Kichocheo kutoka kwa: Olga Soldatova

Nimekuwa mlaji mboga kwa zaidi ya miaka 15 na nimegundua kuwa ninajisikia vizuri ninapobadilisha aina tofauti za protini. Wakati mwingine unachotaka ni jibini, wakati mwingine sahani za lenti, wakati mwingine sahani za maharagwe. Sasa ni zamu ya sahani za soya, yaani goulash!

Hapo chini utapata kichocheo rahisi cha goulash ya nyama ya soya yenye juisi na supu ya kupendeza, ambayo inaweza pia kutayarishwa kwa meza ya sherehe kama nyongeza ya sahani yoyote ya upande.

Kununua goulash ya soya kutoka kwa wazalishaji tofauti, nilifanya hitimisho zifuatazo: goulash kutoka kwa mifuko yenye lebo ina ladha tamu, texture yake ni zaidi ya povu, vipande vyake ni vidogo; kununuliwa kwa uzito katika idara na bidhaa za Kikorea ina muundo zaidi wa nyuzi, kuna uchungu kidogo katika ladha, vipande vyake ni mara mbili kubwa na ni nafuu zaidi kuliko vifurushi. Ni thamani ya kujaribu chaguzi mbalimbali kuchagua ladha zaidi kwa ajili yako mwenyewe. Wakati huu nina goulash kununuliwa kwa uzito.

• 100 g soya "nyama"
• 1 karoti ya kati
• Pilipili 1 (nimeganda)
• 2 tbsp. l. maji ya limao au siki ya apple cider
• 2 tbsp. l. mchuzi wa soya
• 4 tbsp. l. nyanya ya nyanya
• viungo: 1/2 tsp kila mmoja curry na asafoetida
• mafuta ya mboga kwa kukaanga
• 3-4 st. l. wanga wa mahindi (hiari)

1. Hebu tuanze kupika na "nyama" ya soya kavu: mimina maji ya moto juu yake na uiache ili kuvimba kwa dakika 30-40. Mimina maji ya moto kuhusu nusu ya jumla ya kiasi cha vipande, funika na kifuniko na kuchanganya mara kwa mara.

Mimina maji ya moto juu ya nyama ya soya

Marinate katika viungo

Chop karoti na pilipili

Kupika goulash katika mchuzi wa nyanya

Hiyo ndiyo yote, goulash ya soya na gravy iko tayari! Bora kutumikia joto. Kutoka kwa kiasi kilichoonyeshwa cha bidhaa, huduma 6 za kati hupatikana.

Kwa wakati huu, watu zaidi na zaidi wanakataa kula chakula cha wanyama. Ulaji mboga kwa hiari mara nyingi husababishwa na kuzingatia maadili. Uchovu kuokoa maisha ya mnyama, watu hawafikiri juu ya uhaba wa vitu vinavyofaa katika miili yao wenyewe. Wale wanaojitunza wenyewe na hawataki kuteseka kutokana na ukosefu wa protini huchagua nyama ya soya - chakula cha mmea cha afya ambacho kinafanana na nyama ya asili katika ladha na muundo wa kemikali.

Utahitaji

• Nambari ya mapishi 1. Soya goulash.
• Viungo: vipande vya soya
• 1 balbu
• 1 karoti
• viungo kwa ladha.
• Nambari ya mapishi 2. Goulash ya soya na viazi zilizochujwa.
• 500 g viazi zilizosokotwa
• 200 g vitunguu
• 100 g cream ya sour
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• 3 karafuu za vitunguu
• viungo kwa ladha
• wiki kwa ladha.
• Nambari ya mapishi 3. Soy goulash na matunda yaliyokaushwa.
• Viungo: 400 g nyama ya soya ya kuchemsha
• 200 g prunes zilizopigwa
• 100 g zabibu
• 400 g karoti
• Vitunguu 2 vya ukubwa wa kati
• 50 g mafuta ya mboga
• viungo kwa ladha.

Maagizo

1. Nambari ya mapishi 1. soya goulash.Kabla ya kupika, loweka vipande vya soya kwenye maji ya joto kwa uwiano wa 1:4 kwa dakika 20. Baada ya hayo, futa maji ya ziada, ukihifadhi kile unachohitaji goulash na idadi ya kioevu.

2. Kata laini na kaanga katika mafuta ya mboga - bora katika mafuta - vitunguu na karoti.

3. Changanya mboga na vipande vya soya, kuongeza viungo kwa ladha, kuleta kwa chemsha.

4. Nambari ya mapishi 2. Soy goulash na viazi zilizosokotwa.Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri katika mafuta ya mboga.

5. Weka nyama ya soya na viazi zilizosokotwa kwenye tabaka kwenye sufuria. Nyunyiza vitunguu juu ya kila safu, ongeza vitunguu kidogo vya kukaanga.

6. Changanya kuweka nyanya na glasi mbili za maji, mimina kioevu kilichosababisha juu ya tabaka zote goulash lakini.

7. Zima goulash kwa moto polepole kwa dakika 25-30.

8. Changanya cream ya sour na viungo na kumwaga juu goulash, kuweka vitunguu juu, kisha simmer kwa dakika nyingine 10-15 na kifuniko kimefungwa.

9. Kutumikia goulash kwenye meza na mimea safi.

10. Nambari ya mapishi 3. soya goulash Loweka prunes na zabibu kavu kwa masaa 2 mapema ili ziwe laini. Ondoa mifupa kutoka kwao.

11. Karoti iliyokunwa kaanga na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri katika mafuta ya alizeti.

12. Ongeza nyama ya soya, zabibu na prunes. Jaza chakula kwa maji.

13. Wakati wa kuchochea, chumvi bidhaa, ongeza viungo kwa ladha. Chemsha kwa dakika 10 juu ya moto wa kati.

14. Kutumikia sahani kwenye meza, kuinyunyiza na mimea safi iliyokatwa vizuri.

Asparagus ya soya ni uvumbuzi wa Wachina. Imetengenezwa kutoka kwa soya, bidhaa hii sio asparagus kama hiyo. Badala yake, ni bidhaa iliyomalizika nusu iliyotengenezwa kutoka kwa soya ya unga. Maziwa ya soya huchemshwa kutoka kwa unga, povu hutolewa kutoka kwa maziwa haya, kavu na kugeuka kuwa asparagus ya soya, inayojulikana kwa kila mtu. Kwa njia, inaaminika kuwa asparagus ya soya sio tu ya kupendeza na ya bei nafuu, lakini isiyofikiriwa inafaa na yenye lishe. Sahani ya kawaida kutoka kwa bidhaa hii ni saladi ya Kikorea.

Utahitaji

• Kilo 0.5 cha asparagus kavu ya soya;
• 3 karoti;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 5-7 mafuta ya mboga;
• 2 tbsp siki;
• 2 tbsp mchuzi wa soya;
• 1 tsp chumvi;
• 1 tbsp Sahara;
• 0.5 tsp pilipili nyekundu.

Maagizo

1. Asparagus kavu ya soya inapaswa kuvunjwa na kulowekwa kwa si zaidi ya masaa 2. Ijaze kwa maji ya uvuguvugu. Kuwa mwangalifu ili kingo zisiangalie nje ya maji. Futa asparagus iliyotiwa kwenye colander na kutikisa. Ina ladha safi, inaonekana kuvimba.

2. Chovya asparagusi iliyolowekwa kwenye maji yanayochemka yenye chumvi kidogo na upike kwa si zaidi ya dakika 5. Mimina maji ya moto kwenye bakuli tofauti. Osha asparagus na maji baridi.

3. Chambua karoti na uikate kwenye grater nzuri, ukate vitunguu na vyombo vya habari maalum. Kata asparagus ya kuchemsha kwenye vipande si zaidi ya cm 2-3, kuchanganya na vitunguu na karoti. Nyunyiza na pilipili nyekundu.

4. Joto mafuta ya alizeti, uimimina juu ya pilipili na asparagus yenyewe. Ongeza viungo vyote vilivyobaki: siki, mchuzi wa soya, chumvi, sukari. Changanya kila kitu vizuri. Ikiwa inageuka kavu, ongeza mafuta zaidi ya mboga au maji kidogo ambayo asparagus ilipikwa.

5. Acha kuandamana kwa masaa kadhaa kwenye jokofu. Asparagus iko tayari kuliwa.

Kumbuka!
Sahani za baridi kutoka kwa asparagus ya soya hutofautiana hasa katika tofauti za marinade (asali, soya, mayonnaise, haradali na wengine) na viongeza kutoka kwa mboga, uyoga, dagaa, nk.

Nyama ya soya, au maandishi ya soya, ni mbadala wa nyama ya asili iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa soya. Ni matajiri katika protini na ina mafuta kidogo. Nyama kama hiyo imekuwa ikitumiwa sana katika vyakula vya Asia na katika lishe ya mboga.

Maagizo

1. Nyama ya soya hutengenezwa kutokana na unga unaonata unaokandamizwa kwa unga wa maharagwe ya soya na maji. Baadaye, unga hupitishwa kupitia pua maalum, kama matokeo ambayo muundo wake unabadilika. Unga huwa nyuzi, ambayo inafanya kuwa sawa na nyama halisi katika muundo. Kwa kuongeza, shinikizo la juu na joto husababisha baadhi ya metamorphoses ya biochemical ndani yake. Bidhaa inapaswa kuwa tayari kwa kupikia extrusion. Katika hatua ya mwisho ya uzalishaji, nyama hukaushwa na kufungwa.

2. Nyama ya soya inakuja kwa namna ya goulash, flakes, vipande vya cubed, chops. Ina ladha ya neutral. Maudhui yake ya kalori ni ya chini na kila mmoja ni kuhusu kalori 100 kwa g 100. Nyama hii inaweza kuchukuliwa kwa usalama kuwa bidhaa ya chakula.

3. Nyama ya soya ina muundo wake hadi 50-70% ya protini ya mboga yenye ubora wa juu, ambayo katika mali yake sio duni kwa protini ya wanyama. Faida za nyama hii zinaonyeshwa na utungaji wake tajiri wa madini - ina kiasi cha kutosha cha magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, sodiamu, na chuma. Kwa hiyo, jedwali la yaliyomo ya microelement ya mwisho katika soya ni mara saba zaidi kuliko idadi yake katika mkate. Nyama ya soya ina vitamini vya kikundi B, pamoja na D na E. Kupunguza maudhui ya mafuta na maudhui ya cholesterol ndogo ni pluses mbili zaidi kwa neema ya bidhaa hii.

4. Kabla ya kupika sahani kutoka kwa nyama ya soya, kwanza huwashwa au kuchemshwa katika maji ya kawaida. Matokeo yake, hujaa maji yaliyopotea, nyuzi zake hupanda, kuongezeka kwa ukubwa kwa mara 2-3. Ladha ya nyama ya soya itaboresha ikiwa imechemshwa kwa maji na viungo. Baadaye, baada ya kurejesha kiasi chake, inaruhusiwa kupika kama nyama ya kawaida.

5. Inaruhusiwa kupika sahani nyingi kutoka kwa nyama ya soya, ambayo ni pamoja na nyama ya kawaida - pilaf, schnitzel, azu, cutlets, steak, goulash. Inaweza pia kuongezwa kwa kitoweo cha mboga, saladi za nyama. Bidhaa kavu iliyokamilishwa kawaida huhifadhiwa kwa mwaka mmoja, na sahani zilizotengenezwa na nyama ya soya sio zaidi ya siku 3 kwenye jokofu.

6. Wakati wa kuchagua nyama ya soya, unapaswa kuelewa kwa uangalifu ufungaji wake. Haupaswi kununua nyama, ambayo ni pamoja na unga wa soya uliofutwa. Hii ina maana kwamba asidi nene zinazofaa zimeondolewa kwenye bidhaa. Nyama kubwa ya soya inapaswa kuwa na mkusanyiko wa soya. Bidhaa kama hiyo inafaa na haina kuchoma kwenye sufuria. Inafaa kuwa waangalifu ikiwa muundo unajumuisha kloridi. Viungio hivi vinaweza kuvuruga mfumo wa kinga na kusababisha athari ya mzio. Unapaswa kuzingatia thamani ya lishe: protini inapaswa kuwa angalau 48 g kwa 100 g ya bidhaa. Protini zaidi, nyama ya soya inavutia zaidi na inafaa zaidi.

7. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba unyanyasaji wa nyama ya soya, pamoja na bidhaa nyingine za soya, inaweza kusababisha usumbufu katika utendaji wa figo, pamoja na kuundwa kwa mawe katika njia ya mkojo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba soya ina oxalates nyingi (chumvi ya asidi oxalic), kwa sababu hii, usawa wa asidi-msingi wa mkojo unafadhaika. Wataalamu wengi wa lishe hawashauri kubadili kutoka nyama ya kawaida hadi soya milele, kwa sababu soya ina asidi na vitamini muhimu.

Nyama ya soya ni mbadala ya bei nafuu ya nyama ya asili. Imetengenezwa kutoka kwa unga wa jadi wa soya. Bidhaa hii inaitwa maandishi ya protini ya soya au maandishi ya soya. Nyama ya soya ina sifa nzuri na mbaya.

Protini ya soya katika ulimwengu wa kisasa

Utafiti wa kisasa juu ya bidhaa hii umethibitisha kuwa nyama ya soya ni salama kwa watu wengi wenye afya wakati inatumiwa kwa kiasi. Nyama na bidhaa nyingine za soya zinaruhusiwa kuliwa siku nzima kwa kiasi cha huduma moja hadi mbili. Wakati huo huo, ni kuhitajika kuongeza mlo wako na vyanzo vingine vya protini, pamoja na mboga mboga na matunda.Nyama ya soya imekuwa wokovu wa kweli kwa nchi maskini za Asia, mboga mboga na watu wenye uvumilivu wa protini za wanyama. Bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa unga wa soya, ambayo hutengenezwa kutoka kwa soya ambayo imeharibiwa kabla. Baada ya hayo, unga huchanganywa na maji ili kupata unga wa viscous. Unga huu hupitishwa kupitia mashine maalum yenye nozzles. Kupitia mashimo magumu, unga huwa nyuzi, hubadilisha muundo wake, inakuwa sawa na nyama halisi. Shinikizo na joto la juu husababisha metamorphoses mbalimbali za biochemical katika bidhaa ya soya. Kulingana na pua iliyotumiwa, inawezekana kupata goulash ya soya, nyama ya kusaga au hata kukata. Baada ya hayo, nyama ya soya imekaushwa na kufungwa.

kupika

Kabla ya kupika, nyama ya soya hutiwa ndani ya maji au marinade, na katika hali nyingine hupikwa. Kwa hiyo bidhaa hii hujaza maji yaliyopotea, kwa sababu hiyo, nyuzi zake huongezeka kwa ukubwa mara kadhaa. Ikiwa una chemsha nyama ya soya katika maji na viungo, hii itaathiri vyema ladha yake.Baadaye, baada ya nyama kurejesha kiasi, inaruhusiwa kupika. Nyama ya soya inaweza kutumika kuandaa sahani yoyote ambayo ina nyama ya kawaida - pilaf, azu, schnitzel, goulash, na kadhalika. Bidhaa zilizokaushwa zilizokaushwa zinaweza kuhifadhiwa kwa mwaka, milo iliyopikwa kwenye jokofu sio zaidi ya siku 3. Nyama ya soya iliyotengenezwa tayari ina hadi 70% ya protini nzuri, ambayo inaweza kumeng'enywa, ambayo sio duni kwa ubora wa protini. asili ya wanyama. Bidhaa hii ina muundo mgumu wa madini, ina kiasi cha kutosha cha magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, sodiamu na chuma. Maudhui ya chuma katika nyama ya soya ni ya juu sana, kwa hiyo inashauriwa kula mara kwa mara kwa watu wenye upungufu wa damu. Utungaji wa nyama ya soya ni pamoja na vitamini vya mumunyifu wa mafuta D na E na idadi ya aina ya vitamini B. Ikumbukwe kwamba wakati wa kuchukua nafasi ya nyama ya kawaida na soya, hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, osteoporosis na mishipa mbalimbali hupunguzwa sana. Na kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, nyama ya soya inaweza kuchukuliwa kuwa bidhaa ya chakula.

Seitan ni bidhaa ya mmea, wakati wa mpito kwa mboga inaweza kuchukua nafasi ya nyama ya wanyama katika sahani. Pia, watu wa kufunga wanaweza kupika goulash ya kawaida, dumplings, pies na pies, na hata kebabs kutoka seitan.

Maagizo

1. Seitan imeandaliwa kutoka kwa unga wa ngano kwa kuosha wanga. Gluten iliyoundwa katika mchakato wa kudanganywa itatumika kama msingi wa utayarishaji wa sahani za "nyama" katika kufunga. Unga wa kutengeneza seitan unapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu. Kiasi cha protini katika unga wa ngano kinapaswa kuwa angalau 10.3 g kwa 100 g ya bidhaa. Habari hii inaweza kupatikana kwenye kifurushi. Kubwa zaidi, ni bora zaidi. Tunahitaji pia maji ya kawaida ya bomba. Kwa kila vikombe 4 (kiasi cha 240-250 ml) cha unga, utahitaji 300 ml ya maji baridi.

2. Changanya unga na maji kwenye bakuli na ukanda unga. Unga hautakuwa laini na rahisi. Inapaswa kushoto kwa dakika 30. Inaruhusiwa kufunika na kitambaa cha uchafu, na ni bora kujaza unga na maji baridi. Baada ya dakika 30, inaruhusiwa kuendelea na hatua inayofuata ya maandalizi - ya muda mwingi - ni muhimu kuosha wanga. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria, weka colander juu yake na uanze kuosha unga chini ya maji ya bomba. Maji lazima yawe baridi. Unga lazima uoshwe bila kuacha. Inyooshe, ikate, inyooshe tena. Vipande vya unga vitajitenga kwenye colander, ambayo lazima ikusanywe na kuosha na misa iliyobaki. Matokeo yake, kila wanga kutoka kwenye unga itaoshwa na kipande kidogo cha jelly cha rangi ya njano kitabaki. Hii ni gluten. Kiashiria cha utayari - maji hayatakuwa nyeupe ya maziwa, lakini ya uwazi kabisa.

3. Tunapoosha unga, jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria kwa kiasi cha lita 1.5-2. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, allspice, jani la bay, inaruhusiwa kumwaga katika mchuzi wa soya, inaruhusiwa kuweka karoti na vitunguu. Chemsha. Katika mchuzi wa kuchemsha tunapunguza unga uliobaki - gluten - protini ya ngano. Kupika kwenye moto wa kati kwa dakika 30. Tunapata sawa na nyama mbichi, ile ambayo inaweza kukaanga, kukaanga, kukaanga, kuoka.

Kupika sahani kutoka kwa mapafu ya nguruwe huchukua muda mwingi, kwa sababu bidhaa hii lazima ipikwe mapema. Lakini kwa mchanganyiko mzuri na viungo na viungo vingine, matokeo yatastahili jitihada.

Utahitaji

• Kwa mapishi ya kwanza:
• mapafu ya nguruwe;
• siki ya mchele;
• mchuzi wa soya;
• vitunguu saumu;
• bizari kavu;
• pilipili nyeusi;
• Carnation;
• mdalasini;
• coriander;
• basil;
• nyota ya anise;
• mayai;
• unga;
• Kabichi ya Kichina.
• Kwa mapishi ya pili:
• mapafu ya nguruwe;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• mafuta ya mboga;
• unga;
• majani ya bay;
• nyanya ya nyanya.

Maagizo

1. Ili kuandaa offal katika aina ya Kichina, baridi kilo 1 ya mapafu ya kuchemsha na ukate vipande nyembamba ndefu. Mimina vijiko 2 vya siki ya mchele na gramu 50 za mchuzi wa soya.

2. Pitia karafuu tano za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na kuchanganya na mapafu. Ongeza Bana moja ya bizari iliyokaushwa, pilipili nyeusi, karafuu, mdalasini, coriander na basil, anise ya nyota 4, kisha uifishe kwenye jokofu kwa masaa 2.

3. Piga mayai mawili katika povu na chumvi kidogo na uongeze kwenye vyakula vya pickled. Changanya viungo vyote na uinyunyiza na kijiko cha dessert cha unga. Changanya tena na uinyunyiza na kiasi sawa cha unga. Rudia utaratibu huu mara mbili zaidi.

4. Kaanga vitunguu moja iliyokatwa kwenye sufuria ya kukaanga hadi uwazi. Kisha kuongeza mapafu ndani yake na kuongeza moto hadi kiwango cha juu. Kuchochea kila wakati, kaanga offal kwa dakika 5. Kutumikia joto kwenye jani la kabichi la Kichina.

5. Kuandaa goulash ya nguruwe nyepesi. Ili kufanya hivyo, chemsha kilo 1 ya offal hadi kupikwa, baridi na uikate kwenye cubes kubwa. Chambua na ukate vitunguu viwili vikubwa. Chumvi mapafu vizuri, msimu na pilipili nyeusi na kaanga katika sufuria na mafuta ya mboga hadi ukoko utengeneze.

6. Nyunyiza unga na kijiko kimoja cha chakula, ongeza vitunguu, koroga na kaanga juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 5. Baada ya hayo, weka yaliyomo ya sufuria kwenye sufuria, mimina glasi mbili za mchuzi kutoka chini ya mapafu, ongeza majani 2 ya lauri na vijiko 2 vya kuweka nyanya.

7. Funga sufuria na kifuniko na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C. Baada ya dakika 20, ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri, uifunge kwa kitambaa na baada ya dakika 15 sahani itakuwa tayari kula.

Watu wachache wanajua kuwa goulash ilihamia vyakula vya Kirusi kutoka vyakula vya Hungarian. Ilikuwa ni sahani ya kitamaduni huko miaka mingi iliyopita. Maoni kama haya ya "jinsi ya kupika goulash"haipo, tangu wakati alipoingia kwenye vitabu vya mapishi ya akina mama wa nyumbani wa Kirusi, hakukuwa na kikomo kwa mawazo ya wataalam wa upishi.

Inaruhusiwa kupika goulash kutoka kwa nyama mbalimbali, na bila nyama kabisa.

Sasa tutaangalia kichocheo, ambacho kitakusaidia haraka kupika goulash ya nyama ya ng'ombe.

Viungo:

Nyama ya ng'ombe, mguu wa nyuma, sternum kilo 1,

Bacon iliyoyeyuka kijiko 1 kikubwa,

Pindua vipande 3,

Vijiko 3 vya kuweka nyanya

Unga nusu kijiko cha chakula

Pilipili mbaazi 12,

Chumvi kwa ladha

Jani la Bay kwa ladha

cream cream vijiko 2,

Bouillon kwa ladha.

Kufuatana:

Tenganisha nyama kutoka kwa filamu na uikate kwenye cubes za ukubwa wa kati. Fry vipande katika sufuria na kuongeza ya mafuta. Wakati nyama inapokwisha kuoka, nyunyiza na unga na vitunguu vilivyochaguliwa. Mwishoni kabisa, ongeza kuweka nyanya.

Weka sahani inayosababisha kwenye sufuria na kumwaga mchuzi wa nyama ili kufunika kabisa nyama. Ongeza chumvi, jani la bay na pilipili ili kuonja.

Goulash inaweza kukaushwa kwenye sufuria na katika oveni, yote inategemea jinsi ulivyo vizuri. Wakati wa jumla wa kuzima unapaswa kuwa kati ya masaa 1 na 1.5.

Pia, ikiwa inataka, baada ya kupika sahani, weka cream ya sour ndani yake.

Goulash inapaswa kutumiwa kwenye meza kwa njia ifuatayo: kuweka nyama upande mmoja wa sahani na kuimina na mchuzi ambao ulipigwa. Kwa upande mwingine, weka viazi zilizopikwa, nzima au mashed. Nyunyiza kila kitu na siagi iliyoyeyuka. Pickles, matango au nyanya itakuwa vitafunio vyema kwa sahani hiyo.

Video zinazohusiana

Goulash asili kutoka Hungary. Sahani hii ni ya jamii ya supu nene. Mapishi ya kawaida ya goulash ya Hungarian ni pamoja na nyama ya ng'ombe au veal, katika mapishi yetu tutatumia nyama ya kuku.

Utahitaji

• 800 g ya fillet ya kuku;
• 400 g viazi;
• nyanya 4;
• balbu 1;
• 2 pilipili hoho;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 2 tbsp. vijiko vya unga;
• 2 majani ya bay;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• chumvi;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Maagizo

1. Chambua viazi na ukate kwenye cubes ndogo.

2. Kaanga viazi juu ya moto mwingi katika mafuta mengi kwa dakika 5-7. Weka viazi vya kukaanga kwenye sahani.

3. Kata kuku katika vipande vidogo.

4. Mimina mafuta kwenye sufuria na kaanga vipande katika mafuta kuku ndani ya dakika 3-5.

5. Ongeza lita 1.5 za maji ya moto na viazi vya kukaanga kwa kuku iliyokaanga. Chemsha sahani kwenye moto mdogo kwa dakika 10.

6. Chambua vitunguu na ukate laini.

7. Nyanya zinahitaji kusuguliwa kupitia ungo ili kuondoa mbegu, peel na nyuzi.

8. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili, ondoa bua na ukate laini.

9. Fry unga hadi creamy katika sufuria kavu kukaranga.

10. Kupitisha vitunguu kwa dakika 3-4 katika mafuta ambayo viazi vilikaanga.

11. Ongeza puree ya nyanya na pilipili kwa vitunguu. Kaanga mboga kwa dakika 5.

12. Ingiza unga na kuchanganya mpaka uvimbe kutoweka kabisa.

13. Ongeza mboga kwenye sufuria na kuku na viazi. Changanya, chumvi, pilipili. Chemsha sahani kwa dakika nyingine 10.

14. Vitunguu lazima vivunjwe na kupitishwa kupitia vyombo vya habari.

15. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu na jani la bay kwenye sahani.

16. Panga sahani iliyokamilishwa kwa sehemu na kupamba na mimea.

Video zinazohusiana

Kumbuka!
Vitunguu, mimea na jani la bay huongezwa mara kwa mara dakika 3-5 kabla ya kumalizika kwa kupikia ili kuhifadhi mafuta muhimu na harufu.

Ushauri muhimu
Unaweza kutumia nyanya ya nyanya badala ya nyanya. Pilipili ya Kibulgaria inaweza kukaushwa na kung'olewa kabla ya matumizi.

Viungo:

nyama ya soya - 250 g.,

vitunguu - 1 pc.,

Karoti - 2 pcs.,

vitunguu - 2 karafuu,

Nyanya. pasta - 50 g.,

Mchuzi wa soya - 3 tbsp.

jani la Bay,

Chumvi, viungo, pilipili.

Mbinu ya kupikia:

Katika maji ya moto ya kuchemsha, loweka vipande vya soya kwa muda wa dakika 20-25 ili waweze kuvimba, ongeza mchuzi wa soya kwa maji.

Kisha ukimbie maji na itapunguza nyama ya soya kidogo, panda unga kidogo, kaanga katika mafuta ya mboga na kuiweka kwenye sahani.

Kisha kata vitunguu vizuri, vipande vya karoti. Mimina kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyochangwa tayari, weka vitunguu na karoti, kaanga yote hadi hudhurungi ya dhahabu. Sasa ongeza nyama ya soya, kuweka nyanya, mchuzi wa soya, jani la bay, viungo, pilipili kwa ladha yako, chumvi, kuongeza maji au mchuzi wowote na simmer kwa muda wa dakika 20 chini ya kifuniko juu ya moto mdogo, kuchochea, kwa dakika 5 hadi vitunguu vilivyochapishwa tayari. Unaweza fantasize na nyama ya soya kwa kuongeza mchanganyiko wa mboga, uyoga, prunes, maharagwe, nk. Pamba, chochote moyo wako unataka.

Bon hamu na kupika kwa UPENDO !!!

Ili kufanya hivyo, mimina nyama ya soya kwenye sufuria.

Mimina vipande vya nyama ya soya na maji ya moto (uwiano wa maji na nyama: sehemu 2 za maji ya moto hadi sehemu 1 ya nyama).

Tunafunika sufuria na kifuniko na kuacha nyama ya soya ili kuvimba kwa muda wa dakika 20-30.

Tunaangalia utayari wa nyama ya soya kwa kupikia zaidi kama ifuatavyo: tunachukua kipande cha nyama na kuikata kwa nusu, haipaswi kuwa na mahali pa kavu ndani ya kipande, kipande kizima kinapaswa kujazwa sawasawa na unyevu.

Wakati soya zetu zinavimba, jitayarisha mboga. Chambua karoti, vitunguu, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Sisi kukata vitunguu vizuri.

Kata karoti kwenye vipande vya kati.

Pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa vipande vipande.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata. Weka karoti kwenye sufuria yenye moto na kaanga juu ya moto mdogo, ukichochea, hadi hudhurungi.

Ongeza vitunguu na pilipili ya Kibulgaria kwa karoti, kaanga mboga, kuchochea, mpaka vitunguu na pilipili viive (kama dakika 5-7).

Mimina mililita 100 za maji kwenye mboga iliyokaanga na chemsha mboga chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 5.

Baada ya nusu saa, nyama yetu imevimba vizuri, futa kioevu kilichobaki, suuza vizuri chini ya maji ya bomba - hii ni muhimu ili kuondoa harufu ya soya. Na kwa makini itapunguza vipande kutoka kwenye kioevu.

Ongeza nyama ya soya tayari kwa mboga za kitoweo.

Chumvi, pilipili, ongeza coriander, hops za suneli na kumwaga mchuzi wa soya ili kuonja.

Tunatumikia goulash yetu ya ladha ya nyama ya soya na sahani yoyote ya upande: viazi zilizochujwa, buckwheat, mchele, pasta.

Jaribu kupika sahani hii ya kupendeza ya lenten na nadhani utaridhika!

Goulash ya nyama ya soya iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye harufu nzuri, soya haihisiwi ndani yake.

Bon hamu kila mtu!

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupika: Haijabainishwa

Nyama ya soya ni bidhaa ya kupendeza, ambayo kwa njia nyingi inaweza kuchukua nafasi ya nyama halisi. Kwa kweli, gourmets zinaweza kupingana na ladha ya sahani ya nyama ya soya iliyokamilishwa, lakini ikiwa imepikwa kwa usahihi, basi sio kila mpenzi wa chakula kitamu ataweza kuamua, kwa mfano, kwamba nyama ya soya ya kupendeza, ya kitamu na yenye harufu nzuri. mboga hutengenezwa kutoka kwa bidhaa hii. Kichocheo kilicho na picha kitakuonyesha nuances yote ya kupikia.

Aidha, sahani kutoka kwa bidhaa hiyo ni rahisi na rahisi kuandaa, kuna mapishi mengi kwa kila aina ya sahani za moto na vitafunio. Na wakati wa kufunga, soya na bidhaa kutoka humo ni godsend tu kwa orodha ya familia.

Goulash ya soya kulingana na mapishi inaweza kutayarishwa kwa nusu saa tu. Wakati mwingi utatumika kwa kuchemsha nyama ya soya, basi unahitaji kuiongeza kwenye mboga iliyokatwa na kupika kozi kuu ya kupendeza kwa chakula cha jioni cha familia. Kwa kuongeza, unahitaji kuongeza kiasi kama hicho cha maji ili kupata msimamo unaohitaji. Kwa mfano, ikiwa unataka mchuzi wa juisi ya kupendeza na goulash, unahitaji kuongeza maji zaidi kwenye mchuzi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi.
Kama sahani ya upande kwa supu nene, viazi zilizosokotwa au makombo ni kamili.

- nyama (soya) - 200 g;
- pasta (nyanya) au mchuzi - vijiko 4;
- vitunguu saumu - 1 pc.,
- karoti (kati) - 1 pc.,
mafuta (asili ya mboga, kwa kukaanga);
- chumvi (bahari, laini), viungo (pilipili, majani ya laureli) - kuonja;
- mchuzi (soya, hiari) - kuonja,
- kijani.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Kwanza, hebu tuandae nyama ya soya. Ili kufanya hivyo, jaza bidhaa kavu ya nusu ya kumaliza na maji ya moto (kwa kiasi cha lita 2) na upika kwa muda wa dakika 5-6 kwenye joto la kati. Kisha tunamwaga maji, na itapunguza kidogo nyama kutoka kwenye kioevu.




Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri kabisa.
Tunasafisha karoti na kusaga kwenye grater coarse.
Kaanga mboga katika mafuta hadi hudhurungi na laini.




Ifuatayo, ongeza pasta kwenye mboga.






maji kidogo na chemsha mchuzi wa mboga chini ya kifuniko kwa dakika 10.




Sasa ongeza nyama ya soya, viungo, maji kwa mchuzi




na chemsha goulash hadi laini.






Mwishoni, ni vizuri kuongeza wiki iliyokatwa vizuri na mchuzi wa soya kwa goulash kutoka nyama ya soya na mboga.




Hamu nzuri!