Bega ya kondoo iliyooka iliyoandaliwa kutoka kwa mguu wa mbele wa kondoo. Katika baadhi ya maeneo nchini Hispania, kama vile katika Catalonia, mapishi hii inaitwa tandiko la kondoo. Kwa kichocheo hiki, ni bora kutumia wanyama wadogo, hasa kondoo mdogo.

Kawaida Sahani ya vyakula vya Uhispania, kwa tofauti kidogo, inaweza kupatikana kote Uhispania. Kichocheo hiki ni jambo la karibu zaidi kwa jinsi bega ya kondoo hupikwa na kutumiwa. kichocheo cha saini katika majimbo ya Valladolid na Castile. Labda bega kama hilo la kondoo lilihudumiwa na Dulcinea kutoka Tobos, hidalgo yake.

Kichocheo cha video Bega ya kondoo iliyooka katika oveni.

Mapishi ya zamani ya bega ya kondoo iliyooka

Viungo: 2 bega ya kondoo wa maziwa, 2 karafuu vitunguu, parsley safi, 1 kikombe maji, apple siki cider, mafuta, chumvi.

Jinsi ya kupika bega la kondoo:

1. Wacha tuanze na kupikia kitoweo kwa kondoo.
2. Kusaga katika chokaa au mchanganyiko: 2 karafuu ya vitunguu, chumvi kidogo, majani machache ya parsley;
3. Ongeza kijiko cha mafuta ya alizeti, changanya vizuri
4. Vile vya bega vya kondoo kuweka karatasi ya kuoka ya tanuri, chumvi na kuenea na mchanganyiko ulioandaliwa. Pinduka na ufanye kazi kwa upande mwingine.
5. Ni muhimu kwamba kwanza vile vile vya bega vimewekwa na upande wa nje chini, ngozi kwenye karatasi ya kuoka.
6. Mimina glasi ya maji kwenye sufuria. Weka tray kwenye oveni.
7. Oka mwana-kondoo kwa saa 2 kwa 180ºC, baada ya saa 1, ondoa vile vile vya bega, kama dakika 15 kabla ya upande kuwa tayari, nyunyiza na siki (kutengeneza ukoko mkali), pindua, na uendelee kuoka. Inaweza kuoka katika oveni

Imejitolea kwa wapenzi wa kondoo! Tunakuletea kichocheo cha bega ya kondoo iliyooka katika tanuri katika marinade na viungo na haradali kavu.

Miguu ya mbele na ya nyuma ya kondoo mume ni sehemu kuu ambazo massa ya nyama hujilimbikizia. Ikiwa una chaguo la aina gani ya nyama ya kuoka, toa upendeleo kwa vile bega. Nyama hii ni zabuni zaidi na juicy, tu sahani kamili kwa chakula cha jioni cha Jumapili au sikukuu ya sherehe. Hasa ikiwa wageni wapendwa wanahitaji kitu kitamu na cha kuridhisha cha kutibu.

Bega ya kondoo iliyooka katika tanuri katika sleeve

Kichocheo cha bega ya kondoo kwa kweli ni rahisi sana kuandaa, ni suala la kupaka mguu katika viungo na mchuzi, kuruhusu kusimama kwa muda au mara moja kutuma kwenye tanuri.

Sahani hii ni wokovu wa kweli kwa wale wanaojua jinsi ilivyo rahisi kuandaa. Kuweka spatula katika tanuri, unaweza kusahau kwa urahisi kuhusu hilo kwa saa. Aidha, bega ya kondoo hupikwa kwa kasi zaidi kuliko mguu wa nyuma wa kondoo.

Ili kuvuruga kutoka kwa harufu maalum ya kondoo, nyama hii imejumuishwa katika mapishi na viungo kama rosemary, pilipili yoyote ya ardhini, marjoram, thyme, tangawizi na oregano.

Jumuisha kondoo katika mlo wako, nyama hii ni ya afya na ya kitamu! Na ikiwa umeweza kuipata kwenye soko, jisikie huru kuanza kupika!

Viungo:

• bega la kondoo (au mguu wa mbele wa mwana-kondoo),
• unga wa haradali,
• mayonnaise (au mchanganyiko wa kefir na cream ya sour);
• vitunguu saumu,
• mchanganyiko wa viungo, ambayo ni pamoja na chumvi iodini, pilipili nyekundu, pilipili nyeusi, rosemary, fenugreek, marjoram, tangawizi na oregano;
• chumvi,
• kijani,
• sleeve kwa kuoka.

Mchakato wa kupikia:

Kuanza, kusugua bega la kondoo au mguu wa mbele wa kondoo na unga wa haradali, chumvi na mchanganyiko wa viungo, kisha upake na mchuzi.

Kwa mchuzi, changanya mayonnaise (inaweza kubadilishwa na cream ya sour na kefir kwa uwiano sawa) na vitunguu vilivyochaguliwa. Chukua vitunguu saumu kadri unavyoona inafaa.

Tunapiga blade ya bega ya kondoo pande zote na kisu. Hii lazima ifanyike ili nyama iweze kuoka vizuri. Ili kuunda ukoko wa dhahabu zaidi, spatula inaweza kuinyunyiza na poda kidogo ya haradali juu.

Ifuatayo, weka spatula kwenye sleeve ya kuoka na uondoke ili kuandamana kwa angalau nusu saa. Ikiwa hakuna wakati, tunatuma kwenye oveni baada ya dakika 30. Ikiwa una muda, weka mguu wa marinated wa kondoo kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Kwa hivyo nyama itakuwa tamu zaidi.

Tunawasha tanuri kwa joto la 180 ° C, na kuweka mwana-kondoo kuoka (kuweka nyama katika tanuri iliyowaka vizuri!).

Swali ni kukomaa: kwa muda gani kuoka bega la kondoo au mguu wa mbele? Kipande cha kondoo chenye uzito wa kilo 1.5-2 kinapaswa kuoka kwa angalau saa moja na nusu. Lakini basi tena, kiwango cha utayari wa nyama kwa kila mtu ni tofauti. Inaaminika kuwa ikiwa, kwa kuchomwa kwa kina kwa kipande cha nyama iliyokaanga, juisi ya pink kidogo inapita nje, basi kondoo na nyama ya ng'ombe ni tayari (sio kuchanganyikiwa na nguruwe!). Ikiwa nyama yenye juisi ya pink sio ladha yako, kuiweka kwenye tanuri kwa dakika nyingine 15-20.

Kwa hivyo, kwa digrii 180, tunashikilia mguu wa kondoo kwa saa 1. Baada ya muda kupita, joto hupunguzwa hadi 150 ° C. Baada ya dakika nyingine 30, bega ya kondoo iliyooka yenye harufu nzuri katika sleeve iko tayari.

Kutumikia sahani ya kondoo moto. Kutumikia kama kipande kizima kwenye sinia kubwa na mboga itakuwa ya kuvutia. Mfupa wa bega utahitaji kuondolewa kutoka kwa nyama, katika sleeve nyama inageuka kuwa imechomwa vizuri, imechomwa, hivyo mfupa hutoka kwa urahisi.

Inakwenda vizuri na mboga mboga na mimea, kwa mfano, na saladi ya vitamini ya kabichi safi.

Tunamshukuru Sofia Berezina kwa mapishi na picha za hatua kwa hatua za kupika bega ya kondoo.

Bon hamu na mapishi mazuri!

Jaribu kupika bega ya kondoo yenye ladha isiyoweza kulinganishwa, na katika mapishi yafuatayo tutakuambia kwa undani jinsi ya kuoka katika tanuri kwa usahihi.

Jinsi ya kupika bega ya kondoo iliyooka katika tanuri katika foil - mapishi

Viungo:

• bega safi ya kondoo - kilo 1.3-1.5;
• mimea ya rosemary - matawi 3;
• pilipili (nyeusi) - 2/3 tsp;
• mchuzi wa soya ya chumvi - 40 ml;
• maji ya limao - vijiko 4;
• mafuta ya alizeti - 2 vijiko.

Kupika

Tunaosha spatula kutoka pande zote chini ya maji ya bomba na kuiweka kwenye meza kwa dakika 10 ili kioevu kisichohitajika kitoke kutoka kwake. Ikiwa kuna maeneo makubwa ya mafuta kwenye kipande cha nyama, basi ni bora kuwaondoa kwa kisu mkali. Ifuatayo, tunafanya indentations 6-8 katika kipande cha kondoo safi.

Mimina maji ya limao mapya kwenye bakuli na mchuzi wa soya wenye chumvi. Koroga kila kitu na kumwaga mchanganyiko huu wa ajabu juu ya uso mzima wa blade ya bega na kusugua. Ifuatayo, sawasawa msimu wa nyama na pilipili yenye harufu nzuri, na baada yake tunaweka wiki ya rosemary iliyokatwa vizuri kwenye kondoo na kuifuta vizuri. Tunaeneza foil ya chakula juu ya uso wa karatasi ya kuoka, ambayo sisi hupaka mafuta mengi, na kisha kuweka spatula na kuifunga kwa makini na kando zisizo huru za foil. Tunaweka nyama katika oveni na kuoka kwa digrii 200 kwa saa 1 na dakika 45, dakika 15 tu kabla ya kuwa tayari, toa safu ya juu ya foil ili blade ya bega ipate ukoko.

Jinsi ya kupika kwa ladha bega ya kondoo iliyooka katika tanuri na mboga?

Viungo:

• kondoo (bega) - 1.6 kg;
• - 3 tbsp. vijiko;
• juisi ya machungwa - 3 tbsp. vijiko;
• classic - 3 tbsp. vijiko;
• rosemary safi - matawi 4;
• viazi za kati - vipande 6-8;
• karoti ndogo - pcs 6-8;
• chumvi jikoni - kulawa;
• mchanganyiko wa pilipili - kulawa.

Kupika

Kuandaa vizuri spatula kwa kupikia zaidi. Kwa uangalifu sana katika bends zote tunapiga nyama na chumvi jikoni, na kisha kuivunja kwa mchanganyiko wa pilipili.

Katika bakuli ndogo, changanya juisi iliyochapishwa kutoka kwa machungwa safi, mchuzi wa soya wa classic na asali ya Mei ya kioevu. Koroga na kumwaga mchanganyiko huu kwenye kipande cha kondoo (bega), na kisha uinyunyiza na rosemary iliyokatwa.

Viazi, peeled na kukatwa katika vipande 2-3. Baada ya kusafisha karoti ndogo, kuondoka kabisa. Nyunyiza mboga na chumvi na uziweke kwenye sleeve iliyoundwa mahsusi kwa kuoka. Ifuatayo, weka spatula hapa na funga kila kitu vizuri, tuma kwa karatasi ya kuoka na kwenye oveni. Tunaoka kwa digrii 195 kwa angalau masaa 2, dakika 20 tu kabla ya kuzima, tunapasua sehemu ya juu ya sleeve na mkasi.

Unaweza kuona picha ya blade ya bega ya kondoo kwenye mtandao. Sahani iliyokamilishwa inaonekana nzuri sana, haswa ikiwa imepambwa kwa mboga mkali. Furahia mlo wako!

Mwana-Kondoo ni bidhaa yenye kalori ya chini. Nyama ya wanyama wadogo ni ya kitamu sana na yenye lishe. Watu wazima wana nyama kali na harufu isiyofaa.

Mwana-kondoo ana mafuta kidogo kwa asilimia 30 kuliko nyama ya nguruwe. Ni tajiri zaidi kuliko aina nyingine za nyama kwa suala la maudhui ya chuma. Mwana-kondoo ana vitamini B, kalsiamu, chuma, potasiamu, magnesiamu, iodini, fosforasi na mengi zaidi. Protini zinazounda kondoo hufanya nyama kuwa na lishe. Hakuna cholesterol hatari katika nyama hii, ambayo ni faida nyingine ya kondoo. Nyama ya mwana-kondoo mchanga ina kalori 135 kwa gramu 100.

Ikiwa una kiwango cha chini cha hemoglobin, basi hakika unahitaji kula kondoo. Ina athari ya manufaa juu ya muundo wa damu. Pia, mwana-kondoo atarekebisha hali ya meno, kusaidia kuzuia kuonekana kwa caries, kwani nyama ina fluorine. Ni nzuri kwa tishu za meno.

Nyama ya kondoo husaidia kudhibiti uzalishaji wa juisi ya tumbo na kuzuia ugonjwa wa kisukari. Mchuzi wa kondoo ni muhimu sana kwa wale wanaosumbuliwa na magonjwa ya utumbo. Mchuzi huo utakuwa muhimu kwa gastritis na asidi ya chini.

Ikiwa una mishipa mbaya ya damu au atherosclerosis, basi usipaswi kutoa kondoo. Matumizi ya nyama hii inaruhusiwa kwa kiasi kidogo. Angalau ya cholesterol yote katika nyama ya mwana-kondoo mchanga. Maudhui ya sodiamu, potasiamu na magnesiamu ina athari nzuri sana kwenye mfumo wa moyo na mishipa, hivyo kondoo ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa moyo.

Sio watu wengi wanajua kuwa wakati wa kuumwa na mbwa mwenye kichaa, mwana-kondoo aliye na divai anaweza kuzuia athari mbaya kwa wanadamu.

Nyama ya kondoo pia huathiri kuonekana kwa mtu. Ngozi inakuwa toned zaidi, nywele inaonekana afya na silker, na misumari kuwa na nguvu.

Kuna mengi ya mali muhimu ya kondoo. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba nyama ya kondoo ni mafuta kabisa, ndiyo sababu, ili kuepuka uzito ndani ya tumbo, lazima iwe pamoja na mboga safi. Kisha nyama itafyonzwa kwa kasi na kusaidia kuepuka hisia zisizofurahi za uzito ndani ya tumbo.

Kupika kondoo ni rahisi sana, kwani unaweza kuelewa tayari kutoka kwa mapishi yetu. Kuna sahani nyingi za kondoo, pamoja na chaguzi za kupikia nyama. Kwa ujumla, tunaweza kuhitimisha kwamba mwana-kondoo ana mali nyingi muhimu na ni matajiri katika vitamini na kufuatilia vipengele. Walakini, unahitaji kukumbuka kuwa ni nzito kabisa na haupaswi kuitumia mara nyingi. Mara kadhaa kwa mwezi au hata chini mara nyingi itakuwa zaidi ya kutosha kupata faida zote na mali ya manufaa ya nyama hii.

Bega ya kondoo, iliyooka katika tanuri katika kipande kimoja, bila kwanza kuondoa mifupa, labda ni kukata ngumu zaidi kukata. Kwa upande mwingine, ni yeye anayekuruhusu kutumia mbinu ya kupendeza sana: ni rahisi zaidi kuweka ganda la mimea safi kwenye blade ya bega kuliko kwenye mguu - ina uso wa gorofa, na safu hii haina. kuteleza.

Je, inawezekana, kwa ujumla, kuoka kondoo katika tanuri na mboga safi badala ya kavu? Ndio, unaweza, hii tu haifanyiki kwa njia ya wazi, lakini kila wakati kwa njia iliyofungwa: kwenye foil, kwenye begi la kuoka, chini ya kifuniko kilichofungwa cha chombo kisicho na joto - ambacho kiko kwako. Mwana-kondoo katika hatua ya kwanza ya matibabu ya joto huhitaji joto la juu sana, ikiwa uso wake umeachwa wazi, basi mimea safi (inaweza kuwa parsley, basil, mint, mchicha, sorrel, chervil, cilantro - kwa uwiano wowote) itakauka au choma.

Kwa hivyo, bega ya kondoo iliyooka katika tanuri katika foil hupata matibabu ya joto ya muda mrefu na ya upole. Nyama ni laini na laini. Kwa rangi, msimamo na kutokuwepo kwa safu ya nje ya giza ndani yake, ni vigumu hata kutambua kondoo.

Jinsi ya kupika bega ya kondoo katika tanuri katika foil? Kuanza, hebu tukubali kwamba nyama ya mapishi hii lazima iwe kwenye joto la kawaida.

Tunasafisha vitunguu na vitunguu, kata vitunguu ili iwe rahisi kwa chopper au blender kuikata zaidi.

Tunaondoa shina mbaya kutoka kwa majani ya mimea. Tupa mashina.

Kusaga mimea na blender na vitunguu, vitunguu, chumvi, mayonnaise na pilipili mpaka slurry inapatikana.

Tunaweka bega ya kondoo na mchanganyiko huu kwa pande zote na kuiweka kwenye kipande kikubwa cha foil, ambacho kitafunga kwa kweli karibu na bega.

Tunawasha tanuri kwa joto la digrii 250 na mzunguko wa hewa. Tunaunda bahasha kama hiyo iliyofungwa kabisa na kifuniko na kuoka spatula kwa kiwango cha wastani kwa joto la digrii 250 kwa dakika 15. Kisha tunaondoa joto kwa digrii 180 na kuendelea kuoka kwa saa 1 nyingine.

Baada ya hayo, fungua valves za juu za bahasha na uendelee kuoka bega ya kondoo katika tanuri kwa joto la digrii 160 hadi nyama ifikie kiwango cha utayari unachotaka. Tazama kwa kubandika ncha ya kisu kwenye uso wa upande. Sionyeshi kwa makusudi wakati halisi wa hatua hii, ili nisichanganye mtu yeyote. Kwanza, uzito wa kata inaweza kuwa tofauti, na pili, kila mtu ana mawazo tofauti kuhusu utayari wa nyama. Nitasema jambo moja: blade ya bega ni kukata mafuta, na hawali pamoja na damu. Kwa hivyo subiri uweupe wa nyama na juisi ya nyama iliyo wazi.

Hivi ndivyo kiwango changu cha utayari kinachoonekana. Nyama imeoka kabisa, lakini bado haijatiwa hudhurungi, ni ya dhahabu. Juisi ni ya uwazi kabisa, bila tint ya pink, lakini inaendelea kusimama nje.

Na hii ndio inaonekana kama kukata. Kama unaweza kuona, nyama ni nyepesi sana. Kwa njia, kata hii inapaswa kuliwa moto tu - mara moja au katika sahani ambapo mabaki ya nyama yanakabiliwa na matibabu ya joto mara kwa mara. Blade ya bega baridi haina ladha kwa sababu ya kiwango kikubwa cha mafuta.