Kapustnyak ni sahani bora ya vyakula vya Kiukreni. Bibi yangu alinifundisha kupika. Supu hii ni maarufu katika Magharibi mwa Ukraine na Poland. Katika vijiji vingine, maandalizi ya kabichi ni ibada nzima. Mara nyingi huandaliwa kwa likizo ya kanisa. Supu hii rahisi na ya kitamu sana iko tayari kushindana na borscht yako favorite ya Kiukreni.

Ili kuandaa kabichi utahitaji:

Mchuzi wa nyama - lita 1;

Viazi - pcs 4;

Karoti - pcs 1-2;

Upinde - 2 pcs.;

Vitunguu - 1-2 karafuu;

Kabichi (ikiwezekana sauerkraut) - 250 g;

Mtama - vikombe 0.5;

Nyanya ya nyanya - vijiko 2;

Unga - kijiko 1;

Pilipili nyeusi, chumvi - kuonja.

Tunatengeneza mchuzi mzuri. Ninakuambia siri ya mchuzi mzuri. Weka nyama kwenye sufuria, funika na maji baridi na upike juu ya moto wa kati. Mara tu maji yanapochemka, futa, suuza sufuria, suuza nyama na maji ya joto. Tena, jaza nyama na maji baridi na uweke moto mdogo. Mara tu povu inapoonekana kwenye uso wa mchuzi, toa na kijiko kilichofungwa, kutupa vitunguu nzima na pilipili. Funga sufuria vizuri na kifuniko na upika nyama kwa angalau saa nyingine.

Tunatayarisha viungo vingine vyote. Tunapunguza viazi kwa ukali, huwezi kuzipunguza kabisa, tunaosha mtama, karoti, vitunguu, kukata vitunguu. Osha sauerkraut. Siozi kwa sababu ninatumia sauerkraut ya apple, sio asidi sana. Pia niliamua kuongeza pilipili iliyokatwa kwenye kabichi.

Weka mtama ulioosha kwenye mchuzi uliomalizika na kisha viazi. Mara tu mchuzi unapochemka, chumvi na kupunguza moto. Kupikia choma cha kabichi. Katika sufuria ya kukata, joto mafuta ya mboga na kaanga vitunguu, kuongeza vitunguu.

Kisha ongeza pilipili iliyokatwa.

Tunachukua viazi kadhaa za kuchemsha kutoka kwenye mchuzi, tuzikanda kwenye viazi zilizochujwa.

Tunaweka kaanga, viazi zilizosokotwa kwenye mchuzi na uiruhusu kuchemsha.

Jinsi ya kupika kabichi ya kupendeza zaidi, mama wa nyumbani katika vijiji vya Kiukreni katika mkoa wa Poltava walijua kwa hakika. Hii ni sahani ya moyo - mbili kwa moja, kama wanasema sasa - na ya kwanza na ya pili. Ingawa wanaielekeza kwa sahani za kwanza. Na ikiwa hujawahi kupika kabichi peke yako, jaribu kwa Vidokezo vya Smart, na hakika utafanikiwa!

Mwishoni mwa vuli, kazi katika bustani na mashamba ilikamilishwa. Pishi lilikuwa limejaa kachumbari na jamu, mboga mboga na matunda. Kabichi ilichachushwa kwenye mapipa, na vichungi vya bakoni iliyotiwa chumvi vilisimama kwenye safu kwenye rafu. Kazi nyingi huwekwa na nishati hutumiwa ili mavuno mengi yaweze kulisha familia katika majira ya baridi na spring. Na kwa njia, tuna kichocheo kizuri cha kuokota maapulo kwenye wavuti yetu! Soma makala "Jinsi ya ferment apples - mapishi rahisi kuthibitika."

Baridi ilikuwa inakuja. Ni wakati wa kupika sahani ya moto ya sauerkraut, mafuta ya nguruwe na safi. Iliaminika kuwa supu ya kabichi au supu ya kabichi itarudisha nguvu, shughuli na satiety kwa mwili. Na hakuna haja ya kuzungumza juu ya ladha, ni bora.

Je, ni kabichi ya ladha zaidi iliyofanywa - viungo

Kwa kawaida, nchi tofauti na maeneo yana mapishi yao ya kabichi, na bidhaa ndani yake zinaweza kutofautiana. Sahani ya jadi ilikuja kwetu kutoka kwa vyakula vya Kiukreni na ni rahisi, yenye afya, ya kitamu na ya kuridhisha. Kiunga kikuu cha kutofautisha ndani yake ni sauerkraut na harufu yake maalum na uchungu. Sahani hii imeandaliwa nchini Urusi, Poland na Slovakia na nchi nyingi za ulimwengu.

Siri za wapishi wenye uzoefu

Vidokezo vya busara vimekusanya siri za jinsi ya kupika kabichi ya ladha zaidi kutoka kwa wapishi na wapishi wanaojulikana zaidi. Na ingawa kichocheo cha kila mtu ni rahisi sana, bado kuna hila. Unahitaji kujua sio tu juu ya hatua kuu, lakini pia hila kadhaa.

• Kwanza, chemsha mchuzi hadi zabuni. Inaweza kuwa nyama ya nguruwe, kuku, au hata samaki. Lakini kabichi ya ladha zaidi hupatikana kwenye nyama ya nguruwe na mchuzi wa nyama - kumbuka! Usisahau kuongeza vitunguu, vitunguu, karoti na mizizi nyeupe ndani yake wakati wa kupikia kwa ladha tajiri.
• Nyama na mifupa huondolewa kwenye mchuzi uliomalizika. Nyama hukatwa na kuongezwa kwenye sahani mwishoni mwa kupikia.
• Viazi na mboga za mtama huwekwa kwenye mchuzi wa kuchemsha (katika baadhi ya mapishi inaweza kuwa mchele, buckwheat, shayiri ya lulu). Jambo muhimu: kabla ya kupika, mtama lazima uoshwe kwa maji baridi ya bomba hadi iwe wazi kabisa. Uchungu na ladha isiyofaa itaondoka.
• Viazi kwa kabichi ni bora kuchukua kuchemsha, sukari.
• Sauerkraut huongezwa mwisho. Na baada yake - nyama iliyokatwa.
• Ni sanaa nzuri kuandaa mavazi kwa usahihi, lakini zaidi juu ya hilo baadaye.
• Kuchukua wiki ya kabichi ya jadi: bizari na parsley. Ni bora kuiongeza tu kabla ya kutumikia, kwenye sahani.
• Katika sufuria nzuri ya kabichi, kuna kijiko. Na ikiwa sivyo, basi hii sio kabichi tena, lakini supu nyepesi :)

Wengi watataka mara moja kujua jinsi ya kupika kabichi ya kupendeza zaidi ya mtindo wa Poltava. Hebu tuanze naye.

Kapustnyak Poltava - mapishi

Sahani kama hiyo imeandaliwa kwenye mchuzi wa nyama ya nguruwe yenye mafuta, na mtama. Utahitaji seti ya bidhaa kwa lita 3 za maji:

• nyama ya nguruwe na mafuta ya nguruwe - 400 g (ham au mbavu);
• viazi - 400 g;
• karoti - 2 pcs.;
• vitunguu - 2 pcs.;
• mtama - ½ kikombe;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• kuweka nyanya - 3 tbsp. vijiko;
• sauerkraut - 400 g;
• bizari safi (hiari)
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia

Ikiwa mchuzi wa nyama unaonekana kuwa mwepesi kwako, au kabichi haitoshi vya kutosha, ongeza mavazi kutoka kwa kusagwa kwenye chokaa: yai 1 ya kuchemsha, karafuu 3-4 za vitunguu na kipande kilichokandamizwa cha mafuta ya nguruwe yenye chumvi kidogo.

Ikiwa kabichi inaonekana sio nene ya kutosha kwako, chemsha viazi 2-3 kando, uikate kwenye puree na uongeze kabla ya mwisho wa kupikia.

Ikiwa unaongeza majani ya bay, fanya hivyo katika dakika ya mwisho na kumbuka kuondoa baada ya dakika 15.

Tazama pia: Jinsi ya kupika borscht. Mapishi rahisi na maarufu zaidi

Samaki ya kabichi - mapishi ya konda

Kabichi na samaki badala ya nyama ni tayari na kabichi safi. Ladha na uchungu wa sour katika kesi hii haziendani na harufu ya samaki.

Bidhaa kwa lita 2-3 za maji:

• samaki safi au samaki wa makopo - 200 g;
• viazi - pcs 3-4;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• mtama - 100 g;
• kuweka nyanya - 2 tbsp. vijiko;
• kabichi safi - 200 g;
• parsley, viungo, chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Makala muhimu Mapishi ya Kwaresima - kozi za kwanza.

kichocheo cha kabichi ya kuku na mchele

Katika vijiji, waliandaa sahani ya moto ya sauerkraut kwa ajili ya harusi na kumbukumbu. Na kwa kuwa kuku hawakuhesabiwa katika ua katika nyakati za kale, ndege ilikuwa msingi wa mchuzi. Wakuu wa familia ambao walirudi kutoka shambani walipenda sana kujipatia chakula cha jioni cha nyama. Mama wa nyumbani kutoka yadi hadi yadi walipitisha siri zao juu ya jinsi ya kupika kabichi ya kupendeza zaidi, na ikawa tastier kwao.

Bidhaa kwa lita 3 za maji:

• mzoga wa kuku au giblets - 400 g;
• viazi - pcs 3-5;
• mchele - ½ kikombe;
• kipande kimoja cha vitunguu na karoti;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
• kuweka nyanya - 2 tbsp. vijiko;
• sauerkraut - 300 g;
• viungo na bizari safi.

Mchakato wa kupikia:

Kuna mapishi mengi ya kabichi. Chagua na ladha sahani yako. Muhimu zaidi, inakuwezesha kuunda na kujaribu, kuongeza bidhaa tofauti na kufurahia ladha mpya. Smart Kitchen inakutakia hamu ya kula.

Kuna kweli sahani za watu katika vyakula vya nchi mbalimbali. Hii ni pamoja na kabichi. Kichocheo cha maandalizi yake sio ngumu hata kidogo. Pengine, sahani hii imeandaliwa tangu wakati ambapo kabichi ilianza kuliwa. Lakini tofauti, kama kawaida, zinaweza kuwa tofauti sana. Kila vyakula vina nuances yake mwenyewe katika kupikia. Kwa hivyo kuna mahali pa fantasy ya upishi kuzurura. Hebu jaribu kupika kabichi leo. Kichocheo cha msingi ni rahisi sana. Kwa nini usijaribu?

Historia kidogo

Jinsi ya kupika kabichi? Sahani hii imetengenezwa kutoka kwa nini? Jina lenyewe linajieleza! Bila shaka, imefanywa kutoka kabichi. Lakini basi tena, kabichi pia ni tofauti: sour, chumvi, safi. Na nyongeza (kama katika hadithi mbaya ya Kirusi) inaweza kuwa tofauti kabisa.

Kwa kweli, kabichi (jina lingine la sahani) ni sahani ya kitaifa ya Kiukreni, Kislovakia.Kama kawaida, nchi nyingine zinadai kuwa mahali pa kuzaliwa, ambapo mboga ya jina moja kwa muda mrefu imekuwa na thamani ya lishe. Kwa upande wa uhusiano wake, kabichi safi ya kabichi ni kaka wa borscht inayojulikana kwetu sote. Lakini ni rahisi kidogo kuandaa na hauhitaji viungo vingi (kama kwa moja halisi ambapo kijiko kinasimama).

Matumizi na umaarufu

Katika nchi nyingi duniani, kabichi ya ladha ni maarufu sana. Baada ya yote, supu hiyo ni ya moyo na yenye afya. Kwa kuongeza, ni gharama nafuu sana. Baada ya yote, inaweza kutumika, haswa wakati hakuna kitu kingine chochote karibu, kama chakula cha jioni kamili kwa familia kubwa: ya kwanza na ya pili. Ikiwa sahani hii imeandaliwa sio konda, lakini kwa nyama, basi nyama ya nguruwe inafaa zaidi. Yeye ni mnene na mwenye lishe. Na sauerkraut, iliyooshwa hapo awali na maji ili kuondoa asidi ya ziada, hupunguza mafuta haya vizuri, na kuifanya iwe rahisi kwa bidhaa zote zinazohusika kufyonzwa vizuri.

Wengine huongeza unga, siagi, na cream ya sour na vitunguu. Na kwa mujibu wa Zaporozhye, katika Cossack - pia mtama lazima kuletwa katika hatua fulani ya maandalizi. Kwa hivyo, labda, Sich Cossacks iliandaa kabichi katika nyakati za Catherine wa zamani.

Wachina na watu wa Siberia ya Mashariki hufanya sahani hii na mchele, kwa kutumia kabichi safi tu. Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani anaamua mwenyewe jinsi ya kupika kabichi (kichocheo cha maandalizi yake na viungo). Ambayo, kwa ujumla, ni ya ajabu, ikiwa tu kwa sababu unaweza kuonyesha kikamilifu mawazo yako ya upishi na kupika sahani ladha, kupendeza wapendwa au wageni na sahani hii ya watu rahisi.

Viungo vya Msingi vya Mapishi

Tutahitaji: kilo moja ya kabichi safi, kiasi sawa cha sauerkraut, lakini sio siki sana, karoti kadhaa, viazi tano za kati, vitunguu kadhaa, mchuzi wa nyama ya nguruwe, kipande cha bakoni iliyotiwa chumvi (safi), rundo. mimea safi - parsley, bizari, vitunguu.

Kupika

Kwanza, kupika mchuzi kulingana na sheria zote kutoka kwa kipande kidogo cha nguruwe. Wale ambao hawapendi mafuta sana, tunakuonya mara moja - supu hii ni hivyo tu. Hii inaweza kuepukwa tu ikiwa unapika kabichi konda. Kichocheo chake kitapewa hapa chini.

Wakati mchuzi umepikwa, tunachuja kwa uwazi (tunapika pia kwa kichwa cha vitunguu kwa madhumuni sawa). Na tunachukua kipande cha nyama ya nguruwe iliyopikwa na kuikata vipande vidogo. Tunarudisha iliyokatwa kwenye mchuzi.

Kuandaa mboga

Tunakata kabichi safi kuwa vipande nyembamba kwa kutumia kisu maalum (kama borscht). Suuza sauerkraut kidogo chini ya maji ya bomba. Chambua viazi na ukate kwenye cubes kubwa. Karoti tatu kubwa, zilizopigwa hapo awali. Kata vitunguu vizuri. Salted salo kukatwa vipande vidogo. Na ukate mboga safi kabisa.

Kuchoma

Kama borscht, ili kuifanya kuwa ya kitamu, unahitaji pia kupika kaanga kwa supu ya kabichi. Tunaweka vipande vya bakoni (podcherevinu) kwenye sufuria na kaanga juu ya moto mdogo. Ongeza vitunguu kwenye sufuria kwanza, kisha karoti. Kuchochea, kaanga kwa dakika tano. Kisha kuongeza sauerkraut, mchuzi kidogo kwa kuchoma, funika sufuria na kifuniko na simmer kwa dakika nyingine kumi.

Hatua ya mwisho

Kwa wakati huu, tunatupa kabichi safi na viazi kwenye mchuzi na kupika kwa dakika 10. Sisi kuchanganya yaliyomo ya sufuria na sufuria pamoja, kwa makini kuchochea. Kisha tunapika kabichi iliyo karibu tayari mpaka viazi tayari (tunachukua kipande cha viazi na jaribu: ikiwa huvunja bila jitihada, supu iko tayari). Funika kwa kifuniko, ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu pombe. Wengine wanaamini kwamba hii ni mojawapo ya pointi muhimu zaidi: basi supu ya kabichi iwe pombe.

Kutumikia sahani kwenye meza

Kabichi inaweza kutumika kwenye meza kwa nusu saa, kunyunyizwa na mimea safi iliyokatwa, kuweka kijiko cha cream ya sour katika kila sahani. Supu inapaswa kuwa nene sana (angalau inaonekana kama classic ya kupikia). Inapaswa, kwa nadharia, kuwa na kijiko kilichowekwa katikati ya sufuria. Inafaa zaidi kwa sahani ngumu

Tofauti

1. Inaaminika kuwa hakuna haja ya kuongeza nyanya kwenye kabichi. Lakini kwa wapenzi wa nyanya, kuna angalau tofauti mbili kwenye mapishi ya msingi. Kwanza: tunachukua nyanya safi (hasa nzuri ikiwa katika msimu wa bei nafuu) na kuziingiza kwenye supu kwenye hatua ya maandalizi ya mwisho, baada ya kuzikata vipande vikubwa. Pili: ongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya kwa kaanga. Lakini basi, kuna nini, ongeza beets zaidi - na borscht halisi inaweza kugeuka!
2. Ikiwa unataka chakula cha Cossack, basi katika hatua ya kati ya kupikia (pamoja na viazi) kutupa vijiko vitatu vikubwa vya mtama kwenye sufuria.
3. Nani hapendi siki, unaweza kupika kabichi bila sauerkraut. Lakini basi unahitaji kuchukua mara mbili safi zaidi ili kulipa fidia kwa unene wa supu.
4. Kwa wale ambao wamezoea kutumia kifaa hiki cha jikoni, unaweza kupika kabichi kwenye jiko la polepole. Sio ngumu hata kidogo, imeandaliwa kama borscht ya kawaida.
5. Kwa wale ambao wako kwenye kufunga na kwenye lishe isiyo na nyama, unaweza kupika kabichi konda. Fanya sawa, lakini sio kwenye mchuzi wa nyama na bila ushiriki wa mafuta. Kweli, inageuka sio kitamu sana, lakini pia ina haki ya mahali pake kwenye meza. Kisha msimu kutoka kwa moyo na viungo, mimea safi, cream ya sour (ikiwa inaruhusiwa) au ghee. Hii itaboresha sana hali ya ladha. Bon hamu kila mtu!

Kapustnyak (kabichi au kabichi) ni kozi ya kwanza ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, kiungo kikuu ambacho ni sauerkraut. Ni yeye ambaye hutoa harufu maalum na ladha ya siki, ambayo ni sifa za sahani hii. Kabichi pia imeandaliwa katika nchi nyingine, kwa mfano, huko Poland, Slovakia, Urusi. Lakini Ukraine inachukuliwa kuwa nchi. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, hutofautiana kulingana na mila ya eneo hilo na mapendekezo ya mhudumu.

Kabichi ya Kiukreni na mbawa za kuku

Sasa utafahamiana na moja ya sahani bora za vyakula vya Kiukreni. Sio mbaya zaidi kuliko borscht, ni kidogo tu ya kawaida. Sahani hii - kabichi ya Kiukreni rahisi na kitamu sana, tayari kushindana na borscht Kiukreni.

Kapustnyak ina idadi kubwa ya chaguzi tofauti. Ni kupikwa kutoka kabichi iliyochapishwa na hata kuosha kutoka kwa brine. Na wapenzi wa toleo la tindikali zaidi hutumia kabichi isiyochapishwa kutoka kwa brine. Wakati wa kufunga, kabichi konda huandaliwa. Kuna mapishi kwa kutumia uyoga na broths samaki.

Katika jokofu yetu daima kuna sufuria kubwa ambayo inaweza kuwa borscht, pickle au Kabichi ya Kiukreni. Ikiwa nitawapa wajumbe wa kaya fursa ya kuchagua sahani ambayo inapaswa kupikwa leo, basi nina uhakika wa 90% kwamba kabichi itachaguliwa.

Inaweza kupikwa bila nyama au kwa nyama yoyote, lakini sauerkraut inapaswa kuwa sifa ya lazima na isiyoweza kubadilika ya sahani hii.

Nilipata kichocheo cha sahani hii kutoka kwa bibi yangu, mzaliwa wa wilaya ya Valkovsky. Mkoa wa Kharkov. Alizaliwa mnamo 1891 na alitumia 2/3 ya maisha yake katika kijiji cha Vysokopolye. Nilitaja umri wa bibi yangu kwa sababu baadhi ya tovuti za upishi zinaonyesha "mapishi ya nyanya" kwa kisingizio cha mtindo wa retro. Na kwa umri, hawa "bibi" ni mdogo kwa miaka 10 kuliko mimi.

Sahani ya bibi niliitaja Kabichi ya Kiukreni. Ingawa ningeweza, kama wengine, kuiita Kharkov, lakini hiyo haingekuwa sawa. Kharkiv na kanda ni kubwa.

Kabla ya kuandika maneno haya, niliangalia mapishi mengi na nikafikia hitimisho.
Wanatukumbusha kwa kiasi fulani, au ni matunda ya fantasia isiyoweza kuchoka.

Kweli, angalau mfano kama huo ni "Zaporozhian Kapustnyak" na wazo la Zaporizhzhya Cossacks.

Ikiwa neno "Zaporozhye" linachukuliwa kuwa jiji la kisasa la Zaporozhye, na mtandao wake wa maendeleo wa migahawa, basi jina hilo linatosha. Ikiwa neno hili linamaanisha Zaporizhzhya Cossacks, basi viungo tu na viungo vingine hupata tatizo. Cossacks ya Zaporizhzhya Sich haikuweza kuwa na viungo kama hivyo, haswa kwenye kampeni.

Nimekuchosha na hoja yangu na ni wakati wa kuhama kutoka kwa maneno kwenda kwa vitendo - jifunze kupika Kabichi ya Kiukreni.

Viungo nna sufuria ya lita 6:

• Mabawa ya kuku - 1 kg.
• Sauerkraut - 800 g.
• Balbu - 1 kati.
• Karoti - 1 ndogo.
• Mtama - vikombe 0.5.
• Viungo na chumvi - kwa ladha yako.
• mafuta ya mboga - 6 tbsp. uongo.

Kupika:

1. Mabawa ya kuku, ambayo yanazingatiwa kwa usahihi sehemu za kitamu zaidi za mzoga (ni kama kukosa fahamu, lakini katika nchi nyingi huchukuliwa kuwa kitamu), huoshwa kabisa na kutupwa ndani ya maji yanayochemka. Katika mchakato wa kupikia, hakikisha kuondoa povu. Kupika kwa dakika 25-30.
2. Pamoja na mbawa tunaweka viazi zilizokatwa kwenye cubes
3. Tunachukua mbawa zilizopikwa kutoka kwenye mchuzi na kuacha baridi.
   Baada ya baridi, tenga nyama kutoka kwa mifupa
4. Wakati mbawa na viazi ni kupikia, tutatayarisha sauerkraut
5. Weka kabichi kwenye sufuria. baada ya kumwaga vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga ndani yake.
   Dakika 10, chemsha, ukichochea mara kwa mara. Kisha ongeza mchuzi au maji na uendelee kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10 nyingine
6. Ondoa kabichi iliyopikwa kutoka kwenye sufuria.
7. Tunasugua karoti kwenye grater, kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga.
8. Weka vitunguu na karoti nje ya sufuria.
9. Osha mboga za mtama zilizopangwa hapo awali na kumwaga maji ya moto juu yao. Tunaeneza mtama katika mchuzi wa kuchemsha dakika 10 baada ya viazi
10. Baada ya viazi tayari, weka kabichi, vitunguu vya kukaanga na karoti kwenye mchuzi. Wacha ichemke kwa dakika 10
11. Kabichi yetu iko tayari. Hamu nzuri!

Kichocheo cha Kapustnyak Kiukreni

Viungo

• nyama ya nguruwe (mbavu au ham inaweza kuwa) - 300-400 g;
• maji - 3 l.,
• mtama - ½ tbsp.,
• sauerkraut - 400 g,
• viazi - 400 g,
• karoti - 2 pcs.,
• vitunguu - 2 pcs.,
• mafuta ya mboga - 40-50 ml;
• kuweka nyanya - 2-3 tbsp. l.,
• bizari,
• pilipili,
• chumvi.

Kupika:

1. Tutapika mchuzi mzuri: kuweka nyama kwenye sufuria, kumwaga maji baridi na kupika juu ya joto la kati. Mara tu maji yanapochemka, futa, suuza sufuria na suuza nyama na maji ya joto. Tena, mimina nyama ya nguruwe na maji baridi na uweke moto mdogo.
2. Chemsha hadi kupikwa kabisa, nyama ya nguruwe inapaswa kuwa laini na kutengwa kwa urahisi na mifupa.
3. Ifuatayo, safi na ukate mboga mboga: kata vitunguu vizuri, na uikate karoti kwenye grater ya kati.
4. Kata viazi kwenye cubes au vipande.
5. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu na karoti hadi laini.
6. Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye sufuria na kuikata, na kuongeza viazi kwenye mchuzi.
7. Kisha, panga na suuza mtama, uongeze kwenye sufuria (10-15 baada ya viazi).
8. Baada ya mtama, baada ya dakika 5-7, ongeza sauerkraut na kuchoma (karoti na vitunguu), pamoja na kuweka nyanya.
9. Chemsha supu kwa dakika 5 zaidi.
10. Ongeza nyama iliyokatwa, bizari, pilipili, chumvi na supu ya Kiukreni ya classic - supu ya kabichi iko tayari.

Vidokezo

Sauerkraut inaweza kutumika moja kwa moja na brine, imeongezwa kwenye mchuzi, lakini unaweza pia kuosha kabichi ili kabichi isiwe siki sana.

Kabichi ya Kiukreni na mtama

Kapustnyak ni moja ya kozi za kwanza za jadi nchini Ukraine. Hii ni supu ya kitamu sana na ya kupendeza. Ninakupendekeza ujaribu mapishi maarufu zaidi ya kabichi na ulishe familia yako chakula cha jioni cha kupendeza.

Bidhaa unazohitaji:

• Nyama kwenye mfupa (nguruwe, nyama ya ng'ombe) - 400-500 gramu
• Kabichi (sauerkraut au safi) - 400-500 gramu
• Viazi - vipande 5-6
• Karoti - 1 kipande
• Vitunguu - 1 kipande
• Mtama - kikombe cha robo
• Nyanya (nyanya ya nyanya) - 1 kipande
• Chumvi, pilipili, viungo na mimea safi - kwa ladha yako
• Cream cream - imegawanywa katika bakuli

Jinsi ya kupika kabichi ya Kiukreni na mtama:

1. Tunatenganisha nyama katika vipande vidogo, kuweka kwenye sufuria kubwa na maji ya chumvi, kupika mchuzi.
2. Wakati maji yana chemsha, ondoa kelele, ongeza jani la bay na pilipili kwenye mchuzi.
3. Chambua viazi, kata ndani ya cubes ndogo na utume kwenye sufuria.
4. Tunaosha mtama chini ya maji ya bomba kwenye colander, ongeza kwenye mchuzi.
5. Kata kabichi na uimimine kwenye bakuli.
6. Katika sufuria na mafuta ya mboga, kaanga cubes ya vitunguu na karoti iliyokunwa. Ongeza kuweka nyanya au kunde iliyokunwa ya nyanya moja (ikiwa unatumia kabichi safi, unaweza kuchukua nyanya ya sauerkraut). Mimina roast ndani ya kabichi.
7. Tunapochukua sampuli ya viungo vyote kwenye sufuria, ongeza chumvi na kuongeza viungo ikiwa ni lazima.
8. Kata mboga safi, ongeza kwenye sahani, au kwenye sufuria dakika chache kabla ya supu kuwa tayari.
9. Kutumikia kabichi na kijiko cha cream ya sour katika kila huduma.

Pika kabichi kwa wapendwa wako na ushiriki mapishi na marafiki zako. Hamu nzuri.

Kabichi na kabichi safi

Ikiwa haujawahi kupika supu kama hiyo, tunapendekeza urekebishe kosa hili. Kabichi iliyopikwa vizuri ni ya kitamu sana, yenye matajiri, yenye kuridhisha, na si vigumu kupika. Na ikiwa unaongeza nyama za kuvuta sigara - supu yako itakubaliwa na kaya na bang - tunashauri kupika kabichi na kabichi safi, mbavu na mtama - vizuri, kitamu sana!

Bidhaa:

• mbavu za nguruwe - kilo 0.5
• Viazi 4-5
• 1 karoti
• 1 vitunguu kubwa au michache ya kati
• Robo kikombe cha ngano
• Uma mdogo wa kabichi
• kundi la kijani
• Vijiko kadhaa vya mafuta kwa mboga za kukaanga

Jinsi ya kupika kabichi:

1. Kwanza, suuza na kuweka mbavu za kuchemsha. Kweli, ikiwa bado umehifadhi kitu cha kuvuta sigara - mbavu za kuvuta ni bora - kwa harufu na utajiri wa ladha. Wanahitaji kutumwa kwa supu dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia, ili waweze kutoa harufu zao zote na ladha kwa supu.
2. Wakati mbavu zikipika, jitayarisha mboga. Osha viazi, peel na ukate kwenye cubes.
   Karoti wavu kwenye grater.
3. Kata vitunguu ndani ya mchemraba mdogo. Kaanga mboga kwenye mafuta kidogo.
   Kata wiki vizuri.
4. Suuza kabichi kwenye grater coarse ili kuosha vizuri na juicy katika supu.
5. Kisha kila kitu ni rahisi: mbavu hupikwa - tunatuma viazi huko, ikifuatiwa na mtama iliyoosha. Waache kuchemsha huko kwa muda wa dakika 15. Ikiwa kuna nyama ya kuvuta sigara, katika hatua hii tunawatuma kwenye supu. Kisha tunatuma karoti na vitunguu kwao. Baada ya dakika 5 - mimina kabichi hapo (supu inapaswa kuwa nene), chumvi, pilipili, kutupa mboga iliyokatwa, na kuizima (kabichi haipaswi kufyonzwa na kugeuka kuwa sauerkraut).
6. Hebu kabichi isimame kwa muda, kupata nguvu, ladha na harufu zote zitachanganya, na unaweza kumwaga kwenye sahani na kuwaita kaya. Hamu nzuri!

Kapustnyak

Ninakualika kupika supu ya kabichi ya Kiukreni na kabichi safi kwa mara ya kwanza. Ingawa sahani hii ni ya kuridhisha sana hivi kwamba wanaume wangu wapendwa wanajishughulisha nayo, kama ya kwanza na ya pili pamoja.

Basi hebu tuanze.

Tutahitaji:

• sufuria kwa l 5;
• kifua cha kuku kuhusu 500 g;
• beets 150-200 g;
• karoti 150-200 g;
• vitunguu (kubwa) 1 pc.;
• juisi ya nyanya 1l;
• unga 1 tbsp. l. na slaidi;
• mafuta ya mboga kuhusu 100 g;
• viazi 650-700 g;
• mtama 5 tbsp. l.;
• kabichi 500 g;
• pilipili ya kengele 2 pcs kubwa;
• vitunguu 1 kichwa cha kati;
• mafuta ya nguruwe ya zamani na mchemraba wa 1.5 cm 3;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• allspice 8-10 mbaazi;
• jani la bay pcs 3;
• bizari, parsley.

Maandalizi ya kabichi:

1. Hebu tuanze mabadiliko ya kichawi ya mlima huu wa bidhaa kwenye sahani ya ladha, yenye harufu nzuri.
2. Mimina kifua cha kuku na lita 3 za maji na upika mchuzi kwa dakika 50-60.
3. Wakati huu, tunasafisha mboga na kuosha mtama.
4. Joto sufuria kubwa ya kaanga na mafuta ya mboga na kuweka vitunguu ndani yake, iliyokatwa. Fry mpaka dhahabu.
5. Ongeza beetroot iliyokatwa kwenye bakuli la blender kwenye sufuria, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10 nyingine.
6. Kisha ongeza karoti zilizokatwa kwenye bakuli la blender kwenye sufuria, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10 nyingine.
7. Baada ya hayo, nyunyiza unga juu ya uso wa uzuri huu, changanya vizuri na baada ya dakika nyingine kumwaga kila kitu na juisi ya nyanya.
8. Baada ya kuchemsha, weka yote kwa dakika 5 na kaanga yetu iko tayari!
9. Mchuzi unaonekana kuwa tayari umepikwa.
10. Tunachukua nyama kutoka kwake kwenye sahani kwa ajili ya baridi.
11. Tunaweka viazi nzima kwenye mchuzi wetu, na inapochemka, ongeza mtama, jani la bay na allspice mahali pamoja.
12. Kupika hadi viazi tayari.
13. Sasa tu tunatia chumvi sahani yetu ili kuonja. Kwa ladha yangu, ninaweka 1 tbsp. l. na slide ndogo ya chumvi na kijiko cha nusu cha sukari.
14. Sasa tunachukua viazi kutoka kwenye sufuria na kijiko kilichofungwa (ninahesabu ili kukamata kila kitu), mimina kaanga kwenye sufuria, ongeza kabichi na pilipili tamu iliyokatwa kwenye bakuli la blender.
15. Wakati kila kitu kina chemsha, na masher ya viazi hugeuza viazi kuwa puree.
16. Matiti hutenganishwa na mfupa na kugawanywa katika nyuzi.
17. Weka puree na nyama kwenye sufuria.

Jinsi ya kupika "vitu":

1. Tunaweka mafuta ya nguruwe ya zamani na vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye chokaa na kukanda kila kitu kwa uangalifu na pestle (kushinikiza).
2. Kwa unyenyekevu, unaweza kufuta mafuta kutoka kwa mafuta kwa kisu, na kupitisha vitunguu kupitia kuponda.
3. Tunaongeza "jam" kwenye sahani yetu, pia kuna pilipili nyeusi ili kuonja.
4. Hebu chemsha kwa dakika nyingine 10. Jihadharini, sahani imekuwa nene kabisa, hakikisha kwamba haina kuchoma.
5. Nyunyiza mimea iliyokatwa, basi iwe chemsha tena na ... imekamilika!
6. Ninauliza kila mtu kwenye meza!

Kabichi ya classic kwenye mchuzi wa nyama

Kapustnyak ni sahani ya vyakula vya Slavic, ambayo imeandaliwa na kuongeza ya sauerkraut (wakati mwingine brine pia huongezwa kwake).

"Brew" hii (kama Waslavs wa zamani walivyoita sahani za kwanza) huanza na mchuzi wa nyama ya kuchemsha. Uchaguzi wa nyama inategemea mapendekezo yako: mtu anapenda mchuzi na kuku, wakati wengine wanasema kwamba inapaswa kuwa na nyama ya nguruwe, na bado wengine wanapendelea mbavu za nyama. Supu yetu ya kabichi itakuwa pamoja na kuongeza ya kiungo cha mwisho kilichoonyeshwa - mbavu za nyama ya ng'ombe.

Kwa hivyo, kwa mchuzi wa nyama, chukua (kwa lita 3):

• 0.5 kg ya mbavu;
• jani la bay, mbaazi kadhaa za allspice na pilipili nyeusi;
• nusu ya karoti kubwa (usiivue) na vitunguu vya kati (unahitaji kuondoa peel kutoka kwake, lakini usikate mkia);
• chumvi kuonja (kuwa mwangalifu na hii, ni bora kuongeza chumvi mwishoni, kwani kabichi pia inaweza kuwa na chumvi - unaweza kuipindua);
• Tunapendekeza pia kuongeza kipande cha mizizi ya celery au tawi lake na mimea.

Jinsi ya kupika:

1. Katika maji baridi, kuweka mbavu, nikanawa mboga, viungo na chumvi na kuweka sufuria juu ya moto (kuongeza celery kuhusu dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia supu).
2. Acha maji yachemke, na kisha chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa karibu saa 1 (nyama inapaswa kuwa laini ya kutosha).
3. Ondoa mboga za mizizi ya kuchemsha na vipande vya celery / sprig kutoka kwenye sufuria.
4. Msingi wa kabichi uko tayari, sasa endelea kwa hatua zaidi za upishi.

Ili "kujaza" kabichi, jitayarisha:

• 1 mazao makubwa ya mizizi ya karoti na vitunguu;
• Viazi 7-10 za ukubwa wa kati;
• glasi nusu ya mtama;
• Gramu 200 za sauerkraut;
• Kijiko 1 cha mavazi yoyote ya nyanya (mchuzi, ketchup, pasta);
• kijani kibichi.

Jinsi ya kupika kabichi:

1. Safisha mboga zako. Kata karoti kwenye vipande vikubwa, na vitunguu na viazi kwenye cubes za ukubwa wa kati.
2. Kwanza, mimina vitunguu na karoti kwenye mchuzi unaochemka, na kisha ongeza viazi na mtama baada ya dakika 10.
3. Baada ya dakika nyingine 15, unahitaji kuongeza sauerkraut kwenye kabichi ya baadaye.
4. Chemsha kwa dakika nyingine 15. Kisha kuongeza mavazi ya nyanya.
5. Usisahau kujaribu sahani ya kwanza kwa chumvi. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi.
6. Katika dakika ya mwisho ya kupikia, ongeza wiki kwenye kabichi.

Kutumikia moto. Hamu nzuri!

Kapustnyak Zaporozhye. Kichocheo

Kabichi inaweza kupikwa kwa njia tofauti, lakini kipengele chake tofauti ni, bila shaka, uwepo wa sauerkraut. Kapustnyak bila shaka ni supu ya Kiukreni. Ni ya jamii ya supu za moto, ni za jadi. Jina la asili la supu ni kabichi. Ni jadi kwa watu wa Ukraine, Slovakia, Poland. Unataka kupendeza wapendwa wako na kitu "moto"? Tunatoa kichocheo cha supu ya ladha - Kapustnyak Zaporozhye. Mafuta, matajiri, na ladha nzuri na rahisi kujiandaa!

Viungo:

• 400 g nyama ya nguruwe;
• 600 g sauerkraut;
• 400 g viazi;
• 3 sanaa. l. mtama;
• 2 mizizi ya karoti, parsley, parsnips na celery;
• 2 vitunguu;
• 2 tbsp. l. siagi;
• 50 g mafuta;
• 2 majani ya bay;
• Mbaazi 2 za allspice;
• 1 st. l. parsley iliyokatwa vizuri.

Kupika:

1. Mimina nyama ya nguruwe na maji baridi na upike hadi zabuni. Soma zaidi
2. Punguza sauerkraut kutoka kwa juisi ya ziada na kitoweo katika mafuta ya mboga yenye moto hadi nusu kupikwa, na kuongeza mchuzi.
3. Osha, osha na ukate mboga kwa vipande vidogo: parsley, parsnips, celery, karoti na vitunguu.
4. Mboga zote zilizoandaliwa zinapaswa kukaanga kidogo katika mafuta ya mboga.
5. Sasa hebu tuendelee kwenye saladi.
6. Tunachukua mafuta ya nguruwe na kuipitisha kupitia grinder ya nyama. Tunasaga mafuta yaliyokosa kwenye chokaa pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa, parsley na kinu kilichoosha.
7. Mchuzi ambao nyama ya nguruwe ilipikwa lazima ichujwa, ongeza viazi zilizokatwa kwenye cubes ndogo na chemsha kwa dakika 10-15.
8. Baada ya kuongeza kabichi iliyokaanga, mafuta ya nguruwe yaliyochujwa na mtama, jani la bay, pilipili na mboga zetu za kukaanga.
9. Kabichi ya chumvi kwa ladha na kupika hadi zabuni. Supu iko tayari. Hamu nzuri!