Rafu za duka leo zimejaa anuwai kubwa ya bidhaa kwa kila ladha. Inatosha kutembelea maduka makubwa ya karibu, kununua bidhaa zilizopangwa tayari za kumaliza na usipoteze muda wa ziada kwenye kupikia mara kwa mara. Mama wa nyumbani hufuata maoni sawa wakati wa kuchagua noodles za duka, ambazo zinaweza kupikwa bila shida nyingi katika suala la dakika. Kwa kweli, hata novice katika sanaa ya upishi anaweza kukanda unga kwa sahani hii peke yake. Tutawaambia wasomaji katika makala hii jinsi ya kupika noodles za nyumbani haraka na bila ugumu sana.

Tambi zilizotengenezwa nyumbani huenda vizuri na mboga anuwai, mimea, uyoga, na pia inaweza kutumika kama kiungo kikuu cha supu. Ili kuandaa sahani hii ya upande, unahitaji tu unga, mayai, maji na chumvi kidogo.

Kumbuka: unga wa kumaliza unaweza kukatwa kwa njia mbalimbali, iwe ni vipande vya kawaida, cubes au takwimu za kuvutia zinazofanywa kwa kutumia mkataji maalum wa pasta.

Utahitaji:

• 400 g unga (ikiwezekana daraja la juu);
• yai 1;
• chumvi kidogo.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Katika bakuli la kina, piga kwa uangalifu yai ya kuku na chumvi kidogo hadi povu itaonekana.
2. Kisha tunaanza kumwaga polepole kwenye unga uliofutwa, bila kuacha kupigwa kwa mchanganyiko wa yai. Matokeo yake, unapaswa kupata unga wa wiani wa kati.
3. Juu ya uso wa unga, piga misa vizuri mpaka msimamo wa baridi utengenezwe, baada ya hapo tunapiga unga uliokamilishwa kwenye bun na kuifunika kwa filamu ya chakula.
4. Tunatuma misa kwenye jokofu kwa dakika 30, na baada ya wakati huu tunachukua mpira ulioundwa na kuikata kwa nusu mbili. Pindua kila kipande na pini ya kusongesha. Muhimu: ni muhimu kusambaza unga mpaka safu ya kumaliza ni translucent kidogo.
5. Kata unga uliovingirishwa kwenye vipande nyembamba. Unaweza kutumia kisu cha kawaida au cutter maalum ya noodle.
6. Katika hatua ya mwisho, ni muhimu kukausha noodles zinazosababisha ili iweze kufanyiwa matibabu zaidi ya joto.

Kutoka unga wa custard

Viungo:

• 300 g unga wa ngano;
• 150 ml ya maji ya moto;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• 1 tsp chumvi.

Wacha tuanze kupika:

1. Panda unga mapema na uchanganye kwenye chombo kinachofaa na chumvi kidogo.
2. Ifuatayo, mimina maji ya moto kwenye sufuria, ongeza mafuta na ulete mchanganyiko kwa chemsha.
3. Mara baada ya kuchemsha, mimina maji na mafuta kwenye chombo kilichoandaliwa hapo awali na unga, baada ya hapo tunachanganya kikamilifu viungo na kijiko.
4. Funika unga wa moto na kifuniko na uondoke kwa dakika 10.
5. Piga kabisa misa iliyopozwa kwa mikono yako, toa unga kwenye safu nyembamba, kisha uikate vipande vidogo.
6. Tambi zilizo tayari zinapaswa kuwekwa kwenye ubao na kukaushwa kwa masaa 5 hadi 6.

Kumbuka: ikiwa unataka kuharakisha mchakato wa kukausha, weka noodles katika tanuri iliyowaka moto hadi 60 ° C na uiache kwa nusu saa.

Kichocheo cha lagman

Lagman ni sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Uzbekistan. Nyama, mimea, mchuzi na viungo mbalimbali huongezwa kwa tambi iliyofanywa kwa mikono. Maelekezo mengi ya lagman yanategemea unga rahisi zaidi kutoka kwa maji, mayai na unga. Kabla ya kutumikia, mchuzi na nyama na mboga huongezwa kwanza kwa noodle za kuchemsha, na kisha sahani hupambwa na mimea iliyokatwa.

Ili kuandaa noodle, bidhaa zifuatazo zinahitajika:

• maji - glasi 2;
• mayai - 2 pcs.;
• unga wa premium - 500 g;
• chumvi - 1 tsp;
• soda - 1 tsp;
• mafuta ya mboga - 1 tsp

Hatua za kupikia:

1. Kuchanganya mayai ya kuku na chumvi, piga viungo vizuri hadi povu itengeneze.
2. Ifuatayo, mimina vikombe 1.5 vya maji, piga mchanganyiko wa yai tena na whisk.
3. Mimina unga uliofutwa ndani ya bakuli na chini ya kina ili upate slaidi ndogo. Fanya unyogovu ndani yake na kumwaga kwa makini mchanganyiko ulioandaliwa hapo awali wa maji na mayai.
4. Changanya viungo na kijiko, kisha suuza wingi kwa mkono kwenye uso wa kazi wa meza. Tumia unga mwingi kama unahitaji kupata msimamo wa baridi.
5. Funga unga uliokamilishwa kwenye begi la plastiki na uondoke kwa saa 1.
6. Ili kuifanya kuwa elastic zaidi, ponda donge kwenye suluhisho la soda. Ili kufanya hivyo, changanya ½ kikombe cha maji na 1 tsp. soda na chumvi kidogo. Ingiza mikono yako kwenye mchanganyiko unapokanda unga.
7. Mwishoni, tengeneza keki kutoka kwenye unga na uikate vipande vya upana wa cm 2. Lubricate vipande vya kumaliza na mafuta kidogo, na kisha uivute kwa upole kwa mikono miwili.

Tambi za yai nyumbani

Haiwezekani kwamba utapata pasta kwenye duka ambayo, kwa suala la ladha, inaweza kulinganishwa na noodles za kupendeza za nyumbani za utayarishaji wako mwenyewe. Vermicelli ya yai ya zabuni inaweza kuongezwa kwa supu ya kuku au kupikwa kutoka humo kwenye pasta ya kupendeza na mboga katika mchuzi wa cream.

Viungo:

• unga - 400 g;
• mayai - 2 pcs.;
• viini - 2 pcs.;
• mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.;
• chumvi kubwa - 1 tsp

Wacha tuanze kupika:

1. Changanya 100 ml ya maji yaliyotakaswa na chumvi. Koroga mchanganyiko mpaka chumvi itapasuka kabisa katika maji.
2. Katika bakuli la kina, changanya mayai na viini, ongeza mafuta ya mboga na upiga viungo vizuri tena.
3. Ifuatayo, mimina unga uliopepetwa kwenye slaidi kwenye chombo kinachofaa na ufanye mapumziko ambapo unaweza kumwaga mayai yaliyopigwa kwa uangalifu. Changanya viungo vyote vizuri hadi laini.
4. Funika unga uliokandamizwa na kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8.
5. Misa iliyopozwa imevingirwa na pini inayosonga, baada ya hapo safu ya uwazi ya unga hukatwa kwenye vipande nyembamba.

Kwa supu ya kuku

Kwa kozi za kwanza, noodles za kupendeza za nyumbani zilizopikwa kwenye mayai bila kuongeza maji ni kamili. Unaweza kutumia vermicelli ya yai iliyoelezwa hapo juu au noodles za unga wa mchele. Kuchanganya chumvi, mayai na unga, piga misa iliyosababishwa vizuri na toa safu ya unga si zaidi ya 1 mm nene.

Kata safu iliyovingirwa kwenye vipande nyembamba. Tambi zilizokamilishwa hazihitaji kukaushwa zaidi. Inatosha kuitingisha vizuri kabla ya kupika, baada ya hapo vermicelli huwekwa kwenye mchuzi wa kuku na kuchemshwa kwa dakika 3.

Kumbuka: noodles huwekwa kwenye supu mwishoni mwa kupikia, baada ya kuongeza viazi, karoti na kuku kwenye mchuzi.

Noodles za Udon - Kichocheo Rahisi

Kipengele kikuu cha sahani hii ya Kichina ni kwamba noodles kwa ajili yake zimeandaliwa pekee kutoka kwa unga wa ngano. Wakati huo huo, inatosha kuongeza mchuzi kidogo wa soya ili kufurahiya ladha ya kupendeza ya vyakula vya Asia. Walakini, katika hali yake safi, noodle za udon haziliwi - mara nyingi sahani huongezewa na mboga au dagaa anuwai.

Bidhaa zinazohitajika:

• 350 ml ya maji;
• 500 g unga wa ngano usiosafishwa;
• 150 g ya unga wa ngano iliyosafishwa;
• 4 tbsp. l. chumvi.

Jinsi ya kupika noodles za udon:

1. Kuleta maji kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto na kuongeza chumvi. Ni muhimu kuchochea mchanganyiko mpaka fuwele zimepasuka kabisa.
2. Katika bakuli, changanya aina mbili za unga wa ngano, kisha uimina katika suluhisho la salini iliyoandaliwa. Changanya viungo vyote vizuri.
3. Funika misa inayosababishwa na filamu ya kushikilia na uondoke kwa dakika 10.
4. Ifuatayo, kutoka kwenye unga uliokamilishwa tunaunda keki, ambayo tunaiweka na pini ya kusongesha kwenye safu nyembamba. Tunapiga safu inayosababisha mara kadhaa na kueneza unga tena. Tunarudia utaratibu huu mara 5-6. Tunaacha misa iliyoandaliwa ili kusisitiza kwa masaa mengine 4.
5. Katika hatua ya mwisho, tunatoa workpiece tena kwa njia ambayo safu nyembamba sana hupatikana. Tunapiga unga tena mara kadhaa na kuikata ndani ya pete.
6. Weka noodles zilizokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa 2, na baada ya wakati huu, chemsha vermicelli iliyokamilishwa kwenye maji au mchuzi.

Kumbuka: Ili kuzuia noodles kuiva sana wakati wa mchakato wa matibabu ya joto, udon iliyogandishwa inapaswa kuyeyushwa kidogo kabla ya matumizi.

Jinsi ya kupika noodles za wok

Tambi kama hizo za Wachina hukaanga kwenye sufuria maalum ya kukaanga na chini ya laini. Sio kila mtu ndani ya nyumba ana sufuria kama hiyo, kwa hivyo tunapendekeza kuchagua sufuria nyingine yoyote ambayo utapata jikoni yako. Tambi za ngano za udon, vermicelli ya buckwheat au funchose iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa mchele hutumiwa kama kiungo kikuu.

Kuanza, mboga mboga, nyama au dagaa ni kukaanga katika sufuria ya wok. Uchaguzi wa viungo vinavyotumiwa katika sahani hutegemea mapendekezo yako ya ladha na matakwa. Katika nchi za Asia, kuku, nyama ya nguruwe au nguruwe huongezwa kwa noodles za wok. Baada ya nyama kukaanga kidogo, noodle za kuchemsha huwekwa kwenye sufuria na viungo vyote hukaanga hadi kupikwa kabisa.

Vermicelli kama hiyo huchemshwa kwa maji yenye chumvi kidogo kwa si zaidi ya dakika tatu, baada ya hapo hutupwa kwenye colander na kioevu hutolewa. Kabla ya kukaanga, inatosha kuloweka kwa dakika 10 kwenye maji baridi bila kupika baadae. Kwa hivyo vermicelli iliyokamilishwa itageuka kuwa laini, laini na ya kitamu sana.

Viungo:

• 500 g unga wa mchele;
• 3 mayai ya kuku;
• 1 st. l. maji.

Wacha tuanze kupika:

1. Kuchanganya mayai na chumvi na kupiga mchanganyiko na blender.
2. Mimina unga ndani ya rundo, fanya kisima katikati, kisha uimimine kwa makini mchanganyiko wa yai ndani ya kisima. Knead molekuli kusababisha.
3. Kutoka kwenye unga uliomalizika, tengeneza bun na uifanye kwa hali ya uwazi. Pindua safu inayosababishwa pande zote mbili kwenye unga wa mchele, na kisha uache unga ukauke kwa dakika 30.
4. Mara tu workpiece inapokauka kidogo, kata vipande nyembamba na uunda kwa makini noodle za baadaye.

Kujua hila kama hizo, hakika utafanya noodles za kupendeza za nyumbani bila viongeza vyenye madhara kwa mwili. Kuchanganya vermicelli na mboga mbalimbali, bidhaa za nyama au dagaa, saidia sahani na viungo vya harufu nzuri na ufurahie kaya yako na kito cha upishi cha maandalizi yako mwenyewe.

Kwa upande mmoja, kila mtu anajua jinsi ya kupika vermicelli - bidhaa inahitaji tu kuwekwa kwenye maji ya moto yenye chumvi na kuondolewa baada ya idadi ya dakika iliyoonyeshwa kwenye mfuko. Kwa upande mwingine, ujinga wa nuances ya mchakato itasababisha ukweli kwamba vipengele vya bidhaa vinashikamana pamoja, bila kujali ni kuchemshwa kwenye jiko la polepole au sufuria. Lakini ikiwa unafanya kila kitu sawa, unaweza kutegemea kupata sio tu sahani ya upande ambayo ina ladha nzuri, lakini sahani iliyosafishwa na texture maridadi. Aidha, pasta ndogo na tete mara nyingi huongezwa kwa supu, hutumiwa kuunda porridges ya maziwa ya watoto.

Sheria za msingi za kuchemsha vermicelli

Kabla ya kupika vermicelli, ni muhimu kutathmini texture yake, muundo, gharama - njia ya usindikaji wa bidhaa itategemea hii. Bidhaa za ubora wa juu ni bora kupikwa kwenye jiko la polepole. Unaweza kujaribu kupika utungaji mbaya zaidi katika sufuria, daima kuweka chombo chini ya udhibiti wa macho. Lakini ili kupika pasta nyembamba kutoka kwa aina laini za ngano, italazimika kutumia njia ya zamani kutumia sufuria ya kukaanga.

• Katika multicooker. Mimina maji kwenye bakuli la kifaa, ambacho, kwa kifuniko wazi na modi ya "Pika nyingi", chemsha na kuongeza chumvi. Mimina kijiko cha mafuta ya mboga ndani ya maji yanayochemka, changanya kioevu kidogo. Ongeza pasta na upole utungaji utungaji kwa sekunde 15 ili vermicelli haina kushikamana na kushikamana na kuta. Baada ya hayo, funga kifuniko na simmer wingi katika "Supu" mode kwa dakika 5-15. Maagizo juu ya ufungaji na bidhaa yatakujulisha haswa juu ya wakati wa kupikia kwenye multicooker, ambayo lazima ifuatwe kwa uangalifu.

Kidokezo: Watu ambao wanatazama takwimu zao hawapaswi kuhesabu kalori ngapi ziko kwenye huduma fulani ya bidhaa. Unahitaji tu kuchagua vermicelli iliyotengenezwa na ngano ya durum bila nyongeza yoyote (imewekwa na herufi "A" kwenye kifurushi). Rangi ya bidhaa hizo ni safi sana, bila vivuli vya kijivu.

• Katika sufuria. Unahitaji kuchagua chombo sahihi - ni bora ikiwa iko na chini pana. Mimina maji baridi ndani yake, kuleta kwa chemsha. Tunaanzisha chumvi kidogo na mafuta ya mboga, subiri hadi kioevu kichemke tena. Kisha tunapunguza vermicelli ndani yake, upole kuchochea yaliyomo ya sufuria, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, lakini wingi unapaswa kuchemsha. Ni kiasi gani cha kupika bidhaa inategemea viashiria kwenye mfuko, kwa wastani ni dakika 7-12. Tunatupa bidhaa iliyokamilishwa kwenye colander ambayo ni safi na iliyotiwa maji ya moto au decoction ya pasta. Baada ya kioevu kukimbia, sahani inaweza kutumika au kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

• Katika sufuria ya kukata. Chaguo pekee kwa vermicelli, ambayo, pamoja na usindikaji wa kawaida, huchemka haraka, hata ikiwa kila kitu kilifanyika kwa usahihi na madhubuti kulingana na maagizo. Tunachukua mafuta ya mboga, moto kwenye sufuria ya kukata. Mimina pasta ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ukichochea kila wakati. Kisha mimina maji ya kuchemsha yenye chumvi kwenye chombo, changanya misa, funga kifuniko. Ni kiasi gani cha kupika vermicelli katika kesi hii inategemea kidogo juu ya maelekezo. Wakati mzuri wa usindikaji ni dakika 10.

Bila kujali ni aina gani ya usindikaji iliyochaguliwa, unahitaji kuelewa ni kiasi gani cha maji cha kuchukua kwa kiasi fulani cha vermicelli. Wataalam wanaamini kwamba hata ikiwa unahitaji kuchemsha 100-150 g tu ya bidhaa, unahitaji kuchukua angalau lita 1 ya kioevu. Vinginevyo, misa itageuka kuwa fujo kubwa.

Jinsi ya kupika supu au uji wa maziwa na vermicelli?

Kwa kweli, vermicelli kwa supu hupikwa kando kwenye jiko la polepole au sufuria, na dakika 2-3 kabla ya sahani kuwa tayari, huletwa katika muundo wake. Ikiwa unataka kuokoa muda na jitihada, unaweza kuanzisha bidhaa ghafi na isiyofanywa, kwa kuzingatia kiwango cha utayari wa vipengele vingine. Vermicelli huongezwa dakika 30 baada ya kuanza kwa kuchemsha kuku, dakika 10 baada ya kuanzishwa kwa viazi au karoti, pamoja na pilipili ya kengele, broccoli au kabichi mdogo sana. Lakini chaguo la mwisho sio la kuaminika sana, kwa sababu. si mara zote inawezekana kuhesabu wazi viashiria vyote, na kwa sababu hiyo, pasta ya kuchemsha huharibu tu kozi ya kwanza.

Makosa ya kawaida wakati wa kuandaa uji wa maziwa na vermicelli ni jaribio la kuchemsha bidhaa kavu moja kwa moja kwenye maziwa. Mara nyingi, hii inasababisha kuonekana kwa uvimbe wa nata, povu zisizofaa na vipande vya bidhaa ghafi. Ili kuzuia hili kutokea, ni bora kuchemsha noodles ndogo kando kwa kutumia njia yoyote hapo juu, lakini tu bila kuongeza chumvi kwenye sahani. Baada ya kioevu kukimbia, ongeza maziwa kwa noodles, moto katika umwagaji wa maji, na msimu na mdalasini, vanilla, siagi. Wakati huo huo na maziwa, vipande vya matunda yaliyokaushwa, yaliyowekwa hapo awali katika maji ya moto, mara nyingi huletwa.

Njia yoyote ya kuchemsha vermicelli imechaguliwa - kwenye jiko la polepole, kwenye sufuria, hata iliyochomwa, bidhaa zinapaswa kuonyeshwa kidogo. Tu katika kesi hii watafikia tayari kwenye sahani kutokana na joto lao wenyewe na kufikia hali bora.

Ili kupika noodles, utahitaji kiasi kikubwa cha maji ya moto au mchuzi. Mimina kiasi kizima cha noodle kwenye kioevu kilichochemshwa mara moja na uchanganye mara moja ili usishikamane. Chemsha - kulingana na saizi na unene wa noodles. Chemsha tambi za yai haraka kuliko kawaida, dakika 3-4.

Jinsi ni rahisi kupika noodles

Jinsi ya kupika noodles za shrimp

Bidhaa
Noodles - 50 gramu
Shrimps peeled - 200 gramu
Parsley - rundo 1 ndogo
Pilipili tamu - kipande 1
Lemon - nusu
Mbaazi ya kijani ya makopo - vijiko 3
Chumvi na pilipili - kulahia

Jinsi ya kupika noodles za shrimp
1. Chemsha lita 1 ya maji.
2. Mimina noodles ndani ya maji moto, kupika kwa dakika 5-7, uhamishe kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba.
3. Chemsha kikombe 1 cha maji kwenye sufuria, weka shrimp na upika kwa dakika 3 baada ya kuchemsha.
4. Cool shrimp kidogo na peel yao kutoka shell.
5. Osha pilipili hoho, kata bua, toa mbegu na ukate pete nyembamba za nusu.
6. Joto sufuria ya kukata juu ya joto la kati, mimina mafuta, weka noodles na kaanga kwa dakika 2, ukichochea mara kwa mara.
7. Weka shrimps, pilipili, mbaazi ya kijani na kuchanganya, kaanga kwa dakika 2 nyingine.
8. Osha parsley na uikate vizuri.

Kutumikia noodles na shrimp, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa juu.

Fkusnofakty

Kihistoria, katika Urusi, noodles ni nini "huning'inia kwenye masikio yao." Pasta ndefu, ya pande zote au gorofa, wakati mwingine nene kabisa. Kwa hiyo, ni vigumu sana kuchanganya noodles na vermicelli - pasta ndogo na nyembamba, ndiyo sababu pia inaitwa "cobweb". Kwa kweli, wazalishaji na wauzaji kila mahali huita noodles vermicelli, na hata "noodles za papo hapo" (Doshirak au Rollton), na pasta kwa ujumla, lakini bidhaa maalum ina maana ya awali na noodles za kawaida. Hii ni muhimu, kwa sababu noodles halisi lazima zipikwe, na sio kwa dakika 1-2, kama vermicelli, lakini kwa angalau 5. Ikiwa imechanganywa, sahani itaharibika.

Aina moja ya tambi - fettuccine pasta gorofa

Noodles ni nyembamba na nene. Nyembamba ni kawaida kuuzwa katika maduka katika fomu kavu, nene kwa lagman - chilled au waliohifadhiwa. Sheria ya jumla ni kwamba kadiri noodles zinavyozidi, ndivyo zinapika kwa muda mrefu, lakini urefu na upana wa pasta hizi haziathiri wakati wa kupikia: ikiwa mahali pa nene zaidi hupikwa kwa upole, basi noodle ziko tayari kabisa. Ili kuhakikisha kuwa iko tayari, pata noodles 1 kwenye sufuria na uma, pigo juu yake na ujaribu. Ikiwa hakuna ladha ya ugumu, basi noodles hupikwa.

Noodles za sahani za kupendeza zaidi zimetengenezwa kutoka kwa ngano ya durum bila kuongeza mayai. Tambi kama hizo zitatumika kama sahani ya upande iliyovunjika, haitashikamana wakati wa kupikia na itakamilisha sahani yoyote, haswa na mchuzi. Lakini wakati mwingine noodles huchukuliwa kuchemshwa kidogo na kunyonya ladha ya bidhaa zingine za sahani - basi unaweza kununua noodles za bei nafuu, na mayai, itakuwa laini kuliko ya darasa la kwanza, lakini itaunganishwa kikaboni na bidhaa zingine.

mapishi ya supu ya noodle

Bidhaa
Noodles - 50 gramu
Tofu ya maharagwe - gramu 100
Tangawizi - vipande 2
cilantro safi - 2 mabua
Pilipili ya Chili - 1 kipande
Vitunguu - 1 prong
Mchuzi wa mboga - 1 lita
Mchuzi wa soya - 2 vijiko
Uyoga wa Champignon - gramu 100
Karoti - 2 kati
Juisi ya limao - kutoka robo ya limao

Jinsi ya kupika supu ya Tambi ya Thai
1. Mimina mchuzi wa mboga kwenye sufuria na uweke moto.
2. Ongeza cilantro, pilipili, vitunguu na tangawizi.
3. Kuleta mchuzi kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 25 juu ya moto mdogo, unaofunikwa na kifuniko.
4. Kata jibini la tofu, kuiweka kwenye bakuli, kumwaga mchuzi wa soya na kuondoka kwa nusu saa.
5. Mimina maji kwenye sufuria, chemsha, weka noodles.
6. Chemsha noodles kwa dakika 5-7, kisha uweke kwenye colander, ukimbie maji na upange kwenye sahani.
7. Chuja mchuzi wa mboga, kurudi kwenye moto.
8. Punja karoti kwenye grater coarse, safisha uyoga na ukate vipande vipande.
9. Ongeza Tofu na mchuzi wa soya, karoti na uyoga kwenye mchuzi wa mboga, kupika kwa dakika 5.
10. Mimina noodles na mchanganyiko unaozalishwa, nyunyiza na maji ya limao.
Tumikia supu ya Thai na noodles za ngano na kupamba na majani ya cilantro.
Mwandishi/Mhariri - Lydia Ivanova

Wakati wa kusoma - 5 min.

pamoja

Pasta ni sahani ya upande na ya kitamu sana ambayo mtu yeyote anaweza kupika ... au karibu kila mtu. Au tuseme, mtu yeyote anayejua ugumu wa kupikia pasta, kama Waitaliano wanavyoita pasta. Hakuna wengi wao, kwa hivyo hata mpishi wa novice anaweza kuwaelewa na kupika pasta ili wasishikamane.

Sababu kuu ambayo pasta inashikamana wakati wa kupikia sio kabisa katika ujuzi wa mpishi, lakini katika ubora wa bidhaa za unga.

Inavutia. Neno "kuweka" lina mizizi ya kale ya Kigiriki, hadi karne ya XIV ilimaanisha unga, ambayo mchuzi ulichanganywa. Lakini katika karne ya 19, pasta ilijulikana kwetu pasta.

Bila kujali aina na jina (spaghetti, shells, gossamer, nk), kuna aina 3 za pasta.

Kundi A (kutoka ngano ya durum). Wanga, ambazo zimo katika bidhaa za kikundi hiki, ni "tata", yaani, huingizwa kwa muda mrefu, ambayo ina maana kwamba huwezi kupata mafuta kutoka kwao.

Kikundi B (kutoka ngano na nafaka za kioo, matajiri katika gluten, protini, ambayo yanafaa kwa kuoka, lakini sio kabisa kwa pasta).

Kundi B (kutoka kwa malighafi ya daraja la kwanza au la juu).

Hiyo ni, kikundi cha juu, kuna uwezekano mdogo kwamba pasta itageuka kuwa uvimbe usiofaa. Kwa hivyo, bidhaa ya kikundi A ni bora.

Sababu ya pili muhimu ni mila mbaya: tabia ya mama wa nyumbani kuosha pasta baada ya kupika mara nyingi ni mzizi wa tatizo. Ukweli ni kwamba pasta ya Soviet inaweza kuokolewa tu kwa kuosha na maji baridi baada ya kupika. Lakini soko la kisasa hutoa uteuzi mpana wa pasta iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya asili, ambayo huzuia kiotomati tabia ya "kuendesha gari kwa Tula na samovar yako mwenyewe". Inatosha kupika pasta kwa usahihi ili wasigeuke kuwa donge, sio tu baada ya kupika, bali pia kila siku nyingine (!).

Inavutia. Wakati mwingine wapishi bado huosha pasta, kwa mfano, ikiwa noodles, pembe ni kiungo katika sahani nyingine, au sahani ya upande inahitaji kuwa ngumu kidogo (mpishi Ilya Lazerson anaongozwa na hili wakati wa kuosha pasta baada ya kupika).

Sababu ya tatu ni ukiukwaji wa teknolojia. Katika kesi hii, tunazungumza juu ya ukweli kwamba maji kidogo hutiwa kwa kupikia, na pasta nyingi hutiwa - wapi huwezi kushikamana?! Siri ya wapishi wa Italia itasaidia kuepuka hili: angalau lita 1 ya maji lazima imwagike kwa 100 g ya pasta.

Na sababu ya mwisho ya kawaida ni wakati usiofaa wa kupikia. Mashabiki wenye bidii zaidi wa pasta - Waitaliano - hutumia sheria ya "al dente": unahitaji kupika bidhaa mpaka safu ya juu itapunguza, na ndani ya pasta ni mnene, lakini sio crispy. Katika hali hii, kupamba huondolewa kwenye jiko na kuruhusiwa "kufikia" kwa dakika 2 kwa hali inayotaka. Pasta ilifunuliwa kidogo kwenye jiko - safu ya juu itapunguza kabisa na, katika mchakato wa baridi, itaunganisha sahani ya upande kwenye donge.

Siri za kuchagua pasta

Kulingana na yaliyotangulia, moja ya mambo muhimu zaidi katika maandalizi sahihi ya pasta ni ubora wa bidhaa. Wakati wa kuchagua kuweka, unahitaji kuangalia rangi ya bidhaa. Hapo awali pasta ya rangi ya kijivu ya kikundi B au C haitaweza kupata kivuli tofauti baada ya kupika. Na haijalishi ni kiasi gani unajaribu kuzichoma, zinashikamana. Lakini dalili kwamba pasta imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durum (it. pasta di semola di grano duro) ndiyo hasa unayohitaji. Pia, bidhaa ya ubora haiwezi kuwa nafuu. Kwa ujumla, unataka kufurahia sio tu chakula, bali pia mchakato wa kupikia? Usipuuze pasta ya ubora.

Inavutia. Ikiwa mtengenezaji hakuonyesha kwenye ufungaji wakati unaohitajika kupika pasta, basi usipaswi kununua pasta hiyo: mtengenezaji, ambaye anajibika kwa bidhaa zake, hatakosa wakati huo muhimu.

Nini ni muhimu kufanya kabla ya kulehemu

Kabla ya kuanza kupika pasta, fikiria nuances zifuatazo.

Saizi ya sufuria na nyenzo. Chombo kilichofanywa kwa alumini, chuma kingine au enameled kinapaswa kuwa pana na kikubwa.

Unahitaji kujaza chombo na maji si zaidi ya 2/3, vinginevyo kioevu kitatoka. Uwiano sahihi: 100 g ya kuweka kwa lita 1 ya maji. Ikiwa kiasi cha maji ni kikubwa, sahani ya upande haitaharibika, lakini ikiwa ni kidogo, uvimbe wa nata umehakikishiwa.

Chumvi huongezwa kwa kiwango cha 1 tbsp. l. kwa lita 3 za maji.

Ili kuepuka kushikamana, ongeza mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa maji ya moto kabla ya kuzama pembe, shells na bidhaa nyingine. Ni muhimu kuchukua iliyosafishwa hasa, ili usisumbue ladha ya pasta. Wakati makombora, noodles, vermicelli yametiwa ndani ya maji, yatafunikwa na filamu ya mafuta, ambayo itazuia pasta kugeuka kuwa donge.

Inavutia. Waitaliano huongeza mafuta kwa pasta si tu wakati wa kupikia, lakini pia baada ya kupika. Zaidi ya hayo, upendeleo hutolewa kwa mafuta machungu ya ziada ya bikira.

Jinsi na kiasi gani cha kupika pasta ili wasishikamane

Kulingana na kile pasta itapikwa (katika sufuria, boiler mara mbili, tanuri ya microwave), njia ya kupikia ni tofauti. Kila chaguo ina hila zake.

katika sufuria

Ili vermicelli, shells, pembe haziunganishi pamoja baada ya kupika, ni muhimu si tu kuchunguza nuances ya kuchagua bidhaa, lakini pia kuandaa kila kitu unachohitaji. Kwa kupikia kwenye sufuria, utahitaji zana na bidhaa zifuatazo:

sufuria - baadhi ya mama wa nyumbani wanashauri kabla ya kumwaga maji ndani ya chombo, mafuta kutoka ndani na mafuta: hivyo pasta haishikamani na kuta zake;

kijiko na kushughulikia kwa muda mrefu kwa kuchanganya kwa urahisi pasta wakati wa kupikia (ni bora kuchanganya spaghetti na vidole vya jikoni - kwa njia hii hawatavunja);

colander;

siagi au mafuta ya mboga, msimu, jibini au mchuzi;

pasta.

Maagizo:

Sisi kujaza chombo 2/3 na maji na kusubiri kwa kuchemsha. Funika sufuria na kifuniko ili kuharakisha mchakato.

Ongeza chumvi kwa maji yanayochemka (lita 3 za maji zinahitaji kijiko 1 cha chumvi).

Baada ya sekunde chache, kupunguza moto na kuongeza pasta. Kifuniko hakihitajiki.

Koroa kila wakati kwa dakika 3-4 za kwanza.

Kupika kwa muda ulioonyeshwa kwenye mfuko au sanduku la pasta. Lakini kwa wastani, baada ya dakika 8, unaweza kuchukua sampuli.

Tunafanya mtihani wa "al dente", tuondoe kwenye jiko na kuruhusu pasta "ifikie" kwa sekunde 30-60.

Ili vermicelli, pembe, shells zisishikamane baada ya kuwasiliana na uso wa baridi wa colander, suuza na maji ya moto.

Tunatupa sahani ya upande wa baadaye kwenye colander, kuitingisha kidogo ili maji ni glasi.

Rudisha pasta kwenye sufuria au ugawanye katika sehemu.

Ongeza siagi, ambayo, kwa njia, inaweza kuwa kabla ya kuyeyuka. Kisha hakutakuwa na haja ya kusubiri mpaka itayeyuka na kuenea katika yaliyomo ya sufuria. Pia, njia hii inafaa sana ikiwa pasta imewekwa mara moja kwa sehemu.

Inavutia. Ikiwa unapika sahani ya upande kwa siku 2-3, huna haja ya kukimbia maji hadi tone la mwisho: mabaki yake hayataruhusu pasta kukauka.

Jinsi ya kuchemsha pasta katika sufuria: darasa la bwana kutoka kwa Ilya Lazerson - video

Katika microwave

Njia hii ya kupikia vermicelli, spirals itasaidia ikiwa sahani ya upande inahitaji kupikwa haraka sana.

Maagizo:

Mimina maji kwenye chombo kinachofaa kwa kupikia kwenye kifaa cha jikoni. Tafadhali kumbuka kuwa kiasi cha kioevu kinapaswa kuwa mara 2 ya kiasi cha kuweka.

Tunalala pasta, chumvi. Kwa hiari kuongeza 1-2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Acha mapambo kwa nguvu ya microwave kwa dakika 10.

Sahani iko tayari. Inabakia kuongeza mchuzi, jibini kwa pasta au, kwa mfano, kutumikia na nyama.

Katika jiko la polepole

Maagizo:

Weka pasta kwenye bakuli.

Ongeza vijiko 2 vya siagi iliyoyeyuka.

Mimina maji 4-5 cm juu ya kiwango cha safu ya pasta.

Ongeza chumvi.

Tunaweka modi ya "Pasta" au "Pilaf", kulingana na chapa ya multicooker, muda ni dakika 10. Tunafunga kifuniko.

Baada ya kupika, kwa msaada wa kijiko kilichofungwa, tunahamisha pasta iliyokamilishwa kwenye chombo kilichofungwa na kuongeza bidhaa zinazohitajika (mafuta, viungo, mimea). Ili kuhakikisha kuwa viungo vyote vimechanganywa vizuri, chombo kilicho na pasta lazima kifunikwa na kifuniko na kutikiswa kidogo.

Vidokezo 5 kwa pasta ya kupendeza

Kupika pasta ya kupendeza, kupika pasta ili wasishikamane sio ngumu ikiwa unajua baadhi ya hila za mchakato huu:

Usikate tamaa ikiwa ulinunua pasta ya ubora wa chini. Inawezekana kuboresha hali hiyo. Kaanga bidhaa kavu kwa dakika 5 kwenye sufuria bila mafuta, mimina ndani ya maji moto au kumwaga soda ya kuchemsha yenye chumvi moja kwa moja kwenye sufuria. Tunapika kwa hali inayotakiwa, tunazingatia tu ukweli kwamba kipindi cha kupikia na chaguo hili kitapungua.

Ili pasta ihifadhi "uwasilishaji" wake kwa muda mrefu kwenye sahani, lazima itumiwe kwenye sahani yenye joto kidogo.

Kutumikia sahani kwenye sahani ya joto na mara moja kabla ya kutumikia.

Ili kusambaza mafuta na viungo, ni rahisi kuchanganya pembe au noodles kwa kutikisa kwenye sufuria iliyofunikwa na kifuniko.

Ikiwa pasta inapaswa kuoka, basi wakati wa kupikia unapaswa kupunguzwa kwa nusu.

Ili kutoa pasta rangi ya njano iliyojaa zaidi, baada ya kumwaga maji, wanahitaji kuwa na chumvi kidogo, pilipili na kuongeza 1-2 tbsp. l. mafuta ya mzeituni.

Kupika pasta ya kupendeza ambayo haifanani na misa ya kijivu ya sahani ya upande kutoka kwa upishi wa umma ni rahisi. Inastahili kuzingatia ushauri wa wataalamu na ufikie kwa makusudi uchaguzi wa pasta. Bila shaka, ni muhimu kuzingatia teknolojia ya kupikia, si kufanya makosa na wakati wa kupikia, na kuitumikia kwa usahihi. Na kisha kila kitu kitakuwa, kama Waitaliano wanasema, tutto bene - kubwa!

Mama wote wa nyumbani wameuliza mara kwa mara swali rahisi kama hilo jinsi ya kupika noodles kwa ladha. Kimsingi, hakuna chochote ngumu katika maandalizi yake. Jambo kuu ni kufuata mapendekezo fulani na katika dakika 20 utapata sahani ya kitamu na yenye kuridhisha.

Jinsi ya kupika noodles ili wasishikamane - siri

1. Ili kupata matokeo mazuri, unahitaji kutumia noodles za ubora mzuri: zinapaswa kuwa rangi ya cream, laini na kioo wakati zimevunjwa.
2. Hali nyingine muhimu ni uwiano sahihi wa noodles na maji. Kumbuka, kwa gramu 100 za noodles unahitaji kuchukua angalau lita moja ya maji. Ikiwa kiasi chake kinapungua, basi utapata molekuli yenye fimbo.
3. Wakati wa kuchagua sahani, simama kwenye sufuria na chini ya nene, ambayo tunajaza na maji safi yaliyochujwa.
4. Haipendekezi kutia maji chumvi wakati tayari umetupa noodles ndani ya maji.

Jinsi ya kupika noodles?

Viungo:

• noodles - 205 g;
• maji - 1 l;
• mafuta ya mboga - 10 ml;
• viungo.

Kupika

Weka noodles kwenye chombo na maji ya moto yenye chumvi, ongeza mafuta kidogo ya alizeti na uweke vyombo kwenye moto wa kati. Chemsha yaliyomo kwa muda wa dakika 10, kuchochea, na kisha ukae kwenye colander na suuza.

Jinsi ya kupika noodles za mchele?

Viungo:

• mchele wa mchele - 105 g;
• maji - 505 ml;
• mafuta ya ufuta au - kwa mavazi.

Kupika

Loweka noodles kwa dakika chache katika maji ya joto. Bila kupoteza muda, chemsha maji yaliyochujwa kwenye sufuria ya kina na uweke kwa uangalifu funchose. Chemsha kwa dakika 3, kisha uikate kwenye colander na uimimine na maji ya barafu. Tunatumia kama sahani ya kando, tukinyunyiza na mafuta ya ufuta au mchuzi wa soya ikiwa inataka.

Jinsi ya kupika noodles kwenye cooker polepole?

Viungo:

• noodles - 220 g;
• maji - 655 ml;
• siagi.

Kupika

Ikiwa unahitaji haraka kupika noodles, basi tunakupa njia iliyothibitishwa. Tunaweka kwenye bakuli la multicooker, ujaze na maji baridi na uchague programu ya "Supu". Tunaweka dakika 15, na kisha uitupe kwenye colander, suuza na joto na kipande cha siagi iliyoyeyuka.

Jinsi ya kupika noodles kwenye microwave?

Viungo:

Kupika

Kwa hivyo, chukua sufuria ya glasi ya kina, mimina maji ndani yake na uongeze chumvi kidogo. Joto kwa muda wa dakika 10 hadi kuchemsha na kueneza pasta. Tunachanganya yaliyomo, funga mlango wa kifaa na upike kwa dakika 10 kwa nguvu ya juu. Baada ya hayo, tunasisitiza bidhaa kwa dakika 5, kuziweka kwenye colander na kuongeza siagi.