Sufuria ya kauri. Sahani katika sufuria Kupika katika sufuria ya kauri
Hivi karibuni, vyombo vya kioo na kuongezeka kwa upinzani wa joto vimekuwa maarufu sana. Katika maduka, unaweza kupata karatasi za kuoka kwa urahisi, sufuria, aina mbalimbali za sahani za kupikia kwenye kioo. Kwa msaada wa sahani kama hizo, mama wa nyumbani wa kisasa huunda sahani sio tu kwenye oveni au microwave, bali pia kwenye majiko ya gesi na umeme.
Picha Shutterstock
Vioo vya kioo jikoni na faida zake
Moja ya faida kuu za glasi ni urafiki wa mazingira. Tofauti na vyombo vya chuma, haina kutu, hakuna amana ya mafuta juu yake, zaidi ya hayo, haina kunyonya harufu mbaya mbalimbali. Kwa kuongeza, kutokana na uwazi wake, unaweza kuweka mchakato wa kupikia chini ya udhibiti na kuzuia kuwaka.
Kwa kupikia utahitaji: - glassware, - kigawanya moto, - sabuni, - mafuta ya alizeti.
Glassware ni tete na inahitaji utunzaji maalum. Hakuna kesi inapaswa kushushwa kwenye sakafu, kupigwa au kuwekwa juu yake na vitu vizito, kwani haiwezi kuhimili na kuvunja. Katika tukio ambalo chips na nyufa huonekana kwenye sahani, inashauriwa kuacha operesheni yake zaidi.
Kutokana na mali zao za kemikali, glassware ni conductor duni ya joto, ndiyo sababu kupikia kwenye gesi au burner ya umeme inahitaji matumizi ya sufuria za pande zote. Kwa kuongeza, unapotumia burner ya gesi, utahitaji ziada ya kuenea kwa moto ambayo italinda sahani.
Haipendekezi kutumia glasi za pande zote na za mstatili kwa kupikia kwenye burners za gesi au umeme, kwani zitawaka moto badala ya kutofautiana. Matokeo yake, nyenzo zinaweza kupasuka na kuwa zisizofaa kwa kupikia. Ni bora kutumia sahani hizo kwa kupikia katika tanuri au microwave, kulingana na mapishi maalum.
Kabla ya kuweka vyombo vya glasi kwenye oveni, microwave au kwenye burner ya gesi, hakikisha kuwa uso ni kavu.
Glassware inaweza kuosha katika dishwasher au kwa mkono. Katika kesi hakuna unapaswa kuondoa vipande vya kuteketezwa vya chakula na visu au scrapers, ni bora loweka vyombo katika maji na sabuni kali, na kisha suuza vizuri.
Siri za kupikia kwenye vyombo vya glasi
Ni marufuku kuweka maji baridi au vyakula vilivyohifadhiwa kwenye glasi yenye joto, vinginevyo inaweza kupasuka kutokana na mabadiliko ya joto. Ikiwa unahitaji kuongeza kioevu kidogo kwenye sahani, inashauriwa kufanya hivyo kwa hatua kadhaa, huku kuimimina kunapendekezwa katikati ya sahani. Baada ya kupikia kukamilika, inashauriwa kuweka glasi kwenye msimamo ulioandaliwa tayari.
Ili kuzuia sahani kuwaka wakati wa kupikia kwenye jiko la gesi au umeme, mimina mafuta kidogo ya alizeti chini ya sahani. Sahani inapaswa kupikwa kwa moto mdogo, na ikiwa jiko la umeme linatumiwa, nguvu ndogo itatosha. Katika kesi hiyo, chakula kinapaswa kuchochewa, hasa ikiwa ni nene.
Katika maduka ya vitabu na mtandao unaweza kupata idadi kubwa ya mapishi kwa ajili ya kupikia katika glassware. Mara nyingi, sahani za nyama na viazi huandaliwa kwa msaada wa sahani hizo, na mama wa nyumbani wanapendelea kutumia tanuri mara nyingi zaidi.
Vipu vya kupikia vya kuoka katika soko la kisasa vinawasilishwa kwa urval tajiri. Aina ya maumbo, miundo, vifaa - uchaguzi wakati mwingine ni vigumu. Kila aina ina sifa zake, ambazo unahitaji kujua kabla ya kununua sahani kwa kampuni ya upishi.
Kuongezeka kwa mahitaji ni vyombo vya kauri, vinavyokuwezesha kupika na matumizi madogo ya mafuta. Samaki au nyama iliyopikwa kwenye keramik hupata ladha na harufu ya kipekee. Katika mfumo wa nyenzo hii, sahani za maridadi hupatikana kwa mafanikio, zinahitaji kuoka polepole ili kupata msimamo maalum wa bidhaa. Kwa mfano, lasagna.
Moulds za kauri zinahitajika katika taasisi zinazobobea katika ulaji wa afya. Nyenzo safi kwa suala la vigezo vya mazingira kuliko keramik haziwezi kupatikana. Chini ya ushawishi wa joto la juu, sahani hazitoi vitu vyenye madhara, na pia hazioxidize wakati wa kuwasiliana na vyombo vya habari vya tindikali au alkali.
Faida na hasara
Keramik inathaminiwa kwa sifa nyingi ambazo ni vizuri kwa mpishi na muhimu kwa wageni wa kuanzishwa.
Mipako ya udongo (ni udongo ambao umefichwa kutoka kwa macho yetu chini ya tabaka kadhaa za keramik) ina sifa ya kuongezeka kwa upinzani kwa matatizo ya mitambo. Haiwezi kukwaruzwa wakati wa kupika au kuosha vyombo.
Keramik ina mali ya kupambana na mzio. Usafi wa kiikolojia wa sahani zilizopangwa tayari ni zaidi ya shaka - hazitakuwa na vitu vya sumu vinavyoingizwa kutoka kwa kuta za sahani ya kuoka.
Sahani kama hizo hu joto polepole na sawasawa, hujilimbikiza joto. Milo iliyo tayari, iliyofunikwa na kifuniko, inabaki joto kwa muda mrefu.
Kupungua polepole bila kuongeza mafuta (au kwa kiwango chao cha chini) hukuruhusu kuokoa vitamini na madini yote yanayotakiwa na mwili wa mwanadamu.
Mali nyingine ya ajabu ni uwezo wa kukusanya unyevu na kuwapa chakula wakati wa kupikia.
Wapishi wenye uzoefu huzamisha trays za kauri na sahani za kuoka kwa dakika 10 katika maji baridi. Keramik inachukua unyevu na wakati wa kupikia, sahani ni za juisi sana - kuna uchungu dhaifu kwa wanandoa.Sahani zilizopikwa kwenye sahani ya kauri hazichomi. Na sahani zenyewe zinaonekana kupendeza kabisa - zinaweza kuwekwa kwenye meza.
Keramik inakuwezesha kupika wote katika tanuri na katika microwave.
Hasara za keramik zinahusiana na udhaifu wake - sahani zinaogopa maporomoko na makofi makali. Pia, haipaswi kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka tayari. Tofauti kubwa ya joto kwa mipako ya kauri ni mbaya!
Aina za fomu
Kwa ajili ya utengenezaji wa keramik sugu ya joto, darasa maalum za udongo hutumiwa, kufunikwa na aloi ya kioo fusible - glaze ambayo hupenya pores asili ya udongo na kuifunga. Sahani hupata laini ya tabia na kuangaza.
Uzito wa keramik yenye ukuta nene ni kubwa. Hii inachukuliwa na wapishi wengine kama hasara - fomu iliyojaa chakula inaweza kutoroka kutoka kwa mikono yao kwa bahati mbaya.Kulingana na sura na upeo, aina kadhaa za molds za kauri zinajulikana: 
- Sufuria zina saizi mbili za kawaida: na uwezo wa 100-150 ml (hutumika kwa kuoka na kuoka vitafunio vya moto) na kwa uwezo wa lita 0.5 - kwa kupikia katika oveni na huduma inayofuata ya kozi za kwanza (sufuria kama hizo huja na vifuniko). .
- Casserole - sahani za kuoka aina mbalimbali za maumbo. Kwa mfano, kwa namna ya samaki au nguruwe. Wanaweza kuja na au bila kifuniko.
- Kokotnitsa - sufuria ndogo na vipini vidogo, vinavyotumiwa na wapishi kwa kupikia na kutumikia kaa, kuku, mboga mboga, uyoga na sahani nyingine za moto.
- Fondue hutumiwa kutengeneza dessert na matunda na chokoleti. Seti ni pamoja na sahani na uma maalum.
Trays inaweza kuwa ya maumbo na uwezo tofauti. Kutumika kwa kuoka kuki, pies, kupikia mboga na sahani za nyama. Mifano na vipini na vifuniko huzalishwa, ambayo, kwa sifa zao, inakaribia moja ya jadi.
Jinsi ya kuchagua fomu ya ubora
Uchaguzi wa karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka kwa kiasi kikubwa inategemea sura na ukubwa. Na umaarufu wa brand ni dhamana ya maisha ya muda mrefu ya huduma ya sahani. 
Kwa kuoka, molds na pande za chini na Hushughulikia hutumiwa. Na kwa kutengeneza keki, mfano ulio na pande za bati unafaa, hii itatoa ladha hiyo sura ya kupendeza.
Ili kupika nyama, samaki na mboga, utahitaji sahani ya kina na kifuniko. Inaweza kuwa pande zote, mstatili au mraba.
Kabla ya kununua, unapaswa kuangalia ubora wa mipako kwenye bidhaa - chunguza sahani kwa mwanga mkali kwa matuta, chips na kasoro nyingine yoyote. Huwezi kupika katika sahani hii! Anapoteza nguvu.
Ili kuongeza maisha ya cookware ya kauri, lazima ufuate sheria chache za utunzaji:
- Usimimina maji baridi kwenye vyombo vyenye moto na usiweke chakula kutoka kwenye jokofu juu yake. Usiweke keramik kwa mshtuko wa joto! Sheria hiyo hiyo inatumika kwa kupokanzwa molds za kauri - ni marufuku kuweka sahani baridi katika tanuri ya moto.
- Kuosha vyombo kwenye mashine ya kuosha siofaa - uwezekano wa kupasuka kwa keramik kwa bahati mbaya huongezeka. Mold husafishwa na sifongo laini na sabuni ya kioevu.
Je! ungependa kufungua duka la kahawa ambalo litakuingizia kipato? Maelezo ya suluhisho la kuvutia kwenye kiungo.
Watengenezaji maarufu
Emile Henry
Emile Henry ni brand inayojulikana ya Kifaransa kwa ajili ya uzalishaji wa meza ya kauri. 
umaarufu unaostahili duniani. Ware hutofautiana katika uzuri wa fomu na uimara maalum wa keramik. Wataalamu wa kampuni hiyo wameunda aina maalum ya glaze ambayo inaweza kuhimili moto wazi.
Sufuria ya kauri au sufuria inaweza kuwekwa kwa usalama kwenye brazier au grill ya mkaa. Vipu vya kauri vya chapa vinafaa kutumika katika microwave, oveni na kwenye jiko. Inaweza kutumika kwenye meza.
Kampuni hutoa molds na trays katika rangi mbalimbali: nyeupe, nyekundu, bluu, mizeituni, bluu-kijivu, nutmeg, kijani na wengine. Uwezo - kutoka 0.4 hadi 5 lita. Urefu - kutoka 19 hadi 43 sentimita, upana 12-28.5 sentimita. Kipenyo cha kawaida cha molds pande zote ni sentimita 21.5.
Aina ya bei ni kutoka rubles 2,000 hadi 7,000.
- Chapa ni ya hali ya juu kama kawaida! Safu ni pana na ubora wa sahani ni bora. Inastahimili kwa uhuru joto hadi digrii +250. Ni vizuri kuwa na spatula iliyojumuishwa na lasagna. Na, kama kawaida, kitabu cha mapishi.
Thomas 
Kampuni ya Ujerumani Thomas (Thomac), inayojulikana kama mtengenezaji wa vifaa vya nyumbani, pia inashiriki katika uzalishaji wa sahani za kauri na vifaa vya jikoni. Kutoka kwa mtengenezaji huyu unaweza kununua visu za ubora, seti za kukata, roasters na grill na bidhaa nyingine. Kauri ni bora kwa kuandaa lasagna na gratins.
Bei - kutoka rubles 2,000.
Inapatikana kununua sahani na punguzo la hadi 70% (chapa inashikilia matangazo ya msimu).Kwa miaka kadhaa sasa, tumekuwa tukitumia hasa sahani za kuoka za kauri na sufuria katika mgahawa wa familia wa vyakula vya Kirusi. Ikiwa unachagua mtengenezaji anayeaminika na sahani za gharama kubwa za ubora, zitatumika kwa muda mrefu sana bila mabadiliko. Kuchovya vyombo kwenye maji baridi ni njia nzuri sana kwa casseroles za nyama na roulades. Jambo kuu ni kukausha baada ya utaratibu na kuruhusu kusimama kwa muda wa dakika 5 ili kufikia joto la kawaida, vinginevyo kuruka kwa joto kutatokea kwenye tanuru na keramik itaharibiwa.
Nakala bora - kila kitu ni wazi, wazi, kwa uhakika na kwenye rafu huambiwa. Bado siwezi kupata sahani zinazofaa za kuoka kwenye maduka ya mtandaoni. Siwezi kuchagua kati ya alumini na kauri. Lakini bado, kwa mujibu wa makala hiyo, nina maswali machache: je, sahani ya kuoka kauri, kwa kanuni, inaweza kuwekwa kwenye tanuri? Si yeye ufa? Kutarajia jibu!
Inatumika sana kwa kupikia katika convection na microwave. Kuoka, kuoka, kukauka kwa muda mrefu - yote haya yanafikiwa kikamilifu katika vyombo vya kauri. Wanaweza kupika nyama, samaki, supu, rosti, mikate, keki, mboga mboga na mengi zaidi. Joto la kupikia linatofautiana kutoka -20 hadi 220 ° C. Ipasavyo, keramik pia zinafaa kwa baridi au kufungia chakula.
Keramik ina thermoregulation bora. Sahani iliyopikwa itabaki joto kwa masaa 2-3, na sahani ya chilled haiwezi joto hata kwenye chumba cha joto.Mara nyingi, sahani hutumiwa kwa kuoka au kuoka kwenye oveni. Kupokanzwa kwa polepole kwa kuta huhakikisha kupikia kwa upole, huhifadhi vitamini na virutubisho vya bidhaa.
Wakati wa kuandaa kitoweo cha kuchoma, supu au mboga, bidhaa zote zimewekwa wakati huo huo, chumvi na viungo huwekwa, ikiwa ni lazima, maji huongezwa. Sahani hutumwa kwenye tanuri baridi, ambapo inapokanzwa polepole na kupika kwa muda mrefu hufanyika. Kawaida, saa moja inatosha kupika kitoweo cha mboga. Mchele uko tayari wakati maji yote yamevukiza.
Wakati wa kupikia nyama au samaki, viungo pia huwekwa kwenye fomu ya baridi, sufuria au sufuria. Kunyunyiziwa na manukato, kufunikwa na kifuniko na kutumwa kwenye tanuri baridi. Baada ya kitoweo cha muda mrefu, wakati nyama au samaki hupikwa vizuri, kifuniko kinaweza kuondolewa. Wakati huo huo, sahani inapaswa kuwekwa katika tanuri kwa dakika nyingine 15-20 ili kupata ukanda mzuri wa kuoka. Nyama itakuwa juicy zaidi ikiwa unajaza sahani na maji baridi na kushikilia kwa muda wa saa moja kabla ya kupika. Keramik itachukua unyevu na itatoa hatua kwa hatua wakati wa mchakato wa joto.
Katika fomu za kauri, biskuti bora hupatikana. Kutokana na inapokanzwa polepole na baridi ya polepole ya fomu, kuoka ni lush, si. Kupika biskuti katika vyombo vile lazima iwe kama ilivyoelezwa katika mapishi.
Vipengele vya maombi
Sahani za kauri zisizo na joto zinaweza kutumika kwa kupikia sahani yoyote. Hata hivyo, kuna baadhi ya vikwazo kwa matumizi yake. Hasa, hupaswi kutumia keramik kwa kupikia kwenye jiko la gesi na kwa ujumla juu ya moto. Kauri, halojeni, kauri ya glasi, induction na cookers za umeme pia haziendani na cookware ya kauri. Sahani hizi zina joto haraka sana, na sahani za kauri zinaogopa mabadiliko ya ghafla ya joto.Ikiwa kichocheo cha kupikia kinahusisha kuwasha tanuri, joto haipaswi kuzidi 100 ° C. Vinginevyo, chombo cha kauri kinaweza kupasuka.
Vipu vya kaanga na sufuria za kauri hudhibiti kikamilifu kubadilishana unyevu wakati wa kupikia. Kwanza, sahani huchukua unyevu, na kisha kutolewa kiasi sahihi wakati wa mchakato wa joto.
Pottery kupashwa katika tanuri au tanuri microwave kupata moto sana na inachukua muda mrefu na baridi, hivyo mitts tanuri lazima daima kutumika.
Sahani zinaweza kutumika kwenye meza moja kwa moja kwenye sahani ya kauri ambayo iliandaliwa. Kutokana na mali ya aesthetic ya sahani hii, ni kamili kwa ajili ya kutumikia na hairuhusu moto kupungua haraka kwenye meza.
Ndoto imetimia: mbele yako ni bakuli mpya ya bakuli au cocotte iliyotengenezwa kwa keramik, na unatarajia ni sahani gani zenye afya, kitamu na harufu nzuri ambazo utashughulikia familia yako. Na hapa, kwa vitendo, hii, "siku na ihukumiwe nilipoketi kwenye usukani wa kisafishaji hiki," kitu kinaanguka au sahani, baada ya wakati uliowekwa, ni mbichi kama mwanzoni. Lakini subiri kwa hasira ya haki kuandika maoni yenye uharibifu chini ya hakiki za sufuria za kauri. Labda unapaswa kuuliza jinsi ya kupika vizuri katika sahani za kauri, na kila kitu kitaanguka.
Ili sahani zisipasuke
Je, bado unachemka (kwenye sufuria ya kauri)? Kisha tunaenda kwako))
"Sufuria yangu ya kauri imepasuka - njia duni" ni malalamiko ya kawaida sana. Na kisha inageuka kuwa sufuria ilitumiwa kwenye moto wazi. Naam, vizuri, vizuri, unahitaji kuitingisha kidole chako kwa wamiliki wote wa keramik kwa kupikia: HUWEZI kupika kwenye moto wazi katika sahani za kauri zisizo na joto - bado ni keramik, na haivumilii mabadiliko ya ghafla ya joto.
Ikiwezekana, hebu tufafanue kuwa HAIWEZEKANI pia kupika kwenye jiko la umeme. Vipu vya kupikia vile havifaa kwa cookware ya induction ya baridi, kwa sababu haina magnetized, na kwenye jiko la kawaida la la USSR, itakuwa, tena, kupasuka. Joto hapa ni zaidi ya kutoka kwa burner ya gesi, lakini zaidi kuhusu joto baadaye.
"Yeye ni sugu kwa joto ..."
Jinsi ya kupika katika sahani za kauri katika tanuri itaongozwa na maagizo ambayo sufuria yoyote ya ajabu ya kauri inapaswa kuongozana. Na atakuambia NI JOTO GANI UNAWEZA KUPATA JOTO chombo. Kwa sababu tu umbo linastahimili joto haimaanishi kuwa litastahimili viwango vya juu vya halijoto ambavyo umeundwa kushughulikia. Kwa mfano, cocotte, ambayo ilijaribiwa na Aport Blog, ni mdogo kwa kizingiti cha digrii 220 tu. Kwa sababu zote sawa za udhaifu na kukabiliana na mabadiliko ya joto:
Keramik yenye viungo vya sahani huwekwa kwenye tanuri ya UNHEATED;
Sahani za kauri hazipaswi kugusa kuta za tanuri na vipengele vya kupokanzwa;
Kwa mlinganisho na jinsi ya kupika katika sahani zilizofunikwa na kauri, viungo vya baridi au maji haziongezwa kwenye sahani za kauri nyekundu-moto - ni moto tu huongezwa;
Sahani za moto hazipaswi kuwekwa kwenye uso wa baridi;
Osha vyombo vya kauri bila bidhaa za abrasive na vifaa vya kukwarua.
Kwa sahani kufanikiwa
Kila kitu kina chemsha na kila kitu ni mbichi - shida nyingine ya kupikia kwenye keramik. Lakini hapa, na bila maelezo zaidi, ni wazi si bidhaa ya kauri. Blogu ya Aport ilipata uzoefu usiofanikiwa wa viazi vya kupikia na kuku na uyoga katika keramik - ilibidi kumaliza sahani kwenye sufuria. Hata hivyo, masomo muhimu yalijifunza kutokana na jaribio la jinsi ya kupika sahani za kauri katika tanuri.
1. Kupika katika tanuri ya gesi priori inahitaji muda zaidi kuliko kwenye jiko. Hasa katika sahani nene-ukuta. Na hasa kutoka kwa malighafi kwa kiasi kikubwa. Ikiwa utaweka viazi mbichi kwenye tabaka kwenye sufuria ya kukata-chuma au sahani ya glasi, hautangojea kuwa tayari kuliko kwenye keramik.
2. Vipu vya kauri vilivyogawanywa ni vyema kwa sababu vinafaa viungo vichache: kwa nadharia, ni rahisi kuleta sahani kwa utayari katika sufuria ndogo kuliko mtengenezaji mkubwa wa cocotte.
3. Je! unajua oveni yako vizuri? Joto na wakati unaohitajika kupata sahani iliyopikwa kikamilifu katika tanuri yako inaweza kutofautiana na yale yaliyoonyeshwa kwenye mapishi. Njia pekee ya nje ni kujaribu.
4. Joto lazima lifuatiliwe. Katika kesi ya jaribio letu, kwa jitihada za kutovuka kizingiti cha joto kilichoonyeshwa kwa mtengenezaji wa cocotte (ili si kupasuka), joto lilipungua digrii 50 chini ya taka. Kwa kawaida, viazi katika keramik zetu zilikaribia kuwa tayari.
5. Ikiwa huna uhakika wa uelewa wako wa pamoja na tanuri, kwa mwanzo, ni bora kuweka viungo katika keramik tayari au nusu ya kumaliza. Hii itaongeza shughuli zisizo za lazima, lakini inahakikisha matokeo.
6. Hali nyingine ni kuongeza viambato vibichi kwani bidhaa za muda mrefu ziko tayari. Kwa mfano, viazi na karoti zitachukua muda mrefu zaidi kuliko vitunguu na kuku.
7. Makala maalum - kuongeza kioevu. Jambo kuu hapa sio kuipindua: kiasi kikubwa cha maji kitawaka kwenye keramik kwa muda mrefu sawa, ambayo itapunguza kasi ya mchakato. Sahani zingine hutiwa mara moja na maji au mchuzi, zingine ziko karibu na kupikwa, zingine haziitaji kioevu kama hicho, au viungo vilivyotayarishwa tayari vinajumuisha mchuzi.
Jumla: siri kuu ya jinsi ya kupika katika sahani za kauri katika tanuri ni maandalizi ya viungo.
Ni nini kinachoweza kupikwa katika sahani za kauri
Sahani za kauri zinafaa kwa sahani yoyote, pamoja na zile ambazo tumezoea kuweka kwenye karatasi ya chuma au kwenye ukungu zilizotengenezwa kwa vifaa vingine. Kuna tofauti moja tu - katika keramik, sahani haitaoka tu, lakini imepungua. Hii, pamoja na ukweli kwamba hakuna haja ya mafuta mengi, hufanya sahani za kauri kuwa na afya na huwapa ladha maalum. Mboga zilizojaa, rolls za kabichi, nafaka, supu, kaanga na sahani kama hizo ambazo kawaida hupikwa kwenye jiko zitachukua maelezo mapya wakati wa kuoka katika oveni. Sahani maarufu zaidi za keramik ni kila aina ya keki, casseroles, pies wazi, juliennes, saltworts.
Kwa mtihani:
siagi (au majarini) - 50 g
yai - 1 pc
maji (joto la kawaida) - 3 tbsp.
unga (kusaga coarse inawezekana) - 200 g
chumvi - 0.5 tsp
Kwa kujaza:
malenge - 300-400 g
pilipili kubwa nyekundu - 1 pc.
kifua cha kuku - 350 g
broccoli - 200 g
chumvi
mafuta ya pilipili au mafuta ya mboga
Kwa mchuzi:
cream (20-33%) - 200 ml
jibini la jumba (au jibini) - 150 g
mayai - 2 pcs
chumvi
nutmeg (hiari) - 1 tsp
Kujaza kunaweza kubadilishwa na mchuzi wa Bechamel.
Kupika:
Changanya siagi na yai, ongeza maji, unga na chumvi, piga unga, uifunge kwenye filamu ya chakula na uache kusimama kwenye friji.
Weka fillet ya kuku ya kuchemsha. Weka malenge iliyokatwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, na wakati malenge inapoanza kuona haya usoni, ongeza pilipili iliyokatwa. Kupunguza moto kwa wastani, kuongeza pilipili, chumvi na mimea (basil, Kiitaliano au chochote unachopenda). Kisha kuongeza broccoli iliyokatwa na vijiko vichache vya mchuzi wa kuku. Chemsha mchanganyiko kwenye sufuria juu ya moto mdogo / wa kati kwa dakika 10 na uzima.
Toa unga na uifanye ili unga uje kwenye pande za fomu, na ni juu kidogo kuliko wao (sentimita kwenye sakafu). Lubricate fomu ya kauri na mafuta, weka unga, uiboe kwa uma.
Kata fillet ya kuchemsha kwenye cubes, changanya na mboga na uweke juu ya unga. Fanya mchuzi kwa kuchanganya viungo hapo juu na kumwaga juu ya kujaza.
Weka sahani ya kauri na pie katika tanuri na uoka kwa 180 ° kwa dakika 45. Pie ya Laurent iliyokamilishwa haipaswi kuharakishwa ili kukatwa: lazima iwe baridi kidogo na kukamata, vinginevyo kutakuwa na omelet ya mboga kwenye unga kwenye sahani. Kwa uvumilivu kidogo, unaweza kutumika.
Ukifuata vidokezo vya matumizi sahihi ya cookware ya iCook ya chuma cha pua, nyama yako itakuwa ya kitamu na ya kitamu kila wakati, laini na ya juisi. Haitapungua sana, wala kuwa ngumu na kavu, kama ilivyo kawaida kwa nyama iliyopikwa kwa njia ya jadi kwa joto la juu.
Ubora wa nyama na upole wa laini ni mambo mawili kuu ya kuzingatia wakati wa kuchagua njia fulani ya upishi. Aina zote za zabuni, bila kujali jinsi zimepikwa, zinapaswa kupikwa kwenye cookware ya chuma cha pua ya iCook kwa joto la kati au la chini. Nyama iliyokatwa kwa joto la kawaida inachukuliwa kuwa bora zaidi.
Languor
Sio vipande laini sana vya laini vinaweza kuwekwa ili kudhoofika. Hii inatumika pia kwa vipande vya zabuni, nyama ya nguruwe, ini ya nguruwe, veal, cutlets.
Joto sufuria juu ya moto wa MEDIUM kwa dakika 2-5, kisha uweke matone machache ya maji ndani yake. Ikiwa matone ya maji yanazunguka chini ya sahani, ni mapema sana kuweka nyama ndani yake.
Chumvi na pilipili nyama, ikiwa inataka, pindua kwenye unga, kisha uweke kwenye bakuli. Mara ya kwanza, nyama itashikamana chini ya sahani, basi, inapogeuka hudhurungi, itaanguka nyuma. Fry nyama pande zote mbili.
Ongeza 60 ml ya kioevu (wakati wa kupikia kuku, ongeza 240 ml). Funika kwa kifuniko. Wakati mvuke inapoanza kutoka kwenye sufuria na kifuniko hakiguswi, punguza moto hadi LOW hadi ufikie halijoto unayotaka. Usiinue kifuniko, ili usivunje ukali wa "lock ya maji".
Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga kwenye nyama. Kurekebisha wakati wa kupikia mboga na nyama.
Kupika kwenye moto mdogo
Vipande vikubwa na visivyo laini sana vya nyama, kama vile brisket ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kondoo na bidhaa mbalimbali kama vile moyo, figo au ulimi, zinapaswa kupikwa kwa kuchemshwa juu ya moto mdogo. Nyama inapaswa kupikwa kwa kipande kimoja nzima, katika hali mbaya, inaweza kukatwa kwa nusu. Braising ni sawa na stewing, isipokuwa wakati nyama ni kukatwa katika cubes ndogo kufanana.
Preheat cookware juu ya joto KATI. Weka nyama ndani na kaanga vizuri pande zote mbili.
Nyunyiza nyama na chumvi, pilipili, mimea na viungo ili kuonja. Ikiwa unapika kitoweo au kitoweo cha nyama au samaki, ongeza kioevu kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi, kawaida sio zaidi ya 100-230 ml.
Funika sahani na kifuniko na kusubiri uundaji wa "lock ya maji". Kupika nyama juu ya moto mdogo hadi zabuni, bila kuchemsha.
Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga kwenye nyama. Kurekebisha wakati wa kupikia mboga na nyama.
Kupika kuchoma kwenye jiko
Nyama inakuwa ya juisi na ya kitamu ikiwa imepikwa kwenye jiko. Chukua kipande kikubwa cha nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, au nyama ya kondoo na uchague sahani ambayo ni saizi inayofaa kwake.
Preheat cookware juu ya joto KATI. Weka nyama hapo na kaanga pande zote mbili. Usiongeze maji.
Chumvi na pilipili nyama kwa ladha. Funika sahani na kifuniko na uunda "kufuli kwa maji", kuleta kwa utayari juu ya moto wa LOW.
Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga kwenye nyama. Unaweza kufanya mchuzi kutoka kwa juisi ambayo hutoka wakati wa kupikia nyama.
Kaanga nyama kwenye sufuria
Vipande vya zabuni vya unene wa mm 25 au chini ya hapo, kama vile nyama ya nyama, chops za nyama ya ng'ombe, vipande vya ham na chops za kondoo vinaweza kukaanga kwenye sufuria kubwa au sufuria kubwa isiyo na fimbo bila kuongeza mafuta au kioevu.
Kata mafuta yaliyo kwenye nyama, ukifanya kupunguzwa kwa vipindi vya mm 25 ili kuzuia vipande hivi kutoka kwa kupotosha. Usikate au kutoboa vipande vikubwa vya nyama ili juisi isivuje kutoka kwake.
Preheat cookware juu ya joto KATI. Weka nyama huko. Nyama itashika kwanza. Usifunike cookware na kifuniko au kuongeza mafuta au kioevu.
Kaanga nyama hadi ikatoka chini ya sahani. Geuza nyama na uifanye kahawia upande mwingine, kisha punguza moto kuwa LOW na ulete kwa utayari unaotaka. Mimina mafuta yoyote ambayo yatashuka kwenye bakuli.
Chumvi, pilipili kwa ladha. Mara tu nyama iko tayari, mara moja itumie kwenye meza.
Soma pia...
- Keki "Smetannik" na custard: mapishi rahisi ya nyumbani ya gharama nafuu Keki na cream ya sour na karanga za poppy
- Uhifadhi wa matango kwa majira ya baridi - mapishi ya kupikia classic Jinsi ya kuhifadhi matango
- Jinsi ya kupika keki ya tangawizi ya asali kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua ya kichocheo cha keki ya asali ya tangawizi nyumbani
- Saladi kutoka kwa samaki wa makopo, kitamu na haraka
