Dumplings ni nini, ni nani aliyeivumbua na nchi yao iko wapi? Watu wachache wanajua kuwa tunadaiwa kuonekana kwa dumplings kwenye meza yetu ... kwa Waturuki! Baada ya kulawa dushvara ya Kituruki, Ukrainians walifurahi na kuibadilisha kwa njia yao wenyewe, kuboresha kujaza na kurahisisha kichocheo cha unga.

Dumplings hutofautiana na dumplings kwa kuwa kujaza ndani yao daima sio mbichi, lakini tayari. Hiyo ni, wakati wa matibabu ya joto ya dumplings, unga tu hupikwa. Hata ikiwa dumplings zimeandaliwa na nyama, nyama ya kusaga kutoka kwa nyama iliyochemshwa hapo awali au kukaanga huingia kwenye kujaza.

Kwa hiyo, dumplings walikuja Ukraine kutoka Uturuki na kuwa sahani yetu favorite. Kama tulivyokwisha sema, nchini Uturuki sahani hii iliitwa dush-var, au dush-vara. Ukrainians walianza kuiita kwa njia yao wenyewe - varaniki, na kisha vareniki, kuunganisha jina na njia ya kupikia - kuchemsha. Ni mantiki - dumplings hupikwa. Kwa hivyo kichwa ni sawa.

Vyakula vya Kiukreni ni maarufu kwa dumplings ya zabuni, yenye harufu nzuri na cherries, jibini, viazi na cream ya sour. Wanajulikana na kupendwa na kila mtu - kutoka kwa vijana hadi wazee.

Kujaza kwa dumplings inaweza kuwa nyama ya kuchemsha, viazi zilizochujwa na au bila uyoga, kitoweo au sauerkraut, jibini la chumvi au tamu la Cottage, jibini, matunda - msitu au bustani. Cherry dumplings hupendwa hasa na watu. Cream cream, maziwa ya curdled, mtindi, siagi, asali, jam hutumiwa na dumplings tamu. Kwa nyama, viazi, dumplings ya uyoga - cream ya sour, vitunguu vya kukaanga, mayonnaise, mchuzi wa vitunguu.

Lakini wafuasi wenye bidii zaidi wa vyakula vya Kiukreni, bila shaka, watasema kwamba dumplings ya kweli inapaswa kuwa tamu na kwamba mtu anapaswa kujaribu kujazwa kwa berry na matunda mbalimbali. Cherry dumplings ni celebrities halisi, lakini sio mbaya zaidi kuliko dumplings na berries mwitu, cherries, apples, jibini Cottage.

Ya fillers unsweetened, ya kawaida ni kabichi, sill, viazi, uyoga na, bila shaka, mafuta ya nguruwe. Mstari tofauti unapaswa kusema juu ya dumplings wavivu - ni dumplings ya curd, pia ni dumplings. Hawana toppings hata kidogo.

Bila ado zaidi, varenyky inaweza kuchukuliwa kuwa ya jadi, na labda hata sahani ya ibada ya vyakula vya Kiukreni. Solokha ya Gogol iliwapika vizuri, na sasa kila mtu anaweza kuchagua kujazwa kwa dumplings na unga kulingana na ladha yao. Urval wa kisasa wa dumplings ni pamoja na aina 27.

Kwa wewe kujua: jina la vareniki ni la kawaida Kiukreni, lakini pies ni Kiukreni Magharibi (Kigalisia). Inaaminika kuwa dumplings zilikuwepo katika nyakati za kipagani na hata zilimaanisha kitu. Matumizi yao ya kwanza yanahusishwa na Trypillians ya kale, na Mungu anajua nini milenia BC. Dumplings kisha iliashiria mwezi na uzazi. Waliumbwa kutoka kwa rye, ngano, buckwheat, unga wa shayiri; stuffed na viazi, jibini, kabichi, kondoo jibini (katika Carpathians), uji mtama au maharage aliwaangamiza (Polesie), Buckwheat uji na jibini (Volyn), kuchemshwa maharage, wakati mwingine iliyokunwa na viburnum (Poltava kanda).

Kawaida kwa mikoa yote ya Ukraine ni dumplings na cherries na jibini. Kati ya kujaza konda, urda ("gurda", "vurda") ilikuwa ya kawaida, ambayo ilitayarishwa kwa njia hii: mbegu za katani zilizochomwa kidogo (mara chache sana) zilikandamizwa na kusagwa kwenye makitra, iliyomwagika na maji ya moto, kuchochewa, kuchujwa na. weka moto. Povu la manjano lililoundwa wakati wa kuchemsha liliondolewa na kutumika kama kujaza. Badala ya mbegu, mara nyingi walichukua makukha (inabaki baada ya kufinya mafuta kutoka kwa mbegu). Na pia kulikuwa na dumplings na mchanga (hii sio mchanga halisi, lakini kujaza vile)! Lakini kujaza fern bado ni kujaza isiyo ya kawaida (soma mapishi yao katika toleo linalofuata).

Na sasa hebu tuzungumze juu ya kufurahisha na kusema bahati na dumplings ambazo zilikuwa kwenye eneo la Ukraine: wakati wa kuandaa dumplings, wanawake wa Kiukreni waliweka kipande cha karatasi na jina la mtu ndani yao, na si lazima watu wa kawaida. Ilikuwa ni lazima kufuatilia kwa uangalifu wakati maji yanapochemka: kwa jina gani dumpling itaelea juu ya uso kwanza - hiyo itakuwa jina la mume wa baadaye.

Au ikawa kwamba msichana aliweka dumpling yake mbele ya paka au mbwa, ambayo ilikuwa aina ya maneno ya hatima. Mnyama, akichagua dumpling fulani na kipande cha karatasi ndani, alisema kwa bwana harusi. Lakini ikiwa paka itauma dumpling ya mtu na kuiacha, basi hii ilimaanisha kuwa mchumba angefanya hivi kwa msichana maishani. Ikiwa paka huchukua dumpling mbali na meza, basi hii ilimaanisha kwamba washiriki wa mechi watakuja kutoka mbali na ndoa itakuwa mbali na nyumba ya baba.

Dumplings ya Kiukreni ni sahani yenye nguvu sana ya kichawi ambayo inaweza kumsaidia mtu katika mambo mengi. Hebu tuanze na ukweli kwamba mchakato wa kufanya dumplings unaweza kuhusishwa na awamu tofauti za mwezi. Kipande cha pande zote cha unga ni mwezi kamili, na dumpling iliyokamilishwa ni mwezi mdogo. Inaaminika kuwa lazima kuwe na dumplings ishirini na tisa kwenye sahani, kulingana na idadi ya siku katika mwezi wa mwandamo. Mwanamke lazima hakika kuchonga dumplings! Katika fomu ya kumaliza, dumpling inafanana na mwanamke mjamzito, hivyo kazi hiyo jikoni inaweza kumsaidia mwanamke kwa kiasi kikubwa kuimarisha nishati yake ya kike, kurekebisha sehemu ya kike iliyoshindwa. Na ikiwa mwanamke ana shida na kazi ya uzazi, basi mchakato wa kufanya dumplings utamsaidia kuondokana na tatizo hili. Kwa kufanya hivyo, wakati wa kuandaa sahani hii, anahitaji kufikiria kwamba kila dumpling iliyofanywa ni yeye ni mjamzito. Ya umuhimu mkubwa ni kujaza, ambayo hutumiwa kufanya dumplings. Kwa hiyo, kwa mfano, ni desturi ya kufurahisha roho mbaya na dumplings ya jibini la Cottage ili wasidhuru, na pamper roho nzuri ili wasisahau na usiondoke katika nyakati ngumu. Ili kufanya hivyo, dumplings kadhaa ziliachwa kwenye meza usiku kwenye sahani ili roho ziweze kula usiku. Asubuhi, dumplings hizi hutolewa kwa wanyama. Ikiwa una matatizo ya afya, basi dumplings na viazi watakuja msaada wako. Kula idadi isiyo ya kawaida ya dumplings hizi za uchawi, ukifikiria juu ya kile unachotaka kuondoa, na uone jinsi unavyohisi rahisi zaidi. Jambo kuu sio kula sana.

Sahani hiyo hiyo itakusaidia kujiondoa kutamani-huzuni na unyogovu.

Lakini dumplings na mbegu za poppy ni sahani maalum ya kichawi. Poppy ni ishara ya kiume, na dumpling kumaliza ni ishara ya kike. Hii ni aina ya Yin na Yang, tu kwa namna ya Kiukreni. Dumplings vile ni harmonizer nzuri ya mahusiano ya familia. Ikiwa mume na mke wanakula sahani kama hiyo, watasahau milele ugomvi na kashfa ni nini, na furaha na upendo vitakaa ndani ya nyumba yao milele!

Dumplings za Vareniki

Sahani ya kitaifa ya Kiukreni ya unga wa kuchemsha usiotiwa chachu na kujaza anuwai: jibini la Cottage, viazi, vitunguu, kabichi, uyoga, matunda (apple, cherry). Dumplings ya Kiukreni na cherries ni kitamu sana.

Kipengele kikuu cha maandalizi ya dumplings ni kwamba shell yao ya unga ni yenye nguvu na wakati huo huo iliyopikwa vizuri, zabuni, si mbichi. Siri hapa ni kama ifuatavyo: unga wa mwinuko usiotiwa chachu hukandamizwa katika maji ya barafu, na maandalizi yenyewe yanafanywa iwezekanavyo kutoka kwa jiko, kwenye chumba cha baridi. Unga unafanywa mgumu, lakini sio nene. Siri ya pili ni kuandaa kujaza kwa njia ambayo inapokanzwa, hakuna kioevu kinachoweza kuunda ndani yake, ambayo kwa kawaida husababisha utoboaji wa unga. Kwa kusudi hili, jibini la Cottage ni kabla ya kuchemshwa katika maji ya moto na kuchapishwa kwa uangalifu, viini vya yai huongezwa ndani yake. Cherries hutolewa kutoka kwenye mashimo, kufunikwa na sukari kwa saa kadhaa, na juisi inayotokana ni makini na mara kadhaa hupunguzwa. Hapo ndipo kujaza cherry kunaweza kutumika bila hatari kwamba dumplings huanguka. Hatimaye, siri ya tatu ni kuifunga imara seams ya dumplings na kupika katika sufuria pana, chini na kuchemsha kwa utulivu na hivyo kwamba dumplings si watu wengi. Moja ya vipengele vya dumplings ni matumizi yao na gravies zinazotegemea kujaza. Kwa hivyo, dumplings za jibini la Cottage huliwa na cream ya sour, dumplings ya apple na asali, dumplings ya cherry na syrup ya cherry iliyochemshwa (iliyoonyeshwa hapo awali!), Dumplings ya viazi na bacon iliyoyeyuka, dumplings ya uyoga na cream ya sour na mchuzi wa vitunguu, nk.

Katika mtandao wa upishi, bidhaa inayojumuisha mchanganyiko wa mitambo ya jibini la Cottage 2/3 na unga wa 1/3 (au mchanganyiko wa 1: 1 wa bidhaa hizi), iliyotolewa na flagellum na kukatwa vipande vipande vya urefu wa 3 cm, ambayo ni. kisha kuchemshwa katika maji ya chumvi, imekuwa kuenea. Hizi zinazojulikana kama dumplings wavivu, yaani, zimefanywa kwa namna fulani kutokana na kutokuwa na nia ya kuchanganya na dumplings halisi, sio sahani ya kitaifa ya Kiukreni, lakini sahani ya mgahawa ambayo ilionekana tu kuhusu miaka 80-90 iliyopita. Dumplings za Kiukreni zimejulikana tangu mwisho wa karne ya 16.

(Kamusi ya Kitamaduni ya V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

Dumplings ya Kiukreni. Zinatengenezwa kutoka unga wa kuchemsha usiotiwa chachu na aina mbalimbali za kujaza: jibini la Cottage, viazi, vitunguu, kabichi, uyoga, matunda (apple, cherry). Kutumikia dumplings na mchuzi. Dumplings za jibini la Cottage huliwa na cream ya sour, dumplings ya apple na asali, dumplings ya cherry na syrup ya cherry, dumplings ya viazi na bacon iliyoyeyuka, dumplings ya uyoga na mchuzi wa uyoga, nk.

(Kamusi ya upishi. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Chanzo: Kamusi ya Umoja ya Masharti ya Kitamaduni)

Vareniki

Vareniki - pai ya kuchemsha na beri, jibini la Cottage au vitu vingine. Kwa neno hili, mzizi \"var \" ulitoka kwa Kirusi ya Kale \"kupika\". Kweli, kuna sahani nyingine nyingi ambazo zimepikwa, lakini jina linalohusishwa na kitenzi "kupika" lilipewa sahani tatu tu - jam, dumpling, varenets.

Kamusi ya maneno ya upishi. 2012 .

Tazama "dumplings" ni nini katika kamusi zingine:

Vareniki ni moja ya sahani maalum za Kiukreni zinazojulikana kila mahali katika nchi yetu. Utayarishaji wao kwa ujumla sio ngumu, ni unga usio na chachu uliojazwa na aina fulani ya nyama ya kusaga. Walakini, dumplings ladha kweli ... ...

VARENIKI- sahani iliyoandaliwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu na kujaza mbalimbali (jibini la Cottage, viazi, uyoga, cherries). Unga kwa aina yoyote ya dumplings imeandaliwa kwa njia ile ile. Mimina unga uliopepetwa kwenye meza au kwenye bakuli linalofaa kukandia. Katika unga wa kutengeneza ...... The Concise Encyclopedia of the Kaya

VARENIKI, dumplings, mh. dumpling, dumpling, mume. Pies ndogo za kuchemsha zilizofanywa kutoka kwenye unga usiotiwa chachu, uliojaa prem. jibini la jumba, kabichi au matunda. Vareniki na cherries. Kamusi ya ufafanuzi ya Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamusi ya ufafanuzi ya Ushakov

VARENIKI, ov, kitengo ik, ah, mume. Aina ya mikate ndogo iliyotengenezwa na unga usiotiwa chachu uliojaa jibini la Cottage, matunda, upotr. katika fomu ya kuchemsha. | adj. dumpling, oh, oh. Kamusi ya ufafanuzi ya Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Kamusi ya ufafanuzi ya Ozhegov

Neno hili lina maana zingine, angalia Dumpling. Dumplings ya Kiukreni na nyama iliyotumiwa na cream ya sour ... Wikipedia

Sahani ya kitaifa ya Kiukreni ya unga wa kuchemsha usiotiwa chachu na kujaza anuwai: jibini la Cottage, viazi, vitunguu, kabichi, uyoga, matunda (apple, cherry). Dumplings ya Kiukreni na cherries ni kitamu sana. Mkuu…… The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Ov; PL. (dumpling umoja, a; m.). Sahani ya unga usiotiwa chachu kwa namna ya pies ndogo na kujaza mbalimbali, kuchemshwa katika maji ya moto. Vareniki na jibini la jumba, na cherries. Maandazi ya uvivu (yaliyopikwa kwa haraka kuliko yale halisi) ... Kamusi ya encyclopedic

vareniki- ov; PL. (kitengo cha vare / nick, a; m.) Unga usiotiwa chachu kwa namna ya pies ndogo na kujaza mbalimbali, kuchemshwa kwa maji ya moto. Vareniki na jibini la jumba, na cherries. Maandazi ya uvivu (yaliyopikwa kwa haraka kuliko yale halisi) ... Kamusi ya misemo mingi

Sahani ndogo ya Kirusi yenye lishe sana, iliyoandaliwa kutoka kwa unga wa ngano (1 lb. unga, ⅜ lb. maji na mayai 2, kulingana na uzoefu wa canteens ya kawaida, kwa watu 5), imevingirwa kwenye safu nyembamba, ambayo pande zote, oblique au ...... Kamusi ya Encyclopedic F.A. Brockhaus na I.A. Efron

Mhe. Bidhaa kutoka kwa unga na curd, berry, nk. stuffing (kwa namna ya pies ndogo), ambayo ni kuchemshwa katika maji ya moto. Kamusi ya ufafanuzi ya Efraimu. T. F. Efremova. 2000... Kamusi ya kisasa ya ufafanuzi ya lugha ya Kirusi Efremova

Vitabu

• Dumplings, dumplings, belyashi, pasties, Romanova Marina Yuryevna. Jinsi wakati mwingine unataka kula cheburek ya juicy au belyash! Na jinsi ladha ni dumplings lush na dumplings harufu nzuri! Hata hivyo, kununua bidhaa za kumaliza nusu ya sahani hizi wakati mwingine ni hatari tu. Walakini, hii sio sababu ...

kupika

Pelmeni ni sahani ambayo watu wachache hubakia kutojali. Sio bahati mbaya kwamba kila vyakula duniani vina aina yake. Ukweli, watu wengi wanajua njia moja tu - dumplings, manti na wachawi, ingawa kwa kweli kuna chaguzi zaidi.

Dumplings zinatoka nchi gani?

Maandazi ni sahani ya taifa ya nani? Kuna matoleo mengi ya asili ya dumplings, lakini baada ya utafiti mdogo wa gastronomiki, wataalam wa upishi walifikia hitimisho kwamba ilikuwa China ambayo "dumplings" dunia. Ni vigumu kusema wakati hii ilitokea, kwa sababu katika mkataba wa Platonic "Sikukuu", iliyoandikwa katika karne ya 4 KK. e., vipande vya nyama vilivyofungwa kwenye noodle tayari vimetajwa. Ndio, na watu wa wakati wa Plato pia waliandika juu ya mifuko ya kukaanga ya unga iliyotiwa nyama na mboga.

Hata hivyo, nchi nyingi hazitambui mizizi ya Kichina ya sahani, na swali la sahani ya kitaifa ya nchi ni dumplings bado ni wazi. Mbali na Wachina, watu wa Finno-Ugric, Wasiberi na Wamongolia wanapigania "hakimiliki". Walakini, wazo la kuchemsha unga uliofunikwa kwa nyama ni dhahiri sana hivi kwamba wawakilishi wa utaifa wowote wanaweza kuifanya bila kushauriana. Kwa hiyo, badala ya kubishana sahani ya nani ni dumplings , ni bora kubadilishana mapishi na kupanua upeo wako wa upishi!

Kundu kwa meza ya Kwaresima

Dumplings za Kirusi zilizojaa uyoga ziligunduliwa na wapishi wa kanisa ambao walihitaji kutengeneza na kupika sahani za kupendeza tu kwenye bidhaa konda. Unga wa kurdyum hukandamizwa na mafuta ya mboga, maji ya moto na unga wa ngano. Inafurahisha, jina la dumplings hizi ni Turkic, ambayo hutafsiri kama "ngano". Nafaka, chika, viungo na mayai ya kuchemsha wakati mwingine huongezwa kwa kujaza, wakati bidhaa hupikwa kwanza kwenye oveni au kukaanga, na kisha hutiwa kwenye oveni juu ya moto mdogo chini ya cream ya sour au mchuzi wa uyoga.

Khinkali: dumplings na mkia

Kutoka kwenye unga usiotiwa chachu bila mayai, mifuko yenye mkia mrefu hutengenezwa, ambayo imejaa kujaza nyama ya spicy na mimea mingi, vitunguu na vitunguu. Hasa nyama ya ng'ombe, nguruwe na kondoo hutumiwa. Katika khinkali ya kulia kunapaswa kuwa na angalau folda 18 - hivi ndivyo mama wa nyumbani wa Georgia wanafikiria. Khinkali ni kuchemshwa katika maji ya chumvi, na kisha walaji huchukua mkia, bite, kunywa juisi, kunyunyiza nyama na pilipili nyeusi na kula dumpling Kijojiajia, kutupa mkia mbali. Hii imefanywa kwa madhumuni ya usafi, kwa sababu si mara zote inawezekana kuosha mikono yako kabla ya kula.

"Kioo" hupungua kutoka kwa unga wa mchele

Jina la dumplings ya Kichina linatafsiriwa sana kimapenzi - "kugusa moyo sana." Zinatengenezwa kutoka kwa unga mwembamba wa mchele na zinaonekana kuwa safi kabisa. Kujaza kwa kiasi kidogo sio lazima nyama, na inaweza kuwa tofauti kwa sura na ukubwa. Kiasi kidogo na samaki, dagaa, mboga mboga na matunda ni kitamu sana. Pie hizi hupikwa kwa mvuke au kukaanga sana. Walakini, ni ngumu kupika nyumbani, kwa hivyo ni bora kufurahiya dumplings za Kichina kwenye mikahawa na mikahawa. Hata hivyo, baadhi ya mapishi ya dumplings kutoka China yamebadilishwa kwa hali ya kisasa, na unga wa mchele umebadilishwa na unga wa ngano ndani yao. Dim sum iko karibu na dessert kuliko kitoweo, kwani inatolewa wakati wa karamu ya kitamaduni ya chai.

Baozi na mikao: Manti ya Kichina na Kimongolia

Hii ni aina nyingine ya dumplings ya Kichina ambayo hufanywa kutoka kwa unga wa chachu na kukaushwa. Wanaonekana kama manti, bao-tzu ni ya umbo la duara, iliyobanwa juu. Kujaza maarufu zaidi kwa dumplings hizi ni nyama ya nguruwe na kabichi, tofu, uyoga, maharagwe na malenge. Kuna lahaja nyingine ya jina la Kichina - jiaozi, hata hivyo, katika kesi hii, unga haukandawi na chachu, lakini kwa isiyotiwa chachu na dumplings wana umbo la pembetatu. Shao mai ni aina ya dumplings ya Kichina na nyama, samaki, mchele na mboga. Tofauti kati ya shao mai na bao-tzu na jiaozi ni unga mwembamba zaidi ambao kujaza huangaza.

Miongoni mwa Wamongolia na Buryats, sahani hii inaitwa "buuza", katika toleo la Kirusi - "poses". Kweli, wana baadhi ya vipengele. Pozi ni sahani ambayo hutengenezwa kila wakati na nyama na vitunguu, na unga kwao hukandamizwa na mayai, maji na unga.

Kawaida dumplings ya moto ya Kichina hutumiwa na mchuzi wa soya uliochanganywa na siki ya mchele, pilipili nyekundu na mafuta ya sesame.

Wontons: Kigeni cha Mwaka Mpya

Wonton ni nyama ya nguruwe ya Kichina iliyo na uyoga wa xianggu na mabua machanga ya mianzi. Kwa ujumla, imara ya kigeni, hasa ikiwa kujaza kunapendezwa kwa ukarimu na tangawizi na pilipili. Miongoni mwa nchi tofauti, Kichina ni piquant zaidi, mkali na spicy. Wonton ni kukaanga au kuchemshwa moja kwa moja kwenye supu na kutumika katika fomu hii ya asili. Hii ni sahani maarufu kwa Mwaka Mpya, ambayo ni ishara ya maisha marefu na afya kati ya Wachina.

Dumplings za gyoza za Kijapani

Aina hii ya dumplings ilizaliwa nchini China, lakini Wajapani wanaona mapishi yao wenyewe. Hata hivyo, wana haki yake, kwa sababu wamefanya nyongeza nyingi na kugeuza dumplings ya Kichina kuwa kito cha upishi.

Unga wa dumplings hufanywa kwa mwinuko sana ili kujaza usivuje, kwa sababu inaweza kuwa sio nyama tu, bali pia samaki, mboga mboga na hata matunda. Gyoza ni kukaanga katika mafuta, kuchemshwa, kukaanga au kukaushwa. Kwa nje, zinaonekana kama, na wakati zimekaanga, maji huongezwa kwenye sufuria pamoja na mafuta. Wakati wa kuchoma, usigeuze, na kisha ueneze kwenye sahani na upande mwekundu chini na kumwaga mchuzi wa soya uliochanganywa na kuweka nyanya.

Mabomba ya boraki ya Armenia

Dumplings za Kiarmenia ni mitungi iliyo wazi au mirija iliyotengenezwa kwa unga uliokandamizwa kwa kasi na nyama ya ng'ombe au kondoo, ambayo huongezwa nyanya, vitunguu na cilantro. Kwanza, nyama ya kusaga ni kukaanga na kisha tu boraki ni molded. Wao huwekwa kwa wima kwenye sufuria (kundi zima mara moja) na kuchemshwa kwenye mchuzi wa nyama. Dumplings ya wazi ya cylindrical hutumiwa na matsoni au mchuzi wa vitunguu.

Podkogillio: crescents na hare

Dumplings za Mari zinafanywa kwa sura ya crescent nyembamba, yaani, kwa nje hawana tofauti katika uhalisi maalum. Kuangazia kwao ni katika kujaza, ambayo imeandaliwa kutoka kwa hare, nguruwe ya mwitu au nyama ya nguruwe na kuongeza ya kiasi kikubwa cha vitunguu. Podkogylo na uji wa mtama na shayiri, jibini la Cottage na viazi ni maarufu sana. Wao huchemshwa kwa njia ya kawaida, kama dumplings, na hutolewa nje ya maji mara tu wanapoelea. Dumplings ya Mari hutumiwa na siagi, cream ya sour au maziwa ya sour.

Chuchvara: bahasha za nyama kwenye mchuzi

Chuchvara ni dumplings ya Uzbek, ambayo kwa kweli haina tofauti na dumplings ya Siberia, lakini angalia miniature zaidi. Kwa kuongeza, nyama ya nguruwe haijaongezwa kwa nyama ya kukaanga kwa chuchvara, wakati nyama imekatwa vizuri, na haipitishwi kupitia grinder ya nyama. Zira ni lazima kuongezwa kwa nyama ya kusaga. Dumplings za Kiuzbeki hazifanywa kipande kwa kipande. Unga umevingirwa, kata ndani ya mraba, na kujaza kumefungwa ndani yake. Chuchvara kawaida huhusishwa na kozi ya kwanza, kwani hutumiwa kila wakati na mchuzi, wakati ayran, siki ya meza na michuzi mbalimbali inapaswa kuwa kwenye meza.

Ravioli ni aina ya pasta ya Italia

Dumplings maarufu za Kiitaliano za ravioli kwa muda mrefu zilichukua nafasi ya kuongoza katika orodha ya dumplings kutoka duniani kote.Wanafanywa kwa sura ya crescent, mviringo au mraba, inayojulikana na kingo za kuvutia za curly na ukubwa mdogo. Unga hauna chachu, kujaza ni nyama, samaki, mboga mboga au matunda, wakati kunapaswa kuwa na kujaza kidogo. Kuna njia rahisi ulimwenguni ya kuamua ikiwa ravioli iko mbele yako au sahani nyingine. Ikiwa asilimia ya kujaza ni chini ya nusu ikilinganishwa na unga, basi hii ni ravioli, aina ya pasta ya Italia. Na ravioli ni zabuni sana, rangi ya asali-jua, kwani unga una unga na mayai tu, bila kuongeza maji. Ravioli huchemshwa katika maji au mchuzi, na pia kukaanga katika siagi.

Kreplach - dumplings ya sherehe

Dumplings za Kiyahudi za kreplach pia zimeandaliwa kama dumplings za Siberia, lakini bila nyama ya nguruwe. Wakati mwingine kabichi au viazi zilizochujwa huongezwa badala ya nyama. Sura ya kreplach inaweza kuwa tofauti - jadi, umbo la jicho au triangular. Wao ni kukaanga au kuchemshwa katika mchuzi - mboga au kuku. Katika vyakula vya Kiyahudi, kreplach ni sahani ya sherehe kwa sababu inachukua muda mrefu kuandaa.

Momo na Snickers: Kitibeti kigeni

Momo ni sahani kutoka Tibet, unga ambao hutengenezwa tu kutoka kwa maji na unga, ingawa wakati mwingine chachu au soda huongezwa kwake. Kujaza hufanywa kutoka kwa nyama ya yak, kuku, nyati, mbuzi, nguruwe, kondoo, viungo maarufu zaidi vya nyama ya kusaga ni coriander, vitunguu, vitunguu na pilipili. Momo inaonekana kama dumplings, sio tu iliyopinda, lakini moja kwa moja na iliyoinuliwa zaidi. Katika baadhi ya maeneo ya Tibetani, mboga mboga na jibini huongezwa kwa nyama. Huko Nepal, haswa kwa watalii wa kigeni, hutengeneza maandazi matamu yaliyojazwa na baa za chokoleti za Snickers na Mirihi.

Dumplings ya Kikorea na nyama na tofu

Kimchi mandu - Maandazi ya Kikorea yaliyotengenezwa kwa unga mwembamba wa wali na nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe, tofu, noodles za wanga, vitunguu, kabichi ya Kichina yenye viungo na tangawizi safi. Wakati mwingine nyama hubadilishwa na kujaza uyoga. Wao ni sawa na sura ya dumplings ya Kirusi, lakini kingo zao hufufuliwa. Kimchi mandu huchemshwa katika maji ya chumvi na kutumiwa na mchuzi wa soya. Wana ladha dhaifu zaidi kuliko dumplings za jadi kwa sababu ya kuongeza tofu na noodles. Mandu hukaangwa, kuchemshwa, kuchemshwa na kutumiwa pamoja na mchuzi wa soya.

Maandazi matamu kutoka India

Maandazi matamu ya Kihindi modak ni dessert tamu. Unga wa unga wa mchele, kujaza karanga, flakes za nazi, sukari ya mawese na kadiamu, aina ya khinkali - utamu huu hauna mfano katika vyakula vingine vya dunia. Walakini, unga wa mchele unaweza kubadilishwa na unga wa ngano, jambo kuu ni kwamba unga hukandamizwa tu kwenye ghee. Ni bora kuchukua nazi safi, mbegu za poppy, tarehe au chokoleti itaongeza piquancy kwenye kujaza. Modak huchemshwa na kukaangwa kwa kina na kutumiwa pamoja na samli iliyoyeyuka.

Kropkakor - dumplings na dumplings, mbili kwa moja

Kropkakor ni dumplings ya Kiswidi iliyotengenezwa kutoka viazi, unga na viini vya yai. Inageuka nene, hivyo kropkakor - kubwa, laini na yenye kupendeza sana. Wao ni kujazwa na ham, mafuta ya nguruwe na vitunguu kijani. Kwa umbo la pande zote, kropkakors huchemshwa kama dumplings na kutumiwa na mchuzi au siagi, cream, mimea, cranberry au lingonberry jam. Kawaida Swedes hupika kropkakor kwa meza ya Mwaka Mpya. Upole wa viazi zilizopuka, kujaza nyama ya chumvi na mchuzi wa tamu - mchanganyiko huu wa awali hauwezekani kusahau!

Kula katuni na kumdanganya Mungu

Moustaschen ya Ujerumani ina umbo la mstatili, saizi kubwa, na mchicha huongezwa kwa nyama ya kusaga. Maultaschen hupikwa kwenye mchuzi wa nyama yenye nguvu, kisha hutiwa na mimea safi na hutumiwa na bia. Hapa, labda, ni tofauti zote kutoka kwa dumplings za Kirusi. Katika vyakula vya Swabian, maultaschen pia huitwa Herrgottsbscheisserle, ambayo hutafsiri kama "kumdanganya Mungu." Ukweli ni kwamba watawa wa Ujerumani walificha nyama kwenye mchicha wakati wa kufunga, kwa hivyo jina la dumplings lilionekana. Nyama mbichi ya kuvuta sigara na kavu iliyokaushwa, ham na sausage ya nguruwe ya kuvuta huongezwa kwa kujaza kwa maultaschen.

Tortellini na rosebud

Tortellini ni dumplings ya Kiitaliano, sawa na sura ya Siberia, pembe zao tu haziunganishwa vizuri, lakini zimeunganishwa kwa namna ya pete. Kuna matoleo mengi ya asili ya tortellini. Wengine wanaona katika fomu hii kitovu cha Venus, wengine - rosebud. Ukubwa wa dumplings inaweza kuwa tofauti - kubwa, kati na ndogo, rangi ya sahani inategemea viungo vinavyoongezwa kwenye unga usiotiwa chachu - mchicha hufanya kijani, nyanya nyekundu. Wapishi wa Kiitaliano huweka kuku, ham, ricotta au parmesan katika kujaza.

Dumpling: Ukamilifu wa Lotus

Dumplings kutoka kwenye orodha ya dumplings kutoka duniani kote hujitokeza kwa uzuri wao maalum wa maandalizi. Wao huundwa kutoka kwa unga mwembamba na kujazwa na nyama, samaki, mboga na kujaza uyoga. Dumplings inapaswa kuwa na idadi maalum ya tucks, ambayo ni ya kwanza inayotolewa na fimbo ya mianzi. Hii ndiyo njia pekee ya kutengeneza dumpling ambayo inaonekana kama maua ya lotus. Wapishi hufunzwa sanaa hii kwa muda wa miezi sita. Dumplings huonja na vijiti, kuzamisha dumplings kwenye mchuzi, kama sushi.

Gyurza: dumplings ya rangi ya jua

Dumplings ya gyurza ya Kiazabajani ina sura ya vidogo, vinginevyo hutofautiana kidogo na dumplings ambayo tumezoea. Kuweka nyama na vitunguu, unga usiotiwa chachu, kuchemsha katika maji ya chumvi - yote haya yanajulikana kwa kila mama wa nyumbani. Walakini, kuna ujanja mmoja katika utayarishaji wa curza - wakati maji yana chemsha, pamoja na chumvi, unahitaji kutupa turmeric ndani yake ili ipate hue ya jua ya amber. Katika kesi hii, dumplings itageuka kuwa mkali, njano na sherehe.

Kikroeshia Zagorsk struukli

Kwa kweli, haya ni dumplings ya kawaida yaliyotengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu na kujaza curd, ambayo cream ya sour na mayai huongezwa. Roll huundwa kutoka kwa unga na kujaza na kukatwa kwenye mito ndogo, ambayo hupikwa kama dumplings ya kawaida au kuoka katika oveni na cream na jibini. Strukli inaweza kuwa appetizer, dessert au kuongeza kwa kozi ya kwanza - yote inategemea kujaza na nia ya mpishi.

Ravioli na ham ya Kiitaliano

Kwa hivyo, tuligundua majina ya aina ya dumplings, sasa tutajifunza jinsi ya kupika. Wacha tuanze na ravioli! Kuandaa 700 g ya unga wa kawaida wa dumplings, kata ndani ya cubes 200 g ya ham na 2 vitunguu. Ndiyo, tutapika ravioli ya ham - ya moyo, ya kitamu na ya kumwagilia kinywa. Kaanga vitunguu na ham katika siagi, panya 400 g ya viazi na uchanganye na vitunguu na nyama. Gawanya unga katika sehemu mbili na tembeza kila sehemu nyembamba. Weka sehemu moja ya unga kwenye meza na uikate kiakili katika viwanja. Weka kujaza kwenye mfuko wa plastiki, kata kona na itapunguza kujaza kwa sehemu ndogo moja kwa moja katikati ya mraba, kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja. Funika safu ya unga na kujaza na safu ya pili ya unga, kata ndani ya mraba na itapunguza kingo vizuri. Chemsha ravioli kwa dakika 5 katika maji ya moto na utumie na mchuzi wowote wa moto.

Wonton za Kichina nyumbani

Licha ya ukweli kwamba majina ya dumplings hutofautiana katika nchi tofauti, kiini cha sahani hii hubadilika kidogo - kujaza nyama imefungwa kwenye unga. Walakini, ili kuandaa Kichina italazimika kupata chipukizi za mianzi, divai ya mchele na mafuta ya ufuta.

Kanda unga usiotiwa chachu kutoka vikombe 3 vya unga, vikombe 2 vya maji, 3 tbsp. l. mafuta ya sesame na chumvi kidogo. Acha unga kwa dakika 15 na uandae kujaza 300 g ya nyama ya nguruwe ya kusaga, 300 g ya shrimp iliyokatwa na uma, 100 g shina za mianzi iliyokatwa, 2 tbsp. l. unga wa mchele, yai 1 nyeupe, 2 tbsp. l. divai ya mchele, 2 tbsp. l. mchuzi wa soya, 3 tbsp. l. mafuta ya ufuta, sukari na pilipili kwa ladha.

Pindua unga ndani ya safu 2 mm nene na ukate miduara na kipenyo cha cm 5, katikati ambayo kuweka kijiko cha kujaza.

Chemsha dumplings, mvuke au kaanga mpaka crispy.

Ikiwa ni ngumu kupata bidhaa zinazofaa, chipukizi za mianzi zinaweza kubadilishwa na champignons za kung'olewa, divai ya kawaida kavu inaweza kutumika badala ya divai ya mchele, mafuta ya kawaida ya alizeti yanaweza kutumika badala ya mafuta ya ufuta, na unga wa mchele unaweza kubadilishwa kabisa na wanga.

Kundum na kujaza uyoga

Kundum na kujaza uyoga hupendwa na mboga na kila mtu anayefunga. Hata hivyo, bila kujali mapendekezo yako ya upishi, utapenda sahani hii. Kuanza, kupika mchuzi wa uyoga kutoka kwa champignons na jani la bay, pilipili na vitunguu. Chuja mchuzi na chumvi.

Chemsha glasi nusu ya Buckwheat katika glasi ya maji, ukate laini 200 g ya uyoga, mayai 2 ya kuchemsha na vitunguu 2. Kaanga uyoga na vitunguu katika mafuta ya mboga kwa dakika 3, kisha ongeza Buckwheat na mayai na kaanga tena kwa dakika 3.

Piga unga kutoka vikombe 2.5 vya unga, kikombe cha maji ya moto na 3 tbsp. l. mafuta ya mboga. Acha unga upumzike kwa nusu saa, uikate kwenye safu nyembamba, ukate vipande vya mraba, weka vitu kidogo kwenye kila mmoja na ufanye kundum, uifunge kwa sura ya pembetatu.

Weka dumplings kwenye ukungu na uoka kwa dakika 30 kwa joto la 180 ° C. Mimina mchuzi wa uyoga wa moto ndani ya ukungu, na acha kundum ziteseke kwa nusu saa katika oveni. Kutumikia hii kitamu na cream ya sour na mimea!

Miongoni mwa aina ya dumplings maarufu katika nchi mbalimbali , Ni ngumu kuchagua bora zaidi. Au labda haupaswi kuchagua? Hebu daima kuwe na sahani tofauti kwenye meza. Na ingawa tunakula ili kuishi, na sio kinyume chake, anuwai haijawahi kuumiza mtu yeyote!

Wonton na shrimps

Kupika dumplings hizi za Kichina au dumplings ni haraka sana na rahisi! Wontons zilizopangwa tayari na zilizovingirwa (unga) zinaweza kununuliwa kwenye maduka makubwa au

Dumplings yenye harufu nzuri ni moja ya sahani maarufu zaidi za vyakula vya Kiukreni. Imetengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu na kuchemshwa hadi kupikwa kwenye maji ya chumvi, dumplings sio boring, kwa sababu zinaweza kupikwa na kujaza anuwai. Chumvi au tamu, mafuta au konda - dumplings daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha.

Historia ya dumpling

Sahani kutoka kwa unga usiotiwa chachu hupatikana katika vyakula vingi vya kitaifa: vya moyo na kitamu, ni rahisi kujiandaa na kuweka vizuri kwenye baridi. Inaaminika kuwa bidhaa za kwanza za unga zisizotiwa chachu zilizopikwa kwenye maji zilitengenezwa nchini China. Hatua kwa hatua, sahani ilienea katika Asia na Ulaya. Njiani, mapishi yalibadilika, kulingana na sifa za vyakula fulani vya kitaifa. Lakini, labda, hakuna sahani ya unga inayojulikana na aina mbalimbali za kujaza kama dumplings za Kiukreni.

Inaaminika kuwa varenyky alikuja vyakula vya Kiukreni kutoka Kituruki. Dumplings ndogo za Kituruki "dushbara" zilipendana na Ukrainians. Hatua kwa hatua, jina lilibadilishwa kuwa "vara-niki", na kisha kuwa vareniki. Hii, hata hivyo, sio toleo pekee la kuonekana kwa jina jipya kwa sahani: wanahistoria wengi wa upishi wanaamini kwamba dumplings waliitwa hivyo kulingana na njia ya maandalizi - kuchemsha.

Ikilinganishwa na chakula cha Kituruki, dumplings pia imebadilika kwa kuonekana. Dumplings zimekuwa kubwa zaidi kuliko "wazazi wao", kujaza nyingi mpya zimeonekana, ikiwa ni pamoja na tamu. Dumplings ya moyo haraka ikawa ishara halisi ya vyakula vya Kiukreni: Nikolai Gogol na waandishi wengine wasiojulikana sana waliwataja katika kazi zao.

Upekee

Unga kwa dumplings ni jadi kutumika bila chachu, bila ya kuongeza chachu na mawakala wengine chachu. Inapaswa kuwa elastic, zabuni na wakati huo huo mnene, ili kujaza haitoke nje ya dumpling wakati wa mchakato wa kuchemsha.

Aina ya kujaza kwa dumplings ni ya kuvutia. Dumplings maarufu ni pamoja na jibini la Cottage na cherries, na karibu matunda na matunda yoyote yanaweza kutumika kama kujaza. Dumplings tamu hutumiwa kama sahani huru au kama dessert ya moyo. Dumplings zilizojaa chumvi zinaweza kuchukua nafasi ya kozi kuu. Katika kufunga, dumplings vile zimepikwa kwa muda mrefu na kabichi , viazi, uyoga au maharagwe , na katika siku za haraka, kujaza kulifanywa kutoka kwa nyama, mayai, jibini.

Chakula cha mchana cha jadi cha Kiukreni haiwezekani bila bakuli kubwa la dumplings katikati ya meza. Cream cream kawaida hutumiwa na dumplings. Viongezeo vingine pia vinaruhusiwa. Kwa mfano, dumplings zilizojaa tamu mara nyingi hutumiwa na asali au michuzi ya jelly yenye harufu nzuri. Na dumplings za spicy huliwa na mboga au siagi, au kwa kupasuka.

Mbali na dumplings ya kawaida, kukumbusha pies ndogo, pia hupika dumplings wavivu. Dumplings kama hizo hufanana na keki ya puff au bakuli iliyotengenezwa kutoka kwa tabaka kadhaa za unga na kujaza. Kabla ya kutumikia, casserole kama hiyo hukatwa kwenye viwanja vidogo na kumwaga na cream ya sour. Bila shaka, sahani hiyo imeandaliwa kwa kasi zaidi kuliko dumplings ya jadi, lakini ladha ni tofauti kabisa.

Aina nyingine ya dumplings wavivu hufanywa tu na jibini la Cottage. Wakati akina mama wa nyumbani wanaofanya kazi kwa bidii hufunga kwa bidii kujaza kwa harufu nzuri kwenye ganda la unga, watu wavivu huchanganya viungo vyote, hukata unga uliopatikana vipande vipande, na kisha chemsha vipande hivi katika maji yanayochemka.

unga wa kupendeza

Unga wa dumplings hufanywa kutoka kwa mayai, unga wa ngano na kioevu - maji, maziwa, kefir, whey. Wakati mwingine siagi kidogo iliyoyeyuka huongezwa kwenye unga. Unga kawaida hutiwa chumvi kidogo, lakini sukari haiongezi kamwe: hii inazidisha ladha ya sahani, unga huwa dhaifu, rahisi kupasuka. Ikiwa dumplings imepangwa kutumiwa kwa dessert, basi sukari huongezwa kwa kujaza na kutumika kunyunyiza sahani iliyokamilishwa.

Mpishi anakabiliwa na kazi ngumu: unga lazima uwe laini, elastic na wakati huo huo wa kudumu. Kuna mapishi mengi ya dumplings, lakini siri kuu ya unga wa ladha haipo katika matumizi ya viungo vingine vya siri, lakini katika teknolojia.

Kwa hiyo, unapaswa kutumia maji ya moto au kioevu kingine ili kuandaa unga. Maji yanachanganywa na yai au chumvi, baada ya hapo emulsion inayosababishwa huchanganywa kwa upole na unga. Haipaswi kuwa na unga mwingi: dumplings kutoka kwa unga mgumu sana hugeuka kuwa ngumu na isiyo na ladha.

Unga uliokamilishwa lazima uachwe "kupumzika" kwenye baridi kwa nusu saa hadi dakika arobaini. Wakati huu, unga "utaiva", kupata elasticity na upole.

Baada ya hayo, unaweza kuanza kuchonga dumplings. Unaweza kukata miduara ya unga na glasi, au unaweza kuweka kujaza kwenye sahani za unga za mraba. Kwa hali yoyote, haipaswi kuwa na kujaza sana, na kando ya dumplings lazima imefungwa kwa makini sana. Dumplings zilizotengenezwa vizuri hazianguka na kuhifadhi sura yao baada ya kupika.

Kupika hufanyika katika maji ya moto yenye chumvi. Mara tu dumplings zikielea juu, ziko tayari. Wanapaswa kushikwa na kijiko kilichofungwa, kavu haraka na kutumika.

Toppings nyingi tofauti

Kujaza kwa dumplings inaweza kuwa chochote, kwa muda mrefu kama sio juicy sana, kioevu. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa, kwa mfano, dumplings na cherries, lazima kwanza ujaze berries na sukari, kisha ukimbie syrup inayosababisha na kavu cherries. Itakuwa muhimu kuongeza kiasi kidogo cha wanga kwenye matunda, ambayo "itafunga" kioevu kikubwa na kuizuia kuingia kwenye unga.

Dumplings kitamu sana na nyama. Wanatofautiana na dumplings za jadi si tu kwa ukubwa, lakini pia kwa ukweli kwamba nyama katika kujaza sio mbichi, lakini kabla ya kuchemsha (au kupikwa kwa njia nyingine), na kisha kukatwa. Kwa juiciness, vitunguu na wakati mwingine uyoga huongezwa kwa kujaza.

Unaweza kupika dumplings na tu na uyoga - wazo nzuri kwa chapisho. Uyoga hupikwa kila wakati, kwa mfano, kukaanga katika mafuta au juisi yao wenyewe na kuongeza ya vitunguu, chumvi, pilipili, bizari. . Ikiwa hakuna uyoga wa kutosha, basi unaweza kuongeza viazi zilizosokotwa kwao - mchanganyiko huu wa classic unahakikisha ladha bora.

Maria Bykova

Vareniki ni sahani ya jadi ya Kiukreni. Wanaweza kufanywa na kujaza mbalimbali: jibini la jumba, kabichi, cherries, viazi na wengine wengi. Dumplings pia hupendwa nchini Urusi.

Walakini, vareniki haikuonekana nchini Ukraine mara moja. Anayeitwa babu wa sahani hii alikuwa sahani ya Kituruki inayoitwa dush-vara. Ilikuwa ni sahani inayofanana na maandazi. Mwana-kondoo aliye na mafuta ya mkia alitumiwa kama kujaza. Viungo na vitunguu viliongezwa ili kutoa ladha.

Licha ya kutopenda Waturuki, Waukraine walipenda sana dush-vara. Lakini sio katika mila ya watu wa Kiukreni kula kondoo. Kwa hiyo, "ndani" ilibadilishwa kuwa cherry. Baadaye, kujaza ikawa tofauti zaidi. Chaguo lake lilitegemea sio tu mapendekezo ya kaya, lakini pia juu ya masuala ya kidini. Kwa hiyo, katika machapisho na kujaza ilikuwa konda. Ili kufanya unga, rye, ngano au unga wa buckwheat ulichukuliwa, ambao ulichanganywa na whey na yai.

Hapo awali, vareniki waliitwa vara-niki, na baadaye jina likapita kwenye vareniki ya kisasa.

Dumplings sio tu kujivunia nafasi kwenye meza ya Ukrainians, lakini pia ilionekana kwenye kurasa za maandishi ya waandishi maarufu. Maelezo ya Gogol peke yake katika kazi "Jioni kwenye Shamba karibu na Dikanka" husababisha kuongezeka kwa hamu kati ya wasomaji.

Dumplings za kisasa

Umaarufu wa sahani umeendelea hadi leo. Ukrainians wengi wanafurahi kupika sahani hii, katika maisha ya kila siku na kwenye meza ya sherehe.

Urusi sio ubaguzi. Hapa, dumplings pia huandaliwa kikamilifu na kuliwa, hukuruhusu kubadilisha menyu ya kila siku.

Hata hivyo, ili kufurahia kikamilifu ladha ya ladha, unahitaji kupika dumplings kwa usahihi. Ikiwa hutaki kabisa kufanya kazi kwenye utengenezaji wao, basi unaweza kununua bidhaa zilizopangwa tayari za kumaliza.

Lakini hapa kuna tahadhari moja: sio wazalishaji wote wanaweza kukutendea kwa dumplings ladha na bora. Nini haiwezi kusema kuhusu MPZ "Kiwanda cha Usindikaji wa Nyama cha Rublevsky". Mtengenezaji hutoa dumplings na viazi na uyoga. Lakini hii sio jambo muhimu zaidi. Muhimu zaidi ni ubora. Dumplings ya Rublyov haipatikani na sahani ya nyumbani: kitamu, juicy, iliyojaa vifuniko safi. Mmmm, lamba vidole vyako. Na inathibitisha hili kuhusu ukaguzi wa wateja wa MPZ "Rublevsky". Baada ya kuwasoma, ni rahisi kuunda maoni kuhusu mtengenezaji: ubora na ladha ya dumplings ni katika ngazi ya juu.

Vareniki hupikwa kwenye mchuzi. Wakati wa kupikia inategemea kujaza. Lakini utayari wa sahani ni rahisi kuamua: dumplings huelea chini. Wao hukamatwa, huwekwa kwenye sahani, hutiwa kwa wingi na siagi. Juu ya meza na dumplings, kuna lazima iwe na cream ya sour. Chakula cha jioni kinatolewa, kila mtu ana hamu ya kula!