Zazwyczaj kiwi jest używane jako dekoracja w wypiekach, do robienia orzeźwiających napojów lub do jedzenia.

Niewiele osób myśli, że z tego owocu można przygotować produkt alkoholowy, na przykład bimber, wino lub likier. Ten przepis nie jest często używany.

W artykule rozważymy technologię wytwarzania nalewki z bimberu i kiwi.

Do przygotowania produktu bimbru można użyć bezwarunkowych jagód, czyli tych kiwi, które mają słabą prezentację. Jeśli na owocach znajdują się zgniłe lub spleśniałe plamy, należy je usunąć.

Kompozycja:

• Jagody kiwi o wadze do 5 kg;
• Cukier granulowany - 700-1000 g;
• Woda - 1 litr na każdy kilogram owoców;
• Drożdże prasowane - 20 g, a suche - 5 g.

Po destylacji wyjdzie napój z przyjemnym posmakiem jagód o łagodnym działaniu.

Technologia gotowania:

1. Usuń skórkę z kiwi. Aby nie cierpieć z tego powodu, owoce umieszcza się w ciemnym miejscu na kilka dni, po czym można je łatwo usunąć. Miąższ nie powinien zawierać plam gnilnych, zepsutych śladów.
2. Masę miazgi przeciskamy przez sito, aby pozbyć się drobnych nasion.
3. Przygotowany kleik umieszcza się w naczyniu fermentacyjnym. Dodawane są tam również cukier i woda. Drożdże są również wymagane do kultury starterowej.
4. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. W pojemniku płyn powinien wypełnić do 70-80% całkowitej objętości. Resztę przestrzeni zajmie piana powstająca w procesie fermentacji. Od czasu do czasu brzeczka jest mieszana.
5. Braga do ugotowania powinna znajdować się w ciemnym i ciepłym miejscu o temperaturze powietrza do 25-28 0 C. Fermentacja może nastąpić w ciągu 30-50 dni. Wszystko zależy od drożdży i temperatury.

Gotowość brzeczki zacieru sprawdzana jest obecnością gazu, nie powinna być słodka i lżejsza. Osad powinien całkowicie opaść na dno pojemnika.

Gotowanie bimbru

1. Nadmiar brzeczki zacieru przelewa się do innego pojemnika, pozostawiając osad w puszce. Przecedź przez wielowarstwowy filtr z gazy, aby w naparze nie pojawiły się kawałki miąższu. Mogą się palić po podgrzaniu.
2. Po raz pierwszy zacier jest destylowany w przyspieszonym tempie, aby ciecz nie rozpadła się na frakcje. Moonshine kapie, aż moc destylowanego produktu osiągnie 20.
3. Moc napoju alkoholowego określamy według następującego wzoru: pomnóż objętość czystego alkoholu (w l) przez% mocy, podziel uzyskaną ilość przez 100.
4. Powstały bimber jest rozcieńczany wodą do 20% i ponownie destylowany przez destylator bimbru. Pierwsze 100 g uzyskanego alkoholu należy wylać, ponieważ w objętości tej cieczy występuje zwiększone stężenie szkodliwych substancji. Ten alkohol może być używany tylko do wcierania.
5. Gdy siła w strumieniu spadnie do 45-50, destylacja zostaje zatrzymana. Frakcja końcowa jest zbierana w oddzielnym szklanym pojemniku.
6. Gotowy produkt alkoholowy jest butelkowany i hermetycznie zamykany.

Na filmie doświadczony bimber opowiada, jak przeprowadzić pierwszą destylację zacieru na bimber:

Jak zrobić nalewkę?

Kiwi można wykorzystać do przygotowania pysznego domowego likieru. Ten napój jest szczególnie popularny w sezonie letnim. Jest nie tylko przyjemny w smaku i aromatyczny, ale ma również dobroczynne właściwości.

Aby przygotować taki produkt, potrzebujesz:

• kiwi (4-5 sztuk),
• alkohol (0,5l).

Przygotowanie:

1. Owoce obieramy i kroimy na małe kawałki.
2. Następnie włóż je do słoika i napełnij bimberem lub rozcieńczonym alkoholem.
3. Płyn należy podawać przez 21 dni w ciemnym i ciepłym miejscu.
4. Dla wzmocnienia możesz dodać cukier granulowany do smaku.
5. Po upływie wyznaczonego okresu nalewka jest filtrowana przez filtr z gazy i butelkowana.

Technologia wytwarzania nalewki z kiwi jest opisana na filmie:

Kiwi (druga nazwa „chiński agrest”) łączy w sobie smaki truskawki, banana, melona, ​​jabłka, ananasa i wiśni. Problem polega na tym, że tylko świeże owoce mają te zalety. Smak nalewki z kiwi można pomylić z likierem cytrynowym. Nawet kolor gotowego napoju nie będzie zielony, ale żółtawy. Ale lekka kwaskowatość doskonale neutralizuje palący posmak alkoholu, dzięki czemu nawet mocna wersja jest łatwa i przyjemna do picia.

Aby przygotować nalewkę, wymagane jest dojrzałe (prawdopodobnie przejrzałe) kiwi, najważniejsze jest to, że owoce nie są zgniłe, a miąższ jest czarny. Optymalną bazą alkoholową jest wódka lub alkohol etylowy rozcieńczony wodą, odpowiedni jest również dobrze oczyszczony bimber (najlepiej podwójna destylacja).

Składniki:

• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• owoce kiwi - 4 sztuki;
• cukier (miód) - 50-200 gramów (opcjonalnie);
• woda - 50-100 ml (opcjonalnie);
• suszona skórka pomarańczy lub cytryny - 5 gramów (opcjonalnie).

Po naparze radzę dodać cukier lub miód. Woda (dodawana z cukrem w postaci syropu) jest wymagana tylko w celu zmniejszenia siły. Skórka nadaje napojowi ciekawe nuty zapachowe, ale odpowiednia jest tylko górna żółta (lub czerwona skórka) bez białego miąższu, w przeciwnym razie pojawi się goryczka.

Przepis na nalewkę z kiwi

1. Umyj i obierz owoc kiwi.

Uwaga! Ze względu na wysoką kwasowość skórka kiwi może palić błonę śluzową jamy ustnej i powodować dysbiozę jelit, dlatego nie zaleca się jej stosowania.

2. Pokrój miąższ na kawałki i zmiel w blenderze lub elektrycznej maszynce do mięsa.

3. Otrzymaną masę wraz z uwolnionym sokiem włożyć do pojemnika do infuzji - szklanego słoika lub butelki. Dodaj skórkę (opcjonalnie).

4. Napełnij bazą alkoholową. Mieszać.

5. Zamknąć pojemnik hermetycznie, przenieść na 30 dni w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Wstrząsać co 3-4 dni.

6. Przefiltruj gotową nalewkę kiwi przez gazę, dobrze wyciśnij ciasto.

7. Smak. W razie potrzeby dodać cukier (miód) lub zagotować syrop: w rondelku wymieszać wodę i cukier, zagotować (w przypadku miodu podgrzać do 50-60 °C), gotować na małym ogniu przez 4-5 minut, usuwanie pianki. Przed wlewem schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

8. Pozostaw nalewkę w zamkniętym szklanym pojemniku na 2-3 dni, aby ustabilizować smak. Jeśli pojawi się zmętnienie lub osad, przefiltruj przez filtr do kawy lub watę.

Okres trwałości - do 2 lat. Twierdza - 35-36 stopni (bez wody i cukru).

Likier kiwi nie różni się zbytnio od innych podobnych napojów. Ten lepki napój o szmaragdowozielonym kolorze z lekką kwasowością wygląda jak absynt. Domowy alkohol powinien być klarowny, ponieważ osad wskazuje, że był słabo napięty i prawdopodobnie nie przetrwał w wyznaczonym czasie. Wiele osób porównuje ją do sambuca i woli pić ją schłodzoną z wysokich kieliszków koktajlowych.

Jak zrobić likier w domu?

Aby zrobić likier w domu, potrzebujesz:

• 1 kg kiwi;
• 750 g cukru;
• 1 litr wódki lub rozcieńczonego alkoholu, sprawdzi się również domowy bimber. Najlepiej byłoby, gdyby na każdą jednostkę owoców przypadało 200 g wódki;
• 1 litr wody.

Nalewki najczęściej robi się tylko na miąższu kiwi, ale można też użyć skórki, więc najpierw owoce trzeba umyć pod bieżącą ciepłą wodą. Skórka jest podawana osobno, więc owoce należy obrać i pokroić. Możesz pokroić w cienkie kółka, plastry, słomki lub w inny dogodny dla Ciebie sposób. Niektórzy wolą zmielić owoce w blenderze i zaparzyć ten dżem. Wszystko to kładzie się na dno puszki i zalewa wódką. Wstrząsnąć szczelnie zamkniętym słoikiem, aby wymieszać owoce i alkohol. Nalewkę umieszcza się w ciemnym miejscu na okres od 21 do 40 dni. Możesz nakleić na słoiku etykietę z datą, aby jej nie zapomnieć ani nie pomylić. Jest to szczególnie wygodne, jeśli w pobliżu znajdują się słoiki z wcześniejszej lub późniejszej daty, a także likiery według innych przepisów.

Nalewki na skórce mają łagodny smak i bladą barwę, dzięki czemu na etapie fermentacji i dodawania syropu można pominąć proporcje. Jeśli użyjesz owoców zmielonych w blenderze, będziesz musiał kilkakrotnie filtrować, ponieważ ta galaretowata substancja łatwo przesącza się przez kilkakrotnie złożoną gazę lub sito. Jeśli jednak użyjesz dużych kawałków, smak i aromat będą mniej intensywne.

Po przejściu pierwszego etapu naparu w domu nalewkę należy przefiltrować przez gazę. Powstała ciecz powinna być przezroczysta i bez osadu, jeśli część miazgi jeszcze dostała się do nalewki, należy ją ponownie oczyścić. W przyszłości „wyciskanie” nie jest wymagane, więc można go wyrzucić.

Następnie syrop cukrowy (z cukru i wody w podanych wyżej proporcjach) gotuje się na małym ogniu do zgęstnienia (około 10 minut) i do schłodzonego syropu dodaje się wódkę szmaragdową, miesza i butelkuje. Do domowego syropu możesz dodać laskę cynamonu lub wanilię. Butelkowany napój należy szczelnie zamknąć drewnianym korkiem i podawać przez okres do 2 miesięcy, po czym można go degustować i podawać.

Przepis dla tych, którzy nie lubią czekać

Dla tych, którzy chcą poznać smak napoju kiwi, możesz skorzystać z „gorącego” przepisu na robienie likieru w domu. Potrzebny będzie duży gliniany garnek do pieczenia. Napełnij ten pojemnik do połowy posiekanymi owocami. Na 200 g owoców potrzebujesz około 2 łyżek cukru lub miodu. A wszystko to trzeba będzie polać wódką. Alkohol powinien prawie sięgać krawędzi naczynia. Garnek przykryty pokrywką wkładamy na 6-8 godzin do piekarnika nagrzanego do 80°. Aby ospałość przebiegała lepiej, czasami nie wystarczy przykryć garnka pokrywką. Szczelinę między pokrywką a garnkiem można wypełnić dowolnym ciastem, które łatwo pęka po ugotowaniu. Po „upieczeniu” likier należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie w lodówce. Smak będzie różnił się od napoju z infuzji, ale okaże się również bardzo smaczny i idealny na każdą ucztę.

Wiadomo, że owoce kiwi zawierają dużo składników odżywczych. Z botanicznego punktu widzenia kiwi to nie owoc, ale jagoda. Jest bogata w pierwiastki śladowe, witaminy A, E i z grupy B (pirydoksyna, kwas foliowy) i zawiera jeszcze więcej witaminy C niż pomarańcze i cytryny. Ale najważniejszą właściwością kiwi jest to, że jego stosowanie pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Do nalewki na kiwi w domu odpowiednie są dojrzałe i przejrzałe owoce. Ważne jest, aby nie były zgniłe i skażone. Jako bazę alkoholową możesz użyć wódki lub wysokiej jakości bimbru (podwójne oczyszczenie). Do przepisu na nalewkę kiwi z cholesterolu odpowiedni jest alkohol medyczny rozcieńczony oczyszczoną wodą.

Jeśli boisz się przygotowywać nalewki na bimberze, to czas obalić ten stereotyp. Dawno minęły czasy, kiedy trzeba było zdobyć domowy alkohol. Teraz możesz łatwo (zalecamy wybór aparatu z kolumną destylacyjną tej marki), co pozwala na uzyskanie jak najczystszego destylatu i najwyższej jakości. Jeśli przestrzegane są proste zasady destylacji, nawet kupiona w sklepie wódka przegrywa z domowym bimberem. Najważniejszą rzeczą, o której należy wiedzieć, jest spróbowanie raz, a następnie cieszenie się różnymi mocnymi, domowymi napojami przez wiele lat. Nadal masz wątpliwości? Nie wiem, ? Sprawdź asortyment na stronach oficjalnych producentów domowych gorzelników. Tylko producent może dać gwarancję stuprocentowej jakości i obsługi.

Przepis na przygotowanie nalewki kiwi z wódką (alkohol, bimber)

Składniki na litr bazy alkoholowej:

• kiwi - 2-3 sztuki
• miód - 50-100 gramów (można zastąpić cukrem granulowanym)
• skórka z połowy pomarańczy lub cytryny - tylko „kolorowa” część (nie trzeba dodawać)

Przygotowanie nalewki:

1. Umyj i obierz owoce, usuń zepsute miejsca (jeśli występują).
2. Zamień miąższ w papkę w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Przenieś powstałą masę do pojemnika do infuzji, wlej bazę alkoholową. W razie potrzeby dodaj skórkę z cytrusów. Zamknij pojemnik i wstrząśnij.
4. Wyjmij pojemnik w ciemnym pokoju na miesiąc, potrząśnij pojemnikiem dwa razy w tygodniu.
5. Po miesiącu odcedź nalewkę przez gazę, wyciśnij miąższ. W razie potrzeby możesz użyć bawełnianego filtra lub filtra do kawy.
6. Oceń smak, dodaj odpowiednią ilość miodu (lub syropu cukrowego).
7. Pozostaw napój „odpocząć” przez kolejne dwa lub trzy dni w chłodnym miejscu, po czym możesz rozpocząć degustację.

Siła nalewki z kiwi bez dodatku syropu cukrowego wyniesie około 35 stopni.

Taka nalewka jest przechowywana nie dłużej niż dwa lata.

Owoce kiwi w czystej postaci są bardzo apetyczne, ale jeśli zrobisz z nich likier, zdziwisz się, jak intensywnie rozwinie się ich smak i aromat.

Kompozycja:

wódka - 1000 ml
woda - 700-800 ml
kiwi - 1000 g
cukier - 750 g

Przepis na likier kiwi:

Kiwi dobrze umyj i obierz, a następnie posiekaj. Można to zrobić na dwa sposoby. Jeśli chcesz uzyskać likier o najbardziej wyrazistym smaku i aromacie, lepiej użyć blendera. Ale w tym przypadku nalewka będzie musiała zostać kilkakrotnie bardzo dokładnie przefiltrowana. Jeśli się spieszysz, po prostu pokrój owoce, ale smak i zapach będą słabsze. Posiekane kiwi wkładamy do słoika, napełniamy wódką i starannie potrząsamy. Stawiamy w ciemnym miejscu na 30-40 dni. Wstrząsać raz na 1-2 dni. Filtrujemy. Syrop zagotować, ostudzić i dodać do nalewki. Stoimy na kolejne 60 dni. Ponownie filtrujemy i wlewamy do pojemników do przechowywania.
W razie potrzeby skórkę kiwi można wykorzystać do przygotowania osobnej nalewki. Jego smak okaże się bardziej kwaśny i mniej wyrazisty. Aby to wzmocnić, nie można przestrzegać proporcji wagowych i brać dwa razy mniej wódki niż skórki.