Njia rahisi zaidi ya kupika nyama ya kuku ya juicy kikamilifu, inayotumiwa sana katika jikoni za nyumbani, ni kutumia marinade. Kuna aina nyingi za marinade kwa kuku. Kwa jamii ya connoisseurs classic ni pamoja na haradali, soya, creamy, nyanya, pamoja na chaguzi na kuongeza ya kila aina ya viungo. Ikiwa unataka kuonja kitu maalum, unaweza kutumia nyimbo zisizo za kawaida zilizoandaliwa kwa misingi ya asali, matunda ya machungwa, maziwa ya nazi na viungo vya kigeni vya mashariki kwa marinate kuku. Marinade hizi zote ni bora kwa usindikaji wa nyama ya kuku, hutoa harufu isiyo ya kawaida na ladha dhaifu kwa bidhaa iliyokamilishwa.

Ubaya pekee wa njia hii ya usindikaji wa kuku ni kwamba inahitaji muda fulani: unaweza kufikia ladha dhaifu ya bidhaa kwa kuloweka kuku kwenye marinade kwa karibu masaa 3-4. Wataalam huita wakati mzuri wa kuokota kuku kipindi cha masaa 6 hadi 8. Wakati huo huo, kwa kweli, nyama lazima itumike safi tu na ya hali ya juu.

Vipande vya kuku, vilivyojaa harufu ya manukato yaliyomo kwenye marinade, huoka katika tanuri, grilled, barbecued kutoka kwao, nk Katika makala yetu, tutazungumzia kuhusu baadhi ya aina za marinade kwa kuku iliyokaanga.

Marinade kutoka kefir

Gourmets nyingi zinaamini kuwa marinade ya kuku ya kefir kwenye sufuria ni moja wapo ya chaguzi bora za kupata upole wa ajabu na juiciness ya nyama. Baadhi ya mama wa nyumbani wanakubali kwamba wakati mwingine humwaga vipande vya kuku na kefir na kuwaacha "kusafiri" kwa masaa kadhaa. Lakini wapishi wenye ujuzi wanapendelea kuongeza viungo fulani kwa kefir, ambayo inafanya nyama iliyosafishwa zaidi na ya kitamu.

Viungo

Tumia:

• 1 lita moja ya kefir;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 st. l. mchuzi wa Worcestershire;
• kuonja: zest ya limao, rosemary, pilipili nyeusi, chumvi.

Sehemu moja ya bidhaa ina:

• 49.56 kcal;
• 2.5 g ya protini;
• 0.9 g mafuta;
• 7.3 g ya wanga.

Maelezo ya njia ya maandalizi

Mchakato wa kuunda marinade hii kwa kuku (wakati wa kukaanga kwenye sufuria) inachukua karibu nusu saa.Vitunguu hupunjwa na kuchapishwa na vyombo vya habari au kusugwa kwenye grater (faini). Rosemary imevunjwa. Zest ya limao hutiwa kwenye grater nzuri Mimina kefir ndani ya bakuli, ongeza rosemary kidogo, vitunguu, zest ya limao, chumvi, pilipili, na st. kijiko cha mchuzi wa Worcestershire.

Jinsi ya kuandaa marinade na siki?

Marinade ya siki inachukuliwa kuwa ya kitamaduni ya upishi - kachumbari kadhaa hutayarishwa nayo, nyama na samaki hutiwa baharini. Siki ni bidhaa ambayo inapaswa kutumika kwa uangalifu sana katika utayarishaji wa marinade kwa kuku, kwenye sufuria ya kukaanga, kwa sababu, kama asidi nyingine yoyote, hukausha nyama kwa kiasi kikubwa na kuifanya kuwa ngumu na ngumu. Walakini, akina mama wengi wa nyumbani hutumia bidhaa hii kwa hiari kusindika kuku kabla ya kukaanga.

Ni bidhaa gani zinazotumiwa?

Ili kuandaa marinade ya siki kwa kuku, kukaanga kwenye sufuria, unahitaji viungo vinne tu:

• 2 tbsp. l. siki (9%);
• 5 st. l. mafuta (mboga);
• 5 karafuu ya vitunguu;
• pilipili nyekundu na chumvi kwa ladha.

Sehemu ya bidhaa ina:

• 53 kcal;
• 2.8 g ya protini;
• 3.2 g mafuta;
• 5.3 g ya wanga.

Kuhusu teknolojia ya kupikia

Marinade ya siki imeandaliwa ndani ya dakika 10. Vitunguu (grated), siki, mafuta (mboga), chumvi, pilipili huwekwa kwenye bakuli la kioo, vikichanganywa vizuri na kushoto kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, bidhaa inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Connoisseurs haipendekeza kuandamana nyama ya kuku ndani yake kwa muda mrefu zaidi ya masaa 2-4. Walakini, marinade hii ni kamili ikiwa unahitaji kusafirisha kuku haraka iwezekanavyo. Siki, ambayo mkusanyiko wake unazidi 9%, hutiwa maji, vinginevyo nyama itakuwa isiyofaa kwa matumizi.

Marinade ya kuku ya cream

Katika sufuria ya kukaanga, nyama, kama sheria, inageuka kuwa kali kidogo, marinade laini ya cream itasaidia kurekebisha hii.

Chaguo tunachotoa (cream ya kawaida) inapendekezwa na mama wa nyumbani kwa ajili ya kupikia mioyo ya kuku. Sahani (mioyo katika marinade) imepikwa kwa dakika 60. Idadi ya viungo - vitengo 8:

• 500 g mioyo ya kuku;
• 200 ml cream (20%);
• balbu moja;
• karoti moja;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 50 ml mafuta ya mboga;
• kwa ladha - chumvi na bizari.

Thamani ya nishati ya huduma 1:

• 160 kcal;
• 6.8 g protini;
• 6.1 g mafuta;
• 4.3 g ya wanga.

Kupika

Vitunguu hukatwa kwenye pete ndogo za nusu. Fry katika sufuria yenye moto na mafuta (mboga) kwa muda wa dakika 5 na kuchochea mara kwa mara.. Futa karoti kwenye grater nzuri na kaanga na vitunguu kwa dakika 5. Panda vitunguu kwenye grater nzuri, uiongeze kwenye sufuria na kaanga mpaka tabia. harufu inaonekana. Mioyo ya kuku imewekwa kwenye sufuria na kukaanga pamoja na bidhaa zingine kwa kama dakika 5. Kisha cream (chumvi) hutiwa juu yao na kukaushwa. Inashauriwa kupika mioyo kwenye marinade ya cream kwa dakika 20. Kisha bizari huongezwa kwao na kushoto ili "kufikia" juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine tano.

Chaguo na cream ya sour

Chaguo hili linaitwa ladha zaidi na wakati huo huo marinade rahisi kwa kuku kukaanga kwenye sufuria. Inapendekezwa kwa wale ambao hawapendi nyama ya spicy au sour, wakipendelea mwanga wake na ladha ya asili iliyosafishwa. Kwa kupikia, unahitaji viungo 4 ambavyo ni rahisi kununua kwenye duka kubwa la mboga:

• 3 sanaa. l. krimu iliyoganda;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Greens (bizari au parsley), chumvi na pilipili (nyeusi) - kulawa.

Thamani ya nishati ya huduma 1 ya bidhaa ni:

• 164 kcal;
• protini -16.32 g;
• mafuta - 9.85 g;
• wanga - 1.51 g.

Maelezo ya mchakato

Umeamua kupika kuku wa kukaanga kwa chakula cha mchana? Marinade ya kupendeza kulingana na cream ya sour itasaidia mhudumu mshangao wa kaya na chakula bora kwa muda mfupi iwezekanavyo. Mchakato kawaida huchukua kama dakika 15. Vitunguu ni peeled na kung'olewa vizuri au grated (faini). Greens huosha na kung'olewa. Katika chombo kinachofaa, cream ya sour huchanganywa na mimea iliyokatwa na vitunguu na chumvi kwa ladha. Ni muhimu kwamba marinade ni chumvi kidogo - nyama itachukua baadhi ya chumvi katika mchakato wa marinating.

Marinade ya soya kwa fillet ya kuku, kukaanga kwenye sufuria

Kwa kupikia utahitaji:

• 70 g mchuzi wa soya;
• 1 tsp haradali;
• 3 sanaa. l. mafuta ya mizeituni;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Chumvi na pilipili (nyeusi) - kulawa.

Sehemu 1 ya bidhaa ina:

• 109 kcal;
• protini: 2.8 g;
• mafuta: 5.6 g;
• wanga: 4.7 g

Kupika

Mchakato wa marinade utachukua kama nusu saa. Vitunguu hupunjwa na kung'olewa vizuri au kusagwa na vyombo vya habari. Changanya mafuta (mzeituni), mchuzi (soya), vitunguu, haradali, pilipili na chumvi kwenye bakuli. Changanya kila kitu vizuri hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Marinade imesalia kusisitiza kwa dakika 15-20. Baada ya wakati huu, inaweza kutumika.

Marinate kuku katika mayonnaise na siki ya apple cider

Ili kaanga mzoga wa kuku kwa ladha, unaweza kuinyunyiza na mayonesi na siki ya apple cider. Bidhaa zinazohitajika:

• 1 PC. (kilo 1.5) kuku;
• Vikombe 0.5 vya mayonnaise;
• 1/3 kikombe cha siki ya apple cider;
• 0.25 vikombe vya maji;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 st. l. rosemary safi (iliyokatwa);
• mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Kuhusu njia ya kupikia

Kwa kutumia shears za jikoni, kata kuku kando ya nyuma na uondoe mgongo. Ifuatayo, katika mfuko mkubwa (plastiki), unapaswa kuandaa marinade na mayonnaise. Kuku kwenye sufuria ni kukaanga kwa muda mfupi, na ukoko wa kupendeza hupatikana. Kwa hiyo, changanya maji, siki (apple), rosemary na sukari. Kuku huwekwa kwenye mfuko na marinade, imefungwa na kutikiswa vizuri ili mzoga wote uingizwe katika muundo. Kisha kuku inapaswa kutumwa kwenye jokofu kwa saa nane, mara kwa mara kugeuka.

Baada ya wakati huu, mzoga wa kuku huondolewa kwenye marinade. Joto sufuria kubwa na mafuta juu ya moto wa kati. Kuku hufunguliwa na kuwekwa kwenye sufuria, mzigo umewekwa juu yake, ambayo wingi wake unapaswa kuwa muhimu sana, kwa mfano, matofali yaliyofungwa kwenye foil yanaweza kutumika kama mzigo. Kaanga kuku chini ya mzigo kila upande kwa kama dakika 20. Kuku iliyopikwa iliyopikwa hukatwa vipande vipande na hutumiwa mara moja.

Jinsi ya kupika kuku katika marinade ya asali?

Asali nchini Urusi kwa muda mrefu imekuwa bidhaa inayoheshimiwa. Ni jadi kutumika kufanya desserts, vitafunio, vinywaji na marinades. Kuna tofauti kadhaa za marinade ya asali kwa kuku kukaanga kwenye sufuria. Kulingana na vipengele vinavyosaidia asali - (vitunguu, ketchup, tangawizi, limao, mchuzi wa soya, aina mbalimbali za pilipili, vanillin, siki au haradali), vivuli vya ladha yake hubadilika. Bila kutambuliwa, matumizi ya viungo na mimea yanaweza kubadilisha ladha ya marinade. Asali ya aina yoyote inaweza kutumika. Connoisseurs ya ubunifu wanaweza kutumia seti yao ya vipengele vya ziada kwa asali, kwa uwiano wowote. Mzoga wa kuku kwa kupikia kwenye sufuria unaweza kutumika kwa ujumla na kwa sehemu: mapaja, mbawa, matiti.

Maelezo ya Mapishi

Ili kupika kuku ladha kwenye sufuria, utahitaji:

• Mzoga 1 wa kuku wenye uzito wa kilo 1.4 (unaweza kubadilishwa na miguu 3 na paja);
• mchuzi wa soya - 3 tbsp. l;
• asali ya kioevu - 4 tbsp. l;
• Dijon haradali na nafaka - 1 tbsp. l;
• mafuta ya alizeti - 5 tbsp. l.

Jitayarishe kama hii:

1. Kuku huoshwa na kufutwa na leso, kata sehemu 6.
2. Changanya asali na haradali na mchuzi wa soya kwenye bakuli, mafuta ya vipande vya kuku na mchanganyiko unaosababishwa, funika na filamu ya chakula na uifanye kwenye jokofu kwa saa 2 au zaidi.
3. Baada ya wakati huu, kuku huondolewa kwenye jokofu, kukaushwa kabisa na kitambaa.
4. Mafuta huwashwa kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, vipande vya kuku hukaanga kwenye moto mwingi pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Ifuatayo, nyama hiyo inakunjwa kwa fomu ya kinzani na kumwaga na marinade iliyobaki baada ya kusindika mzoga.
6. Katika marinade hii, kuku hupikwa kwa dakika 40. Baadhi ya mama wa nyumbani badala yake huoka vipande vya nyama kukaanga kwenye sufuria kwa dakika 40 kwenye oveni kwa joto la 180 ° C.

Fillet ya kuku iliyoangaziwa katika asali

Chaguo bora kwa chakula cha jioni cha afya na kitamu ni fillet ya kuku yenye harufu nzuri iliyopikwa kwenye marinade ya asali kwenye sufuria ya grill. Viungo vinavyohitajika:

• fillet ya kuku - vipande 2;
• asali - 1 tbsp. l;
• mchuzi wa soya - 1 tbsp. l;
• maji ya limao - 1 tbsp. l;
• mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l;
• vitunguu - 1 karafuu;
• mchanganyiko wa pilipili na chumvi - kulawa.

Marinade kwa kuku katika sufuria ya grill, pamoja na viungo vilivyotolewa katika mapishi (tazama hapa chini), inaweza kuongezewa na kila aina ya viungo na msimu. Kupika kulingana na fillet ya mapishi hii ni rahisi sana. Pre-marinate kuku kwa dakika 20. Marinade ni mchanganyiko wa pilipili, mafuta ya mizeituni, asali, mchuzi wa soya, maji ya limao, vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi kwa uwiano unaofanana na ladha ya mhudumu.

Wanatenda kama hii: kuku huoshwa na kusafishwa kwa filamu, kuchomwa kwa kisu nyembamba katika maeneo kadhaa (hii ni muhimu ili marinade iingie ndani ya mzoga na nyama iwe bora kulowekwa. Kisha, fillet inapaswa kuvingirwa kwenye sufuria marinade na kushoto kwa nusu saa Kisha sufuria ya grill huwashwa juu ya moto mwingi (oiled) na kaanga kuku pande zote mbili mpaka kupigwa kwa giza kuonekana.Fillet ya kumaliza hutumiwa na saladi ya mboga yoyote safi.

Halo wasomaji wapendwa wa blogi yangu! Nina swali - unajua jinsi ya kaanga kuku katika sufuria kwa usahihi? Usikimbilie kujibu "ndiyo". Tu ikiwa sahani yako ya kuku inatoka na ukoko kamili na nyama ni juicy.

• Jinsi ya kuchagua kuku katika duka

  Mafanikio ya sahani kwa kiasi kikubwa imedhamiriwa na ubora wa nyama. Ili usifanye makosa wakati wa kuichagua, fuata maagizo yangu ya hatua kwa hatua:

  • Kwanza- makini na rangi. Kuku haipaswi kuwa ya manjano, na hata zaidi na rangi ya hudhurungi. Hutaki kuweka "bibi mzee" kwenye sufuria. Kwa huduma ya ubora wa protini ya wanyama, unapaswa kuchagua uzuri mdogo. Anajivunia ngozi nyepesi ya waridi, bila mipako nyeupe.
  • Pili- ngozi sawa na plaque sawa. Mwisho haupaswi kuwepo kabisa. Sio nyeupe, sio pink, hakuna. Na ngozi inapaswa kuwa kavu na safi.
  • Cha tatu- kuku lazima "kuwa na sura." Bonyeza chini na uone jinsi nyama inavyofanya. Ikiwa dent haina sawa, basi hii ni ishara - acha mzoga huu mahali. Ikiwa nyama inarudi haraka kwa fomu yake ya awali, basi kila kitu ni sawa. Mzoga kama huo uko tayari kuwa kito chako cha upishi.
  • Nne- harufu. Ikiwa "harufu" huanza kujaza kila kitu karibu na mzoga kwenye njia ya kwenda, kukimbia kichwa. Ikiwa haipo, basi usisite harufu ya nyama. Kwa kweli, hauitaji kujifikiria kama mbwa - mbwa wa damu ambaye huchukua njia. Pumzi moja inatosha kuelewa kuwa hakuna harufu ya kuchukiza. Kisha mzoga unaweza kupelekwa kwenye malipo.
  • Tano Chagua nyama iliyopozwa juu ya waliohifadhiwa. Vinginevyo, unakuwa na hatari ya kuingia kwenye matatizo kadhaa baada ya kuanguka kwa barafu kutoka kwa kuku. Kwa mfano, zinageuka kuwa sio pink. Au ana harufu nzuri kiasi kwamba anataka kuchomwa moto badala ya kukaanga.
  • Na ya mwisho- usivute na kupikia. Ni bora mara moja kufanya urafiki na mzoga na sufuria ya kukaanga. Au anza mchakato wa kuandaa kwa kukaanga. Ikiwa, hata hivyo, unahitaji kuituma kwenye jokofu kwa muda, kisha kuiweka kwenye chombo. Joto bora la kuhifadhi ni 0 - 4°C.

  Kuchagua marinade kwa kukaanga

  Kwa kweli, ni bora kukaanga kuku kabla ya kukaanga. Itajaa na harufu ya viungo, na ladha itageuka kuwa ya kushangaza. Kwa hiyo, maneno machache kuhusu njia na aina za marinade.

  

  Mayonnaise . Hakika mimi si shabiki wa kupikia kuku na mayonnaise, ingawa marinade hii ni moja ya kawaida. Nadhani hakuna haja ya kueleza chochote. Ikiwa unapika, kisha ongeza viungo vyako vya kupendeza au mimea safi kwake. Kwa hiyo atacheza na ladha tofauti kabisa.

  Krimu iliyoganda . Chaguo langu ninalopenda na la kushinda-kushinda. Inatoa upole na ladha ya cream kwa nyama. Badala yake, unaweza kuongeza mtindi wa asili bila sukari. Ingawa unaweza kujaribu na sukari 🙂

  Mchuzi wa soya . Usiende kupita kiasi na marinade hii. Mchuzi wa soya ni mkusanyiko wa chumvi. Kwa hiyo, katika kesi hii - chini ni bora, lakini bora zaidi.

  Kitunguu saumu . Kuku na vitunguu. Urafiki wao umejaribiwa kwa miaka mingi na kwa sahani nyingi sana kwamba ikiwa utasema nambari, kichwa chako kitazunguka.

  Rosemary . Chaguo la kushinda-kushinda kabisa. Kuku + rosemary = bomu la ladha.

  Mchanganyiko wa pilipili . Ninamwamini kuliko aina yoyote ya pilipili. Mchanganyiko baada ya kusaga ina harufu ya kushangaza. Na yeye hutoa mchango wake wa kipekee kwa matokeo ya mwisho.

  Asali . Kiungo cha utata wakati wa kukaanga kuku. Mchanganyiko huo ni wa kuvutia sana, lakini kuna ujanja hapa. Inapokanzwa, asali hupoteza mali yake ya manufaa. Kwa kuongezea, kuna maoni kwamba hivi ndivyo anaanza kutolewa hydroxymethylfurfural. Na hii, kama wanasayansi wanasema, husababisha saratani. Ingawa uhusiano halisi hauzingatiwi. Zaidi ya hayo, dutu hii hupatikana karibu na bidhaa zote ambazo zina joto zaidi ya 60C. Zaidi ya yote ni katika kahawa ya kawaida 🙂 Kwa hiyo, ninakubali kabisa marinade na asali.

  Haradali . Rangi ya haradali huwapa nyama hue tajiri ya njano. Inaonekana rangi sana na mboga za saladi na mchele mweupe.

  Turmeric - rangi ya jua ya dhahabu. Ninapenda kupika na viungo hivi. Inatosha kuondoka nyama kwa muda wa dakika 20-30 na itakuwa marinate. Ndio, manjano ni rangi ya asili, kwa hivyo kuwa mwangalifu nayo wakati wa kufanya kazi.

  

  Siagi . Kuna chaguzi nyingi hapa: creamy, alizeti, mahindi au mizeituni. Kila mtu ana upendeleo kwa mafuta yao ya kupenda. Mchanganyiko mwingine wa kuvutia wa siagi na mboga. Aina ya noti ya ladha ya creamy kwa sahani iliyomalizika.

  Jinsi ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga

  Chaguo limefanywa, nyama katika marinade tayari imeandaliwa kwa jambo kuu - kaanga kwa saa kadhaa.

  1. Tunaweka sufuria juu ya moto mkali. Tunapasha joto.
  2. Mimina mafuta kwenye safu ya 3-5 mm. Alizeti iliyosafishwa bora. Inahitaji kuwa moto. Utayari unaweza kuamua kwa kuonekana kwa Bubbles au tabia ya kupasuka kwa mafuta kwenye sufuria.
  3. Weka kuku juu ya uso wa sufuria. Tafadhali, kuwa mwangalifu. Ili kuepuka kupata mafuta, sambaza nyama mbali na wewe.
  4. Ili kupata ukoko mzuri, nyama inapaswa kukaanga pande zote. Subiri rangi ya dhahabu na ubadilishe pande. Hii ni bora kufanywa na vidole. Kwanza, ni rahisi. Pili, nyama haijaharibiwa na huhifadhi uadilifu wake. Kawaida mimi hugeuka mara 3, i.e. kaanga mara mbili kwa kila upande.
  5. Wakati wa kukaanga kuku, ni muhimu sio kufunika sufuria na kifuniko, vinginevyo unaweza kusema kwaheri kwa ukoko wa dhahabu. Hii ni muhimu ili iwe juicy na kwamba ni kukaanga. Kifuniko kinaweza kufunikwa tu wakati tayari kuna ukoko mzuri na mzuri.

  Muda gani kupika

  Wakati wa kukaanga, watu wengi wana swali - ni kiasi gani cha kaanga kuku (fillet, miguu au mabawa) kwenye sufuria. Bila shaka, ni bora kuangalia nyama kwa utayari. Unaweza kufanya hivyo kwa kidole cha meno cha mbao. Toboa nyama nayo na uone ikiwa kuna alama za damu kwenye kidole cha meno. Kila kitu kiko wazi? Nyama iko tayari.

  

  Lakini jambo kuu ni wakati. Amri ya mpishi yeyote sio kupita kiasi. Hasa kuku. Kwa kweli hakuna mafuta katika nyama yake. Na badala ya mguu wa juicy, una hatari ya kupata nyama ngumu na kavu. Ili kuzuia maafa kama haya kutokea, saa itakuja kukusaidia na hapa kuna ishara:

  Ni sufuria gani ni bora kwa kukaanga

  Baada ya kuamua jinsi ya kaanga kuku katika sufuria, hebu tuzungumze juu ya sufuria. Uchaguzi wao unategemea matokeo yaliyohitajika. Kwa mfano, ukoko mzuri unahakikishiwa na sufuria ya kukaanga isiyo na fimbo. Chaguo la kuthibitishwa ni sufuria ya chuma iliyopigwa. Lakini, kusema ukweli, yeye hupoteza kwa vifaa vya kisasa kwa urahisi wa matumizi na sio kila mama wa nyumbani anataka kumvuta kwenye jiko. Mashabiki wa vyakula vya Asia wanapendelea. Chaguo muhimu zaidi ni.

  

  Grill pan Tefal TALENT, Tefal

  5 785 kusugua.

  Kwa duka
  top-shop.ru

  Ikiwa unataka kupika kuku na ukoko na mchuzi, kisha chagua sufuria ya kina zaidi. Ikiwa unataka kukata kuku katika sehemu na kaanga na vitunguu, chagua chaguo la kina. Vinginevyo, kuta za juu za sufuria zitaunda athari ya kuoka, sio kukaanga.

  mapishi rahisi

  Mapishi ya hatua kwa hatua ya kukaanga minofu katika vipande kwenye sufuria

  Katika majira ya joto, msimu wa barbeque ni mfupi sana. Na hivyo unataka kutibu mwenyewe kwa barbeque. Ninatoa kichocheo cha sahani nyepesi ya lishe ya fillet ya kuku na vitunguu kwenye marinade.

  • 2 pcs. fillet ya matiti ya kuku;
  • 2 vichwa vya vitunguu nyekundu;
  • 3 tbsp haradali;
  • 2 tbsp asali ya kioevu;
  • 1 tbsp mafuta;
  • 1 tsp paprika tamu;
  • chumvi kidogo.

  

  Katika bakuli, kuchanganya viungo hapo juu kwa marinade (isipokuwa vitunguu nyekundu).

  

  Kata matiti ya kuku ndani ya cubes, na vitunguu katika vipande vikubwa. Ongeza nyama na vitunguu kwenye marinade iliyokamilishwa.

  

  Changanya kila kitu vizuri na kijiko. Funika bakuli na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.

  

  Weka kwa njia tofauti vipande vya nyama na vitunguu kwenye mishikaki ya mbao kwa ajili ya nyama choma.

  

  Preheat sufuria ya grill na mafuta chini na 1 tbsp. mafuta ya mboga. Kupika shish kebab kutoka vipande vya fillet na vitunguu hadi zabuni. Sahani iko tayari!

  

  Vipande vya kuku na uyoga kwenye sufuria - mapishi na picha

  Sahani kama hiyo mara nyingi husaidia wakati hakuna wakati wa kufanya kitu ngumu. Na unahitaji haraka kupika chakula cha mchana au chakula cha jioni. Wakati pasta inapikwa, kuku na uyoga tayari hupikwa kwenye sufuria.

  • 200 g ya champignons;
  • 250 g ya fillet ya kuku;
  • 1 kichwa cha vitunguu;
  • Vipande 10 vya nyanya ya cherry;
  • 200 ml cream;
  • 2 karafuu ya vitunguu;
  • viungo (basil, cilantro);
  • 100 ml ya maji.

  

  Kata fillet ya kuku katika vipande vidogo. Joto mafuta katika sufuria ya kukata. Kaanga nyama pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

  

  Kata vitunguu ndani ya cubes, na ukate uyoga ndani ya robo. Ongeza kwa vipande vya kuku vya kukaanga.

  

  Msimu na karafuu za vitunguu iliyokatwa, cilantro kavu, basil, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi. Ikiwa una kitoweo cha kuku, unaweza kuiongeza badala ya viungo vingine. Jaza sakafu na glasi ya maji na simmer juu ya moto mdogo. Koroa mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa viungo vyote vinapikwa sawasawa.

  

  Wakati uyoga na vitunguu ni stewed, kuongeza cream, kuchanganya. Hebu ichemke kwa dakika nyingine 3 na kuongeza nyanya za cherry nusu. Ondoa sufuria kutoka kwa moto mara moja, vinginevyo nyanya zitaanguka.

  

  Vipande vya kuku vilivyo tayari na uyoga hutumiwa vizuri na pasta. Cream inatoa upole kwa nyama na uyoga na gravy muhimu kwenye sahani.

  

  Pamoja na ukoko wa vitunguu

  Ili kuandaa sahani hii ya kupendeza utahitaji:

  • miguu ya kuku (karibu kilo 1);
  • 1-2 karafuu ya vitunguu;
  • pilipili nyeusi ya ardhi;
  • 5 tbsp mafuta ya mboga;
  • chumvi.

  Osha miguu vizuri, kavu na kusugua na chumvi na pilipili. Weka nyama kando na uiruhusu iwe marine.

  

  Kushiriki katika maandalizi ya sahani kwa wakati huu. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto na upashe moto. Weka kuku iliyoangaziwa kwenye sufuria. Weka moto wa kati na kaanga nyama kwa kama dakika 5. Usifunike kamwe kifuniko!

  Kisha kugeuza miguu, kupunguza moto kidogo na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, weka vitunguu vilivyoangamizwa na ndege ya kisu kwenye nyama. Funika sufuria na kifuniko na, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, simmer kuku kwa dakika 3-5.

  Kisha fungua kifuniko. Usiogope tu! Vitunguu vinaweza kugeuka kijani: hii ni majibu ya kawaida kabisa. Wakati uadilifu wa karafuu ya vitunguu umevunjwa, enzymes na mafuta muhimu hutolewa. Mafuta muhimu ya vitunguu humenyuka pamoja na asidi ya amino kutoa rangi ya kijani kibichi au bluu-kijani. Hapa kuna kemia kama hiyo 🙂

  Ifuatayo, geuza miguu ya vitunguu upande chini. Funika bakuli na kifuniko na uondoke kwenye jiko kwa dakika nyingine 3-5. Hiyo ndiyo yote, kuku iko tayari. Sasa ni wakati wa kuchukua sampuli 🙂 Na usisahau kusoma makala " ». Ndani yake, nimekuandalia mambo mengi ya kuvutia na yenye manufaa.

  Mbawa katika cream ya sour

  Ili kuandaa sahani hii ya kitamu sana, unahitaji bidhaa zifuatazo ili kuitayarisha:

  • 500 g mbawa za kuku;
  • 0.5 vikombe vya maji;
  • 5-6 tbsp mafuta ya mboga;
  • 1 vitunguu kubwa;
  • 200 g ya cream ya sour 20%.

  Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na suuza vizuri. Kisha kuiweka kwenye bodi ya kukata na kukatwa kwenye cubes.

  Suuza mbawa vizuri chini ya maji ya bomba, na kisha kavu. Gawanya kila bawa kwenye kiungo katika sehemu 2. Weka nyama kwenye bakuli ndogo, msimu na chumvi na pilipili na uchanganya vizuri. Weka mbawa kando kwa dakika 5-7: waache marinate vizuri.

  

  Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria ya kukaanga moto na uwashe moto. Kisha kuweka vipande vya bawa kwenye bakuli. Kaanga pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu (kila upande kwa kama dakika 4-6). Kisha, kwa kutumia spatula ya mbao, uhamishe kuku iliyokaanga kwenye bakuli safi.

  Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria tofauti na uweke sufuria juu ya moto wa kati. Wakati mafuta yanawaka moto, weka kitunguu kilichokatwa kwenye chombo na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ifuatayo, ongeza cream ya sour na maji baridi hapa. Changanya viungo vizuri.

  Mchanganyiko huu unapochemka, punguza moto na uweke mabawa kwenye sufuria. Funika sufuria na kifuniko na chemsha kuku kwa dakika 20-25. Pindua mbawa kwa upande mwingine mara kwa mara. Mabawa ya kuku katika mchuzi wa sour cream ni tayari. Jisaidie!

  Jinsi ya kaanga vipande vipande

  Ili kupata kuku ladha ya kukaanga, utahitaji bidhaa zifuatazo:

  • 2 minofu ya kuku;
  • chumvi;
  • pilipili nyeusi ya ardhi;
  • 2-3 tbsp mafuta ya mboga.

  Suuza minofu vizuri chini ya maji ya bomba na uondoe maji ya ziada na kitambaa cha karatasi. Kisha kata fillet katika vipande vya cm 2. Jaribu kuhakikisha kwamba nyuzi za tishu zinaendesha oblique katika kila mchemraba wa nyama.

  Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga moto na uwashe moto. Kisha kuweka fillet ya kuku iliyokatwa kwenye bakuli.

  

  Kaanga nyama kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Na dakika kabla ya mwisho wa kupikia, chumvi na pilipili kuku. Katika makala kuhusu "" Nilishiriki nawe siri zangu za kupikia kuku. Jitayarishe nao, na kila sahani unayopika itakuwa kito cha upishi 🙂

  Kuku ini na vitunguu na mchuzi

  Viungo unahitaji:

  • 700 g ya ini;
  • 3 tbsp mafuta ya mboga;
  • karoti;
  • Maji ya kunywa;
  • vitunguu;
  • 150-200 g ya cream 20% ya sour;
  • 2-3 tbsp unga wa ngano;
  • chumvi;
  • sukari;
  • pilipili nyeusi ya ardhi.

  Kuchunguza kwa makini "petals" ya ini ya kuku: kuondoa mafuta na bile. Suuza na kavu ini. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo. Kata karoti kwenye vipande nyembamba. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza karoti kwenye sufuria hii na chemsha kwa dakika chache.

  Changanya unga na chumvi na pilipili. Mkate ini na mchanganyiko huu. Fry ini katika hatua kadhaa. Hiyo ni, wakati kundi la kwanza limekaanga kwenye sufuria, kundi la pili limepikwa kwa wakati huu.

  

  Si lazima kaanga sana: ni ya kutosha kaanga kidogo. Kisha kuchanganya ini na mboga za stewed.

  Punguza cream ya sour na maji (jumla ya kiasi cha mchanganyiko ni 500 ml). Ongeza chumvi kidogo na sukari kidogo kwa suluhisho hili la sour cream. Mimina mchanganyiko wa sour cream juu ya ini na mchanganyiko wa mboga na kuleta kwa chemsha. Baada ya hayo, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na kifuniko na simmer yaliyomo mpaka gravy inene. Ini ya kuku na gravy iko tayari. Ni wakati wa kula! 🙂

  Na niliandika kwa undani siri za kuandaa offal hii katika makala "". Naam, ikiwa bado una shaka juu ya jinsi ya kupika kuku katika sufuria, angalia video ya kuvutia. Wakati mwingine ni bora kuona mara moja kuliko kusikia au kusoma.

  Ushauri wangu ni kubadilisha kuku wa kukaanga na. Ni afya kwa mwili na sio kitamu kidogo. Tafuta msukumo wa mapishi. Na nasema: "Bon appetit!". Na usisahau kushiriki makala na marafiki zako kwenye mitandao ya kijamii.

Rahisi kama hiyo, kwa mtazamo wa kwanza, mchakato wa jinsi ya kaanga kuku kwenye sufuria inapaswa kuchukuliwa kwa uzito. Matokeo ya mwisho ya jitihada zako kwenye jiko inategemea ubora wa nyama iliyochaguliwa, marinade sahihi na mapishi.

Jinsi ya kuchagua kuku kwa kukaanga

Wakati wa kununua kuku, chagua nyama iliyohifadhiwa kwenye waliohifadhiwa. Wakati waliohifadhiwa, kioevu ndani ya seli za nyama huangaza na kuharibu uaminifu wa nyuzi za misuli. Kama matokeo, baada ya kukaanga, utapata nyama ngumu zaidi. Ikiwa kwa sababu fulani uchaguzi wako ulianguka kwenye bidhaa zilizohifadhiwa, angalia uaminifu wa mfuko na kutokuwepo kwa barafu nyekundu ndani yake (ushahidi wa kufungia mara kwa mara ya bidhaa).

Kabla ya kununua bidhaa iliyopozwa, makini na kuonekana kwake. Kusiwe na mikwaruzo, kuganda kwa damu, majeraha kwenye mzoga au vipande vya nyama ya kuku. Ngozi ya nyama safi ni kavu na sio fimbo.

Kutoa upendeleo kwa kuku mdogo, nyama yake itabaki juicy na laini wakati wa kukaanga. Mafuta ya rangi nyepesi na rangi ya hudhurungi ya nyama itakuwa mwongozo wa chaguo sahihi.

Usafi wa nyama unaweza kuamua kwa kukosekana kwa harufu mbaya. Jaribio kidogo pia litasaidia: bonyeza nyama kwa kidole chako na uangalie matokeo. Bidhaa safi hurejesha sura yake haraka, na mizoga ya zamani (au sehemu zao za kibinafsi) itabaki na denti.

Na bila shaka, hakuna mtu aliyeghairi uthibitishaji wa tarehe ya uzalishaji na kufuata tarehe za kumalizika muda wake.

Marinade kwa kuku kukaanga

Ni muhimu kuzingatia kwamba muda mdogo unapita kutoka wakati unununua kuku ili kuituma kwenye sufuria, ni bora zaidi. Ikiwa haiwezekani kuanza kupika mara moja, au kuna wakati wa majaribio ya ladha, unaweza kuandaa marinade na kushikilia kuku ndani yake kwa saa kadhaa.

Marinades inaweza kufanya maajabu, kubadilisha ladha ya nyama kutoka kwa creamy ya zabuni hadi tart na spicy. Kwa hivyo, inafaa kuamua mara moja ni sahani gani unayotaka kumaliza.

Marinade kwa kuku kwenye kefir au cream ya sour

Ili kutoa upole zaidi na ladha ya cream, mama wa nyumbani hutumia kefir, cream ya sour (wakati siki imeongezwa, ni mbadala bora ya mayonnaise) au mtindi wa asili. Vipande vya nyama vilivyoandaliwa vimewekwa kwenye sufuria na kufunikwa kabisa na bidhaa za maziwa. Vitunguu vilivyokatwa, viungo unavyopenda na mimea itasaidia kubadilisha ladha ya cream na kuongeza piquancy. Bidhaa iliyokatwa inapaswa kusimama kwa nusu saa kabla ya kupika kwenye sufuria.

Marinade kwa kuku na asali na haradali

Mchanganyiko wa asali (vijiko 3) na nafaka ya haradali (vijiko 4) vitaongeza ladha ya tamu-spicy kwa nyama. Kuku iliyotiwa na muundo huu inaweza kusimama bila jokofu. Baada ya dakika 40-60, unaweza kuanza kuchoma, baada ya kuondoa mbegu za haradali.

Mchuzi wa Soy, Pilipili na Marinade ya vitunguu

Kwa wanaotafuta msisimko, marinade ya mchuzi wa soya (1/2 kikombe), pilipili nyekundu ya ardhi (vijiko 2), vitunguu (kichwa 1) na mizizi ya tangawizi iliyokatwa (vijiko 2-3) vinafaa. Baada ya kuchanganya bidhaa hizi, mimina marinade juu ya vipande vya kuku na kuondoka kwenye jokofu (unaweza usiku mmoja). Chumvi sahani hii inapaswa kutumika kwa tahadhari kutokana na mkusanyiko mkubwa wa chumvi katika mchuzi wa soya.

Kama unaweza kuona, kuchagua marinade sio muhimu sana kuliko kupata nyama nzuri. Shukrani kwa marinade, kila wakati kuku yako favorite itakupendeza na harufu mpya na ladha.

Jinsi ya kaanga kuku katika sufuria na ukoko

Nyama tayari imeoka, ni wakati wa kuendelea na tukio muhimu zaidi - kukaanga.

1. Chukua sufuria ya kukaanga na uwashe moto mkali.
2. Mimina katika mafuta yanafaa kwa kukaanga, safu ya 3-5 mm nene. Usijali, kuku hawezi kupata greasi, na mafuta ya ziada juu ya nyama iliyopikwa inaweza daima kuondolewa kwa kitambaa cha karatasi.
3. Mara tu sauti ya tabia ya mafuta ya moto inaonekana (lazima iwe moto sana, vinginevyo unaweza kusahau kuhusu crisp), weka vipande vya nyama kwenye sufuria. Kwa kuwa mafuta yanaweza kunyunyiza, weka nyama mbali na wewe.
4. Mara tu upande wa kwanza wa nyama umekuwa dhahabu, unaweza kuigeuza. Ni bora kutumia vidole - vipande vya nyama haviharibiki na havipunguki.
5. Baada ya pande zote mbili kupata uonekano mzuri wa dhahabu, kurudia utaratibu mara mbili zaidi. Ili kupata ukoko mzuri, ni bora kukaanga bila kifuniko.

Wakati wa kukaanga kuku kwenye sufuria inategemea sehemu iliyochaguliwa kwa kukaanga. Matiti ya kuku na mapaja hupikwa kwa karibu nusu saa, mbawa na minofu - kidogo kidogo. Lakini inafaa kukumbuka kuwa wakati halisi haupaswi kuzingatiwa. Inatosha tu kutoboa nyama na dawa ya meno au mechi na kuangalia kutokuwepo kwa damu.

Jambo kuu wakati wa kukaanga kuku, na kwa kweli nyama yoyote, sio kuiongeza kwenye sufuria. Vinginevyo, hata ukoko mzuri zaidi hautaokoa nyama ngumu na kavu.

Mapishi ya Kuku Wa Kukaanga Ladha

Kwa kukaanga kwenye sufuria, unaweza kununua mzoga mzima, uikate vipande vipande mara moja kabla ya kupika, na sehemu za kibinafsi. Kwa kuongeza, kila chaguo kinaweza kubadilishwa kuwa sahani ya kupendeza kwa kuongeza kugusa - marinade ya kupendeza, viungo vya viungo, nk.

Fillet ya kuku katika batter katika sufuria

Fillet ya kuku ni laini sana na konda, kwa hivyo kukausha kupita kiasi ni rahisi sana. Unaweza kuepuka kosa kama hilo kwa kuchagua marinade sahihi au kukaanga kwenye batter.

• 0.4 kg ya fillet ya kuku;
• nusu ya limau;
• 2 tbsp. vijiko vya unga;
• yai;
• viungo.

1. Kavu fillet iliyoosha na maji na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vidogo. Weka kwenye chombo na kifuniko.
2. Punguza juisi kutoka kwa limao, mimina nyama juu yake, ongeza viungo kwa ladha. Weka kuku kwenye jokofu na kifuniko.
3. Piga yai kwenye bakuli la kina.
4. Nyunyiza unga kwenye sahani ya gorofa katika safu sawa.
5. Kwanza tembeza vipande vya minofu ya kuku kilichopozwa pande zote kwenye unga, kisha chovya kwenye yai na tena kwenye unga.
6. Fry katika sufuria ya kukata moto na mafuta pande zote mbili.

Ili kutoa sahani kuangalia zaidi ya sherehe, nyama iliyokamilishwa inaweza kuinyunyiza na jibini iliyokatwa kwenye grater ya kati na kupambwa na miduara ya nyanya. Katika fomu hii, giza sahani kwa dakika nyingine tano chini ya kifuniko.

Vipande vya kuku vya kukaanga na viungo vya spicy

Mzoga mzima wa kuku hauwezi tu kuoka katika tanuri, lakini pia kukaanga katika sufuria, baada ya kuikata vipande vipande. Na shukrani kwa matumizi ya viungo, utapata sio kuku iliyokaanga tu, bali pia sahani ya gourmet.

• kuku nzima - karibu kilo 1.5;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
• viungo vya spicy (marjoram, paprika, oregano, nk) - kijiko 1;
• asali ya kioevu - kijiko 1;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

1. Kata kuku katika vipande vidogo takriban sawa (takriban 10 cm kwa urefu).
2. Kusugua vipande vya nyama na chumvi.
3. Changanya asali, pilipili nyeusi na viungo vya manukato. Funika nyama yote na marinade inayosababisha asali na wacha kusimama kwa dakika 30. hadi saa kadhaa.
4. Kaanga kwenye sufuria ya moto pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Funika kwa kifuniko na ulete utayari.

Katika fomu hii, kuku inaweza kutumika kwa sahani yoyote ya upande.

Vijiti vya kuku vya kukaanga na mchuzi wa divai

Huwezi kushangaza mtu yeyote na miguu ya kuku ya kukaanga. Walakini, kitu maalum kinaweza kutayarishwa kutoka kwa sehemu hii ya mzoga wa kuku. Katika kichocheo hiki, divai hutumiwa kama marinade na msingi wa mchuzi wa sahani iliyokamilishwa.

• Vijiti 4 vya kuku;
• 150 ml ya divai nyeupe;
• 30 g siagi;
• 3 sanaa. vijiko vya unga + 1 tbsp. kijiko cha mkate;
• viungo.

1. Osha shins na kavu na kitambaa cha karatasi. Uhamishe kwenye chombo.
2. Ongeza divai na viungo kwa ladha. Marinade inayotokana inapaswa kufunika kabisa nyama.
3. Weka kwenye jokofu kwa saa moja, kufunikwa na kifuniko au filamu ya chakula.
4. Pindua miguu kwenye unga na utume kwenye sufuria ya kukaanga moto.
5. Baada ya kuonekana kwa ukoko mzuri kwa pande zote mbili, kuleta kwa utayari, kufunika na kifuniko.
6. Kuyeyusha siagi kwenye bakuli tofauti. Ongeza unga na marinade kwake.
7. Changanya mchuzi unaosababishwa na upika juu ya moto mdogo kwa dakika 8-10.
8. Ongeza viungo kwa mchuzi na uiruhusu pombe.
9. Nyunyiza vijiti vya kukaanga vilivyopikwa na mchuzi ulioandaliwa kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kukaanga paja la kuku kwenye sufuria

Nyama ya mapaja inaweza tu kukaanga "kwa haraka" kwenye sufuria yenye moto. Walakini, ikiwa una nafasi ya kungojea saa moja kabla ya kuanza kupika, basi jaribu kuokota nyama kwenye kefir, na kisha kuongeza bidhaa ya maziwa yenye rutuba wakati wa kukaanga. Nyama itayeyuka tu kinywani mwako.

Bidhaa zinazohitajika:

• Kilo 0.3 paja la kuku;
• 1 kioo cha kefir;
• karafuu ya vitunguu;
• mimea safi, viungo - kuonja.

Teknolojia ya kupikia:

1. Kavu nyama iliyoosha chini ya maji, ongeza viungo na vitunguu iliyokatwa vizuri.
2. Osha na kukata wiki vizuri, ongeza kwa kuku.
3. Mimina mtindi na kuweka kwenye jokofu kwa saa moja.
4. Weka mapaja kwenye sufuria yenye moto bila kuongeza mafuta. Mimina marinade iliyobaki ya kefir. Kuleta utayari.

Kwenye rafu unaweza kupata paja la kuku lisilo na mfupa. Inaweza kutayarishwa kwa njia sawa au kujazwa.

Hapa kuna vidokezo na hila kadhaa za kuboresha ladha ya sahani yako ya kuku:

• Wakati wa kuokota, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa, itaongeza juiciness kwa nyama;
• fillet ya kuku ni bora kuoka kwa kutumia marinade ya kioevu;
• Ni bora kutia chumvi kuku kabla ya mwisho wa kupikia au kabla ya kutumikia. Wakati chumvi inapoongezwa kwa marinade au mwanzoni mwa kukaanga, nyama itakuwa ngumu zaidi na kavu;
• unapotumia nyama ya kuku iliyohifadhiwa, kuiweka kwenye rafu ya jokofu mapema, hivyo itapunguza kwa makini zaidi;
• Unaweza kaanga kuku bila kutumia mafuta (kwa kiasi kidogo cha maji), lakini nyama haitakuwa rangi ya dhahabu.

Majira ya joto ni wakati ambapo unataka kitu kitamu na wakati huo huo mwanga. Hakuna hamu ya kula nyama nzito, na aina mbalimbali za saladi tayari zinaweza kuchoka. Katika kesi hii, kuku ni mbadala nzuri. Kitamu, cha kuridhisha, cha haraka na cha lishe. Marinade, kwa upande wake, hufanya nyama kuwa laini zaidi na ya juicy, wakati huo huo kutoa maelezo ya piquant shukrani kwa viungo. Na si lazima kutumia muda mwingi kuandaa marinade. Hapa kuna njia tano za kuandaa nyama haraka kwa kukaanga.

Kuku katika mchuzi wa haradali ya asali

Chanzo: motto.net.ua

Kuku (au Uturuki) kuwapiga mbali, chumvi, pilipili.
Changanya 3 tbsp. l. asali na 4 tbsp. vijiko vya haradali ya Dijon (katika nafaka). Weka kuku vizuri na marinade hii na uondoke kwa dakika 40 kwa joto la kawaida. Baada ya nyama inaweza kukaanga kwenye sufuria au grill. Ni bora kuondoa mbegu za haradali, vinginevyo zitawaka na kuwa chungu.

Kuku na mchuzi wa machungwa

Chanzo: povary.ru

Katika bakuli, changanya 1 tbsp. l. mafuta ya mboga, 2 tbsp. l. asali ya kioevu, juisi ya chokaa 1, vitunguu iliyokatwa vizuri (kichwa 1) na chumvi. Kata fillet kwa vipande na marine kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Acha kwa masaa 1-2 kwenye jokofu, ukichochea mara kwa mara. Baada ya kaanga kwenye sufuria, ukigeuka kila wakati, hadi hudhurungi ya dhahabu. Inaweza pia kupikwa kwenye oveni au kwenye grill.

Mchuzi wa machungwa:
Chemsha lita 1 ya juisi safi ya machungwa kwenye moto wa wastani. Ongeza kuhusu 4 tsp kwa mchuzi unaosababisha. sukari ya miwa, 2 tsp. siagi (mboga yoyote au siagi) na chumvi na pilipili ili kuonja.
Mchuzi utakuwa mzito kidogo unapopoa. Kutumikia kwa joto na kuku.

Kuku katika mayonnaise

Chanzo: highresolution.ru

Katika bakuli, changanya yai 1, mayonnaise, viungo, vitunguu iliyokatwa vizuri na vitunguu vilivyochaguliwa. Ingiza fillet ya kuku kwenye mchanganyiko na uondoke kwa angalau saa kwenye jokofu. Nyama inaweza kuingizwa kwenye marinade nzima au kukatwa vipande vipande (kulingana na jinsi unataka kaanga kuku). Jambo kuu ni kwamba mchanganyiko wa mayonnaise hufunika kuku nzima.
Marinade hii ni nzuri kwa nyama zote za kupikia kwenye sufuria na kwenye grill.

Ikiwa hupendi mayonnaise, basi unaweza kuibadilisha na cream ya sour na siki kidogo.

Kuku katika mtindi

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Unaweza kupika kuku nzima, kuku, mguu au sehemu nyingine kwa njia tofauti kabisa. Ili kufanya hivyo, si lazima kwenda nje katika asili au kununua sahani maalum, lakini tu kufanya marinade mpya kila wakati. Nyama ya kuku hugeuka tamu, chumvi, juicy, spicy - na yote haya ni kutokana na jinsi unavyokaribia uchaguzi wa marinade. Mapishi machache rahisi hapa chini yatakusaidia kuandaa sio tu ya kitamu, bali pia sahani nzuri, kama kwenye picha kutoka kwa kitabu cha kupikia.

marinade kwa kuku

Sehemu muhimu ya kupikia sio kuku tu, bali pia nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe ni marinade. Shukrani kwake, nyama inakuwa laini zaidi, yenye juisi, kwa ujumla, ya kitamu sana. Kuku hauhitaji maandalizi ya muda mrefu, kwa sababu nyama yenyewe ni laini ikilinganishwa na nyama ya ng'ombe au nguruwe. Kwa sababu ya hii, viungo vya fujo kama siki au asidi zingine hazihitaji kuongezwa kwa marinade, isipokuwa ikiwa unataka kupaka nyama kwa ladha.

Unaweza kukaanga kuku kwa ladha kwa aina yoyote ya kupikia. Maarufu zaidi ni barbeque. Kwa ajili yake, tumia aina yoyote ya marinade. Nyumbani, kuku ni kukaanga, kuoka, kukaushwa. Katika kesi hiyo, pickling ndege pia inawezekana na hata muhimu ikiwa unataka kupata ladha maalum.

Chochote marinade unayochagua, kuna sheria chache ambazo unapaswa kufuata ili kupika nyama ya kupendeza:

1. Ikiwa ulinunua mzoga waliohifadhiwa au sehemu za ndege, basi kabla ya kuokota, lazima zifutwe kwa asili.
2. Uso mzima wa nyama na mboga hutiwa mafuta (ikiwa unapanga kuoka pamoja).
3. Weka nyama chini ya mchuzi kwa angalau masaa 2. Kwa muda mrefu, kuku itakuwa tastier, bila kujali jinsi ya kupika.
4. Ili kuongeza uchungu kwenye sahani, unaweza kuongeza maji ya limao au siki ya meza kwenye marinade.
5. Unaweza kusafirisha nyama tu katika vyombo vya enameled au glasi. Usitumie bakuli za plastiki au alumini kwa kusudi hili.

Kwa kuwa nyama ya kuku ina ladha ya neutral, karibu marinade yoyote inafaa kwa ajili yake, isipokuwa kwa wale wenye asidi ya fujo. Mayonnaise inabakia njia maarufu zaidi ya kupikia, kwa sababu inauzwa kila mahali na ni ya gharama nafuu. Sahani iliyotiwa kwenye mchuzi wa soya, asali, tamu na siki, haradali, cream au marinade ya nyanya inageuka kuwa ya kitamu na nzuri: kila mtu anachagua jinsi ya kupika sahani, kulingana na upendeleo na upatikanaji wa viungo vilivyo karibu.

Fillet

Sehemu kavu zaidi ya mzoga ni matiti yake. Nyama sawa pia ni chakula, ina protini nyingi na virutubisho. Itachukua muda mrefu zaidi kusafirisha kuku kwa kukaanga ili kutoa sahani juiciness na upole katika ladha. Ili kufanya hivyo, tumia marinades na maji ya limao. Brisket iliyoangaziwa katika mchuzi wa tamu na siki itageuka kuwa ladha.

Nzima

Ikiwa unaamua kupika kuku nzima, kisha uomba marinade sio tu kutoka juu, bali pia kutoka ndani, ili nyama imejaa vizuri. Unaweza kutumia michuzi tofauti: sour, tamu, spicy, chumvi. Ni rahisi zaidi kwa marinate ndege katika mfuko: kuenea mchuzi juu ya uso mzima wa ndege, kuenea ndani, kuweka mzoga katika mfuko na kuifunga. Kisha weka kwenye jokofu kwa masaa 4 au zaidi.

Marinade kwa kuku katika oveni hufanywa kulingana na mapishi yoyote unayopenda. Ikiwa unataka kushangaza wageni au wapendwa, kisha kupika kuku katika sleeve yako - sahani ya maridadi haitaacha mtu yeyote tofauti. Unaweza kuoka nyama katika oveni kwa foil, na tu kwenye karatasi ya kuoka au kwenye ukungu. Ili kupata nyama ya juicy kwenye karatasi ya kuoka, daima kumwaga juu ya juisi ambayo hutolewa kutoka kwa kuku wakati wa kupikia.

Kuku ya kukaanga

Ikiwa wewe ni mmiliki mwenye furaha wa grill, basi unaweza kujitendea mwenyewe kwa nyama ya kuku ya ladha. Ni bora kusafirisha kuku iliyoangaziwa katika mchuzi wa soya, divai, maji ya limao na mimea, viungo yoyote, vitunguu. Mayonnaise au cream ya sour itageuka kuwa mafuta wakati wa kupikia na haitakaa kwenye nyama. Marinade ya ladha kwa kuku iliyoangaziwa itafanya nyama kuwa laini zaidi. Viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi vitaweza kurekebisha kasoro na kusisitiza faida za bidhaa na kufanya sahani kuwa nzuri, kama kwenye picha.

Mapishi ya Marinade ya Kuku

Kuandaa mchuzi kwa pickling ni rahisi sana, unahitaji tu kuwa na viungo sahihi kwa mkono. Idadi kubwa ya mapishi tofauti itawawezesha kubadilisha mara kwa mara ladha ya nyama ya kuku ambayo inajulikana kwa kila mtu. Chagua kichocheo chochote unachopenda na uitumie kupika skewers ya kuku, kuku iliyooka au kukaanga kwenye sufuria.

• Wakati: dakika 10.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 100 kcal / 100 g.
• Kusudi: marinade.
• Vyakula: kimataifa.
• Ugumu: rahisi.

Marinate kabisa sehemu yoyote katika mchuzi wa soya, lakini mbawa ni ladha zaidi ikiwa zimeoka katika tanuri au kupikwa kwenye grill. Tafadhali kumbuka kuwa katika kesi hii unahitaji kuongeza chumvi ama kidogo sana, au kukataa kuongeza chumvi kabisa. Marinade ya kuku na mchuzi wa soya ni chumvi yenyewe, kwa hiyo kuna nafasi ya kuwa utaongeza sahani. Jinsi ya kuandaa mchuzi kwa usahihi.

Viungo:

• mchuzi wa soya - 200 ml;
• haradali - 3 tsp;
• vitunguu - 2 karafuu;
• parsley - rundo;
• pilipili ya moto - Bana.

Mbinu ya kupikia:

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au ukate laini.
2. Kata parsley na uikate kwa mikono yako.
3. Changanya mchuzi wa soya na haradali hadi laini.
4. Ongeza vitunguu na pilipili kwenye mchanganyiko.
5. Weka kuku katika bakuli, mimina juu ya mchuzi, piga mchanganyiko kwa mikono yako na uondoke kwa masaa 2-3.

• Wakati: dakika 10.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 300 kcal / 100 g.
• Kusudi: marinade.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: rahisi.

Kuku ya kuoka kwa kuoka katika oveni ni bora kulingana na mapishi hii. Mayonnaise inapaswa kuchaguliwa high-calorie, kwa njia yoyote ya nyumbani. Ili kumpa ndege kugusa maalum kwa ladha, unaweza kutumia msimu wa hops wa suneli, curry, turmeric, mchanganyiko wa kuku, sage, pilipili, basil - chochote unachopenda. Ikiwa unataka nyama ya kuku iwe laini sana, basi iache ili iende kwa usiku mmoja. Baada ya workpiece inaweza kupikwa katika tanuri, juu ya moto au kukaanga katika sufuria.

Viungo:

• mayonnaise - 250 g;
• vitunguu - karafuu 5;
• vitunguu - 1 pc.;
• chumvi - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• viungo au mimea safi - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
2. Vitunguu kukatwa katika pete.
3. Changanya viungo vyote kwenye bakuli.
4. Kueneza kwa upole mchuzi wa vitunguu juu ya nyama, funga kwenye mfuko wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

• Wakati: dakika 20.
• Huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 200 kcal / 100 g.
• Kusudi: marinade.
• Vyakula: Ulaya.
• Ugumu: rahisi.

Wapenzi wa nyama ya tamu watapenda marinade ya asali. Ni bora kuoka kuku katika foil: kwa njia hii itakuwa bora kukubali utamu wa asali. Kabla ya kuondoa sahani kutoka kwenye oveni, fanya kupunguzwa kidogo kwenye foil na uwashe grill ili ukoko wa dhahabu uonekane, kama kwenye picha. Ili iwe rahisi kueneza asali ya pipi, kuyeyusha bidhaa katika umwagaji wa maji. Jinsi ya kupika?

Viungo:

• asali - 100 g;
• haradali - 2 tsp;
• mchuzi wa soya - 100 ml;
• peel ya machungwa - 20 g;
• chumvi - Bana;
• marjoram - Bana;
• thyme - Bana;
• nutmeg - Bana;
• pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya viungo vyote vizuri na ugeuke kuwa misa ya homogeneous.
2. Ongeza chumvi na pilipili.
3. Changanya nyama ya kuku katika bakuli na marinade hii na uondoke kwa masaa 3-4.