Je, ungependa kuoka mkate usio wa kawaida? Kisha hakika utafurahia mkate wa nyumbani katika tanuri na beets. Bidhaa hii ya ajabu ya unga mkali itashinda wapenzi wote wa keki za kupendeza. Massa ya mkate huu wa beet ni laini sana na yenye vinyweleo. Ladha ni ya kushangaza tu. Kweli, rangi sio kawaida kabisa kwa bidhaa kama hizo. Kwa hivyo hakika utapenda kichocheo hiki cha mkate katika oveni.

Maelezo ya Mapishi

Mbinu ya kupikia: katika oveni.

Jumla ya muda wa kupikia: Saa 1 dakika 30.

Viungo:

• chachu kavu - 1 tbsp. kijiko
• sukari - 1 tbsp. kijiko
• chumvi - 1 kijiko
• maji - 450 ml
• unga - karibu 700 g
• mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko
• beets - pcs 1-2.

Kichocheo cha Mkate wa Beetroot

1. 
   Kuoka mkate katika tanuri na beets ni rahisi sana. Lakini kwanza unahitaji kuchemsha beets. Wakati inapikwa, wacha tuanze kukanda unga kwa kutengeneza unga. Ili kufanya hivyo, chagua glasi ya unga kwenye chombo kirefu.
2. Mimina sukari, chumvi na chachu kavu hapo. Tunachanganya.
3. 
   Mimina katika maji ya joto na koroga. Unahitaji kupata msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Tunaweka unga mahali pa joto kwa fermentation kwa dakika 20-30.
4. 
   Opara alikuja na sasa unaweza kufanya kazi naye zaidi.
5. 
   Tunasafisha beets za kuchemsha na kusugua kwenye grater nzuri. Kwa jumla, unahitaji kuhusu 150-200 g ya beets iliyokunwa.
6. 
   Tunaeneza beets kwenye unga.
7. 
   Changanya hadi laini.
8. 
   Ongeza unga kwenye mchanganyiko na ukanda hadi unga laini.
9. 
   Katika hatua hii, ongeza mafuta ya mboga. Sasa piga unga ili usishikamane na mikono yako.
10. 
    Acha unga wa mkate wa beetroot uinuke kwa dakika 40.
11. 
    Unga unapaswa kuwa mara mbili kwa saizi.
12. 
    Piga chini kwenye uso wa unga.
13. 
    Sasa tunagawanya unga wa beet unaosababishwa katika sehemu mbili, ambayo mikate miwili itapatikana.
14. 
    Tunaunda mikate miwili kwa hiari yetu. Niliamua kutengeneza mkate wa pande zote na mkate. Hebu tulale chini na kuja juu. Wakati huo huo, preheat oveni hadi digrii 180.
15. 
    Unga umekuja, na sasa, ili mikate isifanye wakati wa mchakato wa kuoka, kupunguzwa lazima kufanywe juu ya uso. Juu ya mkate mrefu, nilifanya indentations katika maeneo kadhaa kwa kidole changu, na katika mkate wa pande zote nilifanya kupunguzwa mbili kwa kisu. Tunatuma mkate kuoka kwa dakika 20-25.
16. 
    Mkate uliotengenezwa nyumbani katika oveni na beets uko tayari. Sasa unahitaji kuiondoa kwenye tanuri na kuitia mafuta kwa maji. Kisha funika na kitambaa ili mkate uwe baridi.
17. 
    Mkate wa beetroot umepoa na sasa uko tayari kuliwa.
18. 
    Kueneza siagi kwenye mkate na kula kwa furaha.
19. Kwa maelezo:
    • Chachu kavu inaweza kubadilishwa na taabu. Kijiko 1 cha chachu kavu ni sawa na 50 g ya taabu.
    • Chachu kavu inapaswa kuwekwa kwenye unga (ikiwa imeonyeshwa kwenye mfuko), na chachu iliyochapishwa hupunguzwa katika maji ya joto au chini na sukari.
    • Usichukue beets za kuchemsha na mbichi, ili mkate usipate ladha ya uchafu.

Mkate huu ni mkali sana, mzuri na wa kitamu. Nilipata kichocheo katika jumuiya ya wanaozungumza Kiingereza ya waokaji. Ni tofauti na ile niliyooka hapo awali.

425 g unga wa mkate
190 g maji **
Gramu 150 za unga wa ngano (100% unyevu)
Gramu 220 za beetroot puree *
12 g ya chumvi
1/4 tsp asidi ascorbic


Katika bakuli kubwa, changanya maji, sourdough na beet puree. Ongeza unga na asidi ascorbic na ukanda unga laini. Mwishoni mwa kundi, ongeza chumvi. Acha kusimama kwa masaa 5. Fanya folda tatu mwanzoni mwa fermentation, baada ya nusu saa kila mmoja.

Fanya mkate na uondoke kwa ushahidi kwa saa mbili.
Saa moja kabla ya kuoka, washa oveni kwa joto la 240 ° C na sufuria ya chuma. Oka kwa dakika 20 iliyofunikwa na dakika nyingine 25-30 bila kufunikwa.


* Kwa puree ya beet, unahitaji kuchukua beets 2-3 ndogo. Osha na uoka katika oveni au microwave hadi laini. Safi na saga kwenye processor ya chakula.

** Kiasi cha maji kinategemea beets na unga. Sikuwa na maji ya kutosha. Mara ya kwanza niliongeza gramu 100, lakini ilikuwa nyingi sana, mara ya pili gramu 50 ilikuwa sawa. Maji yanapaswa kuongezwa hatua kwa hatua na kuona ni kiasi gani cha unga kitachukua.

Chaguo nzuri ya kushangaza! Safi isiyo ya kawaida sana, ya kifahari na yenye harufu nzuri. Inaonekana ni muhimu sana na sufuria-bellied, ni harufu ya rye na beets, itakuwa rafiki bora kwa cutlets miniature lentil. Gourmets ya mkate - ilipendekeza. Kwa njia, watoto wanapenda na jamu ya blackberry. Hao ndio wapenzi wa kweli.)
Kichocheo cha cutlets mwishoni mwa chapisho.

Kwa mkate 1 mkubwa utahitaji:

Kwa mvuke:
- 20 g ya unga safi wa rye
- 70 g ya maji
- 70 g ya unga wa rye

Kwa mtihani:
- 150 g ya unga
- 100 g c / c unga wa ngano
- 50 g w. unga wa peeled
- 325 g unga wa ngano
- 200 g beetroot puree
- 190 g ya maji
- 10 g ya chumvi

Jioni(22.00) changanya kila kitu kwa unga, funika, kuondoka kwenye chumba. t hadi asubuhi. Ikiwa beets ni mbichi, chemsha, mimi hununua tayari kuchemshwa.

Inayofuata Asubuhi(8.00), saga beets zilizokatwa na blender, changanya unga na viungo vingine vyote (ili: unga-maji-unga-beetroot puree-chumvi) na ukanda unga.
Umbile ni laini na sio fimbo sana. Hakuna haja ya kukanda unga huu kwa nguvu, fanya kazi nayo vizuri kwa muda wa dakika 5-7 ili kila kitu kisambazwe sawasawa, pande zote na kuweka kwenye kukua kwa mafuta. bakuli la mafuta. Tunaondoka kwa Fermentation kwa masaa 3, wakati wa kufanya Mazoezi 2 kila saa.

(11.20) Unga umeongezeka kwa mara 2, uiweka kwenye meza ya vumbi kidogo, uivunje kwa upole kwa vidole vyako na uunda buttard. Niliiweka kwenye kikapu uthibitisho, funika na foil na uondoke kwa masaa 2 chumbani t. Tunatayarisha tanuri na mvuke 250 gr.

(13.20) Workpiece iliongezeka kwa mara 1.5-2. Wakati wa kushinikizwa kwa kidole, shimo hubakia - inamaanisha ni wakati wa kuoka (ikiwa shimo linarudi haraka, basi unga hauko tayari). Tunaeneza tupu kwenye ngozi, fanya kupunguzwa, kutupa kwenye karatasi ya mawe / kuoka, toa mvuke na kuoka. 240 gr dakika 15 na mvuke, ondoa mvuke kupunguza hadi 220-210 gr na kuoka dakika 35 nyingine.

(14.20) Baridi kwenye rack ya waya.

Wakati huo huo, utunzaji wa cutlets.

Kwa ajili yao unahitaji:
- glasi ndogo ya lenti nyekundu, kabla ya kulowekwa usiku na kupikwa asubuhi
- 2 viazi vya kati
- vitunguu 1 pc.
- 2 karafuu ya vitunguu
- 1 yai nyeupe
- pilipili ya chumvi

Dengu jioni akamwaga 2 tbsp. maji, asubuhi maji yalimwagika, lenti zimeosha, zikamwaga glasi 2 za maji na kuchemsha kwa nusu saa juu ya moto wa kati. Sisi kilichopozwa na blender pamoja na vitunguu na vitunguu whack-whack, kwa hali ya puree. Ongeza viazi zilizokatwa vizuri. Kisha protini. Mwishoni, chumvi na pilipili ili kuonja. Joto sufuria ya kukaanga, tengeneza cutlets, kaanga juu ya moto mwingi katika mafuta ya mboga kwa dakika kila upande, ili tu ukoko ushike na hudhurungi. Weka cutlets kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 20 kwa 200 gr.
Tumikia na cream ya sour, na mkate wa beetroot, bila shaka.)

Juu ya unga wa apple kwenye mashine ya mkate, kwenye maziwa au whey, na vitunguu au mbegu za ufuta, basil au cumin - hii Aina mbalimbali za kupikia mkate wa beetroot bila mipaka .

Uhakiki hutofautiana: wengine wanasema hivyo ladha ya beets haisikiki, harufu tu; wengine wanadai kuwa kesho yake mkate ni siki; bado wengine wamekasirika kuwa rangi sio beetroot; ya nne kwa juu wanafanya majaribio na kupikia na kufurahia matokeo .

Mapishi kadhaa ya kupikia

Kwa unga utahitaji - 15 g ya unga hai (ngano), gramu mia moja ya unga wa ngano wa kuoka, 100 g ya maji.

kumwaga maji katika chachu, koroga, mimina ndani ya unga. Changanya viungo hadi laini , kuondoka usiku kucha kwa "kazi" ya chachu kwenye joto la kawaida.

Kwa mtihani- pound ya unga huo huo, kijiko cha chumvi, unga unaosababishwa, 50 g ya maji, kijiko cha asali, beetroot ndogo (lazima kwanza kuchemshwa, kilichopozwa, kusugua kupitia ungo au saga katika mchanganyiko).

Changanya maji na mvuke mimina ndani ya unga, ongeza beets. Changanya, funika na kitambaa cha pamba , kuondoka kwenye meza kwa muda wa dakika 30-40, ili gluten iweze.

Ongeza asali chumvi, kanda kwa dakika 6-9 . Kwa t hadi 30 ° C, kuondoka chini ya filamu katika bakuli kwa masaa 3.5, mara kwa mara kunyoosha na kukunja.

Baada ya malezi rolls, weka kwenye bakuli la kina , tengeneza notches, weka mahali pa joto hadi iwe mara mbili kwa kiasi.

Dakika 15 bake saa t = 250оС, nusu saa nyingine saa t = 200-С. Wacha ipoe.

Jinsi ya kupika kwenye mashine ya mkate

Mimina kwenye mold 150 ml ya maji na maziwa, michache ya tbsp. l. mafuta ya mboga. Mimina gramu mia moja ya rye na gramu 425 za unga wa ngano iliyopigwa, kijiko cha maziwa ya unga. Vijiko vinne vya beets za kuchemsha pia zimewekwa kwenye ukungu.

Ongeza vijiko viwili vya chachu kavu, kijiko cha chumvi, vijiko kadhaa vya sukari.

Mkate na beetroot bake katika "Msingi" mode, saa moja kwa wakati, na ukoko wa kuchoma wastani.

Pamoja na vitunguu

kuchemsha wavu beets kwenye grater wring nje katika chachi, mimina juisi iliyotengwa kwenye kikombe cha kupimia. Fanya hadi 220 ml diluted na maji.

Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari(pcs 2).

Unga - 450 g, chachu kavu - 2 tsp, kijiko cha sukari, vijiko kadhaa vya chumvi, vijiko vitatu vya dessert ya mafuta ya mboga, na viungo vingine vilivyotayarishwa hapo awali. weka kwenye sufuria ya mkate.

Maneno ya mwandishi, picha yangu. Nilioka nusu kundi kujaribu. Iligeuka mkate wa ajabu!
Nina mawazo fulani juu yake, lakini hiyo ... kesho! Nitajaribu kuchukua picha na kuiweka!
Wakati wa kukanda, bado niliongeza 3 tbsp. mafuta ya mboga - mwishoni kabisa kwa ukandaji bora wa mkate. Na pia nataka kusema kwamba mkate wangu uligeuka kuwa harufu nzuri sana - beetroot! Harufu kama hiyo ya vinaigrette! Mmmm .... Na rangi ... fotik yangu haikuweza kufikisha rangi nzuri zaidi ya velvet ya burgundy!

Hii ni kitamu sana!!!

Mkate wa Beetroot huenea na saladi ya jibini, mayai, vitunguu na mayonnaise.
Na kupambwa na mayai, tango na sill - VKUUUUSNOOOOO ......

Mkate wa Beet na jazzinitup

Badala ya beets, turnips, parsnips, maharagwe nyeupe ya kuchemsha yanaweza kutumika katika mkate huu. Mboga haya yanapaswa kuchemshwa na kusagwa vizuri, kumbuka kwamba unga zaidi na maji yanaweza kuhitajika wakati wa mchakato wa kukandamiza.
Mkate huu wa ladha ya ajabu una kuhusu gramu 500 za beets. Inafuata kwamba mkate sio tu ya kitamu, bali pia ni ya afya, na pia ni rahisi kumeza. Ikumbukwe kwamba mawaidha kidogo tu ya ladha yanabaki kutoka kwa beets, pamoja na rangi isiyo ya kawaida, ya pinkish katika bidhaa iliyokamilishwa, haijidhihirisha kwa njia nyingine yoyote.
Mkate huu uliongozwa na Eliza Acton ambaye alichapisha kitabu chake cha upishi mwaka wa 1857, nilipata maelezo ya chini ya mapishi yake katika kitabu cha ajabu "Mkate" (Terra Publishing Center). Kichocheo kilibadilishwa sana na mimi, kwa hiyo siweka asili, lakini nitaandika mara moja kiasi na viungo vya ziada ambavyo nilitumia. Jambo moja niliacha bila kubadilika, yaani, kiasi cha beets.

Vikombe 4 1/2 (karibu gramu 700) unga
1 p. (7 gr.) hai chachu kavu, safi (kuishi) kuhusu 30 gr.
500 gr. beets, chemsha, peel na kusugua kwenye grater nzuri kufanya gruel
250 ml ya maji ya joto
2 tsp chumvi
1 tsp Sahara
kuhusu 1/2 kikombe cha unga wa nafaka nzima kwa ajili ya kukandia
Futa chachu katika maji ya joto (sio moto - utaua chachu). Changanya puree ya mboga na unga, ongeza chachu iliyoyeyushwa.Piga unga vizuri. Huenda ukahitaji kuongeza maji kidogo au unga hadi unga usiwe mgumu sana. Nilitumia vikombe 4 1/2 + kuhusu 1/2 kikombe cha unga wa ngano kwa kukandia. Weka unga kwenye bakuli iliyotiwa mafuta, funika na filamu ya kushikilia na uweke mahali pa joto (katika miezi ya msimu wa joto huko Los Angeles hii ni balcony, katika miezi ya msimu wa baridi oveni iliyowashwa) kwa masaa 1 1/2 au mpaka ipande mara mbili kwa ujazo.. Achia unga na uikande tena.

Paka molds mbili za bun (lita) na mafuta na ujaze na unga. Weka mahali pa joto ili kupanda, kwa dakika 30 au saa 1, unga unapaswa kujaza molds. Oka mkate katika oveni iliyowashwa hadi 220 ° C kwa dakika 50. Mkate uliokamilishwa hutoa sauti nyepesi wakati wa kugonga. Baridi kwenye rack ya waya.