Tofauti na uyoga safi, uyoga kavu hupata harufu ya kipekee ambayo hufanya sahani yoyote kuwa maalum. Kwa kuongeza, wao huhifadhi mali zao za kipekee na kuwa tu hazina ya vitamini na madini katika majira ya baridi. Ni rahisi sana kuzinunua, haziitaji bidii nyingi, kama uhifadhi. Supu ya uyoga kavu huandaliwa mara nyingi zaidi wakati wa baridi, wakati vielelezo vya misitu safi haziwezi kupatikana tena. Tofauti nyingi za mapishi hukuruhusu kuandaa supu au kozi ya kunukia ya kwanza kwa kila ladha.

Uyoga kavu hauwezi kuwekwa kwenye supu kwa urahisi, tu ikiwa ni chini, basi huwekwa pamoja na viungo. Lakini ikiwa unataka bidhaa kuhifadhi muonekano wake wa asili, maandalizi kidogo yanahitajika.

Kabla ya kupika, loweka uyoga ili kuvimba. Hii inafanywa kwa njia kadhaa:

• katika maji baridi kwa wanandoa;
• bay na maji ya moto au maziwa ya joto.

Uyoga uliowekwa kwenye maji baridi haupoteza ladha na harufu, na mchuzi ni tajiri zaidi. Maziwa hutoa ladha isiyo ya kawaida, ambayo hufanya supu iliyofanywa na uyoga wa porcini kavu hata ladha zaidi. Maziwa tu baada ya kuloweka yatahitaji kumwagika, ambayo ni ya gharama kubwa na isiyo ya kiuchumi.

Kwanza, uyoga kavu unapaswa kuoshwa chini ya maji ya bomba ili kuondoa uchafu na uchafu, na kisha tu kuendelea na kuloweka.

Hata katika hali ambapo vielelezo vya uyoga mpya vinahitajika kwa kupikia, ni bora kuandaa mchuzi kutoka kwa kavu.

Mkate wa msitu, kama uyoga pia huitwa maarufu, huenda vizuri na bidhaa nyingi. Kwa hivyo, pamoja na kichocheo cha jadi, mama wa nyumbani mara nyingi huboresha na kuongeza viungo anuwai kwenye supu ya uyoga iliyotengenezwa na uyoga kavu ambao huboresha ladha tu.

Mchuzi wa msitu unaweza kutumika kutengeneza supu nyingi tofauti za kitoweo na uyoga kavu kwa kuongeza nafaka au pasta yoyote. Kwa walaji mboga, chakula kama hicho kitakuwa cha kuridhisha kabisa, na kwa wale wanaokula nyama, uyoga unaweza kuunganishwa na nyama yoyote, lakini kuku inafaa zaidi. Supu ya uyoga yenyewe ni ya kuridhisha kabisa na haina protini kidogo kuliko bidhaa za nyama.

Mapishi

Kutoka kwa uyoga kulingana na mapishi, unaweza kufanya supu ya uyoga ladha na kuongeza ya nyama, kuku, au kufanya sahani konda. Na pia hutengeneza supu za mashed, mavazi au creamy, unahitaji tu kujua jinsi ya kupika kwa usahihi.

Uyoga kavu na supu ya jibini ya cream

Uyoga wowote huenda vizuri na bidhaa za maziwa. Ili kupika supu na jibini iliyoyeyuka kwa huduma 2, lazima:

• 40 gramu ya uyoga wowote kavu;
• 2 mizizi ya viazi;
• Karoti 1 ya kati;
• 1 vitunguu;
• Jibini 1 iliyosindika;
• bua ya vitunguu;
• pilipili ya chumvi.

Kwanza unahitaji kuandaa kingo kuu na loweka kwa maji kwa masaa 2 hadi 3. Kisha mimina maji na suuza uyoga tena chini ya maji ya bomba. Kuandaa mboga kwa wakati huu. Chambua viazi, karoti na vitunguu. Kusugua karoti kwenye grater coarse, kata viazi ndani ya cubes. Kata vitunguu na vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.

Mimina uyoga uliowekwa na kuosha au uyoga wa aspen na maji baridi na uweke moto wa kati. Wanapaswa kupika kwa angalau dakika 20. Ongeza viazi kwenye mchuzi wa kuchemsha, na kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukaanga moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati viazi hupigwa, unaweza kuweka kukaanga. Ongeza viungo na kupika supu ya uyoga kwa dakika 15 nyingine. Kisha ongeza jibini iliyoyeyuka iliyokatwa kwenye grater nzuri na uache kuchemka hadi kufutwa.

Ni bora kutumikia supu ya uyoga kavu ya porcini na mimea iliyokatwa na croutons.

Supu ya cream ya uyoga ya aina mbalimbali

Mchanganyiko wa kavu na safi hufanikiwa sana katika vuli, wakati bado kuna uyoga katika msitu, lakini wakati wa baridi unaweza pia kujifurahisha na supu yenye harufu nzuri. Katika maduka makubwa yoyote au duka la mboga, unaweza kupata uyoga mwaka mzima.

Ili kuandaa huduma 2 utahitaji:

• 200 gramu ya champignons safi au uyoga wa porcini;
• 20 gramu ya uyoga kavu;
• Gramu 70 za cream;
• 20 gramu ya siagi;
• 120 ml nyama iliyopangwa tayari au mchuzi wa kuku;
• Kijiko 1 cha unga;
• vitunguu saumu;
• nutmeg;
• chumvi na pilipili.

Kwanza kabisa, unahitaji loweka kiungo kikuu na kuruhusu kioevu yote kukimbia. Uyoga safi huosha chini ya maji ya bomba na kukatwa vipande vipande. Fry yao katika siagi mpaka uwazi. Katika sufuria nyingine ya kukata, kaanga unga na kuongeza siagi, changanya vizuri. Kisha mimina kwenye mchuzi na koroga ili hakuna uvimbe. Mchuzi wa viazi ya kuchemsha unaweza kuchukua nafasi ya unga.

Champignons safi zilizokaanga, mchuzi uliotiwa unga, uyoga uliowekwa huchanganywa kwenye chombo cha supu, viungo huongezwa na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Kwa msaada wa blender, wingi huingiliwa na joto, lakini cream isiyo na kuchemsha huletwa.

Kutumikia supu ya cream iliyopangwa tayari na croutons ya vitunguu.

Supu ya uyoga na noodles

Kwa wengi, supu ya uyoga wa misitu kavu na pasta huandaliwa peke na kuku au mchuzi wa nyama. Lakini mchuzi wa uyoga pia unaweza kuwa mbadala nzuri. Sahani hii imeainishwa kama konda, inafaa kwa watu wanaofuatilia uzito wao.

Ili kuandaa huduma 4 utahitaji:

• 80 gramu ya uyoga kavu wa porcini;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• 2 mizizi ya viazi;
• 120 gramu ya noodles au tambi;
• viungo kwa ladha.

Loweka uyoga kavu jioni au kwa maji moto kwa dakika 30. Kwa wakati huu, chemsha pasta hadi kupikwa. Chambua vitunguu na karoti na ukate laini. Fry mboga katika mboga au siagi. Chambua viazi na ukate vipande vipande.

Chemsha uyoga uliowekwa kwenye maji yenye chumvi, ondoa povu na uweke kwenye viazi, upike kwa dakika 20. Baada ya viazi tayari, unaweza kuongeza mboga iliyokaanga na kuongeza viungo kwa ladha. Wacha ichemke kwa dakika nyingine 15.

Kabla ya kutumikia, panua noodles kwenye sahani na kumwaga juu ya mchuzi wa mboga. Nyunyiza mimea ikiwa inataka.

Vipengele na hila za kupikia

Uyoga ni ladha kwa namna yoyote, lakini kwa kuwa hii ni bidhaa ya msimu, mara nyingi huhifadhiwa kwa majira ya baridi kwa namna ya uhifadhi au kavu. Katika kesi ya mwisho, sio tu kuhifadhi mali zao za manufaa, lakini pia huwa harufu nzuri. Unahitaji tu kujua jinsi ya kupika supu kwa usahihi. Champignons safi hazitatoa harufu nzuri kama kavu, kwa hivyo, ni nafasi zilizo wazi ambazo hutumiwa kutengeneza supu. Hazichukua nafasi nyingi, na ni bora kuzihifadhi mahali pakavu kwenye sanduku la kadibodi. Pia, baada ya kukausha, unaweza kutengeneza kitoweo kutoka kwa uyoga, ukitumia blender kugeuza nafasi zilizoachwa kuwa poda. Kwa hivyo harufu inaweza kutolewa sio tu kwa supu na uyoga wa porcini kavu kulingana na mapishi hapo juu, lakini pia kwa sahani zingine.

Uyoga wowote kavu unaweza kuongezwa kwa supu ya kuku, inaweza kuwa:

• chanterelles;
• uyoga wa kifalme nyeupe;
• vielelezo vinavyokua chini ya birches au aspens;
• uyoga wa asali.

Wao ni bora kuunganishwa na kuku na cream nzito. Ni bora sio kuongeza viungo vingi ili usisumbue ladha na harufu nzuri. Inatosha tu kwa pilipili na chumvi, na pia kuweka majani 1 - 2 ya bay.

Ni bora kaanga supu na siagi, lakini wakati wa kufunga unaweza kuchukua nafasi ya mboga au mafuta kwa ajili yake. Ikiwa sura yako inaruhusu, unaweza kuongeza jibini iliyoyeyuka kwenye supu, itaongeza maelezo ya cream.

Ni muhimu kuzingatia kwamba mchuzi mara nyingi ni giza, na ili kufikia uwazi, ni bora kukimbia mchuzi wa kwanza. Supu ya uyoga wa Porcini kawaida huwa na rangi nyepesi.

Ikiwa noodles au pasta nyingine huwekwa kwenye supu wakati wa kuchemsha, ni bora kuwasha kwenye sufuria ili zisichemke, na pia usisumbue ladha.

Unaweza pia kuongeza nafaka mbalimbali kwenye supu ya uyoga iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga kavu. Inaweza kuwa buckwheat, shayiri ya lulu au mchele. Watafanya sahani kuwa ya kuridhisha zaidi na yenye lishe.

Ili kufanya uyoga kuwa na harufu nzuri zaidi, lakini usio na subira, unahitaji kukausha wale ambao wameiva kabisa. Sio thamani ya kuzinunua kwenye soko, kwani kuna hatari ya vielelezo vya sumu kuingia kwenye vifurushi, ambavyo havionekani wakati vimekaushwa.

Supu yenye harufu nzuri na uyoga kavu inaweza kutayarishwa katika msimu wowote. Katika fomu kavu, huhifadhi vitu vyote muhimu, harufu yao inaimarishwa. Uyoga kavu ni antidepressants ya asili, huchochea ubongo, huondoa kuvimba na maumivu. Kwa kuongeza, huondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili, kwa kuwa ni sorbent ya asili.

Wakati wa kuchagua uyoga kavu, makini na ukweli kwamba wao ni kavu, bila matangazo ya uchafu, haipaswi kuwa na maeneo ya kuteketezwa juu yao. Wanapaswa kuwa nyepesi na kuwa na harufu ya tabia.

Makini! Ikiwa unakausha uyoga mwenyewe, kumbuka kuwa haipendekezi kukausha chanterelles, uyoga wa asali na uyoga wa maziwa, kwa sababu hawataongeza tu harufu kwenye sahani, lakini pia uchungu. Ni bora kuwatia chumvi, kufungia au kuokota kwa msimu wa baridi.

Kwa supu, unaweza kutumia karibu uyoga wowote, lakini uyoga wa kupendeza zaidi na wenye kunukia ni porcini. Wakati wa kuandaa supu ya uyoga wa porcini, ondoa viungo. Ongeza tu chumvi na pilipili nyeusi, upeo wa jani la bay. Viungo vingine havitaboresha ladha ya sahani, lakini vitasumbua tu harufu. Ili kutengeneza supu ya cream, ongeza champignons kwa uyoga kavu.

Muhimu! Uyoga kavu una ladha tajiri sana, hata fujo. Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kupika supu ya uyoga, ni bora kuweka uyoga mdogo kuliko kuifanya kupita kiasi. Uwiano Bora: Kiganja cha uyoga kwenye sufuria kubwa ya supu.

Uyoga kavu inapaswa kuhifadhiwa kwenye mfuko wa karatasi au sanduku la kadibodi. Epuka unyevu mwingi ndani ya nyumba. Unaweza kuhifadhi uyoga mzima au kwa namna ya poda. Ili kufanya hivyo, saga yao katika blender.

Supu ya unga wa uyoga ni ladha zaidi, haswa ikiwa uyoga wa porcini hukatwa. Kwa kuongeza, ni rahisi kuandaa: uyoga wa ardhi huongezwa kwenye supu dakika 5 kabla ya kuzima. Na hiyo ndiyo: supu yenye harufu nzuri ya uyoga iko tayari.

Jinsi ya kupika uyoga kavu vizuri

Kabla ya kupika, tunapanda uyoga kavu mpaka kuvimba, i.e. kuchukua unyevu evaporated wakati wa kukausha. Ikiwa ulinunua uyoga kwenye kifurushi, basi fuata maagizo ya kuandaa. Ikiwa huna maagizo, basi fuata sheria za jumla.

Uyoga kavu ni mkali na kwa hiyo huhitaji kulowekwa kwa muda mrefu. Kwa hakika, uwajaze kwa maji baridi na uondoke usiku mzima ili kuwafanya kuwa laini iwezekanavyo. Ingawa masaa 3-4 ya kuloweka ni ya kutosha kwa uyoga mwingi. Wakati uyoga kavu umechukua kiasi kinachohitajika cha maji, hutumiwa kwa njia sawa na safi.

Soma pia: Supu ya champignon ya cream na cream - mapishi 9 bora

Tunawachemsha katika maji yale yale ambayo walikuwa wameingizwa, baada ya kuchujwa hapo awali. Hii itasaidia kuondoa mchanga na uchafu mwingine. Kwa kuchuja, tunatumia kitani, kitambaa cha pamba au chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa.

Tunapunguza infusion ya uyoga na kiasi kinachohitajika cha maji ya kawaida. Ikiwa hakuna muda wa kutosha wa maandalizi, jaza uyoga na maji ya moto na chemsha kwa dakika 10-15. Baada ya muda kupita, suuza vizuri na maji ya bomba.

Kumbuka! Jaribu kuloweka uyoga kwenye maziwa badala ya maji. Ladha yao itakuwa laini zaidi.

Kaanga uyoga kavu kwa kama dakika 40. Tunaondoa povu wakati wa kupikia mchuzi kwa njia sawa na wakati wa kupikia nyama. Utayari ni rahisi kuamua - uyoga huzama chini ya sufuria. Ili kuongeza ladha, uyoga unaweza kukaanga kabla ya kuchemsha. Ni ladha zaidi kutumia siagi au mchanganyiko wake na mafuta ya mboga.

Hakikisha kusisitiza supu iliyokamilishwa kwa dakika 10-15. Mapishi mengi huenda vizuri na cream ya sour. Inafanya supu ya uyoga kuwa laini zaidi na tajiri.

Supu rahisi na uyoga wa porcini kavu

Kichocheo hiki rahisi na ladha haichukui muda mrefu na hauhitaji ujuzi wowote wa kupikia. Inafaa kujaribu angalau mara moja: supu yenye harufu nzuri na uyoga wa porcini itakuwa sahani ya mara kwa mara katika familia yako.

• 30 g uyoga kavu;
• 1 vitunguu;
• Viazi 5 za ukubwa wa kati;
• mafuta ya mboga;
• chumvi;
• wiki kwa ladha;
• krimu iliyoganda.

Tunatayarisha uyoga: loweka hadi laini, chujio, suuza. Kata vipande vidogo na kaanga na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga.

Tunachuja mchuzi ambao uyoga uliingizwa. Ongeza maji, weka moto na ulete chemsha. Chambua viazi, kata ndani ya cubes kati.

Weka uyoga na vitunguu vya kukaanga kwenye supu ya kuchemsha, chemsha, ondoa povu ikiwa ni lazima. Ongeza viazi, chumvi na kupika hadi zabuni. Wacha supu iweke. Wakati wa kutumikia, ongeza cream ya sour kwa kila sahani, nyunyiza na mimea.

Supu ya puree na uyoga kavu na cream

Ladha ya cream pamoja na harufu ya uyoga wa porcini haitaacha mtu yeyote tofauti. Ikiwa unataka, cream inaweza kubadilishwa na maziwa ya mafuta, lakini kwa cream supu itakuwa tastier zaidi.

• 20 g uyoga kavu wa porcini;
• Viazi 2 za ukubwa wa kati;
• 50 ml cream 30%;
• parsley;
• champignons kadhaa safi;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Loweka uyoga, suuza, chemsha, chujio na upiga na blender na cream. Chemsha viazi katika infusion ya uyoga, baridi na uongeze kwenye uyoga na cream. Piga kila kitu pamoja na blender hadi creamy, na kuongeza mchuzi wa uyoga.

Kutumikia na champignons safi: kata uyoga machache kwenye vipande, kaanga katika siagi. Wakati wa kutumikia, kupamba na parsley na uyoga wa kukaanga.

Soma pia: Supu na mipira ya nyama na noodles - mapishi 4 rahisi

Cream ya supu ya uyoga na cream ya sour

Ladha tajiri ya uyoga katika kichocheo hiki hutoka kwa matumizi ya aina mbalimbali za uyoga. Jisikie huru kutumia uyoga kavu, safi na waliogandishwa katika mapishi sawa. Supu ya cream ni laini sana na yenye harufu nzuri.

• 300 g ya uyoga;
• 1 vitunguu kubwa;
• 1 lita ya maziwa;
• siagi na mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• chumvi;
• pilipili nyeusi;
• parsley;
• krimu iliyoganda;
• toast.

Tunatumia uyoga mwingi katika mapishi hii kwa sababu viazi, shayiri ya lulu na vichungi vingine havipo ndani yake. Kwa supu hii, uyoga wote wa misitu na mchanganyiko wa uyoga wa misitu na porcini wanafaa.

Loweka uyoga kavu, suuza. Chemsha na uyoga safi na waliohifadhiwa, chujio. Kisha kaanga na vitunguu katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga. Kusaga na blender.

Mwanzoni mwa kusaga, wakati uyoga bado ni kubwa, weka kando vijiko 5 ili kuziweka kwenye supu iliyokamilishwa. Tunaendelea kupiga mchanganyiko uliobaki, hatua kwa hatua kuongeza maziwa na mchuzi wa uyoga katika sehemu ndogo hadi msimamo wa homogeneous.

Kuhamisha supu ya cream iliyosababishwa kwenye sufuria, kuongeza chumvi na pilipili. Ikiwa ni lazima, ongeza maziwa zaidi na mchuzi wa uyoga, weka vipande vilivyobaki vya uyoga, ulete kwa chemsha. Kutumikia supu ya cream na croutons, cream ya sour na parsley safi.

Supu ya uyoga kavu na shayiri iliyopikwa kwenye jiko la polepole

Kichocheo hiki cha supu ya shayiri ni kamili kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi na wale ambao hawana wakati wa kusimama kwenye jiko kwa muda mrefu. Ili kupika kwenye multicooker, unahitaji kuandaa nafaka mapema, peel na kukata mboga, anza multicooker na subiri hadi supu ya kunukia iandaliwe.

• 4 tbsp. l. shayiri ya lulu;
• 30 g uyoga kavu;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• 5 viazi ndogo;
• mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili nyeusi;
• krimu iliyoganda;
• parsley.

Supu ya uyoga ni sahani ya majira ya baridi-spring, kwa sababu uyoga safi kwa mchuzi sio mzuri sana - hawana harufu ya piquant ambayo supu ya uyoga kavu inathaminiwa, hasa uyoga wa porcini. Uyoga uliokaushwa unaweza kutayarishwa wenyewe au kwa uma kwa kununua kavu kwenye soko. Wakati kavu, uyoga hupoteza unyevu tu, lakini hupata harufu ya pekee inayojitokeza wakati wa matibabu ya joto.

Hifadhi hisa ya uyoga kavu kwenye mfuko wa karatasi, kwenye sanduku la kadibodi au jarida la kioo chini ya kitambaa cha pamba kilichowekwa kwenye brine ya chumvi na kavu, chini ya bendi ya elastic badala ya kamba ya jadi. Uyoga unaweza kuhifadhiwa mzima au kukaushwa kuwa unga wa uyoga.Supu ya unga wa uyoga hupika haraka, hunusa zaidi, na ni rahisi kwa mwili kufyonzwa.

Bora kwa supu ya uyoga ni uyoga wa porcini, lakini nyingine, bila shaka, uyoga wa kavu wa chakula pia ni nzuri: boletus, boletus, chanterelles na uyoga wa asali. Pilipili tu na jani dogo la bay hutumiwa kama viungo katika supu kama hizo, ili usipunguze ladha ya uyoga. Wapenzi pia huongeza uyoga safi na wa kung'olewa wa makopo kwenye supu ya uyoga kavu. Watu wengine wanapendelea kuongeza cream ya sour kwa supu kama hizo.

Ni vyakula gani vinahitajika kwa supu ya uyoga kavu

Utahitaji, bila shaka, uyoga kavu. Ikiwa zimekaushwa kabisa, zinapaswa kulowekwa kwa maji ya moto ya moto kwa dakika 25-30. inaweza kulowekwa katika maji baridi kwa saa na nusu. Uyoga uliowekwa unapaswa kuondolewa, kuruhusiwa kukimbia, kukatwa vipande vipande au cubes. Chuja maji ambayo uyoga hutiwa ndani yake kupitia ungo mzuri au kitambaa cha jibini kilichowekwa kwenye tabaka kadhaa, ongeza baadaye kidogo kwenye mchuzi wa supu wakati una chemsha.

Kawaida msingi wa supu ya uyoga kavu: viazi safi, karoti safi, vitunguu na viungo - yote kwa mujibu wa viungo vya mapishi kwa kila mapishi ya supu ya uyoga kavu.

Supu ya uyoga kavu kulingana na mapishi ya "Ufalme wa Uyoga".

Supu kulingana na kichocheo hiki imeandaliwa kutoka kwa "ufalme wa uyoga" wote: kutoka safi, kavu, kung'olewa, chumvi na hata waliohifadhiwa kwa matumizi ya baadaye, ambapo kila mmoja wao ana maelezo yake ya uyoga kwenye bouti ya jumla ya harufu ya supu ya uyoga. Supu kama hiyo itashangaza kaya na wageni na asili yake, itafurahiya na ladha na satiety.

Viungo:

• maji ya kunywa - lita 2;
• uyoga wa porcini kavu - gramu 30;
• uyoga wa aina mbalimbali za maandalizi - gramu 300;
• viazi safi iliyosafishwa - viazi 5;
• karoti safi - mizizi;
• vitunguu safi - vitunguu 1;
• jani la bay - 2 majani ya kati;
• cream safi ya sour - mililita 250;
• mboga na siagi - kwa kiasi kilichopendekezwa;
• chumvi, pilipili, mimea - kuonja.

Kuandaa supu kutoka kwa uyoga kavu "Ufalme wa Uyoga" kama ifuatavyo:

1. Acha uyoga kavu kwa dakika 20 ili kuingia katika maji ya moto ya moto. Wakati huu, kata vitunguu vilivyochapwa, sua karoti zilizosafishwa na kuosha na kaanga mboga zilizokatwa kwenye sufuria katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga hadi zabuni. Baada ya kuongeza cream ya sour mwishoni mwa kukaanga, endelea kukaanga kwa si zaidi ya dakika 2.
2. Katika sufuria na maji ya moto kwa ajili ya supu, kuweka peeled viazi safi kukatwa katika cubes na kung'olewa uyoga kulowekwa. Mimina ndani ya maji sawa yaliyochujwa, ambayo uyoga kavu ulitiwa maji, na chemsha kila kitu kwa dakika 15 kutoka wakati wa kuchemsha.
3. Wakati hii inapikwa, unahitaji kukata vipande vya aina nyingine zote za uyoga (safi, pickled, chumvi) na mwisho wa dakika 15 maalum, uwaweke kwenye supu ya uyoga kavu ya kuchemsha. Pamoja nao, weka kitoweo cha mboga na cream ya sour, jani la bay, chumvi na pilipili, ongeza mimea iliyokatwa na chemsha supu juu ya moto mdogo kwa si zaidi ya dakika tatu.

Mapishi ya Supu ya Uyoga Mkavu wa Kawaida

Ikiwa mama wa nyumbani ana uyoga kavu kwenye akiba yake ya chakula, basi wakati utakuja wakati kila mtu anataka kula supu ya uyoga kwa mabadiliko, ambayo yameandaliwa haraka vya kutosha na inageuka, kama sheria, ya kupendeza. Kutumikia supu hii moto na cream ya sour au mayonnaise.

Viungo:

• uyoga kavu - gramu 50;
• supu ya maji - lita 1.5;
• viazi safi iliyosafishwa - vipande 4;
• vitunguu safi - vitunguu 1;
• karoti safi iliyosafishwa - mizizi 1;
• unga wa ngano - vijiko 2;
• siagi kwa mboga za kukaranga - gramu 50;
• cream safi ya sour;
• jani la bay - kipande 1;
• chumvi, pilipili na mimea iliyokatwa - kulawa.

Andaa supu ya uyoga kavu ya asili kama hii:

1. Mimina uyoga ulioosha na maji ya moto ya kuchemsha na loweka ndani yake kwa dakika 20. Kwa wakati huu, kaanga mboga za kichocheo kilichoandaliwa: vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokatwa.
2. Weka mboga iliyokatwa kwenye mafuta ya moto kwenye sufuria yenye moto, kaanga kwa dakika 2, ongeza unga na kaanga kwa dakika nyingine mbili huku ukichochea.
3. Kuondoa uyoga kulowekwa, kukimbia maji, kata katika vipande na kuweka katika supu kuchemsha kwa supu, na kuongeza strained uyoga infusion maji.
4. Baada ya dakika 20, ongeza viazi zilizokatwa kwenye uyoga wa kuchemsha. Baada ya dakika 10, ongeza chumvi, ongeza mboga iliyokaanga kwenye supu na uendelee kupika hadi viazi ziwe laini. Kabla ya mwisho wa kupikia, weka jani la bay kwa muda mfupi. Ondoa supu na uyoga kavu kutoka kwa moto na uiruhusu pombe kidogo. Ongeza mimea iliyokatwa na cream ya sour kwenye bakuli za supu.

Supu hii imetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa uyoga kavu na safi, ambayo cream safi ya asili huongezwa. Supu kulingana na mapishi hii hauitaji viongeza vya kunukia - chumvi tu. Uyoga na cream, kuchemsha kwenye mchuzi mmoja, huunda harufu ya kipekee. Croutons iliyotiwa mafuta na vitunguu iliyokandamizwa ni nzuri kwa supu kama hiyo badala ya mkate.

Viungo:

• maziwa safi ya asili - lita 1.5;
• cream safi ya asili, maudhui ya mafuta 10% - kioo 1;
• uyoga safi (champignon) - gramu 300;
• uyoga kavu (porcini) - gramu 200;
• siagi - gramu 100;
• vitunguu - 3 vitunguu;
• unga wa ngano - - vijiko 3;
• ardhi nyeusi na isiyo na moto nyekundu - kijiko 0.5 kila;
• chumvi kwa ladha.

Andaa supu ya uyoga kavu kama hii:

1. Loweka uyoga kavu katika glasi 1 ya maji ya moto ya kuchemsha, na safi iliyoosha - kata vipande nyembamba.
2. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria mara moja kwa nusu ya kiasi cha siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga safi na kulowekwa kwa vitunguu vya kukaanga pamoja na nusu ya pili ya siagi. Endelea kaanga haya yote kwa dakika nyingine 10-15. Kisha kuongeza unga, kaanga na kuchochea kwa dakika 2-3.
3. Wakati wa kuchochea, mimina ndani ya sufuria infusion ya uyoga iliyochujwa kwanza, na kisha maziwa, epuka uvimbe. Kuleta supu na uyoga kavu chini ya kifuniko kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa kuchochea mara kwa mara. Kutumikia na croutons.

Jinsi ya kutengeneza supu ya uyoga kavu iliyokunwa

Poda ya uyoga kavu ni uyoga wetu wa kawaida uliokaushwa kwenye blender. Kati ya hizi, supu hupikwa kwa kasi zaidi, ladha yake ni mkali, na ni, wanasema, kufyonzwa vizuri. Hakuna haja ya loweka uyoga, kata kwa kisu - blender itafanya kazi kwa ajili yetu!

Viungo:

• maji ya kunywa - lita 2;
• uyoga kavu - gramu 200;
• yai ya kuku ya kuchemsha - vipande 3;
• karoti safi - mizizi 2;
• vitunguu - 1 vitunguu;
• limao safi - kipande 1;
• mizizi ya celery - mizizi ndogo ya gramu 300;
• mafuta ya mboga - vijiko 3;
• mbegu, wiki ya bizari na parsley safi - kulawa;
• chumvi kwa ladha.

Andaa supu ya uyoga kavu iliyokunwa kama hii:

1. Kusaga kiasi kinachohitajika cha uyoga kavu ndani ya unga katika blender.
2. Suuza karoti na mizizi ya celery, na ukate vitunguu vizuri na kisu. Fry mboga zote zilizokatwa kwenye sufuria katika mafuta, kisha uweke kwenye sufuria na mchuzi wa kuchemsha.
3. Wakati wa kuchochea, ongeza unga wa uyoga kwenye supu inayochemka pamoja na chumvi na viungo, endelea kupika juu ya moto wa wastani kwa dakika 15.
4. Mimina supu iliyoandaliwa kwenye bakuli za supu zilizogawanywa, weka kila kipande kidogo cha limau safi, nusu ya yai ya kuchemsha iliyosafishwa, nyunyiza na mimea safi iliyokatwa juu.

Siri za kutengeneza supu ya uyoga kavu:

Lainisha kwa upole ladha ya supu ya uyoga kavu kwa kuongeza kipande cha jibini iliyochakatwa na harufu ya cream au uyoga mwishoni mwa kupikia.

Wale mama wa nyumbani ambao wanapendelea supu za uyoga na pasta wanapaswa kwanza kuwahesabu kwa hue ya hudhurungi kwenye sufuria kavu ya kukaanga bila mafuta huku wakichochea ili wasiingie kwenye mchuzi na kuongeza ucheshi wa kupendeza kwake.

Wakati wa kuchagua uyoga safi kwa kukausha, unapaswa kupendelea uyoga wa umri wa kati - sio mdogo sana na sio zaidi. Harufu itakuwa imejaa zaidi, na supu itapokea astringency muhimu ya uyoga.

Asili ilitupa bidhaa ya kipekee - uyoga. Unaweza kupika supu ya uyoga kutoka kwa uyoga kavu kutoka kwa zawadi hizi za ajabu za msitu, kaanga na viazi, uikate kwenye cream ya sour, na kila wakati utapata sahani ya ladha na ya kisasa.
Kuandaa uyoga kavu kwa supu na sahani nyingine si vigumu. Mazao yaliyotayarishwa yamewekwa kwenye karatasi ya ngozi na kutumwa kwenye tanuri moto hadi digrii 60-80 C. Inashauriwa kuwasha uingizaji hewa, au kufungua mlango.


Unaweza kuandaa uyoga kavu kwa njia ya jadi zaidi. Baada ya kusafishwa kabisa kwa uchafu, hukatwa kwenye sahani na kuunganishwa kwenye uzi mkali. Kisha hutundikwa mahali pakavu, penye hewa ya kutosha; pantry au Attic ni bora.

Sheria za maandalizi ya broths kutoka uyoga kavu

Mchuzi wa uyoga kavu ni ngumu zaidi kupika kuliko nyama au mboga. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba inageuka kuwa imejaa zaidi kwa ladha, kwa hivyo usipaswi kuisumbua hasa na viungo.
Mchuzi wa kitamu utageuka na kuongeza ya unga wa uyoga; kwa hili, zawadi zilizokaushwa za msitu lazima zisagwe kwenye grinder ya kahawa na kutumika kama kitoweo. Kiungo hiki kinaweza kuongezewa na karibu kichocheo chochote cha nyama na mboga.


Mchuzi wa uyoga mara nyingi hugeuka kuwa giza, hii ni kipengele cha aina fulani, kwa mfano, boletus na boletus. Ikiwa unahitaji kupata supu ya uwazi, chemsha uyoga hadi zabuni, ukimbie maji, itapunguza na uongeze kwenye mboga iliyopangwa tayari.


Kuna chaguo chache kwa broths na uyoga kavu. Kuna supu rahisi za kuvaa, unaweza kutengeneza supu ya uyoga iliyokaushwa, au kutengeneza supu ya Kichina ya kigeni na shiitake na noodles. Chagua chaguo lolote, tafadhali mwenyewe na wapendwa wako.

Supu rahisi ya uyoga

Supu ya uyoga kavu na viazi ni rahisi sana na haraka kuandaa, hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kushughulikia. Viungo vinahesabiwa kwa lita 2 za maji.

Viungo

• Viazi mbichi - 150-200 g;
• Karoti - 80-100 g;
• Uyoga wa porcini kavu - 20-30 g;
• Vitunguu nyeupe - 50-60 g;
• Chumvi, majani ya bay, pilipili nyeusi.

Maandalizi

Kabla ya kupika, uyoga lazima iingizwe kwa angalau masaa 2, kisha itapunguza na kukatwa vipande vipande;
Weka uyoga kwenye sufuria ya maji, chemsha kwa dakika 30;
Chambua na ukate viazi, karoti na vitunguu;
Ikiwa inataka, vitunguu na karoti zinaweza kutayarishwa katika mafuta ya mboga;
Weka viazi kwa uyoga, kisha vitunguu na karoti, ni kiasi gani cha kupika - inategemea aina ya viazi;
Wakati supu iko karibu tayari, msimu na chumvi na viungo;
Kutumikia moto na mimea safi.

Supu ya tambi ya uyoga

Supu na pasta inaweza kupikwa sio tu kwenye mchuzi wa kuku. Ikiwa unafunga, basi kichocheo cha supu ya uyoga kavu na noodles hakika kitakuja kwa manufaa. Mpangilio umeundwa kwa lita 2 za mchuzi wa uyoga.

Viungo:

• Champignons kavu - 30 g;
• Vitunguu nyeupe - 1 pc.;
• Karoti ndogo - 1 pc.;
• noodles za nyumbani - 100-130 g;
• Majani ya Bay, chumvi, pilipili ya ardhini na mbaazi;
• Mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaanga.

Maandalizi:

Loweka uyoga kavu katika maji moto kwa dakika 30;
Wakati uyoga hupanda, chemsha noodles katika maji ya chumvi, uitupe kwenye colander;
Chambua karoti na vitunguu nyeupe;
Kata vitunguu vizuri, na kusugua karoti kwenye grater ya kati;
Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga;
Weka sufuria na uyoga uliowekwa kwenye jiko na upike kwa dakika 30, kisha uimimishe mboga iliyokaanga kwenye mchuzi, ongeza chumvi na viungo;
Mimina ndani ya bakuli na uweke katika kila huduma ya noodle zilizokamilishwa.

Chakula cha kuku na supu ya uyoga wa porcini

Supu ya kuku na uyoga kavu sio tu ya kitamu, bali pia ni ya lishe. Inageuka kuwa kalori ya chini, lakini shukrani kwa uyoga wa nyama na porcini, inalishwa sana.

Viunga kwa servings 2:

• Fillet ya kuku - 150-200 g;
• Uyoga wa porcini kavu - 15-20 g;
• Karoti ndogo - 1 pc.;
• Mizizi ya parsley - 30 g;
• Chumvi, mimea.

Maandalizi:

Chemsha uyoga wa porcini kwa dakika 30-40, kisha ukimbie mchuzi, ukauke na ukate;
Kata fillet ya kuku katika vipande vidogo na ujaze na lita 1.5 za maji baridi, weka kwenye jiko;
Wakati mchuzi una chemsha, ongeza uyoga wa porcini ndani yake, upike kwa dakika 15;
Ongeza karoti iliyokatwa na iliyokatwa na mizizi ya parsley kwenye mchuzi, kupika kwa dakika nyingine 10, chumvi mwishoni.
Kutumikia kunyunyiziwa na mimea.

Sunki Singapore

Sahani ya kupendeza inaweza kutayarishwa kutoka kwa uyoga wa boletus - supu ya uyoga kavu na mchele, ni mali ya vyakula vya kitaifa vya Armenia. Ikiwa inataka, msimu sahani iliyokamilishwa na cream ya sour.

Viungo:

• Boletus kavu - 10-15 g;
• Siagi ya siagi - 1 tbsp. l.;
• Vitunguu nyeupe - 1 vitunguu kidogo;
• Mchele mweupe, nafaka ndefu iliyopikwa - 2 tbsp. l.;
• Pilipili ya chumvi;
• Cilantro wiki na cream ya sour kwa kutumikia.

Maandalizi:

Loweka boletus katika maziwa au maji kwa masaa kadhaa;
Kata boletus iliyotiwa ndani ya vipande na kuweka maji ya moto;
Mimina mchele karibu na uyoga;
Chambua vitunguu, ukate laini na uikate kwenye ghee, kisha uongeze kwenye mchuzi;
Kupika mpaka mchele kupikwa, kutumika na sour cream au cream na cilantro topping apur sunky.

Chowder na nyama na chanterelles kavu

Chakula cha mchana cha kuridhisha sana hutolewa kutoka kwa supu ya uyoga kavu na nyama. Nyama ya nguruwe inaonyeshwa kwenye mapishi, lakini inaweza kubadilishwa kwa usalama na nyama nyingine.

Viungo:

• Nyama ya nguruwe - 300-400 g;
• Chanterelles kavu - 25 g;
• Oat flakes "Hercules" - 2-3 tbsp. l.;
• Chumvi, majani ya laureli, pilipili safi ya ardhi.

Maandalizi:

Loweka chanterelles katika maji moto kwa dakika 30-40;
Kata nyama vipande vidogo, mimina lita 2 za maji baridi, toa povu wakati ina chemsha;
Weka chanterelles iliyotiwa kwenye nyama ya nguruwe - kupika kwa nusu saa;
Mwisho wa kupikia, mimina oatmeal ndani ya mchuzi, chumvi, ongeza viungo na uiruhusu pombe kwa dakika 10;
Kutumikia chowder na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Supu ya shayiri ya lulu na uyoga kavu kwenye jiko la polepole

Multicooker ni uvumbuzi wa ajabu, sio tu husaidia mama wa nyumbani, lakini pia husaidia kuhifadhi ladha ya asili ya bidhaa. Ndani yake, unaweza kupika supu ya uyoga kavu na shayiri, itageuka kuwa ya kuridhisha sana, licha ya ukosefu wa nyama.

Viungo:

• Uyoga kavu - 35-45 g;
• Barley ya lulu - 30-40 g;
• Viazi safi - 200 g;
• Karoti - 1 pc.;
• Vitunguu nyeupe - 1 pc.;
• Mafuta ya mboga iliyosafishwa - vijiko 2;
• Chumvi na pilipili.

Maandalizi:

Kabla ya kupika, shayiri ya lulu lazima ioshwe vizuri, kisha ikaingizwa kwa maji ya moto kwa dakika 30;
Loweka uyoga katika maji moto kwa nusu saa;
Chambua na ukate vitunguu, karoti na viazi;
Mimina mafuta kwenye bakuli la multicooker, weka vitunguu na karoti, upike katika hali ya "kaanga" kwa dakika 10, mwisho weka viazi;
Futa maji kutoka kwa shayiri, uiweka kwa mboga;
Tupa uyoga kwenye ungo, suuza na maji ya bomba, ikiwa ni kubwa, basi lazima ikatwe. Weka kwenye bakuli la multicooker pamoja na chakula kilichobaki;
Jaza maji ya kuchemsha, fungua modi ya "Kuzima", kuondoka kwa saa;
Msimu sahani iliyokamilishwa na cream ya sour na mimea.

Supu ya Shiitake miso

Supu ya Tambi ya Kijapani iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga uliokaushwa wa shiitake itaongeza lishe yako. Kupika sio ngumu zaidi kuliko sahani nyingi zinazojulikana zaidi. Viungo vyote vya supu hii vinapatikana kwa urahisi katika sehemu ya Asia ya maduka makubwa makubwa.

Viungo:

• Shiitake kavu - 40-50 g;
• Tambi za mchele - 120-150 g;
• Pilipili ya Kibulgaria ya kijani na nyekundu - 1 pc. kila mtu;
• Karoti - 1 pc.;
• Tangawizi kavu - 6-8 g;
• Mchuzi wa soya - 80-100 ml;
• Miso kuweka - 80-100 g;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa - 30 g;
• Mchuzi - 3 l.

Maandalizi:

Loweka shiitake katika maji baridi kwa masaa kadhaa;
Kata karoti na pilipili kwenye cubes;
Kata shiitake iliyotiwa na kaanga kwenye sufuria yenye nene-chini;
Mimina mchuzi juu yao na upika kwa dakika 30;
Baada ya nusu saa, ongeza karoti na pilipili kwa shiitake, upika kwa dakika 10;
Ongeza mchuzi wa soya, kuweka miso na tangawizi, kuleta kwa chemsha na kuondoa kutoka kwa moto;
Andaa noodles za mchele kando, chemsha au upike kwa maji yanayochemka, kama inavyoonyeshwa kwenye kifurushi, zikunja kwenye ungo, kisha uongeze kwenye supu iliyokamilishwa;

Uyoga kavu lazima iingizwe kabla ya kupika.

Kuna chaguzi kadhaa za kuoka:

• Katika maji baridi - kwa angalau masaa 2;
• Katika maji ya moto kwa nusu saa;
• Katika maziwa, kwa ladha laini;
• Chemsha kwa dakika 20 na ukimbie.

Uyoga, haswa kavu, huchukua chumvi na harufu ya viungo kwa nguvu sana. Ili usibadilishe ladha yao ya asili, ongeza pilipili, majani ya bay na chumvi mwishoni mwa kupikia.

Hifadhi uyoga kavu kwenye karatasi au mfuko wa turubai mahali pa kavu. Wanapaswa kubaki imara, lakini bila koga. Ikiwa ni unyevu, kavu kwenye tanuri.
Kuandaa sahani kutoka kwa zawadi hizi za ajabu za asili, jifurahishe mwenyewe na wapendwa!