Kupikia kisasa hawezi kufikiria bila confectionery ya mastic. sio tu huvutia jicho, lakini pia ni bidhaa ya kitamu sana. Walakini, karne nne zilizopita, watu hawakushuku hata mastic ya keki ilikuwa nini. Katika karne ya 16, tamu hii ikawa maarufu kati ya wapishi wa keki huko Ulaya Magharibi. Walakini, wakati huo, pipi safi zilitengenezwa kutoka kwake.

Mastic ni nini kwa keki na keki, ulimwengu ulijifunza karibu na karne ya 20. Leo, mapambo haya hutumiwa katika utayarishaji wa pipi hata mara nyingi zaidi kuliko icing.

Mastic ni nini?

Kwa keki na aina nyingine za pipi, dutu hii hufanya kama mipako na mapambo, kwa kuwa ina pasty, msimamo wa elastic. Shukrani kwa hili, confectioners inaweza kuunda kwa urahisi bidhaa zao kwa sura yoyote. Ni muhimu kuelewa kwamba mikate nene tu (kulingana na tabaka kadhaa za keki) inaweza kuhimili uzito wa mastic.

Kwa upande wa muundo, bidhaa hii ya confectionery inaweza kuwa tofauti. Kiungo pekee ambacho lazima kiingizwe kwenye mastic ni sukari ya unga. Wengine wa utungaji unaweza kujumuisha wanga, protini, gelatin, marzipan, marshmallow, na bidhaa nyingine nyingi. Dyes na ladha mara nyingi hutumiwa katika uzalishaji mkubwa.

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mastic, kwa hivyo kila mtu anaweza kutafuta chaguo linalofaa kwao kuifanya kwa mikono yao wenyewe. Huna haja ya kupitia darasa maalum la bwana kwa hili. Keki ya mastic imeandaliwa nyumbani katika suala la masaa.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa mapambo haya yenyewe ni ya juu sana katika kalori. Kuna takriban 393 cal kwa gramu 100 za bidhaa.

Aina ya mastic

Leo, mapambo ya sukari ya unga yanaweza kupatikana katika mkate wowote na hata duka la mboga. Pia inawezekana kabisa kupika nyumbani. Hata hivyo, kabla ya hayo, ni muhimu kutofautisha kati ya aina ya molekuli ya mastic: gelatinous, asali, marzipan, maziwa, maua. Tofauti tofauti ya bidhaa ni aina ya viwanda.

Misa ya gelatinous katika mapishi fulani inaitwa pastilage. Mastic vile huimarisha haraka sana, inabaki elastic na imara. Athari hii inapatikana kwa shukrani kwa msingi wa mapambo - gelatin. Chaguo hili ni bora kwa kukata maua na maelezo madogo.

Aina inayofuata ya mastic haifanywa kutoka kwa sukari, lakini kutoka kwa asali. Shukrani kwa hili, misa ni laini sana, lakini haina kubomoka baada ya kukausha.

Mastic ya maziwa inachukuliwa kuwa moja ya aina maarufu zaidi za mapambo ya keki. Kwa wingi ulioandaliwa, huwezi kufunika tu keki nzima ya juu, lakini pia uunda takwimu ndogo rahisi kutoka kwake. Kiungo kikuu ni

Mastic ya Marzipan inachukuliwa kuwa laini zaidi katika msimamo. Inapaswa kuvingirwa kwenye safu nyembamba, ambayo hatimaye itafunika keki. Kwa upande mwingine, haifai kwa takwimu za uchongaji na hata maandishi.

Chaguo bora kwa bidhaa ngumu za mastic ni kuangalia kwa maua. Kutoka kwa wingi kama huo, unaweza kutengeneza rosebud kubwa na matone madogo ya theluji. Kwa hali yoyote, haitapoteza kuonekana na sura yake.

Mastic ya viwanda hutumiwa sana kwa mikate. Haiwezekani kupika nyumbani. Mastic hii inafaa kwa kuifunga keki na kwa kuipamba. Muonekano mara nyingi ni mzuri zaidi na mkali kuliko unapotengenezwa nyumbani, kwani dyes anuwai za viwandani na viongeza vingine hutumiwa kwenye tasnia.

Msingi wa kufanya mastic

Ili kutengeneza misa ya sukari, unahitaji kutunza uwepo wa zana ambazo zinapaswa kuwa karibu kila wakati. Kwanza, kuna pini inayozunguka na bodi ya mbao. Kwa kweli, uso wowote wa gorofa na kavu, ikiwa ni pamoja na meza, unafaa kwa ajili ya viwanda. Pia, unapaswa kuwa na filamu ya chakula, kisu kikali cha pande zote, mtawala, molds na vifaa mbalimbali (ribbons, shanga, nk) karibu.

Kabla ya kupika, ni muhimu kuelewa ni nini mastic. Kwa keki, hii ni mapambo, lakini hakuna msingi wake au safu.

Mara nyingi, mastic hufanywa kutoka sukari ya unga, maji, maji ya limao na gelatin, lakini kuna chaguzi. Wafanyabiashara wengi wanashauri kuongeza mafuta na glycerini kwa wingi ili mchanganyiko usiuke haraka sana.

Viungo vyote vinaongezwa kwenye sufuria ya kina ya enamel au bakuli. Koroga kwa muda wa dakika 15 hadi laini. Inaruhusiwa kuinyunyiza misa iliyokamilishwa na wanga au poda ili kuzuia kushikamana na uso wa mbao na mikono. Mastic iliyobaki inapaswa kuhifadhiwa kwenye filamu ya chakula ili isiuke.

Ili kuendelea tu baada ya safu ya juu ya cream kuwa ngumu kabisa. Inapendekezwa kuwa confection kufunikwa na biskuti kavu au marzipan molekuli.

Mapishi ya mastic ya nyumbani

Kwa keki, ni desturi kutumia gelatinous, marshmallow au molekuli ya maziwa. Chaguo la kwanza ni la bajeti zaidi, lakini wengine wawili ni zaidi ya hewa na ladha.

1. Mastic ya keki ya gelatin ya nyumbani, pamoja na "fixer" ya protini yenyewe (vijiko 2), inajumuisha viungo vifuatavyo: 450 g ya sukari ya unga na 50 ml ya maji.

Kwa kupikia, unahitaji bakuli mbili za kina za enamel. Ya kwanza huchanganya maji baridi na poda ya gelatin. Katika pili, chagua poda. Baada ya wingi kuvimba katika bakuli la kwanza, lazima lifanyike kwa dakika kadhaa katika umwagaji wa maji. Hatua inayofuata ni kuongeza unga kwenye mchanganyiko. Misa iliyokamilishwa imevingirwa kwenye mpira na imefungwa kwenye filamu ya chakula.

2. Mastic ya marshmallow inafaa kwa kuchonga maumbo rahisi na kumwaga keki ya juu. Kwa msimamo, inapaswa kuwa laini na yenye viscous. Viungo ni pamoja na: 200 g ya marshmallow ya kawaida, 2 tbsp. miiko ya maji, 100 g ya icing sukari. Rangi ya chakula inaweza kuongezwa ikiwa inataka. Katika mapishi hii, marshmallows huchukua jukumu la gelatin.

Kwa maandalizi ya kasi ya aina hii ya mastic, utahitaji tanuri ya microwave. Marshmallow hutiwa juu na maji na kusaga kwa uma. Kisha wingi huwekwa kwenye microwave kwa dakika 1. Baada ya marshmallow kuyeyuka, sukari ya icing iliyopepetwa huongezwa ndani yake. Mara tu misa inafanana na plastiki kwa uthabiti, mastic itakuwa tayari kwa modeli. Walakini, wapishi wa keki wanashauri wapishi wa nyumbani wasikimbilie kuunda modeli na kuacha mchanganyiko huo kwenye friji kwa nusu saa.

3. Mastic ya maziwa inapendwa sana na akina mama wengi wa nyumbani kwa sababu ya utajiri wake na utamu. Kwa msimamo, itakuwa sawa na marshmallow. Viungo ni pamoja na: 200 g ya maziwa yaliyofupishwa, 250 g ya sukari ya unga, vijiko 2 vya maji ya limao. Unaweza pia kuongeza 5 ml ya brandy kwa mastic.

Maandalizi ya molekuli iliyofupishwa hupunguzwa kwa kuchanganya viungo vyote mpaka msimamo wa viscous homogeneous.

Usindikaji na uhifadhi wa mastic

Nyumbani, unaweza kwa urahisi rangi ya molekuli tamu. Ili kufanya hivyo, unahitaji rangi sahihi. Inapaswa kuongezwa tu katika hatua ya mchanganyiko wa awali wa viungo. Ikiwa unajaribu kufanya utaratibu huu baada ya kuandaa mastic, rangi itakuwa ya kutofautiana.

Unaweza pia kutumia mchicha, beetroot au juisi ya karoti ili kuongeza kivuli cha mwanga kwa wingi.

kutoka kwa mastic

Maarufu zaidi leo ni bidhaa za confectionery na kuongeza ya apples safi, matunda ya machungwa, berries na bidhaa nyingine za mimea. Mikate ya matunda kutoka kwa mastic kwa mwaka kwa mtoto pia ni maarufu sana. Chaguo hili linaua ndege wawili kwa jiwe moja - wote kitamu na rangi, ambayo ni nini watoto wanahitaji.

Unga ina: 150 g ya cookies shortbread, 125 g siagi, 60 g ya chocolate maziwa.

Kwa cream na safu utahitaji: 450 g ya mtindi usio na mafuta, 200 ml ya cream, 20 g ya vanilla na poda ya cappuccino, 3 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya gelatin. kuongezwa kwa ladha. Badala yake, unaweza kutumia jelly.

Keki ya mastic ya matunda hatua kwa hatua:

1. Vidakuzi huvunjwa kwa unga, vikichanganywa na siagi na chokoleti iliyoyeyuka.

2. Fomu hiyo ina lubricated kwa wingi. Huwezi kuinyunyiza kingo zake na unga au poda.

3. Masi ya biskuti huwekwa kwenye mold, kisha kwenye jokofu kwa dakika 30.

4. Ili kuandaa interlayer, changanya viungo vyote vinavyofaa. Masi ya kioevu huwekwa kwenye jokofu.

5. Unga wa kuki umevingirwa kwenye mikate. Oka tu juu ya moto mdogo.

6. Matunda na cream huwekwa kwenye mikate iliyopangwa tayari.

Kuweka maziwa ni bora kwa keki hii. Takwimu zinaweza kufanywa mapema.

Mikate ya sifongo ya mastic

Keki za biskuti za mastic za DIY zinaweza kutayarishwa kwa saa 1 tu. Ili kufanya hivyo, unahitaji viungo vifuatavyo: mayai 4, 2 tbsp kila mmoja. vijiko vya cream ya sour, sukari, unga, poda ya kuoka na poda ya kakao, 1 tbsp. vijiko vya mbegu za poppy, zabibu na karanga zilizokatwa. Cream ina 400 g tu ya siagi na 800 g ya maziwa yaliyofupishwa.

Keki ya sifongo kutoka kwa mastic hatua kwa hatua:

1. Kuandaa mikate, changanya viungo vyote vya unga.

2. molekuli kusababisha hutiwa katika mold. Oka kwa digrii 180.

3. Loweka mikate na cream na siagi katika uwiano wa 2 hadi 1.

4. Kando ya keki inaweza kupambwa na karanga zilizokatwa.

Kwa bidhaa za biskuti, mastic ya marshmallow ni bora zaidi. Haipendekezi kuweka sanamu kwenye karanga za ardhini au zabibu.

Puff keki za keki

Ili kuandaa bidhaa hizo za confectionery, haitakuwa ni superfluous kupitia darasa la pili la bwana. Keki ya mastic kulingana na keki za puff inahitaji bidhaa kama vile 650 g ya unga, 400 g ya siagi, mayai 2, 150 ml ya maji, 1 tbsp kila moja. kijiko cha brandy na siki, chumvi. Viungo kuu vya cream ni maziwa (750 ml), yolk (pcs 4.), Sukari (200 g) na siagi (120 g). Unaweza pia kuongeza 50 g ya unga na 1 tbsp. kijiko cha vanilla.

Kuanza, kutengeneza keki za keki kutoka kwa mastic na mikono yako mwenyewe, unapaswa kuchanganya siki, brandy na maji kwenye glasi. Kisha fanya vivyo hivyo na mayai na chumvi kwenye bakuli ndogo. Baada ya hayo, misa zote mbili zinachanganywa hadi homogeneous. Hatimaye, siagi na unga huongezwa kwenye mchanganyiko. Unga uliokamilishwa umegawanywa katika sehemu 12 (mikate ya baadaye). Wakati huo huo, custard imetengenezwa katika oveni kwa digrii 220.

Keki inapaswa kuunganishwa vizuri. Mastic ya gelatinous ya kawaida inafaa kwa ajili ya mapambo.

Ikiwa mastic haitoi vizuri, inaweza kuwashwa kidogo.

Ni bora kufunga figurines kwenye safu ya cream siagi au marzipan.

Mastic isiyotumiwa kwenye filamu haipaswi kuhifadhiwa kwa zaidi ya miezi 2.

Rangi ya kushangaza, sivyo? Naipenda tu! Lakini hii ni kichocheo changu cha kufanya mastic ya sukari! Kwa unyenyekevu wangu wote, naweza kusema kwamba ninajivunia yeye, na wateja wangu wanampenda sana.

Katika makala hii nitazungumzia jinsi ya kufanya mastic kwa mikono yako mwenyewe. Siri iko kwenye viungo.
Nyingine pamoja na hiyo ni kwamba ni rahisi sana na inaweza kuvingirwa kwenye keki nyembamba sana na katika hali hii inaweza kuvikwa kwenye keki. Sipendi kutengeneza tabaka nene na kwa hivyo hii ni faida kubwa kwangu.
Hapa nitajaribu kwa undani kichocheo cha kufanya mastic kutoka sukari ya unga.

Katika siku hizo, nilipoanza tu kupamba, nilitumia tu kwenye mikate yangu yote. Lakini baada ya muda, biashara yangu ilianza kukua na nikabadilisha mastic ya duka.
Kufanya mastic ya keki nyumbani inaweza kuwa ya kuchosha sana ikiwa unapaswa kufanya idadi kubwa ya huduma kila wiki. Kwa hivyo niligundua kuwa sikuweza kutengeneza kiasi kikubwa cha mastic mara nyingi. Na bado ninaifanya kwa kichocheo hiki kwa wateja wengine na pia wakati wa kufanya kitu kwa familia yangu. Natumaini kufurahia mapishi yangu ya mastic ya ladha.

Kichocheo cha keki ya mastic ya sukari
Wakati wa kupikia: dakika 35
Wakati wa kupikia: dakika 3
Jumla: dakika 38
Uzito wa jumla: kutoka gramu 900 hadi kilo 1

Ni nini kinachohitajika:

• mchanganyiko na kiambatisho cha unga
• bakuli ndogo za kuchanganya
  mfuko wa plastiki
• vyombo vya kuhifadhia chakula vya plastiki
• 1/4 kikombe safi cream cream
• kijiko moja na nusu cha gelatin
• kijiko cha nusu cha unga wa protini
• 1/2 kijiko cha chai cha syrup ya mahindi nyepesi
• Vijiko 3 vya siagi
• kijiko moja na nusu cha glycerini
• nusu kijiko cha chumvi
• Vijiko 2 vya vanilla au sukari ya vanilla
• takriban gramu 750-850 za sukari ya caster

Maelekezo

1. Tayarisha viungo vyote mapema.
2. Weka gramu 750 za sukari kwenye bakuli, ongeza poda ya protini na chumvi, changanya kila kitu.
3. Weka cream kwenye bakuli lingine na uinyunyiza na gelatin juu. Wacha iweke kwa dakika 2.
4. Kisha kuweka bakuli katika microwave kwa nguvu ya juu kwa sekunde 30, mpaka gelatin yote itapasuka.
5. Ni muhimu sana kwamba gelatin yote hutawanywa, vinginevyo uvimbe utaonekana kwenye mastic iliyokamilishwa.
6. Mimina syrup ya mahindi kwenye bakuli, ukichochea kwa nguvu.
7. Ongeza siagi. Ni muhimu kwamba amelala kwa muda kwenye joto la kawaida.
8. Masi ya moto inapaswa kuyeyusha siagi, lakini ikiwa haijayeyuka hadi mwisho, weka bakuli kwenye microwave kwa sekunde 10 nyingine.
9. Sio lazima kwa mafuta kufuta kabisa. Ikiwa kuna vipande vidogo vilivyobaki, basi ni sawa.
10. Katika hatua hii, mchanganyiko haipaswi kuwa moto au baridi, lakini joto tu. Misa ya moto itayeyusha poda ya sukari na kisha italazimika kuongezwa kwa ziada. Baridi itasababisha uvimbe wa gelatin kuonekana.
11. Sasa ongeza glycerin, sukari ya vanilla na koroga.
12. Ikiwa tayari unajua ni rangi gani ya mastic unayohitaji, basi unaweza kuongeza rangi ya chakula hivi sasa.
13. Tengeneza notch katikati ya bakuli la sukari ya icing na kumwaga mchanganyiko uliotayarisha hapo awali.
14. Anza kuchanganya kutoka katikati kwenda nje.
15. Hakikisha kuchanganya sukari ya icing vizuri na mchanganyiko kabla ya kuongeza zaidi.
16. Mara tu umati unachukua msimamo wa unga, uhamishe kwenye uso wa gorofa na ukanda. Ikiwa ghafla unga unaonekana kuwa kavu kwako, ongeza kijiko cha siagi kwake na uendelee kukanda.
17. Ninakushauri usiongeze sukari ya unga katika hatua hii, hata ikiwa mchanganyiko ni fimbo kidogo (haipaswi kuwa fimbo sana, ingawa).
18. Mastic iliyokamilishwa katika msimamo wake inapaswa kufanana na unga na wakati huo huo usiwe kavu sana.
19. Gawanya mastic katika vipande 2-4, weka kila mmoja kwenye mfuko na funga vizuri.
20. Acha unga uinuke usiku kucha kwenye jokofu.

Vidokezo
Unapoamua kutumia mastic, uondoe kwenye jokofu kabla na uisubiri kwa joto la kawaida. Baada ya kupasha moto, koroga vizuri ili iwe laini lakini sio nata. Sasa unaweza kuongeza sukari zaidi ikiwa inahitajika.

Jinsi nilivyokuja na kichocheo hiki
Unapoishi mahali ambapo hali ya hewa ni moto sana na unyevu katika msimu wa joto, inakuwa haiwezekani kupamba keki na cream nyingi. Hasa kwangu, kwa sababu nilitumia cream ya siagi wakati wote.
Kwa hivyo, nilihitaji kutafuta njia ambayo ingefanya mastic tamu kuwa nzuri kama cream hii na ili watu waweze kuila na sio kuitupa, ambayo ndio wanafanya na mastic ya dukani.
Nilianza kujaribu kichocheo cha kawaida cha mastic ya sukari, ambayo hufanywa na kuongeza ya maji. Mara ya kwanza nilibadilisha tu maji na maziwa, kisha badala ya maziwa nilianza kutumia cream, na kadhalika. Najua kuna mapishi kadhaa ambayo hutumia cream na maziwa, lakini kwa sababu ya hali ya hewa ya joto na unyevu katika mahali ninapoishi, yote hayakufaa, na ilikuwa vigumu sana kusonga mastic kama hiyo kawaida, haswa katika msimu wa joto. .
Ilichukua muda, na kwa kuondoa na kuongeza viungo, hatimaye nilikuja na kichocheo hiki ambacho kilikuwa kamili kwa matumizi wakati wowote wa mwaka.
Labda kwa watu wengine mapishi yangu yataonekana kuwa tamu kidogo, lakini singesema hivyo - baada ya yote, hii ni kivitendo sawa na kuweka sukari, lakini hutumia sukari ya unga kidogo ikilinganishwa na mapishi ya kawaida. Ikiwa unasoma kichocheo tena, utaona kwamba hutumia kiasi kikubwa cha mafuta, na kwa hiyo kila kitu ni kitamu zaidi. Poda ya protini inahitajika sio tu kufanya mastic yenye nguvu, bali pia kwa ladha. Nimekuwa na wateja ambao wanasema wanaona unga wangu wa sukari utamu zaidi kuliko walivyojaribu hapo awali. Lakini kila mtu ana ladha yake mwenyewe, kwa hivyo jihukumu mwenyewe.
Masharti ya kuhifadhi:
Mastic ya kawaida inaweza kuhifadhiwa kwa miezi chini ya hali zinazofaa. Kiasi kikubwa cha sukari ya unga hufanya kama kihifadhi. Mastic hii kwenye joto la kawaida inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa mwezi mmoja kwenye rafu. Kawaida mimi huigawanya katika sehemu za 1kg na kuihifadhi kwenye mifuko.
Nitafanya uhifadhi kwamba kwa sababu za usalama, ikiwa hutatumia mastic kwa muda mrefu, ni bora kuihifadhi kwenye jokofu, na si kwenye rafu, hasa katika miezi ya majira ya joto.
Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miezi 3. Ikiwa unahitaji kuiweka kwa muda mrefu zaidi, kisha kuiweka kwenye friji. Ivute tu masaa machache kabla ya matumizi ili iweze kuyeyuka na joto kwa joto la kawaida.
Natumai utafurahia kichocheo hiki.

Misingi ya Sukari ya Sukari kwa Kupamba Keki

Mastic inaweza kununuliwa katika duka lolote la pipi maalum. Vinginevyo, unaweza kufanya mastic ya sukari ya kawaida nyumbani, au kutumia marshmallows kwa hili.

Tunapaka mastic ya sukari

Ili kuchora mastic, unahitaji rangi ya chakula cha heliamu iliyojilimbikizia. Rangi za maji zilizonunuliwa kwenye duka hazitafanya kazi kwa sababu zitafanya mastic kuwa unyevu sana. Piga kiasi kidogo cha rangi na kisu na kusugua mastic nayo mpaka iwe rangi sawa. Rudia ikiwa kivuli giza kinahitajika.

Kidokezo: Ikiwa huna uhakika ni rangi zipi za kuchanganya, unaweza kutumia chati iliyo hapa chini kama mwongozo wa vitendo. Thamani ya juu zaidi ni bluu, inayofuata ni magenta, kisha njano na nyeusi. Thamani zote ziko katika asilimia. Kwa mfano, ili kupata rangi ya rangi ya kijivu, unahitaji kutumia kiasi kidogo cha rangi nyeusi.

Ili kupata kijani kibichi, kama safu ya chini, tumia manjano mengi na kidogo ya bluu na nyeusi. Rangi zote ni za kukadiria tu kwa sababu kila kifuatiliaji kina uonyeshaji wa rangi tofauti, lakini bado ni mahali pazuri pa kuanzia. Kumbuka kwamba unaweza daima kuongeza rangi zaidi, hivyo kuanza na kidogo, hasa wakati wa kutumia rangi nyeusi.
Ikiwa unatafuta rangi nyeusi au nyekundu, napendekeza kununua mastic iliyopangwa tayari kutoka kwenye duka maalumu, vinginevyo unaweza kuishia na pink au kijivu. Mastic ya ziada inaweza kuvikwa kwenye mfuko na kuhifadhiwa kwenye chumbani au friji.
Weka karatasi ya ngozi kwenye meza ili isichafuke na unaweza kusonga kwa urahisi sanamu zako za mastic bila kuziharibu. Tafuta picha ya unachotaka kufanya na uanze kuunda!

Nina wavulana, hivyo maua ya mastic ya sukari kwenye mikate yangu haionekani mara nyingi. Nilitengeneza mbawa, macho, pua na pembe mapema ili ziweze kuwa ngumu. Siku moja kabla ya kutumikia, nilitengeneza keki, nikaifunika na cream na kuweka sukari.

Keki hii inaitwa "Batman - Jiji la Gotham". Vipengele vyake vyote, ikiwa ni pamoja na madirisha na gutter, vilifanywa wiki kadhaa kabla ya keki halisi kufanywa. Inafunikwa na cream ya rangi na kuongeza ya vipengele vya mastic. Pia kumbuka kuwa takwimu kutoka kwa mfululizo zilinunuliwa kwenye duka.

Katika keki inayoitwa Thomas Injini ya Tank, uso na nambari ya 3 hufanywa kwa mastic, na iliyobaki ni cream na licorice.

Na hii ni keki kubwa ya Msitu wa Black na ganache ya chokoleti, iliyotiwa na mastic. Nyota na mask pia hufanywa kutoka kwa kuweka sukari.

Swali la asili linatokea: ni kiasi gani cha mastic kitahitajika kufunika keki? Kila kitu ni rahisi sana.

Mastic (sukari iliyo na glycerin)

Mastic ni bidhaa nyingi na kuna njia kadhaa za kuitayarisha. Unaweza pia kwenda dukani na kuinunua huko. Hifadhi mastic ni ghali na katika hali nyingi ni bora zaidi kujifunza jinsi ya kupika nyumbani. Mastic ya marshmallow ni maarufu, lakini kuna aina nyingine pia, kama vile mastic ya marzipan na mastic ya sukari. Kwa hiyo, kichocheo kilichochaguliwa kwa usahihi kinaweza kurahisisha sana mchakato wa kupamba confectionery. Mastic imevingirwa na kuzunguka keki ili kutoa kuangalia kwa hila na kuvutia. Unaweza kutengeneza sanamu kutoka kwake, unaweza kuipaka rangi ya chakula, na vile vile kutoka kwa chupa ya kunyunyizia dawa. Kichocheo hiki kisicho ngumu hufanya mastic ya kushangaza, na itakuwa ya kupendeza kwangu kila wakati.

Viungo:

• Kijiko 1 cha gelatin
• robo kikombe cha maji baridi
• nusu kikombe cha sukari ya kioevu (au syrup ya mahindi nyepesi)
• Kijiko 1 cha chakula cha glycerini
• Kijiko 1 cha dondoo la vanilla au sukari ya vanilla
• Kijiko 1 cha majarini au mafuta ya keki
• 750 g ya sukari iliyokatwa, iliyochujwa

Maelekezo:
1. Weka gelatin kwenye bakuli la kina na kufunika na maji. Acha kwa dakika 2 ili kulainisha gelatin.

2. Weka kwenye microwave kwa muda wa dakika 1 kwa nguvu ya juu, kisha uondoe na ukoroge hadi uvimbe upotee kutoka kwa gelatin na mchanganyiko uwe wazi.

3. Katika bakuli kubwa, weka nusu ya sukari iliyochujwa, fanya unyogovu katikati, na kumwaga gelatin huko.

4. Kwa kutumia kijiko cha mbao, koroga vizuri hadi kunata sana.

5. Ongeza sukari zaidi ya icing na kuchanganya vizuri. Ondoa kijiko wakati inakuwa vigumu kuchochea na kuendelea kukandamiza kwa mikono yako. Matokeo yake, unga unapaswa kuacha kushikamana na mikono yako, lakini wakati huo huo uwe plastiki.

6. Panua majarini kwenye mikono yako na uendelee kukanda mastic vizuri mpaka inakuwa laini. Ili kuipaka rangi, weka rangi ya kioevu kwenye kidole cha meno na ushikamishe katika sehemu kadhaa kwenye unga. Kisha kanda tena vizuri mpaka rangi isambazwe sawasawa. Ikiwa rangi ya marumaru inahitajika, acha tu kukanda hadi unga uwe mgumu.

7. Kisha funga mastic na ukingo wa plastiki na uhifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa ili kuzuia kukauka. Mastic ya sukari inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya wiki na ikiwa ghafla inakauka, unaweza kuiweka kwenye microwave kwa sekunde 30 au zaidi kidogo na kuichochea ili kuifanya tena.

Jinsi ya kutengeneza mastic ya sukari nyumbani

Mastic ya sukari hutumiwa kwa kufunika mikate iliyofunikwa na cream au ganache na kulainisha uso wao. Kwa kichocheo hiki, utakuwa na unga wenye nguvu lakini rahisi ambao unaweza kutumia kuifunga keki bila matatizo yoyote.
Mastic ya sukari ya nyumbani ni tastier zaidi kuliko sukari ya duka, na pia ni nafuu zaidi.
Sasa fikiria kuweka sukari ambayo ni rahisi kufanya kazi nayo na ladha nzuri kwa wakati mmoja. Kichocheo hiki cha hatua kwa hatua kitakuonyesha jinsi ilivyo rahisi kutengeneza.

Mapishi ya mastic ya sukari (kilo 1.2)
Viungo:

• Vikombe 7 vya sukari ya confectionery au poda
• 1/3 kikombe na vijiko 2 (100 g) mafuta ya confectionery
• Kijiko 1 cha gelatin kavu
• Vijiko 2 (30 ml) vya maji
• 1/3 kikombe (106 g) sharubati nyepesi ya mahindi au sukari ya sukari
• Kijiko 1 (15 ml) cha chakula cha glycerini
• robo tatu kikombe (100 g) chokoleti nyeupe kwa kuoka
• 1/2 kijiko (2.5 ml) chumvi iliyokatwa vizuri
• Kijiko 1 cha maji ya limao au matone kadhaa ya dondoo ya vanilla
• rangi ya chakula (hiari)
• majarini

Ujumbe:
Wakati chokoleti haihitajiki kwa kuoka, ningependekeza sana kuitumia. Chokoleti huongeza unene wa sukari ya mastic na huongeza muda ambao unaweza kuikata kwenye keki kabla haijawa ngumu.

Maelekezo:
1. Tayarisha vipengele vyote vinavyohitajika.

2. Panda sukari ya icing kwenye bakuli kubwa na kuongeza glasi mbili za maji (500 ml) kwa matumizi ya baadaye.
Mafuta ya kuoka katika microwave au majarini kwa nguvu kamili kwa sekunde 40 hadi kuyeyuka.
3. Mimina gelatin ndani ya maji na uweke kwenye microwave kwa nguvu kamili kwa sekunde 15 ili kuyeyuka. Usiruhusu mchanganyiko kuchemsha au mastic ya sukari haitakuwa na nguvu.
Tupa margarine iliyoyeyuka na gelatin.

4. Koroga syrup ya glucose (nafaka), glycerini, chumvi na chokoleti kwenye molekuli ya gelatinous iliyoyeyuka.

5. Weka mchanganyiko kwenye microwave kwa sekunde 30. Ikiwa umeongeza chokoleti ya confectionery, itachukua sekunde 20 za ziada. Koroga ili kuondoa uvimbe wowote.
6. Ongeza maji ya limao, sukari ya vanilla na rangi ya chakula. Unaweza pia kuchora mastic mwishoni kabisa. Chovya kidole cha meno kwenye upakaji rangi wa chakula cha heliamu na uitumie kupaka rangi kidogo ya mastic, au tumia dondoo la macho kwa hili. Changanya rangi kama inahitajika ili kufikia rangi unayotaka.

7. Fanya shimo kwenye poda ya sukari na kumwaga gelatin ndani yake.

8. Koroga mchanganyiko wa gelatin kwenye poda ya sukari kwa kutumia kijiko cha mbao au mchanganyiko na viambatisho vya unga.
Koroga hadi poda nyingi ichanganyike na gelatin ili kuunda gummy paste. Kuwa mwangalifu na kichanganyaji kwani kinaweza kuchoma ikiwa unga ni nene sana.

9. Mimina baadhi ya sukari ya icing iliyotayarishwa mapema kwenye sehemu yako ya kazi.

10. Paka spatula na mafuta ya confectionery (margarine) na uitumie kuweka mastic kwenye meza.
11. Sasa mafuta mikono yako na majarini na ukanda mchanganyiko. Endelea kuongeza unga hadi unga uwe laini.
Ikiwa mastic ya sukari huanza kushikamana na mikono yako, mafuta mikono yako na mafuta ya confectionery tena na kuongeza poda zaidi.

12. Mastic ya sukari inapaswa kugeuka kuwa yenye nguvu, lakini wakati huo huo kubaki unyevu kidogo, kwani baada ya siku itakuwa ngumu na kavu. Ikiwa unahitaji kuitumia mara moja, ongeza poda zaidi ili kuiweka kavu na imara.

13. Paka mastic ya sukari juu na majarini na uifunge kwenye ukingo wa plastiki. Ifunge kwa kitambaa kingine cha plastiki juu na uiache ili iamke usiku kucha.
Ikiwa mastic inakuwa ngumu sana siku inayofuata, weka microwave kwa nguvu kamili na uangalie kila sekunde 10 ili kuona jinsi inavyoendelea vizuri.

14. Ongeza rangi ya chakula ikiwa rangi ni nyepesi sana au ikiwa haukuwa na rangi ya mastic katika hatua za awali.

15. Kabla ya kusambaza mastic, ni muhimu kuipiga vizuri.

• Mastic ya sukari huhifadhiwa kwa miezi miwili kwa joto la kawaida, kwenye jokofu kwa miezi minne na miezi sita kwenye friji. Ruhusu iwe joto kwa joto la kawaida kabla ya matumizi.
• Ni vyema kutumia rangi za chakula cha heliamu kwani haziathiri ugumu wa mastic. Rangi ya chakula cha kioevu itapunguza laini, kwa hivyo ongeza kipimo cha ziada cha sukari ya unga katika kesi hii.
• Ikiwa mastic ya sukari ni laini sana na yenye fimbo, ongeza poda ya sukari ndani yake.
• Ikiwa mastic ni kavu, nyufa na hupunguka, ongeza vijiko vichache vya margarini iliyoyeyuka kwake. Unaweza pia kuongeza glycerini au matone machache ya maji ya kuchemsha yaliyopozwa ili kupunguza mastic na kuwa elastic zaidi.
• Daima kuhifadhi sukari ya mastic kwenye filamu ya chakula, kwani inakauka haraka sana. Kabla ya kufanya kazi nayo, hakikisha kupaka uso na majarini.

Classic sukari mastic

Kwa kutumia kichocheo hiki, nilifanya mastic yangu ya kwanza ya sukari na nimekuwa nikitumia tangu wakati huo. Niliipata katika mojawapo ya vitabu vyangu vya upishi. mikate... Glucose na glycerini zinazotumiwa katika mapishi zinaweza kupatikana katika maduka maalumu na maduka ya dawa.
Viungo:

• kijiko cha gelatin
• robo kikombe cha maji
• nusu kikombe cha glucose
• kijiko cha glycerini
• Vijiko 2 vya mafuta ya confectionery
• Vikombe 8 vya sukari iliyokatwa
• kijiko cha limao, machungwa, au dondoo la almond (hiari)

Unaweza pia kutumia nusu kikombe cha syrup ya mahindi. Katika kesi hii, utahitaji vijiko 3 vya maji.
Mimina maji kwenye bakuli la chuma au kikombe cha kupimia cha glasi. Nyunyiza gelatin juu na uiruhusu ikae kwa dakika 5 au zaidi, hadi gelatin itavimba. Weka bakuli juu ya maji ya moto ili kuyeyusha gelatin. Kuwa mwangalifu usiipatie joto au itaharibika. Gelatin pia inaweza kuyeyushwa kwenye kikombe cha kupimia kioo kwa kuiweka kwenye microwave kwa sekunde kadhaa.
Changanya sukari na glycerin. Mimina mafuta ya confectionery kwenye mchanganyiko hadi itayeyuka ndani yake. Katika hatua hii, unaweza kuongeza rangi ya chakula au ladha ikiwa inataka.
Mimina sukari ya icing kwenye bakuli kubwa na ufanye unyogovu katikati. Mimina mchanganyiko wa gelatin ndani yake na koroga na kijiko cha mbao kilichopakwa mafuta ya confectionery. Koroga mpaka kupata molekuli homogeneous.
Hatimaye, piga unga kwa mikono yako. Kisha uhamishe mastic kwenye uso wa kazi ambao pia hutiwa mafuta. Piga unga ili kuondoa uvimbe na laini. Funga unga wa sukari kwenye kifuniko cha plastiki na uhifadhi kwenye joto la kawaida.

Kichocheo kimoja cha sahani kinaweza kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi ad infinitum. Kwa mfano, keki na jinsi ya kuzipamba. Wahudumu hujitahidi sio tu kushangaza wageni na ladha bora ya bidhaa zilizooka, lakini pia wanataka kuwapa sura ya uzuri.

Hawana nia tena ya kunyunyiza keki tu na chokoleti au nazi, au kufanya maandishi na icing. Huko nyumbani, wanasimamia kuandaa mapambo - keki ya mastic. Shukrani kwa plastiki ya pasta, wahudumu wanaweza kufanya dessert kuwa kazi ya kweli ya sanaa ya upishi.

Mastic ni kuweka kutumika kwa ajili ya confectionery modeling. Ni rahisi kutumia, kwani kutoka kwa plastiki unaweza kuunda takwimu anuwai, maua, maandishi kutoka kwake. Aina ya vivuli vya rangi hukuruhusu kugeuza dessert ya kawaida kuwa mtazamo mzuri nyumbani.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya video

Hakuna mtu hata mmoja atakayekataa keki kama hiyo. Matokeo ya kufanya kazi na mastic yanaweza kuwa mshangao hata kwa mhudumu mwenyewe, kwa sababu si rahisi sana kuzuia msukumo wa ubunifu na mawazo.

Kuna aina tatu za mastic: sukari, Mexican na maua. Ya kwanza ni maarufu zaidi kati ya wapishi wa keki; inafunikwa na keki, keki na mkate wa tangawizi. Mastic ya sukari pia hutumiwa kuunda sanamu zinazopamba keki.

Aina nyingine ni mastic ya maua. Kama jina linamaanisha, hutumiwa kwa mapambo maalum. Msimamo wa kuweka ni kamili kwa ajili ya kuchonga petals nyembamba.

Ya plastiki ya mastic vile ni kutokana na maudhui ya thickener maalum ndani yake, kwa kuongeza, mapambo figured kutoka humo kavu haraka na kikamilifu kuweka sura ya awali kuundwa.

Mastic ya Mexico hutumiwa kuchonga vito vidogo. Ina kidogo kabisa ya thickener, ambayo inakuwezesha kuunda polepole maelezo yoyote ya hila.

Mastic ya keki ya nyumbani inaweza kuwa nyeupe au rangi nyingine yoyote. Ikiwa unataka kuokoa pesa, shikamana na chaguo la kwanza, na kisha tu kuongeza rangi ya chakula na kupata kuweka rangi nyingi.

Ni muhimu usiiongezee na kiasi cha rangi, vinginevyo mastic itakuwa haifai kwa matumizi zaidi, kwa sababu itapasuka na kubomoka wakati inakuwa ngumu.

Kichocheo cha mastic ya nyumbani kwa modeli ya keki

Sheria za msingi za kutengeneza pasta kwa kupamba keki ni uwezekano mkubwa haujulikani kwako. Kwa hivyo, nataka kukaa juu yao kwa undani zaidi:

1. Ili kuzuia mastic kutoka kwa kupasuka, tumia poda ya sukari katika kazi yako. Wakati wa kusaga sukari kwenye grinder ya kahawa, unahitaji kuchuja bidhaa iliyosababishwa kupitia ungo mzuri sana.
2. Wakati wa kuchanganya kuweka, makini na msimamo wake. Usizidishe, kiasi kikubwa cha rangi au poda ya sukari itasababisha kupasuka kwa mastic.
3. Ikiwa mastic inashikilia mikono yako wakati wa kuchanganya, mpe muda wa kupumzika mahali pa baridi.
4. Uwekaji wa mapambo ya keki hudumu karibu miezi minne kwenye friji.

Na sasa tutajifunza jinsi ya kuunda aina fulani za mastics nyumbani. Ugumu katika mchakato wa kazi haupaswi kutokea. Ikiwa unasoma kila mapishi kwa uangalifu, utapata kazi haraka sana.

Sukari ya kuweka

Inatumika kwa uchongaji wa buds za maua, majani, sanamu. Viungo:

Hatua za kupikia:

1. Mimina gelatin na maji baridi na uiruhusu kuvimba kwa robo ya saa.
2. Weka sahani katika umwagaji wa maji na kusubiri gelatin kufuta kabisa.
3. Ongeza maji ya limao na vanilla, kisha ongeza poda ya sukari.

Wakati wa kukanda unga, jihadharini usikaze sana. Vinginevyo, utapata shida kwa namna ya kubomoka mara kwa mara ya kuweka.

Mapishi ya Mastic yenye ladha ya Maziwa ya nyumbani

Mastic ya nyumbani ina harufu ya kupendeza ya maziwa yaliyofupishwa; mara nyingi hutumiwa kufunika bidhaa za unga wa dessert.

Chukua:

170 g ya maziwa yaliyofupishwa; 160 g ya sukari; 160 g ya maziwa ya unga (inaruhusiwa kuchukua nafasi ya mchanganyiko kavu wa watoto wachanga); kijiko cha maji safi ya limao

Changanya viungo vilivyo huru kwenye bakuli, ongeza maji ya limao na maziwa yaliyofupishwa. Koroga hadi upate misa tayari kutumika.

Mapishi ya mastic ya maziwa yaliyofupishwa

Mastic hii ya nyumbani ni nzuri kwa kuchonga takwimu ndogo na keki za kufunga.

Unahitaji bidhaa:

160 g kila poda ya maziwa na sukari ya unga; 10 ml ya limao safi na 200 g ya maziwa yaliyofupishwa

Maandalizi ya pasta huja kwa kuchanganya vipengele vyote kwenye bakuli moja. Kwanza, mimina unga wa maziwa na unga ndani ya bakuli, ikifuatiwa na maji ya limao na maziwa yaliyofupishwa. Koroga mpaka wingi ni elastic kutosha.

Mapishi ya mastic ya asali

Tofauti na mastic ya sukari, mastic ya asali ni plastiki zaidi. Unaweza kuchonga kwa urahisi maelezo madogo ya mapambo kutoka kwake na kufanya kifuniko cha keki nzima (angalia picha).

Ili kutengeneza pasta utahitaji:

0.9 kg ya sukari ya unga; 3 tbsp. vijiko vya maji; 175 g asali na 15 g gelatin

• Kwanza, loweka gelatin katika maji baridi kwa dakika 15.
• Kisha kuongeza asali na kuweka mchanganyiko katika umwagaji wa maji.
• Mara tu (mchanganyiko) inakuwa kioevu, iondoe kutoka kwa moto na kumwaga 800 g ya sukari ya unga.
• Koroga kuweka, hatua kwa hatua kuongeza wengine wa unga.

Matokeo yake, una molekuli ya plastiki ambayo haishikamani na mikono yako. Kichocheo cha kuangalia utayari wa mastic: bonyeza kidole chako juu ya uso wake na uhakikishe kuwa uchaguzi haupotee baada ya sekunde chache.

Mapishi ya mastic ya chokoleti kwa ajili ya kupamba keki

Maandalizi ya mastic ni msingi wa matumizi ya chokoleti ya giza. Lakini kuna nyakati ambapo bar ya maziwa au chokoleti nyeupe inachukuliwa badala yake.

Kwa hivyo, tahadhari, viungo muhimu:

40 ml cream nzito; 90 g marshmallows; Vijiko 2 vya sukari ya unga; kijiko moja cha siagi na 100 g ya chokoleti nyeusi

• Kichocheo kingine cha mastic ya chokoleti kinajumuisha kuchanganya bar ya gramu mia ya chokoleti ya giza na kijiko cha asali.
• Misa hukandamizwa kwa dakika kadhaa na kisha kukaguliwa kwa utayari.
• Ili kufanya hivyo, fanya mpira mdogo kati ya vidole vyako.
• Ikiwa kingo zinabaki sawa na hazijapasuka, basi mastic ya keki inachukuliwa kuwa tayari kutumika.

Mapishi ya mastic ya marshmallow

Unahitaji kununua:

200 g marshmallows ya kivuli kimoja na kilo nusu ya sukari ya unga

Mimina kijiko moja cha siagi juu ya pipi na microwave. Mara tu marshmallows imeyeyuka, ondoa mchanganyiko na uchanganya vizuri. Hatua kwa hatua ongeza sukari ya icing, ukikanda mastic hadi laini na plastiki.

Gelatin mastic

Kichocheo hiki kitakuja kwa manufaa ikiwa unahitaji kuunda mambo yoyote makubwa ya kujitia ya kudumu, kwa mfano, kushughulikia kikapu. Mastic hii ni ngumu sana kula, lakini faida ni kwamba inahifadhi sura yake vizuri.

Pastillage, kinachojulikana kama kuweka gelatinous, imeandaliwa kutoka:

120 g wanga; 240 g ya sukari; 60 ml ya maji baridi; kijiko na slide ya gelatin; 5 ml limau safi na vijiko 2 vya asali

Nyumbani, mapambo yameandaliwa kama ifuatavyo.

1. Mimina gelatin na maji baridi na uache kuvimba kwa nusu saa.
2. Kuyeyusha mchanganyiko juu ya moto hadi kioevu na kuongeza maji ya limao na asali.
3. Changanya sukari ya icing na wanga na kuongeza mchanganyiko wa kioevu. Piga misa hadi plastiki.
4. Weka mold na foil na ujaze na kuweka.
5. Tuma pastilage kwenye jokofu na subiri masaa kadhaa hadi iwe ngumu.

Ikiwa wingi haukutii kabla ya kuchonga, ushikilie kwenye microwave kwa sekunde chache.

Mapishi ya mastic ya maua

Kwa kujifunza jinsi ya kufanya kazi na mastic ya maua, unaweza kuunda buds za maua maridadi. Watafanana sana na maua halisi kwamba hakuna mtu kati ya wageni hata kutambua kwamba ulikuwa na mkono katika hili.

Ili kukanda unga wa plastiki nyumbani utahitaji:

50 ml ya maji; Vijiko 2 vya dessert ya maji ya limao; 550 g ya sukari ya icing; 10 g gelatin; 10 g selulosi ya carboxymethyl; 20 g kufupisha (mafuta ya kupikia) 4 tbsp. vijiko vya syrup ya nafaka; 2 yai nyeupe

Kwa hiari ongeza icing bleach, hii itafanya mastic yako kuwa nyeupe zaidi ya theluji, kama kwenye picha.

Kupika kwa hatua:

1. Mimina gelatin na maji na wacha kusimama kwa dakika chache.
2. Changanya poda ya sukari na bleach na selulosi.
3. Kuyeyusha gelatin kwenye jiko, ongeza mafuta ya mboga na syrup ya mahindi.
4. Mimina mchanganyiko wa vipengele vya kioevu kwenye sukari ya icing na, kwa kutumia processor ya chakula, imewashwa kwa kasi ya kati, changanya vizuri.
5. Washa RPM na ongeza wazungu wa yai na maji ya limao kwenye mchanganyiko. Mara tu mchanganyiko unapogeuka kuwa nyeupe na kuwa homogeneous, zima mashine na uondoe mastic kutoka kwenye bakuli.
6. Kabla ya matumizi, lazima imefungwa kwenye foil na kuwekwa kwa saa 24 kwa joto la kawaida.

Mastic ina maisha ya rafu ndogo ya miezi 3, mradi tu imehifadhiwa kwenye jokofu. Katika friji, pasta inaweza kulala kwa muda mrefu - hadi miezi sita.

Jinsi ya kutengeneza keki ya kupendeza na kuipamba na mastic

Ikiwa unanunua kwa busara keki za biskuti zilizopangwa tayari, basi haitachukua muda mwingi kuandaa matibabu.

Utahitaji:

250 g ya kuweka chokoleti; Vijiko 3 vikubwa vya semolina; 400 ml ya maziwa; kijiko cha zest ya limao; 250 g sukari nyeupe; 250 g siagi; matunda yoyote

Kwa hivyo wacha tuanze:

1. Kupika uji kutoka kwa semolina na maziwa, baridi kwa kawaida.
2. Whisk katika siagi laini na sukari granulated, kuongeza lemon zest.
3. Kwa kuchanganya uji na mchanganyiko wa cream, cream inaweza kuchukuliwa kuwa tayari kutumika.
4. Kata ndizi, kiwi au matunda mengine yenye nyama laini ndani ya kabari au vipande.

Tunakusanya keki:

1. Weka keki ya sifongo kwenye sahani na uipake mafuta kwa wingi na cream.
2. Tengeneza safu nyingine ya ndizi (kama kwenye picha) na ufunike na biskuti.
3. Safu mbadala hadi viungo vyote vitoweke.
4. Usipaka mafuta safu ya juu na cream. Ondoa kwa uangalifu cream iliyomwagika kwa pande na kijiko.
5. Kueneza kuweka chokoleti juu ya uso mzima wa keki mara moja. Kwanza unahitaji kuyeyuka kidogo kwa kuiweka kwenye microwave.
6. Omba kuweka kwa kisu pana, laini uso mwishoni na uiruhusu kufungia kwenye jokofu.
7. Sasa piga kisu katika maji ya moto na ufanye uso kuwa laini kabisa. Keki sasa iko tayari kabisa kuvikwa na mastic.

Wakati wa kuchagua keki kwa ajili ya chama cha watoto, chagua mapambo sahihi. Wavulana watapenda dessert na magari ya rangi, wasichana watafurahi na keki na maua yaliyopigwa kutoka kwa mastic.

Sasa kwa kuwa tayari unajua jinsi mastic kwa ajili ya mapambo mazuri imeandaliwa kwa mikono yako mwenyewe, natumaini haitakuwa vigumu kwako kuweka ujuzi wako katika mazoezi.

Mastic ya upishi- Nyenzo bora za mapambo na chakula kwa mikate na mikate rahisi na muffins. Bidhaa za siagi, zilizopambwa kwa mastic, hugeuka kuwa kazi za sanaa, ambazo ni huruma!

Kuna mapishi mengi ya mastics, lakini msingi daima ni sawa - ni sukari ya unga. Kama binder, gelatin, sukari.

Jinsi ya kufanya mastic mwenyewe?

Kwa hiyo: kuna chaguzi mbili kuu za mastic - maziwa na gelatin. Lakini pia kuna mapishi ya chini ya muda, ambayo tutatoa chini.

Hebu tuanze na

1. MISTIKI YA MAZIWA. Ni rahisi kuandaa na rahisi kutumia. Changanya kwa idadi sawa ya poda ya maziwa na sukari ya unga, kisha ongeza maziwa yaliyofupishwa (1: 1: 1). Tunapiga misa hadi msimamo wa plastiki laini. Unaweza kuchapa mastic kidogo na rangi za chakula.
Sasa, tukikumbuka masomo ya kazi shuleni, tunachonga maua, majani, matunda, bunnies, bata, nk. Vito vya kuchonga lazima vikaushwe. Unaweza kusonga mastic kwenye safu, 1-2 mm nene au nene, na kukata takwimu kwa mapumziko, au kwa kisu. Ni bora kusambaza kwenye filamu ya kushikilia, na kuinyunyiza mastic na sukari ya unga.

Ikiwa mastic inashikamana na mikono yako wakati wa uchongaji, unahitaji kuongeza poda ya sukari, ikiwa inakauka, uifunge kwa ngozi au filamu. Upungufu pekee wa kuweka maziwa ni rangi yake ya njano, hivyo ikiwa unahitaji kufanya maua katika nyeupe, au rangi ya pink na bluu, ninatumia kuweka gelatinous.

2. MASTIKI YA DHAHABU zaidi hazibadiliki katika kupikia, unahitaji kuhisi hivyo, kama confectioners wanasema. Tunachukua gelatin - 10 g, sukari ya unga 900 g, maji 10 vijiko.
Gelatin imefungwa kwa muda wa dakika 40-60, moto katika umwagaji wa maji, na kisha imepozwa chini. Katika gelatin bado kioevu, lakini tayari baridi, hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari, ukikanda vizuri. Maua maridadi, kama tulips, ni nzuri sana kutoka kwa mastic hii. Ili kufanya hivyo, toa mastic iliyotiwa rangi kwenye safu nyembamba, ukinyunyiza na sukari ya unga. Kisha, tukibomoa kipande kidogo, tunatoa mastic sura ya petal kwa kutumia kijiko cha kawaida (utahitaji vijiko kadhaa). Baada ya kuweka kijiko na mastic ndani, ondoa ziada. Petal iko tayari - basi iwe kavu, na wakati huo huo tunachukua ijayo
Tayari juu ya keki sisi kuchanganya petals katika buds, na kukata majani kutoka mastic sawa, tint yao ya kijani.

3. Sugar mastic kutoka marshmallows.

- marshmallow 50 g
- sukari ya icing kuhusu 200 g

Weka pipi kwenye sahani, ongeza kijiko cha maji na uweke kwenye microwave kwa sekunde 20-30. Watayeyuka.

Tunachukua, kanda kwa uma, kuongeza rangi na sukari ya unga.

Kwanza nilikanda kwa uma, kisha kwa mikono yangu. Unahitaji sukari nyingi ya unga, lakini usiiongezee! Mastic inapaswa kushikamana na mikono yako kidogo. Ikiwa kuna poda nyingi, mastic itaimarisha haraka na kushikamana vibaya.

4. Mastic ya Marshmallow

Kwa kupikia utahitaji:

• Poda ya sukari - ni kiasi gani misa itachukua;
• Marshmallow (kutafuna) - 200 gr.;
• Maji - 2 vijiko
• Kuchorea chakula kubadilisha rangi ya mastic.

Kwanza, marshmallows huwekwa kwenye sahani ya kina, maji huongezwa (ili kuongeza asidi kwa wingi, inaweza kubadilishwa na maji ya limao), yote haya yanawekwa kwenye microwave kwa sekunde 40. Kulingana na mapishi, mastic kwa keki inageuka kuwa maridadi na plastiki. Wakati marshmallow imeyeyuka kidogo, poda huongezwa, ambayo huchujwa mapema.

Lazima iongezwe hadi misa ionekane kama plastiki, na hii inapaswa kufanywa hatua kwa hatua, ili usijaze ziada, vinginevyo haitawezekana kufanya kazi na mastic - itakuwa mbaya. Mara tu misa inapopatikana, lazima imefungwa kwenye filamu ya kushikilia na kuweka kwenye freezer kwa dakika 30-40, na kisha unaweza kuanza kufanya kazi nayo.

Wapishi wa keki wenye uzoefu wanajua kuwa kila aina ya mastic inafaa kwa kusudi fulani. Lakini mama wa nyumbani, wamechukuliwa na sanaa, hupata njia tofauti za kutengeneza keki ya mastic nyumbani. Mara nyingi zaidi kuliko hivyo, vigezo kuu ni bidhaa za gharama nafuu na za bei nafuu, urahisi wa maandalizi, ustadi na uwezo wa kuchora wingi baada ya kupika.

Siri za kufanya kazi na mastic!

1. Sukari kwa mastic inapaswa kuwa laini sana. Ikiwa fuwele za sukari zinapatikana ndani yake, basi safu itavunja wakati wa kusonga.
2. Kulingana na aina ya pipi, sukari ya unga inaweza kuhitajika zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, hivyo inahitaji kuhifadhiwa kwa kiasi kikubwa mapema.
3. Mipako ya mastic haipaswi kutumiwa kwa msingi wa unyevu - kwa mikate iliyotiwa, kwa cream ya sour, nk. Mastic hupasuka haraka kutoka kwenye unyevu.
4. Kama safu kati ya keki na mastic, unaweza kutumia cream ya siagi (tayari iliyohifadhiwa kwenye jokofu), ganache au marzipan.
5. Ili kuunganisha kujitia kwenye mipako ya mastic, eneo la kuunganisha linapaswa kuwa na maji kidogo. Ili gundi sehemu tofauti za takwimu za mastic, unaweza kutumia protini au protini na kuongeza ndogo ya sukari ya unga.
6. Marshmallows mara nyingi huuzwa sio kwa rangi moja. Ni bora kununua marshmallows nyeupe. Marshmallows ya rangi inaweza kugawanywa na rangi - weka nusu nyeupe kwenye sahani moja na nyekundu kwenye nyingine.
7. Takwimu kutoka kwa marshmallows zinaweza kupakwa juu na rangi ya chakula au rangi iliyoongezwa wakati wa maandalizi ya mastic.

Tahadhari!

Ikiwa chumba ni unyevu sana, basi keki iliyofunikwa na mastic, baada ya kuondolewa kwenye jokofu, inaweza kufunikwa na unyevu uliofupishwa. Katika kesi hiyo, ni vyema kuitumikia moja kwa moja kutoka kwenye jokofu hadi kwenye meza. Ikiwa bado inachukua muda kabla ya kutumikia, basi unyevu kutoka kwa mastic unaweza kufutwa kwa upole na kitambaa. Au weka keki chini ya shabiki.
Ikiwa mastic imepozwa chini na kuanza kuenea vibaya, basi inaweza kuwashwa kidogo kwenye tanuri ya microwave au katika tanuri ya moto. Itakuwa plastiki tena.
Unaweza kuhifadhi mastic ambayo haijatumika kwenye jokofu (wiki 1 ~ 2) au kwenye jokofu (miezi 1 ~ 2), baada ya kuifunga kwa kitambaa cha plastiki au kuiweka kwenye chombo.
Figurines zilizokaushwa za mastic zinapaswa kuhifadhiwa kwenye sanduku lililofungwa vizuri mahali pa kavu. Takwimu kama hizo huhifadhiwa kwa miezi kadhaa!
Mipako ya mastic haipaswi kutumiwa kwa msingi wa unyevu - kwa mikate iliyotiwa, kwa cream ya sour, nk. Mastic hupasuka haraka kutoka kwenye unyevu.
Kama safu kati ya keki na mastic, unaweza kutumia cream ya siagi (tayari iliyohifadhiwa kwenye jokofu), ganache au marzipan.
Nadhani ikiwa keki ya juu haijatiwa mafuta na chochote, basi mastic haitalala haswa kwenye keki. Cream au marzipan hukuruhusu kurekebisha makosa yote kwenye uso wa keki. Uso wa keki kwa mastic inapaswa kuwa gorofa kabisa.

- nyenzo bora kwa kufunika uso mzima wa keki, ikiwa ni pamoja na pande, katika safu moja. Pia hufanya sanamu nzuri, majani, maua, maandishi. Nyenzo zinahitaji mbinu maalum. Inakauka haraka, kwa kazi utahitaji zana kadhaa - "chuma", pini inayosonga.

Viungo:

1. Gelatin - vijiko 5;
2. Vijiko 3 vya maji;
3. Poda ya sukari - gramu 600-700;
4. Asali (syrup ya nafaka,) - 125 ml.

Mchakato wa kupikia:

1. Loweka gelatin kwenye maji, wacha iwe pombe kwa angalau nusu saa.
2. Wakati inavimba, uijaze na asali ya kioevu, changanya vizuri na uweke kwenye umwagaji wa maji.
3. Joto kwa muda wa dakika 5-10, ukichochea mara kwa mara, mpaka gelatin yote itafutwa.
4. Mimina mchanganyiko wa joto kwenye poda ya sukari kwenye bakuli la kina. Inashauriwa kufanya unyogovu mdogo katika poda na kumwaga mchanganyiko wa asali kwenye mkondo mwembamba.
5. Piga mchanganyiko kwanza kwenye bakuli na kisha kwenye ubao ulionyunyizwa na poda.
6. Unapaswa kupata misa laini, ya plastiki, yenye nata kidogo.
7. Weka mpira wa molekuli ya sukari kwenye mfuko wa plastiki na uiruhusu kwa dakika 30. Huu ni wakati wa kutosha wa kuifunga keki na nyenzo. Kwa takwimu, maua, kuweka inapaswa kuwa ngumu kidogo ndani ya masaa 24.
8. Kutoka kwa mastic iliyokamilishwa, unahitaji kufanya safu nyembamba ya sare ikiwa unataka kuifunga keki kabisa, au takwimu za kuchonga.

Sukari na kuweka maziwa

Akina mama wa nyumbani watapenda sana toleo hili la misa ya kuifunga keki - misa inageuka kuwa ya kutibika sana, laini kidogo kuliko mastic ya kawaida, ni bora kukatwa kwa kisu. Matumizi ya maziwa ya unga hufanya iwezekanavyo kutoa mastic ya kumaliza rangi nyeupe bila dyes.

Viungo:

1. Poda ya sukari - gramu 160;
2. Maziwa ya unga (au cream) - gramu 160;
3. maziwa yaliyofupishwa - gramu 200;
4. Juisi ya limao - vijiko 3;
5. Ladha - vanilla, cognac au kiini cha ramu - mililita 5.

Mchakato wa kupikia:

1. Panda sukari ya icing mara mbili kupitia ungo bora zaidi.
2. Changanya na unga wa maziwa kwenye uso wa kazi.
3. Fanya kisima katika mchanganyiko na kumwaga juu ya maziwa yaliyofupishwa.
4. Piga unga, ongeza maji ya limao na ladha mwishoni.
5. Ikiwa wingi sio imara kutosha, ongeza unga kidogo wa maziwa. Ikiwa ni kioevu, maji kidogo ya kuchemsha.
6. Piga mchanganyiko kwa angalau dakika 15 kwa mkono ili hakuna uvimbe. Pindua kwenye mpira na uifunge kwa foil kwa nusu saa. Pindua mastic katika sukari ya unga au unga wa maziwa kwenye safu nyembamba, kisha funga keki yako ya kupendeza ya nyumbani.

Mastic kwenye formula ya watoto wachanga

Ikiwa haujatumia formula kavu ya watoto wachanga, unaweza pia kufanya mastic ya kupendeza kutoka kwake nyumbani. Ili kuonja, mipako kama hiyo ya kuoka inafanana na toffee ya maziwa, ni rahisi sana kufanya kazi: inatoka kikamilifu, kwa kweli haina kuvunja na haina kavu kwa muda mrefu. Rangi ya mastic iliyokamilishwa ni cream laini.

Viungo:

1. Mchanganyiko wa watoto wachanga - gramu 150;
2. Juisi ya limao - mililita 60;
3. maziwa yaliyofupishwa - gramu 100;
4. Poda ya sukari - 150 gramu.

Mchakato wa kupikia:

1. Chekecha mchanganyiko na sukari ya icing kupitia ungo mwembamba, changanya na ukoroge.
2. Mimina mchanganyiko kwenye ubao mkubwa na slaidi na ufanye unyogovu juu.
3. Mimina maji ya limao na maziwa yaliyofupishwa kwenye mteremko. Juisi ya limao inaweza kuchukuliwa kwa idadi ndogo.
4. Tunapiga misa kwa mikono yetu kwa dakika 10, tukijaribu kuikanda kwa pande zote ili hakuna makosa na uvimbe.
5. Tunaunda mpira kutoka kwa mastic, kuifunga kwa plastiki na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Matunzio ya video