Keki ya Medovik (Ryzhik) classic na custard. Jinsi ya kupika keki ya tangawizi ya asali kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua ya kichocheo cha keki ya asali ya tangawizi nyumbani

07.03.2022 Pancakes, cheesecakes

Kukubaliana kwamba keki ya ladha zaidi ni ile ambayo imekuwa ikijulikana kwetu tangu utoto. Ninapendekeza kuoka "Ryzhik" - keki ni ladha na rahisi, na ni ipi kati ya maelekezo matatu ni bora zaidi, uamua mwenyewe. Ninachagua yule ambaye viungo vyake viko kwenye jokofu yangu na kuamua msaada wa jiko la polepole wakati ninahitaji kupika haraka.

Keki ya asali "Ryzhik" na cream ya sour

Vyombo vya Jikoni: Vikombe 2, sufuria, pini ya kusongesha, karatasi ya kuoka, oveni, mchanganyiko, colander.

Viungo

Unaweza kutumia majarini au kueneza badala ya siagi. Jaribu kununua cream nene ya sour.

Hatua kwa hatua kupika

Tunaweka bakuli 60-70 g ya asali, 100 g ya siagi iliyokatwa vipande vipande na 100 g ya sukari.
Tunapasha moto katika umwagaji wa maji hadi vipengele vyote vifutwa kabisa. Ongeza 7 g ya soda.
Katika bakuli ndogo, piga mayai 2 kwa uma hadi laini. Ongeza mayai kwenye mchanganyiko wa siagi ya tamu na kuchochea kwa nguvu mpaka mchanganyiko unene na kuongezeka kwa kiasi. Hatua kwa hatua anzisha 390-400 g ya unga uliopepetwa na ukanda unga kwanza na kijiko kwenye bakuli, na kisha kwenye meza. Sio kwa muda mrefu, tu mpaka itakusanyika kwenye donge. Unga ni laini sana, nata kidogo kwa mikono kwa sababu ya asali iliyojumuishwa katika muundo.
Funga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.
Tunagawanya unga waliohifadhiwa katika sehemu 8 sawa. Kila moja ambayo imevingirwa kwa njia mbadala kwenye kipande cha karatasi ya ngozi kwenye safu ya pande zote 2-3 mm nene. Kata kando ya keki, ukichagua kifuniko cha saizi inayofaa. na kuiweka pamoja na ngozi na mabaki kwenye karatasi ya kuoka.
Tunaweka karatasi ya kuoka katika oveni, moto hadi 200 ° kwa dakika 5-6. Wakati huu, keki itapata rangi ya dhahabu na kuoka.
Oka keki zote 8 kwa njia ile ile.
Ikiwa cream ya sour haina nene ya kutosha, endelea kama ifuatavyo: weka colander na chachi iliyowekwa katika tabaka 4; kueneza lita 1 ya cream ya sour na kufunga kwenye chombo kirefu ambacho whey itatoka; weka muundo huu kwenye jokofu kwa masaa 6-8.
Tunachukua cream ya sour kutoka kwenye jokofu, kuiweka kwenye bakuli na kuongeza 270 g ya sukari. Kuwapiga na mchanganyiko mpaka sukari itafutwa kabisa.
Tunakusanya keki, kupaka cream kwenye kila keki, juu na pande.
Mabaki ambayo tulioka pamoja na mikate yamevunjwa kwa mikono yetu ndani ya makombo na kuinyunyiza juu na pande za keki.
Tunasimama keki kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3, baada ya hapo tunatuma kwenye jokofu kwa masaa 4-6.

mapishi ya video

Kabla ya kupika keki ya Ryzhik, tazama video hii na kichocheo kitakuwa wazi na rahisi.

Jinsi ya kutumikia na kula keki

Unaweza kukata keki ndani ya kabari ndogo kabla ya kutumikia na moja kwa moja kwenye meza na wageni. Vipande vimewekwa na spatula maalum au vidole kwenye sahani za dessert na kuwekwa ili kona kali ya kabari ielekezwe kwa mgeni.

Ni kutoka upande huu kwamba unahitaji kuanza kula. Kwa kuwa keki yetu ni laini na haijumuishi tabaka ngumu, kijiko tu cha dessert kinaweza kutumiwa kutoka kwa vipandikizi. Kikombe cha chai, kahawa au vinywaji vingine huwekwa upande wa kulia wa sahani ya dessert. Kula polepole, ukifurahiya kila kukicha.

Kichocheo cha classic cha keki ya Ryzhik na custard

Kalori: 255 kcal.
Wakati wa kuandaa: Masaa 3-3.5
Vyombo vya Jikoni: sufuria, bakuli 2, whisk, pini ya kusongesha, karatasi ya kuoka, oveni.

Viungo

Hatua kwa hatua kupika

Changanya kwenye sufuria 700 ml ya maziwa na 80 g ya sukari. Weka moto na, kuchochea mara kwa mara, kuleta kwa chemsha.
Katika bakuli, changanya na whisk katika molekuli homogeneous 3 mayai, 80 g ya sukari, 35 g ya wanga. Wakati wa kupiga kwa nguvu, mimina maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa yai.
Wakati viungo vyote vinasambazwa sawasawa, rudisha misa kwenye sufuria ambayo maziwa yalichomwa moto na kuiweka kwenye moto mdogo.
Koroga mfululizo hadi mchanganyiko unene, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto. Ongeza 100 g ya siagi, 30 ml ya maji ya limao na kijiko cha zest ya limao kwenye cream ya moto. Changanya vizuri na uache baridi kwenye joto la kawaida. Wakati mwingine unahitaji kuchochea cream ili filamu isifanye juu ya uso wake.
Tunaweka kwenye sufuria 80 g ya asali, 7 g ya soda, kuweka moto. Kuchochea kila wakati, chemsha mchanganyiko na upike kwa dakika 1 zaidi, hadi ipate rangi ya kupendeza ya caramel.
Ongeza 100 g ya siagi iliyoyeyuka, 100 g ya sukari na kuchanganya vizuri. Tunabadilisha molekuli tamu kwenye bakuli, kuongeza mayai 2 na kuchanganya hadi laini.
Mimina 360 g ya unga uliofutwa na ukanda unga.
Acha unga uwe baridi kwenye joto la kawaida na ugawanye katika sehemu 9 sawa.
Toa kipande 1 kwenye karatasi ya ngozi. Tunatumia template yenye kipenyo cha cm 21. Mipaka ya keki inapaswa kuenea kwa cm 1-1.5.
Tunatoboa keki na uma, kuihamisha na karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye kiwango cha kati katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 °. Oka kwa dakika 8-10.
Tunachukua keki ambayo imekuwa dhahabu kutoka kwenye oveni na, bila kuiruhusu iwe baridi, kata kwa kisu kulingana na muundo. Weka kupunguzwa kwenye bakuli. Tunaoka mikate yote kwa njia ile ile.
Wakati mikate imepozwa, endelea kwenye mkusanyiko wa keki. Tunaweka keki ya kwanza kwenye sahani na kuipaka mafuta na vijiko 3 vya cream.
Funika na keki inayofuata na ubonyeze kidogo juu yake. Tunaendelea kukunja keki kulingana na algorithm hii hadi keki ya mwisho. Paka mafuta juu ya keki na cream iliyobaki. Kwa kando, kwa kisu au spatula, tunasambaza cream iliyovuja wakati wa kushinikizwa kwenye mikate.
Sisi kuweka chakavu katika mfuko wa plastiki tight na saga na pini rolling.
Nyunyiza keki na makombo: tunakusanya kwa spatula na kuitumia kwa pande za keki, kisha uinyunyiza juu.
Tunaweka keki iliyokusanyika kwenye jokofu kwa masaa 5-6 ili iweze kulowekwa.

mapishi ya video

Katika video hii, unaweza kuona jinsi ya kufanya keki ya Ryzhik nyumbani na kuona jinsi mapishi yake ni rahisi.

Ili kufupisha kusubiri kwa cream ili baridi kwa joto la taka, kuiweka kwenye chombo cha maji baridi.
Viungo vyote vitachanganya vyema ikiwa viko kwenye joto sawa, hivyo chukua viungo vyote muhimu kutoka kwenye jokofu mapema na uwape muda wa joto.
Badala ya maji ya limao, unaweza kutumia machungwa na zest sawa. Unaweza kutengeneza matunda ya pipi kutoka kwa peel ya machungwa na kupamba keki iliyokamilishwa nao.

Keki "Ryzhik" katika jiko la polepole na maziwa ya kuchemsha

Kalori: 299 kcal.
Wakati wa kuandaa: Saa 2.5
Vyombo vya Jikoni: bakuli, mchanganyiko, multicooker.

Viungo

Idadi ya mayai katika mapishi inategemea saizi yao.
Kubwa, zilizochaguliwa zitahitaji vipande 3, vidogo vinahitaji kuchukua vipande 4. Ni bora kutumia asali ya giza: asali, heather au buckwheat. Kivuli nyekundu cha keki yetu inategemea rangi yake.
Badala ya walnuts, unaweza kuchukua karanga nyingine yoyote.

Hatua kwa hatua kupika

Vunja mayai 3-4 kwenye bakuli la kina na upiga na mchanganyiko. Hatua kwa hatua anzisha 100 g ya sukari. Piga hadi sukari itayeyuka na povu inakuwa laini na nyeupe.
Tunaeneza 150 g ya asali katika bakuli, kumwaga 7 g ya unga wa kuoka. Kuwapiga na mixer mpaka viungo vyote kufutwa kabisa.
Ongeza 260 g ya unga na kuchanganya na mchanganyiko kwa kasi ya polepole. Tunapata unga mwembamba wa hewa na msimamo wa cream nene ya sour.
Mimina bakuli la multicooker na 15 ml ya mafuta ya mboga, mimina unga ndani yake.
Funga kifuniko cha multicooker, chagua programu ya "Kuoka", weka wakati hadi saa 1.
Wakati huo huo, jitayarisha cream. Tunaeneza 500 g ya cream ya sour na 325 g ya maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha kwenye bakuli la kina.
Changanya na mchanganyiko hadi laini kwa dakika 3 kwa kasi ya juu.
Kuzima kazi ya kupokanzwa, acha biskuti ipoe kwa dakika 30 bila kuiondoa kwenye multicooker.
Baada ya nusu saa, keki iliyohamishwa kutoka kwa kuta huondolewa kwenye bakuli la multicooker na kuiacha iwe baridi kabisa kwa joto la kawaida.
Kutumia kisu kirefu, kata biskuti ndani ya tabaka 3 za unene sawa.
Kwa kisu, futa kiasi kidogo cha makombo kutoka kwa keki ya chini, ambayo baadaye itahitajika kupamba keki.
Wacha tuanze kukusanyika keki. Kwa ukarimu lubricate mikate na cream.
Pia tunapaka uso wa chini wa mikate ya kati na ya juu na cream kabla ya kuwekewa keki ya chini ili unga wa porous uwe rahisi zaidi.
Tunatumia cream juu na pande za keki na kupamba na makombo na nusu ya walnuts. Tunaweka keki ya kuingizwa kwenye jokofu kwa masaa 5-6.

mapishi ya video

Tazama jinsi ya kupika keki ya kupendeza kwenye jiko la polepole.

Tunatoa kupika keki ya ladha ya Ryzhik nyumbani kulingana na mapishi na picha za hatua kwa hatua. Keki hii imetengenezwa kutoka kwa keki za ajabu za caramel na cream ya sour ya ladha na cream ya siagi na maziwa yaliyofupishwa. Keki ya Ryzhik inageuka kuwa kubwa na nzito, hivyo inafaa kwa kampuni kubwa, ingawa katika familia ndogo haitakaa kwenye jokofu kwa muda mrefu.

Wakati wa kuandaa keki ya Ryzhik, ni muhimu sana kuruhusu keki kupumzika kwenye jokofu kwa angalau masaa 12 kabla ya kutumikia. Kisha itakuwa laini sana hivi kwamba inaweza "kuliwa kwa midomo". Kichocheo hutumia glasi ya 250 ml.

Cream kwa keki Ryzhik

Cream ladha zaidi kwa Tangawizi yetu imeandaliwa kwa urahisi sana. Unaweza kupata kichocheo cha maandalizi yake kwenye kiungo katika hatua ya 10 ya mapishi.

Jinsi ya kupamba keki ya Ryzhik

Rahisi zaidi na wakati huo huo mapambo mazuri na ya awali ya keki yatapakaa na cream na kuisonga kwenye makombo yaliyoangamizwa yaliyotengenezwa kutoka kwa mabaki ya mikate. Juu ya Tangawizi, unaweza kufinya maua machache kutoka kwa cream yoyote, au kuipamba tu na sprig ya mint.

Kwa mikate

siagi 100;
Vikombe 3 vya unga;
Vijiko 2 vya soda;
3 sanaa. vijiko vya asali ya kioevu;
1 kikombe cha sukari;
2 mayai.

Kwa cream

Vijiko 2 vya dondoo la vanilla;
600 g cream ya sour;
400 g ya maziwa yaliyofupishwa ambayo hayajachemshwa.

Jinsi ya kupika:

Unga

Katika bakuli la kiasi cha kutosha, kuvunja mayai 2 na kumwaga glasi nusu ya sukari. Piga wingi hadi povu yenye upole itengenezwe (dakika 5-6).

Katika sufuria nzito ya chini, changanya siagi na kikombe cha nusu cha sukari. Joto mchanganyiko juu ya moto mdogo hadi sukari yote itapasuka. Mimina asali, koroga, kuleta kwa chemsha, kisha uongeze soda. Changanya haraka tena. Misa inapaswa kutoa povu kwa nguvu, na pia kuongezeka kwa kiasi.

Kwa wakati huu, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uacha wingi wa baridi kidogo (dakika 4-5), ukiendelea kuchochea. Ifuatayo, mimina mchanganyiko wa yai-sukari kwenye mkondo mwembamba, changanya na urudishe sufuria kwa moto mdogo.

Hatua kwa hatua koroga glasi ya unga, kwa makini sana kusugua uvimbe wote. Kwa njia hiyo hiyo, fanya glasi ya pili ya unga. Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Ruhusu misa iwe baridi kidogo, na kisha uimimishe unga uliobaki kwake.

Huenda usihitaji kuchanganya kikombe kizima cha tatu kwenye unga, kwani unene wa mchanganyiko hutegemea ukubwa wa mayai yaliyotumiwa na wiani wa unga.

Unga unapaswa kuwa laini, laini, utii sana katika kazi.

Gawanya unga katika vipande 8 sawa.

Kutoka kwa kila sehemu, toa keki nyembamba sana na kipenyo cha cm 20 kwenye karatasi ya ngozi (unaweza kuzitoa kwa sura ya mstatili au mraba).

Bidhaa za mkate

Kata kila keki kwa sura (sahani, kifuniko cha sufuria) na uboe kwa uma mara kadhaa (hifadhi trimmings). Oka mikate kwa wakati mmoja katika tanuri ya preheated kwa digrii 180 hadi rangi ya dhahabu (dakika 10-12).

Ondoa mikate iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka wakati bado ina joto, ukitenganisha keki kutoka kwa karatasi, na uzikunja kwenye slaidi. Kupoa chini, keki zitakuwa brittle na brittle, usivunja.

Tofauti, fanya trimmings kutoka kwa mikate, baridi na uikate kwenye makombo (katika mchanganyiko au kwa pini ya rolling juu ya meza).

Cream

Weka cream ya sour kwenye bakuli, ongeza vanilla na maziwa yaliyofupishwa bila kuchemsha, changanya hadi laini (kwa kasi ya chini ya mchanganyiko, lakini bora kwa mkono).

Bunge

Smear keki kilichopozwa na cream, kuweka moja juu ya nyingine.

Paka mafuta pande na juu ya keki pia.

Nyunyiza kwa ukarimu na makombo kutoka kwa mikate iliyobaki.

Acha keki kwa masaa 1-2 ili kusimama kwenye joto la kawaida, na kisha upange tena kwenye jokofu kwa masaa 12.

Wakati huu utakuwa wa kutosha kwa mikate kuingia kwenye cream.

Furahia mlo wako!

Likizo ya Mwaka Mpya iko karibu na kona, ni wakati wa kuongeza mapishi ya mandhari kwenye tovuti. Uteuzi wa keki ya Ryzhik inayopendwa na kila mtu hufungua, kichocheo cha classic na picha ya hatua kwa hatua itakuwa maagizo ya kina ambayo yatakusaidia kuandaa mikate ya asali na cream ya sour. Keki hii ya maridadi zaidi imeandaliwa kwa karibu sawa na keki ya asali, tofauti ni tu katika unene wa mikate na tofauti kidogo kwa uwiano. Ikiwa nitafanya mikate sita kwa keki ya asali, basi kuna zaidi, na ni nyembamba zaidi, keki ya kumaliza itakuwa zabuni zaidi. Mapishi ya classic ya Ryzhik yanafanywa na cream ya sour, ambayo inahitaji mafuta mazuri ya sour cream.

Keki ya asali yenye mafanikio zaidi na ya ladha Ryzhik hupatikana ikiwa unga wa mikate hupikwa katika umwagaji wa maji. Ladha ya asali kali sana, mikate ni zabuni, porous, inachukua kikamilifu cream.

Viungo

Ili kuandaa keki ya classic "Ryzhik" na cream ya sour utahitaji:

siagi - 50 g;
sukari - 1 kikombe;
soda - 1.5 tsp;
mayai - pcs 2;
asali nene - 2 tbsp. l;
unga wa ngano - vikombe 2.5 (katika kioo 140 g) + kwa kuongeza na rolling.

cream nene ya nyumbani - 700 g;
sukari - 200 g.

Jinsi ya kutengeneza keki ya classic ya Ryzhik. Kichocheo

Kutoka kwa sahani utahitaji bakuli la kina kwa kupiga mayai na sukari na sufuria mbili kwa umwagaji wa maji. Ninachagua saizi ya sufuria ili moja iingie ndani ya nyingine, lakini haingii ndani yake, lakini inakaa sana kwenye mdomo (hii ni muhimu, italazimika kuchochea kwa muda mrefu na kwa nguvu wakati wa kuandaa unga). Ninavunja mayai mawili kwenye bakuli, kumwaga glasi nusu ya sukari.

Na mchanganyiko, ninaanza kupiga kwanza kwa kasi ya chini hadi viungo vikiunganishwa.

Wakati wingi unapoongezeka na kuangaza, mimi huongeza kasi karibu na kiwango cha juu na kuendelea kupiga kwa muda wa dakika tatu. Unapaswa kupata cream laini, ya hewa au karibu rangi nyeupe, kama biskuti.

Mimina maji ya kutosha kwenye sufuria kubwa ili maji yasifike chini ya sufuria ndogo. Ninaiweka kwenye moto wa kati, na mara tu inapochemka, weka siagi iliyokatwa vipande vipande kwenye sufuria ndogo. mimi kuyeyuka.

Ninapasha moto mafuta vizuri, huanza kutoa povu. Mimina iliyobaki ya sukari, changanya na uache kuyeyuka. Ikumbukwe kwamba fuwele hazitawanyika kabisa, lakini baada ya dakika tano hadi saba zitayeyuka kwa sehemu.

Ninaongeza asali nene ya asili. Ikiwa yako ni ya kukimbia, ongeza vijiko vitatu kwa ladha kali zaidi ya keki. Ninachanganya asali na siagi na sukari. Mara tu inapokanzwa na kupungua, nafaka za sukari zitayeyuka na mchanganyiko utakuwa homogeneous.

Mimina misa ya yai-sukari kwenye sufuria, nikichochea ili mayai yasi chemsha.

Koroga vizuri sana mpaka mchanganyiko uwe homogeneous, na Bubbles hewa.

Ninaongeza soda. Katika mapishi ya classic ya keki ya Ryzhik, soda huongezwa sio slaked, siki haihitajiki. Itazimishwa na asali (kuna asidi ndani yake) na hakutakuwa na ladha maalum.

Baada ya kuongeza soda, misa itakuwa lush, itaanza kuongezeka kwa kiasi. Uthabiti huo utakuwa kama custard au maziwa yaliyofupishwa.

Wakati inapo joto, rangi itabadilika kuwa ya manjano-dhahabu, na kutakuwa na Bubbles zaidi na zaidi. Misa itakuwa ya hewa sana na yenye viscous kidogo.

Kwa jumla, mimi hupika msingi wa unga kwa dakika 30-35 hadi rangi ya asali yenye ukali. Mimi huchochea karibu kila wakati, mara kwa mara nikipumzika kwa dakika kadhaa. Msingi utaanza giza kwanza karibu na kuta za sufuria na hatua kwa hatua kiasi kizima kitakuwa nyekundu. Ikiwa unaacha mwanga wa unga, basi unapoongeza unga, hata utaangaza na mikate ya keki ya Ryzhik haitakuwa dhahabu, lakini nyepesi.

Bila kuondoa kutoka kwa moto, mimina glasi ya unga uliofutwa na mara moja uimimishe kwa nguvu kwenye msingi wa asali.

Saga kabisa, koroga hadi mchanganyiko uwe homogeneous. Mimi kumwaga katika kioo cha pili na kuchanganya kwa njia ile ile. Unga utakuwa mzito, lakini utabaki huru na unata. Ondoa kutoka kwa moto, acha iwe baridi kidogo, kama dakika tano.

Ni muhimu sana si kuhama unga, hivyo basi mimi kuongeza kidogo kabisa. Ikiwa unga unafanywa mnene, utakuwa mgumu haraka, itakuwa vigumu sana kusambaza mikate. Mimina glasi nusu ya unga kwenye ubao. Ninamwaga unga kwenye unga na kuanza kukanda haraka. Nilihitaji nusu kikombe cha unga, labda utahitaji zaidi. Mimina sehemu inayofuata tu baada ya kwanza kuchanganywa kabisa kwenye unga. Kuzingatia msongamano. Unga unapaswa kuwa laini, wa plastiki sana, kama plastiki iliyokandamizwa vizuri.

Mara moja mimi hupa workpiece sura ya sausage ya gorofa, ni rahisi zaidi kukata vipande vya ukubwa sawa.

Ili sio kushikamana na kisu, mimi hunyunyiza unga, na pia ninachovya kisu kwenye unga. Ninaigawanya katika sehemu kumi (unaweza kufanya 8 au 12, kulingana na kipenyo gani cha keki unayotaka).

Tanuri tayari imewashwa hadi digrii 200, mimi huwasha moto mapema ili vifaa vya kazi visingoje. Futa bodi vizuri na unga. Ninapiga kipande kimoja ndani ya keki, na kuifungua kwa pini ya rolling ndani ya keki kuhusu 2 mm nene.

Ushauri.Pindua unga kwenye unga, ni laini sana na unaweza kushikamana na meza au pini ya kusongesha. Kisha, pamoja na mikate iliyokamilishwa, suuza unga na brashi.

Ninainyunyiza karatasi ya kuoka na unga (lazima, vinginevyo itashika!), Ninahamisha keki na kuipiga kwa uma juu ya uso mzima. Ninaiweka kwenye oveni kwa kiwango cha kati kwa dakika tatu hadi nne. Upeo wa tano, ili kufanya giza kidogo, lakini sio kuona haya usoni. Wakati mmoja anaoka, mimi huweka mbili au tatu zaidi na kuziweka kwenye meza kwenye unga. Keki ya kumaliza mara moja, moto, kata kwa ukubwa uliotaka. Kata kilichopozwa haitafanya kazi, itakuwa ngumu na kuvunja. Ninatumia chini ya sahani ya kuoka inayoweza kutenganishwa na kipenyo cha cm 20. Ninaiweka kwenye keki na kuizunguka kwa kisu mkali. Ninaondoa trimmings, wataenda kwa mapambo.

Ushauri.Unaweza kutumia kifuniko au sahani kama kiolezo, jambo kuu ni kufanya kila kitu haraka wakati keki ni laini.

Ninaweka mikate iliyokamilishwa kwenye meza. Wakati kilichopozwa kabisa, piga brashi pande zote na uweke kwenye sahani ya gorofa.

Wakati mikate imelala (kwa njia, inaweza kuoka mapema na kuwekwa kwenye mfuko uliofungwa vizuri), ninafanya cream ya sour kwa keki ya Ryzhik. Ninanunua cream ya sour kwenye soko, ninachukua cream nene ya sour ya nyumbani na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta. Kutoka kwenye cream ya duka haijachapwa, unahitaji ama fixative au vingine vingine. Ninapendelea kununua cream ya asili ya sour, ambayo hakika itafanya cream nene, kitamu. Ninabadilisha cream ya sour kwenye chombo kirefu, kuongeza sukari.

Nilipiga na mchanganyiko kwa kasi ya chini kabisa. Hapa unahitaji kufuatilia hali na msimamo wa cream, ili usisumbue (cream ya mafuta ya sour inaweza kuondokana na nafaka za mafuta na whey). Ninafanya hivi: Ninafanya kazi na mchanganyiko kwa muda wa dakika moja, kisha kuondoka cream kwenye joto la kawaida kwa dakika 10-15 ili kufuta sukari. Na whisk tena mpaka fluffy. Kwa msimamo, itakuwa laini, laini, nene kuliko cream ya sour. Ili uweze kuenea kwenye mikate, na sio kumwaga.

Ninaweka keki kwenye sahani ya gorofa, kupaka uso mzima na cream. Kila mmoja huchukua 3-4 tbsp. l. krimu iliyoganda.

Ninapaka pande na keki ya juu na cream iliyobaki, kuiweka na spatula ya gorofa. Keki inageuka juu kabisa, lakini basi mikate hutiwa maji, na itatua kidogo.

Ninasaga mabaki kutoka kwa mikate kwenye grinder ya nyama au kwenye blender kwenye makombo mbalimbali. Itakuja kwa manufaa kwa ajili ya kupamba keki.

Nyunyiza makombo kwenye pande za keki. Nilizoea kupamba na spatula ya upishi au kisu cha gorofa. Ninachukua makombo, kwa pembe kidogo ninaipiga kwa upole dhidi ya upande wa keki iliyopigwa na cream. Na mimi kunyoosha juu. Vijiti vizuri sana, huweka chini sawasawa.

Mimi pia hunyunyiza juu na makombo, mimi hufanya safu kuwa nene. Nini crumbled, basi mimi kutikisa mbali na brashi.

Tayari keki Tangawizi kuwa na uhakika wa kuondoka kulowekwa. Saa tano au sita zinatosha. Nadhani kwa kupikia ili iweze kusimama kwenye jokofu mara moja au kutoka kwa chakula cha mchana hadi jioni.

Picha inaonyesha jinsi keki ya Ryzhik ilifanikiwa, mapishi ya classic ni kamili kwa kila njia. Keki nyembamba za asali zilizowekwa kwenye cream ya sour velvety - mchanganyiko kamili wa ladha na mwonekano mzuri. Chai ya furaha! Plushkin yako.

Kwa wale ambao wanapenda kuangalia kila kitu kwa undani, toleo la video la mapishi

Keki "Ryzhik" ni mojawapo ya desserts chache ambazo ni rahisi na za kupendeza kuandaa. Kichocheo cha unga hakina chaguo nyingi, lakini cream ya keki inaweza kutayarishwa kwa njia nyingi.

Mapishi ya classic ya Ryzhik yanaweza kupatikana karibu na kitabu chochote cha kupikia cha mama zetu na bibi.

Unga:

500 g unga wa ngano;
3 sanaa. l. asali;
200 g ya sukari;
mayai 2;
100 g ya mafuta;
2 tsp soda.

Cream:

1 st. kefir;
450 ml cream ya sour;
1 st. Sahara;
mfuko wa vanilla.

Maandalizi ya unga na keki ni kama ifuatavyo.

Whisk mayai mpaka povu. Mara tu povu inapoanza kuonekana, hatua kwa hatua ongeza nusu ya sukari iliyopikwa. Baada ya dakika chache za kupigwa, sukari itapasuka.
Kuyeyusha siagi na mchanga uliobaki kwenye sufuria. Unahitaji joto chakula juu ya moto mdogo, na kuchochea daima ili sukari kufuta katika mafuta. Kisha tunaanzisha asali na, kuchochea, endelea joto la utungaji. Wakati inapoanza kuchemsha, ongeza haraka soda na koroga kwa dakika nyingine, lakini si zaidi.
Unaweza kuondoa kutoka kwa moto mara moja, mara tu misa inapoanza povu baada ya kuongeza soda. Lakini ikiwa mchanganyiko ni kukaanga kidogo, utapata ladha ya kupendeza ya caramel. Tunaacha utungaji uliomalizika ili baridi kwa theluthi moja ya saa.
Changanya unga na yai tamu tupu, kisha uunganishe na misa iliyopozwa na ukanda unga laini.
Tunaigawanya katika sehemu 8 zinazofanana na kuunda mipira, ambayo tunatoa mikate ya pande zote.
Tunawaoka kwa 200ºº kwa dakika 4-6. Utayari umedhamiriwa na kivuli cha caramel.

Inabakia kuandaa cream kwa whisk tu viungo vyote na whisk au mixer. Kisha tunakusanya keki, kuweka keki juu ya kila mmoja na kuwapaka na cream.

Kabla ya kutumikia, dessert inaweza kupambwa na mabaki ya unga au mbegu za walnut.

Kwa maelezo. Ili keki iingie vizuri, inashauriwa kuiacha kwenye jokofu kwa usiku. Kutoka juu inaweza hata kushinikizwa chini na kifuniko

Pamoja na custard

"Ryzhik" na custard ni zabuni sana na harufu nzuri. Kwa kichocheo hiki, mikate inaweza kutayarishwa kulingana na classics, kama ilivyoelezwa katika mapishi ya awali. Lakini cream inafaa kuzungumza tofauti.

Itahitaji bidhaa zifuatazo:

mayai 2;
1 st. Sahara;
3 sanaa. l. unga;
Bana ya vanillin;
750 - 850 ml ya maziwa;
100 g siagi laini.

Inashauriwa kuandaa cream mara moja ili iwe na wakati wa baridi kwa joto la kawaida wakati wa matumizi:

Piga kabisa mchanganyiko wa yai-sukari.
Mimina nusu ya maziwa ndani ya billet tamu, chagua unga na kuongeza vanillin. Changanya kila kitu vizuri ili hakuna uvimbe wa unga, na kuongeza wengine wa maziwa.
Sisi kuweka cream juu ya moto polepole na kupika, kuchochea na spatula, mpaka msimamo kuanza nene.
Mara tu cream inapokuwa nene, zima moto na uache muundo kwa dakika 15 - 20.
Kisha sisi kuanzisha mafuta, kuwapiga na mixer mpaka laini na kuondoka na baridi zaidi.

Pamoja na cream ya sour

"Ryzhik" na cream ya sour, iliyoandaliwa kulingana na mapishi hapa chini, ni tamu sana.

Laini, tamu ya sour cream ni rahisi sana kuandaa. Wakati huo huo, ni kitamu sana na hupanda mikate vizuri, ambayo mama wa nyumbani wa novice wanapenda sana.

Orodha ya bidhaa kwa ajili ya maandalizi yake ni rahisi sana:

cream ya sour na maudhui ya mafuta ya angalau 20% - 400 ml;
maziwa yaliyofupishwa na sukari - 150 - 200 ml (kulingana na mapendekezo ya kibinafsi);
siagi laini - 100 g.

Maandalizi ya cream yanajumuisha kuchanganya bidhaa hizi hadi laini. Mafuta yanapaswa kuwa laini wakati wa matumizi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuiondoa kwenye jokofu angalau saa kabla ya kuandaa cream.

Katika siku zijazo, mafuta yatasaidia dessert kuwa ngumu na kuweka sura yake.

Kwa maelezo. Badala ya maziwa yaliyofupishwa, unaweza kutumia sukari au poda ya sukari. Poda itafanya cream kuwa nene na maridadi zaidi katika ladha, wakati nafaka za sukari zinaweza kubaki na kuchapwa kwa muda mrefu na kuponda kwenye cream iliyokamilishwa.

Keki ya asali "Ryzhik" na cream ya semolina

Kwa utayarishaji wa keki, unaweza kutumia bidhaa zifuatazo:

mayai 2;
glasi ya sukari;
125 g margarine;
2 tbsp. l. asali ya maua;
1 tsp soda iliyokatwa;
2 ½ st. unga uliopepetwa.

Tunashauri kuandaa cream kama ifuatavyo:

2 tbsp. maziwa;
3 sanaa. l. decoys;
300 g ya siagi (katika cream ni bora si kuchukua nafasi yake na margarine);
1 st. Sahara.

Kupikia mikate:

Kwanza, piga yai tamu tupu. Baada ya, ongeza asali na siagi, piga kidogo na kuweka utungaji katika umwagaji wa maji. Kupika, kuchochea, kwa robo ya saa na kisha uondoe kwenye jiko.
Sisi kuanzisha soda katika molekuli kusababisha, kuchanganya, kuchuja unga na kuikanda unga.
Tunafunga sufuria na kifuniko, kuifunga kwa taulo za joto au blanketi na kuiacha kwa saa kadhaa.
Wakati unga umeingizwa, jitayarisha mikate 7 - 8, kama kawaida, kukata sura ya kifuniko au sahani.

Hatua zifuatazo zinahitajika kwa cream:

Chemsha semolina katika maziwa na uiruhusu baridi kidogo.
Wakati uji ni baridi, piga siagi na sukari hadi misa ya mwanga ya hewa inapatikana.
Tunachanganya nafasi zote mbili na kupiga hadi cream yenye homogeneous inapatikana.

Inabakia kukusanya keki ya asali ya "Ryzhik" kutoka kwa keki na cream iliyotengenezwa tayari, wacha iwe pombe kwa angalau masaa kadhaa kwenye jokofu na kisha uitumie kwenye meza.

Chaguo la kupikia na maziwa yaliyofupishwa

Jitayarishe mapema:

500 g ya unga;
200 g ya sukari;
mayai 2;
100 g ya asali;
300 g ya mafuta;
2 tsp soda;
400 g ya maziwa yaliyofupishwa na sukari.

Tunatayarisha keki "Ryzhik" na maziwa yaliyofupishwa kulingana na algorithm ifuatayo:

Piga billet ya yai-sukari na mchanganyiko au whisk.
Kuchanganya sehemu ya tatu ya mafuta na asali na joto katika umwagaji wa maji / moto polepole. Koroga ili kuyeyuka viungo.
Mimina soda, futa unga na ukanda unga.
Tambulisha yai tupu, na kuchochea daima.
Piga unga kwa mkono, uifanye kwenye sausage na ukate pete za unene sawa. Pindua keki kutoka kwao na uoka katika oveni. Kata tupu za pande zote zinazofanana kutoka kwa keki za joto.
Piga maziwa yaliyofupishwa na siagi hadi cream yenye homogeneous inapatikana.
Lubricate mikate na muundo unaosababisha. Kusaga trimmings ndani ya makombo na kuinyunyiza na dessert iliyokamilishwa.

Pamoja na karanga na matunda

Siri ya ladha isiyo ya kawaida "Ryzhik" na karanga na matunda iko kwenye safu yake. Keki zimeandaliwa tena kulingana na mapishi ya classic. Watahitaji vipande 6.

500 g cream ya sour au cream yenye mafuta mengi;
glasi ya sukari;
limau;
Matunda 2 ya kiwi yaliyoiva;
michache ya tangerines tamu;
120 - 150 g ya mbegu za walnut.

Kupika "Ryzhik" yetu isiyo ya kawaida:

Cream imeandaliwa kwa dakika chache tu, unahitaji tu kupiga cream ya sour au cream na sukari. Ondoa zest kutoka kwa limao na grater ili kuiingiza kwenye cream. Changanya kila kitu vizuri. Kwa ladha mkali, unaweza kufinya kijiko cha juisi kutoka kwa massa na pia kuongeza kwenye muundo unaosababisha.
Ponda karanga kwenye chokaa au tembeza na pini ili kufanya vipande vidogo.
Chambua tangerines kutoka peel na massa nyeupe. Kata vipande kwa urefu katika vipande 2-3. Chambua kiwi, kata kwa urefu katika nusu, kisha ukate vipande vipande.

Keki imekusanywa kama ifuatavyo:

Safu ya kwanza ya cream hutiwa na karanga.
Safu ya pili inakamilishwa na kiwi.
Safu ya tatu tena inakuja na karanga.
Safu ya nne ya creamy inakamilishwa na tangerines.
Safu ya tano ni cream na karanga.
Keki ya sita huchafuliwa na cream na kunyunyizwa na makombo yaliyokatwa kutoka kwa keki.

Kabla ya kutumikia, unaweza kupamba keki na matunda mengine yote.

Keki za cream ya maziwa

Kwa cream ya maziwa utahitaji orodha ifuatayo ya bidhaa:

2 tbsp. Sahara;
300 g ya mafuta;
3 sanaa. maziwa;
2 tbsp. l. unga.

Mchakato sio ngumu zaidi kuliko wale ambao tayari wameelezewa hapo juu:

Kwanza kabisa, tunaweka glasi kadhaa za maziwa ili joto. Changanya maziwa iliyobaki na unga ili uvimbe wa unga usifanye. Maziwa hawana haja ya kuletwa kwa chemsha, ni ya kutosha tu kuwasha moto vizuri.
Kisha kuweka misa ya unga katika maziwa ya joto na kuchochea vizuri. Tunaruhusu workpiece kusimama kwa muda, dakika 5 hadi 10 ni ya kutosha.
Baada ya hayo, weka siagi laini kwenye cream na upiga vizuri.

Cream inapaswa kuruhusiwa pombe kwa robo nyingine ya saa, na kisha kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Shukrani kwa mafuta, keki itaimarisha vizuri kwenye jokofu, lakini wakati huo huo, dessert itahifadhi upole wake.

Kupika favorite yako tangu utotoni "Ryzhik" ni rahisi kama ganda la pears. Haihitaji muda mwingi wa kuandaa, lakini daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya zabuni. Ishangaze familia yako na bidhaa za kuoka za kupendeza!