Jinsi ya kukausha maapulo kwa compote? Wapanda bustani na akina mama wa nyumbani wanahitaji kupitisha sheria chache rahisi zinazozingatia yote nuances muhimu katika kukausha apples kwa kinywaji cha matunda. Miongoni mwao ni vidokezo vya kuchagua matatizo bora, maandalizi, sterilization, njia maalum na maeneo ya kufaa kwa kukausha.

Aina za kukausha

Ni aina gani za apples zinafaa kwa kukausha kwa compote? Wapishi wengi wenye uzoefu wanadai kuwa matunda yaliyokaushwa yanafaa karibu aina yoyote maapulo, mradi matunda yameiva na sio siki sana kwa ladha.

Walakini, kwa madhumuni fulani, kama vile kupika compotes ya apple, aina zilizo na pectini na vitamini ni bora, haswa vitamini P.

Idadi kubwa ya aina hizi ni tufaha za kaskazini zenye matunda madogo, kama vile ranetki: Alfajiri, Skalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka na wengine.

Kawaida huwa na misombo ya P-1.5-2.5%.

Aina zingine - Vinnovka njano, Anis Scarlet, dhahabu ya Kichina na Amber- pia chaguo bora kwa kuvuna matunda yaliyokaushwa kwa mchuzi.

Ikiwa huna aina yoyote iliyoorodheshwa mkononi, jaribu kuchagua maapulo kwa ladha yako - bora katika suala hili itakuwa matunda na hutamkwa ladha tamu na siki.

Jinsi ya kupima apples?

Jinsi ya kuangalia kwamba matunda yanafaa kwa kupikia kwa compote ya matunda yaliyokaushwa? Angalia kwa karibu kwa massa ya maapulo wakati wa kukausha. Ikiwa haujafanya blanching au aina nyingine za usindikaji wa apples dhidi ya oxidation ya chuma, basi utaona kwamba vipande vya apples haitapoteza rangi yao ya njano kabisa. Aina Zinazofaa usififie, na vipande vya kavu au vipande vya maapulo ni laini kwa kugusa na chemchemi kidogo.

Vitamini P ina athari ya manufaa kwenye capillaries na mishipa ya damu, na pamoja na asidi ascorbic inasimamia michakato ya redox ya mwili. Ni uwepo wa kutosha wa vitamini hii katika apples ambayo inaweza kusaidia katika maandalizi ya uwazi, ulijaa na compotes ladha na virutubisho.

Kanuni za Msingi

Jinsi ya kukausha maapulo kwa compote nyumbani? Usisahau kwamba, kulingana na uwezo wa nyumba yako au njama, unaweza kukausha apples kwa njia tofauti. inahusisha matumizi ya vyumba vizuri kama vile.

Ikiwa karibu haiwezekani kuunda hali nzuri kwa madhumuni haya ndani ya nyumba, basi inabaki tu.

Jambo kuu ni sahihi chagua hali ya hewa, ambayo apples bila kwenda mbaya, na wadudu wengine na wadudu.

Vitengo na vifaa vingi pia vimetengenezwa ambavyo hurahisisha na kuharakisha kupikia. Katika makala unaweza kupata orodha ya aina mbalimbali vifaa vya kukausha, si tu au .

Pia ina maelezo yote ambayo inapaswa kuzingatiwa wakati wa kukausha ili matunda yaliyokaushwa yasigeuke kuwa brittle sana au kinyume chake, viscous na fimbo.

Hata kama chaguo lako lilianguka kwenye aina mbalimbali za apples bora kwa compote, matunda yaliyokaushwa hatari ya kupoteza 2/3 ya vitamini vyote.

Ili kuzuia hili kutokea, acha vipande vinywe maji ya moto ya kuchemsha, lakini kwa hali yoyote usiwachome kwa maji ya moto.

Wakati wa usiku, matunda yatajaa maji, kuvimba kidogo, na itakuwa tayari kuandaa compote.

Jinsi ya kukausha apples dryer maalum unaweza kujifunza kutoka kwa video hii:

Maagizo ya hatua kwa hatua

Jinsi ya kukausha maapulo kwa compote kwa msimu wa baridi? Hatua ya kwanza katika maandalizi ya matunda yaliyokaushwa ni. Inajumuisha sio tu njia bora ya kukata matunda, lakini pia siri mbalimbali za kuhifadhi rangi na maisha marefu ya bidhaa.

Kuhusu kung'oa maapulo, mapishi mengi yanashauri usikate ngozi na kuondoka na apple msingi na mifupa. Hawataharibu ladha ya compote yako hata kidogo, lakini itaongeza tu vitu muhimu. Peel inajulikana kuwa na vitamini C nyingi, madini (chuma, magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, nk), pamoja na pectini.

Sio muhimu sana wapi na juu ya kile unachokausha apples - kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri, kwenye dehydrator au kwenye thread, jikoni moja kwa moja.

Muhimu chagua sura sahihi, shukrani ambayo vipande vyote vitashikamana sana na uso uliochaguliwa, kavu sawasawa na kwa haraka.

Kwa hivyo, ikiwa unaamua kupika matunda yaliyokaushwa kwa compote kwenye kamba, kunyongwa kwenye loggia iliyo wazi, ni bora kukata matunda ya ukubwa wa kati katika vipande vinavyofanana. Kuzingatia unene wa cm 0.5-2.

Kabla ya kukausha, unaweza kutumia suluhisho la saline. Hatua hii inapendekezwa sana ikiwa unataka kulinda matunda yaliyokatwa kutoka kwa nzi wa matunda na wadudu wengine. Kwa kuongeza, matunda yaliyokaushwa kwa njia hii yatahifadhiwa kwa muda mrefu zaidi.

Kukausha apples katika tanuri kwa majira ya baridi si vigumu. Mchakato yenyewe ni rahisi. Lakini itachukua muda mwingi kukausha vipande vya apple. Maapulo yaliyokaushwa ni matunda yaliyokaushwa muhimu ambayo mara nyingi tunatumia wakati wa baridi kufanya compotes, uzvar, jelly, kila aina ya desserts na sahani nyingine. Wakati wa mchakato wa kukausha, vitamini vyote muhimu huhifadhiwa kwenye vipande vya apple kwa muda mrefu. Hii ndiyo njia muhimu zaidi ya kuvuna apples kwa majira ya baridi. Ni bora kutumia aina tamu na siki za maapulo kwa kukausha, ambayo yana massa mnene na hayataanguka wakati wa kukata. Kutoka kilo 1 ya apples, takriban 150-180 gr. kukausha.

Ili kuandaa apples kavu katika tanuri kwa majira ya baridi, utahitaji viungo vile.

Kwanza kabisa, matunda yenye ubora wa juu yanapaswa kuoshwa vizuri katika maji baridi. Weka kwenye kitambaa na kavu vizuri.

Kuna kisu maalum cha kuondoa msingi kutoka kwa apples. Ni rahisi sana kuitumia. Hasa ikiwa apples ni ndogo. Kata matunda makubwa kwa nusu na ukate msingi.

Kata apples tayari kwenye pete nyembamba. Unene wa juu ni 4 mm. Upana wa kipande, inachukua muda mrefu kukauka.

Majimaji ya tufaha huwa na giza hewani. Ili kuzuia hili kutokea, jitayarisha suluhisho la salini. Futa kijiko cha chumvi katika lita moja ya maji. Mimina miduara iliyokatwa na suluhisho na uondoke kwa dakika 10-15.

Tupa kwenye ungo au colander, basi maji ya kukimbia. Weka kwenye taulo za karatasi na kavu vizuri.

Weka karatasi ya kuoka na ngozi. Panga apples katika safu moja. Weka tanuri kwa joto la chini kabisa. Nina jiko la kawaida la gesi na joto la chini ni digrii 90-100. Maapulo kavu yanatayarishwa katika oveni kwa msimu wa baridi kwa masaa 3-5. Acha mlango wa oveni ukiwa wazi kidogo. Angalia mara kwa mara na ukoroge kidogo au kutikisa sufuria.

Apples kavu ni tayari. Vipande vinapaswa kuwa kahawia au beige na laini kwa kugusa.

Hifadhi vipande vya apple kavu kwenye kioo au chombo cha plastiki. Funika kwa karatasi ya kuoka au kitambaa cha pamba ili matunda yaliyokaushwa yapumue.

Katika majira ya baridi, tunapohitaji matunda na mboga ili kudumisha kinga na kuepuka upungufu wa vitamini, swali linatokea jinsi ya kuzihifadhi. Chaguo bora ni kuhifadhi hifadhi kwa majira ya baridi katika fomu kavu. Wakati hawapoteza thamani yao ya lishe, lakini kinyume chake, huhifadhi vitamini na madini. Tufaha ni asilimia 90 ya maji. Inapokaushwa, kiwango cha maji hupunguzwa hadi 15%. Hiyo ni, wakati wa kukausha, maji huvukiza, na vitu vingine vyote muhimu vinabaki. Kwa hiyo, apples kavu sio afya tu, bali pia ni rahisi kuhifadhi na inaweza kutumika kufanya sahani nyingi za ladha.

Ili kukausha apples nyumbani, huna haja ya kuwa na ujuzi maalum au vifaa vya kiufundi vya kisasa. Hii pia ni pamoja na kukausha maapulo. Kila kitu unahitaji kwa kukausha apples - tanuri.

Maapulo yanapaswa kuchukuliwa kwa msingi wa kwamba kutoka kwa kilo 10 za apples safi, takriban kilo 1.1 za kavu hupatikana.

Kwa kukausha, aina za maapulo tamu-tamu na siki, kama vile Antonovka, kawaida huchukuliwa, kwani matunda bora yaliyokaushwa hutoka kwao. Maapulo yanahitaji kutatuliwa - iliyooza, minyoo au iliyoharibiwa lazima iondolewe, iliyobaki lazima ioshwe. Unahitaji kuosha maapulo vizuri, kwa sababu kawaida hutendewa na kemikali maalum. Ili kuepuka sumu, apples lazima zioshwe kabisa.

Baada ya maapulo yote kuoshwa, yanahitaji kusafishwa na kukatwa. Unaweza kufuta ngozi, kisha mchakato wa kukausha utaenda kwa kasi zaidi, kwani maji yatatoka vizuri zaidi. Apples lazima kusafishwa kwa mbegu na cores. Unaweza kuzikata kwa vipande au miduara, lakini unene wa kila kipande haipaswi kuzidi cm 1. Maapulo yanapaswa kukatwa kwa kisu mkali cha chuma cha pua, kwa sababu apples haraka oxidize wakati kuingiliana na chuma. Katika kukausha apples katika tanuri, huwezi kuzivua kutoka kwa ngozi na cores, kwa hali ambayo utahifadhi vitu vya thamani zaidi, lakini kuibua chaguo la kwanza linaonekana bora zaidi.

Ili apples zilizokatwa zisifanye giza (na zifanye giza haraka kwa sababu ya oxidation), zinahitaji kuwa blanched. Blanch apples kama ifuatavyo: katika maji ya moto ambayo si kuletwa kwa chemsha (ambayo ni muhimu), unahitaji kupunguza vipande vya apple kwa sekunde chache tu. Unaweza pia kuziweka katika suluhisho la salini 1.5% kwa dakika 2-3. Wakati huo huo, apples hupoteza baadhi ya asidi na sukari, lakini hasara hizi hazina maana.

Ifuatayo, unahitaji kuweka vipande vya apple kwenye karatasi ya kuoka. Inapendekezwa si kutumia trays za chuma, lakini ni bora kuchukua sieve au wavu, au apples kamba kwenye waya au thread. Sambaza maapulo kwa safu sawa ili kufunika eneo lote la karatasi ya kuoka.

Mchakato kukausha apples katika tanuri lina awamu tatu:

Awamu ya 1 hufanyika kwa joto la 50 ° C, wakati apples ni kavu.
Awamu ya 2 - joto lazima lifufuliwe hadi 70 ° C ili wingi wa maji hupuka.
Awamu ya 3, ya mwisho, kwa joto la 80 ° C - sterilization.

Kukausha apples katika tanuri inachukua masaa 5-6.

Ni muhimu sio kuinua joto kwa ghafla, ikiwa mwanzoni unafanya joto kuwa juu sana, maapulo yatafunikwa na ukoko na maji kutoka kwao hayataweza kuyeyuka. Sio lazima kufunga mlango kwa ukali mwanzoni mwa mchakato wa kukausha, kwa kuwa maji hupuka kwa kiasi kikubwa na itakuwa nzuri kwa ventilate tanuri ili apples si kuchoma. Funga mlango kwa ukali tu mwishoni mwa kukausha, wakati maji tayari yamepuka.

Maapulo yanaweza pia

Maapulo ni bidhaa yenye afya sana na ya kitamu. Pengine hii ni matunda ya kawaida ambayo yanaweza kupatikana daima katika maduka, bila kujali wakati wa mwaka. Kuna aina nyingi na zote ni matajiri katika vitamini na madini, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu.

Maapulo hayatumiwi tu safi, yanawekwa kwenye makopo, kuchemshwa na kukaushwa kwenye jua au kwenye grill ya hewa. Njia ya mwisho ni maarufu zaidi, basi hebu tujue jinsi ya kukausha vizuri apples kwa njia mbalimbali.

Maandalizi ya matunda

Kukausha apples ni mojawapo ya njia za kiuchumi za kuvuna matunda kwa majira ya baridi. Jukumu kuu hapa linachezwa na ukweli kwamba matunda yaliyosindika kwa njia hii huhifadhi mali zao zote muhimu kwa muda mrefu. Katika siku zijazo, itawezekana kupika compotes, kutengeneza chai, kutengeneza mikate kwa mikate na kula kama hivyo.

Kuzingatia teknolojia ni hali kuu ya uhifadhi wa vitamini na kufuatilia vipengele. Kwa hiyo, ujuzi wa jinsi ya kukausha apples katika tanuri, grill hewa au vifaa vingine vya jikoni ni muhimu kwa kila mama wa nyumbani. Wapi kuanza?

Kwanza, matunda yanapaswa kupangwa kwa ukubwa. Ikumbukwe kwamba aina yoyote inafaa kwa kukausha. Tamu zaidi ni vipande vya kujaza nyeupe. Hii ni moja ya aina za mapema, ni kitamu sana na juicy.

Pili, huoshwa kabisa na kushoto kukauka hewani. Kwa ajili ya utengenezaji wa kukausha, matunda yaliyoanguka hutumiwa hasa. Wakati wa kuosha, kata maeneo yaliyoharibiwa, unaweza kukata msingi na mbegu na kuondoa peel.

Hatua inayofuata ni ya hiari, lakini ikiwa unataka kukausha kubaki weupe na sio kugeuka manjano, basi fanya hivi:

• Kuandaa suluhisho la salini, kwa lita 1 ya maji 1 tsp. chumvi ya meza;
• Ingiza maapulo kwenye kioevu kinachosababisha kwa dakika 2-3;
• Watoe nje na, bila kuifuta, wacha iwe kavu.

Matunda yaliyosindika hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye gridi ya taifa au karatasi ya kuoka kwenye safu moja.

Kukausha kwenye jua

Ikiwa wakati na hali ya hewa inaruhusu, basi chaguo bora ni kukausha maapulo kwa kawaida. Katika nyumba ya kibinafsi, paa na attics hutumiwa kwa hili. Matunda yaliyokatwa na kusindika katika suluhisho la salini huwekwa kwenye karatasi ya kuoka au kuunganishwa kwenye uzi.

Kabla ya kuweka matunda kukauka, wanapaswa kufunikwa na chachi ili kuzuia nzi na wadudu wengine kupanda juu yao. Kwenye ubao, unaweza kuweka vipande katika tabaka 2 iwezekanavyo, ni bora kuzifunga kwenye uzi na pengo ndogo. Baada ya hayo, chombo kinakabiliwa na jua au vitambaa vya apple hupachikwa kwenye chumba kavu na cha joto.

Tufaha hukaushwaje kwenye jua? Ili ziweze kukauka sawasawa, lazima zigeuzwe kila siku kutoka upande mmoja hadi mwingine. Jua lazima lianguke kila wakati kwenye vipande, kwa hivyo chombo kitalazimika kuhamishwa mara kadhaa wakati wa mchana.

Haifai kukausha matunda siku ya mawingu, mchakato huo unachukuliwa kuwa sahihi tu wakati unafunuliwa na mionzi ya moja kwa moja. Haifai kwa shughuli hii na siku ya mvua.

Wakati wa kukausha ndani ya nyumba, itakuwa muhimu kuhakikisha kuwa kuna uingizaji hewa mara kwa mara, hewa haina unyevu. Unyevu hauhitajiki katika kesi hii. Inashauriwa kusonga maapulo mara kwa mara kando ya kamba ili kukauka sawasawa na usishikamane.

Tufaha hukauka kwa muda gani kiasili? Utaratibu huu ni mrefu na inategemea hali ya hewa. Kawaida huchukua angalau siku 10. Ikiwa dryer imekaushwa vizuri kwa pande zote mbili, ni elastic, haina kuvunja au kushikamana na kila mmoja, basi inaweza kuondolewa.

Wakati haiwezekani kukausha matunda kwenye jua au attic, unaweza kutumia njia za kasi - matunda kavu katika tanuri, grill hewa, dryer umeme au microwave.

Mbinu za kukausha haraka

Kukausha maapulo kwa asili sio rahisi kila wakati. Katika kesi hii, ustadi wa watu na vifaa vya nyumbani huja kuwaokoa.

Tanuri

Jambo rahisi zaidi ni kueneza vipande kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye betri za joto, kugeuza vipande vya kavu kila siku. Unyevu katika chumba ambapo apples kavu lazima iwe chini. Matunda yatakauka hadi lini? Kwa wastani, wiki inatosha.

Ikiwa unaishi katika jiji, basi kujua jinsi ya kukausha apples katika tanuri itakuja kwa manufaa. Itachukua masaa 7-8 kuandaa kundi moja la kukausha. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au karatasi ya ngozi kabla ya kuweka matunda yaliyokatwa kwenye karatasi ya kuoka.

Kuanza, joto linapaswa kuwa chini, karibu digrii 45. Baada ya masaa 2, ongeza takwimu hii hadi digrii 65, na dakika 30 kabla ya mwisho wa kukausha, weka udhibiti wa joto hadi 50.

Kumbuka, wakati wa mchakato wa kukausha, matunda hutoa unyevu, hivyo mara kwa mara utahitaji kufungua tanuri ili kutoa mvuke, na kugeuza vipande kila saa kwa upande mwingine. Mwishoni mwa mchakato, ondoa dryer na kuiweka kwenye kitambaa safi, kavu - basi iwe ni baridi.

Microwave

Kujua jinsi ya kukausha maapulo kwenye microwave, unaweza kusindika ndoo ya matunda kwa masaa machache. Hii ndiyo njia ya haraka zaidi, lakini ni muhimu sio kukausha matunda. Kueneza vipande vilivyoandaliwa kwenye sahani kwenye safu moja.

Nguvu haipaswi kuzidi 300 kW. Washa oveni kwa dakika 2, baada ya kuzima timer, ondoa sahani mara moja na uangalie utayari wa bidhaa. Kavu ikiwa ni lazima. Baada ya kuandaa sehemu ya kwanza, weka pili na, baada ya kuweka wakati unaofaa, washa microwave.

grill hewa

Ikiwa inataka, unaweza kukausha maapulo kwenye grill ya hewa. Ili kufanya hivyo, funika nyavu katika kuweka na karatasi ya ngozi na, kuweka matunda tayari juu, kuwaweka moja juu ya nyingine. Maapulo hukaushwaje kwenye grill ya hewa? Weka joto kwa digrii 100-120, kasi ya kupiga inapaswa kuwa chini. Ukiwa na aina kama hizi, utatumia kama saa moja kwenye alamisho moja.

Inapaswa kukumbuka kuwa juu ya matunda itakauka kwa kasi zaidi kuliko chini. Kwa hiyo, mara kwa mara itakuwa muhimu kuzima kifaa na kubadilisha gridi katika maeneo. Wakati huo huo, vipande vinageuka.

Kikausha umeme

Kukausha kwa apple kunaweza kufanywa sio tu kwenye grill ya hewa, lakini pia kwenye dryer ya umeme. Kwa kufanya hivyo, matunda yaliyotayarishwa yamewekwa kwenye nyavu za kitengo kwenye safu moja na kuwekwa ndani ya kifaa. Kwa joto la digrii 60, itachukua kama masaa 8 kupika 1.

Jinsi nyingine ya kukausha maapulo kwenye dryer ya umeme? Ili kuboresha ladha, matunda yaliyokatwa yanaweza kuachwa ili kuingia kwenye syrup ya sukari kwa siku, na kisha kukaushwa. Kiasi cha sukari ni kiholela. Inaongezwa kwa maji ya moto na kuchanganywa vizuri.

Matunda yaliyokatwa hutiwa na syrup iliyopozwa ili maji yafunike kabisa, na kushoto mahali pa baridi. Siku iliyofuata, vipande hutupwa kwenye colander na syrup inaruhusiwa kukimbia, baada ya hapo huwekwa kwenye gridi ya taifa.

Jinsi ya kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa?

Ukaushaji uliomalizika huhifadhiwa kwa muda gani? Inategemea maandalizi sahihi. Matunda yaliyokaushwa vizuri yanaweza kuhifadhi vitu muhimu kwa miaka. Zimejaa kwenye masanduku ya kadibodi, glasi au vyombo vya plastiki, kwenye mifuko ya nguo.

Ili kuhifadhi mavuno ya maapulo kwa msimu wa baridi, njia anuwai za nyumbani hutumiwa kuhifadhi maapulo kwa siku zijazo, wakati wa kudumisha mali ya faida ya matunda. Njia rahisi zaidi ya kuvuna maapulo ni kukausha. Jinsi ya kuchagua na kukausha maapulo kwa usahihi ili yakishakaushwa, matunda yahifadhi thamani yao ya lishe na usipoteze vitu vyao muhimu ni swali linalojitokeza kati ya mama wa nyumbani, kama sheria, katika msimu wa joto, wakati wa kuokota apple.

Kukausha maapulo ni njia ya kiuchumi, ya vitendo na rahisi ya kuhifadhi matunda kwa muda mrefu nyumbani wakati wa baridi. Usalama wa apples kavu inategemea jinsi ya kukausha vizuri maapulo. Maapulo yanapaswa kukaushwa kwa muda gani nje chini ya jua, jinsi ya kufanya matunda yaliyokaushwa katika tanuri, microwave, jinsi ya kukausha apples kwenye dryer ya umeme, kwa joto gani, utajifunza kwa undani kutoka kwa nyenzo hapa chini.

Maelekezo ya apple kavu yatakusaidia kula kitamu na afya wakati wa Lent, kukaa kwenye chakula cha kupoteza uzito, na kufuata kanuni za kula vizuri afya.

Ushauri kutoka kwa Mpishi wa Miujiza. Uzito (uzito) wa maapulo safi baada ya kukausha hupungua kwa karibu mara 7. Uzito wa apples kavu kwa kilo 1 ya uzito wa matunda mapya ni gramu 150 katika fomu iliyokaushwa iliyokamilishwa. Vitamini, vitu muhimu vilivyomo kwenye matunda yaliyokaushwa huhifadhiwa kwa miaka 10, mradi kukausha kuhifadhiwa vizuri.

Jinsi ya kukausha maapulo kwa msimu wa baridi nyumbani

Katika mwaka wa mavuno, hadi mifuko 10 ya apples safi inaweza kuvuna kutoka kwa mti mmoja wa apple. Nini cha kufanya wakati wa kupikwa katika tanuri, mitungi ya makopo imevingirwa, harufu nzuri ya nyumbani hupikwa. Ni kuchemshwa katika vipande, na zabuni, mtoto, matunda ya juicy katika mitungi huvunwa kwa majira ya baridi, kupotoshwa, uchovu wa kula na apples. Lakini bado kuna matunda mengi ambayo hayajachaguliwa yanayoning'inia kwenye miti, ni nini cha kufanya na maapulo yaliyoachwa kwenye bustani?

Katika hali hiyo, njia ya zamani ya kuvuna apples kwa hifadhi ya muda mrefu itasaidia - kukausha nyumbani. Maapulo yaliyokaushwa, au pia huitwa matunda yaliyokaushwa, yamevunwa nyumbani kwa siku zijazo kwa muda mrefu.

Ikiwa unakausha maapulo, basi wakati wa msimu wa baridi hautalazimika kununua mchanganyiko wa compote kwenye duka au kwenye soko ili kupika sahani za kupendeza, zilizotengenezwa kwa mikono bila shida yoyote, kupika sahani zenye afya na matunda yaliyokaushwa.

Kukausha kuna faida nyingi juu ya njia zingine za kuvuna kwa msimu wa baridi:

1. Matunda yaliyokaushwa huchukua nafasi kidogo, ambayo ni muhimu sana katika ghorofa ya jiji.
2. Matunda yaliyokaushwa ni nzuri kwa afya ya binadamu. Inapokaushwa, tufaha huhifadhi virutubishi vingi na vitamini. Faida za matunda yaliyokaushwa hubakia kutokana na matumizi ya njia za usindikaji wa chakula cha chini cha joto.
3. Kukausha apples chini ya nguvu ya mama wa nyumbani yeyote ni njia rahisi ambayo hauhitaji ujuzi maalum na ujuzi. Inatosha kuchagua aina sahihi, kukata apples katika vipande na kuweka jua.
4. Maapulo yaliyokaushwa ni ya muda mrefu sana na yanaweza kuhifadhiwa kwa urahisi nyumbani.
5. Hii ni maandalizi ya vitendo sana, kwa ajili ya maandalizi yake hakuna haja ya kutumia sukari,.

Tunaweza kuzungumza juu ya faida za kukausha, kuthibitisha faida zake, kwa muda mrefu. Lakini kazi yetu ni kujifunza jinsi ya kuchagua na kukausha apples kwa usahihi. Fanya kukausha ili usipoteze rangi ya apples kavu, kuhifadhi faida za matunda yaliyokaushwa, kuhifadhi apples kavu kwa muda mrefu, mpaka hifadhi ya majira ya baridi itaisha.

Kuchagua aina ya apples kwa kukausha

• ili kupunguza taka na kuongeza kiasi cha matunda yaliyokaushwa tayari, tunachagua aina za kati na kubwa;
• majira ya joto na majira ya baridi, aina za vuli hukauka vizuri: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• apples bora kwa kukausha na bustani wenye ujuzi ni matunda yenye ngozi nyembamba na sanduku ndogo la mbegu;
• maapulo ya siki na ladha ya siki-tamu ina sifa za ladha mkali baada ya kukausha;
• wakati wa kuchagua maapulo tamu kwa kukausha, inafaa kuzingatia kwamba baada ya kukausha hawana ladha iliyotamkwa, na aina tamu na siki, sour, itakuwa chaguo bora;
• mizoga inaweza kukaushwa ikiwa tufaha ni za ubora wa juu, mzima na zimetayarishwa vizuri.

Jinsi ya kuandaa apples kwa kukausha

Kabla ya kukausha, apples lazima ziwe tayari: suuza, kata matangazo kutoka kwa ngozi, ondoa minyoo, matangazo yaliyopigwa na ukate sanduku la mbegu. Inategemea maandalizi sahihi jinsi apples kavu haraka, jinsi ya ubora na jinsi ya kitamu apples itakuwa.

Ili kuandaa apples kwa kukausha, utahitaji:

• kisu mkali na kifaa ambacho sanduku la mbegu hutolewa kutoka kwa apple nzima, lakini ikiwa hakuna, basi unaweza kuondoa mbegu kutoka kwa apples kwa kisu;
• brine ni muhimu ikiwa maapulo yamekaushwa kwenye jua, mitaani, chumvi huwafukuza wadudu na kimsingi hulinda mazao kutoka kwa nzi;
• maji ya moto - ili apples si oxidize wakati wa kukausha katika tanuri, microwave, dryer umeme, si giza na kuhifadhi rangi yao, wanapaswa kuwa blanched.

Ili kuzuia oxidation na hudhurungi, chaga maapulo kwa sehemu - sio yote mara moja, kufuatia mlolongo:

1. Tunaosha kila apple kabla ya kukausha, kuifuta kwa kitambaa kavu. Huwezi kuvua peel kutoka kwa maapulo ya bustani ya nyumbani. Matunda ya dukani yanapaswa kusafishwa.
2. Tunaondoa msingi kwa njia ya zamani ya babu zetu: tunakata matunda ndani ya robo, kukata sanduku na mbegu na kukata sehemu za matunda kwa vipande. Njia ya kisasa ya kuondoa msingi ni kwa msaada wa kifaa maalum kwa namna ya tube ya chuma yenye ncha kali. Ikiwa apples ni kavu kwa compote, basi msingi unaweza kushoto. Unaweza kujaribu kukata msingi kutoka kwa apple nzima bila kukata matunda, basi unaweza kukata matunda kwenye miduara kwa kukausha.
3. Kata apples katika vipande au miduara. Unene katika kukatwa kwa kila kipande haipaswi kuwa zaidi ya 5 mm.
4. Kusindika na maji ya moto - blanching, ili apples kuhifadhi rangi yao wakati wa mchakato wa kukausha, si giza, kubaki mwanga: sisi kupunguza vipande tayari kwa sekunde chache katika maji ya moto (sio maji ya moto), ni muhimu si overcook. matunda, vinginevyo watapika.
5. Matibabu ya chumvi ni utaratibu wa lazima kabla ya kukausha katika hewa ya wazi: tunapunguza apples iliyokatwa kwenye suluhisho la chumvi la meza, kuandaa suluhisho kwa lita 10 za maji, gramu 100 za chumvi zitahitajika; kuweka apples kwa dakika 5 katika suluhisho.

Suluhisho la chumvi hulinda apples kavu kutoka kwa wadudu: nondo, nzi. Chumvi hufanya kazi ya kukausha kama kihifadhi, huongeza maisha ya rafu ya maapulo, na ina athari ya kuangaza kwenye matunda kavu. Tufaha zinazotibiwa kwa chumvi kabla ya kukaushwa huonekana kuwa nyepesi na za kupendeza, zinaweza kuliwa kama chips bila kuogopa afya yako na wanafamilia.

Baada ya maandalizi, hatua inayofuata ni kukausha maapulo, tunachagua njia inayofaa zaidi.

Kukausha maapulo kwenye jua

Jinsi ya kukausha maapulo kwenye jua? Huu ni mchakato wa kukausha nje. Maapulo hukaushwa bila tanuri kwa njia ya asili: kwenye balcony, mahali pa jua nchini, karibu na nyumba ya kibinafsi katika sehemu ya hewa ya barabara. Kwa kukausha kwenye jua, hali fulani ni muhimu, ambayo inaweza kuhusishwa na ubaya wa kutumia njia hii nyumbani:

• siku za jua za joto;
• joto la juu la hewa ili apples kukauka haraka, bila kuwa na muda wa kuoza;
• hali ya hewa ya jua na upepo mdogo;
• eneo la kutosha ili kubeba idadi kubwa ya matunda, kusimamishwa kwenye nyuzi, zilizowekwa kwenye karatasi za kuoka.

Katika jua, kama sheria, aina ya majira ya joto ya apples ni kavu. Haitafanya kazi kukausha maapulo ya vuli na baridi katika hewa ya wazi katika vuli, hali ya hewa haitaruhusu.

Lakini pamoja na muhimu, faida ya uzito katika neema ya kukausha kwenye jua ni usindikaji wa kiasi kikubwa cha mazao kwa wakati mmoja.

Katika jua kali, mchakato wa kukausha kamili wa matunda huchukua siku 5. Katika mahali pa kivuli, itachukua muda zaidi - siku 8-10

Mbinu mbili zinaweza kutumika:

1. Panga maapulo yaliyoandaliwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja na kuweka karatasi za kuoka kwenye jua. Kila siku, matunda yanahitaji kugeuzwa.
2. Jinsi ya, kamba vipande vya apple kwenye nyuzi na hutegemea mahali pa jua au kivuli, lakini chenye uingizaji hewa mzuri.

Usiku, ikiwa inawezekana, maandalizi ya matunda yanapaswa kuondolewa ndani ya nyumba ili kuepuka mvua na ngozi ya unyevu kupita kiasi na matunda mapya.

Jinsi ya kukausha maapulo juu ya jiko la gesi

Kwa wale ambao wamenyimwa fursa kutokana na hali ya hewa ya kukausha matunda katika hewa ya wazi, kuna njia za bandia ndani ya nyumba - hii ni kukausha katika tanuri, microwave, katika dryer ya umeme, microwave juu ya jiko, jiko.

Matunda, yaliyopigwa kwenye vijiti vya mbao au nyuzi, hupachikwa juu ya jiko la gesi na burners zote huwashwa kwenye jiko. Maapulo hayawezekani kukauka haraka juu ya jiko la umeme. Juu ya burners ya gesi bila tanuri, kukausha kwa apples hutokea haraka, saa 4 ni ya kutosha kwa vipande vya kukauka na kuhifadhiwa vizuri wakati wa baridi.

Apples kavu katika tanuri kwenye karatasi ya kuoka

Juu ya jiko, katika tanuri, kuvuna apples kavu katika tanuri kwa majira ya baridi kati ya mama wa nyumbani ni kuchukuliwa kuwa nafuu zaidi. Jinsi ya kukausha apples katika tanuri? Vipande vinapaswa kuwekwa kwenye gridi au karatasi za kuoka zilizofunikwa na karatasi ya kuoka kwenye safu moja.

Kumbuka!

Mchakato wa kukausha katika oveni umegawanywa katika hatua tatu:

1. Hatua ya kwanza - tunaweka joto hadi 50 ° C, fungua mlango katika oveni, kavu maapulo kwa dakika 60.
2. Hatua ya pili - tunaongeza joto la tanuri hadi 70 ° C ili unyevu uvuke kutoka kwa apples.
3. Hatua ya tatu ni ya mwisho. Katika hatua ya mwisho ya kukausha kwa joto la 80 ° C, apples kavu ni sterilized. Wakati wa hatua ya mwisho, unaweza kufunga mlango wa tanuri - kwa wakati huo, maji mengi tayari yamepuka kutoka kwa apples.

Kukausha mwisho kwa vipande vya apple kwenye oveni huchukua masaa 7. Tunahakikisha kwamba vipande havichoma, usibadili rangi ya rangi ya kahawia, kwa hili tunachanganya vipande kila saa.

Jinsi ya kukausha apples kwenye dryer ya umeme

Wapanda bustani walikadiria kikaushio cha umeme kama kifaa bora zaidi cha kukausha tufaha kwa compote, usindikaji rahisi wa matunda, na kuvuna kwa msimu wa baridi. Kausha ni jambo la lazima katika kaya kwa wale wanaofanya maandalizi mengi ya nyumbani.

Kavu ya umeme hauhitaji uwepo wa mara kwa mara. Jinsi ya kukausha apples kwenye dryer ya umeme? Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kukausha. Vipande, kata ndani ya unene wa 5-7 mm, kuenea sawasawa juu ya kukausha, kuweka joto kwenye kifaa kilichopendekezwa katika maagizo, na kusubiri matunda yaliyokaushwa kuwa tayari. Kavu, kulingana na mfano, hukausha vipande kutoka masaa 2 hadi 6.

Kukausha apples katika microwave

Faida ya tanuri ya microwave ni kukausha haraka kwa matunda, hasara ni uwezekano mdogo wakati wa usindikaji wa mazao makubwa ya apples. Lakini, ikiwa unahitaji kukausha kiasi kidogo cha matunda, microwave ni sawa. Jinsi ya kukausha maapulo kwenye microwave?

1. Tunaweka vipande vilivyoandaliwa vya matunda kwenye sahani iliyofunikwa na kitambaa cha kitambaa kwenye safu moja. Kutoka hapo juu tunafunika vipande na kitambaa cha pili cha kitambaa.
2. Tunaweka nguvu katika microwave kwa watts 200-300 na kavu vipande kwa dakika 4-5.

Jua kichocheo cha haraka: apples nzima iliyooka.

Jinsi ya kujua kwamba matunda yaliyokaushwa ni tayari

Utayari ni rahisi kuamua.

1. Ikiwa vipande baada ya kukausha vimepungua kwa kiasi kikubwa kwa ukubwa.
2. Ikiwa maapulo yaliyokaushwa hayataanguka wakati wa kushinikizwa, bend vizuri na usitoe juisi, basi bidhaa iko tayari kutumika.
3. Vipande huvunja wakati wa kuinama - maapulo yamekaushwa kupita kiasi.
4. Vipande ni fimbo na mvua - sio kavu.

Rangi ya apples kavu inategemea njia iliyochaguliwa ya kukausha, aina ya matunda kutumika - majira ya joto, baridi au vuli. Rangi iliyopatikana katika bidhaa ya kumaliza inaweza kuwa mkali, rangi au kuwa na rangi nyekundu.

Uhifadhi wa apples kavu

Ili tufaha zilizokaushwa zilizovunwa kwa msimu wa baridi zihifadhi vitamini na virutubishi katika kipindi chote cha uhifadhi nyumbani, lazima zifungwe vizuri.

Inajulikana kuwa matunda yaliyokaushwa yana uwezo wa kunyonya unyevu kupita kiasi, harufu ya nje, wakati inakuwa ukungu. Nondo na mende ni matokeo ya uhifadhi usiofaa wa matunda yaliyokaushwa.

1. Hifadhi vizuri workpiece inapaswa kuwa katika mifuko ya pamba, mifuko ya karatasi, masanduku ya kadi.
2. Mahali pa kuhifadhi katika ghorofa lazima iwe giza, baridi, lakini sio unyevu, na uingizaji hewa mzuri.
3. Ili kuepuka kuonekana kwa mold na, kwa sababu hiyo, nondo katika apples kavu, workpiece haiwezi kuhifadhiwa katika mifuko ya plastiki na vyombo vya plastiki.

Kalori kwa gramu 100

Maudhui ya kalori ya apples kavu kwa gramu 100 bila sukari ni kalori 220. Matunda kavu ni karibu mara 4-5 zaidi ya lishe kuliko safi. Bidhaa hiyo inageuka kuwa ya juu-kalori na yenye lishe, unapoitumia, unapaswa kuhesabu kalori, usitumie vibaya kiasi cha matunda yaliyokaushwa kuliwa kwa siku.

Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa apples kavu: sahani

Sahani zilizokaushwa maarufu zaidi ni compote, pai, charlotte, mikate, jam na kujaza kwa mikate. Maapulo yaliyokaushwa huongezwa ili kutoa ladha ya tufaha wakati yanapotengenezwa, kutumika kwa infusion, vipande vya tufaha vya kavu huliwa kama chipsi.

Tunatoa kupika pie ladha kutoka kwa apples kavu tayari kwa majira ya baridi. Charlotte inageuka sio kitamu kidogo kuliko safi.

Utahitaji:

• kukausha kutoka kwa apples - vikombe 1.5;
• unga wa ngano - vikombe 1.5;
• mayai ya kuku - pcs 4;
• sukari - glasi nusu;
• siagi - gramu 100;
• sukari ya vanilla - sachet 1;
• poda ya kuoka kwa kuoka - 1 tsp;
• mdalasini;
• chumvi.

Mapishi ya Apple Charlotte kavu:

1. Loweka maapulo katika maji moto kwa masaa kadhaa (unaweza usiku kucha).
2. Chemsha vipande hadi laini, mchuzi uliobaki unaweza kunywa au kutumika wakati wa kupikia compote.
3. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Kusaga viini na sukari, ongeza wazungu.
4. Weka siagi laini kwa viini na kupiga mchanganyiko.
5. Mimina unga uliofutwa, poda ya kuoka, koroga ili hakuna uvimbe kwenye unga.
6. Piga wazungu wa yai na sukari hadi iwe ngumu.
7. Tunachanganya misa zote mbili pamoja na matunda yaliyokaushwa.
8. Tunaeneza unga kwa charlotte katika fomu iliyotiwa mafuta na mafuta.
9. Tunaoka keki katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 50.

Tunatibu kaya na mkate wa kupendeza wa apple kavu na kikombe.

Marafiki, tunatarajia ulipenda njia rahisi za kuvuna matunda kavu kwa majira ya baridi. Kutumia ushauri wetu, utakausha maapulo kwa kupendeza, uhifadhi kiboreshaji cha kazi kwa usahihi na uanze kuhifadhi kwenye kukausha muhimu kila mwaka.