Kuvutiwa na sahani hiyo isiyo ya kawaida ya "kuishi", tulijifunza vyakula vya Kijapani kidogo, na tukapata ndani yake ya kushangaza zaidi na wakati huo huo kuvutia. Kawaida kwa wengi, ulimwengu wa vyakula vya Kijapani una historia ndefu, iliyohesabiwa kwa karne nyingi, mila yake ya kipekee na desturi zisizoweza kubadilika. Labda ni vyakula vya Kijapani ambavyo ni mfano wa uhalisi, utofauti na manufaa, ndiyo sababu iliwavutia watu wanaoishi katika sehemu mbalimbali za Dunia.

Maoni kuhusu video hii yalisababisha dhoruba ya hisia

1. Squid anacheza "Odori Donu"
Squids safi tu ndizo zinazotumiwa kuandaa Odori Donu, kwani huchinjwa, na kuacha tu tentacles nzima. Ili squid "kuanza kucheza", unahitaji kumwaga mchuzi wa soya juu yao. Kutokana na ukweli kwamba ioni za sodiamu zilizomo kwenye mchuzi wa soya huguswa na seli za ngisi ambazo bado hai, msukumo huo husababisha misuli ya ngisi kusinyaa.

2. Sahani ya nyama mbichi ya farasi "Basashi"
Wajapani kwa ushairi huita nyama ya farasi sakura. Wanasema kwamba sahani hii ina ladha nzuri sana, kama "sushi"!

Kwa njia, nyama wakati mwingine huko Japani ililiwa, lakini haijawahi kuwa sehemu ya vyakula vya jadi, ambavyo vilijengwa kabisa kutoka kwa mboga, samaki na dagaa. Hadi wakati wetu, nyama ya ng'ombe, nguruwe na hata kuku haikuchukua nafasi kubwa katika lishe ya Wajapani. Ingawa Wajapani katika vijiji vya milimani walikula nyama ya nguruwe mwitu, kulungu, wanyama wengine na ndege, katika nchi nzima nyama hiyo ilizingatiwa kuwa chakula maalum, kwa mfano, kwa wagonjwa. Moja ya sababu za kutokuwepo kwa nyama katika vyakula vya Kijapani ni kupitishwa kwa Ubuddha, ambao ulikataza kula wanyama wa miguu minne, ingawa Wajapani hawajawahi kuwa waaminifu katika dini. Lakini watu waliokata nyama walionwa kuwa najisi. Sababu muhimu zaidi, labda, ni ukosefu wa nafasi - ardhi adimu na ya thamani ya kilimo imetolewa kabisa kwa mashamba ya mpunga. Huko Japan, hapakuwa na mahali pa kufuga mifugo, na Wajapani walipata protini muhimu kutoka kwa dagaa na soya.

3. Natto
Huyu ni Natto. Natto inarejelea vyakula vya kitamaduni vya Kijapani, vinavyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya yaliyochacha, ambayo kwa kawaida huliwa pamoja na mchuzi wa soya.

Sahani hii ina harufu kali, lakini ni ladha. Watalii wanasema: "Ikiwa haujawahi kula, lazima ujaribu !!!"

4. Inago hakuna tsukudani
Katika maeneo ya vijijini huko Nagano na Gunma, mtu anaweza kupata sahani inayoitwa "Inago no tsukudani". Inago ni aina ya panzi ambao hupikwa kwenye mchuzi wa soya na sukari iliyoongezwa. Katika maduka mengi ya zawadi unaweza kupata kitamu hiki kikiwa kimepakiwa kupeleka nyumbani au kwa familia yako na marafiki kama ukumbusho.

5. Shirako
Unafikiri bidhaa hii ni nini? Na hii ni moja ya oddities ya vyakula Kijapani, kwa sababu Shirako ni samaki manii! Inaweza kuchemshwa au kukaangwa sana, lakini hakuna kiasi cha usindikaji kitakachoondoa ukimya wa kutatanisha unapowaambia marafiki zako umekula;)

6. Ikizukuri (sashimi moja kwa moja)
Kwa ujumla, Sashimi (sashimi) ni sahani ya jadi ya Kijapani ambayo imeandaliwa kutoka kwa samaki safi mbichi. Kawaida sashimi hutumiwa kama kozi ya kwanza na inaashiria mwanzo wa chakula. Huko Japan, sahani hii imeandaliwa sio kukidhi njaa, lakini, kwanza kabisa, kuonyesha ustadi wa upishi wa mpishi. Mara nyingi, nyimbo mbalimbali kwa namna ya maua na hieroglyphs huundwa kutoka kwa vipande nyembamba vya samaki.

Ikizukuri ni mazoea ya kutengeneza sashimi kwa zaidi ya dagaa hai tu… Samaki anapochaguliwa, mpishi huanza kumpasua na kuwapa chakula mara moja. Aerobatics katika kesi hii ni kwamba mpishi hupunguza kwa makini vipande vichache, hata hivyo, samaki yenyewe wakati huo huo hubakia kiasi.

Zaidi ya hayo, kila kitu hukatwa ili mtu, akila vipande vya sashimi, aone jinsi moyo wa samaki unavyofanya kazi, na jinsi unavyosonga kinywa chake wakati anakula.

Kwa upande mmoja, hii inaweza kuonekana kama aina ya uchochezi au jaribio la kuwalazimisha watu kuwa walaji mboga.

Kuishi sashimi katika kutumikia

7. Odori Ebi
Odori Ebi pia ni aina ya sashimi, ambayo inajumuisha kamba za watoto wadogo. Mara nyingi shells zao huondolewa, na wakati mwingine vichwa vyao. Shrimp ni kukaanga na kutumika pamoja na sehemu zilizobaki za mwili, ambazo zinaendelea kuhamishwa wakati wa kula na paws na antennae.

Odori Ebi Live Katika Uwasilishaji

Sahani za kigeni, ambazo huchukuliwa kuwa za kitamu katika nchi tofauti, wakati mwingine ni tofauti kabisa na zile tunazozoea kuona kwenye meza yetu ya chakula cha jioni. Ingawa sahani zingine za vyakula vya Kirusi pia zinaweza kuonekana kuwa za kushangaza kwa wakaazi wa nchi zingine - kwa mfano, Wazungu wanashangazwa sana na sahani kama vile matango ya kung'olewa, jelly, au, sema, jelly, lakini iwe hivyo, mila zetu za upishi ni nyingi. kibinadamu zaidi kuhusiana na walaji na ... sahani. Kwa nini - utajifunza kutoka kwa mkusanyiko huu.

Pweza 1

Huko Korea, ladha hii inaitwa sannakji. Sahani hiyo ni pweza aliye hai aliyekolezwa na ufuta na mafuta ya ufuta. Mara moja kabla ya kutumikia, mnyama hukatwa vipande vidogo, na kisha hema zinazoendelea huliwa.

Misuli ya pweza iliyopikwa huhifadhi uwezo wa kukandamiza kwa muda, kwa hivyo, wakati wa kula sahani hiyo, tahadhari maalum inapaswa kulipwa ili kuhakikisha kuwa, katika maumivu yake ya kifo, mnyama hashiki kwa ulimi au mdomo na wanyonyaji wake. na haizuii njia ya upumuaji ya binadamu. Kumekuwa na visa wakati gourmets walikufa kutokana na kukosa hewa wakati wakila pweza hai kwa uangalifu.

2. Vyura

Kula pweza hai sio mila pekee ya vyakula vya Asia ambayo inaweza kuonekana kuwa ya kuchukiza. Huko Uchina, Japan na Vietnam, sahani ni maarufu sana, kiungo kikuu ambacho ni chura hai. Unaweza kupendeza jinsi Wajapani wanavyokula kwa ustadi sahani hii ya kitamu, lakini ni bora kutotazama video wakati wa mapumziko ya chakula cha mchana - una hatari ya kuharibu hamu yako.

Mara nyingi, "laini" hutayarishwa kutoka kwa vyura waliokua maalum, mchakato wa utayarishaji wake sio ngumu - chura huchujwa, huchujwa, kisha hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye sahani na sahani ya upande, mapambo kuu ya sahani. delicacy ni kichwa bado hai cha chura. Wakati mwingine moyo unaopiga hutolewa tofauti kama "kuonyesha".

3. Tarantulas

Gourmets za kisasa haziwezi kushangazwa na vyakula vya kupendeza, tuseme, korodani za kulungu au uume wa ng'ombe, lakini ulevi wa kitambo wa Mwingereza Louis Cole utashtua hata walafi wenye uzoefu.

Cole mara kwa mara hurekodi video zake akila "vyakula" mbalimbali, ikiwa ni pamoja na tarantulas na nge. Briton tayari amepiga video 36, moja ya kuchukiza zaidi kuliko nyingine, unaweza kuziona kwenye chaneli yake rasmi katika huduma ya youtube.com. Walakini, ni bora usiione.

4. Popo wa matunda

Tena Asia na tena - furaha ya upishi, maandalizi na kula ambayo inaweza kuwa sawa na ukatili kwa wanyama.

Wawakilishi wa familia yenye mabawa ni moja ya vyakula vya kupendeza zaidi katika vyakula vya Asia. Popo wa matunda, ambao pia huitwa mbwa wa kuruka (sio kuchanganyikiwa na popo!), Huliwa huko Indonesia, Singapore, Thailand, Vietnam na nchi nyingine za eneo la Asia-Pacific, na njia za kupikia ni tofauti sana - zimepikwa. , supu za kuchemsha, kukaanga na kupikwa Grilled. Wale ambao wameonja mbwa wa kuruka wanadai kuwa nyama yao ni sawa na kuku - hakuna mafuta ndani yake, lakini kuna protini nyingi na hupigwa kwa urahisi.

Inapaswa kuwa alisema kuwa karibu nchi zote za Asia popo za matunda huuawa kabla ya kupika, lakini kuna ubaguzi: moja ya sahani za vyakula vya kitaifa vya kisiwa cha Guam ni popo hai ya matunda katika maziwa ya nazi. Wanyama hukamatwa, kuosha (na shukrani kwa hilo), na kisha nzima, pamoja na pamba na mbawa, hutiwa ndani ya vifuniko vya maji ya moto, na kuhakikisha kwamba popo ya matunda ni hai wakati inatumiwa. Sahani iliyokamilishwa hutiwa na maziwa ya nazi, mboga hutumiwa kama sahani ya upande.

Ikiwa umewahi "bahati" kupika sahani hii mwenyewe, kumbuka kuwa popo wa matunda hutoa harufu maalum ya mkojo na kinyesi - mbwa wa kuruka hutumia maisha yao mengi chini, kwa hivyo daima kuna kiasi fulani cha kinyesi kwenye mwili wao. . Ili kuondokana na harufu ya "ajabu", popo za matunda zinapaswa kuosha vizuri, na wakati wa kupikia, unaweza kuongeza vitunguu, vitunguu, pilipili ya pilipili au ... bia kwa maji.

5. Nyoka

Kula nyoka hai bado ni kigeni hata kwa India. Mkulima Sutari Nayak, mkazi wa jimbo la India la Orissa, anachukuliwa kuwa mtaalamu mkuu wa "vyakula vya nyoka". Mnamo 2007, mkulima, mwenye umri wa miaka 46, alijulikana kwa kula nyoka hai - kwa maneno yake mwenyewe, "kwa ajili ya kujifurahisha." Mwanamume huyo anakiri kwamba alianza kula wanyama watambaao akiwa mtoto, baada ya rafiki yake kuumwa na nyoka mwenye sumu: "Ikiwa nyoka wanatuuma, kwa nini hatuwezi kuuma nyoka?"

Nyak hula nyoka hai, bila matibabu yoyote ya joto. Kwa miaka kadhaa sasa, mkulima huyo amekuwa akizingatiwa kuwa "nyota" wa ndani na hata anaweza kupata pesa kutokana na ulevi wake wa gastronomic.

6. Mabuu

Casu marzu ni moja ya vyakula vya kawaida ambavyo unaweza kufurahia nchini Italia, inachukuliwa kuwa maalum ya kisiwa cha Sardinia na ni maarufu kati ya watalii na wenyeji sawa. Chakula sio zaidi ya jibini iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, ambayo mabuu ya wadudu huishi. Mabuu huchangia uharibifu wa haraka wa mafuta yaliyomo kwenye jibini, na kufanya bidhaa kuwa ya ajabu kwa upole wake wa ajabu na upole. Katika mchakato wa kuoza kwa mafuta, kioevu hutolewa kutoka kwa jibini, inayoitwa lagrima (kwenye njia ya Sard. - "machozi"). Kabla ya kula, unaweza kusafisha jibini kutoka kwa "msimu" maalum, lakini wataalam wa kweli wa vyakula vya Sardinian huacha kila kitu kama ilivyo, wakijaribu kufurahiya kila mabuu.

7. Mchwa

Iwapo huna wasiwasi sana juu ya chakula na ukatokea unasafiri kote Denmark, hakikisha umeangalia mgahawa wa Noma katika mji mkuu - wanapeana ladha nzuri ya majani ya lettuki yaliyokolezwa na mchwa baridi (ili kutambaa polepole zaidi). Utamu huo sio rahisi - takriban $ 300 kwa kila huduma, taasisi inaiweka kama isiyo na gluteni (protini zinazopatikana kwenye nafaka) badala ya toast. Kwa kuzingatia hakiki za wageni wa mikahawa, ladha ya mchwa ni sawa na tangawizi, cilantro au lemongrass (jenasi ya mimea ya nafaka).

8. Shrimp

Je, mlo wa Kijapani "odori ebi" (unaotafsiriwa kama "kamba wanaocheza") una uhusiano gani na ulaji wa Kichina unaoitwa "shrimp walevi"? Katika visa vyote viwili, shrimp huhudumiwa wakiwa hai, tu nchini Japani watoto hutumiwa kuandaa aina hii ya sashimi - wanyama hukaanga juu ya moto mdogo ili wasife na kula mara moja, kuingizwa kwa sababu, na nchini China sahani imeandaliwa. kutoka kwa kamba ya watu wazima na kutumika katika "supu" ya joto ya baijiu - pombe kali ya Kichina.

Ili kufurahia kikamilifu ladha ya Kichina au Kijapani, utahitaji ujuzi wa kutosha - wanyama ni agile kabisa, wanasonga kikamilifu paws zao na hata kujaribu kutoka nje ya sahani. Pia, ni muhimu kutafuna kila shrimp kwa makini, vinginevyo wataendelea kuhamia kwenye tumbo.

9. Mende

Kama unavyojua, huko Merika, mashindano ya kula haraka mara nyingi hufanyika kwa sahani anuwai, na walaji wa Amerika wako tayari kunyonya kwa idadi kubwa sio tu Big Mac na mbwa wa moto, lakini pia, sema, wadudu. Mashindano kama haya sio ya kuchukiza tu, bali pia yanatishia maisha - kwa mfano, Edward Archbold mwenye umri wa miaka 32, mshiriki katika moja ya hafla hizi, alikufa baada ya kula minyoo kadhaa na ndoo nzima ya mende wakubwa.

Kwa njia fulani, kifo cha Archbold kinaweza kuchukuliwa kuwa kishujaa - alitarajia kushinda tuzo ya juu ya shindano hilo, chatu hai kumpa rafiki yake. Uchunguzi wa maiti ulionyesha kuwa Mmarekani huyo alikufa kwa kukosa hewa - njia zake za hewa zilikuwa zimefungwa na miguu ya mende.

10. Chunusi

Vyakula vya kitaifa vya Kijapani ni maarufu kwa uhalisi wake - pamoja na vyura na shrimp (tazama aya ya 2 na 8, mtawaliwa), wenyeji wa Ardhi ya Jua linaloinuka hula eels wakiwa hai. Kulingana na Raymond Blanc, mpishi maarufu, wakati wa kusafiri huko Japani ilibidi ajaribu ladha hii isiyo ya kawaida - ili kuacha ladha, eels hutiwa na siki na sababu, na kisha kumeza nzima.

Watu wengi wanapendelea chakula chao kiwe kibichi, lakini kuna baadhi ya watu na tamaduni ambao huchukulia hili kihalisi. Makini wasomaji na washiriki wa Greenpeace: hapa kuna orodha ya wanyama ambao huliwa wakiwa hai. Ikiwa hupendi ukweli kwamba chakula cha jioni kinaweza kukimbia kwenye sahani yako, usisome zaidi!

Pweza

Uchini wa baharini

Echinoderm hizi zinaweza zisionekane za kupendeza sana kwa kuzingatia hali yao ya nje ya nyororo, lakini zinathaminiwa ulimwenguni pote kwa paa na nyama ya samaki kidogo. Ingawa mara nyingi huliwa mbichi, kama vile sushi - roe ya urchin ya baharini inajulikana kama "Uni", watu wengine wanapendelea kula hai, mara tu baada ya kukata ganda.

Mabuu na wadudu

Ikiwa umewahi kuona uhalisia unaonyesha Fear Factor, basi labda umeshuhudia wadudu hai wakiliwa. Katika sehemu nyingi za ulimwengu, mazoezi haya ni ya kawaida. Wadudu na mabuu yao hutoa vyanzo bora vya protini na wengi ambao wamekuwa na ujasiri wa kuwajaribu watasisitiza kuwa wao pia wana ladha nzuri! Mfano mmoja ni witchetty GRUB, gem ya vyakula vya Waaboriginal wa Australia, mabuu haya yanaweza kuliwa hai au kuchemshwa.

Lakini wanasayansi wa Uholanzi wanaona mabuu ya wadudu kuwa chakula cha protini cha bei nafuu na cha kirafiki zaidi cha mazingira, wakati sio duni kwa thamani ya nyama na kuku. Kwa maoni yao, shida ya chakula inapaswa kutatuliwa na wadudu, au tuseme, mabuu yao. Kwa hivyo, kwa mfano, uzalishaji wa kilo ya protini kutoka kwa mabuu kwa jumla (kwa kuzingatia eneo la kupanda mazao ya malisho, nk) inahitaji karibu mara kumi chini ya eneo kuliko uzalishaji wa kilo ya protini ya nyama ya ng'ombe, na mara kadhaa chini ya kupata kiasi sawa cha nguruwe au squirrel ya kuku. Wakati huo huo, ufugaji wa mabuu hutoa gesi chafu kidogo kuliko aina yoyote ya ufugaji wa wanyama na kuku.

oysters

Mtangazaji wa Ireland Jonathan Swift anajulikana kwa kusema "Alikuwa mtu jasiri ambaye alikula oysters kwanza". Lakini kwa imani zetu za Kimagharibi, chaza ni viumbe hai vya kawaida vinavyoliwa vikiwa vikiwa hai na vikiwa hai. Kwa kweli, oysters huchukuliwa kuwa yenye afya zaidi wakati wa kuliwa mbichi, nusu shelled.

Ni rahisi sana kuangalia ikiwa iko hai, punguza tu matone kadhaa ya limau. Oyster inapaswa kuchochea.

Champagne au divai nyingine kavu nyepesi huenda vizuri na appetizer hii ya kupendeza (Riesling au Chardonnay ni nzuri sana na oyster, sherry kavu ya Uhispania ni nzuri).

Bon hamu!

Bidhaa lazima ziwe safi, hii ni sheria isiyoweza kubadilika ya lishe yenye afya. Lakini vyakula hai ni jambo lingine kabisa. Na hatuzungumzii juu ya wanyama hao ambao huuawa kabla ya kupelekwa kwa maduka na mikahawa. Hapana. Tunazungumza juu ya wanyama ambao hutolewa kwenye sahani wakiwa hai. Sauti mbaya. Lakini katika nchi nyingi, sahani kama hizo huchukuliwa kuwa kitamu. Tunatoa muhtasari wa sahani za kusikitisha zaidi ulimwenguni.

Wafuasi wa "sahani hai" wanaamini kuwa nyama ni tamu zaidi ikiwa mnyama yuko hai, yuko hai kwa sehemu, au alipumua pumzi yake ya mwisho kwenye sahani ya wale ambao wangeila. Kuita kitamu kama hicho kuwa cha kushangaza haigeuzi ulimi wako. Sio vile walivyo, lakini haiwezekani kutazama picha bila kutetemeka. Wale waliofifia na wasioweza kuguswa hawaonekani.

Vibuyu vikubwa vya mafuta vinaweza kuwa chakula kitamu, angalau kwa Waaustralia. Sio siri kwamba katika jangwa kuna shida na chakula, kwa hivyo huna kuchagua sana. Waaborigini hufurahia kula viwavi kama chanzo kizuri cha protini. Nini zaidi, hawana haja ya kupikwa kabisa. Tunaipata tu, vua kichwa na kutafuna hadi waache kuguna mdomoni. Hata hivyo. Sahani kama hiyo inaweza kutumika hata kwenye mgahawa kwenye supu au mayai yaliyoangaziwa. Kula kwao hugeuka kuwa ibada halisi.

Huko Italia, wakati wa kutembea kando ya pwani, ni kawaida kukusanya urchins za baharini na kula hapo hapo. Hizi ni mipira ya tenisi kwenye miiba ambayo haionekani ya kupendeza hata kidogo. Lakini kwa kweli, wana nyama na kitamu, kama wanasema, gonads (tezi za ngono). Kwa hivyo, ikiwa unataka kujaribu kitamu, unahitaji kupasua nati ya prickly na kula kila kitu kwa hamu wakati inazunguka.

Na sasa ni wakati wa kuzungumza juu ya pweza ya ladha, lakini si kwa namna ya cocktail ya bahari iliyohifadhiwa, lakini kuhusu sahani ya sannakji, ambayo hutumiwa Japan na Korea. Hii ni pweza hai, iliyokatwa vipande vipande au nzima. Tentacles yake bado inazunguka wakati sahani iliyo na sahani imewekwa kwenye meza. Kivutio cha sannakji kiko katika hisia ambazo watu hupata wakati wa kutafuna mnyama maskini. Walakini, sio kila kitu ni rahisi sana. Sahani ni hatari kabisa, sio bure katika nchi zingine ni marufuku. Tenda hizo zimefunikwa na vikombe vyenye nguvu vya kufyonza ambavyo vinaweza kubandika ndani ya koo na kumtosa mlaji.

Clams ya damu hutoa kiasi kilichoongezeka cha hemoglobin, na wakati shell inafungua, mito ya damu haiwezi kuepukwa. Watu wengi huchemsha kwa sekunde 20 na kula karibu mbichi. Unahitaji tu kukumbuka kuwa 14-16% ya gourmets wana nafasi ya kupata hepatitis. Kwa sababu ya hili, sahani ni marufuku nchini China, lakini huko New England hutumiwa na mchuzi wa machungwa.

Mkahawa wa Noma huko Copenhagen ulifikiri kuwa saladi ya mchwa ilikuwa wazo nzuri. Wanaweka bei ipasavyo: $ 300 kwa kila huduma. Mchwa huhudumiwa pamoja na crème fraîche na hutolewa kama mbadala wa croutons kama kiungo kisicho na gluteni. Wana ladha ya mchanganyiko wa tangawizi, mchaichai na cilantro. Na wakawagandisha wasije wakakimbia.

Popo wa matunda huliwa kwa raha katika nchi nyingi za Asia kama vile Guam, Singapore, Thailand, Indonesia, Vietnam. Hawana mafuta kidogo, protini nyingi, na ladha kama ya kuku. Hata hivyo, kwenye kisiwa kidogo cha Guam, wenyeji hutumikia sahani isiyo ya kawaida sana: popo na supu ya maziwa ya nazi. Mnyama aliyekamatwa huosha, kutupwa hai ndani ya maji ya moto na kutumika kwenye meza. Unahitaji kula kila kitu isipokuwa mifupa na meno.

Katika baadhi ya nchi za mashariki, hasa katika Japan, China na Vietnam, kwa chakula cha mchana wanaweza kuleta chura kuishi, kukatwa katika minofu, na moyo bado kupiga. Kwa ladha hii, vyura maalum wa ng'ombe hupandwa. Ya kuvutia sana haipaswi kuagiza sahani, kwani ngozi kutoka kwa mnyama hai itaondolewa mbele ya mgeni.

Pengine, huko Japani na Uchina, iliamuliwa kuwa haiwezekani kwa mnyama mwenye akili timamu kukubaliana na wazo kwamba angeliwa akiwa hai. Kwa hiyo, hapa waliamua kupunguza hatima ya shrimp na kuwapa kinywaji. Wanalowekwa katika aidha sake au baijiu, kinywaji cha pombe cha Kichina, na uduvi huanza kuruka kuzunguka sahani na meza. Tunatoa shrimp hai kutoka kwenye shell na kuuma ndani ya nyama kwa meno yetu.

Eel kaanga, Japan

Huko Japan, kaanga ya eel pia huliwa kwa njia sawa na uduvi. Mpishi Raymond Blanc anapendekeza kuongeza siki na sake ili waruke pia. Inabakia tu kuwameza kabisa. Hata hivyo, kuna sahani nyingine ya jadi katika Ardhi ya Kupanda kwa Jua, ambayo inaitwa "kuzimu ya Tofu", "Hell of the loach". Ili kuipika, unahitaji kuchemsha maji, kuweka kipande cha jibini la tofu chini na mara moja kutupa loaches ndogo kwenye sufuria. Wataogelea kuelekea kwenye jibini baridi tu wakitumaini kutoroka na kujichimbia ndani yake. Ni kwamba hawana nafasi ya kuishi. Matokeo yake, sahani inaonekana kama jibini la Uswisi, tu mashimo ndani yake yalifanywa na samaki wadogo, na si kwa fermentation.

Ikizukuri, ambayo tafsiri yake ni "kupikwa hai," ni aina ya sashimi ambayo hutolewa mara tu samaki hutolewa nje ya aquarium. Mpishi huivuta tu na kuiweka kwenye meza. Mchakato wote unafanyika mbele ya mteja, ambaye anaweza kutazama moyo wa kupiga samaki na kufungua na kufunga kinywa.
Walakini, hii sio orodha nzima, upendeleo wa upishi wa watu hauachi kushangaa.

Sahani za kigeni, ambazo huchukuliwa kuwa za kitamu katika nchi tofauti, wakati mwingine ni tofauti kabisa na zile tunazozoea kuona kwenye meza yetu ya chakula cha jioni. Ingawa sahani zingine za vyakula vya Kirusi pia zinaweza kuonekana kuwa za kushangaza kwa wakaazi wa nchi zingine - kwa mfano, Wazungu wanashangazwa sana na sahani kama vile matango ya kung'olewa, jelly, au, sema, jelly, lakini iwe hivyo, mila zetu za upishi ni nyingi. kibinadamu zaidi kuhusiana na walaji na ... sahani. Kwa nini - utapata kutoka kwa mkusanyiko huu.

Pweza 1

Huko Korea, ladha hii inaitwa sannakji. Sahani hiyo ni pweza aliye hai aliyekolezwa na ufuta na mafuta ya ufuta. Mara moja kabla ya kutumikia, mnyama hukatwa vipande vidogo, na kisha hema zinazoendelea huliwa.

Misuli ya pweza iliyopikwa huhifadhi uwezo wa kukandamiza kwa muda, kwa hivyo, wakati wa kula sahani hiyo, tahadhari maalum inapaswa kulipwa ili kuhakikisha kuwa, katika maumivu yake ya kifo, mnyama hashiki kwa ulimi au mdomo na wanyonyaji wake. na haizuii njia ya upumuaji ya binadamu. Kumekuwa na visa wakati gourmets walikufa kutokana na kukosa hewa wakati wakila pweza hai kwa uangalifu.

2. Vyura

Kula pweza hai sio mila pekee ya vyakula vya Asia ambayo inaweza kuonekana kuwa ya kuchukiza. Huko Uchina, Japan na Vietnam, sahani ni maarufu sana, kiungo kikuu ambacho ni chura hai. Unaweza kupendeza jinsi Wajapani wanavyokula kwa ustadi sahani hii ya kitamu, lakini haupaswi kutazama video wakati wa mapumziko ya chakula cha mchana - una hatari ya kuharibu hamu yako.

Mara nyingi, "laini" hutayarishwa kutoka kwa vyura waliokua maalum, mchakato wa utayarishaji wake sio ngumu - chura huchujwa, huchujwa, kisha hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye sahani na sahani ya upande, mapambo kuu ya sahani. delicacy ni kichwa bado hai cha chura. Wakati mwingine moyo unaopiga hutolewa tofauti kama "kuonyesha".

3. Tarantulas

Gourmets za kisasa haziwezi kushangazwa na vyakula vya kupendeza, tuseme, korodani za kulungu au uume wa ng'ombe, lakini ulevi wa kitambo wa Mwingereza Louis Cole utashtua hata walafi wenye uzoefu.

Cole mara kwa mara hurekodi video zake akila "vyakula" mbalimbali, ikiwa ni pamoja na tarantulas na nge. Briton tayari amepiga video 36, moja ya kuchukiza zaidi kuliko nyingine, unaweza kuziona kwenye chaneli yake rasmi katika huduma ya youtube.com. Walakini, ni bora usiione.

4. Popo wa matunda

Tena Asia na tena - furaha ya upishi, maandalizi na kula ambayo ni sawa sawa na ukatili kwa wanyama.

Washiriki wa familia ya popo ni moja wapo ya vyakula maarufu vya Asia. Popo wa matunda, ambao pia huitwa mbwa wa kuruka (sio kuchanganyikiwa na popo!), Huliwa huko Indonesia, Singapore, Thailand, Vietnam na nchi nyingine za eneo la Asia-Pacific, na njia za kupikia ni tofauti sana - zimepikwa. , supu za kuchemsha, kukaanga na kupikwa Grilled. Wale ambao wameonja mbwa wa kuruka wanadai kuwa nyama yao ni sawa na kuku - hakuna mafuta ndani yake, lakini kuna protini nyingi na hupigwa kwa urahisi.

Lazima niseme, karibu nchi zote za Asia, popo za matunda huuawa kabla ya kupika, lakini kuna ubaguzi: moja ya sahani za vyakula vya kitaifa vya kisiwa cha Guam ni popo hai ya matunda katika maziwa ya nazi. Wanyama hukamatwa, kuosha (na shukrani kwa hilo), na kisha nzima, pamoja na pamba na mbawa, hutiwa ndani ya vifuniko vya maji ya moto, na kuhakikisha kwamba popo ya matunda ni hai wakati inatumiwa. Sahani iliyokamilishwa hutiwa na maziwa ya nazi, mboga hutumiwa kama sahani ya upande.

Ikiwa umewahi "bahati" kupika sahani hii mwenyewe, kumbuka kuwa popo wa matunda hutoa harufu maalum ya mkojo na kinyesi - mbwa wa kuruka hutumia maisha yao mengi chini, kwa hivyo daima kuna kiasi fulani cha kinyesi kwenye mwili wao. . Ili kuondokana na harufu ya "ajabu", popo za matunda zinapaswa kuosha vizuri, na wakati wa kupikia, unaweza kuongeza vitunguu, vitunguu, pilipili ya pilipili au ... bia kwa maji.

Kula nyoka hai bado ni kigeni hata kwa India. Mkulima Sutari Nayak, mkazi wa jimbo la India la Orissa, anachukuliwa kuwa mtaalamu mkuu wa "vyakula vya nyoka". Mnamo 2007, mkulima, mwenye umri wa miaka 46, alijulikana kwa kula nyoka hai - kwa maneno yake mwenyewe, "kwa ajili ya kujifurahisha." Mwanamume huyo anakiri kwamba alianza kula wanyama watambaao akiwa mtoto, baada ya rafiki yake kuumwa na nyoka mwenye sumu: "Ikiwa nyoka wanatuuma, kwa nini hatuwezi kuuma nyoka?"

Nyak hula nyoka hai, bila matibabu yoyote ya joto. Kwa miaka kadhaa sasa, mkulima huyo amekuwa akizingatiwa kuwa "nyota" wa ndani na hata anaweza kupata pesa kutokana na ulevi wake wa gastronomic.

Casu marzu ni moja ya vyakula vya kawaida ambavyo unaweza kufurahia nchini Italia, inachukuliwa kuwa maalum ya kisiwa cha Sardinia na ni maarufu kati ya watalii na wenyeji sawa. Chakula sio zaidi ya jibini iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, ambayo mabuu ya wadudu huishi. Mabuu huchangia uharibifu wa haraka wa mafuta yaliyomo kwenye jibini, na kufanya bidhaa kuwa ya ajabu kwa upole wake wa ajabu na upole. Katika mchakato wa kuoza kwa mafuta, kioevu hutolewa kutoka kwa jibini, inayoitwa lagrima (kwenye njia ya Sard. - "machozi"). Kabla ya kula, unaweza kusafisha jibini kutoka kwa "msimu" maalum, lakini wataalam wa kweli wa vyakula vya Sardinian huacha kila kitu kama ilivyo, wakijaribu kufurahiya kila mabuu.

7. Mchwa

Iwapo huna wasiwasi sana juu ya chakula na ukatokea unasafiri kote Denmark, hakikisha umeangalia mgahawa wa Noma katika mji mkuu - wanapeana ladha nzuri ya majani ya lettuki yaliyokolezwa na mchwa baridi (ili kutambaa polepole zaidi). Utamu huo sio rahisi - takriban $ 300 kwa kila huduma, taasisi inaiweka kama isiyo na gluteni (protini zilizopo kwenye nafaka) badala ya toast. Kwa kuzingatia hakiki za wageni wa mikahawa, ladha ya mchwa ni sawa na tangawizi, cilantro au lemongrass (jenasi ya mimea ya nafaka).

8. Shrimp

Je, mlo wa Kijapani "odori ebi" (unaotafsiriwa kama "kamba wanaocheza") una uhusiano gani na ulaji wa Kichina unaoitwa "shrimp walevi"? Katika visa vyote viwili, shrimp huhudumiwa wakiwa hai, tu nchini Japani watoto hutumiwa kuandaa aina hii ya sashimi - wanyama hukaanga juu ya moto mdogo ili wasife na huliwa mara moja, kuchovya kwa sababu, na nchini China sahani imeandaliwa. kutoka kwa kamba ya watu wazima na kutumika katika "supu" ya joto ya baijiu - roho kali ya Kichina.

Ili kufurahia kikamilifu ladha ya Kichina au Kijapani, unahitaji ujuzi wa kutosha - wanyama ni mahiri kabisa, husonga kikamilifu paws zao na hata kujaribu kutoka nje ya sahani. Pia, ni muhimu kutafuna kila shrimp kwa makini, vinginevyo wataendelea kuhamia kwenye tumbo.

9. Mende

Kama unavyojua, huko Merika, mashindano ya kula haraka mara nyingi hufanyika kwa sahani anuwai, na walaji wa Amerika wako tayari kunyonya kwa idadi kubwa sio tu Big Mac na mbwa wa moto, lakini pia, sema, wadudu. Mashindano kama haya sio ya kuchukiza tu, bali pia yanatishia maisha - kwa mfano, Edward Archbold mwenye umri wa miaka 32, mshiriki katika moja ya hafla hizi, alikufa baada ya kula minyoo kadhaa na ndoo nzima ya mende wakubwa.

Kwa njia fulani, kifo cha Archbold kinaweza kuchukuliwa kuwa kishujaa - alitarajia kushinda tuzo kuu ya shindano - python hai kumpa rafiki yake. Uchunguzi wa maiti ulionyesha kuwa Mmarekani huyo alikufa kwa kukosa hewa - njia zake za hewa zilikuwa zimefungwa na miguu ya mende.

10. Chunusi

Vyakula vya kitaifa vya Kijapani ni maarufu kwa uhalisi wake - pamoja na vyura na shrimp (tazama aya ya 2 na 8, mtawaliwa), wenyeji wa Ardhi ya Jua linaloinuka hula eels wakiwa hai. Kulingana na Raymond Blanc, mpishi maarufu, wakati wa kusafiri huko Japani ilibidi ajaribu ladha hii isiyo ya kawaida - ili kuacha ladha, eels hutiwa na siki na sababu, na kisha kumeza nzima.