Aronia marmalade na plums
Matunda ya rowan yanatenganishwa na maburusi, yametiwa ndani ya maji ya moto kwa dakika 2-3 na kusugua moto kupitia ungo.
Plum ni pitted, maji huongezwa (kikombe 1 kwa kilo 1 ya plums), kuchemshwa hadi laini na kusugwa kupitia colander. Puree ya majivu ya mlima na plums huchanganywa kwa kiasi sawa na moto kwa chemsha. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5, ongeza sukari iliyokatwa kwa wingi (nusu kilo kwa kilo ya mchanganyiko). Baada ya kupika kwa muda wa dakika 20, ongeza mwingine 100 g ya sukari na, kuchochea daima, kupika mpaka misa huanza kupungua nyuma ya chini ya sufuria.
Baada ya baridi kidogo, marmalade imewekwa kwenye sahani iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, iliyotiwa mafuta na siagi. Baada ya siku tatu hukauka, na inaweza kukatwa kwa almasi, mraba, kunyunyiziwa na sukari na kuwekwa kwenye mitungi ya glasi, ambayo imefunikwa na ngozi na imefungwa vizuri.

Maandalizi ya kissels na compotes
Matunda ya chokeberry yaliyochaguliwa, yaliyoosha kabisa huwekwa kwenye mitungi safi na kumwaga kwa maji ya moto au maji ya kuchemsha ya rowan: mitungi ya lita tatu hazijazwa na cm 3, mitungi ya lita - kwa cm 1.5-2.
Benki ni kufunikwa na vifuniko vya kuchemsha na sterilized katika maji ya moto: lita - 10, lita mbili - 15, lita tatu - dakika 20. Kisha benki zimefungwa.

Safi na sukari
Berries hutenganishwa na matuta, hutiwa maji kwa digrii 100 kwa dakika 5-7 na kupitishwa kupitia grinder ya nyama - kwanza na wavu mkubwa ili kuharibu matunda, kisha kwa mashimo madogo. Misa iliyochapwa imechanganywa na kiasi sawa cha sukari iliyokatwa, moto na kuchochea mpaka sukari itapasuka kabisa, kisha kuchemshwa kwa dakika 5 na vifurushi kwenye mitungi ya kioo.
Kwa kuwa asidi ya bidhaa iliyosababishwa ni ya chini, mitungi ya nusu lita inapaswa kusafishwa kwa maji ya moto kwa dakika 18-20, na kisha imefungwa. Ongeza asidi ya citric kwa ladha.

jam ya Aronia
Jam itakuwa rangi nzuri na vitamini vyote vitahifadhiwa ndani yake ikiwa ukipika kwa dozi mbili. Berries zilizopangwa na zilizoosha zimefunikwa na nusu ya kawaida ya sukari na kuchemshwa kwa dakika 15-20, kisha kuondolewa kutoka kwa moto na kuruhusiwa kusimama kwa masaa 3-4. Kisha kuweka sehemu ya pili ya sukari ndani ya jam na kupika tena kwa dakika 15-20. Wakati wote wa kupikia haupaswi kuzidi dakika 30-45.
Matumizi ya chakula: kwa kilo 1 ya berries - 1.2-1.5 kg ya sukari na 250 g ya maji.

Jamu nyeusi ya chokeberry na plums
Matunda makubwa, yaliyoiva vizuri hukaushwa kwa dakika 5, kisha hutupwa kwenye colander.
Syrup imeandaliwa: vikombe 2.5 vya maji (ni bora kutumia ile ambayo rowan ilikuwa blanched) na 800 g ya sukari huletwa kwa chemsha. 700 g ya chokeberry na 300 g ya plums ya mawe hupunguzwa ndani yake. Pelvis imefunikwa na kitambaa na kushoto kwa masaa 10. Kisha kuongeza mwingine 400 g ya sukari na kuleta kwa chemsha. Ondoka kwa masaa 8. Baada ya hayo, jam hupikwa.
Jam imewekwa kwenye mitungi baridi na kufunikwa na karatasi ya ngozi.

Juisi ya chokeberry
Huru matunda kutoka kwa matawi, panga, suuza kwa maji baridi, weka kwenye ungo, panya kwenye sufuria na pestle ya mbao. Weka matunda yaliyokaushwa kwenye begi la kitambaa mnene na itapunguza. Mimina pomace na maji ya kuchemsha (kikombe 1 kwa kilo 1 ya pomace), kuondoka kwa saa, kisha itapunguza tena na kuchanganya na juisi iliyopatikana hapo awali. Kwa hivyo kurudia mara mbili au tatu. Kisha chuja juisi mara kadhaa kupitia kitambaa cha kitani, mimina ndani ya chupa safi, kavu, bila kuongeza cm 4. Ikiwa inataka, ongeza vikombe 2 vya sukari kwa lita 1 ya juisi. Funga chupa vizuri na corks scalded, funga na twine na mahali katika bakuli na kusimama mbao chini. Mimina maji hadi 3/4 ya urefu wa chupa, joto maji kwa chemsha na sterilize chupa za nusu lita kwa dakika 8-9, chupa za lita kwa dakika 9-12.
Baada ya sterilization, funga chupa kwa ukali na corks, funga na twine. Wakati chupa zimepozwa, jaza corks na resin au parafini.

Compote kutoka chokeberry
Berries hupangwa, kutenganishwa na mabua, huoshwa na kukaushwa (kuwekwa kwenye maji yanayochemka) kwa dakika 3. Kisha kuweka kwenye mitungi na kumwaga syrup ya sukari (400 g ya sukari kwa lita 1 ya maji). Juisi ya Cherry wakati mwingine huongezwa kwenye syrup, kwani chokeberry ina asidi kidogo.
Unaweza kuongeza maapulo kwenye majivu ya mlima, kata vipande vipande na pia blanched. Mitungi iliyo na matunda na syrup hutiwa mafuta kwa joto la digrii 85.

Chokeberry katika syrup ya sukari
Ili kuweka chokeberry safi katika hali ya mijini hata wakati wa baridi, hutiwa na syrup ya moto. Kwa kilo moja ya matunda, lita 0.75 za syrup huchukuliwa, ambayo imeandaliwa kwa njia ya kawaida kwa kiwango cha 375 g ya sukari kwa lita 1 ya maji.

Jam kavu kutoka kwa chokeberry
Imeandaliwa kwa urahisi sana: saga kilo 1 ya matunda ya chokeberry yaliyoosha na kavu kidogo katika 700 g ya sukari iliyokatwa, weka kwenye jarida la glasi, funika na karatasi nene na bandeji.
Kutumikia kwenye meza kwa sandwichi, tumia kama kujaza kwa mikate, cheesecakes na bidhaa nyingine za nyumbani.

Chokeberry katika juisi yake mwenyewe
Berries yenye afya hutenganishwa na matuta, huosha kabisa na kukaushwa na kitambaa, kuwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa na kumwaga na majivu ya mlima yaliyopuliwa na moto. Benki ni sterilized kwa njia ya kawaida na kufungwa na vifuniko vya chuma kwa kutumia seamer. Hifadhi mahali pa baridi.

pancakes za kuchekesha
Ikiwa kuna watoto ndani ya nyumba au wanatarajia kutembelea, sahani hii inaweza kuwaletea furaha kubwa, kugeuza chakula cha jioni cha kawaida kuwa likizo ya nyumbani.
Pancakes zimeandaliwa kwa njia ya kawaida: mayai, chumvi, sukari hupigwa kwa whisk kwa dakika 1-2, lakini badala ya maziwa, ongeza juisi ya chokeberry iliyochemshwa na maji (1: 5), changanya na kuongeza unga uliofutwa. Kwa harakati ya haraka ya whisk, piga unga wa homogeneous na uifanye kwa njia ya ungo.
Mimina unga uliokamilishwa kwenye ladle na safu nyembamba kwenye sufuria ya kukaanga moto, iliyotiwa mafuta na kaanga pande zote mbili ili pancakes tu kahawia, lakini zisiwake. Panikiki zilizotengenezwa tayari zinaonekana isiyo ya kawaida: zina rangi ya ruby ​​​​. Kwa pancakes za rangi nyingi, unaweza kutumia rangi yoyote ya chakula iliyo karibu: juisi ya nettle, karoti, beets, apricots.
Matumizi ya bidhaa kwa 100 g ya pancakes: unga - 40 g, juisi ya rowan - 100 g, mayai - 1 pc., sukari - 3 g, siagi, na ikiwezekana ghee - 2 g, chumvi - 0.5 g.

Ndogo ya dhahabu ...

Pengine, kila mtu ameona jinsi bwawa la zamani na maji yaliyotuama, ziwa au maji ya nyuma ya mto wa steppe ghafla kufunikwa na kijani kibichi mkali, ambacho huzunguka kwa upole juu ya wimbi, nikanawa na pwani na upepo. Ilikuwa duckweed ndogo iliyopaka maji maji - mmea mdogo wa kudumu unaoelea, unaoitwa shmara katika Don.
Duckweed ni ndogo sana, ndogo kuliko punje ya mchele, na kuja, wewe ni mwakilishi wa maji ya juu na, wakati huo huo, mimea ya maua. Je! kuna mtu yeyote aliyeona ua hili? Baada ya yote, huwezi kuiona bila glasi ya kukuza; sio bure kwamba inachukuliwa kuwa ndogo zaidi ulimwenguni. Na bado ipo na hutoa mbegu.
Duckweed katika mambo yote ni mmea usio wa kawaida na hata wa ajabu: hauna shina, hakuna mizizi, hakuna majani. Mababu wa mbali wa duckweed walikuwa nao, kwa sababu waliishi kwenye ardhi. Duckweed, baada ya kuwa mmea wa kuelea, imepoteza kila kitu. Na mfano huo mdogo wa jani, ambalo tunaliita duckweed, ni shina lililorekebishwa, au, kama wataalamu wa mimea wanavyoliita, jani.
Kipeperushi pekee hufanya kazi za sehemu zote zilizopotea. Upande wa chini, wa zambarau, wa shina hubadilisha mzizi na kunyonya maji na madini; juu, kijani - ina jukumu la majani, yaani, hubeba photosynthesis. Kama inavyofaa shina, hutawi - huunda shina mpya na maua, isiyoonekana kwa macho.
Kwenye upande wa chini wa duckweed kuna kitu sawa na mizizi: thread nyembamba na thickening mwishoni. Kusudi lake ni kutoa utulivu wa duckweed juu ya maji, ili kuzuia kutoka kwa kupindua.
Bata huzaliana hasa kwa njia ya mimea. Jani huunda buds maalum kwenye mifuko ya pembeni, ambayo hutenganisha na kuunda mimea mpya.
Mgawanyiko huo ni wa haraka sana: kwa siku moja tu, mmea unaweza mara mbili uzito wa mwili wake, na kisha sheria ya maendeleo ya kijiometri huanza kutumika, na hifadhi zetu zimefunikwa ghafla na carpet ya kijani. Kama watu wanasema, "maji huchanua". Na hivyo huenda majira yote ya joto.
Kufikia vuli, mashimo ya hewa ya duckweed hupungua, wanga hujilimbikiza, ambayo, kama unavyojua, ni nzito kuliko maji, na mmea huzama polepole chini wakati wote wa msimu wa baridi. Katika chemchemi, duckweed inajitokeza, na kila kitu kinarudia kwa mlolongo huo.
Carpet juu ya bwawa ni kamwe tupu. Daima ni kelele na furaha hapa. Vichaka vya duckweed huvutia ndege wa mwituni na wa nyumbani, wadudu wengi wadogo, samaki, na vile vile muskrat, coypu, na muskrat hukimbilia hapa ili kula ladha ya kijani. Na kila mtu ana chakula cha kutosha cha lishe na kitamu, kwa sababu duckweed ina mavuno ya kushangaza. Wakati wa msimu, kwa kuvuna mara kwa mara, inaweza kutoa tani mia moja na mia mbili za kijani kwa hekta!
Hata mahindi hayawezi kufanya hivyo. Na ikiwa tutazingatia kwamba mmea huu usio na gharama huliwa kwa hiari na karibu wanyama wote wa nyumbani, basi utafikiri bila hiari ikiwa watu walimaanisha duckweed walipounda methali - "spool ndogo, lakini ya gharama kubwa"?
Inapaswa kuongezwa kwa hapo juu kwamba muundo wa biochemical wa duckweed ni bingwa wa kulia. Kama tafiti zimeonyesha, kwa suala la kiasi cha protini ghafi, inazidi viazi mara tano, na kwa kiasi cha mafuta - mara kumi, na kuacha hata mahindi nyuma. Chembe hii ya kijani ina fosforasi 3%, kalsiamu 6% na magnesiamu 2%, na huhifadhi karibu jedwali zima la upimaji wa vitu vya kuwaeleza: cobalt, titanium, iodini, nikeli, shaba, vanadium, zirconium, dhahabu, radium, bromini ... Ndiyo. , pamoja na vitamini nyingi. Je, ni ajabu basi kwamba duckweed imepata matumizi makubwa katika dawa za watu kwa ajili ya matibabu ya magonjwa mengi makubwa: allergy, gout, glaucoma, vitiligo na, hasa, kansa.
Kweli, duckweed bado haijatumiwa katika dawa za kisayansi, lakini tafiti za hivi karibuni zimegundua kuwa flavonoids na misombo ya triterpene iliyomo ndani yake ina athari ya kupambana na kansa (V. P. Makhlaiuk).
Hivi karibuni, iliaminika kuwa duckweed ni chakula cha bata tu (Waingereza huita mmea huu hivyo - nyasi za bata). Na leo swali ni kuhusu kujumuisha duckweed ndogo katika mlo wetu wa kila siku. Anastahili na ni kweli.
Wa kwanza kupika na kuonja sahani kutoka kwa mtoto wa kijani walikuwa wafanyakazi wa Taasisi ya Biolojia ya Maji ya Inland ya Chuo cha Sayansi cha USSR. Mnamo 1977, mfanyakazi wa taasisi hii, GA Lukina, alichapisha ujumbe kuhusu hili katika jarida "Kemia. na Maisha", na tayari mwaka wa 1980, kitabu na Dk wa Sayansi ya Matibabu, Profesa, Mkuu wa Idara ya Usafi wa Chakula wa Taasisi ya Matibabu ya Perm AK Koshcheev "Mimea ya mwitu katika mlo wetu", ambayo huwapa wasomaji duckweed sita. sahani zilizotengenezwa na mwandishi na kutumiwa na upishi wa Perm.
Ningependa kuamini kwamba duckweed, ambayo ina mali ya kipekee ya matibabu na chakula, itachukua nafasi yake sahihi kwenye meza yetu.

Compote ya Rowan

Majivu yaliyoiva ya mlima huondolewa kwenye masega, kuosha na maji baridi, kuwekwa kwenye colander, kuruhusiwa kumwaga na matunda hukaushwa kwa kuzamisha colander katika maji yanayochemka kwa dakika 4-5 (kwa majivu ya kawaida ya mlima) au dakika 10 (kwa chokeberry), kisha kilichopozwa haraka na maji baridi. Berries zilizopigwa huwekwa kwenye bonde la enamel au sufuria, hutiwa na syrup ya sukari ya moto ya mkusanyiko wa 40% (470 g ya sukari na 700 g ya maji kwa kilo 1 ya majivu ya mlima tayari) na kuwekwa kwa masaa 18-20. kuondolewa kutoka syrup, kukazwa kuwekwa katika mitungi, mimina syrup sawa, funika na vifuniko na sterilize kwa joto la 100 ° C (mitungi na uwezo wa lita 0.5 - dakika 10, lita 1 - dakika 15). Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically na vifuniko, ikageuka chini na kilichopozwa.

Chokeberry na sukari

Berries hutenganishwa na matuta na mabua, huosha na maji baridi na blanched katika maji ya moto kwa dakika 3-5. Kisha hupitishwa kupitia grinder ya nyama, kwanza na wavu mkubwa, na kisha kwa ndogo. Sukari huongezwa kwa misa iliyokandamizwa (kilo 1 kwa kilo 1 ya matunda yaliyokaushwa) na kuchanganywa kabisa. Mchanganyiko huwekwa kwenye moto mdogo na kuchemshwa kwa kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 3-5 mpaka sukari itapasuka kabisa. Misa ya moto imejaa mitungi iliyokauka, iliyofunikwa na vifuniko vya kuchemsha na kuwekwa kwenye sufuria na maji moto hadi 75-80 ° C kwa sterilization. Wakati wa sterilization saa 100 ° C kwa mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 15-18 min, 1 l - 20-25 min. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically na kupozwa bila kugeuka.

Rowan asili

Berries zilizoandaliwa zimewekwa vizuri katika maji ya moto ya kuchemsha (joto 50-60 ° C), mitungi imefungwa na vifuniko na sterilized saa 100 ° C (mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 20 min, 1 l - 25 min). Mwisho wa usindikaji, 0c inafungwa kwa hermetically na kupozwa.

Rowan katika juisi yake mwenyewe

Berries zilizotayarishwa hutiwa ndani ya maji ya moto (majivu ya mlima wa kawaida - dakika 3-5, chokeberry - 10). Berries zilizopozwa zimewekwa vizuri kwenye mitungi kavu, zikijaza hadi juu. Wakati huo huo, majivu ya mlima yanaunganishwa na spatula ya mbao, lakini haijavunjwa. Mitungi iliyojaa hujazwa na maji ya moto ya rowan ya kuchemsha (joto 50-60 ° C), kufunikwa na vifuniko, kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi 45-50 ° C, na sterilized. Wakati wa sterilization saa 100 ° C kwa mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 20 min, 1 l - 25 min. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa.

Rowan jam

Berries zilizopangwa za majivu ya mlima wa kawaida hutiwa, na kuziweka kwa maji ya moto kwa dakika 4-5, na chokeberry - kwa 10. Berries zilizoandaliwa hutiwa na syrup ya sukari ya moto, iliyoandaliwa kwa kiwango cha kilo 1.5 cha sukari na 600 g ya maji kwa kila. Kilo 1 cha matunda yaliyotayarishwa, na kuwekwa kwa masaa 6-8. Baada ya kuzeeka, jamu huchemshwa hadi zabuni. Katika mchakato wa kupika baada ya kuchemsha, inashauriwa kuondoa bonde kutoka kwa moto mara 4-5 kwa dakika 10-15. Jamu iliyokamilishwa ya moto imefungwa kwenye mitungi ya kavu yenye joto, imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa.

jam ya rowan

Berries zilizotayarishwa hutiwa ndani ya maji ya moto au kwenye juicer ya mvuke. Baada ya blanching, wao huvunjwa na nyuma ya kijiko au pestle ya mbao. Berries zilizoosha haziwezi kuangaziwa, lakini hupitishwa kupitia grinder ya nyama.
Misa inayotokana huwekwa kwenye bonde la enamel, maji na sukari huongezwa (400 g na kilo 1.5 kwa kilo 1 ya matunda, kwa mtiririko huo), na jamu hupikwa kwa hatua moja na kuchochea kuendelea, kuepuka kuchoma. Jamu ya moto iliyochemshwa imejaa kwenye mitungi iliyokauka, iliyotiwa muhuri, imegeuzwa chini na kupozwa.

juisi ya rowan

Juisi ya Rowan inaweza kupatikana kwa kushinikiza au kuyeyuka na juicer ya mvuke. Kwa kuongeza, inaweza kutayarishwa kama ifuatavyo. Berries zilizochaguliwa huoshawa na maji baridi, zimewekwa kwenye bonde la enamel na kujazwa na maji ili kufunika matunda tu. Pelvis huwekwa kwenye moto mdogo na kuchemshwa kwa saa moja hadi matunda yawe laini kabisa. Katika mchakato wa kuchemsha, matunda yanapopungua, yanaweza kusagwa na nyuma ya kijiko. Kisha berries hutupwa kwenye colander, iliyowekwa kwenye sufuria ya enamel na iliyowekwa na chachi, iliyopigwa kwa nusu. Berries iliyobaki baada ya kumwaga juisi hutiwa kupitia chachi. Juisi iliyopatikana kwa njia hii inachujwa kwa njia ya tabaka 3-4 za chachi, kuweka moto, kuletwa kwa chemsha na sukari huongezwa ndani yake (200-250 g kwa lita 1 ya juisi). Baada ya sukari kufutwa kabisa, maji ya moto hutiwa ndani ya mitungi ya moto kavu, imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini, kufunikwa na kitambaa kikubwa na kilichopozwa polepole.

Ikiwa juisi ya asili imeandaliwa (bila sukari), baada ya kuchuja huwaka hadi 85 ° C, hutiwa ndani ya mitungi ya moto kavu, iliyofunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi joto la 80-85 ° C kwa pasteurization. Wakati wa pasteurization kwa joto la 85 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 10-15, 1 l - dakika 15-20. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa.

Baada ya kupokea juisi, kuna marc nyingi ambayo inaweza kutumika kufanya jam. Pomace huwekwa kwenye bonde la enameled, maji huongezwa (100-150 g kwa kilo 1 ya pomace), iliyochanganywa, kuweka moto, mchanganyiko huwashwa kwa chemsha na sukari (kilo 1 kwa kilo 1 ya pomace) huongezwa. kwa kuchochea kuendelea. Mchanganyiko huo huchemshwa hadi zabuni, zimefungwa moto kwenye mitungi, imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa.

Jelly ya Rowan

Jelly imetengenezwa na juisi ya asili iliyofafanuliwa. Inamwagika kwenye sufuria ya enamel, kuweka moto mdogo, moto hadi 70-85 ° C na sukari huongezwa (800 g kwa lita 1 ya juisi). Baada ya sukari kufutwa kabisa, juisi huchujwa kwa njia ya tabaka 3-4 za chachi, hutiwa ndani ya sufuria na kuchemshwa hadi kiasi cha awali kinapungua kwa sehemu ya 1/4-1/5 (kulingana na kipimo). Misa ya moto ya kuchemsha (joto 75-80 ° C) hutiwa kwenye mitungi ya kavu yenye joto, imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa bila kugeuka.

Rowan aliwaangamiza katika syrup ya sukari

Kwa aina hii ya chakula cha makopo, berries nzima tu huchaguliwa. Wao huoshwa na maji ya bomba, kuruhusiwa kumwaga, na kisha kuwekwa kwenye safu kwenye kitambaa cha mafuta na kukaushwa kwenye joto la kawaida au kwenye jua. Berries kavu hupitishwa kupitia grinder ya nyama.
Hapo awali, miduara hukatwa kwenye karatasi ya ngozi na kipenyo sawa na kipenyo cha nje cha shingo ya jar, na syrup ya sukari hupikwa kwa kiwango cha kilo 1.2 cha sukari na 300 g ya maji kwa kilo 1 ya majivu ya mlima. Syrup ya sukari huchemshwa kwa dakika 5-7 hadi sukari itafutwa kabisa, iliyochujwa kupitia tabaka 3-4 za chachi na kuletwa kwa chemsha tena. Majivu ya mlima yaliyokandamizwa hutiwa na syrup ya sukari ya kuchemsha, mchanganyiko umechanganywa kabisa na mitungi safi ya moto hujazwa juu nayo. Kisha mitungi hufunikwa na miduara ya karatasi ya ngozi iliyotiwa ndani ya pombe na kufunikwa haraka na vifuniko vya bati. Vipu vilivyofungwa kwa hermetically hupozwa kwa joto la kawaida bila inverting.

Rowan jam

Jam imetengenezwa kutoka kwa puree safi au ya makopo. Ili kuandaa puree, matunda yaliyoiva huosha kwa maji baridi, kuwekwa kwenye bakuli la enamel, maji hutiwa ili kufunika matunda tu, na kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi laini. Unaweza pia kulainisha berries na mvuke ikiwa una juicer ya mvuke. Majivu ya mlima laini katika hali ya moto hutiwa kupitia ungo wa nywele au chuma cha pua na mashimo yenye kipenyo cha 1-1.5 mm. Safi inayotokana, pamoja na juisi inayotokana, huwekwa kwenye bonde la enamel, moto kwa chemsha, sukari huongezwa (kilo 1 kwa kilo 1 ya puree) na kuchemshwa kwa kuchochea mara kwa mara hadi zabuni. Jam iliyo tayari ya moto imefungwa kwenye mitungi kavu yenye moto. Baada ya kujaza, mitungi imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa bila kugeuka.

Rowan ya marini

Berries kubwa zilizochaguliwa huoshwa kwa maji baridi, kuruhusiwa kumwaga, na kisha majivu ya mlima yamejaa ndani ya mitungi, ikijaza juu, baada ya kuweka viungo chini ya mitungi. Kwa jar yenye uwezo wa lita 0.5, unahitaji mbaazi 3-4 za allspice, kipande 1 cha mdalasini iliyovunjika na pcs 2-3. karafu. Mitungi iliyojaa hujazwa na marinade ya moto (joto 85-90 ° C).

320-325 g ya berries na 220 g ya kujaza marinade huwekwa kwenye jar yenye uwezo wa 0.5 l. Ili kuandaa kujaza kwa marinade kwa makopo 10 yenye uwezo wa lita 0.5, mimina lita 1.4 za maji kwenye sufuria isiyo na enameled, ongeza 940 g ya sukari na joto kwa chemsha. Baada ya kufuta sukari, syrup huchujwa kupitia tabaka 3-4 za chachi na moto tena hadi 85-90 ° C. Kwa msaada wa silinda ya kupima, 15 g ya asidi ya asetiki ya mkusanyiko wa 80% hupimwa na kumwaga kwa uangalifu kwenye syrup ya moto.

Vipu vilivyojaa marinade vinafunikwa na vifuniko vya lacquered vya kuchemsha na kuwekwa katika umwagaji wa maji moto hadi 60-70 ° C kwa pasteurization. Wakati wa pasteurization saa 85 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 15, 1 l - dakika 20. Mwishoni mwa usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa.

Kibulgaria rowan pastille

Berries kubwa zilizopangwa huoshwa vizuri na maji ya bomba, kuweka kwenye sufuria ya enamel, kufunikwa vizuri na kifuniko na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka hadi 50 ° C kwa masaa 4-5. Kisha huhamishiwa kwenye bonde la enameled, hutiwa na maji ya moto ili tu kufunika majivu ya mlima, na kuweka moto. Wakati matunda yana chemsha, maji hutolewa, na majivu ya mlima hutiwa kupitia ungo au colander. Sukari huongezwa kwa puree inayosababisha (kilo 1 kwa kilo 1 ya puree) na, kuchochea kuendelea, chemsha juu ya moto mdogo hadi wingi unene na kujitenga kwa urahisi kutoka chini ya pelvis.

Misa iliyochemshwa imewekwa kwenye safu hata 1.5-2 cm nene kwenye sahani ya faience iliyohifadhiwa na maji baridi ya kuchemsha, na kuweka kavu kwenye jua, katika tanuri au katika tanuri. Masi kavu hukatwa vipande vipande vya sura yoyote na kuvingirwa kwenye sukari.
Marshmallows iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi bila kifuniko cha hermetic kwa joto la 7-10 ° C, na kwa kifuniko cha hermetic - kwa joto la kawaida.

Pastille ya asili ya rowan (isiyo na sukari)

Marshmallow ya asili inaweza kufanywa kutoka puree safi au makopo. Safi huwekwa kwenye bakuli la enamel na kuchemshwa juu ya moto mdogo na kuchochea mara kwa mara mpaka kiasi cha awali kinapungua kwa nusu. Safi iliyochemshwa na kilichopozwa huenea kwenye safu ya 1.5-2 cm kwenye karatasi ya ngozi, mafuta ya mafuta ya mboga ya calcined mpaka moshi nyeupe inaonekana, na kukaushwa kwenye jua. Baada ya kukausha, marshmallow hutenganishwa kwa makini na karatasi na kunyongwa kwenye kamba au vitalu vya mbao ili kukauka. Marshmallow iliyo tayari inapovingirishwa kwenye bomba haipaswi kushikamana.

Marshmallow inaweza kukatwa kwa sura yoyote na kuhifadhiwa kwenye masanduku madogo ya plywood yaliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, ili kuzuia kukauka, marshmallow huwekwa kwenye mitungi kavu, safi na imefungwa kwa hermetically.

Candied rowan

Berries kubwa za rowan zimeandaliwa kwa matunda ya pipi kwa njia sawa na kwa jam. Majivu ya mlima yaliyochapwa huwekwa kwenye bonde lisilo na maji, hutiwa na syrup ya sukari ya moto iliyoandaliwa kwa kiwango cha kilo 1.2 cha sukari na 300 g ya maji kwa kilo 1 ya matunda, na kuwekwa kwa masaa 8-10, na kisha kuchemshwa kwa 10-15. dakika na tena kuweka kando kwa saa 8-10. Baada ya hayo, berries huchemshwa kwa kiwango cha kuchemsha cha syrup cha 107.5-108 ° C.

Colander imewekwa kwenye sufuria na molekuli ya kuchemsha hutiwa ndani yake. Baada ya masaa 1-1.5, matunda ya rowan huwekwa kwenye safu moja kwenye ungo na kukaushwa katika oveni kwa joto lisizidi 35 ° C. Berries zilizokaushwa kidogo hunyunyizwa na sukari nzuri pande zote, na kukaushwa kwenye oveni Matunda yaliyo tayari (utayari unaonyeshwa na ukoko wa fuwele za sukari kwenye uso wa matunda) huwekwa kwenye mitungi na kufungwa kwa hermetically ili kuzuia kukauka. Syrup iliyobaki kutoka kwa matunda ya peremende inaweza kutumika kama jamu kwa sahani za chai na unga, na pia kwa kupikia tena matunda ya peremende.

Matunda yaliyotengenezwa tayari yanaweza kukaushwa kwa joto la kawaida. Kwanza, zimekaushwa kwa siku 1-2, kisha zimevingirwa kwenye sukari, baada ya hapo zimekaushwa kwa siku nyingine 2-3.

Kichaka cha berry cha chokeberry ni mwakilishi wa mimea ya mwitu ya Amerika ya Mashariki, iliyopandwa na mkulima wa Kirusi, bustani - mtaalamu wa maumbile I. V. Michurin, aliyepewa mali ya dawa na athari ya mapambo. Aronia (jina la kisayansi la mmea) sio kawaida katika bustani za connoisseurs ya bidhaa za asili za afya. Chernoplodka, kuwa na hadhi rasmi ya mmea wa dawa,
kupendeza kwa wingi wa mavuno, kupendwa na kuheshimiwa na waganga wa watu na wapishi. Mashabiki wa eccentricity watafurahiya na nafasi za chokeberry kwa msimu wa baridi na ladha ya kipekee.

Chokeberry na mali yake ya manufaa

Matunda na majani ya mmea, ambayo chai ya dawa hutengenezwa, hutambuliwa kama muhimu. Muundo wa kibaolojia umejaa:

• vitamini A, B, C, P, beta-carotene;
• kufuatilia vipengele vya iodini, boroni, fosforasi, potasiamu, sodiamu, molybdenum, fluorine, magnesiamu, chuma, shaba;
• folic, malic, asidi oxalic, pectini, sukari, nyuzi.

Kiasi kikubwa cha anthocyanins, kama inavyoonyeshwa na rangi nyeusi ya matunda, ni antioxidant ya asili. Ladha ya kutuliza nafsi - uwepo wa tannin, ambayo inalinda dhidi ya malezi ya tumors. Matumizi ya mara kwa mara ya ashberry nyeusi:

• normalizes cholesterol na glucose;
• kueneza kwa chuma, huongeza damu, kuzuia kutokwa na damu;
• huimarisha kuta za mishipa ya damu;
• huongeza asidi ya juisi ya tumbo;
• inasimamia michakato ya kurejesha ini.

Diuretiki nzuri ambayo hupunguza shinikizo la damu. Tannins husaidia kudhibiti matatizo ya utumbo, wakati wa kufunuliwa na mionzi, hufunga, kuondoa radicals bure kutoka kwa mwili. Mali ya berries kujilimbikiza kiasi kikubwa cha iodini kutoka kwenye udongo ni muhimu kwa magonjwa ya mfumo wa endocrine.

Shukrani kwa tata nzima ya uponyaji ya vitu, chokeberry ni mfano wa immunomodulator, huondoa mafadhaiko, inaboresha kumbukumbu, na kurejesha usingizi.

Makini! Aronia ni hatari kwa hypotension, kuongezeka kwa damu ya damu, gastritis, tumbo na vidonda vya duodenal.

tupu blackberries katika asili

Matunda mnene yenye ngozi nene huruhusu kuandaa chokeberry kwa njia tofauti. Kwa kuzingatia utungaji wa vitamini tajiri, majivu ya mlima mweusi yanaweza kuhifadhiwa katika fomu yake ya asili (bila matibabu ya joto). Wanakauka, kavu, kufungia, kufanya divai.

1. Njia ya haraka na rahisi ni kufungia. Wamiliki wa friji wanahitaji kukusanya mashada, peel, kuosha, kavu, kuenea kwenye pala, kavu na kitambaa au kwa njia yoyote rahisi. Pindisha kwenye chombo kinachofaa, weka kwenye chumba cha kufungia haraka ili sukari kwenye matunda isigeuke kuwa wanga. Chokeberry safi iliyohifadhiwa hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali, desserts, chai.

1. Unaweza kuweka aronia bila kubadilika. Kusanya brashi zilizoiva, inaruhusiwa na matawi, hutegemea kwenye chumba baridi ambapo joto halizidi digrii 5 (basement, pishi, balcony yenye glazed), au uziweke kwenye masanduku ya kadibodi, masanduku ya mbao. Njia nzuri ya kuokoa mazao kwa muda mrefu.

Ushauri! Ili kufungia matunda, unaweza kutumia chupa za maziwa ya plastiki - hazipasuka kwenye friji.

Jinsi ya kukausha matunda vizuri

Chokeberry ni ya kipekee, inahitaji mbinu maalum ya kuvuna. Matunda yaliyovunwa baada ya kukomaa kabisa, yaliyokamatwa na baridi ya kwanza, yanaonyesha kikamilifu sifa zao za thamani. Ni muhimu kukauka ili wasipoteze mali zao za uponyaji.

Majivu ya mlima yaliyokusanywa yanapangwa, kutengwa na mabua, kupangwa, kuosha, kukaushwa. Inashauriwa kukausha berries kwa njia tatu: kavu katika hewa ya wazi, dryer ya umeme, na tanuri hutumiwa. Kulingana na utawala wa joto, unaweza kuchagua chaguo lolote.

Nje

Chokeberry imekaushwa kwa makundi na kwa wingi. Imesafishwa kwa uchafu, kuoza, matunda yaliyokatwa na ndege, miavuli hupachikwa kwenye mstari wa uvuvi kwenye chumba chenye uingizaji hewa mzuri, ikiwa kuna siku kavu za jua, inaruhusiwa kuchukua mashada kwenda mitaani.

Mara kwa mara kagua uharibifu wa mitambo, ukungu. Haipendekezi kuruhusu unyevu wa matunda yaliyokaushwa tayari. Kwa kukausha kwa wingi, karatasi ya ngozi (au chakula kingine chochote) imewekwa kwenye pala. Chokeberry iliyoandaliwa imewekwa nyembamba. Kavu - kama kwenye mashada, kuchochea mara kwa mara, kuangalia ubora wa matunda.

Imekamilika chokeberry kidogo kama zabibu kavu zilizokunjamana za rangi nyeusi, zenye mng'ao unaometa.

Muhimu! Matunda yaliyokaushwa huchukuliwa kuwa kavu ikiwa, wakati wa kufinya matunda kati ya vidole, hakuna juisi iliyotolewa.

Kikausha umeme

Weka majivu ya mlima yaliyotayarishwa kwenye trei zilizounganishwa na kavu. Ili kuhimili joto fulani lililoonyeshwa na maagizo, kwa kawaida, kukausha kwa awali hutokea kwa digrii +55 - 60, berries kavu hukaushwa saa +40, muda wa utayari wa takriban ni masaa 4-5.

Tanuri

Katika tanuri ya nyumbani, vitendo vinabakia sawa, tu kwenye tanuri za kisasa huwasha convection, tanuri ya kawaida - huacha mlango wa ajar, kuangalia mara nyingi zaidi, kuchochea. Inahitajika kuhakikisha kuwa rangi ya matunda haiangazi - chokeberry inapoteza rangi yake, na inapoteza mali yake ya uponyaji.

Ushauri! Ikiwa chokeberry ni kavu na inabomoka, sio marufuku kusaga kwenye grinder ya kahawa, ongeza kwenye keki.

Jinsi ya kuhifadhi aronia kavu

Chokeberry, kama matunda yoyote yaliyokaushwa, ina uwezo wa kunyonya unyevu. Kwa usalama wa bidhaa, vyombo vinavyoruhusu hewa kupita havifaa: mifuko ya karatasi na masanduku, vyombo vya plastiki.

1. Mitungi ya glasi iliyo na vifuniko vilivyofungwa ndio chaguo bora; matunda yaliyokaushwa huhifadhiwa kwa mwaka mzima.
2. Makopo ya bati yaliyofungwa vizuri yatalinda chokeberry kutokana na unyevu kwa karibu miezi sita.
3. Katika plastiki ya chakula (vyombo au mifuko ya zip), bidhaa za kumaliza nusu zitadumu kwa muda wa miezi 3.

Hali ya kuhifadhi: kwa joto la kawaida.

Rejea! Matunda ya chokeberry ni bidhaa ya lishe. Kutokana na maudhui ya sukari ya chini, gramu 100 za berries zina 52 kcal.

divai ya dawa

Kinywaji cha asili ambacho huhifadhi vitamini na dawa zote mali chokeberry, pamoja na kupunguza mkazo - hii ni divai. Matunda ya kichaka yana sehemu ndogo ya sukari (9%), kwa hivyo mchakato wa Fermentation hudumu kwa muda mrefu kuliko kawaida, divai inageuka kuwa siki, tart (kwa sababu ya kiwango cha juu cha tannins), na hata haina nguvu ( itaharibika haraka), lakini hii muhimu kinywaji cha chini cha kalori. Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, overweight wanashauriwa kunywa divai hiyo tu.

Kwa kupikia kulingana na mapishi yoyote, kavu, kukomaa, matunda yenye nguvu huvunwa, ubora ambao huamua ladha ya divai. Hawaoshi - hii ni muhimu, chachu ya divai ya mwitu huishi kwenye peel ya chokeberry isiyosafishwa, shukrani ambayo juisi itawaka, na uchafu utageuka kuwa tartar, kukaa chini ya chombo, na kuondolewa wakati wa kuchujwa. . Ponda kila beri kwa mikono yako au tumia kila aina ya vifaa: grinder ya nyama, chopper, bonyeza.

Chokeberry ni beri yenye juisi kidogo, ni ngumu kufinya juisi kutoka kwayo, sio tamu, kwa hivyo watengenezaji wa divai huongeza sukari ili kuboresha ladha ya divai na Fermentation.

Teknolojia ya divai ya jadi

Viungo:

• Kilo 5 cha rowan iliyokatwa;
• 1 kg ya sukari;
• 50 gamma zabibu;
• 1 lita ya maji.

Mimina malighafi kwenye chombo cha lita 10. Ili kuboresha fermentation, inaruhusiwa kuongeza zabibu zisizosafishwa (50 - 100 g), ambayo pia ina chachu ya divai. Ongeza gramu 500 za sukari, changanya vizuri, weka mahali pa joto kwa siku 5-6 ili kutoa juisi, bila kufunga chombo kwa ukali. Kuchochea kila siku mara kadhaa kwa siku kutazuia kuonekana kwa mold kwenye pop-up (baada ya kutolewa kwa juisi) ngozi.

Wakati matunda yanapotoa juisi ya kutosha, massa (ngozi) itaelea juu, povu ya tabia itaonekana, ni wakati wa kufinya juisi. Punguza kwa uangalifu kunde kwa mikono yako, futa maji pamoja, chuja kupitia chachi.

Mimina juisi iliyosafishwa kwenye chombo kwa fermentation zaidi, kwa mfano, jar kioo, kiasi cha kioevu haipaswi kuzidi nusu ya chombo, ili kuna nafasi ya bidhaa za fermentation na sehemu inayofuata ya juisi. Vuta glavu ya mpira (au muhuri mwingine wowote wa maji) juu ya shingo ya jar, baada ya kutoboa kidole kimoja, ili kutolewa kaboni dioksidi, kuweka mahali pa giza na joto.

Ongeza sukari iliyobaki na maji ya joto (digrii 30 - 40) kwenye massa iliyochapishwa, changanya, funika na chachi, ondoa ili kutoa juisi zaidi, ukichochea kila siku, mara kadhaa kwa siku. Kuhimili siku 5.

Baada ya mwisho wa kipindi, futa kwa uangalifu juisi iliyotolewa bila kufinya, kwa sababu sira kutoka kwa pomace inaweza kuharibu ubora wa divai. Mimina kioevu kilichosababisha kwenye jar na sehemu ya kwanza ya juisi, funga muhuri wa maji, na uondoe chupa kwa fermentation. Kipindi cha mwisho cha fermentation huchukua mwezi au zaidi.

Glove ya kushuka (au kutokuwepo kwa Bubbles na aina tofauti ya shutter) inaonyesha kukomesha mchakato, kioevu kimekuwa wazi, na kuna sediment chini ya chombo. Futa divai kwa uangalifu kupitia majani bila kutikisa sediment.

Sasa divai inapaswa kuiva. Imefungwa vizuri, imejaa juu, mitungi huwekwa mahali pa baridi (pishi, jokofu) kwa muda wa miezi 3-6. Ikiwa mvua inaonekana, divai huchujwa. Mvinyo hii huhifadhiwa hadi miaka 5.

Kutumia teknolojia hii, unaweza kufanya divai bila kuongeza sukari, kuongeza pombe na vipengele vingine kabla ya kutuma divai kwa kukomaa, baada ya kupokea vinywaji vyenye maboma, kiini cha divai hakitabadilika, itabaki ghala la vitamini, microelements na wengine. vitu muhimu.

Ushauri! Ili kupunguza divai kwenye kioo, unaweza kutumia zabibu zilizohifadhiwa, barafu haifai katika kesi hii.

tupu juisi kwa majira ya baridi

Licha ya juiciness ya chini ya chokeberry, dondoo kidogo ya asili inaweza kutolewa nje yake. Matunda yana ngozi nene, yenye nguvu, kuna njia mbili za kulainisha: blanch au kufungia - thaw. Hakuna moja au ya pili itadhuru hifadhi kama hiyo ya vitamini ambayo hujaa matunda.

Chokeberry iliyoandaliwa ni rahisi kufinya. Ili kuponda matunda, unaweza kutumia grinder ya nyama, blender, kuponda mbao. Punguza misa iliyovunjika kwa njia ya ungo au tabaka kadhaa za chachi. Keki inaweza kutumika kwa vitu vingine vya kupendeza - vinywaji vya matunda, marmalade. Jaza vyombo kwa barafu na juisi inayotokana, ganda kwenye chumba cha kufungia haraka (vitamini huhifadhiwa kikamilifu), au uhifadhi:

• kumwaga juisi kwenye chombo cha enameled au cha pua, kuleta tu kwa chemsha;
• mimina maji ya moto kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa;
• haraka funga vifuniko, pinduka chini, funga vizuri na kitu cha joto (mitungi hujifunga yenyewe).

Njia hii ya uhifadhi huhifadhi kiwango cha juu cha vitamini. Hifadhi mitungi mahali pa giza, baridi.

Inaruhusiwa kutumia jiko la juisi, ambapo juisi hutolewa chini ya ushawishi wa mvuke ya moto. Sehemu lazima zifanywe kwa chuma cha pua (katika kuwasiliana na chuma, vipengele vingi muhimu vinapotea wakati wa mchakato wa oxidation). Juisi iliyo tayari iko tayari kuchujwa kwenye jiko la juisi, inatosha kumwaga ndani ya mitungi isiyo na maji, kuifunika kwa blanketi kwa sterilization.

Aronia ni mmea mzuri wa asali. Huvutia idadi kubwa ya nyuki, mavuno ya berries kawaida ni tajiri. Ili kufuta juisi ya kiasi kikubwa na hasara ndogo, unaweza kutumia vyombo vya habari vya matunda vilivyotengenezwa tayari au uifanye mwenyewe.

Ladha ya chokeberry ni maalum - kutuliza nafsi na tart, rangi ni giza ruby. Kabla ya matumizi, ikiwa unataka, ongeza sukari, viungo, kuondokana na maji safi.

Ushauri! Usichemshe juisi. Matibabu ya joto ya kina ya kinywaji hupunguza tata ya madini-vitamini.

Jam na jam kutoka kwa mapishi ya chokeberry

Aronia ina fiber nyingi, bila ambayo digestion sahihi haiwezekani, vitamini PP (asidi ya nikotini), ambayo inawajibika kwa kimetaboliki, beta-carotene (vitamini A), inayohusika katika kuzaliwa upya kwa seli, na microelements nyingi ambazo hustahimili joto la juu, hubakia katika mwili. bidhaa baada ya kuchemsha. Unaweza kupika jamu bila hofu ya kupata utamu usio na maana.

Safi, waliohifadhiwa, matunda kavu kabla ya kulowekwa hutumiwa (maji ambayo majivu ya mlima yalitiwa maji hutumiwa kutengeneza syrup).

Kichocheo 1. Jam "Vitamini"

Viungo:

• Kilo 1 cha majivu ya mlima;
• 1.3 kg ya sukari;
• Glasi 2 za maji safi.

Maandalizi ya jam hufanyika katika hatua kadhaa.

1. Imechapwa kwa dakika 5 (au baada ya kufungia), mimina majivu ya mlima kwenye bakuli la kupikia. Jaza mchanga, mimina maji (au chemsha syrup kutoka sukari na maji), changanya. Acha kwa masaa 12 ili matunda yachukue sukari na kutoa juisi.
2. Baada ya muda uliowekwa, weka matunda kwenye moto polepole. Wakati wa kuchochea, kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 1-2. Ondoa kwenye jiko kwa saa 12 zijazo.
3. Kurudia kupika. Kunaweza kuwa na hatua nyingi kama hizo, kupika hadi zabuni (tone la bidhaa halienezi kwenye sahani).

Gourmets inaweza kuongeza viungo mbalimbali kwa kupenda kwao. Mimina chokeberry iliyokamilishwa moto ndani ya mitungi isiyo na maji na vifuniko vya chuma. Hifadhi jam mahali pa giza baridi. Unaweza kuongeza jani la cherry (vipande 300) kwenye chokeberry, itaongeza jamu.

Muhimu! Usitumie alumini, enameled na nyufa na chips ya vyombo vya enamel kwa ajili ya kupikia jam, kupikia spicy na sour sahani. Inapofunuliwa na asidi zinazounda bidhaa kwenye kuta za sahani, chuma ni oxidized, ambayo huharibu ladha na ubora wa chakula.

Kichocheo 2. Aronia jam

Viungo:

• Kilo 1 cha puree ya rowanberry;
• 1.5 kg ya sukari granulated;
• Glasi 2 za maji.

Jam ni misa tamu nene ya matunda yaliyopatikana kwa kuchemsha syrup. Ngozi chokeberry kali, kwa hivyo ni ngumu sana kuchemsha kwa hali ya misa ya homogeneous. Ili kupata jam, unahitaji kufanya puree:

• weka matunda yaliyoiva kwa dakika 10;
• pitia grinder ya nyama au saga na blender.

Chemsha syrup. Katika maji ya kuchemsha, mimina nusu ya kawaida ya sukari kwenye mkondo mwembamba, ukichochea. Chemsha hadi kioevu iwe wazi. Poa kidogo.

Weka rowanberry puree kwenye chombo pana na pande za chini (bonde, bakuli, sahani hizo huchangia uvukizi wa haraka wa maji), kuchanganya na syrup, kumwaga sukari iliyobaki. Chemsha, endelea kupika juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara. Katika dakika 20. ondoa kutoka kwa moto, acha baridi. Kwa wakati huu, unaweza kuongeza viungo (lemon zest, mdalasini).

Utayari wa jam huangaliwa na tone kwenye sufuria - ikiwa haina kuenea na kufunikwa na filamu kwa muda mfupi - jam iko tayari. Wakati wa kupikia kwa kiasi kikubwa inategemea kukomaa na matibabu ya awali ya matunda.

Bidhaa hiyo huhamishiwa moto kwenye chombo cha kuzaa, kilichohifadhiwa mahali pa giza, baridi. Nzuri sana kwa kujaza bidhaa za kuoka.

Ushauri! Ikiwa inataka, pectini huongezwa ili kupunguza kuchemsha kwa bidhaa na unene haraka.

Pipi kutoka kwa chokeberry: marshmallow, marmalade

Kwa wapenzi wa "tamu", ambao hawana shida na kuongezeka kwa uzito na sukari, marmalade na marshmallow iliyotengenezwa kutoka kwa chokeberry puree itakuwa ladha nzuri.

Marmalade

Katika mapishi ya kupikia, inashauriwa kuifuta puree kupitia ungo, lakini kwa njia hii bidhaa inanyimwa sehemu muhimu zaidi ya chokeberry - fiber ambayo inakuza digestion, hivyo ni muhimu zaidi kuacha puree bila kubadilika (jinsi ya kupika ni ilivyoelezwa katika mapishi ya jam), kuchanganya na sukari na maji, chemsha juu ya moto mdogo hadi unene.

Weka misa ya beri kwenye karatasi ya kuoka iliyohifadhiwa na baridi, ikienea sawasawa na safu ya cm 1.5 - 2. Acha kukauka kwa joto la kawaida.

Kutoka kwa marmalade iliyokamilishwa, unaweza kukata takwimu mbalimbali na vipandikizi vya kuki au kukata tu vipande kwa kisu, roll katika sukari, kuweka kwenye jar na kifuniko cha ardhi. Imetolewa kwa chai.

Chokeberry ina sukari yake mwenyewe, hivyo gramu 800 za sukari iliyokatwa itahitajika kwa kilo 1 ya puree ya berry, lakini ina juisi kidogo, 400 mg ya maji itabidi iongezwe.

Bandika

Viungo:

• rowanberry puree kilo 1;
• sukari granulated kilo 1;
• yai nyeupe ya mayai mawili.

Changanya molekuli ya beri na sukari, weka kwenye sahani ya glasi isiyoingilia joto, funika na kifuniko, chemsha kwenye oveni kwa joto la digrii 160 hadi juisi itatolewa.

Tunachukua sahani kutoka kwenye oveni, changanya vizuri hadi sukari itafutwa kabisa. Misa huchukua kuonekana kama jelly. Unaweza kusaga kupitia ungo, ukiondoa nyuzinyuzi au uache baridi kama ilivyo, ukihifadhi nyuzi zote muhimu. Jelly imepozwa chini, ongeza protini mbichi. Piga na mchanganyiko hadi marshmallow igeuke nyeupe.

Hatua muhimu ni kukausha. Kuna njia 2:

1. "Rolls": kueneza karatasi ya ngozi kwenye meza, kueneza marshmallow na safu nyembamba ya mm kadhaa (unaweza kutumia kisu pana), kuondoka kukauka kwenye joto la kawaida. Mara tu safu imekauka, pindua kwa uangalifu na bomba, ukate vipande vidogo (marshmallow ni plastiki, hutengenezwa kwa urahisi na iko nyuma ya karatasi).
2. "Puff pastille": kugawanya "unga" katika sehemu tatu, kueneza safu moja nyembamba kwenye karatasi ya kuoka, kuweka kavu katika tanuri, juu ya moto mdogo, na kifuniko wazi kidogo au kwa convection. Safu ya pili imewekwa kwenye safu ya kwanza kavu - inakauka, kisha ya tatu. Ondoa marshmallow iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, funika na karatasi nene hadi ipoe kabisa. Ifuatayo, kata ndani ya mraba.

Uso wa glossy wa marshmallow hauhitaji mapambo ya ziada. Hifadhi bidhaa mahali pa baridi na kifuniko. Inaweza kuunganishwa na divai ya siki ya chokeberry au juisi.

Mapishi ya vinywaji vya chokeberry

Kueneza kwa matunda na rangi ya anthocyanins hunywa katika rangi ya rubi ya giza. Mchanganyiko wa chokeberry na matunda mengine na viungo hutoa maalum. Sikukuu ya rangi na ladha isiyo ya kawaida hufanya iwezekanavyo kuboresha, kuna mapishi mengi ya kupikia kwenye mtandao: kwa vin ya meza na yenye ngome, tamu na isiyo na sukari, yenye uchungu na rahisi.

Tincture na asali

Viungo:

• Kilo 5 za matunda ya rowan;
• 1 lita moja ya vodka au cognac;
• 5 st. vijiko vya asali.

Ponda matunda ya ubora kidogo. Weka kwenye jar iliyochanganywa na asali. Funika shingo na kitambaa kutoka kwa vumbi. Ondoa mahali pa giza na joto ili kutoa juisi. Baada ya siku 5 - 7, mimina vodka au cognac. Funga kwa kifuniko kikali. Weka kwenye joto la kawaida kwa miezi kadhaa ili kuiva, kutikisa mara kwa mara.

Kisha, shida keki kupitia tabaka kadhaa za chachi (bila kufinya kwa nguvu). Mimina tincture kwenye chupa. Hifadhi mahali pa baridi.

Kumwaga bila pombe

Katika kichocheo hiki, kinywaji hupata ngome katika mchakato wa fermentation ya kiasi kikubwa cha sukari na chachu yake ya divai, iko juu ya uso wa matunda. Kwa hiyo, hawana kuosha, hukusanywa kutoka kwenye kichaka katika hali ya hewa kavu. Ladha ya liqueur inategemea ubora wa matunda. Kwa dhamana kubwa ya fermentation, si zabibu zilizoosha hutumiwa, lakini kwa ladha ya piquant - fimbo ya mdalasini au vanilla, maji ya limao na zest.

Idadi ya bidhaa:

• chokeberry - kilo 1;
• sukari – Kilo 1.5;
• zabibu - gramu 50;
• maji - kioo 1;
• viungo.

Berries zilizopigwa na zabibu huchanganywa na sukari, viungo na maji. Glove yenye kidole kilichopigwa huwekwa kwenye shingo ya jar. Weka chupa mahali pa giza na joto kwa muda wa miezi 2 au hadi mwisho wa fermentation (wakati glavu inapungua). Liqueur huchujwa kupitia tabaka kadhaa za chachi bila kufinya kwa nguvu. Chupa, iliyohifadhiwa kwenye pishi kwa ajili ya kukomaa (angalau miezi 2 - 3).

Muhimu! Joto bora la hewa kwa Fermentation inayofaa ni digrii 23-27. Kupunguza joto huongeza muda wa kupikia, kupunguza kunaua fungi za divai.

Liqueurs, liqueurs, divai ina mali ya uponyaji ikiwa hutumii zaidi ya 50 - 100 ml kwa siku.

tupu rowan bila kupika

Kuna mapishi mengi ya kuponya chokeberry bila pombe. Chokeberry yenye nguvu zaidi bila matibabu ya joto.

Kichocheo 1. Chernoplodka kusugua na sukari

Kwa kilo 1 ya chokeberry kuongeza gramu 500 za sukari granulated. Kichocheo ni rahisi kabisa. Berries kwa bidhaa hii huvunwa vyema baada ya baridi au waliohifadhiwa bandia. Kwa baridi, uchungu wa asili wa matunda utaondoka. Chagua kuharibiwa, kuharibiwa, suuza kabisa, kavu. Changanya na sukari. Kusaga na blender. Wacha kusimama kwa dakika 30. Run blender tena hadi sukari itayeyuka. Mimina rowan kwenye mitungi isiyo na kuzaa.

Kwa njia hii, unaweza kuchanganya chokeberry na matunda mengine: apples, plums, karanga, machungwa.

Kichocheo 2. Aronia kusugua na limao

• 1.5 kg ya majivu ya mlima;
• 2 ndimu;
• 1.3 mchanga wa sukari.

Kwa majivu ya mlima, kanuni ya maandalizi ni kama katika mapishi 1. Chambua limau, ugawanye katika sehemu, angalia mbegu - ondoa. Ruka mara mbili kupitia grinder ya nyama. Kuchanganya bidhaa, saga na blender. Rudia kuchanganya baada ya dakika 30. Hifadhi kwenye mitungi isiyoweza kuzaa.

Kumbuka! Asili ya asidi ya matunda na sukari itaweka chakula safi na mali ya uponyaji.

Jinsi ya kuandaa chokeberry bila sukari

Hakuna ugumu katika kuvuna majivu ya mlima katika juisi yake mwenyewe, ina sukari na asidi yake, na itahifadhiwa kikamilifu. Ubaya pekee ni mchakato mrefu.

1. Mitungi ni kujazwa na chokeberry blanched au waliohifadhiwa. Imewekwa kwenye chombo (kama kwa sterilization), ambayo imejaa maji hadi mabega ya makopo.
2. Chini ya ushawishi wa joto la juu, juisi itasimama, majivu ya mlima yatatua. Ni muhimu kuongeza berries mpaka juisi ijaze mitungi kabisa.

Wakati wa mchakato unategemea ubora na ukomavu wa chokeberry (kutoka dakika 40). Ondoa mitungi iliyojaa kutoka kwa maji na uifunge na vifuniko vya chuma. Rowan kama hiyo huhifadhiwa kwa muda mrefu.

Chokeberry ya pipi

Ladha hii ya rowan ni maarufu sana. Inatumika katika kuoka na kama tamu tofauti. Matunda yaliyoiva yanafunikwa na nusu ya kipimo kilichopangwa cha sukari, kushoto kwa siku ili juisi inaonekana. Kioevu kilichotolewa hutiwa kwenye chombo tofauti. Berries hufunikwa na mchanga uliobaki, kushoto tena kwa siku.

Juisi iliyomwagika hapo awali hutiwa kwenye bakuli na matunda, juisi ya limau ya nusu na fimbo ya vanilla huongezwa. Weka moto polepole, chemsha kwa dakika 10.

Chuja rowan kupitia ungo. Matunda yamewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwenye moto dhaifu, ukifungua mlango wa ajar. Kavu kwa dakika 30.

Wanachukua karatasi ya kuoka, baridi matunda, kisha kurudia kukausha. Matunda yaliyokaushwa yamevingirwa kwenye sukari ya unga na kukaushwa kwenye joto la kawaida, na kuchochea mara kwa mara. Matunda ya pipi huchukuliwa kuwa tayari ikiwa hakuna juisi iliyotolewa wakati wa kushinikiza. Wahamishe kwenye jarida la glasi na kifuniko. Kwa kilo 1 ya chokeberry, kilo 1 cha sukari, juisi ya nusu ya limau, fimbo ya vanilla hutumiwa.

Chokeberry na matunda na matunda mengine

Matunda ya chokeberry ni ya afya na ya kitamu, lakini matumizi ya kupita kiasi yanaweza kuumiza mwili, unaweza kula na kunywa tu kwa idadi ndogo, kwa hivyo ni bora kutumia chokeberry pamoja na matunda na mboga zingine. Kwa mfano, kwa kuongeza wachache wa matunda ya chokeberry kwa compote na maapulo, hupata tu kinywaji kitamu na cha afya, lakini pia kizuri, na vinywaji mbalimbali - kunywa kama unavyotaka.

Compote ya chokeberry na tufaha na zabibu bila sterilization mapishi

Viungo:

• chokeberry - vikombe 2;
• apples "Antonovka" - pcs 4.;
• zabibu - 1 brashi;
• sukari - vikombe 1.5;
• asidi ya citric - kijiko 0.5;
• maji - 1.5 lita.

Hesabu kwa jar moja la lita 3.

1. Osha matunda vizuri, mimina na maji moto (ili kuondokana na fungi ya chachu). Kata apples katika vipande, ondoa msingi. Ondoa zabibu kutoka kwa mabua.
2. Weka maji ya kuchemsha.
3. Weka matunda kwenye mitungi isiyo na kuzaa, mimina kwa upole maji ya moto juu yao, acha kusisitiza kwa dakika 15, iliyofunikwa na vifuniko vya kuzaa.
4. Ondoa vifuniko kutoka kwa mitungi, chemsha tena. Weka kifuniko maalum na mashimo kwenye shingo, ukimbie kioevu tena kwenye sufuria ya kuchemsha.
5. Mimina mchanga kwa uangalifu ndani ya infusion ya kuchemsha, ukichochea. Chemsha syrup hadi iwe wazi (dakika 2-3).
6. Ongeza asidi ya citric kwenye syrup iliyokamilishwa na kumwaga matunda.
7. Baada ya kutolewa kwa Bubbles kuu, funga mitungi kwa ukali, ugeuke chini, funika na blanketi.

Kwa baridi ya taratibu, compote itajifanya yenyewe. Kwa njia hii, nyimbo mbalimbali zinaweza kutayarishwa. Compotes huhifadhiwa vizuri mahali pa giza baridi.

Kumbuka! Compotes na jam huandaliwa sio tu kutoka kwa matunda na mboga za asili, matunda kavu, kavu na waliohifadhiwa hutumiwa.

Kichocheo jamu ya blackberry na machungwa

Sawa na compotes, majivu ya mlima ni nzuri pamoja na matunda mengine na katika jam. Jam yenye harufu nzuri sana na kuongeza ya matunda ya machungwa. Kutumia mfano wa machungwa, unaweza kuongeza limao, tangerine, chokaa na viungo, kuchanganya pamoja.

• Kilo 1 cha majivu ya mlima (chokeberry);
• 0.5 kg ya machungwa;
• 2 kg ya sukari granulated;
• mdalasini fimbo.

Berries huosha kabisa. Machungwa hutiwa ndani ya maji ya moto ili kuondoa filamu ya wax, kukatwa katika sehemu, mashimo huondolewa. Viungo vilivyotayarishwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Imehamishwa kwenye chombo cha kupikia, kilichochanganywa na mchanga. Acha kwa masaa 4 kwa uchimbaji wa juisi ya kutosha.

Kwa wakati uliowekwa, chombo kinawekwa kwenye moto mdogo, mdalasini huongezwa. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 10, koroga daima, povu hutolewa. Imewekwa moto kwenye chombo cha kuzaa.

Ushauri! Kwa kupikia jam, unaweza kutumia multicooker na modi ya "kuzima".

Kichocheo mchuzi kwa chokeberry nyama kwa majira ya baridi

Chokeberry inajulikana na ya kuvutia sio tu kama tamu. Wapishi watukufu hutumia katika utayarishaji wa kila aina ya michuzi. Kuchukua chokeberry kama msingi, kuongeza mimea na viungo, michuzi hupatikana kwa nyama, kuku, samaki, ambayo inaweza pia kutayarishwa kwa msimu wa baridi.

Viungo:

• Kilo 1 cha puree ya chokeberry;
• Gramu 600 za sukari;
• 2 gramu ya mdalasini ya ardhi;
• 2 pcs. karafuu;
• 1 gramu ya tangawizi.

Changanya viungo vyote, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 3. Mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa. Sterilize mitungi ya nusu lita kwa dakika 15. Funga hermetically. Mchuzi wa chokeberry kwa sahani za nyama ni tayari kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Ni wakati gani wa kukusanya majivu ya mlima na kufanya maandalizi ya msimu wa baridi

Shukrani kwa chokeberry, nafasi zilizoachwa wazi zina ladha bora na aesthetics. Matunda yaliyovunwa kwa wakati tu ndio yataleta matokeo yanayotarajiwa. Hakuna mapendekezo kamili ya kuokota matunda. Kuzingatia mali ya asili ya fetusi. Ikiwa hazijakusanywa, na ndege hazizipiga, zinaweza kunyongwa hadi chemchemi, kwa hivyo, matunda huvunwa kulingana na bidhaa inayovunwa.

Wakati wa kukomaa - miezi ya vuli. Kwa kuzingatia kwamba uchungu hupotea baada ya baridi, ladha inaboresha, ngozi inakuwa laini na mkusanyiko unapendekezwa. Kusanya majivu ya mlima na brashi nzima, uikate na mkasi au secateurs. Kwa hivyo, kichaka kitapona haraka, matunda pia yatakuwa na afya.

Hitimisho

Berry hiyo ya thamani ya aronia huhifadhi muundo wake (nyuzi), kufuatilia vipengele na vitamini nyingi hata wakati wa matibabu ya joto. Majira ya baridi ni wakati mgumu kwa mwili. Watu! Kupika jamu na jamu, kaanga, nyama ya mvuke na michuzi, furahiya compotes na tinctures ya chokeberry, na mapendekezo ya kifungu cha uvunaji wa chokeberry kwa msimu wa baridi itasaidia kujaza na kuhifadhi hisa za beri kama hiyo ya miujiza.

Makopo bila sukari na siki. Mapishi 1000 ya bibi kwa nafasi zilizoachwa wazi Kara Elena Viktorovna

chokeberry

chokeberry

rowan kavu

Chokeberry kavu

Rowan

Tenganisha matunda yaliyoiva vizuri kutoka kwa ngao, safisha kabisa, weka kwenye rack ya waya na safu ya cm 2-3 na uweke kwenye tanuri. Kukausha kunapaswa kuanza kwa joto la 40-45 ° C, na kisha kavu matunda kwa joto la 60 ° C. Berries zilizokaushwa vizuri, zikiminywa kwenye ngumi, hazipaswi kutolewa juisi. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa. Berries zilizokaushwa hupoteza ukali wao mwingi, lakini huhifadhi mali zao za dawa.

Compote kutoka chokeberry

Rowan

Tenganisha matunda kutoka kwa brashi, safisha na loweka kwa siku 2-3. Kila masaa 6-8 maji lazima yabadilishwe. Kisha kuweka matunda kwenye mitungi iliyokatwa, mimina maji ya moto juu, funika na kifuniko. Baada ya dakika 5, futa maji, chemsha na uimimine juu ya majivu ya mlima tena. Rudia utaratibu huu mara moja zaidi. Baada ya hayo, funga mitungi mara moja, ugeuke chini na uondoke kwa siku.

Chokeberry katika juisi ya beri

600 g matunda ya chokeberry, 450 ml juisi yoyote ya asili ya berry

Weka chokeberry tayari katika mitungi na kumwaga juu ya juisi ya moto. Funika mitungi na vifuniko na sterilize (0.5 l mitungi - 15 min, 1 l mitungi - 20 min). Compote hii ni kamili kwa ajili ya kuandaa jellies mbalimbali, jelly, compotes assorted.

Chokeberry na raspberries kwa wagonjwa wa kisukari

600-700 g chokeberries, 300-400 g raspberries, lita 1 ya maji, 250 g sorbitol au xylitol

Suuza rowan katika maji baridi, kisha uimimishe katika maji ya moto na blanch kwa dakika 1-3. Tupa kwenye colander, baridi. Panga raspberries, suuza, mara kwa mara kuzama katika maji baridi. Weka rowan tayari na berries raspberry katika tabaka katika mitungi, kutikisa mara kwa mara ili compact. Mimina mitungi na berries na syrup ya moto iliyofanywa kutoka kwa maji na sorbitol na sterilize katika maji ya moto (0.5 l - 15 min, 1 l - 25 min, 3 l - 45-50 min).

Rowan puree

Kilo 1 cha rowan, 200 ml ya maji

Suuza matunda ya rowan vizuri, weka kwenye sufuria, mimina maji na upike chini ya kifuniko hadi laini. Panda rowan ya moto, pitia juicer au kusugua kupitia ungo. Weka puree inayosababisha moto na chemsha hadi iwe nene. Weka puree ya kuchemsha kwenye mitungi iliyokatwa iliyofunikwa na kitambaa kibichi. Funga mitungi, uwageuze chini na uache baridi kabisa.

Juisi kutoka kwa chokeberry na apples

1 lita ya juisi ya chokeberry, lita 1 ya juisi ya apple

Changanya juisi, joto, kuleta kwa chemsha, chemsha kwa dakika 4. Mimina mara moja kwenye mitungi au chupa zilizo na moto, sterilize saa 85 ° C kwa dakika 15-20, kisha funga. Juisi pia inaweza kutayarishwa kwenye juicer. Katika kesi hii, pakia matunda ya chokeberry na vipande vya apple kwenye jiko la juisi. Bidhaa iliyokamilishwa lazima iwekwe mara moja na kuweka chupa kwa usawa hadi kilichopozwa kabisa.

juisi ya rowan

2 kg ya majivu ya mlima, 2 lita za maji

Mimina matunda ya rowan yaliyoosha na maji na upike hadi iwe laini. Kisha kusugua kupitia ungo. Chuja juisi, chemsha, mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na sterilize kwa dakika 15.