Marinade ni kiungo cha siri ambacho hugeuka sahani yoyote ya nyama katika mkusanyiko wa juiciness na ladha. Marinade ya nyama ni muhimu sana. Inakuwezesha kuifanya zabuni zaidi na upole kuongeza viungo na viungo. Pamoja dhahiri ni kuokoa wakati wa thamani. Kufanya marinade bora kwa kawaida ni haraka na rahisi.

Tumekusanya uteuzi wa marinades kubwa 6 ambazo zinafaa kwa nyama ya ng'ombe, nguruwe au kondoo. Hakikisha kujaribu kuoka nyama katika mmoja wao.

Marinade kwenye kefir inafaa hasa kwa nguruwe. Kama sheria, nyama hii ni ngumu kuoka ili iweze kuwa ya juisi na nyekundu iwezekanavyo. Kefir inaweza kukabiliana na kazi hii kwa urahisi na kufanya nguruwe hasa zabuni na kitamu.

Siri za kupikia: Marinade kwa nyama katika tanuri

Kwa barbeque na kuoka, unahitaji kununua nyama ya halal. Hata marinade bora kwa nyama katika tanuri haitageuza nyama ngumu kuwa ladha ya zabuni. Tunapendekeza usitumie nyama iliyogandishwa kwa kuoka.

Marinade ya nyama hatua kwa hatua hupunguza nyuzi na hufanya nyama ya elal kuwa laini zaidi na yenye juisi, ikitoa ladha ya kupendeza. Marine kwa angalau masaa 6 ili nyuzi zijazwe kabisa na marinade muhimu. Kwa marinades ya kuelezea, bidhaa zilizo na asidi nyingi hutumiwa: limao, kiwi, komamanga au juisi ya mananasi. Lakini hupaswi kutumia siki, maarufu katika nafasi ya baada ya Soviet - inaweza kuharibu ladha ya hata bidhaa iliyochaguliwa kwa kukausha nje, na badala ya kulainisha nyuzi, itawafanya kuwa ngumu zaidi.

Viungo vinavyofaa kwa casseroles ya nyama ni pilipili nyeusi na cumin. Coriander na pilipili nyekundu, mimea mbalimbali, jani la jadi la bay, pilipili na basil pia kusisitiza kikamilifu ladha.

marinade kwa steak

Steak ni jadi marinated katika marinade spicy au sweetish. Inaboresha ladha bila kujali kiwango cha kuchoma zaidi. Nyama za nyama zimetengenezwa kwa jadi kutoka kwa nyama ya ng'ombe (veal ya mvuke). Pia kuna steaks za samaki ambazo zinahitaji maelekezo maalum.

Marinade inayofaa kwa nyama ya nyama ya ng'ombe ni:

• 50 ml ya mafuta;
• vitunguu kwa ladha;
• 2 tbsp. l. maji ya limao;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 3 vya pilipili nyeusi ya ardhi;
• 0.5 tsp chumvi;
• 1.5 tsp haradali.

Nyama ya ng'ombe lazima iwe marinated kabla ya kupika, kwa sababu ni ngumu ya kutosha kutafuna. Na badala ya kulainisha, marinade hii itaboresha nyama na ladha ya kupendeza na dhaifu. Harufu ya steaks vile haitaacha tofauti hata mboga iliyoaminika zaidi - ni thamani ya kujaribu!

Jinsi ya marinate nyama ya ng'ombe? Kwa ajili yake, ni bora kutumia mafuta ya mizeituni. Inafaa pia kutumia vitunguu zaidi, kwa mfano, basil yenye harufu nzuri, thyme, rosemary.

Marinate kwa kuoka katika foil

Njia hii ya kupikia inaweza kufanywa na aina yoyote ya nyama, isipokuwa mchezo. Kama matokeo ya kuoka kwenye foil, sahani inageuka kuwa laini, yenye juisi, yenye harufu nzuri, na zaidi ya hayo, hakuna haja ya kuosha trays baada ya kupika. Njia hii ya kupikia ni karibu iwezekanavyo kuoka kwenye moto au katika tanuri.

Kupika ladha katika foil ni rahisi ikiwa unafuata sheria za msingi:

• vipande vikubwa (zaidi ya kilo inapaswa kuvikwa kwenye foil, kufikia kukazwa kwa kiwango cha juu, basi juisi haitatoka na kuyeyuka, na sahani itageuka kuwa laini na ya juisi;
• ili kuunda mfuko wa hewa, unapaswa kuweka nyama kwenye kipande kimoja cha foil kinachozidi katika eneo hilo, na kufunika na mwingine, kutengeneza seams pande nne kwa msaada wa bends mara kwa mara ya foil. Wakati wa kupikia, mfuko utavimba, na kiwango cha utayari kinaweza kufuatiliwa kwa kutumia seams: wakati wa giza, sahani iko tayari;
• inafaa kukumbuka kuwa nyama haipaswi kutiwa chumvi kwa kupikia kwenye foil. Lazima pia kusafishwa kwa ubora wa juu na kuondoa sehemu zote zisizohitajika;
• kama marinade, nyanya zilizokatwa na vitunguu hutumiwa mara nyingi, vikichanganywa na mchuzi wa limao na pilipili nyeusi. Acha bidhaa ndani yake kwa angalau masaa 2.

Marinade kwa nyama ya kondoo

Hivi karibuni, kupikia jadi "kuhifadhi" bidhaa nyumbani jikoni ni kupata umaarufu zaidi na zaidi. Kwa hivyo unaweza kudhibiti ubora na teknolojia ya usindikaji wa viungo vya asili na uhakikishe kuwa sahani kama hiyo haitadhuru afya yako.

Jinsi ya kusafirisha nyama kwa kupikia kondoo wa nyumbani? Ni muhimu kuchemsha maji, kisha kuongeza chumvi, pilipili na viungo vyako vya kupenda vya chaguo lako, wacha iwe chemsha kidogo, uzima na baridi. Tunazama nyama kabisa katika marinade na kuiweka kwenye jokofu kwa siku tatu. Pindua kila siku ili iwe imejaa sawasawa na suluhisho.

Marinade kwa nyama ya ng'ombe hutofautiana na kondoo kwa kuwa ni kuhitajika kuongeza vitunguu ili kuongeza ladha.

Kwa mfano, mapishi inaweza kuwa:

• 3 lita za maji;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 5 majani ya bay;
• 1 tsp allspice;
• 0.5 tsp pilipili nyeusi;
• 6 sanaa. l. chumvi;
• 1 st. l. Sahara.

Mwana-kondoo aliyepikwa vizuri ni kutibu isiyoweza kusahaulika, lakini kupika kondoo ni ngumu sana: kazi kuu ni kuondoa harufu maalum ambayo inaharibu hisia za nyama. Lengo hili linapatikana kwa shukrani kwa viungo sahihi.

Ili kufikia ladha kali zaidi na harufu, inafaa kutumia paprika, capsicum iliyokatwa iliyokatwa. Teknolojia ni sawa: tunaiweka kwenye marinade kwa siku mbili kwenye jokofu. Inahitajika pia kukumbuka kuwa kondoo, kama aina zingine za nyama, lazima isafishwe kwa uangalifu kabla ya kupika.

Kwa muhtasari wa yote hapo juu, inaweza kuzingatiwa kuwa marinade nzuri na wakati wa kutosha wa kuweka nyama ndani yake kabla ya kupika ni moja wapo ya hali ya mara kwa mara ya nyama ya kitamu ya juisi na harufu. Inahitajika pia kuchagua bidhaa zinazofaa kwa kuoka na kuzisafisha kwa uangalifu kutoka kwa mabaki ya mifupa, filamu na mafuta ya ziada, ili usiharibu ladha ya mwisho na kuonekana wakati unatumiwa.

Nyama ya nguruwe iliyoangaziwa katika oveni

Chaguo 1: Mapishi ya Nyama ya Nguruwe ya Oveni ya Kawaida

Ikiwa nyama ya nguruwe hutiwa mafuta kabla ya kupika, basi ladha ya sahani iliyokamilishwa itageuka kuwa nyepesi na isiyo ya kawaida, na nyama yenyewe itakuwa ya juisi na laini. Unaweza kupika katika sleeve ya upishi, katika foil au bila yao.

Kwa marinade, viungo na vinywaji vyenye asidi, pamoja na matunda ya machungwa, hutumiwa mara nyingi. Ili nyama ya nguruwe iandaliwe vizuri kwa kuoka, kawaida masaa 3-4 ni ya kutosha, lakini pia kuna mapishi ya haraka. Nyama inaweza kuoka kama kipande kizima, na tayari kukatwa vipande vipande. Na ikiwa utafanya punctures kadhaa juu yake kwa uma au kisu, basi itaingia kwa kasi zaidi.

Viungo:

• kilo ya nyama ya nguruwe (kwenye mfupa);
• 150 gr. mchuzi wa soya;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• kijiko cha tangawizi kavu;
• mafuta ya mboga;
• limau.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya nyama ya nguruwe iliyoangaziwa katika oveni

Osha limau vizuri na sabuni, suuza na uifuta kavu. Kata zest kwa kisu au wavu. Punguza juisi kutoka kwa massa, ondoa nyuzi na mifupa iliyonaswa au chuja kupitia chujio.

Katika kikombe, changanya maji ya limao, mchuzi wa soya, vijiko kadhaa vya mafuta, tangawizi ya kusaga na chumvi na pilipili, koroga hadi laini.

Osha nyama, ondoa unyevu uliobaki na leso na ukate vipande vipande pamoja na upana wa mfupa. Pound lightly na kupanga katika bakuli kuoka. Mimina marinade juu - inapaswa kuficha kabisa nyama chini yake. Weka kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

Panga nyama iliyokamilishwa kwenye sahani, na kuongeza mboga za kukaanga au nafaka za kuchemsha kama sahani ya upande.

Chaguo 2: Mapishi ya Nyama ya Nguruwe ya Oveni ya Haraka

Viungo:

• 750 gr. nguruwe (shingo);
• karafuu saba za vitunguu;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• vijiko vitatu vya haradali ya nafaka.

Jinsi ya kupika haraka nyama ya nguruwe ya marinated katika tanuri

Osha shingo ya nguruwe, kata filamu na kavu na napkins za karatasi.

Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na ukate vipande vipande.

Juu ya nyama ya nguruwe, fanya kupunguzwa kila cm 1-1.5. Weka vipande vya vitunguu kwenye kila slot.

Changanya chumvi na pilipili nyeusi, futa kabisa ndani ya nyama pande zote, kisha upake na haradali na uondoke kwa muda wa dakika 20 ili nyama ya nguruwe iolewe vizuri na inachukua harufu ya manukato.

Kabla ya kutumikia, kata nyama katika sehemu na kupamba sahani na mboga safi au pickled na mimea.

Chaguo la 3: Nyama ya nguruwe iliyoangaziwa katika tanuri na adjika

Nyama ya nguruwe iliyoangaziwa katika mchanganyiko wa adjika, mchuzi wa soya na viungo ni kichocheo kingine cha nyama na rahisi ambacho kinaweza kutumiwa kwa meza ya sherehe na kwa chakula cha jioni cha familia. Kichocheo hauhitaji muda mwingi na gharama kali za kazi kwa upande wa mhudumu.

Viungo:

• kilo ya nguruwe (brisket);
• glasi nusu ya adjika inayowaka;
• glasi nusu ya mchuzi wa soya;
• ufungaji wa viungo vya Italia.

Jinsi ya kupika

Mimina mchuzi wa soya kwenye chombo kirefu, chaga adjika na kuongeza viungo. Koroga kwa uma hadi laini.

Osha tumbo la nguruwe na maji baridi, kavu kutoka kwa unyevu. Pamba na marinade iliyoandaliwa kwa pande zote na uweke kwenye kikombe tofauti. Acha mahali pa baridi kwa masaa 2-4.

Weka nyama iliyoangaziwa kwenye sleeve ya kuoka, kuifunga na kufanya punctures chache kwa kisu kwenye sleeve.

Weka nyama kwenye sleeve kwenye karatasi ya kuoka na upeleke kwenye oveni kwa saa na nusu kwa joto la digrii 200.

Weka nyama iliyokamilishwa kwenye sahani kwa kipande nzima, kupamba na viazi vya kuchemsha au kuoka, nyanya safi na parsley. Nyama ya nguruwe hii ni ladha ya moto na baridi.

Chaguo 4: Nyama ya nguruwe ya Oveni iliyotiwa na Mvinyo na Machungwa

Nyama ya nguruwe ya zabuni iliyotiwa na machungwa inaweza kuwa sahani kuu kwenye meza ya sherehe au iliyokatwa. Unaweza pia kufanya sandwichi kutoka kwa vipande vya nyama. Tofauti na mapishi mengi, nyama huoka na kutumiwa na marinade.

Viungo:

• kilo ya nyama ya nguruwe (massa);
• karoti kubwa;
• balbu;
• 170 ml. maji ya machungwa;
• glasi ya mchuzi au maji;
• 350 ml. divai ya rose;
• machungwa mawili ya kati
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, suuza na maji baridi na ukate pete za nusu za unene mdogo.

Osha, osha na ukate karoti kwenye vipande nyembamba au kwenye grater kwa karoti za Kikorea.

Katika bakuli, changanya juisi ya machungwa (iliyopuliwa hivi karibuni), divai na mafuta ya mboga, koroga.

Osha nyama ya nguruwe na maji baridi, kata filamu na tendons, kavu na kitambaa cha karatasi kutoka kwa unyevu.

Weka nyama kwenye chombo kirefu, ongeza mboga iliyoandaliwa na kumwaga marinade. Changanya na mikono yako, unyoosha filamu ya kushikilia juu ya kikombe na uweke mahali pa baridi kwa angalau masaa 4.

Weka fomu na nyama katika oveni kwa dakika 60. Mara kwa mara, fungua baraza la mawaziri na kumwaga marinade juu ya nyama ili isigeuke kuwa kavu kidogo.

Ondoa peel na safu nyeupe kutoka kwa machungwa. Gawanya matunda katika vipande na uondoe filamu, vinginevyo itatoa uchungu kwa sahani. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kuoka, ongeza vipande vya machungwa kwenye sahani ya nguruwe.

Kata nyama iliyopikwa kwenye vipande nyembamba. Kutumikia kwenye meza, kupamba na vipande vya machungwa vilivyooka na kumwaga juu ya marinade ambayo nyama ya nguruwe ilipikwa. Ikiwa mchuzi tayari ni baridi, inaweza kuwashwa haraka kwenye microwave.

Chaguo la 5: Nyama ya nguruwe iliyoangaziwa katika oveni na kiwi

Marinade ya kiwi ina athari ya kazi kwenye nyama kwamba katika nusu saa itakuwa tayari kwa kuoka. Nyama ya nguruwe inageuka kuwa laini sana na ya juicy, lakini ili kufanya sahani hata tastier, unaweza kuongeza mchuzi kidogo wa spicy kutoka kiwi sawa.

Viungo:

• nusu kilo ya nyama ya nguruwe;
• 2 kiwi kubwa;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• karafuu tatu za vitunguu;
• nusu ya pilipili nyekundu ya moto;
• vitunguu nyekundu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• kijiko cha siki ya machungwa.

Jinsi ya kupika

Kata nyama ya nguruwe katika sehemu. Suuza vizuri na kavu. Weka kwenye chombo kirefu.

Kiwi moja - inapaswa kuwa imeiva, lakini si laini sana - suuza, ondoa ngozi, na ukanda massa kwa mikono yako na kuchanganya na vipande vya nguruwe. Ikiwa kiwi ni ngumu, unaweza kukata tu viwanja vidogo.

Chumvi nyama kwa ladha yako, msimu na pilipili nyeusi na kuchanganya vizuri na mikono yako. Acha kwa joto la kawaida kwa nusu saa.

Wakati nyama inakaushwa, pamoja na puree ya kiwi, kuiweka kwenye rack ya waya na tray ili juisi ambayo itatolewa wakati wa kuoka inapita chini na nyama ya nguruwe imepigwa vizuri.

Tuma nyama kwenye oveni kwa nusu saa ikiwa ina joto hadi digrii 180.

Osha kiwi iliyobaki, peel na ukate vipande vidogo. Chambua vitunguu na vitunguu kutoka kwenye manyoya, ukate laini na kisu. Chambua pilipili moto kutoka kwa mbegu, ukate laini. Changanya mboga zote kwenye bakuli tofauti.

Katika bakuli lingine, changanya siki ya machungwa (unaweza kuchukua nafasi ya siki ya apple cider au siki ya divai), chumvi kidogo na pilipili nyeusi, na mafuta ya mboga. Shake kwa uma mpaka nafaka za chumvi zimepasuka kabisa. Kisha kuchanganya na matunda ya kiwi.

Weka nyama ya nguruwe iliyokamilishwa kwenye sahani na kumwaga kiwi na mchuzi wa mboga juu.

Mchele wa kuchemsha au viazi zilizopikwa ni sawa kama sahani ya upande.

Marinade ya nyama katika oveni: mapishi 7

Nyama ni marinated si tu kwa ajili ya kupikia juicy shish kebab. Hainaumiza kufanya hivyo kabla ya kuchoma nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku katika oveni. Kwa hivyo sahani itageuka kuwa laini zaidi na laini, itachukua harufu zote za manukato na viungo. Ni mapishi gani ya marinade yatasaidia kuandaa nyama kamili kwa chakula cha jioni cha familia?

Kefir: mapishi ya ulimwengu kwa aina yoyote ya nyama

Nyama yoyote, ikiwa imehifadhiwa kwenye kefir kabla ya kuoka au kukaanga, itakuwa laini. Marinade ya maziwa ya sour ni kichocheo cha ulimwengu wote ambacho kitakuja kwa manufaa ikiwa mara nyingi hupendeza wapendwa na sahani za nyama. Kwa ladha tajiri, ongeza vitunguu na vitunguu ndani yake.

• 250 ml ya kefir,
• balbu,
• 2-3 karafuu za vitunguu,
• 2 majani ya bay.

1. Kata vitunguu, kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
2. Mimina kefir kwenye sufuria. Weka bidhaa zingine zote hapa, changanya vizuri. Mchuzi unaweza kuwa na chumvi na pilipili ili kuonja.
3. Ingiza nyama iliyoandaliwa kwenye marinade ya kefir. Shikilia kwa angalau saa.

Haradali na asali: marinade ya haraka zaidi

Kwa mujibu wa wapishi wenye ujuzi, marinade ya asali-haradali ni "haraka" zaidi ya yote. Mchuzi halisi katika nusu saa "itapunguza" aina yoyote ya nyama - kondoo, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe. Kichocheo hiki kitakuwa ni kuongeza kubwa kwa sahani - itafanya kuwa harufu nzuri na kidogo ya spicy. Marinade ya asali-haradali ni nzuri sana pamoja na kuku - inapooka kwenye mzoga, crisp ya kupendeza huundwa.

• 4 tbsp. l. haradali,
• 2 tbsp. l. asali,
• 3 sanaa. l. mchuzi wa soya,
• 4 karafuu za vitunguu,
• machungwa.

1. Ondoa zest kutoka kwa machungwa.
2. Chop vitunguu.
3. Changanya bidhaa zote kwenye bakuli la blender, piga. Lubricate nyama iliyoandaliwa na mchuzi unaosababisha, kuondoka kwa dakika 30-40. Kisha, baada ya kuinyunyiza na mabaki ya marinade, kuoka au kaanga.

Vitunguu na pilipili nyeusi: kondoo juicy na nguruwe

Mapishi mengi ya nyama huenda vizuri na vitunguu. Kuandaa marinade ya vitunguu yenye harufu nzuri na pilipili. Itafanya kondoo na nguruwe kunukia zaidi na yenye juisi hata baada ya matibabu ya muda mrefu ya joto. Lakini kwa kuku laini na Uturuki, itakuwa "mkali" sana. Nyama inaweza kuoka katika oveni moja kwa moja kwenye marinade, ikiongezewa na mboga safi - viazi na pilipili tamu au kabichi na mbilingani.

• 500-700 g vitunguu,
• 2 tsp pilipili nyeusi ya ardhi,
• 3 majani ya bay.

1. Chambua vitunguu, ukate laini.
2. Safi vitunguu vilivyoandaliwa na pilipili na blender. Kuchanganya misa na nyama, ongeza majani ya bay. Acha kuandamana kwenye jokofu kwa angalau masaa 3.

Basil na parsley: ladha mkali kwa sahani za nyama

Mboga safi kama viungo kuu katika marinades hujaa nyama na harufu nzuri. Kabla ya kuoka katika oveni, sio lazima hata kuongeza sahani na viungo. Jaribu kutumia basil na marinade ya parsley. Itakuwa "kupamba" mapishi ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama.

• rundo kubwa la basil na parsley,
• 3 karafuu za vitunguu,
• 2-4 st. l. mafuta ya mzeituni,
• 1 tsp chumvi bahari,
• balbu.

1. Chambua vitunguu na vitunguu. Kata.
2. Changanya bidhaa zote kwenye bakuli kutoka kwa blender. Safi hadi upate uthabiti wa kubandika. Jaribu mchuzi - unaweza pilipili ili kuonja na msimu na viungo vyako vya kupenda.
3. Weka marinade kwenye nyama, changanya. Weka chombo kwenye jokofu. Inashauriwa kuweka nyama chini ya marinade kwa masaa 6-8.

Mtindi na Tangawizi: Mwana-Kondoo Mzuri

Tangawizi ya viungo inakamilisha kikamilifu ladha ya kondoo. Andaa marinade kwa msingi wake, ambayo itafanya nyama "ngumu" kuwa laini zaidi na yenye juisi. Pia itakuwa na manukato "ya kawaida" kwa kondoo. Ikiwa inataka, marinade inaweza kuongezwa na matunda ya sour - kwa mfano, cranberries au lingonberries.

• 30-40 g tangawizi safi,
• 200 ml mtindi wa asili,
• 3-4 karafuu za vitunguu,
• 1/2 tsp pilipili nyeusi,
• 1 tsp coriander, paprika na chumvi bahari,
• Bana ya zira,
• limau.

1. Ondoa zest kutoka kwa limao na itapunguza juisi kutoka kwa massa.
2. Suuza tangawizi vizuri.
3. Chop vitunguu.
4. Weka mtindi kwenye sufuria, ongeza chumvi na viungo, maji ya limao na zest. Changanya kila kitu vizuri.
5. Weka nyama kwenye marinade. Weka bakuli kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.

Pomegranate na matunda: marinade kwa gourmets halisi

Kulingana na wapishi wenye uzoefu, marinade ya makomamanga ndio chaguo bora kwa kuandaa nyama ya kuoka katika oveni au kukaanga kwenye sufuria. Matunda ya tamu na ya siki sio tu kusisitiza ladha ya nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo, lakini pia huwafanya kuwa zabuni zaidi. Jaribu kuchanganya pomegranate na matunda kwenye marinade kwa sahani na ladha tajiri na tajiri.

Pomegranate marinade inachukuliwa kuwa ya ulimwengu wote, inafaa kwa aina yoyote ya nyama. Pamoja nayo, hata kuku "ya kawaida" itang'aa na ladha maalum.

• 2-3 mabomu,
• 150 ml ya maji
• Vijiko 2 vya mint na cilantro,
• 1 tsp pilipili nyeusi,
• wachache wa cranberries,
• balbu.

1. Futa mabomu. Puree nafaka, berries, vitunguu iliyokatwa na mimea na blender.
2. Ongeza maji na pilipili kwa puree ya makomamanga. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kwa ladha.
3. Weka marinade inayosababisha kwenye nyama, changanya. Acha usiku kucha kwenye jokofu.

Mboga na siki ya apple cider: marinade yenye harufu nzuri na sahani ya upande kwa sahani

Ikiwa hutaki kupoteza muda wako ili kuandaa kando sahani ya upande kwa nyama, fanya marinade ya mboga. Matunda yenye juisi, yenye harufu nzuri yatafanya sahani kuwa laini na yenye juisi, na wakati huo huo itaiongezea wakati unatumiwa. Oka nyama na mboga kutoka kwa marinade.

Apple cider siki katika mapishi itatoa sahani maelezo maalum ya piquant.

• 300-400 g ya nyanya,
• 3-4 pilipili tamu za rangi tofauti,
• 2 balbu
• 70 ml ya siki ya apple cider
• 1/2 tsp pilipili nyeusi,
• 2 tsp vipande vya paprika,
• mbilingani,
• kikundi kidogo cha basil

1. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, na kisha uondoe peel kutoka kwao. Kusaga mboga na blender mpaka puree.
2. Osha, osha na ukate pilipili, vitunguu na mbilingani.
3. Changanya puree ya nyanya na mboga kwenye bakuli la kina. Koroga. Ongeza marinade na viungo, siki na basil iliyokatwa vizuri. Mimina nyama juu yao na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 3.

Irina Kamshilina

Kupikia mtu ni ya kupendeza zaidi kuliko wewe mwenyewe))

Maudhui

Pre-marination hutumiwa sio tu kwa barbeque. Usisahau kuhusu hilo katika mapishi mengine na nguruwe. Marinade huweka vizuri ladha ya nyama hii na hata hubadilisha muundo, na kuifanya kuwa ya juisi zaidi na laini. Harufu ya sahani iliyokamilishwa pia inakuwa tajiri. Njia za kupendeza zaidi za kusafirisha nyama ya nguruwe zinawasilishwa katika mapishi na picha hapa chini.

Jinsi ya kufanya marinade ya nguruwe

Marinade yoyote ina vipengele vitatu kuu. Wanaweza kuunganishwa katika orodha ifuatayo:

1. msingi wa asidi. Kwa kuwa inaweza kutumika asidi citric, matunda jamii ya machungwa, bia, kefir au mtindi, kiwi, divai, nyanya kuweka. Mapishi na mayonnaise, nyanya au siki yanafaa. Mazingira haya hupunguza nyuzi za nyama
2. Majira. Unaweza kuongeza yoyote kwa kupenda kwako. Nutmeg, tangawizi, curry, kitunguu saumu, pilipili, thyme, marjoram, rosemary, na cumin zimejithibitisha. Wote hutoa sahani ladha ya kumaliza na kuangalia.
3. Mafuta au mafuta. Wanafunika nyama, shukrani ambayo inabakia juisi wakati wa kupikia, kwa sababu unyevu wote "umefungwa" ndani. Maelekezo ya Mashariki mara nyingi hutumia mafuta ya sesame, wakati mapishi ya Mediterranean hutumia mafuta ya mafuta.

Njia maalum jinsi ya kuandaa marinade pia inategemea vyakula maalum. Kwa mfano, Wafaransa mara nyingi hutumia mboga na divai, watu wa Mexico hutumia michuzi ya pilipili moto, ambayo inachukuliwa kuwa bora kwa kuvuta sigara. Orange, lingonberry, komamanga, kiwi, vitunguu au marinades ya apple kwa nyama ya nguruwe pia ni nzuri. Hapa kuna chaguzi zaidi za kitamu zaidi:

• "Usiku" nyimbo za pickling ni kitamu sana kwa misingi ya soya;
• inashauriwa kuandamana kwenye juisi ya nyanya au kefir;
• kwa escalope, i.e. nyama ya nguruwe isiyo na mfupa, inashauriwa kutumia utungaji wa haradali au nyanya-haradali;
• kama aina zote za nyama, nyama ya nguruwe imejumuishwa na divai nyeupe;
• kwa entrecote, i.e. nyama kwenye mfupa, soya au marinade ya tangawizi-soya inafaa.

Mapishi ya Marinade ya Nguruwe

Kichocheo cha kwanza cha pickling kilipendekezwa na Wamisri wa kale, ambao walipanda nyama katika brine ya maji na chumvi bahari. Kisha mwisho huo mara nyingi ulibadilishwa na siki. Mapishi ya marinade ya nguruwe ni pamoja na kila aina ya viungo. Hasa harufu nzuri ni mimea kavu - thyme, oregano, cumin na sage. Kuna chaguzi nyingi za kuoka nyama ya nguruwe. Wao ni umoja na vidokezo vichache rahisi, kufuatia ambayo, nyama itageuka kuwa tastier zaidi. Mapendekezo kuu ni:

1. Katika mapishi kulingana na mayonnaise, ni bora kutumia nyumbani. Ili kufanya hivyo, changanya yai ya yai na chumvi, kijiko cha siki na haradali na glasi nusu ya mafuta ya mboga.
2. Kwa kuokota haraka, nyama inapaswa kuchomwa kwa uma katika sehemu kadhaa na kukatwa vipande vidogo. Kwa kuongeza, unahitaji kuacha bidhaa ili kuzama kwenye joto la kawaida - hii itaharakisha mchakato.
3. Unapotumia utungaji wa nyanya au siki, inashauriwa kuongeza yai moja kwa nyama. Filamu ya protini italinda kutokana na kukausha nje.

Kwa kuoka katika oveni

• Wakati wa kupikia: masaa 3.
• Huduma: watu 4.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 110 kcal.
• Vyakula: Kirusi.

Ikiwa umewahi kupata nyama ya nguruwe ya kukaanga kwenye foil au kwenye sleeve, basi unajua tayari kuwa inaweza kugeuka kuwa kali, hasa ikiwa nyama iko kwenye mfupa. Hii inaweza kuepukwa kwa urahisi ikiwa bidhaa hiyo imefungwa kabla. Nyimbo mbalimbali zitafanya. Marinade ya soya-lemon kwa nguruwe katika tanuri inageuka kuwa harufu nzuri sana. Ni mali ya ulimwengu wote, kwa hivyo inafaa hata kwa kuku au samaki.

Viungo:

• limao - 1 pc.;
• mchuzi wa soya - gramu 50;
• chumvi na viungo - kuonja;
• vitunguu - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu.
2. Kuchanganya mchuzi wa soya na maji ya limao, chumvi, kuongeza viungo kwa ladha.
3. Mimina vitunguu na suluhisho linalosababisha, wacha kusimama kwa dakika 40.
4. Marine nyama katika suluhisho linalosababisha kwa masaa 3-4.

Kwa kukaanga kwenye sufuria

• Wakati wa kupikia: dakika 30.
• Huduma: watu 4.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 90 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Marinade kwa nyama ya nguruwe kwenye sufuria inaweza kuwa tofauti kwa ladha - spicy, zabuni, siki au tamu. Chaguo lolote linachaguliwa kulingana na mapendekezo ya kibinafsi. Moja ya mapishi rahisi ya kuokota nyama ya nyumbani huandaliwa kulingana na mapishi ya classic kulingana na mafuta ya mboga na siki. Asali na haradali na vitunguu huipa harufu maalum. Hii ni njia nzuri ya kusafirisha nyama ya nguruwe kwa kukaanga kwenye sufuria.

Viungo:

• asali - vijiko 2;
• haradali - 1 tbsp;
• mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.;
• vitunguu - karafuu 5;
• chumvi - kulahia;
• siki - 0.25 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua vitunguu, piga kupitia vyombo vya habari.
2. Changanya siki na mafuta, na asali na haradali. Ifuatayo, changanya misa zote mbili.
3. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi na uchanganya.
4. Mimina mchanganyiko juu ya nyama, basi iwe pombe kwa angalau nusu saa.

Kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Huduma: watu 4.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 134 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Marinade ya classic kwa nyama ya nguruwe ni siki. Yeye ndiye rahisi zaidi kuandaa. Ni muhimu tu kufuta kijiko cha bite kali katika lita moja ya maji. Mvinyo ni ya pili maarufu zaidi. Imeandaliwa kulingana na mapishi tofauti. Na haijalishi ni aina gani ya divai itakuwa - nyeupe na nyekundu itafanya. Kwa ladha, unaweza kuongeza bua ya celery. Misimu inafaa kwa yoyote unayopenda.

Viungo:

• divai nyekundu kavu - 0.5 tbsp.;
• coriander, thyme, pilipili, chumvi - kuonja;
• haradali tamu - 1 tbsp;
• mafuta ya mboga - 1 tbsp;
• vitunguu - 2 karafuu;
• bua ya celery - 1 pc.

Mbinu ya kupikia:

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari pamoja na celery.
2. Mimina misa hii na divai, changanya.
3. Kisha kuongeza haradali, mafuta, msimu na viungo, chumvi. Wacha kusimama kwa karibu nusu saa.
4. Loweka nyama katika muundo unaosababishwa kwa karibu masaa 2-3.

Kwa steak

• Wakati wa kupikia: masaa 3.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 105 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Katika mapishi ya kwanza ya steak, yalitayarishwa bila nyongeza yoyote. Kipande kikubwa tu cha nyama kilichooka kwenye makaa ya mawe. Marinade yoyote ya nyama ya nyama ya nguruwe huwafanya kuwa juicy zaidi na ya kupendeza, na haijalishi ikiwa ni kukaanga kwenye grill au kwenye sufuria. Unaweza kupika kulingana na mapishi anuwai - na vitunguu, mayonesi, divai au hata maji ya madini. Moja ya mapishi ya classic hutumia kefir na cream ya sour. Hawapaswi kuwa mafuta sana - hivyo steak itakuwa tastier.

Viungo:

• vitunguu - kilo 1;
• pilipili nyekundu na nyeusi - kulahia;
• rosemary, coriander, zira, oregano, paprika - 0.25 tsp kila;
• tangawizi ya unga - vijiko 2;
• mimea kavu - vijiko 2;
• cream cream na kefir - 0.5 l kila;
• mafuta ya mboga - 1 tsp;
• chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

1. Katika chombo tofauti, changanya viungo vyote, kando kusugua nyama pamoja nao.
2. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete za nusu.
3. Kuchanganya kefir na cream ya sour. Ongeza mafuta ya mboga kwao.
4. Weka steaks, vitunguu na mchuzi wa sour cream katika tabaka katika sufuria kubwa. Imefanywa, nyama hiyo inakaa. Acha bidhaa kwa masaa 3-4.

Na mchuzi wa soya

• Wakati wa kupikia: masaa 3.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 112 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Marinade kwa nyama ya nguruwe na mchuzi wa soya ina bouquet tajiri ya ladha. Kichocheo hiki ni nzuri kwa sababu haina vikwazo vikali. Viungo vinaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa kuongeza vipya na kuondoa zile zilizoorodheshwa kwenye orodha ya bidhaa. Kitu pekee kilichobaki kufanya ni mchuzi wa soya. Ijaze katika mapishi hii na vitunguu na sukari. Matokeo yake ni nyama katika ladha ya mashariki.

Viungo:

• vitunguu - karafuu 5;
• sukari - vijiko 5;
• vitunguu - 2 pcs.;
• pilipili nyeusi, chumvi - kulahia;
• mchuzi wa soya nene - 1 tbsp.;
• curry, nutmeg, basil, tangawizi ya unga, rosemary, marjoram - pinch kila;
• mafuta ya mboga - 4 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata vitunguu vizuri. Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwake.
2. Ifuatayo, mimina katika mchuzi wa soya, chumvi, ongeza sukari, changanya.
3. Jaza msingi na manukato. Changanya vizuri tena.
4. Loweka nyama katika muundo uliomalizika kwa masaa 3.

Marinade ya haraka

• Wakati wa kupikia: Saa 1.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 79 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Ikiwa nyama inahitaji kupikwa ndani ya masaa 3-4, basi marinade ya haraka kwa nguruwe itasaidia. Kichocheo hiki kinafaa katika hali zote, iwe ni kuoka au kuoka katika tanuri, kukaanga kwenye sufuria, grill au grill ya umeme. Basil yenye harufu nzuri na nyanya za juisi hutoa ladha maalum kwa muundo. Pamoja nao, nyama hupata ladha safi ya majira ya joto. Kama matokeo ya kuokota, baada ya masaa 2 utapokea matibabu kwa gourmets halisi.

Viungo:

• jani la bay - pcs 2;
• vitunguu nyeupe - pcs 3;
• nyanya - pcs 3;
• pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi, chumvi, mimea - kulahia;
• basil safi - rundo 1;
• nyasi kavu - 1 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina maji ya moto juu ya nyanya ili ngozi iondolewa kwa urahisi zaidi. Safi, kisha kata kwa nasibu.
2. Kata vitunguu ndani ya pete, changanya na vipande vya nyanya. Piga chakula kwa mikono yako mpaka juisi itatolewa.
3. Osha mimea safi, kavu, ukate laini.
4. Spice nyama tofauti, kisha uhamishe kwenye bakuli kubwa.
5. Kisha chumvi, nyunyiza na basil, mimina mchuzi wa nyanya, changanya.
6. Ondoka kwa saa 1.

Haradali

• Wakati wa kupikia: Saa 1.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 98 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Tender na wastani wa spicy katika ladha, marinade ya haradali kwa nyama ya nguruwe hupatikana. Inaweza pia kuhusishwa na mapishi "kwa haraka". Utungaji haraka sio tu huandaa, lakini pia huweka mimba - saa moja tu inatosha kwa marinating. Haijalishi kama wewe baadaye kaanga au kuoka nyama katika tanuri, kwa sababu ladha ya haradali crispy crust itakuwa dhahiri kubaki kwenye vipande.

Viungo:

• mafuta ya alizeti - 2 tbsp;
• haradali - vijiko 5;
• mchuzi wa soya - vijiko 4;
• vitunguu - 3 karafuu;
• limao - 1 pc.;
• parsley au cilantro - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

1. Katika bakuli kubwa, changanya mafuta na mchuzi na haradali.
2. Ifuatayo, punguza maji ya limao. Inaweza kubadilishwa na suluhisho la maji na limao.
3. Osha mboga, kavu na ukate laini. Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari.
4. Changanya viungo vilivyobaki, changanya.
5. Imefanywa, unaweza kusafirisha nyama - kuiweka kwenye bakuli moja, funika na filamu ya chakula na utume kwa saa moja kwenye jokofu.

Imechomwa

• Wakati wa kupikia: masaa 6.
• Huduma: watu 9.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 183 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.

Mapishi maalum ni pamoja na nyama iliyopikwa kwenye moto wazi, kama vile grill. Inageuka juicy zaidi, harufu nzuri, na harufu ya moshi. Ikiwa bidhaa ni kabla ya marinated kwa usahihi, itakuwa ya kupendeza zaidi. Unaweza kupika marinade ya nyama ya nguruwe kulingana na mapishi na picha. Bidhaa zinazotumiwa ni rahisi, lakini muundo una ladha isiyo ya kawaida sana - sour, spicy na iliyosafishwa kutokana na kuongeza ya divai ya Burgundy.

Viungo:

• mchuzi wa soya - 1 tbsp.;
• maji ya limao - 1 tbsp.;
• chumvi bahari - 1.5 tbsp.;
• maji - 5 l;
• siki ya mchele - 1 tbsp.;
• zest ya chokaa - 2 tbsp;
• vitunguu - 8 karafuu;
• Mvinyo ya Burgundy - 1 tbsp.;
• mbaazi za pilipili - pcs 5.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari vya vitunguu.
2. Changanya mchuzi wa soya na siki, maji ya limao, divai na maji.
3. Ongeza viungo vilivyobaki, changanya vizuri.
4. Ingiza nyama kwenye suluhisho linalosababishwa, simama kwa masaa 6.

Pamoja na siki

• Wakati wa kupikia: masaa 3.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 113 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Mapishi ya classic ni marinade ya nguruwe na siki. Harufu yake kali hufanya nyama isiwe laini, na kuipa ladha maalum ya kuelezea. Kwa kuongeza, harufu inaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa kuongeza viungo kwa hiari yako. Viungo vya kupendeza au mchanganyiko wa mimea kulingana na msimu - inageuka tamu, siki au ladha dhaifu zaidi na laini. Katika mapishi ya classic, siki ni pamoja na siagi na vitunguu. Maagizo ya jinsi ya kuandaa marinade kama hiyo yanaelezewa kwa undani katika mapishi na picha.

Viungo:

• chumvi - kulahia;
• vitunguu - 2 pcs.;
• mafuta ya alizeti - vijiko 4;
• siki dhaifu 6% - 100 ml;
• msimu wa kavu kwa nyama - 1.5 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, kata ndani ya pete za nusu.
2. Kuchukua bakuli na kumwaga katika mafuta na siki. Ongeza msimu kavu kwao, changanya.
3. Mwishowe ongeza vitunguu. Changanya tena, mimina utungaji unaozalishwa juu ya nyama ya nguruwe, ueneze juu ya uso mzima wa nyama.
4. Acha kwa masaa 3-4.

Rahisi

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Huduma: watu 3.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 48 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Hata marinade rahisi ya nguruwe inaweza kutoa matokeo mazuri. Inafaa kwa aina yoyote ya nyama - kwa carbonade, shingo, mbavu, schnitzel, kiuno, blade ya bega, ham, kukata, nk. Unaweza kutumia champagne, kefir, limao, siki, nyanya au juisi ya vitunguu. Kiungo cha mwisho ni rahisi kupata, kwa sababu vitunguu viko katika kila nyumba. Nyeupe inafaa - ina ladha ya uchungu zaidi.

Viungo:

• chumvi - 0.5 tbsp;
• vitunguu - matunda 3 makubwa;
• mafuta ya mboga - 1 tbsp;
• pilipili nyeusi ya ardhi safi - Bana 1;
• jani la bay - 3 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Kutumia blender, tengeneza vitunguu vilivyokatwa kwenye gruel.
2. Chumvi massa kusababisha, msimu na pilipili, chumvi.
3. Ifuatayo, mimina mafuta, ongeza lavrushka.
4. Ikiwa hakuna wakati mwingi uliobaki wa kuokota, inafaa kumwaga marinade ya moto juu ya nyama.
5. Kuhimili masaa 2.

Kutoka kwa kefir

• Wakati wa kupikia: masaa 3.
• Huduma: watu 4.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 93 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Wapenzi wa nyama ya zabuni zaidi wanapaswa kutumia marinade ya nyama ya nguruwe ya kefir. Shukrani kwa bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba, sahani itageuka kuwa na siki kidogo ya cream. Kefir inasisitiza kikamilifu utamu wa nyama ya nguruwe, kwa hivyo inachukuliwa kuwa kiungo cha kawaida cha marinating. Ukiwa na bidhaa hii tu iliyo karibu, unaweza kuandaa kwa urahisi na haraka bidhaa kwa kuoka katika oveni, kukaanga kwenye sufuria, grill au grill.

Viungo:

• pilipili, chumvi - kulahia;
• viungo kwa nguruwe - 1 tsp;
• kefir - 0.5 l;
• vitunguu - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Awali ya yote, onya vitunguu, uikate ndani ya pete za nusu. Wajaze na nyama, usambaze sawasawa juu ya uso mzima.
2. Kisha nyunyiza na manukato, mimina kwenye kefir na uchanganya vizuri.
3. Weka kwa saa 3 kwenye jokofu chini ya kifuniko au filamu ya chakula.

Pamoja na limau

• Wakati wa kupikia: masaa 4.
• Huduma: watu 4.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 154 kcal.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: kati.

Kichocheo kingine cha classic ni Lemon Pork Marinade. Matunda haya huongezwa kwa namna ya vipande, kupondwa kabisa, au juisi yake hutumiwa tu. Kwa hali yoyote, nyama hupatikana kwa uchungu kidogo. Mchanganyiko usio wa kawaida - limao na kiwi. Pamoja nao, utungaji wa pickling hupata upya fulani. Jaza matunda haya mawili tena na viungo vyovyote unavyopenda.

Viungo:

• pilipili - 1 tsp;
• viungo, viungo - kuonja;
• kiwi - 2 pcs.;
• chumvi - 1 tsp;
• limao - pcs 0.5.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua kiwi, chaga ndani ya puree kwa kutumia blender.
2. Msimu molekuli kusababisha na maji ya limao.
3. Punja vipande vya nyama na viungo, chumvi, pilipili, na kisha tu kumwaga utungaji unaosababishwa.
4. Kusisitiza mahali pa baridi kwa masaa 4 au zaidi.

Pamoja na asali

• Wakati wa kupikia: siku 1.
• Huduma: watu 4.
• Kusudi: kwa chakula cha mchana / chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: kati.

Katika mapishi mengi, nyama ya nguruwe ya marinated inageuka kuwa siki. Vile inakuwa baada ya kuzeeka katika divai, siki, kefir, nyimbo za vitunguu au limao. Wapenzi wa ladha tamu wanapaswa kuzingatia marinade ya asali kwa nguruwe. Nyama hutoka laini, laini, yenye harufu nzuri, haina ladha kali na ya siki. Aidha, marinade hiyo inaweza kuhusishwa na manufaa, kwa sababu asali ina idadi kubwa ya mali ya uponyaji.

Viungo:

• chumvi - kijiko 1;
• haradali - 1 tbsp;
• manukato yenye harufu nzuri - kulawa;
• asali ya kioevu - 1 tsp;
• vitunguu - 6 karafuu.

Mbinu ya kupikia:

1. Kuchanganya asali kwenye chombo tofauti na haradali, changanya hadi laini.
2. Acha misa kwa dakika 10.
3. Punga nyama yenyewe na viungo na chumvi tofauti, ingiza karafuu za vitunguu ndani yake.
4. Kisha juu na mchanganyiko wa asali na haradali.
5. Acha bidhaa kwa siku kwa kuokota.

Video

Jadili

Marinade kwa nyama ya nguruwe ni ladha zaidi

Ikiwa unauliza mtu yeyote, hata mpishi mwenye ujuzi zaidi, ni marinade gani anayopenda kwa nyama, basi hakuna uwezekano kwamba ataweza kupata jibu wazi kutoka kwake. Hakika, kwa karne nyingi za kuwepo kwake, wanadamu wamekusanya idadi ya ajabu ya mapishi kwa ajili ya maandalizi yao. Ndiyo, hatukukubali. Kwa karne nyingi tu. Kwa sababu Wamisri wa kale walikuwa waanzilishi katika suala hili. Ili kuweka nyama safi, waliyeyusha chumvi bahari katika maji na kisha kuiweka kwenye brine hii. Baadaye, katika Ulaya ya Kusini, chumvi ilibadilishwa na siki. Na wapishi walipenda marinade hii kwa nyama kiasi kwamba hata leo, licha ya wingi wa mapishi, hupata matumizi yake. Baada ya muda, watu walidhani kuongeza kila aina ya viungo - mimea, viungo - ambayo ilitoa nyama ya marinated ladha maalum.

Sehemu kuu za marinades

Marinade yoyote ambayo ipo leo kwa nyama inalazimika tu kuwa na viungo vitatu vya msingi katika muundo wake. Hii ni ladha, aina fulani ya asidi na mafuta.

Mazingira ya tindikali husababisha nyuzi za nyama kupungua, na kusababisha sahani ya zabuni zaidi. Mafuta (kawaida mafuta) hufunika nyama, kama matokeo ambayo juisi inabaki ndani wakati wa kupikia. Naam, na ladha na bila maelezo, kila kitu ni wazi. Wanatoa sahani harufu nzuri na ladha ya kumaliza.

Na sasa maneno machache kuhusu kila sehemu. Kama asidi, kama sheria, aina zote za siki zinazopatikana kwa wapishi wa kisasa hutumiwa. Pia kubwa kwa madhumuni haya ni kefir, mtindi, maji ya limao ya siki, makomamanga). Mayonnaise pia imejidhihirisha vizuri, ambayo, kwa kweli, ina viungo vyote vitatu vya msingi (ikiwa ni pamoja na viongeza vya kunukia).

Kuhusu mafuta, yote inategemea "utaifa" wa vyakula. Kwa hiyo, katika Mediterania wanapendelea mizeituni, na Mashariki mara nyingi hutumia sesame.

Labda utaifa uliotajwa pia huathiri aina ya nyongeza ya kunukia. Kwa hiyo, kwa mfano, katika vyakula vya Kichina, karibu kila marinade ya pili kwa nyama ina vitunguu, vitunguu vya kijani na tangawizi. Wafaransa wanapenda kuongeza mboga (karoti + vitunguu + celery). Watu wa Mexico wanapenda marinades ya spicy, ndiyo sababu karibu kila mmoja wao ana pilipili ya moto.

Kwa ujumla, kwa kiasi kikubwa, marinade kwa nyama ni ardhi yenye rutuba kwa shughuli za mtaalamu wa upishi. Hapa unaweza kujaribu na karibu kila siku kuunda masterpieces yako mwenyewe, bila kusahau, hata hivyo, kuhusu sheria za msingi za pickling. Nini, kwa kweli, itajadiliwa zaidi.

Msingi wa msingi wa pickling

Kama sheria, karibu kila kitu kinachotumiwa hauitaji kupikia. Lakini kuna tofauti. Hebu sema Kifaransa kuandaa marinade ya divai nyekundu ya kuchemsha, na kuongeza juniper kwa hiyo. Lakini Wamexico wakati mwingine huoka pilipili wapendao kabla ya kuziongeza kwenye mchuzi ili kuipa marinade ladha tajiri zaidi na ya moshi.

Kuhusu sahani: unahitaji kuchukua vyombo ambavyo haviathiri asidi. Kwa sababu hii, vyombo vya chuma au alumini haitafanya kazi. Chukua vyombo vilivyotengenezwa kwa porcelaini, udongo au glasi. Sio lazima kabisa kwamba marinade inashughulikia kabisa nyama. Vipande vinaweza kugeuka tu au kuchanganywa mara kwa mara.

Kuhusu wakati wa kupikia. Fuata mahitaji ya mapishi. Kanuni ya "wacha isimame kidogo" haitumiki hapa. Nyama ambayo imekuwa kwenye marinade kwa muda mrefu inaweza kuwa isiyo na ladha, siki.

Na ya mwisho. Kabla ya mchakato wa kupikia yenyewe, hakikisha kuhakikisha kwamba marinade imefungwa kutoka kwenye vipande. Kwa sababu wao ni mvua, kwa mfano, kwenye grill, watakuwa stewed badala ya kukaanga.

Na kumbuka: huwezi kutumia tena marinade. Ina bakteria nyingi sana. Hata ikiwa unataka kumwagilia wakati wa kukaanga, sema, barbeque, usiwe wavivu, weka muundo kwenye sufuria kwenye jiko na ulete haraka (lakini usiwa chemsha!) Kwa chemsha. Amini mimi, utakuwa na afya njema.

Kweli, hiyo ni nadharia ya kutosha, nadhani. Tuendelee na mazoezi. Kwa hivyo, mapishi ya marinades ya nyama. Anza!

Njia rahisi zaidi

Kwa kawaida, hii itakuwa marinade kwa nyama na siki. Kwa kiasi kikubwa, karibu kila mtu ambaye alipika shish kebab hapo awali aliiweka katika utungaji huu. Nini, hasa, hutoa marinade kama hiyo? Nyama laini. Hakuna zaidi. Lakini wakati mwingine hii inatosha.

Kwa kupikia, tunahitaji gramu mia tatu za vitunguu, kioo (na kiasi cha mililita 250) ya siki ya kawaida (asilimia tisa), pilipili nyeusi na, bila shaka, chumvi. Haitakuwa superfluous na mfuko wa seasoning - maalum, tu kwa barbeque.

Jinsi ya kupika

Sisi kukata nyama ya nguruwe (ikiwezekana) kiholela, katika vipande vya ukubwa tunayohitaji, kuweka nyama katika chombo. Changanya vitunguu vilivyokatwa kwenye pete na viungo, chumvi na, bila shaka, siki, ongeza haya yote kwa nyama. Kisha tunaongeza maji (baridi, lakini kuchemshwa) ili marinade inashughulikia kabisa barbeque yetu ya baadaye. Mimina pilipili hapo, unaweza kuongeza majani kadhaa ya bay. Wote. Tunaweka kwenye jokofu usiku wote. Na asubuhi unaweza kwenda kwenye picnic na kaanga barbeque.

Tunachanganya utungaji

Kama tulivyokwisha sema, kuandaa marinade ya nyama ni mchakato wa ubunifu, na kwa hivyo hakuna kinachotuzuia kuboresha kichocheo cha kwanza. Kwa nini kuchukua vitunguu sawa (vipande vitatu vikubwa vitatosha), karafuu nne za vitunguu, vijiko vitatu (usizidishe!) Ya paprika tamu, Bana ya pilipili kali, limau kubwa na vijiko kadhaa vya mafuta ya alizeti ya banal. . Kundi la parsley haitakuwa superfluous.

Kata vitunguu ndani ya pete na uchanganye na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Ongeza pilipili, mimina mafuta, chumvi, itapunguza juisi kutoka kwa limao yetu kubwa. Tunaondoka kwa dakika thelathini. Wakati huu, itawezekana tu kuandaa nyama - safisha na kukata vipande vya ukubwa uliotaka. Na baada ya muda maalum, tunaongeza nyama kwa marinade iliyoandaliwa na sisi, baada ya hapo tunasahau kuhusu hilo hadi asubuhi. Kama parsley, inaweza pia kukatwa pamoja na vitunguu na vitunguu. Itatoa marinade ladha ya kuvutia zaidi. Lakini hapa lazima tuwe waangalifu zaidi. Wale ambao hawapendi sana mboga hii hawawezi kupenda harufu ya sahani iliyokamilishwa.

Hata hivyo, sisi sote ni nini kuhusu barbeque. Sio mara nyingi, kwa bahati mbaya, leo tunafanikiwa kutoka kwenye picnic. Lakini nyumbani, unapaswa kupika kila siku. Basi hebu tuzungumze zaidi juu ya mapishi mengine ambayo yatakuwa na manufaa kwa mama wa nyumbani katika hali ya kila siku.

Marinade kwa nyama kwa kukaanga kwenye sufuria

Ni mara ngapi hutokea kwamba hakuna wakati wa kupika! Kwa kweli, kipande kizuri cha nyama kinaweza kueneza yoyote, hata tumbo la kiume linalohitaji sana na lenye uwezo mkubwa. Kweli, kupikwa kwa haraka, ni mbali na daima kuwa na uwezo wa kupendeza watu wetu Nini cha kufanya katika kesi hii? Bila shaka, tumia marinade ya nyama! Sio tu vipande vipya vinafaa kwa kukaanga kwenye sufuria. Nyama inaweza pia kuoka. Na kufanya hivyo jioni. Na baada ya kazi, haraka kupika chakula cha jioni ladha kutoka humo.

Kuchukua glasi ya bia yoyote (haijalishi), chache (vitu vinne vitatosha) karafuu za vitunguu, kijiko cha kitoweo kizuri kama thyme, limau, pilipili ya ardhini (nyekundu). Changanya haya yote, usisahau kukata machungwa, na kisha kuweka vipande vya nyama kwenye marinade. Kumbuka tu: unahitaji kulala katika mchanganyiko huu kwa angalau masaa mawili. Naam, jambo bora, bila shaka, ni kuondoka mara moja. Wote. Nyama ambayo imekuwa katika marinade kama hiyo itakuwa laini sana, laini na ya kitamu isiyo ya kawaida. Na hakuna mtu atakayethubutu kukulaumu kwamba "leo tumekausha nyayo tena kwa chakula cha jioni."

"Papo hapo" marinades

Hukuwa na muda wa kupika nyama ya kesho jioni? Hakuna shida! Kuna njia za papo hapo za kusaidia kuifanya iwe laini na ya kitamu. Tunaangalia kwenye jokofu. Na ikiwa kuna mayonnaise na mchuzi wa nyanya, basi tunafurahi. Changanya, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa + viungo vyako vya kupenda. Nusu saa ya pickling, dakika kumi ya kupikia - na chakula cha jioni kubwa ni juu ya meza yako.

Na unaweza kuchanganya mtindi au cream ya sour na vitunguu vya kung'olewa vyema na pickles. Pia ni marinade nzuri kwa nyama ya kukaanga. Usisahau tu kuongeza, bila shaka, viungo. Yoyote unayopenda zaidi.

Marinade kwa nyama na mchuzi wa soya

Mwisho ni uingizwaji bora wa siki, ambayo tayari imelishwa na kila kitu. Marinade na mchuzi wa soya huenda vizuri na aina zote za nyama. Na ni rahisi sana kupika. Ili kufanya hivyo, chukua mililita mia moja ya mchuzi yenyewe, juisi ya limau ya nusu, changanya. Ponda karafuu ya vitunguu, ongeza kwenye viungo vilivyotangulia. Msimu mchanganyiko huu na robo ya kijiko cha pilipili ya ardhini. Na kuongeza pinch ya basil.

Kumbuka tu: usiongeze chumvi kwa marinade. Baada ya yote, mchuzi yenyewe una mengi, hivyo kuwa makini, jaribu utungaji wakati wa kupikia. Kwa njia, marinade hii ni "haraka" kabisa. Nyama inaweza kuwekwa ndani yake kwa si zaidi ya saa tatu. Kwa hivyo hakikisha kuzingatia njia hii.

mchepuko mdogo

Na kwa kuwa tunazungumza juu ya soya, ningependa kusema maneno machache juu ya bidhaa nyingine kutoka kwayo, ambayo wengine huita nyama. Kila mtu, kama wanasema, ana ladha yake mwenyewe, na lishe yenye afya, kwa kweli, ni nzuri sana. Hata hivyo, nyama hiyo, ingawa yenye afya sana, ni mbali na daima ya kupendeza na harufu yake, na hata zaidi na ladha yake. Na hapa marinade itakuja kutuokoa. Kwa nyama ya soya, hakuna chaguo nyingi kwa ajili ya maandalizi yake, hata hivyo, kwa hali yoyote, kuna kitu katika benki ya nguruwe ya upishi.

Kwa hivyo, tutajifunga na nafaka za coriander (kijiko cha nusu kitatosha), turmeric (theluthi moja ya kijiko sawa), kadiamu (tunachukua kiasi sawa), kijiko cha maji ya limao, mchanganyiko wa pilipili (hapa - kuonja), kuweka nyanya (gramu mia moja na hamsini, si zaidi), vijiko vitatu vya mafuta ya meza (mboga yoyote). Tunachanganya viungo hivi vyote, na kisha kumwaga utungaji unaosababishwa kabla ya kuingizwa katika maji ya moto kwa dakika kumi. Marinate usiku (kuweka kwenye jokofu). Kweli, basi kutoka kwa nyama kama hiyo unaweza kupika chochote. Wacha tuseme, goulash, au hata kuoka kwenye makaa ya mawe. Watu wenye ujuzi wanasema kwamba inageuka chakula bora. Lakini hapa, kwa kweli, ni wakati tu ambapo, kama wanasema, hakuna haja ya kubishana juu ya ladha.

Marinades kwa nyama ya kuvuta sigara

Ni nani kati yetu ambaye hapendi kula vyakula vya kuvuta sigara? Kwa bahati mbaya, sio kila mtu ana nafasi ya kupika bidhaa kama hizo peke yake. Lakini ikiwa inapatikana, basi, bila shaka, utahitaji kujua ni marinade gani inafaa kwa nyama ya kuvuta sigara. Pia kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yao, lakini tutazungumzia kuhusu wachache - bora zaidi.

Marinade na ketchup

Tunachukua glasi nusu ya ketchup ya nyanya, divai nyeupe, mafuta ya mizeituni na asali. Kisha kuongeza kwa hiyo kijiko cha vitunguu, kabla ya kung'olewa, mchanganyiko wa pilipili, haradali kavu na chumvi. Mimina nyama na muundo huu. Kichocheo hiki cha marinade ni nzuri kwa sababu unaweza kuweka mwisho ndani yake kwa si zaidi ya saa tatu.

Juu ya kefir

Ili kutengeneza marinade kama hiyo kwa nyama ya kuvuta sigara, unahitaji kuchukua glasi ya kefir, kijiko cha sukari, gramu hamsini, hakuna zaidi, mafuta ya mint, theluthi moja ya glasi ya majani ya mint (iliyokatwa), karafuu tano za vitunguu (kuponda). kwa kisu). Changanya yote, chumvi na pilipili kama unavyopenda. Marine kwa angalau masaa nane.

Tumetoa mapishi mawili tu kati ya mengi yanayopatikana kwa wamiliki wa sigara leo. Zote ni tofauti sana, na kwa sehemu kubwa, kama sheria, hakimiliki. Kwa hivyo unaweza kuchukua zile ambazo tumezingatia kama msingi, na kisha uje na chaguzi zako mwenyewe kulingana nazo. Kitu pekee ambacho wataalam wanapendekeza kuzingatia. Ikiwa unavuta moshi nyama kwa siku zijazo, hakikisha kuongeza kiungo kimoja zaidi kwa marinade - saltpeter ya chakula. Ni yeye ambaye ataruhusu bidhaa kuhifadhiwa kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kuhusu wingi wake, kawaida huchukuliwa si zaidi ya asilimia tatu ya kiasi kinachohitajika cha chumvi.

Na hatimaye, fikiria mapishi machache kwa marinades isiyo ya kawaida.

Matunda

Marinade hii kawaida hutumiwa wakati wanataka kupika nyama ya nyama ya nyama.

Ili kuifanya, lazima kwanza uondoe na kisha ukatie matunda ya kiwi kwenye grater coarse (vielelezo viwili vikubwa vitatosha). Kisha kuongeza kwao pinch ya rosemary na mchanganyiko wa pilipili yako favorite. Chumvi, na kisha marinate steaks katika mchanganyiko huu. Muda wa mfiduo - si chini ya saa. Kabla ya kupika, usisahau kukausha steaks na kitambaa. Ni kuhitajika kwa kaanga katika sufuria ya kukata moto. Na ingawa marinade ni ya kawaida, ladha ya bidhaa ya mwisho ni ya kushangaza tu!

"Mlevi" marinades

Viungo vya kudumu katika nyimbo hizo ni divai au cognac. Labda pia bia. Tulitaja kichocheo kimoja kama hicho hapo juu. Na sasa tutasema kuhusu wachache zaidi, lakini tayari kwenye divai.

Karoti (kipande kimoja kinatosha) na vitunguu viwili vikubwa vilivyokatwa. Ponda vitunguu (karafuu kadhaa). Ongeza haya yote kwa nyama iliyowekwa hapo awali kwenye sahani, mimina glasi ya divai (nyeupe kavu), na glasi nusu ya mafuta ya mboga (yoyote). Chumvi, kutupa mbaazi chache za pilipili nyeusi na majani kadhaa ya bay. Changanya kwa makini. Marine kwa karibu masaa nane. Kwa njia, kwa njia. Bila marinade, nyama kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa siku nyingine mbili. Kwa hivyo chukua kichocheo hiki cha "kucheza kwa muda mrefu" kwa njia zote.

Mara nyingi sana divai nyeupe huchanganywa na juisi za matunda. Kwa hiyo, kwa mfano, kichocheo cha Austria kinapendekeza kufanya mchanganyiko wa glasi ya divai na glasi tatu za juisi ya mananasi. Pilipili nyeusi ya ardhini hutumiwa kama kitoweo. Na toleo la Argentina linapendekeza kuwepo kwa glasi mbili za juisi ya mazabibu na glasi ya nusu ya maji ya limao na divai katika muundo. Kwa kuongeza, inashauriwa kuongeza kijiko cha curry.

Marinade bora kwa karibu nyama yoyote ni mchanganyiko wa juisi ya apple (nusu lita ya kinywaji tayari imechukuliwa hapa), glasi ya brandy, iliyokatwa vitunguu moja, marjoram na turmeric (viungo hivi vinahitaji kuchukuliwa kwa pinch).

Hitimisho

Kwa kweli, karibu haiwezekani kuelezea mapishi yote yaliyopo. Baada ya yote, kama tulivyokwisha sema, marinades zote zinaweza kufanywa kwa kujitegemea, kwa kuzingatia mapendekezo ya wapishi na upendeleo wako wa ladha. Lakini jambo moja ni hakika. Marinade ni muhimu kwa nyama. Baada ya yote, ndiye anayefanya bidhaa hii kuwa laini na laini. Kweli, vifaa vyake hukuruhusu kubadilisha sana ladha ya sahani nyingi ambazo zimejulikana kwetu kwa muda mrefu. Kwa hiyo usiogope. Unda! Njoo na marinades yako mwenyewe, na basi familia yako ikusifu kwa mawazo yako na ujuzi wa ajabu wa upishi.

Furahia mlo wako!

Kijiji kinaendelea na safu yake kwa ushauri wa kitaalamu juu ya jinsi ya kuboresha utaratibu wako wa kila siku wa jikoni. Kila wiki, tunaelezea jinsi ya kuandaa vizuri au kuhifadhi vyakula mbalimbali, na kushiriki mbinu rahisi ambazo zitafanya muda wako jikoni uwe rahisi na furaha zaidi. Katika toleo jipya, wapishi kutoka kwa mikahawa kadhaa wanazungumza juu ya jinsi ya kuokota nyama.

Toleo la Kichina - nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku, kondoo

Mishikaki ni chakula maarufu zaidi cha mitaani nchini China. Haihusiani kwa njia yoyote na safari za asili na picnics, ni mitaani, chakula cha soko. Huko Taiwan, skewers nyingi za kupendeza hukaanga kwenye soko la usiku - kutoka kwa doufu, kutoka sausage anuwai, quail, samaki, sehemu tofauti za kuku: nyama ya kuku, mbawa, mikia ya kuku, na kadhalika. Na chakula kikuu cha barbeque nchini Taiwan ni ngisi. Mzoga wa ngisi kwenye mishikaki ya mianzi. Wakati wa kukaanga (dakika mbili), hutiwa na mchuzi wa soya tamu. Kwa kuongeza, uyoga, mboga za kijani, mahindi kwenye cob, scallops ya baharini, mchanganyiko wa jogoo na kadhalika hupikwa kwenye skewers. Tunaweza kusema kwamba nyama iko katika nafasi ya kumi katika orodha ya kebabs huko Asia.

Tofauti kuu kati ya kebabs ya Asia na Caucasian ni ukubwa mdogo wa vipande. Imechomwa kwenye grill ya mkaa au umeme. Mchakato wa kupikia unachukua dakika kadhaa.

Nyama ya nyama ya ng'ombe, vipande viwili kwa sentimita mbili, hakuna zaidi, hutiwa kwa saa mbili katika marinade ya mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, siki ya mchele na kipengele muhimu cha marinade - mchanganyiko wa wanga na yai ya yai. Wanga na yai hufunga pamoja viungo vyote na wakati wa kukaanga, hutoa ganda la kinga ambalo linashikilia juisi za nyama. Hakikisha kunyunyiza skewers na viungo vya kavu: cumin, pilipili nyeusi, chumvi, pilipili nyekundu.

Jambo muhimu zaidi katika skewers hizi zote za nyama, iwe nyama ya ng'ombe, kuku, nguruwe au kondoo, ni ukubwa mdogo sana wa vipande ili waweze kupika haraka na wasiwaka. Cubes mbili kwa sentimita mbili.

Marinade kwa kondoo

Gramu 400 za massa kutoka kwa mguu wa kondoo

1/2 vitunguu

Vipande 2 vya tangawizi 1-2 sentimita

marinade ya kondoo

1 st. l. zira

1 st. l. pilipili ya ardhini

3 sanaa. l. mchuzi wa soya

1 tsp chumvi

1 tsp Sahara

1/4 tsp pilipili nyeusi ya ardhi

1 st. l. mafuta ya mboga

KUPIKA. Marine nyama kwa angalau saa. Piga kwenye skewers na kaanga kwa dakika 5 pande zote mbili. Nyunyiza nyama iliyokamilishwa na pilipili ya ardhini na cumin.

marinade kwa kuku

Gramu 300 za nyama nyekundu ya kuku, miguu isiyo na mfupa

1 tsp mchuzi wa soya

1 tsp mchuzi wa oyster

1/4 tsp Mvinyo wa mchele wa Kichina (unaweza kubadilishwa na sherry au siki ya divai)

1/4 tsp mafuta ya ufuta

1/4 tsp 5 mchanganyiko wa viungo
(inapatikana katika maduka makubwa)

Vijiko 3 vya pilipili nyeupe ya ardhi

1/2 st. l. asali

KUPIKA. Marine kwa dakika 30. Loweka mishikaki ya mianzi kwenye maji kwa dakika 30. Panda kuku kwenye mishikaki. Kaanga juu ya moto wa kati hadi laini, ukinyunyiza juu na mafuta ya sesame. Nyunyiza kebabs zilizopangwa tayari na mbegu za sesame nyepesi na vitunguu vya kijani.

Marinade kwa nyama ya nguruwe

Gramu 300 za nyama ya nguruwe

1 st. l. mchuzi wa soya

1 st. l. mchuzi wa oyster

1 tsp pilipili nyeusi

1 st. l. vitunguu iliyokatwa vizuri

1 tsp Sahara

2 tbsp. l. cilantro

KUPIKA. Mimina nyama iliyopigwa kwenye skewers na marinade na kuweka kwenye baridi kwa masaa 1-4. Kabla ya kuweka kwenye grill, ondoa vipande vya cilantro na vitunguu kutoka kwa nyama ili wasiwaka. Kupika juu ya moto mkali kwa dakika tatu kila upande. Kutumikia na mchuzi wa pilipili tamu au mchuzi mwingine wowote unaopenda.

Toleo la Scandinavia - kondoo

Barbeque ni maarufu sana huko Scandinavia kwamba wanawapika nje hata katika majira ya baridi kali. Kweli, wale wenye busara hata walikuja na nyumba ya barbeque - Grillikota. Kuna moto katikati ya nyumba, na hadi watu 15-20 wanaweza kukaa karibu na madawati. Mila ya Scandinavia ni sawa na yetu. Ikiwa familia au marafiki wanataka kutumia siku nje pamoja, waoga nyama. Kweli, asilimia ya BBQ ya samaki waliyo nayo ni ya juu - na samaki ni bora, na kuna wengi tofauti.

Huko Denmark, watu wanapenda kuchoma nyama kwenye makaa ya mawe. Mojawapo ya aina ninazopenda za marinade, ambayo mpishi wetu wa chapa Kasper Gaard aliniambia kuhusu, ni rafu ya kondoo iliyo na mboga nyingi na divai nyekundu. Ikiwa huna wasiwasi kutumia nyama kwenye mfupa, unaweza kuchukua kiuno pia.

Wakati wa kuchagua nyama, unahitaji makini na rangi yake - inapaswa kuwa nyepesi. Rangi ya mafuta pia ni muhimu - ni njano njano, kondoo mzee, na nyama kavu zaidi. Ni bora kuchukua na mafuta nyeupe ya elastic, hii inaonyesha kwamba ulipata nyama ya mnyama mdogo, yenye ubora mzuri.

Ni bora kuanza kupika nyama jioni ili kuiacha kwenye marinade mara moja. Kwa marinade, changanya gramu 300 za divai nyekundu ya nusu-tamu na karafuu za vitunguu zilizokatwa, vitunguu kidogo na leek. Unaweza pia kuongeza sprigs vijana wa pine, anise, vitunguu mwitu. Chumvi na pilipili ni daima kuonja. Kwa hali yoyote usitumie divai kavu, kwani nyuzi za nyama baada ya marinade kama hiyo zitatengana sana.

Ninapendekeza kila wakati kuosha nyama na kuifuta kupitia kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Pia ni muhimu kukata nyama kwa usahihi - ni kuhitajika kuwa kila kipande kina mafuta. Na wakati wa kaanga, nyama inapaswa kuweka mafuta chini, ili iweze kuwa juicier, ikiwa tunazungumzia juu ya sufuria ya kukata. Ikiwa unapika nyama kwa moto, basi kinyume chake - mafuta juu, vinginevyo itawaka au kukimbia. Nyama, iliyokatwa vipande vipande vya gramu 100 (ikiwa ni fillet), inapaswa kuwekwa kwenye chombo kinachofaa, kuweka vipande vya nyama na majani ya vitunguu mwitu. Mimina marinade ili nyama yote ifunikwa nayo. Acha kwenye jokofu mara moja - tena ni mbaya zaidi kwa marinade.

Watu wengi wanapenda kula nyama na mchuzi na kununua ketchup au mayonesi, ingawa unaweza kutengeneza mchuzi rahisi wa beri ambao utashangaza kila mtu! Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya divai, asali na matunda ya msimu - lingonberries, cranberries, currants nyekundu au hata currants nyeusi, kuchukua wale ambao unapenda zaidi. Weka kila kitu pamoja kwenye moto mdogo kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na kupunguza hadi theluthi mbili. Tunafanya hivyo ili kuyeyusha pombe kutoka kwa divai. Tupa kila kitu kwenye ungo na uifuta. Ladha bora ya mchuzi ni tamu na siki. Ikiwa utamu hautoshi kwako, unaweza kuongeza asali kidogo ili kuonja. Mchuzi unaweza kutumika kwa joto au baridi.

Wengi hawajui kuwa kwa kiuno, kuchoma kunapendekezwa ni meduim, na kwa minofu, meduim ni nadra. Ili kufikia hili, kuondoka nyama kwa muda usiozidi dakika 5-7 kwenye moto, vinginevyo itawaka. Lakini unapaswa kutazama nyama, kwa sababu kila kitu kinategemea kipande unachochagua na juu ya joto la makaa ya mawe.

Kweli, ili kufanya kila kitu sawa, kumbuka: kabla ya kuanza kula nyama, inashauriwa kuiruhusu "kupumzika" kwa dakika 3-4 ili juisi ya nyama isambazwe sawasawa katika kipande hicho. Kabla ya kutumikia, unaweza kuongeza pilipili safi na chumvi. Kutumikia kwa chaguo lako la mchuzi na kupamba.

Marinade na mchuzi kwa kondoo

Marinade

caret au sirloin,
Kilo 1 kwa watu 4

300 g ya divai nyekundu ya nusu-tamu (lazima isiwe kavu, kwani nyuzi za nyama zitavunjika sana)
6 karafuu za vitunguu
15 pcs. sevkov (vitunguu vidogo)
1 shina la leek
10 majani ya vitunguu mwitu

30 g sukari

5 vipande. nyota ya anise
chumvi na pilipili kwa ladha

MCHUZI WA BERRY

200 g ya divai nyekundu ya nusu-tamu
30 g asali
100 g lingonberries, cranberries, currants nyekundu au hata currants nyeusi (kulingana na msimu)
fimbo ya mdalasini

Toleo la Kiitaliano - nyama ya ng'ombe

Nilijaribu marinade hii kwa mara ya kwanza mwaka mmoja uliopita. Niliona katika kichocheo cha steak ya Tuscan, ambayo kata nzima ni marinated, na kisha nyama ni grilled. Kufanya marinade ni rahisi. Unahitaji kuweka katika blender na kupiga viungo vyote: vitunguu, rosemary, maji ya limao, mafuta ya mizeituni, pilipili nyeusi na nyekundu, chumvi.

Kwa barbeque, ni bora kuchukua upande wa nyama ya ng'ombe. Kata ndani ya cubes, mimina marinade inayosababisha na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Baada ya masaa mawili, toa nyama na uondoke mahali pa joto kwa saa nyingine au mbili. Kisha nyama inaweza kukaanga ama kwenye grill juu ya makaa ya mawe, au kutumia skewers. Binafsi, napendelea nyama iliyochomwa kuliko skewers: kwa nini kutoboa nyama tena? Mchuzi ambao hutiwa juu ya nyama baada ya kupika ni sawa na marinade yenyewe, iliyochanganywa tu kwa uwiano tofauti. Inahitaji pia kuchanganywa katika blender.

Marinade na mchuzi kwa nyama ya ng'ombe

Marinade

6 karafuu za vitunguu

matawi machache ya rosemary

1/4 kikombe maji ya limao

1/3 kikombe mafuta

Kijiko 1 cha pilipili safi ya ardhi

1/2 kijiko cha pilipili ya pink

1/2 kijiko cha chumvi

Mchuzi

Vijiko 3 vya maji ya limao

1/3 kikombe mafuta

Vijiko 2 vya limao zest

Kijiko 1 cha rosemary

1/8 kijiko cha pilipili ya pink

1/2 kijiko cha chumvi

Siku njema, wasomaji wangu. Kwa muda mrefu iliaminika kuwa marinade inahitajika tu kwa nyama ngumu. Lakini mitazamo kwake imebadilika hivi karibuni. Kwa kuongezeka, hutumiwa kusaidia nyama kufunua ladha yake. Na ni marinades gani kwa nyama ya nguruwe inafaa zaidi kwa kazi hii, nitakuambia.

Kama sheria, michuzi ya nyama ina sehemu kuu tatu:

• msingi wa asidi. Inaweza kuwa juisi ya machungwa, kefir, kiwi, kuweka nyanya, bia, divai, mtindi wa asili. Siki pia inaweza kutumika, ambayo ni bora kwa nyama waliohifadhiwa.
• Viungo- inaweza kuongezwa kwa ladha yoyote. Curry, thyme, tangawizi, cumin na nutmeg wamejidhihirisha kuwa bora.
• Mafuta- hufunika nyama kwa upole, kuziba kwa unyevu. Na ni conductor ya ajabu ya aromas. Inaweza kutumika mzeituni, alizeti, soya au nyingine yoyote.

Kiasi gani cha kusafirisha nyama ya nguruwe inategemea seti ya bidhaa zinazotumiwa. Pia, kiashiria hiki kinaathiriwa na umri wa nguruwe. Ikiwa huyu ni boar mwenye umri wa miaka 5, basi hautashuka na saa moja 🙂

Kwa njia, nimekuandalia video muhimu. Baada ya kuiangalia, utaelewa kanuni za msingi za marinating nyama ya nguruwe. Kila kitu kinapatikana na bila maji ya ziada.

mapishi ya marinade

Mchanganyiko wenye harufu nzuri ni nzuri kwa kuchoma massa katika oveni, kwa barbeque na nyama ya kuvuta sigara. Kuna aina kubwa ya chaguzi. Kwa mfano, marinade ya asili au ya kigeni (sema, katika lingonberry au juisi ya makomamanga).

Nadhani unaweza kuamua kwa urahisi ni nini bora kusafirisha nyama ya nguruwe ili kuifanya iwe ya kitamu sana. Baada ya yote, mtu anapenda toleo la tamu na siki, wakati mtu anapendelea moja ya spicy. Kama wanasema, ladha ni tofauti. Na ikiwa unataka kupika nyama ya nguruwe kwenye sufuria, basi nina mapishi ya marinade.

Njia ya classic na siki na vitunguu

Ingawa wapishi wengine hawana shauku na laini hii, watu wengi hutumia njia hii. Kwa hiyo, kichocheo kina haki ya maisha.

Kwa kaboni kwa kilo 2 ya nyama, chukua:

• 3 pcs. vitunguu kubwa;
• glasi ya maji;
• 100 ml meza ya siki 9%;
• michache ya St. vijiko vya mafuta ya mboga;
• viungo + chumvi.

Tunatoa nyama iliyoosha fursa ya kukauka na kuikata vipande vipande vya ukubwa wa cm 5x5. Kata vitunguu ndani ya pete (upana uliopendekezwa ni 5 mm). Kisha kuchanganya vitunguu na nyama ya nguruwe kwa mikono yako. Chumvi mchanganyiko na ladha yake na viungo na mafuta.

Baada ya hayo, ongeza siki iliyokatwa kwenye maji hapa na uchanganya kila kitu vizuri. Kioevu cha harufu nzuri kinapaswa kufunika kabisa vipande. Naam, basi tunaacha nyama ya nguruwe katika mchanganyiko wa spicy. Muda wa chini ni masaa 3. Walakini, itakuwa bora zaidi ikiwa utasafiri usiku kucha.

Na baada ya vipande vya marinated vinaweza kupikwa kwenye moto au kukaanga kwenye sufuria. Jaribio la afya 🙂

Jinsi ya kusafirisha nyama ya nguruwe kwenye siki ya apple cider

Kwa shingo yenye uzito wa 2200 g, unahitaji kuchukua:

• 550 g ya vitunguu;
• 70 ml mafuta ya mboga;
• 6 sanaa. vijiko vya siki ya apple cider;
• viungo + chumvi.

Ikiwa unakaanga kebab kwenye skewers, kata shingo vipande vipande vya cm 5x6. Ikiwa unapika kwenye barbeque, kata nyama ya nguruwe na sahani ili upana wao ni cm 2-3. Kata vitunguu ndani ya massa kwenye grinder ya nyama au katika blender na kutuma molekuli hii kwa nyama. Au unaweza kuongeza tu juisi ya vitunguu kwa kuifinya kupitia cheesecloth.

Chumvi shingo na msimu na viungo. Ongeza mafuta na siki kwa hili. Changanya viungo vyote vizuri. Kisha sisi marinate nyama ya nguruwe. Wakati mdogo ambao nakushauri kuvumilia ni masaa 2. Kwa kweli, ni bora kuacha nyama kwenye marinade kwa masaa 4-5. Na kisha kaanga kwenye grill au barbeque.

Marine nyama katika maji ya limao

Kichocheo hapa chini kitafanya huduma 2. Kwa ujumla, chakula cha jioni cha kimapenzi kinahakikishiwa kwako. Kwa 300 g ya shingo unahitaji kuchukua:

• 3 karafuu za vitunguu;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa pilipili;
• nusu ya limau ndogo;
• 3 sanaa. vijiko vya mafuta ya mizeituni + kidogo kwa kukaanga;
• chumvi + pilipili.

Punguza juisi kutoka kwa limao (utahitaji vijiko 3) na tatu 1 tbsp. kijiko cha zest. Changanya juisi na zest na mchuzi na mafuta. Hapa tunatanguliza vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili kwenye gruel. Changanya viungo vya marinade vizuri.

Baada ya kuosha, nyama hukatwa vipande vipande vya ukubwa sawa. Na weka kwenye mchanganyiko wa viungo kwa angalau masaa 6. Lakini ni bora kuandamana kwa masaa 8-10.

Baada ya hayo, weka vipande vya marinated kwenye sufuria ya kukata na mafuta yenye joto. Na kaanga juu ya moto wa kati hadi kupikwa. Haitachukua muda mwingi - kiwango cha juu cha dakika 20.

Njia ya haraka ya marinate nyama ya nguruwe katika divai nyekundu

Kwa nyama ya nguruwe yenye juisi utahitaji:

• Kilo 0.5;
• 120 ml divai nyekundu kavu;
• 1 st. kijiko cha vitunguu kilichokatwa;
• 1 st. kijiko cha poda ya haradali;
• 2 tbsp. vijiko vya vitunguu safi;
• 1 st. kijiko cha sukari ya miwa;
• 3 sanaa. vijiko vya siki ya divai;
• 1 st. kijiko cha mafuta ya mizeituni;
• Kijiko 1 cha mimea kavu (marjoram + basil + oregano);
• chumvi + pilipili.

Tunachanganya viungo vya molekuli ya spicy. Ingiza vipande vya nyama ya nguruwe ndani yake kwa masaa 6-7. Na kisha tunapika - kaanga au kuoka. Marinade hii inatoa sahani harufu ya kushangaza na ladha ya kushangaza. Kwa njia, ikiwa huna divai nyekundu, unaweza kufanya marinade na divai nyeupe. Tazama video jinsi ya kufanya hivyo.

Jinsi ya kufanya marinade na mchuzi wa soya

Kwa entrecote yenye uzito wa kilo 1.5 utahitaji:

• vitunguu kubwa;
• 130 ml (kuchukua giza) mchuzi wa soya;
• 200 ml mayonnaise ya nyumbani;
• basil kavu iliyokatwa.

Changanya mayonnaise na mchuzi na basil. Kusaga vitunguu au kusaga kwenye blender. Ongeza gruel kwa viungo vingine vya marinade.

Jaza vipande vya nyama ya nguruwe na wingi wa harufu nzuri. Na kuondoka kwa masaa 10-12 - waache marinate vizuri. Baada ya entrecote, tunapika kwenye grill, kuoka katika tanuri au kaanga kwenye sufuria.

Marinate nyama ya nguruwe kwenye kefir

Kwa shingo ya kilo 2, chukua:

• lita moja ya kefir;
• 5 vipande. vitunguu;
• kundi la basil ya kijani;
• chumvi + pilipili.

Marinade kama hiyo inaweza pia kutayarishwa na cream ya sour. Unaweza kuchukua maudhui tofauti ya mafuta. Sisi hukata vitunguu 2 kwenye pete nyembamba, na pcs 3 zilizobaki. saga kwenye puree. Tunaosha shingo, kuondoa unyevu kupita kiasi na kitambaa cha karatasi na kukata vipande vya ukubwa wa kati.

Kisha kuchanganya nyama ya nguruwe na vitunguu. Pilipili na msimu na basil iliyokatwa. Na kisha kumwaga haya yote kwa kefir na kuchanganya kwa upole. Tunaacha nyama ili kuandamana kwa masaa 10. Naam, basi tunachukua vipande vya marinated, chumvi, kamba kwenye skewers na kaanga juu ya moto.

Kilainishi cha Kunukia cha Kiwi

Tunda hili la nje ya nchi lina nguvu kubwa sana. Ana uwezo wa kugeuza hata kipande kigumu zaidi kuwa nyama laini zaidi katika suala la masaa. Kwa kilo ya shingo unahitaji kuchukua:

• 1 kiwi matunda;
• 1 limau ya ukubwa wa kati;
• Vijiko 2 vya thyme;
• pilipili nyeusi kidogo;
• chumvi.

Osha nyama ya nguruwe, uifuta kwa kitambaa cha jikoni kinachoweza kutolewa na ukate vipande vya ukubwa sawa. Tunasafisha kiwi, na kutengeneza juisi kutoka kwa ¼ ya limau. Wengine hukatwa vipande 3 na kutumwa kwa nyama. Ongeza kiwi puree, maji ya limao na thyme hapa.

Chumvi nyama ya nguruwe na pilipili. Itakuwa harufu nzuri zaidi ikiwa unaongeza pilipili safi ya ardhi. Tunachanganya vipengele ili molekuli ya spicy isambazwe sawasawa. Na marinate si zaidi ya masaa 2. Vinginevyo, utaishia na nyama iliyochujwa. Naam, basi tunaifunga kwenye skewers na kaanga.

bia marinade

Kichocheo hiki ni rahisi sana. Kwa marinade, nakushauri kutumia bia hai. Itahitaji lita 0.5 kwa kilo ya nguruwe. Utahitaji pia chumvi na pilipili.

Massa iliyoosha na kavu lazima ikatwe vipande vipande vya saizi sawa. Ifuatayo, jaza nyama na bia na uiache kwa masaa 1-2. Baada ya vipande kuongezwa na pilipili. Na kisha endelea na maandalizi yao - kukaanga, kuoka, kuoka. Kwa ujumla, kama moyo wako unataka.

Marina nyama ya nguruwe katika mayonnaise

Nyama iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki hutoka sana ya juisi na zabuni. Unahitaji kujiandaa:

• kilo ya massa;
• 4 mambo. vitunguu;
• 250 ml mayonnaise ya nyumbani;
• chumvi + pilipili.

Tunaifuta nyama iliyoosha na kitambaa cha jikoni kinachoweza kutumika na kukata vipande vya ukubwa bora. Kweli, kwamba ilikuwa rahisi kula. Safi vitunguu na kuongeza gruel kwa nyama. Pilipili na chumvi wingi. Na kisha kuongeza mayonnaise hapa. Tunachanganya kila kitu vizuri. Na sisi husafirisha barbeque kwa masaa 10-12, na kisha kaanga.

Laini nyama katika maji ya madini

Kwa kilo 1.5 ya shingo, chukua:

• 0.5 l ya soda;
• 1 st. kijiko cha mafuta ya mboga;
• 500 g ya vitunguu;
• pilipili + chumvi.

Kuandaa nyama - safisha, kuifuta na kukata vipande vipande. Kusaga vitunguu - unaweza kuikata kwenye gruel kwenye blender au uikate vizuri na kisu. Ongeza puree ya vitunguu kwa nyama ya nguruwe, chumvi na pilipili kwa wingi. Ifuatayo, jaza yote na soda na kuongeza mafuta. Tunaacha nyama ya nguruwe kwa wingi wa harufu nzuri kwa masaa 12-15. Naam, kisha kuweka massa kwenye grill au kuiweka kwenye skewers na kaanga.

Kufanya marinade ya haradali ya asali

Asali na haradali ni duet ya kushangaza. Wanatoa nguruwe ukali wa kupendeza, utamu na maelezo ya spicy. Kwa sahani hii ya kupendeza utahitaji:

• 600 g ya nyama ya nguruwe;
• 3 sanaa. vijiko vya asali;
• 3 sanaa. vijiko vya haradali;
• chumvi + viungo.

Kwa kaanga katika sufuria, safisha massa, kata vipande vya unene wa cm 2. Changanya haradali na asali na kuongeza viungo. Immerisha nyama ya nguruwe katika molekuli hii yenye harufu nzuri na uiache kwa saa kadhaa.

Ikiwa utapika kwenye barbeque, inatosha kaanga kila upande wa kipande kwa dakika 1-2. Kupika kwenye sufuria ya kukaanga itachukua muda kidogo. Wakati wa kaanga, mimi kukushauri kumwaga nyama na mchuzi wa harufu nzuri ambayo nyama ya nguruwe ilikuwa marinated. Na ndiyo, chumvi sahani iliyokamilishwa.

Jinsi ya kufanya marinade ya nyanya

Kwa massa yenye uzito wa g 500, chukua:

• Kijiko 1 cha chumvi;
• juisi kutoka 1/4 limau kubwa;
• 100 ml ya mchuzi wa nyanya au ketchup;
• 1 st. kijiko cha sukari ya kahawia;
• Bana ya pilipili nyeusi iliyokatwa;
• Vijiko 2 vya paprika;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• mafuta kidogo ya mboga.

Nyama ya nguruwe kukatwa vipande 2. Kusaga vitunguu ndani ya massa na kuchanganya na chumvi na pilipili. Ongeza maji ya machungwa, sukari na paprika hapa. Ifuatayo, ongeza ketchup au mchuzi kwenye muundo na uchanganya kila kitu vizuri.

Tunatuma nyama ya nguruwe kwa marinade ya nyanya na kuondoka kwa masaa 4-5. Pindua vipande mara kwa mara ili kuandamana vizuri.

Tutapika nyama katika tanuri. Lubricate fomu na mafuta, kuweka vipande vya marinated juu yake na kufunika na foil juu. Tunawasha oveni hadi digrii 200 na kutuma nyama ya nguruwe ndani yake kwa dakika 20. Kisha tunaondoa foil, kumwaga nyama na juisi iliyofichwa na kuendelea kupika kwa dakika 20 nyingine. Hii ni sahani ya Kito - ukoko mwekundu, harufu ya kushangaza 🙂

Kupika nyama ya nguruwe katika marinade ya lingonberry

Kichocheo cha sahani hii ni:

• 2 kg ya massa;
• 3 karafuu za vitunguu;
• 200 g ya lingonberry;
• chumvi + pilipili.

Nyama iliyoosha kabla na kavu iliyokatwa katika sehemu. Safisha matunda na vitunguu, kisha uongeze kwenye mchanganyiko wa viungo. Ingiza nyama ya nguruwe kwenye gruel yenye harufu nzuri na upeleke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Naam, basi jambo hilo ni ndogo - unahitaji kupika nyama. Unaweza kaanga katika sufuria au barbeque, au kuoka katika tanuri.

Laini na Siki ya Balsamu

Kwa kilo 1.5 ya massa unahitaji kuchukua:

• 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni;
• Kijiko 1 cha rosemary kavu;
• 2 tbsp. vijiko vya siki ya balsamu;
• 4 karafuu za vitunguu;
• 1 st. kijiko cha haradali;
• Kijiko 1 cha oregano kavu;
• 1 st. kijiko cha asali

Kusaga vitunguu ndani ya massa na kuchanganya sehemu hii na vipengele vingine vya marinade. Osha, na kisha kata nyama ya nguruwe iliyokaushwa vipande vipande sawa kama barbeque. Kisha tunawatuma kwa wingi wa harufu nzuri kwa masaa 6-8. Na kisha tunawafunga kwenye skewers na kupika kwenye moto.

Marinate katika juisi ya makomamanga

Nina hakika kwamba makala ya leo itakusaidia kuwa mtaalam halisi katika uwanja wa marinating nyama ya nguruwe. Marafiki zako sasa watakugeukia kwa ushauri muhimu. Unapopata uchovu wa kuwaelezea, unaweza kuweka upya kiungo kwenye makala. Na usisahau kujiandikisha kwa sasisho. Nami nakuambia: tutaonana hivi karibuni!