Mvinyo iliyotengenezwa na jamu ya ukungu. Jinsi ya kufanya divai kutoka jam ya zamani nyumbani: mapishi rahisi na ya kiuchumi

16.11.2021 Sahani za kwaresima

Katika usiku wa msimu ujao wa beri, haupaswi kutupa vifaa vitamu, ambavyo kwa sababu fulani vilibaki kulala kwenye pishi.

Hata kama twist yako uipendayo ni ya zamani sana, unaweza kujaribu mwenyewe kama divai ya nyumbani na kutengeneza divai ya kupendeza kutoka kwa jamu iliyochacha ya raspberry. Kama matokeo ya juhudi ndogo na gharama, tutapata kinywaji bora cha ulevi, ambacho kitahifadhi utajiri wote wa vitamini wa beri kuu ya bustani!

Utengenezaji wa mvinyo kutoka kwa jam: kanuni kuu

Mvinyo ya jamu ya raspberry, inayopendwa na wanawake wengi, itageuka kuwa ya kitamu na yenye afya kutoka kwa malighafi yoyote. Kwa hivyo, katika utengenezaji wa divai ya nyumbani, malighafi iliyo na maisha ya rafu iliyomalizika muda wake - moja au hata miaka miwili iliyopita, ni muhimu!

Raspberries kusuguliwa na sukari, ambayo si kuhimili mtihani wa muda na fermented, pia kufanya. Watengenezaji wa divai wenye uzoefu wa nyumbani wanadai kuwa divai iliyotengenezwa kutoka kwa jamu ya rasipberry sio mbaya zaidi kuliko kutoka kwa matunda mapya.
Ikiwa hata vidokezo vidogo vya ukungu vinaonekana kwenye jam, lazima itupwe bila majuto na mara moja. Kushughulika na malighafi hatari kama hiyo ni kazi isiyo na shukrani ambayo inaweza isifanikiwe. Kwa kuongezea, ukungu ni hatari kwa afya, kwa hivyo usiihatarishe.
Vyombo na zana zote tutakazotumia kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa sharubati ya raspberry iliyochacha au siki lazima iwe tasa.
Kwa kutokuwepo kwa mihuri ya maji ya kitaaluma, inawezekana kabisa kutumia glavu za matibabu za mpira ili kudhibiti mchakato wa fermentation, lakini lazima tu mpya.
Ili kufanya divai iliyotengenezwa na jamu ya rasipberry kuwa ya kitamu na yenye afya, unahitaji kuzingatia madhubuti mapendekezo ya joto. Lakini kiasi cha sukari iliyopendekezwa katika mapishi inaweza kuwa tofauti kulingana na mapendekezo yako ya ladha.

Raspberries ni beri nzuri sana, kwa hivyo ili kupata aina kavu ya kinywaji cha divai iliyotengenezwa nyumbani, unaweza kuongeza jamu ya siki kwenye wort wakati wa hatua ya kuchacha, kwa mfano, jamu ya cherry au currant.

Tutapata harufu ya ajabu na ladha ya kupendeza sana!

Katika winemaking ya nyumbani, sahani yoyote isipokuwa chuma hutumiwa, kwa kuwa inakabiliwa na oxidation.

Mvinyo ya jamu ya rasipberry: mapishi ya hatua kwa hatua

Viungo

Jamu ya raspberry ya zamani- 1 kg + -
- 1 l + -
- glasi 1 + -
Zabibu zisizoosha - wachache + -

Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jamu ya rasipberry iliyochomwa

Kwanza, changanya jamu na maji kwenye joto la kawaida, kisha ongeza zabibu hapo (huwezi kuosha - chachu ya asili itaosha).
Hatua inayofuata ni kuongeza nusu ya sukari. Tunaifuta kabisa.
Baada ya kujaza chombo cha glasi kwa 2/3 ya kiasi chake, tunaweka glavu ya matibabu juu. Tunafanya shimo ndogo katika moja ya vidole - gesi zitatoka kwa njia hiyo wakati wa fermentation.
Tunaweka chupa ya divai kwenye joto (wastani wa joto - 25 ° C) mbali na jua moja kwa moja. Nyumba ya mash mahali pa faragha ni wiki kadhaa. Wakati Fermentation ya juu imekwisha (tutatambua hili kwa glavu iliyopunguzwa na kuinua msingi wa beri kwenye uso wa mash), tunaendelea hadi hatua inayofuata.
Tunachuja wort iliyochapwa kupitia cheesecloth, ladha na, ikiwa sio tamu ya kutosha, ongeza sukari zaidi.
Baada ya kulainisha kinywaji mara ya pili na kuimimina ndani ya chupa safi, weka glavu na uweke tena divai iliyokamilishwa kutoka kwa jamu ya raspberry kwenye moto.
Wakati hatua ya fermentation ya chini imekamilika, na tunajifunza hili kwa kuonekana kwa sediment nene chini ya chupa na ufafanuzi wa kinywaji, itakuwa muhimu kumwaga kinywaji kwenye vyombo vidogo vilivyogawanywa kwa kutumia tube rahisi.
Sisi kukazwa cork chupa kujazwa karibu juu na wakati huu kuwapeleka mahali baridi giza kwa kukomaa.
Mara kwa mara sludge ni kawaida kabisa. Mara tu inapoonekana, kinywaji kilicho karibu kumaliza kitahitaji kumwagika kwenye vyombo safi na kuwekwa tena kwenye baridi ya giza.
Kipindi cha kukomaa kwa divai iliyotengenezwa nyumbani iliyopatikana kutoka kwa jamu ya raspberry iliyochacha ni wastani wa miezi 2-3. Muda wake unategemea utamu wa kinywaji, ubora wa malighafi ya beri, kufuata teknolojia na mambo mengine mengi.

Kiashiria cha utayari wa divai ya raspberry ya nyumbani ni kutokuwepo kwa mchanga, uwazi, ladha tajiri na nguvu ya karibu 10%.

Mvinyo iliyotengenezwa na jamu ya chachu ya divai

Viungo

Raspberry na jamu ya currant - 1.5 l.
Maji ya joto ya kuchemsha - 1.5 lita.
Sukari - vikombe 2.5
chachu ya divai ya nyumbani - 2-3 tbsp
Zabibu za giza zisizoosha - 1 mkono.
Maji safi - 1 glasi.

Kwanza, hebu "tukuze" chachu ya nyumbani. Ili kufanya hivyo, joto kidogo nusu ya maji, kufuta sukari ndani yake, baridi chini, kuongeza maji mengine.
Mimina zabibu ambazo hazijaoshwa kwenye chupa isiyo na kuzaa na shingo pana, ujaze na maji tamu. Kiasi cha jumla cha wingi haipaswi kuzidi 2/3 ya uwezo wa chombo.
Baada ya kufunga chupa na kitu kinachoruhusu hewa kupita vizuri, tutaweka chombo mahali pa joto. Unaweza kuiweka kwenye dirisha la jua (katika majira ya joto) au karibu na betri (wakati wa baridi).
Wakati wa mchana, yaliyomo kwenye jar yanahitaji kutikiswa - kwa hivyo zabibu zinazoelea zitakuwa mvua kila wakati na sio ukungu. Baada ya siku 4-5, fermentation yenye nguvu itaisha - chachu iko tayari. Unaweza kuhifadhi sehemu isiyotumiwa kwa siku si zaidi ya 10 na tu kwenye baridi.
Sasa hebu tuanze kufanya divai na jamu ya raspberry. Tunachanganya maji kwenye joto la kawaida na jam, kuongeza nusu ya sukari. Wakati nafaka kufuta, kuweka katika chachu, koroga. Sisi hufunika chupa na chachi na kuituma kwa joto kwa wiki kadhaa.
Wakati Bubbles kuacha kuunda katika chombo na harufu ya mash kutoweka, na massa (berry massa) kupanda juu, unaweza kuchuja kunywa nusu ya kumaliza.
Tunaonja na kuongeza, ikiwa ni lazima, sukari zaidi, kufuta katika baadhi ya kioevu kilichoonyeshwa, na kisha uimimina tena.
Tunavaa glavu na kuituma kwa joto ili kuzunguka. Glovu imepunguzwa - fermentation imekwisha.

Tunamimina divai iliyotengenezwa tayari ndani ya chupa, tukiacha sediment kwenye chombo kikubwa, kuifunga - na kwa kukomaa kwenye giza na baridi! Katika mchakato huo, mara kwa mara tutamwaga divai kutoka kwenye lees kwenye vyombo safi, safi.

Nguvu ya divai iliyokamilishwa inaweza kuongezeka kwa kuongeza pombe kwa kiasi cha 2 hadi 15% ya jumla ya kiasi cha kioevu.

Kinywaji kimewekwa kabla ya kutumwa kwa kuzeeka. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba pombe zaidi katika divai, ladha yake itakuwa ngumu zaidi.

Bidhaa yoyote iliyofanywa kwa mikono yako mwenyewe kawaida hugeuka kuwa sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Vile vile vinaweza kusema kwa divai ya jamu ya rasipberry ikiwa unajua jinsi ya kuifanya nyumbani na kuihifadhi vizuri.

Kwa ladha yake isiyo na kifani na harufu nzuri, hakuna kinywaji cha duka kinachoweza kulinganishwa! Kwa hivyo usikimbilie kumwaga twists za zamani - bado zinaweza kuja kwa manufaa ...

Kila mtu anayefanya maandalizi ya majira ya baridi mapema au baadaye hupata jamu ya zamani, ya pipi au iliyochapwa kwenye hifadhi zao. Kisha shida inatokea: nini cha kufanya na hii nzuri? Ni huruma kuitupa, lakini unaweza kula tu bidhaa safi kwa raha.

Hapa kuna maoni: unaweza kutengeneza divai kutoka kwa jam ya zamani nyumbani. Na zaidi, tutashiriki nawe mapishi rahisi na mafanikio zaidi ya divai ya nyumbani kutoka kwa jam.

Unaweza kutengeneza kinywaji hiki cha kupendeza cha pombe kutoka kwa zamani, pipi au chachu, na kutoka kwa jamu safi. Mvinyo hii ya nyumbani inageuka kuwa ya kunukia, ya kitamu na yenye nguvu sana - hadi digrii 10-14. Ikiwa jamu ni pipi, lazima iwe moto ili kufuta sukari.

Muhimu! Ni marufuku kutumia jam ya ukungu. Inaweza kuathiri ubora wa divai na afya yako!

Ikiwa mold inaonekana kwenye jam ya jam, basi suluhisho bora ni kutupa jar nzima. Wengine huondoa safu ya ukungu juu na kutumia jamu iliyobaki, kwa makosa wakiamini kuwa shida imetatuliwa, lakini spores za ukungu huingia chini ya jar bila jicho la mwanadamu kuweza kuziona.

Mchakato wa kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam ni rahisi sana, lakini ni ndefu - divai inaweza kuvuta kwa miezi minne hadi mitano, lakini sio kila wakati. Inategemea ni aina gani ya jam unayotumia, pamoja na haja ya kuongeza au si kuongeza sukari. Lakini kwa wastani, mchakato mzima unaweza kuelezewa kama ifuatavyo:

Hatua ya kwanza ni kuandaa chombo ambacho mchakato wa fermentation utafanyika. Chombo kinapaswa kuwa kioo.
Inashauriwa kuifuta kabisa na suluhisho la joto la soda kabla ya matumizi, suuza na maji ya joto, na kisha uimimina na maji ya moto.
Ili kutengeneza divai, unahitaji pia uwiano wa 1 hadi 1 wa maji tamu na ya joto kidogo ya kuchemsha kwenye jam. Wanapaswa kuchanganya vizuri.
Hesabu ni kama ifuatavyo: ongeza gramu 100 za sukari na wachache wa zabibu kwenye mchanganyiko wa lita 3.
Kisha ongeza gramu nyingine 100 za sukari kwenye mchanganyiko kutoka kwenye massa na uimimine kwenye chombo safi cha kioo kilichoandaliwa. Ndani yake tunachuja divai iliyobaki kupitia cheesecloth.

Mvinyo ya nyumbani inaweza kufanywa kutoka kwa matunda yoyote na jamu ya beri - apricot, peach, currant, raspberry, apple, peari na kadhalika.

Mvinyo ya ladha zaidi hufanywa kutoka kwa strawberry, currant, jamu ya raspberry. Walakini, hii ni kwa ladha yetu. Unaweza kujaribu, na labda unayopenda inaweza kuwa divai iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa tufaha, peari, parachichi. Na unaweza kuandaa aina kadhaa za divai kwa wakati mmoja na kutumia jioni ndefu za kuonja majira ya baridi kuchagua kinywaji cha ladha zaidi. Chini utapata mapishi rahisi na ya bei nafuu ya divai ya kupendeza ya nyumbani kutoka kwa aina tofauti za jam.

Mapishi ya Mvinyo ya Jam ya Kujitengenezea

Kwa kweli, maisha ya pili katika mfumo wa divai yanaweza kutolewa kwa kila kopo la hifadhi tamu za nyumbani. Walakini, tunataka kukuonya kuwa haifai kuchanganya aina tofauti za jam kwenye chombo kimoja. Hii itaharibu ladha ya kinywaji.

Muhimu! Kwa kuwa kiasi tofauti cha sukari hutumiwa kufanya aina tofauti za jam, itakuwa suala la muda na ladha ya kibinafsi kuchagua uwiano wakati wa kufanya divai. Kwa kawaida, 20% ya sukari huongezwa kulingana na kiasi cha jumla cha kioevu.

Mvinyo ya jamu ya raspberry nyumbani: mapishi rahisi

Ili kutengeneza divai ya raspberry utahitaji:

lita ya jam
150 g zabibu
lita mbili na nusu za maji ya kuchemsha, kilichopozwa hadi digrii 36-40.

Maandalizi:

Tunaondoa massa na kuchuja kinywaji kama ilivyoelezewa mwanzoni mwa kifungu, na kuimimina kwenye chombo safi cha glasi, kuifunga vizuri na vifuniko.

Mvinyo ya jamu ya strawberry nyumbani - mapishi

Kwa lita 1 ya jamu ya sitroberi, chukua 130 g ya zabibu, 2.5 lita za maji ya moto ya kuchemsha na ufanye yafuatayo:

Changanya hadi laini ya maji, jamu na zabibu na kumwaga mchanganyiko kwenye chombo safi, ukijaza theluthi mbili kamili.
Kisha funika na glavu iliyochomwa na uondoke mahali pa giza, joto kwa siku 20-30.
Tunachuja kinywaji kupitia cheesecloth kama ilivyoelezewa mwanzoni mwa kifungu, na kuimimina kwenye chombo safi cha glasi, kuifunga vizuri na vifuniko.
Tunasisitiza kwa siku tatu. Kisha, bila kuchochea sediment, mimina ndani ya chupa.
Mvinyo itakuwa tayari kutumika kwa siku tatu.

Mvinyo ya jamu ya apple iliyotengenezwa nyumbani: mapishi bora

Mvinyo iliyotengenezwa kutoka kwa jamu ya apple nyumbani hufanywa kulingana na teknolojia ifuatayo: lita 1 ya jamu imechanganywa na lita 1.5 za maji ya kuchemsha, 200 g ya mchele (isiyooshwa) na 20 g ya chachu ya divai safi huongezwa kwenye mchanganyiko (lakini wewe. pia inaweza kuchukua kuoka safi za kawaida).

Chachu hupasuka hapo awali kwa kiasi kidogo cha maji. Utahitaji chupa ya lita 3 ili kuandaa wort. zaidi - tunafuata maagizo:

Changanya hadi laini ya maji, jamu na zabibu na kumwaga mchanganyiko kwenye chombo safi, ukijaza theluthi mbili kamili.
Funika na glavu iliyochomwa na uondoke mahali pa giza na joto hadi glavu "ipunguze" na mvua itatolewa. Inashauriwa kuifuta kwa hose nyembamba ya mpira na ujaribu. Ikiwa kuna uchungu usio na furaha kwako, ongeza sukari kwa divai (gramu 20 kwa lita 1 ya divai), koroga.
Tunaacha kuchacha kwa siku nyingine 3 chini ya kifuniko cha nailoni.

Je! unajua kwamba divai ya apple ina pectini nyingi na iodini, ambayo ni muhimu sana kwa kuhalalisha kazi ya tezi? Mvinyo ya apple ya nyumbani pia husaidia kuondoa chumvi nyingi kutoka kwa mwili wa binadamu.

Mvinyo ya jam ya currant ya nyumbani: mapishi rahisi

Viungo vya kutengeneza divai ya currant nyumbani:

1 lita ya jam nyekundu au nyeusi currant (aina mbili zinaweza kuchanganywa);
200 g ya zabibu safi;
200 g mchele (bila kuosha);
2 lita za maji.

Teknolojia ya kutengeneza divai inafanana na teknolojia iliyoelezwa katika sehemu zilizopita.

Je! unajua kuwa divai yenye msingi wa currant huimarisha kuta za mishipa ya damu?

Mvinyo ya jamu ya cherry ya nyumbani

Njia ya kutengeneza divai ya cherry haina tofauti na ile iliyotolewa hapo awali. Mvinyo hii imetengenezwa kutoka kwa lita 1 ya jamu ya cherry (bora ikiwa cherry imepigwa), 100 g ya zabibu na maji ya moto ya kuchemsha. Maji lazima yaongezwe ili jarida la lita tatu lijazwe na mchanganyiko kwa si zaidi ya 75%.

Kioevu hutiwa ndani ya chombo, kilichofungwa (na kofia ya nylon, kwa mfano) na kutumwa mahali pa giza na joto la +18 ... + 25 ° С.
Wakati massa yanapojitokeza (kwa kawaida huchukua siku 10), lazima ikusanywe na kijiko kwenye kitambaa cha chachi, baada ya kuweka bakuli safi au sufuria chini yake na kuifinya. Tunachukua keki kutoka kwa chachi na kuitupa.
Kisha mimina mchanganyiko kutoka kwenye massa kwenye chombo safi cha kioo kilichoandaliwa. Ndani yake tunachuja divai iliyobaki kupitia cheesecloth.
Tunaweka glavu ya mpira kwenye shingo ya chombo (kila kidole cha glavu lazima kitoboe na sindano ili bidhaa za Fermentation zitoke).
Tunaweka divai ya baadaye mahali pa giza na joto kwa miezi 3. Unaweza pia kuelewa kwamba mchakato wa fermentation umekwisha kwa glavu - inapojivuna tena, na rangi ya mchanganyiko inakuwa wazi, ina maana kwamba divai haina tena fermenting.
Mwishoni mwa kipindi hiki, kinywaji cha divai kinawekwa kwenye chupa kwa kutumia chupa ya kumwagilia, kwa uangalifu ili usisumbue sediment. Kwa kawaida huchukua miezi michache zaidi kwa mvinyo kukomaa kabisa.

Mvinyo ya Jam ya Candied: Kichocheo Rahisi

Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jam ya pipi? Kuchukua lita 3 za jam yoyote ya zamani (iliyopangwa), ongeza lita 5 za maji na, kwa kuchochea mara kwa mara, chemsha kwa dakika 3-4. Kisha baridi kioevu. Mimina kinywaji kwenye chombo safi na kisicho na sterilized, usijaze zaidi ya 75% - nafasi iliyobaki itahitajika kwa dioksidi kaboni na povu. Zabibu huongezwa moja kwa moja kwenye chombo.

Tunafunga chombo na glavu ya mpira iliyochomwa na kuituma kwa ferment. Baada ya miezi 1.5-2, glavu zinapaswa kuanguka upande mmoja, na kioevu kinapaswa kuwa wazi na sediment inayoanguka chini. Tunatoa sediment kwa kutumia bomba nyembamba ndefu, kumwaga divai kwenye chupa safi na kavu.

Tunafunga chupa kwa ukali na kuziweka kwa upande wao mahali pa giza la joto kwa muda wa miezi 2 - kufikia.

Mvinyo ya Jam ya Candied: Kichocheo cha Chachu

Kuna kichocheo cha jamu ya pipi iliyotengenezwa nyumbani ambayo hutumia chachu. Walakini, tunataka kukuonya kuwa njia hii haifai, kwa sababu mwisho inaweza kuwa divai, lakini mash.

lakini ukiamua juu ya divai na chachu, basi ni bora kutumia chachu maalum ya divai, lakini unaweza pia kutumia waokaji.

Kwa hivyo jinsi ya kutengeneza divai ya chachu ya nyumbani:

lita moja ya jam ya zamani;
glasi ya mchele usioosha;
20 g chachu (safi).

Andaa jar safi, iliyokatwa lita 3 na uongeze viungo ndani yake. Ongeza lita 1 ya maji ya kuchemsha. Funika chombo na glavu yenye mashimo, weka mahali pa joto na giza. Baada ya sediment kuunda na wakati kinywaji kinakuwa wazi, futa ndani ya chupa na uweke kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Ikiwa kinywaji kina ladha ya siki kwa ladha yako, unaweza kuongeza sukari (20 g / l) au syrup ya sukari. Unaweza pia kuongeza viungo kama vile mnanaa, mdalasini n.k kwenye divai iliyokamilishwa.Viungo hivyo vitaipa mvinyo ladha kali na ladha ya hali ya juu zaidi.

Mvinyo iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jamu iliyochomwa: mapishi rahisi

Ili kutengeneza divai kutoka kwa jamu iliyochacha, chukua:

1 lita ya jam yoyote iliyochapwa;
Vikombe 0.5 vya sukari;
1.5 lita za maji ya kuchemsha (joto);
100 g zabibu.

Muhimu! Kwa kuwa kuna chachu ya asili juu ya uso wa zabibu, bila ambayo mchakato wa fermentation hauanza, hauhitaji kuosha.

Kuchukua chombo cha lita 5 au makopo mawili ya lita 3, ambayo tunamwaga mchanganyiko kwa theluthi mbili, hakuna zaidi.

Tunasisitiza divai mahali pa joto na giza kwa siku 10 chini ya vifuniko. Baada ya siku 10, futa sediment, mimina divai kwenye chombo safi na, chini ya glavu, uirudishe mahali pa giza na joto kwa miezi 1.5.

Mara tu glavu inapofutwa, chuja divai kupitia cheesecloth, ongeza vikombe 0.5 vya sukari, mimina kwenye chombo safi na uondoke kwa miezi 2-3. Baada ya miezi miwili, divai itakuwa tayari kabisa kwa matumizi.

Kuhifadhi divai iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jam

Mwishoni mwa fermentation, divai ya chupa huhifadhiwa mahali pa giza, baridi. Ndiyo maana friji au basement ni kamili kwa hili. Jambo kuu ni kwamba joto hauzidi + 16 ° C. Maisha ya rafu ya divai ya nyumbani ni miaka mitatu.

Sasa unajua mapishi machache juu ya jinsi ya kutengeneza divai iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jam, na swali la jinsi ya kuondoa rafu kutoka kwa uhifadhi wa zamani na uliochachushwa hupotea yenyewe.

Tengeneza divai ya kupendeza ya nyumbani, jaribu mapishi, lakini kumbuka kuwa kinywaji cha pombe, hata hivyo kitamu, kinapaswa kuliwa kwa idadi ndogo.

Ikiwa utafanya ukaguzi wa akina mama wa nyumbani wengi kwenye mapipa, labda unaweza kupata mitungi kadhaa ya jam iliyoisha muda wake. Hakuna mtu atakayekula tupu kama hiyo, lakini ni huruma kuitupa. Usikasirike juu ya hili, kwa sababu unaweza kufanya divai ya kupendeza kutoka kwa jam ya zamani nyumbani.

Ukifuata moja rahisi, kinywaji kilichomalizika kitageuka kuwa mbaya zaidi kuliko divai, ambayo imetengenezwa kutoka kwa matunda na matunda mapya.

Kichocheo Kitamu cha Mvinyo Ya Jam

Ili kuandaa kinywaji cha pombe, unaweza kutumia currant, raspberry, plum, apple kwa ladha. Jambo kuu si kuchanganya maandalizi mawili tofauti, vinginevyo ladha ya divai iliyoandaliwa inaweza kuharibika.

Viungo:

jam yoyote - lita 1;
zabibu - gramu 100;
maji iliyochujwa - 1 lita.

Kichocheo:

Kabla ya sterilize jarida la lita 3. Shukrani kwa mchakato wa sterilization, tunaondoa microorganisms zote kwenye uso wa chombo.

Mimina kiasi kinachohitajika cha maji na kuleta kwa chemsha, baada ya hapo yaliyomo yote yanapaswa kupozwa kwa joto la kawaida.

Weka jamu yote iliyochapwa kwenye chombo kilichoandaliwa. Pia tunaongeza zabibu na kujaza maji yaliyopozwa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha syrup ya sukari kwenye jar.

Tunachanganya viungo vyote hadi msimamo wa homogeneous, funika na kifuniko na uhifadhi mahali pa joto kwa siku 10. Inashauriwa kuweka mchanganyiko unaosababishwa kwa joto la digrii 24.

Yaliyomo kwenye turuba lazima yachujwa kupitia tabaka kadhaa za chachi. Mimina wort kusababisha katika jar safi tayari.

Tunavaa mpira unaoweza kutolewa juu na kutengeneza shimo ndogo na uma au sindano.

Tunaweka fermentation katika sehemu yoyote ya joto na kuondoka kwa muda wa siku 40. Mwishowe, glavu inapaswa kufutwa kabisa, na sediment inapaswa kuanguka chini ya chombo.
Tunamwaga kinywaji kinachosababishwa ili kuondokana na sediment, na kuiweka kwenye jokofu kwa miezi mitatu. Baada ya miezi 2-3, unaweza kulawa divai iliyokamilishwa kutoka kwa jamu ya zamani nyumbani, iliyopikwa kwa njia rahisi.

Kinywaji cha Jam cha Tufaa chenye ladha

Mvinyo, iliyotengenezwa na jamu iliyoisha muda wake, ina ladha ya kihisia na harufu ya kupendeza. Inatofautiana na aina nyingine za pombe katika ladha yake tamu na siki.

Je, unapenda divai iliyotengenezwa nyumbani?
Kupiga kura

Viungo:

jamu ya apple - lita 1 inaweza;
chachu ya divai - gramu 20;
mchele usioosha - gramu 200;
maji ya kuchemsha.

Kichocheo:

Tunapunguza jar iliyoandaliwa au chombo kingine kwa kiasi cha lita tatu kwa dakika 10, kisha uifuta kavu. Tunaeneza kavu na kuchanganya na jam yoyote ya apple.
Changanya maji ya joto na chachu ya divai hadi msimamo wa homogeneous unapatikana. Mimina kioevu kilichosababisha kwenye chombo na mchele na jam.
Wakati wote, kuchochea yaliyomo ya jar, kuongeza maji ya moto ya kuchemsha ili kioevu kufikia juu kabisa ya chombo.
Tikisa vizuri yaliyomo yote ya jar na uweke muhuri wa maji au glavu ya kawaida ya mpira juu.
Tunaweka divai yetu ya baadaye katika sehemu yoyote ya joto na kusubiri mpaka sediment iko chini. Katika kesi hii, kioevu kinapaswa kuwa wazi kabisa. Ni hii ambayo tunahitaji kumwaga ili tusiguse kwa bahati mbaya sediment.

Baada ya kumaliza, tunaonja na kuongeza sukari ya granulated ikiwa inataka. Tunaweka mahali pa joto kwa siku tatu ili "ifikie" kabisa.

Jam divai bila sukari iliyoongezwa

Ikiwa hutaki kusubiri kwa muda mrefu wakati divai kutoka jam iko tayari, basi makini na mapishi rahisi ya kinywaji bila sukari. Mvinyo iliyokamilishwa inaweza kuonja kwa mwezi na nusu.

Viungo:

jamu yoyote yenye rutuba - lita 3;
zabibu - 1 mkono;
maji iliyochujwa - 5 lita.

Kichocheo:

Tunachukua jamu yoyote ya zamani ili kuonja na kuchanganya na maji yaliyochujwa, kuweka moto mdogo na kuendelea kupika kwa dakika tano wakati wote, na kuchochea kijiko.
Baridi mchanganyiko wa joto kwenye joto la kawaida na uimimine kwenye chombo kilichopangwa tayari.
Tunaongeza zabibu huko, suuza, hakuna haja.
Ili kuzuia oksijeni kutoka kwenye jar wakati wa kupikia, tunaweka glavu inayoweza kutolewa juu ya chombo au kufunga muhuri maalum wa maji.

Wakati oksijeni itaacha kutolewa, ina maana kwamba kinywaji chetu cha pombe ni tayari kabisa. Tunaweka chupa kwa uangalifu bila kugusa sediment.

Sasa unajua kuwa vinywaji vingi vya divai vinaweza kufanywa kutoka kwa jamu zilizochacha na za zamani. Jaribio na mapishi yaliyowasilishwa kwa kupenda kwako.

Mara nyingi, mhudumu mwenye bidii hajui nini cha kufanya na hifadhi ya jam, ambayo imekuwa ikikusanya vumbi kwenye rafu ya basement au pantry kwa miaka, kuanzia sukari au fermented. Wakati huo huo, zinaweza kutumika - kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam. Kwao, jam ya kawaida, na pipi, na hata bidhaa zilizo na ishara za fermentation ni kamilifu.

Unachohitaji kutengeneza mvinyo

Kuruka haraka kwa makala

Kabla ya kufanya divai kutoka kwa jam nyumbani, unahitaji kuandaa chombo cha fermentation. Kiasi chake kinategemea ni bidhaa ngapi unapanga kusindika. Kwa wastani, kiasi sawa cha maji kinahitajika kwa lita moja ya jam. Nafasi ya kutosha lazima iachwe kwenye chombo kwa ajili ya kukimbia povu na dioksidi kaboni. Inastahili kuwa chombo ni kioo, kwani divai ya nyumbani humenyuka na chuma na polima, kupata harufu ya plastiki au chuma. Chupa ya kioo yenye uwezo wa lita 3 au 10 ni bora zaidi.

Kuangalia mbele, lazima niseme kwamba unahitaji kumwaga divai ya nyumbani kutoka kwa jamu ya zamani kwenye chupa za glasi au. Ni bora kuandaa corks kwa kuziba divai kama hiyo. Pamoja nao, divai "hupumua", inaimarisha kwa uhakika zaidi. Kwa kuwa divai bora ya nyumbani iliyotengenezwa kutoka kwa jam, mapishi ambayo yamepewa hapa chini, huhifadhiwa mahali pa giza, ni bora kuchagua chupa za chupa kutoka kwa glasi nyeusi.

Bila ambayo haiwezekani kutengeneza divai kutoka kwa jam, bila muhuri wa maji, ambayo: