Wali wa kukaanga... Sahani ya kupendeza na ya kupendeza ambayo itakuwa sahihi kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Dhahabu, yenye kupendeza na yenye harufu nzuri, mchele huu utavutia kila mtu, bila ubaguzi! Sahani hii ya kushangaza ilitujia kutoka kwa vyakula vya Kichina - katika nchi za Asia ni moja ya sahani maarufu.

Kupika mchele wa kukaanga ni rahisi sana - hauhitaji ujuzi wowote maalum au muda mwingi. Mara nyingi, nafaka za mchele huchemshwa tu hadi nusu kupikwa, na kisha kukaanga na kuongeza ya viungo mbalimbali na kiasi kidogo cha maji. Walakini, ni kukubalika kabisa kupika mchele wa kukaanga kutoka kwa nafaka kavu - katika kesi hii, mchele hukaanga katika mafuta, baada ya hapo kioevu huongezwa ndani yake. Hata hivyo, njia hii ya kupikia bado ni chini ya kawaida.

Mchele wa glutinous au mchele wa jasmine unafaa zaidi kwa kukaanga. Mara nyingi, mayai, shrimp, ham, vitunguu au kila aina ya mboga huongezwa kwa mchele wakati wa kukaanga. Kati ya mboga, wahudumu mara nyingi hutumia aina nyingi za kabichi, na pia mboga nyingi ngumu: mahindi, mbaazi, maharagwe ya kijani, karoti, celery, nk. Kama uyoga au mboga laini kama vile malenge au mbilingani. kutumika kwa ajili ya kupikia kukaanga ni bora si kuchukua mchele - wao kufanya mchele unyevu zaidi, ambayo katika kesi hii ni yenye undesirable.
Kwa kweli, mchele unapaswa kuruhusiwa "kupumzika" kabla ya kukaanga - mchele uliopikwa bado haujapozwa vya kutosha au kavu vya kutosha kukaanga. Siri kuu ya kupikia mchele wa kukaanga wa mashariki iko katika ukweli kwamba wahudumu huwapa "mapumziko" sahihi kwa usiku mmoja.
Ni vizuri sana kaanga mchele katika mafuta tofauti, ambayo ni, katika kesi hii, inashauriwa kuchanganya aina tofauti za mafuta: mafuta ya mizeituni na sesame, alizeti na mahindi, nk ili mchele wa kukaanga sio mafuta sana na nyepesi. kutosha (kijiko kimoja cha mafuta kinatosha kwa hili). Ikiwa unataka kutoa sahani ya kumaliza ladha nyepesi ya Asia, ni mantiki kutumia mafuta ya sesame tu.

Mchele wa kukaanga unaweza kutumika peke yake au kama moja ya vipengele vya kila aina ya sahani nyingine. Na kabla ya kutumikia, inashauriwa kuifungua kabisa - basi itakuwa ya hewa zaidi na yenye crumbly. Mchele wa kukaanga unaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwenye jokofu kwa wiki, na kwenye friji (iliyogandishwa) inaweza kuhifadhiwa kwa miezi.

Ninataka kukuambia kuhusu jinsi ya kupika mchele wa kukaanga. Inaweza kutumika kama sahani ya upande, kwa mfano, na cutlet, sausage au samaki. Mume wangu hula mchele kama huo bila nyongeza yoyote, kwa mfano, kwa kiamsha kinywa badala ya uji wa maziwa. Mchele wa kukaanga hugeuka kuwa wa kitamu sana na wenye kukata tamaa, na pamoja na viungo pia ni nzuri na yenye kunukia. Jaribu kupika sahani hiyo ya upande, kwa sababu inachukua muda kidogo sana, na imeandaliwa kutoka kwa bidhaa rahisi zaidi.

Viungo

Ili kupika mchele wa kukaanga, tunahitaji:

mchele (nina nafaka ndefu, iliyochomwa) - kioo 1;

maji - glasi 2;

mafuta ya mboga au mizeituni - 4 tbsp. l.;

chumvi - 1 tsp;

viungo kwa ladha: Nilichukua 0.5 tsp. curry, 1 tsp turmeric, 1 tsp paprika.

Hatua za kupikia

Andaa chakula.

Kisha mimina maji baridi, koroga na uache mchele uchemke.

Acha mchele uchemke, usifunuliwe, mpaka maji yameingizwa kutoka kwenye uso. Mara tu mchele ukiwa wazi, punguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 20.

Yetu crumbly, kama wanasema, mchele kwa mchele kupamba ni tayari. Kutumikia mchele wa kukaanga wenye harufu nzuri na wenye kupendeza sana.

Hamu nzuri!

Hakika sio mama wote wa nyumbani wanajua jinsi ya kupika mchele wa kukaanga ili iwe na harufu nzuri na ya kitamu, inayostahili kuwa sahani ya upande kwa sahani yoyote. Tutarekebisha hii sasa.

Mchele wa kukaanga hupikwa Mashariki, ambapo waliweka mikono yao na wanapata mchele kwa mchele, sahani iliyoharibika ambayo viungo mbalimbali huongezwa. Inatumika kama sahani ya upande au kuliwa kama sahani tofauti.

Na hapa - soma jinsi ya kufanya kvass na zabibu.

Mchele wa kukaanga - viungo

• Mchele (nafaka ndefu, iliyosafishwa, iliyochemshwa) - 1 kikombe.
• Maji - glasi 2.
• Chumvi - 1 tsp
• 1 karafuu ya vitunguu
• mafuta ya mboga - 3-4 tbsp. l.
• Viungo kwa ladha.

Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria

• Mimina mafuta ya mboga chini ya sufuria ya kukaanga kirefu.
• Ponda karafuu ya vitunguu iliyokatwa na kisu na kaanga katika mafuta kwa dakika mbili au tatu, ili iwe na muda wa kutoa mafuta harufu yake. Baada ya hayo, toa vitunguu, haihitajiki tena.
• Sasa tuma glasi ya mchele kavu kwenye sufuria. Fry it, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika mbili hadi tatu, pia. Wakati huu, mchele utageuka kwanza kuwa nyeupe, kisha utachukua mafuta na kuwa uwazi na dhahabu.
• Msimu na chumvi, pilipili, ongeza manukato yoyote kwa kupenda kwako, ikiwa kuna, ongeza turmeric kidogo.
• Koroga kila kitu na kaanga kwa dakika kadhaa ili kufunua harufu ya viungo. Wakati huo huo, usiiongezee, vinginevyo viungo vitaanza kuwaka na kuonja uchungu.
• Mimina vikombe viwili vya maji baridi kwenye sufuria na ulete chemsha.
• Kisha punguza moto kwa wastani na upike kwa dakika nyingine 15. Wakati huu, mchele utachukua kioevu.
• Sasa punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na uondoke kwa dakika nyingine 15-20. Usikoroge.
• Zima moto na, bila kuondoa kifuniko, wacha iwe mvuke kwa dakika nyingine 10-15.
• Sasa mchele uko tayari, koroga na kutumika kama sahani ya upande kwa sahani yoyote.

Hamu ya Bon.

Baada ya kupika, weka mchele kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta ya mboga na kaanga, ukichochea mara kwa mara.

Fry mchele mbichi na kuongeza ya maji (kwa kioo 1 cha mchele - glasi 2 za maji) kwa.

Jinsi ya kukaanga mchele kwenye sufuria

Bidhaa za Kukaanga Mchele
Mchele - 1 kioo
Maji - glasi 2
Chumvi, pilipili - kulahia
Siagi - mchemraba 1, upande wa sentimita 2

Jinsi ya kukaanga mchele kwenye sufuria
1. Suuza mchele kabla ya kukaanga na uweke kwenye ungo.
2. Weka siagi kwenye sufuria ya kukata na kuweka sufuria juu ya moto mdogo.
3. Sungunua siagi, uifanye juu ya uso mzima wa sufuria, kisha ueneze mchele kwenye safu hata.
4. Mchele kaanga kwa dakika 3 juu ya moto mdogo, kuongeza chumvi na viungo, koroga na laini.
5. Mimina maji kwenye sufuria ya kukata (kwa kioo 1 cha mchele - glasi 2 za maji), funika na upika kwa dakika 20 bila kuingilia kati.
6. Kisha kuongeza pilipili nyeusi na mimea kwa ladha. Mchele wa kukaanga kwa sahani ya upande ni tayari!

Jinsi ya kaanga mchele na shrimp

Bidhaa
Mchele - 80 gramu
Shrimps mbichi (kubwa) - vipande 10
Yai ya kuku - vipande 2
Pilipili ya Kibulgaria - kipande 1
Vitunguu - 3 karafuu
Mbaazi ya kijani ya makopo - vijiko 6
Vitunguu vya vitunguu - 4 manyoya
Mzizi wa tangawizi - mzizi 1 na urefu wa sentimita 5

Mchuzi wa samaki - 1 kijiko
Mafuta ya mboga - 2 vijiko
Sukari, chumvi - kwa ladha

Maandalizi ya chakula
1. Chemsha gramu 80 za mchele, baridi mchele ulioandaliwa, kuchanganya na uma ili hakuna uvimbe.
2. Piga shrimp 10.
3. Chambua na ukate mzizi wa tangawizi na karafuu 3 za vitunguu.
4. Chambua pilipili ya Kibulgaria, kata ndani ya cubes, ukate manyoya 4 ya vitunguu ya kijani.
5. Shake mayai 2 katika kikombe na uma.

Jinsi ya kaanga mchele na shrimp
1. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina.
2. Pilipili ya Kibulgaria, kaanga, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 1 juu ya moto mwingi.
3. Ongeza vitunguu na tangawizi, baada ya sekunde 30 kuongeza shrimp, kaanga kwa dakika 1.
4. Weka mchele, vijiko 6 vya mbaazi ya kijani. Kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5.
5. Hoja mchele na shrimps kwenye kando ya sufuria, ukifungua katikati. Mimina mayai 2 katikati, kaanga, ukichochea mara kwa mara, mpaka protini ipate. Ili kuchanganya kila kitu.
6. Ongeza sukari kwa ladha, vijiko 3 vya mchuzi wa soya, changanya kila kitu. Kisha ongeza kijiko 1 cha mchuzi wa samaki, koroga, kaanga kwa dakika 2.
7. Ondoa sufuria ya kukata kutoka kwenye joto, nyunyiza na vitunguu vya kijani.

Jinsi ya kukaanga mchele katika Thai

Bidhaa
Fillet ya kuku - gramu 300
Shrimp waliohifadhiwa - 900 gramu
Yai ya kuku - 1 kipande
Mchele - 170 gramu
Pilipili ya Kibulgaria (nyekundu) - 1 kipande
Pilipili nyekundu (nyekundu) - 1 kipande
Vitunguu - 2 vichwa
Vitunguu vya kijani - 2 rundo
Vitunguu - 3 karafuu
Mananasi ya makopo (katika vipande) - 150 gramu
Karanga za korosho - gramu 100
Mchuzi wa kuku (au maji) - vijiko 3
Mchuzi wa soya - vijiko 3
Mafuta ya alizeti - 1 kijiko
Curry - 1 kijiko
Sukari - 1 kijiko
Chumvi kwa ladha

Maandalizi ya chakula
1. Chemsha gramu 170 za mchele, baridi mchele ulio tayari.
2. Chemsha gramu 900 za shrimp, peel shrimp ya kuchemsha.
3. Kata gramu 300 za fillet ya kuku kwenye cubes ndogo.
4. Chambua pilipili hoho na pilipili, kata ndani ya cubes.
5. Chambua vitunguu 2 na karafuu 3 za vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete, vitunguu katika vipande.
6.Kaanga gramu 100 za korosho kwenye kikaango kavu kwa sekunde 30.
7. Kata vipande 2 vya vitunguu vya kijani vizuri.
8. Shake yai katika kikombe na uma.

Jinsi ya kukaanga mchele katika Thai
1. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria juu ya moto wa wastani.
2. Vitunguu, pilipili hoho na pilipili, vitunguu, kaanga, kuchochea mara kwa mara, juu ya joto la kati kwa dakika 2.
3. Mimina yai, kaanga kwa dakika 1.
4. Ongeza vijiko 3 vya mchuzi wa kuku (au maji), vijiko 3 vya mchuzi wa soya, kijiko 1 cha curry, kijiko cha sukari, na koroga vizuri.
5. Weka fillet ya kuku, kaanga kwa dakika 5.
6. Ongeza gramu 100 za korosho, koroga.
7. Ongeza mchele wa kuchemsha, shrimp, gramu 150 za mananasi, changanya vizuri, kaanga kwa dakika 5.
8. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, nyunyiza mchele wa kukaanga na vitunguu vya kijani, changanya kila kitu.

Pamoja na aina zote za sahani za kitaifa za mchele, labda wengi wana hakika kwamba sahani yoyote iliyo na mchele na nyama ni pilaf. Aidha, ni vigumu sana kushawishi. Nakumbuka jinsi walivyojaribu kumzuia mtu mmoja bila mafanikio kwamba paella ya Valencian sio pilau "ya kawaida".

Mbali na pilaf, ulimwengu unajua sahani nyingi bora za msingi wa mchele. Huko Valencia, sahani ya wali iliyotiwa rangi ya zafarani na dagaa kwa wingi iitwayo paella. haifanani na pilaf katika msimamo na inaweza kupikwa na viongeza vingi.

Mizizi safi - karoti, parsnips na viungo