Pamoja na utofauti wake wote, seti ya bidhaa za kupikia sahani za kitaifa bado ni rahisi na ya kuridhisha iwezekanavyo: viazi, mchele, kunde na nafaka, mboga mboga na matunda. Katika pwani, chakula kiliongezwa na samaki na dagaa. Kwa kuongeza, mara nyingi hutiwa marini kuliko kukaanga au kuoka.

Sahani maarufu za Peru

Moja ya sahani maarufu zaidi katika vyakula vya Peru ni ceviche. Imetengenezwa kutoka kwa samaki na dagaa, ilitoka katika maeneo ya pwani na kuenea kote nchini na mikoa ya jirani. Leo, watalii wanaotembelea Peru wana hakika kupewa ceviche katika migahawa ya ndani, na katika mikoa tofauti hupikwa kwa njia yao wenyewe, na kuongeza aina mbalimbali za dagaa kwa samaki. Inaweza kuwa samakigamba, scallops nyeusi, shrimp, squid, ambayo ni kabla ya marinated na maji ya chokaa au kuchemsha. Lahaja za majina ya sahani hutegemea aina ya dagaa iliyochaguliwa.

Kijadi, vyakula vya Peru vilikaanga, kukaushwa, kuoka, kuchemshwa mara nyingi. Ya kawaida ni toleo la ndani la kitoweo cha mboga, ambacho hutolewa na nyama. Zaidi ya hayo, nyama ya ng'ombe na nguruwe ilitumiwa kwenye tambarare, na nguruwe na kondoo zilitumiwa katika maeneo ya milimani. Ndege alikuwa kwenye menyu kila mahali. Nyama hutumiwa na mchuzi wa karanga au vitunguu na kupambwa na viazi, mchele, lenti au mahindi.

Mkate katika ufahamu wetu haupo katika vyakula vya Peru. Imebadilishwa kwa mafanikio na tortilla za mahindi ya tamal. Kama chaguo la sherehe, mikate ya kassa rellek huokwa na kujaza asili ya viazi, kuku, nyama ya kaa na parachichi.

Ni vyakula gani visivyo vya kawaida vya Peru

Kuangazia vipengele vya vyakula vya Peru, mtu anapaswa kuonyesha idadi kubwa ya viungo vya moto: pilipili na vitunguu. Uwepo wao katika lishe unaelezewa na hali ya hewa ya joto na hitaji la kulinda mwili kutokana na maambukizo mengi kwa muda mrefu.

Akizungumzia kuhusu mapishi gani vyakula vya Peru hutoa, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kila mkoa wa nchi ulikuwa na mapendekezo yake ya gastronomic. Ikiwa ceviche maarufu ilionekana kwenye pwani, basi katika milima ya Andes utatumiwa puno - steaks kupikwa kutoka nyama ya alpaca au llama. Mashabiki wa kigeni wanaweza kutolewa kui ya kitamu ya ndani - nguruwe ya Guinea ya kukaanga au iliyokaushwa.

Kwa vyakula vyetu, sahani za nyama ya ng'ombe na viungo, kama vile maltado, au nyama ya nguruwe, chincharron, zinajulikana zaidi. Mwisho katika baadhi ya maeneo ya Peru hutayarishwa kutoka kwa kondoo.

Kupika sahani za Peru peke yako, ikiwa ni pamoja na kwenye orodha ya familia, si vigumu. Mapendekezo ya kina yatakusaidia kuifanya kwa usahihi. Sahani rahisi za moyo zilizotengenezwa kutoka kwa bidhaa asilia ambazo unaweza kununua katika duka zetu leo ​​zitabadilisha lishe yako na kuwashangaza wapendwa wako na ladha isiyo ya kawaida. Usiogope kupika sahani mpya, pamoja nao menyu yako itakuwa ya kuvutia zaidi.

Vyakula vya nchi nyingi za ulimwengu vimechukua idadi kubwa ya sahani za kawaida, uandishi ambao hauwezi tena kupewa yeyote kati yao. Lakini vyakula vya Peru ni ubaguzi wa kupendeza, kushangaza hata gourmets zinazohitajika zaidi na mapishi yake mwenyewe, sio zilizokopwa katika nchi nyingine, sahani za kitaifa.

Katika maandalizi ya wengi wao, uzoefu mkubwa wa watu wa India ulitumiwa, ambao walitumia aina mbalimbali za bidhaa kutoka kwa wale ambao asili ya Amerika Kusini iliwapa wanadamu.

Viazi na mchele - patakatifu pa patakatifu

Watalii ambao wanaamua kutembelea nchi hii ya Amerika Kusini au kuonja vyakula vya Peru katika sehemu zingine za ulimwengu wanangojea "ugunduzi wa chakula" anuwai - sahani zinazofanana na ambazo hautapata hata katika nchi jirani za Peru. Na "mwandiko" wa ushirika wa nchi hii unaweza kutambuliwa na baadhi ya vipengele ambavyo lazima viwepo katika vyakula vya kitaifa - vitunguu vingi, pilipili, mahindi, mchele na viazi mpya. Ni muhimu kuzingatia kwamba, isipokuwa nadra, hakuna sahani moja inaweza kufanya bila viazi na mchele huko Peru.

Zaidi ya yote, watu wa Peru (na watalii kutoka nchi nyingine) walipenda "huancana papas"(viazi vya kukaanga na jibini iliyoyeyuka, lettuce, maji ya limao na mchuzi wa kujifanya), "saltado"(kitoweo cha mboga za kukaanga) na wali wa sufuria.

Mashabiki wa sahani za viazi watapenda "carapulcra"(sahani ya viazi kavu, nguruwe, kuku, mbegu za alizeti) na "ko-ko"(iliyojaa parsley, pilipili na viazi tripe). Na wapishi wa Peru huoka mikate ya kupendeza kutoka kwa viazi, ambayo huweka nyama ya kaa, parachichi au kuku.

Kwa wale ambao wanataka kuwa na vitafunio vya haraka na vya kuridhisha, Waperu wanashauriwa kuonja "lomo saltado" - steak ya ndani iliyofanywa kutoka kwa mchele, viazi vya kukaanga, pilipili na vitunguu.

Nafasi ya nyama na dagaa

Watu wa Peru katika uanzishwaji wao hutoa wapenzi wa nyama na uteuzi mkubwa wa sahani za nyama. Kwenye pwani ya bahari na kwenye tambarare, kuku, nguruwe na nyama ya ng'ombe hutumiwa mara nyingi zaidi, na katika maeneo ya juu, wapishi wanapendelea nyama ya kondoo, nguruwe na llama.

Wasafiri kutoka nchi nyingi kama "supu ya krioli", ambayo imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, mboga mboga, maziwa, mayai, na tambi. Mchanganyiko huo usio wa kawaida wa viungo huunda ladha isiyoweza kusahaulika, inayoongezewa na harufu ya viungo vya ndani.

Sahani ya kitamaduni ya vyakula vya ndani ni pachamanka, ambayo kwa hakika imeandaliwa kwenye likizo kuu, kwa kutumia kuku, nyama ya nguruwe, nguruwe, ndizi za kijani, viazi na viungo vingine vya kupikia.

Katika makazi kwenye pwani ya Pasifiki na katika Bonde la Amazon, unaweza kupata sahani mbalimbali kutoka kwa samaki na dagaa wengine. Sahani hizi ni pamoja na samaki wa marinated na mahindi na viazi; ceviche (sahani ya bahari); supu ya shrimp iliyotiwa maziwa, vitunguu na pilipili.

Dessert za Peru

Kumbuka kwamba hakuna meza moja ya chakula cha jioni nchini Peru imekamilika bila tortilla ya mahindi na mahindi, ambayo katika nchi hii hutumiwa kwa njia sawa na mkate wetu. Lakini kwa dessert, Waperu hupika ladha mikate ya empanadas na kujaza mbalimbali, puddings na matunda, mdalasini, limao, tini.

Vyakula vya Peru pia ni aina ya matunda ambayo ni "kadi yake ya wito". Mbali na zawadi za jadi na za kawaida za asili, zile za kigeni mara nyingi hupatikana kwenye meza - tuna, furaha ya Kituruki, papaya.

Kwa matunda mengi mkononi, haishangazi kwamba watu wa Peru pia hutumikia juisi zilizopuliwa hivi karibuni, ambazo hulisha mwili na vitamini mbalimbali na ni chanzo cha nishati ya ziada. Na huko Peru, hutumikia chai ya kupendeza kutoka kwa mimea, mint na majani ya koka.

Wajuzi wa vinywaji na kiwango cha juu kufurahia vin na bia za mitaa, ambazo hutofautiana na zile za kitamaduni kwa ladha yao isiyo ya kawaida.

Tunajitayarisha!

Baadhi ya sahani za jadi za Peru zinaweza kupikwa nyumbani na kila mtu. Kwa mfano, ili kuandaa ceviche utahitaji (viungo vinachaguliwa kulingana na huduma 6):

• kilo ya samaki nyeupe;
• 2 pods ya pilipili moto, kata vipande vipande;
• 1 vitunguu nyekundu, kata ndani ya pete;
• kikombe cha maji ya limao;
• karafuu iliyokatwa ya vitunguu;
• 1 bua ya celery;
• majani ya lettu;
• mahindi;
• chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi, cilantro, coriander - kulahia.

1. Ili kuandaa sahani hii, samaki lazima kuosha na maji ya bomba, kavu na kukatwa vipande vya ukubwa wa kati.
2. Kisha uwaweke kwenye kikombe kikubwa, mimina juu ya maji ya limao, msimu na chumvi, vitunguu, pilipili nyekundu na nyeusi na uache kuandamana kwa muda wa saa moja.
3. Kisha kuongeza vipande vya maganda ya pilipili ya moto, vitunguu, celery, cilantro na coriander kwa samaki ya marinated na uiruhusu kwa saa nyingine.
4. Kabla ya kutumikia "ceviche" kwenye meza, sahani inapaswa kupambwa na majani ya lettu na mahindi yaliyokatwa kwenye cob.

Lakini ikiwa unashangaza jamaa zako, marafiki na marafiki kwa ukamilifu, basi unapaswa kuthubutu kupika "pachamanca" - sahani ya jadi ya Peru ambayo ilianza wakati wa Incas. Itachukua nafasi ya kebabs ya jadi kwa heshima na itakumbukwa na wageni kwa muda mrefu. Bidhaa lazima zichaguliwe kwa mujibu wa idadi ya wageni walioalikwa. Kwa "pachamanka" unahitaji:

• nyama ya ng'ombe;
• nyama ya nguruwe;
• kuku;
• ndizi za kijani;
• viazi;
• Bizari;
• nafaka kwenye cob;
• parsley;
• chumvi na pilipili moto.

Ni rahisi kupika sahani hii kwenye ukingo wa mto.

1. Kwanza unahitaji kuchimba shimo chini hadi sentimita 50 kwa kina na kuiweka kwa mawe ya mto.
2. Katika shimo kama hilo, ni muhimu kuwasha moto na kuruhusu mawe yawe joto vizuri.
3. Baada ya kuondoa makaa yote, unahitaji kuweka viungo vilivyoandaliwa kwenye mawe - kata vipande vikubwa vya nyama, vimefungwa kwenye majani ya ndizi.
4. Nikanawa, lakini iliyobaki katika viazi vya ngozi, cobs ya mahindi, ndizi za kijani (pamoja na ngozi), mizizi ya yucca, parsley na bizari huenea kwenye nyama. Chumvi na viungo huongezwa kwa ladha.
5. Baada ya kuweka bidhaa zote, shimo linapaswa kufunikwa na majani ya mitende na kufunikwa na ardhi. Inachukua kama saa moja kuandaa sahani. Kisha, baada ya "kufunua" pakamanca, viungo vyake vyote vimewekwa kwenye sahani tofauti na kutumiwa moto, ikifuatana na maharagwe, jibini na vinywaji.

Leo, vyakula vya Peru ni tofauti na, wakati mwingine kuchanganya incongruous, inachukuliwa kuwa mojawapo ya bora zaidi duniani. Wakati visa vya quinoa na pisco vimekuwa maarufu ulimwenguni, sahani bora zaidi za Peru bado zinatengenezwa nchini yenyewe. Ifuatayo ni orodha ya sahani 10 za kujaribu ukiwa njiani kuelekea Machu Picchu.

ceviche

Mkondo wa Peru, unaopitia Bahari ya Pasifiki karibu na pwani ya Peru, ni mojawapo ya vyanzo tajiri zaidi vya dagaa. Ikiwa Peru ingekuwa na sahani ya kitaifa, labda ingekuwa samaki mbichi walioangaziwa katika juisi ya machungwa. Asidi ya matunda "hupika" samaki, ikitoa ladha ya maridadi na kufanya samaki iwe rahisi kutafuna. Vitunguu nyekundu na pilipili ya aji huongezwa kama viungo.

Sahani hii hutolewa, kwa kawaida wakati wa chakula cha mchana, pamoja na viazi vitamu au choclo, mahindi nyeupe ya Andean na nafaka ndogo. Ikiwa wewe ni gourmet, unaweza kujaribu marinade ya machungwa iliyoachwa kwenye sahani, inayojulikana kama maziwa ya tiger.

Kui

Labda hii itamfukuza mtu, lakini ndivyo ilivyo, hakuna kitu cha kujificha hapa. Nyama ya mnyama huyu huliwa na watu wengi wa Peru wanaoishi Andes. Mnyama huyu anaitwa guinea pig.

Moja ya sababu kwa nini sahani hii inachukuliwa kuwa muhimu sana kwa wakazi wa vijijini: nakala halisi ya uchoraji wa Leonardo da Vinci "Karamu ya Mwisho" hutegemea kanisa kuu, ambalo mbele ya Yesu na wanafunzi wake 12 kwenye meza ni hasa. ku sahani. Nyama, ambayo, ni lazima niseme, mifupa mengi kabisa huoka au kukaanga kwenye mate na kutumika nzima - pamoja na kichwa. Ina ladha kama sungura au mchezo.

Sababu

Unapotembelea soko lolote nchini Peru, utapata mambo mawili: mamia ya aina ya viazi, ambayo inaweza kuwa asili ya Peru (nchi hiyo imekuwa na mgogoro wa jina hili tangu wakati huo) na marundo ya parachichi. Ili kuandaa sababu ya jadi, viungo hivi viwili vimewekwa kwenye tabaka, kama casserole. Kisha sahani hukatwa kwenye vipande na kutumika baridi. Tuna ya makopo, nyama, au yai iliyochemshwa pia inaweza kuongezwa kwa sababu.

Lomo Saltado

Mamia ya miaka iliyopita, muda mrefu kabla ya vyakula vya Asia kuwa maarufu ulimwenguni, Wachina walifika Peru kwa mashua ili kutafuta kazi. Mfano wazi wa ushawishi wao juu ya lishe ya vyakula vya Peru na njia za kupikia ni aina ya kaanga ya mseto (sahani iliyoandaliwa kwa kukaanga haraka na kuchochea mara kwa mara), inayojumuisha nyama, nyanya, pilipili, vitunguu, iliyochanganywa kwenye sufuria na soya. mchuzi na viazi vya kukaanga. Sahani hutumiwa na mchele mweupe. Habari mbaya kwa watazamaji wa wanga ni kwamba sahani hii hakika sio kwako.

Aji de gallina

Pilipili ya aji ni ya manjano kama ndege wa Tweety. Sahani hii ni nyama iliyochemshwa na kuku, maziwa yaliyofupishwa na vipande vikubwa vya mkate. Mbadala ya mboga kwa sahani hii yenye ladha sawa ni papa la wancaina, ambayo ni viazi zilizopikwa na mchuzi wa rangi ya njano.

Anticuchos

Nyama iliyoangaziwa kwenye mate (sawa na barbeque) inaweza kupatikana karibu kila mahali nchini Peru. Migahawa ya hali ya juu hutoa sahani hii kama kivutio. Wachuuzi wa mitaani huuza antikucho na mchuzi wa vitunguu. Nyama yoyote inaweza kutumika kwa sahani, hata hivyo, kwa kupikia kulingana na mapishi ya jadi, na kwa hiyo bora, moyo wa nyama hutumiwa.

Inaaminika kuwa kichocheo hiki kinatoka wakati wa utawala wa washindi wa Kihispania huko Peru. Wahispania walikata sehemu bora zaidi za nyama ya ng'ombe na kuchukua kwao wenyewe, na kuacha viungo vya ndani kwa watumwa.

Rokoto Relleno

Sahani hii kawaida huhusishwa na Arekupa, jiji la pili kubwa la Peru, lakini unaweza kuipata kila mahali. Kinachoonekana kama pilipili nyekundu ya kawaida hugeuka kuwa pilipili ya rocoto (ambayo ni moto mara 10 kuliko jalapeno mbichi, lakini inapopikwa hupoteza sifa zake za "thermonuclear"), iliyojaa nyama ya kukaanga ya viungo na yai la kuchemsha. . Imetiwa jibini nyeupe iliyoyeyuka, kisha ikaoka na kutumika.

Alpaca

Katika ulimwengu wa kaskazini, neno "alpaca" linahusishwa na pamba ya gharama kubwa, ambayo hutumiwa kuunganisha sweta na soksi. Lakini katika milima ya Andes, mshiriki huyu wa familia ya ngamia (binamu mdogo wa llama) amekuwa pia chanzo cha nyama kwa karne nyingi.

Ladha ya nyama inafanana na nyama ya nyati au artiodactyl nyingine ambayo hula kwenye nyasi. Kutokuwepo kwa mafuta ya nguruwe katika nyama ya alpaca kunaifanya kuwa bora kwa kuponya, uvumbuzi mwingine wa muda mrefu wa upishi wa Peru.

Lukuma

Vyakula hivyo vinaweza kuwa maarufu kwa uchangamfu na uchumvi, lakini watu wa Peru wanapenda peremende. Uthibitisho wa hili ni Inca Cola maarufu, soda inayoyeyusha meno yenye ladha ya kutafuna.

Lucuma ni tunda linalofanana na embe ambalo lina ladha tamu sawa na sharubati ya kabari. Inatumika katika utayarishaji wa dessert. Tunda la lucuma pia ni maarufu kama aina ya ice cream.

Pollo la Brasa

Kuku ya kukaanga katika mtindo wa Peru ni ladha na maarufu kwamba sasa inaweza kuonja katika kila kona ya dunia. Siri ni marinate ndege katika mchuzi wa soya iliyohifadhiwa na pilipili nyekundu, vitunguu na cumin, ambayo inatoa nyama na ngozi ladha ya smoky na chumvi.

Nje ya Peru, sahani hii mara nyingi hutumiwa na fries za Kifaransa. Hata hivyo, sahani ya kando ya kitamaduni zaidi ni yuca ya kukaanga au mihogo (mihogo ya chakula), ambayo ni rahisi kutafuna. Michuzi ya dipping pia hutumiwa pamoja na sahani.

Kujaribu kwa mara ya kwanza sahani ya Peru"causa limenya", unakabiliwa na mshtuko wa kitamaduni: kwanza, kutokana na ukweli kwamba haukujua kuhusu kuwepo kwake hapo awali, na, pili, bila shaka, kutoka kwa zisizotarajiwa, lakini wakati huo huo ladha ya usawa sana na bidhaa hizo za awali zisizo na maana. Hiyo ndiyo kweli ambapo hakuna kigeni - kungekuwa na viazi tu! Na kisha kuna chaguzi. Vijazo viwili vya kawaida ni tuna ya makopo au kuku. Kwa njia, njia nzuri ya kuunganisha nyama ya kuku ya kuchemsha.

Sahani hii, wanasema, inajulikana tangu kipindi cha kabla ya Columbian. Na jina, kwa mtiririko huo, lina mizizi ya kale: katika lugha ya Wahindi wa Quechua, neno Kausau ilimaanisha "lishe, lishe" na "viazi". Baada ya muda, bila shaka, teknolojia ya kupikia imefanyiwa marekebisho - hakikisha njiani.

Hii sahani baridi, kitu kama terrine. Na unaweza pia kuitumikia kwa sehemu kama vitafunio, ukitengeneza kwa msaada wa pete ya kutumikia, au unaweza kuifunika kwa kusonga misa ya viazi kati ya tabaka za filamu. Kwa namna ya terrine au causa roll, ni kamili kwa ajili ya buffet ya huduma binafsi wakati kampuni kubwa inakusanyika. (Na kwa ujumla, inafanana na Olivier - kwa kifupi, kwa ladha yetu!)

Naam, hiyo ndiyo yote. Ndiyo, « Limenya» - si kwa sababu kuna limau, lakini kwa sababu mji mkuu wa Peru ni Lima.

Huko Peru, aina maalum ya viazi iliyo na kunde la manjano hutumiwa kwa sahani hii, zaidi ya hayo, viazi zilizosokotwa kutoka kwa pilipili ya manjano huongezwa ndani yake - pamoja na rangi, pia hutoa ladha, lakini bidhaa hizi hazipatikani kwetu, kwa hivyo. tunatoka nje ya hali hiyo kwa ukweli kwamba crumbly kawaida Sisi tint viazi njano na turmeric na kuongeza michache ya jets Tabasco. Kutumia pilipili ya njano inayopatikana kwa kila mtu ni kupoteza muda na jitihada, haina ladha kabisa.

MAPISHI "KAUSA LIMENYA"

MUHIMU:

1 kg viazi
Juisi ya ndimu 2 au ndimu 1
2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
Vijiko vichache vya mchuzi (hiari)
1/2 kijiko cha turmeric
Tabasco
Chumvi

Kupika kuku:

500 g nyama ya kuku ya kuchemsha (nusu ya kuku)
1 vitunguu kidogo
1/2 rundo la parsley
Vijiko vichache vya mayonnaise
Pilipili ya chumvi

Kujaza tuna:

Makopo 3 ya tuna katika s / s (180 g kila moja)
1 balbu
Vijiko vichache vya mayonnaise

Hiari:

2 parachichi

Kwa kuwasilisha:

2 mayai
Mikono ya mizeituni nyeusi
majani ya lettuce
Parsley

JAPO KUWA: ukiangalia mapishi ya Peru kwa udadisi, utaona kwamba lemoni 2-3 zinahitajika kwa kiasi sawa cha chakula; ukweli ni kwamba huko Peru chokaa huitwa ndimu, hakuna zingine huko.

Casserole ya Peru "Causa Limenya"

JINSI YA KUPIKA:

Jinsi nyingine ya kupika casserole? Darasa la bwana la video kutoka Alexandra Selezneva: matibabu ya asubuhi - bakuli la mchele wa apple

Watu wa Peru wanapenda kusema kwamba chakula chao kinasalia, yaani, afya sana. Kwa ujumla, wao ni sawa. Kuna wengi nchini Peru ambao ni maarufu sana duniani kote leo (kwa mfano, quinoa, amaranth, chia). Katika nchi hii, ni chakula kinachojulikana ambacho wenyeji wametumia katika lishe yao ya kila siku kwa karne nyingi.

Shukrani kwa hali ya hewa ya joto nchini Peru, kuna matunda mengi ya ladha na ya juisi. Chakula hiki kina kiasi kikubwa cha mchele, quinoa, mahindi, amaranth, nyama, kuku wa kukaanga, samaki safi na chokaa. Kama ilivyo katika nchi zingine za Amerika ya Kusini, watu wa Peru wanapenda dessert tamu sana, ambayo ni pamoja na maziwa yaliyofupishwa, sukari nyingi na cream. Peru ina vinywaji vingi vya kawaida vya laini, sorbets na ice cream iliyotengenezwa kutoka kwa matunda na matunda ya ndani.

Watu wa Peru wanakula sana na kuridhisha. Katika mitaa, hasa katika maeneo ya makazi, kila mita 100-150 kuna mikokoteni ndogo na aina mbalimbali za chakula. Rafiki yetu wa Peru alisema maadamu anatoka nyumbani kwa mama yake hadi kwa mjomba wake, umbali wa kilomita moja, kila anapokula hadi kushiba, kwa sababu hawezi kujizuia kushindwa na vishawishi vya chakula kinachoonyeshwa hapo. Mikokoteni kwa kawaida huuza vyakula bora vya kujitengenezea nyumbani, vibichi na vya moto. Kila mtu anamjua mwenzake, kwa hivyo kununua chakula huko ni kama kutembeleana, lazima ulipe kidogo tu.

Mapishi ni siri, kwani bado yapo. Watu wengi wa Peru, ikiwa mama au mke anayejali hawasubiri nyumbani (na hata ikiwa ni) kununua chakula kutoka kwa wachuuzi hawa wa mitaani, kwa kuwa ni gharama nafuu na kitamu.

Familia nzima hukusanyika wikendi. Saa 12, hatua huanza: na saladi ndogo, kila mtu huenda kwenye chakula cha jioni vizuri, kisha hupumzika kidogo na kuishia na vitafunio vya mchana na chakula cha jioni. Kwa hivyo, jamaa hutumia siku nzima pamoja karibu bila kuacha meza. Siku za joto, kila mtu anaweza kwenda pwani na sanduku kubwa la vifungu, kukaa chini ya miavuli, kula, kuchomwa na jua, kula tena, kuogelea na kula tena. Ikiwa mtu ghafla alichukua chakula cha kutosha, wauzaji wa chakula hutembea kwa uangalifu kwenye ukanda wa pwani, ili mtu yeyote asife kwa njaa.

Sehemu kila mahali - kwenye mikokoteni ya mitaani na katika migahawa - ni kubwa. Supu moja au saladi itachukua nafasi ya chakula cha jioni nzima au chakula cha mchana.

kifungua kinywa cha Peru

Kwa kawaida huu ni mlo wa moyo, wenye mkate mwingi, ham, juisi safi, matunda na kahawa. Katika mikoa mingi ya Peru, unaweza kununua kinywaji cha kuvutia sana - quinoa iliyopikwa na apple ya kijani, mdalasini na karafuu. Kwa msimamo, inafanana na oatmeal zabuni sana, lakini mara nyingi tastier.

Chupa za kinywaji hiki zinauzwa halisi kila mahali asubuhi na gharama ya senti tu. Pia hutolewa kwa kifungua kinywa ni mayai, uji wa oatmeal na/au keviche (amaranth) na/au quinoa, marmalade.

Hadi saa 12 jioni, pia inachukuliwa kuwa mtu anapaswa kula ceviche, labda sahani maarufu zaidi ya Peru leo. Ceviche imetengenezwa kutoka kwa samaki safi sana waliovuliwa asubuhi. Tangu kukamata asubuhi hutokea karibu 6-8 asubuhi, ceviche hupikwa hadi 12-13 jioni, yaani, si zaidi ya saa 4 baada ya uvuvi.

Chakula cha mchana cha Peru na chakula cha jioni

sio tofauti sana: ni chakula cha moyo na wali, maharagwe, nyama na desserts. Chini ni sahani maarufu zaidi za Peru.

- vipande vya nyama ya nyama iliyopikwa kwa namna ya sahani za Asia, pamoja na viungo na mboga.

Pollo a la brasa- kuku mzima marinated katika viungo na kuoka. Sahani maarufu zaidi nchini Peru, inayotumiwa kila mahali na kwa kiasi kikubwa. Kawaida hutumiwa na fries za Kifaransa na lettuce.

- Pilipili ya Kibulgaria iliyotiwa nyama, viazi, mchele, kofia ya mozzarella na kuoka katika tanuri.

Cuy al horno- jina, lisilofaa kwa sikio letu, linatafsiriwa kama nguruwe ya kukaanga.

Causa rellena de atun o pollo- appetizer ya viazi ya njano na tuna au kuku.

Aji de gallina- sahani ya kuku iliyokatwa kwenye mchuzi wa cream na parmesan, mboga mboga, pilipili na pecans. Kutumikia na viazi na mayai ya kuchemsha.

Tacu tacu- Mchele na omelet ya maharagwe.

Anticuchos- kwa kawaida hizi ni mioyo ya nyama ya nguruwe iliyoangaziwa katika viungo, kukaanga kwenye skewers. Kutumikia na mahindi na viazi.

Ceviche- appetizer maarufu ya Peru ya samaki safi iliyokatwa au dagaa na maji ya chokaa, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na cilantro.

La leche de tigre- appetizer ya dagaa au samaki safi, ambayo maji ya limao, pilipili pilipili, mchuzi wa samaki, vitunguu vilivyochaguliwa vyema, pisco huongezwa.

Quinoa- Kuna sahani nyingi zinazojumuisha quinoa: supu, appetizers, sahani kuu na hata desserts. Nafaka hii ya uwongo leo inaitwa moja ya vyakula bora zaidi, ambayo ina thamani ya juu ya lishe, ina vitu vingi muhimu na sio gramu moja ya gluten. Lakini kwa umaarufu wa ulimwengu kulikuja malipo. Watu wa Peru wanalalamika kwamba hawafurahii kabisa umaarufu wa quinoa: kwa mwaka mmoja huko Peru, bei yake imeongezeka mara 5, kutoka kwa soli 4 hadi 20 kwa kilo.

Vinywaji vya Peru

Huko Peru, kuna vinywaji ambavyo haviwezi kuonja popote pengine.

Inca Cola- upendo wa kweli milele kwa Waperu wote bila ubaguzi. Kinywaji cha manjano, kilichotengenezwa kutoka kwa mmea wa Louise, kina ladha ya kutiliwa shaka kama limau ya Soviet pinocchio.

- labda kinywaji maarufu zaidi baada ya inka kola. Imeandaliwa kutoka kwa mahindi ya giza ya kuchemsha na apple, mdalasini na karafuu. Pia kuna aina nyingine za chicha, lakini hazitumiki kila mahali.

Pisco- pombe yenye nguvu zaidi (43 °) ya Peru. Imefanywa kutoka kwa zabibu, bila kuongeza maji. Hii ndio inaitofautisha na pisco ya Chile. Kati ya nchi hizi mbili, kwa njia, kuna migogoro inayoendelea kuhusu haki ya kuiita kinywaji hiki wenyewe.

Pisco sour- cocktail maarufu zaidi, ambayo ni pamoja na pisco, wazungu wa yai iliyopigwa na chokaa. Kunaweza kuwa na chaguzi na matunda mengine, kama vile jordgubbar au maembe.

Te de coca- chai kutoka kwa majani ya koka, iliyotengenezwa moja kwa moja kwenye kikombe. Inatumika kila mahali katika maeneo ya milimani, kwani inasaidia kupunguza ugonjwa wa mwinuko.

jugo de fruta- juisi za matunda kutoka kwa matunda yoyote. Mojawapo ya isiyo ya kawaida ni juisi kutoka kwa tunda la lucuma, tunda maarufu la Peru, ambalo linafanana na malenge katika muundo na ladha ya mchanganyiko wa marshmallow na marshmallow.

Chapo- kinywaji kilichotengenezwa kwa ndizi, maji, maziwa, mdalasini na sukari.

Cusquena- bia maarufu na ya kitamu sana ya kienyeji. Tunapendekeza sana toleo la giza - hii ni bia laini sana, tamu ambayo itavutia hata wale ambao hawanywi kamwe.

Cerveza de quinoa(bia ya quinoa) ni lazima ujaribu kwa sababu hutawahi kujaribu popote pengine. Ladha sio tofauti sana na bia ya kawaida, lakini yenye afya mara kumi.

Na kidogo zaidi kuhusu pombe.

Watu wa Peru hunywa kidogo, lakini hulewa haraka. Bia moja au mbili inatosha kwao kuanza kuhisi kutokuwa thabiti kwa miguu yao.

Vinywaji maarufu zaidi vya pombe ni bia na pisco, nyingi zinazotumiwa katika visa.

Sehemu bora ni desserts!

Kama ilivyoelezwa mwanzoni, dessert za Peru ni tamu sana. Kawaida huwa na cream nyingi, unga, maziwa yaliyofupishwa. Mdalasini na karafuu huongezwa mara nyingi.

Tres-leches- keki iliyofanywa kutoka kwa aina tatu za maziwa (mara kwa mara, cream na kufupishwa).

Arroz na leche- mchele na maziwa, viini vya yai na mdalasini.

Mazamorra morada- jelly iliyotengenezwa na mahindi ya giza au malenge, mananasi, apple, mdalasini na karafuu.

Suspiro de limena- dessert iliyotumiwa katika bakuli, inajumuisha maziwa yaliyofupishwa na ya kawaida, wazungu wa yai, vanilla na mdalasini.

Picaroni- Donuts za Peru katika sura ya pete, hutumiwa na mchuzi uliofanywa na sukari ya miwa, viazi vitamu na aina maalum ya malenge.

Leche asado- flan na caramel.

Kwa kweli, kuna sahani nyingi za kupendeza na za kupendeza huko Peru, lakini kujaribu kila kitu, unahitaji kwenda nchi hii ya Amerika ya Kusini, ambayo tunakutakia kwa dhati!