Katika tanuri Oka mkate kwa joto la digrii 200, kisha kwa joto la digrii 170.

Mkate katika tanuri

Bidhaa za kutengeneza mkate wa unga
Yai ya kuku - vipande 4
Maziwa - 300 milliliters
Siagi - 200 gramu
unga wa ngano - 750 g
Sukari - vijiko 5
Chachu kavu - gramu 10 (kijiko 1 cha mviringo)
Chumvi - 1 kijiko

Bidhaa kwa ajili ya kupamba mkate
Yai ya kuku - vipande 3
unga wa ngano - 250 g

Maandalizi ya chakula
1. Panda gramu 750 za unga kupitia ungo - hii itawapa wiani sare, uondoe uvimbe na uchafu iwezekanavyo.
2. Mimina mililita 150 za maziwa ndani ya chombo, kuweka moto mdogo na joto kwa joto la digrii 38 (hivyo kwamba kioevu kiwe joto kidogo kwenye joto la mwili).
3. Changanya unga: kuongeza vijiko 2 vya sukari, kijiko 1 cha chachu na pea kwa maziwa na kuchanganya. Ongeza vijiko 4 vya unga uliofutwa na kuchanganya vizuri.
4. molekuli creamy kusababisha - unga, kuweka kando kwa dakika 45 kuvimba.
5. Gawanya maziwa iliyobaki: acha kijiko 1 (mililita 15) ili kupaka mkate, na tumia iliyobaki - mililita 135 kuandaa unga.
6. Mimina mililita 135 za maziwa ndani ya bakuli, kuongeza gramu 200 za siagi na kuweka moto mdogo ili kuyeyuka siagi. Kisha kuongeza vijiko 3 vya sukari, kijiko 1 cha chumvi kwenye chombo, changanya kila kitu na baridi.
7. Ili kuandaa unga, changanya gramu 250 za unga na wazungu wa yai kutoka kwa mayai 3 kwenye bakuli. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuvunja yai kwa kisu, lakini si ngumu, ili usiharibu pingu, na ufa umeunda kwenye shell. Ganda linahitaji kuvunjwa katika sehemu mbili juu ya sahani - baadhi ya protini itamwaga ndani yake. Kisha anza kuhamisha yai iliyobaki kutoka sehemu moja ya ganda hadi nyingine hadi nyeupe itatoweka kabisa kwenye sahani. Kisha kuchanganya protini na unga, changanya vizuri ili kuunda donge la unga na uso laini.
8. Kwa kuwa unga kwa ajili ya kupamba mkate utakauka haraka, unahitaji kuifunika kwa plastiki ya chakula.
9. Baada ya dakika 45, wakati unga uliokamilishwa ukivimba na povu, piga mayai 4 kwenye chombo tofauti, lakini sio ngumu, ili muundo wa bidhaa uanguka na misa ya homogeneous inapatikana.
10. Kuhamisha unga kwenye chombo kikubwa, kuongeza mayai yaliyopigwa, vikombe 2 vya unga na kuchanganya vizuri.
11. Panda unga kwa mikono yako kwa muda wa dakika 20, mara kwa mara kuongeza unga. Wakati huu, itaanza kubadilika kutoka kwa misa ya nata, kioevu kwenye uvimbe wa elastic unaojitenga na kuta za chombo.
12. Wakati unga umepigwa vizuri, unahitaji kufunika chombo na kitambaa cha asili ili unga usiuke, na uondoke kwa masaa 1.5. Wakati huu, itakuwa takriban mara mbili.
13. Wakati unga unaongezeka, unapaswa kuandaa mapambo kwa mkate. Kutoka kwa wingi ulioandaliwa hapo awali, fanya mapambo mazuri kwa namna ya roses, spikelets, maua. Katika kesi hii, lazima zifunikwa na foil ili zisikauke.

14. Changanya yolk 1 iliyobaki na kijiko 1 cha maziwa katika bakuli - utungaji huu utapaka mkate wakati wa kuoka.

Jinsi ya kupika mkate katika oveni
1. Jitayarisha sahani: weka ngozi kwenye karatasi ya kuoka au vyombo vingine vya kuoka. Wanahitaji kufunika sio tu chini ya fomu, lakini pia kuta ili mkate usipoteze sura yake wakati wa kupikia.
2. Piga unga wa chachu unaofanana, uunda unga katika sura ya pande zote, uweke kwenye karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na uondoke kwa dakika 20 ili kuja.
3. Washa oveni kwa digrii 200 na uwashe moto kwa dakika 5.
4. Paka mkate kwenye karatasi ya kuoka au kwenye ukungu na mchanganyiko wa maziwa na mayai. Pande zote zinapaswa kupakwa sawasawa na kabisa.
5. Weka mapambo yaliyotayarishwa hapo awali kwenye mkate, hauitaji kupaka mafuta. Ili kuwaweka kwenye bidhaa wakati wa kuoka, unahitaji kurekebisha kwa vidole vya meno.
6. Weka unga katika tanuri ya moto. Oka kwa digrii 200 kwa dakika 20, kisha punguza joto hadi digrii 170 na uendelee kuoka kwa dakika 40 nyingine.
7. Ili kuzuia mkate usiwaka, funika ukanda wa rangi ya kahawia na foil.
8. Ondoa mkate kutoka kwenye tanuri na kuruhusu kupendeza, kisha uondoe kwenye mold au uondoe kwenye karatasi ya kuoka.

Fusofacts

Mkate ni moja ya sahani kuu kwenye harusi... Ni mkate wa pande zote, ambao hutendewa kwa washiriki wote, wageni wa sherehe. Tamaduni hii ilitoka nyakati za zamani, hata kabla ya kupitishwa kwa Ukristo nchini Urusi. Hata wakati huo, mkate maalum ulioka kwa ajili ya harusi. Jina lenyewe la mkate linatokana na neno "ng'ombe", ambalo katika lahaja ya zamani bado lilimaanisha "bibi". Ikumbukwe kwamba "mkate" unajulikana tu kwa Waslavs na mila ya kutibu na mkate wa harusi imeenea nchini Urusi, Belarus, Ukraine na mashariki mwa Poland.

Mkate kuzingatia ishara furaha, ustawi katika familia. Kwa kawaida, mkate umepambwa kwa uzuri na kwa uzuri. Mara nyingi, hupambwa kwa masikio ya ngano kutoka kwa unga - zinaonyesha utajiri katika familia. Amini kwamba matawi ya viburnum yataleta furaha na watoto, na jozi ya swans au pete mbili - uaminifu katika ndoa.

- Imekubaliwa wakati wa harusi, fanya mkate kwenye kitambaa cha kitambaa. Tajiri ya mkate hupambwa, familia ya vijana itakuwa na furaha zaidi. Hapo awali, mkate uligawanywa kwa njia hii: juu ilitolewa kwa vijana, katikati kwa wageni wote, na chini kwa wanamuziki. Hivyo, bibi na arusi walishiriki furaha yao na wageni wote.

Wakati wa kuandaa mkate, unahitaji kutumia ngozi. Katika kesi hiyo, si tu chini ya karatasi ya kuoka au fomu, lakini pia pande zote zinapaswa kufunikwa na karatasi maalum. Ngozi hiyo itasuluhisha shida kwa kushikamana na kuhifadhi sura ya mkate, bila kupoteza misaada yake.

- Mapambo ya mkate- utaratibu wa kuwajibika, na ni muhimu sana kwamba vipengele vyote vimefungwa kwa uso. Kuna njia mbili za kurekebisha vito vyako. Vitu rahisi vinaweza kuwekwa kwenye msingi wa mkate, baada ya kuipaka mafuta na yai nyeupe au maji wazi. Kwa ajili ya mapambo ya volumetric kwa namna ya roses, ni fasta na skewers mbao au toothpicks. Unahitaji kupamba mkate tu kabla ya kutuma kwenye tanuri.

- Wakati wa kupikia mkate, unahitaji kutazama jinsi inavyokuwa nyekundu haraka. Ikiwa unapoanza kuoka kwa nguvu, unahitaji kutumia foil, funika uso nayo. Itaondoa tatizo la kuchoma na kukausha juu ya bidhaa.

Moja ya mapambo maarufu kwenye mkate ni pigtail... Ili kuitayarisha, unahitaji:
1. Kutoka kwenye unga, fanya flagella tatu za urefu sawa, wakati urefu unapaswa kuwa mara 2 zaidi kuliko kipenyo cha mkate yenyewe.
2. Funga flagella upande mmoja, na kisha uanze kuunganisha braid: moja ya haki hutumiwa katikati, kisha kushoto huwekwa. Fanya hivyo tena.
3. Piga mwisho wa braids, urekebishe kwenye mkate.

Kuandaa mapambo kama vile masikio ya mahindi, unahitaji:
1. Gawanya unga katika sehemu mbili. Shina zitafanywa kutoka kwa mmoja wao, na masikio yenyewe yatafanywa kutoka kwa pili.
2. Kufanya mashina, unahitaji kubomoa kipande kidogo cha unga na kuifungua hadi uzi utengenezwe na kipenyo cha milimita 5. Urefu wa vipande vile unapaswa kuwa sentimita 20.
3. Funika shina za kumaliza na foil ili zisikauke, na kuanza kufanya masikio.
4. Futa unga, pindua kwenye roll na ncha moja iliyoelekezwa. Urefu unapaswa kuwa sentimita 10, na unene unapaswa kuwa sentimita 1.
5. Kata roll kwa urefu, lakini si kabisa. Tumia mkasi kukata vipande kadhaa ili kuunda miiba.
6. Weka shina kwenye mkate ulioandaliwa, weka masikio juu.

Mapambo ya mkate katika fomu waridi pia inaonekana kuvutia. Kwa kupikia unahitaji:
1. Kata miduara 4 nyembamba kutoka kwenye unga.
2. Weka miduara moja juu ya nyingine na uipotoshe kwenye bomba, ukisisitiza katikati.
3. Roll kusababisha, kata kwa nusu - kupata 2 roses. Kueneza petals zao.
4. Juu ya mkate, rose lazima iwe fasta na toothpick au skewer.

Lyudmila Domashnyaya, Konstantin Larkov 09/10/2015 35819

Nimekuwa nikipika mkate mweusi na nyeupe nyumbani kwa muda mrefu, lakini bado sijui jinsi ya kupamba mkate. Mwanangu ana harusi hivi karibuni, na moja ya sifa kuu za likizo hii, niliamua kuoka mwenyewe. Kama ilivyotokea, ni rahisi sana kuchonga mifumo nzuri juu ya bidhaa ya unga.

Ni jambo kubwa wakati kuoka hupendeza sio tu na ladha yake, bali pia na kuonekana kwake. Mkate uliopambwa kwa ustadi unaweza kuwa "shujaa" mkuu wa meza ya sherehe au zawadi isiyoweza kusahaulika kwa watu wapendwa kwako. Walakini, unaweza kupamba buns za nyumbani, mkate na keki zingine zozote na mapambo ya unga.

Unga kwa mkate

Kwanza unahitaji kuoka msingi. Si vigumu kuifanya. Tayarisha vyakula vifuatavyo:

• mfuko wa chachu kavu yenye uzito wa 8-10 g;
• 1 tbsp. maziwa ya joto;
• yai 1;
• vanillin;
• 80-100 g ya siagi;
• 2-3 st. unga;
• 0.5 tbsp. Sahara;
• 1-2 tbsp. l. mafuta ya alizeti kwa kulainisha karatasi ya kuoka;
• 1-2 tbsp. l. maziwa au maji ya kunywa yaliyochanganywa na sukari, au yai 1 iliyopigwa ili kulainisha mkate kuwa tupu.

Chukua tbsp 1. maziwa ya joto na kumwaga ndani ya bakuli la kina. Ongeza 1.5 tbsp. l. sukari, kuongeza chachu na kuchanganya kila kitu vizuri. Sasa ongeza tbsp 1 kwa kioevu kilichosababisha. unga. Unga unapaswa kuwa sawa na kwa pancakes. Acha peke yake kwa saa 1.

Baada ya wakati huu, weka siagi laini, vanillin kwenye ncha ya kisu, yai, 1 tbsp. unga, ongeza sukari iliyobaki. Piga unga wa elastic laini. Acha kwenye bakuli la kina kwa saa nyingine 1. Ukubwa wa chombo unapaswa kuchaguliwa kwa kuzingatia ukweli kwamba unga utaongezeka na kuongezeka kwa kiasi kwa mara 2.

Wakati unayo wakati, jishughulishe na kutengeneza "mapambo."

Mapambo ya mkate wa harusi

Ili kufanya hivyo, utahitaji: unga usiotiwa chachu (kama kwenye dumplings), iliyochanganywa na unga, maji na chumvi. Kurekebisha idadi ya vipengele kwa hiari yako - unga unapaswa kugeuka kuwa tight na elastic. Pia jitayarisha pini, kisu na glasi kwa kukata miduara.

Wacha tuangalie jinsi ya kutengeneza vitu vya msingi kutoka kwa jaribio.

1. Je! unataka kutengeneza kitikisa chumvi cha mkate kutoka kwenye unga ulio juu? Haiwezi kuwa rahisi! Takwimu hizo hutumiwa kupamba mikate maalum - mikate ya harusi au wale ambao wageni wanasalimiwa.

Kata ukanda mrefu, sio pana sana kutoka kwa unga uliovingirishwa. Kata kwa urefu katika sehemu 3, bila kukata hadi mwisho (picha 1). Weave pigtail kutoka vipande vya unga (picha 2).

Kata unga kidogo kutoka upande mmoja wa braid, ukifanya makali yaliyotajwa. Kwa upande mwingine, kata pembetatu ndogo katikati (picha 3).

Sasa panga ncha zote mbili ili ziunganishe bila mapengo (picha 4).

2. Sasa hebu tufanye chamomile. Kata mduara kutoka kwa unga uliovingirishwa (picha 5), ​​fanya kupunguzwa kwa kina kando ya kingo zake kwa umbali wa cm 0.5 hadi 1 kutoka kwa kila mmoja.

Punguza kidogo makali ya kila sekta na vidole vyako, ukitoa sura ya petal (picha 6).

Piga mpira kutoka kwenye kipande kidogo cha unga na kuiweka katikati ya tupu kwa namna ya msingi wa chamomile (picha 7).

Vivyo hivyo, unaweza kutengeneza sehemu mbili na kuziweka juu ya kila mmoja - unapata maua ya volumetric. Unaweza kufanya maelezo zaidi kwa kufanya miduara kuwa ndogo.

3. Ili kutengeneza maua ya mahindi, kata mduara kutoka kwa unga uliovingirishwa, fanya kupunguzwa 5 kando, ukigawanye katika sehemu 5. Katika kesi hii, sehemu moja inapaswa kuwa mara mbili ya ukubwa wa wengine (picha 8).

Kisha piga sehemu kubwa kidogo kwenye msingi (Picha 9).

Fanya kupunguzwa kwa kina kwenye msingi kwa namna ya mesh (Picha 10), na juu ya petals - dots duni na dashes-mifumo (Picha 11).

4. Takwimu inayofuata inaitwa "aquilegia". Kata miduara 5 kutoka kwenye unga uliovingirishwa, piga kila mmoja kwa nusu (picha 12).

Unganisha mwisho wa semicircles kusababisha (picha 13).

Sambaza petals karibu na kila mmoja kwenye uso wa gorofa ili waweze kugusa katikati (picha 14).

Pindua kipande kidogo cha unga ndani ya mpira na uweke katikati kwa namna ya msingi (picha 15).

Sasa tengeneza mpira kutoka kwenye unga wa chachu, weka sura yake, na kupamba juu na takwimu ambazo umezipofusha tu. Usisahau kupaka mafuta workpiece na yai iliyopigwa au maziwa na sukari. Oka mkate kwa joto la 180 ° C. Wakati ni kahawia, uondoe kwenye tanuri.

Mkate wa sherehe ya sherehe inaweza kupambwa si mara moja, lakini dakika 15 kabla ya utayari. Katika kesi hii, takwimu zimehakikishiwa sio blur na zitakuwa nyepesi kuliko bidhaa kuu. Njia bora ya kuwaunganisha ni yai mbichi.

Mkate wangu uligeuka kuwa mdogo, lakini mzuri sana. Ikiwa unataka kuoka bidhaa kubwa, ongeza kiasi cha viungo.

Harusi za kawaida za Slavic - mkate mwekundu mzuri - mara zote huokwa kwa sura ya pande zote, ikiashiria mungu wa kipagani wa Jua. Iliaminika kuwa mungu huyu anashuka duniani ili kuchukua chini ya mrengo wake walioolewa hivi karibuni, kuvuka mpaka wa maisha ya familia, nzuri, lakini si rahisi.

Maelezo

Mkate huitwa mkate wa chachu ya tamu, ambayo ni "mshiriki" wa mara kwa mara katika mila ya Slavic Mashariki, hasa sherehe za harusi. Inaaminika kuwa desturi ya kuwasilisha waliooa hivi karibuni na mkate huu wa sherehe ilitoka katika ustaarabu wa kale wa Misri. Baadaye maarifa haya yalihamia Hellas na Roma ya Kale, na kwa ujio wa Ukristo ikawa mali ya ulimwengu wote.

Historia ya kuibuka kwa mkate huo imefunikwa na ishara thabiti. Watu wa zamani walihusisha ngano na utajiri, mafanikio na ustawi; ipasavyo, mkate ulio na ukoko wa dhahabu, uliooka kwa umbo la jua, ulitambuliwa kwa bahati nzuri na maisha yenye lishe. Kwa hiyo, mkate huo umebeba utukufu wa ishara takatifu ya ustawi na ustawi wa familia kwa karne nyingi. Bila shaka, kuoka mkate huu mtukufu kulifikiwa kwa uangalifu sana na hata kwa matumizi ya mbinu fulani za kichawi. Kwa mfano, unga ulimwagika kutoka kwa mifuko 7 tofauti, na maji yalichukuliwa kutoka kwa visima 7 tofauti. Kwa kuongezea, biashara yenye uwajibikaji kama vile kuandaa mkate kwa walioolewa hivi karibuni iliaminiwa pekee na mwanamke aliyeolewa, ambaye bila shaka alikuwa ameolewa kwa furaha na alilea watoto wenye afya, wakorofi. Baada ya yote, ni mhudumu tu ambaye amefanikiwa katika maisha yake ya kibinafsi anaweza kuwasilisha mkate wa harusi hali ya furaha na nishati chanya ambayo ni muhimu sana kwa waliooa hivi karibuni. Mpishi mkuu aliosha kabisa, akaweka kitambaa kichwani, na msalaba kwenye shingo yake - na baada ya hapo ndipo angeweza kuanza kukanda unga. Utaratibu huu "ulizungumzwa", kwa sababu mara zote uliambatana na usomaji wa sala au kuimba kwa furaha iliyofanywa na mikate ya wanawake wengine kusaidia jikoni.

Unga ulikandamizwa kwa fomu maalum kubwa na msalaba. Hakuna hata mmoja wa wale waliokuwepo, isipokuwa mpishi mkuu, alikuwa na haki ya kugusa bakuli hili au unga wenyewe. Wakati unga ulikuwa "umeiva" kwa kuoka, hatua inayofuata muhimu ilikuja - kutuma mkate huu kwenye tanuri. Misheni hii ilitolewa kwa mwanamume aliyeoa pekee. Kwa ujumla, kuoka mkate nchini Urusi kulifananisha mimba ya mtoto: kwa mfano, tanuri ilifananisha tumbo la mwanamke, koleo ambalo mkate huu wa sherehe ulikuwa kanuni ya kiume, na mkate uliokamilishwa ulikuwa ishara ya mtoto. . Utaratibu huu wote ulifanana na aina ya sakramenti ambayo ilifanywa usiku wa kuamkia harusi na tu katika nyumba ya bwana harusi.

Mara ya kwanza, mapambo ya mkate huo hayakupewa umuhimu mkubwa, kwa kawaida walikuwa mdogo kwa nguruwe zilizofanywa kwa unga. Hata hivyo, baada ya muda, mikate ikawa zaidi "yamevaa": yalipambwa kwa maua mkali na masikio, mifumo ya rangi na takwimu zilizounganishwa, pamoja na ishara ya kipagani ya upendo - matawi ya viburnum. Saizi ya mkate huo pia ilikuwa muhimu: jua kubwa na laini la mkate liliahidi waliooa hivi karibuni maisha tajiri ya furaha.

Mkate uliwasilishwa kwenye kitambaa cha harusi kilichopambwa tu baada ya harusi, na mama wa bwana harusi alifanya hivyo. Wenzi wapya walibusu mkate huo mara tatu, kisha wakaukata vipande vipande na kuwatendea wageni. Harusi za kisasa zinaonyesha mila tofauti kabisa: mkate, kama sheria, ununuliwa katika duka, na kwenye harusi walioolewa hivi karibuni huuma vipande kutoka kwake - yeyote aliye na kipande kikubwa atajaza nyumba.

Mapishi ya kale ya mkate yalijumuisha chachu maalum kwa unga au ilijumuisha mchakato wa kuchachusha unaosababishwa tu na kukandia kwa uangalifu. Katika wakati wetu, mkate wa harusi hupikwa hasa kutoka kwa unga wa chachu na kuongeza ya maziwa, unga, cream, mayai, sukari, chumvi na viungo vingine. Mama wengi wa kisasa wa nyumbani huboresha ladha yake na mdalasini, matunda yaliyokaushwa na vanilla.

Muundo na mali muhimu ya mkate

Kuita mkate huu "chanzo cha afya" hautageuza ulimi wa lishe yoyote ya kawaida. Lakini bado, kwa kiasi kidogo, mkate unaweza kuwa sio tu usio na madhara, lakini hata muhimu. Baada ya yote, chachu ya waokaji ni bidhaa yenye protini nyingi: chachu iliyoshinikizwa ina karibu 16% ya protini, na chachu kavu - 50%. Kwa kuongeza, wao, pamoja na mayai, maziwa na unga, ambayo mkate huoka, huwa na madini na vitamini.

Ubaya wa bidhaa

Kwa bahati nzuri, mkate hauuzwi kila kona, na mila zetu hutoa matumizi ya mkate huu mara chache sana - tu kwenye sikukuu za harusi au kumbukumbu za miaka. Kwa sherehe zake zote na ishara, mkate huo, kama bidhaa nyingine yoyote ya chachu, haujaza mwili wetu na vitu muhimu. Kinyume chake, chachu ya waokaji, ikichukua mizizi ndani ya tumbo la mwanadamu, inachukua kikamilifu ulaji wa vitamini B na hata kudhoofisha mfumo wa kinga. Kukusanya, hudhoofisha ulinzi wa mwili na kuufanya uwe rahisi zaidi kwa aina mbalimbali za magonjwa. Uyoga wa chachu pia hula microflora yenye manufaa ya njia ya utumbo na kucheza nafasi ya aina ya "Trojan farasi" ambayo inakuza kupenya kwa bakteria ya pathogenic ndani ya seli za mfumo wa utumbo, na kisha ndani ya damu na mwili mzima. Aidha, microorganisms chachu huchangia kuvuruga kwa uzazi wa kawaida wa seli na malezi ya tumors.

Tamaduni nyingi zimekuwepo nchini Urusi kwa muda mrefu. Moja ya mila hii ni kuoka mkate kabla ya harusi. Iliokwa siku 1 kabla ya sherehe.

Jinsi ya kuoka mkate - viungo

Kwa mkate utahitaji:

• 800 g ya unga wa premium;
• 350 ml ya maziwa;
• mayai 5;
• 5 tbsp. vijiko vya sukari;
• 250 g ya mafuta ya mboga au siagi;
• 50 g chachu safi au 10 g kavu;
• 1.5 kijiko cha chai vijiko vya chumvi.

Jinsi ya kuoka mkate - unga

Maandalizi ya unga ni moja ya michakato muhimu ya kupata mkate mzuri na wa kitamu.

• Tunapasha moto nusu ya maziwa hadi joto.
• Futa na kuchochea chachu ndani yake, 1 tbsp. kijiko cha sukari, 2 tbsp. vijiko vya unga.
• Unapaswa kufanya unga. Tunaiweka ili kuja mahali pa joto hadi iwe mara mbili na Bubbles nyingi huonekana, dakika 40-60.

Jinsi ya kuoka mkate - unga

• Joto la maziwa iliyobaki, kuchanganya na siagi iliyoyeyuka, unaweza kuchukua mafuta ya mboga, basi huna kuyeyuka na sukari na chumvi. Kioevu lazima kiwe joto, sio moto, vinginevyo chachu itakufa.
• Kuandaa bakuli kubwa, mimina katika unga unaofanana, viungo vya kioevu, mayai yaliyopigwa kwenye joto la kawaida, kuondoka yolk 1 ili kupaka mkate juu.
• Hatua kwa hatua ongeza unga na ukanda unga kwa mikono yako kwa kama dakika 20, mpaka inakuwa laini na iko nyuma ya mikono yako.
• Funika unga na kitambaa na uweke mahali pa joto hadi iwe mara mbili, masaa 1.5-2.0.
• Tenganisha kipande kidogo (karibu 500 g) kutoka kwa unga kwa ajili ya mapambo, na uimimishe kwa maji ili usikauke.

Jinsi ya kuoka mkate - keki

• Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, pindua unga ndani ya mpira na kuiweka kwenye karatasi.
• Kutoka kwa unga uliobaki, kwa uangalifu na haraka panda mapambo.
• Ikiwa mhudumu ana uzoefu na tayari anajua nini nuances inaweza kuwa wakati wa kuoka, basi mapambo yanaweza kushikamana na mkate mbichi.
• Tunafanya hivi: tunaweka mpira wa unga kwenye karatasi karibu na braid iliyofanywa kwa unga, kabla ya kuimarisha braid na maji ili iweze kushikamana na unga bora. Unaweza pia kushikamana na braid kwa mkate na skewer.
• Lubricate mkate na yolk iliyochanganywa na 1 tbsp. kijiko cha maji, na kupamba na sanamu za unga. Si lazima kupaka takwimu na yolk ili waweze kubaki nyepesi kuliko mkate yenyewe.
• Tunawasha tanuri mapema saa 200 ° C ili joto, kuweka mkate kwa dakika 20, huwezi kufungua mlango wa tanuri, vinginevyo mkate unaweza kukaa.
• Kisha sisi hupiga tanuri hadi 170 ° C na kuoka kwa dakika nyingine 40, ikiwa muda uliowekwa haujapita, na mkate huanza kuwaka, uifunika kwa foil.
• Zima oveni na uache mkate ndani yake ili baridi polepole kwa kama dakika 20.
• Tunachukua nje ya mold kwenye tray iliyofunikwa na kitambaa, mafuta ya juu na siagi au syrup tamu, kuifunika kwa kitambaa na kuiacha kwa masaa 5-6.
• Na ikiwa mhudumu huoka mkate kwa mara ya kwanza na hajiamini katika uwezo wake, basi ni bora kupaka mkate ambao umekuja na yolk na kuiweka kuoka, na dakika 15-20 kabla ya mwisho wa kuoka. kuweka kujitia kulowekwa katika maji juu ya mkate na bake yake.

Jinsi ya kuoka mkate - mapambo

Huko Urusi, mikate ya waliooa hivi karibuni ilipambwa kwa sanamu za unga, ambazo zilionyesha upendo na utajiri.

Hapa kuna zile za msingi zaidi:

• Tunapiga braid kutoka kwa vijiti 3 nyembamba vilivyovingirishwa na mikono. Anaashiria jua na hisia mkali kwa kila mmoja.
• Tawi la viburnum ni upendo na ustawi ndani ya nyumba, tunaeneza nje ya mipira ya unga, kukatwa kwa nusu, na matawi ya unga mwembamba.
• Masikio ya ngano ni rutuba. Tunapotosha kipande cha unga, nyembamba kwa upande mmoja, nene kwa upande mwingine. Kata upande wa nene na mkasi kwa namna ya spikelets.
• Roses ni upendo. Tunatoa miduara ndogo 3-4, tembeza mduara mmoja kwenye roll, na utembeze wengine moja kwa moja kuzunguka, ukipunguza kando.
• Majani ni ishara ya wingi. Tunatoa safu ya unga, kukata rhombuses, kuikata kando, unaweza pia kukata kingo na kutakuwa na meno kwenye majani.
• Kwa eneo linalofaa la shaker ya chumvi kwenye mkate, tunatengeneza unyogovu kwa ajili yake kama hii: tunapiga pigtail nyembamba kutoka kwenye unga, kuunganisha kingo - tunapata mduara, unyevu chini ya mduara ndani ya maji na uifanye gundi. kwa mkate.

Kwa hiyo, tumejifunza jinsi ya kuoka mkate wa harusi.

Baada ya muda, mila ya harusi hupitia mabadiliko fulani; mila ya kuleta mkate wa sherehe kwa vijana siku ya harusi yao bado haijabadilika.

Neno "mkate" lina jina la mkate maalum wa ibada, kwanza kabisa, mkate wa harusi. Ibada ya kutoa mkate kwa vijana inajulikana sana nchini Urusi, Belarusi na Ukraine.

Mkate wa pande zote na mapambo mbalimbali uliwakilisha jua hata katika Urusi ya kabla ya Ukristo.

Mkate, kama ishara ya furaha katika maisha ya familia na uzazi, pia inawakilisha mwisho wa maisha ya pekee.

Tamaduni ya kuoka mkate

Mkate wa kuoka daima umezungukwa na sheria na mila mbalimbali. Wanawake walioolewa tu walio na familia zenye nguvu na watoto waliruhusiwa kupika mkate kwa harusi.

Iliaminika kuwa kwa njia ya joto la mikono yao, wanawake hupitisha uzoefu wao, maisha ya familia na furaha kwa familia ya vijana. Wakati wa kazi, sala zilisomwa na nyimbo ziliimbwa.

Baada ya kutayarishwa, mkate mzuri wa harusi unaweza kuwa mkubwa na mzito sana hivi kwamba ulipaswa kubebwa na wafadhili kadhaa.

Jumamosi ilizingatiwa kuwa siku sahihi ya kuoka mkate. Siku ya mapumziko, wanawake walioshiriki kuoka mkate walikuja nyumbani na kila kitu walichohitaji.

Hapo awali, vifaa maalum vya archaic vilitumiwa kwa kuoka, kwa mfano, mawe ya ibada yalitumiwa kusaga unga. Leo, harusi huadhimishwa wiki nzima, kwa hivyo mila ya kuoka mkate haifuatwi.

Pia ni nadra kuoka mkate wa harusi nyumbani; sio kila mtu ana oveni za kuoka mkate mkubwa kama huo. Wakati huo huo, maduka ya keki hutoa uteuzi mkubwa wa mikate nzuri na ladha.

Bibi tu wenye upendo wa vijana, ambao mara nyingi hulipa mila, wanafurahi kuwasilisha mkate wa jadi wa likizo, unaofanywa kwa upendo kwa mikono yao wenyewe.

Mkate nyumbani

Leo, kuna ladha nyingi tofauti za mkate. Mikate hupikwa na zest ya limao, mbegu za poppy, jam na hata mastic, ambayo ni maarufu leo.

Hapo chini tutakuambia jinsi unaweza kuoka mkate wa jadi wa harusi nyumbani. Ili kufanya roll ya classic, lazima kwanza uandae viungo vyote. Tunahitaji chachu, mayai, siagi, chumvi, unga, sukari, viungo vyetu tunavyopenda.

Ili kubadilisha ladha ya mkate, unaweza kuweka matunda yaliyokaushwa kwenye unga. Apricots kavu, zabibu, au karanga zitaenda vizuri sana na mkate wa tamu uliooka.

Ili kufanya mkate kuwa mzuri na wa kitamu, lazima uoka kwa hali nzuri. Hisia zote ambazo mtu hupata wakati wa kazi hiyo hupitishwa kwa wale ambao hakika wataonja mkate.

Kupika unga

Mimina glasi ya maziwa (unaweza pia kutumia maji) kwenye chombo. Kioevu hakihitaji kuwashwa sana, inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida la kawaida, sio maji ya moto.

Ifuatayo, unahitaji kuongeza unga kwenye chombo. Ikiwa una ungo, unahitaji kuitumia na kuchuja glasi ya unga. Unga haipaswi kuwa kioevu. Ili unga ufanyike vizuri, unahitaji kuiacha "kupumzika". Saa moja itatosha kuendelea kufanya kazi na mtihani.

Baada ya saa, unga unahitaji kupatikana, kwa wakati huu unapaswa kuwa tayari umeongezeka. Sasa tunahitaji joto la unga kidogo katika bakuli la maji ya joto.

Kupika unga

Hatua inayofuata ni kuandaa unga yenyewe kwa mkate.

Kuchukua mayai kumi na kutenganisha viini. Hebu tuweke yolk moja kando, itakuja kwa manufaa kwa kupaka mkate. Kusaga viini vizuri na sukari. Gramu 150 za sukari zitatosha kwa hili. Viini vya grated sasa vinahitaji kumwagika kwenye unga.

Hatua inayofuata ni kuongeza vikombe 6-7 vya unga kwenye bakuli. Protini ambazo tuliacha mapema lazima zipigwe na mchanganyiko. Ifuatayo, tunahitaji 100 g ya siagi. Ikiwa kuna mafuta ya mboga, unaweza kuiongeza, vinginevyo unaweza kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji.

Sasa tunapaswa kuongeza viungo hivi vyote kwenye bakuli la unga na chumvi kidogo.

Baada ya viungo vyote kuchanganywa, unga unahitaji kusugwa vizuri kwa karibu nusu saa. Unga uliokamilishwa haupaswi kushikamana na mikono yako, kwa hili, wakati wa kukanda, ongeza glasi nusu ya unga hapo.

Katika hatua ya mwisho, unga huhamishiwa kwenye chombo kingine, ambacho kinapaswa kusimama kwa saa kadhaa. Baada ya muda kupita, unga lazima uundwe vizuri na bado uruhusiwe kuja.

Tunaoka mkate

Wakati unga wa mkate umekuja, ni wakati wa kuoka. Uzito wa jumla wa mkate ni karibu kilo 2. Ili kuunda mkate mzuri, unahitaji kugawanya unga katika sehemu.

Kwanza, unahitaji kutenganisha pound ya unga kwa mapambo ya baadaye. Mapambo ni sifa ya lazima ya sura ya sherehe. Tengeneza mpira kutoka kwa unga uliobaki.

Ili unga usishikamane na karatasi ya kuoka, lazima ifunikwa na ngozi. Baada ya hayo, panua unga kwenye karatasi. Ili kuzuia unga kutoka kukauka, lazima iwe na maji. Hii lazima ifanyike wakati wote wa kuoka mkate wa harusi.

Sasa tunawasha tanuri, digrii 200 ni joto bora la kuoka. Mapambo yanafanywa kutoka kwenye unga ulioahirishwa, ambao lazima pia unyewe na maji ili usikauke.

Tunaunganisha kwa uangalifu mapambo kwenye mkate ili usivunje unga wa curly. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya kijiko cha maji na yolk, na mafuta ya uso wa bidhaa vizuri. Kwa hivyo ukoko wa mkate utakuwa unang'aa na uwekundu.

Mkate unapaswa kuwekwa katika oveni na kuoka kwa saa. Wakati unga umepigwa vizuri, funika mkate na foil. Hii ni muhimu ili isikauke kwenye oveni.

Katika kesi hakuna unapaswa kufungua tanuri wakati mkate unaoka. Kisha mkate hautatua, na utakuwa juu.

Wakati mkate umepikwa kabisa, fungua tanuri ili hewa ya moto itoke, na basi bidhaa isimame kidogo. Dakika ishirini zinatosha.

Sasa kwamba mkate hatimaye tayari, uiweka kwenye kitambaa kizuri au kitambaa na uiache usiku. Itakuwa ladha asubuhi.

Tunapamba mkate

Mkate wa kitamaduni lazima upambwa. Hivyo aina ya mkate itakuwa zaidi ya sherehe na kifahari.

Leo unaweza kupata njia nyingi tofauti za kupamba na kupiga picha ya mkate wa harusi na decor tofauti. Lakini kuna miundo ya jadi na mifumo ya mapambo, ambayo tutaelezea hapa chini.

Ni lazima pia kusema kuwa kuna njia mbili za kupamba mkate wa harusi. Tumeelezea njia ambayo mapambo yote yanaunganishwa na mkate kabla ya kuoka katika tanuri.

Unaweza pia kushikamana na mapambo yote wakati mkate uko tayari. Ili takwimu zishike vizuri, unahitaji kuzirekebisha kama dakika 15 kabla ya bidhaa kuwa tayari kabisa. Hii itatoa mapambo maumbo wazi.

Unaweza pia kufanya mapambo mazuri, imara kutoka kwa mkate mfupi zaidi au unga usiotiwa chachu.

Mapishi ya mkate wa Harusi ni tofauti sana, unaweza kuchagua kichocheo cha kuoka, ambacho kitajumuisha aina kadhaa za unga. Unaweza kupamba mkate na mifumo mbalimbali ya unga.

Ishara ya uzazi ni spikelets ya ngano, iliyofanywa kutoka kwa kipande cha unga, ambacho hupigwa kwenye kamba mnene. Tunafanya mwisho mmoja kwa upana - hii itakuwa spikelet, na nyingine nyembamba - hii ndio jinsi shina inavyogeuka. Mapambo kama haya yamewekwa kwenye mduara, na kisha kwa msaada wa nafaka za mkasi hutolewa kwenye sehemu pana ya kipande cha unga.

Mapambo ya kitamaduni ya mikate ni kusuka braids. Pigtail ya unga imewekwa kando ya mkate, ikitoa sura. Ili kufanya pigtail, kipande cha unga kinagawanywa katika vifungu vitatu, braid ni braided, na kisha fasta juu ya mkate.

Ili kufanya majani kutoka kwenye unga, ambayo yanaashiria ujana na ustawi, unahitaji kukata almasi kutoka kwenye karatasi iliyovingirishwa, na kukata kando ya takwimu na muundo wa herringbone.

Unaweza pia kuweka mashada ya viburnum kwenye mkate. Berries hizi, kama ishara ya wingi, zitaonekana zinafaa sana kwenye mkate wa harusi. Tunatengeneza mipira midogo midogo kutoka kwenye unga, kuiweka kwenye mashada na kuiunganisha kwenye uso wa bidhaa.

Unaweza pia kufanya roses nje ya unga. Ili kufanya hivyo, miduara kadhaa lazima imefungwa kwa kila mmoja, na kingo lazima zigeuzwe nje. Mapambo ya maua ya blush yataleta uzuri na ustawi.

Unaweza pia kutengeneza swans kutoka kwa unga. Ili kufanya hivyo, kama na spikelet, gawanya unga katika sehemu mbili - nyembamba itakuwa shingo, na nene itakuwa mwili wa ndege. Kutoka kwenye sehemu nyembamba ya unga, unahitaji kuunda mdomo na kichwa, na kuweka sehemu pana na kukata manyoya na mkasi, na kufanya grooves ndogo kwenye kando ya unga.

Ikiwa unapamba mkate na swans, lazima kuwe na ndege wawili. Hii itaashiria maisha marefu ya waliooa hivi karibuni.

Hata ikiwa huna mpango wa kuoka mkate kwa mikono yako mwenyewe, ili kulipa kodi kwa mila ya zamani, fikiria mapema ambapo unaweza kuagiza mkate wa harusi. Mkate mzuri na mzuri utakuwa mapambo ya ajabu kwa meza ya harusi.

Picha ya mkate wa harusi