Mara nyingi nyama hugeuka kuwa ngumu, mama wa nyumbani hulaumu muuzaji na uchaguzi wao mbaya kwa kila kitu. Walakini, kwa kweli hali ni tofauti. Nyama inaweza kugeuka kuwa laini na ya juisi ikiwa kwanza utafanya udanganyifu fulani. Wataalam wa upishi wanakushauri kutafuta bidhaa ambazo zitafanya nyama ya juisi bila matatizo ya ziada.

Njia namba 1. Kupika nyama na pombe

1. Shashlik kulingana na nyama ya nguruwe, kondoo au nyama ya ng'ombe mara nyingi hutibiwa na vinywaji vya pombe kabla ya kuchoma. Tunapendekeza kutoa upendeleo kwa bia au divai.
2. Kwa njia hiyo rahisi, utafanya nyama sio tu ya kupendeza na laini, lakini pia juicy. Hivi ndivyo kila mtu anatarajia kutoka kwa barbeque.
3. Huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya pombe kuharibu sahani. Katika mchakato wa kuchoma, itazama, unaweza kuendesha gari kwa usalama au kwenda kwenye biashara muhimu.
4. Ili kupunguza nyama na kuipa juiciness, jitayarisha sufuria au mfuko wa plastiki. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande, loweka kwenye bia, uondoke ili kuandamana kwa masaa 1-1.5. Usifute, piga mara moja kwenye skewer.

Njia namba 2. Kulainisha nyama na haradali

1. Mustard mara nyingi hutumiwa kama kiungo kikuu katika sahani za nyama. Inatoa nyama ya nguruwe maelezo fulani ya ladha na inatoa ladha ya nyama. Walakini, sio watu wote wanajua kuwa haradali hufanya kama laini nzuri.
2. Kwa madhumuni kama haya, tunapendekeza kutumia utunzi kwa njia tofauti na uliyozoea. Chukua haradali ya meza, ukate nyama vipande vipande na upake mafuta na viungo. Tuma kwenye begi la plastiki na subiri dakika 45.
3. Kabla ya kupika nyama ya nguruwe, suuza nyama na maji yaliyotakaswa na kavu. Kwa kuongeza ukweli kwamba steak itageuka kuwa ya kitamu na laini, pia itapata juiciness inayotaka.
4. Mara nyingi, haradali hutumiwa katika mchakato wa kupikia chops. Katika kesi hii, kwanza unahitaji kukata nyama ya nguruwe kwenye vipande, kisha uipiga, kanzu na kusisitiza. Si lazima kuosha nyama kabla ya kukaanga.

Njia namba 3. Kupika nyama na vitunguu

1. Vitunguu mara nyingi huongezwa kwa marinade ya barbeque, na hii haishangazi. Mboga ya juicy hupunguza nyama ya nguruwe au nyama ya nyama bila matatizo yoyote.
2. Ikiwa hujui jinsi ya kutoa steak juiciness inayotaka, kata vitunguu kwenye miduara. Juisi ya vitunguu hufanya kazi kwa njia ile ile. Inaweza kupatikana kwa kuchanganya, grater au blender, kisha imefungwa kwa chachi na itapunguza.
3. Kwa kudanganywa, osha na kavu nyama mapema, uondoe mishipa na sehemu zote ambazo hazifai katika kupikia. Weka kwenye sufuria, ongeza juisi au pete za vitunguu hapa, subiri masaa 1.5.

Njia namba 4. Kupika nyama na maji ya limao

1. Watu wengi kwa makosa marinate kebabs katika siki, na kusababisha kupoteza juisi yote na kuwa mgumu. Ikiwa bado unatumia njia hii, itupe.
2. Badilisha suluhisho la siki na analog ya asili ya bei nafuu na yenye ufanisi zaidi - maji ya limao. Changanya na maji yenye kung'aa ya madini (100 ml ya machungwa safi kwa lita 1 ya maji ya madini).
3. Loweka vipande vya nyama katika misa hii kwa masaa kadhaa. Si lazima suuza bidhaa kabla ya kupika. Juisi ya nyanya kutoka kwa nyanya safi hufanya kwa njia sawa.

Vipande vya laini vya nyama ya nguruwe kuoka katika tanuri

• nyama ya nguruwe - 1 kg.
• vitunguu - 3 pcs.
• haradali - 30 gr.
• vitunguu - 3 karafuu
• pilipili, viungo na chumvi - kuonja

1. Kata nyama ya nguruwe katika vipande vikubwa. Kuandaa nyama kama ilivyoelezwa hapo juu ili kupata upole na juiciness taka. Fanya kupunguzwa kwa kisu.
2. Kata vitunguu, na ukate vitunguu ndani ya pete au pete za nusu. Pamba nyama na haradali pamoja na viungo, chumvi na viungo. Unaweza kuongeza mayonnaise kwa mchanganyiko huu (hiari).
3. Acha nyama ya nguruwe kwenye bakuli la kuoka kwa masaa 3.5. Baada ya kipindi hiki, fanya karatasi ya kuoka na foil, ueneze vipande, funika kutoka hapo juu. Tuma kwenye tanuri kwa kuoka hadi kupikwa.

Oka katika mchuzi tamu na siki

• nyama ya nguruwe - 500 gr.
• mananasi ya makopo - kilo 0.3.
• yai ya yai ya kuku - 1 pc.
• maji safi - 50 ml.
• wanga ya viazi - 35 gr.
• pilipili ya Kibulgaria - 100 gr.
• mchuzi wa soya - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• siki - 25 ml.
• mchanga wa sukari - 65 gr.

1. Kuandaa bakuli marinating. Tuma nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande ndani yake. Mimina katika mchuzi wa soya, ongeza yolk ghafi, maji, wanga. Chumvi, changanya kila kitu na kusubiri masaa 3.5.
2. Kata pilipili kwenye baa, ukate mananasi ya makopo. Mimina mafuta kwenye sufuria, moto, tuma nyama ya nguruwe iliyokatwa ndani. Kaanga hadi ukoko ukoko, uhamishe kwenye bakuli safi.
3. Fry pilipili kwa njia ile ile, baada ya dakika 3 kuongeza vipande vya mananasi. Chemsha viungo chini ya kifuniko kwa dakika 5. Anza kufanya mchuzi wa ziada.
4. Ili kufanya hivyo, changanya ketchup na sukari na siki, ongeza mchanganyiko huu kwa pilipili na mananasi. Chemsha chini ya kifuniko hadi mchanga utengeneze, kisha ongeza nyama ya nguruwe na chemsha hadi laini.

• kefir yenye mafuta kidogo - 500 ml.
• vitunguu - meno 6
• nyama ya nguruwe - 950 gr.
• vitunguu - 1 pc.
• viungo - kuonja

1. Ili kufikia matokeo unayotaka, lazima kwanza uchunge nyama. Matokeo yake, utapata steak ya juicy na laini. Chukua chombo cha ukubwa unaofaa, mimina kefir ndani yake, weka vipande vya nyama ya nguruwe kwenye bidhaa ya maziwa yenye rutuba.
2. Wakati huo huo, peel na ukate vitunguu na vitunguu ndani ya pete za nusu. Tuma mboga kwenye sufuria ya kawaida, msimu nyama na viungo na chumvi kwa ladha. Kumbuka kwamba ili kufikia upole na juiciness upeo kutoka steak, ni lazima kwanza kupigwa mbali.
3. Weka vyakula vilivyoandaliwa kwenye jokofu kwa masaa 4-5. Baada ya muda uliowekwa, joto mafuta ya mboga kwenye sufuria, kuweka vipande vya nyama kwenye bakuli. Kaanga nyama ya nguruwe pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Utaratibu ni bora kufanyika kwa joto la kati.
4. Baada ya kufikia ukoko, punguza moto kwa kiwango cha chini, kupika sahani. Kipande cha nyama cha kukaanga kitaweza kuhifadhi juiciness na upole. Kutumikia steak na kupamba na mchuzi wa vitunguu. Usisahau kuhusu mboga safi na mboga.

Nyama ya nguruwe laini na apples

• vitunguu - 1 pc.
• unga - 45 gr.
• mafuta - 55 gr.
• cumin - 5 gr.
• nyama ya nguruwe - 670 gr.
• apples - 2 pcs.
• chumvi - kwa ladha

1. Kabla ya kupika nyama, lazima ioshwe vizuri na maji ya bomba. Chumvi nyama ya nguruwe, roll katika viungo na unga. Preheat sufuria, joto mafuta ya mboga ndani yake.
2. Weka kipande kizima cha nyama kwenye chombo kisichoshika moto. Kaanga nyama ya nguruwe pande zote hadi hudhurungi. Baada ya hayo, uhamishe steak, pamoja na mafuta, kwenye roaster. Baada ya hayo, mimina cumin ndani ya sahani na kumwaga maji ya moto kuhusu 3/4 ya chombo.
3. Weka roaster kwenye jiko, washa moto polepole. Chemsha nyama ya nguruwe, ongeza maji ikiwa ni lazima. Wakati huo huo, peel na ukate apples katika vipande. Kabla ya mwisho wa nyama ya kupikia, ongeza matunda.
4. Mara nyama ya nguruwe iko tayari, toa nje ya roaster. Ongeza unga uliopunguzwa na maji kwenye mchuzi uliobaki. Chemsha maapulo kwa dakika 8 juu ya moto wa kati. Baada ya nyama kilichopozwa, kata vipande vipande. Mimina mchuzi ulioandaliwa, nyunyiza na mimea safi.

nyama ya nguruwe ya Kifaransa yenye juisi

• jibini - 240 gr.
• vitunguu - 1 pc.
• mafuta - kwa kweli
• mayonnaise - 220 gr.
• nyama ya nguruwe - 530 gr.
• chumvi - kwa ladha

1. Kuandaa nyama ya nguruwe vizuri, kata nyama vipande vidogo. Piga nyama kabisa, kutibu na chumvi na pilipili pande zote mbili. Ifuatayo, suka jibini kwenye grater nzuri. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete.
2. Chagua sahani inayofaa ya kinzani, uipake mafuta ya mboga. Weka vipande vya nyama ya nguruwe chini ya chombo. Weka vitunguu vilivyoandaliwa juu ya nyama, mimina bidhaa na mayonesi. Nyunyiza sahani na jibini.
3. Tuma nyama kuoka katika tanuri ya preheated. Chemsha nyama ya nguruwe hadi kupikwa kabisa. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kupamba sahani na mizeituni na mimea safi. Kula nyama ya moto.

Ili kupika nyama ya nguruwe yenye juisi na laini, unahitaji kuchukua nyama ya mnyama. Nyama hii ni laini zaidi. Ikiwa imepikwa kwa usahihi, sahani itayeyuka kabisa kinywani mwako. Pia ni muhimu kusafirisha nyama ya nguruwe vizuri, inapaswa kutengenezwa kwa muda katika mchuzi. Maji ya madini yenye gesi, mchanganyiko wa haradali, maji ya limao au vitunguu yatafanya kwa marinade.

Video: jinsi ya kulainisha nyama

Kuku imechukua nafasi thabiti katika kaya na tabia ya chakula cha wananchi wetu kwa muda mrefu usiojulikana. Yeye hubeba mayai (wakati mwingine ya lishe), na nyama yake inayeyuka kwa urahisi, na manyoya, na fluff, na, kwa ujumla, hupamba mali isiyohamishika. Na anaimba kama (huyu tayari ni wa kiume) anaamka! Hebu tupike, labda, kitu kitamu na chakula kwa wakati mmoja kutoka kwa nyama ya kuku.

Katika wasifu wa kila raia wa Kirusi, kuna hakika kuwa ukurasa na aina fulani ya nje ya nchi, ikifuatana na joto la juu na chukizo la wiki kwa chakula chochote na ukosefu kamili wa hamu ya kula. Na chakula cha kwanza ambacho mwili uliochoka ulichukua itakuwa mchuzi wa kuku uliopikwa na jamaa wanaojali.

Hakika, kuku sio bure kuchukuliwa kuwa bidhaa ya chakula. Nyama yake ni vizuri sana kufyonzwa, na mchuzi wa kuku, ambayo vitu vyote muhimu hupita, ina mali ya kuponya kweli. Lakini mchuzi kama huo unapaswa kupikwa vizuri, haswa kutoka kwa kuku ya kisasa, ambayo ilikuzwa mahali isiyojulikana na kulishwa na nini haijulikani.

Kwanza, kwa mchuzi, ni vyema kununua supu ya kuku. Nyama yake ni kali zaidi, na inahitaji kupika kwa muda mrefu, lakini basi mchuzi utapata ladha yake, harufu na faida zinazohitajika. Katika nyakati za Soviet zilizosahaulika, mtu anaweza kununua kuku nyembamba "ya kukimbia" kwa supu, kisha kupika kwa muda mrefu, lakini mchuzi uligeuka kuwa uponyaji. Leo, ukijaribu kwa bidii, unaweza pia kupata kuku wa supu ya bure aliyekuzwa kwenye nyasi na minyoo.

Pili, hakikisha kabla ya kupika loweka kuku, angalau kwa saa kadhaa. Kwanza, kata vipande vikubwa, unyeyeze mzoga waliohifadhiwa kwanza. Ni bora kuzama kuku kwa maji kwa saa kadhaa, kubadilisha maji kila saa.

Tatu, kwa mara nyingine tena suuza nyama ya kuku vizuri katika maji ya bomba na kuiweka kuchemsha kwenye sufuria, nusu na maji. Acha nyama nyeupe (matiti), sehemu nyingine za mzoga ni vyema kwa mchuzi, na tunatumia matiti kwa cutlets ya chakula. Mara tu inapochemka, punguza moto na upike kwa dakika 10-15. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto, Futa mchuzi wa kwanza, suuza nyama katika maji baridi, safisha sufuria kutoka kwa kiwango. Weka nyama kwenye sufuria na kufunika na maji tena. Wakati ina chemsha (scum haitaunda tena), ongeza viungo, chumvi, weka karoti zilizosafishwa na vitunguu (pamoja na ngozi), punguza moto na upike hadi zabuni. Baada ya kupika, futa vitunguu, suuza karoti kwenye grater coarse na urudi kwenye sufuria. Mchuzi unaosababishwa, kwa hakika, hautakuwa na uchafu usiohitajika, na utahifadhi mali yake ya chakula.

Katika majira ya joto, katika joto katika mchuzi wa kuku(badala ya kvass) chakula cha moyo hufanya kazi vizuri chakula okroshka. Chemsha viazi, karoti, mayai, kuongeza nyama ya kuku, vitunguu kijani na radishes. Kata kila kitu vizuri, changanya na kumwaga mchuzi wa kuku baridi. Kabla ya baridi ya mchuzi kwenye jokofu, na uondoe kwa makini mafuta yaliyohifadhiwa kutoka humo, ambayo kula okroshka baridi sio kitamu na sio afya. Ongeza cream ya sour, na okroshka itakuwa super! Ikiwa unaongeza beets za kuchemsha kwenye grater coarse kwa okroshka na kuondokana na mchuzi na mtindi (1: 1), basi haiwezekani kabisa kujitenga na sahani hiyo ya chakula.

Na sasa tuache cutlets chakula. Futa kifua cha kuku cha kushoto na leso na ugeuze nyama kupitia grinder ya nyama. Pia geuza ukoko wa mkate mweupe uliokwisha kulowekwa na kukamuliwa (vipande 2-3). Ongeza mayai 1-2, kata vizuri kundi la bizari na uchanganya kila kitu. Nyama iliyokatwa inaweza kugeuka kuwa maji kutokana na juisi ya vitunguu, hivyo unaweza kuongeza unga kidogo wa ngano. Usiwe wavivu sana kukata mkate mweupe vipande vipande mapema, baada ya kukata crusts. Chumvi na kavu majani katika tanuri. Funika mikate na uizungushe kwenye mikate ya mkate au mkate. Na kaanga katika mafuta ya alizeti juu ya joto la kati.

Chakula cha mchana kiko tayari! Kula kwa furaha na uwe na afya!

Unatoka sokoni, funua kifungu kilichojaa kwa uangalifu na mchinjaji au uondoe fillet ya kuku kutoka kwenye begi, halafu fikira inakuja akilini: kwa nini suuza bidhaa iliyonunuliwa chini ya maji ya bomba kabla ya kupika? Inaonekana kwamba utaratibu huu wa usafi ni muhimu kama kunawa mikono kabla ya chakula cha jioni. Ghafla mchinjaji hana uadilifu, na kuna nzi wengi sokoni. Lakini kuosha nyama sio tu kusaidia kuondokana na bakteria iwezekanavyo, inaenea jikoni nzima.

Kwa hivyo unahitaji kuosha nyama? Tutaelezea kwa nini nyama iliyonunuliwa mpya haipaswi kamwe kupimwa kama hii! Haijalishi jinsi mikono yako inavyowasha, haifai.

Usindikaji wa nyama

Kila mama wa nyumbani anajua kwamba bidhaa zote lazima zioshwe vizuri kabla ya kupika. Matunda, mboga mboga, mayai - kila kitu bila masharti katika kuzama. Na jinsi gani ni jaribu kubwa la kufanya vivyo hivyo na nyama inayoletwa kutoka sokoni. Haijulikani ililala wapi, haijulikani ni nani aliyeigusa na nzi walikuwa wamekaa juu yake! Lakini wataalam katika masuala ya upishi wanasema kwa kauli moja kwamba, bila kujali ni nyama gani unayonunua, haiwezekani kabisa kuosha.

Kwa majaribio ya bure ya kuosha bakteria hatari kutoka kwa nyama, unazidisha hali hiyo tu. Hebu fikiria jinsi bakteria hizi zote za microscopic, pamoja na molekuli ya maji, huenda moja kwa moja kwenye kinywa chako, kukaa kwenye ngozi, karibu na kuzama, kwenye bidhaa nyingine na hata kwenye nguo.

Kwa kuzingatia kwamba utaenda kupika nyama, na usiila mbichi, hakuna maana ya kuosha - bakteria zote zitakufa kwa usalama wakati zinakabiliwa na joto. Ni nini kisichoweza kusema juu ya bakteria ambazo zimekaa kwenye vyombo vya jikoni, na kwa kiasi kikubwa kwamba uharibifu wao utahitaji kusafisha zaidi ya moja kwa uchungu. Ni vyombo hivi vya jikoni vilivyochafuliwa ambavyo vinaweza kutumika kama chanzo cha sumu kali ya chakula.

Hii ni kweli hasa kwa nyama ya kuku, kwa sababu ni kwamba mara nyingi husababisha maambukizi ya salmonella. Wakati wa kuosha nyama ya kuku, matone ya maji yaliyo na bakteria hatari huruka hadi umbali wa mita 1. Ikiwa bado una shaka, angalia mtindo wa kupikia wa wapishi maarufu ambao kamwe huosha nyama, lakini daima huosha mikono yao baada ya kuwasiliana nayo.

Kuna hoja nyingine ambayo itakushawishi usifue nyama katika siku zijazo: kwa ndege ya maji, hasa maji ya moto, unavunja utungaji wa Masi juu ya uso wa nyama, na hivyo kukiuka ladha yake. Kwa maneno mengine, nyama kama hiyo haitakuwa kahawia kabisa, itapoteza ladha na harufu yake. Hiyo ni, nyama itakuwa kitoweo tu, na mpaka unyevu wote uvuke, steak ya juicy itapoteza kabisa juisi zote.

Kuloweka nyama katika brine kabla ya kupika husaidia kuongeza juiciness na kuongeza ladha ya zabuni kabla ya kuchoma. Hii ni muhimu hasa kwa kuku, ambayo huwa kavu katika tanuri. Kuloweka nyama katika maji ya chumvi kutaruhusu seli kunyonya kioevu kupitia osmosis, na kuifanya nyama kuwa ya juisi zaidi inapopikwa. Unaweza pia kufanya marinade kavu, ambayo itaweka crispy kuku, kuweka juiciness ya asili ya nyama, na kukuokoa shida ya brine nyembamba.

• Wakati wa maandalizi (katika brine): dakika 30
• Wakati wa kupikia: masaa 8-12 (kupika kwa bidii kutachukua kama dakika 10)
• Jumla ya muda: masaa 8-12

Hatua

Maandalizi ya brine ya kioevu

Mimina maji baridi kwenye bakuli kubwa. Bakuli inapaswa kuwa kubwa ya kutosha kuku wote ndani yake, lakini bado inafaa kwenye jokofu. Mimina maji ya kutosha kufunika kuku. Tumia maji ya joto ili kufuta kabisa chumvi.

USHAURI WA MTAALAM

Mpishi

Alex Hohn ni mpishi na mmiliki mwenza wa Sorrel, mkahawa wa New American Cuisine huko San Francisco. Amekuwa akifanya kazi katika mikahawa kwa zaidi ya miaka 10. Alihitimu kutoka Taasisi ya Culinary ya Marekani na kufanya kazi katika jikoni la migahawa yenye nyota ya Michelin Jean-Georges na Quince.

Mpishi

Kuloweka hukuruhusu kuifanya nyama kuwa ya juisi zaidi na yenye harufu nzuri. Alex Hohn, mpishi na mmiliki mwenza wa Sorrel, anakubali: “Sipendi kumpiga kuku kwa nyundo, kwa sababu hiyo huharibu umbile la nyama. Lakini wakati wa kulowekwa, kuku huwa na juisi zaidi na yenye harufu nzuri zaidi.

Ongeza kikombe cha 3/4 (gramu 195) cha chumvi kwa kila lita 3.8 za maji. Chaguzi zote za brine ni pamoja na chumvi - ni muhimu kwa maji kupenya ndani ya seli za nyama. Kiasi cha chumvi kinaweza kutofautiana, lakini ni bora kuanza na gramu 50 za chumvi kwa lita moja ya maji. Koroga vizuri ili kufuta kabisa chumvi.

Ongeza sukari kwa maji. Sukari ni chaguo katika brine, lakini inasaidia sana - huongeza caramelization ya kuku na aina yoyote ya matibabu ya joto. Ni bora kuongeza sukari kama chumvi. Unaweza kutumia aina yoyote ya sukari - nyeupe, kahawia, sukari mbichi au hata molasi au asali. Koroga maji hadi sukari itafutwa.

Ongeza viungo vyovyote unavyopenda kwenye brine. Viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa brine - pilipili nyeusi, mimea safi au juisi za matunda zitasaidia kikamilifu brine. Viungo unavyoweza kuchanganya na kuongeza vinaweza kujumuisha:

Ikiwa unaongeza viungo kwa brine, ulete kwa chemsha kabla ya kuweka kuku ndani yake. Vinginevyo, ladha haiwezi kupenya nyama ya kuku. Changanya viungo vyote (chumvi, sukari, maji, viungo), chemsha na chemsha kwa karibu dakika 1. Acha brine ipoe kabisa kabla ya kuendelea.

Weka kuku katika brine. Hakikisha brine inaifunika kabisa. Unaweza kuchukua kuku wote na vipande vidogo - teknolojia ya mchakato itabaki sawa.

Weka kuku katika brine kwenye jokofu na uiruhusu kusimama. Weka bakuli kwenye jokofu, iliyofunikwa na kifuniko au filamu ya chakula. Acha kuku katika brine kwa masaa machache. Vipande vidogo vinaweza kuchukua saa moja au mbili, na kuku nzima itachukua masaa 8-12. Ikiwa una muda mdogo, basi hata kwa muda mfupi, angalau masaa 1-2, brine itakuwa na muda wa kutoa nyama ladha tofauti na kuboresha ubora wake.

• Kamwe usiondoe kuku kwenye joto la kawaida kwani hii inaweza kusababisha ukuaji wa bakteria.

1. Ondoa kuku kutoka kwa brine. Ondoa kutoka kwa brine na uifuta kioevu kupita kiasi kabla ya kupika. Mimina brine ndani ya kuzama.

   Maandalizi ya marinade kavu

   1. Jua kwamba marinade kavu itafanya kuku wako kuwa na ladha, na ukanda wa crispy sana. Brines kioevu na marinades ni njia ya jadi ya marinate kuku kabla ya kuchoma, lakini wapishi wengi wameanza majaribio na marinades kavu, ambayo husababisha texture firmer. Chumvi huchota unyevu, unyevu huyeyusha chumvi, na kuifanya kuwa kioevu, brine ya asili ambayo kuku inachukua.

      • Kwa marinade kavu, tumia chumvi kubwa. Chumvi iliyokatwa vizuri itafunika kuku sana, itayeyuka haraka sana, na kuku iliyooka itakuwa na chumvi nyingi.

   2. Kausha kuku kwa kuifuta. Kuchukua kitambaa cha karatasi na kuondoa unyevu mwingi iwezekanavyo kutoka kwenye uso wa kuku. Hakuna haja ya kusugua kuku, hakuna haja ya kuifinya - tu pate kavu na kitambaa.

      Changanya marinade kavu kwenye bakuli ndogo kabla ya kuomba. Marinade kavu hutiwa ndani ya kuku na ni karibu chumvi. Hata hivyo, unaweza kuongeza viungo huko pia. Anza na kijiko 1 cha chumvi kwa kila kilo ya kuku (kilo mbili za kuku = vijiko 4 vya chumvi), kisha ongeza viungo vyovyote unavyotaka kutoka kwa vifuatavyo:

      • Vijiko 2 vya pilipili nyeusi iliyokatwa;
      • Kijiko 1 cha paprika, poda ya pilipili, au pilipili ya cayenne
      • Kijiko 1 cha rosemary au thyme;
      • Vijiko 1-2 vya unga wa vitunguu.

   3. Sugua chumvi sawasawa kila upande wa kuku. Sugua marinade kavu juu, chini, ndani na nje ya kuku. Mimina chumvi kidogo zaidi katika maeneo mazito kama vile matiti na mapaja.

      • Funika kuku na safu sawa, ya ukarimu ya chumvi. Kuku haipaswi kufunikwa kabisa na chumvi, lakini nafaka za chumvi zinapaswa kuonekana kila mahali.
      • Unaweza kuhitaji 1/2 kijiko cha ziada cha chumvi ili kukamilisha marinade.

   4. Funika kuku na uiruhusu kupumzika kwenye jokofu kwa masaa 2 hadi 24. Kwa muda mrefu kuku marinate, matokeo ya mwisho yatakuwa bora zaidi. Lakini ikiwa una haraka, masaa mawili yatatosha.

      • Jaribu kuondoka kuku ili kuandamana usiku mmoja. Bila shaka, saa mbili zitatosha, lakini haitakuwa na ufanisi. Kwa muda mrefu kuku marinate, ni bora zaidi. Lakini usiwacheze kuku kwa zaidi ya saa 24.

   5. Toa kuku na ukauke. Kunapaswa kuwa na unyevu kupita kiasi juu ya kuku, na chumvi yote inapaswa kufutwa. Chukua kitambaa cha karatasi na ukauke uso wa kuku ili kuondoa unyevu wowote. Unapomaliza, ni wakati wa kuweka kuku katika tanuri na kuongeza ladha kama inahitajika.

      • Jaribu kuingiza kuku na vipande vya limao, karafuu za vitunguu, sprigs ya mimea, kuweka viungo kwenye cavity ya kuku, kwa miguu na chini ya mbawa.

   Kuku choma

   1. Mchinja kuku hivyo kwamba ngozi inakuwa crispy, na nyama ndani ni juicy. Inajulikana kuwa ni vigumu sana kuweka kuku iliyooka juicy, hasa kifua. Shukrani kwa kukata hii ya kuku, wakati ni kukatwa na gorofa, nyama hupika zaidi sawasawa, na uso inakuwa optimalt crispy. Ingekuwa bora kuchonga kuku kabla ya kuokota, lakini katika hatua hii sio kuchelewa sana kuifanya. Ili Butterfly kuku mzima, unahitaji:

      Preheat tanuri hadi 260 ° C na kuweka rack katikati ya tanuri. Hakikisha kuwa hakuna gratings zaidi chini au juu. Chukua sufuria ya kuchoma au kuoka na uweke kuku katikati ya sufuria.

      Ongeza ladha yoyote. Ladha kama vile mimea na limao itaongeza ladha wakati wa kuoka. Punguza juisi ya limao kubwa juu ya kuku, kuongeza sprigs ya rosemary au thyme chini ya mbawa na miguu, na kunyunyiza kifua na pilipili nyeusi iliyoharibiwa.

      • Ikiwa unapika kuku mzima, ikiwa inataka, mjaze na kabari za limao, karafuu za vitunguu na mimea katikati ya patiti ya kuku.

   2. Weka kuku katika oveni na upike kila dakika 10-12. Kuchukua mafuta na juisi kutoka kwenye sufuria na kueneza juu ya uso wa kuku. Shukrani kwa hili, nyama itakuwa juicy, na ngozi itakuwa crispy. Tumia kijiko cha kushughulikia kwa muda mrefu au brashi ili kueneza kioevu juu ya uso wa kuku. Usiache oveni wazi kwa muda mrefu kwani oveni itapoa na kuku itachukua muda mrefu kupika.

      Pika kuku kwa dakika 45 au hadi kipimajoto cha chakula kisome 65°C. Hii ni joto bora kwa nyama ya matiti, kwa usalama kamili, miguu inapaswa kufikia 76 ° C. Ikiwa nje ya kuku huanza kuwa giza haraka kuliko ndani iko tayari, punguza moto kwenye oveni hadi 230 ° C.