Kwaresima inakaribia kwisha, mbele ni Krismasi iliyosubiriwa kwa muda mrefu. Na kwa hiyo furaha ya meza ya sherehe. Jinsi ya kufurahisha familia yako na marafiki? Tunakupa mawazo fulani kutoka kwa Thomas.

Vitafunio na saladi

Saladi na squid "Snowman"

Viungo:

squid - 4 mizoga

balbu - 2 pcs.

mayai - 3 pcs.

mayonnaise - 200 g.

mafuta ya mboga - 2 tbsp.

pilipili ya chumvi

Kwa mapambo:

karoti za kuchemsha - 1 pc.

mizeituni - 6 pcs.

tango iliyokatwa - 1 pc.

wazungu wa yai - 3 pcs.

Kupika:

Chemsha squids, baridi, peel na ukate vipande vipande. Chambua vitunguu, kata, mimina maji ya moto kwa dakika 5, ondoa na kijiko kilichofungwa na baridi. Mayai ya kuchemsha hukatwa kwenye cubes. Kuchanganya viungo vyote, changanya, msimu na mayonnaise na mafuta ya mboga, kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

Kwenye sahani, tengeneza mduara - "uso" wa mtu wa theluji. Pamba na squirrels iliyokatwa. Fanya macho ya mtu wa theluji kutoka kwa mizeituni, pua, mdomo, mashavu, bangs - kutoka karoti. Unaweza kuongeza apple sour na shrimp kwenye sahani.

Saladi "Krismasi"

Viungo:

saladi ya kijani - 1 rundo

beets kuchemshwa na kukatwa katika vipande - 2 pcs.

karoti za kuchemsha na kung'olewa vizuri - 1 pc.

apple - 1 pc.

mananasi ya makopo, kata vipande vidogo - 4 pcs.

ndizi - 1 pc.

juisi ya limao 1

machungwa peeled na kugawanywa katika vipande - 1 pc.

mlozi wa kukaanga na kung'olewa - vikombe 2

Kwa kujaza mafuta:

maji ya limao - 1 tbsp.

mafuta ya mboga - 3 tbsp.

pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi - Bana

Kupika:

Weka nusu ya kiasi cha saladi ya kijani chini na kuta za bakuli la saladi, kuweka beets juu. Kata lettuce iliyobaki kwenye vipande. Chambua apple na msingi na ukate vipande vidogo. Kuchanganya saladi iliyokatwa na apple, karoti na mananasi, changanya. Kata ndizi katika vipande, mimina maji ya limao na kuongeza mchanganyiko wa matunda na mboga. Kwa mavazi, changanya maji ya limao, mafuta, pilipili na chumvi na uchanganya vizuri. Mimina mavazi juu ya mchanganyiko wa matunda na mboga, changanya kwa upole na kuweka kwenye bakuli la saladi juu ya vipande vya beet. Kupamba saladi na kernels za almond zilizokatwa na vipande vya machungwa.

Chakula kilichojaa "Samaki wa Dhahabu"

Viungo:

samaki (lax ya pink) - 1 kg.

mayai - pcs 2-3.

vitunguu -1 pc.

mayonnaise - 100 g.

chumvi, pilipili - kulahia

Kupika:

Tunasafisha lax ya pink kutoka kwa mizani, kata ngozi karibu na kichwa na karibu na mapezi na uiondoe kwa uangalifu na "hifadhi", ukijaribu kuiharibu. Kisha utenganishe kwa makini nyama kutoka kwa mifupa. Chemsha mayai na ukate kwenye cubes. Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na uitumie kwa mafuta. Tunatayarisha kujaza: saga fillet ya samaki, ongeza mayonesi, mayai na vitunguu, chumvi na pilipili kwake. Tunaweka samaki kwa kujaza na kushona kwa uangalifu na nyuzi. Oka katika oveni kwa dakika 35-40.

Pate ya kuku na jibini

Viungo:

fillet ya kuku - vipande 2

malenge - 400 g.

vitunguu - 1 pc.

vitunguu - 2 karafuu

cognac - 2 tbsp.

mafuta ya mboga

pilipili ya chumvi

Kupika:

Chemsha fillet ya kuku katika maji yenye chumvi kidogo hadi laini. Kata vitunguu vizuri, ukate vitunguu. Kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta ya mboga hadi uwazi. Chambua na ukate malenge, kaanga hadi laini. Katika blender, changanya malenge, fillet ya kuku, cognac, vitunguu vya kukaanga na vitunguu, ukate kwenye puree. Chumvi na pilipili paté kwa ladha na friji.

soufflé ya kuku

Viungo:

kifua cha kuku - 1 pc.

yai - 2 pcs.

cream - 50 ml.

wanga - 1 tbsp.

vitunguu - 2 karafuu

pilipili nyeusi ya ardhi

nutmeg au curry kwa ladha

mafuta ya mboga kwa molds za kupaka

Kupika:

Chemsha kifua cha kuku, tofauti na mifupa na uikate na blender au upite kupitia grinder ya nyama. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, mayai, wanga na cream. Piga tena na blender hadi laini. Chumvi na pilipili, ongeza nutmeg au curry kwa ladha. Paka sufuria za muffin na mafuta ya mboga, weka nyama iliyochikwa tayari kwenye slaidi, ukiweka juu kwa upole na kijiko. Nyunyiza na almond iliyokatwa vizuri au kuweka almond nzima. Weka kwenye tanuri ili kuoka kwenye joto la digrii 220 kwa dakika 15-20

Kuku roll stuffed na mlozi na zabibu

Viungo:

fillet ya kuku - 2 pcs. kwa 550-600 gr.

zabibu - 100 g.

almond (almond flakes) - 30 g.

gelatin kavu - 2 tbsp.

vitunguu - 2 karafuu

Kupika:

Osha fillet ya kuku, kavu na kitambaa cha karatasi. Kata fillet kwenye sahani nyembamba pana, nilipata vipande 6 (kama chops). Vipande vya fillet hupigwa vizuri pande zote mbili. Ni muhimu kupiga fillet nyembamba iwezekanavyo. Weka filamu ya kushikilia au sleeve ya kuoka na uweke fillet ya kuku iliyopigwa juu yake kwenye safu hata ili hakuna nafasi tupu. Nilipata mstatili wenye ukubwa wa sentimita 30x40. Chumvi, pilipili na kuinyunyiza na gelatin. Kusaga vitunguu na kuinyunyiza juu ya fillet ya kuku. Suuza zabibu chini ya maji ya moto, uimimine juu ya nyama ya kuku pamoja na mlozi na usambaze. Pindua fillet ya kuku na uifunge kwa sleeve ya kuchoma. Funga na thread na kuweka katika sufuria ya maji ya moto. Chemsha kwa dakika 30-35 kutoka wakati wa kuchemsha. Ondoa roll kutoka kwa maji, kuweka chini ya shinikizo na baridi mahali pa baridi.

Mayai yaliyojaa. Mapambo kwa namna ya uyoga kwa orodha ya watoto

Viungo:

mayai ya quail - pcs 20.

nyanya za cherry - pcs 10.

jibini ngumu - 30 g.

vitunguu - ½ vitunguu kidogo

mafuta ya mboga kwa kukaanga

Kupika:

Chemsha mayai ya quail, baridi na peel. Kwa upande mkali wa yai, kata sehemu ya juu kwa robo moja, uondoe kwa makini pingu. Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga hadi uwazi. Changanya vitunguu na viini vya kung'olewa na jibini iliyokunwa. Jaza squirrels na wingi unaosababisha. Juu na nusu ya nyanya ya cherry. Kupamba sahani na mimea, kuweka uyoga wetu. Juu ya "kofia", fanya dots na cream ya sour.

Ham appetizer - mipira na jibini katika karanga

Viungo:

carbonade (au ham) -200 g.

jibini ngumu - 50 g.

yai ya kuku - 2 pcs.

vitunguu -1 prong

mayonnaise - 1 tbsp.

karanga - kuhusu 70 gramu

Kupika:

Kusaga carbonade kwenye grater nzuri. Chemsha mayai, baridi, peel na kusugua kwenye grater nzuri. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Kusugua jibini kwenye grater nzuri. Kata karanga vizuri. Changanya kaboni, jibini, mayai na vitunguu hadi laini. Ongeza mayonnaise kidogo kwa wingi unaosababisha na kuchanganya kila kitu vizuri tena. Fanya mipira midogo kutoka kwa wingi unaosababisha. Nyunyiza mipira pande zote na karanga zilizokatwa.

Saladi na kuku, zabibu na karanga

Viungo:

fillet ya kuku - 1 pc.

vitunguu -1 pc.

mafuta ya mboga kwa kukaanga vitunguu

jibini ngumu - 70 g.

yai - 3 pcs.

zabibu tamu ni bora kuliko maua mawili -150 g.

karanga yoyote - 20 g.

Kupika:

Chemsha fillet ya kuku hadi laini kwenye maji yenye chumvi, baridi na ukate laini. Kama sheria, fillet ya kuku hupikwa kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Chemsha mayai, baridi na peel. Kata vitunguu vizuri na kaanga hadi uwazi kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Kata karanga vizuri. Osha zabibu, kavu. Ikiwa ni lazima, kata katikati na uondoe mbegu.

Lettuce imewekwa katika tabaka:

Safu 1: fillet ya kuku, mafuta kidogo na mayonesi

Safu 2: vitunguu vya kukaanga

Safu 3: mayai iliyokatwa kwenye grater coarse, brashi na mayonnaise

Safu ya 4: jibini iliyokunwa kwenye grater nzuri, brashi na mayonnaise

5 safu: zabibu

Nyunyiza walnuts juu ya saladi na utumie.

Rolls za unga na kujaza nyama "Rosochki"

Viungo:

karoti - 1 pc.

vitunguu 1 pc.

nyama ya kusaga - 500 g.

cream ya maudhui yoyote ya mafuta - 250 ml.

nyanya ya nyanya - vijiko 3-4

jibini ngumu -100-150 g.

vitunguu - 2 karafuu

Mafuta ya mboga kwa kukaanga

Kwa mtihani :

yai - 1 pc.

maji - 250 ml.

chumvi - ½ tsp

unga - ni unga ngapi utachukua.

Kupika:

Chambua karoti, wavu kwenye grater coarse. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Kaanga vitunguu na karoti hadi laini. Weka nyama ya kukaanga kwa mboga na, ukichochea kabisa kwa uma ili hakuna uvimbe, kaanga. Mwisho wa kukaanga, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Cool kujaza kusababisha. Piga yai na uma, ongeza chumvi na maji ya moto, changanya. Mimina vikombe 3 vya unga kwenye bakuli la kina, fanya unyogovu mdogo na kumwaga maji na yai ndani yake. Piga unga kwa kuongeza unga. Unga unapaswa kugeuka kama dumplings. Funika unga na bakuli na uondoke kwa dakika 30-40. Gawanya unga katika sehemu mbili, pindua kila moja kwenye mstatili, weka kujaza, ukiacha kingo bila malipo. Pindua unga ndani ya roll, kata roll vipande vipande, urefu wa cm 4-5. Piga moja ya sehemu za vipande vilivyopatikana na uziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ambayo sio karibu kwa kila mmoja, kwa sababu wakati wa kuoka watafanya. kuongezeka kidogo kwa sauti. Kuchanganya cream na kuweka nyanya, kuongeza glasi ya maji, chumvi kidogo na pilipili, changanya. Mimina roses ya unga na mchuzi unaosababisha. Weka katika oveni ili kuoka kwa joto la digrii 200 kwa karibu dakika 30-35. Ondoa kutoka kwenye oveni, nyunyiza na jibini iliyokunwa na upike tena kwa kama dakika 10 hadi jibini litayeyuka kabisa. Kabla ya kutumikia, unaweza kuinyunyiza na mimea iliyokatwa.

Sahani kuu

goose ya Krismasi

Viungo:

viazi - 12 pcs.

wanga - 1 tbsp.

pilipili nyeusi ya ardhi safi - 1 tbsp.

divai nyekundu kavu - 300 ml.

sukari ya kahawia - 5 tbsp

karoti - 3 pcs.

haradali - 1 tbsp.

vitunguu - 6 pcs

asali - 5 vijiko

goose - 4.5 kg.

vitunguu - 2 vichwa

chumvi kubwa ya bahari - 1 tbsp.

Kupika:

Changanya asali na sukari na haradali. Osha goose, kavu, imba ikiwa ni lazima. Kata kiwango cha juu cha mafuta katika eneo la mkia na shingo na ufanye kuchomwa mara kwa mara kwa kidole cha meno kwenye mzoga wote. Kusugua goose na chumvi na pilipili.

Washa oveni hadi 220°C. Weka rack ya waya kwenye karatasi ya kuoka, weka goose juu yake, mimina juu ya mchanganyiko wa asali na haradali. Weka kwenye oveni na upunguze mara moja joto hadi 160 ° C. Oka masaa 2, kila dakika 20. kumwagilia ndege na mafuta kutoka kwa karatasi ya kuoka.

Chambua karoti na vitunguu. Kata karoti kwa urefu katika vipande 4. Kata vitunguu kwa nusu. Chambua vichwa vya vitunguu kutoka safu ya juu ya manyoya na, bila kugawanya katika karafuu, kata kwa nusu. Chambua viazi na ukate vipande vipande.

Kuchukua goose nje ya tanuri na kuondoka kwenye rack ya waya. Futa mafuta mengi kutoka kwenye sufuria, ukiacha 2-3 tbsp. l. Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka, changanya. Weka wavu na goose katika tanuri kwa saa nyingine 1. Ondoa goose, funga kwenye foil na uondoke mahali pa joto hadi utumike. Kuongeza joto la tanuri hadi 200 ° C, kaanga mboga kwa dakika 15, uhamishe kwenye sahani.

Weka karatasi ya kuoka kwenye jiko, mimina divai na ulete kwa chemsha juu ya moto wa kati, huku ukiondoa goose na mboga mboga na spatula. Mimina mchuzi unaosababishwa kwenye sufuria, ongeza 1 tbsp. l. wanga, diluted kwa kiasi kidogo cha maji baridi, koroga. Chumvi kwa ladha.

Nyama ya nguruwe katika bacon

Viungo:

nyama ya nguruwe - 400 g.

Bacon - vipande 10

vitunguu - 2 karafuu

chumvi - kwa ladha

Kupika:

Tunaosha kabisa nyama ya nyama ya nguruwe, kuifuta kwa chumvi, pilipili na vitunguu iliyokatwa Weka vipande vya bakoni vilivyoingiliana kwenye karatasi ya foil. Tunaeneza nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye bakoni. Tunaweka katika oveni, preheated hadi digrii 160, na kuoka kwa kama dakika 50. Dakika 5-10 za mwisho. unaweza kuoka na foil wazi - basi nyama itafunikwa na ukanda wa crispy ladha. Nyama ya nyama ya nguruwe iliyooka katika bakoni iko tayari, kata na kutumikia moto.

Soseji za nyumbani

Viungo:

nyama ya nguruwe iliyokatwa - kilo 1.3.

kuku iliyokatwa au Uturuki - 900 g.

vitunguu - 1 pc.

vitunguu - 5 karafuu

jani la bay iliyokatwa - 1 tbsp.

haradali - 2 tbsp.

chumvi, pilipili - kulahia

Kupika:

Kata vitunguu, kisha katika bakuli kubwa kuchanganya aina mbili za nyama ya kusaga, vitunguu, vitunguu iliyokatwa na jani la bay na kuongeza vijiko viwili vya haradali. Msimu na chumvi na pilipili. Tunachanganya kila kitu vizuri. Tunaosha casings kwa sausage, kavu. Katika grinder ya nyama, ondoa visu na usakinishe shell. Jaza shell na nyama. Kisha tunaweka sausage kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi, na kuituma kuoka katika oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 180. Oka kwa dakika 30.

Nyama ya ng'ombe iliyokatwa

Viungo:

nyama ya ng'ombe (ham) - 1 kg.

horseradish - 6 vijiko

haradali - 6 tbsp.

vitunguu - 3-4 karafuu

bizari (rundo) - 1 pc.

thyme (thyme) - 1 tbsp.

chumvi - kwa ladha

pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Kupika:

Washa oveni hadi digrii 180. Chambua vitunguu na upitishe vyombo vya habari kwenye bakuli. Ongeza nusu ya kiasi cha horseradish kilichoonyeshwa kwenye mapishi na nusu ya kiasi cha haradali (vijiko vitatu kila mmoja). Koroga. Suuza bizari. Changanya dill iliyokatwa na thyme. Dill inaweza kukatwa si kwa kisu, lakini kwa mkasi - hii ni rahisi sana. Kwa wiki (bizari na thyme), ongeza horseradish iliyobaki na haradali. Koroga vizuri hadi laini Weka sufuria juu ya moto wa wastani. Pasha moto na kaanga nyama pande zote. Usipige nyama kwa uma, ugeuke na spatula ya mbao. Nyama inapaswa kuoka kwa nje, kuweka juisi zote ndani.Chumvi na pilipili nyama ya ng'ombe. Weka kwenye rack ya kuoka. Juu na mchanganyiko wa vitunguu, haradali na horseradish. Oka nyama katika oveni kwa dakika 30. Baada ya nusu saa, chukua nyama kutoka kwenye tanuri, uifanye na mchanganyiko wa wiki, horseradish na haradali na uirudishe kwenye tanuri. Kilo cha nyama ya ng'ombe huoka kabisa kwa saa. Lakini unaweza kuiondoa mapema ikiwa unapendelea nyama iliyo na damu. Baada ya kuvuta nje ya tanuri, basi iwe "kupumzika" kwa dakika chache zaidi, na kisha uikate.

Pate ya veal na uyoga katika keki ya puff

Viungo:

keki ya puff - 650 g.

yolk - 1 pc.

cream skimmed - 2 tbsp.

nyama ya nguruwe iliyokatwa - 400 g.

champignons - 400 g.

shallots - 2 vipande

Bacon - 200 g.

mkate mweupe - vipande 2

mayai - 2 pcs.

mafuta ya alizeti - 2 tbsp.

thyme - 1 tbsp.

parsley - 1 tbsp

Kupika:

Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga. Tunaweka nyama iliyokatwa ndani yake na kaanga hadi kupikwa. Chumvi, pilipili na uondoe kutoka kwa moto. Katika sufuria nyingine, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwa dakika kadhaa hadi laini. Wakati vitunguu inakuwa laini, ongeza uyoga uliokatwa kwenye sufuria. Fry kwa dakika 5-7. mpaka uyoga tayari. Changanya uyoga wa kukaanga, nyama ya kukaanga iliyokatwa na mboga iliyokatwa vizuri. Vunja mayai kadhaa kwenye bakuli ndogo. Ongeza mikate ya mkate kwa mayai na kupiga vizuri na whisk. Ongeza wingi unaosababisha kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya. Tunatoa unga (kurekebisha unene wa unga kwa ladha yako na kiasi cha nyama iliyokatwa). Sisi kukata unga katika sehemu mbili sawa - tutaeneza kujaza kwa moja, tutaifunika na nyingine. Tunaeneza nyama ya kukaanga kwenye unga, grisi kando ya unga na yolk iliyopigwa. Sasa funika kujaza na karatasi ya pili iliyovingirwa ya unga. Tunahitaji pie iliyofungwa kikamilifu na kujaza. Tunafanya kupunguzwa kadhaa kwenye safu ya juu ya unga. Yolk iliyobaki imechanganywa na cream, mchanganyiko unaosababishwa hutiwa juu ya keki. Weka katika oveni na upike kwa dakika 45. kwa digrii 180.

Desserts na keki

Nyumba ya mkate wa tangawizi

Viungo

unga wa ngano - 600 g

jamu ya apricot - 400 g

asali - 100 g

siagi - 100 g.

machungwa ya pipi - 2 tbsp.

peel ya machungwa ya ardhi

soda - 1 tsp

maji ya limao - 1 tsp

Kupika

Tayarisha unga wa mkate wa tangawizi, uiondoe kwenye safu hata ya unene wa cm 1. Kata vipande vya unga kwa nyumba ya baadaye: ukuta wa longitudinal 11 × 14 cm (vipande 2), transverse - 11 × 8 cm (vipande 2), paa - 10 × 16 cm (vipande 2). Piga mswaki na yai, choma na uma, uoka katika oveni saa 180 ° C. Kukusanya nyumba kutoka kwa sehemu za baridi, kuzifunga kutoka ndani kwa pande zote mbili na mechi zilizoelekezwa. Nje, kwa uzuri na nguvu zaidi, "shona" viungo vya kuta na icing nyeupe ya sukari. Itakuwa ngumu na itashikilia kwa undani maelezo ya kibanda. Uchoraji, mapambo, mapambo ya madirisha na milango ya kufanya kwa hiari yako. Vidakuzi vidogo vya mkate wa tangawizi vitapamba nyumba yenyewe (unaweza gundi vipande vya marmalade ya rangi nyingi, mbaazi za dragee, nk kwao na icing). Na wanyama walioumbwa kutoka kwa unga wataishi ndani yake. Wanaweza kuinyunyiza na chokoleti, karanga na vidakuzi vilivyoangamizwa.

Vidakuzi vya Krismasi

Viungo

unga - 500 g.

asali - 500 g

mayai - 4 pcs.

almond - 150 g.

sukari ya unga - 1 tbsp

soda kwenye ncha ya kisu

Kupika

Katika bakuli la kina, changanya poda ya sukari na soda ya kuoka. Joto asali, kuchochea daima, kumwaga ndani ya bakuli na poda ya sukari. Baada ya kupozwa kidogo, piga mayai, ongeza unga na, ukichanganya misa kabisa, uimimine kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta hapo awali na kunyunyizwa na unga.

Nyunyiza na mlozi wa ardhini juu na uoka kwenye oveni hadi rangi nyekundu iwe nzuri.

Keki ya Krismasi na marzipan

Viungo

chachu - 20 g.

maziwa - 200 ml.

unga - 500 g.

siagi laini au majarini - 125 g.

mchanga wa sukari - 80 g.

chumvi - kwenye ncha ya kisu

yai - 1 pc.

apricots kavu - 50 g.

pistachios - 30 g.

molekuli ghafi ya marzipan - 200 g.

sukari ya unga - 75 g.

Ili kupamba keki:

80 g siagi iliyoyeyuka

4 tbsp. l. sukari ya unga

Kupika

Futa chachu katika maziwa ya joto. Changanya katika unga, siagi, sukari, chumvi na yai. Funika na uondoke kwa saa.

Kata apricots na pistachios. Changanya molekuli ya marzipan na poda ya sukari na ugawanye katika sehemu mbili. Changanya sehemu moja na apricots, nyingine na pistachios.

Fanya sausage 2 za marzipan urefu wa 30 cm.

Pindua unga ndani ya mstatili wa cm 35x25. Weka rollers za marzipan juu na funga kingo za unga juu yao. Pindisha unga kwa nusu na bonyeza kwa upole.

Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi na uondoke kwa dakika 30. Lubricate unga na 40 g ya siagi.

Oka katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 50. kwa digrii 200. Paka keki ya moto iliyokamilishwa tena na siagi na uinyunyiza na sukari ya unga.

Nyenzo hiyo ilitayarishwa kwa msaada wa uchapishaji "Jikoni la Baba Hermogenes".

Pizza na goose na tangerines, Uturuki katika champagne na "Mimosa" na kaa mfalme - tumechagua menyu ya Krismasi isiyo ya kawaida katika migahawa.

Kati

Hasa kwa likizo ya Mwaka Mpya, timu ya wapishi wa mlolongo wa pizzeria ya Centrale imetengeneza orodha maalum ya sherehe, ambayo msingi wake ulikuwa nyama ya goose. Menyu ni pamoja na: pizza na goose, tangerines, mint na mchuzi wa prune (rubles 590), saladi ya kijani na mchuzi wa goose na tangerine (rubles 560), fillet laini ya goose na tambi ya mboga na quince ya caramel (rubles 850) na dessert - Krismasi " logi" ya biskuti ya mlozi, cream ya chokoleti na meringue (rubles 290). Menyu ya Krismasi itakuwa halali katika pizzerias kwenye Kutuzovsky Prospekt na Barabara kuu ya Rublevsky hadi Januari 14.

Pasta ya mama

Kuanzia Desemba 20 hadi Januari 18, mgahawa wa Pasta wa Mama utakuwa na orodha maalum ya Krismasi, kila sahani ambayo hakika itakuwa na tone au sip ya mwanga au pombe kali. Saladi "Olivier" (rubles 630) mpishi huandaa kulingana na mapishi ya zamani, yaani, na mikia ya crayfish. Ilikuwa kichocheo hiki ambacho kilirekodiwa na Gilyarovsky mkuu kutoka kwa maneno ya mpishi wa mgahawa wa Hermitage. Shingo za crayfish kwa saladi mpishi wa "Kuweka kwa Mama" hupungua kwenye sufuria ya kukata moto na divai nyeupe. Ini ya veal ya mtindo wa Venetian (rubles 670) ni kukaanga katika mafuta ya mizeituni na vitunguu, cognac, divai nyeupe kavu na cream, na hutumiwa na saladi ya arugula na nyanya za cherry. Uturuki fillet (740 rubles) ni kukaanga katika mafuta na kuongeza ya cream nzito na kinywaji muhimu zaidi ya Mwaka Mpya - champagne. Uturuki hutumiwa kwenye meza na lettuce, nyanya na toast. Kwa dessert, mpishi anashauri kuchagua kati ya cannoli ya Sicilian (rubles 290) na keki ya San Marco (rubles 310). Cannoli ni bomba la unga lililooka na kukaanga sana lililojazwa na jibini la cream. "San Marco" - kikapu cha crispy shortbread na cream ya chokoleti na raspberries. Dessert zote mbili hutolewa na cherries za jogoo. Na, bila shaka, orodha ya sherehe ni pamoja na Visa vya Mwaka Mpya vya pombe: "Krismasi" (vodka, maji ya cranberry, sprite na maji ya chokaa) na "Divai nyeupe ya mulled" (divai nyeupe, asali, mdalasini na vanilla).

Tunakaa vizuri

Katika usiku wa likizo, Chef Elena Dikovskaya hutoa kujaribu "Menyu ya Krismasi" maalum, ambayo ina sahani za jadi za likizo. Lakini hupaswi kutarajia kupiga marufuku, kwa sababu kila kitu kitatayarishwa pekee katika utendaji wa mwandishi. Kwa mfano, saladi ya Mimosa itatumiwa na lax ya kuvuta sigara na jibini la Imereti, saladi ya Olivier na Uturuki, na bata mpole zaidi na quince kwa sahani ya moto. Utakuwa na uwezo wa kujaribu hii na mengi zaidi kutoka Desemba 19 hadi Januari 14 katika "Tumekaa vizuri".

Gianni

Ladha ya likizo kutoka kwa Chef Dmitry Pogorelov - pizza ya Krismasi na matiti ya goose, saladi ya nyumbani "Olivier" na ladha tano tofauti, na pia kutoka kwa timu ya wapishi "Restaurant Syndicate" - saladi ya Mimosa na kaa ya Kamchatka na goose ya Krismasi iliyooka na tini. , artichokes, hazelnuts na apples mbinguni katika orodha ya pizzeria "Gianni".

Osteria Montiroli

Krismasi na Mwaka Mpya ni moja ya likizo zinazopendwa zaidi nchini Italia. Kwa wakati huu, kwa mujibu wa jadi, ni desturi ya kutibu kila aina ya pipi, na hivyo kutamani kwamba mwaka ujao itakuwa tamu, nyepesi na ya kupendeza. Kwa hivyo, mpishi wa osteria maarufu, Massimiliano Montiroli, mzaliwa wa Kiitaliano, alitayarisha zawadi zake kwa wageni: macaroni, mkate wa marzipan, pai ya blueberry, ricotta na pai ya cherry, keki fupi na jamu ya plum, maapulo yaliyooka na walnuts, zabibu na asali, vidakuzi vya Kiitaliano vya nyumbani. Gharama ya buffet tamu ni rubles 500.

Katika baa ya La Stanza mshauri mkuu Regis Trigel anaelezea hadithi yake ya Hawa wa Mwaka Mpya huko Moscow: wahusika wake wanajulikana sana, lakini njama hiyo imepotoshwa kwa umaarufu. Saladi na pastrami ya goose, tarehe na tangerines (rubles 560) Regis misimu na asali na huweka kwenye mafuta ya mboga; saladi ya moyo wa mitende (rubles 490) hutumiwa pamoja na dengu caviar, tofu ya kuvuta sigara na mbegu za chia, wakati zabibu za caramelized na kamba za kukaanga (rubles 680) huamuru saladi ya kaa. Kwa sahani kuu - fillet ya nyama ya ng'ombe (rubles 880) na mizizi ya celery iliyohifadhiwa, turnip ya dhahabu, zabibu tamu na cream ya viazi. Lakini kifua cha bata (rubles 820) huenda kwa sous vide na mti wa Krismasi, na kisha huongezewa na utamu wa quince na puree ya karoti. Bata hutumiwa na buckwheat na mchuzi wa chokaa. Pia katika menyu iliyosasishwa ya foie gras na kumquat na mkate wa tangawizi (rubles 520) ni kivutio cha likizo cha Ufaransa 100%: vipande viwili vikubwa vya foie gras dhaifu chini ya mkate wa tamu na mkate wa tangawizi wa Mwaka Mpya.

Hadi Januari 15 kwenye mgahawa jukwaa kuna orodha ya majira ya baridi na sahani za moyo, za rangi. Bidhaa mpya ni pamoja na supu ya champagne, salmon olivier, matiti ya bata na cranberry sorbet na saladi ya tangerine, na cream ya vanilla na tangerines. Wakati wa kuagiza sahani mbili au zaidi kutoka kwa menyu ya msimu wa baridi, glasi ya divai inayong'aa kama zawadi! Wageni watapendezwa hasa na matangazo maalum ya kila siku na uwezekano wa utoaji wa nyumbani wa sahani za Mwaka Mpya.

KATIKA Mapenzi Cabany msimu wa steaks ya marumaru yenye harufu nzuri na yenye juisi kwenye mfupa. Kwa heshima ya kuonekana kwao mnamo Desemba, wakati wa kuagiza, wageni hupokea nusu lita ya divai nyekundu ya Uhispania kama zawadi. Chef wa Brand Mark Statsenko hutumia tu bidhaa za asili ya Kirusi jikoni. Na inageuka kitamu sana, tulijiangalia wenyewe! Urval ni pamoja na: Porter House, ambayo inachanganya tabia yenye nguvu ya striploin na huruma ya kipekee ya filie-mignon (100 g / 750 rubles); T-Bone ya kikatili yenye ladha ya nyama iliyojaa (100g/750 rubles); Club Steak kwenye mfupa wa mbavu, shukrani ambayo nyama katika mchakato wa kupikia ina harufu ya kushangaza na maelezo ya hila ya nutty (100 g / 650 rubles) na ladha sawa na shoka ya Hindi Ribeye kwenye Tomahawk (100 g / 650 rubles. ) Kwa njia, wamiliki wa mgahawa wanaoshikilia Kikundi cha Familia ya Mapenzi, pamoja na dada mdogo wa nguruwe mini Fanechka, walifungua Cabany ya pili ya Mapenzi katika kituo cha ununuzi cha Kuntsevo Plaza. Karibu kutembelea!

Katika mlolongo wa migahawa "T-Bone Wine" kutoa orodha ya nostalgic, ukarimu na aina iliyoundwa kwa misingi ya sahani za jadi za Mwaka Mpya wa Soviet: Olivier na lugha za kondoo, ini ya cod na yai iliyopigwa, jelly ya mguu wa veal - kwa ujumla, likizo ya 100%.

KATIKA "Keanu" mfululizo mpya wa visa kutoka kwa mpishi wa bar David Lobzhanidze umeanza. Mstari wa Mwaka Mpya ni pamoja na visa vitatu: ya kwanza ni Lavender Physical: gin, lavender-elderberry cordial, limao, fructose, protini, soda. Ya pili - "Theluji": cocktail kulingana na vodka, liqueur ya peach, maji ya limao, fructose. Imetumika katika sufuria ya Chalet, iliyopambwa kwa petal ya rose na dhahabu ya chakula. "Ndugu" wa tatu - "Peach Punch": puree ya peach, ramu ya mwanga, limao na asali. Imepambwa kwa zest ya limao na machungwa. Kutumikia ni siri - punch ya Mwaka Mpya imeundwa kwa kampuni.

Katika mkesha wa Krismasi ya Kikatoliki na hadi Krismasi ya Orthodox "Brasserie Bridge" itawezekana kununua sahani mbili za kitamaduni za Kifaransa ambazo zitapamba meza ya sherehe: bata iliyojaa maapulo, machungwa, mananasi na prunes, na mchuzi wa divai nyekundu na kila aina ya viungo (rubles 5100) na dessert - logi ya jadi ya Krismasi ya Kifaransa: buch na chestnuts na blackberries confit (600 rubles). Roli ya chokoleti iliyotengenezwa kutoka kwa biskuti iliyolowekwa na liqueur ya Grand Marnier na michuzi miwili ndani na custard nje - hafla nzuri kwa karamu ya chai ya familia.

Katika mkesha wa Mwaka Mpya na mgahawa wa Kigiriki wa Krismasi ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ kuandaa sio tu mpango wa shughuli, lakini pia seti maalum ya Krismasi ya kozi tano (rubles 1,500). Mnamo Desemba 24, mkahawa huo utasherehekea kwa kelele mkesha wa Krismasi ya Kikatoliki na wanamuziki wa bouzouki na densi za kitaifa. Jioni itafanyika katika mila bora ya Kigiriki na muziki wa kitaifa, kucheza na kupiga matoazi. Amana ya jioni hii itakuwa rubles 3000 kwa kila mtu.

Katika mlolongo wa baa za chokoleti Max Brenner pia tayari kabisa kwa Mwaka Mpya na likizo ya Krismasi. Duka kwenye baa za chokoleti hutoa zawadi tamu za kipekee kwa kila ladha na bajeti. Hapa unaweza kukusanya seti za likizo na pipi zenye chapa na bidhaa asilia za Max Brenner. Ofa maalum ya kabla ya likizo ni mkate wa tangawizi wa kitamaduni wa Krismasi. Spicy, harufu nzuri, crunchy, mkono-walijenga na wasanii wa kitaalamu. Hakika wataifurahisha familia yako!

Perelman Watu husherehekea likizo katika zote mbili Napenda Mvinyo katika utayari kamili wa enogastronomiki, yaani: seti ya kuonja ya sahani tatu iliyoandaliwa na chef Dmitry Parikov. Mbali na kila sahani, divai yao wenyewe hutumiwa, iliyochaguliwa kwa uangalifu na sommelier. Katika I Like Wine kwenye Timur Frunze, wanaanza na pate ya ini ya kware, endelea na ravioli ya nyama ya goose na kumaliza na nyama ya ng'ombe iliyochomwa na fenesi iliyooka. Matokeo ya ushirikiano wa karibu kati ya mpishi na sommelier Andrey Abramov katika I Like Wine kwenye Pokrovka ni burger mini na foie gras, mguu wa bata na quince cream na keki ya Black Forest. Seti zote mbili ni halali katika Desemba, isipokuwa kwamba bei ni tofauti: 3500 rubles. kwa seti ya I Like Wine kwenye Timur Frunze na rubles 2500. kwenye Pokrovka.

KATIKA "Osteria Bianca", ambapo mpishi amebadilika hivi karibuni (sasa Mirko Kaldino ni sahani kuu hapa), unaweza kuagiza nyumba nzuri sana za gingerbread kwa rubles 2600. Kipande. Imetengenezwa kwa mikono, tuliangalia kila kitu!

Katika usiku wa Mwaka Mpya katika mgahawa "Mandarin. Tambi na Bata» anzisha menyu ya kuoanisha mtiririko wa nishati. Katika kutoa maalum, sahani na vinywaji vyote vimeundwa kwa rangi tatu - kijani, njano na nyekundu. Bei ya kinywaji na dessert ni rubles 350. Sisi ni sana intrigued, na wewe?

Kuanzia 26 hadi 31 Desemba katika mgahawa "Kiini cha Uskoti" kutakuwa na tamasha la Hogmanay. Wacha tunyooshe Mwaka Mpya kwa wiki nzima! Sherehe ya Mwaka Mpya huko Scotland ni tukio la kufurahisha, na huanza mnamo Desemba 29. "Ngome ya Uskoti" iliamua kuwa mbele ya wengine: hapa wataanza kusherehekea kuwasili kwa 2017 mnamo Desemba 26. Kwa wiki nzima, mgahawa una desturi ya kale ya "mgeni wa kwanza". Kila siku, mtu wa kwanza kuingia kwenye mlango wa mgahawa atapokea zawadi ya Mwaka Mpya!

Mwaka Mpya ni chakula kikubwa kwa makampuni makubwa! Vipande vikubwa vya nyama ambavyo kinywa chako hufurahiya! Katika mlolongo wa migahawa Bila nyama tuliandaa kabisa kwa Mwaka Mpya - walichoma nguruwe nzima na kutuma bata kwa mate, kupikwa apple strudel na marshmallows grilled. Baada ya kutembea karibu na jiji la sherehe la baridi, chokoleti ya moto (rubles 240) inaonyeshwa - kwa hisia na joto.

Kuunda menyu mpya, wapishi wa mgahawa "Semifreddo", kwanza kabisa, walijaribu kutumia bidhaa za msimu, "baridi" kutoka mikoa tofauti ya Italia: kwa mfano, Sicily hutoa mboga na "dhahabu ya kijani" - pistachios, pamoja na artichokes, pasta na dagaa, na Piedmont hutoa uyoga wa porcini na truffles nyeupe maarufu za Piedmontese. Orodha ya majira ya baridi ni pamoja na saladi ya lobster ya mtindo wa Kikatalani (rubles 2,500); saladi na herring ya nyumbani iliyotiwa na mousse ya sour cream na caviar nyekundu (rubles 1600), yai iliyopigwa kwenye mchuzi wa kuku na uyoga wa porcini (rubles 900), linguini na lobster, capers na pistachios (1900 rubles); regatoni na kitoweo cha samaki mero (rubles 1700); pasta di riso na shrimps za Sakhalin na ngisi na wino wa cuttlefish (1500); pasta ya shatalatelli na mchuzi wa nyanya, iliyooka katika tanuri na kaa na ricotta ya nyumbani (rubles 1400); supu ya cream ya uyoga wa porcini na dagaa (rubles 1300); vanilla creme brulee na tangawizi na mananasi na passion matunda tartare (800 rubles) na raspberries joto na biskuti na homemade vanilla ice cream.

Katika nchi nyingi, menyu ya Krismasi huandaliwa kulingana na mila na mila iliyowekwa. Mahali fulani meza ya Krismasi haifikiriki bila goose na maapulo, mahali pengine mwezi mmoja kabla ya kuanza kuoka muffins za spicy na cookies, na katika baadhi ya nchi sifa ya lazima ya chakula cha sherehe ni carp iliyojaa.

Tunakupa chaguo mbili kwa orodha ya Krismasi (ya jadi na ya Ulaya) na maelekezo ya hatua kwa hatua na picha za kupikia, orodha za chakula na, bila shaka, mipango ya kazi.

Menyu ya kitamaduni ya Krismasi

Vitafunio:
Moto:
Kitindamlo:
Kunywa:

Mpango kazi:

Ikiwa una siku ya bure katika sherehe za kabla ya Mwaka Mpya, anza kuandaa vidakuzi vya Krismasi. Kichocheo kilikuja kutoka Ulaya, lakini katika suala la miaka imekuwa maarufu na sisi. Siri ni kwamba nyumba za sanaa ndogo zinaweza kutayarishwa hadi mwezi mmoja kabla ya likizo, na ni nani asiyependa bonasi ya usimamizi wa wakati wa ghafla kama huo? Vidakuzi vilivyotengenezwa tayari vinaweza kutumika kwa mshangao wa Mwaka Mpya kwa wageni. Kwa hali yoyote, usisahau kuokoa baadhi kabla ya Krismasi - muffin ya jibini la Cottage iliyotiwa manukato itakuwa dessert bora kwenye meza ya Krismasi ya sherehe.

Wiki moja kabla ya likizo

Hebu tupike kabichi. Sasa unaweza kununua kwa urahisi tayari, lakini, kwa uaminifu, haiwezi kulinganishwa na fermented peke yake. Kwa kuongeza, katika kesi ya kujitia chumvi, unaweza kurekebisha kiasi cha chumvi, sukari, ikiwa inataka, kuongeza cranberries au viungo.

Siku mbili kabla ya likizo

Hebu marinate goose. Ikiwa ulinunua mzoga wa gutted, ni bora kuanza kusindika hata mapema, ili wakati wa kuokota, goose iliyotiwa hupumzika kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Siku moja kabla ya likizo

Tunasafisha viazi. Chemsha sehemu ya saladi, weka sehemu katika maji baridi na uweke kwenye jokofu. Sisi kaanga uyoga, kuiweka kwenye jar, funga kifuniko kwa ukali ili hakuna mtu anayeingilia, na pia kuiweka kwenye baridi kwa muda. Siku hiyo hiyo, jambo moja muhimu zaidi linahitajika kufanywa - kujaza goose.

Tunatuma goose kwenye oveni. Kwa kumbukumbu - mzoga wenye uzito wa kilo 4 umeoka kwa saa tatu. Tunaoka maapulo na viazi kwa sahani ya upande.

Tunawasha fantasy na kupamba goose na maapulo yaliyooka, viazi, nyanya na mbegu za makomamanga. Hii ni kesi ya nadra sana wakati sio marufuku kuipindua kidogo. Goose ya sherehe bado ni goose!

Katika usiku wa sherehe

Wakati wageni na familia wanalipa kodi kwa goose na tufaha na kunywa chai na vidakuzi vya Krismasi, ni wakati wa encore. Mchakato wa kuandaa dessert ya kahawa ya Bicherin itachukua dakika 10 tu, lakini athari ni ya kushangaza tu. Kahawa chungu na chokoleti haitamaliza jioni, lakini hatua ya mshangao mkali!

Orodha ya mboga:

Goose (takriban kilo 4).
Uyoga - 200 g (tunapendekeza kutumia uyoga wa siagi)
Viazi - 4 pcs. (ukubwa wa kati)
Vitunguu - 1 pc.
Sauerkraut - 200 g (iliyokatwa)
Greens - rundo 1 (vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, parsley, bizari)
Apple - pcs 6-8. kubwa, siki (Antonovka ni bora)
Prunes - 150 g.
Juisi ya apple - 3 l.
cream cream - 100 ml.
Asali - 50 g.
Coriander - 1 tbsp
Mchanganyiko wa pilipili - 1 tbsp. (nyekundu, nyeusi na harufu nzuri)
Nyanya - 1 pc.
Pomegranate - 1 pc.
Unga wa ngano - 350 g
Poda ya kuoka - 1 tsp
Cherry - 50 g (kavu)
Siagi - 115 g
Sukari - 100 g
Poda ya sukari - vijiko 5-6
Raspberries - 50 g (kavu)
Hazelnut - 50 g
Yai - 1 pc.
Unga - 120 g
Cognac - 50 ml.
Orange - 1 pc.
Chokoleti chungu - 100 g
Maziwa - 1 tbsp.
Kahawa ya asili - 2 tsp. (ardhi)
Cream - 150 ml (kutoka 33%)
Chumvi, sukari, mafuta ya mboga, poda ya kakao, mafuta ya mizeituni
Mkate
Pombe na juisi - maji.

Menyu ya Krismasi ya Ulaya

Kozi ya kwanza:
Moto:
Kitindamlo:
Kunywa

Mpango kazi:

Mwezi mmoja kabla ya likizo

Kama tulivyoandika hapo juu, adit ya Krismasi ndio chaguo la kushinda-kushinda zaidi kwa dessert ya sherehe. Katika orodha ya classic ya Krismasi ya Ulaya, mara nyingi unaweza kupata aina hii ya adit - muffin kubwa yenye harufu nzuri na matunda yaliyokaushwa na karanga. Tunapendekeza kufanya adits mbili mara moja, ili kuna kitu cha kuwapa marafiki ambao ghafla walionekana wakati wa likizo ya Mwaka Mpya. Adit lazima "kuiva" kwa usahihi, kwa hili tunaifunga kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka, na kisha kwenye foil.

Wiki mbili au tatu kabla ya likizo

Tunaanza kuchanganya na viungo. Hebu tuandae seti ya viungo kwa divai ya mulled ili usipoteze muda katika usiku huu wa sherehe. Siri ndogo - ikiwa unafunga seti za viungo kwenye mifuko nzuri au kuziweka kwenye masanduku yenye akili, basi tutakuwa na seti bora ya zawadi za Mwaka Mpya kwa wenzake na marafiki.

Siku moja kabla ya likizo

Tunapika supu. Kwa nini ghafla supu, unauliza? Ukweli ni kwamba katika nchi nyingi za Ulaya ni kawaida kutumikia supu kama appetizer kwenye meza ya sherehe ya Krismasi. Supu nyepesi ya mboga au uyoga puree inafaa zaidi kwa kusudi hili. Inasaidia kuandaa vizuri mwili kwa ajili ya kuondoka haraka kabla ya Krismasi, huchochea hamu ya kula na hujenga mazingira ya nyumbani. Siku hiyo hiyo, tunaweka vitu na kuoka carp. Kwa bahati mbaya, hii haiwezi kufanyika mapema, kwa sababu samaki lazima iwe safi iwezekanavyo.

Katika usiku wa sherehe

Baada ya supu, carp na chai ya adit, wageni wetu wataulizwa kuchukua matembezi - tunaweza kuhakikisha hili! Kwa hiyo, badala yake, tunavaa kofia nzuri zaidi, scarves na mittens, kuchukua sled, watoto, mbwa, jirani, shangazi Masha, na kwenda nje! Baada ya kutembea katika umati wenye furaha, tunarudi nyumbani na kuanza kupika divai iliyochanganywa. Hatufunga mlango kwa ukali - hivi karibuni nyumba nzima itakuja mbio kwa harufu ya sherehe ya mdalasini na karafuu!

Orodha ya mboga:

Carp - kilo 6-7.
Champignons - 500 g
Vitunguu - 1 pc.
Viazi - 2 pcs.
Vitunguu - vichwa 1.5
Cream - 1 tbsp. (mafuta)
Nyanya - 3 pcs.
Karoti - 1 pc.
Lemon - 1 pc.
Prunes - 100 g
Maziwa - 1/2 tbsp.
Sukari - 200 g
Matunda yaliyokaushwa - 1 tbsp. (cranberries kavu, zabibu na apricots kavu)
Chachu - 2 ½ tsp (kavu)
Almonds - 70 g (blanched, coarsely kung'olewa)
Cognac - 1/4 tbsp.
Yai - 1 pc.
Siagi - 150 g
Unga - 3 tbsp.
Mdalasini - 1/2 tsp (ardhi)
Mvinyo nyekundu kavu - 1 l.
Carnation - 10 buds
Mdalasini - 2 vijiti
Lemon peel - kutoka 1/2 limau (kavu)
Allspice - pcs 10. (mbaazi)
Tangawizi - 1 tsp
Pilipili nyeusi - pcs 10. (mbaazi)
jani la Bay - 3 pcs.
Chumvi, pilipili, mafuta ya mboga, vanillin, sukari ya unga
Mkate
Pombe na juisi - maji.