Unaposafiri kuelekea jiji tukufu la New York, simama karibu na mkahawa wa kifahari wa mpishi maarufu wa Kifaransa Daniel Boulud. Mgahawa wake wa kushangaza umepambwa kwa mtindo wa Byzantine.

Mambo ya ndani ya mgahawa wa Daniel yanavutia na mapambo yake. Ukumbi kuu wa taasisi hiyo hupambwa kwa matao ya rangi, nguzo zilizo na ukingo wa udongo. Mazingira ya ufahari katika mgahawa huundwa na dari ya juu iliyohifadhiwa, maua safi, zawadi za kitaifa za Kichina, vyombo vya kutumikia vya kioo na fedha. Kwa ujumla, Daniel wa New York anaweza kuelezewa kama mgahawa wa maonyesho na wa kifahari wa Kifaransa wa aina ya kisasa na wafanyakazi waliohitimu na mapambo katika mtindo wa Renaissance ya Venetian.

Mkahawa wa Kifaransa

Chakula na orodha ya mgahawa inastahili tahadhari maalum. Vyakula vya kisasa vya Kifaransa vinachanganya viungo vya kifahari (scallops, truffles, caviar) na textures ya mambo ya ndani ya hewa. Bidhaa bora na zilizochaguliwa pekee ndizo zinazotumiwa kwa kila orodha ya msimu, na mpishi na timu yake daima wanafurahi kuunda orodha maalum kwa ajili yako na wageni wako.

Bass ya bahari iliyojaa na mbavu za kondoo za juisi, pamoja na karoti changa, zilizooka katika divai nyekundu, ni maarufu sana katika mgahawa wa Daniel.

Menyu ya mgahawa wa kisasa wa kiungwana ni pamoja na orodha ya divai iliyochaguliwa, aina mbalimbali za visa visivyo na pombe na vileo, orodha ya chakula cha mchana, orodha ya chai ya alasiri, orodha ya dessert, orodha ya kuonja na orodha maalum ya mboga.

Shirika la matukio ya kibinafsi

Mgahawa wa Daniel hutoa Chumba tofauti chenye joto na starehe cha Bellecour kwa sherehe za kibinafsi, pamoja na baa ya mapumziko ambapo wageni wanaweza kufurahia aina mbalimbali za Visa asili na vitindamlo vya kifahari. Chumba cha Bellecour kilipata jina lake kwa heshima ya mraba wa kihistoria wa jiji, ambao uko katikati ya mji wa mpishi Daniel Boulu, huko Lyon.

Kwa kuongeza, katika mgahawa unaweza kuagiza matukio muhimu kama vile harusi au maadhimisho ya miaka. Huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kuandaa na kushikilia likizo, kwa sababu hali ya kifahari, huduma inayofaa na orodha bora itakutana na matakwa yako yote. Mkahawa wa Kifaransa unajivunia jina la Mkahawa wa Heshima wa Michelin na Mkahawa wa Heshima wa Manhattan.

Ukumbi kuu umeundwa kwa watu 140. Eneo tofauti la kibinafsi, lililo karibu na baa ya mapumziko, hutoshea takriban wageni 90 zaidi kwa karamu za kuketi na karibu watu 150 kwa meza ya bafe.

Kuhusu makadirio ya bei ya orodha ya mvinyo, inatofautiana kutoka $30 hadi $10,000. Menyu ya msimu, ambayo ina kozi sita, itagharimu takriban $155, wakati kitengo cha bei cha menyu ya kawaida ya kozi tatu haitazidi $100.

Maneno machache kuhusu ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD ni mali ya mpishi Daniel Buhl. Hii ni aina ya cafe na uwezekano wa chakula cha kuchukua. Épicerie Boulud iko Upande wa Juu Magharibi mwa Manhattan katika Broadway na 64th Street.

Épicerie hutoa aina mbalimbali za supu, saladi, sandwichi, jibini la nyumbani. Dirisha huonyesha vyakula vitamu vingi vya kujitengenezea nyumbani, pamoja na vitoweo vilivyochaguliwa na mpishi mwenyewe na timu yake iliyofunzwa wakati wa safari zao za chakula duniani kote.

Wakati wa mchana, kifungua kinywa, chakula cha mchana, ladha mbalimbali za ice cream, keki, na kahawa safi hutolewa hapa. Wakati wa jioni, Épicerie inafurahi kuwapa wageni wake menyu ya oyster iliyooanishwa na divai zinazometa.

Kwa kuongeza, Épicerie inatoa mkusanyiko wake mpya wa zawadi mtandaoni iliyoundwa kwa ajili ya gourmets halisi. Maelezo zaidi unaweza kupata kwenye tovuti rasmi: store.danielnyc.com

Picha

Ongeza picha

Maelezo ya Mahali

Mgahawa unaoitwa "Daniel" unapatikana kwa urahisi karibu na Alexander Park, kwenye makutano ya mitaa ya Srednyaya na Palace ya Pushkin. Njia za mgahawa zinaonekana kama mali iliyopambwa vizuri: bwawa na bata, madaraja, njia za kuendesha gari, uzio wazi, bahari ya maua adimu - kwenye vitanda vya maua, kwenye vases, kwenye mirija. Kufanana na mali isiyohamishika, hata hivyo, haishangazi - mara moja kulikuwa na makazi ya majira ya joto ya mchongaji Giacomo Quarenghi, mwandishi wa Jumba la Alexander huko Tsarskoye Selo, Taasisi ya Smolny huko St. Petersburg na michache ya majengo kadhaa ya hadithi. Mwanzoni mwa miaka ya 2000, mali ya Quarenghi ilirejeshwa kulingana na michoro yake mwenyewe iliyohifadhiwa, na mnamo 2007 mgahawa ulionekana hapa.

Mambo ya ndani ndani ni ya gharama kubwa na ya aristocracy, lakini bila pathos nyingi. Kila kitu ni rahisi na kifahari: vitambaa vya meza ya theluji-nyeupe na vifuniko vya viti, ukingo wa hewa juu ya dari, mapazia nyeupe nyeupe, vitabu vya nadra na uchoraji, mwanga laini kutoka kwa sconces ... Juu ya meza kuna sahani za lakoni lakini nzuri kutoka kwa makusanyo ya hivi karibuni. ya chapa maarufu. Mbali na ukumbi kuu, kuna ofisi yenye hali ya mapambo zaidi (sawa na maktaba katika nyumba ya kifahari), nyumba ya sanaa iliyofunikwa na hema ya majira ya joto.

Katika mlango, msimamizi hukutana na wageni, hufanya ziara ya mini ya mgahawa. Uwasilishaji wa kila sahani unatanguliwa na pongezi kutoka kwa mpishi, ikifuatiwa na chakula cha ladha. Kwa appetizers - saladi ya kijani na slicing nyama ya ng'ombe, avokado na parachichi saladi, kuokwa tombo katika mchuzi machungwa, grilled tiger kamba na mananasi tartare, avokado kijani, zucchini na parachichi, na saini matiti bata katika asali kuokwa katika unga phyllo. Kwa kwanza - supu ya asparagus cream na mayai ya quail scrambled au Yerusalemu artichoke cream supu na scallops kukaanga. Sehemu kuu ina uteuzi mzuri wa sahani za samaki na dagaa - hapa ni bass ya bahari, na trout ya upinde wa mvua, na sterlet katika divai nyeupe na gherkins na uyoga wa porcini, na scallop flambé na melon na Galiano liqueur, na tuna steak flambéed katika Cointreau. Nyama na kuku pia zipo. Kwa dessert - marmalade ya nyumbani, keki za nyumbani na ice cream. Kwa ujumla, orodha ni ndogo lakini ya kuvutia. Uwasilishaji ni karibu kila wakati wa asili, na ladha ni nzuri sana. Kutoka kwa vinywaji - tinctures ya nyumbani - cranberry na bizari, na kutoka kwa yasiyo ya pombe - chai ya asili na thyme (inatumiwa na asali, jam na keki ndogo). St. Wastani, d. 2/3.

Mkahawa mpya wa Formaggio kwenye Mtaa wa Gorkogo unaahidi kuzamishwa kabisa katika anga ya "Italia ya kupendeza". Je! ni hivyo, tuliamua kujua kutoka kwa meneja wa taasisi - Daniel Araslanov, ambaye, ili kuzindua mradi mpya, alibadilishana London kwa Sochi.

- Daniel, tuambie kidogo juu yako mwenyewe: unatoka wapi, ulipataje jiji letu?

Nilizaliwa Latvia, na haswa zaidi, huko Riga. Kisha aliishi kwa muda mrefu huko Uingereza na USA. Ikiwa tunazungumza juu ya taaluma yangu, basi nina elimu ya kisheria - ninajishughulisha sana na usimamizi wa biashara. Haikuwa bahati mbaya kwamba niliishia Sochi, hapa ninasimamia mradi mpya - mgahawa wa Kiitaliano Formaggio.

- Kwa nini uliamua kufungua mgahawa huko Sochi? Na sio huko Moscow, kwa mfano?

Mchanganyiko wa hali na hakiki nzuri kuhusu jiji kutoka kwa washirika wetu wa biashara. Kuwa waaminifu, uchaguzi wa jiji haukuamuliwa na hamu ya kuingia katika msimu wa baada ya Olimpiki, lakini kwa uwepo wa marafiki wa kuaminika huko Sochi. Zaidi, bila shaka, jukumu kuu linachezwa na mradi yenyewe na uwasilishaji wake kwenye soko.

Je, huu ni mradi wako wa kwanza mkubwa nchini Urusi? Au tayari una uzoefu kama huo?

Huu ni mradi wangu wa kwanza nchini Urusi. Lakini nilikuwa na uzoefu wa kufungua miradi kama hiyo huko Uingereza, London. Miradi yote, kwa njia, ilifanikiwa sana.

Kwa nini ulichagua eneo hili mahususi? Kwa wakazi wengi wa Sochi, vituo vyote vilivyo karibu na kituo vinahusishwa na kitu cha msingi, kisichostahili kuzingatiwa.

Sikubaliani na hili. Tulichambua mahali hapa kwa muda mrefu sana na tukafikia hitimisho kwamba hapa ndipo tutakuwa na faida. Kwanza, ni kituo, ambayo ina maana ya trafiki ya juu. Pili, eneo hili linaendelea kikamilifu, vituo vipya vinafunguliwa hapa, idadi ya ofisi inakua, na, ipasavyo, mvuto wa mahali hapo unaongezeka. Kwa hiyo, nina hakika zaidi kwamba mahali hapa "itapiga" hivi karibuni. Na hatimaye, ninaamini kwamba ni taasisi inayofanya sifa ya eneo hilo, na si kinyume chake.

Je, unajiweka kama mkahawa wa Kiitaliano? Lakini, kuwa waaminifu, hatukugundua chochote Kiitaliano katika mambo ya ndani.

Ubunifu huo uliendelezwa kabisa na mimi huko London, dhana kuu ni kufanana na uanzishwaji wa loft ya mijini. Kando, ningependa kutambua meza zetu za wabunifu - zinabadilishwa kwa urahisi kuwa meza kubwa za karamu na kuwa meza za kupendeza kwa mbili. Pia, mgahawa wetu umegawanywa kwa masharti katika maeneo kadhaa, wakati kila mahali ni ya kipekee. Hisia na mitazamo kwenye meza yetu na wewe ni tofauti kabisa na inayofuata, kwa mfano. Walakini, kwa ujumla, kila kitu ni sawa na haionekani kwa mtazamo wa kwanza. Kwa hiyo, tu baada ya kukaa katika kanda tofauti, mtu anaweza kutambua kipengele hiki cha pekee. Kuhusu Italia, iko jikoni.

- Na ni nani aliyeleta muundo huo na ni tofauti gani na matokeo kutoka kwa mradi wa asili?

Tumekuwa tukitafuta studio ya kubuni nchini Urusi kwa muda mrefu sana. Binafsi nilitumia zaidi ya wiki moja kutafuta kampuni ya kutosha kwa uwiano wa bei / ubora. Mwishowe, chaguo langu lilianguka Studio ya Grani. Nilipenda timu hii changa na ya ubunifu, ambayo ilileta maoni yangu ya awali maishani. Kuhusu mabadiliko kutoka kwa mradi wa asili, kwa kweli, kulikuwa na tofauti, ingawa ndogo. Nimefurahishwa sana na matokeo.

- Menyu iliundwaje na na nani? Je, walizingatia nini na walizingatia mapendekezo ya ladha ya ndani?

Lazima niseme mara moja kuwa menyu ni ya mwandishi kabisa. Menyu yetu inajumuisha bidhaa za kitamaduni za Kiitaliano kama vile pizza, pasta, minestrone, antipasto na vingine. Nitazingatia orodha yetu ya divai - wajuzi watafurahiya. Zaidi ya hayo, nilisoma orodha ya vituo vya ndani na kugundua kuwa vyakula vya Bahari ya Black vinavutia sana kwa wakazi wa Sochi. Hatukuweza kuzunguka hali hii kwenye menyu yetu, kwa hivyo, kwa kweli, tunayo "fillet ya bass ya bahari" na "Flounder ya Bahari Nyeusi".

- Inavyoonekana, wewe ni mjuzi kabisa katika "jikoni". Je, ulishiriki kuunda menyu?

Bila shaka. Na uzoefu wangu kama mpishi huko nyuma ulinisaidia sana katika hili. Lakini wakati huo huo, siombi sifa za mpishi wa chapa yetu. Kwa njia, kuhusu chef wetu wa chapa. Ilikuwa kesi hiyo adimu unapomwona mtu na kuelewa mara moja kuwa ndiye anayepaswa kufanya kazi katika timu yako kama "mkuu jikoni", bila "buts" yoyote. Nadhani tunaweza kujivunia chef wetu wa chapa, anafanya mambo ya kushangaza.

- Ni sahani gani unaweza kuangazia kwenye menyu yako kama "lazima uwe umekula"?

Pizza yetu ya Neapolitan. Niamini, ni maalum, hautapata mahali pengine popote huko Sochi. Siri yake kuu ni unga, mapishi ambayo nilileta kutoka London. Ninapendekeza pia kuchukua faida ya toleo letu la chakula cha mchana - sahani 3 za kuchagua kwa rubles 500 tu.

Kwa kuwa tunazungumza juu ya mpishi wa chapa, wacha tuzungumze juu ya timu ya mgahawa. Wafanyabiashara wengi wa Sochi wanalalamika kwamba hakuna wafanyakazi wa kitaaluma huko Sochi. Je, unakubaliana na hili?

Sikuliona. Niliona kinyume. Wengi wanataka kuendeleza, na sio tu kutumikia idadi, baada ya kupokea mshahara. Hasa, timu yetu, nadhani, ndiyo bora zaidi. Tuna mhudumu mzuri wa baa ambaye anajua Visa ambavyo havijawahi kusikika huko Sochi. Tuna pizzaiolo ya kushangaza, ambayo, kwa maoni yangu, kwa ujumla ni mojawapo ya bora zaidi katika jiji. Nina hakika tuna timu bora na ya kitaalamu, ambayo nina uhakika wengi wataithamini.

Mgahawa umefungwa.

Walichukua hatua ndefu za zigzag ili kujuana. Kwa kweli, kama kawaida, hakuna wa kulaumiwa isipokuwa wewe mwenyewe. Katika kipindi cha miaka mitano iliyopita, sikujisumbua kamwe kutazama pembeni, mbele ya alama ya barabara inayokataza. Siku chache zilizopita nilikuwa na hakika kwamba mgahawa huo ulikuwa katika Alexander Park, lakini kwenye kumbukumbu ya miaka isiyo ya sherehe nilibidi kuzima ubaguzi, kuwasha mawazo yangu na kujua kila mmoja.

Katika picha zilizowasilishwa kwenye wavuti, kila kitu kinaonekana safi zaidi, ningesema hata kwa adabu zaidi. Ukweli, nilisikia kwamba hema kwa mtindo wa kiongozi mkuu wa Jamahiriya wa Libya hazifananishwi katika msimu wa joto, lakini kwa bahati nzuri nilizaliwa katikati ya machukizo zaidi ya ishara zote za Zodiac na hema za mifupa zilikuwa. kupendeza kwa jicho kwa sababu, kuunganisha na mwanga wa mvua wa taa za njano. Mapambo ya mambo ya ndani yamechoka kidogo, sakafu ni parquet, sakafu ya sakafu ni creaky, mapazia ni Kifaransa, madirisha ni ya kihistoria, yamefunikwa na wakati na rangi, nguo za meza za theluji-nyeupe zimefunikwa kwa kawaida na poleni kutoka kwa orchids. Shule yangu ya pili kwenye Mtaa wa Zaitsev ilikuwa sawa - safi, lakini sio ya ubunifu. Pia nilikumbuka jumba la kumbukumbu la mali ya Repin kwa sababu fulani ...

Kikapu bora cha mkate ambacho nimewahi kuwa nacho. Aina nane (!) za nafaka. Vijiti, vipande, na mbegu za poppy, na mbegu, nk. na kadhalika. Mafuta yenye chumvi. Unaweza kuokoa pesa na kula kupita kiasi na safu kadhaa. Itakuwa ya aibu, lakini ya kitamu na ya kuridhisha. Pia wanatoa pongezi - supu ya artichoke ya Yerusalemu kwenye glasi na rosette ya mchanga na mozzarella. Chakula cha jioni kamili, nakuambia! Pia ningependa kunywa maji bure...

Saladi ya scallop na mboga safi na mozzarella.
Creshon risotto na carpaccio langoustine na unga wa caper.
Cod nyeusi pavu kwenye keki fupi ya Parmesan na pilipili tamu.
Hakuna mafunuo. Kuna ufahamu mkubwa kwamba bwana wa Italia hufanya kazi yake kwa ustadi. Kuna baadhi ya mashaka yasiyo ya muhimu juu ya usahihi wa kupata majani ya tufaha na punje za mahindi katika tartare ya tuna nyekundu ya Sicilian na mchuzi wa tango-mtindi, lakini kwa hilo, mpishi ndiye mpishi wa kuonyesha ulimwengu maono yake ya somo. Na ikiwa ana tabia ya kuongea Kirusi ...

Nusu dazeni "Gilardot" kwa bei ya rubles 380 kila moja. Oh mpenzi, mpendwa! Nilikuwa na bahati kuwa nina rafiki ambaye hunipa tumaini la kufurahiya ladha hii kwa gharama ya rubles 120. Kwa wakati huu, inahamasisha tu ... Nyongeza mbili huletwa kwa oysters - bila shaka, siki ya divai na riwaya (kwa ajili yangu) - nyanya iliyokatwa, pia na sehemu ya spicy.

Huduma hiyo imefungwa kwa ulimi kidogo, lakini ushauri wote, licha ya chuki kuhusu sera ya kutoa sahani kutoka kwa mhudumu, ni ya asili na haina kusababisha kukataa. Na juu ya escalope ya foie gras na apples katika caramel na mango sorbet, cashier ya Oleinikamana (sio mimi, imeandikwa kwenye hundi), kwa ujumla, alisisitiza kwa ukali, ambayo shukrani maalum kwake. Appetizer ya moto ilikuwa ya kushangaza. Fuwele za chumvi bahari huweka ini ya bata mtamu na ini ya bata waliokaangwa kwa usahihi hivi kwamba ungependa ladha hiyo ya baadae idumu milele. Lakini kisha huja flambe ya kamba ya simba na mchicha na puree ya mizizi ya celery, na hamu ya ladha inayofuata inazidiwa na nguvu mpya.

Prosecco Extra Dry - chupa 2700. Mvinyo ya rose 400 kwa glasi. Bei ni mbaya. 14100 na "chai" na WARDROBE, lakini bila dessert na chai.

Mhudumu wa chumba cha nguo, ambaye amekuwa akifanya kazi tangu ufunguzi, alisimulia hadithi ya kuburudisha. Wakati wa chakula cha jioni, wanandoa waliingia, wakazungusha fuvu zao kwenye meza kwa takriban dakika saba, kisha wakarudi nyuma. Pia nilifikiri: "Kwa kuzingatia kwamba hakuna kitu cha kuvutia kwenye orodha - muda mrefu sana."
Kwa hivyo, mhudumu wa chumba cha nguo ananiuliza - Je! haukuwa na kuchoka? Nijibu? Hapana. Nilipata kile nilichotaka. Yeye - Vijana waliingia tu na kuondoka, walisema kwamba wamechoka hapa - hakuna disco ...

Na kisha nikaingia kando ya barabara na nilimwagika kutoka kichwa hadi vidole na "shah" wazimu na kwa sababu fulani sikushangaa. Na kando ya barabara ni Chuo cha Kirusi cha Utamaduni wa Jadi - wanafunzi huvuta moshi kwenye mlango wakati wa mchana, kuapa - kurudi nyuma ... Oh, Urusi! Kijiji cha Kifalme! Juu, chini, wanaweza - hawataki, wanataka - hawawezi ...
Katika tafsiri ya Pasternak, hii inasikika ya kifalsafa - "Aina fulani ya kuoza katika jimbo la Denmark ..." Lakini bado ninajifurahisha kwa udanganyifu na kujaribu kutofadhaika.