Nyama ya nyama ya nyama katika mchuzi wa tamu na siki - mapishi ya hatua kwa hatua na picha, jinsi ya kupika kwa Kichina. Nyama ya zabuni katika mchuzi wa tamu na siki Sahani za nyama ya nyama ya tamu na siki
Ili kufanya sahani ya nyama hata ladha zaidi, unahitaji kuiongezea na mchuzi. Nuance hii ndogo lakini muhimu sana inakuwezesha kupika furaha zaidi kutoka kwa nyama. Nyama katika mchuzi wa tamu na siki, cream ya sour, cream, nyanya, vitunguu - hii ni sehemu ndogo tu ya chaguzi zote za kupikia.
Majira na viungo pia hutumiwa, ambayo huchochea hamu ya kula, kuongeza harufu na maelezo mapya ya ladha. Utengenezaji wa michuzi ni shughuli ya kufurahisha, ya ubunifu. Kutoka kwa viungo rahisi, unaweza kuunda sahani ya kushangaza kweli.
Mchuzi wa tamu na siki
Moja ya chaguo maarufu zaidi kwa kupikia nyama ni nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki. Kichocheo kinaweza kuhusishwa na vyakula vya mashariki kwa sababu ya uwepo wa viungo vingine (pilipili, mchuzi wa soya). Sahani hii hutumiwa kwa kawaida na noodles, lakini unaweza kutumia sahani nyingine yoyote ya upande.
Kwa kupikia, utahitaji gramu 350 za nyama ya ng'ombe, gramu 50 za unga bora, kiasi sawa cha mafuta ya mboga, gramu 150 za pilipili tamu, gramu 150 za uyoga (champignons), pilipili moja ya pilipili (kati), vitunguu kijani, 30. gramu ya asali, ketchup na mchuzi wa soya, gramu 100 za bizari. Kwa sahani ya upande, chukua gramu 200 za tambi.
Hatua chache rahisi
Katika hatua ya kwanza, kata nyama kwenye vipande nyembamba na uinyunyiza na unga. Changanya kabisa ili hakuna kipande kimoja kinachoachwa kunyimwa. Katika siku zijazo, wakati wa kukaanga, ukoko wa crispy unaovutia utageuka, na nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa sour itakuwa tastier zaidi. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na, baada ya joto, ongeza nyama. Inachukua dakika chache tu kuchoma nyama ya ng'ombe.
Usikaushe sana. Hebu tuweke kando. Sasa hebu tuende kwenye mboga. Tunakata aina mbili za pilipili na uyoga kwenye vipande. Kaanga uyoga kwenye sufuria. Baada ya muda, ongeza pilipili na asali. Baada ya hayo, weka nyama na kumwaga katika mchuzi wa soya. Kugusa mwisho ni ketchup au mchuzi wa nyanya. Tunawasha moto viungo vyote ili nyama na mboga zimejaa harufu ya viungo vilivyobaki. Mwishoni, ongeza tambi ya kuchemsha na kuchanganya. Nyama katika mchuzi wa tamu na siki iliyotumiwa na mimea. Hii ni chaguo la kupikia haraka.
Kitoweo cha nyama ya ng'ombe
Kawaida nyama ya ng'ombe ni stewed kwa muda ili vipande ni laini na zabuni. Kwa kichocheo kinachofuata, tunachukua gramu 600 za nyama, vijiko vitatu vya siagi, vijiko viwili vya puree ya nyanya, vitunguu, karoti na mizizi ya parsley, vijiko viwili vikubwa vya sukari, kijiko cha siki ya divai, jani la bay, coriander, pilipili na 60. gramu ya rye au mkate wa Borodino. Tunaanza kwa kukata nyama. Tunapunguza nyuzi, baada ya kuipiga.
Mkate vipande katika unga na kaanga katika sufuria na mafuta ya mboga. Tunaeneza nyama kwenye sufuria au sufuria, kumwaga mchuzi (unaweza kuibadilisha na maji) na kuiweka kwenye moto ili kuonja. Kawaida nyama ya ng'ombe hupikwa kwa karibu masaa 1.5-2. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa viungo vilivyobaki. Tunasafisha mizizi ya karoti, parsley na vitunguu. Kisha uikate vizuri na kaanga (mpita) na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Tunaeneza mboga kwa nyama ya ng'ombe. Pia tunaongeza pilipili, jani la bay, coriander, kuweka nyanya, siki ya divai na sukari kwenye sufuria. Kusaga crackers na kumwaga makombo katika sahani yetu. Hii itafanya kuwa nene. Baada ya hayo, nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki hupikwa kwa muda wa dakika 10-15 hadi viungo vyote vimepikwa kikamilifu. Mchuzi ni kitamu sana na tajiri. Ikiwa hutawatenga au kupunguza uwiano wa siki ya divai kutoka kwa mapishi, unapata nyama ya nyama katika mchuzi wa tamu.
Nyama ya zabuni na mchuzi wa ladha
Hii ni kichocheo cha gourmets ambao wanajua mengi kuhusu chakula. Utahitaji gramu 500 za nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, juisi ya limao moja, vijiko viwili vikubwa vya asali, kiasi sawa cha kuweka nyanya, vijiko 5 vya mchuzi wa soya, vitunguu, pilipili ya moto ikiwa inataka, karafuu ya vitunguu, pilipili ili kuonja.
Kata nyama vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria kwa takriban dakika 15. Mwishoni, ongeza vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, na uchanganya kila kitu. Wakati nyama inapikwa, jitayarisha mchuzi. Changanya asali, mchuzi wa soya, kuweka nyanya na vitunguu iliyokatwa. Ongeza mchuzi kwa nyama na uwashe moto kwa muda wa dakika 15, ikiwa msimamo ni mnene, kisha ongeza maji kidogo. Itakuwa sahihi kutumikia mchele kama sahani ya upande.
Mchuzi rahisi wa sour cream
Nyama katika mchuzi wa sour cream ni zabuni sana na kitamu. Kuchukua gramu 500 za nyama ya ng'ombe, vitunguu viwili vya kati, nyanya (vipande 5), matango 4 ya pickled, karafuu mbili za kati za vitunguu, mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Viungo hivi vitahitajika kwa kupikia nyama.
Kwa mchuzi, tunachukua glasi moja na nusu ya cream ya sour, kijiko cha nyanya ya nyanya, kijiko cha haradali na kijiko cha mchuzi. Kata nyama ya ng'ombe kwenye vipande nyembamba (nyembamba zaidi, sahani itageuka zaidi). Chumvi na pilipili kama unavyotaka. Vitunguu husafishwa na kukatwa. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na ukate kwenye cubes. Kusaga vitunguu kwa njia yoyote inayofaa. Weka nyama kwenye sufuria yenye moto na kaanga kila upande. Tunauondoa kwenye bakuli tofauti, na kaanga vitunguu kwenye sufuria hadi inakuwa wazi. Kisha kuongeza matango yaliyokatwa, nyanya na vitunguu. Sasa ni zamu ya viungo vyote vilivyobaki. Inafanya mchuzi wa ladha, ladha. Tunaeneza nyama ndani yake na kupika hadi kupikwa kikamilifu. Nyama katika mchuzi wa sour cream iko tayari.
Mchuzi wa cream ni mpole zaidi
Kichocheo hiki ni sawa na cha awali. Lakini nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa cream hugeuka kuwa zabuni zaidi, kwa sababu cream ya sour inabadilishwa na cream na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta. Teknolojia ya kupikia ni tofauti kidogo. Chemsha nyama ya ng'ombe katika maji yenye chumvi kidogo. Kisha uikate kwenye vipande nyembamba na uziweke kwenye sahani kubwa. Sasa hebu tuanze kupamba sahani na kuipa ladha. Weka vitunguu juu ya nyama, scalded na maji ya moto na kunyunyiziwa na siki. Tunaweka matango ya pickled, iliyokatwa sana, kwenye vitunguu. Sasa hebu tuandae mchuzi. Whip cream mpaka povu. Ongeza vitunguu iliyokatwa, pilipili na chumvi kwao. Nyunyiza nyama na mchuzi na utumie. Nyama katika mchuzi wa cream itakuwa zabuni zaidi ikiwa unachagua veal. Kwa spiciness, sahani inaweza kunyunyiziwa na pilipili moto, lakini hii si kwa kila mtu.
Mchanganyiko kamili
Je! ni nyama gani nyingine iliyopikwa kwenye mchuzi? Mapishi yanaweza kuwa na viungo kama vile komamanga au cranberries. Wanatoa mchuzi wa asidi kidogo na ladha. Ili kufanya hivyo, weka cranberries kwenye sufuria na uikate kidogo. Kisha mimina glasi nusu ya maji (kwa gramu 100 za matunda) na chemsha kwa kama dakika 2. Baada ya hayo, ongeza sukari, mchuzi, siki, zest na maji ya limao. Chemsha kwa kama dakika 3 zaidi. Mchuzi wa Cranberry uko tayari. Tunatumikia na nyama ya ng'ombe, iliyopikwa hapo awali, kuchemshwa au kukaanga. Mapishi haya rahisi huleta ladha ya nyama ya ng'ombe kwa njia mpya kabisa. Wao ni rahisi kutosha kupika nyumbani na kupanga chakula cha mchana cha kifalme au chakula cha jioni.
Zabuni, juicy kitoweo cha nyama ya ng'ombe na mchuzi wa tamu na siki Inakamilisha kikamilifu sahani za upande wa viazi za kuchemsha, nafaka au pasta. yanafaa kwa chakula cha jioni cha familia kali, haswa ikiwa kuna wanaume ndani ya nyumba. Nyanya, hasa, mchuzi wa nyanya, kuongeza asidi kwa mchuzi, lakini lingonberries au mchuzi wa tkemali pia unaweza kuongezwa. Ninarekebisha utamu na sukari tu. Unaweza kushangazwa na uwepo wa mkate wa rye kwenye kichocheo, lakini hivi ndivyo tutakavyofikia unene wa mchuzi. Katika kesi hii, unga hauchukua nafasi ya mkate, kwani inathiri vyema msimamo wa mchuzi na ladha yake. Unaweza kuongezea ladha ya sahani na prunes chache na mchuzi wa soya, pamoja na uteuzi mpana wa vitunguu. Lakini sahani iliyopendekezwa, kwa maoni yangu, ni kamili tu, na kila mtu anapenda sana. Hatua kwa hatua kupika nyama ya ng'ombe na mchuzi tamu na siki na picha kuwa moja ya vyakula unavyopenda.
Viungo vya kupikia nyama ya nyama na mchuzi wa tamu na siki
| Nyama ya ng'ombe | 800 g |
| Kitunguu | pcs 1-2 |
| Kitunguu saumu | 3 karafuu |
| Mkate wa Rye | 3 vipande |
| nyanya ya nyanya | 2 tbsp. l. |
| Siki | 1 tsp |
| Sukari | 2 tbsp. l. |
| Haradali | 0.5 tsp |
| Chumvi | 1-1.5 tsp |
| Pilipili nyeusi | 0.5 tsp |
| Jani la Bay | 2 pcs |
Hatua kwa hatua kupika nyama ya ng'ombe na mchuzi tamu na siki na picha
Kutumikia nyama ya moto na mchuzi wa tamu na siki na nafaka au sahani nyingine za upande. Hamu nzuri!
Ni kawaida kurekebisha sahani chini ya jina la jumla "nyama ya ng'ombe katika mchuzi tamu na siki" na vyakula vya Asia ya Mashariki. Hakika, nchini China, Taiwan, Korea, nyama mara nyingi hupikwa kwa njia hii. Hata hivyo, chakula hicho ni kitamu na kisicho cha kawaida hivi kwamba kimechukua mizizi kwa muda mrefu katika nchi nyingine.
Bila kujali mapishi, ambayo kuna mengi ya kupikia nyama ya ng'ombe na mchuzi tamu na siki, sahani ni rahisi sana kuandaa. Inachukua muda mwingi kama inachukua kwa nyama kuwa laini. Kwa kuwa tunazungumza juu ya nyama ya ng'ombe, kwa wastani, inachukua kama masaa 2 kuandaa bidhaa na kitoweo.
Hatua ya maandalizi: sheria za jumla
Wakati wa kununua nyama ya ng'ombe, unahitaji kuhakikisha kuwa nyama ni ya ubora wa juu, sio mzee sana, safi. Rangi ya nyuzi inapaswa kuwa hata, giza nyekundu. Umbile ni mnene.
Kabla ya kupika, nyama huosha, kavu na taulo za karatasi. Wao husafisha kutoka kwa mafuta, filamu, tendons. Kata vipande vipande au vijiti vidogo kwenye nyuzi. Sheria hii ni sawa kwa mapishi yoyote. Ili kuharakisha mchakato wa kupikia, nyama hupigwa kidogo.
Mboga (mara nyingi vitunguu na pilipili hoho) huosha na kusafishwa kabla ya kupika. Kata vipande vipande au cubes kubwa.
Nyama ya ng'ombe imeandaliwa katika mchuzi wa tamu na siki, bila kujali mapishi, kulingana na algorithm moja. Nyama na mboga ni kukaanga tofauti juu ya moto mwingi katika mafuta ya mboga. Kisha viungo vinaunganishwa na kukaushwa kwa muda mrefu kwenye moto mdogo chini ya kifuniko.
Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki na adjika
Kichocheo rahisi cha nyama ya zabuni ya ladha katika mchuzi wa nyanya. Bora na saladi za mboga safi, pasta, viazi, mchele. 
Kwa 500 g ya fillet ya nyama ya ng'ombe (huduma 4) unahitaji:
- vitunguu 1;
- Nyanya 1;
- 100 ml ya juisi ya nyanya;
- 10 ml ya adjika ya apple;
- 100 ml ya maji ya moto;
- 20 g ya unga;
- 20 g ya sukari;
- 30 g siagi;
- 10 g ya chumvi;
- ½ rundo la parsley.
Maandalizi ya chakula - dakika 60. Kuzima - dakika 60. Thamani ya lishe ya 100 g (katika gramu): protini - 10.25; mafuta - 10.88; wanga - 3.44. kalori - 152.15 kcal.
Kichocheo:
- Nyama iliyosafishwa, iliyopigwa kidogo hukatwa vipande vipande.
- Fry haraka juu ya moto mkali, kuchochea wakati wote, katika siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria ya wok.
- Vitunguu hukatwa, hutiwa ndani ya nyama. Kuchochea kila wakati, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kata nyanya safi ndani ya cubes. Imechanganywa na nyama na vitunguu. Endelea kukaanga chakula kwa njia ile ile.
- Unga hukaushwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto. Imechanganywa na nyama ya ng'ombe.
- Juisi ya nyanya hupunguzwa na maji ya moto, hutiwa ndani ya wok. Chumvi sahani, kuongeza sukari. Koroga.
- Moto umepunguzwa kwa kiwango cha chini. Kaanga chini ya kifuniko hadi nyama iko tayari.
- Mwishowe, adjika na parsley iliyokatwa huongezwa kwenye mchuzi. Moto chini ya sufuria unazimwa.
Sahani inasisitizwa kwa dakika 15 nyingine. Imetolewa kwa moto.
Kichocheo cha nyama ya tamu na siki na mananasi
Katika toleo hili la sahani, njia ya nyama ya kukaanga mara mbili hutumiwa. Shukrani kwa hili, ndani inageuka kuwa laini sana, na kwa nje inafunikwa na ukanda mzuri wa crispy.
Kwa 400 g ya nyama ya nyama ya ng'ombe (huduma 2) unahitaji:
- 400 g vipande vya mananasi ya makopo;
- yai 1;
- 1 vitunguu kubwa;
- 1 karoti;
- 2 pilipili hoho (nyekundu na njano);
- 4 tbsp. l. wanga wa mahindi;
- nusu ya pod ya pilipili moto;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- kipande kidogo cha mizizi safi ya tangawizi;
- mafuta ya mboga.
Kwa mchuzi:
- 3 sanaa. l. ketchup;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp wanga ya viazi;
- 2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- 75 ml ya maji;
- 2 tbsp. l. siki ya meza.
Maandalizi ya chakula - dakika 20. Kukaanga na kuoka - dakika 40. Thamani ya lishe ya 100 g (katika gramu): protini - 6.97; mafuta - 7.69; wanga - 15.68. kalori - 158.54 kcal.
Kichocheo:
- Nyama hukatwa kwenye cubes. Changanya katika bakuli na wanga, yai, chumvi kidogo. Acha kuandamana kwa dakika 30.
- Mafuta huwashwa kwenye wok juu ya moto mwingi. Fry nyama ndani yake mpaka hue ya dhahabu ya kupendeza. Wakati wa mchakato wa kukaanga, nyama katika batter huchanganywa mara kwa mara na cubes za nata hutenganishwa kutoka kwa kila mmoja.
- Nyama iliyokaanga imewekwa kwenye bakuli.
- Mboga (karoti, pilipili, vitunguu) hukatwa kwa ukali.
- Syrup hutolewa kutoka kwa mananasi ya makopo.
- Vitunguu na pilipili ya moto huvunjwa kwa kisu.
- Katika mafuta sawa (joto vizuri), nyama ya ng'ombe ni kukaanga mara ya pili katika batter mpaka rangi tajiri ya dhahabu inapatikana. Imehamishwa kwenye bakuli.
- Katika cauldron katika mafuta mapya, mimi hupita mboga. Kwanza, vitunguu na vitunguu ni kaanga, kisha karoti, pilipili tamu na moto, mananasi, mizizi ya tangawizi. Koroga, chemsha kwa dakika 3.
- Viungo vyote vya mchuzi, isipokuwa wanga, huongezwa kwa mboga za kumaliza nusu. Ni diluted tofauti katika maji na kisha tu hutiwa katika mchuzi wa kuchemsha, na kuchochea yaliyomo kwa nguvu.
Wakati mchuzi wa tamu na siki na mboga mboga na mananasi ni karibu tayari, vipande vya nyama iliyokaanga hutiwa ndani ya cauldron. Moto chini ya cauldron umezimwa. Sahani hiyo inafunikwa na kifuniko na kuingizwa kwa dakika 10. Uhamishe kwenye sahani ya gorofa.
Toleo hili la ladha la nyama ya ng'ombe na mchuzi ni mali ya vyakula vya Kiyahudi. Sahani hiyo inaitwa esek-nyama. Sahani ya kupendeza na yenye harufu nzuri, inayofaa kwa sahani yoyote ya upande.
Kwa gramu 500 za nyama ya ng'ombe (huduma 5) unahitaji:
- 2 vitunguu kubwa;
- 100 g prunes;
- 2 tbsp. l. asali;
- 40 ml ya mafuta ya mboga;
- 1 st. l. kuweka nyanya;
- 0.5 l ya maji;
- 2 majani ya bay;
- 4 karafuu;
- 150 g ya mkate wa Borodino kavu;
- chumvi na pilipili nyeusi.
Wakati wote wa kupikia ni dakika 120. Thamani ya lishe ya 100 g (katika gramu): protini - 7.55; mafuta - 5.78; wanga - 12.45. kalori - 132 kcal.
Ikiwa hakuna asali, unaweza kutumia sukari au jamu ya nyumbani kutoka kwa dogwood, cherries, plums.
Kichocheo:
- Nyama hukatwa kwenye cubes 3x3 cm.
- Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu na kaanga katika mafuta ya mboga hadi uwazi.
- Mafuta hutiwa moto kwenye sufuria. Kaanga nyama ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ongeza vitunguu kwa nyama ya ng'ombe.
- Mimina nyama na maji ili kioevu kisifunike yaliyomo kwenye cauldron. Funga chombo na kifuniko na chemsha kwa chemsha isiyoonekana hadi mpira uko tayari. Ikiwa maji huchemka, unahitaji kuongeza kidogo.
- Mkate mweusi hukatwa kwenye cubes. Changanya kwa nyama iliyo tayari laini na vitunguu.
- Asali, kuweka nyanya huongezwa kwa kuchoma. Chumvi, pilipili. Ikiwa mchuzi ni mnene sana, uimimishe na maji kidogo. Endelea kuchemsha kwa dakika 20 chini ya kifuniko.
Nyama ya ng'ombe katika mchuzi hutiwa na viungo (karafuu, jani la bay), prunes huongezwa. Ikiwa ni lazima, chumvi na tamu kidogo na sukari. Kaanga sahani katika hali sawa kwa dakika 15. Imetolewa kwa moto.
Nyama ya kitamu isiyo ya kawaida na maelezo ya asali ya kupendeza katika ladha. Mchuzi huu una utamu zaidi kuliko asidi. Kwa hiyo, mchele wa kuchemsha usiotiwa chachu utakuwa sahani bora zaidi kwake.
Kwa gramu 500 za nyama ya ng'ombe (huduma 2) unahitaji:
- 1 vitunguu kubwa;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. l. kuweka nyanya;
- 2 tbsp. l. asali;
- 5 st. l. mchuzi wa soya;
- 1 limau (juisi);
- 100 ml ya maji;
- pilipili.
Wakati wote wa kupikia ni dakika 40. Thamani ya lishe ya 100 g (katika gramu): protini - 13.19; mafuta - 14.23; wanga - 19.48. kalori - 258.80 kcal.
Kichocheo:
- Nyama katika cubes na vitunguu iliyokatwa katika pete za nusu ni kukaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 20. Koroga mara kwa mara.
- Mchuzi wa soya huchanganywa na asali, kuweka nyanya, vitunguu kupitia vyombo vya habari, maji ya limao.
- Mchanganyiko unaozalishwa hutiwa kwenye sufuria juu ya nyama. Pilipili kidogo, changanya. Sahani hupikwa juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 10.
- Ongeza maji na chemsha kwa dakika nyingine 10.
Sahani hutumiwa moto. Mapambo hutiwa kwa ukarimu na gravy nene.
Nyama tamu na siki: kichocheo cha jiko la polepole
Shukrani kwa vifaa vya jikoni vya smart, kwa jitihada ndogo na wakati mdogo, inawezekana kupika sahani ladha zaidi, ladha. Urahisi sana na rahisi!
Kwa gramu 500 za nyama ya ng'ombe (huduma 3) unahitaji:
- vitunguu 1;
- 1 karoti;
- 1 tsp siki, unga, sukari, kuweka nyanya
- mafuta ya mboga;
- chumvi;
- viungo na viungo vya kuchagua.
Wakati wote wa kupikia ni masaa 2 dakika 20. Thamani ya lishe ya 100 g (katika gramu): protini - 14; mafuta - 11.69; wanga - 4.50. kalori - 179 kcal.
Kichocheo:
- Katika bakuli la multicooker ("Frying") mafuta ya mboga huwashwa moto. Pitisha vitunguu vilivyokatwa ndani yake.
- Karoti zilizokunwa kwa kiasi kikubwa huongezwa kwa vitunguu ambavyo vimekuwa wazi.
- Mboga huchanganywa na kuweka nyanya na unga. Mimina vipande vya mpira kwenye jiko la polepole. Koroga.
- Nyama na mboga hutiwa na maji. Peleka multicooker kwenye modi ya "Kuzima". Funga kifuniko.
- Baada ya saa, chumvi, msimu na viungo. Ongeza sukari na kumwaga katika siki. Kaanga katika hali sawa kwa saa 1 nyingine.
Ishara ya mwisho ya programu inaonyesha kuwa sahani iko tayari kutumika. Nyama ya zabuni, pamoja na mchuzi, huhamishwa kwa sehemu kwa sahani kwa sahani yoyote ya upande. Wanakula moto.
mapishi ya video
- Rangi nyeusi sana ya nyama mbichi inaonyesha kuwa ng'ombe alikuwa mzee. Nyama kama hiyo ni ngumu sana na itachukua zaidi ya masaa 3 kuipika.
- Ikiwa msingi wa mchuzi wa tamu na siki kwa nyama ya ng'ombe ni mchuzi wa soya, huna haja ya kuongeza chumvi kwa nyama.
- Kwa asidi na kulainisha nyama, siki huongezwa kwa mchuzi - meza ya kawaida, apple, divai, mchele. Mchuzi wa nyama ya ng'ombe pia hutolewa kwa kutumia juisi za matunda katika mapishi.
- Utamu wa mchuzi wa nyama hutolewa na vitamu vya asili. Inaweza kuwa sukari (beetroot, miwa), syrup ya maple, molasses, asali, matunda mapya ya tamu, matunda yaliyokaushwa. Zaidi ya hayo, viungo, mbegu za ufuta, vitunguu safi vilivyokatwa, tangawizi (mizizi safi au ardhi) huwekwa kwenye mchuzi.
Nyama ya zabuni hupata ladha ya kuvutia ikiwa imepikwa na mchuzi wa tamu na siki. Chagua mapishi bora!
Nyama katika mchuzi wa tamu na siki ni sahani ya Kichina ambayo ni zabuni sana na ya kitamu. Kichocheo kilichopendekezwa kinapendekeza kutumia spatula, lakini ikiwa inataka, goulash inaweza kutayarishwa kutoka kwa sehemu zingine za nyama ya ng'ombe. Sahani ya Kichina pia inapendekeza tofauti kadhaa (zinaweza kupatikana katika kitabu chochote cha mapishi). Kwa mfano, unaweza kupika nyama sio tu na mboga, bali pia na mananasi.
Tunatoa kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ambayo itakuambia teknolojia halisi ya kupikia nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki. Katika kichocheo kilichopendekezwa, nyama hupikwa kwenye jiko la polepole, lakini ikiwa unataka, unaweza kujaribu na kufanya sahani katika tanuri au kwenye jiko.
Ushauri! Nyama ya nyama tamu na siki inaweza kutumika kwa madhumuni mbalimbali. Kwa mfano, inafaa kwa ajili ya kufanya saladi, ambayo wataalam wanapendekeza kuongeza siki kidogo. Na unaweza pia kuongeza sahani ya upande kwa nyama ya ng'ombe, na itakuwa sahani bora ya nyama inayojitegemea.
- nyama ya ng'ombe - 1 kg
- karoti - 150 gr
- vitunguu - 100 gr
- vitunguu - 2 karafuu
- divai nyekundu ya nusu-tamu - 100 ml
- nyanya - 150 gr
- Mchuzi wa Tabasco - 1.5 tsp
- chumvi - 3 tbsp.
- pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
- mafuta ya alizeti - kwa ladha
- pilipili tamu ya pea - 3 tsp
Hatua ya kwanza ya mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya nyama ya nyama ya kupikia katika mchuzi wa tamu na siki inahusisha kuandaa nyama. Mshipi wa bega ni nyama bora na safu ya marumaru. Laini inapaswa kuosha na kukaushwa na taulo za karatasi.
Sasa unapaswa kuweka sufuria juu ya moto na kuongeza mafuta ya mboga ndani yake Nyama inapaswa kukaanga pande zote juu ya moto mwingi. Na kisha sahani itapikwa kwenye jiko la polepole. Ikiwa inataka, kukaanga kunaweza kufanywa mara moja kwenye jiko la polepole au nyama ya kukaanga kwenye jiko kwenye sufuria na chini nene.
Nyama itatoa juisi wakati wa kukaanga. Nyama iliyo na juisi na mafuta inapaswa kuhamishiwa kwenye bakuli la multicooker (au kwenye sufuria). Sasa unahitaji kusafisha karoti, safisha chini ya maji ya bomba na ukate vipande vipande. Sasa unapaswa kuandaa upinde. Ili kufanya hivyo, ni peeled, kuosha chini ya maji ya bomba na kukatwa katika manyoya. Vitunguu pia vinahitaji kusafishwa na kuosha, kupitishwa kupitia vyombo vya habari. Inabakia kuandaa nyanya, ambayo inahitaji kuosha chini ya maji ya bomba na grated. Unaweza pia kutumia nyanya za makopo ikiwa unazitumia bila ngozi. Viungo hivi vyote vinapaswa kuongezwa kwa nyama. Hatimaye, Tabasco, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, allspice na mchuzi wa soya huongezwa. Sasa nyama inapaswa kumwagika na divai. Ikiwa divai nyekundu kavu hutumiwa, inashauriwa kuongeza kijiko cha nusu cha sukari.
Viungo vyote lazima vikichanganywe vizuri na chemsha kwenye jiko la polepole chini ya kifuniko kilichofungwa kwenye modi ya "Kuzima". Nyama haitawaka kwenye jiko la polepole. Wakati wa kupika kwenye sufuria, unahitaji kupunguza moto mara baada ya kuchemsha na kuchochea roast mara kwa mara, ukiondoa mchuzi kutoka kwa moto au kuchemsha. Unaweza kuongeza maji ya moto ikiwa ni lazima. Unahitaji kupika nyama hadi kupikwa au hadi ishara ya multicooker.
Unaweza kuongeza nyama na mchele, viazi au pasta. Sahani itakuwa ladha peke yake, yaani, bila sahani yoyote ya upande.
Unaweza kuongeza chickpeas kwa nyama katika mchuzi tamu na siki. Pata chakula cha moyo na kitamu.
Kichocheo cha 2, hatua kwa hatua: nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa Kichina tamu
Kichocheo kinachukuliwa kidogo kwa bidhaa zetu halisi, lakini unaweza kuzingatia kuwa ni msingi na ujisikie huru kujaribu kwa kuongeza, kwa mfano, tangawizi safi au kavu ya ardhi, pilipili nyekundu ya moto, nk Unaweza kuongeza mananasi ya makopo.
- Nyama ya ng'ombe - 500 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Mboga (nilikuwa na seti iliyotengenezwa tayari ya "sahani ya mashariki": kabichi nyeupe, leek, pilipili, mimea ya maharagwe ya mung,
- Uyoga wa Kichina, vitunguu))
- Nyanya ya nyanya - 4 tbsp. l.
- Siki (mimi kutumia apple cider) - 2 tbsp. l.
- Sukari - 2 tbsp. l.
- Mchuzi wa soya - 100 g
- Vitunguu (ndogo) - 1 pc.
- Karoti - vipande 1-2
- Wanga - 1-2 tbsp. l.
- Unga wa ngano / Unga - 1 tbsp. l.
Tunatenganisha nyama kutoka kwa kila kitu kisichozidi na kuikata vipande vipande
Changanya mboga, karoti na pilipili iliyokatwa
Tunafanya unga: kuongeza mchuzi wa soya, wanga na unga kwa nyama. Wacha kusimama kwa dakika 15-20
Kwanza, kaanga nyama, kisha kuongeza vitunguu, karoti na mboga nyingine.
Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 3-5.
Ongeza mchuzi: 4-5 tbsp. l. kuweka nyanya, 2-3 tbsp. l. siki, 1.5-2 tbsp. l. sukari (kula ladha)
Chemsha hadi tayari.
Kichocheo cha 3: Nyama katika mchuzi wa tamu na siki na mboga
Nyama katika mchuzi wa tamu na siki - sahani iliyoongozwa na vyakula vya kigeni vya Asia. Bila shaka, kichocheo kinachukuliwa kwa bidhaa zinazojulikana kwetu, lakini, hata hivyo, mwishowe kila kitu kinageuka kuwa sambamba na kitamu! Nyama ya ng'ombe iliyokaushwa kwenye mchuzi wa soya na kukaanga na mboga hutoka laini sana, kwa kweli "inayeyuka kinywani mwako", na mchanganyiko mzuri wa ladha huongeza viungo kwenye sahani. Ikiwa inataka, unaweza kubadilisha kichocheo kulingana na mapendekezo yako, kwa mfano, kwa kuongeza tangawizi safi, mananasi tamu, pilipili moto, nk.
- nyama ya ng'ombe (inaweza kubadilishwa na nyama ya nguruwe) - 500 g;
- mchuzi wa soya - 100 ml;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- wanga ya viazi - 1 tbsp. kijiko;
- balbu - 1 pc.;
- pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
- uyoga (uyoga wa asali, champignons, nk) - 100 g;
- maharagwe ya kijani - 2-3 tbsp. vijiko;
- siki ya apple cider - 2 tbsp. vijiko;
- mchanga wa sukari - 2 tbsp. vijiko;
- kuweka nyanya (au ketchup) - 3-4 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. vijiko.
Baada ya suuza chini ya maji ya bomba na kuondoa tabaka za mafuta, kata nyama vipande vidogo au majani marefu.
Tunatengeneza batter. Ili kufanya hivyo, nyunyiza nyama ya ng'ombe na mchanganyiko wa unga na wanga.
Mara moja ongeza mchuzi wa soya na uchanganya vizuri. Acha nyama kama hii kwa dakika 20.
Wakati nyama ya ng'ombe inakaa, jitayarisha viungo vingine vya sahani tamu na siki. Tunapunguza pilipili ya Kibulgaria ndani ya cubes, kukata vitunguu vyema.
Tunachanganya maharagwe, pilipili, vitunguu na uyoga (uyoga mdogo hauhitaji kukatwa kabla, lakini ikiwa unatumia champignons au uyoga mwingine mkubwa, uikate kwenye sahani au majani).
Katika sufuria ya kukaanga na mafuta, kaanga nyama iliyotiwa tayari kwenye moto wa wastani hadi hudhurungi ya dhahabu. Ifuatayo, ongeza mchanganyiko wa mboga. Ikiwa inataka, unaweza kunyunyiza sahani na pilipili ya ardhini, nyunyiza na paprika tamu au viungo yoyote kwa ladha yako. Unahitaji chumvi nyama ya ng'ombe kidogo, kwani vipande vya nyama viliwekwa kwenye mchuzi wa soya wenye chumvi.
Kaanga nyama katika mtindo wa Kichina na mboga kwa muda wa dakika 5-10, na kisha kuongeza kuweka nyanya.
Nyunyiza yaliyomo ya sufuria na sukari, mimina katika siki, ukichochea mchanganyiko kwa nguvu. Kaanga nyama kwenye mchuzi tamu na siki hadi kupikwa kabisa.
Kutumikia nyama na sahani yoyote ya upande nyepesi, kwa mfano, mchele wa kuchemsha.
Kichocheo cha nyama ya ng'ombe na mboga shukrani kwa siki na mchuzi wa soya inakuwezesha kupata nyama ya zabuni zaidi. Kwa njia, kama sheria, sahani ni ya kupendeza sio tu kwa wapenzi wa mchanganyiko wa kigeni wa bidhaa, lakini pia wahafidhina katika tamaa za upishi. Hamu nzuri!
Kichocheo cha 4: jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki
Ladha ya nyama ya ng'ombe, iliyopikwa katika mchuzi wa tamu na siki, na ladha ya piquant na maridadi.Inafaa kwa sahani yoyote ya upande.
- Nyama ya ng'ombe (massa) - 600 g;
- Nyanya safi - 1 pc;
- Vitunguu - 1 pc;
- Maji - 100 ml;
- Juisi ya nyanya - 100 ml;
- siagi - 30 g;
- unga wa ngano - 20 g;
- Adjika - 0.5 tbsp;
- Chumvi - 1 tsp;
- Sukari - kijiko 1;
- Parsley - rundo 0.5.
Kata nyama ya nyama ya ng'ombe kama chops na kuipiga vizuri, kata vipande vya cm 3-4. Joto siagi kwenye sufuria na kaanga nyama hadi rangi ya dhahabu.
Kata nyanya na vitunguu, uwaongeze kwenye nyama, kaanga.
Kisha ongeza unga na uchanganye haraka.Kaanga nyama kwa unga.
Changanya maji na juisi ya nyanya, mimina ndani ya nyama, ongeza chumvi na sukari, Chemsha nyama chini ya kifuniko kilichofungwa kwa karibu saa moja juu ya moto mdogo. Ongeza adjika na parsley iliyokatwa vizuri kwenye nyama iliyokamilishwa.
Changanya yaliyomo yote na uiruhusu itengeneze.Tumia nyama ya ng'ombe na sahani yoyote ya upande.
Kichocheo cha 5: jinsi ya kutengeneza nyama katika mchuzi tamu na siki (na picha)
- Fillet ya nyama ya ng'ombe 500 g
- Mafuta ya mboga 2 tbsp.
- Nyanya ya nyanya 3 tbsp
- Mchuzi wa soya giza (mimi hutumia Teriyaki) 2 tbsp
- Sukari ya kahawia 1 tbsp
Kata nyama ndani ya cubes na upande wa cm 2-3, kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza maji kidogo, funika na upike kwa dakika 30-40.
Ongeza nyanya ya nyanya, diluted kwa kiasi kidogo cha maji, mchuzi wa soya na sukari, changanya, chemsha kwa dakika 20 zaidi hadi zabuni.
Kutumikia na pasta au mchele. Hamu nzuri!
Kichocheo cha 6: Nyama ya Kitunguu Tamu na Chachu (Hatua kwa Hatua)
- Gramu 800 za nyama ya ng'ombe
- 1 pc vitunguu (kitunguu kikubwa)
- 2 karafuu za vitunguu
- 0.25 tbsp mafuta ya mboga
- Vipande 2 vya mkate (nyeusi)
- 0.5 tsp unga (au wanga)
- 1 tbsp nyanya puree
- 1-2 tbsp siki
- 2 tbsp Sahara
- 0.5 tsp haradali
- chumvi, pilipili kwa ladha
- wiki kwa ladha
Tunachukua kipande cha nyama nzuri. Filamu ndogo na cartilage haziwezi kuondolewa, wakati wa mchakato wa kupikia watapasuka na kuingia kwenye mchuzi na kuifanya kuwa tajiri zaidi.
Tunakata nyama kama goulash.
Tunaweka nyama kwenye sufuria na kuta nene, kwa kweli kwenye sufuria ya chuma-kutupwa. Mimina kikombe cha nusu cha maji ya moto na kikombe cha robo ya mafuta ya mboga. Tunaweka nyama kwa kitoweo. Maji haipaswi kuwa zaidi ya nusu ya nyama.
Tunaweka nyama kwenye moto. Tunachukua vipande 2 vya mkate mweusi (nilichukua nyeupe), bila ukoko na loweka katika maji ya joto.
Kisha kata vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Dakika 40 baada ya kuanza kuoka, ongeza vitunguu kwenye nyama. Wakati wa mchakato wa kuoka, vitunguu vitapasuka na kuingia kwenye mchuzi, kuboresha ladha yake. Usisahau kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa. Daima hakikisha kwamba maji hayachemki kabisa na uongeze kama inahitajika.
Wakati nyama inawaka, fanya mchuzi.
Mchuzi huu unafanywa kama hii: weka kijiko cha nusu cha unga (au wanga) kwenye bakuli ndogo, mimina glasi nusu ya maji na uchanganya vizuri. Tunaweka kijiko 1 cha puree ya nyanya, vijiko 1-2 vya siki 3.5%, kijiko 0.5 cha haradali, vijiko 2 vya sukari iliyokatwa, chumvi, pilipili na viungo vya ardhi.
Mchuzi unapaswa kuwa na mchuzi wa tamu na siki.
Nyama ya ng'ombe hupikwa kwa karibu masaa 2. Wakati huu, mkate tayari umepungua, itapunguza na uongeze kwenye nyama. Chemsha kwa dakika 5-10.
Tunajaribu nyama na ikiwa inakuwa laini, mimina mchuzi. Wacha ichemke kwa dakika 5.
Nyama katika mchuzi wa tamu na siki iko tayari. Fanya puree kwa kupamba.
Hamu nzuri!
Kichocheo cha 7: Nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa asili wa tamu
Watu wengi wanapenda ladha ya asili ya nyama na mchuzi tamu na siki. Kichocheo cha nyama ya ng'ombe na mchuzi hakika kitakuja kwa manufaa.
- Nyama ya ng'ombe (massa) - 800 g
- Vitunguu - pcs 1-2.
- Vitunguu - 2-4 karafuu
- Mkate mweusi - vipande 2
- mafuta ya mboga - vikombe 0.25
- Wanga - 0.5 tsp
- au unga - 0.5 tsp
- Ketchup - 2 tbsp. vijiko
- au puree ya nyanya - 1 tbsp. kijiko
- Siki 3% - 1-2 tbsp. vijiko
- Sukari - 2 tbsp. vijiko
- Mustard - 0.5 tsp
- Chumvi - vijiko 1-1.5
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
- Greens kwa ajili ya mapambo - 0.5 rundo
Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki: kwa hiyo, mimi huchukua gramu 800 za nyama ya nyama ya nyama nzuri na kuosha kabisa. Siondoi cartilages ndogo na filamu, kwani hupita kwenye mchuzi wakati wa mchakato wa kuoka chini ya ushawishi wa joto la juu, na kuifanya kuwa tajiri zaidi, nene na yenye hamu.
Kisha nikakata nyama kama goulash, ambayo ni, vipande vipande karibu nusu ya sanduku la mechi.
Ninaweka nyama kwenye sufuria, kumwaga kikombe cha nusu cha maji ya moto na robo ya kikombe cha mafuta ya mboga ndani yake. Sasa acha kitoweo cha nyama. Maji haipaswi kufikia juu kuliko katikati ya nyama, vinginevyo haitakuwa stewed, lakini kuchemshwa. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji wakati wa mchakato wa kuzima.
Mara tu nyama inapowekwa kwenye moto, mimi huchukua vipande 2 vya mkate mweusi, kukata crusts.
Ninaweka mkate usio na crustless kwenye bakuli na loweka kwenye maji ya moto, acha mkate uwe laini kwa sasa.
Kisha peel na ukate vitunguu 1 kubwa.
Wakati mwingine mimi huifuta kwa moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu kwa ladha tajiri zaidi, lakini kwa toleo laini la sahani unaweza kuiacha.
Ninasafisha na kuponda vitunguu.
Dakika 40 baada ya kuanza kuoka, ongeza vitunguu kwenye nyama. Katika mchakato wa kuoka, itakuwa karibu kabisa kuingia kwenye mchuzi, kuboresha ladha yake. Pia niliweka karafuu 2 za vitunguu kwenye sufuria na nyama. Wakati wote ninahakikisha kwamba maji haya chemsha kabisa (vinginevyo nyama itawaka), na, ikiwa ni lazima, ninaiongeza.
Mchuzi huu unafanywa kama hii: Ninaweka kijiko cha nusu cha unga (au wanga) kwenye bakuli ndogo, kumwaga glasi ya nusu ya maji ndani yake na kuchanganya kila kitu vizuri. Ninaweka pale kijiko 1 cha puree ya nyanya, vijiko 1-2 vya siki 3.5%, kijiko 0.5 cha haradali, vijiko 2 vya sukari iliyokatwa.
Ninaongeza chumvi, pilipili na viungo vya ardhi. Mchuzi unapaswa kuwa na piquant, lakini wakati huo huo sio ladha kali, "zest" ambayo iko kwa usahihi katika mchanganyiko wa ladha ya siki na tamu.
,Sahani ya ajabu ya nyama "nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki" hutoka kwa vyakula vya Kichina. Kwa kweli, katika tafsiri yetu, tulitumia bidhaa zinazojulikana zaidi kwetu, lakini hii haipunguzi piquancy ya sahani. Mchanganyiko wa nyama yoyote na mboga daima ni kitamu sana na juicy. Walakini, mchuzi wa soya tuliotumia kwa nyama ya ng'ombe hufanya nyama kuwa laini na ya kigeni.
Unaweza kupika sahani hii ya pili kwa kila siku na kwa kupokea wageni, ikiwa unaamua kuwatendea kwa kitu kitamu sana.
Kichocheo hiki ni cha resheni 6. Wakati wa kupikia: dakika 45.
Viungo:
- Nyama ya nyama - 300 g;
- Vitunguu - 1 pc;
- Eggplant - pcs 2;
- Karoti - pcs 2;
- Nyanya - 1 pc;
- pilipili ya Kibulgaria - 1 pc;
- Pilipili ya Chili - 1 pc;
- Nyanya ya nyanya - vijiko 3;
- mchuzi wa soya - 70 ml;
- Unga - kijiko 1;
- Wanga wa viazi - kijiko 1;
- Apple cider siki - vijiko 2;
- Sukari - vijiko 2;
- Mafuta ya mboga.
Kupika nyama ya ng'ombe katika mchuzi tamu na siki:
1. Tayarisha bidhaa zote muhimu. Osha nyama na mboga vizuri chini ya maji ya bomba. Weka viungo kwenye mstari wako wa kuona ili usikose chochote.
2. Nyama katika mchuzi wa tamu na siki itageuka kuwa zabuni zaidi ikiwa nyama haijakatwa vipande vikubwa. Kwa hiyo, kata vipande vidogo, vidogo vidogo.
3. Katika hatua inayofuata, utahitaji kuchanganya unga na wanga na kufunika nyama na mchanganyiko huu. Baada ya hayo, mimina nyama ya ng'ombe na mchuzi wa soya na uchanganya vizuri. Weka nyama kando kwa dakika 20.
4. Wakati nyama inakaa, tunza mboga. Kwanza kabisa, kata mbilingani kwenye cubes.
5. Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kaanga eggplants ndani yake, na kuchochea mara kwa mara.
6. Kata pilipili hoho. Inatoa ladha maalum kwa mchuzi wa tamu na siki.
7. Kisha kuandaa karoti kwa kukata vipande vipande.
8. Ni aina gani ya nyama inaweza kufanya bila vitunguu? Ni vitunguu ambayo ina mali ambayo hupunguza nyama, kuwapa juiciness na kueneza kwa ladha. Kwa hiyo, vitunguu vinapaswa kukatwa vizuri.
9. Kata nyanya kubwa zaidi kuliko mboga zote ili waweze kuhifadhi sura na kuonekana kwao iwezekanavyo. Kata pilipili kwenye pete nyembamba za nusu.
10. Kufikia wakati huu, mbilingani tayari imepata hali inayotaka na rangi ya dhahabu.
11. Ongeza pilipili hoho, karoti, vitunguu na nyanya kwenye bilinganya kwa zamu. Mboga inapaswa kutolewa juisi zao na kahawia kidogo pamoja.
12. Tunaendelea hatua inayofuata - kupikia halisi ya nyama. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uweke nyama iliyotiwa mafuta kwenye mchuzi wa soya ndani yake. Nyama katika mchuzi wa tamu na siki inapaswa kufanywa vizuri na rangi nyekundu.
13. Baada ya nyama kuwa kahawia, ongeza mboga za kitoweo na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5-10. Kisha msimu sahani na kuweka nyanya, kwa ladha kali na tajiri zaidi. Tuma siki ya apple cider na sukari baada ya kuweka nyanya. USIongeze chumvi! Shukrani kwa marinade ya mchuzi wa soya, nyama ilichukua chumvi nyingi inavyohitajika kwa ajili yake.
14. Funika sufuria na kifuniko na kupunguza moto chini yake. Baada ya dakika nyingine 10, nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa tamu na siki iko tayari!
15. Nyama ya zabuni katika mchuzi wa tamu na siki huenda vizuri na sahani za mchele, viazi zilizochujwa, na tambi.
Kutumikia sahani hii ya nyama kwenye meza ya moto, ukiinyunyiza kidogo na mimea na pilipili nyeusi ya ardhi. Na saladi ya ladha inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa sahani.
