Shangi na viazi huhusishwa na joto la nyumba, huduma ya bibi wapendwa. Wanapika haraka, hujaa kikamilifu, na unaweza kutoa mikate kama hiyo na wewe kufanya kazi, shuleni na uhakikishe kuwa kaya imejaa na furaha. Na jinsi ya ajabu inachanganya na chai ya mint au maziwa baridi! Tutakuambia maelekezo bora zaidi ya kufanya shanezhki ambayo huyeyuka kwenye kinywa chako.

Shangi na viazi - ni rahisi na rahisi

Shanezhki "alitoka chini" - katika siku za nyuma walikuwa tayari katika familia maskini maskini. Kisha hawakujazwa na viazi, lakini kwa mbaazi - uji wa pea kavu na vitunguu vilivyopikwa. Wakati mwingine bacon, cracklings, ghee ziliongezwa kwa kujaza - kila kitu kilichokuwa kwenye mapipa na kusaidiwa kufanya pies kuwa mafuta na yenye kuridhisha zaidi. Katika familia maskini sana, kujaza kulifanywa kutoka kwa mchanganyiko wa unga, maji, siagi, au kumwaga tu na mabaki ya cream ya sour.

Ni rahisi kuandaa shanezhki kutoka kwa mbaazi na kujaza nyingine yoyote hata sasa: kuoka sio ngumu. Lakini mchanganyiko wa unga laini laini na viazi zilizosokotwa huchukuliwa kuwa ladha zaidi kwa shanezhek. Tutakuambia jinsi ya kupika shanezhki ya classic na viazi.

Shanezhki nje inafanana na cheesecakes. Kuna tofauti ya msingi kati ya sahani hizi: cheesecakes ni tamu, lakini hakuna shangi. Katika familia za Komi-Permyak (Komi wanaona shangi sahani yao ya kitaifa) daima huwapika kutoka kwenye unga wa siki. Kwa kweli, unga unapaswa kuwa rye.

Tunahitaji viungo gani:

• - kilo 1;
• 3 tbsp siagi;
• 250 ml ya maziwa ya moto;
• yai ya kuku - 1 pc;

Kwa mtihani:

• 400 g ya rye au unga wa ngano (ikiwa tu, jitayarisha kidogo zaidi, unga yenyewe "unauliza" unga);
• 250 ml ya maziwa;
• yai (yolk itaingia kwenye unga, na tutapaka mikate yetu na protini);
• 50 ml mafuta ya alizeti;
• mfuko wa chachu;
• Kijiko 1 cha sukari;
• chumvi kidogo.

Na sasa tutakuambia jinsi ya kupika shangi katika hatua.

Kujaza viazi na unga

Kwanza, hebu tuandae viazi zilizochujwa. Tuna hakika kwamba kila mhudumu ana siri zake. Puree inapaswa kuwa imara - na maziwa, siagi, kila kitu ni kama inapaswa kuwa. Ni bora kuivunja na chokaa cha mbao. Hii inafanya viazi ladha bora. Mashabiki wa vifaa vya jikoni vya nyumbani wanapaswa kujua: unaweza kupiga viazi tu na mchanganyiko. Ikiwa unapiga viazi na blender, viazi zilizochujwa huwa nata, sio hamu kabisa.

Wakati puree inapoa, jitayarisha unga. Futa chachu katika maziwa ya joto, ongeza glasi ya unga (karibu 200 g). Usiwe wavivu sana kupepeta unga: utajaa na Bubbles za hewa, unga utakuwa laini na laini. Funika chombo na unga na kitambaa, basi unga uinuke. Inapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa.

Katika unga uliomalizika, ongeza chumvi, yolk (kabla ya kusugua na sukari), changanya kila kitu kwa mikono yako. Inabakia kuongeza unga katika sehemu, changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa muda wa dakika 60-90. Unga wa hali ya juu ni donge lenye elastic ambalo huzunguka vizuri kwa mwelekeo tofauti. Inabakia tu kukusanya shanezhki yetu na kuoka katika tanuri.

Keki za kupendeza zaidi hufanywa kila wakati kutoka kwa unga safi. Lakini hakutakuwa na chochote kibaya ikiwa utaiweka mapema, kufungia, na kupika ikiwa ni lazima. Katika friji, unga haupoteza mali yake na hauharibiki kabisa kwa ladha.

Tunachonga shanezhki yenye juisi

Tunaondoa vipande vidogo kutoka kwa unga na kuvikunja, tukigeuza kuwa mipira safi. Watakuwa na ukubwa wa mpira wa tenisi, basi msingi wa unga hautakuwa nene sana. Pindua kwenye mikate ya pande zote. Unene bora ni 0.5 cm.

Tunaeneza mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi ya kuoka (unaweza kuipaka tu na tone la mafuta ya mboga), na kuweka viazi zilizosokotwa juu. Ni muhimu kusambaza puree sawasawa: kwa njia hii shanezhki yetu itaoka bora. Tunaweka shanezhki na protini, kuweka karatasi ya kuoka katika oveni, moto hadi digrii 200. Oka sahani kwa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Shaneshki iliyopangwa tayari lazima iwe na nafasi chini ya kitambaa cha terry. Kwa hivyo wanakuwa laini, laini. Wakati wanafikia hali hiyo, tutatengeneza chai ya mitishamba yenye harufu nzuri, kuweka meza, na kuwaita kaya. Tunakula, kufurahia chakula kitamu na kampuni ya joto.

Hebu tuzingatie. Baadhi ya mama wa nyumbani wanapenda kupaka shangi na mayonesi, wengine hunyunyiza na jibini iliyokunwa. Jisikie huru kwenda zaidi ya mapishi ya classic: ladha ya keki itakuwa bora tu. Jambo kuu sio kuweka keki karibu sana kwa kila mmoja kwenye karatasi ya kuoka - vinginevyo watashikamana.

Kuoka kwa haraka

Shangi iliyo na viazi ni rahisi kuandaa wakati kuna viazi zilizosokotwa kutoka jioni, na kaya tayari inangojea sahani mpya na safi. Hata watoto watajua mapishi kwa haraka, lakini kwa mara ya kwanza ni bora kupika yote pamoja.

Andaa:

• mfuko wa unga wowote waliohifadhiwa;
• unga kidogo kwa rolling;
• jibini ngumu.

Osha unga kwenye microwave, toa na ukate keki (tumia glasi ya chai au sahani ndogo kama "stencil"). Peleka tortilla kwenye karatasi ya kuoka, weka na kuweka viazi zilizosokotwa juu yao. Nyunyiza jibini ngumu na kuweka katika tanuri ya preheated kwa dakika 10-15. Jibini litayeyuka, kuchanganya na viazi, na kutengeneza kujaza viscous-creamy. Mara tu shanezhki ikiwa nyekundu - kuzima oveni, toa keki na uondoke kwa dakika chache kwa umbali. Tunakula na kakao, chai, maziwa baridi. Tunafurahia kila kukicha.

Shangi ni sahani isiyo na heshima na isiyo ngumu ambayo hauhitaji ujuzi wa upishi. Jaribio, ongeza kwenye kujaza, jibini rahisi na sausage, uyoga, mimea. Kuoka kila wakati itakuwa tofauti na sahani haitawahi kuchoka. Pamper familia yako na marafiki na vyombo vya nyumbani, kuwa kamili na furaha.

Kichocheo cha video kutoka kwa vyakula vya Kitatari

Shanga (pl. shangi; akili-cares. shanezhki)

Jina la sahani hii lilikopwa na idadi ya Slavic ya Kaskazini ya Kirusi kutoka kwa lugha ya makabila ya asili ya Kifini. Kisha, pamoja na wakazi wa kaskazini mwa Urusi, ilienea kutoka Karelia hadi Ob.

Leo, sahani hutumiwa sana katika kupikia nyumbani katika Cis-Urals, Urals ya Kati na Trans-Urals.

Leo shangi hutengenezwa hasa kutokana na unga wa chachu ya sour. Katika siku za zamani katika vyakula vya Komi-Permyak pia kulikuwa na shangas zilizotengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu, kinachojulikana. "kuliggs" ("kuligi").

KATIKA Kubwa Ustyug na katika Mkoa wa Perm shangi bado mara nyingi hutengenezwa kutokana na unga usiotiwa chachu na hutumiwa sana katika vyakula vya kienyeji.

Shanezhki, tofauti na cheesecakes, sio tamu kamwe. Kujaza kunaweza kuwa tofauti: viazi, nafaka (mtama, mbaazi), jibini la Cottage, cream nene tu ya sour ...

Perm shangi-shanezhki alinifundisha jinsi ya kuoka miaka mingi iliyopita, marafiki zangu kutoka jiji hili la ajabu. Au tuseme, sio wao wenyewe, lakini bibi zao, ambao tayari wako mbali zaidi - Mungu awabariki!))))

Sahani hii ni mchanganyiko wa vyakula vya Kirusi na Finno-Ugric. Rahisi, ya moyo, ya kitamu ...

Permian- mji ulio mashariki mwa sehemu ya Uropa ya Urusi, katika Urals.

Neno Permian linatokana na neno la Vepsian peramaa - "nchi ya mbali"

Mnamo 1876 reli ya kwanza katika Urals ilipitia Perm, mwaka wa 1916 chuo kikuu cha kwanza katika Urals kilifunguliwa.

Ardhi nzuri na kali ... Kituo cha viwanda, kisayansi na kitamaduni.

Kuna jina la kucheza kwa Permyaks: "Permyak - masikio ya chumvi"))) Ilionekana tangu mwanzo wa kazi ya migodi ya chumvi katika jiji la Solikamsk, Perm Territory. Kulingana na hadithi, wafanyikazi walibeba chumvi iliyotolewa kwenye mifuko migongoni mwao, ilimwagika juu ya vichwa vyao, ikaanguka kwenye masikio yao, ambayo yaliwafanya kuwa na chumvi.)))

Katika mkoa wa Perm kuna jumba la kumbukumbu la wazi la usanifu na la ethnografia - Khokhlovka.

Inajumuisha makaburi 23 ya kipekee ya mwisho wa 17 - nusu ya kwanza ya karne ya 20. Hizi ni majengo na miundo mbalimbali ya mbao iliyoletwa hapa kutoka maeneo mengine na kuwakilisha mifano bora ya ujenzi wa watu na utamaduni wa kisanii wa kanda. Makaburi mengi huweka mambo ya ndani ya ethno-stylized na maonyesho ya maonyesho

Utafutaji wa kichocheo cha sahani ya asili, rahisi na ya kuridhisha ambayo inaweza kushindana na starehe za mgahawa hakika itaongoza gourmets kwa vyakula vya Siberia, ambapo shangi na viazi hunukia ladha ya kushangaza.

Keki zenye lush na kujaza zina nguvu ya kuvutia na kuongeza nguvu. Zina siri ya maisha marefu ya Wasiberi.

Pie za wazi zimekuwa kitamu kinachopendwa na mataifa mengi tangu nyakati za zamani. Kila mkoa una chaguzi zake za kupikia. Wakati mwingine kuna viungo vya kawaida katika kujaza, lakini njia ya kawaida ya kukanda unga daima ni msingi. Bibi za akina mama wa nyumbani walipitisha ujuzi wa kuoka kwa vizazi vijavyo bila kubadilisha muundo mkuu.

Kwa mtihani:

• Unga wa daraja la juu -0.8-1kg;
• Maziwa - 0.5 lita;
• Maji - 100 ml;
• Chachu - gramu 150 au kijiko kamili cha kavu;
• Chumvi - 0.5 tbsp. l.;
• Sukari - 2 tbsp. l;
• Vanillin kwenye ncha ya kisu;
• Mafuta ya mboga.

Kwa kujaza:

• viazi nene za mashed;
• mayai 2;
• siagi 50-80 gramu.

• yai 1;
• 60 ml mafuta ya mboga.

Chachu huvunjwa ndani ya kikombe, sukari huongezwa na kumwaga na maji moto hadi digrii 30. Weka mahali pa joto hadi povu ya fluffy itaonekana.

Sehemu ndogo ya unga hutiwa kwenye bakuli la kina la enameled au sufuria. Ongeza chumvi, sukari, poda ya vanilla. Hatua kwa hatua anzisha suluhisho la maziwa na chachu. Changanya vizuri na uache joto kwa masaa 3. Kuna wakati wa kuandaa toppings.

Chombo kinafunikwa na kitambaa na kushoto kwa masaa mengine 1.5-2, kwa kuota vizuri.

Muhimu! Unapaswa kuangalia joto la hewa. Shanezhki anapenda joto na ukimya.

Mipira huundwa kutoka kwa misa iliyoinuliwa iliyokamilishwa, miduara imevingirwa. Weka kujaza viazi katikati na piga kingo ili katikati ibaki wazi. Lubricate na yolk, kuchapwa na mafuta ya mboga, basi kupanda na kutuma kwa tanuri kwa dakika 35-40.

Chaguzi za kuandaa unga kwa shaneg na viazi

Miongoni mwa tofauti za kikanda, kuna njia mbili za msingi za kupikia shaneg. Kipengele kikuu cha aina ya kwanza ni chachu au mbadala zao za asili (chachu, decoctions ya hop).

Unga wa chachu

Sheria za dhahabu za mhudumu:

1. Inahitajika kukumbuka na kutunza kwa wakati eneo la kazi vizuri (joto, bila rasimu). Unga unahitaji kusimama kwa muda fulani ili mchakato wa fermentation kuanza na kiasi kuongezeka.
2. Unga wa hali ya juu, unaopepetwa kwenye ungo mnene.
3. Bidhaa za kukandia ni safi, moto.

Kwa unga wa shaneg na viazi utahitaji:

• Chachu kavu - vijiko 2 na slide;
• Sukari - 4, vijiko 5;
• Maji ya kuchemsha - 150 ml;
• Mayai - vipande 2;
• Mafuta (margarine) - gramu 160;
• Maziwa - gramu 350;
• Unga - takriban 0.9 kg;
• Vanillin,
• Chumvi kwa ladha.

Changanya chachu na vijiko 0.5 vya sukari na maji ya joto. Kusubiri kwa kofia kuonekana.

Mimina kilo 0.7 cha unga kwenye bakuli, ongeza bidhaa zote isipokuwa siagi. Changanya kwa makini. Mimina mafuta na kanda, kwanza kwenye bakuli, kisha kwenye meza. Hatua kwa hatua kueneza unga. Donge linapaswa kuwa laini sana, lakini sio nata.

Weka kwa masaa 1.5 na chombo cha wasaa chini ya kifuniko. Ondoa kifuniko na kumwaga Mchanganyiko kumwaga 1 tbsp. l. mafuta ya mboga na kuchanganya tena. Tuma kwa utatuzi wa dakika 50-60. Inyoosha kwenye roller, kata vipande vipande na uondoe chini ya kujaza.

Kusaga vipande vya viazi vya kuchemsha vya chumvi kwenye blender pamoja na yai ya yai, pilipili ya ardhi na kiasi kidogo cha cream ya sour hadi msimamo thabiti wa cream. Funga mikate, kwa namna ya cheesecakes.

Hakuna chachu iliyoongezwa

Keki nzuri na ukoko wa kefir yenye harufu nzuri huandaliwa haraka na kwa urahisi.

Kujaribu kupika sawa unga wa chaneg bila chachu, mafundi hawataki kutunza unga, wasiwasi juu ya kuota.

Kwa gharama ndogo, asilimia kubwa ya donuts hutoa mavuno.

Unahitaji kuchukua:

• Unga - vikombe 3;
• siagi - gramu 120;
• Kefir - kioo 1;
• Chumvi - ½ kijiko;
• Poda ya kuoka (poda ya kuoka) - kijiko 1.

Kusaga sehemu ya tatu ya unga na siagi, kunyunyiza na viungo huru na kuongeza kefir. Hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki kama inahitajika. Kundi laini la elastic huundwa, ambalo huiva chini ya kitambaa cha pamba kwenye baridi kwa dakika 30.

Sehemu sawa zimevingirwa kwenye mipira. Gruel ya viazi hutumwa kwa mapumziko katikati na pembe hutolewa nje. Juu na yolk na sour cream fudge.

Hakuna haja ya kukata tamaa kwa kutarajia shangi kukua, unaweza kuweka karatasi za kuoka mara moja kwenye oveni.

Shangi ya bibi ya Siberia na viazi

Watoto na wakazi wazima wa Siberia kutoka utoto wa mapema wanakumbuka harufu isiyo ya kawaida ya shanezhki ya moto. Wanahudumiwa kwenye meza katika kila familia siku za wiki na likizo. Mara nyingi akina mama huwabembeleza watoto wao kwa kujitolea kuchukua bun pamoja nao kwa matembezi au barabarani.

Viungo:

• Unga - glasi 7-8;
• Mayai - vipande 5;
• Sukari - kioo 1;
• Maziwa safi (ikiwezekana ya nyumbani) -400 ml;
• Siagi yenye asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta - 250-300 g;
• Chachu iliyochapishwa - 60 g;
• Chumvi - kijiko na mlima;
• cream cream - 100 ml.

Viazi na viungo vinachanganywa, kuleta hali ya pasty.

Chachu, sukari na chini ya nusu ya unga hupasuka katika maziwa 35 °. Unga huachwa mahali pa joto. Utayari umedhamiriwa na kupungua na harufu ya siki. Alternative kuongeza mash yai-sukari, chumvi, unga na koroga kabisa. Katika hatua ya mwisho, mafuta hutiwa ndani. Imepigwa kwa njia ya kawaida au kwa kugonga hadi iko nyuma ya mikono kabisa.

Acha kwenye beseni pana kwa masaa 2-2.5 ili kuinuka. Vipande vinapigwa kutoka kwa wingi, na mipira ya ukubwa unaopenda hupigwa. Mikate ya pande zote hufanywa kwa pamba, ambayo cream ya sour imewekwa, kisha safu ya viazi. Weka kingo kwa mwendo wa saa, ukigeuza kipengee cha kazi kuwa aina ya sahani.

Juu smeared na mask yai na kuweka katika tanuri preheated.

Shangi za Siberia ni ngumu kuweka kwenye meza.

Nakumbuka nikikimbia kuvuka mashamba, nikiogelea mtoni, nikirudi kwenye kibanda, na nyanya shangi kupikwa. Harufu ni laini, ya kuridhisha kwa nyumba nzima! Chai kutoka kwa samovar inawaka, ni moto kunywa kutoka kwa vikombe, kwa hivyo kila mtu "furkas" kutoka kwa sosi kubwa na maua ya machungwa ( unapochota chai kutoka kwenye sufuria na hewa, ili usichomeke, unapata sauti "furr", kwa hivyo neno lilikwenda.).

Shanezhki kwenye sahani ni dhahabu, huangaza na pande za mafuta. Na inaonekana kwamba kulikuwa na mlima mzima, na baada ya dakika tano - sahani tupu: hivyo ladha kwamba haiwezekani kuacha.

Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kufanya shanezhek. Lakini pia kuna sheria za jumla. Shangs za jadi za kaskazini zinajumuisha pine, dezhnya na kumwagilia.

Msonobari- hii ni ukoko wa rye au unga wa ngano, ambayo kujaza kumewekwa. Ili kufanya msingi kuwa mbaya, unga hupigwa na cream ya sour. Wakati mwingine mtindi hutumiwa badala ya cream ya sour, lakini katika kesi hii crisp haitafanya kazi.

Dezhen- ni stuffing. Imetayarishwa kwa jadi kutoka kwa mboga za shayiri zilizowekwa kwenye maziwa yaliyokaushwa na kupendezwa na siagi. Kujaza viazi pia ni maarufu. Lakini kwa kweli, akina mama wa nyumbani hujaribu ladha, kwa hivyo sasa unaweza kupata shangi na jibini la Cottage, lingonberries na mchele, na katika msimu wa uyoga - na uyoga.

Kumwagilia- kitu ambacho hulainisha shangi au " yenye ladha', kama wanasema katika kijiji. Ni cream ya sour na siagi iliyoyeyuka.

Nitashiriki mapishi yetu ya familia. kupikwa kulingana nayo shangi bibi yangu mkubwa kutoka kijiji cha Yedoma, mkoa wa Arkhangelsk. Kutoka kwa bibi yake alichukua siri ya kupika, ikifuatiwa na mama yangu na mimi. Kwa njia, kwa upendo wao kwa shangs, watu wa Arkhangelsk hata walipokea jina la utani la comic "shanty".

Kwanza, jitayarisha kujaza na kumwagilia.
Kujaza nafaka: changanya 0.5 l ya mtindi na 8 tbsp. l. mboga za shayiri iliyosagwa laini. Ondoka usiku kucha. Asubuhi, ongeza kijiko 1 cha chumvi na 100 g ya siagi, changanya vizuri.
Kuweka Viazi: Chemsha viazi 6 za kati na uikate kwenye puree na kikombe cha nusu cha maziwa ya moto na siagi kidogo. Msimamo wa puree haipaswi kuwa nene kama kwa chakula, kwani baadhi ya kioevu kitatoka wakati wa kuoka.
Kumwagilia cream ya sour: changanya 200 g cream ya sour na yai 1.
Umwagiliaji wa mafuta: kabla ya kuyeyuka uchafu kutoka kwa siagi. Hii ni muhimu sana kufanya, kwani siagi isiyoyeyuka inaweza kuwa chungu. Ili kufanya hivyo, weka 100 g ya mafuta kwenye sufuria juu ya moto mdogo na uondoke hadi ukoko mwembamba wa brittle utengeneze juu ya uso na sediment chini. Ondoa ukoko, na kumwaga mafuta ya wazi bila sediment kwenye bakuli tofauti. Tutatumia kulainisha shanegs.

Sasa hebu tufanye unga

1. Ondoa 200 g ya siagi kutoka kwenye jokofu mapema na uifanye kwa joto la kawaida. Changanya na 200 g ya cream ya sour.

2. Changanya kikombe 1 cha ngano na vikombe 1.5 vya unga wa rye, theluthi ya kijiko cha chumvi, theluthi ya kijiko cha unga wa kuoka. Ongeza kwenye cream ya sour na siagi. Piga unga na uiruhusu pumzika» Dakika 30 mahali pa baridi.

3. Gawanya unga katika mipira ndogo ( 15 vipande) na uingie kwenye miduara nyembamba. Weka kujaza kwa kila - vijiko 2-3. Punja kingo za patties ili kujaza haitoke. Lubricate kwa kumwagilia: cream ya sour pamoja na yai.

4. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na kuweka nje shangi. Oka katika oveni kwa digrii 180 kwa karibu dakika 10 ( mpaka shanezhki ni nyekundu).

5. Kueneza shangi ya moto kwa ukarimu na siagi iliyoyeyuka.

Shangi, kama kutibu kwa chai, ni ya moto sana. Watumie moja kwa moja nje ya oveni na chai nyeusi au jelly ya cranberry. Shangi iliyopozwa itakuwa nyongeza nzuri kwa kozi za kwanza badala ya mkate. Na kwenye likizo, unaweza kushangaza wageni kwa kutumikia shangi kama sahani ya upande kwa nyama ya moto, kuku au samaki.

Na katika kijiji bado kulikuwa na njia maalum ya kuhifadhi shangi. Hapo awali, walioka sana mara moja, ili wasiweze kuyeyusha tanuri mara nyingine tena na walifanya hivyo. Shangi zilizokuwa tayari zilitolewa kwenye baridi. Mafuta yaliimarisha, na safu ya juu ya kitamu sana ilipatikana. Shangs kama hizo zilibaki safi kwa muda mrefu, zilitumwa hata kwa jamaa kwenye vifurushi kama zawadi maalum kutoka Kaskazini.

Nilipenda kwa shanezhki wavivu na kujaza nyama mara ya kwanza. Kwanza kama mpishi wa nyumbani. Na tayari wakati keki zilizomalizika zilianza kutoa harufu za kupendeza, basi kama mlaji. Bila shaka, katika kichocheo hiki, kidogo ni kushoto ya shanegs za jadi ambazo ziliandaliwa katika Rus '. Lakini kitamu, rahisi, haraka na jina linavutia. Kweli, hebu tuone kichocheo cha shanezhek na nyama ya kusaga kwa wavivu.

Jibini la Cottage shanezhki na kujaza nyama huandaliwa kutoka:

Jinsi ya kupika shanezhki na nyama (mapishi na picha):

Kwa kuwa unga wa curd kwa kichocheo hiki umeandaliwa mara moja, utunzaji wa kujaza kwanza. Kata vitunguu vizuri, ukiondoa manyoya kutoka kwake na suuza.
Mimina kidogo, kijiko cha mafuta bila harufu (hata alizeti, hata mizeituni) kwenye sufuria. Na kaanga vitunguu juu yake. Usipike sana, kaanga tu hadi zabuni. Au unaweza kuacha vitunguu mbichi. Kisha kujaza nyama itakuwa juicier. Lakini kuna hatari kwamba vitunguu haitakuwa na muda wa kupika, na itapunguza.
Kata bizari safi. Unaweza kujaribu na parsley.
Mimina wiki iliyokatwa na vitunguu kaanga kwa nyama. Ongeza viungo (pilipili, vitunguu na viungo vingine unavyotaka). Chumvi.
Koroga. Nyama ya kujaza kwa shanezhek iko tayari. Kwa njia, inageuka kitamu sana na kujaza viazi. Unaweza pia kuongeza karoti za kukaanga kwenye nyama. Ikiwa unapenda nyanya, weka kijiko au mbili za kuweka nyanya kwenye nyama. Usizidishe tu: inaweza kugeuka kuwa chungu.
Jihadharini na sehemu ya pili muhimu ya shanezhek kwa wavivu. Changanya viungo vyote (changanya poda ya kuoka na unga na upepete). Na ukanda unga wa elastic. Haipaswi kushikamana na mikono yako, hivyo ikiwa ni chochote, ongeza unga kidogo.
Unga kama huo hauitaji kukandia kwa muda mrefu. Tofauti na chachu, ambayo "inapenda" mikono. Kwa hiyo, kumbuka kwa mikono yako juu ya uso wa kazi kwa dakika kadhaa, na kisha uifanye mara moja kwenye safu nyembamba (0.3-0.4 cm). Usisahau kuinyunyiza meza (bodi ya kukata) na unga. Vinginevyo unga utashikamana.
Kueneza nyama sawasawa juu ya unga wa keki.
Pinduka na ukate kwenye miduara yenye unene wa sentimita 2. Tumia kisu kikali kuweka shangi katika umbo. Ikiwa kisu kinashikamana, nyunyiza na maji.
Mimina mafuta mengi kwenye sufuria (karibu sentimita) na uwashe moto. Ni bora kukaanga katika mafuta yaliyoharibiwa ili hakuna ladha ya tabia. Weka shanezhki kwa kaanga katika vipande vichache. Kaanga upande mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye moto mdogo. Pinduka na upike upande wa pili. Ikiwa unaogopa kwamba shangi wavivu na nyama haiwezi kuoka, baada ya kugeuka, funika sufuria na kifuniko. Au uwaweke katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180. Dakika 10 zitatosha. Inashauriwa kufunika shangi na foil ili juu ya ruddy haina kuchoma.
Hivi ndivyo wanavyogeuka, shangi "wavivu" zaidi na nyama kutoka unga wa curd - kukaanga-nyekundu nje na juicy-laini ndani. Sitazungumza juu ya harufu. Ni bora kujaribu mwenyewe.

Ili kuweka shaneshki laini kwa muda mrefu, kaanga na kuiweka kwenye sufuria. Funika na subiri dakika 10-15. Kwa njia, siku ya pili kuoka ni kitamu sana. Inatosha kuwasha moto kwenye microwave au kwenye sufuria. Itakuwa kama iliyopikwa hivi karibuni. Naam, ni nini kingine cha kusema? Andika kichocheo na "wavivu" juu ya afya!