Kaanga mchele kabla ya kupika. Mchele wa kukaanga kwenye sufuria

16.11.2021 Maelezo ya mgahawa

Wali wa kukaanga ni chakula cha Wachina ambacho wengi wanaamini kuwa ni ngumu kutayarisha. Ingawa katika hali halisi hii sivyo. Leo tutaondoa hadithi hii na kuandaa moja ya sahani maarufu zaidi katika nchi za Asia.
Maudhui ya mapishi:

Mchele wa kukaanga ni msingi au kiungo cha sahani yoyote. Itachukua muda mdogo na ujuzi fulani kuitayarisha. Mchakato ni rahisi sana, wakati sahani ni lishe kabisa. Njia ya kawaida ya kupikia ni kuchemsha nafaka hadi nusu kupikwa na kaanga kwa maji na viungo. Katika nchi za Asia, mchakato wa kuchemsha mchele hutegemea mila ya ndani na wakati mwingine mapishi yanaweza kutofautiana kutoka kwa kila mmoja. Inaruhusiwa kupika mchele wa kukaanga kutoka kwenye mchele kavu. Utaratibu huu ni sawa na risotto yetu na pilaf. Kisha mchele ni kukaanga katika mafuta, na kisha kioevu huongezwa. Lakini hii inafanywa mara chache. Hata hivyo, mbinu za maandalizi ya kichocheo hiki zinaweza kuwa tofauti, napendekeza kuzingatia baadhi yao katika hakiki hii.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kuna tofauti nyingi za mchele wa kukaanga kwamba uwezekano wa mapishi hauzuiliwi na chochote. Kwa hivyo, kila sahani ina hila zake, lakini, hata hivyo, unaweza kutoa vidokezo kwa mapishi yote.

Mafuta tofauti hutumiwa kwa kukaanga mchele, mchanganyiko wa aina inaruhusiwa. Kwa mfano, kijiko kimoja cha mafuta ya sesame na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
Aina yoyote ya mchele itafanya kazi, lakini jasmine au mchele wa glutinous ni chaguo bora zaidi.
Kwa ladha nyepesi ya Asia, tumia mafuta ya sesame tu.
Mafuta huongezwa wakati wa kupikia mchele na kukaanga. Wakati huo huo, mchele wa kukaanga unapaswa kubaki mwepesi na usiwe na mafuta. Kijiko cha meza kitatosha.
Kila nafaka ya mchele haina haja ya kufunikwa na mafuta, ni muhimu kuwa ni rangi sawa. Haipaswi kuwa na matangazo nyeupe. Hii hutokea wakati mchuzi wa soya haujasambazwa sawasawa.
Viungo vya kawaida vya mchele wa kukaanga ni: vitunguu, mayai, ham, shrimps, mboga fulani.
Ya mboga mboga, aina zote za kabichi au mboga ngumu hutumiwa mara nyingi: mbaazi, mahindi, maharagwe ya kijani na mbaazi, celery, karoti, shina za maharagwe na wengine.
Mboga laini kama vile uyoga, biringanya au malenge hazipendekezwi. Kisha mchele utakuwa na unyevu, ambayo ni jambo baya zaidi unaweza kufanya wakati wa kukaanga mchele.
Ili kuongeza ladha ya Kiitaliano kwa mchele wa kukaanga, tumia kichocheo sawa kama msingi, lakini tumia mafuta ya mizeituni ambayo kaanga vitunguu, tumia siki ya balsamu badala ya mchuzi wa soya, usitumie mayai na usisahau msimu na viungo vya Italia. .
Mchele wa kukaanga wa kupendeza, wa moto na wa joto la kawaida.
Mchele wa kukaanga unaweza kutayarishwa mapema na kisha kuwashwa tena kwenye microwave.
Mchele huwekwa kwenye jokofu kwa karibu wiki.
Mchele unaweza kugandishwa na kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda mrefu sana.

Mchele wa kukaanga kwenye sufuria: mapishi ya msingi

Kichocheo hiki cha mchele wa kukaanga ni toleo rahisi na la classic la sahani. Kulingana na kichocheo hiki cha msingi, unaweza kuandaa na kuunda masterpieces mbalimbali za upishi na kuongeza ya kila aina ya bidhaa. Ni muhimu tu kutoa mawazo ya bure kwa fantasy.

Maudhui ya kaloriki kwa 100 g - 163 kcal.
Huduma - 1
Wakati wa kupikia - 30

Viungo:

Mchele - 100 g
Maji - 200 g
Mafuta ya mboga - vijiko 3
Chumvi - Bana

Kupika mchele wa kukaanga kwenye sufuria hatua kwa hatua:

Suuza mchele vizuri. Inashauriwa kufanya hivyo chini ya maji 7 ili kuosha gluten yote. Hapo ndipo itageuka kuwa crumbly, na kila nafaka ya mchele itajitenga kutoka kwa kila mmoja.
Mimina mchele na maji na uweke kwenye jiko ili kupika. Chemsha, kupunguza joto na kupika hadi zabuni, ukizingatia wakati ulioonyeshwa kwenye ufungaji wa mtengenezaji.
Kwa wakati huu, joto sufuria na mafuta na kuongeza mchele.
Fry it mpaka inapata rangi yake ya tabia. Kipengele kingine muhimu cha mchele wa kukaanga ni crunch yake nyepesi.
Chumvi mchele kabla ya kutumikia.

Upekee wa mchele wa kukaanga wa Thai ni matumizi ya mchuzi wa samaki na shinikizo la vitunguu. Wakati mwingine mchuzi wa pilipili au ketchup huongezwa. Kawaida hupikwa na nyama ya nguruwe, kuku, au kaa. Ili kuandaa sahani, unahitaji tayari kuchemsha mchele kavu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kushikilia moto kwa muda mrefu ili maji yote yamevukizwa. Jambo kuu ni kwamba mchele ni kukaanga, na si tu "pilaf" ya joto na nyama. Kwa hili, ni muhimu kwamba joto ni la juu.

Viungo:

Mchele wa kuchemsha - 300 g
Mchuzi wa samaki - 1 tsp
Mchuzi wa soya - 2 tsp
Shrimps - 300 g
Tango - pcs 0.5.
Vitunguu vya kijani - 2 manyoya
Cilantro - tawi
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana
Chokaa - 1 pc.
Vitunguu - 1 karafuu
Pilipili ya Chili - nusu ganda
Mafuta ya mboga - 2 vijiko
Mayai - 1 pc.

Jinsi ya kuandaa mchele wa kukaanga wa Thai hatua kwa hatua:

Weka sufuria juu ya moto mwingi na kuongeza mafuta ya mboga.
Pasha mafuta na kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa na pilipili iliyokatwa vizuri. Fry kwa nusu dakika.
Peleka shrimp iliyosafishwa, mbichi kwenye sufuria na kaanga hadi zabuni. Ikiwa unatumia vyakula vya baharini vilivyochemshwa, viweke kwenye sufuria baada ya mchele.
Ongeza mchele wa kuchemsha na kuchochea.
Nyunyiza wali na samaki na mchuzi wa soya na koroga polepole ili kuzuia mchele kugeuka kuwa uji.
Ongeza matango yaliyokatwa.
Sogeza mchele kutoka upande mmoja wa sufuria na uvunje yai mahali hapo. Koroga hadi yai yaibike katika mchele.
Nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa, cilantro na pilipili nyeusi juu ya viungo.
Kutumikia mchele na kabari ya chokaa.

Kuku, mchele, yai, na mchuzi wa soya ni kichocheo rahisi, lakini kitamu kabisa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga safi au waliohifadhiwa na mchanganyiko wa mboga kwenye mapishi. Jambo kuu ni kuchunguza joto la mchele kabla ya kukaanga. Inapaswa kuwa baridi, sio moto.

Viungo:

Mchele wa kuchemsha baridi - 250 g
Korosho - wachache
Fillet ya kuku - 100 g
Vitunguu - 1 pc.
Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.
Kabichi ya Kichina - majani 2-3
Mchuzi wa soya - 2 vijiko
Pilipili nyeusi - Bana
Vitunguu vilivyokatwa vizuri - 2 karafuu
Sukari - 1 tsp
Mchuzi wa samaki - 2 vijiko
Mafuta - 1 kijiko

Kupika Kuku Kukaangwa Hatua kwa Hatua:

Kata vitunguu vilivyokatwa na vitunguu vizuri.
Kata minofu ya kuku katika vipande nyembamba vya cm 0.5. Ili kurahisisha kukata, loweka kipande kwenye friji kwa dakika 20.
Kata kabichi ya Kichina na pilipili hoho kwenye vipande, kama minofu.
Pasha mafuta kwenye sufuria ili kuvuta sigara na kuongeza vitunguu. Kaanga kwa sekunde 30.
Ongeza vitunguu na koroga. Pika kwa dakika 1.
Ongeza korosho na upike kwa sekunde 30.
Weka kuku na kaanga kwa dakika 1-2 ili nyama igeuke nyeupe na kahawia bila juisi.
Msimu na pilipili, koroga, ongeza pilipili hoho na upike kwa dakika 1.
Punguza mchele wa kuchemsha na uliopozwa kwa uma ili hakuna nafaka zishikamane na kuongeza kwenye sufuria.
Koroga, msimu na sukari, kuongeza mchuzi wa soya na samaki.
Koroga mpaka mchele uingizwe kwenye mafuta na michuzi.
Punguza moto na upike kwa dakika 2.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto, acha mchele kwa muda ili iwe imejaa harufu na kutumika.

Mchele wa kukaanga na nyama, moja ya aina nyingi za sahani za Asia ya Mashariki. Siri kuu ya kupika kwa mafanikio ni kwamba mchele lazima upoe vizuri ili nafaka zikauke na kuchukua sura ya mtu binafsi. Kisha, wakati wa mchakato wa kukaanga, hawatavunja na kupata kivuli cha blush.

Viungo:

Mchele wa nafaka ndefu - 400 g
Mayai - 3 pcs.
Mafuta ya mboga - 2 vijiko
Vitunguu - 1 karafuu
Vitunguu vya kijani - michache ya manyoya
Mbaazi ya kijani - 130 g
Mchuzi wa soya - kijiko 1
Chumvi - 1 tsp

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya mchele wa kukaanga na nyama:

Osha mchele, ukimbie maji na chemsha kwa uwiano: sehemu 1.5 za maji na sehemu 1 ya mchele.
Funika mchele na kifuniko na upika juu ya moto mdogo ili kunyonya maji yote.
Cool mchele kupikwa.
Kuwapiga mayai na uma na koroga kaanga katika sufuria mpaka ngumu. Ondoa kwenye sufuria na uweke kwenye sahani.
Kata vitunguu kijani na vitunguu.
Pasha mafuta kwenye sufuria na kuongeza vitunguu, vitunguu na mbaazi za kijani.
Ongeza mchele na kuchochea. Joto, ongeza mchuzi wa soya na uchanganya.
Ongeza mayai na chumvi.
Joto juu wakati wa kuchochea na utumie sahani kwenye meza.

Mapishi ya video:

Baada ya kupika, kuweka mchele kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta ya mboga na kaanga, na kuchochea mara kwa mara.

Fry mchele mbichi na kuongeza ya maji (kwa kioo 1 cha mchele - glasi 2 za maji) kwa.

Jinsi ya kukaanga mchele kwenye sufuria

Bidhaa za Kukaanga Mchele
Mchele - 1 kioo
Maji - glasi 2
Chumvi, pilipili - kulahia
Siagi - mchemraba 1, upande wa sentimita 2

Jinsi ya kukaanga mchele kwenye sufuria
1. Suuza mchele kabla ya kukaanga na uweke kwenye ungo.
2. Weka siagi kwenye sufuria ya kukata na kuweka sufuria juu ya moto mdogo.
3. Sungunua siagi, uifanye juu ya uso mzima wa sufuria, kisha ueneze mchele kwenye safu hata.
4. Mchele kaanga kwa dakika 3 juu ya moto mdogo, kuongeza chumvi na viungo, koroga na laini.
5. Mimina maji kwenye sufuria ya kukata (kwa kioo 1 cha mchele - glasi 2 za maji), funika na upika kwa dakika 20 bila kuingilia kati.
6. Kisha kuongeza pilipili nyeusi na mimea kwa ladha. Mchele wa kukaanga kwa sahani ya upande ni tayari!

Jinsi ya kaanga mchele na shrimp

Bidhaa
Mchele - 80 gramu
Shrimps mbichi (kubwa) - vipande 10
Yai ya kuku - vipande 2
Pilipili ya Kibulgaria - kipande 1
Vitunguu - 3 karafuu
Mbaazi ya kijani ya makopo - vijiko 6
Vitunguu vya vitunguu - 4 manyoya
Mzizi wa tangawizi - mzizi 1 na urefu wa sentimita 5

Mchuzi wa samaki - kijiko 1
Mafuta ya mboga - 2 vijiko
Sukari, chumvi - kwa ladha

Maandalizi ya chakula
1. Chemsha gramu 80 za mchele, baridi mchele ulioandaliwa, kuchanganya na uma ili hakuna uvimbe.
2. Piga shrimp 10.
3. Chambua na ukate mzizi wa tangawizi na karafuu 3 za vitunguu.
4. Chambua pilipili ya Kibulgaria, kata ndani ya cubes, ukate manyoya 4 ya vitunguu ya kijani.
5. Shake mayai 2 katika kikombe na uma.

Jinsi ya kaanga mchele na shrimp
1. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina.
2. Pilipili ya Kibulgaria, kaanga, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 1 juu ya moto mwingi.
3. Ongeza vitunguu na tangawizi, baada ya sekunde 30 kuongeza shrimp, kaanga kwa dakika 1.
4. Weka mchele, vijiko 6 vya mbaazi ya kijani. Kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5.
5. Hoja mchele na shrimps kwenye kando ya sufuria, ukifungua katikati. Mimina mayai 2 katikati, kaanga, ukichochea mara kwa mara, mpaka protini ipate. Ili kuchanganya kila kitu.
6. Ongeza sukari kwa ladha, vijiko 3 vya mchuzi wa soya, changanya kila kitu. Kisha ongeza kijiko 1 cha mchuzi wa samaki, koroga, kaanga kwa dakika 2.
7. Ondoa sufuria ya kukata kutoka kwenye joto, nyunyiza na vitunguu vya kijani.

Jinsi ya kukaanga mchele katika Thai

Bidhaa
Fillet ya kuku - gramu 300
Shrimp waliohifadhiwa - 900 gramu
Yai ya kuku - 1 kipande
Mchele - 170 gramu
Pilipili ya Kibulgaria (nyekundu) - 1 kipande
Pilipili nyekundu (nyekundu) - 1 kipande
Vitunguu - 2 vichwa
Vitunguu vya kijani - 2 rundo
Vitunguu - 3 karafuu
Mananasi ya makopo (katika vipande) - 150 gramu
Karanga za korosho - gramu 100
Mchuzi wa kuku (au maji) - vijiko 3
Mchuzi wa soya - vijiko 3
Mafuta ya alizeti - 1 kijiko
Curry - 1 kijiko
Sukari - 1 kijiko
Chumvi kwa ladha

Maandalizi ya chakula
1. Chemsha gramu 170 za mchele, baridi mchele ulio tayari.
2. Chemsha gramu 900 za shrimp, peel shrimp ya kuchemsha.
3. Kata gramu 300 za fillet ya kuku kwenye cubes ndogo.
4. Chambua pilipili hoho na pilipili, kata ndani ya cubes.
5. Chambua vitunguu 2 na karafuu 3 za vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete, vitunguu katika vipande.
6.Kaanga gramu 100 za korosho kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa sekunde 30.
7. Kata vipande 2 vya vitunguu vya kijani vizuri.
8. Shake yai katika kikombe na uma.

Jinsi ya kukaanga mchele katika Thai
1. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria juu ya moto wa wastani.
2. Vitunguu, pilipili hoho na pilipili, vitunguu, kaanga, kuchochea mara kwa mara, juu ya joto la kati kwa dakika 2.
3. Mimina yai, kaanga kwa dakika 1.
4. Ongeza vijiko 3 vya mchuzi wa kuku (au maji), vijiko 3 vya mchuzi wa soya, kijiko 1 cha curry, kijiko cha sukari, na koroga vizuri.
5. Weka fillet ya kuku, kaanga kwa dakika 5.
6. Ongeza gramu 100 za korosho, koroga.
7. Ongeza mchele wa kuchemsha, shrimp, gramu 150 za mananasi, changanya vizuri, kaanga kwa dakika 5.
8. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, nyunyiza mchele wa kukaanga na vitunguu vya kijani, changanya kila kitu.

Pamoja na aina zote za sahani za kitaifa za mchele, labda wengi wana hakika kwamba sahani yoyote iliyo na mchele na nyama ni pilaf. Aidha, ni vigumu sana kushawishi. Nakumbuka jinsi walivyojaribu kumzuia mtu mmoja bila mafanikio kwamba paella ya Valencian sio pilau "ya kawaida".

Mbali na pilaf, ulimwengu unajua sahani nyingi bora za msingi wa mchele. Huko Valencia, sahani ya wali iliyotiwa rangi ya zafarani na dagaa kwa wingi iitwayo paella. haifanani na pilaf katika msimamo na inaweza kupikwa na viongeza vingi.

Mizizi safi - karoti, parsnips na viungo

Chambua mizizi na ukate kwenye cubes sawa, sio laini sana. Tayarisha viungo vilivyochaguliwa mapema. Ninapendekeza kuongeza pilipili chache kavu kwenye mchele, ikiwa inataka. Hawatatoa pungency maalum kwa sahani, lakini wataboresha ladha ya mchele. Ikiwa pilipili ya Sichuan haipatikani, mbaazi chache nyeusi na allspice zinafaa. Kwa njia, makini - hatuna mchele wa chumvi. Mchuzi wa soya una chumvi ya kutosha.

Chambua na ukate mizizi kwenye cubes sawa

Kwa kukaanga mchele, ni bora kutumia wok - sufuria ya chuma ya Kichina ya spherical kutupwa, lakini sufuria ya kawaida ni sawa. Joto mafuta ya mboga - alizeti au mafuta ya mahindi kwenye sufuria ya kukaanga, na kaanga karafuu za vitunguu zilizokatwa na laini ndani yake. Frying huchukua dakika 2-3, vitunguu vinapaswa kuonja mafuta. Tupa vitunguu baada ya kukaanga. Pilipili zinaweza kukaanga pamoja na vitunguu, ingawa wengi wanaamini kuwa viungo havipaswi kukaanga. Inawezekana, lakini usifanye mambo magumu. Unaweza kaanga pilipili katika mafuta kwa muda mfupi na kupata mafuta yenye harufu nzuri kwa mboga za kukaanga na mchele, au unaweza kaanga pilipili moja kwa moja na mboga.

Kaanga vitunguu katika mafuta

Punguza moto chini ya sufuria hadi kati. Weka mizizi iliyokatwa na maganda ya pilipili kavu kwenye mafuta yenye ladha. Fry mboga, kuchochea kwa nguvu, na spatula ya mbao.

Weka mizizi iliyokatwa kwenye mafuta yenye harufu nzuri

Mboga inapaswa kuwa kahawia na kutoboa kwa urahisi na ncha ya kisu. Inafaa ikiwa mboga za kukaanga zimeanza kuwa kahawia kidogo.

Mboga inapaswa kuwa kahawia na kutoboa kwa urahisi na ncha ya kisu

Mara baada ya mboga kukaanga, weka mchele wa kuchemsha kilichopozwa kwenye sufuria na ukoroge. Kwa hiari, unaweza kuongeza pilipili na pilipili nyeusi au nyekundu ya moto, sahani yenye ladha ya spicy kidogo ni kitu!

Weka mchele wa kuchemsha kwenye sufuria ya kukata

Mchele kaanga na mboga mboga, na kuchochea kuendelea na spatula ya mbao. Mchele unapaswa kuchomwa, sio kuchemshwa. Usifunike sufuria na kifuniko. Baada ya dakika 4-5 ya kukaanga, wakati mchele ni moto, ongeza mchuzi wa soya. Bila shaka, mchuzi lazima uwe wa ubora wa juu na wenye rutuba ya asili. Ni ghali zaidi kuliko mchuzi wa soya "papo hapo", lakini ni thamani yake. Ikiwa mchuzi wa soya ni giza sana, utapaka rangi mchele na kuwa kahawia. Ni bora kuongeza aina nyepesi, nyepesi. Kiasi cha mchuzi wa soya ni 1-2 tbsp. l.

Maisha yangu yote nimekuwa nikipika mchele kwenye sufuria, na hivi majuzi tu nilijifunza kuwa hii ni sahani maarufu katika mikoa ya Asia-Pacific na Asia Kusini. Nchini India, Uchina, Japan, Thailand, mchele wa kukaanga hutolewa kwa sababu yoyote na bila. Ni kupikwa kwa njia tofauti: wote kabla ya kupikwa na kukaanga "kavu". Na viongeza: viungo, mimea, kama sehemu ya sahani ngumu (na mayai, mboga mboga, dagaa, nk) na kama hivyo. Chaguo langu ni mchele kavu na viungo. Ujanja wa mapishi ya mchele wa kukaanga daima ni sawa: jinsi ya kuweka nafaka kwa nafaka. Sio kabisa katika virutubisho.

Kanuni ya kupikia ni kama ifuatavyo. Mchele kavu hukaanga katika mafuta ya mboga ya moto hadi dhahabu, kisha viungo hutumwa kwake, baada ya hapo maji hutiwa ndani ya nafaka kwa sehemu fulani. Maji ya kuchemsha yanafyonzwa, yamevukiwa mchele na kuleta hali yake.

Jumla ya muda wa kupikia: dakika 45 / Mazao: 4 resheni

Viungo

mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.
vitunguu - 1 jino.
mchele wa kuchemsha - 1 tbsp.
maji - 2 tbsp.
chumvi - 1 tsp
curry au turmeric - 0.5 tsp
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - 2 chips.
paprika tamu - 2 chips.
pilipili ya moto - 1 chips.

Maandalizi

Picha kubwa Picha ndogo

Kwa kichocheo hiki, ninatumia sufuria ya kina na pana isiyo na fimbo. Mimi huwasha moto vizuri na kumwaga mafuta, iliyosafishwa kila wakati. Mimi kaanga karafuu ya vitunguu, iliyovunjwa kwa kisu. Mara tu vitunguu vinapogeuka kuwa dhahabu nyepesi, ondoa kwenye sufuria.

Mimi kumwaga mchele kavu, polished, steamed katika mafuta ya moto. Kaanga juu ya moto wa kati, ukichochea mara kwa mara, kwa kama dakika 2. Hatua kwa hatua, mchele utageuka kuwa nyeupe na kunyonya mafuta, kuwa wazi, na kisha njano-dhahabu.

Ninaongeza chumvi na viungo vyote: curry au turmeric kwa rangi, paprika tamu, pilipili kwa pungency na harufu (unaweza kuchagua viungo na kiasi chao kwa ladha yako). Ninachochea na kaanga kwa dakika nyingine ya nusu. Wakati huu, harufu ya msimu itafunuliwa vizuri, itaingizwa ndani ya mchele. Ni muhimu sio kufunua ili manukato yasiungue, vinginevyo wataonja uchungu.

Mimi kumwaga glasi 2 za maji baridi na kuleta kwa chemsha. Ninapika juu ya moto wa kati bila kifuniko (!) Mpaka mchele umechukua kioevu vyote. Kwa wastani, mchakato unachukua kama dakika 15.

Punguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 20. Hakuna haja ya kuchochea! Ninaondoa sufuria kutoka kwa moto na kuiacha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika nyingine 10 ili mvuke mchele. Ninafungua na kulegeza kidogo.

Inageuka mchele uliokauka kabisa, kukaanga kwenye sufuria.

Je, ninaitumiaje? Inaweza kutumika kama msingi wa kuandaa sahani zingine. Wali wa Kihindi ni mafuta kidogo kwangu, kwa hivyo mimi huchanganya na mchanganyiko wa mboga wa Mexico au mchanganyiko wa mboga iliyokaushwa. Inakwenda vizuri na dagaa, haswa shrimp.

Unaweza pia kutoa wali wa kukaanga kama sahani ya kando, ukiongeza kabari ya limao na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Hamu nzuri!

Mchele mara nyingi unaweza kupatikana kama kiungo kikuu katika sahani nyingi. Inakwenda vizuri na samaki na bidhaa za nyama. Ni kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga, kuoka, pamoja na viungo mbalimbali. Katika makala hii, unaweza kujijulisha na mapishi ya mchele wa kukaanga.

Faida za mchele wa kukaanga

Licha ya ukweli kwamba ni maarufu kwa mali yake hatari, mchele kupikwa kwa njia hii ina seti tajiri ya mali ya manufaa.

Ina mengi ya antioxidants, shukrani ambayo mwili wa binadamu unaweza kuzuia bakteria hatari. Maudhui ya protini ya juu ya nafaka huchangia maendeleo ya misa ya misuli. Wanariadha hujumuisha nafaka hii katika lishe yao kila siku, ambayo huimarisha misuli na huwasaidia kupona kutokana na mazoezi magumu.

Pia, kula kuna athari nzuri juu ya afya ya mfumo wa mifupa. Mchele wa kukaanga una vitamini A nyingi, ambayo pia hupatikana katika karoti. Ina athari ya manufaa kwenye maono ya mtu, kuzuia kuzorota kwake. Kabohaidreti katika nafaka hutia nguvu kwa siku nzima.

Wali kukaanga na kuku

Kichocheo hiki kilikuja Urusi kutoka ina ladha mkali, tajiri na harufu ya spicy. Viungo kama vile mayai na maharagwe hukamilisha kichocheo, na kufanya wali kuwa wa kuridhisha zaidi.

Vipengele vinavyohitajika:

230 gramu ya nyama ya kuku iliyokamilishwa;
glasi nne za mchele mweupe;
karoti;
3-6 gramu ya vitunguu;
glasi ya maharagwe yaliyopandwa;
kijiko cha tangawizi;
vitunguu;
5 gramu ya chumvi;
50 ml mchuzi wa soya;
35 ml ya mafuta ya mboga;
35 ml mafuta ya sesame;

Mapishi ya Mchele wa Kukaanga:

Chemsha nafaka.
Chemsha au kaanga kuku (kwa hiari yako).
Osha karoti, vitunguu, vitunguu na maharagwe vizuri. Chop karoti na vitunguu.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria. Ongeza viungo vyote kutoka hatua ya tatu.
Koroga na pilipili nyeusi. Ongeza kuku kwa mboga.
Ongeza mafuta ya sesame. Fry juu ya moto mdogo.
Vunja mayai kwenye chombo, piga kama omelet. Changanya na mchele.
Ongeza mchanganyiko kwenye sufuria, kaanga kwa dakika kadhaa. Koroga kila mara.
Kueneza mchuzi sawasawa juu ya sahani na kupika kwa dakika.

Kwa mapambo, unaweza kuongeza vitunguu vya kijani au kijani kingine chochote.

Mchele kukaanga na mboga

Kabla ya kuanza kukaanga, nafaka hupikwa kabla, kwani haiwezekani kaanga mchele kavu. Uwepo wa mboga katika mapishi hufanya sahani kuwa nyepesi na chini ya lishe. Unaweza kuwatenga pilipili kutoka kwenye sahani ikiwa hupendi spicy.

Bidhaa zinazohitajika:

glasi ya mchele mweupe;
karoti;
parsnip;
10-12 g ya vitunguu;
35 ml mchuzi wa soya;
45 ml ya mafuta ya mboga;
pilipili pilipili;
(inaweza kubadilishwa na pilipili nyeusi yenye umbo la pea).

Kupika Mchele wa Kukaanga na Mboga:

Chemsha mchele.
Osha karoti na parsnips na ukate vipande vidogo.
Joto mafuta katika bakuli, kaanga vitunguu na pilipili.
Ongeza mboga iliyokatwa. Fry hadi zabuni.
Weka nafaka kutoka kwa sahani. Changanya.
Ongeza mchuzi baada ya dakika tano.
Kupika kwa dakika kumi.

Groats iliyopikwa inapaswa kuwa na muundo wa crumbly.

Wali wa kukaanga wa Thai

Sahani hii ni tajiri katika anuwai ya viungo na viungo. Unaweza kujaribu upendavyo. Badala ya nyama, unaweza kutumia samaki au dagaa.

Ili kuandaa sahani tunahitaji:

mchele mweupe tayari;
baadhi ya nyama au dagaa (chaguo lako);
5 ml mchuzi wa samaki;
nusu nyanya na tango;
kijiko moja cha mchuzi wa soya;
cilantro;
9-12 g ya vitunguu;
chokaa;
pilipili pilipili;
yai;
mafuta ya mboga (vijiko vichache).

Jinsi ya kutengeneza mchele wa kukaanga wa Thai:

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kaanga pilipili na vitunguu.
Ongeza mchele.
Ongeza samaki na mchuzi wa soya. Changanya kwa upole.
Kata mboga mboga na kuziweka kwenye mchele pamoja na nyama.
Vunja yai na ueneze juu ya sahani.
Ongeza mimea na viungo.

Sahani imepambwa na tango iliyokatwa na kipande cha chokaa kwenye makali ya sahani. Katika migahawa ya watalii, mchele hutolewa kwenye bakuli la mananasi.

Mtindo wa Kikorea mchele wa kukaanga wenye viungo

Kama vyakula vingi vya Asia, wali wa Kikorea una ladha kali na ya viungo. Kiambatanisho kikuu ni kimchi. Ni sauerkraut ya viungo iliyotiwa viungo. Njia hii ya kupikia mchele itavutia wapenzi wa spicy au ambao wanataka kujaribu kitu kisicho kawaida.

Vipengele: