Mara nyingi jam ya mwaka jana inabakia katika hifadhi, ambayo hutaki tena kula - kuna safi, lakini ni huruma kuitupa. Mara nyingi, mafundi hutumia nafasi za zamani kutengeneza mwangaza wa jua au tinctures, lakini sio kila mtu anapenda vinywaji hivi vikali. Je, unaweza kutengeneza divai kutoka kwa jam? Kwa kweli, divai iliyotengenezwa nyumbani ni mbadala mzuri kwa mwangaza wa mwezi.

Vipengele vya Kunywa

Kwa ajili ya kufanya divai, jam kutoka kwa matunda na matunda yoyote yanafaa: apples, plums, raspberries, jordgubbar, currants, cherries, nk. Hata hivyo, kuchanganya kwao haipendekezi - ladha ya mtu binafsi ya matunda hupotea. Kwa hiyo, ikiwa unataka kujaribu chaguo tofauti, unapaswa kuandaa huduma kadhaa za divai na ladha iliyochaguliwa.

Kwa wale ambao wanajifunza tu sanaa ya utengenezaji wa divai, itakuwa muhimu kufahamiana na baadhi ya nuances ya mchakato:

1. Jamu ya pipi inapaswa kuwashwa kidogo kabla ili ipate msimamo wa kioevu zaidi na sare.
2. Maji yanaweza kubadilishwa na compote - itaongeza utajiri wa ladha.
3. Kiasi kidogo cha chachu - divai au mkate - itaruhusu lazima kuchacha haraka.
4. Katika baadhi ya matukio, kuchanganya aina tofauti za jam inaweza kuwa na manufaa: kwa mfano, ni thamani ya kuongeza jamu ya sour kwa jamu tamu sana, na kinywaji kitaonekana kidogo kama compote. Mbinu hiyo inafanya kazi vizuri na jamu ya strawberry na raspberry - inakamilishwa na blackcurrant na gooseberry.
5. Wakati mwingine kuongeza ya asali inaonekana vizuri katika ladha ya divai, hasa kwa apricot, apple na vinywaji vya plum.
6. Mvinyo ya nyumbani inashauriwa kuhifadhiwa kwenye chupa za glasi - plastiki huharibika haraka, hii inaweza kuathiri ladha.

Kuhusu hali ya jam, safi na pipi, na hata sour au fermented, itafanya. Jambo kuu sio kutumia bidhaa iliyoathiriwa na ukungu, vinginevyo divai itapata ladha na harufu yake.

Rejea! Ikiwa fungi ilikaa tu kwenye safu ya juu, na wingi haukuwa na muda wa kunyonya harufu isiyofaa, basi inaruhusiwa kutumia jam hiyo, baada ya kuitakasa hapo awali ya plaque.

Kichocheo rahisi zaidi

Leo, kuna maagizo mengi ya kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam. Hata hivyo, kuna kinachojulikana mapishi ya msingi ya kupikia, ambayo ni msingi wa wengine wote na ni rahisi kufanya.

Viungo:

mvinyo lazima

• Jam (yoyote) - 1 l.
• Maji - 1 l.
• Zabibu (zisizooshwa) - 100 g.
• Sukari - 10-100 g / l (hiari).
• Pombe (vodka) - 2-15% ya kiasi cha lazima (hiari).

Mchakato wa kupikia:

Kiasi kinachohitajika cha maji kinatambuliwa na kiasi cha sukari katika jam (awali iliyo na matunda na kuongezwa wakati wa kupikia). Thamani mojawapo inachukuliwa kuwa si zaidi ya 20%, kwa hiyo, ikiwa "malighafi" ni tamu sana, unapaswa kuipunguza kwa maji. Kinyume chake, ikiwa sio tamu ya kutosha, ongeza sukari.

• Osha na sterilize jarida la lita tatu.
• Mimina jamu ndani yake, weka zabibu ambazo hazijaoshwa au matunda kadhaa safi (jambo kuu ni kuwaponda hapo awali) na uchanganye hadi laini.
• Funga jar na chachi, uweke mahali pa giza na joto (18-25 ° C) na uondoke kwa siku 5, wakati ambapo kila siku koroga workpiece kwa mikono yako au kwa spatula ya mbao. Baada ya siku ya kwanza, Fermentation inapaswa kuanza, unaweza kuamua kwa kuzomewa, Bubbles juu ya uso na harufu ya siki.
• Ondoa massa (massa na ngozi ya matunda) ambayo imeongezeka kwa uso, na uchuje kioevu (lazima) kupitia tabaka kadhaa za chachi.
• Mimina divai ya baadaye kwenye chombo cha kuzaa ili kujaza takriban 75% ya kiasi - kioevu kitakuwa na povu kikamilifu.
• Piga glavu safi ya mpira juu ya shingo ya chombo, salama na bendi ya elastic au kuifunga kwa kamba, kupiga moja ya vidole au kuweka muhuri wa maji.
• Ondoa lazima kwa miezi michache mahali pa joto na giza hadi uchachishaji utakapokoma. Unaweza kuamua kwa glavu iliyopunguzwa au kutoweka kwa Bubbles kwenye muhuri wa maji. Kufikia wakati huu, kinywaji kinapaswa kuwa nyepesi na wazi zaidi kwa sababu ya mvua.
• Chuja divai na uonjeshe mara ya kwanza. Katika hatua hii, unaweza kuongeza sukari kwa utamu na pombe (vodka) kwa nguvu (si zaidi ya 15% ya jumla ya kiasi).
• Mimina divai mchanga kwenye mitungi au chupa zisizo na kuzaa, ukijaza hadi shingoni, cork na uweke kwenye jokofu au pishi (joto bora 6-16 ° C).
• Acha kwa muda wa miezi 2 hadi miezi sita - bora zaidi. Mara kwa mara angalia hali ya kinywaji, ikiwa sediment hutengeneza, pitisha divai kupitia chujio, ukimimina kwenye chombo kipya (mara moja kwa mwezi).
• Mimina divai iliyokamilishwa kwenye chupa na uifunge vizuri.

Rejea! Katika tukio ambalo fermentation hudumu kwa muda mrefu sana (zaidi ya siku 50) tangu wakati muhuri wa maji umewekwa (kuweka glavu kwenye jar), kinywaji kinapaswa kuondolewa kutoka kwa sediment kwa kuimimina kwenye chombo kipya. Kisha anza tena kutoka aya ya 6 ya maagizo.

Kutoka kwa malighafi iliyochachushwa

Jamu iliyochomwa pia itakuwa malighafi bora ya kutengeneza divai - kwanza, kwa njia hii kinywaji kitakuwa kitamu zaidi: matunda yatatoa juisi zaidi na harufu; pili, itafikia utayari kwa kasi: bakteria tayari wanafanya kazi. Ikiwa jam imechacha, basi mchakato wa kutengeneza divai kutoka kwake hatua kwa hatua inaonekana kama hii:

Viungo:

• Jam iliyochapwa (yoyote) - 1 l.
• Maji ya kuchemsha - 1 l.
• Sukari - 200 g.
• Zabibu (zisizooshwa) - 1 tbsp

Kufanya nyumbani:

1. Joto maji hadi 40 ° C.
2. Changanya maji na jam, nusu ya sukari granulated na zabibu. Ikiwa 1 inaweza kutumika, basi kiasi chake kinapaswa kuwa zaidi ya lita 5, ikiwa ni lita 3 kadhaa, basi zinahitaji kujazwa nusu.
3. Funga glavu ya matibabu ya mpira kwenye shingo na bendi ya elastic au kamba na kutoboa kidole 1 na sindano.
4. Weka kwa wiki 2 mahali pa giza na joto ili wort iweze.
5. Chambua, mimina ndani ya chombo safi cha kuzaa na kuongeza nusu ya pili ya sukari.
6. Ondoa kwa muda wa miezi 3 kwenye chumba giza cha joto.
7. Tenganisha divai kutoka kwa sediment na kumwaga ndani ya chupa.
8. Funga kwa ukali na vizuizi.

Kinywaji kiko tayari kwa kuhifadhi na kuliwa.

Kutoka kwa jam ya zamani ya currant

Mvinyo kulingana na mapishi yetu kutoka kwa jamu ya zamani ya currant inageuka kuwa harufu nzuri sana.

Viungo:

• Jamu ya currant - 1.5 l.
• Sukari - 100 g.
• Maji - 1.5 lita.

Mchakato wa kupikia:

• Katika sufuria kubwa ya enamel, kuchanganya jam na maji ya joto (30-40 ° C) ya kuchemsha na 50 g ya sukari ya granulated.
• Changanya vizuri na uweke mahali pa joto.
• Chuja kioevu wakati wort iko tayari (hii inaweza kuamua na massa ya kuelea).
• Mimina ndani ya mitungi, mimina sukari iliyobaki, weka mihuri ya maji kwenye shingo na uhamishe kwa joto kwa miezi 3.
• Ondoa kinywaji kutoka kwa sediment wakati fermentation imekwisha.
• Mimina ndani ya chupa tasa na stopper.
• Acha mahali pa baridi kwa siku.

Baada ya masaa 24, unaweza kujaribu divai ya currant.

Muhimu! Kabla ya kuendelea na mchakato wa infusion ya kinywaji, unapaswa suuza kabisa chombo na soda ya kuoka na sterilize. Ikiwa mwisho hauwezekani, mimina tu na maji ya moto.

kutoka kwa cherry

Ili kufanya divai kutoka kwa jamu ya cherry, ni bora kuchagua kitu kilichopigwa: wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu, hutoa sumu - asidi ya hydrocyanic. Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jamu ya cherry - mapishi:

Viungo:

• Jamu ya Cherry - 1 l.
• Maji ya kuchemsha - 1 l.
• Zabibu - 100-150 g.

Mchakato:

1. Changanya maji ya moto ya kuchemsha na jam kwenye jarida la glasi.
2. Ongeza zabibu zisizooshwa.
3. Changanya na kufunika.
4. Osha mahali pa giza na joto kwa wiki 1.5.
5. Kusanya massa ambayo yanajitokeza.
6. Chuja kioevu kupitia cheesecloth au chujio na kumwaga kwenye chombo safi cha kuzaa.
7. Weka glavu ya mpira na kidole kilichopigwa kwenye shingo na ushikamishe.
8. Acha ili kuchachuka kwa siku 40 kwenye chumba chenye giza na chenye joto.
9. Kusubiri hadi glavu "ikianguka" upande wake, divai inakuwa wazi na kuondoa kinywaji kutoka kwa sediment.
10. Mimina ndani ya vyombo vya kuhifadhia na uweke kwa muda wa miezi 2 mahali pasipo kupata mwanga.

Kusubiri kwa muda mrefu kutalipwa na harufu ya kupendeza ya cherries na ladha nyepesi, ya kupendeza ya divai mchanga.

Mvinyo iliyofanywa na mikono ya mtu mwenyewe haitaacha kuwa muhimu. Baada ya yote, hii sio pombe tu - hii ni kinywaji cha mwandishi halisi.

Crockery na hesabu

Ili kutengeneza divai, utahitaji chombo kikubwa (angalau lita 5). Inapaswa kufanywa kwa kioo, kauri au kuni. Vyombo vya chuma na vyombo haviwezi kutumika - vinaongeza oksidi, isipokuwa vyombo vya jikoni visivyo na enameled.

Kabla ya kuendelea na mchakato wa infusion ya kinywaji, unapaswa suuza kabisa chombo na soda ya kuoka na sterilize. Ikiwa mwisho hauwezekani, mimina tu na maji ya moto.

Utahitaji pia chachi ili kuchuja wort, faneli na glavu za mpira za matibabu ambazo hazijazaa au bomba nyembamba kwa muhuri wa maji.

Teknolojia ya kupikia

Mapishi yote ya divai ya jam yanategemea teknolojia moja, ambayo ina hatua kadhaa.

Maandalizi ya wort

Ili kuandaa kinywaji, chachu ya mwitu hutumiwa mara nyingi, ambayo hupatikana kwenye zabibu zisizosafishwa au matunda mengine. Hata hivyo, wakati mwingine hii haitoshi kuanza mchakato wa fermentation ya ubora.

Ili kuhakikisha mmenyuko mzuri wa biochemical, unaweza kutumia sourdough iliyopangwa tayari. Kuifanya rahisi:

• Loweka wachache wa zabibu kwenye maji.
• Ongeza sukari kidogo.
• Funika kwa chachi.
• Kuhimili kwa siku kadhaa.

Rejea! Mchanganyiko unaozalishwa una uyoga wenye afya zaidi kuliko zabibu zisizooshwa tu.

Ili kupata wort, unahitaji kuchanganya jam na maji ya moto ya kuchemsha na zabibu (au sourdough), na kisha kusisitiza kwa siku kadhaa. Katika kesi hiyo, chombo lazima kifunikwa na kifuniko cha nylon au chachi na kuwekwa mahali pa joto mbali na vyanzo vya mwanga.

Uchachushaji

Baada ya siku kadhaa, wort itaanza kububujika na kuzomewa. Ni muhimu kuepuka mabadiliko ya joto katika kipindi hiki, vinginevyo fermentation inaweza kupungua au kuacha kabisa. Ni bora kudumisha + 25 ° С.

Baada ya wiki, infusion lazima ichujwa na kumwaga kwenye chombo cha kuzaa ili ¼ ya kiasi ibaki bure. Shingo ya chombo inapaswa kufungwa na glavu ya matibabu au muhuri wa maji.

Baada ya muda fulani, wort huimarisha na kuangaza, sediment huunda chini, na glavu hupunguza na hutegemea upande mmoja. Hii ina maana kwamba fermentation imefikia mwisho.

Uchujaji

Sasa divai inahitaji kuondolewa kwa sediment. Kwa kufanya hivyo, chombo cha kunywa kinawekwa kwenye kilima na bomba au hose ndogo hupunguzwa ndani yake, mwisho wa pili ambao huingizwa kwenye chombo safi chini. Kwa njia hii, kioevu yote hutiwa. Katika hatua hii, unapaswa kuondoa sampuli kutoka kwa infusion. Ikiwa inakauka, ongeza sukari.

Kuzeeka na kuhifadhi

Unahitaji kuandaa vyombo vinavyofaa kwa kuhifadhi divai. Kisha mimina kinywaji juu yao, funga hermetically na uweke kwenye jokofu au basement kwa miezi 2.5-3.

Mvinyo mchanga unaosababishwa utakuwa na nguvu ya takriban 10-13%. Unaweza kuihifadhi kwa si zaidi ya miaka 3 kwa joto la chini ya 15 ° C katika nafasi ya usawa - ni muhimu kwamba yaliyomo ya chupa kugusa cork, vinginevyo itakauka.

Sio kila mtu ambaye anataka kujaribu mkono wake katika utengenezaji wa divai anaweza kupata zabibu nyingi. Na kama kinywaji kutoka kwa duka, ni ngumu kuwa na uhakika wa 100%. Lakini kuna njia ya kutoka - jaribu kupika mwenyewe kutoka kwa kile kilicho karibu. Mvinyo kama hiyo haitachukua tu nafasi ya mbadala iliyonunuliwa, lakini pia itaokoa mitungi ya zamani ya jam.

Rejea! Mvinyo ya Jam inapaswa kutolewa kwa baridi kidogo.

Video muhimu

Kutoka kwa video hii utajifunza kwa undani zaidi jinsi ya kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam.

Ni wakati wa kuandaa jam, lakini bado kuna mitungi kutoka msimu uliopita kwenye rafu. Je! unataka kujaribu mapishi mapya au kupika yale unayopenda, hata hivyo, uwepo wa bidhaa isiyotumiwa ya mwaka jana unakuzuia? Kuna njia ya kutoka: anza kutengeneza divai kutoka kwa jam. Kwa hiyo utafungua chombo na, kwa dhamiri safi, endelea maandalizi mapya Ni wakati wa kuandaa jam, lakini bado kuna mitungi kutoka msimu uliopita kwenye rafu. Je! unataka kujaribu mapishi mapya au kupika yale unayopenda, hata hivyo, uwepo wa bidhaa isiyotumiwa ya mwaka jana unakuzuia? Kuna njia ya kutoka: anza kutengeneza divai kutoka kwa jam. Kwa hivyo unafungua chombo na, kwa dhamiri safi, endelea kwa nafasi mpya.

Kichocheo hiki cha divai ya jam ya nyumbani ni rahisi na hauhitaji gharama za ziada. Ikiwa unataka divai kuwa ladha, unahitaji tu kuwa na subira na kufuata kichocheo hasa. Utaona - kila kitu kitatokea!

Masharti ya kimsingi na marekebisho

Wakati mwingine maneno ya winemakers yanaonekana kutoeleweka kwa mtu asiye na ujuzi, na mchakato yenyewe ni ngumu sana. Hata hivyo, ni rahisi sana kufanya divai kutoka kwa jam nyumbani, na mapishi rahisi yatakuwa msaada mkubwa kwa hili. Ikiwa unaelewa kwa makini, basi hakuna kitu ngumu au kuchanganya.

Kwa hiyo, mambo ya kwanza kwanza, hebu tuangalie masharti ya msingi na kukabiliana na vifaa.

Mchakato mzima wa kutengeneza mvinyo umegawanywa katika hatua kadhaa:

1. Uundaji wa massa, wakati viungo vyote vikichanganywa na chombo kinaachwa kwa siku kadhaa mahali pa joto chini ya kifuniko au bila hiyo, lakini kufunikwa na kitambaa juu (chembe za mtu wa tatu hazipaswi kuingia kwenye lazima). Muda wa hatua hii ni hadi siku 10.
2. Uchachushaji. Katika kipindi hiki, kifaa maalum (kufuli kwa maji) na chumba cha fermentation kitahitajika - chumba cha giza na joto la utulivu wa 22-24 C. Kipindi hiki kitachukua muda wa siku 50.
3. Ukomavu wa mvinyo. Urefu huu wa muda unategemea jinsi mfiduo wako ulivyo na nguvu. Kwa muda mrefu mvinyo mchanga hukaa kwenye baridi, itakuwa tastier zaidi. Kwa wastani, mchakato huu unachukua kutoka miezi 2 hadi 3, na joto la chumba haipaswi kuzidi +16 C.

Kati ya hatua kuu kutakuwa na kadhaa za kati, ambazo hutofautiana katika mapishi tofauti ya divai kutoka kwa jam, zitajadiliwa tofauti.

Sasa kuhusu fixtures

Ili kuandaa kinywaji, utahitaji chombo cha divai ya jam; ni bora kutumia mitungi ya glasi au chupa. Wanakuwezesha kudhibiti mchakato wa fermentation na usipe harufu ya nje.

Unaweza kutumia mapipa au enamelware (lakini hapa itakuwa tatizo kupanga muhuri wa maji wakati wa fermentation).

Hauwezi kuchukua vyombo vya plastiki au alumini kwa madhumuni haya - divai itakuwa na harufu ya ziada na ladha (sio ya kupendeza kila wakati), na katika hali nyingine pombe ya ethyl itaguswa na plastiki na vitu vyenye madhara kwa wanadamu huundwa (unaweza kupata tu. sumu).

Kabla ya kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam, hakikisha kuwa hakuna ukungu kwenye vyombo vya jam.

Jinsi ya kupanga muhuri wa maji? Ili kufanya hivyo, unaweza kuchukua bomba nyembamba kutoka kwa mfumo wa dropper (mpya) na kuingiza mwisho mmoja kwenye kofia ya nylon. Nyingine lazima iingizwe ndani ya glasi ya maji (iliyojaa ½). Shutter kama hiyo ni nzuri kwa mitungi ya glasi ya kawaida, hapa majani yanaweza kutolewa, na kifuniko kinaweza kutumika mara nyingi, tu kwa kubadilisha zilizopo.

Unaweza kununua shutter maalum iliyotengenezwa na kiwanda, kawaida inafaa kwa chupa na makopo, yote inategemea ukoko.

Ikiwa haya yote ni ngumu sana, basi chukua glavu ya kawaida ya matibabu na utoboe shimo ndani yake na sindano ya jasi kwenye kidole chako, kisha uweke kwenye jar. Chini ya ushawishi wa gesi, glavu itaingia na kutenda kama muhuri wa maji. Inaweza kutumika mara moja tu.

Kanuni Muhimu

Hakikisha unasafisha vyombo na vifaa vyote

Kabla ya kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani, utahitaji suuza kwa uangalifu na soda na sterilize (chemsha na mvuke) vyombo vyote na vifaa ambavyo vitatumika. Kwa hiyo divai haitapokea harufu zisizohitajika au za kigeni.

Benki au vyombo vingine vya fermentation hujazwa si zaidi ya 4/5 ya kiasi. Ni bora zaidi kuacha 2/5 ya chombo tupu. Na hii ni hivyo kwamba kuna mahali pa povu na Bubbles, vinginevyo watapanda juu sana na kuziba muhuri wa maji.

Teknolojia ya kupikia

Kabla ya kufanya divai kutoka jam ya zamani, jifunze kwa makini teknolojia na ufikirie juu ya wapi kila hatua ya kuunda kinywaji cha ladha kitafanyika. Pia ni muhimu kuhifadhi juu ya vyombo muhimu na fixtures au kuwafanya.

Hatua ya 1

Kuchanganya viungo na malezi ya wort

Hii ni mchanganyiko wa viungo na malezi ya wort. Kwa wort, maji lazima yamechemshwa, na kisha kilichopozwa kwa hali ya joto (+ 25C).

Utaratibu huu unaweza kupangwa kwenye sufuria ya kawaida ya enamel au kwenye jarida la lita 3. Ni bora kuhifadhi chombo si katika ghorofa, lakini katika pantry au kwenye balcony, lakini kuanza mchakato, unahitaji joto la + 18-25. Chombo kinafunikwa na kitambaa cha pamba au chachi ili wadudu wasiingie.

Kwanza, changanya viungo vyote vizuri. Katika mchakato wa fermentation, jam itainuka na kuanza kufanya kelele, inahitaji kuchanganywa mara 2 kwa siku kwa usambazaji bora wa chachu.

Wakati massa huanza kuongezeka, huchujwa kwa njia ya chachi (ikiwezekana katika tabaka 2-3), itapunguza vizuri na keki inatupwa mbali.

Hatua ya 2

Uundaji wa mvinyo mchanga. Kioevu kinachosababishwa hutiwa ndani ya vyombo vya kioo vya kuzaa na kufungwa na muhuri wa maji, ukijaza kama ilivyoelezwa hapo juu.

Vyombo vinaweza kuhimili kutoka miezi 1.5 hadi 3, kulingana na mapishi, kutengeneza divai kutoka kwa jam kwenye chumba kilicho na giza (lazima bila jua moja kwa moja) kwa joto la si zaidi ya + 23C.

Mchakato wa Fermentation unachukuliwa kuwa kamili wakati glavu inaanguka au Bubbles huacha kusimama kutoka kwa maji kwenye glasi.

Ikiwa baada ya siku 50 mchakato bado ni mkali, basi unahitaji kuondoa muhuri wa maji na kumwaga yaliyomo kwenye chombo safi bila kuathiri sediment. Chombo kipya kimefungwa kwa muhuri wa maji safi na divai inaruhusiwa kuchachuka, vinginevyo itakuwa chungu.

Hatua ya 3

Dondoo. Ni muhimu kwa divai kupata ladha yake ya tabia na harufu. Wakati mchakato wa fermentation ukamilika, divai hutolewa kutoka kwenye sediment (tabaka 3-4 za chachi) kwenye chombo safi. Kwa rasimu kubwa, utaratibu unafanywa mara kadhaa na muda (siku 3-4).

Baada ya sediment kuondolewa, divai mchanga huwekwa kwenye chumba giza, baridi (+16) kwa miezi 1.5-3. Kisha inaweza kutumika kwenye meza.

Nguvu ya kinywaji kama hicho ni karibu 10 0.
Inapaswa kutumiwa kilichopozwa kidogo, ni nzuri kwa dessert.

Unaweza pia kutumia chachu au pombe ya ethyl, kisha unapata kinywaji chenye nguvu zaidi.

mapishi rahisi

Ikiwa unafanya divai ya nyumbani kutoka kwa jam kwa mara ya kwanza, unahitaji kuchagua mapishi rahisi. Hapa kuna mapishi kadhaa ya aina tofauti za jam.

Kidokezo: Ili kufanya divai kuwa ya kitamu, changanya matunda matamu na matunda siki, kama vile raspberries na jamu.

Mvinyo kutoka kwa jamu imeandaliwa kwa uwiano wa 1: 1 wa maji na jam, zabibu huongezwa kwa kila lita ya jam (haiwezi kuosha ili usiondoe chachu). Zabibu hucheza jukumu la chachu.

Ikiwa unatengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam, basi unaweza hata kutumia sour, iliyoharibiwa, lakini huwezi kuchukua jam na mold (divai itakuwa na ladha isiyofaa).

Tufaha

• Apple tupu - kilo 1.5;
• Maji - 1.5 l;
• Zabibu - 1 wachache;
• sukari iliyokatwa - 0.2 kg.

Rahisi zaidi kuandaa. Inageuka tamu na harufu nzuri ya wastani.
Kwa mapishi, unahitaji kuchukua maji sawa na jam, pamoja na wachache wa zabibu. Kwa viungo hivi unahitaji kuongeza ½ kikombe cha sukari granulated na kuchanganya kila kitu vizuri.

Acha mchanganyiko kwa ajili ya maandalizi ya wort kwa siku 5-6 katika joto, kuchochea mara 2 kwa siku. Wakati jamu inapoinuka na kuanza kufanya kelele (inaweza kuwa mapema kidogo ikiwa ni joto), kunde hutiwa maji, na lazima hutiwa kwenye chombo cha glasi, 100 g nyingine ya sukari huongezwa na kufungwa na muhuri wa maji. .

Kisha unahitaji kuweka vyombo kwa ajili ya fermentation katika joto, wakati Bubbles kuacha kutoa, divai vijana ni tayari. Inabakia kuifuta kupitia tabaka 3-4 za chachi (usiguse sediment), na kisha uiweka kwa uvunaji mahali pa baridi kwa angalau miezi 2.

Raspberries

• Raspberry tupu - kilo 2.5;
• Maji - 2.5 l;
• Sukari - 0.1 kg.

Hapa ndipo sukari yote huongezwa wakati wort inapotengenezwa. Weka divai hii kwenye baridi kwa angalau mwezi mmoja na nusu.

Imebadilishwa kwa urahisi kuwa pombe kubwa. Ili kufanya hivyo, baada ya divai mchanga kuondolewa kwenye muhuri wa maji na kumwaga maji kutoka kwa mchanga, ongeza 100-150 g ya sukari kwa kila lita moja ya maji (ikiwa unataka pombe tamu sana), sukari kidogo itafanya pombe kidogo. tamu.

Currant

• Billet ya currant - kilo 1.5;
• Majani ya Cherry - pcs 5-7;
• Sukari - 0.1 kg;
• Zabibu - 60 g.

Ladha ya asili hupatikana kutoka kwa divai ya currant, hii ni kwa sababu ya majani ya cherry.

Tunatayarisha wort kutoka kwa viungo vilivyopendekezwa. Inaweza kufungwa na kifuniko na kuchochewa tu kwa siku 7-10, mara 2 kwa siku.

Kisha huchuja massa kwa njia ya chachi, na kuacha sediment chini. Tunapanga shutter kwenye chombo kilichojaa ¾ wort.

Baada ya mchakato kukamilika, divai mchanga itafafanuliwa (itachukua hadi siku 40), inaweza kumwagika kutoka kwenye sediment na kuweka kuzeeka (angalau miezi 1.5).

Mvinyo kutoka kwa jamu ya currant huhifadhiwa kikamilifu mahali pa baridi, kwa muda mrefu inasimama, ladha na harufu itajaa zaidi. Inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2-3.

Cherry

• Nafasi za cherry zilizopigwa - 1 l;
• Sukari - kilo 1;
• Zabibu - 200 g.

Hakikisha kuchukua pitted, kwani mashimo hutoa vitu visivyohitajika wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu.

Mvinyo iliyotengenezwa kutoka kwa jamu ya cherry itageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kupendeza kwa ladha.

Mchakato wa malezi ya wort kutoka kwa vipengele hapo juu utachukua muda wa siku 10.

Kisha keki huchujwa, na wort imefungwa na muhuri wa maji na kuweka fermentation.

Mvinyo mchanga itakuwa tayari wakati glavu kawaida huanguka.

Jokofu kwa mwezi 1.

Mvinyo iliyotengenezwa na jamu na chachu

Mvinyo iliyo na zabibu hupata nguvu isiyozidi 10 0. Kwa kinywaji chenye nguvu zaidi, tumia kichocheo hiki cha chachu.

Kidokezo: kwa ngome, unaweza kutumia chachu ya divai au yale yaliyotumiwa katika kuoka mkate, lakini huwezi kuchukua chachu ya bia.

• Mchele - 200 g;
• Billet - 1 l;
• Maji - 1 l;
• Chachu - miaka 15-20

Vipengele vyote vinapaswa kukunjwa kwenye chombo kilichoandaliwa, changanya vizuri, funga na muhuri wa maji na uweke mara moja mahali pa joto.

Mvinyo iliyotengenezwa kwa jamu na wali huiva haraka zaidi kuliko zabibu. Itachukua siku 21-25 kuchachuka.

Wakati Bubbles huacha kusimama, divai mchanga kutoka kwa jamu na chachu hupunguzwa bila kuathiri sediment, na kuwekwa kwenye baridi kwa kukomaa.

Inaweza kutumika mara moja, lakini ni bora kuiweka kwenye baridi kwa wiki 3-4.

Maisha ya rafu ya divai hufikia miaka 2-3

Kichocheo chochote cha divai kutoka kwa jamu ya zamani huchukua muda wa kukomaa kwake, wakati vyombo vilivyo na divai mchanga vimewekwa kwenye baridi (chumba kilicho na joto la +16). Katika nafasi kama hiyo unaweza kuhifadhi divai zaidi. Maisha ya rafu itakuwa hadi miaka 2-3.

Kwa muda mrefu vin ya jam huhifadhiwa nyumbani, itakuwa tastier zaidi.

Hata hivyo, sheria hii itafanya kazi tu ikiwa vyombo vya kunywa vimehifadhiwa mahali pa baridi na giza. Hazipaswi kuhamishwa au kutikiswa mara nyingi sana.

Njia bora ya kuzuia itakuwa peels za mbao. Vifuniko vya Capron vinaweza kutumika.

Chupa zilizo na peels huhifadhiwa kwa usawa.

Kwa mwanzo wa msimu mpya wa majira ya joto, mitungi ya jam ya mwaka jana mara nyingi hubakia kwenye rafu za jokofu. Usikimbilie kuiondoa, kwa sababu unaweza kufanya divai kutoka kwa jam ambayo tayari imepoteza ladha na harufu yake. Badala ya utamu usio na ladha, unapata bidhaa iliyojaa - divai ya kupendeza ya nyumbani ambayo itawasha na kufurahisha kaya. Wacha tushiriki kichocheo rahisi cha divai ya jam ya nyumbani.

Njia rahisi ya jadi ya kutengeneza divai

Inahitajika kuandaa:

• jar na uwezo wa 3 l;
• kipande cha chachi kwa kuchuja na funnel;
• glavu iliyonunuliwa kwenye duka la dawa, au muhuri wa maji;

Mitungi ya divai iliyotengenezwa kutoka kwa jam inapaswa kukaushwa kwa uangalifu iwezekanavyo. Osha na soda ya kuoka, kisha uwajaze na maji ya moto au tumia njia nyingine ambayo ni rahisi kwako.

Viungo:

• 1 lita ya jam ya zamani;
• 1 lita moja ya maji baridi ya kuchemsha;
• 10 - 150 g ya zabibu au zabibu safi;

Kuongeza sukari kunawezekana ikiwa jam ni siki. Wakati, kinyume chake, ni juu-tamu, maji lazima iongezwe. Connoisseurs wameamua kwamba maudhui ya sukari ya mojawapo katika wort haipaswi kuzidi 20%.

Zabibu au zabibu huchukuliwa tu bila kuoshwa! Vinginevyo, fungi ya chachu inayoishi juu ya uso wao itatoweka. Usitumie zabibu zilizowekwa kwenye mifuko iliyoandaliwa kwa matumizi ya haraka.

Kichocheo hiki cha divai ya jam ya nyumbani haihusishi matumizi ya chachu kavu, pamoja na hayo utapata kinywaji tofauti kabisa. Kipengele cha fermenting katika mwongozo wetu ni zabibu au zabibu.

Teknolojia ya kupikia

Mchakato wa kutengeneza divai kutoka kwa jam unaweza kugawanywa katika hatua mbili kuu. wakati ya kwanza inajumuisha fermentation ya msingi, na ya pili ni pamoja na kuchuja kinywaji na kukiweka ili kupata nguvu na uwazi.

Hatua ya 1

Jaza jarida la lita tatu au chupa na jamu, maji na matunda (zabibu au safi), koroga hadi laini. Ponda berries safi. Funika jar na chachi na uweke mahali pa giza na joto (sio chini kuliko digrii 20 - 25). Ikiwa haiwezekani kulinda kwa uaminifu kutoka kwa mwanga, funga jar na kitambaa kikubwa.

Unaweza kutumia maandalizi ya nyumbani ya mwaka jana kutoka kwa matunda na matunda yoyote, inashauriwa usiwachanganye ili divai iwe na ladha fulani.

Weka kwa siku tano, ukichochea kila siku na kijiko cha mbao cha muda mrefu. Ikiwa baada ya masaa 20 au mapema kuna ishara za fermentation: (harufu ya sour, povu, hiss), basi mchakato kutoka kwa jam ya zamani unaendelea vizuri.

Baada ya siku tano, ni wakati wa kuingilia kati: kutenganisha massa ya kuelea (mnene, chembe zisizoweza kufutwa), chuja kioevu kwa njia ya chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa na kumwaga ndani ya jar safi, pia iliyosafishwa kabisa. Hakikisha kwamba angalau 25% ya kiasi kinabaki bure kwenye jar, nafasi hii ni muhimu kwa povu na dioksidi kaboni inayoundwa wakati wa fermentation.

Weka glavu ya mpira kwa ukali kwenye shingo ya jar, baada ya kuchomwa hapo awali kwenye moja ya vidole vyake. Ikiwa shamba lina muhuri wa maji, tumia kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani.

Ili usivunje mshikamano wa yaliyomo kwenye jar, funga shingo yake juu ya glavu.

Nifanye nini ikiwa glavu haijaongezeka ndani ya siku 4? Angalia ikiwa masharti muhimu yametimizwa: hali ya joto katika chumba ambacho kinywaji hukomaa, kufungwa kwa hermetic ya mkebe. Inaweza kuwa ya kuaminika zaidi kuziba viungo vya mpira na glasi na unga.

Hatua ya 2

Tunaacha jar peke yake kwa muda mrefu: kutoka siku 30 hadi 60, tena katika joto na giza, tunafuatilia hali ya glavu ya mpira. Wakati hatimaye inapoanguka (au, ipasavyo, muhuri wa maji "hutuliza"), fermentation imekwisha. Kinywaji kiliangaza, sediment ilianguka chini.

Futa kwa uangalifu divai iliyosababishwa bila kuathiri sediment, kwa hili ni bora kutumia tube rahisi kutoka kwa seti hadi kwenye dropper ya matibabu. Ikiwa ina ladha ya siki, ongeza sukari kidogo. Sasa unaweza kumwaga kioevu kwenye chupa safi, cork tightly na kuweka kwenye jokofu. Kama matokeo, tunapata nguvu ya kinywaji kutoka digrii 10 hadi 13.

Inaweza kumwaga ndani ya glasi baada ya miezi 2-3. Ikiwa sediment inaonekana wakati wa kukomaa, divai inapaswa kumwagika tena kwenye chombo kipya. Sediment inaweza kutoa ladha chungu. Mvinyo hii itahifadhi ubora wake kwa miaka 2 hadi 3 inapohifadhiwa kwenye baridi.

Njia iliyo hapo juu pia inafaa ikiwa jam imechacha. Tunarudia shughuli zote sawa na wingi wa soured, kuweka uwiano sawa kwa maji ya kuchemsha na zabibu. Tofauti pekee ni kwamba kioo 1 cha sukari huongezwa. Mwishoni mwa mchakato wa fermentation, kinywaji pia hupewa muda wa kukomaa kwenye jokofu. Lakini mazoezi yanaonyesha kuwa itachukua muda mrefu zaidi kuiweka mahali pa baridi, angalau miezi 3.

Jinsi ya kutengeneza divai haraka kutoka kwa jam nyumbani

Kwa wasio na subira, hapa kuna toleo la "palliative" la mapishi ya divai ya jam. Kwa lita 1 ya bidhaa ya zamani, maji mara 2 zaidi huchukuliwa: 2 - 2.3 lita, wachache wa zabibu. Lakini maamuzi ni kuongeza 10 g ya chachu kavu.

Teknolojia ya kupikia:

Baada ya siku 2 - 3, fermentation inaendelea, unaweza kuchunguza harakati za Bubbles dioksidi kaboni. Na baada ya wiki, unaweza tayari kuonja divai, inapaswa kuwa tamu na siki na kaboni kidogo. Inabakia kuondokana na sediment - kumwaga ndani ya chupa safi, na kuongeza zabibu chache kwa kila mmoja, na kutuma kwenye jokofu. Kwa siku moja au mbili tu. Baada ya hapo unaweza kula. Minus moja - divai iliyoandaliwa kwa njia hii haitahifadhi sifa zake kwa muda mrefu.

Ikiwa kuna utamu wa ziada kutoka kwa matunda au matunda kwenye pishi, basi hii ni hafla nzuri ya kutibu mwenyewe na kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani, tutachambua mapishi rahisi ya kinywaji kwa undani katika makala ya sasa. Mvinyo inaweza kuwa na maelezo mbalimbali ya ladha, kulingana na aina gani ya jam ikawa msingi wake. Katika suala hili, wataalamu hawapendekeza kuchanganya jam tofauti ili kinywaji kisigeuke kuwa na ladha isiyo na kipimo.

Matokeo ya maandalizi yatakuwa kinywaji tamu na siki na nguvu ya 10-14%. Ikiwa ni lazima, inaweza kujazwa na vodka au pombe na kuongeza thamani, lakini basi haitakuwa tena divai. Hata bila kufunga kwa ziada, divai sio dhaifu zaidi.

Ili sio kuharibu ladha ya kinywaji, ni muhimu kukabiliana na uchaguzi na maandalizi ya vyombo. Vyombo vya kioo vinafaa. Ikiwa haiwezekani kutumia kioo katika mchakato mzima, basi unahitaji kuchagua sahani kutoka kwa nyenzo ambazo hazijaoksidishwa (enamelled, pua). Pia haifai kutumia plastiki, kwani humenyuka na pombe na kuharibu ladha ya kinywaji.

Vyombo vyote vinavyotumiwa katika mchakato wa maandalizi lazima viwe na kuzaa. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kusafisha kabisa kila kitu na soda ya kuoka, na kisha mvuke sterilize. Ni muhimu kutumia vyombo vya kuzaa katika hatua zote za maandalizi, wote wakati wa fermentation ya msingi na wakati wa kumwaga kinywaji.

Kama jam, unaweza kutumia jam yoyote ya mwaka jana ambayo tayari imepoteza ladha na harufu yake. Ikiwa maandalizi tayari yamechacha, basi hii haitakuwa kikwazo cha kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani, kichocheo rahisi kilichoelezwa hapo chini hukuruhusu kutumia malighafi kama hiyo. Lakini ikiwa kuna ukungu kwenye jar, basi utamu kama huo unapaswa kutupwa mara moja, haifai kabisa kwa utengenezaji wa divai.

Mvinyo kutoka kwa jam nyumbani, mapishi ya kupikia

Leo kuna chaguzi kadhaa za kutengeneza kinywaji kutoka kwa jam. Ingawa wataalamu hawapendekezi kuongeza chachu na kuharakisha mchakato, watengenezaji wa divai wa nyumbani wasio na subira huamua hila hii. Kwa hiyo, teknolojia mbili za maandalizi zitazingatiwa. Ya kwanza, ya classic, bila matumizi ya chachu, lakini badala ya muda mrefu. Ya pili ni ya haraka, lakini kwa matumizi ya viungo visivyopendekezwa.

Njia ya kupikia ya jadi

Viungo:

• jam - jar lita;
• maji - lita 1;
• zabibu - 100 gr.

Chemsha na maji baridi kabla. Ikiwa jamu ni siki, basi kuongeza sukari kunakubalika kwa utamu mkubwa wa kinywaji. Ni bora si kuchanganya aina tofauti za jam, lakini ikiwa ni lazima, basi ni bora kuchanganya maandalizi ya tamu na siki, kwa mfano, currants na raspberries.

Mvinyo kutoka kwa jam nyumbani, licha ya mapishi rahisi, inahitaji mbinu ya kuwajibika, vinginevyo unaweza tu kuharibu kinywaji. Zabibu zinaweza kubadilishwa na zabibu, sharti ni kwamba hakuna moja au nyingine inaweza kuosha. Berries hizi zinahitajika ili kuamsha mchakato wa fermentation kutokana na chachu ya mwitu kwenye uso wa peel yao. Berries safi lazima zivunjwe kabla ya matumizi.

Hatua za kupikia

Hatua ya kwanza ya maandalizi inahusisha maandalizi ya wort na fermentation ya msingi.

• Changanya viungo vyote na uchanganya vizuri. Ikiwa kuna haja ya kuandaa kiasi kikubwa cha kinywaji, basi unaweza kuongeza kiasi kwa uwiano wa utungaji maalum.
• Tunaweka kila kitu kwenye chombo kwa ajili ya fermentation ya msingi na kufunika na chachi ili kuzuia uchafu na wadudu kuingia. Tunaweka chombo mahali pa giza la joto, ikiwa hakuna kitu kama hicho katika ghorofa, unaweza kuifunga chombo na blanketi nene (ni muhimu kuwatenga mwanga) na kuiweka karibu na betri.
• Fermentation ya msingi huchukua siku 5, ishara za kwanza za mwanzo wa mchakato zinapaswa kuonekana baada ya masaa 24. Mara moja kwa siku, wort lazima kuchochewa na kaka ya massa lazima kuvunjwa ili kuepuka malezi ya mold. Ni bora kutumia kijiko cha mbao.
• Baada ya siku 5, wort huchujwa kwa njia ya chachi na spin hutupwa nje. Wort hutiwa kwenye jar iliyokatwa ya kiasi kinachofaa. Jaza chombo kwa eyeballs haipaswi, unahitaji kuondoka karibu robo ya kiasi kwa ajili ya malezi ya povu wakati wa fermentation hai.
• Jarida limefungwa na muhuri wa maji au kuweka glavu ya matibabu na kidole kilichopigwa na sindano. Ikiwa glavu hutegemea kwa uhuru kwenye shingo, basi unahitaji kuimarisha uunganisho kwa kuifunga kwa mkanda au kuifunika kwa unga. Hii ni muhimu ili kutolewa kaboni dioksidi wakati wa mchakato wa fermentation, lakini wakati huo huo kuwatenga oksijeni kutoka kwa divai.

Baada ya siku si zaidi ya 4, glavu inapaswa kuingizwa kikamilifu, ikiwa sivyo, kitu kilikwenda vibaya au kuna shimo la ziada ambalo gesi hutoka. Ikiwa kila kitu ni sawa, basi kuondoka chombo kwa muda wa miezi 3 mahali pa giza, joto.

Mchakato wa fermentation hai inaweza kuchukua muda kidogo (angalau miezi 1.5). Mwisho wa mchakato utaripotiwa na glavu zilizoanguka au kutokuwepo kwa Bubbles kwenye muhuri wa maji. Mvinyo yenyewe itakuwa wazi na mvua itaanguka. Ikiwa ndivyo, basi ni wakati wa hatua ya pili.

• Mimina divai safi kutoka kwa sediment kwenye chombo kipya. Ni muhimu sio kuvuruga uchafu, uwepo wake hutoa uchungu kwa kinywaji, hivyo ni bora kufanya hivyo kwa kutumia hose au dropper.
• Tunajaribu kinywaji, ikiwa inaonekana kuwa divai ni siki, basi unaweza kuongeza sukari.
• Tunaweka chupa ya divai, kuifunika na kuituma mahali pa baridi ili kuiva. Inaweza kuwa pishi au jokofu.
• Kinywaji kitaiva kwa muda wa miezi 2-3, ikiwa sediment inaonekana tena katika mchakato, basi unahitaji kurudia kukimbia.

Matokeo yake ni divai bora ya nyumbani iliyotengenezwa kutoka kwa jam, ambayo sio duni kwa ladha kuliko kinywaji chochote cha matunda au beri.

Njia ya kupikia haraka

Njia hii ya kupikia itachukua winemaker nyumbani si zaidi ya wiki 2.

Vipengele vifuatavyo vitahitajika:

• jam - lita 1;
• maji - 2 lita;
• chachu, kavu - 10 gr.

Mchakato wa kupikia ni tofauti kabisa na ule uliopendekezwa hapo juu.

• Changanya maji na jam na kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto na baridi.
• Chuja decoction kupitia cheesecloth ili kuondoa vipande vya matunda au matunda.
• Mimina kiasi kidogo cha mchanganyiko ndani ya kikombe na punguza chachu ndani yake, ushikilie kwa dakika 20 mahali pa joto ili kuamsha mchakato na kumwaga ndani ya kinywaji kilichobaki.
• Tunamwaga wort kwenye chombo cha fermentation, na kuacha nafasi ya povu na, kuifunga kwa muhuri wa maji au kuweka glavu ya matibabu, tunatuma kwa fermentation ya kazi mahali pa giza, joto.

Chachu huwasha na kuharakisha sana mchakato wa Fermentation. Baada ya wiki, glavu tayari itaanguka, na muhuri wa maji utaacha kupiga Bubbles. Mvinyo itapungua na inaweza kumwaga kwenye chombo safi.

Mvinyo ya jam ya nyumbani, kichocheo rahisi ambacho kina chachu, hugeuka kuwa siki na kaboni kidogo. Kwa bahati mbaya, divai kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo inafaa kuinywa katika siku za usoni.

Jinsi ya kutengeneza divai ya jam ya kupendeza nyumbani

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani wakati wa msimu wa joto hawawezi kupata mavuno mengi ya kutosha na kufanya idadi kubwa ya twists, pamoja na jam. Matokeo yake, haya yote hayatumiwi wakati wa majira ya baridi na imesalia kuwa pollinated kwenye rafu za pantry.

Jinsi ya kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam

Kwa kusema ukweli, labda, kila mtu anahisi pole kwa kazi yao na jam ya kupendeza. Lakini nini basi cha kufanya? Kuna njia nzuri ya kugeuka kuwa divai ya ladha ambayo inafaa kwa meza ya sherehe katika kila nyumba. Haijalishi hali ya kitamu kama hicho. Hata ikiwa tayari imechacha au ikiwa imetiwa peremende, bado unaweza kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwayo.

Kwa hivyo, nakala yetu itasaidia kujibu maswali yafuatayo:

1. Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jam?
2. Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jamu ya rasipberry?
3. Je, ni thamani ya kufanya divai kutoka jam na chachu?
4. Jinsi ya kutengeneza divai kutoka jam ya zamani?

Vifaa muhimu kwa ajili ya kufanya divai ya nyumbani kutoka kwa jam

Ikiwa unaamua kugeuza jam ya nyumbani kuwa divai, unapaswa kujiandaa vizuri kwa utaratibu huu. Wale ambao wamewahi kushiriki katika utengenezaji wa mvinyo wanapaswa kuwa wajuzi. Kwa Kompyuta, sasa hebu tuangalie kwa karibu kila kitu.

Inahitajika kwa kupikia ya nyumbani vin kutoka jam ya zamani itakuwa:

Chombo, ikiwezekana kioo. Hakika, katika mchakato wa fermentation, mmenyuko hutokea kama matokeo ambayo inaweza kuchukua harufu ya chuma au plastiki. Pia ni muhimu kuchagua ukubwa sahihi wa chupa. Kuzingatia hesabu ya lita moja ya jam + lita moja ya maji. Kwa kuongeza, kunapaswa kuwa na mahali na ukingo, kwa sababu povu huunda wakati wa fermentation.

Kufunga maji, sifa ya lazima katika mchakato wa kuzeeka nekta ya nyumbani. Kazi yake ni kwamba:

• Huondoa dioksidi kaboni;
• hairuhusu kifungu cha oksijeni;
• Kwa msaada wake, ni rahisi kuelewa wakati wa kukamilika kwa hatua ya fermentation.

Majukumu kama hayo sifa Si vigumu kufanya yako mwenyewe au kununua tayari-kufanywa katika duka. Hasa:

Mbinu rahisi zaidi ya kufunga. Inatosha kuiweka kwenye shingo ya chombo na kufanya shimo moja na sindano. Katika mchakato wa fermentation, gesi hutolewa kutoka humo. Kwa wakati huu (mchakato wa fermentation) itakuwa umechangiwa. Wakati shutter yenye umbo la glavu itaanguka, itamaanisha hivyo uchachushaji imekamilika.

• Shutter iliyo tayari, ambayo inaweza kununuliwa kwenye duka.

Inaonekana kama kifuniko cha kawaida cha nailoni. Kipengele chake ni chombo (mapumziko) katikati, ambapo maji yanapaswa kumwagika. Wakati wa fermentation, dioksidi kaboni hutolewa kupitia maji. Ni muhimu kuchunguza wakati Bubbles kuacha kuonekana, hii ina maana kumalizia wa hatua hii.

• Imetengenezwa nyumbani kutoka kwa kifuniko na bomba.

Vile vile vinaweza kuonekana mara nyingi katika vintners ya nyumbani. Kiini cha shutter vile ni sawa na katika matoleo ya awali. Futa dioksidi kaboni wakati wa mchakato wa fermentation. Kwa kufanya hivyo, shimo hufanywa kwenye kifuniko cha polyethilini na bomba linaingizwa, ambalo linaunganishwa na jar ya maji. Kwa hivyo, mwisho mmoja wa bomba iko ndani ya maji, na nyingine inaingizwa kwa sentimita kadhaa kwenye tupu ya divai. Katika mchakato wa fermentation, Bubbles huonekana ndani ya maji, na baada ya kutoweka, mchakato umekamilika.

Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jam na ni chombo gani kinahitajika kwa hili

Kinywaji kilicho tayari ni bora kumwaga kwenye chupa za glasi. Inawezekana pia katika mapipa ya mbao yaliyoandaliwa vizuri, hata hivyo, hii ni biashara yenye shida kabisa. Ni bora kuifunga nekta na corks za mbao. Hii itawapa nafasi ya kupumua. Kwa hiyo, uwatunze mapema.

Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani

Mbali na hesabu inayohitajika, msingi- ni jam. Haijalishi ikiwa ni matunda, nzima au ya ardhini. Kigezo kuu cha malighafi halisi ni kutokuwepo kwa mold. Naam, yeyote atafanya. Unaweza hata kuchanganya aina kadhaa. Hii mara nyingi hufanywa hata na watengenezaji wa divai wenye uzoefu. Mabaki yote ya jam ya mwaka jana yanageuka kuwa "kinywaji cha Miungu."

Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache ya kufanya "kinywaji cha Mungu" kutoka jam ya zamani nyumbani. masharti, utahitaji:

Huo ndio utaratibu mzima. Hifadhi ya nekta tayari iko tayari. Mvinyo kama hiyo ya nyumbani mara nyingi hutolewa nje ya nchi, kwani ni ya thamani sana na ya gharama kubwa.

Mapishi ya divai ya jam nyumbani

Fikiria mapishi maarufu ya divai ya nyumbani kutoka kwa jam. Utaratibu wa kutengeneza divai tayari uko wazi. Walakini, ni divai gani ya jam ni ya kitamu? Hapa, bila shaka, kila mtu ana ladha tofauti. Walakini, ukweli usiopingika ni kwamba kinywaji kama hicho kilichotengenezwa kutoka kwa jamu ya cherry kitakuwa kitamu sana. Jadi ni matumizi ya vyakula vitamu vya tufaha na sitroberi kwa divai iliyotengenezwa nyumbani. Hebu tuangalie kwa karibu mapishi yao.

mapishi ya divai ya cherry jam

Ili kuitayarisha, tunatumia zifuatazo uwiano:

Tunachanganya viungo vyote na kuweka kwenye chombo cha lita tatu (jar). Tunaweka glavu ya matibabu kwenye koo la chombo. Acha mahali pa giza, joto kwa siku 10.

Na kumalizika muda wake wakati wort inapaswa kuchujwa kwenye jar nyingine. Na kuiweka tena, lakini kwa glavu mpya ya matibabu. Fanya shimo moja ndani yake na sindano nyembamba. Na tena tunaficha wort mahali pa giza ambapo itakuwa joto. Inapaswa kuwekwa kwa takriban siku arobaini.

Baada ya muda uliopita, kwa uangalifu, tukijaribu kugusa sediment, tunamwaga divai iliyokamilishwa kwenye chupa, kuifunga kwa hermetically.

Mvinyo ya jam ya apple (mapishi maarufu zaidi)

Jamu ya tufaa inaelekea kuchacha. Ikiwa hii ndio umepata, basi hakika hautaitupa. Mvinyo kutoka kwake itageuka kuwa iliyosafishwa sana. Kweli, mchakato wa utengenezaji wake ni wa muda mrefu, na itachukua miezi 4-5. Kipengele cha nekta hii ni kwamba inaweza kutayarishwa na bila chachu.

Kufanya divai kutoka jam ya zamani nyumbani, wewe haja:

Katika chupa ya lita tatu tunaeneza lita moja ya jamu kwa kumwaga lita moja ya maji ya joto. Ongeza zabibu (100g) na kuchanganya kila kitu pamoja. Tunaweka cork wakati huu na kifuniko na kuiweka kwenye kona ya giza kwa joto la digrii 25.

Siku kumi baadaye, chuja kwenye chombo safi. Tunavaa glavu sawa juu ya shingo na kutoboa shimo moja ndani yake. Na kuacha kioevu kwa siku arobaini. Unapaswa kuongozwa na glove, ambayo inapaswa kuanguka mwishoni. Na kisha, divai lazima imwagike kwenye vyombo vilivyoandaliwa na kuhifadhiwa kwa siku 70 zaidi.

Mvinyo iliyotengenezwa na jamu ya strawberry

Kwa njia, vin za sitroberi zinazong'aa ni maarufu sana sasa. Kwa hiyo, usijute jam ya zamani na kufanya kazi bora wao wenyewe.

Chagua chombo kikubwa cha kioo. Tunachanganya uwiano: lita moja ya jamu na lita mbili na nusu za maji. Changanya vizuri sana na kuongeza zabibu (hadi 150 g). Tunaweka yote mahali pa joto na kavu. Kutazama mchakato wa Fermentation. Baada ya hayo, sisi perezhigate na tena kuweka kwenye chombo safi. Kinywaji ni karibu tayari. Chupa za mvinyo zinapaswa kuchongwa na kushoto mahali pa baridi kwa siku tatu. Baada ya wakati huu, divai iko tayari kunywa. Hebu fikiria jinsi ilivyo haraka na rahisi!

Kwa kweli, kutengeneza divai ya nyumbani inawezekana kutoka kwa aina zingine za jam, ambayo haitakuwa vinywaji vya kupendeza sana. Kinywaji cha kitamu hasa hupatikana kutoka kwa jamu ya raspberry. Unaweza kujaribu viungo vya ziada (kwa mfano, na chachu), lakini tu ikiwa unajua mengi kuhusu hilo au kutumia vidokezo vya wataalamu. Kwa hali yoyote, uchaguzi wa malighafi ni suala la kibinafsi. Katika misingi na hila za kupikia, tuligundua. Mvinyo kulingana na mapishi hii ilitolewa hata kwa Malkia wa Uingereza mwenyewe.

Mvinyo iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jam ya zamani

Kila mwaka, akina mama wa nyumbani wenye pesa wana angalau makopo machache ya jam ya mwaka jana. Sitaki tena kula, kwa kuwa mpya imeandaliwa, na ni huruma kutupa bidhaa ya asili, maandalizi ambayo yametumia jitihada na pesa. Ninapendekeza njia inayofuata - kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam. Tutazingatia mapishi na teknolojia zaidi.

Mapema, nakushauri kupata jarida la lita tatu, kifuniko cha nylon, chachi na glavu ya mpira wa matibabu (unaweza kufunga muhuri wa maji badala yake). Katika kichocheo hiki, tutafanya bila chachu, kwani ni ngumu kupata divai, na zile za kawaida zilizoshinikizwa au kavu hazitumiwi katika utengenezaji wa divai, kugeuza divai kuwa mash ya kawaida. Jukumu la chachu litafanywa na zabibu, juu ya uso ambao fungi muhimu huishi.

Kwa ajili ya kufanya divai ya nyumbani, jam kutoka kwa apples, currants, raspberries, jordgubbar, plums, cherries na mazao mengine ya matunda yanafaa. Lakini sikushauri kuchanganya aina tofauti za jam katika kinywaji kimoja: ladha ya kipekee ya kila beri hupotea kwenye mchanganyiko. Ni bora kufanya sehemu kadhaa tofauti.

• jam - lita 1;
• maji - lita 1;
• zabibu zisizoosha - gramu 100;
• sukari - gramu 10-100 kwa lita moja ya maji (hiari).

Kiasi cha maji inategemea maudhui ya sukari katika jam (asili katika malighafi na aliongeza wakati wa mchakato wa kupikia). Ni muhimu kujitahidi ili maudhui ya sukari katika wort hayazidi 20%. Ikiwa ni lazima, punguza na maji zaidi. Ikiwa mwanzoni jam sio tamu, unaweza kuongeza sukari zaidi.

Kichocheo cha divai kutoka kwa jam ya zamani

1. Osha jarida la lita tatu na soda, suuza mara kadhaa na maji ya joto, kisha sterilize kwa kumwaga maji kidogo ya moto. Hii itaua vimelea vinavyoweza kuchafua divai.

2. Kuhamisha jamu kwenye jar, kuongeza maji na sukari (ikiwa ni lazima), ongeza zabibu zisizoosha. Changanya hadi misa ya homogeneous inapatikana. Badala ya zabibu, unaweza kutumia matunda yoyote yasiyosafishwa ambayo yanahitaji kusagwa kabla.

3. Funika jar na chachi ili kulinda dhidi ya nzizi, uhamishe kwenye joto (18-25 ° C) mahali pa giza au funika kwa kitambaa kikubwa. Acha kwa siku 5, koroga mara moja kwa siku kwa mkono safi au fixture ya mbao. Baada ya masaa 8-20, ishara za fermentation zinapaswa kuonekana: hiss, povu na harufu kidogo ya sour. Hii ina maana kwamba kila kitu kinakwenda vizuri.

4. Ondoa massa (massa yanayoelea) kutoka kwa uso, chuja yaliyomo kwenye jar kupitia chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa. Mimina wort iliyochujwa kwenye jar safi, iliyoosha hapo awali na soda na maji ya moto. Chombo kinaweza kujazwa kwa kiwango cha juu cha 75% ya kiasi ili kuacha nafasi ya povu na dioksidi kaboni ambayo itaonekana wakati wa fermentation.

5. Katika moja ya vidole vya kinga ya matibabu, fanya shimo na sindano, na kisha uweke kinga yenyewe kwenye shingo ya jar. Ili kuweka muundo bora na usianguka wakati wa fermentation, funga shingo na kamba juu ya kinga.

Fermentation chini ya glavu

Njia mbadala ni kufunga muhuri wa maji. Hakuna tofauti kati ya chaguzi hizi mbili. Ikiwa unafanya vin za nyumbani kila wakati, ni bora kujenga muhuri wa maji, ni ulimwengu wote, katika hali nyingine glavu itafanya (kila wakati mpya).

Makini! Ikiwa fermentation haina kuacha baada ya siku 50 tangu tarehe ya ufungaji wa muhuri wa maji, divai ya jam lazima iondokewe bila kugusa sediment chini. Kisha tena kuweka chini ya maji muhuri ferment. Ikiwa hii haijafanywa, kinywaji kinaweza kuwa chungu.

7. Futa divai mchanga iliyochacha kutoka kwenye sediment. Ladha, ikiwa inataka, ongeza sukari kwa utamu au vodka (pombe) ili kuongeza nguvu (2-15% ya kiasi). Mvinyo iliyoimarishwa iliyotengenezwa kutoka kwa jam huhifadhiwa vyema, lakini sio ya kunukia na ina ladha kali zaidi.

Mimina kinywaji kwenye vyombo safi, inashauriwa kujaza hadi shingo ili hakuna mawasiliano na oksijeni. Funga kwa ukali, uhamishe kwenye basement au jokofu. Kuhimili angalau miezi 2-3 (ikiwezekana 5-6). Joto bora zaidi ni 6-16 ° C.

Nguvu ya divai iliyoandaliwa ni 10-13%. Maisha ya rafu yanapohifadhiwa kwenye pishi au jokofu - hadi miaka 3.

Mvinyo nyumbani kutoka kwa jam: mapishi rahisi

Karibu kila mtu ambaye ana bustani yake mwenyewe au bustani ya jikoni hufanya maandalizi ya nyumbani kwa majira ya baridi. Kimsingi, hizi ni kachumbari na jamu kutoka kwa kila aina ya mboga na matunda. Wao ni tayari kwa kiasi kikubwa na si mara zote kuliwa hadi majira ya joto ijayo. Na jam huwa na pipi na ferment, kupoteza hamu yake. Katika kesi hii, ni huruma kupoteza hifadhi zako na unapaswa kufikiri jinsi ya kuzitumia.

Njia nzuri ya nje ni kutengeneza divai kutoka kwa jam. Inaweza kuwa cherry, strawberry, apple, currant na nyingine yoyote. Nafasi zote zilizobaki baada ya msimu wa baridi zitatumika. Jam ni malighafi bora kwa divai. Tayari ina kiungo muhimu kwa fermentation - sukari. Kutokana na hili, divai inayotokana haitakuwa na ladha ya siki, na maandalizi yatakwenda kwa kasi zaidi kuliko kutoka kwa malighafi rahisi.

Jinsi ya kutengeneza divai iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jamu iliyochomwa?

Ikiwa maandalizi yako yamechacha, basi usikimbilie kukasirika na kuitupa, kwani kutengeneza divai kutoka kwa jamu iliyochapwa ni rahisi zaidi na haraka kuliko kutoka safi. Kinachohitajika ni viungo kadhaa vya ziada. Unaweza kutumia jam yoyote ya zamani na kuhifadhi kutoka kwa matunda na matunda. Jambo kuu sio kuchanganya aina kadhaa, lakini kupika kutoka kwa moja tu.

Jinsi ya kuweka divai kutoka jam? Ili kuandaa lita moja ya malighafi, utahitaji kuongeza sukari ya granulated, zabibu na maji ya joto. Ili kufanya hivyo, ni kabla ya kuchemshwa na kilichopozwa hadi digrii 30 - 40. Kwa kuongeza, utahitaji jar kubwa, kuhusu lita tano, kwa kusisitiza. Chombo kimeandaliwa kabla: kusafishwa na kusafishwa na maji ya moto. Vijiko 3 - 4 vya sukari iliyokatwa na zabibu moja huongezwa kwenye billet ya sour. Mchanganyiko hutiwa na maji ya joto, imefungwa na muhuri wa maji ulioandaliwa au glavu yenye shimo kwenye kidole, na kuweka kwenye chumba cha joto, giza. Kuanzia wakati huu na kuendelea, tunaweza kudhani kuwa divai iliyotengenezwa nyumbani imetolewa.

Jinsi itakuwa tayari kwa haraka imedhamiriwa na kiwango cha fermentation ya malighafi, lakini kwa ujumla mfiduo huchukua angalau wiki mbili. Baada ya hayo, kinywaji kinachosababishwa hutiwa kwenye chombo kilichopangwa tayari na kuchanganywa na vijiko viwili vya sukari. Mchanganyiko huu umefungwa na kukomaa kwa miezi mitatu. Mvinyo iliyokamilishwa kutoka kwa jam hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa beri au sediment ya matunda. Unaweza kuchuja kinywaji kupitia ungo au kutumia bomba ili kumwaga kioevu. Mvinyo unaosababishwa huhifadhiwa kwa si zaidi ya miaka mitatu mahali pa baridi.

na chachu

Kwa kuwa unaweza kutengeneza divai kutoka kwa jamu ya zamani na chachu haraka zaidi kuliko bila hiyo, kichocheo hiki cha kupikia ni maarufu sana. Pamoja na kuongeza ya kiungo hiki, lazima ferments zaidi kikamilifu zaidi na divai ni tayari kwa matumizi katika mwezi na nusu. Mvinyo iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jamu iliyo na chachu inageuka kuwa na nguvu zaidi, haswa ikiwa inatumiwa.Lita moja ya lazima itahitaji kiasi sawa cha maji safi, gramu 20 za chachu na gramu 200 za mchele. Tunachanganya viungo vyote kwenye chombo kilichopangwa tayari na kuweka kwa kuzeeka mahali pa giza na joto. Shingoni ya chombo imefungwa na muhuri wa maji au glavu ya matibabu. Mvinyo huchacha ili kukamilisha upakaji gesi kwa takriban wiki tatu.

Wakati glavu inapoanguka au Bubbles kuacha kuonekana, unahitaji kutenganisha divai kutoka kwenye sediment, uimimine ndani ya chombo ambacho kitahifadhiwa na kuiweka mahali pa baridi. Baada ya hatua hii, kinywaji kiko tayari kwa matumizi. Lakini ili kupata ladha ya kupendeza na tajiri, unahitaji kuiweka kwenye baridi kwa wiki nyingine tatu hadi mwezi mmoja.

Chachu bure

Kufanya divai kutoka kwa jam nyumbani hufungua wigo wa mawazo. Uchaguzi wa kichocheo unategemea maandalizi gani yanapatikana sasa, juu ya viungo vya ziada na muda wa uzalishaji. Unaweza kutengeneza divai kutoka kwa jam bila chachu. Utaratibu huu unachukua muda mrefu, lakini kinywaji kilichomalizika ni kitamu zaidi na tajiri.

Ili kuweka divai, chombo kinatayarishwa mapema. Inapaswa kuoshwa na kukaushwa kwa uangalifu. Jam hutiwa ndani yake na maji ya moto ya kuchemsha kwa uwiano wa 1: 1 na wachache wa zabibu au matunda mengine mapya hutiwa. Hazijaoshwa, ili usipoteze chachu ya asili iliyo kwenye peel. Berries safi lazima zivunjwe na kuchanganywa hadi misa nene ya homogeneous. Mchanganyiko huo umefunikwa na chachi na kuondolewa mahali pa giza na joto kwa siku tano hadi massa itengenezwe na fermentation kuanza. Wakati huu wote, kioevu lazima kiwe mchanganyiko kila siku.

Baada ya muda uliopita, ni muhimu kutenganisha sehemu imara ambayo imeelea juu ya uso. Ili kufanya hivyo, kioevu huchujwa kupitia chachi au ungo na kumwaga kwenye jar mpya iliyokatwa. Haipaswi kujazwa hadi ukingo. Sehemu ya tano ya kiasi inabaki tupu kwa ajili ya malezi ya povu na gesi wakati wa mchakato wa fermentation. Shingo imefungwa na muhuri wa maji na chombo kinasalia kwa kuzeeka zaidi chini ya hali sawa ya mazingira kwa muda wa miezi 2-3. Kiashiria cha kukamilika kwa fermentation itakuwa: kukoma kwa malezi ya gesi, mvua na ufafanuzi wa kioevu.

Sasa divai iliyokamilishwa lazima iondolewa kwa uangalifu kutoka kwa sediment na bomba la mpira. Bidhaa iliyokamilishwa hutiwa ndani ya vyombo kwa kuhifadhi. Ikiwa divai ni siki, basi syrup ya sukari huongezwa ili kuifanya tamu. Kinywaji kilichomwagika hukomaa kwa baridi kwa miezi 2-3 nyingine. Matokeo yake ni divai ya dessert iliyotengenezwa na jam, yenye nguvu ya digrii 9 hadi 13.

Kunywa mapishi kutoka kwa nafasi zilizoachwa wazi

Haiwezekani kupata bidhaa sawa na ile iliyo kwenye rafu za maduka. Lakini unaweza kutengeneza divai bora nyumbani kutoka kwa jam. Kichocheo rahisi na upatikanaji wa viungo hufanya teknolojia hii kuwa maarufu sana. Kuchagua njia hii, unaua ndege wawili kwa jiwe moja: nafasi zilizoachwa hazipotei, na unapata kinywaji cha kupendeza cha pombe.

Mvinyo kutoka kwa jamu inaweza kutayarishwa kutoka kwa tupu moja tu, au matunda na matunda mapya yanaweza kuongezwa ili kurekebisha ladha. Kuchanganya aina kadhaa za jam haipendekezi, kwani unaweza kupoteza ubora wa kinywaji. Msingi wa divai ni bora kufanywa kutoka kwa jamu ya strawberry, currant au raspberry. Vinywaji hivi ni ladha zaidi. Mvinyo iliyotengenezwa kutoka kwa jamu ya cherry huhifadhi kikamilifu harufu ya beri hii. Apple ni nyepesi sana na safi, na plum au blueberry ni tajiri sana na mkali. Ni msingi gani wa kuchagua kila mtu anaamua mwenyewe. Jambo kuu ni kufuata teknolojia zote za kupikia na kisha divai inayotokana na jam itapendeza na ladha yake ya kupendeza na ubora mzuri.

Kutoka kwa jamu ya rasipberry

Mvinyo ya nyumbani kutoka kwa jamu ya rasipberry, kichocheo ambacho kwa kuongeza ni pamoja na maji na zabibu tu, imeandaliwa kulingana na teknolojia ya kawaida na haina sifa mpya. Ili kutengeneza kitu kipya, viungo vya ziada vitahitajika:

• Jamu ya rasipberry - kilo 1.5.
• Raspberries safi - kilo 1.
• Maji ya joto - 5 l.
• Syrup ya sukari - kulawa.
• Chachu ya divai.
• Chombo cha lita kumi.

Viungo vyote, isipokuwa kwa syrup ya sukari, vinachanganywa kwenye chombo kilichoandaliwa, kilichosafishwa. Joto la maji yaliyoongezwa inapaswa kuwa hivyo kwamba wort inayosababishwa ni angalau digrii 25. Berries safi huvunjwa kidogo na kuchanganywa na misa jumla. Mchanganyiko mzima umewekwa mahali pa giza la joto na kufunikwa na chachi au kitambaa kutoka kwa vumbi na uchafu. Lazima lazima iwe daima kuchochewa. Ili kufanya hivyo, tumia kijiko cha mbao cha muda mrefu.

Baada ya kuanza kwa fermentation, baada ya siku 5 - 7 za infusion, wort hutiwa kwenye chombo kingine safi na imefungwa vizuri na muhuri wa maji. Katika fomu hii, lazima ni mzee hadi fermentation kamili. Utaratibu huu unaweza kuchukua kutoka miezi miwili hadi mitatu na nusu.

Baada ya mwisho kamili wa malezi ya gesi, kinywaji hutiwa ndani ya chombo kingine, kuondoa kutoka kwenye sediment, ambayo itafafanuliwa. Ili kufanya hivyo, tumia bomba la mpira au uhamishaji safi tu bila nene ya chini. Katika chombo kipya, divai imezeeka kwa siku 3-4. Mara tu kinywaji kinapofafanuliwa kabisa, syrup ya sukari iliyoandaliwa huongezwa ndani yake hadi utamu unaohitajika unapatikana. Mvinyo iliyokamilishwa imefungwa vizuri na kusafishwa mahali pa baridi hadi kuiva kabisa. Utaratibu huu unachukua miezi michache, baada ya hapo kinywaji kiko tayari kuonja. Mvinyo kama hiyo iliyotengenezwa na jamu ya rasipberry inageuka kuwa tajiri zaidi na ya kitamu, kwa kulinganisha na mapishi ya classic.

Kutoka jam ya strawberry

Kimsingi, kichocheo cha divai ya jamu ya strawberry pia inategemea zabibu. Lakini kupata kinywaji cha dessert cha kunukia zaidi na tamu, teknolojia hutumiwa na kuongeza ya berries safi. Kwa kupikia utahitaji:

• Jamu ya Strawberry - 1 lita.
• Maji - 1 lita.
• Jordgubbar safi - 2 kilo.
• Mchuzi - gramu 30.
• Sukari - 400 gramu.

Kwa kupikia, unaweza kutumia sio matunda safi tu, bali pia nafasi zilizohifadhiwa. Wanahitaji kusagwa vizuri na kuunganishwa na maji na jam. Maji kwa ajili ya hii ni kabla ya kuchemshwa na kilichopozwa kwa joto la digrii 30 - 40, na chombo cha kuchanganya ni sterilized na maji ya moto au katika tanuri.

Chachu huongezwa kwenye mchanganyiko na jar huwekwa mahali pa joto, ukiondoa jua moja kwa moja. Lazima huingizwa mpaka ishara za kwanza za fermentation kuonekana. Kwa wastani, mchakato huu unachukua siku tano. Wakati huu wote, wort inapaswa kuchochewa mara kwa mara. Mara tu uundaji wa gesi unapoanza, kioevu hutiwa kwenye chombo kikubwa na kufungwa na muhuri wa maji. Katika hali hii, lazima ferments hadi mwisho wa mchakato kwa muda wa miezi 2 - 3 chini ya hali hiyo ya mazingira.

Baada ya muda uliopita, muhuri wa maji huondolewa, na divai hutenganishwa na sediment, ukiondoa kuchanganya nayo. Kinywaji kinachosababishwa ni chupa na mzee kwa siku tatu mahali pa baridi. Kutokana na hili, divai itasafishwa zaidi na kufafanuliwa. Baada ya hayo, syrup ya sukari huongezwa kwa ladha, na kinywaji hutumwa mahali pa baridi ili kusisitiza hadi kupikwa kikamilifu. Hii itachukua miezi 2 hadi 3.

Mvinyo ya jam ya apple na mchele

Jamu ya apple haijatayarishwa mara nyingi, lakini wale ambao wameifanya wanajua kuwa sio tamu kama wengine na wakati huo huo safi sana. Kwa hivyo, divai iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa jamu ya zamani itakuwa na sifa sawa za ladha. Kwa kupikia utahitaji:

• Apple jam - 1 lita.
• Maji ya joto - 1 lita.
• Mchele mbichi - kilo 1.
• Chachu ya divai - 20 g.

Mvinyo ya apple ya mchele hufuata mapishi ya classic. Tu katika kesi hii, zabibu hubadilishwa na nafaka. Viungo vyote vinachanganywa na kuwekwa mahali pa joto. Kila siku wort huchochewa ili kusambaza sawasawa viungo. Wakati ishara za kwanza za fermentation zinaonekana, kioevu hutiwa ndani ya chombo cha kiasi kikubwa na kufungwa na muhuri wa maji. Baada ya mchakato kukamilika, baada ya kama miezi kadhaa, divai hutenganishwa na sediment na kuingizwa kwa miezi michache mahali pa baridi hadi iko tayari.

Mvinyo kutoka kwa jam ya currant

Ili kutengeneza divai kutoka kwa jamu ya currant nyumbani, zabibu au mchele hutumiwa kama chachu. Katika kesi hii, ni bora kuongeza currant safi au matunda ya zabibu ili kuongeza ladha na harufu. Ili kutengeneza divai hii utahitaji:

• Jamu ya currant - 1 lita.
• Maji - 2 lita.
• Berries - 200 gramu.
• Mchele - 200 gramu.

Berries safi ambazo hazijaoshwa huvunjwa. Viungo vyote vinachanganywa kwenye chombo kilichopangwa tayari na kufungwa na glavu au muhuri wa maji. Katika hali hii, lazima ichachuke mahali penye joto, isiyo na mwanga kwa siku 20. Baada ya kukamilika kwa uundaji wa gesi, divai huondolewa kwenye sediment kwa kutumia tube ya silicone na kuingizwa kwa siku nyingine tatu kwa ufafanuzi na utakaso. Baada ya hayo, kinywaji hutolewa mara kwa mara kwa njia ile ile na kumwaga ndani ya chombo kilicho na sterilized. Ndani yake, inasisitizwa hadi tayari kabisa kwa miezi 2 - 3.

Mvinyo ya jamu ya Cherry

Kinywaji cha cherry yenyewe ni mkali sana na tajiri. Kwa hiyo, kichocheo cha classic cha divai kutoka kwa jamu iliyochomwa na zabibu hutumiwa. Kwa kupikia utahitaji:

• Cherry jam - 1 lita.
• Maji ya joto - 1 lita.
• Zabibu - 200 gramu.

Viungo vyote vinachanganywa na kuweka kwenye fermentation chini ya muhuri wa maji kwa miezi michache. Baada ya mchakato kukamilika, kinywaji hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa sediment na kumwaga ndani ya chombo kwa kuhifadhi. Ndani yake, divai imezeeka hadi imeandaliwa kikamilifu kwa miezi mingine miwili, baada ya hapo unaweza kuanza kuonja.

Mvinyo kutoka kwa jamu iliyochomwa nyumbani huandaliwa kwenye chombo ambacho hakigusani na lazima. Usitumie vyombo vya chuma au plastiki. Wanaweza kuharibu ladha ya kinywaji na kuunda vitu vyenye madhara kwa mwili wa binadamu. Ni bora kuchochea wort na kijiko cha mbao. Haitaathiri mchakato wa fermentation.

Vyombo vyote vilivyotumiwa katika utayarishaji lazima visafishwe kabisa. Katika sahani chafu, divai haitadumu kwa muda mrefu au haiwezi kupika kabisa.

Mvinyo kutoka kwa jamu ya aina tofauti haijatayarishwa, kwani ladha inaweza kuharibika. Ili kuimarisha, berries safi ya mashed huongezwa kwa lazima.

Jamu ya divai iliyotengenezwa nyumbani ni ya kitamu sana, tamu na rahisi kutayarisha. Inakuruhusu usipoteze nafasi zilizobaki na ujifurahishe mwenyewe na wageni wako na kinywaji cha kupendeza. Hautapata kinywaji kizuri na kitamu katika duka lolote.