Maelezo ya kuonekana kwa samaki wa paka na picha, tabia ya matumizi na madhara ya samaki hii; mapishi ya kupikia nyumbani. Jinsi ya kupika catfish? Vidokezo vya kupikia Salt catfish nyumbani kitaalam

31.08.2021 Vinywaji

Kambare (lat. Anarhinchas) pia huitwa "mbwa mwitu wa bahari" kwa ukubwa wake wa kuvutia na mdomo mpana na meno makubwa na yenye nguvu ambayo huota kupitia maganda ya bahari. Samaki huyu mkubwa hukua hadi mita moja na nusu na wakati mwingine uzito wa kilo thelathini. Kuna aina tano za samaki wa paka wa mpangilio wa Okunevye, ambao wanaishi katika bahari na bahari mbalimbali za dunia na kuogelea hasa kwa kina cha mita 300-500. Inashangaza, samaki huyu hukua meno mapya kila mwaka. Na ngozi yake ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa mikoba, bookbinding. Huko Greenland, ilitumika kutengeneza vyombo vya kuokota matunda.

Nyama ya kambare

Faida kuu ni kwamba massa haina mifupa. Kwa kuongeza, nyama ya monster hii ni zabuni bila kutarajia, mafuta sana, tamu kidogo - kwa ujumla, ya kitamu! Ni chanzo cha vitamini mbalimbali, amino asidi, kufuatilia vipengele. Hakuna wanga ndani yake, na uwiano wa mafuta kwa protini ni moja hadi nne.

Maombi ya kupikia

Ikiwa unafikiria juu ya swali la jinsi ya kupika samaki wa paka, usisumbue akili zako bure. Sahani nyingi tofauti hufanywa kutoka kwake. Maduka ya samaki huuza nyama ya paka waliogandishwa, ambayo tayari imekatwa, kwa sehemu. Ni vizuri kuvuta sigara, kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa. Keki za samaki pia hufanywa kutoka kwa nyama hii. Ni lazima ikumbukwe kwamba nyama ya samaki wa paka ni huru sana, kwa hivyo unahitaji kutumia hila kadhaa ili isianguke wakati wa kupikia na haina "kuenea" juu ya sufuria wakati wa kukaanga. Kwa madhumuni haya, maji ya chumvi na batter hutumiwa. Kweli, sasa, kwa kweli, mapishi.

Cutlets

Jinsi ya kupika samaki wa paka? Unaweza kufanya mikate ya samaki kuwa laini sana na tamu kwa ladha. Tutahitaji: fillet ya kambare - kilo moja, vitunguu kadhaa, karafuu mbili za vitunguu, kijiko cha wanga ya viazi, glasi nusu ya maziwa, chumvi na pilipili - kuonja. Tunapitisha viungo vyote vilivyo imara kupitia grinder ya nyama, kuongeza wanga na maziwa kwa wingi unaosababisha, chumvi na pilipili. Koroga ili kufanya malighafi iwe homogeneous. Fomu cutlets (ndogo, gorofa). Pindua katika mikate ya mkate au unga. Ni bora kuoka cutlets kama hizo kwa joto la digrii 180-200. Jinsi ya kupika catfish katika oveni? Tunaeneza bidhaa zetu za upishi za kumaliza nusu kwenye karatasi ya kuoka, kabla ya mafuta ya mboga, na katika tanuri. Bika hadi zabuni (kawaida dakika 20-30, kulingana na "tabia" ya tanuri). Ni muhimu kuunda ukoko wa dhahabu kwenye vipandikizi vyetu. Geuza au la? Wakati wa mchakato huu, bidhaa inaweza kuanguka, hivyo ni bora si. Wakati cutlets ni tayari, kwa uangalifu, kuweka sura yao, kuwatoa nje ya tanuri na spatula na kutumika na sour cream na viazi mashed. Hii ni moja ya njia maarufu za kupika samaki wa paka. Inageuka nyama laini na yenye harufu nzuri katika ukoko wa ladha.

Casserole

Jinsi ya kupika catfish? Unaweza kufanya casserole ladha na mboga na jibini. Kwa hili tunahitaji: fillet ya samaki - kilo moja, pound ya viazi, kilo ya vitunguu, karoti mbili au tatu ndogo, jibini ngumu - gramu 200, vijiko kadhaa vya cream ya sour, mafuta kidogo ya mboga, "viungo vya samaki" - kuonja. Weka vipande vya fillet ya samaki kwenye bakuli la kina la kuoka, lililotiwa mafuta ya mboga. Kata viazi, karoti ndani ya cubes na ueneze kwenye safu inayofuata (kwa wale wanaopenda "kusugua" mboga tatu kwenye grater). Safu ya tatu ni vitunguu. Nyunyiza na viungo na chumvi. Ifuatayo ni safu ya kambare. Tena - mboga mboga na vitunguu, viungo. Pamba na cream ya sour juu. Jibini tatu kwenye grater coarse, nyunyiza juu. Tunaoka katika tanuri kwa joto la digrii 180-200. Baada ya dakika 20-30, sahani ni kawaida tayari kula. Haraka na ladha!

Jinsi ya kupika nyama ya paka

Sasa katika maduka na maduka makubwa, steaks za samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa zimeanza kuonekana. Wao ni kiasi cha gharama nafuu. Aidha, wao kukaanga haraka sana na ni ladha. Walakini, sio mama wote wa nyumbani wanapendelea kushughulika na samaki hii: kwa wengine, badala ya kukaanga kwenye sufuria, hufanya uji wa samaki wa paka.

Siri

Ni wakati wa kuzungumza juu ya baadhi ya ugumu katika kupika samaki huyu mzuri wa mafuta (namaanisha mchakato wa kukaanga). Jinsi ya kupika catfish ladha? Kwanza, vipande vya samaki wa paka lazima viharibiwe kabisa. Pili, kwa kaanga, unahitaji unga mzuri au kiasi cha kutosha cha unga ili kupiga vipande kwa ukarimu (kwa njia, haipaswi kuwa kubwa sana, lakini badala ndogo). Tatu, kaanga samaki hii kwenye kaanga ya kina ya mafuta kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga, karibu kuletwa kwa chemsha. Unaweza kutumia skillet kubwa na chini ya nene na kando, iliyowekwa na Teflon au jiwe la asili (samaki haitawaka). Na kisha shida ya jinsi ya kupika samaki wa paka kwenye sufuria itatatuliwa kwa mafanikio na sisi.

Kuchomwa na mboga

Kichocheo hiki ni cha wapenzi wa stima na multicooker ambao wanaaminika kuhifadhi virutubishi vingi vilivyopotea wakati wa kukaanga au kuoka katika oveni. Inageuka kuwa sahani bora ya lishe kwa wale ambao wanaangalia uzito wao. Jinsi ya kupika catfish? Tunahitaji: fillet ya kambare - kilo nusu, viazi mbili au tatu za kati, vitunguu viwili, karoti mbili, cauliflower - gramu 200, juisi ya limao moja, chumvi na pilipili ili kuonja. Kwanza, tunafanya marinade: maji ya limao, pilipili, chumvi. Marine vipande vya fillet kwa nusu saa. Kwa wakati huu, tunatayarisha mboga: tunasafisha, safisha, kata vipande vikubwa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, pia kwa upole. Funga kila kipande cha samaki wa marinated kwenye foil na kuiweka kwenye tray ya stima. Tunafunua - "Kupika kwa mvuke" na kupika kwa dakika 15-20. Kupika mboga za mvuke tofauti (dakika 20). Weka mboga kwenye sahani. Tunafunua foil. Tunachukua vipande vya samaki, na kumwaga mboga juu na juisi. Kutumikia na mimea safi.

Pilau

Kutoka kwa vipande vya fillet ya kambare - gramu 500, glasi ya mchele, vitunguu - vichwa 2, karoti - vipande 2, na viungo, unaweza kufanya pilaf ya samaki ladha. Kupika kwenye sufuria kubwa ya kina. Tunapasha joto vizuri. Kata vitunguu na karoti na kaanga kwenye sufuria katika mafuta ya mboga. Suuza mchele, kavu, uimimine kwenye sufuria ya kukata na kaanga kidogo. Mimina samaki juu, msimu na viungo, mimina glasi tatu za maji hapo (uwiano na mchele: moja hadi tatu). Hatuingilii! Kupika juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Baada ya kama dakika kumi na tano, mchele hupuka, na kisha shimo linaweza kufanywa katikati ya wingi kwa ajili ya nje ya maji: tunapaswa kupata pilaf - nafaka kwa nafaka, si uji wa mchele. Pilau iko tayari. Tunatumikia moto. Unaweza kunyunyiza mimea safi juu.

Katika foil

Tutahitaji: fillet ya kambare - gramu 500, glasi ya mchele, kilo moja ya nyanya, gramu 200 za cream ya sour, gramu 200 za jibini, gramu 200 za vitunguu, viungo na chumvi - kuonja. Sahani hii imegawanywa. Kwanza, chemsha mchele tofauti. Inapaswa kuwa crumbly.

Kwenye foil mara mbili ya ukubwa wa sentimita 20 hadi 20, panua vijiko vichache vya mchele, pete kadhaa za vitunguu vilivyochaguliwa, vipande kadhaa vya fillet, nyunyiza na viungo, kanzu na cream ya sour. Kata nyanya katika vipande. Mduara wa nyanya hukamilisha muundo. Nyunyiza na jibini iliyokunwa juu. Tunafunga foil pande zote ili kufanya aina ya sufuria. Kwa hivyo tunafanya huduma kadhaa. Tunaweka kuoka katika tanuri, preheated hadi digrii 180 kwa dakika 15-20. Kabla ya kuwa tayari, fungua foil juu ili kuunda ganda. Kutumikia kwa sehemu, moja kwa moja kwenye foil iliyowekwa kwenye sahani. Bon hamu, kila mtu!

Kambare ni samaki wa siri. Ni ya kitamu na yenye afya, lakini sio kila wakati na sio kila mtu anayefanikiwa kuipika kwa njia ya kawaida: wakati mwingine tu kitu kisichoeleweka kinabaki kwenye sufuria, ambayo ilikuwa samaki dakika mbili zilizopita, mama wengi wa nyumbani huenda kwa hila kadhaa kuweka samaki wa paka. sura - hutupa ndani ya maji ya moto, kukaanga katika unga katika mafuta ya moto na kadhalika. Lakini kwa kweli, hii yote sio lazima, kuna sheria mbili tu ambazo zinafaa kukumbuka. Kwanza, wakati wa kununua samaki wa paka, jaribu kuchagua samaki wenye madoadoa badala ya ngozi ya bluu - nyama yake ni mnene. Pili, fuata kichocheo hiki: samaki wa paka hutoka kwa kushangaza, ingawa ikiwa unataka, unaweza kupika samaki yoyote nyeupe kwa njia ile ile.

Kambare bora zaidi duniani

Soma kwenye:

Kata fillet kwa sehemu - kwa hili unaweza kuchukua fillet iliyotengenezwa tayari, au unaweza kununua nyama nene ya samaki wa paka na kuikata nyumbani, ukiondoa mifupa na ngozi. Changanya maji na sukari, koroga hadi kufutwa kabisa, piga fillet ya samaki kwenye brine na uiache huko kwa nusu saa. Mbinu hii inakuwezesha kupata samaki zaidi ya juicy, na katika kesi ya kambare, pia hufanya nyama yake kuwa denser. Baada ya kuondoa samaki wa paka kutoka kwa brine, suuza kwa maji ya bomba ili suuza chumvi kutoka kwa uso wa samaki, na ukauke na taulo za karatasi.

Soma kwenye:

Pakia kambare na bonge la siagi kwenye mfuko wa utupu au ziplock. Unaweza kuongeza msimu wa samaki na zest ya limao na thyme, au unaweza kuiacha kama ni kuhifadhi ladha ya asili ya kambare. Pika kambare ukitumia njia ya sous vide kwa nyuzi joto 50 kwa saa 1, kisha toa samaki kwenye mfuko na ukauke tena. Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto wa wastani, kuyeyusha tonge la siagi ndani yake na kaanga samaki hadi waive, kisha msimu na pilipili iliyosagwa na nyunyiza maji ya limao.

Kambare ni mali ya agizo la Perchiformes. Kuna jina lingine - mbwa mwitu wa bahari. Uzito wa samaki unaweza kuwa zaidi ya kilo 30, wakati urefu wake unaweza kutofautiana kutoka mita 1 hadi 1.5, samaki wa paka huishi kwa kina kisichozidi m 600. Samaki huyu ana mdomo mpana na meno yenye nguvu, ambayo hubadilishwa. kila mwaka. Kusudi lao kuu ni kubomoa moluska kutoka kwa mawe. Vipengele vya tabia ya samaki wa paka pia ni pamoja na peel mnene, ambayo mizani ndogo iko (tazama picha).

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi?

Unahitaji kuchagua paka kama samaki wengine, kulingana na sheria za msingi:

Macho ya samaki safi yanapaswa kuwa wazi, uwepo wa uchafu ni ishara ya uharibifu.
Nyama ya kambare inapaswa kuwa nyepesi na thabiti. Bonyeza juu yake kwa kidole chako, nyama inapaswa kurejesha sura yake mara moja.
Haipendekezi kununua samaki wa paka waliohifadhiwa kwenye barafu wazi, kwani hii ni ishara wazi ya kufungia mara kwa mara, ambayo inathiri vibaya ubora na ladha ya samaki.

Unahitaji kuhifadhi samaki wa paka kwenye rafu karibu na friji kwa si zaidi ya siku 2. Katika fomu iliyohifadhiwa, muda huongezeka hadi miezi 2.

Vipengele vya manufaa

Faida za samaki wa paka ni kutokana na maudhui ya vitu mbalimbali ambavyo vina athari ya manufaa kwa shughuli za viumbe vyote. Samaki ina asidi ya mafuta ambayo ni nzuri kwa wanadamu. Omega-3s huondoa cholesterol "mbaya", ambayo hupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa. Kwa kuwa nyama ya kambale ina lishe na ni rahisi kusaga, inashauriwa kwa watu wenye matatizo ya tezi. Kutokana na maudhui ya juu ya protini ya samaki, inapaswa kuliwa na wanariadha. Kuhusu maudhui ya kalori, basi katika mbwa mwitu wa bahari ni ndogo, kwa hiyo, unapotumia kwa kiasi kidogo, usipaswi kuogopa kwamba itadhuru mwili.

Catfish ina sulfuri, ambayo inachukua sehemu ya kazi katika michakato ya kimetaboliki katika mwili, pamoja na klorini, ambayo hurekebisha usawa wa maji-chumvi. Samaki ina kiasi kikubwa cha potasiamu, ambayo ina athari ya manufaa kwa hali ya mfumo wa moyo na mishipa, na pia huondoa uvimbe na kurekebisha shinikizo la damu. Pia ina magnesiamu - madini muhimu kwa misuli ya moyo. Shukrani kwa hatua ya pamoja ya fosforasi na kalsiamu, tishu za mfupa hurejeshwa na kuimarishwa. Vitamini PP ni sehemu ya nyama ya kambare, ambayo hupanua mishipa ya damu, ambayo inaboresha mzunguko wa damu na usambazaji wa oksijeni kwa seli za mwili.

Matumizi ya kupikia

Catfish ni samaki maarufu ambayo hutumiwa kama sahani tofauti, na pia hutumiwa kupika wengine. Samaki inaweza kuwa chini ya matibabu yoyote ya joto: kitoweo, kuchoma, kuoka, kuchemsha, pamoja na grill na mvuke. Nyama yenye juisi na laini sana hukuruhusu kuunda kazi bora za kweli. Supu ya samaki ya kitamu sana hupatikana kutoka kwa samaki hii, kwa kuwa ina ladha tamu. Aidha, nyama ya samaki inaweza kuwa chumvi na kuvuta sigara. Samaki ya kuvuta sigara hutumiwa kuandaa appetizers mbalimbali na saladi.

Catfish huenda vizuri na mboga mbalimbali na nafaka. Nyama ya samaki hufanya cutlets ladha na nyama za nyama, pamoja na kujaza kwa kuoka. Bidhaa hii pia hutumiwa kwa casseroles.

Jinsi ya kupika catfish kitamu nyumbani?

Ili kufanya samaki wa paka aliyepikwa kuwa wa kitamu na wa juisi, inafaa kujua baadhi ya ugumu wa utayarishaji wake:

Catfish madhara na contraindications

Catfish inaweza kuwadhuru watu ambao wana uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Inapaswa pia kukumbushwa katika akili kwamba ikiwa unakula samaki nyingi, inaweza kusababisha sumu.

Kambare ni samaki kitamu sana ambaye hajapikwa kwa sababu tu hawajui jinsi ya kupika vizuri. Ikiwa hutafuata hatua rahisi za maandalizi, basi sahani ladha itageuka kuwa uji.

Ili kuzuia hili, unahitaji kukumbuka jambo kuu: samaki wa paka hawezi kupikwa kama hivyo. Inapaswa kukaanga katika batter, katika unga, mkate wa mkate, kuoka katika mayonnaise au aina fulani ya mchuzi. Ili kurekebisha fomu, kupika nusu thawed, na kaanga kabisa thawed. Samaki ni lishe sana na yenye afya, hivyo sahani sahihi itavutia hata fussy kubwa zaidi.

Nyama ya kambare - mali muhimu

Ladha ya kambare ni laini sana na tamu kidogo, kukumbusha bahari ya bahari. Aidha, mali zake muhimu ni pana sana. Ni bidhaa ya lishe, kwani maudhui yake ya kalori ni takriban 115 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Takwimu hii huongezeka kulingana na njia ya kupikia.

Nyama ya paka ina asidi muhimu ambayo huondoa cholesterol isiyo ya lazima kutoka kwa mwili. Hii inachangia urejesho wa haraka wa mishipa ya damu na kuzuia magonjwa zaidi yanayohusiana na mfumo wa moyo.

Kwa ujumla, samaki wa paka hupendekezwa sana kwa watu wenye magonjwa sawa. Pia ina magnesiamu na vitamini PP, ambayo ni wajibu wa kuimarisha misuli ya moyo, kupanua mishipa ya damu, kuboresha mzunguko wa damu na usambazaji wa oksijeni kwa mwili wote. Na kutokana na maudhui ya juu ya protini, samaki hupendekezwa kwa matumizi ya wanariadha.

Ikiwa tunazungumza juu ya usawa wa chumvi-maji, basi samaki wa paka huiweka kawaida kwa sababu ya klorini iliyomo. Sulfuri katika samaki inaboresha michakato ya kimetaboliki, na potasiamu hupunguza uvimbe wa mwili na kurejesha shinikizo la damu. Fosforasi na potasiamu huimarisha tishu za mfupa.

Jinsi bora ya kupika samaki

Nyama ya kambare inafaa kwa wapenzi wote wa sahani za samaki na kwa wadogo. Kuna karibu hakuna mifupa katika samaki. Kuna mapishi mengi yanayopatikana kwa wapishi kutoka kwa nyama hii. Kwa nini wengi wanalalamika sana kuhusu "uji" wa samaki, ambao uligeuka badala ya steak ya juicy? Shida nzima iko katika njia ya kupikia. Kambare ni huru sana na lazima achakatwe vizuri kabla ya kupika.

Kwa kitoweo au kukaanga, tumia batter au chemsha samaki katika maji ya chumvi kabla. Kwa hiyo itabaki intact na si kupoteza mali yake ya manufaa.

Usipoteze ukweli kwamba mafuta yoyote huongeza maudhui ya mafuta ya bidhaa. Kwa hivyo, kaanga samaki wa paka ni mzuri kwa wale ambao hawafuatilii idadi ya kalori kwenye sahani. Ili kufanya samaki kuwa ya kitamu, na sio kujazwa na mafuta yanayotiririka, lazima iwekwe kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto.

Samaki wa samaki wa kupendeza zaidi huchukuliwa kuwa wa kukaanga, kukaushwa na katika oveni, ingawa mara nyingi huvutwa. Kwa watoto na wale walio kwenye lishe, cutlets za mvuke na supu zinapendekezwa. Wapenzi wa samaki watathamini steak ya catfish, pamoja na kuoka kwake katika foil. Nafaka na mboga zote zinafaa kwa sahani ya upande, lakini zaidi ya yote - pilipili hoho na viazi.

Vipandikizi vya kukaanga na vya mvuke

Kufanya cutlets catfish ni rahisi na rahisi, na muhimu zaidi - ladha. Kwa hili utahitaji:

nyama ya samaki 0.5 kg;
vitunguu moja;
vijiko viwili vya semolina (40-50 g);
nusu kikombe cha maziwa;
yai moja;
mafuta kidogo ya alizeti;
mikate ya mkate;
bizari kwa wapenzi na viungo kwa hiari yako.

Maandalizi:

Weka fillet ya kambare na bizari (hiari), vitunguu iliyokunwa vizuri na yai kwenye blender. Badala ya semolina, unaweza kutumia mkate, mapishi tofauti hutoa viungo tofauti. Pia unahitaji kuongeza maziwa, chumvi na pilipili;
Koroga na kupiga mpaka misa moja inapatikana. Ili kuzuia kioevu kupita kiasi kisienee kwenye sufuria (au kwenye boiler mara mbili, ikiwa vipandikizi vinapaswa kuchomwa), unahitaji kuacha misa kwa dakika 40. Semolina itachukua yote yasiyo ya lazima;
Baada ya hayo, cutlets ya sura inayotaka huundwa kutoka kwa nyama iliyochongwa. Inaweza kuwa mioyo, na tabasamu, na "pande zote" za kawaida.
Roll molds kumaliza katika makombo ya mkate;
Katika sufuria ya kukaanga, samaki wa paka hukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Tayari! Cutlets ladha ya kambare inaweza kutumika. Kwa kupamba, unaweza kuchagua kitoweo cha mboga, viazi vya kukaanga au kutumika tu na cream ya sour.

Mapishi ya nyama ya paka

Nyama ya kambare ni sahani ya kichekesho sana. Ikiwa utasahau nuance moja au nyingine, unaweza kupata uvimbe wa nyama ya samaki. Ili kuanza, unahitaji viungo rahisi:

chumvi;
unga;
siagi;
nyama ya samaki ya paka.

Maandalizi:

Samaki waliohifadhiwa sana sio chaguo. Anahitaji kupewa wakati wa kuyeyuka kwa takriban ¾, baada ya hapo inapaswa kutiwa chumvi kwa wingi na kutumwa kwa marinate. Unaweza kusahau kuhusu samaki kwa nusu saa;
Bidhaa inayofuata ni unga. Mara baada ya samaki wa paka ni marinated, inapaswa kuvingirwa vizuri katika unga. Siri kidogo: ili haina kuchoma, unahitaji kuponda samaki kidogo kabla ya kuiweka kwenye sufuria. Hii itauzuia unga uliobaki kuganda kwenye uvimbe;
Pasha sufuria moto iwezekanavyo;
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga moto na subiri hadi iwe joto;
Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Usifunike na kifuniko! Itakuwa mbaya zaidi. Baada ya kukaanga, sufuria inapaswa kuwekwa kando kwa dakika kadhaa. Samaki itafikia hali inayotakiwa na itapoteza mabaki ya kupoteza.

Kambare aliyekaushwa na mboga

Kambare ni samaki mwenye afya nzuri na kalori chache ikiwa amepikwa vizuri. Chaguo nzuri ni mvuke, na mboga kwa sahani ya upande. Unachohitaji kama viungo:

mboga yoyote ya uchaguzi wako.

Maandalizi:

Futa samaki kabisa, chumvi na uondoke kwa nusu saa;
Baada ya muda kupita, samaki wa paka lazima waoshwe na maji na kukaushwa;
Samaki huwekwa kwenye wavu wa juu, chini - mboga zilizochaguliwa;
Steamer inaweza kuachwa kwa dakika 20-25 kabla ya samaki wa paka kupikwa.

Wakati huo huo, samaki hugeuka kuwa sahani ladha, unaweza kufanya mchuzi nyeupe. Viungo kwa mchuzi:

unga;
cream ya chini ya mafuta;
chumvi;
pilipili na viungo;
Jani la Bay.

Maandalizi:

Unga ni kukaanga katika mafuta, na kisha viungo vyote vinaongezwa;
Koroga mpaka kioevu kinene kidogo;
Ikiwa haina nene kabisa, unaweza kuongeza unga. Ikiwa kinyume chake, ongeza cream. Jambo muhimu: mchuzi huu unakuwa nene kwa muda, hivyo ni bora kuitayarisha kabla ya kutumikia. Kwa wastani, inachukua dakika 5-7 kupika.

Baada ya kupika, acha samaki wa paka ili pombe kwa dakika 2-3 na uweke kwa uangalifu kwenye sahani. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu, ongeza sprig ya parsley kwa mapambo na utumike.

Pilau ya samaki ya kupendeza

Pilaf inajulikana kwa satiety na ladha yake. Lakini hakuna mtu aliyezuia uchaguzi wa nyama. Badala ya mwana-kondoo wa kawaida, unaweza kutumia fillet ya samaki wa paka, na kufanya kila linalowezekana ili juisi yake iingie kabisa kwenye mchele.

Kwa hivyo, unahitaji nini:

samaki wa paka kilo 1;
mchele kioo 1;
vitunguu moja au mbili;
kiasi sawa cha karoti;
viungo kwa ladha na nyama ya mboga.

Maandalizi:

Huna haja ya kufuta minofu hadi mwisho. Inapaswa kuyeyuka kidogo, lakini sio laini;
Baada ya kufuta, safisha nyama na kukatwa kwenye cubes 2 sentimita nene;
Suuza mchele na uondoe kwenye colander ili kioo ni maji;
Kata vitunguu ndani ya pete;
Karoti wavu;
Kaanga vitunguu na karoti pamoja. Muhimu: kwanza, vitunguu hupigwa kwa dakika kadhaa, baada ya hapo karoti huongezwa kwa hiyo;
Mara mboga ziko tayari, ongeza mchele ulioosha. Hii imefanywa ili kuiweka crumbly;
Baada ya dakika kadhaa, unaweza kuhamisha misa kwenye sufuria inayotaka au kuendelea kupika kwenye sufuria, ikiwa kiasi chake kinaruhusu. Jaza na vikombe 1.5 vya maji;
Huna haja ya kuongeza maji zaidi: kambare imejaa juisi. Ikiwa unaongeza kioevu zaidi, basi hupati pilaf ya kupendeza, lakini slurry;
Koroga yaliyomo kwenye sufuria mara moja tu baada ya kuongeza maji. Hii itaweka sura;
Baada ya kuchochea, unaweza kuongeza samaki wa paka na viungo;
Kifuniko kinaweza kufungwa, moto unaweza kupunguzwa;
Kupika zaidi inategemea aina ya mchele, lakini misa inapaswa bado kuota hadi dakika 20;
Baada ya kukamilika kwa kupikia, pilaf huchanganywa na kutumika kwenye meza.

Ikiwa imeoka katika foil katika tanuri

Kwa wapenzi wa kuoka katika oveni, samaki wa paka wanaweza kuwa kitamu pia. Jambo kuu la kukumbuka ni kwamba unahitaji kufanya maandalizi ya nyama ili iweze kuhifadhi sura na ladha yake. Kwa kupikia utahitaji:

fillet 0.5-0.6 kg;
vitunguu viwili;
mayonnaise;
maji ya limao (kijiko kwa jicho);
makombo ya mkate.

Maandalizi:

Osha na kavu minofu, msimu na chumvi, pilipili, mimina na maji ya limao na kuondoka kwa nusu saa.
Kuandaa sahani ya kuoka. Weka pete za vitunguu (nusu) chini ya foil, juu - samaki wa paka wa kung'olewa;
Tumia nusu nyingine ya vitunguu "kufunga" juu ya samaki;
Kutoka hapo juu kila kitu kinawekwa na mayonnaise (cream ya sour inaweza kutumika) na kunyunyiziwa na makombo ya mkate;
Usifunike foil kutoka juu, hutumikia kuhifadhi juisi;
Preheat tanuri hadi digrii 200, bake hadi nusu saa (kulingana na tanuri);

Sikio la ladha zaidi na tajiri

Ili kuandaa supu ya samaki, hautahitaji samaki wa paka tu, bali pia samaki nyeupe kwa mchuzi. Na sahani iliyobaki ni yenye lishe kwa samaki wa paka. Kwa viungo:

Maandalizi:

Tenganisha ngozi na mifupa kutoka kwa samaki.
Ongeza celery, jani la bay, pilipili, samaki kwenye sufuria na kumwaga maji baridi juu ya haya yote.
Povu ya kwanza hutolewa, kisha upika kwa angalau nusu saa.
Kata vitunguu kwa nusu, peel au osha karoti vizuri, kisha kaanga pande zote mbili kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Inapaswa kuwaka kidogo.
Wakati mchuzi umepikwa, ongeza mboga "kaanga" kwake.
Baada ya kuchemsha, shida, toa kila kitu kilichokuwa hapo awali - haitahitajika tena.
Nuance: kufanya mchuzi uwazi, mimina yai iliyopigwa ndani yake kwa hila, changanya na uondoe na kijiko kilichofungwa.
Mchuzi huwekwa kwenye moto, kutupa viazi ndogo ndani.
Loweka zafarani katika pombe au vodka, kisha itapunguza, uondoe, na uongeze kiasi sawa cha maji kwenye kioevu. Unapaswa kupata si zaidi ya 50-60 ml. Mimina haya yote kwenye mchuzi.
Kaanga vitunguu moja zaidi na leek, kisha ongeza misa nzima kwenye mchuzi (kama dakika 10 baada ya kuongeza viazi).
Kata fillet ya samaki iliyobaki na uongeze kwenye mchuzi.
Kata ini ya cod katika vipande vikubwa na uongeze baada ya dakika 10. Nyunyiza na bizari.
Unaweza chumvi, pilipili na kuongeza viungo, kwa ajili ya mapambo - limao.

Catfish ya ajabu katika mchuzi wa creamy

Mapishi ya banal yanaweza kuchoka hata na samaki wa kupendeza kama samaki wa paka. Katika kesi hii, unaweza kuamua asili - kuoka samaki kwenye mchuzi wa cream. Haisikiki asili, lakini ladha itageuka kuwa dhaifu na isiyo ya kawaida sana. Unachohitaji:

Kilo 0.5 za samaki wa paka;
800 ml ya cream;
lita moja ya mchuzi wa samaki;
chumvi na pilipili kwa ladha;
mwani wa nori;
mafuta ya alizeti.

Maandalizi:

Samaki wa paka hukatwa vipande vipande na kulowekwa katika maji baridi (vijiko 2-3 vya chumvi kwa lita moja ya maji).
Utahitaji sufuria ya kukaanga kirefu. Mimina cream ndani yake.
Punguza mara mbili na kuongeza mchuzi wa samaki, weka kwenye mwani.
Mchuzi ni karibu tayari, inabaki kuwapiga na blender.
Weka samaki wa paka nje ya marinade, kisha kaanga juu ya moto mwingi hadi nusu ya kuoka.
Weka samaki wa paka na nusu ya mchuzi kwenye bakuli la kuoka. Unaweza kuweka vitunguu chini ya ukungu.
Baada ya dakika 10-15, sahani iko tayari. Mimina mchuzi uliobaki na utumie.

Kambare katika kugonga na ukoko wa dhahabu

Ikiwa kaanga samaki wa paka bila kupika, itaonekana kama uji, zaidi ya hayo, yenye mafuta sana.

Kuna siri kadhaa za kuunda vipande nadhifu na kuondoa mafuta ya ziada. Ni viungo gani vinahitajika:

Kilo 0.5 za samaki wa paka;
nusu ya limau;
Pilipili nyekundu;
chumvi kwa ladha;
mafuta ya kukaanga.

Kwa unga unahitaji:

unga;
yai;
vodka (50 gramu ni ya kutosha);
glasi nusu ya maji.

Maandalizi:

Chambua samaki: tenga nyama kutoka kwa mifupa, kata vipande vidogo.
Msimu na chumvi, pilipili na maji ya limao. Acha kuandamana kwa dakika 20.
Sasa piga: tenga nyeupe kutoka kwa yolk, na upiga nyeupe.
Changanya yolk, unga, vodka na maji, kuongeza chumvi na kijiko cha mafuta ya alizeti.
Uhamishe kwa upole molekuli ya protini iliyopigwa na kupiga. Koroga kutoka makali hadi katikati ili Bubbles hewa katika protini kupasuka kidogo iwezekanavyo.
Ingiza samaki wa paka ndani ya unga uliotengenezwa na upeleke kwenye sufuria yenye moto na mafuta.
Fry kila kipande pande zote mbili.
Weka kwenye kitambaa ili kuweka mafuta ya ziada.

Tayari! Hamu nzuri!

Tunakuletea kichocheo rahisi cha video cha samaki wa paka wa kukaanga kwenye mkate wa mkate:

Kwa kumalizia, ni lazima kusema kwamba kuna tofauti nyingi katika utayarishaji wa samaki wa paka, lakini kila moja yao inategemea mapishi ya kimsingi. Kupika katika tanuri, supu ya samaki, kukaanga katika batter, steak, cutlets na pilaf. Maelekezo haya ni ya kawaida, lakini yanaweza kuongezewa na viungo tofauti au njia za kupikia.

Kila mahali marinade ya kawaida hutumiwa: chumvi, pilipili (katika baadhi ya matoleo, mimina maji ya limao) na uondoke kwa nusu saa. Hizi ni taratibu muhimu za kuandaa kambare kitamu na afya. Kwa sahani ya upande, ni bora kutumia mboga kwa njia ya kuepuka maudhui ya mafuta iwezekanavyo - samaki yenyewe ni ya kuridhisha sana na sahani ya upande inaweza kuonekana kuwa mbaya zaidi.

Kambare ni familia ya samaki wa baharini walio na ray-finned kutoka kwa utaratibu wa perchiformes, kitu cha thamani cha kibiashara (tunaweza kuwatofautisha kutoka kwa samaki wa jina moja kutoka kwa familia ya salmoni na moray eels). Samaki huyu ni mkubwa sana, nyama ya kambare ni laini, yenye mafuta mengi na tamu kidogo, kuna kiwango cha chini cha mifupa kwenye mwili. Thamani ya lishe ya aina hii ni ya juu sana: nyama yake ina vitu vingi muhimu, vitamini, kufuatilia vipengele na asidi ya mafuta ya polyunsaturated ya omega-3.

Unaweza kupika nini na samaki wa paka?

Ni bora kupika samaki kama hiyo iliyochomwa au iliyoangaziwa (kwa muda mfupi sana), kwa kweli, inaweza kuchemshwa, kukaushwa na mboga, kung'olewa, chumvi, kukaushwa na kuvuta sigara (kwa njia, vitafunio vya ajabu vya bia). Unaweza pia kupika au. Tunaweza kusema kwa hakika kuwa inaeleweka kaanga samaki wa paka tu kwenye kugonga, vinginevyo samaki "wataenea" kwenye sufuria, ikayeyuka kuwa mafuta. Kwa ujumla, ni bora si chini ya matibabu ya muda mrefu ya joto.

Nyama ya kambare inaweza kutumika kama kujaza kwa bidhaa zilizooka. Pie ya samaki ya paka itageuka kuwa ya kuridhisha sana - sahani kama hiyo ni nzuri kwa siku za baridi.

Pai ya Catfish - mapishi

Viungo:

fillet ya samaki - 500 g;
unga ulio tayari - 500 g (chachu, bila chachu, keki ya puff inaweza kutumika);
mchele wa kuchemsha wa nafaka ndefu - 200 g;
vitunguu - 1 pc.;
maji ya limao - kulawa;
vitunguu - 3 karafuu;
mafuta ya mboga - 3-5 tbsp. vijiko;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
parsley iliyokatwa na mimea mingine yenye kunukia - vijiko 2-4;
viungo kavu kwa ladha;
chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Wakati mchele unachemka, kata nyama ya kambare vipande vipande vya ukubwa wa kati, ongeza chumvi na uimarishe kwenye maji ya limao na vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili ya ardhini na viungo kavu kwa angalau dakika 30 ili kuongeza harufu na ladha. Baada ya muda uliowekwa, tunatupa vipande vya samaki vya marinated kwenye colander ili kuondoa mabaki ya marinade. Gawanya unga katika sehemu mbili. Toa safu kutoka kwa sehemu ya kwanza (sio nyembamba sana) na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au kwenye ukungu (isiyo na pande za juu sana). Weka safu ya chini ya mchele juu na uisawazishe. Juu ya mchele - vipande vya kambare, ambavyo tunanyunyiza mimea iliyokatwa sawasawa na kuongeza safu nyembamba ya mchele tena juu. Nyunyiza kila kitu sawasawa na mafuta ya mboga. Funika na safu ya pili ya unga na uunganishe kingo. Tunatoa pie kwa dakika 20 kwa umbali. Wakati huu, joto juu ya tanuri hadi takriban 200 ° C. Piga keki katika maeneo kadhaa. Oka kwa takriban dakika 40. Mafuta ya kambare na harufu ya mboga itajaa mchele - itakuwa ya kitamu sana. Unaweza, bila shaka, kutunga pie wazi, kisha juu tunafanya "latiti" ya vipande nyembamba vya unga, ambavyo tunaunganisha kwenye kando ya safu ya chini.

Jinsi ya chumvi catfish?

Viungo:

samaki wa paka - kilo 3;
chumvi - 5-6 tbsp. vijiko;
mchanganyiko wa viungo kwa ladha.

Maandalizi

Hesabu takriban ya kuweka samaki yenye mafuta mengi, pamoja na samaki wa paka, ni kama ifuatavyo: kwa kilo 1 ya samaki - vijiko 1-2 vya chumvi. Ikiwa tunatia chumvi "kavu" - chumvi lazima iwe mbaya. Ikiwa sisi chumvi kulingana na njia ya "mvua" - katika brine - tunapunguza chumvi ili yai mbichi ielee.

Unaweza kuongeza 2 tbsp. vijiko vya chumvi 1 kijiko cha sukari, ambayo itawapa samaki ladha ya maridadi zaidi.

Wakati wa kuweka samaki wa paka, ni busara kutumia viungo kwa bidii: majani ya bay, mbaazi, karafuu, mbegu za anise, mbegu za caraway, fennel, coriander na mimea mingine yenye harufu nzuri. Matumizi ya viungo huongeza ladha ya samaki hii. Wakati wa kuokota, unaweza kutumia mimea safi yenye harufu nzuri.

Ikiwa tunatia chumvi samaki wa paka kwa vipande vikubwa kulingana na njia "kavu", kisha funga samaki ya chumvi kwenye karatasi safi au kitambaa cha kitani, na kisha uiache kwenye jokofu kwa siku. Futa kidogo kwa masaa mengine 2 kwenye rafu ya jokofu.

Jinsi ya chumvi catfish kwa njia ya haraka?

Viungo:

Maandalizi

Ili kupika kambare haraka, kata minofu katika vipande vidogo, ongeza chumvi kidogo, weka kwenye chombo kigumu na ongeza chokaa au maji ya limao, pilipili moto na vitunguu, au vitunguu. Tunachanganya. Baada ya dakika 15, samaki ni tayari.