Panna cotta na jordgubbar na chokoleti. Panna cotta ya Strawberry - classic ya upishi wa dunia Je, ni panna cotta na jordgubbar

21.11.2021 Kula kwa afya

Panna cotta, au "panna cotta", ni dessert maridadi kutoka Kaskazini mwa Italia, iliyotengenezwa kutoka kwa viungo vitatu muhimu - sukari, cream na vanila. Mahali ambapo sahani hii iligunduliwa ni jiji la Piedmont, lililo karibu na milima mikubwa ya Alpine. Ikiwa utafsiri jina la dessert ya Kiitaliano kwa Kirusi, unapata "cream ya kuchemsha" au "cream ya kuchemsha". Panacotta ina msimamo wa pudding na viungio mbalimbali kama vile chokoleti, matunda, matunda yanaweza kutumika kama viungo, michuzi mbalimbali tamu hutumiwa wakati wa kutumikia. Katika makala hii ya hatua kwa hatua, utajifunza jinsi ya kupika pannacotta nyumbani bila ugumu wowote.

Inashangaza kwamba mapema, wakati wa maandalizi ya sahani ya Kiitaliano ya dessert panna cotta, gelatin ilitumiwa badala ya sukari, kwani kiungo cha kwanza kilikuwa ghali sana. Pia, katika mchakato wa kupikia, asali ya asili hutumiwa mara nyingi. Kichocheo cha classic ni pamoja na matumizi ya sukari, gelatin, vanilla, ladha, na bila shaka, cream. Kutumikia kwenye meza ya paka ya sufuria, kwa kawaida, kwa sehemu ndogo au za kati kwa "tamu". Uvuvi tofauti unaweza kufanya sahani sawa kuonekana tofauti. Hakuna mipaka na vikwazo katika mapambo yake, kila kitu kinategemea tu mawazo ya "mwandishi".

Panna cotta ya nyumbani pia ni sahani inayopendwa na mwigizaji wa Kirusi na mtangazaji wa TV, Yulia Vysotskaya alizungumza juu ya mapishi yake, ambayo tunatumia wakati wa kuandaa dessert ya chokoleti.

Dessert ya Kiitaliano ya chokoleti ya Panna

Viongezeo viwili vya kupendeza vya panna cotta ni matunda (haswa, jordgubbar) na chokoleti (au kahawa). Inakuza uzalishaji wa endorphins, chokoleti inathaminiwa hasa na wapenzi wa pipi, na kivuli cha chokoleti cha kupendeza hufanya sahani kuhitajika kwenye meza ya sherehe.

Kichocheo cha panna cotta na chokoleti ni pamoja na bidhaa zifuatazo:

kikombe kimoja cha kefir;
kikombe kimoja cha cream;
kidogo chini ya gramu mia moja ya sukari;
kikombe kimoja cha maziwa;
10 g gelatin;
baadhi ya peel ya vanilla na machungwa;
kuhusu gramu mia moja ya chokoleti yako favorite.

Mpango wa hatua kwa hatua wa kupikia panna cotta kulingana na mapishi ya Julia Vysotskaya:

Mchakato wote wa kupikia unachukua kama dakika 25 kwa wastani. Joto maziwa na cream katika sufuria, kuongeza sukari, chokoleti na vanilla huko, basi ni kuchemsha, na kisha kuongeza gelatin diluted katika maji na kuchanganya vizuri.
Ongeza zest ya machungwa au limao hapo. Kwanza, wavu zest na machungwa au limau moja kwenye grater ya kati, kama kwenye picha hapo juu. Tutahitaji ili kutoa sahani harufu ya ajabu ya machungwa ambayo itaenda vizuri na maelezo ya chokoleti.
Baada ya baridi ya mchanganyiko wa maziwa, inashauriwa kuondoa zest na kupiga yaliyomo ya sufuria na blender, hatua kwa hatua kuongeza kefir huko. Inaweza pia kupigwa kabla.
Pannacotta ya chokoleti iko tayari, inabaki tu kumwaga mchanganyiko katika molds tofauti na kuiweka kwenye jokofu ili baridi kwa angalau masaa 3.

Dessert ya Kiitaliano ya panna cotta ya airy imeandaliwa kwa haraka na kabisa bila ya muda mwingi, hivyo inaweza kuwa tayari saa tatu kabla ya kuwasili kwa wageni, ikiwa unataka kuwashangaza na kuwatendea ladha. Huna haja ya tukio maalum la kutumikia sahani hiyo ya ladha, ili uweze kupendeza wapendwa wako kwa kuandaa kichocheo cha panna cotta na chokoleti au kahawa. Juu yake, unaweza pia kupamba na berries mbalimbali, matunda au michuzi tamu. Yote inategemea hamu yako na mawazo.

Strawberry Kiitaliano dessert panna cotta

Kichocheo cha panna cotta na matunda ni pamoja na bidhaa zifuatazo:

nusu lita ya cream nzito (ikiwezekana 35%);
kidogo chini ya gramu mia moja ya sukari;
10 g gelatin;
vanilla kidogo;
jordgubbar (kiasi kinategemea upendeleo wako).

Strawberry panna cotta ni maarufu sana. Berries ladha na nzuri huenda vizuri na cream, hii tayari ni ya aina ya aina, badala ya hayo, bidhaa zote zinazotumiwa katika mapishi hii ni za asili, na panna cotta itageuka kuwa sio tu ya kupendeza, bali pia yenye afya.

Mpango wa mchakato wa kupikia mwenyewe ni kama ifuatavyo.

Kwa dakika kumi, chemsha cream iliyochanganywa na sukari juu ya moto mdogo.
Baridi mchanganyiko wa creamy tamu kidogo.
Mimina gelatin yote ndani ya maji na uimimine kwa upole kwenye mchanganyiko wa cream, ukichochea vizuri.
Mimina sahani ndani ya makopo tofauti, kama inavyoonekana kwenye picha hapa chini, na uifanye kwenye jokofu kwa saa 3 ili baridi ya sahani.
Mwishowe, dessert hupambwa na matunda, ingawa kuna chaguo jingine la mapambo: jelly imetengenezwa na matunda yote au matunda yaliyokatwa na kumwaga juu ya panna cotta, kuondolewa kwa masaa 3 mahali pa baridi.

Sahani ya kifahari na ya kupendeza ya dessert iliyoandaliwa nyumbani. Ni ya kupendeza kuitumikia kwenye meza sio tu wakati wa likizo na karamu za chakula cha jioni, bali pia kwa jioni za kimapenzi. Hakuna kinachoweza kupamba dessert bora kuliko jordgubbar, na matunda haya, pamoja na cream, ni mchanganyiko kamili kwa wanandoa katika upendo.

Video: Panna Cotta na jordgubbar na puree ya beri

Na leo tutajifunza na wewe jinsi ya kuandaa haraka ladha ya kimungu na ya kupendeza ambayo bila shaka itafurahisha watoto na watu wazima. Kwa hivyo, wacha tufanye sitroberi na wewe.

Panna cotta na jordgubbar

Viungo:

maziwa - 1.5 tbsp.;
jordgubbar - 2 tbsp.;
cream 30% - 1 tbsp.;
gelatin kavu - 2 tsp;
sukari - 50 g.

Maandalizi

Sasa tutakuambia jinsi ya kupika strawberry panna cotta. Kwa hiyo, tunaosha berries vizuri, kuondoa mikia na kusaga katika blender. Changanya cream na maziwa na sukari, ongeza gelatin na kuweka mchanganyiko wa maziwa kwenye moto mdogo. Kisha uondoe kwa makini na kuweka katika sehemu ndogo puree ya strawberry katika wingi wa maziwa. Mimina dessert ndani ya ukungu na uweke kwenye jokofu. Baada ya kuimarisha, tunapunguza molds katika maji ya moto kwa sekunde chache, kwa upole kuteka kando na kisu na kugeuza panna cotta kwenye sahani. Ikiwa inataka, kupamba dessert iliyokamilishwa na matunda mapya, mimina na caramel, chokoleti au syrup.

Mapishi ya Panna Cotta ya Strawberry

Viungo:

cream 12% - 1 l;
jordgubbar safi - 300 g;
champagne - 200 ml;
sukari ya vanilla - mifuko 2;
sukari - 150 g;
gelatin - 45 g.

Maandalizi

Kwa hivyo, tunachukua vikombe vidogo vya silicone, chini ya kila moja tunaeneza jordgubbar zilizoosha, kusindika na kukatwa. Mimina champagne ndani ya sufuria, kutupa kijiko cha sukari iliyokatwa na joto juu ya moto mdogo, bila kuleta kwa chemsha. Kisha mimina pakiti moja ya gelatin kavu kwenye mchanganyiko wa moto na koroga kila kitu vizuri hadi fuwele zifutwe kabisa. Mimina wingi unaosababishwa ndani ya matunda na uache baridi kwenye joto la kawaida. Baada ya kama dakika 30, weka molds kwenye jokofu na kusubiri safu ya divai ili kuimarisha kabisa.

Bila kupoteza muda, mimina cream kwenye sufuria, ongeza sukari iliyobaki iliyobaki, pamoja na vanilla, koroga vizuri hadi itafutwa kabisa na uwashe moto, lakini usiilete kwa chemsha. Haraka kumwaga gelatin kwenye cream ya moto na kupiga misa kidogo kwa whisk mpaka povu yenye maridadi itengenezwe.

Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na uache yetu ili baridi kwa muda wa saa 1.5 kwenye joto la kawaida. Koroga misa mara kwa mara, na wakati safu na jordgubbar inakuwa ngumu, mimina kwa uangalifu misa ya cream juu yake na acha dessert isimame kwenye jokofu kwa masaa machache zaidi. Kupamba panna cotta kumaliza na jordgubbar safi na kutumika.

Jinsi ya kutengeneza Strawberry Panna Cotta? Hii ni aina gani ya dessert? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala hiyo. Panna cotta ni dessert maarufu ya Italia iliyotengenezwa kutoka sukari, gelatin na cream. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano, neno hili linamaanisha "cream ya kuchemsha".

Kutokana na matumizi ya cream nzito, dessert ni maridadi sana. Inayeyuka kwenye kinywa chako, na mchuzi wa strawberry huongeza kikamilifu ladha ya cream. Baadhi ya maelekezo ya kuvutia ya strawberry panna cotta yanajadiliwa hapa chini.

Chakula hiki ni nini?

Nchi ya panna cotta ni Piedmont ya Italia, lakini inapendwa ulimwenguni kote. Kwa kweli, ladha hii kutoka kwa lugha ya Kiitaliano hutafsiri kama "cream ya kuchemsha", lakini kwa kweli ni pudding ya creamy na kuongeza ya vipengele mbalimbali.

Panna cotta hutumiwa kwa sehemu ndogo na jamu ya matunda na matunda au vipande vya matunda na mchuzi wa caramel au chokoleti. Panna cotta ya jadi ni nyeupe, lakini wapishi wengi hujaribu na kuishia na jelly ya safu nyingi.

Kiasi cha gelatin katika mapishi huathiri sana msimamo wa chakula cha mwisho na, ipasavyo, fomu ya kuitumikia kwenye meza. Ikiwa unaongeza gelatin nyingi, basi misa ya maziwa itaweka sura yake kikamilifu na inaweza kutumika kwenye sahani. Ikiwa ungependa texture chini mnene, kupunguza kiasi cha gelatin katika mapishi na kutumikia dessert katika bakuli.

Na mchuzi wa strawberry

Kwa mchuzi, chukua:

sukari - vijiko vinne. l.;
200 g jordgubbar (waliohifadhiwa au safi).

Tayarisha panna cotta hii ya sitroberi kama hii:

Mimina gelatin na maji (vijiko 5), weka kando kwa dakika 10. kwa uvimbe (au kwa muda ulioonyeshwa kwenye mfuko).
Kuleta maziwa na cream kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Zima moto, ongeza sukari ya vanilla na sukari wazi, koroga.
Ongeza gelatin, koroga mchanganyiko kabisa hadi laini.
Cool msimamo unaosababisha hadi joto, koroga tena.
Mimina mchanganyiko kwenye glasi au glasi, lakini sio hadi juu.
Weka kwenye jokofu kwa saa tatu hadi iwe imara.
Sasa fanya mchuzi. Ili kufanya hivyo, saga jordgubbar iliyokatwa kwenye blender pamoja na sukari (acha matunda kadhaa kwa mapambo). Ikiwa jordgubbar ni tindikali, ongeza sukari zaidi.
Mimina mchuzi juu ya cream, weka nusu ya strawberry.

Maridadi na mkali wa strawberry panna cotta iko tayari!

Pamoja na jam ya strawberry

Jinsi ya kufanya panna cotta na jamu ya strawberry? Chukua:

sukari - 40 g;
gelatin ya unga - 8 g;
maji - 50 g;
maziwa 3% - 125 g;
vanillin - 1.5 g;
cream 33-35% - 250 g.

Andaa jordgubbar panna cotta kama ifuatavyo:

Loweka gelatin katika maji baridi, koroga. Weka kando kwa dakika 5. kwa uvimbe.
Weka maziwa, vanillin, sukari na cream katika sufuria na chini ya mara mbili, kuleta kwa chemsha, kuchochea daima. Mara tu mchanganyiko unapochemka, toa kutoka kwa moto na uweke kando kwa dakika 3 ili upoe.
Ongeza suluhisho la gelatin, koroga kwa whisk (usipige!) Mpaka sare.
Mimina mchanganyiko kwenye molds za silicone. Tuma kwenye jokofu hadi iwe ngumu kabisa (kwa masaa 4).
Kupamba na jamu ya strawberry kabla ya kutumikia. Vinginevyo, weka safu ya jamu ya strawberry juu ya panna cotta kabla ya kuiweka kwenye jokofu.

Panna Cotta na Angelina Jolie

Kwa wanawake wengi, Angelina Jolie sio tu kiwango cha uke, lakini pia ni ishara ya mke na mama halisi wanapaswa kuwa. Je, hana muda wa kutosha kupika? Jibu ni rahisi: mwigizaji wa Hollywood anajua kichocheo cha haraka sana cha dessert na jordgubbar, ambayo alishiriki kwenye moja ya maonyesho. Tunakupa kuisoma pia. Utahitaji:

Kichocheo hiki na picha ya jordgubbar panna cotta hutoa kwa hatua zifuatazo:

Changanya vanilla, maziwa na gelatin, chemsha na uweke kwenye jokofu.
Ongeza asali, jibini na kuchanganya kila kitu vizuri.
Weka matunda chini ya glasi, mimina misa iliyoandaliwa juu yao na uwapeleke kwenye jokofu kwa saa 1.

Kupamba dessert iliyokamilishwa na jordgubbar safi, majani ya mint, nyunyiza na sukari ya unga na utumie.

Pamoja na jelly ya strawberry

Dessert hii maridadi itathaminiwa sio tu na gourmets za kweli. Ladha ya kupendeza ya creamy itakushinda kutoka kwa kijiko cha kwanza. Kwa panna cotta utahitaji:

maziwa - 100 ml;
500 ml cream 20-30%;
vijiko vitatu. l. Sahara;
tsp mbili gelatin;
tsp mbili sukari ya vanilla.

Kwa jelly ya strawberry tunachukua:

Fuata hatua hizi:

Mimina maziwa juu ya gelatin na kuweka kando kwa nusu saa ili kuvimba.
Ongeza sukari na vanillin kwenye cream. Kuleta kwa chemsha, lakini usiwa chemsha.
Tuma gelatin iliyovimba katika maziwa ndani ya cream, koroga hadi laini. Zima moto, uifanye kwenye jokofu kwa joto la kawaida.
Mimina cream iliyopozwa ndani ya bakuli, tuma kwenye jokofu mpaka itaimarisha. Hii itachukua kutoka masaa 3 hadi 5.
Sasa panga jelly ya strawberry. Ili kufanya hivyo, safisha jordgubbar, ondoa mabua. Ongeza sukari.
Whisk jordgubbar katika puree na blender.
Ongeza maji ya limao na maji baridi (vijiko 2) kwenye bakuli la gelatin. Koroga na uweke kando ili kuvimba kwa dakika 30.
Kuleta puree ya strawberry kwa chemsha.
Ongeza gelatin iliyovimba, koroga hadi laini. Zima joto, baridi mchanganyiko kwa joto la kawaida.
Weka jelly baridi ya strawberry juu ya cream iliyohifadhiwa. Tuma kwenye jokofu ili kufungia jelly.

Kutumikia panna cotta iliyokamilishwa na matunda.

Mapishi ya ladha

Ili kuunda muundo, unahitaji:

5 g ya gelatin ya karatasi;
260 g cream 33%;
50 g ya sukari;
ganda moja la vanilla.

Kwa mchuzi tunachukua:

30 g ya sukari ya unga;
150 g jordgubbar.

Kwa kutumikia unahitaji kuwa na:

majani kadhaa ya mint;
pistachios iliyokatwa - 10 g.

Tayarisha dessert hii kama hii:

Mimina cream kwenye sufuria, ongeza sukari na ganda la vanilla iliyokatwa. Kuleta kwa chemsha na kuondoa kutoka kwa moto.
Loweka gelatin katika maji baridi (kwa dakika 5), uiongeze kwenye cream ya moto, ukichochea na whisk.
Mimina mchanganyiko ndani ya glasi na tuma hadi uimarishwe kwenye jokofu (kwa saa 1).
Sasa jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, saga jordgubbar iliyochanganywa na poda ya sukari kwenye bakuli tofauti na blender.
Anza kutumikia. Mimina mchuzi wa strawberry kwenye glasi juu ya dessert iliyohifadhiwa. Pamba na majani ya mint na pistachios zilizokatwa.

Chaguo jingine

Utahitaji:

140 g ya sukari;
500 ml cream 20%;
gelatin - 1 tbsp. l.;
1 tbsp. l. wanga;
200 g jordgubbar;
4 tbsp. l. maji.

Mchakato wa utengenezaji:

Mimina gelatin na maji (vijiko 2) na uweke kando ili kuvimba.
Mimina cream kwenye sufuria, ongeza sukari (70 g), koroga. Joto kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, ongeza gelatin iliyovimba na koroga hadi sare.
Mimina cream ndani ya glasi na kuweka kando ili baridi kabisa. Ifuatayo, tuma dessert kwenye jokofu kwa masaa 4 ili kufungia.
Tengeneza mchuzi wa strawberry. Ili kufanya hivyo, weka jordgubbar waliohifadhiwa kwenye sufuria, ongeza sukari iliyobaki na chemsha kidogo. Kisha kufuta wanga katika maji (vijiko 2) na kumwaga ndani ya sufuria. Ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto na uweke kwenye jokofu.
Ondoa panna cotta kutoka kwenye jokofu, weka kila kioo kwenye bakuli la maji ya moto kwa sekunde kadhaa. Ifuatayo, geuza glasi kwa upole, kila mmoja kwenye sahani tofauti, na kumwaga juu ya syrup ya strawberry.
Pamba na matunda au matunda kama unavyotaka.

Hamu nzuri!

Panna cotta (kutoka panna cotta ya Kiitaliano - cream ya kuchemsha) ni dessert ya Kiitaliano iliyotengenezwa kutoka cream, gelatin na sukari. Nyembamba, yenye kunukia, ya kitamu! Furahiya kila kijiko!

Kwa maoni yangu, mchuzi wa strawberry au cherry ni kamili kwa dessert hii ya ajabu. Sina cherries, kwa hiyo tutapika kutoka kwa jordgubbar.

Jordgubbar zetu zinauzwa katika vifurushi vya kilo 1. Ninaifuta yote mara moja. Kwa kilo 1 ya jordgubbar mimi kuweka vijiko 3-4. Sahara. Ikiwa chochote kimesalia, kula kama hivyo: ni kitamu !!!

Tunapenda kwamba kichocheo hiki kina mchuzi mwingi wa strawberry, hivyo 500 g ya jordgubbar huenda kwa hakika. Katika orodha ya viungo nitaonyesha kilo 1, na kisha utaamua ni kiasi gani cha jordgubbar unahitaji binafsi.

Ili kuandaa panna cotta na mchuzi wa strawberry, tutatayarisha bidhaa kulingana na orodha.

Mimina gelatin na maji, koroga na kuondoka kwa muda ulioonyeshwa kwenye mfuko.

Mimina cream na maziwa ndani ya ladle, joto, lakini usiwa chemsha.

Zima gesi na mara moja kuongeza sukari na vanillin.

Changanya vizuri ili sukari itafutwa kabisa.

Hebu tuongeze gelatin.

Kwa sababu cream bado ni moto wa kutosha, si lazima kufuta gelatin kabisa, itakuwa rahisi kutawanya katika molekuli creamy.

Changanya vizuri.

Mimina mchanganyiko ndani ya glasi au bakuli. Tunatuma kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Kama unaweza kuona, mchanganyiko uliganda kikamilifu baada ya muda uliowekwa.

Kupika mchuzi. Futa jordgubbar waliohifadhiwa, ongeza sukari na puree na juisi inayosababishwa na blender ya kuzamishwa.

Matokeo yake ni molekuli lush sana na airy.

Weka mchuzi wa strawberry juu ya dessert ya creamy. Panna cotta na mchuzi wa strawberry ni tayari.

Furahia desserts yako!

Dessert kama hiyo ya kupendeza ilitujia kutoka kaskazini mwa Italia na ikashinda haraka mioyo ya wale walio na jino tamu ulimwenguni kote. Mapishi ya Panna cotta lazima ni pamoja na cream, vanilla (au vanillin) na sukari ya granulated. Mbali na toleo la kawaida, unaweza kuandaa aina zake za kuvutia - na jordgubbar, kahawa, chokoleti na hata matunda ya machungwa.

Panna cotta - ni nini dessert hii, maudhui ya kalori?

Jina la dessert ya panna cotta hutafsiriwa kama "cream ya kuchemsha" au "cream ya kuchemsha". Katika muundo wake na njia ya maandalizi, inafanana na pudding au ice cream, ambayo inajulikana zaidi kwetu. Lakini ladha inageuka kuwa zabuni zaidi. Dessert hii pia inafaa kwa meza ya sherehe. Hasa ikiwa unaipamba na asili.

Cream katika kutibu chini ya majadiliano imechanganywa na sukari, vanilla na viungo vingine vya ladha.

Upungufu pekee wa panna cotta ladha ni maudhui ya kalori ya juu - 298 Kcal kwa g 100. Kwa sababu hii, wanawake wadogo ambao wana wasiwasi juu ya takwimu zao mara chache hupika.

Kichocheo cha classic cha panna cotta nyumbani

Viungo: 310 ml cream nzito sana, 90 g sukari ya miwa (kahawia), pakiti ya gelatin, 60 ml cognac unflavored, Bana ya vanilla.

Cream hutiwa kwenye sahani nzuri na chini ya nene. Chombo hiki kitazuia bidhaa ya maziwa kuwaka wakati inapokanzwa.
Sukari ya kahawia na vanilla hutiwa mara moja ndani yake. Misa huwashwa juu ya moto mdogo. Ni muhimu kuikoroga kila wakati na mfululizo. Cream haipaswi kuchemsha, vinginevyo dessert itaharibika.
Gelatin hupasuka katika 50 ml ya maji. Mtengenezaji atakuambia kiasi halisi cha kiasi kama hicho cha kioevu - gelatin hupunguzwa kulingana na maagizo kwenye mfuko. Kawaida, unahitaji tu kujaza bidhaa kwa maji ya moto, koroga na kuondoka mpaka nafaka kufutwa kabisa.
Gelatin iliyoandaliwa hutiwa kwenye cream ya moto kupitia ungo mzuri. Kipande cha chachi pia kinafaa kwa kuchujwa.
Cognac hutiwa ndani ijayo. Ikiwa dessert imeandaliwa kwa watoto, kingo kama hicho kinapaswa kutengwa.
Misa inayotokana hutiwa kwenye molds za silicone na utamu hutumwa kwa baridi kwa saa kadhaa mpaka itaimarisha kabisa.

Mapishi ya classic ya panna cotta yanaweza kuboreshwa kwa kupenda kwako. Kwa mfano, tumia chokoleti iliyoyeyuka pamoja na cognac.

Ladha ya kahawa isiyo ya kawaida

Viungo: nusu lita ya cream nzito sana (kwa kuchapwa), 80 ml ya maji yaliyotakaswa, 14 g ya gelatin, 2 ndogo. vijiko vya kahawa ya papo hapo, 60 g ya sukari ya granulated, 110 g ya chokoleti ya juu ya giza.

Gelatin hupunguzwa kulingana na maelekezo katika kiasi kinachohitajika cha maji.
Kahawa ya papo hapo hutiwa na kiasi cha maji ya moto yaliyotajwa katika mapishi.
Sukari hupasuka katika cream. Mchanganyiko huo huwashwa juu ya joto la kati. Nafaka za tamu zinapaswa kufuta kabisa katika kioevu cha joto.
Wakati cream tayari ni moto, vipande vya chokoleti iliyovunjika hutumwa kwenye chombo.
Baada ya kuondoa bidhaa za maziwa kutoka kwa moto, kahawa na gelatin huongezwa ndani yake.
Misa huchujwa na kumwaga kwenye molds za silicone.

Kahawa ya panna cotta iliyosababishwa inatumwa kwa baridi hadi imepozwa kabisa na imara. Dessert hupambwa na karanga za ardhini.

Jinsi ya kutengeneza chakula cha panna cotta?

Viungo: 2 tsp agar agar, 610 ml ya maziwa ya chini ya mafuta (0.5%), viini 6 vya mayai makubwa, 2 g ya vanilla katika maganda, stevia katika matone (matone 4), 320 ml ya maji yaliyotakaswa, 4 ndogo. vijiko vya unga wa mahindi.

Agar-agar imejaa maji kwa dakika 25 - 35.
Maziwa, viini vya kuchapwa kidogo, stevia, vanilla, nafaka ya mahindi huchanganywa katika bakuli tofauti. Viungo hivi vyote hupigwa kwa kasi ya polepole ya mchanganyiko.
Misa kutoka kwa hatua ya awali hutumwa kwa umwagaji wa maji na moto hadi unene. Inawezekana kwa cream kuchemsha kidogo, kwa sababu hutumia protini ghafi.
Agar-agar juu ya moto huletwa kwa chemsha na kupikwa kwa dakika 1 - 2.
Mchanganyiko wa kuchemsha hutiwa kwenye cream ya maziwa. Misa hupigwa na mchanganyiko hadi baridi.
Dessert ya baadaye hutiwa ndani ya makopo na kuwekwa kwenye baridi.

Panna cotta ya chakula iliyo tayari hutolewa na chai baada ya ugumu.

Panna cotta ya chokoleti ya ladha zaidi

Viungo: 1 tbsp. maziwa ya mafuta na kiasi sawa cha cream (kwa kuchapwa), 14 g ya gelatin papo hapo, 90 g kila sukari granulated na chocolate giza, Bana ya sukari vanilla.

Maziwa huletwa kwa chemsha kwenye sufuria. Kisha hutolewa kutoka kwa moto na kilichopozwa. Cream hutiwa ndani ya maziwa ya joto. fatter bora.
Gelatin hutiwa kwenye bakuli la kioo au kauri. Kwa hiyo hutiwa 50 ml ya maji ya moto kwenye joto la kawaida. Viungo vinachanganywa na kushoto kwa dakika 6 - 7.
Katika bakuli tofauti, chokoleti inayeyuka na kumwaga ndani ya bidhaa za maziwa. Aina mbili za sukari pia hutiwa hapa.
Gelatin iliyoyeyuka hutiwa ndani ya misa kutoka hatua ya tatu. Juu ya moto wa kati na kuchochea mara kwa mara, mchanganyiko huwasha moto vizuri, lakini haina kuchemsha.
Dessert ya baadaye hutiwa ndani ya bakuli na kuweka kwenye jokofu hadi kilichopozwa kabisa na kilichopozwa.

Panna cotta ya chokoleti iliyokamilishwa imepambwa na flakes za nazi.

Pamoja na strawberry

Viungo: 160 ml cream nzito, 90 ml ya maziwa, 70 g sukari ya kawaida na pinch 2 za vanilla, 220 g jordgubbar safi, 11 g gelatin, 60 ml ya maji ya moto.

Gelatin hupasuka katika maji ya moto. Changanya viungo na uma na kuondoka kwa dakika 6.
Aina mbili za sukari hutiwa ndani ya chombo na chini nene. Bidhaa zote mbili za maziwa hutiwa hapa. Usitumie cream ya kujitengenezea nyumbani, kwani inabadilika mara moja kuwa mafuta nene inapokanzwa.
Mchanganyiko huo huwashwa kwa dakika kadhaa, lakini haujaleta kwa chemsha.
Chombo hutolewa kutoka jiko, gelatin hutiwa ndani yake. Vipengele vinachanganya vizuri na baridi kidogo.
Jordgubbar hupigwa kutoka kwa mikia na kusafishwa. Misa ya berry hutiwa ndani ya bakuli. Mchanganyiko wa creamy huenea juu. Safu zimechanganywa kwa upole na uma.

Vibakuli vya aiskrimu vilivyo na strawberry panna cotta huenda vipoe hadi viinike.

Tangerine au machungwa

Viungo: tangerines 3, 310 ml cream nzito, 2 tbsp. l. sukari, 15 g ya gelatin ya juu, 50 ml ya maji ya moto, matone 2 ya kiini cha vanilla. Jinsi ya kutengeneza panna cotta ya machungwa imeelezewa hapa chini.

Matunda ya machungwa hukaushwa na maji yanayochemka na juisi hutolewa kutoka kwao.

Gelatin hutiwa juu na maji ya moto, kushoto kwa dakika 4 - 5.
Cream hutiwa ndani ya sufuria, moto hadi Bubbles kwanza kuonekana juu ya uso.
Sukari (vijiko 1.5) hutiwa kwenye bidhaa ya maziwa ya moto, kiini cha vanilla kinaongezwa.
Nusu ya mchanganyiko wa gelatinous huletwa.
Baada ya kuchanganya kabisa, wingi hutiwa ndani ya glasi (kujaza kwa 2/3). Vyombo huondolewa kwenye baridi kwa nusu saa.
Mara tu safu inapoongezeka, mchanganyiko wa juisi ya tangerine, sukari iliyobaki na gelatin hutiwa ndani yake.

Dessert kama hiyo huwekwa tena kwenye baridi. Unaweza pia kutumia juisi ya machungwa badala ya juisi ya tangerine.

Dessert ya Vanilla

Viungo: 620 ml ya cream ya mafuta ya kati, 140 ml ya maziwa, 6 g ya sukari ya vanilla, 11 g ya gelatin, 60 ml ya maji yaliyotakaswa, 65 g ya sukari ya granulated.

Gelatin hutiwa na maji baridi. Viungo vinachanganywa na uma na kushoto kwa dakika 12-14. Huwezi kuongeza kiasi cha gelatin - panna cotta iliyokamilishwa haipaswi kuwa mnene sana.
Cream hutiwa ndani ya sahani nene-imefungwa. Maziwa huongezwa.
Chombo kilicho na bidhaa za maziwa kinatumwa kwa joto la kati. Si lazima kuwaleta kwa chemsha, inatosha tu joto la kioevu vizuri.
Aina mbili za sukari hutiwa kwenye mchanganyiko wa moto. Ifuatayo, gelatin iliyoandaliwa huletwa.
Misa huchochewa kwa dakika, na kisha huchujwa kupitia ungo mzuri.
Kioevu kinachosababishwa hutiwa kwenye molds.

Kwanza, hupozwa kwenye joto la kawaida, kisha hufunikwa na filamu ya chakula na kuhifadhiwa kwenye baridi.

Mapishi ya Jadi ya Panna Cotta ya Kiitaliano

Viunga: 210 ml ya maziwa ya mafuta, 140 g ya sukari iliyokatwa, matone kadhaa ya kiini cha vanilla, limau, 55 ml ya ramu, 620 ml ya cream nzito, mfuko wa gelatin.

Gelatin hutiwa ndani ya bakuli na kujazwa na maziwa baridi. Vipengele vinachanganywa.
Kiini cha vanilla, zest iliyokatwa vizuri kutoka kwa limau ndogo huongezwa kwenye cream (410 ml).
Wakati wingi wa kuchemsha, huchujwa kutoka kwa shavings ya machungwa.
Cream iliyobaki huchapwa na sukari. Rum huongezwa kwao.
Mchanganyiko kutoka kwa hatua ya awali hutiwa kwenye cream iliyochujwa moto, maziwa na gelatin pia huongezwa hapa. Ikiwa mwisho haujafutwa kabisa, wingi hupitishwa kupitia ungo mzuri.
Dessert ya baadaye hutiwa kwenye molds za silicone na kuweka kwenye baridi.

Ili kuondoa urahisi ladha kutoka kwa vyombo, unahitaji kuzama kwa maji ya moto kwa sekunde chache.

Na mchuzi wa raspberry

Viungo: glasi ya cream 10% ya mafuta na vikombe 2 33% ya mafuta, kipande kidogo cha zest ya limao, 1 tbsp. l. dondoo la vanilla, 80 g sukari, 9 g gelatin, 50 ml ya maji, 130 g raspberries safi au waliohifadhiwa, 2 tbsp. l. sukari ya unga, 1 tbsp. l. juisi ya limao iliyoangaziwa hivi karibuni.

Gelatin hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha maji na kushoto ili kuvimba.
Katika sufuria, cream, sukari huchanganywa, zest huongezwa. molekuli joto juu.
Mara tu mchanganyiko unapoanza kuchemsha, huondolewa kutoka kwa moto. Zest huondolewa na kutupwa. Dondoo la Vanilla huongezwa. Mchanganyiko huchujwa na kumwaga kwenye molds, baada ya hapo huondolewa kwenye baridi.
Raspberries na viungo vilivyobaki ni pureed.

Panna cotta iliyokamilishwa hutiwa na mchuzi wa beri na kupambwa na majani safi ya mint.

Mapishi ya hatua kwa hatua kutoka kwa Julia Vysotskaya

Viungo: 4 majani ya gelatin (10 g), glasi ya cream nzito, kefir na maziwa, 90 g ya sukari granulated, zest ya 1 machungwa, vanilla pod.

Vipande vya gelatin hutiwa na maji baridi.
Cream zote huchanganywa mara moja na maziwa. Kwao huongezwa ganda la vanila na majimaji yaliyokatwa kwa kisu kutoka katikati yake. Sukari kidogo hutiwa ndani. Misa huletwa kwa chemsha na kuondolewa mara moja kutoka kwa moto.
Kefir imejumuishwa na peel ya machungwa (iliyokunwa vizuri sana).
Majani ya gelatin yanapigwa kwa upole kwa kutumia taulo za karatasi na kuwekwa kwenye mchanganyiko wa moto kutoka hatua ya pili. Wakati gelatin inafutwa kabisa, pod ya vanilla hutolewa kutoka kwenye chombo.
Kefir hupigwa na blender. Cream ya moto na maziwa na viungo vingine huletwa ndani yake.
Misa hutiwa ndani ya glasi ndogo na kuweka kwenye jokofu mpaka itaimarisha.

Ladha inayosababishwa hupambwa na matunda safi.

Panna Cotta na Chef Hector Jimenez

Viungo: 680 ml kila moja ya maziwa na cream nzito, 25 g ya gelatin ya juu. 1 ganda la vanila, 170 g sukari granulated, 230 g safi na 130 g jordgubbar waliohifadhiwa.

Bidhaa zote za maziwa na 100 g ya mchanga huchanganywa kwenye sufuria. Misa huletwa kwa chemsha na katikati ya pod ya vanilla huletwa ndani yake.
Gelatin iliyotiwa maji baridi kwa dakika chache huongezwa kwenye mchanganyiko wa joto kutoka hatua ya kwanza. Masi kilichopozwa kabisa hupigwa kidogo.
Utungaji wa tamu hutiwa ndani ya glasi na kuondolewa kwenye baridi ili kuimarisha.
Jordgubbar iliyosafishwa iliyosafishwa huchanganywa na mchanga uliobaki, hupikwa hadi nene, na kilichopozwa. Mchuzi umeunganishwa na vipande vya jordgubbar safi.

Panna cotta iliyokamilishwa hutiwa na mchuzi wa strawberry na mara moja hutumiwa kama dessert.

attuale.ru

Jinsi ya kufanya mavazi ya panna cotta?

Viungo vya kuvaa (mchuzi).

Jordgubbar safi au waliohifadhiwa - 300 gr.
Sukari au sukari ya unga - kuonja (karibu 50-100gr.)

Mapishi ya kuvaa (mchuzi).

Ikiwa jordgubbar ni safi, kisha suuza, kavu kidogo na ukate majani. Ikiwa jordgubbar zimehifadhiwa, unaweza kuzipunguza.

Tunaweka beri katika blender, au kwenye grinder ya nyama, ikiwa hakuna blender, na kuipiga / kuipotosha pamoja na sukari.

Ikiwa kuna muda kidogo wa kushoto, basi berry iliyohifadhiwa inaweza kusaga mara moja, lakini badala ya sukari tunaongeza poda ya sukari. Mavazi haipaswi kuwa na nafaka za sukari, lakini usiifanye kwa muda mrefu au uifanye moto - iache tu kusimama kwa muda au kutumia poda ya sukari. Mara nyingi jordgubbar tayari ni tamu ya kutosha, hivyo kuongeza kitu itakuwa superfluous, basi sisi tu saga berry, lakini ni muhimu kukumbuka kwamba dressing vile strawberry haraka kuzorota, unahitaji kula karibu mara moja.

Mapambo ya dessert

Tunachukua msingi, na, tukigeuza molds juu, kuiweka kwenye sahani nzuri, au kwenye sahani moja kubwa ikiwa umemimina msingi kwenye mold kubwa. Ili kusaidia msingi kusonga kwenye sahani / sahani, unaweza kuzamisha ukungu katika maji moto kwa sekunde 10-20. Fomu hiyo haipaswi kupunguzwa kabisa ili maji yasiingie kwenye msingi yenyewe. Hii itayeyuka msingi kidogo, na itahamisha kwa urahisi kwenye sahani.

Baada ya msingi kuwekwa vizuri kwenye sinia, mimina juu ya mavazi yaliyoandaliwa. Voila - panna cotta na jordgubbar iko tayari! Ingawa kichocheo cha asili, cha asili hakina kitu kingine chochote, ikiwa inataka, panna cotta inaweza kupambwa na vipande vya jordgubbar au matunda mengine, kunyunyizwa na sukari ya unga (haswa ikiwa haukuongeza sukari kwenye mavazi yenyewe) au kutumia cream iliyopigwa. moja kwa moja kwenye mavazi. Kama ulivyoelewa tayari, kichocheo cha dessert hii ni rahisi na hauitaji hata picha za hatua kwa hatua ili kujua ni nini. Na bila shaka, kwa kutumia kichocheo hiki, unaweza kujaribu na kuongeza vyakula unavyopenda ili kuunda tafsiri yako mwenyewe ya dessert maarufu.

Kichocheo cha video cha kutengeneza panna cotta na jordgubbar

Viunga kwa servings 2:
jordgubbar - 300 gr
maziwa - 200 ml
cream - 100 ml
sukari - 2 tbsp. l.
sukari ya vanilla - 1 tsp
gelatin - 15 gr
maji - 1/2 kikombe

vseserti.ru

Panna cotta na jordgubbar mapishi ya classic

Jinsi ya kupika panna cotta nyumbani

Panna cotta na jordgubbar iko tayari! Hamu nzuri!

myvkusno.ru

Kamanda wa METRO METRO Ladoga METRO Pulkovskoe Prisma 5 Prisma Lakes Warsaw Express Prisma V.O. Prisma Pearl Plaza Prisma International Prisma kwenye pl. Al. Nevsky Prisma kwenye pl. Katiba Prisma Polyustrovsky SPAR Bucharest SPAR Danube SPAR Wajaribu SPAR Kollontai SPAR Krasnoarmeyskaya Carousel SPAR Kudrovo SPAR Tamaduni SPAR Marshal Zhukov SPAR Murino SPAR Parnas SPAR Petrogradskaya SPAR Piskarevka SPAR Primorskaya SPAR SPAR Slavyanka Bolshovobyelibout Riskbon Riskbon Riskbon Risk Bolshovobyelibout. Utepe Gostilitskoe sh. Tape Dalnevostochny Tape Kolpino Tape Kudrovo Kupchino Tape Ligovsky Tape Obvodny Tape Okhta Mall Tape Peterhof sh. Ukanda wa Piskarevsky Ukanda wa glider wa Rustaveli

www.valio.ru

Leo, marafiki wapendwa, nataka kukujulisha kwa dessert ya ajabu na ya ladha - strawberry panna cotta, ambayo nimeandaa kwa misingi ya classic panna cotta. Kwa kweli, ni jordgubbar na cream kwa idadi sawa, na pato ni jelly yenye maridadi zaidi yenye ladha ya strawberry. Ikiwa unatayarisha meza ya sherehe mwezi Juni, basi panna cotta ya strawberry itakuwa dessert ya kuwakaribisha kwa wageni wako.

Na unyenyekevu wa maandalizi ya dessert hii itashinda hata mama wa nyumbani wasio na subira. Vinginevyo, jordgubbar panna cotta inaweza kutengenezwa kwa matunda yaliyogandishwa, ikiwa ungependa kutengeneza dessert hiyo kwa St. Valentine, au Machi 8.

Viungo:

Strawberry 250 gr.
Cream kutoka soko 250 ml.
Sukari 80 gr.
Gelatin 3 tsp (15 gramu)

Maandalizi:

Mimina gelatin na maji ya joto (karibu 50 ml.), Weka kikombe cha gelatin kwenye sufuria na maji baridi, na uweke moto mdogo. Gelatin itayeyuka polepole na haitawahi joto kupita kiasi au kupoteza sifa zake za gelling.

Osha jordgubbar vizuri, na ukate mikia. Ladha ya panna cotta yetu moja kwa moja inategemea ubora na aina mbalimbali za jordgubbar. Nilikutana na strawberry iliyoiva na yenye harufu nzuri, ingawa unakimbilia sokoni na kununua zaidi.

Kuhamisha jordgubbar kwenye sufuria na puree na blender ya kuzamishwa.

Kisha kuongeza cream na sukari kwa puree ya strawberry na kuweka moto wa wastani.

Joto mchanganyiko mpaka cream na sukari kufutwa kabisa, lakini usiwa chemsha.

Wakati huo huo, gelatin kwa strawberry panna cotta iko tayari kabisa.

Ondoa mchanganyiko wa strawberry-cream kutoka kwa moto, ongeza gelatin na uchanganya vizuri.

Sasa tunamwaga strawberry panna cotta ndani ya ukungu, au kwa fomu moja kubwa na kuituma kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.

Tunachukua dessert kutoka kwenye jokofu, kuipamba kama unavyotaka, na kuitumikia kwenye meza. Nakutakia panna cotta ladha na hamu ya kula! Jiunge na mapishi mapya ili usikose sahani mpya na za kusisimua za strawberry!

Maneno machache:

Sasa, ikiwa kuna mchanganyiko kamili katika desserts, ni jordgubbar na cream: rahisi na hakuna superfluous. Kichocheo hiki kilinikumbusha utoto wetu wa Soviet. Tuliishi katika nyumba kubwa tukiwa familia yenye urafiki, pamoja na babu na babu, na jordgubbar zilikua kwenye bustani yetu. Kama binti mkubwa na mhudumu wa siku zijazo, nilikabidhiwa dhamira ya kutunza jordgubbar kutoka mwanzo wa masika hadi kuvuna. Kupalilia nne, magugu, na kusubiri beri ladha zaidi duniani kuiva. Jordgubbar kwenye bustani yetu haijawahi kukomaa kabisa, mimi na kaka zangu tulizing'oa, pipa haiwezekani kugeuka nyekundu.

Lakini hata sour na kijani, bado ilikuwa strawberry ladha zaidi duniani. Wakati jordgubbar za kwanza zilipoonekana, mama yangu alitununua lita tatu za cream kwenye soko, na kwa wiki kadhaa mfululizo asubuhi ilianza na sahani moja tu: jordgubbar na cream na sukari. Bila shaka, hakuna mtu aliyejua nini panna cotta ilikuwa, kwa sababu basi hapakuwa na migahawa ya Kiitaliano na mtandao.

Wakati unaendelea kwa kasi, sasa tunaishi katika ghorofa ya jiji, na tunanunua jordgubbar kwenye soko, lakini ladha ya jordgubbar na cream inabakia sawa, majira ya joto, tunatarajia likizo baharini na mboga nyingi za msimu. na matunda.

nyumbani-restaurant.ru