Pancakes zilizojaa ni tamu. Kujaza pancake bila sukari: mapishi bora

02.03.2022 kula afya

Nyembamba na laini. Mviringo na muundo. Pamoja na bila kuoka. Kwenye unga wa kioevu au mnene kutoka kwa unga tofauti. Juu ya maji, maziwa, kefir au cream ya sour. Pamoja na bila chachu. Kwaresima na kiasi. Tamu na sukari bila. Kwa kujaza, ambayo kuna aina kubwa ... Ndiyo, wewe ni sawa - sasa tunazungumzia kuhusu pancakes. Hebu Maslenitsa iwe juu, lakini kuna haja ya pancakes karibu kila siku. Sijui jinsi ya kuzifunga, nini na jinsi ya kuziweka? Sasa utajua kila kitu!

Tutazingatia hapa chini chaguzi mbili za kujaza curd. Lakini baada ya yote, unaweza kuongeza chochote unachopenda kwenye jibini la Cottage. Hizi ni apples, cherries, plums, apricots na matunda mengine na matunda. Na kwa ujumla, kila kitu kinafaa kwa kujaza tamu, ikiwa ni pamoja na uhifadhi wa tamu, jam, chokoleti, caramel, nk.

Kichocheo cha kupendeza zaidi cha pancakes zilizojaa curd - mapishi ya bibi yangu

Pancakes na toppings ni mchakato wa ubunifu. Baada ya yote, unaweza kufunika chochote unachopenda kwenye pancake. Lakini hakuna mtu atakayepinga na ukweli kwamba baada ya kujaza curd ya nyama ni taka zaidi katika familia nyingi. Ndiyo sababu nitaandika hapa kichocheo cha pancakes wenyewe, na kujaza ladha ya kipekee.

Viungo

Kwa pancakes:

Maziwa - 2 vikombe
Mayai - 2 pcs
Unga - 1 kikombe
Sukari - 3 vijiko
Vanillin - 1 sachet
Mafuta ya mboga - 1 tbsp
Siagi - kwa kukaanga

Kwa kujaza:

Jibini la Cottage - pakiti 1
Walnuts - vipande 4-5
Zabibu - 50 g
Sesame - 1 tsp

Kupika pancakes nyembamba na kujaza jibini la Cottage - kichocheo kilichothibitishwa zaidi ya miaka

Nilikuwa na bahati, nilifanya pancakes hizi katika kijiji. Kwa hiyo, ilikuwa halisi, moja kwa moja kutoka chini ya ng'ombe, maziwa. Tunapima miduara michache.

Hatua ya 1. Kuandaa maziwa

Chumvi inasemekana kufanya pancakes kuwa tastier. Lakini sikusikiliza, nikaweka sukari iliyochanganywa na vanila. Ikiwa sio tamu sana, unaweza kuongeza zaidi.

Hatua ya 2: Ongeza Sukari

Tunachanganya kila kitu vizuri. Unaweza kutumia mchanganyiko, niliweza na uma. Kisha unaweza kupiga mayai. Imetengenezwa nyumbani - ni nzuri sana!

Hatua ya 3. Piga mayai

Kweli, sasa tunapiga kila kitu kwa ukali na kuongeza hatua kwa hatua unga. Wakati wingi unafanana na cream ya kioevu ya sour, simama. Na kuweka kando unga - inapaswa kuja kwa akili zake. Paka sufuria na mafuta.

Hatua ya 4. Lubricate sufuria na mafuta

Mimina unga ndani ya sufuria yenye joto, usambaze na mzunguko wa mviringo wa sufuria. Kwa neno, ili kuenea sawasawa, na pancake inageuka kuwa pande zote.

Hatua ya 5. Mimina unga na kaanga pancake

Hatua ya 6. Weka pancakes

Sasa jambo kuu ni kujaza. Unaweza tu kuweka jibini la Cottage, kuchanganya na yolk na sukari. Na unaweza kuongeza karanga na zabibu ndani yake (baada ya kuingia ndani ya maji). Muhimu na kitamu. Kueneza pancake na mchanganyiko.

Hatua ya 7. Panua pancake na kujaza

Hatua ya 8. Funga pancake na kujaza curd

Kwa hivyo, kwanza nilikunja karatasi na bomba. Hivi ndivyo walivyotokea.

Hatua ya 9. Rolls zilizopigwa

Nilikaanga kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Kunyunyiziwa na jam. Hapa unaweza kumwagilia chochote, lakini kitu kitamu. Itakuwa ladha! Pancakes zinaweza kukunjwa kwenye pembetatu au bahasha. Jambo kuu ni kwamba kujaza ni kitamu. Ninaweka jibini la Cottage tu kwenye bahasha, na kuongeza vanillin tu na sesame kidogo.

Hatua ya 10. Pancakes zilizopangwa tayari na jibini la jumba

Aina ya toppings tamu kwa pancakes

kujaza ndizi

Piga gramu 70 za siagi na sukari (baada ya kulainisha siagi). Ponda ndizi tatu kwa njia inayofaa. Baada ya kufinya juisi kutoka kwa limao moja, changanya na ndizi na misa iliyopatikana kutoka kwa sukari na siagi. Bora zaidi, piga yote hadi iwe hewa. Je, pancakes tayari? Kwa hivyo weka vitu hivi juu ya uso, ukipaka mafuta. Pindua ndani ya mraba, pembetatu au bomba. Juu na cream au chokoleti iliyoyeyuka.

Raha imehakikishwa!

Kujaza chokoleti ya ndizi

Kata ndizi 2-3 kwenye vipande nyembamba. Kuyeyusha bar ya chokoleti katika umwagaji wa maji. Tutafanya vivyo hivyo na siagi (50 g). Kueneza pancakes na chokoleti iliyochanganywa na siagi. Juu na vipande nyembamba vya ndizi. Roll kwa njia rahisi. Nyunyiza na sukari ya unga.

Apple na mdalasini kujaza

Tunatuma maapulo yaliyosafishwa kutoka kwa ngozi na msingi kwenye sufuria. Wajaze kwa kiasi kidogo cha maji na kufunika na kifuniko, waache waende kwa dakika 10. Mimina sukari ili kuonja. Nyunyiza na mdalasini, na pia kwa ladha yako. Baada ya kuchanganya kila kitu, chemsha kwa dakika nyingine tatu. Baridi chini ya kujaza. Kisha kueneza juu ya pancakes.

Curd-lemon kujaza

Ndiyo, jibini la jumba tena, lakini kujaza kunasikika tofauti kidogo. Piga jibini la jumba (300 g), ukimimina cream kidogo ya mafuta na cream ya sour ndani yake. Sukari kwa ladha. Punja zest ya nusu ya limau. Nina cherries za makopo. Ninamimina syrup, kuondoa mbegu na, baada ya kukata cherries vizuri, kuziweka kwenye misa ya curd. Baada ya kuchanganya kila kitu, baada ya kujaribu - sio siki, nilieneza misa kwenye pancakes.

Kujaza mananasi

Mananasi ya makopo pia (ingawa safi yatasikika vizuri). Futa juisi, saga miduara ya massa. Whip cream na mixer (30%). Ongeza mananasi iliyokatwa kwao. Kujaza kama hiyo, iliyowekwa kwenye pancakes, kisha kukunjwa katikati, ni ya kitamu sana. Hasa ikiwa unamwaga pancakes na maji machafu na yenye joto ya mananasi.

Creamy strawberry kujaza

Inahitaji sukari ya unga na jibini la cream. Changanya 200 g ya jibini na poda (kufuatia ladha). Wacha tuongeze cream nzito. Wacha tukate jordgubbar. Changanya na kueneza pancake na molekuli tamu ya jibini-strawberry. Hakuna matunda mapya? Pata jam!

Vipu vya pancake visivyo na sukari - mapishi maarufu zaidi

Ni wazi kwamba kwa kujaza vile kichocheo tofauti cha unga pia kinahitajika. Hiyo ni bila sukari. Ni nini kinachowekwa kwenye kujaza kitamu? Bidhaa za nyama na samaki, jibini, uyoga, mayai, karoti, zukini na mboga nyingine.

Kujaza nyama kwa pancakes

Kusaga katika grinder ya nyama au blender nusu kilo ya nyama ya kuchemsha. Fry katika siagi 1.5 vitunguu iliyokatwa. Hebu tuweke kwenye bakuli. Changanya, pilipili na chumvi kwa ladha. Na kuweka pancake. Tunaikunja kwa njia unayopenda na kaanga. Ikiwa pia unaongeza uyoga wa kukaanga hapa, itakuwa ya kuridhisha zaidi, ya kitamu na yenye afya. Na cream ya sour - ndivyo hivyo! Kuna chaguo la kuongeza mchele wa kuchemsha, buckwheat, nk.

Kujaza uyoga

Tunasafisha nusu ya kilo ya champignons safi. Hebu tuzisage chini. Wacha tukate vitunguu. Kisha joto sufuria ya kukata, kuweka siagi (vijiko 3) ndani yake, ukayeyuke. Kaanga vitunguu, kisha uongeze uyoga kwao, uwalete kwa utayari kwa muda wa dakika kumi. Chumvi, pilipili, ongeza bizari iliyokatwa kwa ladha. Unaweza pia kujaza uyoga kama hii. Lakini ni bora kuwageuza kuwa kitu kama pate. Kwa hivyo, tunasonga misa kwa njia rahisi. Na, tukiwa na pancakes zilizotiwa mafuta nayo, tunaikunja na bahasha. Itakuwa nzuri kuweka pancakes na kujaza uyoga kwenye sahani ya kuoka na, iliyonyunyizwa na jibini iliyokunwa kwa ukarimu juu, kuoka katika oveni kwa dakika kadhaa.

Kujaza kwa pancakes na samaki nyekundu

Itakuwa kitu cha kushangaza ikiwa utapata trout (yoyote nyekundu - lax ya rose, lax ya chum, nk). Fillet lazima isafishwe kutoka kwa mifupa na ngozi. Tengeneza mistari mirefu kutoka kwayo. Kata bizari. Changanya na samaki. Kuandaa mguu - kilima cha pancakes. Weka safu ya jibini cream juu ya kwanza na wengine. Juu yake - samaki na bizari. Funga pancake na bomba. Na unaweza kufanya hivyo tofauti. Kata fillet nyembamba zaidi. Na kuiweka pamoja na urefu wote wa pancake kwenye jibini. Ikiwa pia utaweka safu ya tango safi iliyokunwa kwenye samaki, itakuwa kitu!

Kujaza na mayai na mimea

Piga mayai 4 ya kuchemsha. Kusaga kikundi cha vitunguu kijani na kaanga katika siagi. Changanya mayai na vitunguu na bizari iliyokatwa. Chumvi, pilipili. Kwa njia, unaweza pilipili, kuongeza mchele wa kuchemsha, buckwheat, nk.

Kujaza kutoka kwenye ini

Kata kwa upole na kitoweo cha pauni ya ini, mimina maji ya moto, na jani la bay na pilipili. Kaanga karoti 1, iliyokatwa vizuri, na vitunguu kadhaa vya kung'olewa. Pitisha ini kupitia grinder ya nyama. Changanya na karoti na vitunguu. Pilipili, chumvi na kuweka kwenye pancakes.

Stuffings kwa pancakes na kuoka

Kwanza, jinsi inafanywa. Baada ya yote, kuna aina kadhaa za kuoka.

Wakati wa kuoka pancake, jibini la jumba, nyama ya kusaga, nk huwekwa nyembamba juu.Kugeuza pancake vile kwa upande mwingine, ni kukaanga na kukaanga hadi kupikwa.

Samaki, nyama, sausage na bidhaa zingine hukatwa vizuri, zimewekwa kwenye mafuta ya moto na kujazwa na misa ya pancake. Choma kama kawaida.

Kwanza, safu nyembamba ya unga hutiwa kwenye sufuria. Mara tu inapooka kidogo, weka chakula. Nyunyiza juu na sehemu ya pili ya unga, pindua na kaanga.

Ni nini kinachotumiwa kuoka

Kama sheria, hizi ni vitunguu vya kukaanga kwa viwango tofauti, karoti za kuchemsha au kukaanga na vitunguu, mayai yaliyokatwa, nyama ya kusaga, uyoga (kuchemsha au kukaanga), samaki (chumvi au kupikwa, pates, curd mass. Kwa kweli, kila kitu unachopenda kitafanya. .

BTW: Ni desturi yetu kutoa pancakes kwa chai na chakula cha jioni. Hapo awali, walitumiwa na vodka.

Nilizungumza juu ya maandalizi ya aina chache tu za kujaza kwa pancakes. Lakini kuna maelfu ya mara zaidi! Kwa sababu, ni mama wangapi wa nyumbani, majaribio mengi na bidhaa.

Ukweli muhimu juu ya unga wa pancake - kugawana siri za kupikia

Unga: ngano, shayiri, oatmeal, buckwheat au mchanganyiko.
Sehemu bora ya unga: mchanganyiko wa vikombe 2.5 vya unga wa ngano na moja - buckwheat.
Kundi linalofaa: hisa sawa kwa kiasi - vikombe 3 vya unga na kiasi sawa cha kioevu (maji na maziwa).
Chachu: 10-5 g kwa glasi ya unga.
Mafuta ya mboga: kuiongeza kwenye unga huondoa hitaji la kupaka sufuria kila wakati.

TIP: kabla ya kuoka, unaweza kuongeza kidogo (20 g kwa glasi 3 za unga) au maziwa ya moto, protini zilizopigwa.

Kujaza: kuifunga kwenye pancake iliyooka kwa upande mmoja (upande wa kuoka), kwa sababu basi unapaswa kaanga tena.
Protini: ikiwa zimepigwa tofauti na viini, pancakes zitakuwa nzuri zaidi.
Uchunguzi: hufanya unga kuwa hewa zaidi.

Tutapika maelekezo bora kwa kujaza unsweetened kwa pancakes.

KUJAZA BILA UTAMU

Kujaza bila sukari na nyama ya kusaga na uyoga

Tunahitaji:

pancakes yoyote, nyembamba
300 g ya nyama yoyote ya kusaga, bora assorted
200 g champignons, uyoga (yoyote)
1 pc vitunguu
50 g siagi
1 tbsp mafuta ya mboga
chumvi, pilipili kwa ladha

Kupika:

1. Weka nyama iliyokatwa kwenye sufuria na kaanga juu ya moto wa kati, ukichochea kila wakati ili uvimbe usifanye.

2. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo, na wakati nyama ya kusaga inabadilika rangi, ongeza vitunguu. Nyama iliyokatwa, chumvi, pilipili, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga na vijiko kadhaa vya mchuzi au maji. Fry mpaka kufanyika.

3. Kata uyoga ndani ya vipande vidogo na kaanga tofauti kwenye sufuria hadi kioevu kikipuka.

4. Changanya uyoga tayari na nyama ya kusaga, kuweka siagi, na kaanga pamoja kwa dakika kadhaa. Baada ya baridi, unaweza kujaza pancakes, ikiwezekana na bahasha au mfuko.

Kujaza kwa pancakes na nyama

Tunahitaji:

pancakes, yoyote
700 g nyama ya kuchemsha
300 g champignons, uyoga
1-2 vitunguu
chumvi, pilipili kwa ladha
50 ml mchuzi

Kupika:

1. Kupitisha nyama ya kuchemsha kupitia grinder ya nyama au kukata vizuri.

2. Kata uyoga ndani ya robo ndogo na kitoweo kwenye sufuria, kwanza bila mafuta, wakati kioevu kimeuka, ongeza mafuta na vitunguu kilichokatwa, kaanga na kuchochea. Chumvi, pilipili, ongeza mchuzi na chemsha hadi zabuni.

3. Changanya nyama na uyoga, unaweza kuongeza viungo, ikiwa unataka. Tengeneza pancakes.

Curd kujaza na mimea

Tunahitaji:

pancakes na maziwa
500 g Cottage cheese, kiasi chake inategemea idadi ya pancakes, kurekebisha mwenyewe
1 rundo la parsley na bizari
2-3 karafuu ya vitunguu
1 tbsp krimu iliyoganda
chumvi kwa ladha

Kupika:

1. Futa jibini la jumba kupitia ungo au usumbue na blender.

2. Kata mboga vizuri, na ukate vitunguu vizuri.

3. Changanya jibini la jumba na mimea, chumvi, ikiwa ni lazima, na msimu na cream ya sour. Tunachanganya kila kitu hadi hali ya kuweka-kama. Kueneza pancakes na kuifunga kwa bomba au bomba iliyofungwa.

Watakuwa na kitamu sana ikiwa huchemshwa kwa dakika 10 katika tanuri, kwenye sufuria ya udongo.

Kujaza kwa pancakes za herring

Tunahitaji:

pancakes na chachu, fluffy, si nene sana
1 fillet ya sill
4 mayai ya kuchemsha
1 rundo la bizari
2 tbsp krimu iliyoganda
chumvi, pilipili kwa ladha
1/2 tango safi, inaweza kubadilishwa na pickled

Kupika:

1. Grate mayai kwenye grater coarse.

2. Kata fillet ya herring kwenye vipande nyembamba au cubes ndogo, kulingana na jinsi unavyotaka kuifunga pancakes, rolls au mfuko.

3. Chop dill na kuchanganya na mayai, msimu na sour cream, chumvi na pilipili. Ikiwa herring ni diced, pia kuongeza kwa mayai na kuchanganya.

4. Tango kukatwa vipande nyembamba.

5. Tunaeneza pancake na mayai na mimea, kuweka vipande vya herring mfululizo, na vipande vya tango karibu na kila mmoja. Pindua, kata kwenye rolls.

Jibini la viazi kujaza kwa pancakes

Tunahitaji:

pancakes
200 g ngumu, jibini iliyokatwa
500 g viazi zilizosokotwa
1 rundo la vitunguu kijani
1 - 2 tbsp. cream cream, angalia msimamo wa puree

Kupika:

1. Futa jibini kwenye grater coarse.

2. Kata vitunguu, kuondoka manyoya kadhaa, kuchanganya na viazi zilizochujwa.

3. Weka tbsp 1 katikati ya pancake. viazi zilizochujwa, juu na jibini na cream kidogo ya sour. Kukusanya kwa makini katika mfuko na kufunga na manyoya ya vitunguu.

Kujaza pancakes za kabichi

Kujaza kabichi pia kunaweza kuwa na nyongeza mbalimbali: na yai, na uyoga, karoti. Fikiria chaguzi hizi:

Kabichi Kujaza na Yai

Tunahitaji:

pancakes
Kilo 1 kabichi nyeupe safi
1 yai
1 vitunguu vya ukubwa wa kati
chumvi, pilipili na viungo vyako vya kupendeza ili kuonja
1 -2 tbsp. mafuta ya mboga

Kupika:

1. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo, kata kabichi kwenye vipande nyembamba, vidogo.

2. Kaanga vitunguu katika sufuria hadi uwazi na kuweka kabichi, maji kidogo, kuchanganya na kupika chini ya kifuniko.

3. Kabichi imepungua - chumvi, pilipili na kuongeza viungo kwa ladha, kitoweo kidogo zaidi, mpaka zabuni. Tulia.

4. Piga yai na kuiweka kwenye kabichi, changanya.

5. Weka kijiko cha kujaza kwenye pancake na kuifunga na bahasha. Fry juu ya sufuria ya moto pande zote mbili. Kutumikia na cream ya sour.

Kabichi iliyojaa uyoga

Tunahitaji:

pancakes
1 pc vitunguu
500 g kabichi
300 g champignons
mafuta ya mboga

Kupika:

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, nyembamba. Fry hadi uwazi katika mafuta ya mboga.

2. Kata kabichi vizuri na uongeze kwenye vitunguu kwenye sufuria, ongeza maji kidogo na simmer chini ya kifuniko.

3. Kata uyoga kwenye vipande nyembamba na kuweka kabichi, chumvi, pilipili na simmer hadi zabuni.

Kabichi iliyojaa karoti na mbegu za ufuta

Tunahitaji:

pancakes
Kilo 1 cha kabichi safi
1 vitunguu
1 karoti
ufuta kwa ladha
mafuta ya mboga
Mabua 2 ya vitunguu kijani
1 yai

Kupika:

1. Kata vitunguu vizuri, sua karoti kwenye grater coarse. Weka vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto.

2. Kata kabichi na kitoweo na vitunguu na karoti. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa, chumvi na pilipili, nyunyiza na mbegu za sesame. Tulia.

3. Ongeza yai iliyopigwa kwa kujaza, changanya. Weka pancakes, zifungeni kwenye bahasha na kaanga kutoka pande 2 kwenye sufuria.

Kabichi na yai ya kuchemsha

Tunahitaji:

pancakes
3 vitunguu
1 kg kabichi
5 mayai ya kuchemsha
kijani
chumvi, pilipili, viungo kwa ladha
mafuta ya mboga
makombo ya mkate
1 pc yai mbichi

Kupika:

1. Kaanga vitunguu kilichokatwa kwenye sufuria na kabichi. Ongeza chumvi, pilipili, viungo kwa ladha na mimea iliyokatwa vizuri, changanya. Hebu baridi hadi joto.

2. Grate mayai ya kuchemsha na kuchanganya na kabichi, changanya. Tunaanza pancakes na bahasha au pembetatu mbili.

3. Ingiza pancakes zilizofunikwa kwenye yai mbichi, kisha mkate katika mikate ya mkate na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia na mchuzi wa sour cream.

Kujaza samaki kwa lax na pancakes za lax

Kujaza salmoni

Tunahitaji:

pancakes
200 g jibini laini laini
100 g lax yenye chumvi kidogo
1/2 limau kwa juisi

Kupika:

1. Tunaeneza pancake kabisa na jibini la cream.

2. Kata lax katika vipande na kuweka pancake, katika mstari, kumwaga juu ya maji ya limao. Funga kwenye roll na ukate kwa nusu oblique, au kwenye rolls.

Kujaza samaki na lax na mchicha

Tunahitaji:

pancakes
300 g ice cream au mchicha safi
100 g lax
100 g jibini cream (iliyoyeyuka)
2 tbsp krimu iliyoganda
50 g siagi

Kupika:

1. Kata mchicha na kaanga katika siagi kwa dakika 3-5. Tulia.

2. Kata lax ndani ya cubes. Punja jibini. Changanya viungo vyote na msimu na cream ya sour.

3. Tunaweka pancakes na roll au kuunda kikapu.

Capelin caviar na kujaza nyekundu caviar

Capelin caviar kujaza

Tunahitaji:

pancakes
100 -150 g caviar ya capelin
3 pcs mayai ya kuchemsha
1 rundo la vitunguu kijani
2 tbsp cream ya sour au mayonnaise

Kupika:

1. Changanya mayai ya kuchemsha na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, msimu na cream ya sour (mayonnaise).

2. Weka mayai katikati ya pancake, kuweka 1 tsp juu. capelin caviar, kukusanya katika mfuko na kufunga na manyoya ya vitunguu.

Kujaza caviar nyekundu

Tunahitaji: 1 jar ya caviar nyekundu na pancakes.

Matayarisho: Tunafunga pancake na roll, na kisha kuipotosha kwa pipa. Tunatengeneza makali na kidole cha meno ili isigeuke, na kuweka 1/2 tsp juu. caviar nyekundu.

Kujaza yai kwa pancakes

Tunahitaji:

pancakes
4 pcs mayai ya kuchemsha
Makundi 1-2 ya vitunguu kijani
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja
2-3 tbsp mayonnaise au cream ya sour

Kupika:

1. Mayai matatu ya kuchemsha kwenye grater coarse.

2. Kusaga vitunguu vya kijani, kuondoka manyoya kulingana na idadi ya pancakes.

3. Changanya vitunguu na mayai, chumvi, pilipili na msimu na mayonnaise.

4. Kutoka kwa pancakes na kujaza, tunaunda mifuko, tunawafunga na manyoya ya vitunguu. Manyoya ya vitunguu, kabla ya scald na maji ya moto. Au, funga kwa pembetatu mbili.

Kujaza uyoga kwa pancakes

Kujaza uyoga

Tunahitaji:

pancakes
300 - 400 g champignons
1-2 vichwa vya vitunguu
1 tsp vitunguu kavu
1/2 tsp mimea ya Kiitaliano
chumvi kwa ladha
1-2 tbsp krimu iliyoganda

Kupika:

1. Kusaga uyoga na kaanga na vitunguu kwenye sufuria. Ongeza vitunguu kavu, mimea ya Kiitaliano, chumvi, msimu na cream ya sour. Chemsha kwa dakika kadhaa na unaweza kuiondoa kutoka kwa moto. Cool na stuff pancakes, kwa njia yoyote.

Uyoga stuffing na viazi mashed

Tunahitaji:

pancakes
1 kichwa cha vitunguu
300 g uyoga
300 g viazi zilizosokotwa
mafuta ya mboga

Kupika:

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga hadi dhahabu nyepesi.

2. Kata miguu ya uyoga na ukate uyoga vizuri. Ongeza kwenye vitunguu na chemsha hadi kioevu kikiuke.

3. Weka puree iliyokamilishwa kwenye uyoga, changanya kila kitu, uondoe kwenye moto. Baridi kidogo na kujaza pancakes.

Mwambie VK

Ili kupika vipande 10-14 vya pancakes (kulingana na jinsi unavyojua jinsi ya kumwaga unga kwenye sufuria na jinsi watakavyogeuka kuwa nyembamba), tutahitaji viungo vifuatavyo. Kwa hiyo, hebu tuandae 300 ml ya maji, 300 ml ya maziwa, mayai 2, kijiko cha nusu cha chumvi, vijiko 3 vya sukari na 200 g ya unga wa ngano iliyopigwa. Ninachopenda juu ya mapishi hii ni uwiano wa viungo. Pancakes hazina mafuta hata kidogo, na hazihitaji kulainisha na siagi ya ziada.

Wacha tuanze kutengeneza unga wa pancake. Vunja mayai mawili kwenye bakuli la kina.

Kuwapiga vizuri na whisk. Kwa hivyo tuseme usawa.

Mimina maziwa kwenye mchanganyiko wa yai...

... maji na tena kuchanganya kila kitu kwa whisk.

Ongeza sukari na chumvi kwenye unga. Changanya kila kitu vizuri tena.

Panda unga wa ngano na polepole anza kuongeza kwenye unga. Tutahitaji kuhusu 200-220 g ya unga. Wakati wa kuimimina, kwa mkono mwingine, changanya mchanganyiko na whisk ili kuepuka kuonekana kwa uvimbe.

Changanya kabisa unga wa pancake. Inapaswa kuwa laini, silky, bila uvimbe na rahisi kukimbia kutoka kwa whisk.

Sasa tunapasha moto sufuria na kuipaka mafuta ya alizeti au creamy (kama unavyopenda) na brashi. Siagi ni nzuri, kwa kuwa ina ladha ya creamy-nutty, pancakes ni zabuni na harufu nzuri. Sungunua tu 10-20 g ya siagi kwenye sufuria kwenye microwave (sekunde 20 inapaswa kutosha) na grisi kabla ya kuoka kila pancake.

Ninataka kutoa ushauri mdogo kwa wale ambao wameanza safari yao ya upishi. Kwa msaada wa ladle, tunachukua unga (karibu 2/3 ya kijiko, kulingana na kipenyo cha sufuria yako) na kumwaga katikati ya sufuria. Bila shaka, tunaweka sufuria juu ya uzito, hakuna kitu cha kupiga jiko, tunahitaji! ;) Sasa katika mwendo wa mviringo tunasambaza mchanganyiko juu ya uso mzima. Tunarudi kwa moto. Nilijaribu kunasa wakati huu kwenye picha. Ikiwa hakuna unga wa kutosha, ongeza haraka kwenye "pasi".

Ishara kwamba pancake inahitaji kugeuzwa "itakamatwa" kingo na uso ulio na rangi ya hudhurungi kidogo. Baada ya dakika kadhaa, pindua pancake na uoka mahali pengine kwa dakika na nusu. Ninageuka na spatula ya kawaida ya plastiki, chuma kinaweza kuharibu uso wa sufuria. Kwanza, ninaendesha spatula karibu na mzunguko wa pancake, kuinua kingo, na kisha kuiingiza chini ya katikati ya pancake na kuigeuza haraka. Bodi hatua kwa hatua inakuwa moto zaidi na zaidi. Kwa hiyo, kila pancake inayofuata inahitaji muda mdogo kuliko uliopita, mpaka upunguze nguvu ya jiko. Ninaoka pancakes kwenye moto wa kati, vinginevyo hutawafuatilia! Kwa njia hii tunaoka pancakes zilizobaki.

Hebu tuende kwenye toppings ladha.

apples caramelizing

Ikiwa una wasaidizi wa jikoni, tumia. Kwa kujaza kwanza kwa apple, tunahitaji, kwa kweli, apple, sukari, zabibu na ricotta. Chambua apple na uikate kwenye cubes ndogo.

Waweke kwenye sufuria ndogo.

Ongeza kwao 1-2 tbsp. l. Sahara.

Juu ya joto la kati, tutaanza caramelize apples yetu. Kwa usahihi, tutapika apples katika syrup. Chemsha maapulo kwenye juisi yao wenyewe na sukari kwa dakika 7-10. Watakuwa laini na tamu. Kwa hiari, unaweza kuongeza pinch ya mdalasini. Hebu tuondoe kwenye moto.

Pancakes na kujaza apple

Hebu tukusanye toleo la kwanza la pancakes zetu. Tunaeneza pancakes moja au mbili kwenye sahani, mafuta na ricotta, kueneza apples caramelized (kwa jicho) na kumwaga syrup kidogo ya apple. Ongeza kiganja kidogo cha zabibu na kupamba na majani ya mint au tarragon. Mapambo daima ni suala la ladha, mawazo yangu yalikimbia, na niliamua kufanya pancakes zilizojaa wazi. Wageni wengi walipenda chaguo hili, kwa namna fulani ilifanana na ladha ya strudel, na mdalasini (ikiwa utaiongeza) itaongeza viungo kwenye sahani. Wacha tuendelee kwenye chaguzi zifuatazo za kutumikia pancakes.

kujaza matunda

Chaguo la pili ni rahisi, lakini bonus isiyotarajiwa na ya kupendeza itafurahisha wageni! Kwa hiyo, tena kuweka pancakes kadhaa kwenye sahani na mafuta kwa mtindi wa asili (Kigiriki). Kabla ya kukata matunda (yoyote) katika vipande vidogo, kuenea juu ya mtindi. Nilitumia matunda tofauti: kiwi cha siki na ndizi tamu na vipande vya tangerine. Lakini hapa ni suala la ladha. Ongeza matunda yako unayopenda, inaweza kuwa msimu, kwa sababu pancakes zinaweza kutayarishwa sio tu kwa Maslenitsa! Mimina asali ya kioevu juu, ikiwa inataka, ongeza 1-2 tsp. (kichocheo ni kwenye blogu!) - hii ni bonus isiyotarajiwa sana.

Toleo jingine la pancakes tamu ni tayari. Inapendwa sana na watoto, ina mchanganyiko wa kupendeza wa matunda na asali na siagi ya karanga ya chumvi. Chakula tu!

Pancakes zisizo na sukari

Toleo la mwisho la pancakes — favorite yangu binafsi! Kila kitu ni rahisi sana, lakini kitamu! Weka pancakes kwenye sahani na upake mafuta na jibini la curd. Tunaeneza kipande nyembamba cha lax au trout yenye chumvi kidogo, na wachache wa arugula karibu nayo. Juu na mchuzi wa balsamu. Naipenda tu!

Hizi zinaweza kuwa pancakes nyembamba na kujaza! Natumaini kufurahia mapishi yangu na familia yako itakuwa kuridhika!

Hamu nzuri na Shrovetide ya kupendeza kwako! ;)

Kwenye Maslenitsa, ni kawaida sio tu kula pancakes za ukubwa tofauti, pande zote, ladha na rangi kwa idadi kubwa ...

Na lush, lakini pia amefungwa katika hizi kuoka kutoka alama mbalimbali ya ujao joto spring jua, kujaza, ambayo kuna mapishi mengi. Wote wakati wa sherehe ya kipagani ya Shrovetide, na leo, kujaza tofauti zaidi kwa pancakes kulitayarishwa - tamu, nyama, samaki (pia caviar), chumvi, kutoka kwa uji, jibini la Cottage, mayai, wiki, kutoka kwa bidhaa zisizotarajiwa ...

Je, ni nyongeza gani za ladha za pancakes unaweza kupika kwa Maslenitsa hii? Kumbuka kwamba sio tu unaweza kutumikia hizi kwenye meza ya Shrovetide, lakini pia vitu vya tartlets, mboga ambazo msingi hupigwa, nusu ya uyoga mkubwa wa kuchemsha, mayai ya kuchemsha, ambayo yolk huondolewa. Kwa nini sio "sahani" na fomu ya asili ya kujaza anuwai? Kwa kweli, katika kesi hii, tunamaanisha sio kujaza tamu na zile za dessert. Ujazo wa ladha tamu huandaliwa tu kwa pancakes na hakuna chochote kingine. Na tutaanza ukaguzi wetu na kujaza ambazo hazifai kwa pancakes tu, bali pia kwa kujaza bidhaa zingine za mashimo.

Vifuniko vya pancake visivyo na sukari

Juu ya Maslenitsa, haikuwa desturi ya kuandaa stuffing kwa pancakes kutoka kwa bidhaa za nyama. Isipokuwa ni mayai ya kuku. Lakini kutoka kwa samaki, nafaka, uyoga, mboga mboga, bidhaa za maziwa (jibini la Cottage, jibini) walitayarisha kujaza ladha tofauti zaidi kwa pancakes. Kwa mfano, vile.

Kujaza rahisi kwa pancakes za buckwheat. Buckwheat kwa kujaza hii unahitaji tu kuchemsha hadi zabuni, kuongeza vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta ya mboga, chumvi na kujaza kwa pancakes itakuwa tayari. Unaweza kuongeza uyoga wa kukaanga kwenye buckwheat.

Kujaza ladha kwa pancakes za jibini. Ili kuitayarisha, unahitaji kusugua jibini yoyote (ikiwezekana nyumbani), jibini kwenye grater, ongeza wiki iliyokatwa vizuri, chumvi, yai moja iliyokatwa. Tayari!

Vidonge vya pancake tamu

Kujaza rahisi kwa pancakes kunaweza kufanywa kutoka kwa matunda, matunda yaliyokaushwa, jibini la Cottage tamu, matunda, mbegu za poppy.

Poppy kujaza kwa pancakes kwa Maslenitsa. Poppy inapaswa kumwagika kwa maji, kuchemshwa kwa dakika kumi, kuweka kwenye ungo. Ongeza sukari na zabibu kwake, ikiwa inataka (basi mbegu za poppy zinapaswa kusongeshwa na zabibu kwenye grinder ya nyama) au asali tu. Ongeza yai moja zaidi mbichi kwa kujaza mbegu za poppy. Tayari! Unaweza kutumia kujaza kwa ladha ya asili kwa pancake kama ilivyokusudiwa.

Kujaza apricots kavu kwa pancakes. Suuza apricots kavu, ongeza maji na uache kusimama kwenye meza kwa saa tatu. Kisha apricots kavu huchemshwa kwa dakika tano, maji hutolewa kutoka humo, na kukatwa kidogo. Asali, sukari, zabibu (zimeosha na kuwekwa kwa muda mfupi katika maji), lingonberries, raspberries kavu, jordgubbar inaweza kuongezwa kwa apricots kavu ili kuonja.

Unaweza kupika pancakes zilizojaa na aina mbalimbali za kujaza. Kujaza inaweza kuwa spicy na kitamu, moyo au tamu. Kwa hali yoyote, itakuwa ya kitamu. Kwa kweli, pancakes zilizojaa ni analog rahisi ya pies. Kama mikate, zinaweza kukaanga kwenye sufuria na siagi au kuoka katika oveni.

Panikiki nyembamba tu hutumiwa kwa kujaza, pancakes nene hazifai. Unga wa pancakes, mara nyingi, huandaliwa na maziwa, whey au kefir, lakini pia kuna chaguzi za mapishi konda. Katika kesi ya mwisho, maji au mchuzi wa viazi hutumiwa kama msingi wa mtihani.

Unga kwa pancakes hufanywa kioevu, inapaswa kuenea kwa uhuru kwenye sufuria. Ni bora kuoka pancakes kwenye sufuria maalum ya kukaanga na pande za chini na mipako isiyo na fimbo. Ili kupunguza muda wa kuoka, pancakes zinaweza kukaanga upande mmoja tu. Kisha stuffing huwekwa kwenye upande huu wa kukaanga. Na kisha pancakes zilizojaa ni kukaanga katika mafuta ya mboga.

Kujaza kwa pancakes huandaliwa kwa njia mbalimbali. Hapa kukimbia kwa dhana sio kikaboni. Lakini kujaza lazima iwe tayari kwa matumizi. Ikiwa ni nyama, basi ni kabla ya kuchemshwa au stewed, na kisha kukatwa. Nyama ya kusaga ni kukaanga hadi laini. Mboga ni kitoweo.

Rolls za spring zinaweza kuvikwa kwa njia mbalimbali. Hapa kuna chaguzi maarufu zaidi:

tubule;
pembetatu;
bahasha;
mfuko.

Panikiki zilizojaa hutolewa baridi au moto. Katika kesi ya mwisho, wao ni kukaanga katika mafuta ya mboga au kuoka katika tanuri.

Ukweli wa kuvutia: nchini Urusi iliaminika kuwa msichana anaweza kuolewa tu baada ya kujua sanaa ya kutengeneza pancakes. Bila ujuzi huu, bibi arusi hakuzingatiwa kuwa mama wa nyumbani mzuri.

Panikiki zilizojaa na nyama ya kusaga

Sahani ya kitamu sana na yenye kuridhisha ni pancakes. Nyama ya kusaga kwa sahani yake inaweza kuchaguliwa kulingana na ladha yako mwenyewe, inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina kadhaa za nyama, kama vile nyama ya ng'ombe na nguruwe.

Unga:

280-300 gr. unga;
mayai 3;
700 ml ya unga;
Kijiko 1 cha chumvi.

Kujaza:

300 gr. nyama ya kusaga;
1 karoti;
1 vitunguu;
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
chumvi, pilipili nyeusi kwa ladha.

Mimina maziwa ya joto ndani ya bakuli, vunja mayai. Chumvi na changanya vizuri, ni bora kutumia mchanganyiko kwa hili. Ongeza unga uliopepetwa, endelea kuchanganya hadi upate unga bila uvimbe. Mimina mafuta ya mboga ndani ya unga, changanya vizuri tena na wacha unga usimame kwa angalau nusu saa.

Wakati huo huo, jitayarisha kujaza. Tunasafisha vitunguu na karoti. Kata vitunguu vizuri, suuza karoti kwenye grater nzuri. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga. Kisha ongeza nyama iliyokatwa na kaanga, ukichochea hadi nyama iwe tayari kabisa. Chumvi na pilipili kujaza kwa ladha.

Kwa wakati huu, unga umeingizwa, tunaoka pancakes nyembamba kutoka kwake. Mafuta sufuria mara moja kabla ya kuoka pancake ya kwanza.

Ushauri! Ikiwa pancakes hazipunguki nyuma ya sufuria wakati wa kuoka au zimepasuka, basi unahitaji kuongeza unga kidogo zaidi kwenye unga.

Tunaweka kijiko cha kujaza tayari kwenye makali ya kila pancake na kukunja pancake kwenye bahasha.

Pancakes zilizoandaliwa hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, iliyotiwa mafuta na mafuta, au kuoka katika oveni.

Pancakes na curd

Pancakes na jibini la Cottage zinaweza kufanywa tamu na chumvi. Katika kesi ya kwanza, sukari, vanillin huongezwa kwa jibini la Cottage. Unaweza kuongeza zabibu, matunda ya pipi au apricots kavu iliyokatwa au prunes. Ikiwa unaamua kufanya kujaza kwa chumvi, basi kwa kuongeza chumvi, unaweza kuongeza wiki yoyote, pamoja na jibini kidogo iliyokatwa. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza pancakes na kujaza curd tamu.

Mayai 3 (2 kwa unga, 1 kwa kujaza)
50 gr. sukari (kijiko 0.5 katika unga, wengine - katika kujaza);
0.5 kijiko cha chumvi;
300 ml ya maziwa;
300 ml ya maji;
250-300 gr. unga;
300 gr. jibini la jumba;
Kijiko 1 cha siagi;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga.

Tunavunja mayai kwenye bakuli kwa unga wa kukandia, kuongeza chumvi na sukari (kijiko 0.5) na kijiko 1 cha mafuta ya mboga. Ongeza maziwa na maji na koroga. Ongeza unga uliopepetwa, kanda hadi laini. Tunapika pancakes nyembamba.

Vikombe 1.5 vya unga;
1 kioo cha maziwa;
1 kioo cha maji;
mayai 2;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
Vijiko 0.5 vya sukari;
0.5 kijiko cha chumvi;
250 gr. ham;
150 gr. jibini.

Kuandaa unga wa pancake: kupiga mayai na chumvi na sukari, mimina katika maziwa na maji. Hatua kwa hatua ongeza unga uliofutwa, ukanda unga hadi laini. Mimina vijiko viwili vya mafuta ya mboga ndani yake. Tunaoka pancakes nyembamba kutoka kwa unga wa kioevu.

Kusaga uchafu, kuifuta kwenye grater, kuweka kando jibini kidogo kwa kunyunyiza pancakes. Kata ham ndani ya cubes ndogo. Changanya ham na jibini. Tunaeneza kijiko cha kujaza kwenye kila pancake na kuifunga kwenye bahasha.

Tutaoka pancakes katika oveni. Lubricate karatasi ya kuoka na mafuta, panua pancakes, kuweka jibini kidogo iliyokatwa kwenye kila "bahasha". Oka kwa digrii 200 hadi pancakes zimetiwa hudhurungi na jibini juu yake kuyeyuka.