Mazingira ya kustarehesha, chakula kitamu, mawasiliano na marafiki na familia katika mazingira ya joto na ya kukaribisha, muziki wa moja kwa moja na huduma ya kipekee - mbadala nzuri kwa msongamano wa kazi za nyumbani na usafi wa jumla.

Desemba 24 Mkahawa wa Jurmala Klabu ya Caviar katika Hoteli ya Baltic Beach kutakuwa na gala dinner orodha maalum ya likizo iliyoundwa na Chef Kristaps Jokmanis haswa kwa hafla hii.

Mtaa wa Juras, 23/25, Jurmala

Nafasi iliyohifadhiwa: +371 67771428

Krismasi
17.00 – 19.30
20.00 – 01.00

Bei:
€75 - watu wazima
€37.50 - watoto chini ya miaka 12

Wakati wa jioni ya gala, wageni watapewa mara mbili: kutoka 17:00 hadi 19:30 Na kutoka 20:00 hadi 01:00. Mazingira yataundwa na Zhanna Blagoveshchenskaya na mpango wa "One woman One", na piano itasikika katika pause.

Gharama ni zaidi ya demokrasia - €75 Na €37,50 kwa watoto hadi miaka 12. Kwa njia, ikiwa wageni wadogo hawataki orodha maalum ya likizo, wanaweza kuchagua sahani kwa ladha yao kutoka kwa kutoa kwa watoto.

Seti ya sherehe ina kozi nne: appetizers, sahani za moto, sahani ya jibini la Kifaransa na dessert. Jambo kuu ni lafudhi maalum ya Krismasi, ambayo inatambulika bila shaka katika kila sahani - viungo, kupamba, mchanganyiko wa ladha ya classic.

Kwa njia, wakati wa jioni, wageni watapewa vinywaji ambavyo vinajumuishwa katika bei ya menyu. Glasi ya divai nyeupe au nyekundu pamoja na kila kozi, kama vile New Zealand Mud House Marlborough Sauvignon Blanc 2013, Austrian Jurtschitsch Gruner Veltliner Steinhaus Kamptal, Chile Carmen Reserva Merlot au French Delas Cotes du Rhone Rouge, na kitindamlo kinatarajiwa kuandamana na bandari. mvinyo.

supu ya cream ya malenge

Na uyoga wa misitu na mbegu za malenge.

Supu nyepesi, yenye joto ambayo inasawazisha kikamilifu maelezo tamu na siki. Malenge yenyewe inawajibika kwa utamu, na balsamu nyeupe inawajibika kwa uchungu.

Sahani ni ya viungo na harufu nzuri - matunda ya juniper huenda vizuri na uyoga wa misitu. Uyoga wa uyoga kwa supu huchemshwa kwanza, kabla tu ya kutumikia hukaanga kidogo, huongezwa kwenye supu na kunyunyizwa na mbegu za malenge.

Saladi ya jibini la mbuzi

Saladi na jibini la mbuzi, peari ya glazed na pecans.

Mchanganyiko ambao tayari umekuwa wa kawaida - peari ya glazed inaonekana ya ajabu katika duet na jibini la mbuzi kutoka kwa mtayarishaji wa ndani. Vipande vya peari huangaziwa katika mchanganyiko wa divai nyeupe na sukari ya caramelized. Na ni ladha. Usipunguze wala usiongeze!

Kwa kuvaa, maji ya limao na chokaa huchanganywa na mafuta ya mafuta, yaliyowekwa na chumvi na pilipili na kuongezwa na mchanganyiko wa saladi ya kijani.

Nyama choma ya mawindo

Nyama choma ya mawindo na cranberry chutney.

Kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe hutumiwa, ambayo hupikwa kwanza kwa joto la "polepole", baada ya hapo ni kukaanga kidogo na kuletwa kwa utayari kwa digrii za juu.

Kwa njia, wapishi wa mgahawa hufanya cranberry chutney yao wenyewe. Katika msimu, beri huvunwa na kisha, kama ni lazima, kutumika katika kupikia: chutneys, michuzi au jam huandaliwa.

Karibu sahani zote za moto hufuatana na sahani ya upande - mboga za kitoweo na viazi za amandine - aina maalum ya mboga ya mizizi iliyopikwa katika "sare" na kisha kukaanga kidogo katika mafuta.

Nyama ya kondoo katika chumvi "en croute"

Na kabichi nyekundu iliyokatwa kwenye juisi ya apple.

Ham nzima hupikwa kwenye unga maalum, wa asili: unga, protini, chumvi, rosemary na mafuta. Zaidi ya hayo, unga yenyewe hauwezi kuliwa, kazi yake ni kulisha na chumvi kozi kuu, kwa hiyo, wakati nyama iko tayari, inatumwa kwa sahani ya mteja bila unga.

Ham yenye uzito wa kilo 1.5 ina uwezo wa kulisha kampuni ya watu 5-6. Kulingana na mpishi wa mgahawa, Kristaps Jokmanis, sahani hii inadai kuwa sahani ya familia, ambayo familia hukusanyika kwenye meza na kutumia likizo pamoja.

Kama sahani ya kando ya mguu wa mwana-kondoo, utapewa kabichi nyekundu iliyokaushwa kwenye juisi ya tufaha, ambayo imechemshwa na kuongeza ya mdalasini, allspice na jani la bay, ambayo inatoa ladha nzuri kwa sahani na inakumbusha kidogo. vyakula vya jadi vya Ujerumani. Sahani kama hiyo ya upande, kwa njia, ni bora kwa mawindo na mchezo.

Nyama ya ng'ombe ya Wellington.

Pamoja na uyoga, Parma ham na mchuzi wa divai nyekundu na currant nyeusi.

Kwa sahani hii, fillet ya nyama ya ng'ombe ya ubora wa juu inachukuliwa. Licha ya ukweli kwamba teknolojia haijabadilishwa, sahani bado ina tofauti za mwandishi.

Ham ya Kihispania, uyoga wa portobello iliyokaanga na iliyokatwa vizuri huwekwa kwenye keki ya puff, na kisha nyama yenyewe. Baada ya hayo, kujaza kumefungwa kwenye unga na kuoka.

Sahani hutumiwa na mchuzi wa blackcurrant na "lulu" ya mchuzi wa balsamu - hello kutoka kwa vyakula vya Masi. Wote pamoja - mchanganyiko mkubwa na chaguo la kushinda-kushinda kwa sahani ya nyama!

Matokeo yake sio kitu kisichozidi, usawa uliohifadhiwa wa ladha na nyama iliyopikwa kikamilifu.

matiti ya bata

Na gratin ya viazi na chutney ya apple ya Krismasi.

Kwanza kabisa, nyama ni rahisi kuoka - jambo kuu sio kuzidisha sahani, vinginevyo itageuka kuwa kavu.

Apple chutney (sio bure kwamba neno "Krismasi" lipo kwa jina) limeandaliwa na kuongeza ya karafuu, anise ya nyota, mdalasini, asali, divai nyeupe na huenda vizuri na matiti ya bata!

Gratin ya viazi ni njia moja ya kuandaa viazi, kimsingi viazi zilizooka kwenye oveni kwenye cream.

Jibini mbalimbali za Kifaransa

Pamoja na jamu ya tangawizi ya pear na crackers crispy.

Kijadi, bodi ya jibini hutumiwa baada ya kozi kuu na kabla ya dessert. Jibini huwasilishwa kwa njia mbalimbali: kutoka kwa laini na nusu-laini hadi ngumu na nusu ngumu.

Jibini hutumiwa na crackers, berries na jamu ya pear-tangawizi, ambayo imeandaliwa papo hapo kwenye mgahawa.

Brownie ya chokoleti

Kichocheo cha siri, ambacho, wakifanya utani, mpishi aliiba kutoka kwa mpishi mmoja, na akaiba kutoka kwa mpishi mwingine, kwa neno, maelezo ya sahani ni siri!

Tunajua kwa hakika kwamba walnuts huongezwa kwa brownie na hutumiwa na mint ya vanilla, mint na strawberry. Kwa kuongeza, teknolojia zote za jadi zinazingatiwa katika mapishi hii.

Kwa njia, chokoleti iliyotumiwa kutengeneza brownies ina angalau 80% ya kakao - ya kitamu na yenye afya. Na kioo cha bandari kwa pipi ni hatua kamili katika chakula cha jioni cha sherehe na chic!

Katika nchi nyingi, menyu ya Krismasi huandaliwa kulingana na mila na mila iliyowekwa. Mahali fulani meza ya Krismasi haifikiriki bila goose na maapulo, mahali pengine mwezi mmoja kabla ya kuanza kuoka muffins za spicy na cookies, na katika baadhi ya nchi sifa ya lazima ya chakula cha sherehe ni carp iliyojaa.

Tunakupa chaguo mbili kwa orodha ya Krismasi (ya jadi na ya Ulaya) na maelekezo ya hatua kwa hatua na picha za kupikia, orodha za chakula na, bila shaka, mipango ya kazi.

Menyu ya kitamaduni ya Krismasi

Vitafunio:
Moto:
Kitindamlo:
Kunywa:

Mpango kazi:

Ikiwa una siku ya bure katika sherehe za kabla ya Mwaka Mpya, anza kuandaa vidakuzi vya Krismasi. Kichocheo kilikuja kutoka Ulaya, lakini katika suala la miaka imekuwa maarufu na sisi. Siri ni kwamba nyumba za sanaa ndogo zinaweza kutayarishwa hadi mwezi mmoja kabla ya likizo, na ni nani asiyependa bonasi ya usimamizi wa wakati wa ghafla kama huo? Vidakuzi vilivyotengenezwa tayari vinaweza kutumika kwa mshangao wa Mwaka Mpya kwa wageni. Kwa hali yoyote, usisahau kuokoa baadhi kabla ya Krismasi - muffin ya jibini ya Cottage iliyotiwa manukato itakuwa dessert bora kwenye meza ya Krismasi ya sherehe.

Wiki moja kabla ya likizo

Hebu tupike kabichi. Sasa unaweza kununua kwa urahisi tayari, lakini, kwa uaminifu, haiwezi kulinganishwa na fermented peke yake. Kwa kuongeza, katika kesi ya kujitia chumvi, unaweza kurekebisha kiasi cha chumvi, sukari, ikiwa inataka, kuongeza cranberries au viungo.

Siku mbili kabla ya likizo

Hebu marinate goose. Ikiwa ulinunua mzoga wa gutted, ni bora kuanza kusindika hata mapema, ili wakati wa kuokota, goose iliyotiwa hupumzika kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Siku moja kabla ya likizo

Tunasafisha viazi. Chemsha sehemu ya saladi, weka sehemu katika maji baridi na uweke kwenye jokofu. Sisi kaanga uyoga, tuweke kwenye jar, funga kifuniko kwa ukali ili hakuna mtu anayeingilia, na pia kuiweka kwenye baridi kwa muda, kwa wakati. Siku hiyo hiyo, jambo moja muhimu zaidi linahitajika kufanywa - kujaza goose.

Tunatuma goose kwenye oveni. Kwa kumbukumbu - mzoga wenye uzito wa kilo 4 umeoka kwa saa tatu. Tunaoka maapulo na viazi kwa sahani ya upande.

Tunawasha fantasy na kupamba goose na maapulo yaliyooka, viazi, nyanya na mbegu za makomamanga. Hii ni kesi ya nadra sana wakati sio marufuku kuipindua kidogo. Goose ya sherehe bado ni goose!

Katika usiku wa sherehe

Wakati wageni na familia wanalipa kodi kwa goose na tufaha na kunywa chai na vidakuzi vya Krismasi, ni wakati wa encore. Mchakato wa kuandaa dessert ya kahawa ya Bicherin itachukua dakika 10 tu, lakini athari ni ya kushangaza tu. Kahawa chungu na chokoleti haitamaliza jioni, lakini alama ya mshangao mkali!

Orodha ya mboga:

Goose (takriban kilo 4).
Uyoga - 200 g (tunapendekeza kutumia uyoga wa siagi)
Viazi - 4 pcs. (ukubwa wa kati)
Vitunguu - 1 pc.
Sauerkraut - 200 g (iliyokatwa)
Greens - rundo 1 (vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, parsley, bizari)
Apple - pcs 6-8. kubwa, siki (Antonovka ni bora)
Prunes - 150 g.
Juisi ya apple - 3 l.
cream cream - 100 ml.
Asali - 50 g.
Coriander - 1 tbsp
Mchanganyiko wa pilipili - 1 tbsp. (nyekundu, nyeusi na harufu nzuri)
Nyanya - 1 pc.
Pomegranate - 1 pc.
Unga wa ngano - 350 g
Poda ya kuoka - 1 tsp
Cherry - 50 g (kavu)
Siagi - 115 g
Sukari - 100 g
Poda ya sukari - vijiko 5-6
Raspberries - 50 g (kavu)
Hazelnut - 50 g
Yai - 1 pc.
Unga - 120 g
Cognac - 50 ml.
Orange - 1 pc.
Chokoleti chungu - 100 g
Maziwa - 1 tbsp.
Kahawa ya asili - 2 tsp. (ardhi)
Cream - 150 ml (kutoka 33%)
Chumvi, sukari, mafuta ya mboga, poda ya kakao, mafuta ya mizeituni
Mkate
Pombe na juisi - maji.

Menyu ya Ulaya kwa Krismasi

Kozi ya kwanza:
Moto:
Kitindamlo:
Kunywa

Mpango kazi:

Mwezi mmoja kabla ya likizo

Kama tulivyoandika hapo juu, adit ya Krismasi ndio chaguo la kushinda-kushinda zaidi kwa dessert ya sherehe. Katika orodha ya classic ya Krismasi ya Ulaya, mara nyingi unaweza kupata aina hii ya adit - muffin kubwa yenye harufu nzuri na matunda yaliyokaushwa na karanga. Tunapendekeza kufanya adits mbili mara moja, ili kuna kitu cha kuwapa marafiki ambao ghafla walionekana wakati wa likizo ya Mwaka Mpya. Adit lazima "kuiva" kwa usahihi, kwa hili tunaifunga kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka, na kisha kwenye foil.

Wiki mbili au tatu kabla ya likizo

Tunaanza kuchanganya na viungo. Hebu tuandae seti ya viungo kwa divai ya mulled ili usipoteze muda katika usiku huu wa sherehe. Siri ndogo - ikiwa unafunga seti za viungo kwenye mifuko nzuri au kuziweka kwenye masanduku yenye akili, basi tutakuwa na seti bora ya zawadi za Mwaka Mpya kwa wenzake na marafiki.

Siku moja kabla ya likizo

Tunapika supu. Kwa nini ghafla supu, unauliza? Ukweli ni kwamba katika nchi nyingi za Ulaya ni kawaida kutumikia supu kama appetizer kwenye meza ya sherehe ya Krismasi. Supu nyepesi ya mboga au uyoga puree inafaa zaidi kwa kusudi hili. Inasaidia kuandaa vizuri mwili kwa ajili ya kuondoka haraka kabla ya Krismasi, huchochea hamu ya kula na hujenga mazingira ya nyumbani. Siku hiyo hiyo, tunaweka vitu na kuoka carp. Kwa bahati mbaya, hii haiwezi kufanyika mapema, kwa sababu samaki lazima iwe safi iwezekanavyo.

Katika usiku wa sherehe

Baada ya supu, carp na chai ya adit, wageni wetu wataulizwa kuchukua matembezi - tunaweza kuhakikisha hili! Kwa hiyo, badala yake, tunavaa kofia nzuri zaidi, scarves na mittens, kuchukua sled, watoto, mbwa, jirani, shangazi Masha, na kwenda nje! Baada ya kutembea katika umati wenye furaha, tunarudi nyumbani na kuanza kupika divai iliyochanganywa. Hatufunga mlango kwa ukali - hivi karibuni nyumba nzima itakuja mbio kwa harufu ya sherehe ya mdalasini na karafuu!

Orodha ya mboga:

Carp - kilo 6-7.
Champignons - 500 g
Vitunguu - 1 pc.
Viazi - 2 pcs.
Vitunguu - vichwa 1.5
Cream - 1 tbsp. (mafuta)
Nyanya - 3 pcs.
Karoti - 1 pc.
Lemon - 1 pc.
Prunes - 100 g
Maziwa - 1/2 tbsp.
Sukari - 200 g
Matunda yaliyokaushwa - 1 tbsp. (cranberries kavu, zabibu na apricots kavu)
Chachu - 2 ½ tsp (kavu)
Almonds - 70 g (blanched, coarsely kung'olewa)
Cognac - 1/4 tbsp.
Yai - 1 pc.
Siagi - 150 g
Unga - 3 tbsp.
Mdalasini - 1/2 tsp (ardhi)
Mvinyo nyekundu kavu - 1 l.
Carnation - 10 buds
Mdalasini - 2 vijiti
Lemon peel - kutoka 1/2 limau (kavu)
Allspice - pcs 10. (mbaazi)
Tangawizi - 1 tsp
Pilipili nyeusi - pcs 10. (mbaazi)
jani la Bay - 3 pcs.
Chumvi, pilipili, mafuta ya mboga, vanillin, sukari ya unga
Mkate
Pombe na juisi - maji.

Katika baa ya La Stanza mshauri mkuu Régis Trigel anasimulia hadithi yake ya Mkesha wa Mwaka Mpya huko Moscow: wahusika wake wanajulikana sana, lakini njama hiyo imepindishwa kwa umaarufu. Saladi na pastrami ya goose, tarehe na tangerines (rubles 560) Regis misimu na asali na huweka kwenye mafuta ya mboga; saladi ya moyo wa mitende (rubles 490) hutolewa na dengu caviar, tofu ya kuvuta sigara na mbegu za chia, wakati zabibu za caramelized na shrimp kukaanga (rubles 680) huamuru saladi ya kaa. Kwenye kozi kuu - fillet ya nyama ya ng'ombe (rubles 880) na mizizi ya celery iliyohifadhiwa, turnip ya dhahabu, zabibu tamu na cream ya viazi. Lakini kifua cha bata (rubles 820) huenda kwa sous vide na mti wa Krismasi, na kisha huongezewa na utamu wa quince na puree ya karoti. Bata hutumiwa na buckwheat na mchuzi wa chokaa. Pia katika menyu iliyosasishwa ya foie gras na kumquat na mkate wa tangawizi (rubles 520) ni kivutio cha likizo cha Ufaransa 100%: vipande viwili vikubwa vya foie gras dhaifu chini ya mkate wa tamu na mkate wa tangawizi wa Mwaka Mpya.

Hadi Januari 15 kwenye mgahawa jukwaa kuna orodha ya majira ya baridi na sahani za moyo, za rangi. Bidhaa mpya ni pamoja na supu ya champagne, salmon olivier, matiti ya bata na cranberry sorbet na saladi ya tangerine, na cream ya vanilla na tangerines. Wakati wa kuagiza sahani mbili au zaidi kutoka kwa menyu ya msimu wa baridi, glasi ya divai inayong'aa kama zawadi! Wageni watapendezwa hasa na matangazo maalum ya kila siku na uwezekano wa utoaji wa nyumbani wa sahani za Mwaka Mpya.

KATIKA Mapenzi Cabany msimu wa steaks ya marumaru yenye harufu nzuri na yenye juisi kwenye mfupa. Kwa heshima ya kuonekana kwao mnamo Desemba, wakati wa kuagiza, wageni hupokea nusu lita ya divai nyekundu ya Uhispania kama zawadi. Chef wa Brand Mark Statsenko hutumia tu bidhaa za asili ya Kirusi jikoni. Na inageuka kitamu sana, tulijiangalia wenyewe! Urval ni pamoja na: Porter House, ambayo inachanganya tabia yenye nguvu ya striploin na huruma ya kipekee ya filie-mignon (100 g / 750 rubles); T-Bone ya kikatili yenye ladha ya nyama iliyojaa (100g/750 rubles); Club Steak kwenye mfupa wa mbavu, shukrani ambayo nyama katika mchakato wa kupikia ina harufu ya kushangaza na maelezo ya hila ya nutty (100 g / 650 rubles) na ladha sawa na shoka ya Hindi Ribeye kwenye Tomahawk (100 g / 650 rubles. ) Kwa njia, wamiliki wa mgahawa wanaoshikilia Kikundi cha Familia ya Mapenzi, pamoja na dada mdogo wa nguruwe mini Fanechka, walifungua Cabany ya pili ya Mapenzi katika kituo cha ununuzi cha Kuntsevo Plaza. Karibu kutembelea!

Katika mlolongo wa migahawa "T-Bone Wine" kutoa orodha ya nostalgic, ukarimu na aina iliyoundwa kwa misingi ya sahani za jadi za Mwaka Mpya wa Soviet zilizofanywa nyumbani: Olivier na lugha za kondoo, ini ya cod na yai iliyopigwa, jelly ya mguu wa veal - kwa ujumla, likizo ya 100%.

KATIKA "Keanu" mfululizo mpya wa visa kutoka kwa mpishi wa bar David Lobzhanidze umeanza. Mstari wa Mwaka Mpya ni pamoja na visa vitatu: ya kwanza ni Lavender Physical: gin, lavender-elderberry cordial, limao, fructose, protini, soda. Ya pili - "Theluji": cocktail kulingana na vodka, liqueur ya peach, maji ya limao, fructose. Imetumika katika sufuria ya Chalet, iliyopambwa kwa petal ya rose na dhahabu ya chakula. "Ndugu" wa tatu - "Peach Punch": puree ya peach, ramu ya mwanga, limao na asali. Imepambwa kwa zest ya limao na machungwa. Kutumikia ni siri - punch ya Mwaka Mpya imeundwa kwa kampuni.

Katika mkesha wa Krismasi ya Kikatoliki na hadi Krismasi ya Orthodox "Brasserie Bridge" itawezekana kununua sahani mbili za kitamaduni za Kifaransa ambazo zitapamba meza ya sherehe: bata iliyojaa maapulo, machungwa, mananasi na prunes, na mchuzi wa divai nyekundu na kila aina ya viungo (rubles 5100) na dessert - logi ya jadi ya Krismasi ya Kifaransa: buch na chestnuts na confit blackberry (600 rubles). Roli ya chokoleti iliyotengenezwa kutoka kwa biskuti iliyolowekwa na liqueur ya Grand Marnier na michuzi miwili ndani na custard nje ni tukio mwafaka kwa karamu ya chai ya familia.

Katika mkesha wa Mwaka Mpya na mgahawa wa Kigiriki wa Krismasi ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ kuandaa sio tu mpango wa shughuli, lakini pia seti maalum ya Krismasi ya kozi tano (rubles 1,500). Mnamo Desemba 24, mkahawa huo utasherehekea kwa kelele mkesha wa Krismasi ya Kikatoliki na wanamuziki wa bouzouki na densi za kitaifa. Jioni itafanyika katika mila bora ya Kigiriki na muziki wa kitaifa, kucheza na kupiga matoazi. Amana ya jioni hii itakuwa rubles 3000 kwa kila mtu.

Katika mlolongo wa baa za chokoleti Max Brenner pia tayari kabisa kwa Mwaka Mpya na likizo ya Krismasi. Duka kwenye baa za chokoleti hutoa zawadi tamu za kipekee kwa kila ladha na bajeti. Hapa unaweza kukusanya seti za likizo na pipi zenye chapa na bidhaa asilia za Max Brenner. Ofa maalum ya kabla ya likizo ni mkate wa tangawizi wa kitamaduni wa Krismasi. Spicy, harufu nzuri, crunchy, mkono-walijenga na wasanii wa kitaalamu. Hakika wataifanya familia yako kuwa na furaha!

Perelman Watu husherehekea likizo katika zote mbili Napenda Mvinyo katika utayari kamili wa enogastronomiki, yaani: seti ya kuonja ya kozi tatu zilizoandaliwa na mpishi Dmitry Parikov. Mbali na kila sahani, divai yao wenyewe hutumiwa, iliyochaguliwa kwa uangalifu na sommelier. Katika I Like Wine kwenye Timur Frunze, wanaanza na pate ya ini ya kware, endelea na ravioli ya nyama ya goose na kumaliza na nyama ya ng'ombe iliyochomwa na fenesi iliyooka. Matokeo ya ushirikiano wa karibu kati ya mpishi na sommelier Andrey Abramov katika I Like Wine kwenye Pokrovka ni burger mini na foie gras, mguu wa bata na quince cream na keki ya Black Forest. Seti zote mbili ni halali katika Desemba, isipokuwa kwamba bei ni tofauti: 3500 rubles. kwa seti ya I Like Wine kwenye Timur Frunze na rubles 2500. kwenye Pokrovka.

KATIKA "Osteria Bianca", ambapo mpishi amebadilika hivi karibuni (sasa Mirko Kaldino ni sahani kuu hapa), unaweza kuagiza nyumba nzuri sana za gingerbread kwa rubles 2600. Kipande. Imetengenezwa kwa mikono, tuliangalia kila kitu!

Katika usiku wa Mwaka Mpya katika mgahawa "Mandarin. Tambi na Bata» anzisha menyu ya kuoanisha mtiririko wa nishati. Katika kutoa maalum, sahani na vinywaji vyote vimeundwa kwa rangi tatu - kijani, njano na nyekundu. Bei ya kinywaji na dessert ni rubles 350. Sisi ni sana intrigued, na wewe?

Kuanzia 26 hadi 31 Desemba katika mgahawa "Kiini cha Uskoti" kutakuwa na tamasha la Hogmanay. Wacha tunyooshe Mwaka Mpya kwa wiki nzima! Sherehe ya Mwaka Mpya huko Scotland ni tukio la kufurahisha, na huanza mnamo Desemba 29. "Ngome ya Uskoti" iliamua kuwa mbele ya wengine: hapa wataanza kusherehekea kuwasili kwa 2017 mnamo Desemba 26. Kwa wiki nzima, mgahawa una desturi ya kale ya "mgeni wa kwanza". Kila siku, mtu wa kwanza kuingia kwenye mlango wa mgahawa atapokea zawadi ya Mwaka Mpya!

Mwaka Mpya ni chakula kikubwa kwa makampuni makubwa! Vipande vikubwa vya nyama ambavyo kinywa chako hufurahiya! Katika mlolongo wa migahawa Bila nyama tuliandaa kabisa kwa Mwaka Mpya - nguruwe nzima iliyooka na kutuma bata kwa mate, kupikwa apple strudel na marshmallows grilled. Baada ya kutembea karibu na jiji la sherehe la baridi, chokoleti ya moto (rubles 240) inaonyeshwa - kwa hisia na joto.

Kuunda menyu mpya, wapishi wa mgahawa "Semifreddo", kwanza kabisa, walijaribu kutumia bidhaa za msimu, "baridi" kutoka mikoa tofauti ya Italia: kwa mfano, Sicily hutoa mboga na "dhahabu ya kijani" - pistachios, pamoja na artichokes, pasta na dagaa, na Piedmont hutoa uyoga wa porcini na truffles nyeupe maarufu za Piedmontese. Orodha ya majira ya baridi ni pamoja na saladi ya lobster ya mtindo wa Kikatalani (rubles 2,500); saladi na herring ya nyumbani iliyotiwa na mousse ya sour cream na caviar nyekundu (rubles 1600), yai iliyopigwa kwenye mchuzi wa kuku na uyoga wa porcini (rubles 900), linguini na lobster, capers na pistachios (1900 rubles); regatoni na kitoweo cha samaki mero (rubles 1700); pasta di riso na shrimps za Sakhalin na ngisi na wino wa cuttlefish (1500); pasta ya shatalatelli na mchuzi wa nyanya, iliyooka katika tanuri na kaa na ricotta ya nyumbani (rubles 1400); supu ya cream ya uyoga wa porcini na dagaa (rubles 1300); vanilla creme brulee na tangawizi na mananasi na passion matunda tartare (800 rubles) na raspberries joto na biskuti na homemade vanilla ice cream.

Kulingana na mila ya zamani ya Kirusi, inapaswa kuwa na sahani kumi na mbili kwenye meza ya Krismasi. Nini cha kutumikia, jinsi ya kupika sahani za Krismasi, soma.

Krismasi nchini Urusi / menyu ya Krismasi

Siku ya Krismasi kwenye meza ya sherehe walikuwa sahani tajiri zaidi na ladha zaidi, ambazo hazipatikani siku za wiki. Kawaida hizi zilikuwa: juisi, jeli au jeli, kuku wa kuoka, goose au bata mara nyingi zaidi, nguruwe ya kunyonya, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, mkate wa tangawizi, mkate mpya, kachumbari na zaidi.

Tovuti ya upishi Nini cha Prepare.ru imechagua orodha nzima ya Mkesha wa Krismasi hasa kwa wasomaji wake. Ili likizo iwe na mafanikio na kukusanya jamaa na marafiki wote kwenye meza yako.

Sochivo

Viungo:

• 1.5 st. nafaka za ngano
• 150 gr. kasumba
• 150 gr. mbegu za walnut
• 5 st. l. asali

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua nafaka za ngano kutoka kwa makombora, mimina maji na upike uji wa kioevu.
2. Poppy kumwaga maji ya moto na kuondoka kwa dakika 30.
3. Kisha ruka mbegu za poppy kupitia grinder ya nyama mara kadhaa au saga kwenye chokaa.
4. Changanya mbegu za poppy na asali ya kioevu, ongeza kwenye uji. Kutumikia baridi.

Mapishi ya sahani za Krismasi kwa ukurasa Nini cha kupika.ru:

mkate wa likizo

Viungo:

• 800 gr. unga
• 1 p. chachu kavu
• 0.5 l maji
• 100 gr. siagi
• 5 mayai
• 2 tbsp. l. Sahara
• chumvi kidogo

Mbinu ya kupikia:

1. Futa chachu katika maji ya joto, ongeza sukari na chumvi.
2. Kuyeyusha siagi na kuchanganya na mchanganyiko wa chachu.
3. Whisk mayai.
4. Changanya mayai, suluhisho la chachu na unga. Piga unga, kanda kwa angalau dakika 15.
5. Punga kitambaa cha kitani na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
6. Asubuhi, tengeneza karai au mkate wa kawaida kutoka kwenye unga, mafuta na yolk iliyopigwa na kuoka katika tanuri. Oka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 15-25.

Mkate wa tangawizi wa asali

Viungo:

• 500 gr. unga
• 500 gr. asali
• 0.5 st. krimu iliyoganda
• 1 st. maziwa
• 3 viini vya mayai
• viungo - mdalasini ya ardhi, nutmeg, karafuu
• Bana ya soda

Mbinu ya kupikia:

1. Panda unga na kuchanganya na soda na viungo. Koroga asali, viini vya yai vilivyopigwa.
2. Kanda unga.
3. Pindua unga kwa cm 0.5-1, kata takwimu na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi.
4. Oka kwa dakika 15-20. Pamba mkate wa tangawizi uliotengenezwa tayari kwa kupenda kwako.

Kama kinywaji, jitayarisha compote au mchuzi. Imeandaliwa kutoka kwa matunda na matunda yaliyokaushwa au waliohifadhiwa. Pies za nyumbani na aina mbalimbali za kujaza hazitakuwa za juu. Chukua kichocheo cha unga wa mkate hapo juu kama msingi, na kujaza kunaweza kuwa:

• kabichi ya kitoweo na vitunguu
• nyama ya kuchemsha na vitunguu vya kukaanga
• mayai ya kuchemsha na mchele na vitunguu
• uyoga wa pickled na vitunguu
• jibini iliyokunwa ngumu
• samaki ya kuchemsha
• fillet ya kuku

Jedwali la Krismasi katika maudhui yake tajiri hushindana na Pasaka na Mwaka Mpya. Hata hivyo, usiku wa Krismasi usiku wa kabla ya Krismasi ni tukio bora la kukusanya familia nzima kwenye meza ya kirafiki na kufurahi pamoja. Chakula kitamu na Krismasi Njema!

Daima Alena Tereshina wako.

Viungo: walnut, tarehe, parachichi kavu, prunes, zabibu, jamu, matunda ya pipi, embe, rosemary, manjano, tangawizi, nutmeg, tangawizi, mdalasini, tincture ya cranberry, yai, poda ya kuoka, soda, siagi, asali, sukari, unga.

Keki ya Krismasi ya Kiingereza, iliyoandaliwa kwa jadi nchini Uingereza, ni keki ya ajabu: ya kitamu sana, yenye harufu nzuri, yenye tajiri ... Jaribu mwenyewe - hakika utaipenda!
Viungo:
- vikombe 2 vya unga;
- 1 kikombe cha sukari;
- 1 tbsp asali;
- 125 gr ya siagi;
- 0.5 tsp soda;
- 1.5 tsp poda ya kuoka;
- mayai 2;
- 50 ml ya tincture ya cranberry;
- 2 tsp mdalasini;
- Saa 1 tangawizi;
- 0.5 tsp nutmeg;
- turmeric kwenye ncha ya kisu;
- 1 tawi la rosemary.
Kujaza:
- 70 gr ya mchanganyiko wa nut;
- 80 gr tarehe;
- 70 g apricots kavu;
- gramu 70 za prunes;
- gramu 70 za zabibu;
- 30 gr Kiev kavu currant jam;
- 10 g ya maganda ya machungwa;
- 50 g mango kavu.

21.02.2019

Keki ya Krismasi ya Kiingereza

Viungo: yai, sukari, siagi, cream, unga, poda ya kuoka, apple, apricots kavu, zabibu, prunes, tarehe, karanga, konjak, viungo, sukari ya unga.

Viungo:

- mayai 2;
- gramu 140 za sukari ya kahawia;
- gramu 140 za siagi;
- 50 ml. cream 20%;
- gramu 150 za unga wa ngano;
- gramu 70 za unga wa almond;
- gramu 10 za unga wa kuoka;
- apple 1;
- gramu 65 za apricots kavu;
- gramu 65 za zabibu;
- gramu 30 za prunes;
- gramu 50 za tarehe;
- gramu 60 za walnuts;
- 100 ml. konjak;
- mdalasini ya ardhi, kadiamu, karafuu, tangawizi kavu;
- sukari ya unga.

09.02.2019

Bata na sauerkraut katika tanuri

Viungo: bata, sauerkraut, vitunguu, chumvi, pilipili

Mara nyingi, mimi hupika sahani za kuku kwa meza ya sherehe. Bata na sauerkraut katika oveni inapendwa na wanafamilia wangu wote. Inageuka bata ni kitamu na zabuni.

Viungo:

- bata 1;
- gramu 400 za sauerkraut;
- gramu 150 za vitunguu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi.

27.03.2018

Ngano kutia na mbegu za poppy na karanga

Viungo: ngano, poppy, asali, zabibu, walnuts

Ikiwa unapanga kuweka meza usiku wa Krismasi kwa mujibu wa sheria zote, basi usisahau kuhusu kutya - huwezi kufanya bila hiyo. inaweza kupikwa kwa njia tofauti, moja ya chaguo bora ni ngano kutya na mbegu za poppy na karanga.
Viungo:
- ngano - kioo 1;
- poppy - vijiko 2;
- asali - vijiko 2;
- zabibu - 1 wachache;
- walnuts - 1 wachache.

06.02.2018

Saladi "wreath ya Krismasi" na mishumaa

Viungo: vijiti vya kaa, mahindi, mayai, matango, bizari, mayonnaise, chumvi

Saladi mkali na ya sherehe katika mfumo wa wreath ya Krismasi na mishumaa itakuwa mapambo halisi ya menyu ya sherehe za Mwaka Mpya. Imeandaliwa kutoka kwa vijiti vya kaa, mahindi na tango safi, hivyo pia inageuka kuwa ya kitamu sana.

Viungo:
- vijiti vya kaa - 150 gr;
- mahindi ya makopo - 150 gr;
- mayai - vipande 2-3;
- tango - 1 pc (kuhusu 150 gr);
- mayonnaise - 150 g;
- chumvi - kiasi kidogo;
- bizari - kwa mapambo.

31.12.2017

Saladi "Shishka" na mlozi

Viungo: fillet ya kuku, mayai, jibini, mayonnaise, almond, chumvi, viazi, matango ya pickled

Juu ya meza ya sherehe, hakikisha kupika saladi hii ya kitamu sana na nzuri kwa namna ya koni. Mlozi ulioangaziwa kwenye saladi hii huongeza ladha ya kupendeza kwenye saladi.

Viungo:

- fillet ya kuku - gramu 300,
- viazi - pcs 3.,
- tango iliyokatwa - pcs 2.,
- mayai - 3 pcs.,
- jibini ngumu - gramu 150,
- mayonnaise au cream ya sour - gramu 150;
- mlozi wa kukaanga - gramu 200,
- chumvi.

31.12.2017

Saladi na herring - tastier "Herring chini ya kanzu ya manyoya"

Viungo: beets, mayai, uyoga marinated, herring, mayonnaise, bizari

Ninataka kukupa kichocheo cha saladi mpya ya sill, ambayo napenda zaidi kuliko sill chini ya kanzu ya manyoya. Hakikisha kuijaribu.

Viungo:

- 2 beets,
- 1 karoti,
- mayai 2,
- 1 sill,
- gramu 150 za uyoga wa kung'olewa,
mayonnaise - gramu 250,
- bizari - sprig.

29.12.2017

Keki ya Krismasi ya Kiitaliano au keki ya Pasaka Panettone

Viungo: maziwa, sukari, mayai, siagi, chachu, zabibu, matunda ya pipi, mafuta ya mizeituni, unga wa ngano, cardamom, sukari ya vanilla, nutmeg, chumvi

- 1 kioo cha maziwa ya joto;
- 1 kikombe cha sukari;
- mayai 3;
- 150 g ya siagi;
- 30 g chachu safi;
- kioo 1 cha zabibu na matunda ya pipi;
- 3 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- 600-700 g ya unga wa ngano;
- sukari ya vanilla, kadiamu, nutmeg ya ardhi;
- chumvi kidogo.

29.12.2017

Saladi "Chupa ya Champagne" na shrimps

Viungo: shrimp, tango, karoti, viazi, mayai

Saladi zaidi zilizoandaliwa kwa Mwaka Mpya, ni bora zaidi. Hasa ikiwa wote hubeba "malipo" ya mada. Hiyo ni, wameandaliwa kwa namna ya mti wa Krismasi, theluji za theluji au, kama saladi ya leo, chupa za champagne.

Kwa mapishi utahitaji:

- gramu 200 za shrimp,
- tango 1,
- 1 karoti,
- viazi 1,
- 2 mayai.

28.12.2017

Uturuki wa kuoka katika tanuri na mchuzi wa soya

Viungo: fillet ya Uturuki, mchuzi, haradali, mchuzi, adjika, mafuta, vitunguu, chumvi, pilipili, sukari, paprika

Uturuki wa kuoka katika mchuzi wa soya itakuwa sahani kuu ya meza yako ya likizo. Kichocheo ni rahisi. Hakikisha uangalie jinsi ya kuifanya.

Viungo:

- gramu 600 za fillet ya Uturuki,
- 70 ml. mchuzi wa soya,
- 1 tbsp haradali,
- 1-2 tsp mchuzi wa pilipili,
- 1 tbsp adjika,
- Vijiko 2 mafuta ya mboga,
- 2 karafuu ya vitunguu,
- chumvi,
- pilipili nyeusi,
- sukari,
- paprika.

25.12.2017

Bata na tangerines katika tanuri

Viungo: bata, tangerine, vitunguu, tangawizi, mchuzi wa soya, mchuzi wa vorchesky, chumvi, asali, jamu, mchanganyiko wa pilipili ya ardhini, viazi.

Ikiwa bado haujaamua nini cha kupika kwa Mwaka Mpya, basi tunakushauri kuoka bata na tangerines katika tanuri: hii ni sahani kubwa ambayo inaonekana nzuri tu! Na ladha ya bata kama hiyo haitaacha mtu yeyote tofauti.

Viungo:
- bata 1 ya ukubwa wa kati;
- vipande 2-3 vya tangerines;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 1-2 tsp mizizi ya tangawizi;
- 50-75 ml ya mchuzi wa soya;
- 50 ml ya mchuzi wa ubunifu;
- 2 tsp chumvi;
- 1 tbsp jamu ya peel ya asali au machungwa;
- 1 tsp mchanganyiko wa pilipili ya ardhini;
- viazi kwa ajili ya kupamba - kulawa.

24.12.2017

Jelly ya mguu wa nguruwe

Viungo: kwato, karoti, vitunguu, vitunguu, celery, laurel, pilipili, chumvi, bizari

Viungo vya bei nafuu, sio mchakato wa kupikia ngumu sana, matokeo ya moyo na mazuri - hii ni kuhusu jelly kutoka kwa miguu ya nguruwe. Sahani hii ni kamili kwa likizo ya Mwaka Mpya, kwa hivyo hakika utahitaji mapishi yake.

Viungo:
- kilo 2 za nyama ya nguruwe;
- 200 g karoti;
- 140 gr ya vitunguu;
- 1 kichwa cha vitunguu;
- 1 mizizi kavu ya celery na mimea;
- vipande 3 vya majani ya bay;
- pilipili nyeusi;
- wiki ya bizari;
- chumvi kwa ladha.

24.12.2017

Jinsi ya kupika jelly

Viungo: knuckle, mguu wa nguruwe, vitunguu, pilipili, vitunguu, parsley, laurel, yai, bizari, chumvi, paprika

Sehemu isiyoweza kubadilika ya menyu ya Mwaka Mpya ni jelly. Imeandaliwa kutoka kwa nyama tofauti, lakini ni kitamu zaidi kutoka kwa miguu ya nguruwe na knuckles. Hakuna chochote ngumu katika maandalizi yake, utajionea mwenyewe kwa kusoma mapishi yetu.

Viungo:
- kilo 1.5 cha shank;
- kilo 1 ya miguu ya nguruwe;
- vitunguu 2;
- mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- 1 mizizi ya parsley;
- majani 3 ya bay;
- 3 g ya paprika nyekundu ya ardhi;
- mayai 10 ya quail;
- Dill;
- chumvi.

23.12.2017

Krismasi roll na zabibu

Viungo: maziwa, sukari, cream ya sour, chachu, mayai, siagi, majarini, mafuta ya mboga, vanillin, zabibu, unga.

Ili kuoka kalach ya Krismasi ya kupendeza, italazimika kufanya kazi kwa bidii, lakini inafaa, keki za likizo ni nzuri na za kupendeza. Tiba kama hiyo itafurahisha jamaa na wageni kwenye likizo ya Mwaka Mpya.

Viungo:
- unga - 700 g,
maziwa - 250 ml;
- cream ya sour - 100 g,
- vanillin - vijiko 2,
- mayai - 3 pcs.,
- chachu kavu - vijiko 1.5;
margarine - 50 g,
mafuta ya mboga - 40 g,
- siagi - 50 g,
- zabibu - 70 g,
- sukari - 200 g.

23.12.2017

Krismasi iliyooka carp na champignons

Viungo: carp, uyoga, vitunguu, limao, siagi, divai nyeupe kavu, chumvi, pilipili

Kwa meza ya likizo ya Krismasi, napendekeza kupika sahani hii ya samaki ya kitamu sana na ya moyo - carp ya Kicheki. Ni rahisi kutayarisha na haraka sana.

Viungo:

- carp - 1.2 kg.,
- champignons - gramu 250,
- upinde - 1 pc.,
- limau - ya tatu,
- siagi - gramu 80,
- divai nyeupe kavu,
- chumvi,
- pilipili nyeusi.

15.12.2017

Saladi ya Mwaka Mpya "Mipira ya theluji" na kifua cha kuku

Viungo: fillet ya kuku, mahindi, tango, mayonesi, jibini la Cottage, jibini, vitunguu, bizari, mafuta ya alizeti.

Mara tu likizo inakaribia, mama wengi wa nyumbani wanafikiria juu ya nini cha kupika. Sitaki kurudia mapishi ya kawaida. Kupika kitu cha awali na kipya ni cha kutisha, ghafla hawatathamini. Kuna mapishi mengi kwenye mtandao, lakini ni vigumu kuchagua kitu ambacho ni nzuri, cha gharama nafuu na kitamu. Ninapendekeza kufanya hivi: kuchukua bidhaa ambazo kila mtu anapenda na kufanya saladi rahisi na ya kitamu kutoka kwao. Na kuifanya kuwa nzuri - kupamba na mipira ya jibini ya kottage, ambayo itafanya kuwa spicier.
Baada ya yote, kila mtu anakula nyama, sivyo? Karibu. Mahindi ya makopo na matango mapya yanaheshimiwa sana na karibu kila mtu?
Saladi hii ni kamili kwa Krismasi. Kwa hivyo ikiwa bado haujaandaa menyu ya Mwaka Mpya, jisikie huru kujumuisha saladi hii hapo. Kwa hivyo, mapishi ya saladi kwa Mwaka Mpya.

Kwa huduma 2 za saladi ya Snezhki utahitaji:

- fillet kubwa ya kuku;
- glasi nusu ya mahindi ya makopo;
- 1 tango safi;
- Vijiko 2-3 mayonnaise nyepesi;
- Vijiko 2 jibini la Cottage, ikiwezekana mafuta ya chini, lakini kama unavyopenda;
- 70-100 gramu ya jibini ngumu ya kawaida;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- kijani kibichi;
- mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Viungo: Karoti, vitunguu, mafuta ya mboga, siki ya mimea 6%, coriander ya ardhi, pilipili nyekundu ya ardhi, pilipili nyeusi ya ardhi, sukari, chumvi, parsley.

Karoti ya Kikorea ni appetizer ya mboga baridi na ladha ya viungo na harufu nzuri ya viungo. Sahani hii ya kitamu inaweza kutumika kama sahani huru na kama kiungo cha kutengeneza saladi za kupendeza.

Ili kuandaa karoti za Kikorea za nyumbani utahitaji:

- 400 g ya karoti;
- 2-3 karafuu ya vitunguu;
mafuta ya mboga - 50-60 ml;
- 1.5-2 tbsp. l. siki 6%;
- 2-3 tsp coriander ya ardhi;
- 1/4 tsp pilipili nyekundu ya ardhi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- Bana ya sukari;
- chumvi kidogo;
- matawi machache ya parsley.

12.12.2017

Appetizer "Mipira ya theluji ya Krismasi"

Viungo: yai la kuku, flakes za nazi, vijiti vya kaa, jibini iliyoyeyuka, chumvi, pilipili ya ardhini, mayonesi, vitunguu.

Vitafunio ni sahani maarufu zaidi kwenye meza yoyote ya likizo na si tu. Leo tuliamua kukualika kufanya "mipira ya theluji ya Mwaka Mpya" ya asili kutoka kwa vijiti vya kaa. Chakula cha mchana kilikuwa kitamu sana na kizuri.

Kwa mapishi utahitaji:
- mayai mawili;
- 3 tbsp. vijiko vya flakes nyeupe za nazi;
- vijiti nane vya kaa;
- 100 g ya jibini kusindika;
- chumvi - kulahia;
- pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa;
- 60 g ya mayonnaise;
- karafuu ya vitunguu.

12.12.2017

Nyumba ya mkate wa tangawizi - mapishi ya picha

Viungo: sukari ya unga, mayai, asali, sukari, majarini, kakao, unga, hamira, mdalasini, tangawizi, kokwa.

Kuna wakati mdogo sana kabla ya likizo iliyosubiriwa kwa muda mrefu - Mwaka Mpya. Na tuna haraka ya kukupa wazo la dessert kwa Mwaka Mpya au meza ya Krismasi. Yaani, tunatoa kupika nyumba ya mkate wa tangawizi na watoto wako. Hakuna kitu cha ajabu zaidi kuliko kazi ya pamoja ya ubunifu. Inakuza ujuzi na uwezo wa watoto, inaleta watu pamoja, inaleta furaha. Na kwa hivyo, kutengeneza nyumba kama hiyo ya mkate wa tangawizi, bidhaa zifuatazo zinahitajika:
Kwa glaze:
sukari au poda - 150 g;
- yai - 1 kipande.
Kwa mtihani:
- yai - pcs 2,
- asali - 400 g,
- sukari - 400 g,
- kakao - 50 g,
- margarine - 300 gr,
- unga - 1000 g,
- mdalasini - kijiko 1,
- poda ya kuoka - vijiko 2,
- nutmeg - kidogo,
- tangawizi - kulawa.