Nguruwe azu na pickles na viazi. Azu kutoka nyama ya nguruwe: mapishi bora na matango ya kung'olewa na kung'olewa, kwa mtindo wa Kitatari, na mchuzi, cream ya sour, bila kuweka nyanya, na viazi, mchele, zukini na mbilingani.
Sahani ya moto iliyopendekezwa imejidhihirisha sio tu kwa ladha yake ya kipekee, bali pia kwa ukweli kwamba bidhaa zinazotumiwa ni rahisi, za bei nafuu na za bei nafuu. Tunaosha nyama ya nguruwe, kauka na taulo za karatasi za jikoni na kukatwa kwenye vijiti nyembamba.
Kupika azu katika Kitatari kutoka nguruwe huanza na uchaguzi sahihi wa nyama. Ni bora kutumia shingo ya juicy, kifua au sehemu ya gluteal ("jicho la ng'ombe"), upande wa ham. Mbavu hazitumiki, zina mifupa mingi. Laini ya bega haitafanya kazi, kwa kuwa ni kali na kavu, inahitaji kukaushwa kwa muda mrefu, vinginevyo itatafunwa vibaya. Pia kuna mishipa mingi na tishu zinazojumuisha kwenye shank, inafaa zaidi kwa kupikia jelly.
Chaguo nzuri ni kiuno (sehemu ya nyuma ya fillet), ambayo hakuna tendons. Baada ya kukaanga na kukaanga, inageuka kuwa laini na laini, ingawa ni kavu, kwani ina tabaka chache za mafuta. Usafi wa nyama lazima uwe wa kipekee.
Kuna chaguzi za kupikia sahani na offal (offal). Ikiwa unataka kuonja toleo la konda, weka squid, uyoga.
Chambua vitunguu, kata vipande vipande. Ili kuandaa sahani hii, vitunguu vitachukua mengi, usiiache. 
Matango ya kung'olewa lazima yakatwe kwa vipande nyembamba. Inafaa kama matango ya kung'olewa, ya pipa na kung'olewa. 
Nyama iliyokatwa, iliyoenea kwenye sufuria yenye moto na kuongeza mafuta ya mboga. Kaanga juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi haihitajiki. 
Tunabadilisha nyama iliyokaanga kwenye sufuria na chini nene au cauldron. 
Katika sufuria ambapo nyama ilikuwa kukaanga hapo awali, panua vitunguu. Kaanga kwa dakika 2. 
Ongeza nyanya ya nyanya na nyanya, zilizopigwa hapo awali na kusagwa. Kwa ukosefu wa chaguo, mama wa nyumbani wakati mwingine hutumia ketchup ya nyanya, lakini ninaona uingizwaji kama huo kuwa duni na usiofaa. Changanya, kaanga kwa dakika 2. 
Tunabadilisha kaanga ya mboga kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sufuria. Sijaosha sufuria, bado tutakaanga viazi juu yake. 
Ongeza kachumbari zilizokatwa. 
Koroga, ongeza vikombe 2 vya maji. Ikiwa kuna mchuzi wa nyama, unaweza kuiongeza, itakuwa tastier zaidi.Funika cauldron na kifuniko, simmer viungo juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
Wapishi wengine hutumia brine iliyobaki kutoka kwa nyanya za pickled. Hata hivyo, kumbuka kwamba katika kesi hii utahitaji chumvi sahani kidogo, kwa sababu brine yenyewe ni chumvi kidogo.
Wakati huo huo, hebu tutunze viazi. Inapaswa kusafishwa mapema, kukaushwa, kisha kukatwa kwenye cubes.
Ikiwa unataka kupunguza maudhui ya kalori ya sahani, kupunguza utungaji wa wanga ndani yake, unaweza kupika nyama ya nguruwe azu bila viazi, na kuongeza vitunguu tu, matango, nyanya na viungo kwa nyama. Nyama ya chini ya mafuta unayochagua, maudhui ya kalori ya chini yatakuwa.
Mchuzi wa Kitatari uliotayarishwa bila viazi unaweza kutumiwa na vyombo vingine vya kando, kama vile noodles za nyumbani, mchele wa kuchemsha au risotto. Katika baadhi ya familia za Kitatari, sahani na mboga safi iliyokatwa na mimea hutumiwa na azu.
Ikiwa unaamua kufanya msingi bila viazi, unaweza kuongeza tbsp 1 kwa mwisho wa maandalizi ya mchuzi. kijiko cha unga, kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Unga utafanya mchuzi kuwa mzito, sio maji sana. Ili kuepuka uvimbe wakati wa kuongeza, unga huchanganywa na kiasi kidogo cha mchuzi, na kisha hutiwa ndani ya cauldron kwenye mkondo mwembamba na kuchanganywa haraka. Kuleta kwa chemsha na kuzima moto.
Tunaeneza viazi zilizokatwa kwenye sufuria ambapo nyama na mboga zilikaanga kabla, chumvi kidogo. 
Kaanga viazi juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu, itachukua kama dakika 10. 
Baada ya nyama kuchujwa, weka kwenye sufuria, viazi vya kukaanga. Sasa ongeza chumvi, pilipili nyeusi, ardhi. Ongeza jani la bay ikiwa inataka. Tunaongeza chumvi kidogo, kwa vile pickles ni sehemu ya sahani, kuna hatari ya oversalting. Funika cauldron na kifuniko tena, endelea kuchemsha kwa dakika 7-8. 
Wakati huo huo, kata vitunguu na mimea iliyokatwa vizuri. Unaweza kuchukua wiki yoyote, kwa ladha yako - parsley, bizari, cilantro, basil, vitunguu ya kijani, nk. 
Dakika 2-3 kabla ya mwisho wa kitoweo, weka vitunguu na mimea kwenye sufuria. 
Kozi ya pili ya moto na yenye harufu nzuri inaweza kutumika kwenye meza. Inafaa kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni. Kutumikia na mkate mweusi au mweupe, divai ya meza.
Sasa kwa kuwa unajua jinsi ya kupika Kitatari aza, unaweza kujaribu kuboresha na kuongeza aina mbalimbali za nyama na viungo kwa ladha yako. Seti za mimea ya Provence na Italia zimejidhihirisha vizuri katika sahani hii. Kuna mapishi ambayo yanajumuisha kuongeza ya karoti (majani iliyokunwa au kung'olewa), pamoja na pilipili tamu. Furahia mlo wako!
Azu kutoka nyama ya nguruwe ni sahani ambayo imeandaliwa kutoka kwa bidhaa mbalimbali. Unaweza kufanya hivyo kutoka kwa aina tofauti za nyama, lakini inageuka zabuni zaidi kutoka kwa nguruwe. Na ikiwa unataka kupata sahani ladha, ongeza matango au uyoga.
Kulingana na kichocheo hiki, azu ya nguruwe na pickles ni harufu nzuri na ya kitamu sana. Chagua nyama bila filamu. Sahani inageuka high-kalori, spicy.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 650 g;
- pilipili nyekundu - 2 g;
- viazi - 650 g;
- maji - 350 ml;
- pilipili nyeusi - 2 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- chumvi;
- tango iliyokatwa - pcs 2;
- unga - 35 g;
- nyanya - 220 g;
- parsley - 20 g;
- mafuta - 110 ml;
- cilantro - 20 g;
- vitunguu - 3 karafuu.
Kupika:
- Kata nyama vipande vipande. Inashauriwa kufanya sentimita tano kwa urefu, na moja kwa unene. Kata dhidi ya fiber. Kisha nyama haitaenea wakati wa mchakato wa kupikia.
- Joto mafuta katika sufuria ya kukata. Weka vipande vya nyama. Choma. Mchakato utachukua kama robo ya saa.
- Mimina ndani ya maji. Funika kwa kifuniko na mvuke kwa nusu saa.
- Kata viazi. Sura itahitaji majani. Fry tofauti na mafuta.
- Tuma kitunguu kilichokatwa kwa nyama. Koroga na chemsha kwa robo ya saa. Ikiwa sufuria inakuwa kavu sana, ongeza mafuta zaidi.
- Tuma nyanya kwa grinder ya nyama. Saga. Unaweza kutumia sio safi tu, bali pia makopo. Tuma kwa kukaanga nyama. Giza kwa dakika nane.
- Ongeza viazi vya kukaanga, wiki iliyokatwa na karafuu za vitunguu zilizokatwa vizuri. Chumvi na kuinyunyiza na pilipili. Koroga. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika tatu.
Jinsi ya kupika sahani kwenye jiko la polepole
Azu katika jiko la polepole ni chaguo rahisi zaidi cha kupikia.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 650 g;
- pilipili;
- vitunguu - 2 pcs.;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi;
- maji - glasi 2 nyingi;
- viazi - pcs 6;
- vitunguu - 3 karafuu;
- matango - pcs 3;
- kuweka nyanya - 2 tbsp. vijiko.
Kupika:
- Kata nyama. Vipande vinapaswa kugawanywa. Tuma kwenye bakuli. Kata vitunguu. Tuma pete za vitunguu nusu kwa nyama. Mimina katika mafuta. Weka hali ya "Frying". Fry kwa robo ya saa bila kufunga kifuniko.
- Kata matango. Vipande vidogo vinavyohitajika. Weka kwenye bakuli. Mimina katika kuweka. Giza kwa dakika saba.
- Kata karafuu za vitunguu vizuri na uweke kwenye bakuli. Mimina ndani ya maji.
- Weka hali ya "Kuzima". Timer - saa. Baada ya ishara, tupa cubes za viazi. Chumvi. Nyunyiza na pilipili.
- Washa kipima muda kwa nusu saa.
Azu kutoka nguruwe kulingana na mapishi ya kitamaduni ya Kitatari
Ikiwa unaamua kushangaza kila mtu na sahani ya awali ambayo itakuwa zabuni na harufu nzuri, basi Kitatari azu ni nini unachohitaji.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 320 g;
- viungo;
- vitunguu - 1 pc.;
- mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko;
- jani la Bay;
- karoti - 1 pc.;
- chumvi;
- nyanya -1 pc.;
- maji - glasi 2 nyingi;
- pilipili nyekundu - 1 pc.;
- viazi - 650 g;
- kuweka nyanya - 1 tbsp. kijiko;
- siagi - 75 g;
- tango iliyokatwa - pcs 3.
Kupika:
- Nyama ya nguruwe itahitajika kwa namna ya vijiti, sentimita moja kwa ukubwa.
- Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria. Weka vipande vya nyama. Fry kwa robo ya saa. Ongeza vitunguu iliyokatwa na karoti iliyokatwa. Kaanga.
- Kata matango. Tuma semicircles kusababisha kwa kaanga.
- Pilipili itahitajika kwa vipande, na nyanya - katika cubes. Tuma kwenye sufuria. Mimina katika kuweka. Giza kwa robo ya saa.
- Tupa karafuu za vitunguu zilizokatwa. Koroga. Funika kwa kifuniko na simmer kwa saa na nusu.
- Kata viazi. Weka kwenye sufuria na ulete chemsha. Hoja kwa nyama pamoja na siagi. Chumvi. Nyunyiza na pilipili. Ongeza lavrushka. Nyunyiza na manukato. Koroga. Giza kwa robo ya saa.
Chaguo la kupikia gravy
Kichocheo na gravy na mboga zitashinda moyo wako.
Viungo:
- chumvi;
- nyama ya nguruwe - 750 g;
- pilipili;
- msimu wa mboga;
- vitunguu - 2 pcs.;
- lavrushka - karatasi 2;
- karoti - 1 pc.;
- mafuta ya mboga.
Kupika:
- Kata kata. Joto mafuta na kaanga vipande vya nyama.
- Kata vitunguu. Kusaga karoti.
- Kuhamisha nyama ya nyama kwenye sufuria. Katika sufuria sawa kutoka kwa nyama, weka mboga mboga na kaanga. Tuma kwenye sufuria.
- Ili kujaza maji. Yaliyomo lazima yafunikwa kabisa. Nyunyiza na msimu na kuongeza lavrushka. Chumvi. Nyunyiza na pilipili. Giza kwa robo ya saa.
Azu kutoka nguruwe katika sufuria katika tanuri
Kupika azu katika sufuria ni shughuli ya kusisimua ambayo italeta radhi kwa mchakato wa kupikia na ladha.
Kupika:
- nyama ya nguruwe - 550 g;
- kijani;
- maji - 240 ml ya maji ya moto;
- viazi - pcs 5;
- mafuta ya mboga;
- tango - 2 pcs. chumvi;
- pilipili;
- vitunguu - 1 pc.;
- chumvi;
- vitunguu - 1 karafuu;
- cream ya sour - 1 tbsp. kijiko;
- kuweka nyanya - 1 tbsp. kijiko.
Kupika:
- Kata nyama. Fry katika mafuta. Nyunyiza na pilipili na chumvi.
- Chop viazi. Kaanga katika sufuria katika mafuta. Chumvi na kuchanganya.
- Kata vitunguu. Kata matango.
- Kuandaa sufuria. Weka laurel. Weka nyama. Funika na vitunguu. Weka viazi. Weka safu ya mwisho ya matango.
- Ongeza nyanya ya nyanya kwa cream ya sour. Mimina ndani ya maji. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria. Nyunyiza na mimea iliyokatwa.
- Weka kwenye oveni. Oka saa moja. Hali ya digrii 180.
Sahani ya moyo na viazi
Chakula hicho ni cha moyo na chenye lishe.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 320 g;
- kijani;
- siagi - 35 g;
- viazi - 320 g;
- pilipili nyeusi;
- vitunguu - 110 g;
- maji - 55 ml;
- unga wa ngano - 11 g;
- chumvi;
- matango - 75 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- nyanya puree - 35 g.
Kupika:
- Kata nyama ya nguruwe. Kata viazi. Kata vitunguu. Kata ngozi kutoka kwa matango na uondoe mbegu. Kata ndani ya majani.
- Weka viazi kwenye sufuria. Ongeza vipande vya vitunguu na kufunika na maji. Chemsha kwa dakika saba. Ongeza nyama. Tupa matango. Giza kwa dakika saba.
- Nyunyiza unga kwenye nyanya ya nyanya. Katika chokaa, ponda vitunguu na upeleke kwenye unga. Chumvi na kuinyunyiza na pilipili. Mimina katika puree ya nyanya. Changanya. Mimina ndani ya nyama. Giza kwa dakika nne.
Nyama ya nguruwe azu na pilipili hoho
Pilipili hutoa ladha maalum kwa sahani, inafanya kuwa ya awali zaidi na ya kitamu.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 520 g;
- tango iliyokatwa - 240 g;
- pilipili ya kengele - 270 g;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- mchuzi wa nyama - 260 ml;
- turmeric - Bana;
- unga - 45 g;
- parsley - 12 g;
- karoti - 120 g;
- mafuta ya alizeti - 110 g;
- vitunguu - 110 g.
Kupika:
- Kata mboga. Nyasi ndogo inahitajika. Fry katika mafuta.
- Kata matango ya pickled. Weka mboga. Giza kwa dakika saba.
- Loweka nyama ya nguruwe iliyoosha. Kata vipande vipande. Weka na mboga. Nyunyiza unga. Koroga kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina katika mchuzi. Nyunyiza na viungo. Chumvi. Funika kwa kifuniko. Giza kwa robo ya saa.
Mapishi yasiyo ya kawaida na divai nyekundu
Sahani hii, ya kupendeza kwa kuonekana na ladha, inastahili kuchukua nafasi katika mgahawa wa gharama kubwa. Kwa kiwango cha chini cha jitihada, utaandaa muujiza wa gastronomiki ambao kila mtu atakula kwa furaha kubwa.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 420 g;
- chumvi - kijiko 1;
- pilipili tamu - 1 pc.;
- zira - kijiko 1;
- kuweka nyanya - 4 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi - 0.5 tsp;
- vitunguu - 3 karafuu;
- siagi - 55 g;
- divai nyekundu kavu - 260 ml.
Kupika:
- Kuyeyusha kipande cha siagi kwenye sufuria. Mimina zira. Ongeza pilipili. Kata karafuu za vitunguu na tuma kwa mafuta. Mimina katika kuweka. Chemsha wakati wa kuchochea kwa dakika tatu. Mimina katika divai. Koroga.
- Chop nyama. Vipande vinapaswa kuwa vya kati. Tuma kwa mchuzi. Nyunyiza na chumvi. Weka giza kwa nusu saa.
- Kusaga pilipili. Tupa nyama. Shikilia kwa robo ya saa.
Kupika na cream ya sour
Sahani hii ya kujitosheleza kwa muda mrefu imeshinda mioyo ya gourmets ya utambuzi.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 750 g;
- unga;
- pilipili;
- tango - 3 chumvi;
- chumvi;
- vitunguu - 420 g;
- mafuta ya mizeituni;
- cream cream - 260 ml.
Kupika:
- Ili kuandaa misingi halisi, nyama lazima ikatwe vipande virefu, kwa mfano, kama wanavyofanya kwa stroganoff ya nyama ya ng'ombe na kila wakati kwenye nyuzi. Ikiwa kuna mafuta, basi lazima ikatwe.
- Pindua vipande vya nyama iliyokatwa kwenye unga. Weka kwenye sufuria yenye moto na mafuta ya moto. Choma.
- Kata vitunguu. Semirings zinazosababisha. Weka kwenye nyama. Choma. Mimina katika maji ya moto.
- Kusaga matango peeled. Tuma kwenye sufuria. Chumvi na kuinyunyiza na pilipili.
- Giza saa. Mimina katika cream ya sour. Jitayarishe.
Na zucchini na mbilingani
Sahani hugeuka sio tu ya moyo, lakini pia yenye harufu nzuri.
Viungo:
- siki - 1 tbsp. kijiko;
- eggplant - pcs 2;
- hops-suneli;
- zucchini - 2 pcs.;
- pilipili;
- pilipili - 1 pc.;
- chumvi;
- nyama ya nguruwe - 520 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- kuweka nyanya - 2 tbsp. vijiko.
Kupika:
- Kata vitunguu. Pitisha karoti kupitia grater coarse. Eggplant na zucchini - iliyokatwa. Chop nyama. Pilipili kukatwa vipande vipande.
- Kaanga vitunguu. Ongeza nyama na mboga zingine. Choma. Mimina maji kidogo. Chemsha chini ya kifuniko kwa nusu saa. Chumvi. Mimina katika kuweka. Nyunyiza na pilipili na viungo. Mimina katika siki. Kupika kwa robo ya saa.
Chaguo la kupikia na mchele
Nyama rahisi ya ladha iliyopikwa na mchele itakuwa chakula cha jioni cha ajabu kwa familia nzima.
Viungo:
- unga;
- nyama ya nguruwe - 320 g;
- mafuta ya mboga;
- mchele - 210 g;
- lavrushka;
- pilipili nyeusi;
- parsley - 15 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- kuweka nyanya - 3 tbsp. vijiko;
- chumvi;
- maji - 210 ml;
- tango iliyokatwa - 1 pc.;
- rosemary;
- vitunguu - 3 karafuu.
Kupika:
- Kata vitunguu. Unapaswa kupata pete za nusu. Fanya matango kwa namna ya majani. Kata karafuu za vitunguu.
- Joto sufuria ya kukata na mafuta ya mizeituni. Weka vitunguu. Choma. Kata nyama na uinamishe kwenye unga. Tuma kwa upinde na kutupa lavrushka. Fry kwa dakika tatu.
- Mimina katika kuweka. Ongeza matango. Na baadhi ya karafuu za vitunguu. Mimina ndani ya maji. Chumvi na kuinyunyiza na pilipili. Koroga na chemsha. Weka robo ya saa. Weka vitunguu iliyobaki na uimimishe parsley iliyokatwa.
- Chemsha nafaka za mchele. Mimina mafuta kwenye sufuria. Weka karafuu moja ya vitunguu, iliyochujwa kabla. Acha rosemary. Giza kwa dakika tatu. Ondoa vitunguu na rosemary. Mimina mafuta yanayotokana na mchele. Chumvi na koroga. Weka kwenye sahani. Weka nyama iliyopikwa juu.
Azu ni sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Kitatari. Imeandaliwa kutoka kwa nyama, viazi na pickles katika mchuzi wa spicy. Mapishi ya Kitatari ya classic hutumia nyama ya ng'ombe, kondoo au farasi mdogo. Kwa ladha ya Slavic, nyama ya nguruwe inajulikana zaidi, ambayo haina kuharibu ladha ya sahani iliyokamilishwa kabisa. Nyama lazima iwe kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha tu kuoka kwenye mchuzi. Kachumbari tu zilizoandaliwa bila tone la siki zinapaswa kutumika katika kupikia. Ikiwa ngozi ya matango ni zabuni, basi huwezi kuiondoa. Unahitaji kujua kwamba viazi hubakia imara katika mazingira ya tindikali, hivyo lazima iwe kaanga kando na kisha tu kupunguzwa kwenye mchuzi. Badala ya kuweka nyanya, unaweza kuchukua nyanya safi, zilizoiva vizuri.
Siagi ni bora kwa kukaanga vyakula, ingawa majarini na mafuta ya nguruwe pia yanafaa. Hakikisha kuinyunyiza sahani iliyokamilishwa na bizari iliyokatwa au parsley. Hii sio tu kuimarisha na vitamini, lakini pia kuongeza maelezo ya spicy mwanga.
Nyama ya nguruwe azu na kachumbari ni sahani ya kitamu sana, lakini yenye kalori nyingi sana. Haupaswi kuchukuliwa na nusu nzuri ya ubinadamu, wasiwasi juu ya paundi za ziada.
Viungo
- kwa huduma 4:
- Nyama ya nguruwe (massa) - 500 g;
- Matango ya kung'olewa (ukubwa wa kati) - pcs 2;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. l.;
- Viazi - 300 g;
- Vitunguu - 2 pcs.;
- Vitunguu - 3 karafuu;
- Pilipili nyeusi - pcs 5;
- Siagi - 2-2.5 tbsp. l.;
- Chumvi - kwa ladha.
Wakati wa maandalizi - dakika 10. Wakati wa kupikia - masaa 1.5.
Kupika
Osha nyama ya nguruwe, kausha na ukate nyuzi ndani ya cubes 2 cm kwa upana na 3-4 cm kwa urefu.
Weka nyama kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Chambua vitunguu na ukate laini.
Kaanga vitunguu katika mafuta hadi dhahabu nyepesi.
Weka vitunguu na kuweka nyanya kwa nyama, chumvi kwa ladha.
Changanya mchanganyiko na kumwaga maji ya moto au mchuzi ili kioevu kifunike kidogo tu nyama.
Funga sufuria na kifuniko na simmer nyama kwa dakika 40-50 juu ya moto mdogo.
Chambua viazi na ukate vipande vikubwa.
Viazi kaanga katika mafuta hadi nusu kupikwa.
Chambua matango ya kung'olewa, kata vipande 4 kwa urefu na ukate laini.
Matango ya pickled yana maalum, "ladha ya pipa", ambayo si kwa ladha ya kila mtu. Ili sio kuharibu sahani iliyokamilishwa, ni bora kukaanga kwenye sufuria na siagi kidogo kabla ya kuziweka.
Chambua karafuu za vitunguu kutoka kwenye ganda kavu na upite kupitia vyombo vya habari au uikate kwenye kinu maalum cha vitunguu.
Ongeza matango ya pickled, viazi, vitunguu na pilipili kwa nyama.
Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 15 chini ya kifuniko. Chumvi ikiwa ni lazima.
Wakati wa kutumikia azu, inashauriwa kuinyunyiza na mimea iliyokatwa.
Azu katika Kitatari kutoka nguruwe ni bora kwa kupikia katika jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuweka vyakula vyote vya kukaanga kwenye bakuli la kifaa, kumwaga mchuzi ulioandaliwa juu yake na kuweka timer katika hali ya "Stewing" kwa saa na nusu. Baada ya beep, sahani iko tayari kutumika.
Mapishi ya kupikia azu kutoka nguruwe.
Azu ni sahani ya kitamaduni ya Kitatari. Kwa ajili ya maandalizi yake, viazi, mchele, nyama na mboga hutumiwa. Viungo vyote vinachanganywa, na nyama inakuwezesha kuunda mchuzi wa tajiri wa kitamu.
Inafaa kwa kutumikia kama sahani ya upande, na pia sahani tofauti. Azu imeandaliwa kwa meza ya sherehe na kwa lishe ya kila siku. Ina kiwango cha juu cha kueneza na hauhitaji gharama kubwa za kifedha.
Kuna mamia ya mapishi ya kupikia. Tutazingatia chache rahisi zaidi ambazo hata mhudumu wa novice anaweza kutumia. Pia tutafahamiana na njia tofauti za kuandaa misingi, pamoja na kutumia jiko la polepole.
Je, azu imetengenezwa na sehemu gani ya nyama ya nguruwe?
Kijadi, nyama ya ng'ombe hutumiwa kwa sahani hii. Hata hivyo, nyama ya nguruwe pia hutumiwa mara nyingi. Katika kesi hii, sahani itatoka mafuta zaidi na imejaa. Kwa kupikia, unapaswa kuchagua sehemu zifuatazo za nyama ya nguruwe:
- kola
- blade ya bega
- Brisket
- Ham
- Kiuno
Nyama ya nguruwe kwa azu Wakati wa kununua, lazima ufuate sheria zifuatazo:
- Nyama inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini sio kugandishwa.
- Wakati nyama ya nguruwe imeharibiwa, ladha ya sahani itabadilika sana, kwa sababu wakati wa thawed, nyuzi za nyama zitakuwa ngumu, na mchuzi wa mchuzi utakuwa chungu.
- Ni muhimu kupika sahani katika sahani na chini ya nene.
- Tumia kiwango cha chini cha mafuta kwa kukaanga, kwani nyama ya nguruwe ina mafuta mengi
- Nyama lazima ikatwe vipande vya unene wa kati, kwani sehemu kubwa za nyama ya nguruwe hazitapika sawasawa.
- Shingo au sehemu nyingine yoyote inaweza kuwa kabla ya marinated na viungo. Katika kesi hii, nyama itakuwa yenye harufu nzuri na yenye juisi.
Jinsi ya kupika aza ya nguruwe katika mtindo wa Kitatari katika sufuria katika tanuri: mlolongo, mapishi ya hatua kwa hatua
Katika mapishi ya Kitatari ya azu ya classic, matango ya pickled au pickled hutumiwa. Pia, jadi, sahani hupikwa kwenye sufuria au sufuria yenye nene. Hata hivyo, ikiwa huna vyombo muhimu kwa mkono, sufuria zinaweza kutumika. Ili kuandaa azu nyumbani, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Kilo 1 ya viazi
- 400 g nyama ya nguruwe
- 2 pcs. kitunguu
- 1 karoti kubwa
- 150 g kuweka nyanya
- Viungo kama unavyotaka
- 5 tbsp jani la bay lililokandamizwa
- 2 karafuu za vitunguu
- 200 g matango ya pickled
- 1 tbsp unga
- Nyama ya nguruwe hukatwa vipande vipande na kukaanga hadi nusu kupikwa kwa kutumia mafuta
- Vitunguu hupunjwa na kukatwa kwenye cubes ndogo
- Matango yaliyokunwa na karoti
- Viazi kukatwa katika cubes
- Vitunguu na karoti ni kukaanga na kiwango cha chini cha mafuta
- Nyanya ya nyanya hupunguzwa kwa maji na unga na kuletwa kwa chemsha.
- Vitunguu vilivyokatwa vizuri na kuongezwa kwa mchuzi wa nyanya
Viungo vyote vimewekwa kwenye sufuria kwa mlolongo ufuatao:
- Nguruwe
- matango
- Viazi
- Karoti na vitunguu
- Viungo
- Mchuzi wa nyanya
- Mimea au jani la bay
Azu imeoka kwa joto la 180 ° C kwa saa 1 na dakika 20-30.
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe na kachumbari na mchuzi kwenye jiko la polepole: mapishi
Multicooker hurahisisha sana mchakato wa kupikia. Azu katika Kitatari pia sio ubaguzi. Kwa hili utahitaji:
- 700 g nyama ya nguruwe
- 450 g matango ya pickled
- 30 g kuweka nyanya
- 100 ml tango marinade
- 200 ml ya maji
- Viungo kama unavyotaka
- 1 tsp tangawizi ya ardhi
- 2 pcs. jani la bay
Ili kuandaa, fuata hatua hizi:
- Nyama ya nguruwe hukatwa kwenye cubes na kukaanga katika jiko la polepole katika hali ya "kuoka" kwa dakika 25
- Matango hutiwa kwenye grater coarse na kuongezwa kwa nyama
- Ongeza maji na kuweka nyanya, marinade kwa viungo na kuendelea kupika
- Multicooker inabadilishwa kwa hali ya "kuoka" na viungo huongezwa baada ya hapo, wanasubiri saa 1, mara kwa mara wakichochea sahani.
Kama sahani ya upande, unaweza kutumika viazi, Buckwheat, uji wa shayiri au mchele.
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe na matango ya pickled?
Azu inaweza kuwa sahani kuu kwenye meza ya sherehe. Inajaa vizuri na hauhitaji idadi kubwa ya viungo. Mchakato wa kupikia unachukua saa 1 na dakika 30-40. Kwa hili utahitaji bidhaa zifuatazo:
- Kilo 1 ya viazi
- 700 g nyama ya nguruwe
- 3 pcs. kitunguu
- 5 vipande. kachumbari
- 4 karafuu za vitunguu
- 4 tbsp nyanya ya nyanya
- 2 tbsp mafuta ya mboga
- Viungo kama unavyotaka
- 1 rundo la parsley
- 250 ml ya maji
- Nyama ya nguruwe hukatwa kwenye vipande nyembamba na kukaanga na kuongeza mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa.
- Vitunguu hupunjwa na kukatwa kwenye vipande
- Fry katika sufuria sawa ambapo nyama ya nguruwe ilipikwa hapo awali
- Katika mchakato wa kupikia, matango hutiwa kwenye grater coarse na kuongezwa kwa vitunguu.
- Nyanya ya nyanya na viungo huchanganywa, diluted na kiasi kidogo cha maji na majira na mboga, baada ya hapo ni stewed kwa dakika 10.
- Viazi hupunjwa na kukatwa vipande vipande
- Ni kukaanga hadi nusu kupikwa na kuongeza ya mafuta.
- Ifuatayo, changanya viungo vyote kwenye sufuria na chini nene na kuongeza glasi ya maji.
- Kupika sahani chini ya kifuniko kwenye moto mdogo
- Kwa dakika 5. kabla ya mwisho wa mchakato wa upishi, lazima kuweka vitunguu aliwaangamiza na kufunika bakuli na kifuniko
- Baada ya dakika 50. tangu unapoanza kupika, unahitaji kuangalia utayari wa nyama
- Baada ya kuzima moto, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na kifuniko na kifuniko kwa dakika 10.
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe na cream ya sour?
Cream cream inakuwezesha kufanya ladha ya nguruwe zaidi ya zabuni na piquant. Hata hivyo, katika kesi hii, matango kwa ajili ya maandalizi ya azu hayatakiwi. Tutazingatia moja ya mapishi rahisi ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kutumia. Kwa hili utahitaji:
- Kilo 1 ya nguruwe (ni bora kuchukua viuno)
- 250 ml cream ya sour
- 200 g jibini iliyoyeyuka (Camembert ni bora)
- 1 rundo la cilantro
- 1 rundo la parsley
- 2 tbsp unga wa ngano
- Viungo kwa ladha
- 2 tbsp mafuta ya mboga
- 4 tbsp hops za suneli
Mchakato wa kupikia ni kama ifuatavyo:
- Nyama ya nguruwe kukatwa vipande nyembamba na kukaanga na mafuta
- Mara tu nyama inapofunikwa na ukoko, ongeza 150 ml ya maji na uendelee kuchemsha
- Unga hukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga
- Kuchanganya cream ya sour, hops za suneli na unga
- Mimina mchuzi juu ya nyama na uendelee kupika kwa dakika 5.
- Jibini iliyosindika hutiwa kwenye grater coarse na kuchanganywa na sahani
- Parsley na cilantro iliyokatwa vizuri na kuunganishwa na nyama
- Viungo vyote vinachanganywa, viungo huongezwa kwao na kufunikwa na kifuniko, kuendelea kuchemsha kwa dakika 5
- Kama sahani ya kando, mboga safi au viazi zilizosokotwa zinafaa kwa msingi huu.
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe na viazi bila kuweka nyanya?
Katika mapishi ya jadi ya Kitatari azu, nyanya safi au kuweka nyanya hutumiwa daima. Hata hivyo, ikiwa huna viungo hivi kwa mkono, unaweza kupika sahani bila yao. Tutazingatia mojawapo ya njia rahisi zaidi. Itahitaji:
- Kilo 1 ya viazi
- 500 g nyama ya nguruwe
- 300 g kachumbari
- 1 karoti kubwa
- 1 vitunguu kubwa
- Jani la Bay
- 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti
- 400 ml ya maji
- Viungo kama unavyotaka
Kwa kupikia, lazima ufuate hatua hizi:
- Nyama ya nguruwe kukatwa vipande vidogo na kukaanga katika mafuta ya alizeti
- Karoti na vitunguu hukatwa vipande vipande na kukaanga na nyama
- Matango kukatwa vipande vipande au kusugua kwenye grater coarse
- Baada ya nyama ya nguruwe kukaanga, viungo vyote vinachanganywa kwenye cauldron na chini ya nene.
- Vipengele vya sahani lazima vikichanganywa na kumwaga na maji.
- Ifuatayo, unahitaji kuongeza viungo na jani la bay, funika na kifuniko na chemsha azu kwa dakika 25. kuwa tayari kwa moto mdogo
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe na mchele?
Mchele ni mzuri kwa kutengeneza azu. Pamoja na nyama ya nguruwe, sahani hii inaweza haraka na kitamu kueneza wanafamilia wote. Wakati huo huo, orodha ya viungo inapatikana kwa kila mtu. Ili kuandaa azu na mchele, utahitaji vifaa vifuatavyo:
- 1 kikombe cha mchele
- 300 g nyama ya nguruwe
- 1 balbu
- 1 karoti
- 450 ml ya maji
- 100 g unga wa ngano
- 100 g kuweka nyanya
- 60 g mafuta ya alizeti
- Viungo kama unavyotaka
- 50 g marjoram
- 1 karafuu ya vitunguu
- Kundi la bizari au cilantro
- 10 g siagi
Tunafanya mchakato wa kupikia kwa kufuata vidokezo zaidi:
- Nyama ya nguruwe kukatwa katika cubes ndogo
- Vitunguu na matango hukatwa kwenye vipande
- Karafuu ya vitunguu inapaswa kusagwa chini ya shinikizo
- Vitunguu vinahitaji kukaanga kwa dakika 2-3
- Nyama ya nguruwe imefungwa kwenye unga na kutumwa kwa vitunguu
- Baada ya nyama kufunikwa na ukoko, unahitaji kuongeza 200 ml ya maji, kuweka nyanya, vitunguu na matango. Vipengele vyote vimechemshwa kwa dakika 15.
- Kwa dakika 5. mpaka nyama ya nguruwe iko tayari, ongeza cilantro iliyokatwa vizuri au bizari, pamoja na viungo
- Mchele unapaswa kumwagika na maji (250 ml kwa glasi 1) na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo huchemshwa kwa dakika 10.
- Mchele lazima uongezwe na siagi kidogo
- Baada ya kupika, azu hutumiwa kwenye pedi ya mchele.
Jinsi ya kupika azu ya nguruwe na zukini na mbilingani?
Katika majira ya joto, idadi ya mboga safi kwenye meza yetu huongezeka kwa kiasi kikubwa. Wanasaidia kubadilisha lishe, na pia malipo na usambazaji wa vitamini na madini kwa mwaka mzima. Azu na zukini na mbilingani ni sahani nzuri ambayo inafaa kwa matumizi ya kila siku na kwa meza ya sherehe. Kwa maandalizi yake, viungo vifuatavyo vinahitajika:
- Eggplant - 400 g
- Zucchini - 400 g
- Nyama ya nguruwe - 500 g
- Viazi - 1 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - pcs 4.
- Vitunguu - 2 pcs.
- Maji 600 ml
- Karoti - 2 pcs.
- Vitunguu - 5 karafuu
- mafuta ya alizeti - 100 ml
- Viungo kama unavyotaka
- Parsley - 1 rundo
Mchakato wa maandalizi unaonekana kama hii:
- Nyama ya nguruwe kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta
- Vitunguu na karoti hupigwa na kukatwa kwenye cubes ndogo
- Vitunguu vilivyoangamizwa chini ya shinikizo
- Pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa kwenye cubes
- Mboga yote hukaanga kwenye sufuria hadi ukoko utengeneze.
- Viazi hupigwa na kukatwa kwenye cubes
- Weka nyama, viazi, mboga mboga, vitunguu kwenye sufuria na chini nene na kumwaga viungo vyote kwa maji
- Azu ni stewed chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 30-40.
- Kwa dakika 5. viungo na mimea iliyokatwa vizuri huongezwa hadi tayari
Kiasi gani azu ya nyama ya nguruwe hupikwa katika oveni na jiko la polepole?
Nyama ya nguruwe ni bidhaa nyingi ambazo unaweza kupika sahani nyingi. Azu pamoja na nyama hii hauhitaji muda mwingi na nishati. Kulingana na kila njia ya kupikia ya mtu binafsi, sahani itakuwa tayari kwa kipindi kifuatacho:
- Ili kuandaa misingi katika jiko la polepole, lazima uchague modi ya "kuzima" na uweke wakati - dakika 40-50.
- Ikiwa unapika sahani hii katika sufuria - saa 1 na dakika 20-30.
- Katika kesi ya kupikia katika cauldron kwenye jiko - dakika 40-50.
- Ikiwa unatumia fomu maalum kwa wicking katika tanuri - masaa 1.5
- Wakati wa kupikia kwenye moto wazi - dakika 30-45.
Unapaswa pia kuzingatia sheria zifuatazo:
- Vipande vya mboga na nyama kubwa zaidi, itachukua muda mrefu kukamilisha mchakato wa kupikia.
- Kabla ya kutuma nyama ya nguruwe kwa kitoweo na viungo kuu, lazima kwanza iwe kukaanga kwenye sufuria au kwenye sufuria.
- Greens inapaswa kuongezwa mwisho, vinginevyo ita chemsha na kuharibu ladha na kuonekana kwa sahani.
- Ikiwa unatumia nyama iliyokaushwa, chukua muda zaidi kuipika kwani inaweza kuwa kavu.
- Kwa azu, unahitaji kutumia sahani zilizo na chini nene na pande za juu, kwa sababu katika mchakato wa kuchemsha mchuzi unaweza kuchafua nyuso za jikoni, na viungo haviwezi kuwekwa kwenye sahani na kiasi kidogo.
Jinsi ya kupamba azu ya nguruwe kwa uzuri kwenye meza ya sherehe: mawazo, picha
Kuonekana kwa uzuri huathiri sio tu ladha ya sahani, lakini pia hisia ya kwanza ya wageni. Kuna njia kadhaa za faida zaidi za kusambaza azu. Miongoni mwa maarufu zaidi ni zifuatazo:
- Jumla (sahani hutolewa kwenye sufuria ambayo ilitayarishwa au kuhamishiwa kwenye sahani kubwa, ambayo kila mmoja wa waliopo huchukua sehemu yao)
- Sehemu (kwa kila mgeni, mwenyeji huweka gramu chache za chipsi)
- Na sahani ya kando (kama matibabu ya ziada, unaweza kutumikia mboga safi au iliyokatwa na chumvi kidogo kwenye sahani na azu)
- Na mimea (majani machache ya cilantro au parsley huwekwa kwenye sahani)
- Katika sufuria (hata kama azu ilipikwa kwenye sahani nyingine, inaweza kugawanywa katika sehemu)
- Na michuzi (hutiwa ndani ya sahani maalum za kawaida au zilizogawanywa, na zinapaswa pia kuambatana na muundo wa sahani ya Kitatari, kwa hivyo unaweza kuchagua zile zinazohusiana na vyakula hivi)
Azu ina njia nyingi za kuandaa na kutumikia. Bila kujali ni mapishi gani unayotumia, kumbuka kwamba nyama ya nguruwe safi, pamoja na vipande vidogo vyema, vitasaidia kufikia mchanganyiko kamili wa vipengele vyote vya sahani. Pia ni muhimu kufuatilia kiwango cha kupikia viazi, nyama au mchele. Baada ya yote, ni ladha yao ambayo itaunda maelezo kuu ya azu. Na kuongezea harufu na ladha ya sahani, unaweza kuongeza marjoram, hops za suneli, cilantro, safroni, jani la bay, paprika au vitunguu.
Video : Azu kwa lugha ya Kitatari. Lakini si tu azu, lakini azu azu
mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Charm kuu ya azu ya nguruwe ni mchuzi wa spicy na ladha ya vitunguu. Vipande vya nyama ya nguruwe yenye juisi, iliyotiwa mafuta ya nguruwe itafanya ladha ya sahani kuwa isiyo ya kawaida, na vipande vya nyanya zilizoiva zimejenga rangi ya machungwa yenye maridadi.
Wakati wa kupikia, kabari za viazi kavu hukaanga kando hadi ukoko wa dhahabu utengenezwe, ambao hautawaruhusu kuanguka wakati wa mchakato wa kuoka. Ili kuimarisha, unaweza kutumia mkate wa wanga.
Matango ya kung'olewa na harufu ya bizari ya viungo itakuwa kielelezo cha sahani ya nyama ya nguruwe, pamoja na sahani ya mboga mkali. Inatolewa kwa moto pekee.
Viungo
- nyama ya nguruwe 300 g
- vitunguu 1 pc.
- karoti 1 pc.
- matango ya pickled pcs 1-2.
- vitunguu 5-6 karafuu
- viazi 3-4 pcs.
- nyanya 2 pcs.
- kijani
- mafuta ya mboga 3-4 tbsp. l.
- pilipili nyeusi ya ardhi
- coriander ya ardhi 0.25 tsp
- adjika kavu 0.25 tsp
Kupika
1. Chambua viazi, suuza na kavu na taulo za karatasi kutoka kwa unyevu kupita kiasi. Kata ndani ya vipande. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga kirefu (unaweza kutumia koloni, wok, sufuria yenye ukuta nene), uwashe moto vizuri. Weka viazi kwenye mafuta ya moto. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote juu ya moto mwingi kwa dakika 5-8. Pinduka mara kwa mara na spatula ili vipande visiungue. Weka viazi vya kukaanga kwenye sahani tofauti.
2. Ili kufanya azu zaidi ya kuridhisha, chukua nyama na safu ya mafuta. Osha nyama ya nguruwe na kavu na taulo za karatasi ili nyama iwe kavu. Kata vipande vidogo. Katika sufuria hiyo hiyo, ikiwa inahitajika, ongeza mafuta kidogo zaidi na uwashe moto vizuri. Kaanga nyama ya nguruwe kwa dakika 5-8 hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote juu ya moto mwingi. Mara ya kwanza, nyama itaanza kutolewa juisi, kwa kuwa imekaanga, juisi itatoka, na vipande vya nyama ya nguruwe itakuwa kahawia.
3. Chambua vitunguu na karoti. Kata vitunguu vipande vipande, wavu karoti kwenye grater kubwa. Ongeza mboga kwa nyama ya nguruwe iliyooka. Koroga. Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa muda wa dakika 8-10 mpaka karoti na vitunguu ni laini. Koroga mara kwa mara.
4. Kata kachumbari kwenye cubes ndogo. Osha na kavu nyanya. Kata vipande vidogo. Ongeza viungo vyote viwili kwenye sufuria. Koroga. Funika na chemsha kwa dakika 15-20.
5. Wakati mboga zote ni laini, kuongeza viazi kaanga, vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari. Mimina chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, coriander, adjika kavu. Koroga na uendelee kupika kwa hali sawa kwa dakika 10-15.
6. Nyunyiza mimea iliyokatwa na kuzima moto. Azu iko tayari.
