Alexander Gushchin

Siwezi kudhibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Yaliyomo

Kwa mama wa nyumbani wenye haraka huandaa keki na kefir, lakini keki za chachu huchukuliwa kuwa za kitamaduni. Mapishi yao hupitishwa kutoka kwa bibi hadi wajukuu, kuna zaidi ya njia mia za kupikia kati ya watu. Ili kuifanya iwe tastier, unaweza kuchanganya unga tofauti (kwa mfano, ngano na buckwheat), ongeza nafaka. Sahani hutumiwa moto.

Kanuni za jumla za kupika pancakes na chachu

Mama wa nyumbani wa kisasa ni wavivu sana kuandaa keki ngumu za chachu, ingawa inafaa kujaribu: zinaonekana kuwa laini, laini. Inachukua muda zaidi kwao kuliko kuoka pancake bila chachu, lakini ikiwa mhudumu ana ujuzi, hii haitakuwa ngumu. Chachu ya moja kwa moja au kavu itainua misa ya kioevu. Unahitaji kuoka kwenye sufuria maalum ya kukaranga ya kipenyo kidogo, bora kuliko chuma chote cha kutupwa na kwa chini nene: haitaiachoma.

Kichocheo cha Chakula cha Chakula

Pancakes na chachu zinaonekana kuwa zenye lush, zenye spongy, nyekundu. Hasa nzuri ni wale waliopendezwa kwa ukarimu na siagi. Ikiwa mhudumu anajua jinsi ya kutengeneza keki za chachu, unaweza kwenda zaidi ya rahisi, lakini jaribu teknolojia mpya na viongeza vya kupendeza. Jambo kuu ni kuchagua chachu ya kuaminika, kwani mafanikio inategemea ubora wake. Ni bora kuangalia wageni mapema.

• Wakati: 90-120 min.
• Wingi: 6 resheni.
• Yaliyomo ya kalori: 175 kcal kwa gramu 100.
• Kusudi: kwa likizo.
• Vyakula: Ulaya.
• Utata: njia rahisi.

Kichocheo cha pancakes na chachu na maziwa inaweza kujumuisha tu vitu kuu, lakini kuna tofauti nyingi za asili za njia ya kawaida. Kwa mfano, Tsarskie, ambayo wazungu na viini hupigwa tofauti. Kuongeza Bana ya mdalasini, vanilla, kutumikia asali, jamu, maziwa yaliyofupishwa kwenye meza kutaleta kitu kipya kila wakati.

Viungo:

• maziwa - 1 l;
• chachu safi (iliyochapishwa) - 15 g;
• mchanga wa sukari - 3 tbsp;
• yai - 1 pc .;
• unga - 520 g;
• mafuta konda - 60 ml.
• chumvi.

Njia ya kupikia:

1. Futa chachu katika maziwa.
2. Ongeza unga, koroga.
3. Wacha kuongezeka kwa joto (saa 1).
4. Saga viini na sukari na chumvi, piga wazungu, mimina kwenye unga, weka kando kwa nusu saa au saa.
5. Mimina ladle ndogo ya unga kwenye sufuria. Pinduka, ukipiga na spatula

• Wakati: masaa 2-3.
• Wingi: 4 resheni.
• Yaliyomo ya kalori: 250 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: kwa kiamsha kinywa, chakula cha jioni.
• Vyakula: kitaifa.
• Ugumu: kati.

Kichocheo cha pancake za unga wa chachu ni classic ya upishi. Kupika inaonekana kuwa ngumu, kwa kweli, kila kitu ni rahisi, lakini ni bora kuoka mwishoni mwa wiki ili kutoa wakati wa kuamka. Sio thamani ya kufuatilia mchakato wa kuchimba kila dakika: unga huongeza kabisa kiwango cha unga. Ladha ya mikate iliyotengenezwa na chachu itakuwa tamu, lakini ndivyo inavyopaswa kuwa, ni kitamu na viongeza vya tamu na vyenye chumvi - samaki, caviar, uyoga.

Viungo:

• yai - 1 pc .;
• maziwa - 250 ml;
• unga - 250 g;
• maji (maji ya madini yanaweza kutumika) - 300 ml;
• chachu kavu - 8 g;
• mafuta yaliyotengwa - 2 tbsp. l.;
• chumvi;
• sukari - 1.5 tbsp. l.;
• siagi (bidhaa zilizomalizika kwa grisi).

Njia ya kupikia:

1. Mimina chachu ndani ya maji, nusu ya unga, changanya.
2. Funika unga na kitambaa, acha joto kwa saa.
3. Koroga, ongeza yolk, chumvi, sukari iliyobaki, mafuta ya mboga.
4. Ongeza unga, mimina katika maziwa yaliyotiwa moto, piga kwa whisk.
5. Baada ya saa moja, "sediment" na kurudisha kwenye moto.
6. Ongeza protini iliyopigwa, mwishoni kabisa, mimina kwa glasi nusu (iwezekanavyo) ya maji ya moto, changanya na anza kuoka.

Hakuna mayai

• Wakati: 40 min.
• Huduma kwa kila Chombo: 5.
• Yaliyomo ya kalori: 160 kcal.
• Vyakula: mboga.
• Ugumu: rahisi.

Paniki za chachu zinaweza kuwa lishe, kalori kidogo, ikiwa hautaongeza maziwa na mayai kwao. Sahani hii ni nzuri sana kwenye chapisho. Unaweza kula keki kama hiyo, au unaweza kufikiria chaguzi za kujaza ladha. Unga wa chachu ya pancakes ya aina hii itahitaji bidhaa chache, na matokeo yatapendeza wapenzi wa vyakula vyenye wanga. Ukosefu wa sehemu ya maziwa ya yai haiathiri upole wa bidhaa zilizooka.

Viungo:

• maji ya kuchemsha - 0.5 l;
• unga - 300 g;
• chachu (poda) - 5 g;
• sukari - 30 g;
• chumvi - 2 g;
• alizeti au mafuta (bila harufu) - 30 g.

Njia ya kupikia:

1. Katika bakuli la kina, changanya maji, chachu, sukari, kijiko cha unga. Subiri dakika 20-25 mpaka unga utoe povu.
2. Ongeza chumvi, unga, mafuta.
3. Acha bakuli lililofunikwa na kitambaa kwa nusu saa, kuilinda kutoka kwa rasimu, kisha koroga, wacha iinuke (dakika 30-40).
4. Kaanga bidhaa hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Panua kwa ghala, ukisugua siagi.

Na malenge

• Wakati: dakika 40.
• Huduma kwa kila Chombo: Watu 5.
• Maudhui ya kalori: 260 kcal kwa gramu 100.
• Kusudi: kwa kifungua kinywa, dessert.
• Vyakula: mboga.
• Ugumu: rahisi.

Maziwa na chachu nzuri ni siri ya mafanikio ya pancake yoyote, zinaonekana kuwa dhaifu, nyekundu. Malenge atawapa ladha maalum. Massa yake mkali yatapaka rangi kwa bidhaa zilizooka, na kufanya kila keki iwe kama jua. Wakati mwingine ukali wa rangi huimarishwa na kuongeza ya manjano. Malenge lazima yaandaliwe mapema kwa kuchemsha na kupiga hadi mashed.

Viungo:

• malenge yaliyokatwa bila mbegu - 400 g;
• mayai - 4 pcs .;
• sukari - 40 g;
• maziwa - 500 ml;
• unga wa ngano - 300 g;
• chachu (haraka, kavu) - 5 g;
• siagi iliyoyeyuka - 30 g

Njia ya kupikia:

1. Kusaga malenge, chemsha, fanya viazi zilizochujwa na blender.
2. Unganisha mayai na sukari, chumvi, ongeza nusu ya maziwa, unga uliochujwa, chachu.
3. Mimina maziwa yote, koroga.
4. Kaza sahani na kifuniko cha plastiki, unaweza kuziweka kwenye sufuria na maji ya joto. Unga inapaswa kupasuka kwa saa.
5. Ongeza puree ya malenge, changanya kila kitu, tuma kwa chachu.
6. Mimina unga katika sehemu ndogo kwenye sehemu ya chini ya mafuta yenye joto, ueneze juu ya uso.
7. Kaanga pande zote mbili.

• Wakati: masaa 1.5-2
• Huduma: watu 6
• Yaliyomo ya kalori ya sahani: 290 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: chakula cha jioni, kiamsha kinywa.
• Jikoni: nyumbani.
• Ugumu: rahisi.

Bidhaa nzuri na nzuri kila wakati hupatikana ikiwa unaongeza semolina kwenye unga na upepete unga. Itachukua muda kidogo kujiandaa, haswa kwani sio huruma kutenga saa na nusu kuandaa sahani nzuri kama hii. Inaridhisha, lakini ni kitamu sana kwamba ni ngumu kuhesabu idadi ya huduma: walaji hawawezi kujizuia kwa vipande kadhaa au vitatu.

Viungo:

• maziwa - 1 l;
• chachu kavu - 11 g.
• semolina - glasi nusu;
• sukari - 2 tbsp. l.;
• mafuta yoyote ya mboga - glasi nusu;
• mayai - pcs 5 .;
• unga - glasi 4 250 za gramu;
• chumvi.

Njia ya kupikia:

1. Katika sufuria ya lita tano, joto 750 ml ya maziwa, ongeza sukari, semolina, chachu, sukari, unga. Koroga mchanganyiko, ongeza chumvi na, bila kufunga kifuniko, acha kuiva kwa dakika 30-40 kwenye chumba bila rasimu.
2. Mimina mayai na siagi, koroga.
3. Chemsha unga na glasi ya maziwa, iliyoletwa kwa chemsha. Acha uvimbe kwa dakika 20.
4. Ikiwa semolina imevimba sana, ongeza maji ya moto kwa msimamo wa cream nyembamba ya siki.
5. Paka mafuta chini ya sufuria mara moja kabla ya kupika.
6. Weka pancake zilizookawa kwenye ghala, ukizie na siagi.

Na maziwa ya sour

• Wakati: dakika 60.
• Huduma kwa kila Chombo: 4.
• Yaliyomo ya kalori ya sahani: 225 kcal kwa gramu 100.
• Kusudi: chakula cha jioni, kwa meza ya watoto.
• Vyakula: vilivyotengenezwa nyumbani, Kirusi,
• Utata: mapishi rahisi.

Kupika pancakes ya chachu katika maziwa ya siki ni raha. Ni nene, hujaza, na huoka haraka. Sahani hii inaweza kupikwa mara nyingi, kwa sababu kefir au maziwa ya siki huwa kwenye jokofu zetu kila wakati. Msingi bora wa pancake umepigwa juu yao. Kwa bidhaa zilizooka tayari, unapaswa kutoa cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa, Nutella, jam.

Viungo:

• unga - vikombe 1.25;
• maziwa ya sour - glasi 1;
• maji ya moto - theluthi ya glasi;
• mayai - 2 pcs .;
• sukari - vijiko 2;
• chachu kavu - 1 tsp;
• mafuta - 2 tbsp. l.

Njia ya kupikia:

1. Mimina glasi nusu ya unga uliosafishwa ndani ya chombo, ongeza sukari, chachu, chumvi, changanya.
2. Mimina maziwa ya sour kwenye joto la kawaida, funika na kitambaa, acha kwa nusu saa.
3. Piga mayai, mimina kwenye unga uliofufuka, ongeza unga.
4. Punguza maji ya moto kwa msimamo unaotaka, wacha uinuke tena.
5. Mwishowe ongeza mafuta.
6. Preheat sufuria ya kukaranga, paka na chumvi, mafuta.
7. Mimina sehemu ya unga, usambaze kutoka katikati hadi pembeni, ukipunguza sufuria.
8. Kaanga pande zote mbili.

• Wakati: masaa 2.
• Huduma kwa kila Chombo: Watu 4.
• Yaliyomo ya kalori: 230 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: chai ya alasiri, chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Utata: mapishi rahisi.

Chakula cha Kirusi kweli, buckwheat ni nzuri katika sahani zote. Kwa nini usi bake pancake za chachu kutoka kwenye unga wa buckwheat, na custard, nyembamba, laini, laini, yenye harufu nzuri? Kuna mapishi mengi ya kitamu kama hicho. Unaweza kutengeneza unga katika maziwa, unaweza kuifanya kwa maji, katika kesi hii bidhaa zilizookawa zitakuwa za kalori ya chini, lakini pia ni kitamu. Unaweza kuongeza unga wa ngano kwa buckwheat, lakini unga lazima utengenezwe ili kuzuia delamination.

Viungo:

• chachu kavu - 12 g;
• unga wa ngano - 100 g;
• unga wa buckwheat - 150 g;
• maziwa (au maji) - ni kiasi gani kinachohitajika;
• yai - 1 pc .;
• mafuta ya alizeti - 30 g;
• chumvi - ½ tsp.

Njia ya kupikia:

1. Brew buckwheat unga na glasi ya maji ya moto, weka kando kwa saa.
2. Ongeza maji ya moto ili unga uonekane kama cream ya kioevu, poa kidogo, ongeza chachu.
3. Acha unga uinuke.
4. Ongeza unga - buckwheat na ngano, chumvi.
5. Mimina maji ya joto au maziwa.
6. Endesha yai kwenye unga ambao umetoka, mimina siagi na acha mchanganyiko uinuke.
7. Oka bila kupaka sufuria.

• Wakati: masaa 4-5.
• Huduma kwa kila Chombo: Watu 5.
• Maudhui ya kalori: 280 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: meza ya sherehe.
• Vyakula: Kirusi, iliyotengenezwa nyumbani.
• Ugumu: kati.

Vipande vyenye laini, vilivyotobolewa, vyekundu na nyekundu (kama kwenye picha) vinaweza kuoka tu na chachu. Wao huinua unga, kuifanya hewa, mwanga, na pancake - uzuri na ladha. Kuanza kuandaa unga, unahitaji kujua kwamba mchakato wote utachukua muda mwingi, utahitaji kuangalia, kudhibiti, kupiga, kuchanganya, lakini matokeo yatapendeza kila mtu anayekusanyika mezani.

Viungo:

• maziwa (mafuta) - vikombe 3.5;
• chachu kavu - 11 g (sachet);
• mayai - 2 pcs .;
• unga uliochujwa - 500 g;
• sukari - vijiko 2;
• sukari ya vanilla kuonja;
• chumvi - 1 tsp;
• mafuta yasiyokuwa na harufu - 30 ml.

Njia ya kupikia:

1. Katika bakuli, changanya glasi nusu ya maziwa yaliyotiwa joto, kijiko cha sukari, chachu.
2. Weka unga uliofunikwa mahali pa joto kwa nusu saa ili mchanganyiko utoe povu vizuri.
3. Ongeza sukari, mayai kwa maziwa iliyobaki, chumvi, piga na mchanganyiko au whisk.
4. Ongeza unga, mafuta ya mboga, mimina kwenye unga.
5. Ondoa kwa moto kwa masaa 2-3, wakati ambao unadhibitisha mchanganyiko mara 2.
6. Pasha sufuria ya kukaanga, mafuta.
7. Mimina unga, ikikumbusha povu yenye hewa, kwa sehemu kwenye uso wa moto, zunguka kwa wakati.

Video

Jadili

Paniki za chachu - kanuni za kupikia za jumla

Nilikuwa nikifikiria kuwa keki za kupendeza zaidi zimetengenezwa na maziwa, lakini kama inavyoonyeshwa na mazoezi, pancake za chachu kwenye maji ziligeuka kuwa tamu zaidi. Upendo wangu kwa pancake za chachu juu ya maji ulianza na kichocheo cha hizi (hakikisha kujaribu hizi hewa, kama wingu, keki na chachu na maji na mayai na semolina).

Kichocheo cha keki za chachu konda ni tofauti sana. Watu wengine hupenda pancake nyembamba na laini na mashimo, wengine wanapendelea pancake nene na nene, na kwa meza konda unaweza kutengeneza keki za kupendeza ndani ya maji hata bila mayai, peke katika maji na chachu. Chachu inafaa kwa kavu na kushinikizwa. Kwa hivyo chagua kichocheo cha keki za chachu kwa kupenda kwako na ujisikie huru kupata biashara, hakika utafaulu.

Paniki za chachu juu ya maji bila mayai

Pancakes zilizotengenezwa na chachu zina ladha laini zaidi na hewa. Unaweza kutengeneza unga wa chachu ya pancake bila kuongeza mayai. Pancakes ni kamili kwa meza konda. Crepes hizi pia zinaweza kutayarishwa na ujazaji anuwai.

Viungo:

Kwa 600 ml ya maji moto ya kuchemsha, chukua -300 g ya unga wa ngano; 20 g ya chachu safi, vijiko 3 vya sukari au kuonja, chumvi mbili, vijiko 4-5 vya mafuta ya mboga.

Ninatumia mafuta ya nazi hai kukaanga pancake na kuongeza kwenye batter ya pancake. Mafuta ya nazi ni bora kwa kukaanga kwani ni joto kali sana. Hauwezi kupata mafuta haya dukani, lakini unaweza kuinunua kupitia taasisi hiyo.

Maandalizi:

1. Unga lazima usiwe.
   Kupika unga. Ili kuandaa unga, futa chachu ndani ya maji (chukua 1/3 ya ujazo wa maji), ongeza kijiko moja cha sukari na 1/3 ya unga. Koroga na whisk.
2. Sisi hufunika unga na filamu ya chakula na kuondoka mahali pa joto kwa dakika 15-20 (haipaswi kuwa na rasimu katika chumba) .Wandoa wanapaswa kuongezeka mara mbili.
3. Mimina maji ya joto iliyobaki kwenye unga kwenye kijito chembamba. Ongeza sukari na chumvi ili kuonja.
4. Ongeza unga uliobaki kwa sehemu ndogo. Koroga unga, haipaswi kuwa na uvimbe kwenye unga. Kwa unga laini, tumia mchanganyiko.
5. Mwishowe ongeza mafuta ya mboga, koroga unga na whisk.
6. Funika tena unga uliomalizika na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto kwa dakika nyingine 35-40.
7. Unga inapaswa kuongezeka kwa kiasi.
8. Sasa unaweza kuanza kuoka pancake.

Bika pancake kwenye skillet yenye joto kali, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga pande zote mbili juu ya moto wa wastani.

Weka pancake zilizopangwa tayari kwenye lamba kwenye bamba na funika kwa kifuniko au bamba kubwa. Joto na unyevu hufanya pancake kuwa laini na kingo hazitakuwa kavu na dhaifu.

Kichocheo cha pancakes konda na chachu kavu na kuongeza viazi

Hizi ni keki zilizo na ladha isiyo na kifani, godend tu kwa watu wanaotazama haraka, kutakuwa na kitu cha kutofautisha meza nyembamba. Panikiki ni nono na nono, kamili kwa kujaza.

Kwa mapishi tunahitaji:

Kwa 400 ml ya maji moto ya kuchemsha, 1 tsp. chachu kavu, sukari vijiko 2, chumvi kwa ladha, unga wa ngano 250g, mafuta ya mboga yasiyokuwa na harufu Vijiko 3-4, viazi mbichi - kipande kimoja cha saizi ya kati.

Maandalizi:

1. Changanya viungo vyote kavu kwenye chombo tofauti.
2. Chambua na viazi wavu kwenye grater nzuri zaidi.
3. Katika chombo tofauti, changanya viazi zilizokunwa, mafuta ya mboga na maji.
4. Unganisha mchanganyiko huo wa viungo kavu na sehemu ya kioevu, Kanda unga wa keki vizuri na uweke mahali pa joto, kiasi kinapaswa kuongezeka mara mbili.
5. Koroga unga uliomalizika, bake pancakes kwenye sufuria yenye joto kali iliyotiwa mafuta na mboga.
6. Pancake inapaswa kuwa hudhurungi, kisha inaweza kugeuzwa na kukaanga kwa upande mwingine.

Chachu nyembamba juu ya maji na mashimo

Kwa kichocheo hiki, unga lazima usiwe mara mbili, kisha unga utajazwa kikamilifu na oksijeni, na pancake zitakuwa nyembamba na zenye mashimo, kama kamba.

Kwa mapishi utahitaji:

Kwa glasi 4 za maji moto na ya kuchemsha, 20g. chachu iliyochapishwa, mayai 3, vijiko 6 vya mafuta ya mboga, 220g. unga wa ngano, 1.5 tbsp. sukari, kijiko cha nusu cha chumvi, siagi.

Jinsi ya kutengeneza pancake chachu nyembamba ndani ya maji kulingana na mapishi

Wacha tufanye unga

1. Weka chachu kwenye chombo tofauti, mimina kijiko cha sukari hapo na ongeza glasi nusu ya maji ya joto. Koroga kila kitu vizuri na spatula na ongeza kijiko moja cha unga, changanya tena. Tunafunika kifuniko na kifuniko na tupeleke mahali pa joto kwa dakika 20-30. Unga utakuwa tayari wakati "kofia" nzuri ya fluffy itaonekana.
2. Vunja mayai kwenye chombo kirefu kirefu, ongeza sukari iliyobaki na piga kwa whisk kwa dakika mbili. Ifuatayo, mimina maji iliyobaki, ongeza chumvi, koroga na whisk, mimina unga na koroga tena kwa whisk.
3. Sasa ongeza unga katika sehemu kwa unga, ukichochea na whisk. Mwishoni, ongeza mafuta ya mboga, changanya. Unga inapaswa kugeuka kuwa nyembamba, unapata nyembamba, pancake itakuwa nyembamba.
4. Ili unga wetu uliotengenezwa tayari wa pancake uje, ni muhimu kuiweka mahali pa joto kwa dakika 20-30.
5. Tunaoka pancakes kwenye sufuria yenye joto kali pande zote mbili.

Hamu ya Bon!

Jinsi ya kupika pancakes na chachu kavu kulingana na mapishi rahisi

Pancakes halisi za Kirusi zinaweza kutengenezwa na chachu kavu, na hata kulingana na mapishi rahisi. Kwa hivyo hapa kuna kichocheo kingine kutoka kwa mkusanyiko anuwai wa keki.

Viungo:

Kwa 750ml ya maji moto ya kuchemsha, 6g. chachu kavu inayofanya haraka, yai moja, vijiko 2.5 vya mafuta ya mboga yenye harufu, chumvi mbili, kijiko kimoja cha sukari.

Maandalizi:

1. Futa chachu katika 600 ml ya maji.
2. Changanya viungo vyote kavu na mimina kwenye chachu iliyoyeyuka, vunja yai mahali hapo.
3. Kanda unga na whisk mpaka laini, ongeza 150 ml ya maji iliyobaki hapo.
4. Tunaoka keki za chachu kwenye sufuria yenye kukausha moto vizuri, paka sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga kwa mara ya kwanza. Pika upande mmoja, kisha ugeuke na upike upande mwingine hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kichocheo cha pancake za chachu juu ya maji na mayai na mbegu za poppy

Paniki hizi za kupendeza huenda na bang na kujaza tamu. Kujaza hufanywa kutoka kwa maapulo, mbegu za poppy, asali na vanillin. Soma kichocheo cha jinsi ya kujaza kama pancakes.

Viungo:

Kwa 800 ml ya maji, 4 tbsp. sukari, 20g. chachu iliyochapishwa, mayai 5, 50g. mbegu za poppy, kijiko 1 cha chumvi, 5 tbsp. mafuta ya mboga, 600 gr. unga wa ngano, vanillin

Maandalizi:

1. Mimina maji moto ya kuchemsha kwenye chombo tofauti, ongeza sukari na chachu iliyochapwa iliyochapwa, changanya, acha mchanganyiko huo kwa dakika 20.
2. Baada ya dakika 20 ongeza 600g. unga uliochujwa, kanda unga na uondoke mahali pa joto kwa dakika 40.
3. Unga wetu ulikuja juu. Sasa ongeza vanilla, mbegu za poppy na mayai. Kanda unga vizuri.
4. Tunaoka pancake kwenye sufuria yenye joto kali iliyotiwa mafuta na mboga au kipande cha bakoni.

Jinsi ya kuandaa kujaza

Grate apples kwenye grater coarse, ongeza zabibu, changanya mchanganyiko, kisha simmer kwa dakika 5. Mwishoni, ongeza vanillin na asali kwa ladha, koroga. Kujaza iko tayari. Funga kujaza kwa pancakes. Pamba pancake vizuri na utumie.

Hamu ya Bon!

Jinsi ya kutengeneza chachu "Tsar" pancakes

Pancakes ya chachu "Tsarskie" ni lush na kitamu sana. Itachukua kidogo wakati wa mchakato wa kupikia, lakini itastahili. Hakikisha kupika pancake hizi kwa Shrovetide, tafadhali mwenyewe na wageni wako, matokeo mazuri yanakusubiri.

Tunahitaji:

Kwa 200 ml ya maji ya joto, 25g. chachu ya moja kwa moja (ikiwa chachu kavu - 8g.) 500 ml ya maziwa, yai moja kubwa, unga wa nusu kilo, kijiko kimoja cha sukari, vijiko viwili vya siagi, kijiko cha chumvi kisichokamilika, pamoja na siagi ya ziada ya kupaka pancake.

Maandalizi:

Kupika unga

1. Sisi hupunguza chachu katika maji ya joto (maji yanapaswa kuwa digrii 35-38). Ongeza 250 gr kwenye chachu iliyochemshwa. unga wa ngano uliochujwa. Changanya na whisk. Funika unga uliomalizika na kitambaa na upeleke mahali pa joto kwa dakika 45.
2. Gawanya yai ndani ya yolk na nyeupe.
3. Ongeza kijiko 1 kwa kiini. sukari na chumvi, changanya na whisk, sasa ongeza siagi iliyoyeyuka. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye unga, changanya.
4. Sasa ongeza unga uliobaki uliosafishwa kwenye unga katika sehemu, changanya. Hapa, kwa usawa mzuri wa misa, changanya unga wa keki na mchanganyiko.
5. Tunasha moto maziwa kwa hali ya moto (hadi digrii 80) na uimimina kwenye unga, ukanda unga na mchanganyiko, hakuna uvimbe unapaswa kubaki.
6. Tunaweka unga mahali pa joto kwa dakika 10 na uiruhusu ije.
7. Wakati unga unakuja, ongeza protini iliyopigwa. Koroga protini kwa upole. Tunaacha unga kwa muda, ili iweze kutoshea.
8. Wacha tuanze kuoka pancake. Wakati pancake ya kwanza inamwagika, mafuta sufuria na mafuta. Fry pancakes ndogo juu ya moto mdogo.

Hamu ya Bon!

Kichocheo cha keki za kupendeza zilizotengenezwa na chachu na maji

Hii ni kichocheo cha pancake konda zilizotengenezwa na chachu na maji. Panikiki ni laini, laini na ladha nzuri!

Tunahitaji:

Chukua 1.5 tsp kwa 200ml ya maji. chachu kavu, 2 tbsp. sukari bila slaidi, 1 tsp. chumvi bila slaidi, 2 tbsp. mafuta ya mboga, vikombe 2 vya unga wa ngano (kiasi cha glasi ni 230 ml).

Maandalizi:

1. Pepeta vikombe 2 vya unga wa ngano ndani ya bakuli la kina, ongeza sukari, chumvi, chachu kavu (ikiwa umesisitiza tu, basi chukua mahali mara 3 zaidi), mimina 200 ml ya maji ya joto (joto la maji nyuzi 38-40) na mafuta ya mboga. Unga unaweza kukandiwa kwa mkono, kwenye processor ya chakula au kwa kutumia mchanganyiko. Tunashughulikia unga unaosababishwa na kitambaa na tupeleke mahali pa joto ili iweze (unga unapaswa kuongezeka kwa kiasi mara 2-3).
2. Wakati unga unapoibuka, punguza na maji ya moto kwa unene unaotaka (unene wa unga unapaswa kuwa kama keki). Ili kutengeneza unga, hatuchukui maji ya kuchemsha kabisa, maji yanapaswa kuwa mahali karibu digrii 90.
3. Koroga unga hadi uwe laini, funika tena na kitambaa na uweke mahali pa joto ili unga uinuke kidogo tena. Unapaswa kuwa na unga laini, hewa.
4. Wacha tuanze kuoka pancake. Tunaweka sufuria ya kukausha moto, mafuta na mafuta. Wakati wa kuoka, unga hauhitaji kuchochewa, mimina sehemu ya unga kwa kutumia ladle na usambaze sawasawa juu ya sufuria. Tunaoka pancake pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Hamu ya Bon!

Wiki ya kufurahisha na ladha ya Pancake imekuja! Pancakes huoka katika kila nyumba - dhahabu, pande zote, moto, kama Jua! Na inahisiwa kuwa Chemchemi inayosubiriwa kwa muda mrefu, jua, na joto haiko mbali. Kwenye Shrovetide, unahitaji kuoka keki nyingi, nyingi - na kula zaidi yao! Kwa kweli, kwa mujibu wa Wiki ya Pancake, paniki nyingi unazokula, ndivyo utakavyokuwa na bahati katika mambo yote, haswa ya kifedha, mwaka huu.

Je! Unapanga bake za Shrovetide? Kuna aina kubwa ya mapishi: unga wa pancake umeandaliwa na chachu na kefir; juu ya maziwa na maji ya madini; kutoka ngano, buckwheat, shayiri, unga wa mahindi! .. Kuna mengi ya kuchagua. Tutakupa kichocheo cha kawaida cha pancake za chachu - zabuni, maridadi, kitamu sana!

• 20 g chachu safi;
• 1-2 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. maziwa (glasi = 200 g);
• Mayai 2;
• 75 g siagi;
• 1-2 tbsp. l. mafuta ya alizeti;
• 2 - 2 na ¼ Sanaa. unga;
• chumvi kidogo.

Njia ya kutengeneza pancakes na unga wa chachu

Angalia chachu kwa hali mpya na ubora - mafanikio ya pancake inategemea wao. Chachu nzuri ina harufu nzuri ya tabia; haina kupaka, lakini hubomoka mikononi. Hapa tutawakata kwenye bakuli. Ongeza sukari na ponda na kijiko hadi chachu inyayeuke.

Mimina glasi nusu ya maziwa ya joto (sio moto - joto bora ni 36-37 ºС) na changanya.

Pepeta glasi isiyokamilika ya unga ndani ya bakuli na uchanganya, ukijaribu kuacha uvimbe. Tunaweka bakuli la unga mahali pa joto - kwa mfano, juu ya chombo kikubwa na maji ya joto, na uondoke kwa dakika 10-15.

Unga ulitoshea vizuri, mara mbili, ukawa mzuri, na Bubbles. Ni wakati wa kukanda unga wa pancake.

Tenga viini kutoka kwa wazungu, ongeza viini kwenye unga, weka wazungu kando kwa sasa. Pia ongeza siagi iliyoyeyuka (tena, sio moto) kwa unga), na uchanganya.

Kisha ongeza unga na maziwa lingine kwa sehemu ndogo, kwa mfano: 0.5 tbsp. unga, mchanganyiko; 0.5 tbsp. maziwa, yamechanganywa tena, na kadhalika. Lazima tuipepete unga kupitia ungo au colander: uvimbe unabaki kwenye ungo, na unga unakuwa hewa, utajiri na oksijeni, ambayo ni muhimu kwa kufanikiwa kwa chachu.

Mwishowe, mimina maziwa yote iliyobaki, mafuta ya alizeti, changanya vizuri na tena weka bakuli na unga kwenye moto kwa dakika 10-15. Kuwa mwangalifu usiruhusu unga ukimbie!

Hivi ndivyo ilivyotokea - chachu inafanya kazi nzuri! Lakini unga bado uko tayari - unahitaji kuongeza wazungu wa yai, waliopigwa kwenye povu nene. Ni bora kuwapiga wazungu kwenye joto la kawaida, na mara moja kabla ya kuongeza kwenye unga, kwani wakati wa kuchapa mapema watatengana kuwa kioevu na povu.

Weka wazungu wa yai waliopigwa kwenye unga na uchanganya kwa uangalifu na vizuri. Unga ulikuwa bora: laini, na Bubbles - ambayo inamaanisha kuwa pancake zitakuwa dhaifu, dhaifu, nyembamba!

Preheat sufuria vizuri. Ikiwa unaoka kwenye keki na mipako maalum, inatosha kuipaka mafuta ya alizeti kabla ya kumwaga sehemu ya kwanza ya unga.

Wakati wa kuoka kwenye sufuria ya kawaida (kwa mfano, chuma cha kutupwa), mafuta uso wake na mafuta kabla ya kila keki. Ni rahisi kupaka sufuria na kipande cha bacon (kisichotiwa chumvi), kilichopigwa kwenye uma, au na jibini la jibini lililowekwa ndani ya mafuta ya alizeti. Inapaswa kuwa na mafuta kidogo - jambo kuu ni kulainisha sawasawa, na, kwa kweli, kabla ya kuanza kukaanga, sufuria lazima iwe kavu na safi. Kisha pancake itakuwa rahisi kugeuza na kuondoa.

Kwa hivyo, tunakusanya unga na kijiko na kumimina kwenye sufuria moto. Tunageuka kutoka upande hadi upande ili unga usambazwe sawasawa. Ikiwa unapata kuwa unga ni mzito na huenea bila kusita, unaweza kuongeza maziwa kidogo. Baada ya pancake kadhaa, utaelewa ni kiasi gani cha unga unahitaji kuchukua, ukizingatia kipenyo cha sufuria yako, kupata pande zote, hata keki ya unene unaotaka.

Napenda pancakes nyembamba - ni nzuri sana, kama lace! Na mbali zaidi, paniki zilizochomwa zaidi hubadilika - katika joto karibu na bamba la moto, unga huchemka zaidi. Lakini usiruhusu ikae, vinginevyo "hasira" ya chachu itatoweka na pancake zitatokea karibu bila mashimo.

Wakati keki imechorwa rangi upande mmoja, ing'oa kwa upole na spatula nyembamba pana na uibadilishe kwa pipa lingine. Wakati upande wa pili umepakwa rangi, weka kwenye sahani. Kila keki mpya inaweza kupakwa mafuta na kipande cha siagi: basi zinaonekana kuwa laini zaidi na laini. Na ladha zaidi ni kingo zenye crunchy!

Paniki za chachu ni ladha peke yao, moto, tu kutoka kwenye sufuria! Na itakuwa tastier hata ukimimina na cream ya siki, jamu au asali.

Unaweza pia kufunika kujaza kadhaa kwenye pancake: jibini tamu la jumba na zabibu na vanilla, au jibini la jumba na mimea; uyoga, na pancakes na sill pia ni kitamu sana - jaribu! Na kisha andika ni chaguo gani ulipenda zaidi.

Mimina maji ya joto kwenye bakuli, ongeza sukari (kijiko 1) na koroga.
Vunja chachu ndani ya bakuli na koroga vizuri hadi chachu itafutwa kabisa.
Hatua kwa hatua ongeza unga uliosafishwa kupitia ungo (kikombe 1) na uchanganya vizuri.

Funika bakuli na unga na kitambaa au kitambaa na uweke mahali pa joto.
Wakati unga unapoongezeka kwa kiasi, hupungua na kuanza kuanguka, iko tayari.
Tayari unga

Sunguka siagi na poa kidogo (siagi haipaswi kuwa moto, ili usichome chachu).
Kusaga viini vya mayai na sukari.
Ongeza viini, chumvi, siagi, iliyokandamizwa na sukari kwenye unga na koroga vizuri.
Kisha ongeza unga na maziwa yaliyosafishwa kwa unga katika sehemu ndogo, vinginevyo: kuongeza vikombe 0.5 vya unga na kumwaga vikombe 1 / 3-1 / 2 vya maziwa. Kila wakati unapoongeza unga, unahitaji kuchochea unga vizuri, na kisha mimina maziwa na changanya vizuri tena ili kusiwe na uvimbe kwenye unga.
Kwa njia hii, ongeza unga uliobaki (glasi 2) na maziwa (kama glasi 3).

Funika unga na kitambaa na uirudishe mahali pa joto.

Wakati unga unapoinuka, unahitaji kuichanganya na kuiweka tena.

Wakati unga unakuja tena, ongeza wazungu waliopigwa na chumvi kwake.

Koroga kwa upole na wacha unga uinuke tena.
Usichochee tena unga uliokuja, lakini pika pancake mara moja, ukiinua unga na kijiko kutoka chini hadi juu kabisa.

Mimina unga katikati ya sufuria, ukizungusha sufuria ili unga uenee juu ya uso wote.
Wakati pancake imechorwa chini, igeuze na spatula na kahawia upande mwingine.

Paka mafuta ya pancake yaliyomalizika na kipande cha siagi na uweke kwenye stack.
Kutumikia moto.

Ushauri. Ili pancake isiwe baridi, lakini iwe moto na ya kupendeza, unaweza kuwasha oveni kwa joto la digrii 80-100, weka sahani hapo na uweke pancake zilizooka hivi karibuni kwenye bamba. Pancakes zinaweza kutumiwa mara moja kutoka kwenye oveni.

Inatosha kujaribu keki za chachu mara moja tu kuelewa faida zao zote ambazo haziwezi kukataliwa. Wanatofautiana na washindani wao wa karibu na msimamo laini wa unga na muundo mzuri ambao unaonekana juu ya uso wakati wa kukaanga. Wanaweza kuwa nyembamba au nene, matte au wekundu, laini au samaki. Wakati huo huo, keki za chachu zinaweza kutayarishwa na kujaza yoyote na kutumiwa kama kozi kuu au dessert.

Unga wa chachu ya mkate ni msingi wa maziwa, kefir au maji. Viungo vya kioevu vinapokanzwa kidogo, kisha chachu kavu au safi hupunguzwa ndani yake. Chachu maalum inayofanya haraka husaidia kuokoa muda. Pancakes pia ni pamoja na unga, mayai, soda, chumvi na sukari, semolina, nk Kuokoa mafuta wakati wa kukaanga, pia huongezwa kwenye unga yenyewe.

Frycake pancakes ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, chagua tu unga na ladle na uimimine kwenye sufuria. Kwa kila upande, pancake hupikwa kwa muda wa dakika 1-2. Baada ya hapo, huondolewa kwenye sufuria na kuweka kwenye sahani gorofa. Weka pancake zifuatazo juu ili kuunda stack.

Wakati pancakes zimepoa kidogo, unaweza kuzijaza kwa kujaza kwako, au utumie kama hiyo, ukiwapa wageni cream ya siki, jamu au mchuzi wa ladha.

Paniki za chachu sio lazima iwe nene na nene. Kichocheo hiki ni kamili kwa wapenzi wa pancake nyembamba. Katika kesi hii, unga unaweza kutumika kwa kujaza tamu na chumvi. Chachu lazima ifanye haraka na dalili ya wakati wa uanzishaji kwenye kifurushi.

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga;
• 500 ml ya maziwa;
• Mayai 2;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 11 g chachu kavu;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• Glasi 2 za maji;
• Chumvi.

Njia ya kupikia:

1. Pasha maziwa kidogo, ongeza chumvi na sukari ndani yake, koroga.
2. Piga mayai hapo na piga kidogo kwa whisk mpaka misa iwe sawa.
3. Unganisha chachu na unga kwenye chombo tofauti, changanya vizuri na ongeza kwa viungo vya kioevu.
4. Acha unga kuinuka mahali pa joto chini ya kitambaa.
5. Chemsha maji na kuongeza kwenye unga ambao umekuja, changanya kila kitu haraka na kijiko.
6. Kaanga pancake pande zote mbili hadi zabuni.

Kuvutia kutoka kwa wavu

Semolina hufanya unga wa pancake kuwa mzito, mtawaliwa, na pancake zenyewe ni nene kabisa. Ikiwa ghafla unataka kupata pancake hata nene, lazima kwanza chemsha nafaka na uongeze uji wa semolina kwenye unga. Unaweza pia kuongeza tu kiasi katika mapishi. Unapaswa kutoa upendeleo kwa kujaza tamu na kupamba keki zilizopangwa tayari na cream iliyopigwa.

Viungo:

• 500 ml ya maziwa;
• 250 ml ya maji;
• 8 tbsp. l. udanganyifu;
• Yai 1;
• 6 tbsp. l. unga;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp chumvi;
• 4 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• P tsp chachu kavu.

Njia ya kupikia:

1. Mimina maziwa kwenye bakuli la kina, ongeza yai, semolina, chumvi na sukari kwake.
2. Mimina mafuta ya mboga kwenye misa inayosababishwa na changanya kila kitu vizuri.
3. Chemsha maji kwenye sufuria tofauti na mimina kwenye unga mara baada ya kuchemsha.
4. Koroga yaliyomo kwenye bakuli haraka na mimina chachu ndani yake.
5. Koroga unga tena, acha joto kwa masaa 2.
6. Hatua kwa hatua ingiza unga, baada ya kuipepeta kwa ungo.
7. Koroga unga mpaka laini, ukivunja uvimbe wote.
8. Kaanga pancake kwenye mafuta ya mboga pande zote mbili.

Unaweza kujipaka keki tamu hata na kiwango cha chini cha kalori zinazotumiwa. Dessert kama hiyo itakuwa muhimu sana kwa wale wanaofunga na lazima wakatae bidhaa za maziwa. Kiasi maalum cha maji ni kwa pancake nene. Unaweza kuzifanya nyembamba kwa kuongeza nyingine 100 ml ya kioevu.

Viungo:

• 350 g unga;
• 300 ml ya maji;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 5 tsp Sahara;
• 10 g chachu safi iliyoshinikwa.

Njia ya kupikia:

1. Katika bakuli la kina, changanya unga na vijiko vinne vya sukari.
2. Joto maji, ongeza nusu kwa sahani na viungo vikavu.
3. Changanya yaliyomo kwenye bakuli vizuri na kijiko, weka kando kwa dakika 15.
4. Mimina maji 100 ml kwenye chombo tofauti, ongeza sukari iliyobaki na punguza chachu.
5. Wakati Bubbles hupitia misa ya chachu, mimina kwenye bakuli la unga.
6. Changanya kila kitu mpaka laini na uondoe unga unaosababishwa kwa moto kwa dakika 30.
7. Ongeza mafuta ya mboga na chumvi kwenye sahani ya kawaida, changanya tena na uanze kukaanga pancake.

Pancakes zilizo na kujaza curd yenye chumvi zinaweza kutumiwa kama vitafunio vya asili kwa kuzikata kwa sehemu ndogo. Katika kesi hii, unga yenyewe huoka kwenye sufuria na pia kwenye oveni. Kujaza, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa au kuongezewa na viungo vingine.

Viungo:

• Glasi 2 za kefir;
• Mayai 2;
• Vikombe 2 vya unga;
• 2 tsp Sahara;
• 2 tsp chachu kavu;
• 2 tbsp. l. siagi;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 200 g ya jibini la kottage;
• 2 tbsp. l. mayonesi;
• Bana 1 ya chumvi;
• Kikundi 1 cha bizari.

Njia ya kupikia:

1. Pasha glasi moja ya kefir kwa digrii 35-40 na chaga chachu ndani yake.
2. Mimina chumvi, sukari na glasi nusu ya unga hapo, koroga.
3. Acha unga uwe joto kwa nusu saa, kisha piga mayai na polepole uongeze unga.
4. Ongeza kefir iliyobaki, changanya kila kitu kwenye misa moja na uondoke kwa nusu saa nyingine.
5. Kaanga pancake hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye skillet moto pande zote mbili.
6. Kusaga jibini la jumba, bizari na vitunguu kwenye blender, changanya kila kitu na mayonesi.
7. Wacha pancakes zilizokamilishwa zipoe kidogo na ujaze kila moja na kujaza curd.

Kuna mapishi mengi ya keki ya choux ya pancakes, lakini mama wa nyumbani wenye uzoefu hakika watapenda njia hii ya kupikia. Creams huongeza upole maalum kwa crepes, ambayo huongezwa katika hatua ya mwisho. Pancakes nyingi hupatikana kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa. Ikiwa bado sio Maslenitsa kwenye yadi, unaweza kupunguza gharama kidogo, huku ukiangalia idadi.

Viungo:

• 450 g unga;
• 750 ml ya maziwa;
• 150 ml cream;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 5 g chachu kavu;
• 50 g siagi;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• Mayai 3;
• 1 tsp chumvi.

Njia ya kupikia:

1. Chemsha 300 ml ya maziwa kwenye sufuria ndogo.
2. Mimina unga wa 150 g kwenye maziwa yanayochemka na koroga kwa nguvu.
3. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na funika na kitambaa cha joto, kuondoka kwa masaa 2.
4. Pasha maziwa iliyobaki bila kuchemsha, futa chumvi na sukari ndani yake.
5. Piga mayai hapo na piga kidogo kwa whisk mpaka laini.
6. Changanya unga ambao haujatumiwa kwa kutengeneza na chachu kavu na polepole ongeza kwenye misa ya yai ya maziwa.
7. Unganisha unga uliosababishwa na majani ya chai yaliyotayarishwa hapo awali (unga + maziwa) na uchanganya vizuri.
8. Funika unga na kitambaa, ondoa mahali pa joto na ukande baada ya saa moja, kisha uondoke kwa dakika nyingine 30.
9. Wakati unga unapoinuka vya kutosha, mimina cream, siagi iliyoyeyuka na mafuta ya mboga ndani yake, changanya.
10. Ondoa sahani chini ya kitambaa tena na uiache peke yake kwa dakika 20.
11. Koroga unga tena, mafuta sufuria na mboga au siagi.
12. Paniki za kaanga pande zote mbili mpaka matiti ya matte na openwork itaonekana.

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza keki za chachu kulingana na mapishi na picha. Hamu ya Bon!

Watu wengi ni wavivu sana kupika keki za chachu, kwa sababu inachukua muda mrefu kidogo kuliko matoleo rahisi ya sahani moja. Walakini, ni chachu ambayo inafanya uwezekano wa kupata unga laini, wa hewa na kitamu sana. Ili mchakato usisababishe shida, unahitaji tu kutumia vidokezo vifuatavyo juu ya jinsi ya kutengeneza keki za chachu:

• Kioevu ambacho kimepangwa kuzaliana chachu lazima kiwe moto kidogo juu ya joto la kawaida, lakini hakuna hali inapaswa kuchemshwa.
• Ili chachu ifanye kazi haswa kama inahitajika, sukari kidogo na unga vinapaswa kuongezwa kwenye unga.
• Paniki za chachu hazihitaji mafuta mengi kwa kukaanga. Inatosha kuweka mafuta kwenye sufuria kabla ya pancake ya kwanza.
• Unapaswa kuanza kukaanga pancake kwenye sufuria ya kukausha tu wakati imewasha moto vizuri, vinginevyo utapata "kigae" maarufu cha keki.
• Inashauriwa kuweka unga wa chachu na kuongeza semolina kwenye microwave kwa dakika 2-3 na kuipasha moto. Kwa njia hii chachu imeamilishwa haraka.
• Unga wa chachu inapaswa kufaa mahali pa joto na giza. Ni bora kuifunika kwa kuongeza na kitambaa cha kawaida cha jikoni.