"Kwa nini syrniki," unauliza, "ghafla ikawa mada ya umakini wa karibu? Baada ya yote, ni nani asiyewajua - mikate ya jibini! Ndio, mhudumu yeyote atakupikia mlima mzima kwa dakika tano!

Unga wa ladha kwa cheesecakes: mapishi yaliyothibitishwa

Kila mtu anapenda cheesecakes, lakini si kila mtu anayefanikiwa ndani yao. Sababu ya kushindwa ni kawaida katika mtihani. Ili kuifanya kitamu na zabuni, tumia siri za upishi na mapishi, kuthibitishwa na zaidi ya kizazi kimoja.

Ili kupika, labda itakuwa, bila shaka. Hatubishani. Tu, kwa sababu fulani, mmoja wao anafanikiwa na bang, wakati mwingine - "asante, hakuna haja". Lakini mapishi, inaonekana, ni sawa. Kwa njia, tayari ni mamia ya miaka. Kweli, wakati hasa ubinadamu uliingia katika ladha ya jibini la Cottage iliyochanganywa na yai na kukaanga kwa namna ya mikate, haijulikani kwa hakika. Lakini, kwa kuzingatia jina, ilitokea muda mrefu sana uliopita. Tu katika siku hizo, wakati hapakuwa na jibini katika fomu yake ya kawaida, lakini, kulingana na utafiti wa wanahistoria, kulikuwa na "cheese curd" tu. Mambo mengi ya ladha yalitayarishwa kutoka humo, ambayo hayakuitwa floridly: sahani za jibini. Miongoni mwao walikuwa "syrniki" yetu. Ilikuwa tu chini ya Peter I kwamba walijifunza kufanya jibini la rennet kutoka jibini la Cottage - sawa na kile tunachokula sasa. Na maneno "curd" na "jibini" yalianza kumaanisha bidhaa tofauti. Lakini pancakes za jibini la curd zimebaki "syrniki" - kupendwa na wengi moto na baridi, na cream ya sour, asali na hata ... na vitunguu na bizari.

Na ili hatimaye kufafanua yeye ni nini - siri kuu ya cheesecakes ladha, tulitembelea jikoni za migahawa mitano bora katika mji mkuu na kuangalia jinsi wapishi maarufu wanavyowatayarisha.

Nambari ya mapishi 1: mikate ya jibini ya classic

Keki za jibini za classic

Treni Denis Perevoz, mpishi wa mgahawa "Chekhov"

Syrniki Sahani ya papo hapo inayopendwa na kila mtu, lakini sio yote yanageuka kuwa ya hewa na ya kitamu, wakati syrniki inapaswa kuhifadhi ladha ya curd, na sio kugeuka kuwa pancakes. Kwa hiyo, ni muhimu sana kujua siri za kupikia, ambayo itasaidia kufanya pancakes za jibini kamili kutoka kwa kawaida.

Mikate ya maridadi ya curd - jinsi ya kuchagua jibini la Cottage kwa mikate ya curd

Siri ya kwanza na kuu: jibini la curd kwa cheesecakes haipaswi kuwa greasi, kiwango cha juu ni 9% ya mafuta! Kwa kupikia, tunachukua jibini la Cottage bila uvimbe au kuleta kwa hali hii: piga na blender au saga kupitia ungo. Hii ni hali ya lazima kwa juiciness na ladha ya pancakes jibini.

Na bado ikiwa curd ni greasy na mvua, unaweza kwanza kupima ili ziada whey kioo.

Sukari katika mikate ya jibini - kuwa au kutokuwa?

Ikiwa unataka kufanya pancakes ladha ya jibini la Cottage haraka na unasumbuliwa na swali: kutumia sukari au la? Hapa kuna jibu: tunatumia sukari kwa kiwango cha juu cha kijiko kimoja, kwa rangi nyekundu na kuepuka kuchoma. Sukari inaweza kubadilishwa kwa urahisi na asali (kama vile), asali itahitaji kiwango cha juu cha vijiko 2.

Je, unga au semolina inafaa kwa pancakes za jibini la Cottage?

Sanjari ya viungo hivi ndio bora zaidi kwa mikate inayofaa ya jibini: 2: 1

Katika kesi hii, zinageuka kuwa laini na safi, zinazoundwa kwa urahisi. Usisahau tu, decoy inahitaji kupewa wakati wa kuamsha, basi jisikie huru kupata biashara! Lakini ikiwa unapanga kuoka, ni bora kujizuia kwa semolina, kwani itawafanya kuwa airy na "cap" haitaanguka!

Jinsi ya kuongeza mayai kwa mikate ya jibini?

Jinsi ya kuoka mikate ya jibini - endesha mayai mara moja au ugawanye katika viini na wazungu?

Kwa mikate sahihi ya jibini, mayai lazima yamepigwa kila wakati kando: viini ndani ya cream, wazungu hadi kilele thabiti. Tunachanganya viini na jibini la Cottage kwa ujasiri, kuweka wazungu kwa uangalifu na kuchanganya kutoka chini hadi juu ili kuhifadhi hewa ya bidhaa.

Mkate kwa cheesecakes

Panikiki za jibini la Cottage zinaweza kufanywa bila mkate, ikiwa zimeoka katika tanuri. Lakini ikiwa unaamua kutengeneza pancakes za jibini la Cottage kwenye sufuria, unahitaji mkate. Kama sheria, mama wa nyumbani huchagua unga wa ngano kwa mikate ya jibini, lakini fikiria chaguzi zinazovutia sawa:

Na siri ya mwisho muhimu sana: daima kupika katika hali nzuri!

Ikiwa sivyo, basi unda: kwa mfano, cheza muziki unaoupenda unaorudisha kumbukumbu bora zaidi, na ushuke kwenye biashara. Hakika utafanikiwa! Bahati njema!

Cheesecakes na zabibu - kitamu na rahisi
Cheesecakes na mchuzi wa cherry Casserole ya curd bila semolina Casserole ya curd na zabibu Pancakes ladha katika sufuria - haraka Pancakes za jibini la Cottage maridadi - na mimea: mwanzo mzuri wa siku

Kwa maelezo juu ya jinsi ya kuchagua jibini la Cottage, fomu ya syrniki na kaanga kwa usahihi, angalia mwisho wa makala.

Viungo

• 250 g ya jibini la Cottage;
• yai 1;
• Kijiko 1 cha sukari
• 1½ - 2 vijiko vya unga.

Maandalizi

Changanya jibini la Cottage, yai na sukari. Misa inapaswa kuwa ya msimamo wa sare. Mimina unga ndani yake, changanya vizuri na uanze kukaanga.

Viungo

• 600 g ya jibini la Cottage;
• yai 1;
• Vijiko 3 vya semolina;
• Vijiko 2-3 vya sukari;
• chumvi kidogo.

Maandalizi

Kuchanganya jibini la Cottage, yai, semolina, sukari na chumvi hadi laini. Weka unga kwenye jokofu kwa saa 1, na kisha kaanga.

Viungo

• mayai 2;
• 500 g ya jibini la Cottage;
• Vijiko 3 vya sukari;
• Vijiko 2 vya wanga ya viazi.

Maandalizi

Piga mayai kidogo, ongeza semolina, koroga na uondoke kwa dakika chache. Kuchanganya curd na mchanganyiko wa yai. Mimina sukari na wanga kwenye misa ya homogeneous na uchanganya vizuri. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Viungo

• 200 g ya jibini la Cottage;
• Vijiko 2 vya semolina;
• Vijiko 1-2 vya sukari;
• chumvi kidogo.

Maandalizi

Kuchanganya jibini la Cottage, semolina, sukari na chumvi. Acha misa ili kusisitiza kwa dakika 15-30. Kisha vipofu na kaanga syrniki.

Viungo

• 400 g ya jibini la Cottage;
• Vijiko 3 vya unga wa mchele;
• yai 1;
• Vijiko 1-2 vya sukari;
• chumvi kidogo.

Maandalizi

Koroga jibini la jumba, unga wa mchele, yai, sukari na chumvi hadi laini. Kupika katika skillet au tanuri.

Viungo

• 500 g ya jibini la Cottage;
• mayai 2;
• 2 apples;
• Vijiko 2-3 vya sukari;
• Vijiko 4-5 vya unga.

Maandalizi

Sugua jibini la Cottage na mayai kabisa. Chambua apples na kusugua kwenye grater coarse. Waongeze pamoja na sukari kwenye curd na koroga vizuri. Ongeza unga na koroga tena. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Viungo

• 200 g ya jibini la Cottage;
• Vijiko 1-2 vya semolina;
• Kijiko 1 cha unga;
• Kijiko 1 cha sukari
• Ndizi 1 iliyoiva

Maandalizi

Changanya jibini la Cottage na semolina, unga na sukari. Safi au kusugua ndizi vizuri. Ongeza kwenye curd na uchanganya vizuri. Kupika katika skillet au tanuri.

Viungo

• 100 g malenge ya kuchemsha;
• Kijiko 1 cha mdalasini
• 250 g ya jibini la Cottage;
• yai 1;
• chumvi kidogo;
• Vijiko 1-2 vya sukari;
• Vijiko 2-3 vya unga.

Maandalizi

Safisha malenge na uongeze mdalasini kwake. Changanya jibini la Cottage, yai, semolina, chumvi, sukari na malenge na uondoke kwa dakika 20. Ongeza unga kwenye unga na uchanganya vizuri. Kupika hadi hudhurungi ya dhahabu.

Viungo

• 1 karoti;
• 250 g ya jibini la Cottage;
• yai 1;
• Kijiko 1 cha unga;
• Kijiko 1 cha semolina
• Bana ya sukari.

Maandalizi

Chambua na ukate karoti. Kuchanganya mboga na jibini la jumba, yai, unga, semolina na sukari. Weka wingi kwenye jokofu kwa dakika 20-30, na kisha kaanga syrniki.

10. Cheesecakes na viazi

Kuna njia nyingine ya ukingo: nyunyiza unga kwenye meza, weka unga wote hapo na uingie kwenye sausage. Kisha uikate kwa washers sawa, uwape sura inayotaka na, ikiwa ni lazima, panda unga.

• Preheat skillet na brashi na mafuta. Sio lazima kulainisha cookware isiyo na fimbo. Weka mikate ya jibini huko kwenye safu moja. Ikiwa kuna mengi, kupika kwa batches. Fry kwa muda wa dakika 3-4 juu ya joto la kati, mpaka chini ya mikate ya curd inafunikwa na ukanda wa dhahabu. Kisha uwageuze, punguza moto kidogo na upike kwa kiasi sawa zaidi.

• Cheesecakes inaweza kuoka katika oveni. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na mkeka wa silicone au karatasi ya ubora wa ngozi. Oka kwa 180 ° C kwa karibu dakika 15. Kisha geuza cheesecakes kwa upole na upika kwa dakika 10 nyingine.

Cheesecakes ni sahani isiyo ya kawaida. Watu wengine huwa wanafanikiwa bila shida yoyote. Na wengine, kama rafiki yangu Katya anasema, wanasumbuliwa na laana ya jibini. Wakati fulani ilinisumbua pia. Keki za jibini zilikuwa na unyevu ndani, zilichomwa nje, au, mbaya zaidi, zilienea juu ya sufuria.

Lakini baada ya muda, mkono wangu ulijaa, kichocheo changu nilichopenda kilichukua, jibini bora la Cottage lilipatikana ...

Na post yangu ya leo ni kwa wale ambao bado wanaandamwa na laana ya chizi.

Muundo wa syrniki (ikiwa tunazungumza juu ya classics, sio anuwai ya PP), kama sheria, haibadilishwa - jibini la Cottage, yai, sukari, unga. Na hata uwiano ni takriban sawa kwa wote - yai moja kwa pakiti ya jibini la jumba na kijiko cha unga na sukari.

Jibini la Cottage. Kwa maoni yangu, mikate ya jibini ladha zaidi hupatikana kutoka kwa jibini la Cottage 9%. Aidha, jibini la jumba linapaswa kuwa la kawaida zaidi - katika briquette ya karatasi. Ninapendelea chapa mbili - Wako Mwaminifu na Tevye Milkman. Ikiwa tunazungumza kimataifa juu ya mali ya jibini la Cottage, basi inapaswa kuwa safi na maisha mafupi ya rafu (tunaangalia tarehe ya utengenezaji na masharti hadi siku 5) na mnene wa kutosha. Hakika, hata kati ya chapa ninazopenda, wakati mwingine mimi hukutana na jibini la mvua la Cottage. Kwa hivyo, bila kusita, mimi hupanga vifurushi, nikisisitiza vidole vyangu kwenye jibini la Cottage na kuchagua mnene zaidi.

Yai. Kwa uzoefu, nilifikia hitimisho kwamba mikate ya jibini ladha zaidi kwangu hupatikana kwa viini vya yai, bila protini. Kwanza, protini ina athari nzuri (tena, kwa maoni yangu) kwenye wiani wa mikate ya jibini. Pili, na viini, mikate ya jibini yenyewe huangaza zaidi, kama jua. Na maudhui ya mafuta ya bidhaa huongezeka. Na cheesecakes, kwa ufahamu wangu, sio sahani ya chakula. Aina ya dessert ya kifungua kinywa.

Unga. Licha ya umaarufu mkubwa wa pancakes za PP-jibini na aina nyingine za unga, ladha zaidi kwangu bado ni pancakes za jibini na unga wa ngano wa VS. Ninachukua tbsp 1 kwa pakiti ya jibini la Cottage. bila slaidi kwa unga na moja zaidi kwa mkate.

Sukari. Kwa kuwa mimi hula keki za jibini zenye aina mbalimbali za vitoweo vitamu kama vile asali, jamu, jeli na matunda tu, siongezei sukari kwenye unga. Lakini nakuonya mara moja, wale ambao wamezoea unga tamu wanahisi mara moja.

Ili kuandaa sehemu moja ya keki ya curd, tunahitaji:
200 g jibini la Cottage 9%,
Kiini cha yai 1
2 tbsp unga wa ngano jua,
matunda, matunda, asali, jam, cream ya sour, nk. kwa kufungua.

1. Kanda curd kwa uma.
2. Ongeza yolk ndani yake na kuchanganya vizuri.
3. Ongeza tbsp 1 kwenye curd ya njano. unga bila slide (na sukari, ikiwa unatumia). Changanya kabisa.
4. Gawanya wingi katika sehemu 4, piga mipira mnene kutoka kwao, bila nyufa.
5. Mimina tbsp 1 kwenye sahani tofauti. unga.
6. Ingiza mipira moja kwa moja kwenye unga, gorofa, panda unga pande zote mbili.
7. Futa unga wa ziada na upike kwa njia unayopenda.

Pancake za jibini zilizosokotwa

Uzi - mafuta ya kina ya Kirusi. Fry bidhaa kwa kiasi kikubwa cha mafuta ili inashughulikia 1/3 yake.

Keki za jibini zilizotiwa viungo ni aina ya cheesecakes kutoka kwa bibi yako. Mkali, wekundu, na ukoko. Ladha ya utoto.

Jinsi ya kupika? Tunachukua sufuria ya kukata na pande za juu, kuiweka kwenye joto la chini kuliko la kati, kumwaga mafuta na kusubiri mpaka ni calcined. Ikiwa utaiweka kwenye moto mkali, mafuta, bila shaka, huwaka haraka, lakini mikate ya curd kwenye sufuria itawaka pia. Kwa hiyo tunapaswa kuwa na subira na kusubiri. Ili kupima, tupa kipande kidogo cha mkate mweupe. Ikiwa kuna Bubbles karibu nayo, mafuta ni tayari.

Weka mikate ya jibini kwenye siagi, funika na kifuniko. Mara tu zinapowekwa hudhurungi upande mmoja, pindua na kaanga tena chini ya kifuniko. Shukrani kwa kifuniko, cheesecakes itafufuka kidogo. Hivyo, syrniki hupikwa kwa muda wa dakika 10-15.

Kuna ladha ya syrniki kama hiyo na jam, kwani ladha ya viungo ni mkali, na pia inahitaji kampuni mkali. Classic au, kama katika picha yangu, kuchapwa juu. Mimi kaanga apples iliyokatwa katika siagi kwa dakika, kuongeza wachache wa lingonberries, karafuu chache na sukari ili kuonja. Ninapika juu ya moto wa kati, kuchochea, si zaidi ya dakika tano.

Keki za jibini za kukaanga

Ikiwa cheesecakes ya uzi ni chaguo la bibi, basi kukaanga katika siagi ni mama yangu.

Wanatayarisha hata rahisi zaidi. Kuyeyusha siagi kwa kasi. Tunamuacha azomee. Tunaeneza mikate ya jibini na kupika kwenye moto mdogo wa kati, kifuniko na kifuniko (au la) pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Wakati ni takriban sawa - dakika 10-15.

Ladha ya syrniki kama hiyo inageuka kuwa laini zaidi, kwa hivyo, toppings inaweza kuwa yoyote. Nina baridi ya bahari ya buckthorn. Piga buckthorn ya bahari na blender, piga kwa ungo na kuchanganya na poda ya sukari. Kwa kuongeza, alitumikia cream ya sour.

Cheesecakes katika tanuri

Cheesecakes katika tanuri ni chaguo maarufu sana kwa maandalizi yao leo. Ninapika ndani yake na wazazi wangu. Na kwa kuwa sina tanuri mwenyewe, nilitumia kazi sawa ya grill yangu ya Tefal (hali ya joto ya pili), hivyo usishangae na kupigwa.

Katika oveni, mikate ya jibini imeandaliwa kwa urahisi sana. Washa oveni hadi digrii 180, weka syrniki na upike kwa karibu dakika 15, ukigeuza mara moja "katikati ya njia".

Keki hizi za jibini ni zabuni sana, za hewa na za kushukuru kwa suala la kukubali toppings yoyote - kutoka jam hadi matunda mapya. Katika toleo langu, jelly ya cherry kulingana na mapishi ya Tanya lapundrik ... Cherries, sukari kwa ladha, Bana ya mdalasini, maji kidogo na cornstarch - juu ya moto mdogo hadi kuchemsha na kisha dakika nyingine kadhaa.

Keki za jibini kwenye kikaango cha hewa

Na hii ndiyo toleo langu la syrniki ninalopenda na la haraka zaidi. Hasa kwa wamiliki wenye furaha wa Philips Airfryer.

Dakika 5 kwa digrii 180 kwenye sufuria ya kukaanga moto. Nilionyesha mapishi hatua kwa hatua.

Maridadi, airy, maridadi. Mimi hula karibu kila wakati na matunda ya msimu, matunda na asali yenye harufu nzuri.

Natumaini laana ya cheesecake haitakupata tena.

Ladha, fluffy, kuyeyuka katika kinywa chako Cottage cheese pancakes - unafikiri hii haiwezekani? Lakini bure! Ladha bora inaweza kutayarishwa kwa urahisi peke yako nyumbani, kwa bidii kidogo.

Na ikiwa hujui jinsi ya kufanya hivyo bado, mbinu zifuatazo za kupikia zitakusaidia kukabiliana na kazi hii rahisi. Kwa hiyo, hebu tuangalie baadhi ya maelekezo ya ladha zaidi ya kufanya pancakes za ajabu za jibini la Cottage.

Kichocheo cha classic cha pancakes za kupendeza za jibini la Cottage

Ni viungo gani tunahitaji:

• Gramu 400 za jibini la Cottage ya maudhui yoyote ya mafuta;
• mayai 3;
• Kioo cha sukari;
• Chumvi - Bana ndogo;
• mafuta ya mboga - 50-70 ml;
• Vijiko 4 vya unga kwa unga na kidogo zaidi kwa kunyunyiza pancakes za curd.

Kiasi gani cha kupika - dakika 30.

Thamani ya lishe kwa gramu 100 - 300 Kcal.

Jinsi ya kupika pancakes za jadi za jibini la Cottage:

Pancakes za jibini la Cottage na mdalasini na vanilla

Ni viungo gani vinahitajika:

• Gramu 400 za jibini la Cottage;
• 200 gramu ya unga;
• glasi isiyo kamili ya sukari;
• Mfuko wa poda ya vanilla;
• Mdalasini kidogo;
• Mayai - vipande 2;
• Poda kidogo ya sukari.

Kipindi cha kupikia ni nusu saa.

Kalori ngapi - 310 kcal.

Kichocheo cha kutengeneza pancakes za kupendeza za jibini la Cottage na viungo hatua kwa hatua:

Pancakes ladha zaidi ya jibini la Cottage na matunda na syrup

Ni viungo gani vinahitajika:

• Gramu 500 za jibini la Cottage;
• sukari iliyokatwa - vijiko 4 vikubwa;
• 250 gramu ya unga;
• Mayai ya kuku - vipande 2;
• 2 apples;
• peari moja;
• Chumvi kidogo;
• ½ kijiko cha vanillin.

Kwa syrup:

• Nusu glasi ya sukari granulated;
• Gramu 100 za zabibu;
• Nusu glasi ya maji;
• Cognac - gramu 10.

Wakati wa kupikia - dakika 40.

Thamani ya lishe kwa gramu 100 - 330 kcal.

Utaratibu wa kuandaa pancakes za kupendeza zaidi za jibini la Cottage na matunda chini ya syrup:

Kichocheo cha jibini la Cottage na semolina, zabibu na karanga katika tanuri

Nini kitahitajika kwa kupikia:

• Jibini la Cottage - gramu 400;
• 2 mayai ya kuku;
• glasi isiyo kamili ya sukari;
• Zabibu - gramu 100;
• Gramu 100 za karanga za aina yoyote;
• Semolina - glasi nusu;
• Kioo kisicho kamili cha unga;
• Kijiko 1 kikubwa cha cream ya sour.

Wakati wa kupikia - dakika 40.

Maudhui ya kalori kwa gramu 100 - 270 kcal.

Jinsi ya kuandaa vizuri pancakes kama hizo za jibini la Cottage ili kuwafanya kuwa kitamu sana:

Lahaja ya pancakes bora za jibini la Cottage na mimea

Vipengee vya vipengele:

• Gramu 500 za jibini la chini la mafuta;
• Mayai ya kuku - vipande 2;
• Jibini ngumu au feta - gramu 100;
• Unga - gramu 100;
• Chumvi kidogo;
• mimea kavu kidogo - bizari, parsley;
• Viungo kwa hiari;
• Mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Kiasi gani cha kupika - dakika 30.

Maudhui ya kalori katika gramu 100 ni 290 kcal.

Jinsi ya kupika siagi yenye chumvi:

Jinsi ya kuandaa sahani bila mayai

Ni viungo gani vitahitajika:

• Jibini la Cottage - gramu 500;
• Kioo cha unga;
• Gramu 150 za zabibu;
• Sukari - gramu 150;
• Chumvi - Bana;
• Mafuta ya mboga.

Muda wa kupikia ni dakika 30.

Maudhui ya kalori katika gramu 100 ni 280 kcal.

Jinsi ya kupika pancakes za jibini la Cottage bila kuongeza mayai:

• Ili pancakes za jibini la Cottage zimeoka kabisa, lakini sio kuchomwa moto, zinapaswa kukaanga juu ya moto mdogo katika mafuta yaliyotangulia;
• Ili kuongeza ladha kwa bidhaa zilizooka, unaweza kuongeza mdalasini, vanillin, mint iliyokatwa na majani ya currant kwenye unga;
• Mimina kiasi kikubwa cha siagi, vinginevyo cheesecakes itawaka.

Pancakes za jibini la Cottage ni tiba nzuri kwa kifungua kinywa au chakula cha jioni. Wanaweza kutumiwa na chai, kahawa, kakao. Inaweza pia kuunganishwa na maziwa. Na kama nyongeza kwao, jam, syrup, cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa, asali yanafaa. Hakikisha kutengeneza bidhaa hizi za kupendeza za kuoka!

Video ifuatayo inaonyesha wazi jinsi ya kufanya mikate ya jibini ladha.