Utamaduni wa kahawa haukuzaliwa katika nchi yetu: tunajua kwamba latte ni uvumbuzi wa Kiitaliano, wakati kumwaga au hario ni Kijapani. Ni rahisi kufikiria kwamba kahawa ya raff, ambayo iko kwenye orodha ya karibu kila duka la kahawa la Moscow na inazidi kupatikana katika miji mingine ya Urusi, awali ilikuja kwetu kutoka nchi nyingine. Walakini, wahariri wa The Village hawajawahi kuona rafu kwenye menyu ya maduka ya kahawa ya Uropa, Amerika au Asia. Kwa kuongeza, jina lenyewe halipatikani katika lugha nyingine.

Kwa hivyo ni nani aliyekuja na kinywaji hiki cha kahawa kwanza? Ekaterina Arkhipov, mkurugenzi wa mahusiano ya umma wa mnyororo wa Coffeemania, mkurugenzi mkuu wa mlolongo wa Omsk wa nyumba za kahawa. Kahawa ya Skuratov Viktor Skuratov, barista mkuu na mmiliki mwenza wa nyumba za kahawa Anastasia Godunova, na barista mkuu wa kampuni ya Doubleby coffee house Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

mkurugenzi wa mahusiano ya umma wa mtandao "Coffeemania"

Raf ni uvumbuzi wa Moscow. Iligunduliwa mnamo 1996-1997 huko Coffee Bean, duka la kahawa la kwanza huko Moscow kufunguliwa kulingana na mtindo wa Amerika. Wakati mmoja wa wageni wa kawaida, Rafael, alimwomba kuja na kitu, baristas tatu - Gleb Neveykin, Artyom Berestov na Galina Samokhina - kahawa iliyoandaliwa na cream na sukari ya vanilla. Kinywaji kilianza kuitwa "raf". Baada ya hapo, Coffeemania ya kwanza ilifunguliwa huko Moscow, na timu ya barista ilihamia huko. Raf aliendelea kupika katika sehemu mpya. Kichocheo hakijabadilika.

Gleb alikua mkurugenzi wa idara ya barista na mwogaji mkuu wa mnyororo wa duka la kahawa la Coffeemania, sasa sijui chochote kuhusu Artyom, na Galina anafanya kazi katika tasnia ya kahawa. Hatukufuatilia kabisa ni lini na wapi maduka ya kahawa yalianza kuonekana, lakini sasa inapatikana karibu kila mahali, na sio tu huko Moscow.

Kijiji kinanukuu rekodi neno kwa neno MKURUGENZI WA IDARA YA BARISTA "COFFEEMANIA"Gleb Neveykina kutoka kwa ukurasa wa moja kwa moja wa Coffee House kutoka 2008:

"1996-97. Duka ndogo la kahawa karibu na njia ya chini ya ardhi „ Kuznetsky wengi “ („ Maharage ya Kahawa “ ) Aina dazeni tatu za maharagwe ya kahawa, mtengenezaji wa kahawa wa espresso. Kwa ujumla, mshtuko wa kitamaduni kwa wakati huo. Cappuccino ni nini, huko Moscow watajua katika miaka minne.

Tulifanya kazi katika vikundi vya watu watatu, mmoja mwandamizi - kufungua / kufunga duka, dawati la pesa, nk Kila kitu kingine - pamoja.

Ilikuwa ya kuvutia sana, mambo mengi mapya, na mengi yalitegemea sisi.

Wageni wa kawaida na tabia zao na matakwa.

Mmoja wao (Rafael, au Raf) hakunywa kahawa yetu, na tulijivunia ubunifu wetu. Hasa kwa ajili yake, walianza kupiga kahawa + cream pamoja
11% + sukari ya vanilla. Marafiki zake wengi walianza kuuliza "kahawa kama Rafa", mwanzoni walimwita "kama Rafa". Kisha wakairahisisha kuwa "kahawa ya rafu".

Sasa kichocheo hiki kinajulikana kote nchini, ingawa, kwa bahati mbaya, wakati mwingine jina la asili linabadilishwa.

Licha ya ukweli kwamba nchi yetu ni kubwa, ulimwengu wa kahawa ni mdogo sana. Kwa mfano, Tatyana Elizarova, ambaye alitufundisha jinsi ya kuchoma kahawa, alianza kazi yake katika Maharage ya Kahawa, ambapo kinywaji hiki kiligunduliwa. Na, uwezekano mkubwa, tulijifunza kuhusu Rafa kutoka kwake. Lakini wakati huo huo, tulimtembelea mara kwa mara Moscow na, labda, tukamwona katika Caffeine au Coffeemania. Sasa karibu haiwezekani kupata miisho ambapo tulikutana na kinywaji hiki mara ya kwanza. Tuliamua kuitambulisha kwenye menyu yetu kwa sababu rahisi - tuliipenda. Na tulifikiri kwamba ladha ya wakazi wa Omsk haina tofauti sana na mapendekezo ya Muscovites. Na kwa ujumla, ndivyo ilivyotokea. Katika baa zetu za pombe, raff ni maarufu kama latte au espresso.

Nilisikia hadithi hii - kama kila mtu anayehusika na kahawa: kulikuwa na mgeni fulani, ambaye kinywaji hicho kiliitwa jina lake. Nilijifunza kuhusu rafu nilipokuwa bado nikifanya kazi katika Kafeini na kutengeneza kahawa huko. Kutoka hapo, tofauti za raf zilikwenda - machungwa, lavender na kadhalika.

Lakini ninajaribu si kupika raff kwenye zamu zangu katika maduka ya kahawa - mimi ni kwa utamu wa asili wa maziwa au viungo vingine vinavyosisitiza ladha ya espresso, na sukari huongezwa kwa raff. Napendelea cappuccino au gorofa nyeupe, ambayo tayari imekuwa ibada katika Kutosha Mzuri. Wana mbinu tofauti za kupika lakini ni tamu bila sukari kutokana na maziwa matamu na utamu wa espresso.

Bogdan Prokopchuk

Kichwa barista "Doubleby"

Kulikuwa na duka la kahawa la Maharage ya Kahawa kwa muda mrefu, na Rafael alikuwa mgeni wa kawaida huko.

Alikunywa cappuccino, lakini mara moja aliuliza kutumia cream badala ya maziwa, kuongeza sukari na whisk kila kitu pamoja (cappuccino ni tayari tofauti: maziwa ni kuchapwa tofauti na kumwaga katika espresso bila kuongeza sukari). Baadaye, marafiki zake wengi walithamini kinywaji hiki na wakaanza kuiita "kama Rafu", lakini ilionekana kuwa ya kushangaza, kwa hivyo waliifupisha kwa "rafa". Matokeo yake ni kinywaji cha kahawa ambacho kina ladha ya ice cream ya creme brulee (ikiwa tunazungumza juu ya rafu ya kawaida kulingana na sukari ya vanilla). Pia kuna aina za rafi ambazo majaribio yanafanywa na muundo wa sukari: lavender - nyeupe, vanilla na maua ya lavender kavu, machungwa - miwa na machungwa na peel ya chokaa.

Mchoro: Olya Volk

Kahawa "Raf", kichocheo ambacho, kwa mtazamo wa kwanza, kilitoka nje ya nchi, ni uvumbuzi wa awali wa Kirusi. Muundo mzuri, ladha dhaifu ya maziwa-vanilla hufanya kinywaji kipendele kwa wageni na nyumba za kahawa za wasomi, na trela za barabarani. Kwa kuongeza, ni rahisi kutengeneza nyumbani.

Mnamo 1996, kwa mara ya kwanza katika historia, mtandao wa nyumba za kahawa za wasomi "Maharagwe ya Kahawa" yalionekana huko Moscow. Aina ya kahawa hapa ilikuwa ya kuvutia sana, ambayo wakati huo ilikuwa mpya kwa watumiaji wa Kirusi. Walakini, mmoja wa wageni wa taasisi hiyo aitwaye Rafael alichoka haraka na aina iliyopendekezwa na akauliza kuja na "kitu kipya" kwake. Timu ya barista iliyofanya kazi katika duka la kahawa kwa zamu hiyo haikuvumbua jambo lolote gumu… Vijana walipiga spreso na krimu na sukari ya vanilla!

Mteja huyo aliyechaguliwa alipenda chakula hicho sana hivi kwamba wageni wengine walipendezwa nacho. Kinywaji "kama Rafu" kilikuwa kinywaji maarufu zaidi katika duka la kahawa, na kwa hivyo inatarajiwa kwamba jina lake lilifupishwa hivi karibuni kwa "Raf" ya laconic. Miaka michache baadaye, aina mpya ya kahawa ilionekana katika nyumba nyingi za kahawa nchini Urusi, na baadaye huko Belarus, Ukraine, na nchi nyingine za CIS. Walakini, riwaya hiyo haikuenda zaidi ya mipaka ya Jumuiya ya Madola.

Wengine hawaoni tofauti kati ya "Raf" na cappuccino au aina nyingine za kahawa na maziwa. Tofauti iko katika teknolojia ya maandalizi.

Kawaida, cream hupigwa tofauti na kisha hutiwa ndani ya kinywaji, ambayo husababisha tabaka tofauti kuunda ndani yake. Kwa "Raf", espresso na cream hupigwa kwenye chombo kimoja, ambayo hufanya muundo wa jogoo kuwa laini na mzuri zaidi. Na kinywaji hiki kinakamilishwa na ladha ya vanilla.

Mapishi ya classic nyumbani

Ili kuunda kahawa ya "Raf", si lazima kuwa na mashine ya kahawa. Inatosha kuhifadhi Kituruki na hamu ya kujifurahisha na kinywaji cha kupendeza.

Muundo wa kawaida wa kahawa ya "Raf" ni pamoja na:

• sukari ya vanilla - 0.5 - 1 tsp;
• espresso - 50 ml;
• cream - 100 ml.

Kwanza unahitaji kuandaa espresso:

1. Vijiko 2 vya kahawa iliyokatwa vizuri, sukari (hiari) na whisper ya chumvi kubwa hutumwa kwa Turk, ambayo hufanyika juu ya moto kwa dakika 2-3 ijayo.
2. Mchanganyiko huo umechochewa kabisa, na kisha hutiwa na maji safi (50 ml), hapo awali huwashwa kwa joto la kawaida.
3. Kinywaji huletwa kwa chemsha na kuondolewa kutoka kwa moto. Inabakia tu kuifunika na kusubiri dakika 5 - 10.

Katika mashine ya kahawa, msingi wa "Raf" umeandaliwa rahisi. Unapaswa kuchukua kiasi sawa cha viungo, kuchanganya na kumwaga ndani ya mtengenezaji wa kahawa. Kahawa hutumiwa kusaga vizuri sana ili kupata ladha kali zaidi.

Ufunguo wa kahawa kamili ni maharagwe ya hali ya juu, kusaga bora na mbinu sahihi ya kutengeneza pombe.

Classic "Raf" imeandaliwa kama hii:

1. Espresso inapaswa kuchujwa kwa uangalifu, kuondoa kabisa maharagwe ya ardhini.
2. Mimina katika sukari ya vanilla.
3. Joto cream kwa joto la digrii 60 - 70, lakini usileta kwa chemsha. Ongeza kwa kahawa.
4. Piga mchanganyiko unaosababishwa na cappuccinatore / whisk / mixer mpaka povu nene itengeneze juu ya uso.

Unaweza kujaribu kiasi cha sukari (wote vanilla na ya kawaida) kwa hiari yako.

Ni bora kuchukua cream ya chini ya mafuta - 10% au 15%. Bidhaa yenye lishe zaidi italazimika kupunguzwa na maji kwa idadi sawa. Katika hali mbaya, maziwa pia yanafaa, lakini bidhaa ya asili ya mafuta inapaswa kupendekezwa.

Citrus "Raf" kahawa

Kwa uchungu mwepesi na harufu nzuri, sehemu ya machungwa huongezwa kwa Raf ya kawaida.

Viungo:

• espresso - 50 ml;
• juisi ya machungwa - 2 - 3 tbsp. l.;
• sukari ya machungwa - mchemraba 1;
• sukari ya vanilla - 5 g;

Tayarisha kinywaji kulingana na mapishi:

1. Changanya kahawa kali, cream ya joto, sukari ya vanilla.
2. Mimina katika maji ya machungwa na koroga.
3. Piga mchanganyiko unaozalishwa hadi povu mnene.
4. Tupa mchemraba wa sukari ya machungwa.

Sehemu ya machungwa inabadilishwa kwa urahisi na nyingine yoyote - chokaa, tangerine, limao. Katika kesi ya kiungo cha mwisho, inashauriwa kuongeza sukari zaidi, na kupunguza kiasi cha juisi kwa nusu au kuondokana na maji.

Kinywaji chenye ladha ya asali

Kahawa ya asali ina ladha maalum, lakini pamoja na vanilla, kinywaji cha kipekee cha "velvet" hupatikana.

Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kahawa kali - 50 ml;
• cream ya chini ya mafuta - 100 ml;
• sukari ya vanilla - 0.5 tsp;
• asali ya kioevu - 1 tsp

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina sukari ya vanilla au vanillin na sukari ya unga ndani ya kahawa, mimina katika kijiko cha asali, changanya vizuri.
2. Ongeza cream, preheated.
3. Kuwapiga na blender au kifaa kingine.

Kinywaji hupata ladha maalum wakati wa baridi.

Kupika na Vanilla

Ili kuongeza ladha ya vanilla ya tamu ya cocktail, unaweza kutumia asili ya asili ya vanilla.

Lakini unapaswa kuwa mwangalifu na kipengele hiki - kwa ziada ya kioevu kama hicho, kinywaji hicho kitapata ladha isiyofaa ya uchungu, isiyo na tabia ya maharagwe ya kahawa.

Viungo vinavyohitajika:

• espresso - 50 ml;
• kiini cha vanilla - 0.5 tsp;
• cream au maziwa ya mafuta - 100 ml.

Asili ya asili ya vanilla - infusion ya maharagwe ya vanilla katika pombe. Itakuwa spice up kahawa. Lakini ikiwa hakuna kiungo hicho, basi hubadilishwa kwa urahisi na liqueur ya vanilla (50 - 60 g).

Jinsi ya kupika "Raf" na dondoo ya vanilla:

1. Kuandaa espresso kulingana na njia iliyopendekezwa, ondoa makombo ya maharagwe ya kahawa.
2. Mimina katika kiini, cream, sukari kama unavyotaka.
3. Piga vizuri, baridi kidogo.

Kahawa ya Nazi "Raf".

Aidha maarufu kwa kahawa ni syrup ya nazi au maziwa. Itakuwa ya kitamu sana pamoja na ladha kali ya cream.

Ili kuandaa, chukua:

• sukari ya vanilla - 1 tsp;
• cream au maziwa - 80 ml;
• maziwa ya nazi - 20 - 30 ml;
• espresso - 50 ml.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwa mujibu wa mapishi ya classic, kupika sehemu ya espresso, matatizo.
2. Ongeza sukari na koroga hadi kufutwa kabisa.
3. Changanya cream, ukitangulia kwenye jiko kwa dakika chache na maziwa ya nazi.
4. Mimina katika mchanganyiko wa maziwa, piga kwa dakika 4-5.
5. Kupamba na flakes za nazi.

Ni bora kuongeza kijiko moja au mbili za sukari kwa ladha tajiri.

kinywaji cha lavender

Wapenzi wa kigeni na wale ambao wanataka kujaribu kitu kipya wanaweza kujaribu toleo la "mashariki" la "Raf" - pamoja na kuongeza lavender. Licha ya ladha maalum, vinywaji na kiongeza hiki vinazidi kuwa maarufu zaidi, na si vigumu kufanya kahawa kama hiyo peke yako.

Kwa hili utahitaji:

• kahawa kali iliyotengenezwa upya - 50 ml;
• vanilla au sukari ya kawaida - 1 tsp;
• cream 15% - 100 ml;
• inflorescences ya lavender - ½ tsp

Mbinu ya kupikia:

1. Kutumia grinder ya kahawa au blender, saga maua ya lavender na sukari ya vanilla.
2. Ongeza mchanganyiko wa maua ya sukari kwenye espresso ya moto na ukoroge.
3. Mimina cream na kupiga hadi povu.

Kupamba kahawa ya lavender "Raf" na maua yote ya lavender.

Kila mtu ana uwezo wa kutengeneza visa kama hivyo, wakati unaweza kutumia Kituruki na mashine ya kahawa.

Jambo kuu ni kuzingatia njia ya kuandaa espresso na uwiano ulioonyeshwa.

Ikiwa unataka kupika kiasi kikubwa cha "Raf", kiasi cha viungo lazima kiongezwe kwa uwiano. Unaweza kujaribu uwiano wa sukari ya vanilla na viongeza vingine.

Unaweza kutumikia kinywaji sio tu kama cappuccino - kwenye vikombe vidogo vya porcelaini, lakini pia hutiwa kwenye glasi refu za glasi. Kupamba cocktail na ganda la vanilla, kipande cha machungwa, flakes ya nazi, chokoleti au chips za almond.

Licha ya idadi kubwa ya aina ya kahawa tamu na maziwa, kahawa ya Raf inachukua nafasi maalum katika kadi za kahawa za taasisi maalum na mioyo ya gourmets za kahawa. Hii ni kwa sababu ya ladha dhaifu ya krimu ya kinywaji na tint ya kahawa iliyotamkwa. Kwa kuongeza, kuna mchanganyiko halisi wa ladha - kahawa ya Raf na asali, lavender, machungwa.

Asili

Kahawa ya Raf inaonekana na ina ladha nyingi kama latte au cappuccino, lakini ni kinywaji tofauti kabisa cha kahawa. Imeandaliwa kutoka kwa espresso, inahusisha kuongeza maziwa na, bila shaka, aina mbili za sukari ya granulated - mara kwa mara na vanilla. Shukrani kwa hili, ladha inakuwa laini na zabuni zaidi, ina vivuli vya creme brulee.

Asili ya kinywaji hicho ni ya kushangaza sana, kwani iligunduliwa nchini Urusi, kwa usahihi zaidi, huko Moscow. Kumbuka kwamba mahali pa kuzaliwa kwa aina nyingi za kahawa ni Italia, na ulimwengu unadaiwa kuonekana kwa vinywaji na maji mengi (americano) au kuongeza ya maziwa kwa Wamarekani.

Ikiwa tunazungumza juu ya kahawa ya Raf, ilitayarishwa kwanza na barista wa mnyororo wa Maharage ya Kahawa ya nyumba za kahawa mapema miaka ya 90 kwa mgeni anayeitwa Rafael. Mgeni hakuwa shabiki mkubwa wa cappuccino na latte, kwa hiyo aliuliza kuandaa kinywaji maalum kwa ajili yake, ambayo ladha ya espresso haitaonekana wazi.

Wafanyakazi walitayarisha espresso kwa mgeni na kuipiga kwa cream ya chini ya mafuta na sukari. Mgeni alipenda matokeo ya jaribio kama hilo, na kisha marafiki wote wa Raphael ambao waliamuru "kahawa kama ya Raphael" walithamini. Mwishowe, jina lilibadilishwa kuwa kahawa rahisi zaidi ya Raf, na kisha (kama kinywaji yenyewe) ikahamia kwenye vituo vingine vya wasifu.

Hivi sasa, kahawa ya Raf hutolewa na nyumba nyingi za kahawa sio tu huko Moscow, bali pia katika miji mingine ya Urusi, wakati karibu haipatikani katika taasisi za kigeni.

Muundo na kalori

Utungaji wa Rafa ya classic ni rahisi sana - sehemu ya espresso (25-30 ml), 100 ml ya cream na maudhui ya mafuta ya si zaidi ya 11% na vijiko 2 vya sukari. Mwisho huo unawakilishwa na mchanga wa kawaida na sukari ya vanilla, iliyochukuliwa kwa kiasi sawa.

Thamani ya nishati ya huduma ya 130 ml ni 135-150 kcal. Walakini, ni rahisi zaidi kuhesabu yaliyomo kwenye kalori kila wakati, kwa kuzingatia viungo vya kinywaji. Huduma ya espresso ni isiyo ya kalori zaidi ndani yake - 2 kcal tu. Mzigo kuu hutolewa na cream, maudhui ya kalori ambayo ni 120 kcal kwa 100 ml, na sukari. Ya kawaida ina thamani ya nishati ya 377 kcal kwa 100 g (19-22 kcal kwa kijiko), vanilla - 288 kcal (kuhusu 14-20 kcal kwa kijiko).

Ikiwa virutubisho vinatumiwa, hii kawaida husababisha ongezeko la kalori. Lishe zaidi ni, bila shaka, asali - kalori 312 kwa angalau 100 g ya bidhaa, au 30-35 kcal kwa kijiko. Yaliyomo ya kalori ya machungwa safi ni karibu 36 kcal, lavender ni 23 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Ikiwa caramel, toppings, chips za chokoleti hutumiwa kwa ajili ya mapambo, hii pia inathiri jumla ya maudhui ya kalori ya kinywaji.

Kahawa ya Raf, haswa katika maduka ya kahawa ambapo hutolewa kwenye glasi kubwa, haiwezi kuitwa kinywaji cha lishe. Ikiwa unatazama takwimu yako, ni bora kuijumuisha mara moja katika ulaji wako wa kalori ya kila siku na usiitumie kwa nyakati zisizopangwa. Kinywaji yenyewe ni tamu, tajiri na yenye kalori nyingi, kwa hivyo hauitaji dessert za ziada.

Tofauti kutoka kwa cappuccino na latte

Kahawa ya Raf, latte na cappuccino huandaliwa kwa misingi ya espresso na kuongeza ya maziwa au cream na sukari, lakini vinywaji hivi ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja.

Tofauti na cappuccino, kahawa ya Raf imeandaliwa na cream, ambayo hufanya ladha yake kuwa laini, maelezo ya cream yanaonekana wazi zaidi ndani yake. Teknolojia ya maandalizi pia ni tofauti - kwa cappuccino, maziwa hupigwa tofauti, ambayo hutiwa ndani ya espresso. Raf inahusisha kuchapwa kwa wakati mmoja wa espresso, cream na sukari, ili muundo wake ni hewa zaidi.

Ikiwa tunalinganisha latte na kahawa ya Raf, basi kwanza kabisa inapaswa pia kuzingatiwa kuwa kichocheo kinahusisha matumizi ya maziwa, si cream. Baadhi ya maziwa huwashwa tu, wakati mwingine hupigwa kwa msaada wa wand ya mvuke. Latte kawaida huwekwa katika tabaka - kwanza, maziwa ya moto, kisha kwa upole (kando ya kuta za kioo) safu ya espresso hutiwa, baada ya kofia ya maziwa ya kuchapwa. Ni sawa kwamba kinywaji kama hicho hutolewa kwenye glasi ya glasi ili kuonyesha mabadiliko ya tabaka.

Kwa latte, ni muhimu kwamba viungo havichanganyiki, wakati kwa kahawa ya Raf, viungo vinachanganywa kwenye chombo kimoja. Inabadilika kuwa tofauti hiyo ni kwa sababu ya teknolojia ya utayarishaji, ambayo, kwa upande wake, inajumuisha tofauti katika utoaji wa vinywaji.

Mapishi ya classic

Kichocheo cha kawaida ni kile kilichotumiwa kutengeneza kahawa mapema miaka ya 90 huko Coffee Bean. Itawezekana kurudia kinywaji tu ikiwa una vifaa maalum vya kuchapwa viboko na mashine ya kahawa. Mwisho huo utakusaidia kuandaa espresso "ya kulia" na wakati wa uchimbaji wa sekunde 25-30. Kifaa cha kuchapwa kitakuwezesha kufikia kinywaji cha sare, kupata texture nyepesi, airy, povu.

Ili kuandaa sehemu moja ya kahawa ya Raf kulingana na mapishi ya zamani, utahitaji vifaa vifuatavyo:

• 50g espresso (kimsingi mara mbili ya spresso ya jadi ya 25ml;
• 100 g ya cream, maudhui ya mafuta ambayo si zaidi ya 11% (ikiwa tu bidhaa ya mafuta inapatikana, lazima kwanza iingizwe na maziwa);
• 1 kijiko cha vanilla na sukari ya kawaida.

Kwanza kabisa, unahitaji kutengeneza espresso. Karatasi ya mtiririko inaonyesha kwamba 7-8 mg ya maharagwe ya kahawa inahitajika kwa 25 ml ya maji. Wakati mashine ya kahawa inatayarisha kinywaji, unahitaji kuwasha vyombo vya kutumikia kahawa ya Raf. Inaweza kuwa mug ya kauri au glasi ya uwazi yenye shina la chini.

Cream inapaswa kutumika kwa joto la kawaida, cream baridi haitapiga vizuri na itapunguza kinywaji. Cream hutiwa ndani ya mtungi, sukari huongezwa hapo, baada ya hapo espresso iliyoandaliwa hutiwa mahali pale. Sasa unahitaji kutumia plagi ya mvuke ya mashine ya kahawa ili kupiga mchanganyiko unaozalishwa. Kinywaji ni tayari, inabakia tu kuitumikia kwa uzuri.

Aina mbalimbali

Unaweza pia kupika Raf nyumbani kwa kutokuwepo kwa mashine ya kahawa kwenye cezve. Kwanza unahitaji kuandaa kahawa kutoka 50 ml ya maji na kijiko 1 cha kahawa ya ardhi. Ili kufanya ladha ya kinywaji iwe mkali, kusaga maharagwe mara moja kabla ya kuandaa kahawa itaruhusu. Kwa madhumuni sawa, unaweza kutupa chumvi kidogo chini ya cezve au preheat nafaka za ardhi chini ya cezve kwa sekunde kadhaa.

Ni bora kumwaga kahawa na maji baridi yasiyochemshwa, moto unapaswa kuwa wastani. Ni muhimu kwa joto la maharagwe ya kahawa, kupata vitu muhimu, ladha na harufu kutoka kwao, lakini si kuruhusu kinywaji chemsha. Mara tu unapoona povu inayoongezeka, unapaswa kuondoa cezve kutoka kwa moto na kuchuja kahawa.

Wakati huo huo, joto cream. Unaweza kufanya hivyo katika umwagaji wa maji au kuziweka kwenye microwave kwa dakika kadhaa. Ifuatayo, unganisha vijiko 2 vya sukari (ni bora ikiwa ni vanilla na sukari ya kawaida iliyochukuliwa kwa uwiano sawa), cream ya joto na kahawa iliyotengenezwa na kupiga muundo vizuri na blender. Wakati povu lush inaonekana juu ya uso, kahawa hutiwa katika kuhudumia sahani. Inapendekezwa kuwasha moto juu ya mvuke.

Unaweza kupamba kinywaji na chokoleti au flakes ya nazi, topping.

Kahawa ya Raf ni shamba halisi la majaribio ya upishi. Unaweza kuongeza pombe, juisi ya machungwa, asali kwake. Kutokana na hili, ladha ya kinywaji inafaidika tu.

Kahawa ya Orange Raf ni maarufu sana. Kichocheo cha maandalizi yake ni kwa njia nyingi sawa na kinywaji cha classic, lakini badala ya sukari ya vanilla, 20 ml ya safi ya machungwa inachukuliwa. Inapaswa kuwa bila massa. Badala ya juisi, unaweza kutumia sukari ya machungwa, basi ladha ya machungwa itasikika kwa kiasi kidogo.

Toleo hili la kahawa ya Raf huzima kiu, ina safi ya machungwa, na kwa kuongeza, huharakisha kimetaboliki na husaidia kuondoa sumu.

Ili kufanya kinywaji kuwa zaidi ya viscous katika ladha, spicy na harufu nzuri, pamoja na manufaa zaidi kwa mfumo wa kinga, uingizwaji wa sukari na asali itaruhusu. Itachukua vijiko 1 au 1.5 vya asali ya asili. Njia hii inahusisha uunganisho wa awali wa 50 ml ya espresso iliyotengenezwa upya na 100 ml ya cream. Tu baada ya asali hiyo kuletwa na kahawa hupigwa.

Utayarishaji wa kahawa ya Raf kulingana na kichocheo hiki kawaida hujumuisha kuitumikia kwenye vikombe vya kauri. Mdalasini ya ardhini hutumiwa kama mapambo. Kinywaji cha asali kina athari ya joto, kwa hivyo inachukuliwa kuwa msimu wa baridi zaidi.

Mashabiki wa karanga au baa za Snickers watathamini nut Raf. Kichocheo ni pamoja na kuweka nati yenye kalori nyingi, kwa hivyo cream inabadilishwa na maziwa. Kwa 50 ml ya espresso, unahitaji 100 ml ya maziwa, kijiko cha siagi ya karanga, pamoja na sukari ya miwa au syrup ya caramel ili kuonja.

Kwanza kabisa, kuweka lazima iwe diluted kwa kiasi kidogo cha maziwa kwa msimamo wa cream nene sour, na kisha kumwaga mchanganyiko kusababisha ndani ya mtungi. Ongeza maziwa ya joto, sukari au syrup huko.

Brew espresso na uimimina ndani ya mtungi kwa njia ile ile, kisha upiga utungaji na vent ya mvuke au blender. Baada ya kinywaji hutiwa ndani ya vikombe na kupambwa.

Kwa kichocheo hiki, ni muhimu kuchagua pasta ya ubora. Inapaswa kuwa ya asili iwezekanavyo, na karanga inapaswa kuwa sehemu kuu.

Badala ya sukari ya vanilla na vanilla, unaweza kutumia lavender. Lavender Raf ina athari ya kutuliza iliyotamkwa, huondoa kikamilifu mafadhaiko. Kichocheo hiki hutumia maua ya lavender badala ya sukari ya vanilla. Itachukua kijiko cha nusu cha malighafi kavu.

Maua ya lavender lazima kwanza yamepigwa kwenye grinder ya kahawa na kijiko cha sukari ya kawaida kwa hali ya poda yenye harufu nzuri ya homogeneous. Mchakato uliobaki ni sawa na ule wa zamani. Espresso hutengenezwa (katika mashine ya kahawa au Turk), pamoja na cream, sukari ya lavender huongezwa. Viungo vyote vinapigwa hadi povu.

Mapambo ya kinywaji hiki ni jadi maua ya lavender. Wanaunganishwa vizuri na kipande cha machungwa.

Vyakula vya Fusion hutoa kahawa isiyo ya kawaida ya jibini la Raf. Kutoka kwa jina ni wazi kwamba kinywaji hakitakuwa na cream tu, lakini pia maelezo ya cheesy.

Ili kuitayarisha, kahawa hutengenezwa kwenye cezve kutoka vikombe 2 vya maji na vijiko 2 vya kahawa ya ardhi. Kawaida viungo huongezwa kwa kahawa - mdalasini, tangawizi ya ardhi, nutmeg, karafuu. Lakini unaweza kukataa kuzitumia au kurekebisha kiasi kwa ladha yako.

Katika 100 ml ya cream ya joto, ongeza 50 g ya jibini laini na kupiga mchanganyiko kabisa na blender mpaka laini. Baada ya hayo, inabakia kuchanganya kahawa, vijiko 2 vya sukari (mara kwa mara na vanilla) na mchanganyiko wa cheese-cream kwenye mtungi wa joto na kupiga.

Ushauri mdogo kutoka kwa wataalamu utakusaidia kupata kahawa ya Raf yenye ladha zaidi na yenye kunukia.

• Ni bora kuweka sukari ya vanilla kwenye cream kabla ya joto, kwa hivyo itayeyuka kwa ubora zaidi, itaacha kabisa ladha na harufu yake.
• Ikiwa maudhui ya mafuta ya cream ni ya juu ya kutosha, na hakuna maziwa kwa mkono ili kuwapunguza, unaweza hata kufanya hivyo kwa maji ya kuchemsha. Inashangaza, mara nyingi zaidi, wakati maziwa na cream huongezwa kwa kahawa, inaitwa kahawa mbaya kwa Kiingereza.
• Sukari ya Vanilla kwenye kinywaji, tofauti na kuoka, inaweza kuishi kwa ukali, ikifanya kahawa imefungwa na haina ladha. Inashauriwa kuanza kuiongeza na 3 g kwa kila huduma, ikiwa ni lazima, ongezeko hadi 5-6 g (kijiko tu).

Ikiwa hupendi vanilla, unaweza kuchukua nafasi yake na miwa au sukari ya machungwa, tumia asali au lavender.

Kahawa ya Raf hutolewa kwenye kikombe cha cappuccino. Katika kesi hii, kunyunyiza juu ya uso wa kikombe inaonekana kwa usawa. Unaweza kuwasilisha kinywaji kwa wageni kwenye glasi ya uwazi kwa latte macchiato. Katika kesi hiyo, kofia ya hewa na kivuli cha cream cha maridadi ya kinywaji kitasababisha furaha.

Kama sheria, risasi mbili ya espresso hutumiwa kwa glasi kubwa (kutoka 180 ml), na kiasi cha viungo vingine pia huongezeka ipasavyo.

Kahawa ya Vanilla Raf lazima itumike kwenye bakuli la joto, hivyo ladha ya kinywaji imefunuliwa bora. Joto la kioo linapaswa kuwa hivyo kwamba ni vizuri kushikilia mikononi mwako.

Pia kuna aina ya kahawa ya Raf mara mbili. Katika kesi hii, kiasi cha espresso na cream huongezeka kwa mara 2, lakini ni bora kurekebisha kiasi cha sukari ya vanilla ili kuonja ili usipate kinywaji cha sukari na spicy.

Kahawa ya Raf inapaswa kutumiwa mara baada ya maandalizi, mpaka povu imekaa juu ya uso wake na kinywaji kimekuwa na muda wa baridi.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Raf, tazama video ifuatayo.

Katika makala iliyotangulia, tulikuletea mawazo yako. Tunatumahi unathamini kinywaji hiki. Kuwa mwaminifu: uliipenda?

Leo tunataka kukupa jambo lisilo la kawaida: isiyo ya kawaida na iliyosafishwa sana - raff ya lavender.

raff ya lavender ni mchanganyiko wa ladha ya jadi ya kahawa na harufu ya maua ya lavender. Ni kinywaji kinene na kitamu cha kahawa chenye maelezo mafupi ya harufu ya maua na ladha nzuri ya kupendeza.

Kweli, tunatumai kuwa mikono yako tayari inawasha kama yetu) Wacha tupike.

Viungo

Ili kuandaa kinywaji, tunahitaji:

• kahawa ya asili - 1.5 tsp;
• sukari 0.5 - 1 tsp;
• cream 10% 100 ml;
• maua ya lavender 0.5 tsp;
• maji 100 ml.

Kichocheo

Bila shaka, unaweza kuonja kinywaji hiki katika duka la kahawa, ambapo barista mtaalamu atakutayarisha katika suala la dakika. Lakini tutapika rafu ya lavender nyumbani. Kichocheo katika kesi zote mbili kitakuwa sawa.

1. weka kahawa ya kusaga ndani (au);
2. kumwaga 100 ml. maji baridi yaliyotakaswa na kuweka joto la chini;
3. kuleta kinywaji kwa chemsha (usiwa chemsha!);
4. mimina cream yenye joto kidogo kwenye kinywaji;
5. saga sukari kwa hali ya poda ya sukari;
6. saga maua ya lavender na kuongeza poda ya sukari;
7. mimina sukari ya unga na maua ya lavender kwenye kinywaji;
8. na blender (au mashine ya cappuccino), piga rafu ya lavender mpaka povu itengenezwe;
9. mimina ndani ya glasi na utumie kwenye meza (au jaribu bila kuacha jiko).

Furaha ya kunywa kahawa.

"Raf kahawa" (au tu "Raf") ni kinywaji cha moto kilichofanywa kutoka kwa espresso, cream na aina mbili za sukari - vanilla na nyeupe ya kawaida. Viungo vyote vinachanganywa na kuchomwa kwenye mtungi (jug ya maziwa).

Walikuja na kinywaji hiki huko Moscow, katika duka la kahawa la Kahawa. Mmoja wa wageni, ambaye jina lake lilikuwa Rafael, hakupenda kahawa ya kawaida, na barista aliamua kupiga espresso na cream na sukari ya vanilla kwa ajili yake. Wataalam wengine wa uanzishwaji pia walianza kuuliza kahawa, "kama kwa Raf." Kinywaji hicho kilifanikiwa sana, na miaka michache baadaye kilionekana katika maduka mengine ya kahawa. Wakati huo huo, jina lake lilipunguzwa kuwa "Raf-kahawa".

Nyingine pamoja na mapishi ya kahawa ya Raf ni kwamba inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Unachohitaji ni kahawa, cream na sukari ya vanilla. Jaribu na unaweza kuifanya kulingana na mapishi yangu.

Mapishi ya kahawa ya classic ya Raf

mashine ya Espresso; mtungi (mtoa maziwa); kikombe cha juu cha uwazi kwa kutumikia.

Ili kupata texture ya maridadi na laini ya kinywaji cha kahawa, tumia cream na mafuta 10-15%.

Ili kuandaa kahawa ya Raf, tumia aina unazopenda za kahawa asilia. Bila shaka, unaweza kuandaa kinywaji hiki kwa misingi ya kahawa ya papo hapo, lakini ladha na harufu katika kesi hii itakuwa duni.

Hatua kwa hatua kupika

Video ya mapishi

Ili kuandaa vizuri kahawa ya Raf kulingana na mapishi ya classic, nakushauri kutazama video hii kabla ya kupika.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Kichocheo cha Kahawa ya Citrus Raf

Wakati wa kupika: Dakika 5.
Huduma: 1.
Kalori: 89 kcal.
Vifaa vya jikoni na hesabu: mashine ya espresso; mtungi (mtoa maziwa); bodi ya kukata; blender; kichujio; kisu; kikombe cha juu cha uwazi.

Viungo

Hatua kwa hatua kupika

Video ya mapishi

Video hii itakusaidia haraka na kwa urahisi kuandaa Kahawa ya Orange Raf kulingana na mapishi yangu. Mara tu ukiitazama, utaifanya kwa dakika chache!

Kichocheo cha Lavender Syrup kwa Kahawa ya Raf

Unaweza kuongeza syrup hii sio tu kwa kahawa ya Raf, lakini kwa vinywaji vingine vya kahawa. Lavender syrup ni maarufu sana siku hizi, na ni rahisi sana kuandaa. Itayarishe na uwashangaze marafiki zako na kahawa ya kupendeza na kuongeza ya syrup asili ya lavender.

Wakati wa kupika: Dakika 40.
Huduma: 2 lita.
Kalori: 326 kcal.
Vifaa vya jikoni na hesabu: Mizani ya Jikoni; sufuria; kijiko; kichujio.

Viungo

Hatua kwa hatua kupika

Ulijua? Ili kuandaa kahawa ya Raf bila mashine ya kahawa (nyumbani), changanya risasi ya espresso, 100 ml ya cream ya moto na kijiko cha vanilla na sukari ya kawaida. Ikiwa huna mashine ya kahawa au cappuccinatore, kisha mjeledi kinywaji na blender au whisk. Utapata kinywaji cha kupendeza, karibu sana na asili. -Wakati wa kuandaa kahawa katika vyombo vya habari vya Kituruki au Kifaransa, uifanye kwa uangalifu - chembe ndogo za kahawa zinaweza kuharibu kinywaji.

Video ya mapishi

Video hii inaonyesha jinsi ya kupika vizuri syrup ya lavender. Ninapendekeza kutazama!

• Ikiwa unataka kujaribu, basi jaribu kuchukua nafasi ya sukari ya vanilla kwenye kichocheo na kijiko cha asali ya kioevu au syrup yako favorite - lavender, caramel, blackberry au nazi (au chochote unachopenda).
• Inashauriwa kuwasha moto kikombe au glasi kwa kinywaji na mvuke.
• Ikiwa una cream ya mafuta tu, 30-33%, punguza na maziwa (1: 2).
• Sukari ya Vanilla inaweza kubadilishwa na vanilla kwa kiasi kidogo (kwenye ncha ya kisu). Kumbuka kwamba ikiwa utaiongeza na vanilla, kahawa itakuwa chungu sana.
• Jaribu aina nyingine za kahawa ya ladha - "na cognac" na isiyo ya pombe, isiyo ya kawaida sana "kahawa na mdalasini".

Hivi karibuni, aina nyingi za kahawa ya Raf zimeonekana - hubadilisha cream na maziwa, sukari ya kawaida na sukari ya miwa, na kuongeza viungo vyao vya siri. Unaweza pia kujaribu mapishi ya asili, ukija na yako mwenyewe, asili. Bahati nzuri na msukumo wa ubunifu!