Mapishi ya upishi na mapishi ya picha. Azu kwenye sufuria Jinsi ya kupika Azu kwenye sufuria

17.11.2022 kula afya

Viazi (ukubwa wa kati) - vipande 8
Nyama (nyama ya nguruwe) - 400 g
Tango (iliyochapwa vipande 3, chumvi vipande 3) - vipande 6
Vitunguu - vipande 3
Karoti - 1 kipande
Jani la Bay - 2 majani
Pilipili nyeusi - mbaazi 6
Pilipili ya Chili - 1 kipande
Mchuzi (ketchup + mayonnaise) - vijiko 6
Nyanya ya nyanya - 2 vijiko
Dill kavu - 2 pini
Jibini - 200 gramu

Hatua ya 1: Tayarisha na kuweka nyama kwenye sufuria

Kata matango ya kung'olewa sio kwenye cubes ndogo, lakini wavu matango ya kung'olewa kwenye grater ya kati. Kisha uwaweke chini ya sufuria safi zilizoandaliwa. Osha nyama vizuri chini ya maji baridi ya bomba, kisha ukate vipande vidogo au cubes, kama unavyopenda. Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto wa kati, moto na kuongeza mafuta ya mboga, kisha uimimina nyama iliyokatwa. Fry juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5-10, kwa pande zote, na kuchochea nyama mara kwa mara na spatula ya mbao. Mwishoni mwa kaanga, chumvi kidogo na pilipili nyama. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na uipoze nyama kidogo, kisha uipange kwenye sufuria, pamoja na juisi ya nyama iliyosimama wakati wa kukaanga. Weka vijiko 3 vya mchuzi juu ya nyama, katika kila sufuria, ongeza jani la bay na mbaazi chache za pilipili nyeusi. Nyunyiza bizari iliyokaushwa juu.

Hatua ya 2: Kuandaa na kuweka kaanga ya mboga

Chambua vitunguu, suuza vizuri chini ya maji baridi ya bomba, kisha ukate pete za nusu. Suuza karoti vizuri chini ya maji, ondoa peel na uikate kwenye grater ya kati.
Weka sufuria kwenye moto wa kati, uwashe moto, kisha ongeza mafuta ya mboga, mimina vitunguu kilichokatwa ndani yake kwanza, kaanga hadi rangi ya uwazi, kisha ongeza karoti. Changanya vizuri na kaanga kwa dakika chache hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hayo, baridi kaanga kidogo na uipange kwenye sufuria. Nyunyiza viungo vya kusudi zote juu.

Hatua ya 3: Ongeza Viazi kwenye Vyungu

Sasa suuza viazi vizuri chini ya maji ya bomba, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Weka sufuria ya kukaanga ambayo kaanga ilikaanga juu ya moto wa kati, joto tena, ongeza mafuta kidogo ya mboga. Fry viazi zilizokatwa juu yake pande zote, kama dakika 5. Wakati kaanga kukamilika, nyunyiza viazi na pilipili ya ardhi. Kisha baridi kidogo na pia usambaze kati ya sufuria.

Hatua ya 4 Ongeza mchanganyiko wa nyanya kwenye sufuria
nyunyiza na pilipili iliyokatwa

Punguza vijiko 2 vya kuweka nyanya katika 150 ml ya maji safi, changanya vizuri na kumwaga mchanganyiko wa nyanya kwenye viazi kwenye sufuria. Funika sufuria na vifuniko. Preheat tanuri hadi digrii 200, kisha tuma sufuria kuoka kwa muda wa dakika 30-40.
Wakati azu inapikwa, kata pilipili vizuri na uiongeze kwenye sufuria, kama dakika 5 kabla ya sahani kumalizika. Nyunyiza juu na jibini iliyokatwa.

Hatua ya 5: Tumikia azu kwenye sufuria

Unaweza kutumikia sahani hii kwenye meza moja kwa moja kwenye sufuria, au unaweza kuipanga kwenye sahani zilizogawanywa. Sufuria moja inatosha kwa huduma 2, kwa hivyo chagua chochote kinachokufaa zaidi.

Furahia mlo wako!

Vidokezo:
- Ikiwa nyanya ya nyanya ambayo unatumia sio nene sana, basi unahitaji kuongeza kiasi chake kwa vijiko 3-4.

Kama mapambo ya sahani, unaweza kutumia mboga iliyokatwa vizuri, tu kuinyunyiza kwenye azu kabla ya kutumikia sahani kwenye meza.

Ili kuandaa sahani hii, kwa hakika, kondoo au nyama ya farasi hutumiwa. Unaweza pia kujaribu na kupika sio tu na nyama ya nguruwe, bali pia na nyama ya ng'ombe au Uturuki.

Kichocheo azu katika sufuria katika oveni:

Tunaosha uso wa ndani wa sufuria za udongo kwa ubora, futa unyevu kupita kiasi na uendelee kujaza. Kwanza tunatuma kachumbari kwenye sufuria, ambazo tunakata kwenye cubes za ukubwa wa kati.

Kisha tunakata nyama ya nguruwe vipande vipande vya kati na kaanga hadi hudhurungi kwenye sufuria tofauti. Tunasambaza nyama iliyokaanga kwenye sufuria, na kisha tu chumvi na kuinyunyiza na pilipili.

Kata viazi zilizokatwa kwenye vipande vikubwa na pia kaanga kidogo. Usiwe na kaanga mpaka kupikwa, lakini tu kahawia. Chumvi na pilipili viazi tu kabla ya kuzima moto. Tunabadilisha kabari za viazi kwenye sufuria. Katika hatua hii, sufuria inapaswa kuwa karibu kamili.

Sasa kaanga. Kata vitunguu vizuri na kaanga cubes za vitunguu hadi zianze kuwa kahawia. Kisha mimina maji ya nyanya na massa, ongeza chumvi kidogo, pilipili na ongeza vitunguu iliyokatwa. Koroga na acha kaanga zichemke juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika tano.

Tunasambaza kaanga ya nyanya iliyokamilishwa kwenye sufuria na misingi. Kisha mimina kiasi kidogo cha maji kwenye kila sufuria (karibu 180-200 ml) na uweke kwenye oveni. Baada ya kama nusu saa, wakati yaliyomo kwenye sufuria yana chemsha, tunaangalia kiwango cha kioevu. Lazima ionekane kupitia viazi, vinginevyo sahani itageuka kuwa kavu. Azu hupikwa kwenye sufuria katika oveni kwa karibu saa moja au kidogo zaidi kwa digrii 180.

Azu iliyokamilishwa inaweza kuhamishiwa kwenye sahani za kina, au kutumika moja kwa moja kwenye sufuria, lakini hakikisha kuinyunyiza na mimea iliyokatwa. Katika msimu wa baridi, azu katika Kitatari katika sufuria itakuwa tu chaguo kamili kwa chakula cha jioni cha ladha na cha joto.

Azu ni nini na jinsi ya kuitayarisha? Ikiwa bado haujui chochote kuhusu sahani hii ya nyama, karibu kwetu! Katika ulimwengu wetu mdogo wa upishi, tunazungumzia kuhusu sahani, kutoa ushauri juu ya maandalizi yao na uchaguzi wa bidhaa. Na pia tunashauri kidogo juu ya kile ambacho ni bora kuongeza, na nini kinapaswa kuepukwa. Je, uko pamoja nasi?

Azu ni sahani ya vyakula vya Kitatari. Toleo la classic la sahani ni vipande vya kukaanga vya nyama, na nyanya, viazi na vitunguu katika mchuzi wa spicy. Ladha, sawa?

Azu imeandaliwa kutoka kwa aina tofauti za nyama, lakini ikiwezekana zaidi kutoka kwa nyama ya ng'ombe au kondoo. Leo tutakuambia juu ya chaguzi za kupikia za sahani hii ya Kitatari na nyama ya ng'ombe. Tutapika classics na pickles, azu katika sufuria, kwa mtindo wa Kitatari na hata na uyoga katika mchuzi wa nyanya. Utapotea katika aina mbalimbali, ukitaka jambo moja tu - kupika haraka mambo ya msingi nyumbani na kujaribu wakati bado moto.

Kitu cha azu kinaweza kukukumbusha choma, lakini ni tofauti kidogo. Hapa kuna bidhaa nyingine, viungo vingine, siri nyingine za kupikia na gravy kidogo yenye harufu nzuri. Tuna hakika uko tayari kujaribu sahani yetu. Ikiwa ndivyo, hebu tuanze na siri za uteuzi wa chakula na kuandaa milo ya moto zaidi ya maisha yako!

Unachohitaji kujua ili kujiandaa

Ikiwa hutaki nyama ya mafuta, tunapendekeza daima kuchagua zabuni. Hii ni sehemu ya ng'ombe ambayo kwa kweli hakuna mafuta. Hii ni nyama safi, ya pink ambayo hakuna uwezekano wa kuona nyuzi za mafuta. Kwa hali yoyote, wakati wa kuchagua nyama, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua kipande bora kwa suala la upya na ubora.

Kwanza kabisa, makini na rangi ya nyama. Kila mtu anajua kuwa nyama ya ng'ombe ni nyekundu. Haiwezi kuwa kijani, kijivu, haina matangazo, streaks, na hata vivuli vingine vya rangi nyekundu. Ni safi na monotonous;
Ikiwa unachukua nyama na mfupa au vipande vya mafuta, makini na rangi yao. Mafuta na mifupa yote yanapaswa kuwa nyeupe. Ikiwa zina rangi ya pinki, basi suluhisho la permanganate ya potasiamu lilitumiwa kutoa nyama safi;
Ikiwa nyama ina mafuta ya njano, uwe tayari kwa ukweli kwamba nyama itachukua muda mrefu kupika, kwani mafuta ya njano ni ishara ya mnyama mzee;
Ukinunua nyama sokoni si mapema asubuhi, inaweza kuwa na upepo kidogo. Ili kuepuka hili, ni bora kununua nyama asubuhi, wakati ni kuchinjwa tu;
Nyama inapaswa kuwa elastic na haipaswi kuwa nata, ina harufu nzuri.

Bidhaa nyingine hazihitaji uchaguzi huo wa makini, kwa sababu haya ni mboga mboga na mazao ya mizizi. Ili kuchagua bidhaa nzuri, zinahitaji kuchunguzwa. Zinapaswa kuwa safi, harufu nzuri, na zisiwe na madoa, nyufa na alama za athari. Chagua ubora na kupika ladha.

Classic nyama azu na pickles

Muda wa kujiandaa

kalori kwa gramu 100

Haiwezekani kwamba umewahi kula sahani la roast na kachumbari. Hapana, sio kuumwa, lakini kwenye sahani. Ni ya kawaida na ya kitamu sana. Unapaswa kujaribu.

Jinsi ya kupika:

Kidokezo: badala ya parsley, azu inaweza kutumika na wiki nyingine yoyote. Tuliongeza parsley kwa sababu inatumiwa katika toleo la Kitatari la kawaida.

Hebu tupike azu katika sufuria

Kichocheo hiki kinatofautishwa na satiety yake. Hiyo ni kweli, itakuwa ya kuridhisha zaidi na itapikwa katika tanuri. Kwa kuongeza, mchuzi hapa utakuwa wa viungo, kama inavyotakiwa na mila.

Itachukua masaa 2 kupika.

Kalori ngapi - 163 kalori.

Jinsi ya kupika:

Matango ya kung'olewa huondoa ncha, kata vipande vikubwa vya sura ya kiholela;
Pickled pia kusafishwa kutoka mwisho, lakini kung'olewa na grater;
Weka matango chini ya sufuria;
Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga;
Wakati mafuta yanapokanzwa, safisha nyama, kavu na peel;
Kata ndani ya vipande;
Weka nyama katika mafuta yenye joto na kaanga kwa dakika tano pande zote, ukileta rangi ya dhahabu;
Wakati nyama ni kukaanga, kuongeza viungo na kuchanganya;
Weka nyama juu ya tango ndani ya sufuria;
Kuchanganya ketchup na mayonnaise na kuongeza vijiko kadhaa vya mchuzi unaosababishwa kwa nyama;
Juu ya mchuzi katika kila sufuria, kuweka jani la bay na mbaazi tatu za pilipili nyeusi;
Suuza bizari, ukate laini na usambaze kati ya sufuria;
Chambua vitunguu, kata mizizi na safisha vichwa vyote vitatu;
Ifuatayo, kata vitunguu ndani ya pete za nusu;
Chambua, safisha na ukate karoti na grater;
Kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu na laini;
Weka vitunguu na karoti kwenye sufuria;
Nyunyiza kila kitu kwa chumvi na pilipili, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupenda kutoka kwako mwenyewe;
Osha pilipili na ukate laini;
Chambua viazi, kata vipande vidogo (!) Cubes na kaanga juu ya moto mwingi kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika tano;
Wakati viazi ziko tayari, ongeza pilipili ndani yake na uchanganya vizuri;
Weka viazi kwenye sufuria juu ya vitunguu na karoti;
Punguza kuweka nyanya na maji (150 ml) na kumwaga ndani ya sufuria;
Funika sufuria na vifuniko na uondoke kwa dakika 35 kwa joto la 200 Celsius.

Kidokezo: ili kuifanya kuwa ya kuridhisha zaidi na ya kitamu zaidi, dakika tano kabla ya azu iko tayari, unaweza kutambaa chini ya vifuniko na kumwaga slide ya jibini iliyokatwa kwenye kila sufuria.

Azu ya moyo katika nyama ya Kitatari

Sahani ya kupendeza sana ambayo hakuna mtu anayeweza kupita. Nyama ya ng'ombe yenye juisi, mchuzi wa nyanya yenye viungo, viazi vya kupendeza na kachumbari huja pamoja ili kuunda chakula cha jioni bora au chakula cha mchana kitamu.

Itachukua dakika 40 kupika.

Kalori ngapi - 525 kalori.

Jinsi ya kupika:

Osha nyama, kauka na napkins na uikate vipande vipande;
Joto sufuria ya kukaanga na mafuta na kaanga vipande vya nyama pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu;
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu, ongeza kwenye nyama;
Kaanga vitunguu na nyama mpaka vitunguu ni laini;
Ongeza nyanya ya nyanya, mchuzi na matango yaliyokatwa;
Stew wingi mpaka nyama ya ng'ombe iko tayari kabisa;
Chambua viazi na ukate vipande vipande;
Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria ya pili na kaanga viazi;
Wakati majani ya viazi ni karibu tayari, mimina ndani ya nyama;
Chambua na ukate vitunguu;
Ongeza vitunguu, chumvi kidogo na pilipili kwa viazi na nyama;
Changanya wingi na simmer kwa dakika nyingine saba.

Kidokezo: Kufanya viazi kupika kwa kasi, unaweza kuzikatwa kwenye cubes ndogo.

Kuongeza Uyoga kwenye Kichocheo

Uyoga na nyama - classic kwa classics wote. Ikiwa unakubali, basi lazima ujaribu nyama hii ya juisi na mchuzi wa nyanya.

Itachukua dakika 40 kupika.

Kalori ngapi - 250 kalori.

Jinsi ya kupika:

Chambua vitunguu, kata ndani ya pete za nusu;
Chambua kofia na miguu ya uyoga, kata kila uyoga katika sehemu nne;
Osha nyama, kuitakasa kutoka kwa mafuta na filamu, uikate vipande vidogo;
Joto sufuria ya kukaanga na mafuta, weka vipande vya nyama hapo na kaanga, bila kusahau kuchochea, kwa angalau dakika kumi;
Kusaga nyama na unga, kuchanganya;
Ongeza vitunguu na simmer pamoja mpaka mizizi ni laini;
Mimina mchuzi, ongeza uyoga, changanya, funika na chemsha kwa dakika nyingine ishirini;
Matokeo yake, unapaswa kupata sahani na mchuzi. Ikiwa maji yote yamepuka, unahitaji kuongeza maji kidogo au mchuzi, simmer kidogo na umefanya.

Kidokezo: ikiwa uyoga ni ukubwa mdogo, tunakushauri kuwaacha kabisa, lakini hakikisha kuwasafisha kwanza.

Hata nyuma ya sahani kama azu, kuna siri chache ambazo zinafaa kufuata ili kuandaa sahani ya moto ya kupendeza.

Vitunguu ni bora kuongeza safi, hatupendekeza kutumia chaguzi kavu / kavu. Ladha haitakuwa kile unachohitaji;
Vitunguu safi vinapendekezwa kuongezwa mwishoni mwa kupikia. Hiyo ni, wakati jiko tayari limezimwa na kila kitu kiko tayari kutumika. Ongeza mboga ya mizizi iliyokatwa, changanya viungo vyote na utumie;
Ongeza mimea ya Kiitaliano au Provence kwenye sahani. Hii itabadilisha sana ladha kuwa bora. Lakini chukua viungo vya ubora;
Ili nyama iweze kupika vizuri, baada ya kukaanga, chemsha kwa dakika kadhaa chini ya kifuniko.

Kupika azu ya nyama sio ngumu kama unavyofikiria. Mboga, nyama na mchuzi wa nyanya - yote yanahitajika katika kupikia. Muda kidogo, upendo na bidii - na unayo sahani bora ya vyakula vya Kitatari kwenye meza yako.

Maelezo

Azu katika sufuria tutapika kwa mtindo wa Kitatari, lakini si kwenye jiko, lakini katika tanuri. Hata kama jadi sahani kama hiyo imehifadhiwa kwenye sufuria, katika oveni haitageuka kuwa mbaya zaidi, hata tastier. Tofauti na kitoweo, mboga iliyokaanga ina ladha na muundo wao wa kipekee. Kutumia mapishi yetu ya hatua kwa hatua ya msingi wa kupikia na picha, unaweza kuona hii kwa urahisi.

Ili kufanya sahani iwe na afya, hatutawahi kaanga viazi. Itakuwa kitoweo na nyama katika juisi yake mwenyewe. Kutumia viungo na mimea yenye kunukia, tunabadilisha na kuimarisha ladha ya mchuzi ambayo huundwa wakati wa mchakato wa kuoka.

Ni rahisi sana kuandaa sahani isiyo ya kawaida na ya kitamu nyumbani. Hata kama haujawahi kupika msingi hapo awali, tutakuambia kwa undani na wazi jinsi ya kutengeneza nyama ya kitamu iliyooka na mboga kwenye sufuria. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza paprika tamu, celery au zucchini kwa azu yako: mboga hizi hutumiwa mara nyingi kuandaa Kitatari azu.

Hebu tuanze kupika.

Viungo

(pcs 2)
(g 400)
(Kilo 1)
(vijiko 5)
(Kompyuta 1)
(kidogo kwa kukaanga)
(onja)
(onja)
(onja)
(pcs 2)

Hatua za kupikia

Tunaosha kipande cha nyama na kuikata kwenye cubes za ukubwa wa kati.

Tunapasha moto sufuria na mafuta ya mboga na kaanga vipande vya nyama juu yake kutoka pande zote hadi kupikwa, lakini usikauke.

Vitunguu (ni bora kuchukua ndogo) hupigwa na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Unaweza pia kukata vitunguu vizuri.

Tunaosha matango ya pickled na kukatwa kwenye cubes ndogo.

Chini ya sufuria za udongo kuweka safu ya kwanza ya matango yaliyokatwa.

Juu ya matango kuweka vipande vya nyama ya kukaanga bado moto.

Chambua karoti na ukate vipande vipande rahisi: inaweza kuwa pete nyembamba, cubes au majani. Sisi pia kuongeza viungo kwa ladha na vitunguu aliwaangamiza.

Kata viazi zilizosafishwa na kuosha ili kufanana na nyama na kuenea juu ya karoti. Juu na kijiko cha mchuzi wa nyanya au massa ya nyanya safi. Vitunguu, kukaanga katika sufuria katika mafuta ya mboga, kuenea juu ya nyanya. Mimina vijiko vichache vya maji baridi kwenye kila sufuria. Tunapasha moto tanuri na kutuma sufuria zilizofungwa za azu ndani yake. Tunapika nyama na mboga kwa muda wa saa moja na nusu kwenye moto mdogo.

Ondoa casseroles kutoka kwenye tanuri, waache baridi kidogo na utumike. Azu ya nyama ya Kitatari kwenye sufuria iko tayari.

Furahia mlo wako!

Hatua ya 1: Tayarisha na kuweka nyama kwenye sufuria

Hatua ya 2: Kuandaa na kuweka kaanga ya mboga

Hatua ya 3: Ongeza Viazi kwenye Vyungu

Hatua ya 4 Ongeza mchanganyiko wa nyanya kwenye sufuria
nyunyiza na pilipili iliyokatwa

Hatua ya 5: Tumikia azu kwenye sufuria

Furahia mlo wako!

Vidokezo:
- Ikiwa nyanya ya nyanya ambayo unatumia sio nene sana, basi unahitaji kuongeza kiasi chake kwa vijiko 3-4.

Kama mapambo ya sahani, unaweza kutumia mboga iliyokatwa vizuri, tu kuinyunyiza kwenye azu kabla ya kutumikia sahani kwenye meza.

Ili kuandaa sahani hii, kwa hakika, kondoo au nyama ya farasi hutumiwa. Unaweza pia kujaribu na kupika sio tu na nyama ya nguruwe, bali pia na nyama ya ng'ombe au Uturuki.