Zabibu zinaweza kuhifadhiwa kwa njia nyingi, lakini nina chaguo katika kuhifadhi kwa matukio maalum. "Zabibu za ulevi" mimi huhifadhi kila wakati kwa msimu wa baridi. Kichocheo hiki kiko na vodka, ingawa pia kuna divai.

Utaratibu wa kufunga tupu kama hiyo ni rahisi sana, kwa hivyo mama yeyote wa nyumbani, hata anayeanza zaidi, ataijua. Wakati zabibu ni za bei nafuu katika msimu, basi ununue zaidi na uvune kulingana na mapishi ya awali.

Aina yoyote ya matunda yanafaa kwa zabibu za canning kwenye vodka. Nilikuwa na zabibu zinazofanana kwa rangi na aina ya Isabella, na unatumia ile unayopata. Labda jamaa zako kutoka kijiji zitakuletea zabibu nyingi za bluu, na maandalizi ya ajabu pia yatatoka ndani yake. Ninatumikia zabibu kama hizo kwa vinywaji vikali tu kwa watu wazima, na mara moja ninawaonya watoto kwamba matibabu haya sio yao. Unaweza kupika kwa watoto.

Bidhaa zinazohitajika:

- gramu 400 za zabibu;
- 1 mdalasini fimbo;
- vipande 3-5 vya karafuu;
- Bana ya sukari ya vanilla;
- gramu 150 za sukari iliyokatwa;
- gramu 200 za vodka.




Ninaweka viungo kwenye jar: karafuu, fimbo ya mdalasini. Viungo hivi vitakuja kwa manufaa na kufanya zabibu kuwa na harufu nzuri na spicy.

Ninatenganisha zabibu kutoka kwa tassels na matawi.

Ninaosha na kuiweka kwenye jar.

Mimina vodka kwenye bakuli la kina.

Mimina katika sukari sawa ya granulated, na kisha sukari ya vanilla na kuondoka kwa dakika 30, ili wale walio huru kufuta kabisa.

Kisha, na marinade kama hiyo, mimi hujaza zabibu kwenye mitungi hadi juu.

Ninafunga mitungi kwa ukali na kuiweka kwenye basement hadi baridi.
Mahali fulani katika miezi 1-1.5, zabibu kwenye vodka zitakuwa "kulewa". Sijajaribu vitafunio bora na ninashauri kila mtu! Mara nyingi mimi hufungua mitungi ya matunda kwa likizo ya Mwaka Mpya, wageni wengi wanakuja na ninahitaji kuwatendea kwa kitu na kuwashangaza. Kwa hafla maalum kama hizo, huwa na zabibu za ulevi kila wakati!

Hamu ya Kula!
Pia jaribu kupika

Kutoka kwa zabibu unaweza kuandaa idadi kubwa ya kila aina ya vinywaji na tinctures. Hizi ni vin, chacha, pamoja na tinctures ladha kwenye vodka, ambayo inabadilishwa na kinywaji kingine cha pombe kali kwa mapenzi. Matumizi ya tinctures vile katika dozi ndogo ni hata manufaa kwa mwili wa binadamu, na kuandaa yao ni rahisi sana, unahitaji tu uvumilivu na uvumilivu. Tincture ya zabibu kwenye vodka inageuka kuwa ladha zaidi wakati unafuata maelekezo na maelekezo ya mchakato wa teknolojia, ambayo kwa sasa kuna mbili bora zaidi.

Zabibu za aina yoyote huchukuliwa kama malighafi kwa mapishi ya kwanza, bila kujali rangi. Inunuliwa katika duka au kuvunwa nchini. Vinywaji vya kupendeza hupatikana wakati wa kutumia aina kama vile Stepnyak, Regent, Isabella na Druzhba.

Zabibu lazima zichaguliwe ili kuchagua tu matunda yaliyoiva na yasiyofaa, na sio matunda ya ukungu. Berries huondolewa kwenye mashada na kuosha kabisa. Kutoka kwa matunda ambayo hayafai kutengeneza tincture kama hiyo, mwangaza wa mwezi wa zabibu wa nyumbani huandaliwa ili usitupe zabibu mbichi kwenye takataka bure.

Tincture inahitaji msingi wa pombe, ambayo mtu atachukua, kila mtu anaamua peke yake. Wanachukua vodka mara nyingi zaidi, unaweza kuibadilisha na cognac ya bei nafuu au pombe, ambayo ni kabla ya diluted hadi 45 °. Ikiwa mwangaza wa mwezi unapatikana, pia huchukua, lakini kwa hali moja tu - lazima isafishwe vizuri na isiwe na harufu mbaya.

Tincture rahisi ya zabibu

Viungo vinavyohitajika

• 1 jarida la lita tatu za zabibu;
• 1.5-2 lita za vodka, pombe au mwanga wa mwezi;
• Vijiko 3 (75 gramu) sukari granulated

mapishi ya hatua kwa hatua

1. Zabibu zilizoandaliwa (zilizotenganishwa na mashada, zilizopangwa na kuosha) hutiwa kwenye jarida la lita tatu.
2. Kulala sukari granulated.
3. Jaza vodka kwa kiasi ambacho chombo kinaruhusu.
4. Funga kifuniko, kutikisa na uhamishe kwa wiki mbili hadi tatu kwenye pantry (joto la kawaida bila chanzo cha mwanga). Shake jar kila baada ya siku tatu ili kuboresha kufutwa kwa sukari granulated.
5. Tincture huchujwa kwa kutumia chujio cha nyumbani (tabaka kadhaa za chachi hubadilishwa na pamba ya pamba), hutiwa ndani ya chupa safi zilizoandaliwa, zimefungwa vizuri na vifuniko na kuchukuliwa nje kwa kuhifadhi katika basement. Kinywaji kama hicho kinapaswa kuliwa ndani ya miaka 2, nguvu yake ni ya kuvutia sana - 30 °.

Kichocheo kingine cha kuvutia cha tincture, tazama video hii

Tincture "Zabibu za ulevi"

Tincture kama hiyo itaweza kushangaza hata gourmet halisi, kwa sababu ladha ni ya kushangaza tu. Kitu pekee unachopaswa kufanya ni kukusanya viungo muhimu vya kutosha. Jitihada zitatumika si bure, ladha ya kinywaji itakuwa bora na ladha. Msingi ni zabibu nyeupe, bila mbegu.

Kiwanja

• Gramu 400 za sukari iliyokatwa;
• 1 kg ya zabibu nyeupe;
• 0.5 lita za maji (ikiwezekana kutakaswa);
• 1 lita ya vodka ya aina yoyote;
• Gramu 30 za sukari ya vanilla;
• Vipande 2 vya limao;
• Vipande 8 vya karafu;
• 3 gramu ya mdalasini.

Mchakato wa kupikia

1. Maji hutiwa ndani ya sufuria, sukari iliyokatwa hutiwa na kuweka moto polepole. Baada ya mchanganyiko kuchemsha, huwekwa kwa muda wa dakika 5 ili kuunda syrup ya sukari, ambayo hupozwa. Ili kufanya syrup yenye harufu nzuri, pamoja na maji na sukari, sukari ya vanilla huongezwa.
2. Zest hutolewa kutoka kwa limao (hii ni sehemu ya juu ya peel ya njano), imevunjwa (unaweza kutumia grater). Massa nyeupe haipaswi kuumiza wakati wa kutenganisha zest, kwani itafanya kinywaji hicho sio kichungu tu, lakini kisichofurahi.
3. Zest kusababisha ni mchanganyiko na mdalasini na karafuu. Mimina kila kitu na vodka, funga kifuniko na usisitize kwenye chumba kwa saa nne.
4. Vyombo vilivyotayarishwa vinajazwa na zabibu zilizoandaliwa. Mdalasini hutolewa kutoka kwa mchanganyiko wa vodka.
5. Zabibu hutiwa na vodka iliyopendezwa, syrup ya sukari hutiwa kwenye chombo sawa na kufungwa na kifuniko.
6. Vyombo vinahamishiwa kwenye pantry (ni muhimu kuhakikisha joto la chumba na kuwatenga mwanga) kwa takriban miezi miwili hadi mitatu.
7. Kinywaji huchujwa (ni bora kutumia pamba ya pamba na chachi), chupa, corked. Kinywaji kinageuka kuwa na nguvu (20-25 °), huhifadhiwa kwa mwaka mmoja kwenye pishi.

Na kichocheo kingine cha video cha jogoo la jina moja

Katika makala hii, wapenzi wa pombe ya dessert watajifunza jinsi ya kufanya liqueur ya zabibu nyumbani na maelekezo matatu yaliyothibitishwa. Itakuwa pombe na ladha tamu na siki na harufu isiyoweza kusahaulika.

Pombe inaweza kufanywa kutoka kwa matunda safi au waliohifadhiwa ya aina yoyote. Waliohifadhiwa hupunguzwa kwanza ili wawe laini. Safi hupangwa kwa uangalifu, na kuondoa zilizoharibiwa, zenye ukungu na zilizooza. Msingi wa pombe uliopendekezwa ni vodka au pombe ya ethyl diluted kwa maji hadi digrii 40-45. Maisha ya rafu ya vinywaji vyote vilivyotayarishwa ni hadi miaka 5.

Liqueur ya zabibu nyeusi

Kichocheo ni kamili kwa aina za giza.

Viungo:

• vodka (pombe) - lita 0.5;
• zabibu - kilo 0.5;
• maji - lita 1;
• sukari - gramu 400.

1. Tofauti berries kutoka kwa makundi, kuiweka kwenye jar, kumwaga vodka. Vodka inapaswa kufunika safu ya berries kwa angalau 2-3 cm.

2. Funga jar kwa ukali na kifuniko na kuiweka mahali pa giza na joto la 20-30 ° C kwa siku 14.

3. Changanya sukari na maji kwenye sufuria, kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kisha chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5, ukiondoa povu. Cool syrup kusababisha joto la kawaida.

4. Chuja infusion kupitia cheesecloth, kisha kuchanganya na syrup ya sukari.

5. Mimina liqueur ya zabibu iliyokamilishwa kwenye chupa kwa kuhifadhi na funga kwa ukali. Kabla ya matumizi, nakushauri kuweka siku 2-3 kwenye jokofu.

Liqueur ya zabibu nyeupe

Viungo huongeza maelezo ya ladha ya kuvutia. Ikiwa zabibu ni tamu, kiasi cha sukari kinaweza kupunguzwa.

Viungo:

• zabibu - kilo 1;
• vodka - lita 1;
• sukari - kilo 1;
• maji - lita 0.5;
• karafuu - 2 buds;
• mdalasini - kijiko cha nusu;
• sukari ya vanilla - kwa ladha.

1. Tenganisha berries kutoka kwenye matuta, piga pini au sindano, kisha uziweke kwenye jar.

2. Kuandaa syrup kutoka kwa maji na sukari kulingana na teknolojia iliyoelezwa katika aya ya 3 ya mapishi ya awali.

3. Ongeza syrup, vodka, karafuu, mdalasini na sukari ya vanilla kwenye zabibu kwenye jar. Changanya vizuri, funga kifuniko vizuri na uweke kwa siku 25-30 mahali pa giza kwenye joto la kawaida. Tikisa kwa nguvu kila baada ya siku 2-3.

4. Chuja kinywaji kupitia cheesecloth na chupa. Kabla ya kuonja, weka kwa siku 5 kwenye pishi au jokofu.

liqueur ya juisi ya zabibu

Kichocheo rahisi zaidi. Maji safi au ya makopo ya nyumbani, na juisi ya duka itafanya.

Kwa taster ya kisasa, divai, kama hali ya hewa, inaambatana na hali fulani, ambayo aina tofauti za vinywaji zinaweza kuunda. Liqueurs nyingi huhusishwa na tabasamu, joto na utamu. Haishangazi, kwa sababu ili kuandaa tinctures hizi, zinazojulikana tangu Zama za Kati, winemaker atalazimika kujaribu kwa bidii. Na wacha tuanze, kwa kweli, na ukweli muhimu!

Zaidi kuhusu kiwango

Asili ya neno "pombe" ni Kifaransa na inamaanisha "kioevu" katika tafsiri. Nguvu ya kinywaji ni kati ya 15 hadi 75%: inategemea teknolojia ya maandalizi na viungo kuu. Ladha ya sampuli fulani hufanywa pekee kwa msaada wa mimea yenye harufu nzuri, mizizi, matunda. Liqueur ya zabibu inafanana na vin tajiri zilizoimarishwa (tinctures), tart kidogo, lakini tamu ya kipekee! Kijadi huhudumiwa mwishoni mwa karamu na chai / kahawa au kwa idadi ndogo kama digestif. Inafaa kikamilifu katika mapishi ya visa mbalimbali au inakuwa sehemu muhimu ya desserts ladha.

Vinywaji vingine vya pombe ambavyo viko kwenye midomo ya kila mtu ni liqueurs. Hapa kuna baadhi yao (sehemu kuu za liqueurs zimeonyeshwa kwenye mabano):

Ni wakati wa kuunda kichocheo kipya cha kutokufa kwa kuandaa liqueur ya zabibu ya ladha zaidi!

Kichocheo cha zabibu cha Isabella

Kwa sababu ya yaliyomo kwenye sukari na ladha tajiri ya aina ya Isabella, pombe hugeuka kuwa mnato, na ikiwa unaongeza viungo, unapata harufu isiyoweza kuepukika ya tincture.

1. Weka matunda yaliyotengwa na majani na makundi kwenye chombo cha kioo, uwajaze na pombe, kufunika zabibu za Isabella kwa karibu 3 cm.
2. Baada ya kuchanganya viungo, funika chombo. Ingiza pombe ya baadaye kwa wiki mbili mahali pa giza, joto la hewa ambalo halitazidi 30 ° C.
3. Kuandaa syrup (kichocheo cha kawaida): kuchanganya maji na sukari, kuleta kioevu kwa chemsha, chemsha kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo, ukiondoa povu.
4. Chuja wort ya tincture na ungo au chachi, changanya na syrup iliyopozwa;
5. Weka chupa ya pombe yako ya kienyeji kwa takriban siku 20 katika hali ya baridi na giza. Weka kwenye jokofu kwa siku kadhaa kabla ya kuonja.

Kinywaji cha mawingu kidogo kilichotengenezwa kutoka kwa zabibu za Isabella haipaswi kusababisha kutoaminiana: tart yake na wakati huo huo lafudhi tamu itaangaza jioni yoyote.

Kuwa mwangalifu: divai hii inaweza kuongeza hali ya ubunifu ya taster!

mapishi ya liqueur ya zabibu nyeupe

- sio kikomo: zabibu nyepesi pia hufanya pombe nzuri, haswa ikiwa unachanganya kwa usawa na kwa usahihi. Badilisha uwiano ili kuathiri vigezo kuu vya ladha ya tincture.

Malighafi ya kumwaga

Katika liqueurs, ni bora kutumia aina za zabibu zenye kunukia, hizi ni pamoja na Isabella na Lydia. Aina zisizo na adabu za nyumbani kama vile Moldova, zabibu ndogo za kawaida za bluu kwa matumizi ya liqueurs sio chaguo bora.

Aina ya kawaida ambayo liqueurs bora hutoka ni Lydia. Hii ni aina inayopendwa zaidi ya watunza bustani na bustani. Si lazima uwe mkulima wa shamba la mizabibu ili kulikuza. Aina hii hutoa mavuno mengi thabiti, ni sugu ya theluji, inaweza kuachwa wazi na itazaa matunda hata bila kupogoa kwa hali ya juu. pamoja na sifa nyingine nzuri, ana kinga ya juu kwa magonjwa mbalimbali. Aidha, ni mapambo bora ya mapambo ya yadi na bustani. Wanaweza kufunika gazebo au ukumbi.

Aina hii ni ya mseto, hupatikana kwa kuvuka aina za Uropa zilizopandwa na aina za Amerika zinazokua porini, ndiyo sababu haina adabu katika utunzaji. Lydia ni ya aina ya isabelle, lakini tofauti nao, sio zambarau, lakini rangi ya pinki na tint kidogo ya zambarau. Lydia mara nyingi hujulikana kama Pink Isabella.

Ladha ya matunda haya haiwezi kuchanganyikiwa na aina nyingine yoyote - wana ladha ya jordgubbar, ambayo itasikika katika liqueur iliyofanywa kutoka kwa aina hii.

Aina hii ina historia yake ya kuvutia. Alikuja Uropa kutoka Amerika, pamoja naye alikuja magonjwa yasiyojulikana hadi sasa ambayo yaliua karibu aina zote dhaifu za zabibu za Uropa. Walakini, wafugaji waligundua kuwa mshenzi wa Amerika hashambuliwi kabisa na magonjwa haya. Kwa kuchanganya aina zao na wakali wa Marekani, wafugaji waliwaokoa kutokana na kutoweka, baada ya kupokea aina mpya nzuri. Ilipata umaarufu mkubwa, ikaenea haraka kote Uropa kwa sababu ya sifa zake, ikawa malighafi bora kwa vinywaji vingi vya zabibu.

Mapishi ya pombe ya nyumbani

Hauwezi kununua kinywaji cha kupendeza kama hicho kwenye duka. Kuwafanya ni rahisi kutosha. Unaweza kuchagua kichocheo kwa ladha yako na urekebishe na sukari ya ziada au uimarishaji wa pombe.

Kumimina Haraka

Kichocheo hiki kitaadhibu kwa unyenyekevu wake, ambayo ni muhimu nyumbani. Ponda kilo 2 za matunda, weka juisi na kunde kwenye chombo. Maji yanaweza kuachwa, lakini ni bora kugeuza sukari kuwa syrup kwa kuifuta kwa kiasi kidogo cha maji. Ongeza sukari (kilo 0.5) na vodka (0.5 l) kwenye chombo na juisi na massa. Changanya viungo vyote. Funga chombo na kifuniko na uondoke kwa angalau wiki 2. Chuja kioevu kilichosababisha. Ngome yake itakuwa karibu digrii 15. Unaweza kurekebisha nguvu kwa kuongeza vodka zaidi. Ikiwa unapenda liqueurs tamu, fanya syrup na kuchanganya na liqueur.

zabibu mlevi

Kinywaji hiki kizuri sio ngumu kutengeneza nyumbani. Kama liqueurs zote, imeingizwa na vodka, tu ina viungo zaidi. Malighafi ya liqueur hii itakuwa zabibu nyeupe, ikiwezekana bila mbegu. Kichocheo cha maandalizi yake ni kama ifuatavyo.

Kwanza kabisa, tunatayarisha syrup kutoka sukari (400 g), sukari ya vanilla (30 g) na maji (0.5 l). Wakati syrup inapoa, wacha tufanye kupikia zaidi. Osha ndimu mbili na maji yanayochemka na uondoe zest kutoka kwao. Zest lazima iondolewa kwa uangalifu sana, safu ya juu tu, bila kukamata massa nyeupe, ambayo ina uchungu. Hit yake katika tincture itaharibu kabisa kinywaji.

Hatua inayofuata ni kusisitiza vodka kwenye viungo na zest. Tunahitaji 3 gr. mdalasini na vipande 8 vya karafuu. Ongeza viungo na zest kwa vodka (1 l) na uache kusisitiza kwa saa tatu. Kisha kuongeza zabibu na syrup. Weka kinywaji kwenye chombo cha infusion, ukifunga kwa ukali na kifuniko. Kinywaji kinapaswa kuingizwa kwa karibu miezi miwili. Chuja kinywaji kinachosababishwa. Ngome itakuwa 20-25%.

Kumwaga zabibu bila vodka

Kichocheo hiki kinahusisha matumizi ya zabibu zisizosafishwa. Kwa kuwa liqueur ya zabibu kulingana na mapishi hii imeandaliwa bila vodka, inamaanisha kwamba lazima tupate pombe kwa fermentation. Hii itahitaji chachu ya "asili", iliyo kwenye ngozi ya zabibu, hivyo berries hazihitaji kuosha. Berries (kilo 2) huwekwa kwenye chombo cha Fermentation, ukikandamiza kwa mikono yako au pini ya kusongesha. Kutoka sukari (0.7 kg) na maji (0.5 l), chemsha syrup. Mimina katika berries. Funga shingo ya chombo na chachi au kitambaa huru na uiache joto kwa siku kadhaa. Baada ya kuonekana kwa povu na hiss (ishara za fermentation), unahitaji kuweka muhuri wa maji au glavu ya matibabu na shimo. Katika joto, kinywaji kinapaswa kusimama kwa siku 30-40. Wakati liqueur ya zabibu inachacha, lazima ichujwa na kuwekwa kwenye chupa. Liqueur kama hiyo ya zabibu haitakuwa na nguvu kwa digrii 12.

Kumwaga Isabella

Kichocheo cha liqueur hii inahusisha matumizi ya zabibu za aina moja, ambayo unahitaji kufinya juisi kwa kutumia vyombo vya habari au juicer. Ikiwa hakuna vifaa vya umeme vilivyo karibu, unaweza kuifanya kwa mitambo, kwa kutumia chachi ili kufinya juisi kwa mikono yako (bora, kwa kweli, kwa wanaume).

Mimina juisi ndani ya sufuria na uweke moto. Kufuatilia kwa makini mchakato wa joto, juisi haipaswi kuchemsha (inahitaji kuwashwa hadi digrii 90). Kwa hali yoyote usileta kwa chemsha vinginevyo vitu vyote muhimu vitapotea. Wakati mvuke huinuka kutoka kwenye uso wa juisi kwenye sufuria, unaweza kuiondoa kwenye moto.

Ongeza sukari kwa ladha yako kwenye sufuria, subiri ili kufuta kabisa. Wakati liqueur ya baadaye ni baridi, hebu tuandae chombo. Mimina vodka ndani ya chupa za pombe zilizooshwa kabla na kavu, kujaza robo moja ya chupa nayo. Sehemu iliyobaki lazima ijazwe na juisi ya zabibu iliyopozwa. Tikisa chupa na utume kwa kuhifadhi. Tahadhari moja - liqueur kama hiyo haitahifadhiwa kwa muda mrefu, lakini rangi yake ya ruby ​​​​na harufu ya kipekee haitawaacha wageni wako tofauti.

Ni bora kutumia liqueurs kama hizo kabla ya kutumikia dessert; matunda ni kamili kama vitafunio. Hakikisha kumwaga liqueur kwenye glasi kubwa za uwazi ili uweze kupendeza rangi yake ya ajabu. Vinywaji vitamu kwa ajili yako!

Zabibu? ni nyenzo bora kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji vya pombe. Hata neno "divai" yenyewe ni mzizi wa jina la mmea. Kusindika katika mchakato wa kufanya bidhaa yoyote ya pombe, matunda ya zabibu, yenye kiasi kikubwa cha vitamini, madini na asidi, huhifadhi mali zao za manufaa.

Pombe iliyotengenezwa kwa msingi wa matunda ya zabibu, inapotumiwa kwa busara, husaidia kuharakisha kupona kutoka kwa uchovu wa mwili na kiakili, husaidia kuondoa sumu na cholesterol kutoka kwa mwili, na husaidia kusafisha figo.

Ikumbukwe kwamba matumizi ya liqueur ya zabibu ina contraindications fulani? matumizi ya kinywaji kama hicho haipendekezi kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus, fetma na magonjwa mengine sugu yanayohusiana na kimetaboliki na viungo vya utumbo.

Kabla ya kuendelea na uzalishaji wa pombe ya zabibu, ni muhimu kuzingatia baadhi ya vipengele vya kushughulikia matunda haya, na kuwageuza kuwa malighafi ya bidhaa.

• Kwa ajili ya maandalizi ya liqueurs ya pombe kutoka kwa zabibu, matunda yaliyoiva tu yanafaa.
• Haipendekezi kutumia zabibu za aina ndogo zilizopandwa zaidi kwa ajili ya mapambo kuliko madhumuni ya walaji. Kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji bora, inashauriwa kutumia aina zilizopandwa maalum, kama vile: ?Lydia? au ?Isabella?.
• Kuna pendekezo kwamba ikiwa liqueur ya zabibu inapaswa kuhifadhiwa kwa muda mrefu, inapaswa kusindika pamoja na shina. Kwa uhifadhi wa muda mfupi, masega lazima yaondolewe. Ushauri huu unatokana na ukweli kwamba tannins zilizopatikana kwenye mmea huchangia ugani wa maisha ya rafu, lakini huzidisha ladha ya kinywaji.

  Ukweli wa kuvutia: wakati wa Umoja wa Kisovyeti, vodka maalum ya msingi wa zabibu ilitolewa kwa serikali ya nchi. Upekee wa kinywaji hiki ni kwamba haukusababisha hangover. Siri moja ya teknolojia ya utengenezaji wa vodka kama hiyo ni kwamba nyenzo za chanzo zilisindika kuwa vodka pamoja na matuta ya zabibu.

• Katika mchakato wa kukandamiza zabibu, je, mbegu zao zinapaswa kubaki shwari? vinginevyo kinywaji kitakuwa chungu? ndiyo sababu uzalishaji wa nyenzo kwa ajili ya uzalishaji wa vin za gharama kubwa unafanywa na njia ya zamani? miguu, na si kwa vyombo vya habari vya mitambo.

Liqueurs zilizotengenezwa na ?Isabella? nyumbani, ni harufu nzuri na

ladha. Gharama za kifedha zinazohitajika kufanya liqueurs vile ni ndogo, lakini vinywaji vile ni bora zaidi kuliko bidhaa za duka. Kumwaga, kulingana na kichocheo kilichochaguliwa, kinaweza kufanywa kwa pombe, vodka au mwanga wa mwezi uliotakaswa au kwa njia ya jadi? watayarishe kwa uchachushaji wako mwenyewe.

Ili kufanya liqueur ya pombe kwa kutumia hatua ya fermentation, zabibu hazijaoshwa. Ili kulinda uzalishaji wa vinywaji kutoka kwa mchakato wa Fermentation dhaifu sana, unaweza kuandaa kwa kuongeza: tengeneza sehemu ya "chachu ya mwitu" nyumbani, ambayo itasaidia kuamsha utengenezaji wa pombe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua zabibu 5-6 ambazo hazijaoshwa? Isabella?, Ziweke kwenye jar ndogo au chupa, funga shingo ya chombo na chachi na kuweka workpiece mahali pake. Baada ya siku kadhaa, harufu ya tabia ya fermentation inayotoka kwenye chombo itakuambia? kujaza ni tayari.

Kichocheo cha pombe iliyotengenezwa kwa zabibu? Isabella?

Kwa kuzingatia hilo?Isabella (ikilinganishwa na aina zingine) ana sukari kidogo, kichocheo hiki hukuruhusu kutengeneza liqueur tamu yenye nguvu kutoka kwa matunda ya tart. Ili kutengeneza kinywaji kikali kilichojaa ladha ya zabibu nyumbani? Isabella?, utahitaji:

• matunda ya zabibu? Kilo 1.5;
• sukari? 500 g;
• maji yaliyotulia? 250 ml;
• vodka (mwangaza wa mwezi uliosafishwa au pombe iliyopunguzwa)? 500 ml.

Kichocheo cha liqueur

Maisha ya rafu ya pombe ya zabibu? Isabella? kupikwa nyumbani, zaidi ya miaka 3.

Zabibu za latitudo zetu za kati zinafaa zaidi kwa kutengeneza vin, pombe na tinctures. Vinywaji vile si vigumu kuandaa ikiwa kuna kiasi cha kutosha cha matunda ya divai.

Faida za tincture ya zabibu: zabibu ni ghala la afya katika kila beri na kila jani. Inaongeza muda wa ujana, inachangia upya wa akili na nguvu ya mishipa ya damu, dondoo kutoka kwa mifupa hata kupigana na seli za saratani. Na bila kusahau vitamini, madini, sukari, nk. katika matunda.

Contraindications ya tincture: kisukari, fetma, magonjwa ya papo hapo ya utumbo, allergy, mimba na lactation.

Sheria za jumla za kupikia:

Tincture ya zabibu imetengenezwa kutoka kwa zabibu za rangi yoyote, iwe nyeupe, nyeusi, bluu, nyekundu, nyekundu au kijani.

Ili tincture ya zabibu ipendeze ladha ya ladha na kufurahisha roho, matunda yanapaswa kuchukuliwa kwa kuwa yameiva tu, safi, bila dalili za kuharibika. Katika hili yeye ni sawa na. Lakini tofauti na divai, kwa tincture, matunda huosha na kukaushwa, na hauitaji kukandamizwa.

Msingi wa kinywaji inaweza kuwa "classic" pombe - vodka, cognac, pombe diluted au mara mbili distilled mbaamwezi ambayo imekuwa kutakaswa. Katika kesi ya mwisho, itakuwa kamili tu kutumia mwanga wa mwezi wa zabibu, chacha.

Tincture ya zabibu inaweza kufanywa zaidi ya kuvutia ikiwa unachukua nafasi ya baadhi ya matunda ya divai ndani yake na cherries au matunda ya currant.

Tincture ya zabibu (mapishi)

Zabibu yoyote inafaa kwa kichocheo hiki, lakini mara nyingi hufanywa kutoka nyekundu.

Andaa:

• msingi wa pombe (vodka, pombe 45%, mwanga wa mwezi) - lita 1.5 (hadi lita 2)
• matunda ya zabibu - jarida kamili la lita 3
• sukari - 3 vijiko

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Panga zabibu, safisha, kavu, jaza jar na berries (bila matawi).
2. Mimina sukari yote kwenye jar, mimina pombe kwenye shingo.
3. Funga jar, kutikisa kwa urahisi (kwa usambazaji zaidi wa sukari na pombe) na uweke kwenye baraza la mawaziri (ambapo hakuna mwanga) kwa siku 15-20.
4. Kila baada ya siku 3-4, toa jar na kuitingisha.
5. Baada ya wiki 2-3, pitisha kinywaji kilichomalizika kupitia chujio cha pamba na chachi, na uimimine ndani ya chupa kwa uhifadhi zaidi.

Ikiwa inataka, pombe inaweza kufanywa tamu na syrup ya sukari au fructose.

Tincture ya zabibu inapaswa kuhifadhiwa imefungwa vizuri, katika chumba baridi bila upatikanaji wa mwanga kwa miaka 2. Nguvu yake ni takriban 25-30%.

Tincture ya zabibu nyeupe "zabibu za kunywa"

Andaa:

• maji - 500 ml
• zabibu nyeupe - 1 kg
• mandimu - 2 pcs.
• sukari - gramu 400
• sukari ya vanilla - gramu 30
• karafuu - vipande 8
• mdalasini - 1 fimbo

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Panga zabibu, safisha na kavu.
2. Futa sukari iliyokatwa na sukari ya vanilla katika maji, kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 3-5. Tunaondoa povu. Cool syrup iliyokamilishwa.
3. Kwa grater, ondoa safu ya zest kutoka kwa mandimu iliyoosha (safu ya njano tu)
4. Tunachanganya msingi wa pombe, buds za karafu, fimbo ya mdalasini na zest zilizopatikana kutoka kwa mandimu. Sisi cork na kuondoka kwa masaa 3-3.5. Chuja.
5. Sisi kujaza sahani kwa ajili ya kuandaa tincture na zabibu na kujaza na pombe kunukia na sukari syrup. Sisi cork na kutuma kwa infusion katika chumbani (bila mwanga) kwa muda wa miezi 2-3.
6. Chuja tincture iliyokamilishwa, mimina ndani ya chupa na cork.

Tincture huhifadhiwa kwenye chumba baridi bila upatikanaji wa mwanga kwa mwaka 1 (au kidogo zaidi). Nguvu yake ni takriban 20-25%.

Tincture ya marc ya zabibu

Kwa kichocheo hiki, pomace ya zabibu iliyobaki baada ya kufanya divai au zabibu za mwitu zinafaa.

Andaa:

• msingi wa pombe (vodka, pombe 45%, mwanga wa mwezi, chacha) - 1.5 lita
• matunda (au pomace) ya zabibu - 2 lita
• sukari - 3 vijiko

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Jarida la lita 3 linajazwa na nyenzo za divai, ambapo pombe huongezwa na kutumwa kwa kuzeeka mahali pa giza kwa miezi 1-1.5.
2. Chuja tincture na, ikiwa inataka, uifanye tamu na syrup safi ya sukari au fructose.
3. Kwa kuendelea, tincture inaweza kuwa mzee katika pipa ya mwaloni (kwenye vigingi vya mwaloni), ambayo inatoa ladha ya kipekee, ladha.

Tincture huhifadhiwa imefungwa, katika chumba baridi bila upatikanaji wa mwanga. Ili kuonja inalinganishwa na divai iliyoimarishwa au divai nzuri ya bandari.

Tincture ya kupambana na hangover kwenye scallops ya zabibu

Pombe zuliwa kwa maagizo ya Brezhnev haijawahi kuona rafu za maduka, lakini wazo la wanasayansi watatu maarufu lilihifadhiwa.
Andaa:

• msingi wa pombe (vodka, pombe 45%, mwanga wa mwezi) - 1 lita
• scallops ya zabibu (kavu na kusaga na grinder ya kahawa) - vijiko 6
• sukari / fructose - 0.5 tsp

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Mimina poda kutoka kwa scallops ya zabibu kavu na ya ardhi na pombe na incubate kwa siku 7, kutikisa mchanganyiko kila siku.
2. Pitisha utungaji kupitia chujio, ongeza glucose au fructose, unaweza kuwa na syrup kidogo ya sukari, simama kwa siku nyingine 2-3.

Tincture hii inafanana na cognac kwa rangi, na chacha kwa ladha.

mapishi ya tincture ya mbegu za zabibu

Usifikiri kwamba sisi hatua kwa hatua tulikaribia zabibu "recyclable" - tu kila sehemu ya mmea huu ni ya kipekee kwa njia yake mwenyewe. Kwa hivyo, ikiwa scallops ni chanzo cha flavonoids, basi mifupa ni antioxidants.

Hutahitaji kuchagua kila mfupa kutoka kwa matunda ikiwa ulitengeneza divai au chacha siku moja kabla - zote zitakuwa chini ya vinywaji hivi kabla ya kuchujwa. Tumia kikamilifu malighafi uliyo nayo.

Andaa:

• msingi wa pombe (vodka, pombe 45%, mwanga wa mwezi) - 0.5 lita
• mbegu za zabibu - jarida la lita 0.5

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Tunaosha mifupa kutoka kwa mabaki ya massa na kuifuta.
2. Tunachukua jar lita, kujaza mifupa, kuongeza pombe, kuifunga na kuituma mahali pa giza kwa miezi 6-8.
3. Wakati mchakato ukamilika, tunachuja.

Tincture hii inafanana na cognac. Kwa njia, haina kusababisha hangover ikiwa hunywa "ndoo".

Ikiwa unataka kupata athari ya matibabu kutoka kwa kinywaji hiki, basi ichukue: ama kila siku nyingine, tone 1 kwenye chakula kwa mwezi 1 (baada ya - kuchukua mapumziko ya miezi 2-3) au siku 5 mfululizo, 1 tsp. . wakati wa kula (baada ya - mapumziko ya siku tano). Matibabu haipaswi kuzidi mwezi 1.

Katika fomu ya diluted, tincture husaidia vizuri na koo: kwa suuza, matone 2-3 yanapasuka katika glasi ya maji ya joto / decoction ya mitishamba.

mapishi ya tincture ya jani la zabibu

Kwa mapishi, mwangaza wa mwezi wa zabibu, chacha itakuwa kamili tu.

Andaa:

• msingi wa pombe (vodka, pombe 45%, mwanga wa mwezi) - 1 lita
• majani ya zabibu - 1 lita jar

Unahitaji kujiandaa kama hii:

1. Osha majani ya vijana kutoka kwa zabibu, kukimbia, kuweka kwenye jar, kumwaga pombe.
2. Ikiwa inataka, 1 tbsp inaweza kuongezwa kwenye muundo. gome la mwaloni, 1 tbsp. zabibu nyeusi, 0.3 g vanilla (sachet 1/3 ya kawaida), 0.5 tsp. fructose. Livsmedelstillsatser si 100% viungo muhimu.
3. Weka kinywaji kwa siku 3, na mbele ya viongeza - siku 5-7, kutikisa mara kwa mara.
4. Chuja, mimina, cork.

Tincture hii ina harufu ya zabibu, na ina ladha ya kupendeza zaidi. Inasaidia kwa kukohoa na huongeza potency, huponya tumbo na matumbo. Kwa hiyo, unaweza kufanya compresses isiyozidi kwa mishipa ya varicose, uvimbe wa miguu. Imeongezwa kwa maji kwa kuosha nywele, tincture, inakuza ukuaji wao.

Zabibu ni utamaduni wa kushangaza, unaofaa kwa ajili ya kufanya divai, chacha, juisi na kila aina ya tinctures kali kwa ladha. Vinywaji vya dessert vyenye pombe vyenye afya hupatikana kutoka kwa matunda yaliyoingizwa. Kuandaa liqueurs kutoka kwa matunda ya jua ni rahisi, unahitaji tu kuwa na subira na kufuata mapendekezo fulani. Na tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo nyumbani.

Tofauti na divai au chacha, teknolojia ya kufanya tinctures hauhitaji vifaa maalum na uzoefu. Maelekezo ya kufanya tinctures ya zabibu ni rahisi sana, hata hivyo, sio watu wengi wanaowajua. Nyenzo hapa chini itaanzisha chaguo maarufu zaidi. Sehemu kuu za maandalizi yao ni msingi wa zabibu, vinywaji vikali vya pombe, viongeza vya ladha. Ili kufanya liqueur kuwa ya kitamu, tajiri, yenye harufu nzuri, kanuni zifuatazo zinapaswa kuzingatiwa katika utengenezaji:

• chagua malighafi inayofaa;
• fuata mapishi
• kusisitiza mahali pa giza;
• kufikia tarehe za mwisho;
• chujio nje;
• kuhifadhi kwa usahihi.

Kuzingatia mambo muhimu itakuruhusu kuzuia makosa, kama matokeo ya juhudi utapata mtukufu, na ladha ya kupendeza, kinywaji cha zabibu. Kiasi kidogo cha tincture iliyoandaliwa nyumbani itakuwa panacea ya magonjwa mengi, mafadhaiko, na itasuluhisha shida na hamu mbaya. Nguvu ya pombe iliyoingizwa imejulikana tangu nyakati za kale. Waganga walitumia kwa upungufu wa damu, neuralgia, lakini hawakupendekeza kwa ugonjwa wa kisukari.

Tincture ya zabibu ni chanzo cha afya na uhai.

Uchaguzi wa viungo

Haijalishi ni aina gani itachukuliwa (nyeupe au bluu), kununuliwa kwenye soko au kukusanywa kutoka kwenye tovuti. Hakuna thamani ya msingi ya uchaguzi, tofauti pekee ni rangi ya liqueur iliyokamilishwa na ladha. Kulingana na uzoefu wa watengenezaji wa divai, tunaweza kusema kwamba vinywaji vilivyojaa zaidi katika ladha hupatikana kutoka kwa aina za divai Regent, Bessarab, Isabella. Ikiwa inataka, unaweza kuchukua aina za dessert Muscat velvet, Kirusi mapema, Delight. Ni muhimu kuzingatia kwamba bouquet yenye harufu nzuri itategemea ladha ya zabibu.

Malighafi lazima ziwe safi, zisizoharibika. Vile vile hutumika kwa vinywaji vikali, unahitaji kuchukua pombe ya hali ya juu, vodka au mwanga wa mwezi wa nyumbani. Ikiwa kichocheo haitoi ladha, unaweza kuziweka, kwa kuzingatia mapendekezo ya kibinafsi. Kwa mfano, mtu anapenda ladha ya limao na anataka kuionja.

Kwa kujaribu viongeza, unaweza kupata ladha mpya ya kinywaji kila wakati.

Kuchagua makundi bora ya zabibu kwa ajili ya maandalizi ya tincture

Sheria za kupikia

1. Ili kufanya liqueur ladha, chagua malighafi tu yaliyoiva.
2. Ili bidhaa isionje uchungu, lazima tutenganishe zabibu kutoka kwa mashada.
3. Wanasisitiza katika vyombo vya kioo, chupa zilizo na uwezo wa lita 1, 2, 3 ni bora kwa kusudi hili.
4. Tincture inapaswa kuwa mahali pa giza, inaweza kuwa chumbani au pantry.
5. Tofauti na divai, malighafi ya bidhaa hii lazima ioshwe, kwa sababu hatuhitaji athari ya fermentation.
6. Bidhaa ya kumaliza, ili kufikia rangi nzuri na uwazi, inachujwa, ikiwa ni lazima, inafafanuliwa.

Chaguzi za kuandaa tincture ya zabibu

Kuna chaguo mbili kuu, moja - wakati malighafi na sukari hutiwa na pombe, pili - inahusisha maandalizi ya syrup ya sukari. Kwa msingi wa pombe, pombe yoyote yenye nguvu ya hadi digrii 45 inafaa. Ikiwa unachukua pombe halisi, itahitaji kupunguzwa. Watu wengi hutumia mwangaza wa mwezi uliosafishwa kwa kusudi hili. Pombe haitaruhusu fermentation kuonekana, sukari itapunguza ladha, zabibu zitakupa kinywaji rangi nzuri, ladha ya kupendeza na tani nzuri za matunda.

juu ya pombe

Uingizaji wa zabibu wa jadi umeandaliwa na pombe. Ngome haipaswi kuwa zaidi ya digrii 60. Vinginevyo, kinywaji kitakuwa na nguvu sana, ingawa hakuna wandugu kwa ladha na rangi, Walakini, miongozo ya jumla inapaswa kufuatwa:

1. Jaza jarida la lita 3 na matunda, uwaponde ili walale chini kwa nguvu. Ikiwa maji yanaonekana, ni bora kumwaga.
2. Nyunyiza glasi nusu ya sukari juu. Ikiwa mtu anapenda infusions tamu sana, sukari kidogo zaidi inaweza kuongezwa. Ladha ya tincture inaweza kuathiriwa na utamu wa asili wa zabibu - hii inapaswa pia kuzingatiwa.
3. Mimina zabibu na pombe na nguvu ya digrii 60. Ikiwa pombe ni ya chini kwa digrii, basi sukari inapaswa kuwekwa badala ya syrup.
4. Syrup hupikwa kwa kiwango cha kioo 1 cha maji kwa 100-120 gr. Sahara. Cool syrup, uimimine ndani ya jar ya infusion.
5. Funga jar na kifuniko, kutikisa yaliyomo, mahali ambapo ni giza na baridi.
6. Baada ya wiki 2-2.5, bidhaa inaweza kuchujwa, na kisha iweke kwa siku chache zaidi.
7. Mimina infusion iliyokamilishwa kwenye chupa. Hifadhi hadi miaka 2.

Ikiwa unaongeza mbegu chache za zabibu zilizokandamizwa, ladha ya liqueur itakuwa piquant zaidi.

Juu ya vodka

Vodka, tofauti na pombe, ni bidhaa inayopatikana zaidi kwa watu. Kuwa na zabibu za aina yoyote kwenye tovuti yako, unaweza kusisitiza vodka ya kawaida. Itageuka kuwa kinywaji kizuri sio mbaya zaidi kuliko cognac ya gharama kubwa. Imeandaliwa kwa njia sawa na kwa pombe. Tofauti pekee ni kwamba vodka haina haja ya kupunguzwa.

1. Tenganisha zabibu kutoka kwa mashada, safisha na kavu. Unyevu mwingi utaondoa pombe, ni bora sio kukimbilia katika suala hili.
2. Weka zabibu zilizoandaliwa juu ya jarida la lita 3.
3. Mimina yaliyomo ya jar na vodka, funika na nylon au kifuniko cha chuma. Upole kugeuza chupa chini, kutikisa ili kuchanganya kila kitu.
4. Mahali ambapo ni giza na sio moto, baraza la mawaziri la jikoni linafaa.
5. Kusisitiza kwa angalau siku 25-30, muda mrefu zaidi, tastier. Kinywaji kama hicho huhifadhiwa kwa zaidi ya miaka 2.

Kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kutikisa mara kwa mara yaliyomo kwenye jar ili sukari itayeyuka.

Tofauti katika maandalizi ya tinctures

Ikiwa infusion imeandaliwa kwenye sukari, mara nyingi italazimika kutikiswa, na ikiwa kwenye syrup, hitaji hili linatoweka. Wakati wa kuandaa tinctures kwenye mwangaza wa mwezi, ladha hutumiwa kuzima harufu kali.

Ili kufanya bouquet sauti mkali, unaweza kuweka vipande vya limao, nutmeg, karafuu au mdalasini. Kuna matukio wakati ladha ya pombe iliimarishwa na zabibu, prunes, tangawizi. Ni muhimu kuweka viongeza katika sehemu ndogo ili si "nyundo" sehemu kuu - zabibu.

Kutokana na zabibu, kinywaji hupoteza digrii. Nguvu yake ya wastani ni digrii 25-30.

Kwa muda mfupi, unaweza kuandaa bidhaa yenye sifa ya pombe. Mapendekezo yatakuwa muhimu kwa watengenezaji wa divai wanaoanza. Pombe ya zabibu ya nyumbani huhifadhi kikamilifu mali yake ya manufaa, ina kiasi kikubwa cha vitamini na asidi muhimu kwa mwili.