Ndugu wa Balam na kutoa kodi kwa zawadi za vuli. Kuandaa supu ya uyoga kavu. Supu yenye harufu nzuri, ya kushangaza ladha ya ladha itakuwa mwanzo bora wa chakula cha jioni wakati wa familia nzima ni mkutano. Kushanye anajiandaa, ikiwa sio kuzingatia wakati wa uyoga wa kupikia, haraka sana. Ili kuharakisha kabisa mchakato, unaweza kuzama boringe katika maji baridi kutoka jioni, na asubuhi kupika sahani ya kwanza, ambayo itashinda wapenzi wa kibinafsi.

Makala ya supu ya uyoga kutoka uyoga kavu.

Foundation.

Kupika juu ya maji, uyoga, mchuzi wa nyama. Kwa hali yoyote, inageuka ladha, kwa sababu mwenye mamlaka atakuwa na jukumu la mapendekezo ya mhudumu, kaya zake.

Uyoga

Kamili nyeupe nyeupe boring. Hawana haja ya kukatwa vipande vipande, hutazama sana kwenye sahani. Lakini si kila mtu ana vifungo vya miniature. Kisha tunachukua fungi ya ukubwa wowote. Baada ya kunywa, kuondokana na sufuria, kata vipande vipande.

Wengi ni mbweha kavu, flywheels, nyara nyingine uwindaji utulivu. Ni wazi kwamba wanaweza kutumika kwa supu ya uyoga. Teknolojia ya hatua kwa hatua haitabadilika.

Additives.

Bila shaka, viazi. Aidha, ikiwa nataka supu kuwa svetsade hasa, unaweza kuweka viazi 3-4 katika mchuzi 3-4. Wakati wao ni svetsade, kuenea katika puree, kuongeza sufuria. Kisha tu kuweka viazi kung'olewa na vipande. Shukrani kwa mapokezi haya, sahani itapata weldings maalum.

Wengine huwekwa kwenye vipengele hivi ambavyo nafsi ya kupendeza:

• joine na karoti
• vitunguu, wiki safi;
• chakula, pasta;
• nyanya, pilipili ya Kibulgaria.

Spice

Bouquet kwa supu kutoka uyoga kavu nyeupe, chagua kwa hiari yako. Lakini bila ya pilipili nyeusi ya nyundo, karatasi ya laurel haiwezi kufanya.

Viungo vya uyoga:

• coriander;
• kinza;
• thyme;
• basil;
• dill;
• parsley;
• vitunguu.

Kama sheria, viungo vyote vilivyoongezwa vinaongezwa kwa sahani za uyoga katika nchi mbalimbali za dunia.

Usindikaji Borovikov kabla ya kuashiria katika supu

Ni muhimu kukumbuka kwamba sisi ni fungi ghafi. Kwa hiyo hawaharibiki, tunatumia kusafisha kidogo. Kwa hiyo, kwa supu za kupikia, unahitaji kuosha malighafi vizuri. Weka uyoga katika maji baridi, kuondoka kwa masaa 1-2. Ni bora kuondoka usiku. Wakati huu watapungua, unaweza kuosha mchanga na uchafu.

Baada ya kuweka kwenye sufuria, chagua maji, upika dakika 30.

Marafiki wapenzi, ninakiri kwa uaminifu, sijawahi kuandaa supu na matumizi ya uyoga wa kavu nyeupe. Na kwangu, kama mpishi wa kisasa, kichocheo cha supu hiyo hakuwa na kupumzika kwa muda mrefu, na nimehamia chaguzi mara nyingi jinsi ya kupika hii ni sahani ya kwanza ili kusisitiza ladha ya uyoga nyeupe na Pata sahani ya ladha wakati wa kuondoka.

Chaguo na vermicelline au kwa shayiri mimi mara moja aibu - kwa uyoga nyeupe nyeupe, hii ni jirani rahisi sana, na nilitaka ladha iliyojaa na ya kuvutia, ili viungo vyote viunganishi pamoja.

Matokeo yake, niliamua kuandaa supu na uyoga wa kavu nyeupe na viazi, vitunguu na karoti na kuongeza maelezo mazuri na vitunguu, parsley na parmesan. Na unajua, matokeo ya majaribio yako nilifurahi sana: supu ya uyoga ilitokea kitamu na harufu nzuri, na viungo vyote viliunganishwa kwenye symphony moja ya kawaida ya ladha ya ajabu.

Viungo vinahitajika

• 80 gr. Uyoga wa kavu nyeupe
• 300 gr. Viazi
• 1 Karoti ndogo
• 1 bulb ndogo.
• 50 gr. Butter.
• 3-4 tbsp. l. Mafuta ya Olive
• 2.5 lita za maji.

Kwa kulisha:

• parsley.
• garlic.
• jibini imara.

Kupikia kupikia

Jambo la kwanza tutakalokauka na uyoga nyeupe: Kabla ya kukausha uyoga usioosha, kwa hiyo unahitaji kumwaga uyoga wa kavu nyeupe na maji baridi, suuza vizuri, na kuunganisha maji ya uchafu. Kujaza zaidi uyoga nyeupe kavu na maji ya kunywa baridi (takriban 500 ml ya maji) na kuondoka kwa masaa 2-3. Kwa kichocheo, nilitumia uyoga uliokatwa kavu, hivyo hugeuka haraka. Ikiwa una fungi nzima, basi unahitaji kuwaweka angalau masaa 6.

Wakati uyoga nyeupe hupigwa, tutashughulika na maandalizi ya viungo vingine kwa supu yetu ya uyoga kutoka uyoga wa kavu. Vitunguu na karoti hukatwa kwenye cubes.

Viazi safi na kukata kwa vipande vingi.

Katika sufuria na asubuhi ya asubuhi, tunayeyuka siagi na kuongeza mizeituni. Mimina vitunguu ndani ya sufuria na karoti na kaanga juu ya joto la kati mpaka mboga iwe laini.

Ya pili kuongeza viazi na pia kuchanganya.

Mimina ndani ya sufuria ya maji ambayo sisi tuliongeza uyoga, na pia kuongeza maji baridi ili supu igeuke kwa tunahitaji. Katika hatua hii, unaweza chumvi supu na pilipili.

Ni nini kinachoweza kuongeza

Wakati huo huo, tutaandaa viungo vya kufungua supu yetu: Kukatwa kwa Greens ya Parsley, tunakimbia vitunguu kupitia vyombo vya habari, na fimbo ya jibini imara kwa grater ndogo.

Mbali na Australia, uyoga nyeupe unaweza kupatikana katika msitu katika bara zote. Hasa ni mengi katika Urusi. Katika ladha yake na mali muhimu, sio duni kwa nyama. Tangu kuvu ni ya familia ya spongy, nutritionists si kupendekeza kufanya bidhaa nyingine karibu na hilo.

Katika fomu mpya, ni kuhifadhiwa kwa siku mbili hadi tatu, na kwa uyoga wa baridi kufungia au kavu. Mchakato wa kukausha unafanywa katika chumba cha uingizaji hewa, inashauriwa kuhifadhi katika mifuko ya karatasi, au masanduku.

Katika uyoga nyeupe, vitu vingi vya manufaa vinavyosaidia ugonjwa wa tezi, na pia ni njia za msaidizi wa kuzuia magonjwa ya saratani. Uyoga huu ni kalori, hivyo, gramu 100 za bidhaa zina kcal 286.

Kuandaa supu ya ladha, uyoga inapaswa kuwekwa kwenye bakuli, kumwaga maji baridi huko na kuiweka usiku wote. Ikiwa hakuna wakati wa kutembea, basi kabla ya kupika supu au sahani nyingine, hupungua nusu saa katika sahani na maji ya moto.

Recipe ya kawaida

Sufuria na maji yaliyowekwa kwenye jiko na huleta kwa chemsha. Uyoga kabla ya clumsy lazima kukatwa na kutupa katika maji ya moto.

Kisha moto ili kupunguza na kupika saa nyingine.

Wakati huu, upinde hukatwa kwenye mchemraba mdogo, karoti pia ni bora kukataza majani nyembamba.

Mafuta ya alizeti hutiwa ndani ya sufuria na kukata vitunguu vya kukata.

Vitunguu mbele inahitajika kidogo. Mara tu inakuwa wazi, kuna karoti iliyokatwa huko.

Kila kitu ni kaanga dakika tatu, kisha kuongeza unga na kaanga kwa rangi ya dhahabu.

Ili sio kwa uvimbe, vijiko viwili au vitatu vya mchuzi vinaongezwa kwenye mboga za kaanga, kisha mbaazi ya pilipili na jani la bay. Kwa hiari, unaweza kuongeza cream ya sour huko.

Mara tu uyoga ni svetsade, viazi vyema kung'olewa huwekwa katika sufuria na wote pamoja dakika ishirini pamoja.

Baada ya muda maalum, mboga zilizochujwa zimewekwa katika sufuria. Wote wanapaswa kuwa chumvi, pilipili na supu ya kupika itabaki kumi zaidi hadi dakika kumi na tano.

Alitumikia supu na cream ya sour na wiki.

Supu ya cheese ya uyoga

Katika mapishi hii kutumika jibini fused. Ni bora kuchukua jibini creamy ya ubora wa juu na mafuta kidogo ili itakuwa bora kuyeyuka na kushikamana na viungo vingine.

• Uyoga wa kavu nyeupe - gramu moja;
• Viazi - makao;
• Vitunguu - vichwa viwili;
• Karoti - tuber moja;
• Routines iliyoyeyuka - vifungu viwili;
• Siagi creamy - gramu thelathini;
• Chumvi, pilipili - kuonja;
• Bay jani - vipeperushi mbili;
• Pea ya pilipili.

Muda wa kupikia unachukua saa 1. Kalori sahani ni 1246 kcal.

Kwa hiyo, jinsi ya kupika supu ya uyoga iliyotengenezwa kwa uyoga nyeupe kavu na jibini? Uyoga jioni inapaswa bado kuwekwa katika maji dakika ishirini. Wakati huu, vitunguu na karoti hukatwa vizuri ndani ya cubes na kuchomwa kwenye mafuta yenye rangi. Mafuta lazima ununue rangi ya karoti kidogo.

Katika dakika ishirini, baada ya fungi ikaanguka, imeongezwa vizuri ndani ya viazi za cubes. Wote huhitaji kufanya dakika kumi na tano na kuongeza vitunguu na karoti zilizochujwa.

Baada ya hapo, dakika kumi na tano katika supu huwekwa raw iliyoyeyuka. Hapo awali kuwaka katika vipande vidogo, na kutupa sufuria, ni muhimu kusonga daima ili waweze kutengwa vizuri.

Chumvi na pilipili Supu inapaswa kuwa mwisho, jani la bay na mbaazi zinaongezwa kwa wakati huu.

Supu hupatikana kwa rangi ya maziwa ya povu, na harufu ya uyoga iliyojaa.

Chakula sahani ya kwanza na kuku

Kila mtu anajua kwamba uyoga wowote ni kamili kwa nyama ya kuku. Na uyoga wa kifalme nyeupe ni bora kwa supu na kuku. Ili supu kuwa chakula, mzoga unapaswa kuchagua yasiyo ya mafuta, kuku ni bora.

Ni nini kinachohitajika kwa kupikia sahani hii?

• Kilo moja ya kuku;
• Viazi - 300 gramu;
• Uyoga wa kavu nyeupe - gramu 70;
• Vitunguu;
• Karoti;
• Mafuta ya alizeti ni gramu ishirini;
• Chumvi, pilipili, kuonja;
• Jani la bay;
• Msimu, wiki, kulawa.

Muda wa kupikia ni takriban saa, maudhui ya kalori ni 2110 kcal.

Hebu tuangalie jinsi ya kupika supu ya chakula iliyofanywa kwa uyoga nyeupe kavu na kuku, kwa undani zaidi. Kuku huwekwa kwenye sufuria, kumwaga maji ili ifunika tu mzoga na kuweka moto. Mara tu maji ya kuchemsha, unapaswa kuondoa povu na kupika kwa dakika nyingine ishirini kwenye moto wa polepole. Kisha mchuzi umefungwa, kuku hukatwa vipande vipande na kurudi kwenye sufuria safi na mchuzi. Saucepan na nyama ya kuku ni kuweka juu ya moto, kila kitu kinakimbia kidogo na kupika kwa dakika nyingine kumi.

Viazi zinahitaji kukata ndani ya cubes na kuongeza sufuria ya kuku. Wakati huu, vitunguu vinapaswa kushikamana vizuri, kata karoti kwenye majani au wavu kwenye grater kubwa. Wote kaanga juu ya mafuta ya mboga.

Mara tu vitunguu na karoti ni kukata, uyoga kabla ya kufungwa huongezwa huko. Kila kitu kinapitishwa kwa dakika nyingine ishirini, wakati usisahau kusahau mboga na uyoga kwa chumvi na pilipili.

Kisha yaliyomo ya sufuria ya kukata inapaswa kuongeza supu ya kuku, kuweka karatasi ya bay huko, kupika kwa dakika nyingine tano na kuzima moto. Supu na mboga na msimu hutumiwa.

Kuandaa mchele, ni sahani ladha ambayo watoto hasa kama.

Kwa kifungua kinywa, kuandaa omelet kwa wanandoa - ni muhimu. .

Vermishel supu

Hii ni mapishi rahisi sana, lakini kutokana na ladha ya uyoga, supu inapatikana yenye harufu nzuri na imejaa. Kwa kuwa vermicell hutumiwa katika kichocheo, basi ni muhimu kukumbuka kwamba inapaswa kufanywa kwa aina imara, vinginevyo vermichell ni svetsade sana.

Vinginevyotumia tambi ya Kiitaliano, iliyokatwa vizuri kwenye majani.

Inajumuisha bidhaa zifuatazo:

• Uyoga wa kavu nyeupe - gramu 100;
• Viazi - 500 gramu;
• Vitunguu - kichwa 1;
• Spaghetti au vermichel - gramu 100;
• Maji - 2 lita;
• Mafuta ya alizeti -2 vijiko;
• Mafuta ya mafuta -3 vijiko;
• Karafuu ya vitunguu;
• Bay jani, pilipili yenye harufu nzuri, mbaazi - kulawa.

Muda wa kupikia unachukua takriban dakika kumi, na maudhui ya kalori ni 1450 kcal tu.

Sasa kwa undani jinsi ya kupika supu ya rangi ya uyoga nyeupe. Uyoga kavu inapaswa kuwa kabla ya dunk usiku mmoja katika joto la maji.

Uyoga wa kunyoosha hukatwa kwa urahisi na kuchujwa kidogo kwenye mchanganyiko wa alizeti na siagi.

Kisha hutiwa na maji ya moto na bado huchemwa ndani ya saa. Dakika ishirini kabla ya utayari, viazi huwekwa katika sufuria, ambayo, bila shaka, inapaswa kusafishwa na kuosha.

Vitunguu na karoti hukatwa na kuchomwa kwenye mchanganyiko huo wa alizeti na cream ya siagi. Viazi, ambayo ilikuwa kupikwa na uyoga, kuondoa kutoka sufuria na, kama wanapaswa, kupasuka na uma au pusher.

Kisha vitunguu, karoti na viazi vilivyokatwa vyema vinawekwa kwenye sufuria kwa uyoga. Vermicelli au spaghetti kabla ya kuvunjwa imeongezwa. Wote hupika kwa dakika kumi, kisha viazi ya viazi, jani la bay, pilipili yenye harufu nzuri na pilipili huongezwa huko.

Supu iliyofanywa kwa uyoga nyeupe kavu na vermicelline inabakia tu kwa salute na pilipili. Dakika mbili kabla ya utayari, karafuu iliyokatwa ya vitunguu imeongezwa.

Kabla ya kuandaa sahani nyeupe kavu ya uyoga, itakuwa nzuri kujua baadhi ya sifa zao na mali.

1. Uyoga huchukua kikamilifu vitu vyema na hasi ambavyo ni katika mazingira ya nje ambako wanakua. Kwa hiyo, kuwakusanya katika maeneo yenye uchafu na ambapo kuna makampuni ya viwanda. Uyoga wa zamani haipaswi kutumiwa;
2. Watoto chini ya miaka kumi na nne hawapaswi kulishwa na sahani za uyoga. Ukweli ni kwamba katika muundo wa uyoga kavu na mbichi, kuna chitin. Hii ni dutu inayozuia fermentation ya tumbo. Unapaswa pia kuwalisha watu wenye uyoga, na tumbo dhaifu, kwani protini ni vigumu kuchimba;
3. Ni lazima ikumbukwe kwamba kabla ya kutoa kwa supu ya watu au sahani nyingine ya uyoga wa kavu nyeupe, unahitaji kuuliza ikiwa ni mzio wao. Watu wengi ni hatari hata kuishi chakula kutokana na uyoga kavu au safi.

Kwa kuwa uyoga nyeupe una mali ili kuzuia magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na kansa, basi ikiwa hakuna contraindications, madaktari wanawapendekeza kukata katika grinder ya kahawa, au kukata vizuri, na kisha kunyunyiza chakula chochote.

Nutritionists ushauri wa kutumia uyoga kavu, kwa sababu protini pamoja katika muundo wao ni kufyonzwa kwa kasi zaidi na bora kuliko katika uyoga safi, karibu 80%.

Supu ya uyoga ni kutibu mara kwa mara kwenye meza ya Kirusi. Hata hivyo, katika majira ya joto, kila mmiliki mzuri hufanya vifungo kutoka kwa fungi muhimu na ladha. Mara nyingi, supu ya uyoga katika majira ya baridi ni mawaidha ya kupendeza ya majira ya joto yenye harufu nzuri. Lakini watunzaji wengi wanakubali kwamba kutokana na uyoga kavu, supu ni sahihi zaidi na matajiri. Ndiyo sababu hata wakati wa majira ya joto kwa supu ya uyoga sio safi, yaani uyoga kavu. Ikiwa unapika supu hiyo kwa usahihi, unaweza kugonga wageni kwa kito chako cha upishi. Kwa kuongeza, supu ya uyoga sio tu sahani ya kitamu ya kitamu, kupikia kwake haitachukua muda mwingi na nguvu.

Supu ya supu ya uyoga ya kawaida

Kila mhudumu ana kichocheo chake cha supu ya uyoga ya kipekee. Hata hivyo, kuna sahani ya jadi, ambayo ina sifa ya kichocheo cha kawaida. Baadaye, inaweza kubadilishwa, kulingana na ladha na mapendekezo.

1. Uyoga nyeupe ni supu ya mwanga. Lakini kwa supu ya uyoga, mara nyingi huchukua boosories na boomes - hutoa Nava nzuri na rangi ya giza.
2. Mzuri wa uyoga unahitaji kuosha maji na kuzunguka maji kwa masaa 1.5-2. Hii itafanya fungi laini na puffy.
3. Kwa wakati huu unahitaji kuandaa mboga. Kusaga vitunguu, soda kwenye grater karoti kubwa, kukatwa kwa nusu ya pilipili ya Kibulgaria iliyohifadhiwa (inaweza kuwa bila hiyo). Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na mboga mboga juu ya joto dhaifu juu yake. Badala ya mboga, inawezekana kutumia siagi - itatoa supu ladha nyembamba na harufu laini. Fry mboga kwa rangi ya dhahabu na upole.
4. Kuandaa viazi mapema. Viazi 2-3 za ukubwa wa kati zinahitaji kusafishwa na kukatwa kwenye cubes 1-1.5 cm.
5. Uyoga lazima ziondolewa nje ya maji, kata vipande vidogo. Si lazima kusaga uyoga sana - inapaswa kujisikia kwenye meno, na usigeuke kuwa uji.
6. Ni wakati wa kuweka sufuria na maji juu ya moto. Ikiwa una mchuzi wa nyama tayari - tumia. Supu itakuwa svetsade zaidi na kuridhisha. Ikiwa unataka kuandaa supu ya uyoga wa chakula - tumia maji tu.
7. Wafanyakazi wengine huongeza uyoga ndani ya sufuria na maji ambayo walisisitiza. Katika kesi hiyo, rangi ya mchuzi itakuwa giza. Ikiwa unataka kuandaa supu ya wazi ya uwazi, kumwaga maji safi tu bila kutumia uyoga kulindwa.
8. Kuleta uyoga kwa chemsha na kuchoma moto. Baada ya dakika 30, unapojisikia ladha ya uyoga na harufu nzuri, kuongeza viazi kwa mchuzi.
9. Wakati viazi ni svetsade, kuongeza mboga iliyochujwa kwa mchuzi na kupika kwa muda wa dakika 20.
10. Dakika 5 kabla ya utayari, mchuzi unahitaji kujengwa. Ya viungo vya lazima - chumvi, mbaazi ya pilipili au ardhi. Kwa ladha unaweza kuongeza Basil, Sage, Hops-Sunnels. Kuwa makini na karatasi ya laurel - ziada yake itashinda ladha ya uyoga. Kwa ujumla, supu ya uyoga inahitaji kushtakiwa kwa tahadhari. Ikiwa uyoga ni nzuri, sahani hiyo haihitaji kitu chochote isipokuwa pilipili na chumvi.

Kutumikia supu ya uyoga na wiki - bizari, vitunguu ya kijani, parsley, kinza. Kwa kuongeza, katika kila sahani unahitaji kuweka kijiko cha cream ya sour, kefira au vyanzo. Bidhaa ya maziwa hutoa supu ya vimelea ladha maalum ya kina.

Ikiwa unapenda supu, ongeza dakika tano kabla ya kujiandaa kwa wachache wa mchuzi wa noodles nzuri au kidogo svetsade tofauti. Unaweza kuongeza supu nene na unga wa ngano. Ongeza vijiko kadhaa katika sufuria na mboga ili supu iwe matope kidogo na yenye rangi.

Hii ni kichocheo cha supu ya uyoga wa chakula, ambayo itastahili sio tu kwako, bali pia kwa watoto wako. Itachukua kuku au sehemu ya kupikia. Usitumie matiti ya kuku - ni haraka sana na hawatatoa mchuzi wa kutosha wa Navar.

Jaza kuku na maji na kuleta kwa chemsha. Ikiwa unataka kupata sahani ya chakula, tunawavuta maji ya kwanza, kupika mchuzi kwenye maji ya pili. Tofauti hunywa uyoga nyeupe katika sahani ndogo hadi utayari. Katika sufuria, karoti nzuri iliyokatwa, vitunguu vya kukata. Tunachukua kuku na kukata kwa vipande vidogo. Baada ya hapo, tunarudi vipande kwa mchuzi, ongeza uyoga wa kuchemsha na mboga zilizochujwa. Kupika kwa muda wa dakika 30 ili viungo vyote vimewekwa na kila mmoja. Ongeza chumvi na pilipili kwa supu. Sahani ilikuwa rahisi sana kwamba inaweza kuwa bila hofu kutoa mtu mgonjwa. Wakati huo huo, supu ni nzuri sana kutokana na kiasi kikubwa cha protini, kilicho na nyama na uyoga.

Salunka ya uyoga

Solyanka atatayarishwa kutoka kwa wapiganaji au uyoga nyeupe. Wanahitaji kuosha na kuweka katika sufuria. Jaza uyoga na maji na uwaweke. Kwa ladha, ongeza kichwa kikuu cha vitunguu vitunguu ndani ya sufuria. Tofauti, katika sufuria, unahitaji vitunguu vya kaanga na kuweka nyanya. Wakati uyoga ni kuchemshwa, maji yamevuliwa, uyoga hukatwa vipande vidogo. Katika sufuria yenye mchuzi wa nyama ulioandaliwa kabla ya kuweka uyoga, vitunguu vya nyanya, matango ya kung'olewa yenye kung'olewa bila ngozi, capers ndogo. Chemsha viungo vyote kuhusu dakika 30 ili waweze kuzingatiwa. Usisahau kurekebisha chumvi, pilipili na karatasi ya laurel. Wakati wa kulisha, supu imepambwa na parsley, kipande cha limao kinaongezwa kwa kila bakuli, jozi ya mizeituni na kijiko cha cream ya sour.

Supu ya Uyoga wa Uyoga

Supu hii hutumiwa vizuri katika chapisho. Katika maharagwe na uyoga Kuna protini nyingi, hivyo bidhaa hizi zinaweza kuchukua nafasi ya nyama. Ili kuandaa sahani hiyo, unahitaji kuzama maharagwe mapema, na asubuhi ili kuchemsha mpaka utayari. Katika sufuria ya chini ya chini, vitunguu vyema vyema, karoti zilizokatwa na vipande nyembamba vya celery. Wakati mboga kuwa laini, kuongeza uyoga kavu kwao. Baada ya dakika 10-20, chagua maji ndani ya sufuria na uache kuchemsha saa moja. Kisha kuongeza viazi kwenye supu. Wakati viazi ni svetsade, kuongeza maharagwe tayari, chumvi na viungo. Kupamba dill iliyokatwa vizuri.

Katika cauldron ndogo au sufuria ya chini ya chini, vipande vyema vya nyama ya nguruwe (karibu 300 gramu). Unaweza kutumia nyama nyingine, lakini supu haifai sana. Ongeza vitunguu vya kukata ndani ya nyama na karoti kidogo sana. Jaza nyama ya nyama na mboga na hebu chemsha. Baada ya kuchemsha, ondoa povu kutoka kwa mchuzi. Chemsha mchuzi kwa saa mbili ili nyama iwe laini sana. Mapema, zaidi ya masaa kadhaa, tood chanterelle katika maji ya moto. Punga uyoga kwenye colander na uwatumie. Wakati nyama iko tayari, kuongeza uyoga kwenye cauldron. Chemsha mpaka utayari kamili. Dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, kujaza supu na manukato, kuongeza jibini lenye kuyeyuka na wachache wa oat flakes. Chowder ya uyoga na nyama ni ya kuvutia sana na yenye harufu nzuri. Oatmeal hutoa supu ya unene, na jibini iliyoyeyuka ni harufu maalum ya kiasi.

Supu ya Gorker na Champignons.

Fry katika vipande vya sufuria, kuongeza vitunguu vya kukata na karoti zilizokatwa. Kwa uzuri, unaweza kuongeza nyanya thabiti. Weka yaliyomo ya sufuria katika sufuria ya maji ya moto. Ongeza mbaazi kwa mchuzi wa kuchemsha, na wakati ni karibu nusu, thump kata na kupigwa kwa mifugoni kavu. Dakika 15 kabla ya utayari unaweza kuongeza viazi - kwa mapenzi. Msimu wa supu na karatasi ya laurel, chumvi na pilipili nyeusi. Safi hii ya kuridhisha na kitamu itapamba meza yoyote.

Supu ya uyoga na mayai.

Mapishi ya supu ya kawaida ya mushroom hakika ya kulawa ikiwa umewapa maelekezo ya jadi kwa kufanya sahani hii. Kwa uzuri kama huo, tunahitaji mchuzi wa nyama, mayai matatu, divai, viungo na uyoga (uyoga nyeupe zinafaa kwa mapishi hii). Katika mchuzi wa nyama unahitaji kumwaga washed na kukatwa katika robles chache ya uyoga na kuwapa vizuri kukabiliana. Wakati uyoga kuwa laini, kuongeza kijiko cha divai ya dessert na kijiko cha chumvi ndani ya mchuzi. Usisahau kuhusu chumvi na pilipili. Peppers inapaswa kuongezwa kidogo zaidi kuliko kawaida. Tofauti kuchemsha mayai na kuingia kwa nyembamba inayozunguka katika mchuzi wa kuchemsha. Kusaidia supu hiyo na cream ya sour na wiki. Mvinyo hutoa tartness maalum ya sahani, na sukari na chumvi hufanya ladha isiyo ya kawaida.

Supu za uyoga ni ghala halisi ya kupikia ndani. Maelekezo yanaweza kubadilishwa kwa kuongeza nafaka, pasta, mboga mbalimbali na viungo. Moja bado haibadilika - ladha ya kina ya mchuzi wa uyoga. Kuandaa supu ya uyoga kavu ili kuchanganya chakula chako cha baridi!

Video: Jinsi ya kupotosha uyoga kavu kwa supu ya uyoga

Supu iliyofanywa kwa uyoga kavu sio juu ya supu ya uyoga rahisi. Uyoga kavu ni kiungo kama hicho ambacho unaweza kuhesabu mpishi wa kitaaluma au uyoga mkali. Ni uyoga uliokaushwa ambao hutoa supu zaidi tajiri, harufu maalum ya uyoga wa misitu, ambayo haijachanganyikiwa na chochote, harufu, kuunda hali ya pekee ya faraja ya nyumbani na ina mazungumzo ya kweli.

Nyuma ya sahani ya supu hiyo ya uyoga, ni vizuri kupata pamoja na familia nzima, kumbuka majira ya joto na kusikiliza hadithi zinazovutia za uyoga halisi juu ya jinsi walivyokusanya uyoga huu, ambapo walikwenda kwao, Na, bila shaka, kama siku moja mavuno makubwa yalikusanywa.

Kwa ajili ya hali hii, kwa ajili ya kumbukumbu ya "uwindaji wa utulivu" - kama uyoga wenyewe wanaitwa kutembea kwao katika msitu, kwa ajili ya mazungumzo haya, ambayo hata wakati wa majira ya baridi huharibu joto la jua la majira ya joto, Na supu kutoka uyoga kavu ni kufunikwa. Tutakuambia machache ya maelekezo bora kwa supu ya vimelea kutoka kwa uyoga kavu ili uwe na nafasi ya kurudi kwenye majira ya joto.

Kanuni na sifa za kupikia

Kabla ya kujifunza jinsi ya kupika supu ya uyoga kavu, hebu tuzungumze juu ya kanuni na vipengele. Kuna maelekezo mengi ya supu ya uyoga - kutoka kwa wapiganaji, kutoka kwa uyoga wa misitu, pia kuna ajabu, tayari kuwa supu ya cream ya cream. Kwa ajili ya maandalizi ya supu hizi, uyoga safi hutumiwa hasa - integers, ardhi au kung'olewa, ghafi au kabla ya kuchoma.

Wakati mwingine uyoga wa marinated huenda kwenye supu. Lakini uyoga kavu mara nyingi huongeza kidogo, lakini wanacheza jukumu kubwa. Uyoga kavu katika supu ya uyoga ni kama kichwa cha tamasha ambacho kinaonekana kwenye hatua halisi mara mbili, lakini wageni wote watakuja hasa kwa sababu yake. Uyoga kavu haitoi molekuli kama hiyo, lakini ndio ambao hutoa supu ladha tajiri na harufu, ambayo supu hii inatengenezwa.

Kabla ya kupika supu ya uyoga, kukausha ni kuvimba kwa kwanza, kumwagilia maji ya moto, kutoa uyoga fursa ya "kufuta". Baada ya hapo, kwa kawaida au hukataa vipande au vimeongezwa kabisa. Lakini usitarajia kwamba wataongeza sana, jambo kuu ni kwamba uyoga huwa laini na wakawapa mchuzi wao ladha na harufu.

Mara nyingi, uyoga kavu huvunjwa ndani ya chokaa, blender au grinder ya kahawa na kuongeza supu kama msimu wenye harufu nzuri. Nyakati kutoka uyoga iliyovunjika kavu pia inaweza kutumika wakati wa kuandaa sahani nyingine yoyote na uyoga ili kuwapa fursa ya kutamka zaidi.

Katika majira ya joto na vuli, uyoga huenda kwenye uwindaji wao wa "uwindaji wa utulivu", kukusanya uyoga na vikapu. Baadhi ya uyoga zilizokusanywa huenda kwa kukata, lakini wingi wao kuu huvunwa kwa majira ya baridi. Uyoga inaweza kuhifadhiwa, salted, marinate, waliohifadhiwa na kavu. Uyoga kavu huhifadhi mali zote muhimu, huchukua nafasi ndogo na kwa kila namna isiyojali.

Na muhimu zaidi, ni uyoga ulio kavu ambao huhifadhi harufu kama haukuhifadhi au kuchemsha, wala kukaanga, wala kuolewa, hakuna wengine. Kwa hiyo, hata kama una uyoga wa kutosha wa misitu, na utaenda kuchemsha supu kutoka kwao - kuongeza angalau kidogo ya kukausha, huwezi kujuta.

Unaweza kukausha uyoga wowote wa misitu, lakini bora zaidi, bila shaka, uyoga mzuri unafaa kwa kukausha. Na bora ya bora - wafalme wa kukausha ni nyeupe. Uyoga nyeupe ni madini ya kuhitajika zaidi kwa uyoga, nyara ya heshima zaidi. Na ni uyoga wa kavu ambao hutoa harufu nzuri zaidi ya uyoga.

Maandalizi ya awali ya bidhaa.

Kabla ya supu ya kupikia, unahitaji kukausha kidogo "twist". Uyoga kavu hutiwa na maji baridi na kuondoka kwa mshtuko kuhusu saa na nusu. Ikiwa huna muda wa kusubiri, unaweza kumwaga kukausha na maji ya moto - basi uyoga utakuwa tayari kutumika baada ya dakika 20-30. Wakati kukausha inakuwa laini, uyoga unaweza kukatwa vipande vipande na kutuma kwenye supu. Maji kutoka chini ya fungi hawezi kumwaga. Inaweza kupunguzwa kwa njia ya ungo au chachi na kuongeza kwa mchuzi pia. Sasa kila kitu ni tayari! Kisha, tumeandaa maelekezo bora ya supu ya uyoga kutoka uyoga kavu.

Hii ni kichocheo rahisi cha supu ya vimelea kutoka kwa uyoga kavu. Inaandaa tu na kwa haraka, kutoka kwa bidhaa hizo ambazo zinakuwa karibu na mhudumu - kwa kawaida "uji kutoka kwa shaba." Supu ya uyoga ya moto iliyofanywa kwa uyoga wa misitu kavu na yenye harufu nzuri, hata mwili yenyewe utawasha joto mwili na nafsi katika majira ya baridi, kuamsha kumbukumbu za joto za majira ya joto ndani yake.

Viungo

• uyoga kavu - 50 g;
• viazi - 4 pcs.;
• karoti - 1 PC.;
• vitunguu vitunguu - 1 pc.;
• ngano ya unga - meza 2. vijiko;
• siagi;
• mafuta ya mboga;
• chumvi;
• pilipili (mbaazi);
• jani la bay;
• krimu iliyoganda;
• greens;
• maji - 1, 5 lita.

Njia ya kupikia

Kabla ya supu ya kupikia ya uyoga kavu, lazima kwanza safisha uyoga na kumwaga maji ya moto kwa muda wa dakika 20-30. Au weka katika maji baridi mapema - karibu saa na nusu. Wakati uyoga wetu kavu umevunjwa, tunaweka maji kuchemsha maji kwa supu na kuandaa roaster. Kwa roasters, tunatumia mboga, na siagi. Katika mafuta ya mboga, mboga mboga ni muhimu zaidi, lakini ladha nzuri ni pamoja na uyoga. Kwa hiyo, tunawachochea katika mafuta ya mboga, na kisha, mwishoni mwa mwisho, ongeza creamy kidogo, kutoa ladha na harufu taka.

Vitunguu vilivyochapwa, fimbo ya karoti kwenye grater kubwa. Joto mafuta ya mboga katika sufuria, chagua vitunguu kwenye sufuria ya kukata, kaanga kidogo, ongeza karoti. Wakati karoti inakuwa nyepesi, ongeza unga. Unga sio viungo vya lazima, lakini, kutembea maelekezo mengi mazuri ya supu ya uyoga ya uyoga wao kavu, tulikutana naye mara nyingi, anatoa anasa na hufanya supu ya vimelea zaidi ya kuridhisha. Changanya mboga pamoja na unga na sasa kuongeza kidogo ya mafuta ya cream na kaanga kila kitu pamoja hata dakika kadhaa. Baada ya hayo, ondoa kutoka kwenye moto na kufunika kifuniko.

Tumekuwa na maji ya kuchemsha katika sufuria kwa wakati huu, na fungi ikawa nyepesi. Kata uyoga na uwape ndani ya sufuria. Maji ambayo walikuwa wamepigwa, chujio kupitia chachi au sieve na pia kumwaga katika supu yetu ya baadaye. Kupika kwa dakika 20. Wakati uyoga ni kuchemshwa, kusafisha viazi na kukatwa kwenye cubes. Dakika 20 baada ya uyoga kuchemshwa, kuongeza viazi kwao. Baada ya viazi chemsha, ondoa povu, piga moto. Baada ya dakika 10, ongeza roaster, chumvi, pilipili na jani la bay huko. Kupika supu yetu ya uyoga mpaka viazi ziko tayari.

Supu kutoka kwa uyoga kavu inaweza kuliwa mara moja baada ya kupika, lakini sio chini ya ladha na siku ya pili wakati ni mawazo kidogo.
Supu ya uyoga hutumiwa kwenye meza na cream ya sour. Unaweza pia kukata wiki na kuinyunyiza kwenye sahani wakati unatumikia, lakini tayari inategemea upendeleo wa wageni wako.

Jinsi ya kupika supu "Ufalme wa uyoga"? Sasa tutawaambia jinsi ya kupika supu ya uyoga kutoka kila aina ya uyoga mara moja. Ikiwa wewe ni uyoga halisi au tu kupenda uyoga - kaanga, kavu au pickled, na huwezi kuamua ni aina gani ya njia ya kupikia supu ya uyoga unayoipenda - sasa tutakupiga. Tulikukuta kichocheo kamili cha supu ya vimelea. Sasa hutahitaji kuchagua. Katika supu "Ufalme wa uyoga" kwenda uyoga wote, una nini. Karibu mkusanyiko huu wa Salonka, uyoga tu.

Viungo

• uyoga kavu - 30 g;
• uyoga ni tofauti (kukaanga, pickled, salted, waliohifadhiwa, kuchemsha) - 300 g;
• karoti - 1 PC.;
• vitunguu vitunguu - 1 pc.;
• viazi - 5 pcs.;
• karatasi ya bay - 2 pcs;
• chumvi;
• pilipili;
• greens;
• krimu iliyoganda;
• mafuta ya mboga;
• siagi;
• maji - lita 2.

Njia ya kupikia:

Kabla ya supu ya kulehemu kutoka kwa uyoga kavu, tunawazunguka kwanza katika maji ya moto karibu nusu saa. Mimi kusugua karoti kwenye grater, vitunguu ni shredding finely na kisu au shredder maalum. Mafuta ya mboga huponya katika sufuria, kupita upinde mpaka inatoa rangi nzuri ya lulu, kuongeza karoti. Wakati karoti inakuwa nyepesi kidogo, tunaingia mafuta kidogo ya mafuta ndani ya roaster. Bila shaka, kukata mafuta ya cream sio muhimu sana, lakini ni ladha yake ya kupendeza katika supu ya uyoga iliyofunuliwa vizuri sana. Wakati roaster iko karibu, ni muhimu kuongeza cream ya sour, kukata moto na kuweka chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika nyingine tano.

Tunaweka sufuria na maji juu ya moto, kuleta maji kwa chemsha. Tunaangalia uyoga wetu kavu - kwa wakati huu wanapaswa kuwa tayari kupunguza. Uyoga kukata na kuweka kupikia. Maji kutoka chini yao hawezi kumwagika - wao hupiga kwa njia ya ungo na kumwaga katika sufuria hiyo. Viazi safi, kukatwa vipande vipande na kuongeza mchuzi wa uyoga, kuleta kuchemsha na kupika kwa dakika 10-15. Kutoa akiba yetu ya uyoga - kukaanga, chumvi, pickled. Ikiwa tumekuwa na kuchemsha ice cream, kabla ya kufuta.

Tunakumbuka kwamba uyoga safi ambao haujawahi matibabu ya joto ya awali, kuongeza kwenye supu, kwa hiyo tunatumia aina yoyote ya fungi, ila safi. Kata uyoga wetu na vipande vyema na tuma kwenye sufuria. Fuata jazzka, jani la bay, chumvi na pilipili katika sufuria. Ninaleta kwa chemsha na kupika dakika 3-4, mpaka viazi ziko tayari. Hebu tupe kidogo na tumia na cream ya sour.

Supu bora ya uyoga inaweza tu kuwa supu ya uyoga na cream. Vidokezo vya cream vyema sio tu vyema vya ajabu katika usawa na uyoga, huunda symphony ya kipekee kabisa ya ladha, wakati huo huo hupunguza supu ya uyoga na kuifanya hata zaidi. Hii ni nzuri, lakini wakati huo huo, dawa rahisi sana ya supu ya uyoga kutoka uyoga kavu, mhudumu yeyote ataweza kukabiliana nayo kwa urahisi. Uzoefu kwa hili sio lazima kabisa, itakuwa ya kutosha kutamani kufurahisha wapendwa wako. Unaweza kutumikia crackers kutoka mkate mweupe, toasts au croutons kwa uhuru wa uyoga.

Viungo

• maziwa 2.5% - 1.5 lita;
• cream 10-11% - kioo;
• uyoga safi (Champignons) - 300 g;
• uyoga kavu (nyeupe) - 200 g;
• mafuta ya mboga;
• cream Cream - 100 g;
• vitunguu - pcs 3;
• unga - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi;
• pilipili ya chini;
• pilipili nyeusi - ½ h. Vijiko;
• pilipili nyekundu - 1 h. Kijiko.

Njia ya kupikia:

Karibu saa moja kabla ya supu ya kupikia, kujaza na kukausha maji baridi. Unaweza pia kumwaga uyoga wa maji ya moto - utaharakisha mchakato, na baada ya dakika 20-30 watakuwa laini. Mara tu uyoga hupunguza - ukawapa vipande vidogo.

Champignons kukata vipande nzuri. Kumbuka kwamba tu chapignons inaweza kuzinduliwa kwenye supu, na uyoga wa misitu haiwezekani kutenda kwa njia yoyote - kabla ya kuingia kwenye supu, uyoga wa misitu lazima ufikie usindikaji wa mafuta.

Mipira huwekwa katika supu hasa kwa wingi - hawana ladha na harufu nzuri, kama uyoga wa misitu, kwa hiyo hutumiwa kwa kifupi na uyoga nyeupe, ambayo hutoa tu roho ya kipekee ya vimelea. Inageuka duet ya uyoga yenye nguvu ambayo ina muziki wa ajabu wa ladha kwenye vipande vya akili vya hila zaidi vya gourmets halisi.

Kisha, vitunguu vyema na kuipitisha kwenye mafuta ya mboga ya joto. Mara tu upinde umevunjwa, tuma uyoga wa kukata - na wapiganaji safi, na nyeupe kavu. Tunaongeza siagi, koroga na uyoga wa kaanga na upinde katika mafuta yenye rangi ya juu ya dakika 10-15, na kuchochea vizuri. Unaweza kaanga katika sufuria au sufuria, na kisha kugeuka kwenye sufuria, lakini tunapendekeza kwamba mara moja kutumia sufuria na hatua kwa hatua kuongeza viungo huko.

Baada ya dakika 10-15, kunyonya kwa upole katika unga wa uyoga, kuchochea, kaanga kila kitu kwa dakika 2. Sisi kumwaga maji ambayo sisi tukachochea kukausha, basi, daima kuchochea, kumwaga maziwa na cream. Tazama kwamba povu na uvimbe hazijengwa. Wakati supu ya uyoga ya mboga itawasha, tunapunguza moto, funika kifuniko, si tu tight sana, kuondoka pengo ili kuondoka mvuke, vinginevyo supu itakuwa "kukimbia", na supu ya tonide juu ya moto dhaifu kwa dakika nyingine 15-20 . Omba na crackers au croutons ya mkate mweupe.

Hii labda ni kichocheo rahisi cha supu ya vimelea kutoka kwa uyoga kavu. Viungo vyote vinavunjwa - hukatwa vizuri au kuruka kupitia grater au blender. Kisha yeye kaanga kila kitu na kutuma kwa supu. Tayari tumezoea ukweli kwamba kabla ya kupika supu ya uyoga kutoka uyoga kavu, lazima kwanza ukauke kukausha - lakini wakati huu hatutahitaji hili.

Maandalizi ya sahani hii yatakuchukua dakika chache, na utapata sahani ya mgahawa ambayo itapendeza ladha yako ya kisasa ya kisasa na harufu isiyojulikana ya uyoga. Itakuwa nzuri kwake kwa sukari, ni bora kutoka kwa mkate mweupe, hutumiwa kwenye meza ili kila mgeni aweze kumwagilia kwenye sahani yao.

Viungo

• maji - 2 l;
• uyoga kavu - 200 g;
• vitunguu vitunguu - 1 pc.;
• mizizi ya Celery - 1 PC.;
• karoti - 2 PC.;
• mafuta ya mboga;
• mbegu za dill;
• greens (Dill, Parsley);
• pilipili;
• mayai ya kuchemsha - pcs 3;
• lemon - 1 PC.

Njia ya kupikia

Uyoga kavu huvunjwa na blender au grinder ya kahawa kwa hali ya poda. Upinde na mizizi ya celery hukatwa vizuri au pia kusaga blender, mimi kusugua karoti kwenye grater. Helling iliyovunjika mboga juu ya mafuta ya mboga - vitunguu kwanza, mpaka rangi ya dhahabu, kisha kuongeza celery iliyoharibiwa na karoti kwa hiyo. Chemsha maji, ongeza roaster ndani yake na kupiga na uyoga ulioharibiwa. Tunaleta tena kwa chemsha. Ongeza viungo na chumvi. Kupika supu ya uyoga kwa dakika nyingine 15.

Tofauti kupika mayai na crackers kavu. Maziwa ya kupiga mayai safi na ya kukatwa. Greens ya Rubym. Lemon kukata juu ya vipande.
Supu tayari iliyopangwa tayari ya uyoga kavu katika sahani, na tayari sehemu ya kuongeza mayai yaliyokatwa, wiki na vipande vya limao. Summarkers hutumiwa kwenye meza, zinaweza pia kuongezwa kwenye sahani.

Katika mapishi mengi ya supu ya uyoga, tunapendekezwa kuongeza sour cream, cream au jibini kwa uyoga. Vidokezo vyema sana hufanya ladha ya uyoga, na kuifanya kuwa mpole zaidi, lakini wakati huo huo umejaa. Unaweza kuongeza supu ya jibini iliyoyeyuka katika supu ya uyoga, mwishoni mwa kupikia, itafanya supu nyepesi na zaidi.

Ikiwa unataka kuandaa supu ya uyoga na pasta au vitunguu, jifunze pasta kabla ya kupika. Kwa kufanya hivyo, utahitaji joto la sufuria kavu na kumwaga pasta juu yake au vitunguu na safu nyembamba na kuchochea, kushikilia joto dhaifu, kabla ya kutoa rangi ya dhahabu. Kisha pasta itahifadhi fomu katika supu na haitapigwa.

Kwa supu ya uyoga, uyoga nyeupe ni bora zaidi - ni harufu nzuri zaidi. Lakini uyoga mwingine mzuri pia unafaa. Uyoga, uliochaguliwa kwa kukausha, haipaswi kuwa mdogo sana, lakini sio mzee, basi ladha, na harufu ya supu yako ya uyoga itakuwa mumunyifu na imejaa.