Dessert maarufu ya mashariki maarufu kwa ladha yake ya kupendeza. Utamu umeandaliwa kutoka kwa unga laini na kuongeza ya asali na ni nzuri kwa kunywa chai. Ni rahisi kuandaa chak-chak nyumbani, kufuata mapishi fulani.

Dessert itasaidia kwa likizo yoyote na kuondoka haraka kwenye meza. Muundo ni pamoja na vodka, ni shukrani kwa hiyo kwamba unga unageuka kuwa mzuri wakati wa kukaanga. Kupika chak-chak kulingana na mapishi sio ngumu.

Viungo:

• unga wa premium - 270 g;
• mayai ya kuku - pcs 3;
• asali kwa syrup - 3 tbsp. l.;
• mafuta iliyosafishwa kwa kaanga - kikombe 1;
• sukari - 4-5 tbsp. l.;
• chumvi - vijiko 2;
• vodka - 1.5 tbsp. l.;

Kwanza kabisa, wacha tupige unga. Panda unga kwenye ubao kupitia ungo na ufanye kisima katikati. Piga mayai na chumvi na vodka, mimina ndani ya mapumziko na koroga kwa uma. Piga unga vizuri kwa mikono yako kwa muda wa dakika 15, uhamishe kwenye bakuli na ufunika kitambaa. Acha kwa nusu saa.

Baada ya unga umeinuka, ugawanye katika sehemu 3-4 sawa, tembeza kila moja kwenye safu ya 2-3 mm. Ifuatayo, kata kila safu kuwa vipande. Sio nene kuliko cm 3-4. Kata kila kipande vipande vidogo, kama tambi. Hakikisha kutenganisha sehemu ili zisishikamane. Kuhamisha vipande vilivyokatwa kwenye bakuli.

Kwa kukaanga chak-chak, kukaanga kwa kina hutumiwa, lakini nyumbani sufuria au ladle inafaa. Mimina mafuta ya mboga, kuleta kwa chemsha. Weka vijiti katika mafuta ya moto na kaanga kwa muda wa dakika 3-4 hadi kahawia. Ondoa na kijiko kilichofungwa na ueneze kwenye kitambaa cha karatasi.

Ifuatayo, kupika syrup tamu. Katika sufuria tofauti, joto la asali na sukari juu ya joto la kati, lakini usiwa chemsha. Kupika syrup kwa dakika 7-9, kuchochea daima. Wakati misa inakuwa homogeneous, kwa makini kumwaga juu ya vipande crispy. Ni muhimu sio kuvunja vipande wakati wa kuchanganya sahani.

Weka chak-chak iliyokamilishwa kwenye sahani na slaidi na mikono yako, ukinyunyiza kila wakati kwenye maji baridi.

Dessert ya Mashariki kulingana na mapishi ya classic iko tayari, inayeyuka tu kinywani mwako.

Jinsi ya kupika kwa mtindo wa Kitatari nyumbani

Kichocheo cha zamani cha chak-chak cha Kitatari kinajumuisha utumiaji wa asali nene ya hali ya juu na unga wa ngano wa hali ya juu. Unga ni airy na zabuni. Kuandaa dessert kwa ajili ya harusi na likizo kubwa.

Viungo:

• unga - vikombe 2;
• asali ya asili - 150 g;
• mayai - 2 pcs.;
• siagi - 60 g;
• vodka - 20 ml;
• chumvi - Bana;
• sukari - 150 g;
• mafuta ya mboga - 150 ml;
• maji - 60 ml.

Hatua:
Panda unga wa ngano kwenye bakuli la kina. Fanya kisima katikati, mimina mayai yaliyopigwa na vodka. Inatumikia badala ya unga wa kuoka, hivyo unga ni airy. Chumvi, mimina katika siagi iliyoyeyuka na ukanda unga vizuri kwa dakika 20. Inapaswa kuwa elastic na sio kushikamana na mikono yako. Funika na bakuli, acha kupumzika kwa dakika 25.

Kisha tunagawanya unga katika sehemu sawa. Piga kila kipande kwenye kamba nyembamba. Ifuatayo, kata vipande vidogo kila tourniquet. Au unaweza kuunda mipira.

Joto mafuta katika sufuria, kaanga vipande moja kwa moja. Wakati viungo vyote vimekaanga, viweke kwenye kitambaa. Itachukua mafuta ya ziada, kisha uhamishe vipande kwenye bakuli.

Sasa tunatayarisha syrup. Katika sufuria tofauti, joto kiasi maalum cha asali kwa hali ya kioevu, hatua kwa hatua kuongeza sukari. Haupaswi kuchemsha, ni bora kuwasha mchanganyiko mara 2-3. Syrup ni nene sana, hivyo haraka kumwaga mkondo mwembamba wa chak-chak.

Tunaeneza vipande kwenye sahani, tuifanye kwa mikono yetu, baada ya kuinyunyiza na maji. Kupamba chak-chak ya Kitatari nyumbani na flakes za nazi au sukari ya unga.

Kupika tamu ya mashariki na asali

Kufanya chak-chak na asali kulingana na mapishi sio ngumu sana. Jambo kuu ni kuchunguza uwiano wa viungo na kutumia bidhaa za ubora. Tutatayarisha chak-chak ya asali na kuongeza ya cognac.

Viungo:

• unga wa ngano - 550 g;
• asali - 1.5-2 tbsp. l.;
• sukari - 2 tbsp. l.;
• chumvi - kijiko cha nusu;
• cognac - 1-2 tbsp. l.;
• maji - 50 ml;
• soda - kijiko cha nusu;
• mafuta iliyosafishwa - vikombe 2-3;
• mayai - pcs 5-6.

Vunja mayai kwenye bakuli na upiga. Hatua kwa hatua ongeza unga uliofutwa, ongeza soda iliyotiwa na siki na kumwaga katika sehemu ya cognac. Koroga wingi na kuongeza unga uliobaki. Inageuka unga usiotiwa chachu, ambao tunakanda kwa uangalifu kwenye meza kwa angalau dakika 10. Kisha kuweka kwenye begi la plastiki kwa dakika 40.

Baada ya muda uliowekwa, gawanya unga katika sehemu ambazo zinahitaji kuzungushwa na pini ya kusongesha. Ili kuzuia unga usishikamane, nyunyiza meza na unga. Kata bodi katika vipande vya kiholela au mraba. Wao ni kukaanga katika mafuta ya kuchemsha iliyosafishwa hadi rangi ya dhahabu. Weka kwenye kitambaa cha karatasi.

Ili kuandaa syrup, mimina vijiko 3 vya maji na sukari kwenye sufuria. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, ongeza asali ya asili. Weka syrup kwa moto kwa dakika 10 hadi giza.

Mimina vipande vya kukaanga na syrup tamu, uchanganya kwa upole wingi na kijiko cha mbao. Ifuatayo, chak-chak huundwa kwenye sahani kwenye slaidi, ikinyunyiza mikono kila wakati kwenye maji baridi. Kuyeyuka kwenye kinywa chako chak-chak asali inaweza kutumika kwenye meza.

Mapishi ya ladha na maziwa yaliyofupishwa

Kutoka kwa njia nyingi tofauti za kuandaa chak-chak, unaweza kuchagua yako mwenyewe. Kichocheo na maziwa yaliyofupishwa yanafaa kwa wale ambao ni mzio wa asali. Njia ya kupikia hatua kwa hatua itasaidia kufanya kito halisi cha tamu.

Viungo:

• maziwa yaliyofupishwa - 100 ml;
• unga wa premium - vikombe 2;
• mafuta ya kukaanga - vikombe 3;
• poppy - 50 g;
• mayai - vipande 3;
• vodka - 50 ml;
• chumvi - 1 Bana.

Utayarishaji wa chak-chak jadi huanza na kukanda unga. Vunja mayai ya kuku yaliyoosha kwenye bakuli, chumvi na koroga kwa uma. Mimina sehemu ya vodka kwa unga wa crispy na airy. Panda unga, hatua kwa hatua uimimina kwenye molekuli ya yai. Piga unga mgumu, funika na kitambaa. Inapaswa kusimama kwa angalau dakika 30.

Baada ya nusu saa, kata vipande vipande, kila rolling katika safu nyembamba. Kata kwa kisu kwenye vipande vya sentimita 2-3 kwa upana. Kila strip katika vijiti vidogo.

Katika mafuta moto, kaanga nafasi zilizoachwa wazi kwa dessert. Kwa syrup, changanya maziwa yaliyofupishwa na mbegu za poppy kwenye bakuli tofauti. Mimina juu ya vipande vya dhahabu vya crispy ili syrup inashughulikia kabisa kila kipande. Tengeneza slide kutoka kwa misa tamu, tumikia kwenye sahani kubwa.

Jinsi ya kupika chak-chak kwa Kiuzbeki

Kila taifa lina mapishi yake ya jadi. Hebu tupike asali chak-chak kwa Kiuzbeki. Kichocheo ni rahisi kufuata, ingawa inachukua muda mwingi.

Viungo:

• unga - 500 g;
• asali - 5 tbsp. l.;
• vodka (cognac) - 2 tbsp. l.;
• mafuta ya alizeti - 450 ml;
• mayai safi - pcs 5;
• sukari - glasi nusu;
• chumvi - kwenye ncha ya kisu.

Piga mayai ya kuku na chumvi na vodka. Mimina unga wa ngano wa daraja la juu, changanya viungo. Acha unga mnene chini ya filamu kwa dakika 30 - 40.

Kisha ugawanye msingi katika sehemu, uondoe nje na pini inayozunguka. Kata vipande vipande na kisu, kama vile noodles. Ili kuzuia vijiti vinavyotokana na kushikamana na meza, waache kavu kidogo.

Fry vipande kwa dakika 3-4, kuweka kitambaa cha karatasi. Ili kuandaa syrup, joto asali na sukari katika sufuria. Msimamo unapaswa kuwa homogeneous.

Mimina vipande vya dhahabu na syrup tamu ya moto, changanya vizuri na kijiko cha mbao. Unda keki kwa mikono yako au ukate sehemu.

Chak-chak ya Kiuzbeki yenye kitamu na crispy iko tayari kuliwa. Ikiwa kuna sehemu zilizobaki, basi unaweza kuzihifadhi kwa si zaidi ya wiki 2.

Kwangu, chak-chak ni moja ya kumbukumbu tamu za utotoni. Nilikutana naye muda mrefu uliopita kwenye harusi ya majirani wa Dagestani. Nakumbuka kuwa ilikuwa ya kitamu sana, tamu, lakini sio ya kufunga. Na muhimu zaidi, ikiwa unapoanza kujaribu chak-chak na unapenda, tayari haiwezekani kuacha. Kula mpaka iishe 🙂

Ni jambo la kuchekesha, lakini nilipopika chak-chak kwa mara ya kwanza nyumbani, mume wangu alisema maneno yale yale ambayo nilikuwa nayo miaka mingi iliyopita kwenye harusi ya jirani - "Huwezi kujiondoa, unakula na unataka." Hapa kuna aina fulani ya fumbo - na mapishi ni rahisi, na ni ngumu kutushangaza na pipi, lakini chak-chak inachukua nafasi yake maalum moyoni na kwenye menyu 🙂

Chak-chak ni tamu maarufu ya mashariki. Ni sahani ya kitaifa kwa vyakula vya Bashkir na Kitatari. Sahani hii pia inazingatiwa na mataifa kadhaa ya Dagestan, Uzbekistan na Kazakhstan.

Chak-chak ni nini? Kwa kifupi, hizi ni vipande vya unga wa yai wa maumbo anuwai (ni sura ambayo aina za chak-chak hutofautiana), iliyokaanga kidogo. Kisha huchanganywa na syrup (asali, sukari-asali au syrup na kuongeza ya molasses).

Ili kutengeneza chak-chak, tunahitaji:

Unga wa Chak-chak:

• unga - vikombe 2 (kiasi cha glasi -200 ml)
• Yai - 2 pcs.
• Vodka - 2 tbsp. l.
• Chumvi - kunong'ona

Syrup kwa chak-chak:

• Asali - vikombe 0.5
• Sukari - 1/3-1/2 kikombe

Mafuta ya kukaanga - (tunachukua mafuta ya mboga iliyosafishwa) -300-500 ml

Kwa hiari, unaweza kuongeza karanga zilizooka, mbegu au mbegu za sesame

Kama unaweza kuona, kukumbuka mapishi ni rahisi sana - unga ni kama noodles za yai - kwa yai 1 tunachukua glasi 1 ya unga na kijiko 1 cha chumvi cha vodka.

• Piga mayai hadi laini, ongeza chumvi na vodka. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye unga na ukanda unga mgumu.
  Inapaswa kuwa ngumu, lakini sio ngumu. Haishikamani na mikono, inatoka kwa urahisi kabisa. Nilikutana na mapishi kwenye mtandao wakati wanatoa kupiga protini na viini tofauti, na protini hupigwa kwenye povu. Nilijaribu kufanya hivi mara kadhaa, lakini kulikuwa na ugomvi mwingi zaidi, na sikuona tofauti yoyote maalum katika mtihani na matokeo ya mwisho.
• Tunafunga unga uliokamilishwa kwenye filamu au kufunika na bakuli na uiruhusu "kupumzika" kwa dakika 30-50.
• Baada ya hayo, gawanya unga katika vipande vidogo na uondoe kama noodles.
  
• Wacha iwe kavu kidogo na ukate kwa sura inayotaka. Ni fomu inayofautisha aina za chak-chak. Unga unaweza kukatwa kwa namna ya noodles nyembamba, kwa namna ya mipira au mraba wa ukubwa tofauti. Niliikata kwa mraba (ilikuwa na chak-chak kwa namna ya mraba ambayo nilikutana nayo kwanza :), ndivyo nilivyokata kawaida).
  
  Jambo kuu ni kwamba unga hauunganishi pamoja wakati wa kukata, lakini pia hauvunja.
• Mimina mafuta kwenye sufuria au sufuria na uwashe moto vizuri. Tunaeneza unga uliokatwa kwa sehemu ndogo (vipande vya unga vinapaswa kuelea kwenye mafuta) na kusimama kwa muda wa dakika 1.5-2.5 hadi hudhurungi kidogo. Hapa, jambo kuu sio kufunua unga katika mafuta.
  
• Tunaeneza unga wa kukaanga na kijiko kilichofungwa kutoka kwenye cauldron kwenye kitambaa cha karatasi au napkins kukimbia mafuta ya ziada.
  
• Tunaacha tupu kwa chak-chak ili baridi,
  na sisi wenyewe tutapika syrup ya asali-sukari kwa kumwaga. Hakuna ugumu katika utayarishaji wake, lakini sheria moja tu inapaswa kuzingatiwa - usitengeneze sukari na asali. Mimina asali kwenye sufuria au sufuria na kuongeza sukari. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kupika juu ya joto la kati, kuchochea daima kwa dakika chache. Kawaida mimi huchemsha syrup kwa dakika 3 haswa, sifanyi mazoezi ya kuchemsha tena - kwenye dessert iliyokamilishwa, syrup iliyohifadhiwa hushikamana na meno, ambayo sio ya kupendeza sana 🙂
• Changanya syrup iliyokamilishwa na viwanja vya crispy vya unga.
  Ikiwa inataka, unaweza kuongeza karanga zilizokaushwa kidogo, mlozi, malenge au mbegu za alizeti, pamoja na mbegu za ufuta kwenye unga.
• Tunaunda chak chak kwa kuimarisha kwa namna yoyote - kwa namna ya slide kwenye sahani (sisi grisi sahani na mikono na maji). Unaweza kuweka chak-chak kwenye filamu ya chakula na kuipa sura yoyote.
• Kata chak-chak iliyokamilishwa vipande vipande na utumie na chai au kahawa.
  

Jaribu chak-chak iliyotengenezwa nyumbani na nyongeza za chaguo lako. Hakika utaipenda 🙂

Ili kuonja tamu maarufu ya mashariki, si lazima kwenda nchi za mbali. Baada ya yote, kichocheo cha chak-chak nyumbani sio ngumu kabisa na hauhitaji matumizi ya viungo vya kawaida.

Jaribu kupika delicacy kulingana na mapishi ya msingi, na kisha kuanza majaribio na kujenga yako mwenyewe, matoleo ya mwandishi wa chak-chak.

Bidhaa zinazohitajika:

• Mililita 400 za mafuta ya mboga;
• mayai matatu;
• chumvi kidogo;
• 1/3 st. Sahara;
• Gramu 400 za unga;
• 160 gramu ya asali.

Mchakato wa kupikia:

1. Vunja idadi iliyoonyeshwa ya mayai kwenye chombo, weka chumvi na uchanganye na uma.
2. Ongeza unga kwa upole kwenye mchanganyiko huu, ukichochea kila wakati yaliyomo ili uvimbe mdogo.
3. Baada ya hayo, tunabadilisha unga kutoka kwenye bakuli na kufanya kazi kwa mikono yetu, tukileta kwa usawa. Acha workpiece kwa dakika 30, kufunikwa na filamu au sahani.
4. Tunagawanya unga katika sehemu kadhaa, kwani ni ngumu kufanya kazi na kipande kimoja kikubwa. Tunasonga kila tupu kwenye safu nyembamba, na kisha tukate kwa vipande virefu. Sisi, kwa upande wake, tunawapiga kwenye baa za sentimita 2 kwa upana.
5. "Noodles" hizi zote lazima zikaangae kwenye kikaangio cha kina au tu kwenye sufuria na mafuta mengi hadi hudhurungi ya dhahabu na kukaushwa kwenye taulo za karatasi.
6. Wakati hii imefanywa, weka vipande vya crispy kwenye chombo kikubwa na kumwaga juu ya syrup. Mwisho huo hutengenezwa kutoka kwa sukari na asali, ambayo lazima iyeyushwe, lakini sio kuletwa kwa chemsha.
7. Kueneza kujaza sawasawa katika sahani na kuunda katika sehemu ndogo.

Baridi dessert kwenye joto la kawaida au kwenye jokofu na utumie.

Kupikia katika Kitatari

Chak-chak katika Kitatari imeandaliwa kwa karibu njia sawa na toleo la classic.

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.4 kg ya unga;
• 200 gramu ya sukari;
• mayai 4;
• chumvi kidogo;
• glasi mbili za mafuta ya mboga;
• 200 gramu ya asali.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya mayai na chumvi na unga. Inapaswa kuwa uvimbe mkali. Tunaondoa kwa dakika 30 ili kusisitiza.
2. Tunagawanya unga vipande vipande na kuziweka kwenye tabaka zisizo zaidi ya milimita mbili nene. Kata kwa vipande nyembamba, na kisha vipande vidogo.
3. Tunawasha mafuta kwenye sufuria na kaanga billet zote zilizokatwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hayo, kavu kwenye taulo za karatasi.
4. Tunachanganya sukari na asali, joto hadi nafaka zimepasuka kabisa na kumwaga unga wa kukaanga na wingi huu. Tunachanganya.

Tunabadilisha misa tamu inayosababishwa kwenye sahani na kuunda slaidi juu yao. Hebu dessert baridi kabisa na utumie na chai ya moto.

Dessert ya Mashariki na asali

Chak chak inaweza kutayarishwa na kuongeza ya karanga na mbegu za poppy - ladha ni kali zaidi.

Bidhaa zinazohitajika:

• poppy, chumvi na karanga - kulahia;
• mayai matatu;
• 130 gramu ya asali;
• glasi nusu ya sukari;
• Vikombe 3 vya unga;
• mafuta ya kukaanga.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunatengeneza unga kutoka kwa unga, chumvi na mayai na kuiruhusu itengeneze kwa dakika 30. Baada ya hayo, tunapiga workpiece kwenye safu, tugawanye katika vipande nyembamba, na kisha vipande vidogo.
2. Tunakaanga nafasi zote zilizoachwa wazi hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta, kudhibiti kwamba inawafunika kabisa.
3. Kavu vijiti vya crispy na uhamishe kwenye chombo cha kawaida. Pia tunatuma karanga na mbegu za poppy hapa.
4. Tunamwaga sukari na asali na kumwaga vipande vya kukaanga na syrup hii.

Tunabadilisha misa kwenye sahani na kuipa sura yoyote.

Kichocheo cha Chak-chak kinachoyeyuka kinywani mwako

Bidhaa zinazohitajika:

• mayai mawili;
• glasi tatu za unga;
• Gramu 400 za asali;
• Vijiko 2 vya chachu kavu;
• 120 gramu ya sukari;
• chumvi kidogo na mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunapiga mayai kwenye bakuli, kuongeza unga na maji kidogo ya baridi sana. Changanya kabisa.
2. Weka chachu, chumvi na ukanda muundo hadi laini. Tunaiondoa ili kusisitiza kwa dakika 40.
3. Pindua unga kwenye safu nyembamba, ukate vipande vipande, kisha ukate vipande vifupi.
4. Fry sehemu ndogo zinazosababisha katika mafuta hadi rangi ya dhahabu na kavu kwenye napkins.
5. Mimina na syrup iliyotengenezwa na asali na sukari (viungo lazima viyeyushwe kwanza kwenye jiko).

Tunabadilisha misa tamu kuwa sahani zilizogawanywa na kuunda kwa mikono yenye mvua.

Hakuna mayai yaliyoongezwa

Unga kwa chak-chak bila mayai huandaliwa hata rahisi, na ladha ni nzuri tu.

Bidhaa zinazohitajika:

• 50 gramu ya asali;
• Gramu 200 za cream ya sour;
• 120 gramu ya sukari;
• kuhusu vikombe 2 vya unga;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• 150 gramu ya karanga.

Mchakato wa kupikia:

1. Kutoka kwa kiasi maalum cha unga na cream ya sour tunafanya unga. Pindua, kata ndani ya noodles, na kisha vipande vidogo.
2. Kaanga nafasi zilizoachwa wazi katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, uhamishe kwanza kwa taulo za karatasi, na kisha kwenye chombo kilichochaguliwa kutumikia.
3. Changanya sukari na kiasi kidogo cha maji na joto kwenye jiko. Cool utungaji kidogo, kuongeza asali na karanga za ardhi.

Mimina vipande vya rangi nyekundu na mchanganyiko huu na uunda keki kutoka kwao. Tunasubiri dessert ili baridi na kutumika.

Chaguo la vodka isiyo ya kawaida

Kichocheo hiki kinategemea mayai na unga, na pombe kidogo huongezwa kwenye unga ili kufikia crunchiness ya kupendeza.

Bidhaa zinazohitajika:

• chumvi kidogo;
• 250 gramu ya asali;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• mayai mawili;
• 0.4 kg ya unga;
• 30 gramu ya vodka;
• 70 gramu ya sukari.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunaendesha mayai ya baridi kwenye chombo, kumwaga chumvi, kumwaga vodka na kuongeza unga. Kanda misa inayosababisha hadi donge mnene litengeneze na uiondoe ili kupumzika kwa dakika 30.
2. Sasa kata unga katika vipande vidogo nyembamba (sio zaidi ya sentimita mbili kwa muda mrefu) na kaanga katika mafuta hadi rangi ya dhahabu.
3. Changanya asali na sukari, kuyeyusha utungaji unaozalishwa kwenye jiko na ufunika kabisa unga wa kukaanga na mchanganyiko huu.

Toa vipande sura inayotaka, baridi na utumie.

Pamoja na maziwa yaliyofupishwa

Sahani za Kitatari za kawaida, mapishi ambayo yamejulikana kwa muda mrefu, bado yanajulikana sana leo. Mwakilishi mkali wa vyakula vya kitaifa vya Tatarstan ni dessert chak-chak - sahani ya unga katika asali, ambayo imeandaliwa kwa kila likizo ya jadi. Hata anayeanza anaweza kuandaa keki tamu na kujaza asali, na gourmet inayohitajika zaidi itathamini matokeo ya kupendeza.

Chak-chak ni nini

Dessert imetengenezwa kutoka kwa unga laini kulingana na unga wa ngano wa hali ya juu na mayai ya kuku. Laini na elastic zaidi unga, hewa zaidi na zabuni chak-chak itageuka. Baada ya hayo, msingi wa utamu wa Kitatari huundwa - kutoka kwa vijiti, mipira ya unga, na kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga au cauldron. Mwishoni, msingi wa kukaanga umejaa caramel ya asali tamu. Kito cha upishi kinapewa kuonekana muhimu, mara nyingi kwa namna ya slide. Sahani iko tayari kuliwa baada ya kupoa.

Jinsi ya kufanya chak-chak nyumbani

Kufanya chak-chak si vigumu. Dessert ladha inaweza kuoka kutoka kwa bidhaa zinazopatikana: unga, mayai, siagi, vodka, asali, sukari. Uingizwaji kamili au sehemu ya pombe na maji inaruhusiwa. Muundo na njia ya kuandaa dessert ya mashariki ni sawa kwa mataifa yote, tofauti inaweza tu kuwa katika mfumo wa bidhaa za unga ambazo huunda msingi wa sahani.

Mipira au flagella huundwa kutoka kwa msingi wa unga, misa hukatwa kwa vipande vinene, kama vile noodle za nyumbani, au nyembamba, kama vermicelli. Aina na saizi ya chipsi inaweza kuwa chochote - kutoka kwa mikate ndogo iliyogawanywa hadi mikate mikubwa. Kabla ya kuweka chak-chak, unaweza kuongeza matunda yaliyokaushwa, karanga ndani yake, kupamba na chokoleti au marshmallow.

Unga wa Chak-chak

Haichukui muda mrefu kutengeneza kichocheo hiki kitamu. Ni muhimu kupiga mayai kwa whisk mpaka laini, kuongeza chumvi, vodka na mafuta. Mimina unga ndani ya bakuli na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa, panda unga mgumu. Inapaswa kuwa mnene, lakini yenye utii na elastic, sio ngumu, sio kushikamana na mikono. Misa iliyokamilishwa imefungwa kwenye filamu ya chakula au mfuko, kushoto kwa dakika 45-60. Kisha miduara au noodles huundwa kutoka kwa vipande vya unga.

Mapishi ya Chak-chak

Inashauriwa kufanya unga kuwa laini sana ili sahani ya Bashkir igeuke kuwa inayeyuka kinywani mwako. Ikiwa unapika molekuli mnene, itakuwa rahisi zaidi kusonga na kukata, lakini mwisho utapata dessert kidogo ya zabuni. Vodka iliyoongezwa kwa keki itawapa dessert maelezo maalum ya crunchy. Wanatengeneza syrup kwa chak-chak na asali, sukari, jam, hifadhi na maziwa yaliyofupishwa.

Kichocheo chochote cha sahani za kitaifa kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako kwa kuongeza nyongeza zako zinazopenda - vipande vya chokoleti, toffees, matunda ya pipi, marmalades. Maisha ya rafu ya dessert ya mashariki ni ya muda mrefu - huhifadhiwa hadi wiki tatu. Ikiwa utaweka sahani kwenye chombo kisichotiwa hewa na kuiweka kwenye jokofu, basi chak-chak inaweza kuliwa kwa zaidi ya mwezi mmoja.

Chak-chak na asali

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 310 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa dessert.
• Vyakula: Kitatari.

Dessert na caramel ya asali inachukuliwa kuwa sahani ya asili ya vyakula vya Kitatari. Kichocheo cha chak-chak na asali kina hatua mbili kuu: kukanda unga wa yai na kuandaa syrup ya asali-caramel. Kila mmoja wao ana sifa zake. Shukrani kwa asali na siagi, ambayo ni sehemu ya dessert, sahani inageuka kuwa ya moyo. Ikiwa wakati wa maandalizi syrup ya kumwaga imepozwa chini, basi lazima iletwe kwa chemsha tena.

Viungo:

• mayai ya kuku - pcs 3;
• maji au vodka - 3 tbsp. l;
• chumvi - Bana;
• unga wa ngano - 3 tbsp;
• mafuta ya mboga kwa kaanga - 500 ml;
• asali ya asili - 150 ml;
• sukari - 100 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Katika bakuli, piga mayai, vodka, chumvi na whisk au blender. Kisha kuongeza unga. Knead elastic, unga wa elastic. Ni muhimu sio kuifanya na unga, vinginevyo dessert itageuka kuwa ngumu. Acha misa kwa dakika 30.
2. Kata unga kwa chak-chak vipande vidogo, ambavyo hukatwa kwenye vipande au miduara.
3. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, moto kwenye jiko. Nafasi zilizoachwa wazi zinapaswa kuelea kwa uhuru ndani yake; wakati zimechomwa, zitaongezeka kwa ukubwa. Mara tu vipande vinapotiwa hudhurungi, unahitaji kuzipata kwa kijiko kilichofungwa na kuziweka kwenye kitambaa cha karatasi au colander ili kuondoa mafuta mengi.
4. Ili kuandaa kujaza, unahitaji kuchanganya asali na sukari, kuweka moto polepole na kuleta kwa chemsha. Mimina syrup ya moto juu ya unga wa kukaanga.
5. Fanya dessert kutoka kwa wingi wa moto - weka slide kwenye sahani kubwa na uache baridi, baada ya hapo unaweza kuanza kuonja.

Pamoja na maziwa yaliyofupishwa

• Wakati wa kupikia: masaa 1.5.
• Idadi ya huduma: watu 8.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 580 kcal kwa 100g.
• Kusudi: kwa dessert.
• Vyakula: Kitatari.

Ikiwa dessert ya jadi na kujaza asali ni ya vyakula vya Kitatari vya kitaifa, basi tofauti ya ladha na maziwa yaliyofupishwa ni mwenendo wa kisasa, sio wa kawaida. Mchakato wa kuoka msingi wa chak-chak hauna sifa maalum, lakini katika mwisho, kujaza tamu iliyotengenezwa tayari hutumiwa - maziwa yaliyofupishwa. Dessert kama hiyo ni mbadala nzuri kwa watu ambao ni mzio wa asali ya asili.

Viungo:

• unga - 4-5 tbsp.;
• mayai ya kuku - pcs 4;
• maji - 1.5 tbsp.;
• sukari - 150 g;
• chumvi - 0.5 tsp;
• soda - 0.5 tsp;
• maziwa yaliyofupishwa - 400 g;
• mafuta ya mboga kwa kaanga - 500 ml.

Mbinu ya kupikia:

1. Kuwapiga mayai na sukari, kuongeza chumvi, soda, maji. Piga tena. Ongeza unga na ukanda unga mgumu ili usishikamane na mikono yako. Ondoka kwa dakika 20.
2. Pindua safu ya unga 3 mm nene, kata vipande vidogo, kama brashi.
3. Kaanga katika batches katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Kueneza noodles kusababisha juu ya kitambaa karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
5. Mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye misa iliyopozwa na uchanganya kila kitu vizuri.
6. Kutoa dessert sura ya keki na kuondoka kwa saa kadhaa ili loweka (ikiwezekana usiku).

Pamoja na vodka

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 350 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa dessert.
• Vyakula: Kitatari.

Kufanya chak-chak na vodka inaweza kuonekana kuwa sio ya kawaida, lakini wapishi wenye uzoefu wanajua kuwa pombe huvukiza inapokanzwa, kwa hivyo wakati wa mchakato wa kuoka, unga umejaa oksijeni na inakuwa laini zaidi. Ili kufikia athari hii, vijiko 1-2 vya kinywaji ni vya kutosha. Kwa kuongeza, kiasi kidogo cha pombe kitaboresha ladha ya unga, itakuwa crispy zaidi.

Viungo:

• unga - 500 g;
• mayai ya kuku - pcs 5;
• maziwa - 3 tbsp. l.;
• siagi - 2 tbsp. l.;
• vodka - vijiko 1-2;
• sukari kwa unga - 3 tbsp. l.;
• chumvi - kijiko 1;
• asali - 300 g;
• sukari kwa syrup - 150 g;
• poppy - kulawa;
• karanga - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Piga mayai na sukari, ongeza chumvi, vodka, maziwa. Changanya kila kitu vizuri, ongeza unga na ukanda unga baridi. Funga kwenye filamu ya kushikilia na uondoke kwa dakika 20.
2. Pindua unga ndani ya safu ya unene wa mm 3-4 na ukate kama noodle, urefu wa 2-3 cm (unaweza kuunda miduara midogo ya saizi ya nati ya paini).
3. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukata au sufuria ya kina. Kaanga vipande vya unga ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Kueneza keki iliyosababishwa kwenye kitambaa cha karatasi.
4. Kuyeyusha asali kwenye sufuria, ongeza sukari ndani yake. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
5. Ondoa syrup kutoka kwa moto na mara moja kumwaga noodles za kukaanga, ongeza karanga na mbegu za poppy huko, changanya kila kitu sawasawa.
6. Kuhamisha mchanganyiko wa moto kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa siagi (au sahani nyingine inayofaa) na kuunda keki. Wakati dessert imepozwa, kata kwa sehemu.

Chak-chak na sukari

• Wakati wa kupikia: masaa 2.5.
• Huduma: watu 10.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 360 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa dessert.
• Vyakula: Kitatari.

Dessert ya kitamaduni ya Kitatari inapendwa na connoisseurs ya pipi za mashariki. Nini cha kufanya ikiwa unataka kupika, lakini hakukuwa na asali karibu? Jibu ni rahisi - kujaza asali-caramel inaweza kutayarishwa bila kiungo kikuu kwa kuongeza kiasi cha sukari na kuongeza maji kidogo. Ladha ya chak-chak kama hiyo ni tofauti kidogo na ile ya jadi, lakini sio duni kwake.

Viungo:

• mayai ya kuku - pcs 10;
• unga wa premium - kilo 1;
• sukari kwa unga - 30 g;
• chumvi - 10 g;
• vodka - .2 tbsp. l.;
• maji - 500 ml;
• sukari kwa kumwaga - 500 g;
• mafuta ya mboga kwa kaanga - 1 l;
• dragees za rangi nyingi kwa ajili ya mapambo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Kusaga mayai na sukari hadi nyeupe, kuongeza chumvi, nusu ya unga. Changanya kila kitu vizuri, ongeza vodka kwenye unga wa nusu ya kioevu, ukianzisha unga uliobaki, ukanda unga mwembamba. Acha kwa dakika 40, kufunikwa na kitambaa cha uchafu.
2. Panda unga uliokamilishwa na ukate vipande vipande vya upana wa cm 1. Kata kila kipande vipande vipande vya cm 2-3.
3. Fry kegs kusababisha katika mafuta ya moto hadi rangi ya dhahabu na kuweka kwenye ungo ili kuondokana na mafuta ya ziada.
4. Ili kufanya caramel, unahitaji kuchanganya sukari na maji, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo. Kupika, kuchochea, kwa dakika 7-10.
5. Mimina caramel ya moto juu ya nafasi zilizoachwa, changanya haraka na vizuri hadi syrup imepozwa.
6. Weka wingi wa nata bado moto kwenye tray kwa namna ya koni, kupamba na dragees za rangi nyingi.

Kutoka kwa vijiti vya mahindi

• Wakati wa kupikia: dakika 10.
• Huduma: watu 3.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 290 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa dessert.
• Vyakula: Kitatari, Kirusi.

Dessert ya mashariki iliyotengenezwa na vijiti vya mahindi ni sahani rahisi kutoka kwa kikundi cha "wageni kwenye mlango".. Utamu umeandaliwa haraka kutoka kwa bidhaa zinazopatikana, na matokeo yake ni dessert ladha na yenye kuridhisha ambayo itavutia watu wazima na watoto. Huwezi kuita utamu kama huo wa mashariki, lakini mizizi ya sahani hii hakika ni Kitatari.

Viungo:

• vijiti vya mahindi - 300 g;
• maziwa yaliyofupishwa - 4 tbsp. l.;
• siagi - 1 tbsp. l.;
• flakes ya nazi - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo, ongeza maziwa yaliyofupishwa. Usileta mchanganyiko kwa chemsha.
2. Katika bakuli kubwa, ongeza vijiti vya nazi na flakes za nazi. Mimina cream juu ya mkondo mwembamba, huku ukichochea yaliyomo.
3. Kila kitu lazima kikichanganyike haraka sana, vinginevyo vijiti vya nafaka vitapata soggy na kugeuka kuwa uji. Kwa sababu hiyo hiyo, haipendekezi kuongeza kiasi cha kujaza.
4. Weka dessert kwenye slaidi na baridi.

Video

Chak-chak katika Kitatari inahusishwa na kilima cha karanga za dhahabu, ambazo hazifurahishi tu jicho, bali pia zina ladha ya kushangaza. Kitatari chak-chak hutayarishwa kutoka kwa unga wa premium na mayai, kisha kukaanga, kumwaga na syrup ya asali ya moto na kuwekwa kwenye slaidi. Dessert kama hiyo inafaa kwa kampuni kubwa: baada ya yote, ni rahisi na ya haraka kuandaa, ni ya moyo na ya kitamu sana. Unaweza kuitumikia na chochote moyo wako unataka: na chai, maziwa, compote. Lakini JINSI ya kufanya tamu halisi ya mashariki nyumbani, sasa nitajaribu kuelezea kwa undani. Ni rahisi kutosha. Nadhani ukifuata hatua zote za maandalizi, kila kitu kitafanya kazi.

Ili kuandaa chak-chak kwa mtindo wa Kitatari (kubwa), jitayarisha viungo muhimu kulingana na orodha.

Vunja mayai mapya yaliyopozwa kwenye bakuli la kina. Mimina chumvi, soda na nusu ya huduma ya sukari.

Whisk kila kitu vizuri. Misa inapaswa kuwa airy na homogeneous. Unaweza kutumia mchanganyiko au kufanya hivyo kwa mkono.

Panda unga wa ngano na kuukunja ndani ya unga. Polepole, fanya unga kwa uangalifu baada ya kuongeza sehemu inayofuata.

Unga utakuwa laini, laini, sio fimbo kwa mikono yako. Funga kwenye filamu ya kushikilia na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10-15.

Kisha, kwa urahisi, kata unga katika sehemu 2-3. Vumbia uso wa kazi na unga na tembeza vipande vya unga kwenye soseji yenye kipenyo cha ~ 1 cm.

Kwa kisu mkali, kata "sausage" vipande vipande urefu wa 1.5 cm.

Wakati vipande vyote viko tayari, vinyunyize kwa ukarimu na unga ili wasishikamane na kila mmoja na kwa uso wa kazi, uchanganya kabisa. Katika hali hii, waache kwa muda wa dakika 15-30 ili unga ukauke kidogo. Lakini kabla ya kukaanga kwa kina, unga utahitaji kutikiswa, na hii itakuwa rahisi sana kufanya, kwani unga ni kavu. Unaweza kuweka vipande katika ungo na kuitingisha ndani yake, kugonga chini, kuchuja unga.

Mimina sehemu ya pili ya sukari ndani ya sufuria na kuweka asali, kuchochea, kuleta wingi kwa chemsha.

Kisha kupunguza moto na kuendelea kuchemsha syrup kwa dakika nyingine 7-10.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na uwashe moto vizuri, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini, ingiza gridi ya taifa, kama kwa mafuta ya kina (ikiwa hakuna, unaweza kutumia kijiko kilichofungwa), na kuweka sehemu ndogo ya bakuli. nafasi zilizo wazi.

Mara kwa mara fanya harakati za mviringo na gridi ya taifa ili mipira ya unga iwe kahawia sawasawa. Wakati wanakuwa rangi nzuri ya dhahabu kwa pande zote, lazima zichukuliwe nje, lakini kabla ya hayo ni vizuri kuitingisha na wavu, kuondoa mafuta ya ziada. Mipira inapaswa kuwa kavu kabisa.

Kuweka mipira ya dhahabu kwenye bakuli la kina, tumbukiza sehemu inayofuata kwenye kikaango cha kina. Wakati nafasi zote zilizoachwa zimepikwa, mimina syrup ndani yao, ukichochea kila wakati na kijiko.

Kisha kuweka mipira kwenye sahani kubwa ya gorofa na kuunda slide na mikono ya mvua.

Chak-chak juu na syrup iliyobaki.

Chak-chak kubwa ya kitamu, laini na yenye harufu nzuri katika Kitatari iko tayari. Tunakaribisha kila mtu kwenye meza na kufurahia ladha hii. Furahia mlo wako. Kupika kwa upendo.