Kuna mapishi kadhaa ya kitamu sana ya matango ya kuoka kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Wakati wa kuzungumza juu ya matango ya makopo au nyanya, mara nyingi humaanisha uhifadhi na asidi asetiki.

Ingawa kihifadhi hiki kinaweza kubadilishwa kila wakati na asidi ya citric, au hata mboga za makopo kulingana na juisi ya apple. Kadhaa rahisi sana na wakati huo huo mapishi ya ladha ya kuhifadhi matango kwa majira ya baridi yanaelezwa kwa undani hapa chini.

Awali ya yote, maneno machache kuhusu uwiano. Mapishi yanaweza kuwa tofauti sana. Hata hivyo, viungo vya msingi katika utungaji daima ni 4 tu - haya ni matango wenyewe, asidi ya asetiki (kawaida meza ya siki 9% inachukuliwa), chumvi na maji.

Kwa ladha, unaweza kuongeza pilipili, pamoja na majani ya horseradish, haradali (poda au mbegu) na karafuu za vitunguu vijana. Ladha fulani hutoa mchuzi wa nyanya na ketchup ya pilipili ya moto.

Lakini majani ya berry (cherries, raspberries, currants) na majani ya mwaloni hufanya matango kuwa crispy. Ukweli ni kwamba katika muundo wao kuna kiasi kikubwa cha tannins, ambayo hufanya ngozi kuwa mnene zaidi.

Asidi (asetiki na citric) hufanya kazi sawa. Ni muhimu tu kuchunguza uwiano wote kwa usahihi - idadi ya takriban ya vipengele kwa lita moja na jarida la lita 3 hutolewa kwenye meza.

Matango ya makopo ya Crispy: mapishi ya ladha zaidi

Hii ni toleo la classic la maandalizi ya matango ya makopo, na inachukuliwa na mama wengi wa nyumbani kuwa bora zaidi. Msingi wa ladha ni usawa kati ya chumvi, tamu na siki. Unahitaji tu kudumisha uwiano sahihi kati ya sukari, siki na chumvi.

Viungo kwa jar 3 lita

• 1.5-1.6 kg ya matango (ukubwa wa kati, wote sawa);
• 1.5 lita za maji;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 3 vya sukari;
• Vijiko 2 vikubwa vya siki 9%;
• Vipande 5-6 vya currant, raspberry, majani ya cherry;
• 5-6 karafuu ya vitunguu;
• idadi sawa ya vipande vya mizizi ya horseradish (au majani 2-3);
• 5 miavuli ya bizari;
• pilipili - mbaazi 10-15.

Jinsi ya kuhifadhi matango kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi hii:

Hatua ya 1. Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa matango. Kwa ajili ya kuhifadhi, aina za pimply huchaguliwa, ukubwa wa matunda ni urefu wa cm 10-12. Mboga yote yanapaswa kujaa kijani, bila sehemu za njano - basi kila kitu kitafanya kazi kwa uhakika.

Awali, matango yanahitaji kuosha na kuingizwa katika maji baridi, kuwashikilia huko kwa masaa 3-4. Wakati huo huo, mitungi ni sterilized (dakika 10-15 juu ya maji ya moto au dakika 3-4 kwenye microwave).

Hatua ya 2. Wakati kila kitu kiko tayari, unaweza kuanza kujaza mitungi na matango - kwanza kuweka vitunguu na wiki huko, kisha matango, kisha wiki tena; safu ya juu ni matango tena.

Hatua ya 3. Wakati huo huo, jitayarisha marinade - kufuta chumvi, sukari na siki katika lita 1.5 za maji ya moto (hutiwa wakati wa mwisho ili usipoteke).

Benki hutiwa na suluhisho hili, kuruhusiwa kusimama kwa dakika 7-10, kisha kuvingirwa na chuma au kufungwa vizuri na vifuniko vya nylon. Baridi chini ya blanketi kwa siku 2-3, kisha uweke kwenye jokofu.

Matango ya makopo katika mitungi kwa majira ya baridi yana umri wa angalau mwezi, baada ya hapo bidhaa itakuwa tayari kabisa. Inaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu kwa miaka 1-2. Na baada ya kufungua, ni vyema kula matango yote katika wiki 1.

MATANGO YA MAKOPO BILA KUUZA MTUGI

Chaguo hili pia linawezekana - ni vya kutosha suuza mitungi na maji ya moto, na vifuniko vinapaswa kuchemshwa. Wakati huo huo, kuna hila moja ya kuvutia - kufuta aspirini kidogo katika marinade (vidonge 2.5 kwa lita 3 au kibao kisicho kamili kwa lita 1 ya maji). Haitaathiri ladha kwa njia yoyote, lakini hakika italinda dhidi ya bakteria..

Kuhifadhi matango kwa majira ya baridi: mapishi ya ladha na tarragon

Chaguo hili ni kukumbusha sana matango ya pipa ya classic: ni harufu nzuri sana, ya kitamu na, bila shaka, crispy. Tarragon ni mimea inayoonekana isiyo ya kushangaza ambayo ina ladha tajiri ya tarragon, kiasi fulani cha kukumbusha anise ya spicy.

Ni yeye ambaye ataunda hali mpya ya kupendeza ya matango ya makopo - walaji wanaweza kupata maoni kwamba wametolewa tu kwenye bafu ya mbao.

Tutatenda karibu sawa na katika mapishi yaliyoelezwa hapo juu.

Viungo kwa jar lita

• matango madogo 600 g;
• maji 0.5-0.6 l;
• sukari na chumvi, kijiko 1 na slide;
• siki 9% pia kijiko 1;
• vitunguu - karafuu 2-3;
• horseradish - karatasi 1;
• tarragon - 2 sprigs.

Jinsi ya kupika:

Hatua ya 1. Kwanza, kama kawaida, kuandaa matango na sterilize mitungi. Tunaweka matunda na mimea ndani yao.

Hatua ya 2. Tunatayarisha marinade - tunafuta vipengele vyote katika nusu lita ya maji ya moto. Mimina ndani ya benki, zikunja.

Hatua ya 3. Tunapunguza matango kwenye mitungi chini ya blanketi kwa siku 2-3 na kuziweka kwenye jokofu kwa majira ya baridi.

Matango ya crispy na tamu katika mitungi "kama kwenye duka" - jinsi ya kuhifadhi

Kila mtu anajua gherkins nzuri - haya ni matango madogo, yaliyozunguka benki, ambayo yanaweza kununuliwa katika duka lolote. Unaweza kupika mwenyewe, na kwa hili bidhaa inapaswa kugeuka kuwa pickled, na si tu ya chumvi.

Viungo (kwa jarida la lita 3)

• 2 kg ya matango madogo (hadi 7-8 cm kwa urefu);
• maji - 1.5 lita;
• chumvi vijiko 2;
• sukari 2.5 miiko kubwa;
• mbegu za haradali - vijiko 2 vya dessert;
• asidi asetiki 70% -2 vijiko;
• pilipili - vipande 12-15;
• mwavuli wa bizari - vipande 5;
• horseradish - jani 1;
• vitunguu - karafuu 5;
• jani la currant au cherry - vipande 5.

Mlolongo wa vitendo hatua kwa hatua:

Hatua ya 1. Kwanza, tunaosha na kuzama matango kwa saa kadhaa katika maji baridi.

Hatua ya 2. Tunaweka mboga iliyoosha kwenye mitungi, kuweka matango hapo na kumwaga maji ya moto kwa dakika 20 (kama matokeo, maji yanapaswa kuwa baridi ili uweze kugusa jar na usijichome mwenyewe).

Hatua ya 3. Futa maji kwa ungo au kupitia kifuniko maalum.

Hatua ya 5. Marinade hutiwa ndani ya mitungi na matango, imefungwa na vifuniko, kilichopozwa na kuweka kwenye jokofu siku inayofuata.

Kuhifadhi matango katika mitungi ya lita: mapishi na juisi ya apple

Na kichocheo hiki ni kupata halisi kwa watu wanaopenda siki, lakini wakati huo huo kuepuka matumizi ya siki. Juisi ya apple ina asidi kadhaa dhaifu, ikiwa ni pamoja na asidi malic yenyewe na asidi ya citric. Kwa kuongeza, ina harufu ya kupendeza sana, na sio ghali sana.

Chaguo bora ni kupata juisi mwenyewe kwa kuifinya kutoka kwa apples yoyote. Njia mbadala ni kununua juisi ya apple iliyotengenezwa tayari, lakini daima ya ubora wa juu.

Kwa hivyo, tunahifadhi matango kwenye mitungi ya lita kulingana na mapishi hii.

Bidhaa:

• 0.6 kg ya matango;
• 0.6 l ya juisi ya apple;
• chumvi na sukari - kijiko 1 kila;
• miavuli kadhaa ya bizari;
• pilipili - mbaazi chache.

Jinsi ya kupotosha matango kulingana na mapishi hii:

Hatua ya 1. Kuandaa matango (safisha, loweka katika maji baridi, kata vidokezo pande zote mbili) na sterilize vyombo.

Hatua ya 2. Kuandaa marinade: juisi ya apple huletwa kwa chemsha, baada ya hapo chumvi na sukari hupasuka ndani yake.

Hatua ya 3. Dill iliyoosha na scalded na matango huwekwa kwenye mitungi, hutiwa na marinade ya moto.

Hatua ya 4. Funga vifuniko juu, funga, baridi kwa siku 2 na safi mahali pa baridi.

Itageuka kuwa brine ya mawingu kidogo, lakini hii sio ya kutisha - jambo kuu ni kwamba itatoka kitamu na harufu nzuri.

Matango yaliyohifadhiwa na mint, vitunguu na karoti

Kwa wapenzi wa ladha ya kuburudisha ya mint, kichocheo hiki cha matango ya kuvuna kwa majira ya baridi katika mitungi ya lita ni kamili. Kwa kuongeza, bidhaa iliyokamilishwa inaonekana nzuri sana na ya kuvutia (kama kwenye picha).

Vipengele kwa jarida la lita:

• mboga 0.6 kg;
• maji 0.6 l;
• siki - vijiko 3 (mkusanyiko 9%);
• chumvi - vijiko 2 vikubwa;
• sukari - nusu sana;
• vitunguu - vichwa 2 vidogo;
• karoti - kipande 1;
• mint safi - sprigs 3;
• majani ya currant na cherry (hiari na kwa ladha).

Jinsi ya kufunga matango:

Hatua ya 1. Tunatayarisha mboga: safisha matango, peel na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu, na karoti kwenye miduara. Tunaosha na sterilize mitungi.

Hatua ya 2. Tunatayarisha marinade kwa njia ya moto ya jadi - tunafuta viungo katika maji ya moto, na kuongeza mint na siki mwishoni.

Hatua ya 3. Jaza mitungi: weka matango, vitunguu na karoti, karafuu za vitunguu na majani ya kijani. Mimina marinade ya moto, funga, baridi na utume kwenye jokofu.

Mtu yeyote anaweza kupika matango ya makopo ya ladha. Kwa kuzingatia kwa usahihi uwiano wa vipengele tofauti wakati wa canning, unaweza kupata marinade ya ladha zaidi, ambayo kisha inageuka kuwa brine ya kupendeza sana.

Sio siri kwamba watu wengi wanapenda zaidi kuliko bidhaa iliyokamilishwa. Hii ndio matango ya makopo yanafaa kwa: hakuna kitu kinachopotea kwenye sahani kama hiyo.

Hamu nzuri!

Kweli, niambie, ni nani asiyependa matango ya spicy, spicy, crispy pickled? Nani bado hajajificha bora na kichocheo cha maandalizi yao kwa majira ya baridi katika mitungi, iliyopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi? Kila mama wa nyumbani mapema au baadaye hupata kichocheo kama hicho na kuvuna mboga za juisi kwa msimu wa baridi hubadilika kuwa mila nzuri, na vile vile matumizi yao kwenye likizo kwenye saladi, kama vitafunio au nyongeza ya kitamu kwa chakula cha mchana cha moyo au chakula cha jioni.

Matango ya crispy pickled yanapendwa na watu wazima na watoto. Siri yao kuu, bila shaka, ni kufanya chakula cha makopo cha asili na kitamu. Wanatumia matango yao wenyewe kutoka kwa mavuno ya nchi, na yale ya duka, lakini daima ni safi zaidi. Baada ya yote, crunch inatoka wapi kutoka kwa tango ya zamani ya uvivu.

Leo nitakuambia juu ya mapishi ya kutengeneza matango ya kung'olewa ya kitamu sana na sifa ya lazima - kuwa na uchungu!

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kutengeneza matango ya crispy pickled - tupu na siki

Ni tofauti gani kuu kati ya matango ya pickled na yale ya chumvi? Hiyo ni kweli, kwa kuwa hutiwa na marinade ya viungo, chumvi, sukari na, bila shaka, siki. Siki katika mapishi kama hiyo inakuwa kihifadhi muhimu zaidi, ambayo huzuia matango kuharibika, na noti kuu katika ladha.

Ninajua kuwa kuna mashabiki wakubwa wa matango ya kung'olewa ambao wanapenda aina hii ya makopo kwa ladha ya siki ya viungo.

Viungo vya pili muhimu zaidi baada ya siki ni mimea yenye kunukia na viungo, pamoja na mboga nyingine na hata matunda ambayo hupamba ladha ya matango na kuifanya kutambuliwa.

Kichocheo cha kawaida ambacho kinaweza kuchukuliwa kuwa msingi ni matango ya crispy pickled na mimea kutoka bustani na vitunguu.

Ili kuandaa matango haya utahitaji:

• matango safi ya ukubwa mdogo au wa kati - kilo 1;
• bizari safi - miavuli 2 au mashada madogo,
• majani ya currant nyeusi - vipande 4-6;
• majani ya horseradish - kipande 1,
• vitunguu - 4 karafuu,
• pilipili nyeusi - mbaazi 6,
• allspice - mbaazi 8,
• karafuu - vijiti 2,
• sukari - vijiko 2,
• chumvi - kijiko,
• siki 9% - Vijiko 8 au kiini cha siki 70% - 2 vijiko.

Idadi hii ya matango inafaa katika mitungi ya lita mbili. Viungo vyote na mimea huhesabiwa kwa lita moja ya marinade. Takriban marinade inahitajika ili kuhifadhi matango crispy pickled kwa majira ya baridi.

Matango madogo tu yasiyozidi sentimita 12-13 yanafaa kwa kuokota; weka kando vielelezo vikubwa vya kuokota. Daima angalia elasticity ya mboga mboga na unene wa ngozi. Ngozi nyembamba sana na laini, ambayo ni rahisi kutoboa na ukucha, haitapasuka mwishowe.

Matango kwa pickling lazima lazima kuwa na pimples na sare rangi ya kijani giza, bila matangazo ya njano na matako. Njano inaonyesha kuwa matango hayakuwa na unyevu wakati wa mchakato wa ukuaji. Matango ya crispy pickled haitafanya kazi nje ya haya ama.

Kupika:

1. Osha kabisa matango ambayo unakwenda kuyachuna mapema. Hakikisha ni mbichi bila dalili za kuharibika na hazina pande laini zilizonyauka.

Mimina matango na maji baridi na uache loweka kwa masaa 4. Katika hali nzuri, hasa katika joto la majira ya joto, maji lazima yabadilishwe, ikiwa ni ya joto, kurudi kwenye baridi.

2. Osha majani yote na mimea kwa marinade. Tayarisha viungo kama inahitajika.

3. Sterilize mitungi na vifuniko. Kuna njia nyingi za kufanya hivi:

• weka mitungi juu ya sufuria ya maji yanayochemka kwa kutumia kifuniko maalum kilicho na mashimo;
• pasha mitungi na maji kidogo katika oveni,
• chemsha mitungi na maji kidogo kwenye microwave.

Ninatumia njia ya mwisho kwa sababu ni rahisi sana na ya haraka. Unahitaji tu kuosha jar ya soda ya kuoka, kisha kumwaga juu ya vidole 1-2 vya maji ndani yake na kuiweka kwenye microwave kwa dakika 3-4. Maji kwenye jar yanapaswa kuchemsha kikamilifu kwa dakika kadhaa, mvuke inayoinuka itapunguza glasi. Kama mume wangu anasema: "hakuna kitakachosalia hai."

Jambo kuu ni kuwaondoa kwa uangalifu, kwa sababu watakuwa moto sana. Tumia vyombo vya sufuria, mittens na taulo.

Vifuniko ni sterilized kwa kuchemsha katika ladi ya maji. Dakika tano za kuchemsha zinatosha.

4. Mimea yenye harufu nzuri, majani na viungo huwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa na kilichopozwa kidogo (ili si kuchoma mikono yako).

Weka mwavuli 1 wa bizari (au rundo ndogo) kwenye kila jar. Gawanya majani ya blackcurrant na horseradish katika nusu. Pia, karafuu mbili za vitunguu katika kila jar na pilipili kwa kiasi sawa. Kwa kweli, viungo vyote vinagawanywa katika mitungi miwili sawa. Kwa ajili ya nini? Ili marinade na matango katika mitungi miwili tofauti iwe na ladha sawa.

5. Sasa sehemu ya kufurahisha. Je, ulimpenda Tetris kama mtoto, kama nilivyoipenda? Kwa nini Tetris? Ndiyo, kwa sababu ni zamu ya matango kuchukua nafasi zao katika mabenki. Ili kufanya hivyo, wanahitaji kupanuliwa kwa ukali iwezekanavyo.

Kamwe usitumie matango yaliyopotoka kwa kuokota. Tetris hii itakuwa ngumu sana. Nzuri hata matango lazima kwanza kuwekwa kwa wima ili kiasi cha juu kinafaa. Na kisha uweke kwa usawa juu. Ikiwa ni lazima, matango yanaweza kukatwa vipande vipande ili kujaza nafasi nzima ya jar.

Matango ya crispy ya pickled yanapaswa kujaza mitungi iwezekanavyo.

6. Chemsha kettle au sufuria ya maji. Kisha mimina maji ya moto juu ya matango yaliyowekwa kwenye jar hadi juu kabisa. Haki kwenye ukingo wa benki.

Maji ya kuchemsha yatapunguza matango na mimea. Acha mitungi kwa dakika 15 na maji ya moto ndani.

7. Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina lita moja ya maji kwenye sufuria tofauti, weka chumvi, sukari, pilipili na karafuu ndani yake.

Weka sufuria kwenye jiko na ulete chemsha huku ukikoroga. Chumvi na sukari zinapaswa kufutwa kabisa. Wacha ichemke kwa dakika kadhaa na uondoe kutoka kwa moto. Mara moja ongeza siki kwa marinade.

8. Mara tu marinade iko tayari, futa maji ya moto kutoka kwa matango na uibadilisha na marinade. Jaza kwa njia ile ile kando kabisa ya jar. Marinade inapaswa kutosha kujaza mitungi yote miwili.

Mara baada ya kujazwa, funga na vifuniko. Ikiwa unatumia zilizopotoka, kisha uzifunge kwa ukali iwezekanavyo hadi upeo wa nguvu zako. Ikiwa kuna kofia maalum nyembamba za kushona, basi weka chombo cha kushona kwa mkono na ukisonge pale pale.

9. Mara baada ya kupotosha, pindua mitungi chini na kuiweka kwenye vifuniko. Angalia kwa kitambaa au kidole ili kuona kama kioevu kinavuja kwenye shingo. Ikiwa inavuja, basi ni haraka kuchukua nafasi ya vifuniko na mpya. Kwa kufanya hivyo, unaweza sterilize vifuniko zaidi kuliko makopo. Vipuri haviwahi kuumiza.

Funga mitungi iliyopinduliwa kwenye blanketi nene nene na uache baridi katika fomu hii hadi iwe kwenye joto la kawaida. Hii itachukua angalau siku, kwa hiyo mara moja fikiria mahali ambapo mitungi yako itasimama mpaka iweze baridi na haitaingilia kati na mtu yeyote.

Baada ya siku moja au mbili ni bora. Angalia mitungi tena kwa uvujaji na uweke kwa utulivu kwenye baraza la mawaziri la kukomaa.

Matango ya crispy pickled ladha yatakuwa tayari baada ya muda, na hutumiwa vizuri wakati wa baridi. Hamu nzuri!

Crispy pickled matango katika mitungi lita na berries currant

Kichocheo kingine cha kuvutia cha tango ambacho niligundua miaka michache iliyopita. Ninaipenda sana wakati marinade ya tango imeandaliwa na kuongeza ya ladha mbalimbali. Yeye mwenyewe alijaribu matunda, mboga mboga, viungo. Nilipenda kichocheo na currant nyeusi kwa hali yake isiyo ya kawaida. Na pia ilikuja kwa manufaa wakati, pamoja na matango, mazao ya berry yaliiva nchini. Ikiwa una hali sawa, basi hakikisha kujaribu kuandaa matango ya crispy pickled na currants.

Ili kuandaa kilo 1 ya matango utahitaji:

• matango safi - kilo 1,
• vitunguu - 4 karafuu,
• wiki au inflorescences ya bizari - miavuli 2 au matawi madogo,
• majani ya currant nyeusi - majani 2,
• majani ya cherry - majani 4,
• matunda ya currant nyeusi - matawi 4,
• pilipili nyekundu ya moto katika maganda - 1 pc,
• jani la bay - pcs 2,
• pilipili yenye harufu nzuri - pcs 4,
• karafuu - pcs 2,
• mwamba wa chumvi ya meza - vijiko 2,
• sukari iliyokatwa - vijiko 1.5,
• siki 9% - vijiko 8 (gramu 80).

Jinsi ya kupika matango crispy pickled kwa majira ya baridi:

Kwa kuwa katika mapishi ya kwanza nilielezea kwa undani sana karibu hatua zote za matango ya kuokota, katika hili nitafanya kwa ufupi zaidi ili nisijirudie mwenyewe. Baada ya yote, mambo mengi yatalazimika kufanywa sawasawa.

1. Awali ya yote, loweka matango katika maji baridi. Ni mchakato huu ambao utawasaidia kuwa elastic na crispy baadaye, hata baada ya pickling ndefu katika mitungi. Tunachukua matango kwa msimu wa baridi, kwa hivyo hatutakula hivi karibuni.

Mimina maji baridi juu ya matango na uondoke kwa angalau masaa 3.

2. Sterilize mitungi iliyoosha vizuri na soda ya kuoka. Kwa kilo 1 ya matango, makopo 2 yenye uwezo wa lita 1 yatahitajika. Ikiwa kuna matango zaidi, ongeza idadi ya mitungi na vipengele vya marinade kwa uwiano. Kwa hivyo kwa kilo mbili za matango, zidisha nambari zote kwa 2.

Sterilization inaweza kufanyika haraka katika microwave. Mimina tu gramu 100 za maji kwenye jar na uweke kwenye microwave kwa dakika 3. Maji yata chemsha na kufisha makopo.

3. Weka viungo kwenye mitungi iliyopangwa tayari. Katika kila jar, kuweka: 1-2 karafuu ya vitunguu, jani la currant, majani mawili ya cherry, pete nyekundu ya pilipili ya moto, inflorescence ya sprig au bizari, jani la bay.

4. Weka matango juu ya mimea. Hii inafanywa kwa wiani wa juu zaidi. Mstari wa chini wa matango huwekwa kwa wima. Na juu imejaa vipande vya tango, hata ikiwa ni pete ndogo. Weka matunda ya currant juu, vipande 5-8 kwa kila jar (hiyo ni tawi moja). Unaweza pia kuweka sprig nyingine ndogo ya bizari juu. Kwa hivyo matango ya crispy pickled yatageuka kuwa harufu nzuri zaidi.

5. Chemsha maji kwenye kettle na mara baada ya kuizima, jaza mitungi na matango hadi juu sana. Funika kwa vifuniko ambavyo vimewekwa sterilized katika maji ya moto. (weka ndoo ya maji kwenye jiko na kuruhusu vifuniko vichemke ndani yake kwa dakika chache). Wacha iwe pombe kwa dakika 1-0 na kumwaga maji.

6. Rudia kumwaga matango na maji ya moto kwa dakika 10. Lakini baada ya kujaza pili, usiimimine maji, lakini uimimine kwa makini kutoka kwa makopo kwenye sufuria kubwa. Kutoka kwa maji haya tutatayarisha marinade. Harufu ya matango, mimea na currants sasa imechanganywa ndani yake, na rangi imekuwa nyekundu kidogo kutokana na matunda.

7. Mimina chumvi, sukari, pilipili na karafuu (yaani, viungo vyote vilivyobaki) ndani ya maji ya marinade na kuchanganya. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Wacha iweke kwa dakika kadhaa, kisha uiondoe kwenye jiko na uongeze kiasi muhimu cha siki kwenye marinade. Makini! Usichemke na siki, huongezwa mwishoni.

8. Mimina marinade ya moto iliyokamilishwa ndani ya mitungi yenye ladi kubwa. Kioevu kinapaswa kufunika matango yote kwa makali ya jar.

9. Baada ya hayo, mara moja funga vifuniko. Wasonge kwa nguvu sana na ugeuze jar juu chini. Angalia kando ya jar karibu na kifuniko, haipaswi kuwa na maji yanayovuja. Sasa weka mitungi yote pamoja na uifunge kwenye blanketi. Katika fomu hii, wanapaswa kusimama kwa siku moja au hata zaidi mpaka mabenki ya baridi kabisa.

Baada ya hayo, mitungi inaweza kusafishwa mahali pa giza, kama chumbani, na kuhifadhiwa hadi baridi. Katika fomu hii, matango ya crispy pickled hayaharibiki kwa muda mrefu sana, na unapoifungua, hakika utapenda matokeo.

Kula kwa afya yako!

Kichocheo cha matango crispy pickled kwa majira ya baridi bila sterilization

Kijadi, ninashiriki kichocheo cha video, ambacho nilitumia pia wakati wa kuandaa matango. Itakusaidia kuelewa mchakato mzima kwa uwazi zaidi. Katika mapishi hii, hakuna haja ya sterilize mitungi na vifuniko kwa matango ya kuvuna. Hii inaweza kuwa na manufaa kwako.

Kama unaweza kuona, kanuni za uvunaji ni sawa. Tofauti itakuwa hasa katika ladha ya ziada ya pickles yako ya crispy itapata, kulingana na viungo na mimea gani huongezwa kwa marinade.

Matango ya kung'olewa na ketchup ya pilipili - mapishi ya asili na ya kitamu sana

Kupika:

Maandalizi ya matango kama hayo ya kung'olewa ni ya kawaida kabisa, isipokuwa marinade. Kwa hiyo, kwa maelezo ya kina zaidi, unaweza kwenda mwanzo wa makala kwa mapishi ya kwanza.

1. Mimina matango yaliyoosha safi na maji baridi na uondoke kwa masaa 3-4.

2. Sterilize mitungi kwa njia unayopenda. (unaweza pia kusoma juu ya hili katika mapishi ya kwanza kabisa, ninashiriki njia yangu iliyothibitishwa).

3. Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, kisha ongeza chumvi, sukari na ketchup ya pilipili. Changanya vizuri na iache ichemke. Baada ya dakika 2-3 ya kuchemsha, toa kutoka kwa moto na kumwaga siki.

4. Weka jani la bay, vitunguu na pilipili kwenye mitungi, ugawanye viungo sawasawa kati ya mitungi.

5. Kisha kuweka matango kwa ukali sana.

6. Sasa mimina matango kwenye mitungi na marinade inayowaka sana, iliyopikwa hivi karibuni. Marinade haipaswi kuwa na wakati wa baridi. Itakuwa nyekundu kwa rangi na matango ya crispy pickled itaonekana kama yamepikwa kwenye juisi ya nyanya.

7. Vipu vya moto, mara baada ya kumwaga marinade, lazima iimarishwe na vifuniko au kuvingirwa (kulingana na kile unachotumia), pindua na kuweka vifuniko. Angalia uimara wa mitungi. Funga na blanketi na uondoke kwa siku ili baridi kabisa.

Matokeo yatakufurahisha sana. Hamu nzuri!

Matango ya kung'olewa yenye harufu nzuri, ambayo ni kamili kwa vitafunio na kuandaa aina mbalimbali za saladi, ni rahisi sana kupika nyumbani. Marinating na siki au asidi ya citric itaongeza viungo kwa matango na kuwafanya kuwa ya kitamu sana. Matango ya crispy ya kung'olewa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi yatatokea kila wakati ikiwa utafuata sheria rahisi wakati wa kuoka.

Crispy pickled matango kwa majira ya baridi katika mitungi kwa ajili ya kuhifadhi katika ghorofa

Kwa uhifadhi wa muda mrefu katika ghorofa, tunatayarisha matango ya kupendeza ya kung'olewa kwa kutumia njia maalum ili waweze kubaki crispy kwenye mitungi kwa msimu wa baridi wote. Matango yaliyochapwa yatahifadhiwa kwa muda mrefu ikiwa, wakati wa mchakato wa kupikia, hutiwa na maji ya moto mara mbili, njia hii inaitwa "kumwaga mara mbili". Bila sterilization, mitungi hailipuka, na matango yanageuka kuwa mazuri na ya crispy sana.

Viunga (kwa lita 3):

• Matango (ndogo) - 1.5-1.6 kg;
• Chumvi - 60 g;
• Sukari - 70 g;
• Siki (9%) - 65 ml;
• Vitunguu - 6 karafuu;
• majani ya Bay - 2 pcs.;
• Mboga yenye chumvi.

Ushauri! Matango ya kung'olewa yatageuka kuwa crispy sana ikiwa yametiwa ndani ya maji ya barafu.

Kupika:

1. Tunapanga matunda mapya, tuwaache bila kuharibiwa na suuza vizuri na sifongo. Jaza maji na uondoke kwa saa 2 dakika 30, ili waweze kujaa vizuri na maji na usipoteze sura yao wakati umehifadhiwa kwenye mitungi. Tunasafisha vitunguu, safisha wiki.
2. Unaweza kuandaa matango kwenye mitungi ya lita au kwa ujazo mmoja wa lita 3. Chini ya jar iliyokatwa kabla, weka nusu ya mboga za kuokota (majani ya currant, majani ya horseradish, miavuli ya bizari ni bora), vitunguu (3 karafuu), jani la bay (1 pc.). Tunaweka matango yaliyoandaliwa kwa ukali kwa kila mmoja na kuongeza mimea iliyobaki, jani la bay na vitunguu juu.
3. Chemsha maji (1.5 l), uimimine kwa makini ndani ya jar na matango tayari, funika na uondoke kwa dakika 10-12.
4. Mimina kioevu kutoka kwa matango kwenye sufuria, ongeza siki, sukari, chumvi kwa marinade na chemsha kwa dakika 1. Mimina marinade iliyokamilishwa ndani ya jar, funga kifuniko, kilichowekwa sterilized hapo awali, na uifanye juu.
5. Sisi kuweka jar juu ya kitambaa katika nafasi inverted, kuifunga juu na baridi yake. Tunaondoa spin kwenye mahali pa kuhifadhi katika ghorofa.

Ushauri! Matango yanaweza kuwa na viungo, kuongeza nusu ya pod ya pilipili ya moto kwenye jarida la lita 3.

Matango matamu ya kung'olewa: kichocheo cha lita 1

Matango yenye harufu nzuri ya kung'olewa yaliyotayarishwa kwa msimu wa baridi yatageuka kuwa tamu na yenye uchungu ikiwa unaongeza kiwango cha sukari kwenye kichocheo cha lita 1 ya marinade. Kuna mapishi mengi ya matango tamu, lakini mapishi rahisi ni bila kufanya marinade ya moto. Tunatayarisha marinade baridi na bite nyingi na sukari, kumwaga ndani ya mitungi ya matango na sterilize. Matango ni crispy hasa, tamu katika ladha.

Viunga kwa jarida la lita 1:

• Matango ya ukubwa wowote - 500-600 gr.;
• Siki (9%) - 1/2 kikombe;
• Sukari - vijiko 3 1/2;
• Chumvi - 1/2 tbsp;
• Mwavuli wa bizari - 1 pc.;
• Karafuu - pcs 3;
• Mbaazi ya haradali - pcs 10;
• Karoti - 1/3 pc.

Ushauri! Usiogope mengi ya siki na sukari katika mapishi. Katika mchakato wa kuhifadhi, matango yatachukua kiasi kinachohitajika, yatageuka kuwa tamu na spicy kiasi.

Kupika:

1. Tunaosha kabisa matango safi na kukata ncha kutoka pande 2. Mimina maji baridi (vikombe 1.5), kioo cha nusu ya siki kwenye jar kubwa, kuongeza sukari, chumvi na kuchanganya mpaka chumvi na sukari kufuta.
2. Tunaosha jar (1 l), kuweka karafuu, haradali, bizari, miduara ya karoti chini na kuweka matango tayari. Matango yanaweza kuchukuliwa kwa ukubwa wowote, kata kwa kisu pia yanafaa kwa mapishi.
3. Mimina marinade kwenye jar, funika na kifuniko, tuma jar kwa umwagaji wa maji na joto kwa dakika 15. Umwagaji wa maji unaweza kufanywa kutoka kwenye sufuria, kuweka kitambaa cha jikoni chini, kumwaga maji, kuweka mitungi kwenye kitambaa, kifuniko na kifuniko na joto juu ya moto mdogo.
4. Weka kwa uangalifu mtungi wa moto kwenye meza, uifanye juu au uifunge vizuri na kifuniko, uifunge kwa kitambaa, ugeuke na uiache hadi twist ipoe kabisa. Tunahifadhi nafasi zilizoachwa wazi kwenye chumba baridi.

Ushauri! Ikiwa mitungi ya marinades baridi huwekwa kwenye maji ya moto, itapasuka. Ili kuwasafisha, waweke kwenye maji baridi na uwashe moto polepole. Maji kwenye sufuria yanapochemka, tunahesabu wakati wa kuzaa.

Kichocheo cha matango crispy na siki kwa jar 1.5 l

Uhifadhi na siki huhakikisha usalama wa nafasi zilizo wazi kwa muda mrefu. Matango na siki ni crispy, ya kushangaza ya kitamu na huhifadhi rangi yao iwezekanavyo. Na kufanya matango ya chumvi kidogo, ongeza chumvi na sukari ya granulated kwa uwiano sawa.

Viunga kwa jarida la lita 1.5:

• Matango (ukubwa wa kati) - 700-850 gr.;
• Siki (9%) - vijiko 1.5;
• Chumvi - vijiko 1.5;
• Sukari - vijiko 1.5;
• Currant na majani ya cherry - pcs 3;
• Horseradish (mizizi iliyosafishwa) - 3-4 cm;
• jani la Horseradish - 1 pc.;
• karafuu ya vitunguu - pcs 4;
• Pilipili - pcs 5.

Kupika:

1. Tunaosha matango na sifongo na loweka kwa masaa 2. Kuleta kwa chemsha 750 ml ya maji kwenye sufuria.
2. Chini ya jar iliyokatwa kabla (1.5 l), weka nusu ya mimea iliyochujwa, viungo na vitunguu. Tunaweka matango kwa ukali kwenye jar nusu, kuongeza viungo vingine, mimea na kujaza na matango kwenye shingo.
3. Mimina maji ya moto kwenye jar, funika na uondoke kwa dakika 5-8. Chemsha kundi jipya la kioevu.
4. Futa kioevu kutoka kwenye jar (haihitajiki tena), mimina siki 9%, ongeza chumvi na sukari yote. Mimina sehemu mpya ya maji yaliyoandaliwa ndani ya matango, funika na kifuniko kilichowekwa tayari, na uingie.
5. Shake jar, pindua na kufunika na kitambaa.

Na jinsi ya kupotosha matango ya spicy? Kwa urahisi sana, jar (1.5 l) itahitaji 1/3 ya pod ya pilipili ya moto, ambayo tunasafisha, kukata kwa upole na kuweka chini ya jar.

Crispy pickles bila sterilization: mwisho wote wa baridi!

Matango yenye harufu nzuri ya crispy pia yanaweza kutayarishwa bila sterilization na bila siki, mapishi kama hayo huongezewa na asidi ya citric, ambayo, kama siki, ina athari bora ya kihifadhi.

Viunga kwa mitungi ya lita 7:

• Matango - 4.1-4.2 kg;
• Sukari (kwa lita 1) - vijiko 3;
• Chumvi (kwa lita 1) - vijiko 2;
• Asidi ya citric (kwa jar 1) - 1/3 tsp;
• Vitunguu - karafuu 21;
• Pilipili - vipande 35;
• jani la Bay - pcs 7;
• Mboga yenye chumvi.

Ushauri! Kabla ya kuanza kupika, mitungi huosha kabisa na soda ya kuoka na kuchunguzwa kwa chips, ambayo, wakati maji ya moto yanaongezwa, yanaweza kupasuka na mitungi itapasuka.

Kupika:

1. Tunaosha matunda vizuri na sifongo, kata ncha kutoka pande 2. Loweka matunda kwenye maji kwa masaa 2 na dakika 30.
2. Baada ya masaa 3, chemsha maji (lita 3) kwenye sufuria.
3. Hatuna sterilize mitungi na vifuniko. Katika pcs 7. mitungi ya lita huweka mboga za kuokota chini, ongeza karafuu 3 za vitunguu, pcs 5. pilipili na jani 1 la bay. Tunaweka matunda vizuri, kumwaga maji ya moto, funika na kuondoka kwa dakika 15-17.
4. Mimina kioevu kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 1 na uimimine tena kwenye matango. Tunaondoka kwa dakika nyingine 15-17.
5. Futa kioevu kutoka kwa matango kwenye sufuria, ukipima ni kiasi gani kilichogeuka. Takriban lita 2 600 ml hutoka, ongeza mwingine 400 ml kwenye sufuria ili iwe rahisi zaidi kuhesabu sukari na chumvi. Ongeza tbsp 9 kwa lita 3 za brine. (bila mound) sukari, 6 tbsp. (bila mound) chumvi na kuleta kwa chemsha.
6. Mimina asidi ya citric (1/3 tsp) kwenye kila jar na kumwaga katika brine iliyoandaliwa. Inabadilika kuwa kwa njia bila sterilization, tunajaza matango mara 3, njia hii, pamoja na asidi ya citric, inahakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa matango kwenye mitungi.
7. Tunafunika mitungi na vifuniko, pindua kwa ukali, uifunge kichwa chini na kitambaa na baridi. Hifadhi spins mahali pa baridi.

Matango na vodka

Matango ambayo ni ya kitamu sana na crunch hupatikana ikiwa vodka huongezwa kwao kabla ya kumwaga brine. Matango na vodka huhifadhiwa kikamilifu katika chumba baridi na katika ghorofa.

Viungo (kwa jarida la lita 1.5):

• matango ya ukubwa wa kati - kilo 1-1.2;
• Sukari - kijiko 1;
• Chumvi - kijiko 1;
• Siki (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Maji - 750 ml;
• Vitunguu - karafuu 5;
• Mboga yenye chumvi.

Ushauri! Vyombo vya glasi bila vifuniko vinaweza kukaushwa haraka kwenye oveni ya microwave, kwa hili, maji (2.5 cm) hutiwa chini ya chupa, iliyowekwa kwenye oveni kwa 800 W na kuwashwa kwa dakika 3 kwa vyombo hadi lita 1.5. Kwa dakika 5-6 kwa jar 3 lita. Mitungi mikubwa imewekwa kando. Kisha chombo kinachukuliwa nje, maji hutolewa na iko tayari kwa kushona.

Kupika:

1. Matunda safi safi huosha kabisa. Sisi sterilize jar na kifuniko katika umwagaji wa maji au katika tanuri.
2. Katika sufuria na sukari na chumvi, kuleta marinade kwa chemsha na kumwaga ndani ya jar na matunda safi yaliyowekwa, vitunguu na mimea ya kung'olewa.
3. Tunaacha matango chini ya kifuniko kwa dakika 5, kisha kumwaga marinade yenye harufu nzuri kwenye sufuria.
4. Kuleta kioevu kwa chemsha na kumwaga katika siki. Kabla ya kujaza matango ya pili, ongeza vodka, mimina marinade yenye harufu nzuri na funga vifuniko.
5. Funga kwa kitambaa kichwa chini na baridi.

Matango crispy, kama katika duka

Matango ya kung'olewa, ambayo tunununua kwenye duka, hutofautiana na yale yaliyotengenezwa nyumbani kwa harufu maalum, pungency na crunch. Lakini hata matango hayo ni rahisi kupika nyumbani, mbegu za haradali huongeza ladha maalum, na kiasi kikubwa cha siki 70% hutoa ukali na ukandamizaji.

Viunga kwa mitungi ya lita 2:

• Matango - 1.5-1.6 kg;
• Sukari - vijiko 6;
• Kiini cha siki - vijiko 2;
• Dill safi - sprigs 4;
• Chumvi - vijiko 2;
• karafuu ya vitunguu - pcs 4;
• Pilipili - pcs 12;
• Mbegu za haradali - 2 tsp;
• jani la Bay - 4 pcs.

Kupika:

1. Tunaosha kabisa matunda ya kijani kibichi na kuziweka kwenye mitungi 2 iliyokatwa (lita 1).
2. Sisi chemsha maji (lita 1) na kumwaga ndani ya mitungi na matango bila viungo na mimea. Funika na vifuniko na baridi kabisa.
3. Kisha futa kioevu kutoka kwa matango tena kwenye sufuria, ongeza sukari, kiini cha siki, chumvi na ulete chemsha.
4. Weka pilipili, mbegu za haradali, jani la bay, vitunguu na sprigs safi ya bizari kwa usawa katika mitungi na matango.
5. Mimina marinade yenye harufu nzuri iliyoandaliwa na uingie chini ya vifuniko.
6. Tunatikisa mitungi kwa upole na kuiacha kwenye meza hadi iweze baridi kabisa (usiifunge kwa kitambaa). Matango yenye harufu nzuri ni tayari kwa siku 30.

Kuna idadi kubwa ya mapishi kwa ajili ya kuandaa matango ya pickled ladha, hutofautiana katika njia za kujaza, utungaji tofauti wa marinade na kuongeza ya viungo na mimea mbalimbali. Tazama kichocheo cha video cha jinsi ya kupika matango ya crispy ya pickled katika mitungi kwa majira ya baridi kwa njia tofauti.

Kwao wenyewe, matango hayana tofauti katika ladha ya piquant, hasa linapokuja suala la matunda yaliyoiva. Ili kuwapa ladha tajiri zaidi, watu wamekuja na mapishi mengi ya kuwasafisha.

Maudhui ya kalori ya matango itategemea kila njia maalum. Kwa wastani, kuna kcal 16 kwa gramu 100 za bidhaa.

Matango kwa majira ya baridi katika mitungi - mapishi ya hatua kwa hatua ya picha

Matango ya kuokota ni mchakato wa kuwajibika na mrefu. Ili kufanya matango crispy na kitamu, tunakupa kichocheo kifuatacho cha kuhifadhi.

Alama yako:

Wakati wa kupika: Saa 3 dakika 0

Kiasi: 10 resheni

Viungo

• Matango: 10 kg
• Dill: 4-5 rundo
• Pilipili tamu: 2 kg
• Vitunguu: vichwa 10
• Chumvi, sukari: 2 tsp kila mmoja kwenye jar
• Pilipili ya chini: kulawa
• Siki: 2 tbsp. l. kwa kuwahudumia

Maagizo ya kupikia

Kwa pickling, chagua matango ya ukubwa mdogo na sura sawa. Waweke kwenye bonde na suuza na maji baridi.



Osha bizari.



Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili hoho.



Bure vitunguu kutoka kwenye manyoya.



Kata ndani ya vipande.



Kuandaa chumvi na siki.





Fanya vivyo hivyo kwa vifuniko.



Chini ya mitungi, weka pilipili na bizari, na kisha matango. Ongeza vijiko viwili vya chumvi na sukari, pilipili ya ardhini. Mimina yaliyomo ya jar na maji ya moto na kufunika na kifuniko.



Baada ya dakika 10, mimina na chemsha brine kwenye chombo kikubwa.



Kisha uimimine tena. Ongeza siki kwa kiwango cha vijiko 2 vya siki 9% kwa lita 1 ya matango.



Pindua benki. Waweke kichwa chini kwa siku kadhaa, uwafunge kwenye blanketi.

Kichocheo cha matango crispy kwa majira ya baridi katika mitungi

Kichocheo kilichopendekezwa kinakuwezesha kutoa matango ladha maalum, kiasi cha spicy, wakati matango hayapoteza sifa zao za crispy.

Ili kufunga matango ya crispy kwa majira ya baridi, wewe itahitaji:

• matango - kilo 5;
• pilipili moja chungu;
• mizizi ya horseradish;
• kichwa cha vitunguu;
• 10 karafuu;
• pilipili nyeusi na pilipili nyeusi - kijiko moja cha dessert;
• 6 majani ya bay;
• kwenye mwavuli wa parsley na bizari;

Kwa kupikia marinade utahitaji:

• 1.5 lita za maji;
• 25 gr. siki 9%;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 1 st. l. Sahara.

Mchakato wa uhifadhi:

1. Tunasafisha mitungi ya glasi 3 na nusu lita.
2. Tunaweka viungo vyote kwa sehemu sawa katika kila jar. Mbegu zinapaswa kuondolewa kutoka kwa pilipili kali, na horseradish inapaswa kung'olewa.
3. Osha matango na kukata ncha. Wahamishe kwenye bakuli kubwa na kufunika na maji baridi. Wacha wasimame kwa masaa 2 hadi 4.
4. Baada ya wakati huu, tunachukua matango kutoka kwenye chombo na, tukipanga kwa ukubwa, tunaweka kwenye mitungi.
5. Katika chombo tofauti, tunatayarisha maji ya moto, ambayo tunamwaga matango, na kufunika na vifuniko juu.
6. Inachukua dakika 10 kupata joto. Mimina maji tena kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi.
7. Wakati brine inatayarishwa, katika sufuria tofauti ni muhimu kuandaa sehemu ya pili ya maji kwa sterilization. Pia hutiwa ndani ya mitungi na matango, kuruhusiwa joto kwa dakika 10 na kukimbia.
8. Wakati brine ina chemsha, wanahitaji kujaza mitungi, lakini kwanza wanahitaji kumwaga siki ndani yao.
9. Benki zinapaswa kukunjwa, kuweka mahali pa giza.

Tunakualika kutazama kichocheo cha video cha matango ya crispy ladha kwa majira ya baridi.

Jinsi ya kufunga matango kwa majira ya baridi katika mitungi ya lita

Njia hii inafaa kwa familia ndogo ambayo haipendi mitungi kubwa kwenye jokofu.

Kwa uhifadhi kama huo haja ya kuhifadhi:

• matango madogo;
• 2 l. maji;
• mbili st. l. Sahara;
• nne st. l. chumvi.

Vipengele vilivyobaki vinahesabiwa kwa jarida la lita:

• 1 kichwa cha vitunguu;
• majani matatu ya cherry na currant;
• 1/4 karatasi ya horseradish;
• nusu ya jani la mwaloni;
• mwavuli wa bizari;
• Mbaazi 6 za allspice na pilipili nyeusi;
• pilipili moja nyekundu, lakini kipande tu sawa na 1 au 2 cm huwekwa kwenye jar moja;
• kijiko moja cha siki 9%.

Mchakato wa uhifadhi matango kwa majira ya baridi

1. Matango huosha na kuhamishiwa kwenye chombo kirefu kwa kujaza maji.
2. Benki huosha kabisa na kusafishwa. Pia unahitaji kukumbuka juu ya vifuniko, wanahitaji kuchemshwa kwenye chombo tofauti.
3. Changanya manukato yote.
4. Tunatayarisha maji kwa sterilization.
5. Kwanza, tunaweka viungo kwenye kila jar, na kisha matango, kumwaga maji ya moto juu yake, funika na vifuniko na kuweka kando kwa dakika 15 ili joto.
6. Baada ya dakika 15, futa kwa makini maji ya moto, uifanye upya kwenye jiko na, baada ya kuchemsha, ongeza chumvi na sukari huko.
7. Mimina siki ndani ya kila jar na ujaze na brine.

Inabaki kukunja, kugeuza ili kuangalia ubora wa kushona, na kuifunika kwa blanketi kwa sterilization zaidi.

Matango yaliyokatwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi - mapishi ya hatua kwa hatua

Kichocheo hapa chini kitashangaza familia yako na ladha ya kipekee na ukandaji wa kupendeza. Ili kuokota matango kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi hii, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• matango madogo;
• 2 majani ya lavrushka;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 4 mbaazi nyeusi na allspice;
• 1 tsp mbegu za haradali;
• majani mawili ya currant;
• mwavuli wa bizari.

Kwa marinade utahitaji:

• 6 tbsp Sahara;
• 3 tbsp chumvi;
• 6 tbsp siki 9%.

kupika matango kama hayo kwa msimu wa baridi yanaweza kufanywa kwa hatua chache:

1. Changanya viungo vyote kwenye mchanganyiko wa homogeneous.
2. Kusaga mwavuli wa bizari na majani ya currant.
3. Suuza matango vizuri, kata mikia pande zote mbili na uweke kwenye chombo kirefu. Funika na maji na uondoke kwa masaa 2.
4. Kuandaa mitungi, osha na sterilize.
5. Mimina maji kwenye sufuria na uweke moto. Mara tu inapochemka, itawezekana kujaza mitungi na matango nayo.
6. Chini ya mitungi unahitaji kuweka viungo na matango.
7. Mimina sukari na chumvi hapo na kumwaga siki.
8. Baada ya kuchemsha, maji yanapaswa kuruhusiwa kusimama na baridi kwa muda, na kisha tu kujaza mitungi.
9. Tunaweka mitungi iliyojaa kwa sterilization kwenye sufuria kubwa, funika na uiruhusu kuchemsha kwa dakika 15. Usisahau kuweka kitambaa chini ya chombo.
10. Baada ya dakika 15, benki zimefungwa.

Matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi ni tayari!

Kuokota matango kwa msimu wa baridi kwenye mitungi bila siki

Chaguo lililopendekezwa la kuhifadhi matango kwa majira ya baridi haihusishi matumizi ya siki au asidi nyingine.

Kwa mapishi hii utahitaji bidhaa:

• Kilo 2 za matango;
• 2.5 lita za maji;
• 110 gramu ya chumvi;
• 2 majani ya horseradish;
• 15 majani ya cherry na currant;
• 5 majani ya walnut;
• 2 miavuli ya bizari;
• 2 pods ya pilipili moto;
• Kipande 1 cha horseradish.

Mchakato uhifadhi inaonekana kama hii:

1. Matango huosha na kuwekwa kwenye bonde la kina kwa kujaza zaidi na maji. Ikiwa zimevunwa hivi karibuni, basi utaratibu wa kuloweka unaweza kuruka.
2. Baada ya masaa 2-3, maji hutolewa na matango huosha.
3. Ponda horseradish na pilipili chungu.
4. Tabaka za wiki, horseradish iliyokatwa na pilipili, matango, tena wiki na horseradish na pilipili na matango huwekwa kwenye sufuria kubwa. Safu ya mwisho inapaswa kuwa majani.
5. Mimina maji baridi kwenye chombo tofauti, mimina sukari na chumvi ndani yake, changanya hadi kufutwa kabisa.
6. Tabaka za matango na mimea hufunikwa na kujaza tayari, kufunikwa na kifuniko na kuweka chini ya ukandamizaji kwa siku 5.
7. Baada ya siku 5, brine hutiwa kwenye sufuria, viungo vyote huondolewa, na matango huosha kabisa.
8. Wao huwekwa kwenye mitungi iliyopangwa tayari.
9. Mimina marinade juu kabisa na wacha kusimama kwa dakika 10.
10. Baada ya dakika 10, lazima irudishwe na kuweka moto ili kuchemsha.
11. Mara tu inapochemka, hujaza mitungi na kuikunja.

Jinsi ya kufunga matango katika mitungi na siki

Katika chaguo lililopendekezwa, uhifadhi wa matango kwa majira ya baridi unahusisha matumizi ya siki, na vipengele vyote vinachukuliwa kutoka kwa hesabu ya jarida la lita 3.

Ili kuhifadhi na njia hii, unahitaji kuandaa:

• matango madogo;
• 2-3 tbsp siki 9%;
• pilipili nyekundu ya moto - kipande cha 2 cm;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• 2 tbsp mbegu za bizari;
• 1 st. kijiko cha mizizi iliyokatwa ya horseradish;
• 5 majani ya currant;
• Mbaazi 9 za allspice.

Kwa kumwaga utahitaji:

• sukari na chumvi 2 tbsp. l. kwa kila lita ya kioevu.

Maagizo kwa ajili ya kupikia matango kwa majira ya baridi katika mitungi na siki:

1. Matango yameosha vizuri na kuwekwa kwenye bonde kubwa kwa kujaza zaidi na maji kwa siku moja.
2. Benki huosha na sterilized.
3. Viungo na matango huwekwa kwenye kila jar.
4. Vifuniko hupikwa kwenye sufuria tofauti.
5. Kwa wastani, jarida moja la lita tatu linahitaji lita 1.5 za kioevu. Baada ya kuhesabu kiasi cha maji, kuiweka kwenye moto ili kuchemsha.
6. Mara tu majipu ya kujaza baadaye, jaza mitungi nayo na uiruhusu kusimama hadi Bubbles za hewa zitoke.
7. Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi na sukari ndani yake na uchanganya vizuri. Kuleta kujaza kwa chemsha.
8. Weka mitungi kwenye sufuria kubwa.
9. Mimina siki ndani ya kila mmoja na ujaze kila jar na brine iliyotengenezwa tayari.
10. Funika na vifuniko na uache sterilize kwa dakika 5-7.
11. Tunasonga mitungi ya matango.

Kichocheo rahisi cha matango kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Kichocheo hiki rahisi cha tango kwa majira ya baridi hutumiwa na mama wengi wa nyumbani, hivyo inaweza kuitwa kwa haki ya classic.

Uwiano wa viungo huhesabiwa kwa jar moja la lita tatu, hivyo utahitaji kurekebisha kiasi cha bidhaa ikiwa ni lazima.

Unahitaji nini andaa:

• 1.5-2 kg ya matango;
• Majani 5 ya currant na cherry;
• Karatasi 2 za horseradish;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 1 kundi la bizari;
• 1 lita moja ya maji;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 2 tbsp. vijiko vya sukari.

makopo inafanywa kwa hatua kadhaa:

1. Matango huosha, mikia hukatwa na kumwaga na maji baridi kwa masaa 4.
2. Benki huosha na sterilized.
3. Vifuniko huchemshwa kwa maji.
4. Mabichi hupangwa na kusagwa.
5. Viungo vyote huwekwa kwenye kila jar, isipokuwa horseradish.
6. Matango yanawekwa juu ya viungo na kufunikwa na majani ya horseradish.
7. Sukari na chumvi hutiwa ndani ya maji ya kuchemsha kabla.
8. Mitungi ya matango hutiwa nayo na kukunjwa.

Mwezi mmoja baadaye, matango yanaweza kutumika kwenye meza.

Matango na nyanya katika mitungi kwa majira ya baridi - mapishi ya ladha

Kwa wapenzi wa aina mbalimbali, njia hii ni sawa. Vipengele vyote vimeorodheshwa kwa jarida la lita.

Ili kuhifadhi matango na nyanya kwa msimu wa baridi kwa kutumia njia hii, utahitaji:

• 300 gramu ya matango;
• Gramu 400 za nyanya;
• 1 pilipili kali;
• paprika - kulawa;
• matawi machache ya bizari safi;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Karatasi 1 ya horseradish;
• 2 majani ya bay;
• Mbaazi 3 za allspice;
• 1 st. kijiko cha chumvi;
• 1/2 st. vijiko vya sukari;
• 1 st. kijiko cha siki 9%.

makopo nyanya na matango hufanywa kwa hatua kadhaa:

1. Matango na nyanya huosha vizuri. Toboa kila nyanya kwenye eneo la bua kwa salting nzuri.
2. Andaa vyombo, vioshe na sterilize.
3. Chemsha vifuniko kwenye sufuria tofauti.
4. Weka katika tabaka katika kila jar: viungo, matango bila mikia, nyanya.
5. Kuweka lazima kufanywe kwa ukali sana ili kuondoa mapungufu. Unaweza kuunganisha pete za matango yaliyokatwa.
6. Mimina maji kwenye sufuria na uwashe moto.
7. Ongeza sukari na chumvi kwenye mitungi na kumwaga maji ya moto.
8. Tunaweka kitambaa kwenye sufuria kubwa na kuweka mitungi kwa sterilization kwa dakika 10.
9. Tunachukua benki na kukunja.

Matango na nyanya kwa majira ya baridi - mapishi ya video.

Matango kwa majira ya baridi katika mitungi na haradali

Matango kwa majira ya baridi, makopo na haradali, yanahifadhiwa vizuri nyumbani na katika basement. Wana ladha ya kunukia na spicy.

Ili kuhifadhi matango kwa njia hii, unahitaji kuandaa:

• matango madogo;
• 100 ml ya siki 9%;
• 5 st. vijiko vya sukari;
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi.
• 2 karafuu ya vitunguu;
• mwavuli mmoja wa bizari;
• 1/4 karoti;
• 0.5 tsp haradali.

Mchakato mzima inafanywa kwa hatua kadhaa:

1. Matango huosha.
2. Benki ni tayari, kuosha na sterilized.
3. Mustard imewekwa juu.
4. Chumvi na sukari na siki huongezwa kwa maji na mitungi hutiwa na marinade hii.
5. Mitungi huwekwa kwenye sufuria kubwa kwa sterilization zaidi kwa dakika 5-7 baada ya kuchemsha.
6. Toa makopo na unaweza kukunja. Matango ya manukato kwa msimu wa baridi na haradali iko tayari!

Njia ya baridi ya kufunga matango kwa majira ya baridi katika mitungi

Leo, unaweza kupata njia nyingi za kuvuna matango kwa majira ya baridi, lakini tunatoa toleo rahisi zaidi la ladha hii - hii ni njia ya baridi.

Viungo vyote vinatokana na jarida la lita 3.

• hata matango madogo;
• 1.5 lita za maji;
• 3 tbsp chumvi;
• Mbaazi 5 za pilipili nyeusi;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• majani mawili ya bay;
• Majani 2 ya currant, horseradish na tarragon.

Utekelezaji wa kazi kulingana na mpango huu:

1. Matango huosha.
2. Benki ni sterilized.
3. Viungo na matango huwekwa kwenye kila jar.
4. Mimina maji ndani ya jar na ukimbie mara moja, kwa hivyo utajua kiasi sahihi cha maji ya kujaza.
5. Ongeza chumvi ndani yake na ujaze mitungi tena nayo.
6. Zifunge kwa vifuniko vya nailoni na uziweke kwenye pishi.

Baada ya miezi 2 unaweza kuanza kuonja.

Matango kwa majira ya baridi katika mitungi bila siki - mapishi ya chakula

Siki huharibu baadhi ya vipengele vya kufuatilia manufaa na vitamini, hivyo mama wengi wa nyumbani wanapendelea kutumia njia ya chakula ya kuvuna matango kwa majira ya baridi katika mitungi.

Kwa hili wewe itahitaji:

• matango madogo;
• Vijiko 2 vya tarragon;
• mwavuli mmoja wa bizari;
• 1/3 jani la horseradish;
• 2-3 majani ya currant na cherry;
• 4 karafuu za vitunguu.

Kwa kujaza:

• 1 lita moja ya maji;
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi.

Uhifadhi matango kwa njia hii yanaweza kufanywa kwa hatua kadhaa:

1. Matango huosha, kuhamishiwa kwenye bonde la kina na kujazwa na maji kwa masaa 5.
2. Viungo na matango huwekwa kwenye mitungi iliyokatwa.
3. Chumvi huongezwa kwa maji, imechanganywa kabisa na kumwaga ndani ya mitungi na matango.
4. Acha ili iweze kwa muda wa siku 3, kisha ukimbie kioevu, chemsha, jaza mitungi na uingie.
5. Waache wapoe kiasili.

Kama unavyoelewa tayari, kuna njia kadhaa za kuandaa matango kwa msimu wa baridi, lakini ili matokeo yawe ya kupendeza kwako, unahitaji kufuata mapendekezo kadhaa:

• Kuvuna matango lazima kufanywe siku ya kuvuna, kuokota kwa ukubwa.
• Kwa kujaza, ni bora kuchukua maji ya kina kutoka kwa visima au visima. Katika hali ya ghorofa, ni bora kuchukua maji yaliyotakaswa, na sio kutoka kwa bomba.
• Hakikisha loweka matango kabla ya kuweka makopo.
• Mitungi ya glasi lazima isafishwe.
• Tumia currant, cherry au majani ya mwaloni kama viungo.
• Ili kuhifadhi matango yaliyotengenezwa tayari, ni bora kutumia pishi au basement.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Tarehe ya kuchapishwa: 06/27/19

Ladha bora ya matango iliwahimiza wataalam wa upishi kutafuta njia mbali mbali za kuandaa nafasi zilizo wazi. Kama matokeo, mapishi ya kupendeza ya matango ya kung'olewa yalionekana (kwenye mapipa na mitungi, baridi, moto na kavu), iliyochujwa (bila sterilization na nayo, na siki, asidi ya citric, vodka, adjika, kuweka nyanya na ketchup), kama sehemu ya vitafunio - saladi kwa majira ya baridi

Itakuwa vigumu kwa mhudumu asiye na ujuzi kuzunguka aina mbalimbali za mapishi peke yake, hivyo uteuzi wa maelekezo yaliyothibitishwa hapa chini yatakusaidia kuchagua kichocheo cha kuvutia zaidi cha workpiece kinachofanana na matarajio ya ladha na ujuzi wa mpishi. Na vidokezo vichache muhimu vilivyohifadhiwa mwishoni vitakusaidia kuepuka makosa iwezekanavyo.

Kichocheo cha tango na picha

Njia hii ya kuvuna matango ya spicy na pilipili nyeusi itafurahia familia nzima. Ladha ya matango sio mkali, lakini ina zest fulani. Hakuna mtu anayeweza kukataa matango ya crispy vile.

Hesabu ya bidhaa inaelezwa kwa jar moja ya lita tatu.

Ikiwa wewe au wapendwa wako wana utabiri wa athari za mzio au kidonda cha peptic cha tumbo, matumbo, shida ya kazi ya figo, inashauriwa kuchukua nafasi ya kihifadhi cha aspirini na zisizo na madhara zaidi, kwa mfano, asidi ya citric.

Wakati wa kupika: Dakika 50

Kiasi: 1 sehemu

Viungo

• matango: 2.5 kg;
• maji: 1 l;
• majani ya currant: vipande 7-10;
• vitunguu: karafuu 3-4;
• wiki ya bizari: 30-40 g;
• chumvi: kijiko 1;
• sukari: vijiko 2;
• pilipili nyeusi ya ardhi: Bana 1;
• allspice: vipande 7-10;
• pilipili nyeusi: mbaazi 7-10;
• asidi ya limao: kwenye ncha ya kisu;
• aspirini: vidonge 2;
• jani la bay: vipande 6

Maagizo ya kupikia

Vyakula vyote na vyombo lazima viwe safi. Benki inahitaji sterilization. Chemsha kofia ya screw mapema. Osha majani ya currant na wiki ya bizari, ni bora kumwaga na maji ya moto. Weka majani na mimea kwenye jar.



Osha matango vizuri sana. Kata kila tango pande zote mbili. Weka matango kwa ukali kwenye jar.



Chemsha maji katika kettle. Mimina matango na maji haya ya moto. Acha bakuli kando kwa dakika 20.



Wakati huu, utahitaji kufanya marinade tofauti kwa nafasi zilizo wazi za siku zijazo. Chemsha maji kwenye sufuria.

Mimina chumvi, sukari na kuweka majani ya bay huko. Chemsha kwa dakika 5-7.



Mimina maji kutoka kwenye jar ndani ya kuzama. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutumia kifuniko maalum cha mpira na mashimo.



Katika jar ya matango, weka vipande vya vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mbaazi nyeusi na allspice.

Ongeza pilipili nyeusi ya ardhi. Weka aspirini na asidi ya citric.



Mimina matango kwenye jar na marinade iliyotengenezwa tayari, ya moto. Funga kifuniko kwa ufunguo.
Kwa masaa 24 ya kwanza, jar inapaswa kuhifadhiwa kichwa chini. Zaidi ya hayo, jarida la nafasi zilizo wazi linapaswa kuvikwa vizuri na blanketi.

Uhifadhi zaidi unafanywa katika basement.

Hamu nzuri!

Matango crispy

Kila mama wa nyumbani anatafuta kichocheo chake kamili cha matango ya crispy na, baada ya kuipata, kamwe huidanganya. Lakini pamoja na mapishi sahihi, matunda yenyewe yana umuhimu mkubwa. Wanapaswa kuwa kijani na elastic, urefu wao haipaswi kuwa zaidi ya cm 7-8. Usiweke vitunguu kwenye mitungi, itatoa upole kwa uhifadhi wa kumaliza.

Idadi ya viungo vinavyotosha kwa mitungi ya lita nne na nusu:

• 2000 g matango safi;
• 500 g ya vitunguu;
• 2500 ml ya maji;
• 200 ml ya siki 9%;
• 200 g ya sukari;
• 100 g ya chumvi;
• 4 majani ya bay;
• 8 pilipili nyeusi;
• 40 g bizari ya kijani.

Kuhifadhi matango crispy hatua kwa hatua:

1. Chambua na ukate vitunguu kwa njia yoyote, kisha uweke chini ya jar iliyo tayari kuzaa pamoja na jani la bay, pilipili na bizari safi;
2. Kata chini ya matango yaliyoosha na ujaze mitungi nao. Kutoka kwa maji, chumvi, sukari na siki, chemsha marinade, ambayo hujaza mitungi na matango;
3. Baada ya hayo, mitungi, kuifunika kwa vifuniko, kuweka kwenye sufuria ya maji ya moto kwa dakika 10. Hakikisha huipishi matango. Wanapaswa kubadilisha rangi, lakini michirizi ya kijani inapaswa kubaki;
4. Kisha pindua mitungi na vifuniko kwa kutumia ufunguo na uache baridi. Sio lazima kuifunga kwa kipindi cha baridi ili kudumisha ugumu wao na elasticity.

Saladi ya tango katika mitungi

Saladi ya Tango ya Makopo ni sahani nzuri ya upande au chaguo la appetizer ambayo haichukui muda mrefu kujiandaa. Itatosha tu kufuta jar na kuhamisha yaliyomo kwenye sahani. Kuna chaguzi nyingi za appetizer kama hiyo, kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha saini. Moja ya rahisi zaidi (hauhitaji sterilization) na ladha ni saladi ya tango na vitunguu.

Idadi ya viungo na viungo kwa jar moja la lita 1.5:

• 1000 g matango;
• 150 g ya vitunguu;
• 30 g bizari;
• 20 g ya chumvi ya meza;
• 40 g ya sukari nyeupe ya fuwele;
• 60 ml siki 9%;
• 12 g ya vitunguu;
• 6 pilipili;
• 2 cm kipande cha pilipili nyekundu ya moto.

Mbinu ya Uhifadhi:

1. Kwa matango safi yasiyoiva, kata karibu sentimita moja kila upande. Kisha kata kwa miduara nyembamba, kama saladi. Weka kwenye bakuli la ukubwa unaofaa.
2. Mabichi ya bizari yaliyoosha vizuri na kukaushwa kwa kitambaa hukatwa vizuri na kisu. Kisha tuma baada ya matango kwenye sufuria;
3. Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu na uikate kwenye pete nyembamba za nusu. Kata karafuu za vitunguu zilizosafishwa kwa urefu katika vipande viwili au zaidi. Mboga haya pia huongezwa kwa bidhaa kuu;
4. Baada ya viungo vyote kuharibiwa, wanahitaji kunyunyiziwa na chumvi na sukari, kumwaga mafuta ya mboga na siki. Ongeza viungo (allspice na pilipili ya moto) Changanya kwa makini yaliyomo ya sufuria na kuacha kusisitiza kwa saa tatu na nusu;
5. Wakati huu utakuwa wa kutosha kwa viungo vyote vilivyojaa na harufu ya viungo. Sasa unahitaji kuweka sufuria na saladi kwenye moto mdogo zaidi (hii ni muhimu!) Na kuleta kwa chemsha chini ya kifuniko;
6. Kabla ya kuchemsha misa ya mboga kwenye sufuria, lazima ichanganyike kwa upole mara kadhaa. Chemsha saladi ya kuchemsha kwa muda wa dakika tano hadi rangi ya matango ibadilike. Ni muhimu hapa sio kupita kiasi, ili mboga iliyokatwa inabaki crispy;
7. Baada ya hayo, inabakia tu kueneza mboga katika vyombo vya kioo vya kuzaa na kufunga vifuniko. Baridi inapaswa kuwa juu chini chini ya blanketi ya joto.

Kichocheo cha jar lita

Katika nyakati za Soviet, matango ya pickled yanaweza kupatikana tu kwenye rafu za duka katika chupa za lita tatu. Sasa hali imebadilika sana: tasnia ya chakula na mama wa nyumbani wanapendelea kuokota matango madogo kwenye chombo kidogo (lita au jarida la lita moja na nusu).

Mchakato wa kuokota matango kwenye jarida la lita:

1. Pindisha matango yaliyowekwa kwenye maji baridi kwenye jarida safi la lita. Wakati wa kuwekewa, wahamishe na vipande nyembamba vya karoti, vitunguu vilivyochaguliwa, kata karafuu za vitunguu na mimea (parsley sprig au inflorescence ya bizari);
2. Mimina maji ya moto juu ya matango mara mbili kwa dakika 10 ili waweze joto vizuri. Kwa mara ya tatu, futa maji kutoka kwa matango ndani ya sufuria, kuongeza chumvi, sukari na viungo (pilipili, jani la bay, karafuu au wengine) kwa hiyo. Chemsha kila kitu na kumwaga matango na marinade;
3. Pindua mitungi na uweke kifuniko chini ili iweze kupoe kabisa. Kwa inapokanzwa zaidi ya kushona, mitungi inaweza kufunikwa na kitu cha joto.

Matango ya kuokota

Mama wa nyumbani hutumia njia mbalimbali za kuokota matango kwa majira ya baridi, lakini njia ya baridi bila shaka inachukuliwa kuwa rahisi zaidi kwao. Haihitaji sterilization ya muda mrefu ya workpiece, brine ya kuchemsha, shida ya vifuniko vya rolling na ufunguo na baridi chini ya vifuniko. Ni bora kuhifadhi kazi kama hiyo kwenye basement baridi au kwenye jokofu.

Njia ya baridi ya matango ya pickling hatua kwa hatua

Ni viungo ngapi, matango na brine zinahitajika kwa jarida la lita 3:

• 2000 g matango (au kidogo zaidi - chini);
• 1500 ml ya maji;
• 100 g ya chumvi;
• 50 ml ya vodka;
• majani ya cherry, bizari, horseradish, vitunguu na pilipili ili kuonja.

1. Weka matango yaliyoosha kwenye jar, ukiyabadilisha na mimea na viungo, au unaweza kuweka viungo hivi chini ya chombo, na kisha matango ya kijani kwenye safu mnene;
2. Kuandaa brine kwa kufuta fuwele za chumvi katika maji baridi.
3. Mimina vodka kwenye jar. Itasaidia kuhifadhi rangi nzuri ya kijani ya mboga mboga na kutenda kama kihifadhi asili.
4. Juu kila kitu na brine, funga na kifuniko cha nailoni na uweke mahali pa kuhifadhi.

Matango bila siki

Siki mara nyingi hutumiwa kama kihifadhi katika maandalizi ya majira ya baridi, lakini hata bila bidhaa hii, unaweza kupika matango ya crispy ladha kwa majira ya baridi. Muda wa maandalizi ya tupu kama hiyo inaweza kuchukua zaidi ya siku tano hadi sita, lakini matokeo yatastahili. Matango yanageuka kuwa mbaya zaidi kuliko yale ya pipa, lakini bila uwezekano wa kuwa peroxide.

Uwiano wa bidhaa kwa mitungi miwili ya lita tatu:

• 4 kg ya matango;
• 5 lita za maji;
• 250 g ya chumvi;
• 10 vipande. majani ya cherry;
• 20 pcs. majani ya currant nyeusi;
• Majani 5 ya mwaloni (walnut);
• 5 miavuli ya bizari;
• Karatasi 3 za horseradish.

Hatua za kufungia:

1. Weka matango yaliyoandaliwa (yaliyowekwa na kuosha) kwenye sufuria kubwa pamoja na mimea na kumwaga juu ya salini. Funika yaliyomo kwenye chombo na sahani ya kuweka ukandamizaji. Chombo cha lita tatu kilichojaa maji kitatosha. Kwa hiyo acha kila kitu kwa siku mbili hadi tano;
2. Wakati matango yana ladha ya chumvi kidogo, unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya canning. Mimina brine kwenye bakuli tofauti, lakini usiimimine. Weka matango bila wiki kwenye chombo kilichoandaliwa cha kuzaa;
3. Chemsha brine iliyokatwa kutoka kwa matango na kumwaga matango kwenye mitungi. Loweka kwa muda wa dakika 10, kisha ukimbie brine tena na kurudia utaratibu, sasa tu mitungi itahitaji kuvingirwa na vifuniko vya bati vya kuzaa;
4. Baridi ya makopo ya chini ya matango inapaswa kupita kwenye blanketi ya joto. Baada ya hayo, wanaweza kuondolewa mahali pa giza.

Jinsi ya kupika matango bila sterilization

Mara nyingi hutokea kwamba wakati wa kuvuna matango kwa majira ya baridi huanguka kwa moto sana (kwa maana halisi ya neno) wakati, na hutaki kabisa kuzalisha joto la ziada jikoni kwa sterilizing seams. Kisha kichocheo cha matango bila sterilization kitasaidia, ambacho huhifadhiwa vizuri sio tu kwenye basement, bali pia kwenye pantry katika ghorofa.

Kwa jarida la lita moja, kwa wastani, utahitaji:

• 1500 g matango;
• 50 g ya chumvi;
• 50 g ya sukari;
• 30 ml ya siki 9%;
• 1-2 karafuu ya vitunguu;
• 1-2 pilipili nyeusi;
• 1 jani la bay;
• wiki (bizari, cherry na majani ya currant).

Algorithm ya hatua:

1. Kwanza unahitaji kuzama matango katika maji baridi na kuondoka kwa saa kadhaa. Kwa canning, nzuri, hata matunda ya takriban ukubwa sawa inapaswa kuchaguliwa;
2. Weka wiki na karafuu za vitunguu chini ya mitungi safi, isiyo na maji na kavu, na matango yaliyoosha juu katika safu mnene za mpangilio;
3. Chemsha maji, jaza mitungi na matango na uondoke kwa dakika 10, kisha ukimbie maji;
4. Weka pilipili nyeusi, jani la bay, chumvi, sukari na siki kwenye kila jar. Kisha tena jaza mitungi na maji ya moto, pindua na uifunge. Ondoa makopo yaliyopozwa kwenye pantry au basement kwa kuhifadhi.

Matango katika Kikorea

Saladi hii ya majira ya baridi ya matango na karoti na msimu wa mtindo wa Kikorea itavutia rufaa kwa wapenzi wa hisia kali za gastronomiki. Kwa kweli, ni bora kuchagua matunda madogo kwa canning, lakini ikiwa yameiva kidogo, basi unaweza kuondoa peel nene, mbaya kutoka kwao.

Kwa huduma moja ya matango ya Kikorea (mitungi 6 ya lita) utahitaji:

• 4000 g ya matango safi;
• 1000 g karoti;
• 200 g ya sukari ya fuwele;
• 200 ml anwani ya alizeti iliyosafishwa;
• 200 ml siki 9%;
• 100 g ya chumvi ya meza;
• 30 g ya vitunguu;
• 15 g viungo katika Kikorea.

Utaratibu wa uendeshaji:

1. Imetiwa maji baridi na matango yaliyoosha vizuri, kata kwa urefu ndani ya robo na kuweka kwenye bakuli la ukubwa unaofaa;
2. Osha, osha na ukate karoti na grater maalum kwa karoti za Kikorea. Kisha uhamishe kwenye chombo na matango;
3. Kuchanganya mafuta ya mboga na sukari, chumvi, siki na msimu wa Kikorea, jitayarisha marinade. Mimina mboga iliyokatwa na mchanganyiko unaozalishwa, ongeza vitunguu vilivyopita kupitia vitunguu na usumbue;
4. Funika chombo na saladi iliyochanganywa na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa tano. Baada ya hayo, uhamishe mchanganyiko wa mboga kwenye mitungi kavu, safi na sterilize kwenye sufuria ya maji ya moto. Dakika 10 itakuwa ya kutosha kwa mitungi ya nusu lita, na dakika 15-20 kwa mitungi ya lita;
5. Ili matango yahifadhiwe vizuri wakati wote wa baridi, mitungi ya lettu lazima ifunikwa na kitu cha joto (kwa mfano, blanketi au blanketi) kabla ya baridi.

Matango na haradali

Mama wa nyumbani wanapenda kutumia haradali katika mchakato wa kuhifadhi matango, na kuna sababu kadhaa za hii: ladha ya kupendeza ya uhifadhi wa kumaliza, nguvu ya kutosha na ugumu wa matango, pamoja na rangi yao nzuri, ambayo hupatikana mwishoni.

Kwa jarida la lita moja, idadi ya bidhaa itakuwa kama ifuatavyo.

• 600 g matango;
• 20 g ya chumvi;
• 20 g ya sukari;
• 20 ml ya siki 9%;
• 10 g ya vitunguu;
• 10 g ya haradali kavu;
• 3-5 g pilipili nyeusi ya ardhi.

Jinsi ya kuhifadhi:

1. Mimina matango na maji baridi na uondoke kwa masaa kadhaa. Kisha uifuta kavu na ukate kwa urefu katika sehemu nne;
2. Baada ya hayo, nyunyiza mboga iliyokatwa na chumvi, kuchanganya na kuondoka kwa saa tatu, na kuwachochea mara kwa mara;
3. Kisha mimina marinade kutoka siki, sukari na haradali kwenye chombo na matango. Weka vitunguu kupitia vyombo vya habari na pilipili nyeusi ya ardhi, changanya kila kitu na uache kusisitiza kwa saa nyingine na nusu;
4. Baada ya muda uliopangwa kwa pickling, uhamishe kwenye mitungi na kumwaga juu ya juisi ambayo imesimama. Funika mitungi na vifuniko na sterilize kwenye bonde la maji moto kwa takriban dakika 20. Baada ya corking na vifuniko, funga mitungi hadi baridi kabisa.

Mapishi ya ketchup ya tango

Kichocheo hiki cha uhifadhi wa nyumbani kinaweza kuitwa mdogo, kwani si muda mrefu uliopita ketchup kutoka kwa kuongeza kwa tambi ikawa moja ya viungo vya maandalizi ya majira ya baridi. Walakini, kachumbari za spicy na ketchup zina mashabiki wengi.

Mlolongo wa uhifadhi:

1. Kwa kichocheo hiki, ni bora kuchukua matango madogo, utahitaji kuhusu kilo 3-3.5. Wanapaswa kwanza kulowekwa katika maji baridi kwa angalau masaa matatu. Hii itawafanya kuwa crispier;
2. Kuandaa mitungi: safisha na kuweka chini kit canning muungwana (cherry na currant majani, inflorescences na wiki bizari) na viungo vingine. Sterilize vifuniko;
3. Kuandaa marinade: chemsha lita 2 za maji, kufuta ndani yake 50 g ya chumvi, 200 g ya sukari, 100 g ya ketchup. Mwisho kabla ya kumwaga marinade kwenye mitungi, mimina siki (200 ml);
4. Wakati marinade inapikwa kwenye mitungi, unahitaji kuweka matango madogo. Kisha kumwaga marinade;
5. Kufunga kizazi. Weka kitambaa chini ya sufuria kubwa au bonde na kumwaga maji ili kufunika mitungi zaidi ya nusu. Kuleta maji kwa chemsha, kuweka mitungi ya matango ndani yake na sterilize kwa dakika 15-20;
6. Pindua na vifuniko na funika na blanketi hadi iwe baridi kabisa.

Kichocheo cha marinade na idadi ya matango imeundwa kwa mitungi 5 lita. Kwa kuongeza, katika kila jar utahitaji kuweka viungo vifuatavyo:

• 1 karafuu ya vitunguu (kata kwa nusu);
• 1 jani la bay;
• 1 bud ya karafuu;
• Mbaazi 2 za allspice;
• 4 pilipili nyeusi.

Ili matango kwenye rolls kubaki elastic na crispy, unahitaji kuchagua matunda tu na pimples giza kwa canning. Aina zingine za kuvuna kwa msimu wa baridi hazifai.

Kabla ya canning, matunda lazima kuzamishwa kwa saa kadhaa katika maji baridi, maji baridi, bora. Ikiwa chumba ni moto sana, maji yanaweza kubadilishwa mara kwa mara hadi baridi. Madhumuni ya utaratibu huu ni kuzuia kuonekana kwa voids katika matango ya makopo. Wakati wa juu wa kushikilia matunda katika maji baridi ni usiku mmoja.