Grissini ni vijiti vya mkate wa crispy kutoka Italia. Wao hupikwa hasa kutoka kwa msingi wa chachu, kunyunyizwa na mbegu au chumvi. Mlo wa kifahari hutolewa katika mikahawa na baa kama aperitif, appetizer ya pombe au kukamilisha chakula cha jioni.

Katika uchapishaji wetu, tutazungumza juu ya vitafunio hivi vya kupendeza:

• utajua walikotoka,
• Grissini ya Italia imetengenezwa kutoka kwa nini?
• msimu gani
• nini cha kula na jinsi ya kutumikia.

Tutafungua chaguzi za kupikia ladha zaidi na kuonyesha picha za kupendeza zaidi.

Yote kuhusu vijiti vya grissini - kutoka historia hadi mapishi

Asili ya delicacy: matoleo mawili ya asili

• Songa mbele kwa Piedmont (moja ya maeneo ya Italia) katika karne ya kumi na tisa. Mtawala wa nchi aliishi kwa huzuni kwa sababu ya ugonjwa wa mrithi mdogo. Mkuu alikuwa mgonjwa kwa muda mrefu. Ili kupunguza hatima ya mvulana huyo, baba aliamuru mpishi wake aandae mkate ambao haungedhuru mmeng'enyo wa mtoto wa mfalme. Mwokaji alileta ghersino. Historia iko kimya ikiwa vichwa vilivyo na taji viliweza kutatua shida zao za kibinadamu, lakini sahani mpya ilienea haraka kote Italia. Na baada ya muda, na nje ya ufalme, walianza kuoka mkate mzuri wa grissini.

• Pia kuna toleo la pili, ambalo linafanyika kwenye mtandao. Utalazimika kusafiri kurudi Turin katika karne ya kumi na nne. Daktari wa mazoezi, ambaye jina lake la mwisho halijatajwa, alimtendea mgonjwa wake tajiri kwa gastritis kwa muda mrefu. Lakini majaribio yote ya kuleta nafuu kwa mtukufu huyo yalishindikana. Kisha mganga aliamua kuomba chakula maalum, msingi wa gome itakuwa chakula cha mwanga. Pia ilikuwa muhimu kufanya mkate kuwa mwepesi iwezekanavyo. Kwa kufanya hivyo, daktari aligawanya unga wa chachu katika vipande vidogo na kuoka kwa namna ya vijiti. Kiasi hiki cha mkate kilitosha kutosheleza njaa, na mmeng'enyo wa chakula haukuwa mwingi. Na hivyo vijiti vya Kiitaliano vya grissini vilionekana - msaada wa chakula kwa tumbo la mgonjwa.

Jinsi ya kupika vijiti vya mkate wa grissini - vipengele vya mapishi na mbinu

Unga kwa grissini

Imetengenezwa chachu - isiyotiwa chachu au tajiri. Ipasavyo, na kuongeza ya mafuta (mboga / siagi) au bila. Sukari, sehemu ya yai pia ni kwa hiari ya mhudumu. Kwa ujumla, ikiwa kuna unga ulioachwa kutoka kwa mikate ya chachu / mikate, inawezekana kabisa kuiweka kwenye grissini.

Nini toppings jadi kupamba juu ya breadsticks

• chumvi kubwa;
• karanga;
• sesame, linseed, anise, mbegu za caraway;
• viungo, viungo;

Ni nini kinachowekwa kwenye unga

Inaweza kuwa tofauti jibini ngumu , grated; mizeituni iliyokatwa, vitunguu, nyanya zilizokaushwa na jua, Parma ham. Vipande vyake vinaweza kuvikwa kwenye bidhaa za kumaliza wakati wa kutumikia au, kukatwa vizuri sana, kuvingirwa kwenye msingi.

Sura inategemea kukatwa kwa msingi, unene wake, urefu. Vijiti vya Kiitaliano vya grissini, kulingana na mapishi, vinaweza kuwa tofauti:

• nene/nyembamba;
• ndefu/fupi;
• laini/iliyopinda.

Inaonekana kwamba hata bidhaa za kusuka hazitapoteza mvuto wao. Ukoko mwekundu wa crispy na kiwango cha chini cha makombo - ndoto ya utoto kwamba mkate ulijumuisha lax ya rose tu. Na ilipatikana kwa mafanikio katika chakula cha nje ya nchi.

Grissini ladha zaidi - kichocheo na picha

Viungo

Kwa msingi:

• unga wa ngano - 420 g;
• chachu kavu - 5 g;
• mchanga wa sukari - 25 g;
• mafuta ya mboga - 40 ml;
• maji ya joto - 250 ml;
• chumvi - 3 g.

Kwa kujaza No1:

• mizeituni - pcs 20.;
• vitunguu - 2 karafuu.

Kwa kujaza No2:

• jibini iliyokatwa - 200 g;
• nyanya kavu ya jua - 100 g;
• pilipili nyeusi - 1⁄2 tsp

Kutengeneza vijiti vya mkate vya Grissini vya Italia

Changanya unga uliofutwa na sukari, chumvi na chachu. Mimina maji ya joto (digrii 30-40), mafuta. Changanya na ukanda. Kwanza na kijiko kwa saa, kisha kwa mikono yako. Unahitaji kukanda kwa angalau dakika kumi. Mimina unga kidogo kwenye meza, weka misa nje ya bakuli na ukanda kwa mikono yako kwa nguvu na polepole. Ikiwa unaongeza sehemu ya unga sana, kuna hatari ya kupata unga uliofungwa sana. Inapaswa kuishia kuwa rahisi na nyepesi. Mwishowe, unahitaji kuiweka kwenye bakuli chini ya filamu ya kushikilia na kuiweka mahali pa joto kwa dakika 20.

Kwa kujaza No1, kata mizeituni na kuchanganya na vitunguu iliyokatwa.

Kwa kujaza No2 - changanya jibini iliyokunwa na nyanya iliyokatwa vizuri na pilipili.

Wakati huu, wingi utakuwa na wakati wa kuja. Tunachukua nje ya bakuli, kuiweka kwenye meza na kuigawanya katika nusu mbili.

Kusanya sehemu moja kwenye mpira, pindua ndani ya mstatili 0.5 cm nene, nyunyiza na mizeituni na vitunguu (chukua sehemu 2/3).

Tunaweka theluthi moja ya upande wa upana kwenye mizeituni, nyunyiza na mizeituni iliyobaki, funika na safu iliyobaki ili kujaza iko ndani ya aina ya pai ya gorofa.

Mstatili mrefu unaosababishwa hukatwa kwenye mistatili ndogo ya sentimita moja na nusu hadi mbili kwa upana. Tunanyoosha kila tupu kidogo na kuiingiza kwenye fimbo iliyopotoka.

Weka penseli hizi kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta. Kwa wakati huu, tutafanya grissini na jibini na nyanya zilizokaushwa na jua. Hatua zinarudiwa kama ilivyo hapo juu.

Tunaweka karatasi za kuoka na vijiti vya mkate katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 210 kwa dakika 10-15-25. Yote inategemea unene wa bidhaa na uwezo wa tanuri. Kiashiria kinachoamua utayari ni ujinga wao na harufu ya kupendeza.

Jibini tayari grissini na mizeituni kuweka kwenye kikapu au kwenye sahani. Kutumikia na michuzi. Ukoko wa crispy na massa laini yenye harufu nzuri na kujaza viungo haitaacha tofauti ama kaya au wageni.

Grissini rahisi - mapishi ya haraka, rahisi

• Weka 20 g ya chachu safi iliyochapishwa kwenye kikombe. Kulala usingizi 2 tsp. sukari na kumwaga 100 ml ya maji ya joto. Ikiwa unaongeza moto - hakuna chochote kitakachotoka. Chachu haifanyi kazi katika maji ya moto. Joto linapaswa kuwa hadi digrii 40. Mchanganyiko unapaswa kusimama kwa dakika 20 kwa joto na kugeuka kwenye kofia.
• Panda unga (kijiko 1) kwenye bakuli, mimina chachu iliyokuja na kofia, iliyochanganywa na sukari, mimina 1⁄2 tsp ya chumvi, changanya. Ongeza unga zaidi (vikombe 2-3) ili kukanda unga wa elastic. Acha iende, ukifunika na filamu. Funika karatasi ya kuoka na ngozi iliyotiwa mafuta na mboga.
• Piga misa iliyokaribia na uingie kwenye sausage, ambayo hukatwa vipande vidogo.

Kwa maelezo

Kabla ya kukata unga, unaweza kusonga jibini ngumu iliyokunwa wakati wa kukanda na kupata vijiti vya jibini la grissini.

• Pindua kila donge kwa mikono yako kwenye soseji yenye urefu wa cm 15-25 na unene wa 3-7 mm. Unaweza kuisogeza kidogo, kama flagellum. Pata sura ya kuvutia zaidi. Kijiti nyembamba cha mkate, kitakuwa crispier wakati kinatoka.

Viungo

500 g ya unga mweupe

10 g chachu (safi) au 1 tsp. chachu kavu

350 g ya maji (350 ml, unaweza kutumia kikombe cha kupimia, lakini ni bora kupima)

Kwa kuongeza:

200 g jibini (Ninatumia cheddar)

Kifurushi 1 cha bacon iliyokatwa nyembamba (nilitumia vipande 16 - nilikata kwa urefu, nilipata vipande 32)

Mbinu ya kupikia:

Unapaswa kupata bun laini sana na laini.
Acha kufunikwa na kitambaa au filamu ya kushikilia mahali pa joto kwa saa 1.

Wakati unga unapoinuka, toa nje ya bakuli kwenye meza ya unga.

Tunagawanya katika sehemu mbili, na kila mmoja tunafanya vitendo vifuatavyo.

Nyosha unga kwa mikono yako, ukitengeneza mstatili. Hatuzunguki, lakini tunanyoosha!

Nyunyiza unga na jibini iliyokatwa.

Tunapiga unga kwa kingo na jibini ndani, ili tabaka tatu zipatikane.

Sisi kukata kusababisha "puff" mstatili katika vipande upana wa cm 1. Nilipata vipande 32 kutoka vipande viwili vya unga.

Tunaweka vipande vilivyokatwa hapo awali kwa upana wa cm 1. Karibu na kila kipande cha bakoni tunaweka kipande cha unga, wakati huo huo tukinyoosha kwa urefu sawa na bacon.

Chukua vipande vyote viwili kwa ncha (bacon + unga) na pindua. Weka vipande vilivyovingirwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Funika kwa kitambaa na uweke mahali pa joto kwa saa 1.

Kwa kuhamasishwa na kichocheo cha vijiti, rafiki yangu kutoka tovuti ya tauchka, niliamua pia kutibu familia yangu kwa keki rahisi lakini ladha.

Kuangalia mbele, nitasema kwamba vijiti ni kitamu sana. Kweli, wakati ujao ninataka kuchukua jibini zaidi, hivyo ukiamua kurudia mapishi, unaweza kufanya hivyo mara moja.
Hebu tuanze kuandaa unga.
Chukua jibini laini iliyosindika

Tunaweka kwenye bakuli ambalo tutaanza unga.

Tunaweka kettle kwenye jiko, na wakati huo huo, mimina kijiko 1 cha chachu kavu kwenye kikombe kingine (ndogo)

Mimina maji haya juu ya chachu

Ili chachu ipate uhai na kuanza kuvuta, unahitaji kuongeza sukari. Kwa kuwa tunatayarisha vijiti vya chumvi, tutaongeza vijiko 2 tu vya sukari

Wacha tuiweke mahali pa joto.
aaaa tayari inachemka. Mimina kikombe cha maji ya moto

Mimina maji ya moto kwenye bakuli ambapo jibini liko

Changanya vizuri ili kuyeyuka jibini. Ongeza chumvi kwa ladha

Wakati chachu itakuja na mchanganyiko wetu wa jibini utapungua kidogo.
Wakati chachu inakuja, ongeza kwenye mchanganyiko wa jibini.

Wakati unga inakuwa nene ya kutosha, ongeza gramu 50 za mafuta ya alizeti

Na endelea kukanda unga, na kuongeza unga ikiwa ni lazima.
Unga unapaswa kuwa elastic na sio kushikamana na mikono yako.

Tunaweka kwenye bakuli, kuifunika kwa kitambaa safi na kuiweka mahali pa joto. Tunasubiri unga ufufuke. Ilinichukua kama masaa 2 kufanya hivi. Wakati huu, niliweza kupika chakula cha jioni na kwenda kwenye duka.

Kama unavyoona unga wangu umekua sana. Punja unga na kuandaa sufuria. mafuta karatasi ya kuoka na siagi au siagi

Tunapunguza vipande vidogo vya unga na kuviweka kwenye sausage.

unahitaji kuacha vijiti kwa uthibitisho kwa dakika 20. Wakati huo huo, suka jibini ngumu kwenye grater ya kati.

Lubricate vijiti na maji na kuinyunyiza na jibini iliyokunwa

Tunatuma kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 10 kabla ya kuoka (kuongozwa na oveni yako)

Hiyo ndivyo vijiti vingi nilivyopata kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa.
Vijiti ni nyongeza kamili kwa kahawa yako ya asubuhi.

Hivi ndivyo vijiti vinavyoonekana kwenye ufa

vijiti viligeuka kuwa laini kiasi. Mwana aliwapaka siagi na kula.
Bon Appetit kila mtu!

Wakati wa kupika: PT01H30M 1h 30m

Gharama ya takriban kwa kila huduma: 20 kusugua.

Mara nyingi hutokea kwamba mkate nyumbani umekwisha, na hakuna mtu anataka kukimbia kwenye duka ili kuipata. Au tu haiwezekani. Nini cha kufanya katika kesi hii? Vijiti vya mkate vilivyookwa haraka vya kutosha vinaweza kusaidia. Mama wengi wa nyumbani wanajua juu ya hili na mara nyingi hutumia chaguo hili. Zaidi ya hayo, vijiti ni vyema si tu kwa supu ya moto au chai, lakini pia kwa maziwa ya kawaida, na kwa sahani nyingine nyingi. Leo tutatayarisha chakula hiki cha ladha - kiokoa maisha, zaidi ya hayo, na viongeza mbalimbali na viungo.

Kichocheo cha vijiti na jibini na mimea yenye kunukia

Unaweza kutumia jibini yoyote uliyo nayo kwenye friji yako kwa wakati unaofaa. Bidhaa zinazohitajika: maji ya joto - 150 ml, sukari iliyokatwa - kijiko moja, chachu kavu ya haraka - kijiko moja, unga - gramu 250, chumvi - kijiko cha nusu, jibini ngumu - gramu 200, cumin na rosemary - kijiko cha nusu kila mmoja, yai moja ya kuku, mafuta ya mizeituni - vijiko viwili, poppy au mbegu za sesame. Kupika vijiti vya mkate na jibini. Tunatengeneza mvuke. Mimina maji ya joto kwenye kikombe, mimina ndani yake, changanya, ongeza chachu, funika - na uiruhusu isimame kwa kama dakika 15.

Wakati huo huo, kata cumin safi na rosemary, wavu jibini. Panda unga kwenye bakuli kubwa, weka chumvi, mimea na jibini, changanya. Sasa ongeza chachu na uchanganya tena. Ongeza yai kisha ukanda unga. Ili iwe rahisi kupiga magoti, mimina mafuta ya mizeituni, vijiko viwili. Washa oveni ili joto hadi digrii 200. Baada ya dakika 15, tunaanza kuunda vijiti vya mkate. Ili kufanya hivyo, tunapunguza sehemu ya unga na kuiweka kwenye uso wa jikoni kwa mikono yetu. Ifuatayo, nyunyiza mbegu za ufuta kwenye meza na uingie kwenye unga. Mwishoni mwa mchakato, kuweka vijiti kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, na kutuma kwenye tanuri, ambapo tunaoka kwa muda wa dakika 10-15.

Kichocheo cha grissini - vijiti vya mkate wa Kiitaliano

Bidhaa kama hizo zinapatikana katika kila mgahawa na cafe nchini Italia. Kwa maandalizi yao, bidhaa zifuatazo zinahitajika. Kwa unga: unga - gramu 600, chumvi - vijiko viwili, chachu kavu ya papo hapo - vijiko viwili, maji - 350 ml, mafuta - vijiko vitatu. Kwa nyongeza: chumvi kubwa, mimea kavu, jibini, mbegu za poppy, mbegu za sesame. Kupika vijiti vya mkate wa grissini. changanya na chumvi na chachu. Ongeza siagi kwenye maji ya joto na kuongeza hatua kwa hatua kwenye unga, ukikanda unga kila wakati, ambao unapaswa kugeuka kuwa laini na elastic. Funika na uweke mahali pa joto kwa dakika 60.

Kisha tunagawanya katika sehemu nne, ambayo kila moja imevingirwa kwenye safu nyembamba, iliyotiwa mafuta na siagi na kunyunyizwa na jibini iliyokatwa, mbegu za sesame, mimea kavu ya Provencal. Bonyeza poda kidogo na pini ya kusongesha kwenye unga. Kisha tunaukata kwa vipande vya unene wa sentimita mbili. Tunazipindua kwa ond na kuziweka kwenye karatasi ya kuoka na ngozi, ambayo tunatuma kwenye oveni kwa nusu saa, moto hadi digrii 200. Tunapunguza sahani iliyokamilishwa na kuihifadhi kwenye begi au chombo kilichofungwa.

Kichocheo cha vijiti vya sesame

Sahani hii inaweza kuchukua nafasi ya mkate wa kawaida katika hali zingine, kwa mfano, wakati wa kupamba buffet au meza ya buffet. Viungo: chachu safi - gramu 50, unga wa premium - kilo moja, mchanga wa sukari - vijiko viwili, chumvi - kijiko moja, gramu mia moja ya mafuta ya mboga na Sasa fikiria kichocheo cha konda cha jinsi ya kupika vijiti vya mkate na mbegu za sesame. Mimina maji ya joto kwenye bakuli la kina, haswa 500 ml, ongeza chachu na sukari, koroga na uondoke peke yako kwa dakika 20.

Kisha kuongeza chumvi na kuchochea tena. Kisha kuongeza kilo nzima ya unga na kuanza kukanda unga. Mwishoni mwa mchakato, mimina mafuta ya mboga na ukanda unga hadi unga utachukua unga wote. Funika kwa kitambaa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa dakika 20. Na kisha kanda mpaka laini.

Tunaunda vijiti na kuoka

Baada ya dakika 40, ugawanye unga katika sehemu tatu, uifungue kwenye safu nyembamba na uinyunyiza na mbegu za sesame pande zote mbili. Kisha kata vipande nyembamba kwa urefu hadi sentimita moja kwa upana. Tunafunika karatasi ya kuoka na ngozi na kuweka vipande hivi juu yake. Ikiwa inataka, unaweza kuzipotosha kuwa ond, au unaweza kuziacha moja kwa moja.

Kabla ya vijiti vya mkate kuingia kwenye oveni, wacha wasimame kidogo, kama dakika 20. Lakini sio lazima tena kwamba hazizidi kuongezeka kwa ukubwa. Washa oveni hadi digrii 200, weka karatasi ya kuoka ndani yake na upike vijiti kwa dakika 15. Wakati tayari, mara moja uondoe kwenye karatasi ya kuoka na kukusanya kwa wima na bouquet. Kutumikia kwenye meza kwenye kikapu au chombo kirefu.

Vijiti vya mkate wa jadi: mapishi

Hapa kuna kichocheo kingine cha vijiti vya kitamaduni vya mkate wa Kiitaliano. Bidhaa: chachu kavu - 1/3 ya kifurushi, inaweza kubadilishwa na kijiko moja cha waokaji safi, maji ya joto - 100 ml, mchanga wa sukari - Bana moja, dondoo la malt - vijiko viwili, chumvi - kijiko moja, unga wa premium - nusu kilo. Tutatumia chombo cha kioo ili kukanda unga. Pasha moto kwa kumwaga maji ya moto. Kisha tunaifuta kavu, kuweka chachu, kumwaga maji ya joto na kuongeza sukari ya mchanga.

Koroga hadi chachu itayeyuka, na uiache peke yake kwa dakika 15. Piga sehemu ya tatu ya unga na chumvi na spatula ya mbao. Hatua kwa hatua ongeza theluthi nyingine ya unga, ukikandamiza kila wakati, hadi misa iongezeke mara mbili kwa kiasi. Ili kukanda unga, jitayarisha uso wa kazi na uinyunyiza na unga. Tunaeneza misa kutoka kwenye bakuli na, na kuongeza unga kidogo, piga unga kwa dakika kumi. Inapaswa kuwa elastic na laini. Tunatengeneza mpira mkubwa kutoka kwake.

Mchakato wa kutengeneza vijiti vya mkate kwa Kiitaliano

Tunaondoa kipande kidogo, saizi ya walnut, tengeneza mpira kutoka kwake na kuiweka kwenye meza iliyonyunyizwa na unga. Tunafanya vivyo hivyo na mtihani uliobaki. Matokeo yake yanapaswa kuwa takriban mipira 30. Tunachukua mmoja wao, kuikanda kwa mikono yetu, kisha kuiweka kwenye meza na kuifungua kwa sura ya sausage nyembamba ndefu. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au mafuta. Tunarudia operesheni na mipira mingine, kukunja na kula vijiti vya mkate wetu wa baadaye (kuhusu vipande 30). Washa oveni kwa digrii 280 na tuma karatasi ya kuoka ndani yake kwa dakika 10. Kisha tunaiondoa na kugeuza bidhaa.

Na kurudi kwenye oveni. Tayari dakika 7-8. Hakuna haja ya kuruhusu kuoka kahawia. Waache baridi - na unaweza kutumika. Kupikwa kwa usahihi kulingana na mapishi hii, vijiti vinapaswa kuwa crispy. Weka sahani yenye unyevu kwenye oveni kwa dakika chache kabla ya kutumikia.