Kila likizo ina sahani za jadi. Ni vigumu kufikiria orodha ya Mwaka Mpya bila Olivier, na Machi 8 - bila saladi ya Mimosa. Vivyo hivyo, meza ya Pasaka inapambwa kwa jadi na mayai ya rangi, keki ya Pasaka na jibini la Cottage Pasaka. Mama wa nyumbani mzuri hatawahi kuuliza wapi kununua keki ya Pasaka. Yeye mwenyewe atafurahi kukuambia jinsi ya kuoka keki ya Pasaka, lakini kwa njia zaidi ya moja.

Historia kidogo

Pasaka, kama likizo nyingine yoyote, ina hadithi yake mwenyewe, ambayo inasimulia juu ya asili ya alama zake na inaelezea maana yao. Kulich ni mkate wa kupendeza wa umbo la pande zote ambao hupamba meza ya Pasaka. Iliokwa pande zote, kwa sababu sanda ya Yesu Kristo ilikuwa na umbo sawa. Keki hiyo lazima iwe tajiri, kwa sababu kulingana na hadithi, kabla ya kifo cha Yesu, yeye na wanafunzi wake walikula mkate usiotiwa chachu, na baada ya ufufuo wa kimuujiza walianza kula mkate wa chachu (uliotiwa chachu). Tangu wakati huo, imekuwa desturi ya kufanya unga kwa keki tajiri.

Ikiwa utapika keki ya Pasaka na mikono yako mwenyewe, kumbuka vidokezo vichache:

• siagi haipaswi kuwa ngumu, basi keki itakuwa laini na laini;
• siagi inapaswa kulainisha yenyewe kwa joto la kawaida, na sio inapokanzwa;
• unaweza kutumia molds za karatasi zilizofanywa mahsusi kwa mikate ya kuoka;
• unaweza kutumia bati kama fomu. Lakini katika kesi hii, lazima iwekwe na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta;
• karatasi ya kuoka inaweza kubadilishwa na karatasi ya kawaida inayotumiwa katika ofisi. Lakini lazima iwe na lubricated vizuri na mafuta;
• ili unga usishikamane na mikono yako, unyekeze kwa maji au mafuta ya mboga;
• Utayari wa keki ni kuangaliwa na splinter au skewer nyembamba, ambayo ni kukwama katika keki. Ikiwa ni kavu, keki iko tayari;

Keki ya Pasaka ya kitamaduni

• 1 kg ya unga wa ngano;
• mayai 6;
• 1.5 vikombe vya maziwa;
• 300 gr. margarine (unaweza kutumia siagi);
• 1.5 vikombe vya sukari;
• 40 gr. chachu;
• matunda yaliyokaushwa na karanga (150 gr. zabibu, 50 gr. matunda ya pipi na almond).
• 0.5 mfuko wa sukari ya vanilla;
• chumvi;

Maandalizi:

1. Joto la maziwa kidogo, punguza chachu ndani yake.
2. Ongeza nusu ya unga uliowekwa. Koroga. Unga ni tayari.
3. Funika vyombo na unga na kitambaa na uweke mahali pa joto.
4. Unga unapaswa kushoto ili kuongezeka hadi kiasi chake kizidi mara mbili.
5. Tenganisha viini na wazungu. Piga viini na vanilla na sukari, piga siagi.
6. Ongeza chumvi, viini na siagi kwenye unga. Changanya kila kitu.
7. Piga wazungu mpaka povu nene ya elastic. Waongeze kwenye unga.
8. Ongeza unga uliobaki. Unga unaosababishwa unapaswa kuwa huru kubaki nyuma ya kuta za sahani. Haipaswi kuwa baridi sana, iliyochanganywa vizuri.
9. Funika unga tena na uondoke mahali pa joto hadi iwe mara mbili kwa ukubwa.
10. Osha zabibu, kavu, panda unga. Kata matunda ya pipi kwenye mraba. Chambua na ukate karanga. Ongeza matunda yaliyokaushwa na karanga kwenye unga uliokuja.
11. Kuandaa sahani (kwa chini ya pande zote!): Weka chini na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, mafuta ya kuta na siagi na kuinyunyiza unga. Jaza fomu 1/3 kamili ya unga.
12. Acha unga uinuke. Itakuwa tayari kwenda kwenye tanuri wakati imeongezeka hadi nusu ya mold.
13. Tanuri haipaswi kuwa moto sana. Acha fomu ndani yake kwa dakika 50 hadi saa 1. Geuza sufuria kwa upole inapooka. Ikiwa sehemu ya juu ina rangi ya hudhurungi mapema, funika na karatasi iliyotiwa maji ili isiungue.

Kupamba keki ya kumaliza na chokoleti, matunda ya pipi au karanga.

Keki ya haraka

Mama wengi wa nyumbani, haswa walioajiriwa kazini au na watoto wadogo, wana wasiwasi juu ya jinsi ya kuoka mikate kwa Pasaka na wakati mdogo. Kichocheo hapa chini ni rahisi kuandaa na huokoa nishati.

Utahitaji:

• 1 kioo cha maziwa;
• mayai 4;
• 1 tbsp. l. chachu kavu (au 50 gr. safi);
• 1 kikombe cha sukari;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 100 g siagi;
• Vikombe 3 vya unga;
• vanillin;
• zabibu, matunda ya pipi.

Maandalizi:

1. 1. Chemsha maziwa.
   2. Mimina chachu na sukari ndani ya maziwa ya joto (kijiko 1 tu). Koroga na kuondoka kwa dakika 15 ili kufanya marafiki.
   3. Whisk mayai na sukari iliyobaki na vanilla.
   4. Kuyeyusha siagi na kuiongezea kwenye unga. Ongeza mafuta ya mboga, chachu na uchanganya vizuri.

1. 1. Ongeza zabibu zilizoosha na kavu na matunda ya pipi.
   2. Koroga unga uliopepetwa hatua kwa hatua. Unga unapaswa kutoka kwa kumwaga.
   3. Gawanya unga ndani ya makopo. Itafufuka, hivyo unga unapaswa kuchukua si zaidi ya 1/3 ya mold.
   4. Acha unga katika molds kwa masaa 3-4 - wakati huu unaweza kupata busy.

1. Weka molds katika tanuri ya moto (t = 180 digrii). Oka keki hadi zabuni.
2. Kupamba keki iliyokamilishwa na icing na shanga za keki.

Kulich bila chachu na mayai

Kuna mapishi mengi ya jinsi ya kuoka keki ya kupendeza. Inageuka kuwa inaweza kufanywa bila chachu, maziwa na mayai.

Utahitaji:

• 240 gr. unga;
• 2 tsp poda ya kuoka;
• 0.5 vikombe sukari kahawia;
• ndizi 1;
• 40 ml juisi (mananasi);
• 180 ml ya maji;
• 50 gr. zabibu;
• chumvi;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Maandalizi:

1. Ponda ndizi ili kufanya puree.
2. Ongeza mafuta, maji, juisi. Koroga.
3. Ongeza chumvi (pinch) na poda ya kuoka.
4. Hatua kwa hatua panda unga ndani ya unga, ukichochea daima.
5. Kanda unga wa kamba.
6. Jaza molds pamoja nao ili unga huchukua 3/4 ya mold.
7. Oka keki katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 50. Wakati unategemea tanuri.
8. Keki iliyokamilishwa lazima iondolewe kutoka kwa ukungu wakati inapoa. Pamba kwa icing na mapambo mengine.

Uzuri wa keki ya Pasaka ya kupikia mwenyewe ni kwamba keki ya Pasaka ya nyumbani inaweza kutayarishwa sio tu kulingana na mapishi ya jadi, lakini pia kutumia, kwa mfano, cream ya sour.

Utahitaji:

• 200 gr. krimu iliyoganda;
• 1 tsp chachu kavu (au 25 g safi);
• 170 ml ya maziwa;
• 50 gr. siagi;
• 150 g Sahara;
• 650-700 gr. unga;
• mayai 3;
• 2-3 st. l. cognac au ramu;
• 50 gr. zabibu;
• kunyunyiza karanga;
• vanillin.

Maandalizi:

1. Mimina ramu au cognac juu ya zabibu.
2. Futa chachu na maziwa ya joto - mimina 2 tbsp. l. maziwa, watakuja kwa manufaa baadaye.
3. Tenganisha nyeupe kutoka kwa yolk katika yai moja. Piga mayai mawili na protini ya tatu na sukari na cream ya sour.
4. Changanya kila kitu kwenye bakuli moja, koroga, chumvi na kuongeza hatua kwa hatua unga.
5. Unga unapaswa kuwa laini na nata kidogo. Funika kwa kitambaa na uiruhusu ikae kwa nusu saa.
6. Baada ya nusu saa, ongeza siagi laini kwenye unga, koroga. Funika tena na kitambaa na uache kukaa kwa saa moja na nusu hadi saa mbili.
7. Piga unga kidogo na kuongeza zabibu zilizopuliwa. Piga unga ili zabibu zisambazwe sawasawa katika unga.
8. Gawanya unga ndani ya makopo na uondoke hadi iwe mara mbili kwa ukubwa.
9. Changanya yolk na 2 tbsp. l. maziwa na brashi juu ya keki na mchanganyiko. Kata karanga na kuinyunyiza kwenye keki.
10. Weka kwenye tanuri (t = digrii 200) kwa dakika 30 hadi kupikwa.

Mapambo husaidia kufanya keki kuwa ya sherehe kweli: icing, marmalade, shanga za rangi ya confectionery, karanga, marzipan, matunda ya pipi, sanamu kutoka kwa matunda. Akizungumzia keki ya Pasaka, mtu hufikiria mara moja mkate wa pande zote lush na juu nyeupe. Hii ni barafu. Kichocheo kifuatacho kinajibu swali la jinsi ya kutengeneza icing kwa keki.

Utahitaji:

• 1 yai nyeupe;
• 100 g sukari (faini);
• chumvi (pinch).

Maandalizi:

1. Cool wazungu na kuwapiga na chumvi mpaka povu imara inapatikana.
2. Bila kuacha kupiga, ongeza sukari.
3. Usiache kukoroga kwa dakika nyingine 4 baada ya sukari kuisha.
4. Wakati keki imepozwa kidogo, tumia glaze kwake na uondoke ili kuimarisha.

Jifanye mwenyewe sahani za Pasaka sio tu kutoa ladha nzuri na furaha na kuonekana kwa sherehe, lakini pia kubeba malipo mazuri, kujazwa na hisia na matakwa mazuri ya mhudumu.

Mnamo 2018 tutasherehekea Pasaka mnamo Aprili 8. Kwa siku hii, ni kawaida kupaka mayai, kupika jibini la Cottage la Pasaka, na, kwa kweli, kuoka mikate ya Pasaka, kupamba na icing, maua, sanamu za mastic na vinyunyizio vya keki. Leo tutaonyesha mapishi ya kupendeza zaidi na ya kupendeza ya keki ya Pasaka.

Kila siku kuja kwa likizo muhimu zaidi ya Kikristo - Siku ya Pasaka Mzuri, au Ufufuo wa Kristo - inakaribia zaidi na zaidi. Mnamo 2018, tutaadhimisha tarehe 8 Aprili. Kwa siku hii, ni kawaida kupaka mayai, kupika jibini la Cottage la Pasaka, na, kwa kweli, kuoka mikate ya Pasaka, kupamba na icing, maua, sanamu za mastic na vinyunyizio vya keki. Leo tutaonyesha maelekezo ya kupendwa zaidi na ya ladha kwa keki ya Pasaka, kuthibitishwa zaidi ya miaka.

Imani inasema - ikiwa keki ilitoka laini na ya kitamu, basi amani na ustawi vitatawala ndani ya nyumba. Kwa hakika hupikwa kwa ajili ya likizo, huliwa na wao wenyewe na kutibiwa kwa jamaa zao wa karibu na marafiki. Wanajivunia katikati ya meza, iliyopambwa kwa unga mzuri wa rangi nyingi, ribbons za rangi, za kupendeza kwa jicho na kubeba maana fulani ya ibada.

Mkate huu wa kitamaduni, kama mshirika wake wa kanisa artos, huokwa kila wakati kutoka kwa unga wa chachu. Unga kama huo ni hai, hupumua, na ukiacha chachu kutoka kwake, unaweza kuoka mikate mingi, ambayo ni, unaweza kuoka bila mwisho. Hiyo ni, keki ni ishara ya Uzima wa Milele, mkate wa kila siku ambao Yesu alizungumza juu yake.

Hapo zamani za kale, akina mama wa nyumbani wamekuwa wakikanda unga tangu Alhamisi. Kisha hapakuwa na wingi wa chakula, na meza, kimsingi, ilipambwa tu na mayai ya Pasaka na mikate ya Pasaka. Kwa hiyo, ilichukua nusu siku kukanda unga. Usiku, misa iliingizwa karibu na jiko. Siku iliyofuata wanawake walikuwa na shughuli nyingi za kuoka mikate. Siku ya Jumamosi, kama sheria, mkate uliotengenezwa tayari ulipelekwa kanisani kwa nuru. Siku ya Jumapili ya Pasaka, walibaki laini na laini.

Hue ya njano ya mkate hutolewa na viini vya yai. Kadiri ubora wa yai unavyoongezeka, ndivyo makombo yanavyovutia zaidi. Kwa hivyo, ni bora kutumia mayai ya nyumbani na yolk mkali ya machungwa kuandaa keki hizi. Unaweza pia kutengeneza unga kwa kuongeza turmeric kidogo (kwa gramu 500 za unga, ni ya kutosha kuweka kijiko 0.5 cha viungo).

Keki ya Pasaka na zabibu na glaze ya protini

Viungo kwa unga:

• Unga - 600 gramu
• Chachu kavu - 12 g
• Vanillin - 1 gramu (bana)
• Maziwa 3.2% mafuta. - 250 ml
• Sukari - 150 gramu
• Chumvi - 1/2 tsp
• Mayai - 2 pcs.
• Zabibu - gramu 100
• Siagi - 150 gramu

Kwa glaze ya protini:

• Yai nyeupe - 3 pcs
• Poda ya sukari - gramu 100
• Juisi ya limao - 1 tsp

1. Katika sufuria kubwa, chagua unga kwa njia ya ungo, ongeza chachu, vanillin na kuchochea. Futa sukari kwenye bakuli la kina katika maziwa, ongeza chumvi, mayai, changanya vizuri.

2. Kuchanganya kila kitu kwenye sufuria, fanya unga hadi laini. Ongeza siagi laini, kanda vizuri. Ongeza zabibu.

3. Funika unga na kitambaa na uache joto kwa saa 1 ili kuongezeka. Gawanya katika sehemu. Pindua kila kipande kwenye mpira na uweke juu ya makopo yaliyotiwa mafuta.

4. Weka mahali pa joto kwa dakika nyingine 30-50. Oka katika oveni kwa dakika 30-40 kwa digrii 190.

5.Maandalizi ya cream ya protini:
Cool squirrels. Ongeza maji ya limao. Whisk mpaka povu nene, na kuongeza poda ya sukari.

6. Ondoa mikate iliyopozwa kutoka kwenye molds. Na kufunika na glaze ya protini. Kupamba na sprinkles keki.

Kabla ya kuanza kupika, tafadhali kuwa na subira na mawazo mazuri. Biashara yoyote inahitaji joto. Keki zilizopikwa siku hii zitaangaza nuru ya roho yako!

Keki ya Pasaka kulingana na mapishi ya bibi (kwenye majarini)

Viungo (kwa resheni 12 ndogo):

• Maziwa - 0.5 l
• Chachu kavu ya kazi - pakiti 1 (11 g) au chachu iliyoshinikizwa - 30 g
• Sukari - 2 vikombe
• Chumvi - 0.5 tsp
• Unga - glasi 9
• Mayai - 6 pcs.
• Margarine - 300 g
• Zabibu - 150 g
• Vanillin - 2 g (kula ladha)

Kuchukua vipengele vyote kwa unga wa joto.

1. Jinsi ya kuoka keki ya bibi. Mimina maziwa (0.5 l) kwenye sufuria. Pasha maziwa kidogo (joto kuhusu digrii 40). Mimina maziwa yaliyoandaliwa kwenye bakuli kubwa, ambapo unga utakuwa, kuongeza chachu kavu (au 30 g ya chachu ya kawaida), 1/2 kikombe cha sukari, koroga. Panda unga kupitia ungo.

2. Ongeza vikombe 3 vya unga kwa maziwa, koroga. Funika bakuli na kitambaa, weka mahali pa joto kwa masaa 1.5-2 (ili mara mbili kwa kiasi). Tenganisha viini kutoka kwa wazungu.

3. Ongeza sukari kwa viini (vikombe 1.5). Kusaga viini 6 na vikombe 1.5 vya sukari hadi nyeupe, ongeza vanillin 300 g ya majarini kuweka kwenye sufuria, kuweka moto. Kuyeyuka kwenye moto mdogo (mpaka joto).

4. Wazungu wa chumvi, piga. Wakati huu tu, unga utakuja Katika bakuli, ongeza viini vilivyoandaliwa, nusu ya margarine na wazungu wa yai kwenye unga.

5. Ongeza kuhusu 6 tbsp zaidi. unga, koroga kwanza na kijiko. Mimina unga kidogo kwenye ubao, weka unga. Piga unga kwa mikono yako. Safisha mikono, osha, mafuta na majarini iliyobaki na ukanda. Osha mikono yako tena, mafuta na ukanda mpaka unga usishikamane na mikono yako.

6. Weka unga katika bakuli, funika na kitambaa na uirudishe mahali pa joto kwa masaa 1.5-2. Osha zabibu, mimina maji ya moto juu yao. Kisha kuifuta kwa kitambaa, roll katika unga. Unga ulikuja juu. Ongeza zabibu.

7. Panda ndani ya unga. Paka molds na mafuta na kuinyunyiza unga. Washa oveni.
Weka unga katika mold iliyotiwa mafuta na siagi na kunyunyiziwa na unga (jaza mold 1/3 kamili ya unga), basi ni kusimama kidogo (kama dakika 20).

8. Weka makopo katika tanuri kwenye rafu ya kati. Bika mikate ya bibi katika tanuri (sio zaidi ya digrii 150) kwa masaa 1.5. Ikiwa inawaka juu, kisha kuweka karatasi ya uchafu.

Keki za Pasaka ziko tayari! Kupamba kwa kupenda kwako!

Keki ya papo hapo

Kichocheo hiki ni kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi. Tunapiga unga haraka, kupanga kwa maumbo, kwenda kwenye biashara yetu. Wakati unga unapoinuka, weka kwenye oveni na uoka hadi laini. Kila kitu ni haraka na rahisi kutosha!

Viungo (kwa resheni 8):

• Unga - vikombe 4
• Maziwa - 1 kioo
• Sukari - 1 kioo
• Siagi - 100 g
• Chachu kavu ya kazi - gramu 11 au chachu safi - 50 gramu
• Mayai - 3 pcs.
• Chumvi - 0.5 tsp (kula ladha)

1. Jinsi ya kupika haraka keki ya Pasaka: kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo. Chemsha maziwa. Futa chachu katika maziwa ya joto.

2. Ongeza mayai. Kisha siagi iliyoyeyuka, sukari, chumvi kidogo.

4. Piga unga. Paka molds na mafuta ya mboga, nyunyiza na unga.

5. Gawanya unga katika sehemu 4-5. Weka unga kwenye makopo yenye mafuta, nusu kamili na uondoke mahali pa joto kwa masaa 3-4. Washa oveni kwa dakika 10-15 kabla ya kuoka. Weka fomu kwenye rafu ya kati. Oka mikate ya haraka kwa digrii 180 hadi zabuni (dakika 40).

Mapishi yasiyo ya kawaida. Keki ya Pasaka "Marble"

Tunakuletea kichocheo kisicho kawaida na rahisi sana cha keki ya Pasaka ya "Marble".

Bidhaa:

• Unga wa ngano - kutoka 300 gr na hapo juu
• Sukari - 80 gr.
• Viini vya yai - 3 pcs.
• Chachu safi - 15 gr. au kavu-2-2.5 tsp.
• Siagi - 90 gr
• Maziwa - 150 ml
• Vanilla sukari
• Chumvi kidogo

Kwa kujaza:

• Poppy - 100 gr
• Protini - 1 pc
• Sukari - 50 g au ladha
• Zest ya limao - 1-2 tsp

1. Futa chachu katika maziwa ya joto, na kuongeza kijiko cha sukari na unga wa meza. Koroga na kuondoka kwa dakika 15 ili kuinua kofia.

2. Mimina poppy na maji na baada ya kuchemsha, chemsha kwa muda wa dakika 15, kisha uifanye kwa ungo, kuweka cheesecloth katika tabaka kadhaa, lazima iwe kavu.

3. Kuchanganya siagi laini na sukari, sukari ya vanilla na viini. Koroga Khoroshenko kwa whisk. Mimina katika mchanganyiko wa chachu na koroga vizuri tena.

4. Ongeza unga hatua kwa hatua, ukikanda unga laini wa elastic. Kanda vizuri na uweke mahali pa joto ili unga mara mbili.

5. Nyosha unga uliofanana kwenye meza ya unga ndani ya mstatili na upinde mara 4. funika na kikombe na uondoke kwa dakika 20.

6. Baada ya wakati huu, unyoosha unga tena kwenye mstatili na upinde tena mara 4. Acha kwa dakika 20. Kisha ugawanye unga katika sehemu 2 sawa.

7. Punguza poppy kutoka kwa maji na saga katika blender

8. Piga protini hadi kilele kilicho imara, na kuongeza sukari. Ongeza mbegu za poppy, zest ya limao na koroga na kijiko.

9. Pindua sehemu ya kwanza ya unga ndani ya mstatili wa 30 x 40 cm. Sambaza nusu ya kujaza poppy na uingie kwenye roll. Kisha kata roll hii katika sehemu mbili katikati, kuingiliana na kujiunga na mduara. Endelea kwa njia sawa na sehemu ya pili ya unga na kujaza.

10. Paka mold na siagi na kuinyunyiza unga. Weka braids zetu moja juu ya nyingine. kuondoka mahali pa joto hadi mara mbili.

11. Katika tanuri ya preheated hadi 180 g, kuweka kuoka kwa muda wa dakika 45-50. Baada ya dakika 20, funika sahani ya kuoka na safu mbili ya foil na uoka kwa dakika nyingine 25-30. Baridi keki na uondoe kwenye mold, mafuta na glaze. Ni bora kuikata baada ya masaa 6-8.

Hapa kuna keki isiyo ya kawaida!

Siku ya Pasaka, ni desturi ya kuweka meza tajiri na kutibu wageni wote. Kulisha na chipsi za kupendeza na kuzunguka kwa uangalifu siku hii sio tu ishara ya malezi bora, lakini sababu takatifu. Ilifanyika tu kwamba tunapopongeza jamaa na marafiki zetu, tunachukua pamoja nasi chipsi kwao - mayai, keki na pipi. Na mengi zaidi yanarudi nyumbani kuliko yale yaliyochukuliwa kutoka humo. Na ni vizuri sana kubadilishana vitu vizuri, tabasamu, kuwa mzuri katika siku hii ya ajabu ya spring.

Pasaka njema na kila la kheri!!!

Hadi Pasaka, t wiki tatu, lakini wengi wanaooka mikate na wanapenda kujaribu mpya mapishi , tayari kuanza kuendanamwenyeji na kutafakari vamiziki. Na hata zaidi kwa wale ambao bado hawajaoka, lakini wanataka popjaribu kuoka mwaka huu, tayari ni muhimu kuanza kufikiri juu ya swali hilialikua, labda uzoefu fulani mapishi kwa mapema.

Katika mwaka jana tangu aliunda mapishi yake ya TOP-3 ya keki,lakini hakuna kilichobadilika kwa mwaka - hii niMimi kukata favorite yangu mapishi, walionja yao tayari wapo wengi na hawa wanaongoza kwa kujiamini. Hivyo kurudia ninafunga na sana kupendekeza. Hasa wasichana ambao hawaoka, lakini wanataka -fanya akili yako, sio hivyo strushno, kama inavyoonekana, hii sio kabisa st R Ashno :) Jambo kuu ni kufanya kila kitu kulingana namapishi. Hasa kwa wanaoanza na wanaoogopa kila kitu, Ninapendekeza ya tatu mapishi - ni sana n mrefu... Nyumba ya wageni Mwaka jana ilitengenezwa na rafiki yangu, ambayeparadiso sio tu hajui kuoka, hajui jinsi ya kupika chochote kabisa, lakini hapaaliamua keki za Pasaka. Nilikaa tukaribu naye na kuhakikisha kuwa alifanya kila kitu kama ilivyoandikwa na sio ndanihakuharibu chochote. Na katikakama matokeo - keki bora za Pasaka, kitamu sana, yeye mwenyewe hakuweza kusemahesabu aliioka. Hivyo fanya maamuzi! :)

Nafasi ya 1 - keki ya Pasaka "Maalum"(kichocheo ambacho kimekuwa kikuu changu kwa miaka kadhaa)

Hii ni kichocheo bora zaidi (cha iliyojaribiwa na mimi) kwa keki ya Pasaka, daima kila mtu ambaye alijaribu au kupika anasema kuwa ni ladha zaidi, na nadhani hivyo pia. Mimi huoka mapishi 2-3 kila moja, ninajaribu vitu tofauti, lakini moja yao huwa hii, ni ya lazima, na ni bora kila wakati, hakuna kichocheo kingine kilichoshinda bado.

Kichocheo ni cha kutosha kwa wakati na inahitaji vitendo vya kufanya kazi kabisa, haitawatisha akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, lakini hata kama wewe sio mtaalam mkubwa katika kuoka chachu au kwa ujumla utaoka mikate kwa mara ya kwanza na umejaa dhamira, na utafanya kila kitu wazi kama ilivyoelezwa kwenye mapishi, itafanya kazi inavyopaswa. Lakini ikiwa unasita kuanza na hii, basi angalia mapishi ya tatu hapa chini.

Tofauti, ningependa kuteka mawazo yako kwa ukweli kwamba licha ya kiasi kikubwa cha sukari na kuoka, kuna chachu kidogo sana, hali inayotakiwa haipatikani na vipimo vya nyuklia vya chachu, lakini kwa muda mrefu wa kuthibitisha kwenye joto. Nadhani hii ni pamoja na kubwa, kwani kula chachu kupita kiasi sio afya sana.

Kwa unga:

Maziwa - 400 g. (800)

Sukari - vijiko 2 (4)

Unga - 200 gr (400)

Chachu kavu - 1 tbsp. l. (2)

Kwa kukandia:

Unga wote (tazama hapo juu)

Konjaki - 40 g. (80)

Sukari - 250 g (500)

Chumvi - 0.5 tsp (1)

Yai mbichi nzima - 3 pcs. (6)

Viini - 3 pcs. (6)

Unga - 600 g (1200) unga mzuri unahitajika

Siagi - 150 g (300)

Matunda machache ya pipi (mimi huchukua matunda ya pipi kutoka kwa maganda ya limao, yanapamba ladha kabisa, ninapendekeza), mlozi wa kukaanga (umechujwa, siongei kila wakati, na bila hiyo ni nzuri, unaweza kuchukua nafasi ya korosho, kwenye yangu. maoni itakuwa hata tastier.LAKINI - na walnuts , hazelnuts au karanga si kuchukua nafasi!), Zabibu (mwanga tu).

Weka unga: chukua bidhaa kwa ajili ya unga, joto maziwa kidogo (vigumu, haipaswi kuwa moto, vinginevyo chachu itakufa), ongeza chachu, sukari na unga ndani yake, changanya. Funika kwa kitambaa na mahali pa joto - unga lazima uruhusiwe kusimama kwa angalau masaa 3.

Wakati unga umesimama, jitayarisha viongeza: suuza zabibu na maji ya moto, kavu na kitambaa, panda unga. Kata almond katika vipande 2-3. Kata matunda ya pipi vipande vidogo.

Wakati unga ni tayari, joto mafuta katika umwagaji wa maji, inapaswa kuwa moto kabisa, si kuchemsha, lakini moto.

Mimina katika mkondo mwembamba, kuchochea, ndani ya unga, kuongeza unga, mayai, viini, chumvi, sukari, cognac, vanilla. Kanda vizuri. Unga utaonekana kuwa kioevu, lakini ni sawa, usiongeze unga !!!

Ongeza zabibu, matunda ya pipi na almond kwenye unga.

Sasa - kundi. Unahitaji kukanda kwa muda mrefu, angalau dakika 40, napiga kwa saa 1. Sio rahisi kimwili, lakini huwezi kuacha bidhaa hii - hii ndiyo jambo kuu, muundo wa unga unategemea ukandaji, ambao utageuka kuwa wa hewa. Kila mara mimi huweka filamu nzuri au kitabu cha sauti vizuri, na tupige kanda)))

Kisha funika bakuli na unga na kitambaa na weka mahali pa joto kwa angalau masaa 4. Usisahau kukanda mara kadhaa. Kumbuka kwamba unga huinuka sana, bakuli inapaswa kuwa na kiasi kikubwa.

Wakati unga unapoongezeka, mafuta ya molds na mafuta na kuwaweka kwa karatasi, kuongeza kuta, hapa Hivyo... Weka unga katika mold kuhusu 1/3, hakuna zaidi, na weka kwenye proofer mahali pa joto kwa masaa 1.5-2.

Preheat oveni hadi digrii 180.

Fomu kwa uangalifu sana, usijaribu kutikisika na kwa hali yoyote, sio kubisha, kuweka kwenye oveni. Funga mlango kwa utulivu na uoka kwa muda wa saa 1 (unahitaji kuangalia asili ya tanuri yako).

Wakati iko tayari - kuzima tanuri, chukua fomu kwa uangalifu na uondoe keki za Pasaka kwa utulivu, kando. Wakati wa moto, ueneze na glaze. Tulia.

Nilifanya glaze kama hii: piga protini 1 na glasi 1 ya sukari ya unga.

Ni bora kufanya keki kubwa kutoka kwa unga huu, kwa ndogo muundo wa chic wa unga hauonyeshwa, ni lace moja kwa moja.

Nilichukua kichocheo (kwa njia, kuna mapishi mengi mazuri kwenye blogi hiyo), ninachapisha kiunga kwa sababu za maadili na kwa shukrani, lakini nitasema kuwa ni bora kuchukua muundo wa bidhaa kulingana na maagizo. kwa maelezo yangu, kwa sababu mwandishi haonyeshi kwa usahihi kiwango cha unga hapo, mimi mwenyewe hapo awali na wengine, ambao nilimpa kiunga, nilisoma ili gramu 600 tu za unga zinahitajika, ambazo 200 zinapaswa kuchukuliwa. kwa unga, kwa kweli, ilimaanisha gramu 200 za unga kwenye unga na gramu 600 za unga kwenye kundi kuu, i.e. 800 tu, tulijadili hili kwa barua, alithibitisha kuhusu 200 + 600, alikiri kwamba maelezo yanaweza kuchanganya na kusahihishwa katika chapisho, lakini chapisho hilo lilitoweka kwake, alichapisha maandishi tena, kulingana na rasimu ya zamani, lakini alisahau. ili kuongeza hariri hii. Kwa ujumla, nadhani nimeandika kwa uwazi zaidi na bila utata, bila kubadilisha maana, kwa hivyo ninampa kila mtu maandishi yangu mwenyewe, fanya kama nilivyoandika - usifanye. kubahatisha.

Mahali pa 2 - kichocheo kulingana na ambayo mikate ya Pasaka huokwa kwenye Lavra ya Kiev-Pechersk

Keki ni ya kitamu sana, tajiri, airy, unga ni mwepesi, lakini wakati huo huo ni matajiri na ya kitamu, ni duni kwa mapishi ya kwanza, lakini sio duni sana, i.e. ikiwa sikuwa nimefanya kichocheo cha kwanza, ningezingatia hii kuwa bora zaidi. Imependwa na kila mtu aliyejaribu. Kutokana na kiasi kikubwa cha chachu, muda hutumiwa chini kuliko katika mapishi ya kwanza.

Niliona kichocheo kwenye video http://youtu.be/vK2zoe76UQU, niliandika kutoka kwa maneno, mapishi hutolewa kwa kilo 5 za unga, nilihesabu kwa kilo 2, lakini katika mchakato huo nilirekebisha kiasi na teknolojia kulingana na hisia ya unga:

Unga:

unga - 400 gr

maziwa - 400 ml

chachu hai (si kavu) - 100 g chachu ni muhimu nzuri!

sukari - 120 gr

Koroga na kuweka mahali pa joto kwa dakika 30-40

Kukanda:

unga - 1600 gr (nilichukua 1400, lakini lazima uangalie ni aina gani ya unga)

sukari - 360 g, labda kidogo zaidi

mayai - vipande 8 (kwenye video walisahau kusema idadi ya mayai, niliangalia kwa karibu, nikaona na kuamua kuchukua 8)

chumvi - 20 gr

zabibu - 320 gr

siagi - 560 gr

Ongeza haya yote kwenye unga, piga vizuri (kanda kwa dakika 30-40) na kuweka kwa saa 1.

Koroa, kuondoka kwa saa 1 nyingine.

Gawanya katika maumbo ambayo ni hasa kukua na karatasi Hivyo , acha unga uinuke kwenye makopo na uoka kama kawaida. Inakua kwa nguvu sana katika fomu, na pia wakati wa kuoka, kwa hivyo ni muhimu kuunda fomu na karatasi.

Kwa wale ambao hawana hofu ya majaribio - ikiwa nitaoka tena, nitajaribu kutoa chachu kidogo, kwa kuongeza muda wa kuthibitisha, kwa sababu bila shaka gramu 100 za chachu katika mapishi tayari ni mwitu kwa ajili yangu, sifukuza super. -kasi, samahani ili unga usimame masaa machache zaidi kuliko kula tani za chachu, kwa hivyo kwangu kichocheo hiki bado kinafunguliwa kwa majaribio :)

Kwa wale ambao wanaogopa au wavivu kuoka kulingana na mapishi mawili ya kwanza, ninatoa kiunga cha rahisi sana na kuthibitishwa mara kwa mara. mapishi... Hii inaweza kufanywa kwa usalama hata na wale ambao hawajui kuoka chochote, hapo unahitaji tu kuchanganya kila kitu, kuipanga kwa fomu ambazo ry LAZIMA n mara chache kukua na karatasi Hivyo , na kuondoka, waache wainuke, na kisha kuoka - hatua moja kwa kweli. Kitu pekee ambacho niliongeza peke yangu haikuwa tu kuchanganya kila kitu, lakini kukanda kwa angalau dakika 20, kukanda kwa unga daima kuna manufaa tu, gluten hukua kwenye unga na unga unakuwa mpole zaidi. Lakini ni nani mvivu wa kukanda, basi fanya kama inavyosema hapo na pia itakuwa ya kupendeza, iliyoangaliwa. Unga katika fomu huinuka sana, kwa hivyo ni muhimu kuunda fomu na karatasi.

Kulingana na mapishi yote matatu, maoni - ikiwa inasemekana kuweka mahali pa joto, inapaswa kuwa mahali pa JOTO kweli! Wale. ikiwa ghorofa haina joto la kutosha, basi unahitaji ama kuwasha heater au kufungua tanuri jikoni, i.e. kwa kweli, hali ya joto inapaswa kuwa ya juu kuliko kawaida katika vyumba wakati huu wa mwaka.

Uchunguzi ubora wa chachu.
Mimina 50 ml ya maziwa ya joto (35-37 ° C) kwenye bakuli ndogo ya kina, ongeza kijiko 1 cha sukari na koroga.
Vunja chachu ndani ya maziwa na koroga ili kufuta chachu (ni rahisi kuchochea kwa vidole au kijiko cha mbao).

Weka mchanganyiko wa chachu mahali pa joto kwa dakika 15-20. Chachu inapaswa kuoka na kuinuka na "kofia".

Maandalizi unga.
Mimina maziwa iliyobaki (300 ml) kwenye bakuli kubwa, ongeza takriban 80-130 g ya unga uliopepetwa na uchanganye vizuri (msimamo wa unga utakuwa kama pancake).

Koroga chachu yenye povu na uma, mimina ndani ya mchanganyiko wa unga wa maziwa na kuchochea.

Funika bakuli na unga na kitambaa au kaza na filamu ya chakula na uweke mahali pa joto kwa dakika 40-60.
Wakati huu, unga unapaswa mara mbili kwa kiasi, "kasoro" na kuanza kuanguka.
Mara tu unga ulipoanza kuanguka, iko tayari.

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini.
Kusaga viini na sukari.
Kuyeyusha siagi na baridi.
Wakati unga uko tayari, ongeza viini vilivyopigwa na sukari (acha yolk moja kwa lubrication), siagi iliyoyeyuka (kilichopozwa kwa joto la mwili), chumvi, sukari ya vanilla (au dondoo la vanilla) - changanya kila kitu.
Piga wazungu wa yai hadi povu.
Ongeza kwa upole protini na, hatua kwa hatua, katika sehemu ndogo, ongeza unga uliobaki.
Piga unga na mchanganyiko na viambatisho vya screw (viambatisho maalum vya unga) hadi Bubbles za hewa zionekane kwenye unga - hii ina maana kwamba unga umeimarishwa vya kutosha na oksijeni na ukandaji unaweza kusimamishwa. Au kanda kwa mikono yako.
Unga haupaswi kuwa mnene sana, lakini umekandamizwa vizuri na huru kubaki nyuma ya kuta za sahani.
Funika unga na uweke mahali pa joto ili uinuke.

Inapoinuka na kuongezeka kwa kiasi mara kadhaa, ongeza zabibu (zilizoosha, zikaushwa na zilizotiwa mifupa kwenye unga), matunda ya pipi, yaliyokatwa, na kumenya na kung'olewa vizuri.

Piga unga kwa dakika 5.

Na kuiweka tena mahali pa joto kwa kuinua.

Andaa makopo ya kuoka mikate ya Pasaka: weka mduara wa karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta chini ya makopo, mafuta ya kuta na mboga au siagi laini na uinyunyiza na unga.

Gawanya unga unaofanana katika fomu zilizoandaliwa.

Ushauri. Ili kupata keki ya lush zaidi, fomu lazima ijazwe hadi 1/3 ya urefu, kwa mnene - hadi 1/2 ya urefu.

Acha unga uinuke tena (karibu hadi juu ya ukungu) na uifuta juu ya keki na yolk.

Preheat tanuri hadi 170-180 ° C (joto la kuoka huchaguliwa mmoja mmoja, kulingana na sifa za tanuri).
Oka mikate kwa dakika 30-60 (inawezekana tena). Wakati wa kuoka hutegemea joto na ukubwa wa mikate.
Tanuri haina haja ya kufunguliwa kwa dakika 15-20 za kwanza, vinginevyo mikate inaweza kuanguka.
Mara tu vilele vya mikate vimetiwa hudhurungi (hii itatokea kwa dakika 15-20), fungua oveni kwa uangalifu sana na ufunike sehemu za juu za mikate na duru za foil ili foil ifunike juu kabisa.
Funga oveni kwa uangalifu tena na uendelee kuoka mikate hadi laini.
Utayari unaangaliwa na fimbo ya mbao. Ikiwa fimbo inatoka kwenye keki bila athari za unga, iko tayari.
Ondoa kwa uangalifu mikate iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu (kuwa mwangalifu usivunjike), weka kwenye rack ya waya, funika na kitambaa safi cha pamba na baridi.
Baada ya baridi, keki inaweza kufunikwa na glaze ya protini.
Mikate ya Pasaka iliyopozwa inaweza kuwa glazed na kupambwa na matunda ya pipi au marmalade.
Weka mikate ya Pasaka iliyopangwa tayari katika kubwa, iliyofunikwa na kitambaa, sufuria, kifuniko na kuweka mahali pa joto kwa usiku mmoja (kwa mfano, kwa radiator) - mikate inapaswa kuiva. Au uihifadhi imefungwa (kila keki tofauti) katika tabaka kadhaa za filamu ya chakula.

Mwaka jana nilioka keki ya Pasaka kwa mara ya kwanza, na bila shaka nilikabiliwa na tatizo la wapi kupata kichocheo cha keki ya Pasaka ambayo ingefaa kwangu kwa suala la viungo, ikawa mara ya kwanza, na bila shaka. , ilikuwa ladha.

Kwa ufahamu wangu, keki ya Pasaka ya kupendeza ni: unyenyekevu katika maandalizi (kadiri inavyowezekana na unga wa chachu), mayai mengi, siagi, unga katika maziwa, na tamu kiasi.

Sikuweza kupata kichocheo kinachofaa cha keki ya Pasaka kwenye mtandao: wahudumu, labda, huweka siri yake na mihuri saba. Mama na bibi walisaidia, kama kawaida: baada ya kusikiliza mapishi yao ya keki ya Pasaka, niligundua - hii ndio!

Ina ladha gani? Inapendeza!

Keki inageuka kuwa laini ndani, na mnene karibu na kuta, yenye mafuta kidogo, haina kubomoka, lakini huvunja, haina stale kwa muda mrefu na harufu ya kushangaza.

Kuwa waaminifu, kichocheo hiki cha keki ni kwa mama wa nyumbani wenye subira, hesabu kutumia siku nzima kwenye kuoka kwa Pasaka.

Nuances na hila za kupikia

Kawaida mimi hupika nusu ya kutumikia na kutengeneza mikate 6 ya ukubwa wa kati. Kwa kuoka mikate ya Pasaka, ninatumia bati maalum za silumin na kiasi cha lita 1.2.

Kwa hivyo, bidhaa zote za keki ya Pasaka lazima ziwe safi na za hali ya juu, vinginevyo matokeo hayawezi kutabirika.

Viungo kwa mikate 10-12 ya Pasaka

• 10 mayai
• 1 lita ya maziwa
• 300 gr. siagi
• 50 gr. mafuta ya mboga
• Vikombe 2.5-3 vya sukari (550-600 gr.)
• 10 gr. sukari ya vanilla
• 100 g chachu hai
• 100 g zabibu kavu
• 100 g matunda ya pipi
• 2-2.5 kg. unga wa kukanda unga

Teknolojia: hatua kwa hatua

* Maelezo ya mchakato wa kupikia yalisasishwa tarehe 09/04/2015

Kwanza kabisa, tunatayarisha unga: tunapasha moto nusu ya maziwa (0.5 l), chaga chachu, kuongeza gramu 150 za sukari, koroga vizuri na kijiko ili chachu kufuta. Hakikisha kuwa maziwa hayana moto, vinginevyo chachu "itafa" na unga hautafufuka, kwa hakika - joto la mwili ni digrii 36-37.

Kupika unga kwa usahihi

Tunafunika kitambaa na kutuma mahali pa joto ambapo hakuna harakati za hewa (meza ya kitanda, au baraza la mawaziri la juu). Wakati huu, nilituma unga kwenye oveni ya umeme, iliyowashwa hadi digrii 30. Hapa ndipo mahali pazuri, nakuambia!

Baada ya dakika 30-40, wakati unga unakuja: wingi utaongezeka mara 2-3, na kutakuwa na kofia hiyo nzuri.

Kupika unga wa keki ya Pasaka

Kuchanganya mayai na sukari iliyobaki kulingana na mapishi kwenye sahani ya kina, usisahau pia kuhusu sukari ya vanilla.

Piga kila kitu na mchanganyiko hadi sukari itafutwa kabisa.

Hebu kuyeyusha siagi.

Katika bakuli kubwa, tunaanza kukanda unga: kuchanganya unga na molekuli ya yai, kuongeza ghee na mafuta ya mboga. Mimina zabibu na matunda ya pipi. Wakati huu pia niliongeza vijiko 2 kwenye unga. konjak. Koroga kabisa na kijiko.

Hatua kwa hatua ongeza unga na ukanda unga sio mgumu, ambao haupaswi kushikamana na mikono yako.

Tunatuma unga kwenda kwa uthibitisho wa kwanza mahali pa joto, kufunikwa na kitambaa.

Tunatuma unga kwa uthibitisho

Kama na unga, nilituma unga kwenye oveni ya umeme, iliyowashwa hadi digrii 30. Unga ulikuja polepole sana, wakati masaa 4 yalipita, niliongeza joto hadi digrii 35 ili kwa namna fulani kuharakisha mchakato. Kama matokeo, uthibitisho wa kwanza ulichukua masaa 5.5, unga uliongezeka mara tatu, kama inavyopaswa kuwa.

Siri ili keki zisibomoke na kuchakaa

Wakati unga unakuja, chemsha maziwa iliyobaki, na kumwaga maji ya moto juu ya unga wetu wa keki, ukichochea na kijiko. Hii imefanywa ili mikate isiingie na kubaki laini kwa muda mrefu.

Ongeza unga kidogo zaidi na ukanda unga hadi ushikamane na mikono yako na sahani.

Tunatuma unga ili kurudi kwenye uthibitisho wa pili mahali pa joto. Ilinichukua masaa 2.

Kuunda na kuoka katika oveni

Baada ya unga wetu kuja tena, unaweza kuanza kutengeneza mikate. Piga unga, ongeza unga ikiwa ni lazima, na uweke kwenye molds, baada ya kuwapaka mafuta na mafuta ya mboga na kunyunyiza semolina (ikiwa fomu ni enameled au silumin). Ikiwa unatumia ukungu wa karatasi ya kuoka inayoweza kutolewa, hauitaji kuipaka mafuta.

Tunajaza fomu na unga kwa karibu 1/3, na kuacha nafasi kwa mikate yetu ya Pasaka kuwa na nafasi ya kukua. Tunatuma molds zetu na unga mahali pa joto na kusubiri unga ufufuke tena.

Tunawasha oveni hadi digrii 180. Wakati unga katika makopo huinuka, tunatuma mikate kwenye tanuri ili kuoka. Msimamo wa grill iko chini kabisa.

Baada ya dakika 15-20, fungua tanuri na mafuta ya mikate na yai. Ikiwa katika hatua hii juu ya mikate hugeuka kahawia, unahitaji kuzima joto la juu la tanuri, au kufunika mikate na foil.

Tunaendelea kuoka hadi zabuni, wakati wote ni rangi ya dhahabu.

Ilinichukua saa 1 na dakika 30 tu kuoka mikate. Baada ya saa 1, sikuweza kusimama, na kuchukua keki moja kutoka kwenye mold ili kuona ikiwa iko tayari: juu ya kichwa ilikuwa tayari tayari, na sehemu iliyokuwa katika mold ilikuwa nyeupe. Niliongeza t ya oveni hadi digrii 200, na kuoka mikate kwa dakika 30 nyingine. Keki zilioka kikamilifu, nje na ndani.