1. Juisi ya nyanya haihifadhiwa kwenye vyombo vya chuma. Kwa kuwa vitamini A huharibiwa kwenye mwanga, chupa ambazo hutiwa ndani yake huondolewa mahali pa giza.
2. Ili ngozi ya kuku iliyokaanga, bata au goose kuwa crispy, muda mfupi kabla ya sahani iko tayari, mizoga yao hupakwa na cream ya sour.
3. Ili kuboresha ladha ya skewers ya kondoo, nyama hutiwa kwenye makomamanga, nyanya, maji ya limao au divai nyeupe kavu badala ya siki.
4. Mchuzi, michuzi huandaliwa kutoka kwa uyoga wa porcini, pia hutiwa chumvi na kung'olewa. Kwa njia yoyote ya maandalizi, uyoga wa porcini haubadili rangi na harufu yake.
5. Mchuzi wa nyama waliohifadhiwa, hata kwa wapishi wenye ujuzi zaidi, hugeuka kuwa opaque. Katika kesi hiyo, shell iliyoosha vizuri ya mayai mawili ya kuku huwekwa kwenye sufuria (basi huondolewa) - na mchuzi huchukua kuangalia nzuri, yenye kupendeza.
6. Nyama iliyopikwa haiondolewa mara moja kutoka kwenye mchuzi, lakini inaruhusiwa kuwa baridi, basi itakuwa ya juisi zaidi na ya kitamu.
7. Ikiwa unakwenda sokoni kununua kila kitu "mkono wa kwanza", kisha uende ununuzi asubuhi, basi uwezekano wa kununua bidhaa safi ni kubwa zaidi.
8. Ongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye mchanganyiko wa mayai ya jibini la Cottage unga kwa syrniki. Wanageuka kuwa matajiri na tastier.
9. Ni vizuri kuongeza ngozi kutoka kwa mafuta ya nguruwe wakati wa kupikia jelly kutoka kwa nyama yoyote (kata na kufungia wakati wa kukata nyama). Aspic inageuka kuwa nene kwenye ngozi na vitu vingi vya gelling.
10. Kipande cha vitunguu kilichowekwa kwenye jokofu kitasaidia kuondoa harufu zote zisizofurahi.
11. Ngozi za ndizi husaidia kupika nyama. Weka ngozi ya ndizi kwenye sufuria na nyama. Utastaajabishwa na matokeo. Nyama itakuwa laini, yenye juisi na yenye harufu nzuri.
12. Ili kuandaa vinaigrette, kwanza kata beetroot na ujaze na mafuta ya mboga, kisha unaweza kukata mboga iliyobaki - haitatiwa maji ya beetroot na vinaigrette itakuwa na rangi ya "rangi nyingi".
13. Daima ongeza sukari kwa nyama ya kusaga (kijiko 1 kwa kila kilo 1 ya nyama ya kusaga). Cutlets yako, belyashi, chebureks na bidhaa nyingine kutoka cutlet molekuli. daima itakuwa juicy sana. Weka nyama ya kusaga, pamoja na viungo kuu (chumvi, pilipili), celery kavu - inaboresha ladha ya nyama.
14. Katika sahani iliyo na nyama ya kukaanga, weka matawi ya cherry kwa harufu ya harufu na ladha isiyoelezeka.
15. Ikiwa unaongeza haradali kavu kwenye brine na kachumbari, zitakuwa tastier na hudumu kwa muda mrefu.
16. Madhara kwa viungo: mwanga, joto la juu, unyevu wa juu. Unahitaji kuhifadhi katika kauri ya opaque iliyofungwa vizuri. porcelaini au mitungi ya kioo giza, kila viungo katika chombo tofauti mbali na jiko.
17. Ili kuzuia bodi kusonga, unahitaji kuweka kitambaa cha mvua cha terry chini yake ambacho unatumia jikoni. Sio lazima kuwa kubwa, lakini inapaswa kuwa terry, na rundo. Bodi za mbao hazipunguki kwenye rundo na kuzingatia kidogo kutokana na maji.
18. Siri ya borscht: beets kwa borscht lazima kusafishwa na kuchemshwa nzima katika mchuzi wakati wote wakati mchuzi unapikwa. Kisha chukua nyama na beets, chuja mchuzi na upike borscht kama kawaida, tu mwishoni mwa kupikia, suuza beets za kuchemsha kwenye grater kubwa, weka kwenye borscht iliyoandaliwa tayari. Hebu ichemke na kuzima. Ladha ni maalum na rangi ni nzuri.
19. Usimimine manukato kutoka kwenye jar ambayo huhifadhiwa moja kwa moja kwenye sufuria na sahani ya kuchemsha - watachukua unyevu kutoka kwa mvuke na kupoteza ubora wao.
20. Ili vitunguu mbichi kwenye saladi haina ladha ya uchungu na ni tastier, lazima ikatwe vizuri, kuweka kwenye colander na kumwaga maji ya moto. Na saladi ya radish itakuwa tastier zaidi ikiwa imeangaziwa na vitunguu, hapo awali kukaanga katika mafuta ya mboga.
21. Chops itakuwa ya juisi na laini ikiwa, iliyopigwa vizuri, iliyotiwa chumvi na pilipili, imeingizwa kwenye mchanganyiko unaofuata pande zote mbili: changanya 1/2 kikombe cha maziwa na yai, chumvi na pilipili ili kuonja (hupunguzwa kidogo na maji, chumvi na. mayonnaise ya pilipili pia yanafaa). Weka chops kwenye bakuli ndogo ya enamel, mimina juu ya mchanganyiko uliobaki na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Katika mahali pa baridi katika mchanganyiko huo, nyama mbichi inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa siku 5 bila kupoteza ladha na bila kupata harufu mbaya.
22. Shchi na borscht zitakuwa tajiri zaidi na za kitamu zaidi ikiwa utapika viazi nzima ndani yao na kisha uikate. Saga kwenye sufuria au kikaango.
23. Ikiwa unataka mkate wa mkate kuunda ukanda wa dhahabu crispy, vipande vya samaki au nyama vinapaswa kusukwa na yai iliyopigwa na kisha tu ikavingirwa kwenye mikate ya mkate.
24. Ni muhimu kwa wapenzi wa cutlets za viazi kujua kwamba yai iliyopigwa itaongeza utukufu na ladha ya maridadi kwa cutlets vile.
25. Maapulo kawaida huongezwa kwa saladi za sauerkraut, lakini saladi hii inaweza kuwa tofauti na vipande vya machungwa au tangerine.
26. Juiciness ya matiti ya kuku iliyooka katika tanuri inaweza kuhifadhiwa ikiwa, kabla ya kupika, kuenea kwa mchanganyiko wa ketchup na cream ya sour, kuchukuliwa kwa kiasi sawa (cream ya sour inaweza kubadilishwa na mayonnaise, na ketchup na adjika).
27. Usitupe kamwe mafuta ya nguruwe ambayo yamegeuka manjano au hali ya hewa. Pitisha kupitia grinder ya nyama na uihifadhi kwenye jokofu kwenye jar, ikiwa ni lazima, uongeze kwenye supu ya kabichi au borscht. Ili kufanya hivyo, chukua mafuta ya nguruwe, ongeza vitunguu na saga vitunguu pamoja na mafuta ya nguruwe kwenye chokaa au kikombe, ladha isiyo ya kawaida hutolewa. Mimina mavazi haya kwenye borscht wakati iko tayari, koroga na uzima moto.
28. Kwa wengi, sausage ni sahani ya kila siku. Inaonekana kwamba hakuna kitu rahisi zaidi kuliko maandalizi yao, hata hivyo, ni muhimu pia kujua hila hapa. Ikiwa sausages hupikwa kwa kiasi kidogo cha maji au mvuke, zitakuwa tastier zaidi na kunukia zaidi. Na ili sausage zisipasuke katika maji ya moto, ikiwa zinahitaji kuchomwa katika sehemu kadhaa na uma kabla ya kupika au kufanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba mwishoni.
29. Wakati wa kupokanzwa mchuzi, usifunge kwa ukali kifuniko cha sufuria, kwa sababu ni njia ya bure ya mvuke ambayo inalinda mchuzi kutoka kwa mawingu.
30. Ikiwa mzoga wa ndege wa kukaanga katika tanuri bado haujawa tayari, lakini tayari umewashwa sana, uifunika juu na kipande cha karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta au uifungwe kwenye foil.
31. Na ushauri huu ni kwa wapenzi wa supu za mboga, ambazo hakuna nafaka na viazi. Kukolea supu hii kwa unga ulioangaziwa kidogo kutaifanya kuwa mnene na ladha zaidi.
32. Ikiwa unaongeza maziwa kidogo kwa cream ya sour, haitapunguza kwenye mchuzi, mchuzi au supu.
33. Ukioka pie wazi na kujaza matunda au berry, juisi hupuka wakati wa kuoka na kuchoma kwenye karatasi ya kuoka. Lakini kuna njia ya nje: fimbo pasta kadhaa na shimo kwa wima kwenye kujaza. Juisi ya kuchemsha huinuka kupitia zilizopo hizi, lakini haitoi nje ya pai. Kutoka pai ya pasta iliyokamilishwa, ondoa.
34. Viazi za kuchemsha bila ngozi zinaweza kufanywa nyeupe bila ugumu sana, tu kuongeza maji kidogo ya limao kwa maji.
35. Ikiwa ungependa uji wa crumbly, basi unahitaji kuchukua glasi 2 za kioevu kwa kioo cha nafaka. Unaweza kupika nafaka zilizokaushwa kwenye mchuzi au juu ya maji, nafaka zinapaswa kumwagika katika maji yanayochemka.
36. Ladha ya mboga ya kuchemsha inaweza kuboreshwa kwa kuongeza vipande viwili vya sukari kwenye sufuria.
37. Matango machungu yanaweza kuingizwa kwenye maziwa kwa muda kwa kuongeza sukari kidogo. Uchungu utaondoka.
38. Unaweza kuondoa harufu ya kabichi ya kuchemsha na kipande cha mkate kilichowekwa kwenye sufuria - inachukua kikamilifu harufu mbaya.
39. Ili kuzuia mende katika nafaka za mchele, weka vifuniko vya chupa za chuma ndani yake.
40. Njia bora na ya bei nafuu ya kupunguza kettle yako ni asidi ya citric. Ni yeye ambaye atasaidia teapot yako kuangaza tena. Unaweza kusafisha kettle na kemikali mbalimbali, lakini kwa nini kuchukua hatari? Baada ya yote, unaweza hata kuharibu kettle. Ni bora kuchagua bidhaa ya asidi ya citric bila kemikali yoyote. Kwa kawaida, ikiwa kiwango kimeonekana kwenye uso wa ndani wa teapot, basi haiwezekani tena kutengeneza chai huko. Ninahitaji kusafisha kettle. Asidi ya citric itatusaidia na hili. Kwa hiyo, tunahitaji pakiti ya asidi ya citric (kwa teapot moja). Mimina pakiti ya asidi ndani ya kettle, kisha ujaze na maji baridi na uondoke kwa saa kadhaa. Kamwe usichemshe kettle. Ikiwa safu ya kiwango ni ndogo, basi itatoweka kwa robo ya saa. Ifuatayo, mimina maji haya kutoka kwa kettle, kauka na chemsha mara mbili.
41. Chokoleti iliyoyeyuka na pipi za mint na vijiko 1-2 vya maji au maziwa hufanya icing bora kwa keki.
42. Je! unajua kwamba apple huenda vizuri na keki? Ili kuzuia keki ya biskuti kukauka, weka nusu ya apple kwenye chombo nayo.
43. Wakati wa kukanda unga wa chachu, ni muhimu kujua kwamba viazi zilizochemshwa zitafanya kuwa laini na hewa zaidi. Suuza kwenye grater nzuri kwa uwiano wa viazi 2-3 kwa kilo 1 ya unga na uongeze kwenye unga kabla ya kuoka.
44. Biskuti haitapoteza ladha na upole wake ikiwa imekandamizwa haraka na kuoka mara moja, kwa sababu vinginevyo Bubbles za hewa zitatoka ndani yake na itakuwa nzito na isiyo na ladha.
45. Ina tricks yake mwenyewe na keki. Ili keki iliyokamilishwa au keki itoke kwa urahisi kutoka kwa ukungu, unahitaji kuiweka kwenye kitambaa baridi cha mvua bila kuondoa bidhaa kutoka kwa ukungu. Lakini haipaswi kuchukua keki mara moja kwenye baridi - inaweza kutulia.
46. Maapulo hayatapoteza juisi wakati wa kuoka ikiwa, baada ya kuondoa msingi, uwapunguze kwa dakika 3-4 katika maji ya moto.
47. Mboga zilizochemshwa kwenye ngozi zitakuwa bora zaidi kusafishwa ikiwa, baada ya kupika, hutiwa na maji baridi, kuruhusiwa baridi na kisha tu kusafishwa.
48. Maganda ya ndizi ni chakula cha ajabu cha mmea. Wakati wa kupandikiza mmea, ongeza maganda yaliyokandamizwa kwenye sufuria - unaweza kukaushwa kwa matumizi ya baadaye. Mizizi huoza haraka sana na kulisha mmea na vitu vidogo, haswa potasiamu ya thamani zaidi, ambayo huathiri ukuaji wa misa ya kijani kibichi.
49. Katika sufuria ya roses, unahitaji kuchimba msumari wa chuma chini ya mizizi. Katika bustani, makopo ya chuma yaliyochimbwa karibu na mizizi ni kamili kwa madhumuni haya. Wakati chuma kinapotua, hubadilika kuwa fomu ya feri na inapatikana kwa kufyonzwa na mimea. Waridi zinazopokea oksidi za chuma za kutosha huwa na afya bora na huchanua zaidi.
50. Maganda ya tangerine, yaliyokaushwa na kuwekwa kwenye WARDROBE, yatatisha nondo na kutoa harufu nyepesi.
51. Maganda ya machungwa - hakuna kitu bora kwa kusafisha microwave. Weka maganda ya machungwa 1-2 kwenye bakuli, mimina maji ya kutosha ili kuwafunika na joto kwa nguvu ya juu kwa dakika 5. Osha tanuri na sifongo na maji ya joto. Inasafisha kwa urahisi na harufu nzuri. Ikiwa utaratibu huu unafanywa mara kwa mara, hutahitaji sabuni yoyote ya kemikali.
52. Maganda ya Walnut (yaliyosafishwa kwa partitions) ni mifereji bora ya asili kwa mimea ya ndani. Wakati wa kupandikiza, weka ganda chini ya sufuria.
53. Ikiwa haukuondoa povu kutoka kwa mchuzi kwa wakati na ikazama chini, mimina glasi ya maji kwenye sufuria. Povu itafufuka na inaweza kuondolewa.
54. Usiweke msimu wowote kwenye mchuzi wa kuku, vitunguu tu na karoti. Vinginevyo, itapoteza ladha yake.
55. Kamwe usiache majani ya bay kwenye supu. Ni nzuri wakati wa kuchemsha, na kisha huharibu tu ladha.
56. Chops zitageuka kuwa laini ikiwa masaa 1-2 kabla ya kukaanga hutiwa na mchanganyiko wa siki na mafuta ya mboga. Fanya vivyo hivyo na nyama ya kukaanga.
57. Ili kutengeneza vipandikizi vya kupendeza vya juisi, ongeza vitunguu mbichi na vya kukaanga kidogo na viazi mbichi kidogo kwenye nyama ya kusaga.
58. Moto unapaswa kuwa mkali kwa dakika ya kwanza ya kukaanga vipande vipande ili ukoko ushike na kuzuia juisi kutoka nje. Lakini basi unahitaji kuleta moto kwa kati na, kugeuza cutlets, kuongeza tena kwa nusu dakika.
59. Samaki haitaanguka vipande vipande na kupata ukoko wa dhahabu, ikiwa dakika 10-15 kabla ya kukaanga inafutwa na kitambaa na mara moja chumvi.
60. Chanterelles chache safi zilizoongezwa kwa supu yoyote zitafanya kuwa tastier. Uyoga katika sahani ni tastier, finer wao ni kukatwa.
61. Koroga viazi mbichi iliyokunwa mara moja na maziwa kidogo, vinginevyo itageuka kuwa bluu.
62. Viazi za zamani zitakuwa tastier ikiwa unaongeza kijiko cha siki, karafuu 2-3 za vitunguu na jani la bay wakati wa kupikia, au chemsha kwenye mchuzi. Viazi za zamani, maji zaidi yanahitajika.
63. Viazi zilizochujwa ni bora kupigwa kwa mkono. Kuchapwa katika mixer inakuwa lush, lakini haraka kupoteza ladha yake.
64. Unga wa chachu utakuwa laini na hewa ikiwa unaongeza viazi zilizopikwa, iliyokunwa kwenye grater nzuri.
65. Siagi haina giza wakati wa kukaanga ikiwa sufuria ya kukaanga moto hutiwa mafuta ya mboga kabla.
66. Unga utaongezeka kwa kasi ikiwa unashikilia vijiti vichache vya pasta ya tubular ndani yake.
67. Ili kupata cream nyepesi na fluffy, wakati wa kuchapwa na whisk, unahitaji kuelezea nane na mara kwa mara miduara kando ya kuta za sahani.
68. Bidhaa za unga zisizotiwa chachu zitakuwa zenye, hewa ikiwa unaongeza kijiko cha cognac kwenye unga.
69. Ikiwa unataka maharagwe yasifanye giza wakati yamepikwa, yapike kwenye sufuria ya wazi.
70. Nyunyiza chini ya sufuria na chumvi kidogo ili kuzuia kunyunyiza mafuta kabla ya kukaanga.
71. Badala ya maapulo, unaweza kuweka vipande vya machungwa au tangerines kwenye saladi ya sauerkraut.
72. Mafuta ya mboga yanapaswa kuongezwa kwa saladi tu baada ya saladi kuwa chumvi, siki na pilipili zimeongezwa (chumvi haina kufuta katika mafuta). - Saladi na mayonnaise na vinaigrette itapata ladha ya kupendeza ikiwa utaweka peel ya limao ndani yao kwa muda kabla ya kutumikia.
73. Ikiwa unataka vinaigrette kupata ladha dhaifu na ya kupendeza, mimina kijiko cha maziwa ndani yake na kumwaga kijiko cha sukari iliyokatwa.
74. Ili kupata mchuzi wa nyama wazi wakati wa kupikia, weka ganda la yai lililoosha ndani yake. Mchuzi ulio tayari unapaswa kuchujwa.
75. Decoction ya peels vitunguu inaweza kutumika kwa rangi broths. Hii huongeza thamani yao ya lishe, huwaimarisha na vitamini na inaboresha muonekano wao.
76. Kuku ya zamani itapika kwa kasi ikiwa, baada ya kupikwa kwa dakika 20-30, immerisha kwa dakika 5-6 katika maji baridi.
77. Ili kuzuia nyama kuwaka na kuwa kavu, chombo kilicho na maji kinawekwa kwenye tanuri.
78. Ili kuondokana na harufu kali wakati wa kaanga samaki, kuweka viazi 1 ghafi, peeled na kukatwa katika vipande, katika mafuta ya mboga.
79. Ili kuponya haraka compote ya moto, unahitaji kuweka sufuria nayo kwenye bakuli lingine kubwa, ujaze na maji baridi na kumwaga chumvi kidogo ndani ya maji.
80. Wakati wa kuandaa jelly, wanga iliyopunguzwa haipaswi kumwagika katikati ya sufuria, lakini karibu na kuta zake.

1. Unga huru. Ninakushauri kufanya unyogovu katikati ya unga na kuongeza maziwa kidogo. Changanya kwa upole na uma, na kisha uimbe unga kwenye mpira wa sare.
2. Unga haufufui. Ikiwa unga wako haufufui, kunaweza kuwa na sababu mbili tu za hili: ama ni baridi sana jikoni - hali ya joto ni chini ya digrii 22, au haukuwasha maziwa kabla ya kuchanganya na chachu. Joto la kioevu kilichochanganywa na chachu inapaswa kuwa takriban sawa na joto la mwili, yaani, digrii 36.
3. Wazungu wa yai hawapigi kwenye povu thabiti. Kuwapiga wazungu wa yai sio jambo rahisi zaidi, lakini matatizo yanaweza kuepukwa kwa kufuata sheria chache. Kwanza: bakuli ambalo utawapiga wazungu lazima iwe kavu kabisa, hata matone kadhaa ya maji yanaweza kuingilia kati na kupiga. Ya pili ni jinsi unavyotenganisha wazungu kutoka kwa viini kwa uangalifu, hii inapaswa kufanywa kwa uangalifu sana. Lakini ikiwa baada ya dakika 3 protini hazijapata fomu imara, inamaanisha kwamba ulifanya kitu kibaya.
4. Wakati wa kuoka, zabibu huzama chini. Tatizo hili linaonyesha kwamba unga ni kioevu sana. Ikiwa unga hautamwagika kutoka kwenye kijiko unapoihamisha kwenye sufuria, zabibu zitabaki mahali. Suluhisho ni rahisi - kuongeza kiasi kidogo cha unga.
5. Keki itatulia wakati wa kuoka. Huenda umetumia kioevu zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Au umepiga unga na mchanganyiko wa umeme kwa muda mrefu sana. Katika visa vyote viwili, unga utaanza kuongezeka, lakini utatua unapooka. Kwa hiyo, ni muhimu sana kufuata ushauri uliotolewa katika mapishi. Katika visa vyote viwili, suluhisho la shida ni kuongeza mtihani wa ziada.
6. Keki ilishikamana na sufuria. Ni bora kuoka kuki kwenye karatasi ya greaseproof, basi hakutakuwa na matatizo na kushikamana. Lakini ikiwa bado haukuwa nayo, na haukuwa na wakati wa kuhamisha haraka kuki zilizokamilishwa kutoka kwenye karatasi ya kuoka na kukwama, basi unapaswa kufanya yafuatayo: joto tanuri tena kwa joto linalohitajika, weka kuoka. karatasi nyuma katika tanuri na joto cookies. Baada ya hayo, unaweza kubadilisha vidakuzi kwa urahisi, lakini unahitaji kufanya hivyo mara moja.
7. Vidakuzi huvunjika wakati hutolewa kutoka kwenye sufuria. Tena, inafaa kusema kwamba labda suluhisho rahisi zaidi kwa shida hii itakuwa matumizi ya karatasi ya mafuta. Shukrani kwake, karatasi ya kuoka haiitaji kupaka mafuta na hautakuwa na shida wakati wa kuondoa kuki. Faida ya ziada ya karatasi ya greaseproof ni kwamba haina haja ya kuosha na inaweza kutumika tena mara nyingi.
8. Unga na mafuta ya mboga na jibini iliyoyeyuka ni laini sana. Hii hutokea ikiwa jibini la kusindika au jibini la Cottage ni mvua sana. Kwa hiyo, daima ni vyema kufinya curd kabla ya matumizi au kuifunga kwa kitambaa ili kukauka.
9. Tayari keki ya jibini la Cottage inakaa. Lazima ukumbuke kwamba mikate ya jibini ya Cottage iliyopangwa tayari daima hupungua kwa kiasi, hasa katikati. Kwa hivyo, unahitaji kuweka unga kidogo katikati kuliko kwenye kingo. Wakati wa kuoka umekwisha, acha cheesecake katika tanuri na mlango umefungwa mpaka joto lipungue.
10. Keki iliyochomwa. Unachoweza kufanya ni kukwangua au kukata ukoko uliochomwa kwa kisu kikali. Kwa masking, ni bora kufunika keki na icing.
11. Pai ya matunda ya mvua. Matunda mengi hutoa juisi wakati wa kuoka. Kunyunyizia makombo ya mkate kwenye unga kabla ya kuongeza matunda kutafanya keki isiwe na unyevu sana.
12. Caramel inakuwa ngumu haraka sana. Inaweza kukaa laini na kukimbia ikiwa unaongeza maji kidogo ya limao wakati wa kupikia.
13. Ili kujaza sio "kukimbia" wakati wa kuoka keki ya matunda, weka pasta chache kwenye keki - juisi itainua zilizopo hizi, na karatasi ya kuoka haitawaka.
14. Wakati wa kaanga donuts, mafuta ya mboga huunda povu. Ikiwa mafuta ya mboga huunda povu, basi haijafikia joto linalohitajika, ambalo linaweza kuharibu safu nyembamba ya unga. Ili kuzuia hili, angalia hali ya joto kwa kuzama kushughulikia kijiko cha mbao kwenye mafuta. Mafuta yamefikia joto la haki ikiwa Bubbles ndogo huunda karibu na kushughulikia.
15. Keki huru ni ngumu kukata. Unapokata keki, kisu haipaswi kufikia mara moja chini, lakini songa na harakati za kuona kupitia keki nzima. Ni bora kutumia kisu cha serrated kwa hili.
16. Custard iliyoganda. Hoja 3 tbsp. vijiko vya custard kwenye chupa. Ipoe kwa kuzamisha chupa kwenye maji baridi. Wakati baridi, tikisa kwa nguvu na custard itarudi kwa kawaida.

1. Mchuzi wa uyoga utakuwa na ladha zaidi ikiwa unatumia uyoga wa ukubwa tofauti. Kubwa hutoa ladha ya mchuzi na rangi, na ndogo hutoa harufu. Kwa supu ya puree, uyoga bora ni champignons, porcini na morels. Na supu za kunde ni nzuri sana kwenye mchuzi wa uyoga.
2. Ili povu iliyoanguka wakati wa kupika mchuzi ili kuongezeka, unahitaji kuongeza maji kidogo ya baridi. Na kufanya mchuzi kuwa na harufu nzuri na kitamu, ni lazima kuchemshwa juu ya moto mdogo.
3. Supu ya puree inaweza kukaushwa na chembe iliyokunwa iliyowekwa kwenye mchuzi ili kuipa unene unaohitajika. Supu kama hizo hazipaswi kuchemshwa baada ya kuvaa.
4. Mchuzi wa samaki utakuwa tastier ikiwa unapika aina tofauti za samaki pamoja. Ikiwa vichwa vya samaki vinachemshwa, basi gills lazima ziondolewa, vinginevyo mchuzi utakuwa na uchungu na mawingu.
5. Hata hivyo, mchuzi wa mawingu unafafanuliwa kwa urahisi na yai nyeupe iliyopigwa na chumvi.
6. Wale ambao wanapenda supu ya mchele wazi lazima dhahiri kuosha mchele na kuiweka katika maji ya moto kwa dakika 3-4, kisha kuiweka kwenye ungo. Baada ya hayo, inaweza kupikwa hadi kupikwa, mchuzi utabaki uwazi.
7. Ikiwa utaweka mboga nyingi kwenye mchuzi wa nyama, itapoteza ladha yake maalum na harufu. Kuhusu mchuzi wa kuku, usitumie vibaya vitunguu, vinginevyo itapoteza ladha yake. Hapa ni nini kingine ni muhimu kukumbuka - mboga kwa samaki na broths ya uyoga inaweza kukaanga katika margarine na mafuta ya mboga, na kwa supu za maziwa - tu katika siagi.
8. Wakati wa kupika kachumbari, unapaswa kukumbuka kuwa viazi zitakuwa ngumu ikiwa kachumbari au chika huwekwa kwanza kwenye supu. Sorrel (na nettle) inapaswa kuwekwa kwenye supu iliyo tayari na kuchemshwa kwenye sahani iliyo wazi, kisha huhifadhi rangi yao ya asili.
9. Ikiwa kachumbari iko na shayiri ya lulu, basi ni bora kukaanga grits kwenye mafuta. Hii inaboresha ladha. Kwa spiciness, kachumbari ya tango iliyochemshwa inaweza kuongezwa kwenye kachumbari.
10. Vitunguu vya kukaanga mara nyingi huenda kwenye kozi za kwanza, na hivyo, itakuwa kahawia vizuri ikiwa unaongeza sukari kidogo kwenye mafuta kwenye sufuria. Na ni bora kuvingirisha vitunguu vilivyochaguliwa kwenye unga kabla ya kuoka, basi haitawaka na kupata rangi nyekundu.
11. Ili kuandaa supu za maziwa, pasta na nafaka ni kabla ya kuchemsha kwa dakika 3-5 katika maji.
12. Wakati wa kupikia supu ya kabichi, weka sauerkraut kwenye mchuzi wa baridi (maji), na kabichi ya kitoweo kwa kuchemsha.
13. Supu za mboga bila nafaka na viazi zinapaswa kukaushwa na kusaga unga, zitakuwa nene.
14. Supu ya mchezo itakuwa tastier ikiwa ni kukaanga kabla.
15. Supu za maziwa zinapendekezwa kupikwa kwenye sufuria na chini ya nene na juu ya moto mdogo ili sio kuchoma.

Tricks katika kupikia meatballs ladha

1. Wakati wa kuchonga cutlets, ni muhimu sana kwa juiciness kuweka kipande cha barafu na kipande cha siagi katikati ya kila cutlet.
2. Kwanza, juu ya moto mwingi, cutlets ni kaanga mara moja kwa kila upande mpaka ukanda wa crispy unapatikana, na kisha moto hupunguzwa, sufuria inafunikwa na kifuniko na kushoto kwa moto mdogo kwa dakika nyingine 10-15. Cutlets tayari hutolewa mara moja kwenye meza.
3. Mkate kwa ajili ya nyama ya kusaga inapaswa kulowekwa katika maji baridi ya kuchemsha (katika baadhi ya matukio inaweza pia kuwa katika divai au mchanganyiko wa divai na maji), lakini hakuna kesi katika maziwa (kuloweka mkate katika maziwa kunyima cutlets ya juiciness kutokana na mwingiliano wakati kukaanga kwa protini za maziwa na nyama).
4. Vipandikizi (au nyama) vinapaswa kuwekwa tu kwenye sufuria iliyowaka moto ambayo imewashwa vizuri sana (sekunde 20-30 baada ya mpishi kuwa na kengele kali kwamba sufuria tayari ni moto sana) na safu nene ya kutosha ya mafuta (kiasi kidogo). ya mafuta hufanya iwe vigumu kuhamisha joto kutoka kwa sufuria ya sufuria au nyama, kwa sababu ambayo bidhaa hupoteza juiciness yake, kwa sababu kutokana na kuwasiliana maskini ya mafuta, ukoko huunda polepole, hasa juu ya uso wa upande).
5. Mayai hayawezi kuongezwa kwa vipandikizi vya nyama ya kusaga, vinginevyo vipandikizi vitapoteza juiciness yao (mayai huongezwa kwa vipande vya nyama ya kusaga kama binder tu katika upishi wa umma ili maji zaidi na mkate uweze kuletwa ndani ya vipandikizi - bila mayai, nyama ya kusaga na uwekezaji mdogo wa nyama utaanguka); mayai lazima kuletwa kwa kundi la samaki kusaga, pia wakati wa kuandaa nyama ya kusaga kutoka mboga mboga au nafaka.
6. Cutlet ya mtindo lazima ikavingirishwe kwenye yai iliyolegea - lezon (au, bora zaidi kuhifadhi juisi, kwanza kidogo kwenye unga, na kisha kwenye yai) - wakati wa kukaanga, yai itaunda ganda lisiloweza kupenya na kuhifadhi juisi zote. ndani ya cutlet (hiari, baada ya deboning katika yai inaweza cutlets breaded katika breadcrumbs ardhi);
   - mkate wa sehemu: tu kwenye yai au unga tu, au kwenye unga na kisha kwenye yai;
   - mkate kamili (mkate wa Viennese): unga - yai - crackers;
   - wakati mwingine hutumia mkate wa mara mbili: unga - yai - crackers - yai - crackers);
   - kuku, samaki, nafaka na mboga cutlets inaweza mkate katika unga na kwa wingi sana katika yai katika safi, si ndogo sana makombo mkate au katika mkate safi, kukatwa katika nyembamba (3-4x6-8 mm) na badala ya vipande ndefu (kama vile mkate unahitaji mafuta ya kutosha kwenye sufuria).

Zama zetu ni zama za kasi na teknolojia ya hali ya juu. Tuna haraka kila wakati, kuna ukosefu wa janga wa wakati, na utukufu kwa Mbinu ambayo hurahisisha maisha yetu! Kwa hiyo haishangazi kwamba tanuri za microwave ni maarufu sana. Chakula katika microwave kwanza ni haraka, pili ni rahisi, na tatu - rahisi! Tanuri ya microwave haitumiwi tu kwa ajili ya joto na kufuta chakula, unaweza pia kupika ndani yake: kuoka, kaanga na kuchemsha. Kwa kuongeza, kwa msaada wa microwave, unaweza kufanya mambo mengi muhimu.

1. Ili kuburudisha harufu ya viungo vya ardhini na viungo, vipashe moto kwa nguvu kamili kwa sekunde thelathini.
2. Ikiwa unafunga mkate wa zamani kwenye kitambaa cha karatasi na uweke moto kwa nguvu kamili kwa dakika moja, mkate utakuwa safi tena.
3. Walnuts ni rahisi kumenya kwa kuzipasha moto kwenye maji kwa dakika nne hadi tano kwa nguvu kamili.
4. Mlozi ni rahisi kumenya ikiwa utaiweka kwenye maji yanayochemka na uwashe moto kwa sekunde thelathini kwa nguvu kamili.
5. Chungwa au zabibu zinaweza kung'olewa kwa urahisi na kunde nyeupe ikiwa imewashwa moto kwa sekunde thelathini kwa nguvu kamili.
6. Jibini haiwezi kufunuliwa sana kwenye microwave, vinginevyo itakuwa kavu na kama "mpira".
7. Samaki watakuwa na harufu nzuri zaidi na ladha zaidi ikiwa hutiwa na siagi na paprika.
8. Tanuri ya microwave itasaidia kufinya juisi kutoka kwa limao au machungwa hadi karibu tone, hata kwa peels nene sana za machungwa. Pasha matunda kwa dakika chache kwenye microwave, acha iwe baridi na unaweza kufuta juisi kutoka kwao kwa urahisi.
9. Katika microwave, unaweza kwa urahisi na haraka kukausha zest ya machungwa na zabibu. Weka kwenye taulo za karatasi na joto kwa nguvu kamili kwa dakika mbili. Wakati wa kupokanzwa, zest inapaswa kuchochewa. Baada ya baridi, inakuwa kavu na brittle. Hifadhi zest kavu kwenye chombo kilichofungwa vizuri.
10. Katika microwave, unaweza kukausha wiki, mboga mboga, pamoja na crackers na karanga kwa majira ya baridi.
11. Lakini hii sio yote ambayo mtoto wa microwave anaweza. Chakula katika microwave tayari kinajulikana, lakini microwaves inaweza kutumika sio tu kwa chakula.
12. Asali ya pipi inaweza kuyeyuka kwa dakika 1-2.
13. Unaweza kufanya mshumaa mmoja wa kawaida kutoka kwa vidogo vingi - kukusanya cinders kwenye bakuli, kuyeyuka, na kisha kumwaga kwenye mold na uzi wa thread.
14. Sterilize sifongo kwa kuosha vyombo. Sio lazima kabisa kuwatupa, wanaweza kuwa "reanimated" kikamilifu katika microwave. Pia, katika microwave, unaweza kubisha harufu ya ukaidi kutoka kwa bodi za kukata - zinahitaji kuosha, kusagwa na limao na "kukaanga" kwenye microwave.
15. Unaweza haraka kutengeneza pedi bora ya kupokanzwa nyumbani kwa kumwaga nafaka au chumvi kwenye soksi safi na kuipasha moto kwa dakika kadhaa.
16. Ndivyo ilivyo kwa sabuni - kipande kimoja kizima kinaweza kupatikana kwa urahisi kutoka kwa mabaki.

Siri za kupikia nyama na bidhaa za nyama

1. Usianze kupika nyama mpaka itafutwa kabisa.
2. Ikiwa nyama ina harufu isiyofaa, unahitaji kuweka kipande kimoja au viwili vya mkaa wakati wa kupika, ambayo itachukua harufu. Au kata nyama vipande vipande, safisha kabisa katika maji baridi, kuweka katika sufuria na makaa ya mawe na kumwaga maji baridi juu yake ili kufunika nyama. Baada ya saa mbili au tatu, ondoa makaa ya mawe na chemsha nyama katika maji sawa. Au safisha nyama na maji ya joto, kusugua na chumvi na pilipili na kupunguza kwa robo ya saa.
3. Vipande vikubwa vinapaswa kugeuka kwa ajili ya kufuta zaidi.
4. Je, si chumvi nyama kabla ya mwisho wa kupikia, hasa vipande mnene. Ikiwa nyama mbichi imetiwa chumvi, uso utapunguza maji na kuwa mgumu.
5. Wakati wa kaanga nyama katika tanuri, hutiwa tu na maji ya moto au mchuzi, maji baridi huwapa ugumu.
6. Nyama ngumu itakuwa laini ikiwa: - piga vipande vipande; - unyevu na maji ya limao, basi ni loweka, kaanga katika sufuria moto; - kwa saa kadhaa, mafuta pande zote na haradali, na kabla ya kupika, suuza na chumvi kidogo.
7. Nyama konda hutiwa mafuta ili kuongeza kiwango cha mafuta. Vijiti vya Bacon 5 - 6 cm kwa muda mrefu na 0.5 cm nene huingizwa ndani ya nyama kwa kulazimishwa au kukwama kwenye punctures kwenye nyama iliyofanywa kwa kisu mkali. Nyama yenye mafuta imejaa ili kuboresha ladha na vipande vya vitunguu, parsley, celery.
8. Nyama inapaswa kukatwa kila wakati kwenye nyuzi, kisha vipande vya kumaliza vitakuwa vyema.
9. Nyama ya wanyama wadogo hutumiwa vizuri kwa sahani za kukaanga, na za zamani - kwa kupikia na kuoka.
10. Ili kufanya nyama iliyochangwa juicy, usiitumie kwenye meza mara moja kutoka kwenye sufuria, lakini ushikilie juu ya sufuria ya maji ya moto kwa robo ya saa.
11. Nyama choma hupata ladha ya kupendeza ikiwa nyama imepakwa haradali masaa machache kabla ya kupikwa na kukaushwa hivyo.
12. Chops na schnitzels zitageuka kuwa laini ikiwa zimepakwa mchanganyiko wa siki na mafuta ya mboga masaa 1 - 2 kabla ya kukaanga.
13. Nyama ya kuchemsha itakuwa ya juisi ikiwa imewekwa kwenye kipande kikubwa katika maji ya moto, na kisha kuchemshwa juu ya moto mdogo na simmer isiyoonekana ya mchuzi.
14. Ni rahisi kuondoa filamu kutoka kwenye ini ikiwa unapunguza kwa dakika katika maji ya moto.
15. Ini inakuwa ya kitamu sana ikiwa unashikilia kwa masaa 2-3 katika maziwa kabla ya kukaanga. Ini ni kukaanga bila chumvi, vinginevyo itakuwa ngumu.
16. Ikiwa ini ya kukaanga imekuwa kavu na ngumu, mimina na cream ya sour au cream ya sour na mchuzi wa vitunguu, kuleta kwa chemsha na kuchemsha juu ya moto mdogo hadi ini inakuwa laini. Wakati wa kutumikia, ini inapaswa kumwagika na mchuzi ambao ulifanyika.
17. Ili mikate ya mkate isibaki kwenye sufuria wakati wa kukaanga vipandikizi, lakini funika bidhaa na ukoko wa crispy wa dhahabu, vipandikizi lazima vikaushwe vizuri. Ili kufanya hivyo, kwanza tembeza nyama kwenye unga, kisha upake mafuta na yai iliyopigwa na kisha tu mkate katika mikate ya mkate.
18. Ikiwa ulizidisha azu au kitoweo, unaweza kuongeza nyanya zilizokatwa kabla na kukaanga kwenye sahani, chumvi haitasikika kwa njia hiyo.
19. Kuku ya kuchemsha itakuwa tastier ikiwa, baada ya kuiondoa kwenye mchuzi, unaiweka chumvi, na kisha kuiweka kwenye sufuria nyingine, iliyofunikwa na kifuniko au kitambaa.
20. Ikiwa nyama ni chumvi, unahitaji kuongeza unga safi au mchuzi wa mafuta kwenye sahani, ambayo "itaondoa" chumvi. Cream cream inaweza kuongezwa kwa nyama iliyochangwa: kwa hili, nyama ya moto yenye chumvi huwekwa kwenye bakuli na cream ya baridi ya sour, nyama imepozwa na kisha tu moto (ikiwezekana katika umwagaji wa maji).
21. Ikiwa mafigo ya nyama ya ng'ombe katika mchuzi yana harufu mbaya isiyofaa, figo lazima zitenganishwe na mchuzi, kuosha na maji ya moto, kumwaga maji baridi tena na kuleta kwa chemsha. Kisha kaanga na kuchanganya na mchuzi mpya ulioandaliwa.
22. Aina zingine za sausage za kuvuta sigara ni ngumu sana kumenya. Lakini ikiwa unaweka sausage katika maji baridi kwa nusu dakika, basi haitakuwa vigumu kuitakasa.
23. Kwa kutokuwepo kwa jokofu, nyama safi inaweza kuhifadhiwa kwa siku ikiwa imefungwa kwa kitambaa nyembamba kilichohifadhiwa na siki.
24. Soseji hazitapasuka wakati zimepikwa ikiwa zimechomwa kwa uma kabla ya kuteremshwa ndani ya maji.
25. Dumplings na dumplings huchemshwa kwa dakika 4-6 katika maji ya chumvi. Wao ni tayari wakati wanaelea kwenye uso wa maji. Utayari wa noodles pia imedhamiriwa.
26. Nyama itabaki safi kwa siku 4-5, ikiwa, baada ya kukausha, kuiweka kwenye sufuria (enamelled), mimina mtindi, funika na sahani juu, bonyeza chini na mzigo na uweke mahali pazuri.

Siri za samaki

1. Hebu samaki thawed kusimama kabisa thaw. Vipande vikubwa vinaweza kuwekwa chini ya maji baridi kwa thawing ya mwisho.
2. Samaki waliogandishwa huhifadhi virutubisho vyake vyema zaidi wanapoyeyushwa kwenye maji baridi yenye chumvi.
3. Samaki inapaswa kupikwa kwenye chombo kilichofungwa ili unyevu usivuke, inachukua muda kidogo kupika.
4. Ili iwe rahisi kusafisha samaki kutoka kwa mizani, huingizwa kwa dakika kadhaa katika maji ya moto, kisha katika maji baridi.
5. Ili kujua ikiwa samaki ni mbaya, huwekwa kwenye bonde la maji. Wakati wa kuzamishwa ndani ya maji, samaki wabichi huzama. Au makini na gills. Ikiwa gill ni nyekundu, basi samaki ni safi. Ikiwa ni giza sana au rangi, sio safi.
6. Samaki ya mto haitakuwa na harufu ya matope ikiwa imeosha kwenye suluhisho kali la chumvi baridi au kuweka ndani ya maji na siki saa moja kabla ya kupika (vijiko 2 vya siki kwa lita moja ya maji).
7. Ladha bora kuliko samaki wadogo. Kadri samaki anavyokuwa mkubwa ndivyo nyama yake inavyokuwa ngumu.
8. Kwa kupikia hata, vipande vikubwa, nene vinapaswa kuwekwa kando kando.
9. Daima kupika samaki mwisho. Haipaswi kuwashwa tena kama vyakula vingine, kwani itaiva haraka.
10. Ni muhimu kufuta samaki kabisa ili kupikia zaidi hufanyika sawasawa. Wakati wa kufuta, unahitaji kuweka samaki kwenye kioo au sahani nyingine, funika na filamu.
11. Samaki haitachemshwa laini ikiwa itatiwa chumvi dakika 10-11 kabla ya kupika.
12. Vipande vya samaki hazitapoteza sura yao wakati wa kupikia ikiwa kupunguzwa kwa kina 2-3 kunafanywa juu yao.
13. Samaki wa baharini ni kitamu sana wakati wa kuchemshwa kwenye brine ya tango.
14. Samaki wa baharini watakuwa na ladha zaidi ikiwa utainyunyiza na maji ya limao dakika 15-20 kabla ya kukaanga.
15. Wakati wa kuchemsha samaki, inashauriwa kuipunguza ndani ya maji ya moto, basi itahifadhi juiciness yake na ladha ya maridadi.
16. Kwa samaki wenye mafuta, ni bora kutumia michuzi ambayo ina ladha ya siki - na siki, maji ya limao, divai. Wanapunguza ladha ya mafuta.
17. Samaki zote kubwa zilizokusudiwa kupika, kwanza ziweke kwenye maji baridi.
18. Crayfish inapaswa kupikwa tu hai. Ikiwa, baada ya kupika, shingo ya crayfish haijawekwa juu, lakini imefunguliwa, haiwezi kuliwa; shingo ya crayfish iliyochemshwa daima imewekwa ndani.
19. Oyster, samaki na crayfish, kwa shaka kidogo katika upya, wanapaswa kutupwa bila majuto yoyote.
20. Bidhaa za samaki hupambwa vizuri na vipande vya limao, nyanya, viungo.
21. Ili samaki wawe kahawia vizuri, ni muhimu kuifuta kwa kitambaa kabla ya kukaanga.
22. Ikiwa samaki hutiwa chumvi, hitilafu hurekebishwa kwa njia hii: mchuzi wa unga usio na chumvi, viazi zilizochujwa, cream ya sour iliyochanganywa na kiasi kikubwa cha mimea (bizari, parsley), iliyokatwa kidogo na vitunguu pamoja na samaki ya chumvi. Hata hivyo, njia hii haifai ikiwa samaki ni chumvi sana.
23. Harufu ya samaki na vitunguu kutoka kwenye boiler na sufuria inaweza kuondolewa kwa kumwaga majani ya chai ya kulala juu ya uso wa moto.

Siri za maziwa

1. Ili kufanya maziwa kuchemsha kwa kasi, unaweza kuweka sukari kidogo ndani yake.
2. Maziwa hayataepuka ikiwa kingo za sufuria hutiwa mafuta.
3. Unaweza kuweka maziwa kwa muda mrefu wakati wa baridi kama ifuatavyo: kabla ya kuchemsha, ongeza sukari kidogo ndani yake (kijiko 1/2 kwa lita 1 ya maziwa), na katika majira ya joto - soda (kwenye ncha ya kisu).
4. Ili kuchemsha maziwa bila povu, unahitaji kuiweka kwenye chemsha, ukichochea mara nyingi zaidi, usiruhusu povu kuunda, na mara tu inapochemka, baridi haraka. Usiruhusu kuchemsha kwa zaidi ya dakika tatu - vitamini vitahifadhiwa vizuri.
5. Unaweza pia kuokoa maziwa kwa muda mrefu kwa njia hii: kufunika bakuli na maziwa, kuiweka kwenye sufuria iliyojaa maji, kutupa kitambaa au kitambaa juu yake, kuzama mwisho wake ndani ya maji.
6. Maziwa hayatawaka ikiwa yamechemshwa kwenye sufuria yenye uzito mkubwa baada ya kuiosha kwa maji.
7. Ikiwa maziwa bado yamechomwa, unaweza kuondokana na harufu mbaya kama hii: mara moja uimimine kwenye bakuli lingine, uiweka kwenye bakuli la maji, ongeza chumvi kidogo kwa maziwa na kutikisa kidogo.
8. Maziwa hayatageuka kuwa siki ikiwa utaweka jani la horseradish ndani yake.
9. Maziwa huchukua harufu haraka sana, hivyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo na kifuniko kilichofungwa.
10. Cream cream itakuwa mjeledi bora ikiwa utaweka protini kidogo ghafi ndani yake.
11. Ili kuondoa asidi kutoka kwa jibini la Cottage, unahitaji kuifunga kwa chachi iliyowekwa kwenye tabaka mbili, itapunguza ndani ya mpira, pindua ncha kwa ukali. Weka jibini la jumba kwenye ubao wa kukata, funika na ubao mwingine juu, weka uzito mdogo na uondoke kwa masaa 2-3.
12. Curd ya siki sana itapoteza asidi yake na kuwa laini ikiwa imechanganywa na kiasi sawa cha maziwa safi na kushoto kwa saa moja, kisha kumwaga kwenye cheesecloth iliyowekwa kwenye colander, na curd kuweka chini ya shinikizo.

01. Maelekezo mengi yanaonyesha "pinch ya vanillin", "soda kwenye ncha ya kisu" ... Kumbuka kwamba soda au vanillin ni bora si kunyunyiza kuliko kunyunyiza, vinginevyo utaharibu keki bila tumaini.

02. Usikanda unga wa mkate mfupi kwa muda mrefu sana, vinginevyo utakuwa mnene, mgumu.

03. Haupaswi kuwa na bidii sana na unga wa biskuti ama: kuoka mara moja, vinginevyo Bubbles za hewa zinaweza kutoroka kutoka kwa biskuti, itapoteza ladha na upole wake.

04. Ili kujua kama unga umeokwa, weka fimbo iliyochongoka ndani yake. Ikiwa inabaki kavu, keki iko tayari na inaweza kuondolewa kutoka kwenye tanuri.

05. Ikiwa unapaswa kufanya unga na zabibu, suuza kwa maji ya moto na uinyunyiza na unga. Kisha zabibu zitasambazwa sawasawa katika unga.

06. Ili kufanya mkate wa kabichi kufanikiwa, jaribu kutofungua oveni kwa dakika 15 za kwanza wakati wa kuoka.

07. Tambi, tambi, wali havichemki vizuri kwenye supu ya maziwa. Tatizo hili linaweza kutatuliwa kwa kuchemsha kwenye maji yenye chumvi kabla ya kuvaa kwenye supu. Na hivyo kwamba maziwa haina kuchoma, kupika supu katika sufuria na chini nene na juu ya moto mdogo.

08. Tazama jinsi wapishi wenye uzoefu wanavyochochea supu! Kwa mwendo wa polepole, wa mviringo, wanafikia unene sahihi wa supu na usiharibu mboga za kuchemsha.

09. Usiache kamwe majani ya bay kwenye supu iliyokamilishwa! Ni ajabu wakati wa kupikwa, na kisha tu kuharibu ladha. Na ongeza vitunguu vilivyoangamizwa mwishoni mwa kupikia.

10. Kabla ya kuondoa supu kutoka kwa moto, mimina juisi safi ya karoti, nyanya, kabichi ndani yake. Hautaiharibu kama uji na siagi, lakini inageuka kuwa ya kupendeza!

11. Usichemke mboga kwa saa kadhaa, na usiimimine maji zaidi kwenye sufuria kuliko inavyotakiwa na mapishi. Hii itahifadhi ladha ya asili ya mboga.

12. Supu yenye chumvi inaweza kuliwa kwa kuangusha wachache wa mchele wa kuchemsha uliofungwa kwa chachi ndani yake: mchele utachukua chumvi yote ya ziada.

13. Kufanya maharagwe na mbaazi kuchemsha kwa kasi, ongeza kijiko cha maji baridi kila baada ya dakika 5-10 wakati wa mchakato wa kupikia.

14. Uhifadhi wa vitamini C. hukuza kuloweka viazi zilizoganda kwenye maji ya chumvi.

15. Viazi zikichemshwa kwa moto mkali, zitachemka nje, lakini zibaki mbichi ndani.

16. Viazi za kuchemsha zitakuwa za kitamu hasa ikiwa huongeza asidi kidogo ya citric kwa maji ya moto.

17. Maji ambayo viazi hupikwa yanaweza kutumika kwa kupikia kozi za kwanza.

18. Ili kabichi ya kitoweo haina harufu ya kabichi ya mvuke, fungua kifuniko kwa dakika 10 mwanzoni mwa kitoweo.

19. Kabla ya kuweka sauerkraut katika supu ya kabichi, kitoweo kando na mafuta kwa kiasi kidogo cha kioevu. Kabichi, wakati wa kukaanga kwa muda mrefu, hupoteza ukali wake mwingi, hupata harufu ya kupendeza, asidi ya lactic haiharibiki ndani yake, ambayo huchelewesha laini ya kabichi yenyewe na mboga zingine kwenye supu ya kabichi.

20. Ikiwa unataka kuongeza vitunguu ghafi kwenye saladi, uikate vizuri, kuweka colander na kumwaga maji ya moto juu yake, itapoteza uchungu wake na itakuwa tastier zaidi.

21. Ikiwa radish hupigwa na kuosha mara kadhaa na maji baridi, itapoteza ladha yake kali.

22. Unahitaji kujua kwamba matibabu ya joto ya muda mrefu ya pilipili hupunguza mali yake ya kunukia na hupa sahani uchungu mwingi, hivyo kuongeza pilipili muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia.

23. Usichukue mboga ambazo ni ndogo sana au kubwa, pamoja na kabichi yenye majani ya juu ya kijani kibichi - hii ni ishara ya nitrati!

24. Kusafisha na kuosha mboga hupunguza maudhui ya nitrati kwa 10-20%.

25. Ya mazao ya mizizi, beets zina uwezo wa kukusanya kiasi kikubwa cha nitrati.

26. Yai haitapasuka wakati wa kupikia ikiwa sahani iliyopinduliwa imewekwa chini ya sufuria.

27. Ikiwa unahitaji kuchemsha yai na shell iliyopasuka, piga ufa na maji ya limao na chumvi sana maji.

28. Jinsi ya kuangalia ikiwa yai ni safi au la? Ingiza katika maji ya chumvi (100 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji). Yai safi itazama, lakini iliyoharibiwa hakika itainuka juu ya uso.

29. Hakikisha kwamba hakuna tone moja la yolk linaingia kwenye protini ambayo utapiga. Vinginevyo, hautapata chochote. Huwezi kupiga protini katika vyombo vya enameled au alumini: kipande kinaweza kuondokana na enamel na kuingia ndani ya protini, na protini hugeuka kijivu kutoka kwa alumini. Porcelaini au udongo ni bora, na hakikisha kuwa baridi mayai kwenye barafu au kwenye jokofu kabla ya kupiga.

30. Viini vya yai hubaki safi kwa muda mrefu ikiwa huingizwa kwenye jar ya maji baridi.

31. Mayai ya kukaanga tu kwenye moto mdogo. Ni nzuri zaidi, yenye afya na ya kitamu zaidi ikiwa inanyunyizwa na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.

32. Omelet ya yai itakuwa ya kitamu sana na laini ikiwa unapunguza kipande cha chachu ndani yake.

33. Ukiruhusu keki iliyo tayari kusimama kwa dakika 15-20, itafufuka na kuwa nzuri zaidi.

34. Wakati wa kukanda unga, mimina maziwa au maji ndani ya unga kidogo kidogo, kwenye mkondo mwembamba, ukichochea na spatula ya mbao. Unga hautakuwa na donge.

35. Kamwe usiondoe mara moja keki ya kumaliza kutoka kwenye mold. Wacha ipoe. Isipokuwa kwa mikate hiyo ambayo hutolewa moto. Walakini, ikiwa keki itaachwa kwa muda mrefu sana kwenye karatasi ya kuoka, itakuwa na unyevu na kejeli.

36. Ikiwa keki ya kumaliza imeshikamana na karatasi, shika karatasi juu ya mvuke. Na ikiwa haitoke kwenye mold, funga kwa dakika chache na kitambaa cha mvua au kuiweka kwenye sufuria iliyojaa maji baridi.

37. Pie haitawaka ikiwa safu ya chumvi hutiwa kwenye karatasi chini ya fomu na unga. Unapooka keki kwenye karatasi, ongeza karatasi nyingine.

38. Ikiwa keki katika tanuri huanza kuchoma kutoka kona moja, kuweka bakuli la maji chini yake.

39. Ili maziwa si "kukimbia" wakati wa kuchemsha, mafuta kando ya sahani na mafuta.

40. Jibini la Cottage litapoteza asidi ikiwa imefungwa kwa chachi iliyokunjwa mara 2-3, ikaminywa ndani ya mpira, ikasokota ncha za chachi, kuweka kwenye ubao, kufunikwa na ubao mwingine juu, na kushoto chini ya mzigo mdogo. Saa 2-3.

41. Ili kuzuia jibini kuanguka, funga kisu cha kisu na safu nyembamba ya karatasi ya ngozi.

42. Uji na maziwa utakuwa tastier na afya bora kama chemsha nafaka tofauti na kuchemsha.

maziwa na kisha kuchanganya. Kwa hivyo maziwa hayatapoteza asidi ya amino.

43. Jibini nyumbani zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu tofauti na bidhaa nyingine (hasa laini na moldy) kwa sababu ya harufu, na si kwa muda mrefu, kwa sababu hazizidi tu, bali pia hukauka na kuwa ngumu.

44. Inashauriwa kuhifadhi jibini za mraba zimefungwa kwenye kitambaa kilichowekwa kwenye mafuta ya mboga ya chakula au siki na kufinya nje, au kuwaweka katika maji ya chumvi.

45. Jibini laini na jibini la Cottage ni bora kuhifadhiwa kwenye sufuria iliyofunikwa au bakuli yenye kifuniko.

46 Ili nyama iliyochemshwa isikauke, inapaswa kufunikwa na karatasi au ngozi

karatasi, lakini usifunge kwa ukali, kwa sababu bila hewa safi, chakula huharibika haraka.

47. Nyama mbichi huhifadhiwa kwa urahisi kwenye jokofu iliyofunikwa kwa kitambaa cha plastiki, lakini sio kiasi kwamba bidhaa "inatosha".

49. Ilianza cutlets, na hapakuwa na mayai ndani ya nyumba? Usikimbilie kukimbilia kwa jirani. Tumia wanga ya viazi (kwa 250 g ya nyama ya kusaga - 1/2 kijiko). Cutlets ni kahawia kikamilifu na kukaanga, watakuwa ladha.

50. Kuna njia ya kulinda kabichi iliyojaa kutoka kwa kuchomwa moto: weka kifuniko cha kipenyo kidogo chini ya sufuria na jicho juu, na majani ya kabichi juu yake.

51. Harufu ya samaki. Ili kuondoa harufu mbaya kutoka kwa samaki, unahitaji kuchemsha majani ya chai ya zamani kwenye sufuria ambayo ilikaanga.

52. Samaki. Ikiwa unahitaji kuchemsha samaki ambayo ina harufu maalum kali (cod, mackerel ya farasi, kambare, flounder, nk), weka kiasi kikubwa cha mizizi, unga na viungo ndani ya maji na kuongeza 100 g ya kachumbari ya tango au 50 g ya. siki ya ladha kwa lita 1 ya maji. Chemsha mchuzi kwa dakika 10-15, kisha kuweka samaki ndani yake.

53. Samaki wasio na harufu. Ikiwa unamwaga maziwa safi ndani ya maji ambayo samaki hupikwa, harufu kali itatoweka, na samaki watakuwa tastier.

54. Ili kuboresha ladha ya flounder stewed, pike, cod, inashauriwa kuongeza mayonnaise kwa kioevu, na kutumia mchuzi kusababisha kuandaa mchuzi.

55. Samaki Digest Haraka Samaki ni mwilini kwa kasi na nyepesi kuliko nyama, ambayo inajenga dhana potofu kwamba ni chini ya lishe. Wakati huo huo, samaki sio chini ya lishe kuliko nyama, mafuta yake huchukuliwa bora zaidi kuliko nyingine yoyote, protini zake ni kamili, na ukweli kwamba ni rahisi na kwa haraka kuchimba ni mali yake nzuri.

56. Samaki wa kukaanga ni ladha. Samaki ya kukaanga hugeuka kuwa ya kupendeza ikiwa inashikwa kwenye maziwa kabla ya kukaanga, kisha ikavingirwa kwenye unga na kukaanga katika mafuta ya mboga ya kuchemsha.

57. Kwa ajili ya maandalizi ya kozi nyingi za pili, samaki hutumiwa na ngozi, ambayo husaidia kudumisha sura ya vipande. Katika hali ambapo sahani imeandaliwa kutoka kwa samaki konda, ni bora kuitumikia na michuzi yenye kalori nyingi kama mchuzi wa Kipolishi, cream ya sour, nk. Marmalade kutoka kwa machungwa 300 g ya sukari; 2 machungwa na zest ya nusu ya machungwa. Kusaga machungwa vizuri, changanya na sukari na zest iliyokunwa, weka kwenye sufuria, funika na upike kwa dakika 5-6 kwa 100%.

58. Vyombo vya alumini. Haiwezekani kuweka maziwa ya sour, samaki ya chumvi, sahani kutoka viazi na nyanya kwa muda mrefu katika sahani za alumini. Huwezi kuweka suluhisho la moto la salini au siki, kwani chini ya hatua ya alkali na asidi, alumini huharibiwa.

59. Ili kutoa mwanga kwa vyombo vya kioo ... Kufanya glassware kuangaza, ni lazima kuoshwa kwa maji. Ambayo chumvi au siki huongezwa, kisha suuza maji safi ya joto na kavu na kitambaa kavu.

60. Matangazo kwenye bidhaa za china. Madoa kwenye chinaware yanaweza kuondolewa kwa urahisi kwa kusugua kwa maji ya joto na amonia kidogo.

61. Sahani nyeupe. Ili kurejesha weupe wa chinaware, lazima ifutwe na soda ya kuoka au chumvi na siki.

62. Vioo. Glassware kutoka chini ya bidhaa za maziwa ni ya kwanza kuosha na maji baridi, na kisha kuosha na maji ya moto, tangu maji ya moto matone ya maziwa juu ya kuta za sahani ni brewed na kugeuka katika molekuli nata.

63. Kabla ya kuoka pancakes, futa kabisa sufuria na chumvi.

64. Keki iliyo na walnuts itageuka kuwa zabuni zaidi ikiwa unaongeza apple iliyosafishwa kwake.

65. Ili mkate wa puff na kujaza matunda kuoka bora, piga safu ya chini ya unga katika maeneo kadhaa.

66. Utaoka mkate, na unga tayari umeongezeka, lakini tanuri haijawa tayari? Ili kuzuia unga usiondoke zaidi, uifunika kwa karatasi iliyohifadhiwa vizuri.

67. Unga haipaswi kuwa ya kitamu tu, bali pia ni nzuri. Ili kukamilisha kazi hii, unaweza kuongeza yolk iliyokandamizwa kwake. Na ikiwa unaongeza uzani wa safroni au unga wa tangawizi, unga utakuwa mzuri na wenye harufu nzuri. Kwa njia, mikate tajiri haijaoka kabisa katika Asia ya Kati bila safroni.

68. Nyama ya kuku itakuwa harufu nzuri zaidi ikiwa hutenganisha kidogo ngozi na kuweka jani la basil. Pilipili tamu inaweza kutumika badala ya nyanya. Kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, fungua pilipili kutoka kwenye filamu ya juu.

69. Samaki waliohifadhiwa wanapaswa kufutwa katika maji baridi kabla ya matumizi (lita 2 za maji kwa kilo 1 ya samaki) na mara moja kuanza kupika. Fillet na nyama ya kusaga ni thawed katika hewa. 70. Samaki watakuwa na ladha bora ikiwa unakaanga katika mchanganyiko wa alizeti na siagi (kwa kiasi sawa).

71. Samaki hupikwa kwa kiasi kidogo cha maji, kwa kutumia hasa juisi yake mwenyewe. Katika kesi hiyo, virutubisho vilivyomo ndani yake vinafyonzwa kikamilifu. Samaki iko tayari wakati mapezi iliyobaki yanaweza kuondolewa kwa urahisi.

72. Samaki huharibika haraka, na, kwa kuongeza, harufu ya samaki huhamishiwa kwa urahisi kwa bidhaa nyingine, hivyo lazima ihifadhiwe kwenye chombo kilichofungwa sana cha enameled kwenye barafu (hadi siku 2) au katika fomu iliyohifadhiwa. Samaki yenye chumvi inaweza kuhifadhiwa kwa joto la nyuzi 10-12 Celsius. Samaki kavu huhifadhiwa katika hali ya kusimamishwa, ikiwezekana katika mifuko iliyofanywa kwa aina fulani ya kitambaa huru. Mapipa au vyombo vingine vilivyo na samaki wenye chumvi kwenye brine, vinapohifadhiwa kwenye basement, vinapendekezwa kuwekwa kwenye matofali au wavu wa mbao na kunyunyiza sakafu katika maeneo haya na vumbi la mbao, mara kwa mara kuzibadilisha na safi.

73. Maandalizi ya mbilingani: kata bua, nikanawa. Eggplants ya zamani ni scalded na maji ya moto na peeled. Kata ndani ya miduara na vipande. Ikiwa eggplants hukatwa kwenye vipande, chumvi, simama kwa muda wa dakika 5, na kisha suuza kwa maji baridi, uchungu utapungua; kwa madhumuni sawa, unaweza kushikilia vipande katika maji ya chumvi.

74. Viazi, beets, na karoti zilizochemshwa kwenye ngozi zao ni rahisi zaidi kumenya ikiwa, baada ya kuchemsha, hutiwa polepole na maji baridi.

75. Mboga hupata ladha ya maridadi ikiwa siagi kidogo huongezwa kwao kabla ya kutumikia.

76. Kabichi mbichi haipaswi kukaanga. Wakati wa kukaanga, inakuwa kavu na haina ladha, hivyo inapaswa kuchemshwa kwanza na kisha kukaanga.

77. Viazi vipya ni rahisi kumenya ikiwa utaviweka kwa muda mfupi kwenye maji ya moto na kisha kwenye maji baridi.

78. Osha parsley si katika maji baridi, lakini katika maji ya joto - itakuwa harufu nzuri zaidi.

Kutokuwa na shaka hudhuru sio tu katika maisha ya kila siku, bali pia jikoni. Ili kuhakikisha kuwa vyombo vyako kila wakati vinageuka kuwa vya kupendeza na kupendeza wapendwa, pika tu kwa mtazamo mzuri.

Chochote unachofanya, fanya kwa upendo, na kisha matokeo ya shughuli yoyote yatafanikiwa. Na kujisikia hata kujiamini zaidi jikoni, tumia ushauri wa upishi wapishi.

Zingatia haya Vidokezo muhimu na utumie hata kuandaa sahani rahisi zaidi, basi unaweza kuunda masterpieces halisi ya gastronomiki.

1. Ikiwa unahitaji ladha ya vitunguu kwenye sahani yako, lakini unaogopa kuipindua, piga karafuu ya vitunguu kwenye sahani yako kabla ya kuweka chakula chako ndani yake.
2. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu watapata matumizi yanayofaa kwa bia: kinywaji hiki na mchuzi wa soya kitakuwa marinade bora kwa nyama, na kiasi kidogo cha bia ya giza iliyoongezwa wakati wa kuoka mboga itafanya ladha ya sahani kuwa safi zaidi.
3. Ikiwa umeongeza chumvi kwenye supu yako, usikate tamaa! Weka grits kwenye cheesecloth na uimimishe kwenye supu. Groats itachukua chumvi kupita kiasi wakati wa kupikia.
4. Ili kuzuia ini kuwa ngumu, chumvi mwishoni mwa kupikia.
5. Ikiwa juu ya pai huwaka, funika na kitambaa cha karatasi cha uchafu.
6. Ili kupika mchele mweupe, ongeza matone kadhaa ya siki kwenye maji wakati wa kupikia.
7. Wakati wa kukata yai la kuchemsha, pingu hubomoka na kushikamana? Chovya kisu kwenye maji baridi.
8. Ili mchuzi uwe wazi, kutupa kwenye mchemraba wa barafu na kuleta kwa chemsha.
9. Usifunike maharagwe wakati wa kupikia, na hayatafanya giza.
10. Ili kufanya nyama ya kusaga kuwa ya kitamu zaidi, chaga vitunguu mbichi au viazi mbichi laini na uongeze kwenye nyama ya kusaga.
11. Nyama ya ng'ombe itageuka kuwa laini na laini ikiwa imeangaziwa kwenye mayonesi kwa nusu saa kabla ya kupika.
12. Ili kuzuia mbilingani kuwa chungu, kata, nyunyiza na chumvi na uiruhusu kusimama. Kisha hakikisha suuza mboga na maji baridi.
13. Lozi ni rahisi kumenya ikiwa imetumbukizwa kwenye maji yanayochemka kwa dakika 3 na kisha ikatupwa kwenye maji baridi.
14. Ili kufanya cream kamili kutoka kwa cream ya sour, ongeza protini ghafi wakati wa kupiga.
15. Tupa chumvi kidogo ndani ya kahawa iliyosagwa kabla ya kutengenezwa, na ladha ya kinywaji chako unachopenda itazidi kung'aa.
16. Panda nyama na asali, cognac na maji au juisi ya makomamanga ili kupata crisp ya dhahabu.
17. Ongeza peel ya ndizi iliyoosha kwenye mchuzi wa nyama, na nyama itageuka kuwa laini.
18. Pindua vipande vya apple vya charlotte kwenye unga ili wasiunganishe baadaye.
19. Jaribu kutumia walnuts iliyokatwa badala ya mkate wa mkate kwa ladha bora.
20. Ladha ya sahani itakuwa kali zaidi ikiwa unapasha joto sahani kabla ya kutumikia sahani ya moto na baridi ya sahani kabla ya kutumikia baridi.
21. Daima kutoa nyama iliyopikwa wakati wa baridi na kupata ukamilifu wa ladha.
22. Vinaigrette itageuka kuwa tastier ikiwa unaongeza kijiko cha maziwa ya kuchemsha na sukari ya sukari.
23. Ili kamwe kufanya makosa na kiasi cha chumvi, jisikie huru daima kuonja sahani. Hii pia itasaidia kuamua kiwango cha utayari wa bidhaa.
24. Ili kufanya supu iwe ya kupendeza na yenye afya, kabla ya kuiondoa kutoka kwa moto, ongeza juisi ya karoti kwake.
25. Hakikisha kwamba visu daima ni mkali, basi uwezekano wa kuumia wakati wa kukata chakula utakuwa mdogo, na kupikia itakuwa haraka na kufurahisha zaidi.
26. Wazo la kuongeza vanilla kwenye saladi ya mboga inaonekana kuwa ya kushangaza, lakini ni ya kitamu sana!
27. Badala ya chumvi na siki, tumia maji ya limao mara nyingi zaidi. Ladha ya machungwa haitaingiliana na sahani yoyote, na chakula kitakuwa na afya zaidi.

Vidokezo hivi vya thamani hakika vitakuja kwa manufaa katika mchakato wa kupikia. Kumbuka, hakuna haja ya kujua mapishi yote na kuwa na dagaa mkononi ili kupika ladha. Penda tu unachofanya.

Jioni njema kila mtu!

Alamisha na uikague mara kwa mara, nina hakika vidokezo vya upishi itakuwa na manufaa kwako, na si tu, uwashiriki na wapendwa wako, marafiki, kwa sababu ni nzuri sana kujua kitu ambacho wengine hawajui na kushiriki ili kila kitu kifanyie kazi vizuri kwao pia.

• 1. Ulipika mchuzi na haukuwa na muda wa kuondoa povu kwa wakati, tayari imezama chini, chukua glasi ya maji, uimimine ndani ya sufuria, povu itafufuka na unaweza kuiondoa kwa urahisi.
• 2. Wakati wa kuchemsha mchuzi, usiweke viungo vingine isipokuwa vitunguu na karoti, ladha ya mchuzi wa kuku hutofautiana na viungo vingine.

• 3. Umechemsha supu, weka majani ya bay ndani yake, toa nje baada ya kupika, vinginevyo itaharibu ladha ya supu, ni nzuri tu wakati wa kupikwa.
• 4. Chops itageuka kuwa laini ikiwa masaa 1-2 kabla ya kukaanga, mafuta yao na mchanganyiko wa haradali na mafuta ya mboga. Fanya vivyo hivyo na nyama ya kukaanga.
• 5. Ili kufanya cutlets ladha, juicy, kuongeza kwa usawa kung'olewa vitunguu ghafi na lightly kaanga na viazi mbichi kidogo kwa nyama kusaga. Fanya vivyo hivyo unapopika rolls za kabichi au mboga zingine zilizojaa.
• 6. Unapoanza kaanga cutlets, moto lazima kuwa na nguvu ili cutlets kuwa na ukoko na juisi haina inapita kutoka kwao, kisha kuendelea kaanga juu ya joto kati. Kugeuza patties tena, kuongeza moto, na kisha kupunguza.
• 7. Kabla ya kukaanga samaki, futa kwa kitambaa na chumvi mara moja. Samaki kama hao hawatagawanyika vipande vipande na watapata ukoko wa dhahabu wakati wa kukaanga.
• 8. Chanterelles chache safi zilizoongezwa kwa supu yoyote zitafanya kuwa tastier. Uyoga katika sahani ni tastier, finer wao ni kukatwa.
• 9. Ili viazi zilizokatwa zisifanye giza, mara moja kuongeza maziwa kidogo na kuchochea.
• 10. Wakati wa kuchemsha viazi vya zamani, inaweza kuwa giza, na ladha sio nzuri kila wakati, ongeza karafuu 2-3 za vitunguu, kijiko cha siki na jani la bay wakati wa kupikia. Jaribu kuchemsha viazi vya zamani katika maji mengi.
• 11. Wakati wa kufanya viazi zilizochujwa, piga kwa mkono, hivyo itakuwa tastier. Kuchapwa puree katika mixer inakuwa lush, lakini haraka kupoteza ladha yake.
• 12. Ili kufanya unga wa chachu kuwa laini na hewa, ongeza viazi kilichopozwa cha kuchemsha, kilichopigwa kwenye grater nzuri.
• 13. Siagi haina giza wakati wa kukaanga ikiwa sufuria ya moto hupakwa mafuta ya mboga kwanza.
• 14. Unga wa chachu utafaa kwa kasi ikiwa unashikilia vijiti vichache vya pasta ya tubular ndani yake.
• 15. Wakati wa kufanya cream, kuelezea eights wakati wa kuchapwa na whisk, basi cream itakuwa airy na mwanga.
• 16. Kuoka kutoka kwenye unga usiotiwa chachu itakuwa crumbly na airy ikiwa unamwaga kijiko cha cognac kwenye unga.
• 17. Maharage yanapaswa kuchemshwa kwenye sufuria ya wazi, basi haitakuwa giza wakati wa kupikia.
• 18. Kabla ya kukaanga, nyunyiza chini ya sufuria na chumvi kidogo, basi mafuta hayatanyunyiza.
• 19. Katika saladi ya sauerkraut, badala ya apples, unaweza kuweka vipande vya machungwa au tangerines.
• 20. Mafuta ya mboga yanapaswa kuongezwa kwa saladi tu baada ya saladi kuwa na chumvi, siki na pilipili zimeongezwa (chumvi haina kufuta katika mafuta).
• 21. Saladi na mayonnaise na vinaigrette itapata ladha ya kupendeza hasa ikiwa utaweka peel ya limao ndani yao kwa muda kabla ya kutumikia.
• 22. Ikiwa unataka vinaigrette kupata ladha ya maridadi na ya kupendeza, mimina kijiko cha maziwa ndani yake na kumwaga kijiko cha sukari iliyokatwa.
• 23. Ili kupata mchuzi wa nyama ya wazi, weka shell ya yai iliyoosha vizuri ndani yake wakati wa kupikia, na kisha uchuja mchuzi.
• 24. Decoction ya peels vitunguu inaweza kutumika kwa rangi broths. Hii huongeza thamani yao ya lishe, huwaimarisha na vitamini na inaboresha muonekano wao.
• 25. Kupika kuku wa zamani kwa kasi, baada ya kuchemsha kwa dakika 30, immerisha kwa dakika 5-7 katika maji baridi na uendelee kupika.
• 26. Ili nyama haina kuchoma na haina kavu, chombo na maji ni kuwekwa katika tanuri. Vile vile vinapaswa kufanywa wakati wa kuoka mkate na dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, weka chombo cha maji chini, kama sufuria ya kukaanga, chini ya pai haitawaka.
• 27. Ili kuepuka harufu kali wakati wa kukaanga samaki, weka vipande vya viazi vilivyosafishwa na kukatwa kwenye mafuta.
• 28. Ili baridi haraka compote ya moto, unahitaji kuweka sufuria pamoja nayo kwenye bakuli lingine, kubwa, uijaze na maji baridi na kumwaga chumvi kidogo ndani ya maji.
• 29. Wakati wa kuandaa jelly, wanga ya diluted haipaswi kumwagika katikati ya sufuria, lakini karibu na kuta zake.
• 30. Ili kufanya cheesecakes kuwa nzuri zaidi na tastier, ongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye misa ya curd.
• 31. Wakati wa kukata nyama, usitupe ngozi, kufungia. Ni vizuri kuongeza ngozi kutoka kwa mafuta ya nguruwe wakati wa kupikia jelly kutoka kwa nyama yoyote.
  Aspic inageuka kuwa nene kwenye ngozi na vitu vingi vya gelling.
• 32. Kupika borscht ladha na nzuri, fuata siri hii: beets kwa borscht zinahitaji kusafishwa na kuchemshwa nzima katika mchuzi wakati wote wakati mchuzi unapikwa. Kisha chukua nyama na beets, chuja mchuzi na upike borscht, kama kawaida, mwisho kabisa.
  wavu beets ya kuchemsha kwenye grater coarse, kuweka katika borscht tayari-made. Hebu ichemke na kuzima. Ladha ni maalum, na ni matokeo gani mazuri.
• 33. Kufanya supu ya kabichi na borscht tajiri zaidi na tastier, chemsha viazi nzima, na kisha uikate .. Panda kwenye sufuria au kwenye sufuria ya kukata na kuchoma.
• 34. Usitupe kamwe mafuta ya manjano au yaliyokauka. Pitia kupitia grinder ya nyama na uihifadhi mahali pa baridi kwenye jar, ikiwa ni lazima, uongeze kwenye supu ya kabichi au borscht. Ili kufanya hivyo, chukua mafuta ya nguruwe, ongeza vitunguu na saga vitunguu pamoja na mafuta ya nguruwe kwenye chokaa au kikombe, ladha isiyo ya kawaida hutolewa. Mimina mavazi haya kwenye borscht wakati iko tayari, koroga na uzima moto.
• 35. Ukioka pie wazi na kujaza matunda au berry, juisi hupuka wakati wa kuoka na kuchoma kwenye karatasi ya kuoka. Lakini kuna njia ya nje: fimbo pasta kadhaa na shimo kwa wima kwenye kujaza. Juisi ya kuchemsha huinuka kupitia zilizopo hizi, lakini haitoi nje ya pai. Kutoka kwa pai iliyokamilishwa ya pasta, toa nje ..
• 36 Ukikutana na matango machungu, haijalishi, yatumbukizwe kwenye maziwa kwa muda, na kuongeza sukari kidogo, uchungu utaondoka.
• 37. Ili mende zisianze kwenye nafaka, weka vifuniko vichache vya chupa za chuma ndani yake, au vijiko vya zamani, uma za chuma.
• 38. Kupika uji wa crumbly, mimina vikombe 2 vya kioevu kwenye kioo cha nafaka. Unaweza kuchemsha nafaka za kukaanga kwenye mchuzi au maji, unahitaji kumwaga nafaka na maji ya moto au kumwaga ndani ya maji yanayochemka.
• 39. Ikiwa unasikia harufu isiyofaa kwenye jokofu, weka kipande cha vitunguu, harufu itatoweka.
• 40. Ikiwa unaongeza haradali kavu kidogo kwenye brine na pickles, zitakuwa tastier na kudumu kwa muda mrefu.
• 41. Madhara kwa viungo: mwanga, joto la juu, unyevu wa juu. Unahitaji kuhifadhi katika kauri iliyofungwa sana ya kauri, porcelaini au mitungi ya kioo giza, kila viungo kwenye chombo tofauti mbali na jiko.

• 42. Huwezi kumwaga manukato kutoka kwenye jar ambayo huhifadhiwa moja kwa moja kwenye sufuria na sahani ya kuchemsha - watachukua unyevu kutoka kwa mvuke na kupoteza ubora wao.
• 43. Ngozi za ndizi husaidia kuchemsha nyama. Weka ngozi ya ndizi kwenye sufuria na nyama. Utastaajabishwa na matokeo. Nyama itakuwa laini, yenye juisi na yenye harufu nzuri.
• 44 .. Katika sahani na nyama kwa ajili ya stewing, kuweka cherry sprigs kwa harufu, harufu na ladha isiyoelezeka.
• 45. Daima kuongeza sukari kwa nyama ya kusaga (kijiko 1 kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga). Cutlets yako, belyashi, pasties na bidhaa nyingine kutoka cutlet molekuli daima kuwa juicy sana. Weka kwenye nyama ya kukaanga, pamoja na celery kavu kwa viungo kuu (chumvi, pilipili) - inaboresha ladha ya nyama.

  Soma ushauri wa upishi kwa uangalifu na ujifanyie uteuzi unaokubalika kwako. kuzitumia wewe mwenyewe.

  Pika kila wakati kwa mhemko mzuri, kwa upendo na kila kitu kitageuka kuwa nzuri kwako!

Kama inavyotarajiwa, kaya nzima na maisha katika familia kawaida huendeshwa na mwanamke na yeye hutumia wakati wake mwingi jikoni. Hakika kila mama wa nyumbani ana siri zake ndogo na hila ambazo hutumia kuokoa wakati wa thamani au kufanya sahani yake ya saini kuwa ya kipekee. Ili kufanya maisha iwe rahisi na kuokoa muda, tunakupa baadhi ya hacks muhimu zaidi za upishi ambazo zitarahisisha sana utayarishaji wa sahani fulani na kupunguza muda uliotumiwa kwenye jiko.

Kupika beets haraka

Kila mtu ambaye amechemsha beets angalau mara moja atathibitisha kuwa mchakato huu unaweza kuchukua hadi masaa 4. Lakini watu wachache wanajua kuwa mchakato huu unaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa. Kuweka beetroot kwenye maji ambayo tayari yanachemka kunaweza kufupisha mchakato wa kupikia hadi saa moja. Lakini wapishi wanajua jinsi ya kupika beets kwa kasi zaidi.Unahitaji kuchemsha beets katika maji ya moto kwa dakika 30, na kisha ukimbie maji na kuiweka chini ya mkondo wa maji baridi kwa dakika 15 (baridi ni bora zaidi). Tofauti ya joto italeta beets kwa utayari. Na mchakato mzima hautachukua zaidi ya dakika 50.Ikiwa unahitaji kupika beets kwa kasi zaidi, ziweke kwenye moto mkubwa bila kupunguza na bila kufunika sufuria na kifuniko. Inapaswa kuwa na maji mengi, inapaswa kufunika mizizi kwa sentimita 8. Baada ya dakika 15, weka beets chini ya maji ya barafu kwa dakika 5-10.

Mayai ya kuchapwa lush

Mara nyingi mayai yaliyopigwa ni gorofa na sio ya kupendeza sana kwa kuonekana. Wapishi wa kitaalamu wanajua siri moja: kufanya mayai yaliyopigwa fluffy, unahitaji kuongeza vijiko 1-2 vya maji baridi kwa mayai na kupiga misa vizuri.

Ondoa uchungu kutoka kwa vitunguu

Uchungu wa vitunguu hauwezi tu kukuletea machozi, lakini pia kuharibu ladha ya saladi, bila kujali jinsi unavyojaribu kuikata. Unaweza kuokoa sahani yako na kuondoa uchungu kwa njia rahisi sana: baada ya kukata, kuweka vitunguu kwenye colander na kumwaga maji ya moto juu yake.

Kufanya Pasta na Mchele Fluffy

Kutokana na wanga unaopatikana kwenye wali na pasta, vyakula hivi mara nyingi hushikana na kugeuka kuwa donge lisilopendeza vikipozwa kidogo.Ili kuzuia mchele au pasta kushikamana pamoja wakati wa kupikia, ongeza alizeti au mafuta kidogo kwenye maji ikiwa unapanga kuwahudumia moto. Ikiwa pasta au mchele utatumiwa kwenye bakuli au sahani nyingine, mimina maji baridi juu yake kwenye colander mara baada ya kupika.

Kata vitunguu haraka

Hakuna mtu anapenda mchakato wa kukata vitunguu, kwa sababu ya ukweli kwamba ni ngumu kushikilia mikononi mwako. Lakini watu wachache wanajua kwamba ikiwa utaacha mikia (upande wa manyoya) wakati wa kukata vitunguu, basi vitunguu vinaweza kukatwa kwa kasi zaidi kwa kushikilia kwa mikia hii. Basi unaweza tu kutupa mbali.

vinaigrette ya ladha

Vinaigrette imeandaliwa, labda, katika kila familia. Sahani hii yenye afya na ya kitamu inaweza kufanywa kuwa ya kitamu na ya kupendeza zaidi ikiwa unaongeza kijiko moja cha maziwa na kijiko moja cha sukari ndani yake. Ladha itakuwa laini sana na laini.

Ikiwa familia yako inapenda mikate ya kabichi au sahani nyingine yoyote iliyo na mboga hii yenye afya, unahitaji kujua siri ya kuiweka nzuri.Baada ya kukata kabichi kwa kujaza, mimina maji ya moto juu yake, kisha mimina maji baridi kwa dakika. Punguza na kaanga au chemsha kwenye sufuria. Shukrani kwa hila hii rahisi, kabichi haitakuwa kahawia.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya divai katika mchuzi

Kuna idadi kubwa ya michuzi ya kupendeza, ambayo ni pamoja na divai. Lakini wengi wanakataa vipengele vya pombe. Hata hivyo, uvimbe wawili wa sukari, hapo awali kufutwa kwa kiasi kidogo cha siki, itakuwa mbadala bora ya divai nyeupe katika mchuzi. Hii ni kamili kwa sahani za nyama na samaki.

Ili kufanya mchele kuwa mweupe na uliovunjika, uimimine tu katika maji ya moto ya chumvi, na kuongeza matone machache ya maji ya limao au asidi ya citric kufutwa katika maji. Usifunike sahani ambazo mchele hupikwa. Tu katika kesi hii itahifadhi rangi yake nyeupe kabisa.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise

Ikiwa ghafla umekimbia mayonnaise nyumbani, na umeandaa sahani ambazo hazifikiriki bila mchuzi huu, usikimbilie kukasirika. Unaweza kuchukua nafasi ya mayonnaise na cream ya sour ikiwa unaongeza yai ya kuchemsha na kijiko cha haradali ndani yake. Hata wapenzi wenye bidii wa mayonnaise hawatatofautisha.

Siri ya unga wa chachu

Usichukue kuweka unga wa chachu ikiwa bidhaa zake zimekuwa tu kwenye jokofu. Viungo vyote vinapaswa kuachwa kwenye chumba kwa dakika 30. Kuzingatia hali hii kutafanya unga kuwa mzuri zaidi na kuharakisha kuongezeka kwake.

Kuangaza pies

Je, unafikiri kwamba keki za viwandani pekee zilizotayarishwa na wapishi wa kitaalamu zinaweza kumeta kwa hamu?Kufanya pie zilizofungwa na buns kuangaza, hutiwa na yai iliyopigwa, maziwa, maji ya sukari kabla ya kuoka. Shukrani kwa hili, gloss ya kupendeza inaonekana kwenye keki iliyokamilishwa. Gloss bora hupatikana wakati lubricated na viini.

Angalia upya wa yai

Ikiwa una shaka juu ya upya wa mayai, mimina karibu sentimita 10 za maji kwenye chombo na uipunguze hapo. Mayai safi yatabaki chini. Ikiwa mwisho mmoja tu wa yai umeongezeka, basi lazima itumike kwanza.

nyama laini

Kuna idadi kubwa ya marinades ambayo hupa nyama ladha ya maridadi na kuifanya kuwa laini sana. Moja ya haya ni kiwi marinade. Loweka nyama ya ng'ombe katika mchanganyiko wa kiwi, viungo na sukari masaa 2 kabla ya kuchoma. Lakini muhimu zaidi - usiweke nyama katika marinade hiyo kwa muda mrefu, vinginevyo nyama yako itageuka kuwa pate.

katakata siri

Vipandikizi vya kupendeza zaidi, pancakes za viazi na sahani zingine za nyama ya kusaga ni tastier zaidi ikiwa nyama ya kusaga imechanganywa. Kwa mfano, viazi mbichi zilizokunwa, karoti zinaweza kuongezwa kwa cutlets, na jibini iliyokunwa na haradali inaweza kuwekwa kwenye pancakes za viazi.