Hivi majuzi nilipata nafasi ya kuhudhuria mkutano wa kitamaduni wa wahitimu katika shule yangu ya asili. Sasa tu unaelewa - ilikuwa wakati wa dhahabu!

• Je, pia uliruka kwenye "bendi ya mpira" wakati wote wa mapumziko?
• Je, pia uliruka kamba na kuchora "hopscotch" kwenye kiraka chochote cha bure cha lami kwenye ua wa shule?
• Je, ulicheza pia "vita vya baharini" na "tic-tac-toe" wakati wa mapumziko?
• Ulikimbilia pia kwenye chumba cha kulia ili kupata wakati wa kununua sahani ya hadithi - mkate na cutlet?

Ikiwa ndio, basi mapishi yangu ya leo - pancakes chachu ya shule kulingana na GOST - ni kwa ajili yako tu.

Kwa hivyo tulikumbuka kwenye mkutano wa wahitimu hadithi za kuchekesha kutoka kwa maisha ya shule, waalimu, wanafunzi wenzako ambao hawakuweza kuja. Na kwa njia fulani mazungumzo yakageuka, unafikiria nini, juu ya nini? Kuhusu pancakes, ambazo zilioka katika canteens zote za shule hapo awali. Ndio, ndio, pancakes zile zile zenye lush, zilizomiminwa kwa ukarimu na jamu ya apple. Ilikuwa kitamu kama nini! Nataka kwenda shule tena ...

kantini yetu ya shule ilionekana wazi mbele ya macho yangu. Wapishi wetu walikuwa wa ajabu. Tulipewa pancakes hizi za chachu za kupendeza karibu kila siku nyingine. Jinsi walivyopendeza kwenye sahani! Na hakukuwa na kitu kitamu zaidi katika ulimwengu wote! Mdomo mara moja hujaa na mate - harufu ya utoto. Ningependa kurudi shuleni...

Leo nitafanya kazi kama hadithi nzuri :) na nitakuambia jinsi ya kurudi miaka ya shule angalau kwa muda. Kurudia ladha ya pancakes za shule kutoka kwenye canteen jikoni yako - na ndoto yako itatimia.

Nimekuwa nikitafuta kichocheo kwa muda mrefu, kulingana na ambayo pancakes zitageuka, kama kwenye mkahawa wa shule. Ramani ya zamani ya kiteknolojia kutoka nyakati za USSR ilisaidia, ambayo, kama ilivyotokea, ilihifadhiwa kwenye chumba chetu cha kulia, kama aina ya talisman.

Kuondoka kwenye mkutano, nilibeba katika paws yangu kichocheo kilichopendekezwa kwa uangalifu, ambacho nitashiriki nawe leo.

Hebu tuite - pancakes za shule kulingana na GOST. Tangu mapema uwiano ulizingatiwa sana - katika mapishi kila kitu kinapimwa kwa gramu.

Nitatoa uwiano wa asili na ijayo nitatoa uzito, ambao nilitafsiri kwa fomu inayojulikana zaidi kwetu.

Pancakes za chachu ya kupendeza kulingana na GOST "Kama shuleni"

Pancakes za chachu ya kupendeza kulingana na GOST "Kama shuleni"

1. Futa chachu katika maji ya joto (ikiwa unatumia chachu "mvua"). Ongeza yai, chumvi, sukari na kuchanganya na blender kwa sekunde 5-10. Ninapendekeza kuongeza kiasi cha sukari ikiwa utaenda kuonja pancakes bila jam. Ikiwa na jam - usiongeze, vinginevyo itageuka kuwa tamu sana.
2. Ongeza unga uliopepetwa na ukanda unga kama pancake.
3. Ikiwa unatumia chachu kavu - kuchanganya na unga na kumwaga yote katika mchanganyiko wa kioevu wa maji, mayai, sukari na chumvi. Changanya na uma na kisha na blender kwa sekunde 5-10.

   

   Hivi ndivyo unga unavyoonekana baada ya kukanda

4. Funika na filamu ya kushikilia na uiruhusu kuinuka mahali pa joto kwa dakika 45-60.

   

   Kabla ya kuchanganya kwanza

5. Weka unga kidogo na uiruhusu kuinuka kwa saa nyingine.
   Unga utaongezeka kwa kiasi kikubwa.

   

   Saa moja baadaye, kidogo zaidi, na "itatoroka" kutoka kwenye bakuli

6. Bika pancakes kwenye sufuria yenye joto (iliyofunikwa) juu ya moto mdogo kwa pande zote mbili.
   
7. Inageuka pancakes lush sana na porous, na mashimo. Waweke kwenye kitambaa cha karatasi na acha mafuta ya ziada yaingie ndani.
   
8. Weka kwenye bakuli na funika kwa muda mfupi na kifuniko. Wakati huu, nenda kwa jar ya jam ya apple. Nilipata jar ya jamu iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki cha ajabu - jamu ya apple na maziwa yaliyofupishwa na chokoleti nyeupe (kumbuka, tuliipika.

KADI YA KITEKNOLOJIA Nambari 12019

Fritters na apples

Teknolojia ya kupikia: unga wa pancakes umeandaliwa kulingana na ramani ya kiteknolojia nambari 473. Maapulo safi huongezwa kwenye unga kwa pancakes, iliyosafishwa kutoka kwa ngozi na viota vya mbegu na kukatwa kwenye cubes ndogo au majani nyembamba, yaliyochanganywa.

Pancakes zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa moto, iliyotiwa mafuta na kuoka katika oveni au oveni kwa joto la 180-200 ° C kwa dakika 8-10 hadi kupikwa.

Toa pancakes vipande 2-3 kwa kutumikia na siagi ya kuchemsha au mchuzi wa sour cream.

Halijoto ya kuhudumia: si chini ya 65 ° С.

Kipindi cha utekelezaji: si zaidi ya saa tatu kutoka wakati wa maandalizi.

KADI YA KITEKNOLOJIA No. 12022

Cheesecake na jibini la Cottage ya uzalishaji mwenyewe

Gramu 100 za sahani hii ina:

Teknolojia ya kupikia: unga wa chachu umeandaliwa kwa njia isiyo ya unga: maziwa yenye moto hadi joto la 35-40 ° C hutiwa ndani ya bakuli la mashine ya kuchanganya unga, iliyopunguzwa hapo awali kwa maji na joto la kisichozidi 40 ° C na chachu iliyochujwa, sukari. , chumvi, melange ya pasteurized huongezwa, unga huongezwa na kila kitu kinachanganywa ndani ya dakika 7-8. Baada ya hayo, siagi iliyoyeyuka na mafuta ya mboga huletwa, unga hupigwa mpaka hupata msimamo wa sare na hutenganishwa kwa urahisi na kuta za bakuli. Bakuli limefungwa na kifuniko na kuwekwa kwa masaa 3-4 kwa fermentation katika chumba na joto la 35-40 ° C. Wakati unga umeongezeka kwa kiasi kwa mara 1.5, hupigwa kwa dakika 1-2 na tena kushoto kwa fermentation, wakati ambapo unga hupigwa mara 1-2 zaidi. Unga uliotengenezwa na unga na gluten dhaifu hupigwa mara 1.

Ili kuandaa jibini iliyokatwa, curd hupitishwa kupitia mashine ya kusaga, kisha mayai, sukari huongezwa na kuchanganywa vizuri.

Unga ulioandaliwa wa chachu kwa mikate ya jibini umewekwa kwenye meza iliyotiwa unga na unga, kipande cha uzito wa kilo 1-1.5 hukatwa kutoka humo, kuvingirishwa kwenye tourniquet na kugawanywa vipande vipande, ambayo mipira huundwa. Mipira huwekwa mshono kwenye karatasi ya confectionery iliyotiwa mafuta ya mboga, hupewa uthibitisho usio kamili, na kisha mapumziko hufanywa ndani yao na mchi wa mbao na kipenyo cha cm 5, ambayo imejazwa na curd iliyokatwa. Baada ya uthibitisho kamili, kingo za cheesecake hutiwa na bidhaa ya yai ya pasteurized iliyochanganywa vizuri. Cheesecakes huoka katika oveni kwa joto la 230 - 240 ° C kwa dakika 10-12 hadi ukoko wa dhahabu utengeneze kwenye curd. Bidhaa ya kumaliza imepozwa kwa joto la kawaida.

Halijoto ya kuhudumia: 25±2°С.

Kipindi cha utekelezaji: si zaidi ya saa 16 kutoka wakati wa maandalizi.-Pai ya malenge 159 ... kupika supu au kupika mboga. bakuli ambayo familia itafurahia katika ... tumia maharage haya kama safu bakuli na tortilla (mkate bapa wa Mexico), mchele, ...

Jina la sahani: Fritters na maziwa yaliyofupishwa

№168

Aina ya usindikaji: kukaanga

Fritters na maziwa yaliyofupishwa №168

Jina la sahani: Fritters na maziwa yaliyofupishwa

Kadi ya kiteknolojia (mapishi ya upishi) №168

Chanzo (mkusanyiko): Kitabu cha mapishi ya chakula kwa wanafunzi wa taasisi za elimu za jiji la Moscow, toleo la 4, 2003

Aina ya usindikaji: kukaanga

Kichocheo (mpangilio wa bidhaa) kwa gramu 90 za sahani ya wavu:

Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa sahani (vitamini, kufuatilia vipengele):

Ramani ya kiteknolojia ya kupikia katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema:

Pie na jam №177

Jina la sahani: Jam pie

Kadi ya kiteknolojia (mapishi ya upishi) №177

Aina ya usindikaji: kuoka

Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa sahani (vitamini, kufuatilia vipengele):

Ramani ya kiteknolojia ya kupikia katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema:

Goulash №65

Jina la sahani: Goulash

Kadi ya kiteknolojia (mapishi ya upishi) №65

Aina ya usindikaji: Kuzima

Kichocheo (mpangilio wa bidhaa) kwa gramu 100 za sahani ya wavu:

Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa sahani (vitamini, kufuatilia vipengele):

Ramani ya kiteknolojia ya kupikia katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema:

Goulash №65

Jina la sahani: Goulash

Kadi ya kiteknolojia (mapishi ya upishi) №65

Aina ya usindikaji: Kuzima

Kichocheo (mpangilio wa bidhaa) kwa gramu 60 za sahani ya wavu:

Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa sahani (vitamini, kufuatilia vipengele):

Ramani ya kiteknolojia ya kupikia katika taasisi ya elimu ya shule ya mapema:

Schnitzel ya nyama №99

Jina la sahani: schnitzel ya nyama

Kadi ya kiteknolojia (mapishi ya upishi) №99

Aina ya usindikaji: Kupika

Kichocheo (mpangilio wa bidhaa) kwa gramu 70 za sahani ya wavu:

Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa sahani (vitamini, kufuatilia vipengele):

Schnitzel ya nyama №99

Jina la sahani: schnitzel ya nyama

Kadi ya kiteknolojia (mapishi ya upishi) №99

Aina ya usindikaji: Kupika

Kichocheo (mpangilio wa bidhaa) kwa gramu 80 za sahani ya wavu:

Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa sahani (vitamini, kufuatilia vipengele):

Ramani ya kiteknolojia ya kupikia shuleni:

Fritters zimepikwa nchini Urusi tangu nyakati za zamani. Hii ni sahani ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Inaweza kutumiwa kama dessert iliyojaa jamu, asali au cream ya sour, au kama appetizer na kujaza nyama au mboga. Pancakes nzuri zinaweza kuitwa tu ikiwa ni laini na zenye lush. Ili kuwapika kama hii, unahitaji kujua siri zaidi ya moja. Jinsi ya kuoka pancakes - soma.

Kwa mtihani:

1. Maziwa - 500 ml;
2. Unga - 3 tbsp.;
3. Kuishi chachu - 32 g;
4. Mayai - pcs 3;
5. Sukari - 2-3 tbsp. l.;
6. Chumvi - 0.5 tsp;
7. Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.

Kwa kaanga, mafuta ya mboga hutumiwa, ni kiasi gani cha unga kitachukua.

Jinsi ya kupika pancakes katika maziwa na chachu

Hii ni mapishi ya pancake ya classic ambayo yametumika kwa mamia ya miaka. Ladha ya pancakes na maziwa na chachu imejulikana kwetu tangu utoto. Ni sahani hii ambayo hutumiwa kwa kifungua kinywa katika kindergartens na mamilioni wanataka kurudia.

Ikilinganishwa na pancakes za kefir, chachu ya pancakes ni ya juu katika kalori, lakini ni rahisi kuandaa, hivyo ikiwa unaamua kupika sahani hiyo kwa mara ya kwanza, tunakushauri kuanza na toleo la chachu.

Kwa kuongeza chachu, pancakes kulingana na mapishi hii ni airy na fluffy. Wanaweza kutumiwa na jam, asali au cream ya sour.

Kupika fritters na chachu na maziwa hatua kwa hatua:

1. Pasha maziwa hadi digrii 40. Punguza chachu katika maziwa ya joto na kuongeza nusu ya sukari iliyopikwa na unga wote ndani yake. Funika unga na kitambaa na uiruhusu kuinuka mahali pa joto kwa saa.
2. Whisk mayai na sukari iliyobaki na chumvi kwa kutumia whisk. Mayai yanapaswa kuwa na msimamo laini na sukari inapaswa kufutwa kabisa.
3. Ongeza mchanganyiko wa yai kwenye unga ulioinuka, changanya vizuri na uondoke kwa nusu saa nyingine.
4. Katika mafuta ya moto katika sufuria ya kukata, weka pancakes. Kwa kila pancake unahitaji kumwaga vijiko kadhaa vya unga.
5. Kaanga pancakes pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kupika, hivyo, unga wote.

Pancakes hizi zinaweza kuliwa wote baridi na moto. Ili kufanya ladha ya sahani hii kuwa isiyo ya kawaida zaidi, unaweza kuongeza mboga iliyokatwa vizuri, matunda, jibini au bidhaa za nyama kwenye unga.

Teknolojia ya kutengeneza fritters

Ili kujifunza jinsi ya kupika pancakes ladha, kichocheo kimoja kilichothibitishwa kinaweza kuwa haitoshi. Baada ya yote, mara nyingi hutokea kwamba kwa kufuata hasa hatua zilizoelezwa katika maelekezo, unapika sahani tofauti na ya awali. Hii ni kutokana na utekelezaji usio sahihi wa teknolojia.

Mambo muhimu katika utayarishaji wa pancakes:

1. Ikiwa unununua chachu hai, basi unahitaji kukanda unga na uiruhusu kuinuka mara 2. Chachu kavu inayofanya kazi haraka inachukua dakika 20 tu kuonyesha mali zake zote.
2. Maziwa ya pancakes lazima yawe ya joto, na ni bora kutumia mayai kwa joto kwa joto la kawaida.
3. Ikiwa umechagua njia isiyo na chachu ya kutengeneza pancakes, unga unahitaji kuingizwa kwa dakika 10-15 tu.
4. Fry pancakes upande wa kwanza juu ya joto la wastani, mpaka unga uimarishwe kwa upande wa pili na kuunda Bubbles - hii itachukua muda wa dakika 2-3. Kaanga pancakes kwa upande mwingine kwa sekunde 30.
5. Pancakes zilizo tayari, mara baada ya kukaanga, ni bora kukunja kwenye leso ili kuondoa mafuta mengi.

Teknolojia ya kupikia ni nini kwa kiasi kikubwa huamua ladha na kuonekana kwa sahani. Haijalishi unatumia viungo vya hali ya juu vipi, ikiwa hauzingatii nuances zote zinazohusiana na pancakes za kukaanga na unga wa kukandia, hautaweza kupika kwa njia unayohitaji.

Jinsi ya kupika pancakes kwenye cream ya sour

Pancakes kwenye cream ya sour sio tu airy, lakini pia juicy sana. Wanaonja kama keki, lakini wakati huo huo, kwa kurekebisha kiwango cha sukari na chumvi, unaweza kuwahudumia kama vitafunio au dessert.

Maudhui ya mafuta ya cream ya sour haiathiri ladha ya mwisho ya pancakes, lakini asidi ni ya umuhimu mkubwa, juu ni, sahani ya tastier itageuka.

Katika pancakes vile, unaweza kuongeza viungo vyote vya nyama, jibini au matunda ambavyo umeacha kutoka kwa chakula cha jioni cha jana. Jambo kuu ni kwamba unga sio nene sana.

Jinsi ya kupika pancakes kwenye cream ya sour:

1. Piga 300 g ya cream ya sour na mayai kadhaa, tone la chumvi na sukari ya unga.
2. Ongeza kijiko cha nusu cha soda ya kuoka kwenye mchanganyiko.
3. Ingiza glasi ya unga ndani ya wingi wa cream ya sour na mayai katika sehemu ndogo. Unapaswa kuwa na unga nene na sare.
4. Acha unga uingie kwa dakika 10 ili Bubbles kuonekana kwenye uso wake.
5. Weka pancakes kwenye sufuria ya kukata kwenye slides ndogo na kaanga hadi kupikwa kwa pande zote mbili.

Pancakes kwenye cream ya sour ni zaidi ya kalori ya juu kuliko chachu, lakini hii inawafanya tu kuwa tastier. Wanaweza kutumiwa na caviar, chokoleti, matunda ya matunda au cream cream.

Jinsi ya kupika pancakes (video)

Pancakes ni sahani ambayo kuongeza thabiti ya viungo na utekelezaji wa hatua kwa hatua wa taratibu zote zilizoelezwa katika mapishi ni muhimu sana. Hata hivyo, usifikiri kwamba kupika pancakes ladha na airy ni zaidi ya uwezo wako. Jaribu na hakika utafanikiwa!