Classic biskuti na maziwa ya moto. Jinsi ya kupika keki ya sifongo katika maziwa ya moto na cream ya sour na cream ya mtindi, mapishi ya hatua kwa hatua na picha Keki ya sifongo ya keki katika mapishi ya maziwa

Classic biskuti na maziwa ya moto. Jinsi ya kupika keki ya sifongo katika maziwa ya moto na cream ya sour na cream ya mtindi, mapishi ya hatua kwa hatua na picha Keki ya sifongo ya keki katika mapishi ya maziwa

19.05.2021 Desserts na keki

Biskuti- unga wa keki kutoka kwa mayai, sukari na unga. Kutoka kwa biskuti iliyoandaliwa vizuri, hatuwezi kufanya tu keki ya ajabu ya nyumbani, lakini pia kufanya keki za kipekee, za maridadi au kuitumia kuandaa desserts kamili ambayo inaweza kutumika badala ya keki za moyo kwa chai. Ikiwa ungependa kupika biskuti mwenyewe nyumbani, leo nataka kukuletea kichocheo cha biskuti yenye zabuni sana iliyopikwa kwenye maziwa ya moto. Tayari tumejiandaa. Leo tutapika biskuti nyepesi, yenye porous sana, ndefu na rangi ya caramel. Tutaoka, kama kawaida, kwa msaada wa msaidizi wa jikoni - Panasonic-18 multicooker yenye nguvu ya 670 W na bakuli la lita 5. Biskuti kama hiyo itakuwa mapambo sio tu ya meza ya kila siku, lakini pia inaweza kuonekana kwenye meza yako ya sherehe kwa namna ya chai tamu. Niliweka keki ya sifongo katika maziwa ya moto na maziwa mazuri ya kufupishwa na jamu ya apricot ya nyumbani. Ilikuwa vizuri, kitamu sana ooooo ... Keki yangu ya sifongo iliyotengenezwa nyumbani na maziwa ilinipendeza sana.

Itahitaji:

mayai - 4 pcs.
sukari - kioo 1 (160 gr.)
unga - glasi 1 na slaidi (160 gr.)
siagi - 2 vijiko (gramu 60)
maziwa - 120 ml.
vanillin - 1 gr.
poda ya kuoka - 0.5 tbsp.
chumvi - Bana

Jinsi ya kutengeneza keki ndefu ya sifongo katika maziwa ya moto:

Piga mayai na mchanganyiko na kuongeza ya chumvi kwa dakika 5-7 hadi misa ya fluffy inapatikana.

Ongeza sukari na kuendelea kupiga kwa dakika nyingine 2-4.

Changanya unga na vanilla na poda ya kuoka, futa na uongeze kwenye unga wa biskuti.

Wakati tunapiga biskuti, tunawasha maziwa na siagi kwenye jiko. Lakini HATUICHEMSHE! Maziwa yanapaswa kuwa moto tu, SI KUCHEMSHA !!! Tunapopiga biskuti, upole kumwaga katika maziwa ya moto na siagi kwenye mkondo mwembamba.

Piga unga wa biskuti tena. inageuka kuwa nyembamba kidogo kuliko tunavyoweza kutarajia. Lakini hiyo ni sawa. Ikiwa unaweza kuhimili uzito wa vipengele vyote, kila kitu kitatokea vizuri.

Paka bakuli la multicooker na siagi na kumwaga unga wa biskuti. Tunaweka modi ya Kuoka kwa dakika 70 (60 + 10 dakika), funga kifuniko cha multicooker na subiri multicooker itujulishe kuwa biskuti iko tayari. Mara baada ya sauti juu ya utayari wa kuoka, usikimbilie kufungua multicooker. Acha biskuti isimame kwenye hali ya HEAT kwa dakika nyingine 5-10.

Ikiwa unataka kupika keki ya sifongo na maziwa ya moto katika tanuri, uifanye kwenye sufuria ya mafuta au uifanye na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Preheat tanuri hadi digrii 180-190, bake biskuti kwa muda wa dakika 30-45 mpaka skewer iko kavu. Angalia utayari wa biskuti si mapema kuliko baada ya dakika 30-35.

Baada ya multicooker kutuandalia biskuti nzuri katika maziwa ya moto, tunajizatiti na chombo-steamer na kuondoa biskuti.

Tulimtoa mtu mzuri kama huyo kutoka kwa multicooker. Keki ya sifongo iliyotengenezwa kwa maziwa ya moto hugeuka kuwa laini sana kwamba inaweza kuliwa tu kwa kukata kipande cha maziwa au chai.

Nilitaka kupiga "keki" ya kujitengenezea nyumbani, ambayo wapendwa wangu waliipika haraka kuliko biskuti iliyooka kwenye jiko la polepole. Niliikata kwa mikate 4 nyembamba na kuloweka kwenye tabaka, nikibadilisha kati ya maziwa nene yaliyofupishwa.

Na hapa kuna kipande chetu cha kwanza cha bidhaa za kuoka nyumbani. Nadhani hakuna mtu angeweza kukataa kitu kama hicho. Biskuti hiyo iligeuka kuwa ya kitamu sana hivi kwamba iliyeyuka kinywani mwako mara moja ...

Bon appetit, Svetlana na nyumba yangu kulinarochka2013.ru!

Ufaransa ni nini? Mtu atashangaa kwa swali langu na kujibu bila kusita: "nchi ya Ulaya". Kweli, mtu atafurika na kumbukumbu na nostalgia ya kuvunja moyo. Neno hili lina maana zaidi kwangu. Kwa kuwa nimefika huko angalau mara moja, nataka kurudi tena na tena. Ningependa kupumua kwa harufu ya kichwa cha shamba la lavender, kujificha kutoka kwa macho ya macho kwenye pazia la ukungu wa asubuhi, kunywa kahawa ya moto na croissant ya joto, na, bila shaka, jaribu keki ya sifongo ya Kifaransa na maziwa. Kukubaliana, ni Ufaransa pekee ambayo keki hii ya kupendeza, rahisi na wakati huo huo inaweza kuonekana.

Ninapenda muffins na zabibu, keki zilizo na custard au cream ya protini, sitakataa waffle au bomba na maziwa yaliyofupishwa, lakini zaidi ya yote napenda biskuti na maziwa. Inaweza kuonekana kuwa hakuna nyongeza kwa namna ya matunda yaliyokaushwa, matunda ya pipi, karanga, jam, jam, lakini ni huru na tajiri kwamba itakuwa ni kufuru kutumikia bakuli la jam na kipande cha kuoka hii yenye harufu nzuri. . Rafiki mwaminifu na anayeaminika wa biskuti ni mug ya chai kali bila sukari.

Keki ya sifongo na maziwa "Kifaransa"

Sekta ya kisasa ya confectionery kwa muda mrefu imehamia mbali na mapishi ya jadi ya biskuti. Sasa tunaweza kujaribu keki hizi, zilizopikwa kwa maji ya moto, na kwenye yoghurts, na kwenye viini tu, na tu juu ya protini, na wanga, na semolina, na maziwa yaliyofupishwa, na hata kwenye jelly na mayonnaise. Sitafungua Amerika ikiwa nikisema kwamba unaweza kukanda unga wa biskuti katika maziwa ya moto. Kweli, ni aina gani ya biskuti itakuja kutoka kwa hii, hebu tuangalie pamoja. Wale ambao si wa kirafiki na tanuri wanaweza kuwa na wasiwasi juu ya ubora na kuonekana kwa bidhaa zao za kuoka, tutapika keki ya sifongo katika maziwa katika jiko la polepole.

mapishi ya biskuti ya maziwa

Kabla ya kuanza kukanda unga wa biskuti, kuna mambo machache ya kukumbuka.

1. Mayai yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.

2. Unga unapaswa kuchujwa kabla ya kuongeza kwenye bakuli pamoja na chakula kilichobaki.

3. Siagi haijawekwa kwa fomu laini, lakini kabla ya kuyeyuka.

4. Kwa kuoka, sahani inapaswa kuchukuliwa kwa pande za juu ili biskuti haina "kuruka nje" ndani yake wakati wa kuoka. Ingawa sheria hii inatumika zaidi kwa oveni. Hii haitatokea kwenye multicooker. Angalau, tukio kama hilo halijawahi kunitokea.

Viungo:

mayai makubwa - 2 pcs.,
sukari - 2/3 kikombe,
maziwa - vikombe 0.5,
siagi - 60 g,
poda ya kuoka - kijiko 1 cha kiwango,
unga - vikombe 1.5,
chumvi - Bana
sukari ya vanilla - kwenye ncha ya kisu.

Mchakato wa kupikia:

Ufunguo wa biskuti yenye mafanikio, ikiwa ni pamoja na katika maandalizi ya molekuli ya juu ya yai-sukari. Kwa hiyo, piga mayai na sukari hadi fluffy, mpaka yaliyomo yanaongezeka kwa kiasi kwa mara 2-3.

Katika bakuli tofauti, changanya unga, chumvi na poda ya kuoka.

Katika sehemu ndogo, katika kupita 3-4, tunahamisha mchanganyiko unaotokana na bure kwenye bakuli kwa wingi wa yai-sukari. Changanya na spatula kutoka chini hadi juu.

Mimina maziwa ndani ya sufuria au bakuli ambayo inaweza kuwekwa kwenye jiko. Tunaweka siagi huko na kuweka moto polepole.

Tunaleta kwenye boerboti za kwanza na kuzima. Mimina maziwa ya moto na siagi iliyoyeyuka katika sehemu kwenye bakuli la unga wa biskuti.

Changanya haraka. Unga wa biskuti haipaswi kuwa nene, lakini sio nyembamba sana. Pasha bakuli la multicooker au bakuli la kuoka katika oveni na siagi nyingi (mimi kawaida huchukua siagi), weka unga hapo.

Tunapika biskuti ya maziwa kwenye multicooker kwenye modi ya "Kuoka" kwa dakika 60, i.e. wakati ambao umepangwa na kifaa. Katika tanuri - kama dakika 45 (preheat tanuri hadi digrii 180).

Tunaangalia utayari na mechi au fimbo nyembamba ya mbao. Bidhaa zilizopikwa tayari hutolewa kwa urahisi kutoka kwa ukungu, kwa hivyo, baada ya kuiweka kwenye sahani, kwa uzuri, unaweza kuinyunyiza na rusks au icing ya chokoleti.

Furahia chai yako!

Biskuti yoyote inakuwa bora tu ukiiruhusu ikae, angalau mara moja. Kwa hiyo, ni vyema kuoka biskuti mapema. Ili kufanya cream iwe na hewa, lakini wakati huo huo kuweka sura yake, mtindi lazima upimwe kwa chachi kwa masaa kadhaa. Kweli, keki iliyokamilishwa lazima pia ipewe wakati wa kuzama. Kwa hiyo, chukua muda wako, haraka inaweza kuwa na athari mbaya hapa!
Inashauriwa kutumia fomu iliyogawanyika, yenye kipenyo cha cm 24-26. Kwa kuwa keki nyembamba ni, bora watakuwa na mimba. Mold inaweza kupakwa mafuta, au inaweza kuwekwa na karatasi ya kuoka: chini - mduara na kamba karibu na mzunguko.

Hebu tuanze kwa kufanya biskuti: futa unga, unga wa kuoka, chumvi mara mbili.
Chemsha maziwa na siagi hadi iwe moto ili kuyeyusha siagi.

Changanya sukari na sukari ya vanilla.
Piga mayai na mchanganyiko, kwa kasi ya juu, kwa muda wa dakika. Kuendelea kupiga, kuongeza sukari hatua kwa hatua. Piga kwa kama dakika 10 zaidi hadi misa laini, nyepesi.

Kwa misa ya yai iliyopigwa, kwa upole, katika hatua kadhaa, changanya unga uliofutwa, ukitumia spatula, na harakati kutoka chini hadi juu.
Joto siagi na maziwa tena hadi moto sana (hakuna haja ya kuchemsha) na kumwaga ndani ya unga wa biskuti katika njia mbili, ukichochea mara kadhaa na spatula. Misa inageuka kuwa ya msongamano wa kati, yenye mwanga mwingi, yenye kung'aa.

Weka kwa upole unga katika sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na utume kwenye tanuri iliyowaka moto hadi sekunde 175 kwa dakika 20-25 (mpaka mechi kavu).

Baridi biskuti iliyokamilishwa na uiruhusu, naiacha kwa fomu usiku mmoja. Unaweza kuhifadhi biskuti kwa siku mbili au tatu, basi unahitaji kuiondoa kwenye mold na kuifunga kwenye mfuko.

Yoghurt lazima kwanza kupimwa: kuweka chachi kwenye ungo, kumwaga mtindi, badala ya bakuli kwa whey. Weka kwenye jokofu kwa masaa machache, naiacha usiku kucha. Nilitumia mtindi wa nyumbani, glasi nusu ya whey ikatoka. Unahitaji kufanya vivyo hivyo na mtindi wa duka, vinginevyo, cream inaweza kugeuka kuwa kioevu!
Matokeo yake, utakuwa na kitambaa cha maziwa mnene.

Nyunyiza cherries na sukari ya icing na kuondoka kwa muda ili kutolewa juisi. Nina cherries waliohifadhiwa, ninawaacha kuyeyuka kidogo na kuifunika na sukari ya unga.

Kata biskuti kwa uangalifu katika mikate miwili. Unaweza kufanya keki ya chini kuwa nene kidogo, kwani itajaa, lakini ya juu haitakuwa.

Kuandaa cream: piga cream ya sour vizuri na mchanganyiko, dakika 8-10, kisha kuongeza sukari ya unga na sukari ya vanilla katika sehemu, kuendelea kupiga.

Ongeza mtindi na kupiga kidogo zaidi. Utapata cream ya fluffy ambayo inaendelea sura yake.

Futa juisi inayotokana na cherries, itapunguza kidogo. Ongeza maji kwenye juisi ili karibu 150 ml ya kioevu cha uumbaji kitoke.

Kueneza keki ya chini.

Kueneza nene na cream. Panga berries.

Funika na safu ya pili ya keki, bonyeza chini kidogo. Pamba na cream. Ikiwa cream itapungua kidogo, ondoa keki na cream iliyobaki kwenye jokofu. Cream itaweka haraka. Kisha unaweza kuchukua keki na kutumia cream iliyobaki.

Punja chokoleti kwenye grater nzuri. Kwa kuwa cream ni maridadi sana na airy, kabla ya kunyunyiza keki na chokoleti, ninaiweka kwenye jokofu kwa muda. Cream itaweka - kisha uinyunyiza na chips za chokoleti.

Keki iliyokamilishwa lazima ipewe wakati wa kuzama kwa kuiweka kwenye jokofu, ikiwezekana kwa masaa 6-8.
Na sasa, hatimaye, unaweza kukata kipande na kutibu mwenyewe! Au vipande viwili vinawezekana, kwa sababu keki haikutoka kabisa kwa ladha na utamu wa kati! Na chai yenye harufu nzuri ...

Leo, kwa ajili yenu, jaribio langu la mafanikio ni keki ya sifongo ya custard na maziwa ya moto: Nilielezea kichocheo na picha na maelezo ya kina ya mchakato wa kupikia kwa wasomaji wote wa tovuti ya upishi.

Eh, sijaoka biskuti katika oveni kwa muda mrefu. Tangu msaidizi wa ajabu alionekana jikoni yangu - multicooker, nilipika biskuti pekee ndani yake. Katika jiko la polepole, bidhaa kama hizo za kuoka hugeuka kuwa zisizoweza kulinganishwa na zenye lush sana. Pengine, ningeendelea kuoka ndani yake ikiwa sikuwa na nia ya mapishi moja ya kuvutia.

Mara moja katika gazeti nilisoma kwamba inageuka kuwa unaweza kufanya biskuti ya custard. Ilinishtua kidogo, kwa sababu bidhaa za kuoka za biskuti hazina maana sana, na lazima tu ufanye makosa na sukari au koroga unga haraka kuliko vile unapaswa, na haupati bidhaa za kuoka zenye hewa, lakini pekee ya mpira, ambayo haitawezekana. kula. Na kisha kuna biskuti, pia custard!

Walakini, udadisi wangu ulishinda. Isitoshe, ni siku ya kuzaliwa ya mume wangu leo, na nilimuahidi kuoka keki ya kupendeza, kwa hivyo nilihatarisha kujaribu kichocheo hiki. Kwa kweli, ikiwa tu, niliangalia mayai 6 zaidi kwenye jokofu yangu, ili ikiwa itashindwa na keki hii, tayari ningeoka biskuti kwenye jiko la polepole. Lakini sikuzihitaji, kwani biskuti ya custard katika oveni iligeuka kuwa nzuri.

Kwa ujumla, kichocheo hiki kimejaribiwa na kupitishwa na mimi, na ninapendekeza kwako pia.

Biskuti ya custard ya maziwa iliyooka katika tanuri inageuka kuwa ya kitamu sana! Natumai kichocheo hiki, kama changu, kitakuwa mojawapo ya vipendwa vyako.

Viungo

Mayai - 3 pcs. ukubwa wa kati
Sukari - 165 g
Maziwa ya nyumbani - 120 g
Siagi - 60 g (yaliyomo mafuta - 82%)
Unga wa kuoka - 6 g
Unga wa ngano - 165 g
Vanillin - kwenye ncha ya kisu
Chumvi - Bana

Mapishi ya biskuti ya maziwa ya tanuri

Kuanza na, tunachukua sura ya pande zote ambayo biskuti itaoka, na kuifunika kwa karatasi ya kuoka. Na mara moja washa oveni, wacha iwe joto kwa sasa. Wakati huo huo, tunatuma siagi na maziwa kwa joto kwenye moto wa polepole. Changanya mayai, vanillin na sukari kwenye chombo kirefu.
Kutumia mchanganyiko (blender, whisk), piga yote kwenye misa nyeupe nyeupe.
Kisha kuongeza unga na poda ya kuoka mara 3 na kuchanganya kwa upole. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga mwepesi, laini na mnene.
Ongeza karibu maziwa ya kuchemsha na siagi kwenye unga huu mara 3. Changanya kwa upole. Mimina unga unaosababishwa wa biskuti ya custard kwenye mold iliyoandaliwa. Tunatuma kuoka. Itachukua muda wa nusu saa (lakini unahitaji kuhakikisha kuwa uko tayari kikamilifu na skewer ya mbao). Weka joto la oveni hadi digrii 170.
Acha biskuti iliyokamilishwa iwe baridi. Na baada ya hayo, unaweza kufanya, kwa mfano, keki ya biskuti kutoka kwake. Fanya cream yako uipendayo, kata keki kwa nusu, upake mafuta na uiruhusu pombe kidogo. Na unaweza pia kuitumikia kwa fomu hii na chai - pia ni kitamu sana, kiasi cha tamu, na pores ndogo.
Hiyo yote, biskuti ya maziwa ya custard ya ladha na maziwa iko tayari! Kama unaweza kuona, mchakato wa kuifanya sio tofauti sana na kutengeneza biskuti ya kawaida katika oveni, kwa hivyo hakikisha kutumia kichocheo hiki na ujitendee mwenyewe na wapendwa wako na keki za kupendeza!

9,079

Biskuti hii ni ya kitamu sana na laini. Kwa sababu ya mafuta yaliyojumuishwa katika muundo, hauitaji uingizwaji wowote. Kwa kweli, kama biskuti yoyote, lazima imefungwa kwa karatasi wakati bado ni moto na kutumwa kwenye jokofu ili kuiva, ikiwezekana usiku. Baada ya utaratibu huu, biskuti itakuwa na texture kamili na ladha. Biskuti inaweza kugandishwa kwa muda wa wiki 2. Kwa ujumla, kufungia biskuti ni muhimu sana kwa wapishi wa nyumbani na kitaaluma. Unaweza daima kukusanya keki katika suala la dakika.

Viunga (kwa ukungu wa cm 22):

Maziwa - 120 ml;
Siagi 82.5% - 60 g;
Mayai - pcs 3;
Sukari - 165 g;
unga wa ngano - 165 g;
Poda ya kuoka - 6 g;
Chumvi - kwenye ncha ya kisu;
Dondoo ya vanilla - 1 kijiko.

Jinsi ya kutengeneza biskuti na maziwa:

Hatua ya 1. Chemsha maziwa na siagi kwenye sufuria. Mara tu siagi inapoyeyuka, ondoa kutoka kwa moto.

Hatua ya 2. Piga mayai na sukari na mchanganyiko kwenye povu laini, itachukua dakika 5-7, misa itageuka nyeupe na kuongezeka mara 3.

Hatua ya 3. Panda unga, changanya na poda ya kuoka na chumvi. Ongeza kwenye mchanganyiko wa yai katika sehemu, changanya kwa upole.

Hatua ya 4. Chemsha maziwa tena, lakini usilete kwa chemsha. Mimina maziwa ya moto ndani ya unga, kwa sehemu. Walimwaga katika sehemu - walichanganya, kwa hivyo sehemu nyingine - walichanganya tena.

Hatua ya 5. Mimina unga ndani ya ukungu. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180C kwa dakika 25-30 (mpaka mechi kavu)

Hatua ya 6. Baridi keki kidogo kwenye rack ya waya, funga kwenye plastiki na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Kwa nini ni muhimu kufunga keki ya moto kwenye filamu? Wakati wa mchakato wa baridi, keki hupoteza unyevu, ambayo ina maana ya juiciness na texture. Kwa hiyo, unahitaji kuifunga kwa plastiki haraka iwezekanavyo na kuzuia uvukizi.