Hello, wasomaji wapenzi wa tovuti!

Jumamosi ni Jumamosi - unahitaji kujitolea kwa familia yako. Tulienda leo na wana wetu kwenye kilima chenye theluji ili kupanda. Niko kwenye skis, wao - kwenye vipande vya linoleum - walijaza maeneo yao laini. Walianguka, walicheka hadi colic, babu kama wanawake wa theluji walikuja nyumbani.

Na nyumbani borscht ya moto ilikuwa ikingojea, na mikate ya jibini na uyoga pia ilikuwa ikimngojea.
Kweli, sitaandika juu ya borscht, unaweza kuisoma, lakini mikate ilitengenezwa kwa mara ya kwanza, na nitakuambia juu yao.

Wanafanana kidogo na samsa, badala yake, wanafanana na dumplings kutoka kwa unga wa kupendeza ambao jibini huongezwa, kwa hivyo nitawaita tu mikate ya jibini.

Bidhaa zinazohitajika:

• Vikombe 2.5-3 vya unga (nina glasi ya 200 ml);
• 150 g cream ya sour;
• 100 g ya jibini ngumu;
• 50 g siagi;
• yai moja;
• kijiko cha sukari;
• kijiko cha chumvi;
• kijiko kisicho kamili cha soda;
• 500 g uyoga safi;
• balbu moja au mbili.

Wapi kupata uyoga safi mnamo Februari? Kweli, unaweza kuiweka kwenye jokofu kutoka vuli. Mwaka jana ilikuwa kavu kwa ajili yetu, hakuna kitu kilichobaki kwa friji, kila kitu kilichokusanywa msituni kilikuwa na marinated. Kwa hivyo, nilikwenda kwenye duka la mboga, nikanunua champignons za "pishi".

Katika maoni, nilishauriwa si kuosha uyoga, lakini kuwasafisha kwa brashi. Unajua, brashi haina kuhamasisha imani kwangu, ni bora niioshe.

Unaendeleaje? Kufagia takataka au kusafisha?

Nilikata champignons

na kuiweka kwenye sufuria, karibu kavu. Hivi karibuni watatoa juisi.

Mimina kioevu, na kisha kuongeza mafuta kidogo ya mboga na kaanga uyoga hadi zabuni, kama dakika 20.

Katika sufuria ya kukaanga iliyo karibu, ninakaanga vitunguu vilivyokatwa.

Ninapenda wakati kuna vitunguu vingi kwenye uyoga - nilikata vitunguu viwili. Mpaka rangi ya dhahabu na - kuchanganya na uyoga.

Chumvi kwa ladha, koroga. Kujaza kwa mikate ya jibini ni tayari.

Mimi naenda kupima. Ninasugua jibini kwenye grater nzuri.

Mimi kuweka laini, joto la kawaida siagi katika bakuli, kuvunja yai. Ninaongeza sukari na chumvi, saga.

Ninaweka cream ya sour.

Jibini iliyokatwa.

Ninazima soda na siki, niimimine ndani ya bakuli.

Ninapepeta unga na kukanda unga ili usishikamane na mikono yangu, lakini sio baridi pia.

Ninafunga unga kwenye filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.

Wakati naosha vyombo, muda ulikuwa umeenda.

Ninapiga unga ndani ya sausage, nigawanye katika sehemu 12, kisha piga mipira.

Unahitaji kutengeneza keki kutoka kwa mipira - pindua na pini ya kusongesha au uikate tu kwa mikono yako ili kuna mitende kidogo zaidi.

Kwa kweli, kiganja cha mkono ni tofauti, lakini ikiwa una kubwa, basi mikate iliyo na uyoga itatoka ili kufanana nawe.

Juu ya keki - kijiko cha uyoga na mara kama dumpling.

Ninabana, fanya kupunguzwa kwa uzuri.

Tanuri tayari imewashwa kwa dakika 15, imewashwa vizuri (digrii 190-200). Ninaweka karatasi ya kuoka ndani yake, vizuri, naangalia jinsi mambo yanavyoenda huko.

Baada ya dakika 20, mikate yote ilikuwa nyekundu, lakini harufu ilianza kunitesa mapema zaidi. Ninaiondoa - uzuri, "dumplings" kama hizo ziligeuka - hizi ni vipande vya jibini vilivyooka kwenye unga. Najaribu...

Sikuelewa, mara moja zaidi ... Oh-oh-oh, sasa nimefikia kujaza.

Kweli, marafiki, mikate kama hiyo ya jibini na uyoga itakuwa nzuri kwa borsch, na kwa supu, na kwa mchuzi, na kama hivyo, jaribu.

Hii ilikuwa mshangao kwangu - blogi, inaonekana, inahusu mada za wanawake, na angalia takwimu - 68% ya wageni ni wanaume. Aina fulani ya kitendawili ... Unasemaje kwa hilo?

Muwe na weekend njema nyote na kila la kheri. Tayari najua nitapika nini wakati ujao, endelea kuwasiliana.

Hivi majuzi nilikaanga mikate na uyoga na jibini. Tutafanya unga kulingana na kichocheo cha mikate na vitunguu vya kijani

Kutoka chachu (mfuko kavu), unga (karibu kilo 1), maziwa (nusu lita), mayai (mbili), chumvi (0.5 tsp), sukari (vijiko 3), siagi (100 g). Utahitaji pia vijiko 2 vya mafuta ya mboga ili iwe rahisi kukanda unga.

Wakati unga unakua, kaanga vitunguu vitatu vikubwa, vilivyokatwa vizuri kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Badala ya mafuta ya mboga, unaweza kuchukua mafuta ya kuku.

Ongeza 700 g ya uyoga uliokatwa huko. Pichani ni uyoga. Fry mpaka uyoga tayari. Hii itachukua takriban dakika 15.

Sasa chumvi, pilipili, unaweza kuongeza manukato yoyote unayopenda.

Kwa kumalizia, tayari na jiko limezimwa, wavu 250 g ya jibini kwenye kujaza kwa mikate. Hebu tuchanganye. Kujaza uyoga kutageuka kuunganishwa na jibini la maua. Na wakati mikate iko tayari baadaye, unapokula, hakutakuwa na voids kati ya uyoga.

Kutoka kwa unga unaosababishwa, takriban mikate 45 hupatikana.

Mhudumu mwenye uzoefu anajua kuwa chakula kinakuwa kitamu zaidi ikiwa kimepikwa katika hali nzuri. Hii ni kweli mara mbili kwa unga wa chachu. Huenda isifanye kazi ikiwa una wasiwasi au kuapa. Kwa hivyo, baada ya kuamua kuoka mikate na champignons kutoka unga wa chachu, ni muhimu sana kutuliza na sio kufanya kelele ....

Viungo

Kwa mvuke: __NEWL__

• maziwa ya joto au maji - 150 ml __NEWL__
• chachu kavu - 2 tsp __NEWL__
• sukari iliyokatwa - kijiko 1. __NEWL__

• mayai - pcs 2.__NEWL__
• siagi - 100 g __NEWL__
• chumvi - 1/3 tsp __NEWL__
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 20 ml__NEWL__
• unga - 800 g.__NEWL__

• champignons safi - 500 g__NEWL__
• paprika tamu au moto ili kuonja__NEWL__
• chumvi kuonja__NEWL__
• mafuta ya mboga - 50 ml__NEWL__

Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, kutoka kwa mikate 20 hadi 25 inaweza kupatikana.

Changanya hadi laini katika kioo au chombo cha enamel 30-degree maziwa, chachu na sukari. Acha kwa dakika 30 ili kuonja.

Changanya unga wa povu na mayai, siagi ya joto na chumvi. Kisha ongeza mafuta kidogo ya mboga isiyo na harufu ili unga usishikamane na mikono yako wakati wa kukanda.

Hatua kwa hatua ongeza unga uliopepetwa, piga bun mnene kwa mikono yako.

Weka kwenye chombo kikubwa na uifunika kwa kitambaa. Acha kwa joto na ukimya kwa masaa 2.

Wakati huo huo, jitayarisha uyoga: safisha chini ya maji ya bomba, kata vidokezo vya miguu na maeneo yaliyoharibiwa. Baada ya hayo, uyoga unapaswa kukatwa vipande vipande si kubwa sana.

Fry uyoga katika mafuta ya mboga ya moto. Mwishoni, ongeza chumvi na paprika kwa champignons zilizoandaliwa.

Koroga stuffing na basi ni baridi chini.

Weka unga ulioinuka kwenye meza ya unga.

Punguza bun na uondoke kwa dakika 10. Kisha uikate tena, ugawanye katika sehemu 20-25 na uingie kila mmoja kwenye mpira. Kwa pini ya kukunja iliyotiwa unga au mikono yako, toa mikate yenye kipenyo cha cm 12.

Weka katikati ya kila uyoga wa kujaza.

Mimina kingo za keki na maji baridi na uunganishe kingo katikati.

Kisha bend makali ya wazi na mold pie triangular. Funga viungo kwa ukali.

Kuna mapishi mengi ya mikate ya kukaanga. Kwa mujibu wa teknolojia ya maandalizi ya unga, wamegawanywa katika curd, chachu, soda na kefir ... Pies ya chachu ni maarufu zaidi. Kwa hiyo, hebu tuandae mikate ya chachu ya lush na uyoga na jibini. Kitamu sana!

Tunatoa mikate na uyoga na jibini ili kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kutoka kwa unga usio na chachu kwenye maziwa. Kwa kujaza uyoga, unaweza kutumia aina tofauti za uyoga (champignons katika mapishi hii). Na pies ya uyoga wa misitu itakuwa harufu nzuri zaidi.

Kwa mtihani:
- maziwa - 500 ml
- unga - karibu kilo 1
- mayai - 2 pcs.
- sukari - 3 tbsp. vijiko
mafuta ya mboga - 150 ml
+ takriban kikombe 1 cha mafuta kwa kukaanga mikate
- chumvi - 1 kijiko
- chachu kavu - 1 sachet

Kwa kujaza:
- champignons safi - 500 g
- vitunguu - 2 pcs
- jibini ngumu - 200 g
- mchele wa kuchemsha - kuhusu 1 kikombe
- chumvi, pilipili - kulahia

Kupika pies na uyoga na jibini

1. Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi, futa kioevu kupita kiasi na uache baridi.

2. Futa chachu katika maziwa ya joto na sukari, ongeza mayai yaliyopigwa kidogo na chumvi na kuchanganya.

3. Polepole ongeza unga uliofutwa kwenye misa ya kioevu na ukanda unga. Inapaswa kuwa laini sana na fimbo kidogo kwa mikono.

4. Kabla ya mwisho wa kukandamiza, anza kuongeza mafuta ya mboga katika sehemu na ukanda hadi elastic.

5. Weka unga kwenye bakuli la kina, funika na kitambaa au filamu na uweke mahali pa joto ili kuinuka kwa muda wa saa moja, ili unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi.

6. Jihadharini na stuffing. Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

7. Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu, kaanga, ukichochea, hadi kioevu kivuke na kahawia kidogo zaidi.

8. Mwishoni mwa kukaanga, chumvi na pilipili yaliyomo kwenye sufuria na friji. Kisha kuongeza jibini iliyokunwa, mchele wa kuchemsha na kuchanganya kujaza kumaliza.

9. Lubricate meza na mafuta ya mboga na kuweka unga laini ulioinuka juu yake.

10. Gawanya unga katika vipande vilivyo sawa ambavyo toa keki na pini ya kusongesha.

11. Weka kujaza jibini-uyoga kwenye kila tortilla, pinch na flatten.

12. Fry pies na uyoga na jibini katika mafuta ya mboga moto kwa pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.

Bon hamu na pies ladha!

Imeangalia 5348 mara moja

Asili ya pai ni Kifaransa (quiche lorraine - Lorraine pie; inaaminika kwamba alitoka eneo hili).

Kichocheo cha lauren kama hiyo ya quiche, kwa njia rahisi - keki fupi ya keki na kujaza jibini la cream na kujaza champignon, imechukua mizizi katika familia yetu kwa sababu ya ukweli kwamba sahani hii ni ya kazi nyingi. Unaweza kuipika kama kiambatanisho cha kozi za kwanza na mchuzi, na unaweza pia kuitumikia kama sahani huru na juisi ya nyanya.

Imetumiwa kwa uzuri kwenye sahani, mkate wa Kifaransa na uyoga, jibini na vitunguu utapamba meza ya sherehe, na pia ni rahisi sana kuchukua appetizer hii na wewe kwa asili na kukidhi njaa yako nayo wakati nyama imepikwa kwenye grill. Unga wa crispy na kujaza laini ya juisi haitaacha mtu yeyote tofauti.

Kwa kichocheo hiki cha hatua kwa hatua, unaweza kuandaa kwa urahisi keki hii ya ajabu.

Viungo vya unga:

• 100 g margarine;
• 150 g unga wa ngano;
• 3 sanaa. l. krimu iliyoganda;
• chumvi kidogo
• Kwa kujaza uyoga:
• 500 g ya champignons;
• 1 PC. vitunguu nyeupe au vitunguu;
• 1 st. l. mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili kwa ladha
• Kwa kujaza:
• mayai 3;
• 120 g ya jibini ngumu 50% mafuta na hapo juu;
• 200 ml cream 10-15%;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• wiki (parsley, bizari) - rundo;
• nutmeg - kwenye ncha ya kisu.

Wakati wa maandalizi: dakika 45 + dakika 30 kwa kuoka.

Kupika

Kwanza, jitayarisha keki fupi kwa mkate wa champignon. Panda unga wa ngano kwenye ungo ndani ya bakuli la kina na ukate margarini ndani yake. Saga kwa uma, mikono yako, au tumia kichakataji chakula.

Majarini ya chumvi na unga, kuongeza cream ya sour na kuchochea.

Kanda unga wa mkate mfupi. Unaweza kukanda donge la unga kwenye bakuli, ni rahisi zaidi kwangu kuweka misa kwenye uso wa gorofa na kumaliza kukanda huko. Weka unga kwenye mfuko wa plastiki na uweke kwenye friji kwa muda wa dakika 30 wakati kujaza na kujaza kutayarisha.

Kwa kujaza, kata vitunguu vizuri na kaanga hadi uwazi katika mafuta ya mboga.

Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu, ukiwa umewatayarisha hapo awali - kuosha na kusafisha ikiwa ni lazima. Weka kando vipande vichache vya uyoga kwa ajili ya kupamba.

Fry mpaka kioevu kikipuka, mwisho wa chumvi uyoga, ongeza pilipili nyeusi ili kuonja. Weka kando na baridi hadi joto.

Kwa kujaza, changanya mayai na chumvi na pilipili kwenye bakuli ndogo ya kina.

Ongeza cream, jibini ngumu iliyokunwa, mimea safi iliyokatwa vizuri. Koroga hadi laini.

Unaweza kuunda pie na uyoga safi. Weka chini na pande za keki kutoka kwa keki ya ukoko uliopozwa. Ni rahisi kufanya hivyo kwa fomu inayoweza kutengwa, kwani wakati huo itakuwa rahisi kuiondoa. Lubrication sio lazima, keki fupi tayari ina mafuta.

Weka kujaza uyoga kwenye unga na kumwaga kujaza yai-cream. Weka vipande vichache vya uyoga wa kukaanga juu.

Oka Pie ya Vitafunio vya Uyoga katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa dakika 30 hadi 40. Utayari wa kuoka imedhamiriwa kama ifuatavyo: ikiwa unga ni laini, na uso umehifadhiwa na chemchemi, basi keki iko tayari.

Ondoa fomu kutoka kwenye tanuri, ondoa pande na baridi hadi joto.

Kumbuka kwa mmiliki:

• Siri kuu ya keki sahihi ya mkate mfupi ni kwamba viungo vyote na vyombo lazima ziwe baridi wakati wa kukandamiza.
• Ikiwa hakuna wakati wa kuandaa unga, unaweza kutumia puff iliyotengenezwa tayari bila chachu.
• Ili kupata keki halisi ya crispy, ni bora kuoka peke yake kwa dakika 15, na kisha tu kuweka kujaza na kuiweka tena kwenye tanuri.
• Quiche ni pai ya ulimwengu wote, inaweza kupikwa kwa kujaza yoyote: na brisket ya kuvuta sigara au bacon (quiche kama hiyo inachukuliwa kuwa ya kawaida), na samaki, mboga mboga, mimea na hata kwa matunda.
• Ni muhimu kuongeza cream, si maziwa, kwa kujaza, vinginevyo utapata omelette badala ya soufflé. Ikiwa hakuna cream, changanya maziwa na cream ya sour kwa uwiano sawa.
• Kwa kukosekana kwa champignons, hakuna quiche ya kitamu kidogo itageuka na uyoga safi wa msitu - chanterelles au uyoga wa porcini, mwisho, kwa njia, ni nzuri kavu na waliohifadhiwa.