Samaki ni bidhaa ya kipekee ambayo inaweza kutumika kuandaa idadi kubwa ya sahani tofauti. Mapendekezo rahisi zaidi na vidokezo vitasaidia kila mtu kuunda kito halisi cha sanaa ya upishi kutoka kwa samaki na tafadhali wapendwa wao na orodha muhimu zaidi.

Katika makala hii, utajifunza:

Samaki ni bidhaa inayopendwa na wengi sio tu kwa ladha yake ya kipekee, bali pia kwa mali zake za manufaa.

Shirika la Afya Duniani linapendekeza kula sahani za samaki mara 2-3 kwa wiki. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa ulaji wa samaki mara kwa mara unaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa 30%.

Faida za bidhaa hii hutolewa na maudhui ya juu ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated Omega-3, ambayo inasimamia viwango vya cholesterol ya damu na kuzuia maendeleo ya atherosclerosis. Aidha, vitu hivi vina athari ya manufaa kwa hali ya ubongo, mfumo wa moyo na mishipa ya mwili.

Tofauti na chakula cha nyama, ambacho ni ngumu kwa mwili wa binadamu kuchimba, samaki ina 15% ya protini kamili, inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, na vile vile vitu ambavyo ni muhimu kwa kimetaboliki kamili: florini, shaba, zinki, manganese na iodini.

Katika lishe ya matibabu, aina za samaki za gharama nafuu hutumiwa sana: pollock, pike, navaga, hake, flounder, carp na wengine. Samaki kama hiyo ina kiasi kidogo cha mafuta (si zaidi ya 3-4%), kwa sababu ambayo ulaji wao pia husaidia kupunguza uzito haraka.

Samaki muhimu zaidi ni dagaa. Ina vitu muhimu zaidi. Kwa kuongeza, wakati wa kuchagua samaki, upendeleo unapaswa kutolewa kwa watu wadogo, kwani mwili wa samaki unaweza kunyonya (kunyonya) vitu vyenye sumu kutoka kwa maji. Katika suala hili, muundo wa moja kwa moja unatokea: ukubwa mkubwa wa samaki, vitu vyenye sumu zaidi vimekusanya.

Jinsi ya kupika samaki ladha?

Jinsi ya kupika samaki ladha?

Unaweza kupika idadi kubwa ya sahani kutoka kwa samaki kwa mara ya kwanza, ya pili, kuoka mikate, kutengeneza saladi dhaifu, vitafunio nyepesi. Mizoga ya samaki inaweza kuwa na chumvi, kuoka, kukaanga (katika kugonga na bila kugonga), kuchemshwa, kuongezwa kutengeneza kitoweo ... Idadi kubwa ya sahani ambazo samaki wanaweza kuwapo huelezewa kwa urahisi sana: bidhaa hii ni rahisi kupika.

Mapishi yetu rahisi yatasaidia kila mtu kupata jibu la swali: " Jinsi ya kupika samaki?».

Mapishi ya samaki

Samaki wa kukaanga "dhahabu" na ukoko wa crispy

• Samaki (katika kesi hii, unaweza kuchukua samaki safi ya mto), safi, suuza, kutupa nje ya ndani. Kulipa kipaumbele maalum si kuharibu gallbladder. Ikiwa samaki ni ndogo, basi kichwa kinaweza kushoto, ikiwa sio, ni bora kuikata, na kisha uitumie kwa kupikia supu ya samaki.
• Ni bora kukaanga samaki kwenye mkate (katika unga). Ili kufanya hivyo, changanya unga na chumvi (kulawa), unaweza kuongeza pilipili ya ardhini, bizari iliyokatwa kavu, mbegu za caraway, sage. Hii itasaidia kufanya sahani kuwa na ladha zaidi.
• Weka samaki kwenye sufuria yenye moto na mafuta na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye moto mdogo. Usifunike sufuria na kifuniko. Vinginevyo, samaki crispy haitafanya kazi.
• Wakati wa kutumikia, sahani inaweza kupambwa na mboga safi na mimea.

Samaki laini na yenye juisi iliyoangaziwa

Kwa kuchoma, ni bora kuchagua samaki wenye mafuta ambayo hayafai kukaanga kwenye sufuria, kwani njia hii ya kupikia inawageuza kuwa vipande visivyo na sura na visivyovutia.

1. Osha samaki, peel na ukate vipande vikubwa. Grate ya grill inapaswa kusafishwa vizuri na mafuta kabla ya kuchoma. Hii ni kuzuia samaki kushikamana na rack ya waya.
2. Kwa ladha na harufu, samaki wanaweza kuingizwa na mimea au vidogo vidogo vya limao safi. Suuza juu na mafuta, chumvi na pilipili.
3. Fry samaki kwa kila upande kwa muda wa dakika 10 (ikiwa vipande ni kubwa au nene sana, basi muda wa kukaanga lazima uongezwe).

Kidokezo: Ili kuzuia samaki kushikamana na rack ya waya, unaweza kuifunika kwa foil.

BBQ samaki marinated

BBQ samaki marinated

Kwa kupikia utahitaji:

Mackerel - vipande 4 vya ukubwa wa kati.

Mayonnaise - 100 gr.

Mchuzi wa soya - vijiko 2.

Chumvi - 1 kijiko.

Pilipili nyekundu, nyeusi, au mchanganyiko wa pilipili) - kuonja.

Mbegu za Sesame - kijiko 1

• Kwa samaki ya barbeque, unaweza kuchagua kutoka kwa mackerel waliohifadhiwa. Tunapunguza samaki, matumbo, toa kichwa, mkia na mapezi. Tunapunguza mzoga kwa urefu na kuifungua iwezekanavyo. Nyunyiza ndani ya samaki na mchanganyiko wa chumvi, sesame na pilipili na uondoke.
• Kuandaa marinade kwa samaki: kwa hili tunachanganya mayonnaise na mchuzi wa soya.
• Paka mafuta mzoga wa samaki na marinade inayosababisha, na kisha upinde mzoga kwa nusu ili mchuzi uwe ndani.
• Tunaweka samaki kwenye chombo, mafuta na mchuzi juu, nyunyiza na mchanganyiko kavu na uondoke mahali pa baridi ili kuandamana kwa saa.
• Weka samaki kwenye wavu wa grill na uweke kwenye tanuri ya preheated.
• Tunapika kwa dakika 20 kwa joto la 180 0. Baada ya wakati huu, samaki lazima wageuke. Kaanga kwa dakika nyingine 10 ili samaki wawe hudhurungi kwa upande mwingine.
• Tunatumikia samaki moto.

Jinsi ya kupika samaki katika oveni.

Kupika samaki katika tanuri ni mchakato wa ubunifu na kwa njia nyingi inaweza kuwa mdogo tu kwa mapendekezo ya ladha na ukosefu wa uzoefu. Samaki inaweza kuingizwa, kuoka, kukatwa, nzima, kwa tabaka, kuoka kwenye foil au bila hiyo ...

Vipande vya mackerel katika oveni

Vipande vya mackerel katika oveni

Ili kuandaa sahani hii unahitaji:

Mackerel safi waliohifadhiwa - 900 gr.

Tayari haradali - 2 vijiko.

Horseradish - 2 vijiko.

Mayonnaise - vijiko 3.

Chumvi kwa ladha.

1. Chambua mackerel, suuza, ondoa kichwa, mkia, mapezi, filamu nyeusi ndani ya tumbo na ukate vipande vidogo.
2. Kupika mchuzi: vijiko 2 vya haradali iliyoandaliwa, vijiko 2 vya horseradish, vijiko 3 vya mayonnaise, kuchanganya, kuongeza chumvi kwa ladha. Changanya kila kitu vizuri, na mchuzi uko tayari.
3. Tunafunika sahani ya kuoka na foil, kuweka vipande vya mackerel juu na grisi kila kitu na mchuzi (kulingana na upendeleo wa ladha, unaweza kuongeza chumvi kidogo kwake). Funika kwa foil.
4. Tunaoka samaki kwa nusu saa kwa joto la 180 0.
5. Kutumikia na sahani ya upande: viazi vya mint, mchele, au hata pasta.

Pink salmon steak katika oveni

Salmoni ya pink - 700 gramu.

Vitunguu - vichwa 2 vidogo (kuhusu gramu 150).

Jibini ngumu - gramu 70.

Mchuzi wa soya - vijiko 3.

Mayonnaise - 2 vijiko.

Vitunguu - 1 karafuu.

Ndimu - ½ sehemu.

Chumvi, pilipili ya ardhini - kulahia.

Mafuta ya mboga - kijiko 1.

• Funika sahani ya kuoka na foil ili kuna foil ya kutosha upande mmoja. Tutahitaji ili kufunika samaki juu.
• Lubricate foil na mafuta ya mboga.
• Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uweke kwenye safu sawa kwenye foil.
• Kata vitunguu: kata vizuri na kisu, wavu au pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Weka juu ya vitunguu.
• Weka vipande vya lax ya pink kwenye msingi wa vitunguu na vitunguu.
• Mimina na mchuzi wa soya na maji ya limao yaliyochapishwa kutoka kwa limao.
• Chumvi, pilipili, grisi uso mzima na mayonnaise.
• Funika na foil na uweke katika oveni kwa dakika 20 kwa digrii 1800.
• Wakati samaki wakioka, futa jibini kwenye grater ya kati.
• Baada ya dakika 20, ondoa samaki kutoka kwenye tanuri, fungua foil, nyunyiza vipande na jibini na uwapeleke kwenye tanuri ili kuyeyuka jibini. Hii itatosha kwa dakika 10.
• Kutumikia lax ya pink na mboga safi na mimea.

Samaki waliotiwa mafuta katika oveni

Kichocheo hiki kinaweza kutumika kwa mafanikio kupika aina yoyote kubwa ya samaki.

Viungo vinavyohitajika:

samaki kubwa - 1 kg.

Vitunguu - 300 gramu.

Mafuta ya nguruwe - gramu 100.

Vitunguu - 3 karafuu kubwa.

Gelatin - gramu 5.

Majira ya samaki - kijiko 1.

Juisi ya limao - 2 vijiko.

1. Tunasafisha samaki, safisha, toa ngozi na hifadhi.
2. Tenganisha fillet kutoka kwa mifupa.
3. Kata vitunguu vipande vipande na kaanga kidogo katika mafuta ya mboga.
4. Kusaga vitunguu, Bacon, vitunguu katika blender hadi laini.
5. Kuandaa nyama ya kusaga kutoka nyama ya samaki na kuchanganya na vitunguu iliyokatwa na vitunguu.
6. Ongeza msimu, gelatin na maji ya limao kwa wingi unaosababisha.
7. Acha kusisitiza kwa karibu nusu saa. Wakati huu, gelatin itavimba.
8. Sisi kujaza samaki na nyama ya kusaga na kufunga kata na nyuzi.
9. Tunaweka samaki kwenye ngozi, kabla ya mafuta na mafuta ya mboga.
10. Ikiwa mchakato wa kupikia unahitaji kuharakishwa, inashauriwa kuifunga samaki kwenye foil. Kupika katika foil itachukua muda wa dakika 40, bila foil - kidogo zaidi. Jambo muhimu zaidi ni kuhakikisha kwamba samaki hupigwa vizuri.

Kabla ya kutumikia, kupamba sahani iliyokamilishwa na mboga safi, limau iliyokatwa nyembamba, mimea safi.

Samaki ni bidhaa ambayo inawezekana kuandaa sahani nyingi, na hakika watakuwa wapenzi zaidi na wanaohitajika kwenye kila meza. Yote ambayo inahitajika kwa hili: uvumilivu kidogo, mawazo kidogo na hamu kubwa ya kupika.

Kupika samaki itakuwa haraka iwezekanavyo na sio shida nyingi ikiwa unakumbuka vidokezo vichache rahisi:

• Tunatenda kulingana na mfumo wa "P tatu": "safi", "acidify", "chumvi".
• Tunasafisha samaki kutoka mkia kuelekea kichwa.
• Ikiwa mizani haijasafishwa vizuri, unahitaji kuzamisha samaki katika maji ya moto.
• Samaki yenye uzito hadi gramu 200 inaweza kupikwa kwa kichwa, kutoka gramu 200 - hadi kilo 1, kichwa kinakatwa.
• Kwa uondoaji, mkato wa kina unapaswa kufanywa kwenye mwili kwenye ukingo wa gill na mfupa wa vertebral unapaswa kukatwa. Wakati kichwa kinapoondolewa, viscera nyingi huondolewa. Uchafu unaweza kuondolewa kwa urahisi bila haja ya kukata tumbo.
• Wakati wa kuonja samaki na viungo, ni muhimu kuzingatia ushawishi wao mkubwa juu ya ladha ya sahani iliyokamilishwa. Viungo vingi vitasababisha sahani zote za samaki unazopika kuonja sawa.
• Wakati wa kukaanga, ngozi ya samaki haipaswi kuondolewa. Na kwa kaanga ni bora kutumia sufuria ya kukaanga na chini nene.

Swali la jinsi ya kupika samaki huulizwa na mama wengi wa nyumbani leo. Baada ya yote, bei za bidhaa za samaki katika maduka yetu sasa zinauma, na hofu ya kuharibu samaki kwa maandalizi yasiyofaa wakati mwingine hufanya baadhi ya mama wa nyumbani kukataa kabisa kuingiza sahani za samaki kwenye orodha ya familia. Lakini hofu hizi ni bure kabisa! Naam, kwa kweli, unawezaje kuogopa na maandalizi ya sahani za samaki nchini Urusi, ambapo mila ya uvuvi na maandalizi ya samaki tajiri yamekamilika na kuheshimiwa na babu zetu kwa karne nyingi? Chukua neno langu kwa hilo, sio ngumu hata kidogo kupika samaki ili iweze kuwa ya juisi, laini, yenye kunukia na ya kitamu sana, jambo kuu ni kujua na kukumbuka sheria kadhaa rahisi na hila za upishi ambazo tulirithi kutoka kwetu. bibi. Tayari walijua hasa jinsi ya kupika samaki, na sio tu kupika, lakini kuifanya kuwa mapambo halisi ya meza, sahani kuu ya orodha ya sherehe na ya kila siku.

Bila shaka, si tu Kirusi, lakini vyakula vya dunia nzima ni tajiri kwa njia tofauti zaidi za kuandaa sahani za samaki. Na bado, vyakula vya samaki vya Kirusi vinatofautiana vyema katika uhalisi wake, ufahamu na ukaribu na wazo letu la kisasa la jinsi na nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki. Kwa ujumla, umaarufu wa sahani za samaki katika nchi yetu sio ngumu kuelezea. Kihistoria, makabila ya Slavic yalikaa kando ya kingo za mito, ambayo haikutumikia tu kama kizuizi cha asili cha kinga kutoka kwa maadui, sio tu kama mishipa ya usafirishaji ya biashara, lakini pia kama chanzo tajiri cha bidhaa bora za samaki zenye afya na kitamu. Baada ya yote, hata leo uvuvi ni moja ya burudani iliyoenea na inayopendwa zaidi katika nchi yetu, zaidi ya hayo, burudani zote muhimu kwa kaya, na za kupendeza kwa kufariji tumbo.

Usisahau kwamba kufunga kwa kanisa la kitamaduni, wakati sahani za samaki ziliruhusiwa kutumiwa karibu siku zote, isipokuwa, labda, kwa siku kali za kufunga, zilichangia sana usambazaji mkubwa wa sahani za samaki.

Na hivyo ikawa kwamba utajiri wa ajabu wa urval wa sahani za samaki sio tu kodi kwa mtindo, lakini mila ambayo imeendelea kwa karne nyingi, safu nzima ya historia yetu wenyewe, ambayo imechukua mizizi katika utamaduni wetu na, bila shaka, katika jikoni zetu. Ni aina gani ya sahani za samaki Vyakula vya Kirusi havitupi: hapa unaweza kupata samaki ya kuchemsha, ya kuoka na kukaanga; samaki ya mvuke, ambayo ilipikwa kwenye sufuria iliyofunikwa na kifuniko; hapa kuna samaki "wa kurekebisha" - waliojaa uji, na samaki "telny" - waliojaa samaki wa kusaga. Na njia za kutumikia samaki zilitofautiana katika aina nyingi: samaki wa kukaanga walihudumiwa chini ya mchanganyiko wa beri, vitunguu au kabichi, iliyotiwa maji na kachumbari, siki au maji ya limao. Samaki waliokaushwa walipewa kachumbari, ndimu na mimea. Samaki walioka katika mafuta ya karanga yenye harufu nzuri, lakini hawakusahau kuhusu mimea yenye harufu nzuri na aina mbalimbali za viungo. Na ni mikate ngapi ya samaki na pie, pie, zraz na wauzaji wa samaki waliokoka hadi leo katika fomu yao isiyobadilika! Na leo vyakula vya jadi vya samaki vya Kirusi bado vinajulikana na kupendwa na watu kama ilivyokuwa karne nyingi zilizopita.

Ndiyo maana tovuti "Edeni ya Kitamaduni" iliamua kukusanya na kuandika kwa ajili yako vidokezo muhimu zaidi na siri za kupikia, ambayo itasaidia hata mama wa nyumbani wasio na ujuzi kujiunga na vyakula vya jadi vya Kirusi na kujifunza jinsi ya kupika samaki.

1. Leo unauzwa unaweza kupata karibu yoyote, hata samaki wa baharini wa kigeni, lakini bado wengi wetu tunapendelea mto unaojulikana zaidi au samaki wa baharini. Samaki wa mtoni hupatikana kwetu kwa fomu safi zaidi kwa mwaka mzima, haswa wale ambao wanapenda kuvua wenyewe na wale ambao wana wavuvi wanaowajua wana bahati katika hili. Samaki wa mto hutofautiana na samaki wa baharini kwa ladha na harufu iliyotamkwa zaidi, ingawa wingi wa mifupa midogo na mara nyingi mizani ngumu huchanganya utayarishaji wa samaki wa mtoni kwa kiasi fulani. Samaki wa baharini, dhaifu zaidi kwa ladha na rahisi kutayarisha, hupatikana kwa wengi wetu waliohifadhiwa tu. Baada ya yote, vipindi vya uvunaji wa viwanda wa aina nyingi za samaki wa baharini ni mdogo kwa misimu fulani, na utoaji wa samaki hao kutoka mikoa ya pwani ya mbali hadi mikoa ya kati ya nchi yetu katika fomu safi au baridi haiwezekani.

2. Wakati wa kuchagua samaki wa mtoni wabichi au waliopozwa, zingatia sana uchangamfu wake. Samaki wazuri safi wana mizani yenye unyevunyevu inayong'aa, macho ya uwazi yaliyotoka, gill nyekundu nyekundu, mzoga wake ni mnene na elastic, na harufu ni nyepesi, na vidokezo vya maji ya mto na mwani. Ikiwa samaki inayotolewa kwako ina harufu ya wazi, harufu ya "samaki" au amonia, ikiwa macho yake yamezama na mawingu, gill zimefifia au, kinyume chake, giza sana, mizani ni matope, na mzoga. ni ya uvivu, imekunjwa, na tumbo la kuvimba - kukataa kununua, Haitawezekana kupika sahani kitamu kutoka kwa samaki wa zamani, na sumu na samaki kama hiyo ni rahisi kama ganda la pears.

3. Ikiwa uchaguzi wako ulianguka kwenye samaki wa bahari waliohifadhiwa, kwanza kabisa hakikisha kwamba safu ya barafu inayofunika mzoga ni nyembamba na ya uwazi kabisa. Safu nyeupe, nene ya barafu ambayo inaonekana zaidi kama theluji itakuambia kuwa samaki walihifadhiwa vibaya, na wanaweza kuwa wamepunguzwa na kugandishwa tena zaidi ya mara moja. Ni bora kukataa kununua samaki kama hiyo. Pia, usinunue samaki wa baharini waliohifadhiwa ikiwa mzoga wake una athari nyingi za uharibifu, ikiwa mzoga haujafunikwa kabisa na barafu, na sehemu zilizo wazi za samaki ni upepo na giza. Ni muhimu kufuta samaki wa baharini waliohifadhiwa kwa joto la chini kwa kuiweka kwenye sehemu ya chini ya friji. Hii itawawezesha samaki wako kuhifadhi kikamilifu ladha yao, juiciness na upole.

4. Kusafisha samaki safi ya mto kutoka kwa mizani mara nyingi hugeuka kuwa mateso ya kweli kwa mama wengi wa nyumbani. Lakini hii sio ngumu! Siri ya kusafisha nadhifu ni rahisi sana: weka samaki kwenye mfuko wa plastiki na kichwa chake chini, ushikilie samaki kwa mkia kwa mkono mmoja, na mkono mkono mwingine na kijiko cha kawaida; toa mizani na kijiko, kuanzia mkia wa samaki, kulia juu ya mfuko - kwa njia hii mizani yote inabaki kwenye mfuko, na unahitaji tu suuza na gut samaki safi. Kuna njia nyingine ya kuondoa mizani kutoka kwa samaki bila kuchafua jikoni nzima: jaza shimoni lililojaa maji, tumbukiza samaki wote ndani ya maji na uondoe mizani kutoka kwake kwa kutumia grater maalum ya kusafisha samaki - mizani yote itabaki ndani ya maji na sio. kutawanyika jikoni ... Njia ya pili pia ina drawback yake - kuosha kuzama kutoka kwa mizani ya nata bila kuziba kukimbia, ambayo sio shughuli ya kupendeza zaidi.

5. Je, umekabiliana na mizani? Sasa samaki wako wanahitaji kuchujwa na, ikiwa ni lazima, kata ndani ya minofu. Ili kuvuta samaki, kata kwa makini tumbo na kisu nyembamba, mkali, kutoka kwenye anus hadi kichwa. Jihadharini: kukata tumbo, jaribu kuharibu gallbladder, ambayo iko karibu na ini, karibu na kichwa cha samaki! Ondoa matumbo yote kutoka kwenye tumbo la samaki na uondoe kwa upole filamu nyeusi na vifungo vya damu kutoka ndani karibu na tuta. Kisha ondoa gill: toa tu kwa vidole vyako, ukipunguza kidogo na mkasi mkali ikiwa ni lazima. Osha samaki walio na matumbo ndani na nje chini ya mkondo wa maji baridi ya bomba, kisha kausha samaki kwa kuifuta kwa taulo za karatasi au leso, na mwisho nyunyiza na maji kidogo ya limao au siki ya meza - hii itaboresha ladha ya samaki. samaki na kuondoa harufu yake ya kipekee.

6. Kwa baadhi ya mapishi, huhitaji mzoga mzima wa samaki, lakini tu minofu yake. Kwa kweli, unaweza kununua vichungi vilivyotengenezwa tayari katika duka lolote, lakini shida ni kwamba unaponunua minofu, huwezi kuwa na uhakika kwamba samaki ambayo fillet hii ilitolewa ilikuwa safi. Wakati huo huo, kuondoa fillet kutoka kwa samaki safi na mikono yako mwenyewe sio ngumu kabisa. Unachohitaji ni ubao wa kukata mkono na kisu chenye ncha kali. Awali ya yote, safi na gut samaki, usikate kichwa na mkia. Weka samaki kwenye ubao na ufanye msalaba wa kina chini ya gill. Ingiza kisu kwenye kata hii na, ukishikilia samaki kwa kichwa, kata kwa uangalifu kipande cha fillet kando ya ukingo. Pindua samaki na kurudia. Sasa una minofu miwili isiyo na mfupa kwenye ngozi. Kuondoa minofu kutoka kwa ngozi, weka minofu ya ngozi upande wa chini, na kisha, ukishikilia ngozi kwenye kando ya mkia na uma, kata fillet kwa makali sana na kwa mwendo mmoja, ukisisitiza kisu mkali kwa nguvu. ngozi, kata fillet. Kwa hivyo, kwa viboko vichache rahisi vya kisu mkali, unaweza kupata fillet bora ya samaki safi bila ngozi na mifupa.

7. Mara nyingi akina mama wa nyumbani wanalalamika kwamba wakati wa kukaanga, hata samaki waliokaushwa kwenye unga hujishika kwenye sufuria na huanguka. Unaweza kuepuka hili kwa hila kidogo ya upishi. Safisha, suuza na uondoe samaki wako. Sugua na viungo ikiwa inataka, lakini usiifanye chumvi. Pasha vijiko viwili vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, kisha uinyunyiza chini ya sufuria na chumvi kubwa. Kueneza samaki kwenye chumvi na kaanga, kulingana na ukubwa wa mzoga, kwa dakika 5 - 10 kila upande, juu ya joto la kati. Kwa njia hii ya kukaanga, samaki wako hawatahitaji mkate hata kidogo, haitashikamana na chini ya sufuria, na itachukua chumvi nyingi iwezekanavyo. Jaribu, ni rahisi sana na ladha!

8. Carp, "iliyotengenezwa" na buckwheat kulingana na mapishi ya zamani ya Kirusi, inageuka kuwa ya kitamu sana. Mizani, utumbo, na gill kwenye carps mbili za ukubwa wa kati. Usiondoe kichwa na mkia; hakikisha kuhifadhi maziwa, ikiwa yapo. Joto kikaango kavu juu ya moto mwingi, ongeza ½ kikombe cha buckwheat na joto kwa dakika, ukikoroga mara kwa mara. Kisha mimina glasi moja ya maji ya moto, ongeza chumvi kidogo, punguza moto kwa kiwango cha chini sana na upike buckwheat chini ya kifuniko hadi maji yote yameingizwa. Groats inapaswa kupikwa kidogo, crispy kidogo. Katika sufuria tofauti, joto 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza maziwa ya samaki, iliyokatwa vipande vidogo, na kaanga, kuchochea, kwa dakika kadhaa. Ondoa kutoka kwa moto, uhamishe kwenye buckwheat, ongeza 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour, karafuu moja iliyokatwa ya vitunguu na 1 tbsp. kijiko cha bizari. Koroga na friji kidogo. Jaza carp vizuri na Buckwheat iliyokatwa na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta iliyonyunyizwa na chumvi kubwa. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° kwa dakika 15, kisha uondoe carp kutoka kwenye tanuri, brashi na cream ya sour na urudi kwenye tanuri kwa dakika 20 nyingine.

9. Pike mara nyingi hukosolewa kwa ukali wa nyama na ladha maalum. Na bure kabisa! Pike iliyopikwa vizuri inageuka kuwa juicy sana na kitamu. Jaribu pike ya mvuke na cream ya sour na horseradish. Kupima na gut pike moja yenye uzito wa kilo mbili. Kata kichwa na mkia, na ukate mzoga wa pike kwa sehemu kubwa, uweke kwenye bakuli la kina na ujaze na maziwa baridi. Acha kwa masaa 3, kisha suuza na maji na kavu. Punguza tbsp 8 kutoka kwa juisi. Vijiko vya horseradish iliyokunwa (iliyokatwa safi ni bora, lakini unaweza pia meza ya makopo). Usimimine juisi! Katika sufuria, kuyeyuka 3 tbsp. vijiko vya siagi au siagi, ongeza horseradish na kaanga hadi rangi ya dhahabu. Paka sufuria ya kukaanga ya kina na chini nene na siagi, nyunyiza na chumvi, weka vipande vya pike, nyunyiza na pilipili nyeusi. Weka horseradish iliyokaanga juu ya samaki na kuweka majani kadhaa ya bay. Changanya pamoja 800 gr. cream ya sour na maji yote ya horseradish yaliyochapishwa, chumvi kidogo na pilipili. Mimina mchuzi unaosababishwa juu ya samaki, funika sufuria na kifuniko na uweke moto mdogo kwa dakika 30. Baada ya muda kupita, ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu iwe pombe kwa dakika nyingine 10. Kutumikia na viazi za kuchemsha na pickles.

10. Ni rahisi sana kupika pike perch ladha iliyooka na mandimu. Chambua, gut na ukate kilo mbili za pike perch katika sehemu kubwa. Changanya vijiko 2 vya chumvi, kijiko ½ cha pilipili nyeusi, kijiko ½ cha kadiamu ya kusaga, kijiko 1 cha bizari kavu. Suuza vipande vya pike perch na mchanganyiko na uondoke mahali pa baridi kwa dakika 30. Kata limau kadhaa kwenye vipande nyembamba. Kuchukua kipande cha foil, kuweka kipande kidogo cha siagi, vipande viwili vya pike perch, na vipande kadhaa vya limau juu yake. Pindisha ncha za foil kwa ukali. Rudia hii na vipande vyote vilivyobaki vya samaki. Weka samaki, amefungwa kwenye karatasi ya kuoka, kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° kwa dakika 40. Ondoa samaki iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, fungua foil, weka vipande vya perch kwenye sahani na kumwaga mchuzi wa limao wakati wa kuoka. Tumikia viazi zilizochemshwa na bizari safi na siagi kama mapambo.

Na kwenye kurasa za Edeni ya Culinary, unaweza kupata vidokezo muhimu zaidi na mapishi yaliyothibitishwa ambayo hakika yatakuambia jinsi ya kupika samaki.

Kila mtu anajua vizuri kwamba samaki ni bidhaa yenye thamani sana na yenye lishe. Wataalamu waliohitimu sana wa chakula cha afya wanasema kwamba sahani za samaki lazima ziwepo katika lishe yetu angalau mara kadhaa kwa wiki. Hii ni kweli hasa kwa watoto wetu, ambao mwili wao unahitaji tu bidhaa hii. Mbali na ukweli kwamba sahani za samaki ni za afya sana, zinashangaa na aina zao na, bila shaka, ladha isiyoweza kusahaulika. Baada ya yote, ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi kuliko sahani zisizo za kawaida, za baridi au za moto za samaki. Katika jamii hii, utapata maelekezo ya ladha na ladha zaidi ya kupikia samaki. Kutokana na ukweli kwamba hapa unaweza kupata mapishi ya sahani za samaki na picha, kupika sahani za samaki haitakuwa vigumu kwako hata kidogo. Hata mtaalamu asiye na ujuzi wa upishi hakika ataweza kukabiliana na kazi hiyo na ataweza kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wake na kito cha kupendeza cha upishi. Pia katika kitengo hiki unaweza kupata sahani kwa urahisi kwa ladha yako na mahitaji yako. Kwa mfano, sahani kutoka kwa pollock ya samaki, carp, trout, bass ya bahari, hake, lax ya pink na aina nyingine za kitamu za samaki hakika zitakupendeza. Aina mbalimbali za sahani ni pana sana kwamba unaweza kuandaa sahani mpya na mpya ya upishi kila wakati. Naam, ikiwa unafuata kwa karibu takwimu yako na unapendelea lax, lakini hujui nini cha kupika kutoka kwa lax, basi hapa, tena, utapata jibu la swali lako haraka. Kuhusu njia za kupikia samaki, mapishi ya samaki waliooka, sahani za samaki katika oveni, kwenye boiler mara mbili, kwenye cooker polepole - yote haya pia yametolewa katika sehemu hii. Haraka ili kupata kichocheo kipya cha nini cha kupika kutoka kwa samaki na ushangaze kaya yako na ujuzi wako wa upishi. Kwa kuongeza, samaki wanaweza kuwa mapambo mkali ya meza ya sherehe.

26.10.2019

Jinsi ya kufanya aspic kutoka pike perch ili mchuzi ni mwepesi na haina harufu ya samaki

Viungo: pike perch, vitunguu, karoti, vitunguu, pilipili chungu, verge, thyme, pilipili, mimea ya provencal, limau, yai la kware, chumvi

Samaki ya jellied, na hasa kutoka kwa pike perch, inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kupendeza ikiwa imeandaliwa kwa usahihi. Tunafurahi kushiriki nawe kichocheo kizuri cha sahani hii.
Viungo:
- kichwa 1 cha perch;
- 200 g ya fillet ya pike perch;
- vitunguu 1;
- karoti 1;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 0.25 pilipili moto;
- 2-3 tbsp. verjus;
- 0.5 tsp thyme;
0.5 tsp mbaazi za pilipili;
- 1.5 tsp mimea ya provencal;
- limao;
- mayai ya quail;
- chumvi;
- pilipili.

09.10.2019

Dorado katika tanuri na limao

Viungo: dorado, limao, jani la bay, mafuta ya mizeituni, mimea, chumvi, pilipili

Dorado na limao iliyooka katika oveni inageuka kuwa nzuri na ya kitamu. Sahani hii inafaa kwa siku za wiki na likizo na hakika itafurahisha familia yako na wageni.

Viungo:
- 350 g dorado;
- 40-50 g ya limao;
- 1-2 majani ya bay;
- 2-3 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- 5 g ya mboga;
- chumvi kwa ladha;
- pilipili kwa ladha.

01.06.2019

Pike iliyooka katika oveni nzima

Viungo: pike, siagi, chumvi

Pike inaweza kuoka katika oveni kwa ujumla - hii ndio jinsi inaonekana ya kupendeza na ya sherehe. Na hakika utapenda ladha ya sahani kama hiyo, haswa ikiwa unafanya kila kitu kama kwenye mapishi yetu.

Viungo:
- pike 1 yenye uzito wa takriban kilo 1.5;
- 2-4 tbsp. siagi;
- 0.5 - 1 tbsp. chumvi.

05.04.2019

Okroshka na lax

Viungo: viazi, lax, yai, tango, vitunguu, chumvi, pilipili, maji ya limao, maji, kefir, cream ya sour

Okroshka na lax ni sahani isiyo ya kawaida. Ninakushauri kupika okroshka vile. Ladha ni ya asili. Kichocheo ni rahisi sana na haraka.

Viungo:

- viazi 2;
- gramu 150 za lax;
- mayai 2 ya kuku;
- tango 1 safi;
- gramu 15 za vitunguu kijani;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- maji ya limao;
- glasi 1 ya maji ya madini;
- kioo 1 cha kefir;
- 2 tbsp. krimu iliyoganda.

24.03.2019

Heh kutoka kwa pike

Viungo: karoti, pike, viungo, vitunguu, siki, mafuta, vitunguu, chumvi

Anaweza kufanywa kutoka kwa samaki tofauti, lakini wakati huu tunakushauri kuandaa appetizer hiyo ya pike. Inageuka kitamu sana, hata usisite!
Viungo:
- 1 karoti kubwa;
- 0.5 pike mpya iliyopatikana;
- gramu 10 za msimu wa Kikorea kavu;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 40 ml ya siki ya divai;
- 50 ml ya mafuta ya alizeti;
- vitunguu 1;
- chumvi kwa ladha.

24.03.2019

Sill spicy chumvi nyumbani

Viungo: herring, chumvi, pilipili, laurel, haradali

Kuweka chumvi samaki yako mwenyewe daima ni bora kuliko kuinunua kwenye duka. Kwa hivyo ikiwa unapenda herring ya chumvi yenye viungo, kisha uipike nyumbani kwa kutumia mapishi yetu rahisi.
Viungo:
- 500 g ya siagi;
- gramu 30 za chumvi ya meza;
- vipande 2-3 vya allspice;
- vipande 5 vya pilipili;
- jani la bay kwa ladha;
- 0.5 tsp maharagwe ya haradali.

21.03.2019

Jinsi ya kukata pike kwenye nyama ya kukaanga

Viungo: Pike

Pike ni samaki ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Leo nataka kukuambia jinsi ya kukata pike kwa uzuri na kwa uzuri kwenye minofu au nyama ya kusaga kwa cutlets.

Viungo:

- 1 pike.

20.03.2019

Pike iliyojaa nzima katika oveni

Viungo: pike, uyoga, orkovb, vitunguu, mkate, cream, piprika, lovage, chumvi, pilipili, mafuta, mimea, limau

Pike ni samaki ya kitamu sana, ambayo mimi hupika kwa furaha kwa meza ya sherehe. Leo nitakuambia jinsi ya kupika pike nzima iliyojaa katika tanuri.

Viungo:

- 1 kg. pike;
- gramu 120 za mafuta;
- gramu 150 za karoti;
- gramu 150 za vitunguu;
- gramu 150 za mkate mweupe;
- 100 ml. cream;
- 1 tsp paprika tamu;
- 1 tsp lovage kavu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga;
- mimea safi;
- limau.

07.03.2019

Pike perch cutlets katika boiler mbili

Viungo: minofu ya pike perch, vitunguu, celery, yai, maziwa, bizari, pumba, pilipili, chumvi, ufuta, nyanya

Pike perch ni samaki ya kitamu sana, yenye mafuta na yenye kuridhisha. Si vigumu kupika, lakini leo nitakuambia jinsi ya kufanya keki za samaki za pike za kupendeza. Sahani, nakuambia, ina ladha nzuri.

Viungo:

- gramu 500 za fillet ya pike perch;
- gramu 70 za vitunguu;
- gramu 80 za bua ya celery;
- yai 1;
- 65 ml. maziwa;
- gramu 30 za bizari;
- gramu 30 za oat bran;
- pilipili;
- chumvi;
- sesame nyeusi;
- Nyanya za Cherry.

06.03.2019

Keki za samaki za pike perch

Viungo: Pike perch, cream, siagi, vitunguu, rusk, paprika, chumvi, pilipili, mchele, tango

Ninashauri kupika cutlets ladha na moyo kutoka pike perch. Kichocheo ni rahisi sana. Ladha ya cutlets itastaajabisha.

Viungo:

- gramu 450 za perch ya pike;
cream - 50 ml;
- gramu 30 za siagi;
- gramu 90 za vitunguu;
- gramu 80 za makombo ya mkate;
- gramu 5 za paprika tamu ya ardhi;
- gramu 3 za msimu wa samaki;
- chumvi;
- pilipili;
- mafuta ya mboga;
- mchele wa kuchemsha;
- matango ya chumvi.

02.01.2019

Jinsi ya kaanga carp bila mifupa madogo kwenye sufuria

Viungo: carp safi, unga, chumvi, pilipili, mafuta ya mboga

Mashabiki wa carp iliyokaanga watapenda darasa hili la bwana - kwa sababu ndani yake tutakuambia jinsi ya kupika samaki hii vizuri kwenye sufuria ili hakuna mifupa madogo. Vidokezo vyetu vya kina vitakusaidia kufanya kazi bila shida nyingi.

Viungo:
- gramu 600 za carp safi;
- 2 tbsp. unga;
- chumvi kwa ladha;
- pilipili kwa ladha;
- mafuta ya mboga kwa kukaanga.

06.12.2018

Pollock katika jiko la polepole na karoti na vitunguu na cream ya sour

Viungo: pollock, vitunguu, karoti, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, viungo vya samaki, cream ya sour, mafuta ya mboga

Ikiwa unapenda sahani za samaki, tunakushauri kupika pollock na vitunguu na karoti kwenye jiko la polepole - ni kitamu sana na cha kupendeza! Kichocheo hiki kitavutia kaya yako yote, bila ubaguzi.
Viungo:
kwa huduma 2:
- pollock - 400 gr fillet;
- vitunguu - kipande 1 cha ukubwa wa kati;
- karoti - kipande 1 kidogo;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- viungo kwa samaki;
- cream ya sour - vijiko 4-5;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp.

30.11.2018

Carp ya fedha yenye chumvi katika vipande

Viungo: carp fedha, maji, siki, vitunguu, laurel, pilipili, sukari, chumvi, mafuta

Ninapenda sana samaki wa chumvi. Mume wangu ni mvuvi, kwa hivyo mimi huweka chumvi kwenye samaki mwenyewe. Zaidi ya yote napenda vipande vya carp ya fedha yenye chumvi. Leo pia nitakufundisha jinsi ya kupika appetizer hii ya ladha.

Viungo:

- carp 1 ya fedha,
- 1 glasi ya maji
- 2 tbsp. siki
- vitunguu 1,
- majani 5 ya bay,
- pcs 7. mbaazi za pilipili nyeusi,
- 1 tbsp. Sahara,
- 1 tsp chumvi,
- 1 tbsp. mafuta ya mboga.

23.10.2018

Nundu yenye chumvi iliyotengenezwa nyumbani kwa lax

Viungo: lax pink, sukari, chumvi, pilipili

Baada ya kununua lax moja ya pink, unaweza kujitegemea chumvi lax ya pink nyumbani, ambayo itaonja kama lax. Kichocheo ni rahisi sana na haraka vya kutosha.

Viungo:

- lax 1 ya pink;
- 1 tsp Sahara;
- 3 tbsp. chumvi;
- 20-25 pilipili nyeusi.

05.08.2018

Cod marinated na karoti na vitunguu

Viungo: chewa, mafuta, vitunguu, karoti, viungo, siki, parsley, laureli, chumvi, sukari

Ninakupendekeza uandae sahani ya kitamu sana na yenye kuridhisha ya cod - cod marinated na karoti na vitunguu. Mapishi ni rahisi sana na ya haraka.

Viungo:

- gramu 600 za fillet ya cod;
- gramu 40 za siagi;
- 15 ml. mafuta ya mboga;
- gramu 120 za vitunguu;
- gramu 150 za karoti;
- gramu 5 za paprika ya ardhi;
- gramu 5 za msimu wa samaki;
- 20 ml. siki ya apple cider;
- parsley;
- jani la Bay;
- chumvi;
- sukari.

Kujua jinsi ya kupika samaki kwa ladha na haraka, mhudumu ataweza kuandaa chakula cha mchana kamili au chakula cha jioni kwa familia nzima katika suala la dakika. Yote iliyobaki ni kuchagua sahani ya upande inayofaa kwa sahani inayosababisha. Mapishi bora ya kutibu samaki yanakusanywa hapa chini.

Viungo:

• kilo ya samaki yoyote bila mfupa;
• 3 karoti kubwa;
• 3 vichwa vitunguu;
• Nyanya 3;
• 1 kikundi cha parsley;
• nusu ya limau;
• mafuta ya mboga;
• chumvi;
• pilipili;
• mdalasini ya kusaga na tangawizi.

Maandalizi:

1. Mizoga ya samaki hupigwa, kusafishwa kwa ziada yote, kuosha na kukatwa katika sehemu pamoja na ridge.
2. Nyunyiza vipande vya juu na chumvi, pilipili, mimina na maji ya machungwa (nusu). Viungo changanya vizuri na uache kuandamana kwa dakika 20-25.
3. Mboga yote hupigwa na kukatwa vipande vya kati. Karoti zinaweza kung'olewa na grater coarse.
4. Misa ya mboga lazima iwe chumvi na kukaanga katika mafuta ya mboga yenye joto. Ongeza pilipili, mdalasini, tangawizi, chemsha kwa dakika 8 - 9 na kumwaga maji ya limao iliyobaki.
5. Misa ya mboga imewekwa katika fomu isiyo na joto katika tabaka mbili. Kuna vipande vya samaki kati yao.

Sahani hiyo huoka katika oveni moto kwa dakika 45-55. Imepambwa kwa mimea iliyokatwa.

Jinsi ya kupika samaki ladha katika oveni

Viungo:

• 300 g ya fillet ya lax ya pink;
• pound ya viazi;
• 2 karoti;
• 2 vitunguu;
• sour cream / mayonnaise kwa ladha;
• chumvi;
• 50 ml ya maji ya kuchemsha kwa kila sufuria.

Maandalizi:

1. Fillet pekee zitatumika kutoka kwa lax ya pink. Inahitaji kukatwa kwenye cubes ndogo sawa na chumvi.
2. Kata viazi katika vipande vidogo na uinyunyiza na chumvi.
3. Kata mboga iliyobaki bila mpangilio na ongeza chumvi pia.
4. Kwanza tuma lax ya pink kwenye sufuria, kisha viazi na mboga nyingine.
5. Sour cream / mayonnaise imewekwa juu. Vijiko 2-3 vitatosha. l. kwa kila huduma.
6. Bidhaa hizo zimejaa maji.

Ili kupika samaki katika oveni kulingana na kichocheo kama hicho cha juisi na laini, unahitaji kuituma kwa baraza la mawaziri ambalo tayari limewashwa hadi digrii 190. Oka kwa dakika 40-45.

Mkate

Viungo:

• 400 g ya samaki yoyote isiyo na mfupa;
• 1 yai ya kuku;
• glasi nusu ya unga;
• mafuta ya mboga;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 1 kundi la wiki ya bizari;
• 0.5 kijiko cha chumvi ya meza;
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• Kijiko 1 cha kitoweo cha samaki

Maandalizi:

1. Ili kupika samaki katika batter, hatua ya kwanza ni kukata vipande vya unene wa kati. Bidhaa iliyohifadhiwa inapaswa kufutwa mapema.
2. Katika bakuli tofauti, piga yai na chumvi, viungo na bizari iliyokatwa. Ongeza unga, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na kurudia kupiga. Kwa hili, unaweza kutumia uma na mchanganyiko kwa kasi ya chini.
3. Ingiza kila kipande cha samaki kwenye batter na kaanga vipande ndani yake katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kabla ya kutuma kwenye meza, unapaswa kuweka samaki iliyokamilishwa kwenye napkins ili mafuta ya ziada yanaweza kutolewa kutoka humo.

Kupika hatua kwa hatua kwenye multicooker

Viungo:

• pound ya fillet ya pollock au samaki wengine;
• 1 pc. vitunguu na karoti;
• chumvi kubwa;
• mafuta iliyosafishwa;
• 1/3 Sanaa. cream ya mafuta ya kati;
• Kikombe 1 kilichojaa maharagwe ya kijani yaliyokatwa vizuri

Maandalizi:

1. Samaki kwenye jiko la polepole huandaliwa haraka sana na kwa urahisi sana. "Smart Pan" itafanya kazi yote kuu kwa mpishi.
2. Lakini kwanza unahitaji kukata mboga zote, na kukata samaki katika sehemu za kati.
3. Katika hali ya kukaanga katika mafuta iliyosafishwa, jitayarisha choma cha kahawia cha vitunguu na karoti.
4. Ongeza cream ya sour kwa mboga na kuamsha "Stew" kwa nusu saa. Ikiwa mchuzi ni nene sana, unaweza kuipunguza kidogo na maji.
5. Ongeza samaki na chumvi na kuongeza maharagwe baada ya dakika nyingine 15 ya kuoka.
6. Baada ya dakika 17 - 20 ya kupikia katika hali sawa, sahani itakuwa tayari kabisa.

Kitamu cha kutumikia kutibu vile na viazi zilizochujwa au pasta.

Jinsi ya kukaanga samaki kwenye sufuria

Viungo:

• 800 g ya lemonema isiyo na kichwa;
• 2 mayai ya kuku;
• Vijiko 5 vya dessert ya unga;
• chumvi, mchanganyiko wa pilipili;
• mafuta kwa kukaanga.

Maandalizi:

1. Ili samaki kaanga kwa ladha kwenye sufuria, jambo la kwanza unahitaji kufanya sio kufuta kabisa mizoga yake, kukata mapezi na kusafisha tumbo. Kata vipande vilivyobaki katika sehemu za kati.
2. Nyakati za vipande vya samaki, uinyunyike na mchanganyiko wa pilipili na kumwaga mayai, kupigwa hadi povu, juu. Acha samaki katika fomu hii kwa nusu saa.
3. Panda vipande vya limau kwenye unga na kaanga katika mafuta yaliyochaguliwa hadi hudhurungi ya dhahabu.

Unahitaji kupika samaki kutoka pande zote, ikiwa ni pamoja na kutoka pande.

Samaki nyekundu kuoka katika foil

Viungo:

• Vipande 4 vya fillet nyekundu ya samaki (trout, lax, lax);
• limau 1;
• 4 majani ya bay;
• 1 vitunguu tamu;
• chumvi na pilipili.

Maandalizi:

1. Weka sahani ya kuoka ya mstatili na foil. Funika chini kabisa na pete nyembamba za vitunguu. Ikiwa fomu kubwa hutumiwa, kiasi cha mboga kilichoelezwa katika mapishi kinaweza kuongezeka.
2. Weka majani ya bay kwenye vitunguu, nyunyiza pilipili na ueneze vipande nyembamba vya machungwa, uacha sehemu yake ndogo kwa juicing.
3. Suuza kila kipande cha fillet nyekundu ya samaki na chumvi na uweke juu ya vitunguu, ngozi upande.
4. Mimina juisi ya machungwa iliyochapishwa kutoka kwa limao iliyobaki juu ya samaki na uifunge foil.
5. Weka chombo katika oveni, preheated hadi digrii 210, kwa karibu dakika 20 - 25.

Samaki iliyokamilishwa kwenye foil hutumiwa na mchuzi unaopenda.

Mackerel maridadi katika sleeve

Viungo:

• Mizoga 2 ya mackerel;
• 2 - 3 vitunguu;
• 1.5 tsp chumvi ya meza;
• Kijiko 1 cha pilipili ya limao;
• Jani 1 la lavrushka;
• Kijiko 1 cha cumin.

Maandalizi:

1. Suuza kabisa mizoga ya mackerel, ukate gills kutoka kwao, kata tumbo na uondoe matumbo. Acha vichwa na mikia. Msimu na chumvi na pilipili.
2. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na uinyunyiza na mbegu za caraway.
3. Mimina vitunguu vyote kwenye sleeve ya kuchoma na ueneze mizoga ya mackerel juu. Ongeza lavrushka.
4. Funga sleeve pande zote mbili. Ni muhimu kufanya punctures kadhaa juu ya uso wake ili kuruhusu mvuke kutoroka wakati wa mchakato wa kuoka.

Kupika samaki kwa digrii 190 - 200 kwa kidogo chini ya nusu saa. Ikiwa unataka kupata ukoko wa dhahabu kwenye mackerel, unahitaji kukata mfuko dakika 10 kabla ya kuwa tayari. Unaweza kuwasha kazi ya grill katika tanuri kwa wakati huu.

Katika mchuzi wa sour cream

Viungo:

• kilo nusu ya hake (fillet);
• 2 vitunguu;
• 1 kioo kamili ya mafuta ya kati sour cream;
• 3 - 4 karafuu za vitunguu;
• chumvi na viungo;
• mafuta kwa kukaanga.

Maandalizi:

1. Defrost minofu. Osha na kukatwa katika sehemu ndogo.
2. Ongeza chumvi na viungo kwa samaki, changanya vizuri na mikono yako na uacha fillet ya hake katika fomu hii kwa nusu saa.
3. Chambua na ukate vitunguu. Fry yao katika skillet na mafuta yaliyochaguliwa hadi rangi ya dhahabu. Cool vitunguu na katika bakuli tofauti, kuchanganya na sour cream, chumvi na vitunguu mashed.
4. Fry vipande vya samaki marinated katika mafuta iliyobaki hadi rangi ya dhahabu na kumwaga juu ya mchuzi.
5. Kusubiri kwa wingi kuchemsha na kuchemsha kutibu chini ya kifuniko juu ya moto mdogo hadi mchuzi mwingi uvuke.

Kichocheo hiki rahisi kitakuwezesha kupika samaki ladha kwa saa moja tu.

Sahani iliyokamilishwa itaenda vizuri na mchele wa kuchemsha, viazi na sahani zingine za upande.

Cod ya Kigiriki

Viungo:

• 1 - 1.5 kilo ya cod;
• kilo moja ya vitunguu;
• vitunguu safi kwa ladha;
• Bana ya basil ya giza ya ardhi na thyme;
• chumvi;
• maji ya limao;
• 2 tbsp. juisi nene ya nyanya;
• 400 g ya karoti za juisi;
• 1 tbsp. mafuta ya mboga;
• 2 tbsp. l. mchanga wa sukari;
• 500 ml ya maji ya kuchemsha;
• ½ tbsp. mchuzi wa samaki;
• 5 majani ya bay.

Maandalizi:

1. Safisha samaki kutoka kwa matumbo na magamba. Msimu na chumvi, nyunyiza na maji ya limao na upika hadi zabuni.
2. Kata vitunguu vizuri na karoti na kaanga hadi iwe rangi ya hudhurungi.
3. Kwa mchuzi, tuma juisi ya nyanya na maji kwenye sufuria. Mimina manukato yote, chumvi, sukari, lavrushka na vitunguu vilivyotengenezwa hapo. Ongeza ½ tbsp kwake. mchuzi wa samaki na mafuta iliyobaki. Chemsha mchuzi hadi unene.
4. Peleka kaanga ya mboga kwenye sufuria na endelea kupika mchuzi kwa dakika nyingine 10. Inapaswa kuwa tamu na siki. Hizi ni mavazi ambayo yanapendekezwa katika Mediterania.
5. Tenganisha samaki ya kuchemsha kutoka kwa mifupa na uhamishe kwenye sufuria. Mimina juu ya mchuzi wa moto.

Kupika sahani kwa dakika nyingine 60 - 70 katika tanuri kwa joto la kati.

Jinsi ya kupika samaki katika kanzu ya manyoya

Viungo:

• 6 pcs. fillet ya tilapia;
• 7 - 8 pcs. mizizi ya viazi mbichi;
• 100 g nusu-ngumu / jibini ngumu;
• 2 wazungu wa yai mbichi;
• 5 - 6 tbsp. l. sifted unga wa daraja la juu;
• chumvi, viungo, mafuta kwa kukaanga.

Maandalizi:

1. Suuza minofu ya samaki vizuri na maji baridi ya bomba na kavu na taulo za karatasi.
2. Katika bakuli moja, changanya unga na chumvi na viungo vilivyochaguliwa. Ya mwisho, mchanganyiko maalum wa samaki wenye ladha hufaa.
3. Katika bakuli lingine, sua viazi, ongeza jibini iliyokunwa, wazungu wa yai na chumvi.
4. Kwanza weka minofu ya tilapia iliyoandaliwa kwenye unga na viungo, kisha funika na unga wa viazi.
5. Kaanga vipande vingi vinavyotokana na pande zote mbili kwenye mafuta moto hadi hudhurungi.

Kutumikia moto na ketchup au mchuzi wowote wa moto.

Macurus na mboga katika tanuri

Viungo:

• pound ya fillet ya grenadier;
• 1 vitunguu kubwa
• 1 pod ya pilipili tamu ya njano;
• ½ tbsp. mayonnaise ya classic;
• 1 glasi kamili ya jibini iliyokatwa
• chumvi ya meza na pilipili ya ardhini ili kuonja;
• mafuta ya alizeti.

Maandalizi:

1. Kata fillet safi ya samaki vipande vidogo. Kwa upole kusugua kila mmoja na mchanganyiko wa chumvi na pilipili ya ardhini ili usivunja.
2. Paka sahani safi ya glasi na mafuta kidogo ya alizeti. Weka vipande vya samaki vilivyoandaliwa ndani yake.
3. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete nyembamba za nusu. Wamimina juu ya samaki.
4. Kata shina kutoka kwa pilipili ya kengele na ukate msingi na mbegu. Kata iliyobaki kwenye vipande nyembamba vya nusu duara na uweke juu ya zingine kwenye bakuli la kuoka.
5. Funika bidhaa zote na safu ya mayonnaise ya classic. Mchuzi mwingine wowote unaweza kutumika katika hatua hii ikiwa inataka.
6. Tuma sahani kwenye oveni iliyo tayari moto (digrii 190 - 200) na upike matibabu kwa dakika 25.
7. Kisha funika kila kitu na jibini iliyokunwa na urudi kwenye oveni kwa robo nyingine ya saa.

Wakati mipako ya jibini imeangaziwa, unaweza kukata kutibu katika sehemu na kutumika.

Casserole ya pai ya samaki

Viungo:

• 400 g ya fillet ya samaki yoyote nyeupe;
• 800 g viazi mbichi;
• nusu lita ya maziwa;
• 100 g ya siagi yenye mafuta mengi;
• 150 g mbaazi za kijani waliohifadhiwa;
• 2 tbsp. l. unga uliofutwa;
• 3 mayai ya kuku ya kuchemsha;
• Kijiko 1 cha dessert cha maji ya limao;
• 50 g ya jibini ngumu iliyokatwa;
• chumvi na pilipili.

Maandalizi:

1. Preheat oveni hadi digrii 170.
2. Weka minofu ya samaki safi kwenye sahani isiyozuia oven na kumwaga juu ya maziwa (acha 50 ml).
3. Funika samaki na foil na uweke kwenye oveni kwa dakika 40.
4. Ondoa minofu kutoka kwa maziwa. Usimimine mwisho. Gawanya samaki katika vipande vidogo na mikono yako.
5. Chemsha viazi kwenye maji yenye chumvi hadi laini. Kata mayai yaliyopozwa kwenye cubes ndogo.
6. Kuyeyusha nusu ya siagi kwenye sufuria na kaanga unga ndani yake kwa dakika 2-3. Hatua kwa hatua mimina katika maziwa iliyobaki na chemsha mchuzi juu ya moto mdogo hadi unene. Ongeza vipande vya samaki, mbaazi, mayai, maji ya limao, chumvi na pilipili.

Viungo:

• Mizoga 3 ya pollock;
• 3 vichwa vitunguu;
• Mboga 2 ya mizizi ya karoti;
• 150 ml ya sour cream ya mafuta ya kati;
• 50 ml ya mafuta ya alizeti;
• mchanganyiko wa chumvi na pilipili.

Maandalizi:

1. Mizoga ya matumbo ya pollock. Acha samaki bila vichwa, mikia, mapezi na matumbo. Suuza pollock vizuri na ukate kwenye tuta katika sehemu. Unene wa kila mmoja ni karibu 4 cm.
2. Sugua samaki na chumvi na pilipili na uondoke wakati viungo vingine vimetayarishwa.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti katika mafuta ya moto ya alizeti. Mboga inapaswa kuwa laini na hudhurungi kidogo.
4. Ili kuandaa kujaza, punguza cream ya sour na 1/3 tbsp. maji ya kuchemsha.
5. Mara tu fillet ya samaki inageuka kuwa nyeupe, mimina juu ya mchuzi kutoka kwa hatua ya awali.
6. Funga sufuria na kifuniko na simmer kutibu kwa robo ya saa juu ya moto mdogo.

Kutumikia sahani iliyosababishwa na mchele wa kuchemsha.

Carp iliyojaa

Viungo:

• Kilo 2 za carp;
• 4 mayai ya kuku ndogo;
• 200 g karoti;
• 50 g siagi na 1 tbsp. l. mboga;
• 200 g vitunguu nyeupe;
• 1 tbsp. cream nzito;
• Vipande 2 vya mkate wa jana;
• 1 tbsp. l. na slide ya gelatin ya ubora;
• chumvi, pilipili, viungo vya kupendeza.

Maandalizi:

1. Kata vitunguu na karoti kwa upole. Fry yao katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga. Mboga inapaswa kuwa laini.
2. Chambua carp. Hakikisha kukata gill na kuondoa macho, kata kufungua tumbo na kusafisha ndani. Futa fillet. Ngozi yenye kichwa na mkia lazima ibaki intact. Ili kukata carp vizuri, unahitaji kutumia kisu mkali, nyembamba.
3. Loweka mkate kwenye cream, punguza kioevu kupita kiasi na uipitishe pamoja na fillet ya samaki iliyokatwa na kaanga mboga kupitia grinder ya nyama. Chumvi nyama iliyochongwa na msimu na viungo. Weka mayai ndani yake na ongeza gelatin.
4. Changanya misa inayosababishwa vizuri, jaza tumbo la carp nayo na uikate.
5. Weka samaki kwenye sleeve ya kuoka na funga vizuri pande zote mbili.
6. 3 g pilipili;
7. mafuta kwa kukaanga.

Maandalizi:

1. Osha mzoga wa samaki, kavu na ukate vipande vidogo.
2. Mimina maji ya limao, ongeza pilipili kavu au safi.
3. Tuma mchuzi wote wa soya kwenye bakuli la samaki.
4. Changanya chakula vizuri na mikono yako na kuondoka kwa muda wa saa 1.
5. Ingiza kila kipande cha samaki kwenye unga na kaanga kwenye sufuria na mafuta moto hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Kisha mimina marinade iliyobaki juu ya samaki na chemsha hadi zabuni.

Kutumikia na sahani yako favorite. Samaki iliyoangaziwa na mchuzi wa soya ni crispy kwa nje na laini ndani.

Ikiwezekana, basi kwa sahani zote zilizoorodheshwa ni thamani ya kununua sio waliohifadhiwa, lakini samaki waliopozwa. Daima hugeuka kuwa tastier, juicier na zabuni zaidi katika kutibu tayari. Ni muhimu sio kuacha manukato yoyote, ili sahani isigeuke kuwa laini. Njia rahisi ni kununua mchanganyiko wa viungo vya kunukia vilivyotengenezwa tayari.

Lakini sahani ya samaki inatofautishwa na umuhimu wake, kwa sababu baadhi ya vipengele vilivyo kwenye samaki ni muhimu kwa mtu. Na unaweza kupata yao tu kutoka kwa vyakula maalum ambavyo vinapaswa kuwa katika lishe. Sahani ya samaki: faida za kiafya

Sahani ya samaki: faida za kiafya

Ikiwa tunazungumzia kuhusu faida kwa afya yetu na mwili, basi mtu hawezi kupuuza ukweli wa kisayansi kwamba sahani ya samaki ina protini nyingi, vitamini na microelements muhimu. Watu wengi wanaoacha nyama huongeza kichocheo cha samaki kwenye lishe yao ili kuwa na afya. Pia ni chanzo cha nguvu na nishati kwa siku nzima.

Lakini si hayo tu. Sahani ya samaki ina asidi muhimu ya mafuta ya omega 3. Hasa, kwa kiasi kikubwa katika lax. Ndiyo maana lax imejumuishwa katika mapendekezo yote ya kula afya na hata katika mlo nyingi.

Kwa nini sahani ya samaki ni bora kuliko nyama:

• Kumekuwa na tafiti nyingi juu ya faida za samaki dhidi ya nyama au kuku. Imejulikana kwa muda mrefu kuwa wanasayansi kupitia tafiti mbalimbali za vitendo wamethibitisha kuwa nyama ya samaki inachukuliwa kwa kasi zaidi na kufyonzwa na mwili kuliko nguruwe, kuku au nyama ya nguruwe.
• samaki ina aina maalum ya mafuta ambayo ina kiasi kikubwa cha vitamini A, D na asidi ya mafuta yenye manufaa sana.
• sahani ya samaki pia ni ya afya kwa sababu ina fosforasi, iodini na fluoride. Katika mkusanyiko huu, hutawapata tena katika bidhaa nyingine. Je, hakuna sababu ya kuwaongeza kwenye mlo wako wa kila siku na kichocheo hicho na hatimaye kuanza kuongoza maisha ya afya, pamoja na kuboresha mlo wako kwa kila siku?

Jinsi ya kupika sahani ya samaki

Kuna mbinu nyingi za kupikia - tumia mbinu zako zozote za kawaida unazotumia kila siku. Unaweza kupika sahani ya samaki kwenye sufuria, grill, oveni, moto wazi, cooker polepole au mvuke. Zote zitakuwa za kitamu, zenye afya, za juisi na za kupendeza ikiwa utafuata sheria na hatua kadhaa wakati wa kuunda sahani ya samaki. Kichocheo chake sio ngumu kabisa, lakini matokeo yatakushangaza kwa furaha, bila kujali mbinu ya kupikia.

Hatua za kupikia sahani ya samaki:

• defrosting (ikiwa hutumii chakula kipya);
• kusafisha;
• kuondokana na harufu;
• kupikia moja kwa moja.

Ni wazi kwamba ukitengeneza sahani ya samaki kutoka kwa samaki waliohifadhiwa, basi unapaswa kuifuta kwa usahihi. Haitafanya kazi haraka, kwa hivyo tunapendekeza kuanza mchakato huu masaa machache kabla ya kupika sahani ya samaki. Ikiwa unapika na samaki safi, ruka hatua hii na upika zaidi.

Unahitaji kufuta samaki katika maji baridi, lakini ukiamua kuifanya kwa maji ya moto, basi sahani yako ya samaki itapoteza tu ladha yake. Defrosting inapaswa kufanywa tu kwa joto la kawaida, vinginevyo kingo kuu "kitapika" tu na haitakuwa na ladha, sio ya juisi na itapoteza rangi.

Sahani ya samaki haitakuwa ya kitamu na yenye afya ikiwa hautasafisha samaki. Ondoa kamasi, magamba, mapezi na mifupa ikiwa iko. Vinginevyo, unatishia kutumikia sahani ya samaki ambayo itakuwa hatari kwa wanadamu. Na hii haikubaliki kwa hali yoyote! Baada ya yote, inaweza kuwa hatari kwa afya na hata kwa maisha.

Sahani ya samaki: jinsi ya kujiondoa harufu isiyofaa

Aina nyingi za samaki zina harufu yao maalum (mto au bahari), ambayo lazima iondolewe ili wasiharibu hamu ya kula. Ikiwa unatayarisha sahani ya samaki na flounder, kisha uondoe ngozi kutoka upande wa giza na hakuna chochote kitakachoharibu ladha ya sahani yako bora na samaki.

Ikiwa unatayarisha kichocheo kutoka kwa cod, basi ili sahani ya samaki ni kitamu, ushikilie katika suluhisho la siki. Unaweza kuondokana na harufu ya samaki ya mto ikiwa unashikilia kiungo kikuu na majani ya bay na suuza vizuri katika maji baridi.

Jinsi ya kaanga sahani ya samaki vizuri

Wakati hatua zote za maandalizi zimekwisha, unaweza tayari kuanza kupika samaki moja kwa moja. Mara nyingi, sahani ya samaki jikoni ya nyumbani imeandaliwa ama kwenye sufuria ya kukaanga au katika oveni. Lakini wakati mwingine inaweza kuwa ngumu kufikia matokeo kamili kwa sababu ya ukiukwaji wa mbinu za kupikia au kuokota.

Sahani ya samaki - mapishi ya kukaanga:

• ni bora kukata samaki wakubwa vipande vipande, na samaki wadogo wanaweza kukaanga nzima. Vipande lazima iwe ukubwa sawa na rangi;
• kabla ya kukaanga, sahani ya samaki inapaswa kutiwa chumvi ili kiungo kikuu kisipunguke kwenye sufuria. Lakini kwa sababu ya hili, unaweza kupoteza rangi;
• nyunyiza samaki wa bahari na maji ya limao au siki ya divai;
• ni bora kuoka sahani ya samaki kabla ya kukaanga (kwa mfano, kwenye unga) ili samaki ihifadhi sura yake na ukoko mzuri wa dhahabu wakati wa kukaanga au kuoka.

Ni sahani gani ya upande wa kutumikia na samaki

Kutumikia samaki na sahani ya upande. Ikiwa sahani yako ya samaki iligeuka kuwa kavu, basi hii inaweza kusahihishwa na sahani ya upande wa mbaazi, uyoga, jibini, maharagwe ya kijani. Ikiwa ni puree, sugua vizuri kupitia ungo hadi laini.

Lakini kwa samaki yenye mafuta, ni bora kutumikia mchuzi na kuongeza ya limao au gooseberries. Hii itakupa ladha ya usawa. Tunatarajia kwamba kwa vidokezo vyetu utaweza kupika sahani ya samaki ladha zaidi. Kuishi kwa kupendeza na kuwa na furaha isiyoweza kusahaulika kutoka kwa chakula kilichopikwa!