunguu nyekundu - kipande 1
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko

Hatua kwa hatua kupika

1. Hebu tuandae viungo. Chemsha viazi na beets hadi zabuni katika maji yenye chumvi.
2. Chambua karoti na ukate kwenye cubes. Ikiwa unataka, unaweza pia kuchemsha, au kutumia safi - kama unavyopenda.
3. Cool viazi, pia peel na kukatwa katika cubes.
4. Sisi pia kusafisha na kukata beets.
5. Apple yangu, safi kutoka katikati na mbegu na peel ngumu. Sisi kukata ndani ya cubes, na ili si giza - kunyunyiza na maji ya limao.
6. Osha, peel na ukate vitunguu kwenye pete nyembamba sana.
7. Sasa tunaweka mboga zote zilizokatwa kwenye bakuli, msimu na juisi ya limau ya nusu, kuongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga. Changanya kabisa.
8. Tunaosha herring chini ya maji ya bomba, kavu, na kuisafisha kutoka kwa mabaki ya mifupa. Kata ndani ya vipande nyembamba, na ueneze juu ya slide ya mboga kwenye mduara, ukisisitiza kila kipande kidogo.

Herring iliyoangaziwa kwa mtindo wa Kinorwe nyumbani

Ikiwa unapenda herring, hakika unapaswa kujaribu marinade hii. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kwamba pickling kavu haitaongeza ladha nyingi, lakini sivyo. Jaribu na ujionee mwenyewe!

Viungo:

• herring ya chumvi 1 pc.
• karoti 1 pc.
• vitunguu 1 pc.
• ½ limau
• jani la bay, pilipili nyeusi, 2 tsp Sahara

Kichocheo cha sill iliyokatwa ya Norway:

1. Tunasafisha herring. Tunasafisha filamu zote kutoka kwa tumbo vizuri, toa ngozi, toa mifupa na uikate vipande vidogo. Ili kipande kimoja kinaweza kuliwa kwa wakati mmoja.
2. Chambua na ukate vitunguu kwenye pete kubwa.
3. Kata limao na peel kwenye vipande nyembamba.
4. Tunasafisha karoti na kukatwa kwenye miduara. Unaweza kutumia grater kwa chips.
5. Jani la Bay - vitu 3 - vunja vipande vidogo, saga pilipili na kinu au ukanda kwenye chokaa.
6. Sasa kwa kuwa kila kitu ni tayari, hebu tuanze kukusanyika. Utahitaji chombo kilicho na kifuniko kinachokaza. Kwa herring moja, jar ya nusu lita inatosha. Chini tunaweka pete chache za vitunguu, karoti, na vipande kadhaa vya limao. Kisha kuweka safu ya sill, kuinyunyiza na pilipili iliyokatwa, jani la bay na sukari kidogo. Viungo vinahitaji kusambazwa ili kuna kutosha kwa jar nzima.
7. Rudia tabaka hizi hadi herring itaisha. Vitunguu, karoti na limao zinapaswa kwenda mwisho. Funga kifuniko kwa ukali.

Sehemu ngumu zaidi inabaki. Tunaweka jar yetu kwenye jokofu na kusubiri angalau siku. Bora mbili. Unapojaribu samaki hii, utaelewa jinsi vigumu kupinga na kutokula kabla.

Ni muhimu sana kutokana na kuwepo kwa vitu muhimu. Ina potasiamu na magnesiamu. Fosforasi, florini, zinki, sodiamu, protini. Inaboresha kazi ya ubongo na maono. Wacha tuanze kufahamiana na utayarishaji wa samaki wa baharini. Herring iliyokatwa nyumbani ni sahani ya kitamu sana na yenye afya.

Sill pickled nyumbani ni rahisi sana kuandaa. Unahitaji kuchukua samaki, maji, chumvi, viungo, sukari. Tunapika marinade, kusafisha samaki, chumvi, kumwaga marinade baridi. Baada ya masaa 48, vitafunio vitakuwa tayari. Herring pickled nyumbani sio sahani ya gharama kubwa.

Snack ya samaki ya Kikorea

Herring ya Kikorea ni kichocheo cha vitafunio rahisi vya spicy, kwa kila siku na kwa likizo yoyote. Ili kuandaa kichocheo hiki, utahitaji samaki safi-waliohifadhiwa (nusu kilo), vitunguu, nyanya (kuweka), mafuta ya alizeti, siki, viungo. Tengeneza fillet kutoka kwa samaki nzima, kata vitunguu, ongeza kwa samaki:

• viungo;
• siki;
• chumvi.

Kuandaa gravy kutoka pasta, uimimina juu ya fillet. Acha hadi asubuhi ili marinate. Kichocheo "Herring ya Kikorea" itapendeza familia yako yote na ladha yake. Kichocheo cha "Herring ya Kikorea" kinaweza kutofautiana kulingana na viungo (herring ni sehemu kuu ya sahani hii).

Maandalizi ya samaki ya Uholanzi

Aina hii ya samaki kawaida huandaliwa kwa njia moja - marinated. Lakini, zinageuka kuwa kuna aina nyingi za pickling ya bidhaa hii. Kichocheo cha Uholanzi cha Herring ni kweli kazi bora ambayo Waholanzi walikuja nayo. Tumejua kichocheo hiki kwa muda mrefu. Hawakujua tu kwamba alikuwa Mholanzi. Kwa kupikia tunahitaji:

• limau 1;
• 1 karoti ndogo;
• samaki;
• viungo.

Chini ya jar, vitunguu, karoti, viungo hulala kwenye pete, kisha fillet ya samaki, chumvi na sukari ili kuonja. Weka mahali pa baridi kwa siku kadhaa, wakati ni vyema kutikisika mara kwa mara. Mapishi ya Uholanzi ya Herring ni ladha tu. Kichocheo hiki cha Uholanzi cha Herring ni maarufu nchini Uholanzi.

Norway nyumbani

Kichocheo cha Herring ya Norway ni rahisi kutengeneza. Huko Norway, kama huko Uholanzi, hii ni sahani ya kawaida ya kila siku.

Samaki waliohifadhiwa huchukuliwa. Ni thawed, siki (nyeupe), chumvi kwa ladha na maji huongezwa. Katika marinade hii, kuondoka kwa siku. Baada ya siku, futa marinade na suuza samaki.

Kisha uikate vipande vidogo. Kichocheo cha Sill ya Norway ni kichocheo kingine katika kitabu chako cha mapishi.

Samaki moja, lakini sahani nyingi!

Kichocheo "Herring na vitunguu na siki" kinajulikana kwa kila mtu. Kichocheo "Herring na vitunguu na siki" daima ni muhimu katika likizo yoyote. Amejulikana kwetu tangu utoto.

Kichocheo "Herring katika mchuzi wa haradali" pia kinajulikana kwa wengi. Ili kupika, tunachukua haradali, samaki, na, kama kawaida, viungo na chumvi na vitunguu. Kichocheo "Herring katika mchuzi wa haradali" ni vitafunio vya harufu nzuri na vya spicy kwa meza ya sherehe.

Tuliangalia mapishi ya kuokota sill nyumbani. Inageuka kuwa yeye anapendwa sio tu na sisi. Ni katika mahitaji na ambapo kuna mengi yake.

Mapishi ya jinsi ya kuokota sill nyumbani sio ngumu. Jambo kuu ni kwamba kiungo kikuu kinapatikana.

Na sasa mawazo yako yanawasilishwa kwa mapishi ya picha ya "Herring ya Kikorea":

Kichocheo cha picha "Herring ya Kikorea" inaonekana ya kuvutia sana na ya kupendeza!

Hii ni bidhaa ya kipekee ambayo inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Kila mapishi ni ya aina nyingi na rahisi kuandaa kwa njia yake mwenyewe. Jambo kuu ni kuchagua samaki safi. Furahia mlo wako!

Jedwali gani bila sill: spicy, zabuni na harufu nzuri! Haijalishi jinsi imeandaliwa, daima ni ya kitamu na yenye afya. Na ni nani bora kuliko watu ambao walikuwa wa kwanza kufikiria salting na marinating, kujua jinsi ya kupika bora zaidi, hata tastier, hata zaidi ya awali. Scandinavians katika kesi hii ... walikula sill na kushauri kila mtu.

Picha za Getty

Kiswidi sill ya glazier

Maelekezo mengi ya sahani hii yenye jina la kuvutia huzingatia kupikia bado samaki safi, lakini toleo letu linaonyesha kuwa tayari ni chumvi na inahitaji tu kuwa ennobled na marinade ya spicy. Na ikiwa utaweka sill kwenye jar nzuri la uwazi, sahani hiyo inageuka sio tu ya kitamu, bali pia ya kifahari, kama ilivyokusudiwa.

Viungo:

350 g ya fillet ya sill yenye chumvi kidogo

½ st. maji safi

1/3 st. siki nyeupe ya divai

2 tbsp. l. Sahara

2 vitunguu nyekundu

1 karoti

1/2 tsp mbegu ya haradali

½ tsp nafaka za allspice

½ tsp nafaka za pilipili nyeusi

2 majani ya bay

chumvi kwa ladha

Loweka fillet kwa masaa kadhaa katika maji safi. Kausha na ukate vipande vipande vya upana wa sentimita 2. Kata karoti zilizovuliwa kwenye vipande vidogo, vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, na limau na ngozi kwenye miduara nyembamba zaidi.

Chemsha maji na sukari, ongeza siki na uzima mara moja. Weka karoti na viungo katika marinade bado ya moto. Weka jani la bay chini ya jarida la glasi, kisha safu ya kwanza ya ngozi ya sill kwenye glasi, kisha mduara wa limau, safu ya vitunguu na kumwaga marinade, ukijaribu kusambaza sawasawa kutoka kwake. Rudia utaratibu huu mpaka jar nzima imejaa. Mwisho wa kuweka mduara wa limao na jani la pili la bay.

Weka kwenye baridi kwa siku 2-3 na utumie, kwa mfano, na mkate mweusi.

Inaweza kuhifadhiwa hadi mwezi 1.

Picha za Getty

Herring ya shangazi Gerda kwa Kinorwe

Ikiwa wanasema "sahani za sill", wanamaanisha vyakula vya Kinorwe, na kinyume chake. Ilikuwa kando ya mwambao wa fjords kwamba walijifunza kwanza jinsi ya kuhifadhi samaki ya mafuta ya zabuni kwa muda mrefu na kuja na maelfu ya njia za kuifanya ladha. Siku moja waliongeza nyanya na viungo kwa herring ya zamani na wakapata sahani mpya. Ni wazi, shangazi Gerda anahitaji kushukuru kwa ubunifu, asante sana.

Viungo:

3 minofu ya sill

1/2 st. nyanya puree

1/4 st. juisi ya nyanya

1 vitunguu nyekundu

1/8 tsp allspice

1/4 tsp pilipili nyeusi ya ardhi

3 majani ya bay

3 sanaa. l. mafuta ya mzeituni

1/2 st. l. Sahara

1/2 st. cream au mtindi

chumvi kwa ladha

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, fillet iliyoosha au kavu - kwa vipande vikubwa. Changanya puree ya nyanya na juisi, sukari na viungo na, whisking na whisk, hatua kwa hatua kuongeza cream.

Weka herring, vitunguu na mchuzi kwenye tabaka kwenye jar na ujaze juu. Inashauriwa kuwa baridi kwa angalau saa mbili, na kutumika na viazi zilizopikwa.

Picha za Getty

Etikkasiliya ya Kifini

Huko Ufini, sill ni kukaanga, kukaushwa, kuchemshwa na, kwa kweli, marini, kwa kutumia bidhaa za ndani na exotics kwa hili, lakini mwisho haupendi sana. Herring iliyo na mpangilio wa matunda ya mwitu ni jadi ya Kifini, na kwa tangawizi kidogo tayari ni sifa kwa mwenendo wa kisasa wa upishi. Pamoja inageuka ladha na nzuri.

Viungo:

3 minofu ya chumvi na paa sill

2 vitunguu nyekundu

1 karoti

½ st. siki nyeupe ya divai

1 st. maji

1 st. cranberries safi

1/2 st. Sahara

3 majani ya bay

5 cm mizizi safi ya tangawizi

3 cm safi ya mizizi ya horseradish

1 st. l. mbegu ya haradali

chumvi kwa ladha

Loweka sill katika maji baridi kwa siku, futa maji, kata fillet kwa urefu kwa vipande virefu. Changanya siki, maji na sukari, chemsha juu ya moto wa kati na ushikilie kwa angalau dakika 5. Punja mizizi ya horseradish na tangawizi kwenye grater nzuri, kata vitunguu ndani ya pete za nusu, sua karoti kwenye grater coarse. Ondoa filamu kutoka kwa caviar na uikate na spatula ya mbao. Osha matunda. Weka sill, mizizi iliyokunwa, caviar iliyokunwa, lingonberry, karoti, mbegu za haradali, majani ya bay, vitunguu vilivyochaguliwa kwenye tabaka kwenye bakuli la kina la kauri au sufuria, mimina marinade ya joto na uweke kwenye jokofu kwa siku 3. Wakati wa kutumikia, ongeza lingonberries iliyotiwa maji au cranberries.

Picha za Getty

Sill ya asali ya Denmark

Hakuna mtu atakayeshuku vyakula vya Kideni kuwa vimeletwa na mchanganyiko wa kushangaza na suluhisho zisizotarajiwa hadi tuzungumze juu ya sill. Hapa kuna samaki ya fedha ambayo hawaunganishi nayo. Na kwanza kabisa, kwa kweli, na asali, ambayo ni nyingi kwenye peninsula ya Jutland na visiwa vya jirani, pamoja na sill katika bahari ya karibu.

Viungo:

Vipande 3 vya sill yenye chumvi

2 vitunguu

2 karafuu za vitunguu

5 st. l. asali nyepesi (linden, mshita, mimea mchanganyiko, meadow)

2 tbsp. l. haradali ya viungo

1 st. l. chapa

½ st. krimu iliyoganda

1 st. siki nyeupe ya divai

pilipili nyeusi ya ardhi

chumvi kwa ladha

Kata fillet ya sill na vitunguu ndani ya cubes, na vitunguu katika vipande. Changanya cream ya sour, haradali na asali, punguza na siki na, ikiwa inataka, brandy, msimu na pilipili.

Weka herring na vitunguu kwenye chombo cha kauri na kumwaga marinade kwa masaa kadhaa.

Wakati wa kutumikia, kupamba na mimea.

Picha za Getty

sill ya Kiaislandi

Watu wa Iceland hawakupenda sana fikira za kiastronomia, na kulikuwa na nini cha kujaribu katika sehemu za kaskazini kabisa za nchi za Skandinavia. Kila kitu kilibadilika katika enzi ya usafirishaji wa umbali mrefu, na ikiwa matunda safi bado sio rahisi kutoa, basi viungo kavu ni kinyume chake. Kwa hivyo, sill, iliyohifadhiwa kwa ukarimu na zawadi za harufu nzuri za kusini, inatambuliwa kama kilele cha gastronomy ya sill ya ndani. Ni wao, na sio siki, ambao hucheza violin ya kwanza katika mapishi yafuatayo, na idadi yao haipaswi kupunguzwa.

Viungo:

4 minofu ya sill

1.5 st. maji

1/3 st. mafuta ya mboga

2 tbsp. l. siki ya divai nyekundu

2 tbsp. l. siki ya apple cider

1 st. l. tangawizi ya ardhi

10 karafuu

1 tsp mdalasini

½ tsp pilipili nyeupe ya ardhi

1 jani la bay

3 sanaa. l. Sahara

1 tsp chumvi

Osha fillet ya sill, bure kutoka kwa ngozi, kata vipande vidogo. Changanya maji, viungo (saga karafuu), chumvi, sukari kwenye sufuria, chemsha na ushikilie moto mdogo kwa dakika 5-7. Ruhusu marinade ili baridi kidogo, shida kupitia cheesecloth au ungo, ongeza aina zote mbili za siki na mafuta na, ikiwa kioevu kimepozwa, joto, lakini usiwa chemsha. Pindisha herring kwenye chombo, mimina marinade na uweke kwenye baridi kwa siku. Inaweza kutumika kama appetizer au kama sehemu ya sandwiches na mkate mweusi na apples.