Pai med rips er en veldig lønnsom ting, spesielt i mitt tilfelle.

Døm selv - sommeren er på hagen, og fryseren er fremdeles med bær. Det ser ut til å ha blitt kokt over hele vinteren med stuet frukt, men av en eller annen grunn gjensto fjorårets kirsebær og en solid tilgang på solbær.

Vi vil raskt ødelegge, det er to passende oppskrifter på dette som kompletterer hverandre - en slik tandem. Den første er en åpen kake med solbærfylling, og den andre er limonade fra den, kjære. Jeg har med en gang et kilo bær til disse godsakene. I dag skal jeg gi deg en oppskrift på en kake, og jeg vil trekke frem drinkene hver for seg, så jeg skal fortelle deg om sitronade i morgen.

Oppskrift på åpen kake med rips

Ingrediensene

• mel - 250 g (2 ss. 200 ml med lysbilde);
• smør - 125 g;
• melis - 20 g;
• solbær - 600 g;
• helmelk - også 75 ml;
• kondensert melk - 75 ml;
• vann (veldig kaldt) - 6-8 ss. l .;
• potetstivelse - 1 ss. l .;
• melis - for å strø;
• salt - 1 klype.

Steketid: 2 timer;

antall porsjoner: 8;

mat: Russisk.

Hvordan lage en kake

1. Jeg spredte umiddelbart de frosne bærene i et lag på servietter, slik at de tintet og tørket godt, det er ikke nødvendig å legge overflødig fuktighet i en kake med rips. Hvis bærene er friske, er det bare å vaske og tørke.

2. Målte melet, hvis det ikke er vekter, så er 250 g mel omtrent to glass (et glass på 200 ml) med et godt lysbilde.

3. Siktet mel i en bolle.

Og i omtrent en time hadde jeg smøret i fryseren (jeg la det spesielt). Det viktigste her er at alt må gjøres raskt nok, så jeg måtte ringe etter hjelp fra en nybegynner juniorfotograf for ikke å rive mellom kameraet og testen.

4. I mel hakket han raskt smør på et grovt rivjern.

5. Hendene gned mel og smør i smuler.

6. Omrørt med pulverisert sukker og en klype salt. Forresten, 20 g pulverisert sukker er omtrent et kvarter av et 200 ml glass.

7. Jeg lagde en trakt i blandingen og helte 6 ss veldig kaldt vann i den. Elt deigen med en skje.

8. Så eltet han med hendene slik at alle smulene samlet seg i en ball. I prosessen tilførte jeg en annen skje med vann.

9. Ingen grunn til å elte på lenge. Så snart ballen ble blindet, pakket han den inn i klamfilm og la den i kjøleskapet i en time.

I løpet av denne timen kokte han og også forkledd den raskt i kjøleskapet for en panne med borsch, slik at han kunne leve å se paien.

10. Slått på ovnen og varmet opp til 230 ° C (omtrent, jeg har ikke et termometer i det hele tatt). Bordet var litt pulverisert med mel, rullet ut deigen med en tykkelse på 3-5 mm.

11. Jeg snudde meg på en kjevle og overførte den til en form (jeg har en avtakbar form med en diameter på 26 cm).

Deigen skal være nok til sidene med en høyde på 2 centimeter. For å gjøre dem vakrere kuttet jeg dem med en krøllet kniv og presset resten over hele kaken.

12. Jeg hakket deigen med en gaffel slik at kaken ikke deformeres.

13. Jeg dekket kaken med pergamentpapir og helte et lag med erter slik at kaken ikke skulle svelle og bli glatt (du kan ta ris, bønner).

14. Sett i ovnen i 10 minutter. Så tok han ut et papir med det som ble helt der, ned (erter fremdeles er nyttige, ikke kast dem). Jeg blandet melk med stivelse og kondensert melk, blandet godt.

15. Jeg la bærene på kaken og fylte den med melkeblandingen.

16. Sett den i ovnen igjen i cirka 30 minutter (pluss / minus 5 minutter) - du må passe på at kaken er bakt, og fyllet ikke er for vått.

Vel, kaken min med rips er klar. Drysset med pulver.

Tynn, smuldret deig, søt og sur fylling med smak av kondensert melk - herlig!

Og Keshka ble ført bort av et stykke brød, han trengte ikke rips.

Jeg skal bake en slik kake et par ganger, og fryseren vil være klar til å motta en ny avling. , selvfølgelig, rik, og så ...

Alt godt og se deg snart!

Siden eldgamle tider har hjemmebaking blitt ansett som et uunnværlig egenskap til komfort og varme. Mange vertinner har sine egne spesielle oppskrifter for å lage fantastiske paier, kaker og rundstykker. Men hva med de som bakervarer er en ekstremt kompleks vitenskap for? For det første, ikke fortvil og ikke være redd! Og for det andre, følg strengt oppskriftene. En av de deiligste typene bakervarer er selvfølgelig en pai! Rips, blåbær, tyttebær - alle disse bærfyllene gir ikke bare en god aroma, men de er også et ekte lagerhus av vitaminer.

Pai er en tradisjonell rett av russisk nasjonalt kjøkken. Opprinnelsen til ordet stammer fra det gamle slaviske språket ("fest" - en feiring). Denne godbiten er så sterkt forbundet med russisk kultur at den har blitt et spesielt symbol på Russland. Mange religiøse ritualer og ritualer passerer ikke uten en velduftende nybakt kake. For eksempel brukes ripspai - eller noe annet med bærfylling - i matchmaking. En kjent brød og rushnyk regnes som et tegn på gjestfrihet. Det er mer enn hundre forskjellige typer paier: åpen, lukket, på gjærdeig, på kringle, kjeks, puff. Og hvor mange forskjellige fyllinger du kan legge i dette fantastiske mirakelet med matlaging! La oss lære å lage mat snart!

Rømme av rømme

Følgende oppskrift er veldig enkel, derfor egnet for selv de nybegynnere vertinner. Så vi trenger:

• ferske rips - 250 g;
• rømme med 15% fettinnhold - 250 g;
• kyllingegg - 3 stk;
• smør (margarin er også egnet) - 150 g;
• mel av første klasse - 3-4 kopper, avhengig av prosentandelen av fettinnholdet i rømme;
• sukker - 1,5 kopper;
• vanilje - 1 pakke (10 g);
• bakepulver, salt - 1 ts hver.

I forberedelsene til all bakst er det hemmeligheter, men selv uten å vite alle finessene kan du lage fantastiske deilige godbiter. Det viktigste er å holde seg til det anbefalte forholdet mellom ingredienser. Fersk ripspai tilberedes best i henhold til følgende oppskrift:

1. Pisk egg med sukker grundig med en mikser. Tilsett rømme og myknet smør i den samme beholderen mens du fortsetter å vispe. Hell gradvis inn mel til deigen begynner å ligne hjemmelaget rømme i tetthet. Ikke glem å legge bakepulver og vanilje.
2. La deigen ligge i halvannen time, og del deretter i to porsjoner: stor til basen, og liten til pynt.
3. For å forme en sirkel fra hoveddelen av deigen og ha i en form. Og slik at kaken ikke fester seg og ikke brenner, må du smøre formoverflaten på forhånd. Legg rips på toppen, klem forsiktig inn i deigen. Fra resterende deig, form strimler og dekor kaken. Stekes ved 200 grader i omtrent 45 minutter.

Matlagshemmeligheter

Hvis du har gått tom for bakepulver - betyr det ikke noe! Du kan erstatte den med følgende ingredienser: i en teskje natron, må du tilsette en dråpe all eddik, helst eple eller drue. Bestemødrene våre brukte også dette trikset, og kalte denne prosessen for å "slukke brus."

Rips er 150 arter: røde, svarte og gule varianter. I Russland er røde og solbær mest populære. For ripspai (oppskriften er gitt over) er det best å velge rød rips, fordi den har en søt og syrlig smak som gir kaken en spesiell pikantitet.

Og en liten hemmelighet til: når du sorterer bær, ikke kast bort blader og stilker. Av dem kan du brygge duftende te, som har medisinske egenskaper og bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen og rense blodet.

Ripspai med kremfløte

Hva skal jeg gjøre hvis gjestene plutselig kom inn, men det ikke var noen forfriskninger på te? Et ideelt alternativ ville være en nybakt kake. For den neste oppskriften trenger du de enkleste ingrediensene som alltid kan finnes i kjøkkenhyllene. Så for en mellomstor kake må du ta:

• mel ca 2-3 kopper;
• 1,5 kopper hvitt sukker;
• 1 kopp kefir eller rømme med lite fett;
• 150 g smør;
• 1 egg
• en halv teskje salt;
• 1 teskje brus;
• 150 g rips;
• krem av 20% fett;
• melis til pynt.

Trinnvis oppskrift

Så for å tilberede en velduftende og deilig kake med rips, må du følge oppskriften strengt:

1. Pisk egg med sukker til de er skummede, tilsett kefir og tre ss smeltet smør eller margarin.
2. Tilsett mel og en halv teskje salt i den resulterende blandingen. Elt deigen og la stå i 40 minutter.
3. Hell deigen i en smurt form og sett den i en forvarmet ovn. For å gjøre kaken myk nok, må du bake den ved en gjennomsnittstemperatur på 190 grader i ikke mer enn 30 minutter.
4. Når du baker en kake, kan du tilberede kremen. Hvis du plutselig ikke har ferdig krem, kan du koke dem selv. For å gjøre dette, skill proteinet fra eggeplommen. Pisk deretter de hvite med en mikser og tilsett melis eller sukker gradvis. Pisk nesten til en fortykket masse, tilsett friske rips og fortsett å vispe alt sammen til det dannes en tykk masse.
5. Når basen til paien er klar, er det nødvendig å legge ut hele kremete og bærmasse og fjerne for å avkjøle.

For øvrig er denne oppskriften også egnet til frossen rips. Tilberedte forfriskninger skal serveres med varm aromatisk te, kutt i porsjoner.

Jam kake

Paier er gode ved at de kan tilberedes med hvilken som helst fylling. Hvis du plutselig ikke har ferske bær, kan du koke en pai med ripsyltetøy. For å tilberede det, er følgende ingredienser nødvendig:

• 3 kopper hvetemel (første klasse);
• 150 g smør;
• 2 kyllingegg;
• 200 g pulverisert sukker;
• 1 pakke bakepulver (veier 10 gram);
• 300 g ripsyltetøy.

Hvordan lage mat?

Det viktigste trikset med denne oppskriften er at testbasen til paien tilberedes i to trinn. Så for å få en smaksrik kake med ripsyltetøy, må du følge disse trinnene:

1. Forbered først deigen til kaken. For å gjøre dette, slå smør, 150 g pulverisert sukker og 1 egg grundig med en mikser.
2. Da må du sile mel og bakepulver eller et konvensjonelt bakepulver gjennom en sil gjennom en sil.
3. Tilsett mel (sikt på forhånd) i den første bollen med piskede produkter og bland godt. Lag en testkrets - grunnlaget for kaken.
4. Slå på ovnen 190 grader og sett kaken i den forvarmede ovnen. Den vil være klar om 10-15 minutter.
5. I en annen bolle, må du slå vaniljeessensen og de resterende 50 gram pulverisert sukker, til en homogen konsistens.
6. Tilsett 1 egg og ripsyltetøy. Bland deretter den resulterende massen og la stå i flere minutter.
7. Legg den kokte fyllen på den nybakte kaken og sett den tilbake i ovnen i 20 minutter.

Det er en annen type oppskrift: i stedet for smørdeig, må du bruke gjær. Pai med ripsyltetøy blir litt mykere enn med friske bær, så den kan spises ikke bare av voksne, men også av barn.

Lagkake - den beste godbit!

Følgende oppskrift krever spesiell oppmerksomhet, fordi dette er en oppskrift på en ekte puffkake. Som kjent er butterdeig et veldig lunefullt materiale, bare dyktige håndverkere kan jobbe med det. Vi vil fortelle deg hvordan du enkelt og enkelt kan tilberede en deilig ripspai fra butterdeig.

Først av alt, må du forberede basen. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• smør;
• hvetemel;
• rømme - 1 ss;
• sukker - 4 ss;
• vann - 2 ss.

Hovedhemmeligheten ligger i det faktum at du ikke i noe tilfelle bør erstatte smør med margarin. Vi trenger omtrent den samme mengden mel og smør, for en pai vil 150 gram av begge være nok.

Sørg for å bruke god olje. Så du kan tilberede deigen på følgende måte:

1. Før smøret gjennom rivjernet - du får så halvmyk flak.
2. Deretter, i to doser, tilsett mel siktet gjennom en fin sil i samme beholder.
3. Bland godt og elt deigen. Det vil vise seg å være ganske klissete og mykt.
4. Tilsett vann og sukker til rømme, bland godt og hell denne massen i deigen. Elt igjen. Dryss over mel om nødvendig.
5. Den resulterende deigen må stå i 30 minutter, og deretter deles i to deler, den ene vil være grunnlaget for ripskaken (oppskriften antyder at denne delen blir litt større i størrelse), og den andre er nødvendig for å dekorere kaken på toppen.
6. Lag en oval, rektangulær eller rund form av den fremtidige paien fra testbasen. Legg deretter rips i den, så kan du også fryse. Bare i dette tilfellet er det nødvendig å trekke den ut av fryseren på forhånd og varme den opp slik at den blir myk.
7. Legg bærene i midten av paien slik at de ligner en pyramide. Lukk paien på toppen med en andre deig, og koble sammen kantene og form et lite mønster.

Det gjenstår å legge en kake med ferske rips i en forvarmet ovn og steke i 40 minutter ved en temperatur på 190 grader. Den ferdige godbiten vil være den perfekte desserten, den vil utfylle enhver middagsfest og bli dens høydepunkt. Kaken kan pyntes med sitrusskiver, i kombinasjon med sitron- eller kalkskiver vil den få enda mer pikantitet. Gjestene dine vil glede seg over aromaen og utsøkt smaken av ripspai.

Vi bruker frosne bær!

Mange vertinner unngår å lage bakverk fra frosne bær, men forgjeves! De, som frisk frukt, har ikke bare en fantastisk smak, men er også en kilde til vitaminer og aminosyrer. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du koker en frossen ripsbærkake.

Behandlingen tilberedes veldig enkelt, først må du gjøre deigen og ostemasse-suffléen, og deretter tilberede ripsausen og hell paien på den. Så de nødvendige ingrediensene for soufflé:

• 350 g cottage cheese (hvilken som helst er egnet, men det er bedre å ta banket);
• 2 egg
• 1 kopp sukker
• 60 g smør;
• 2 ss rømme;
• vanilje.

Forbered suffelen på denne måten: du må slå eggene med sukker og vanilje, tilsett deretter smør, rømme og cottage cheese, og igjen, bevæpnet med en blender, før du alle produktene til en homogen masse.

Lager en kake

Fjern ostemasse-soufflen i kjøleskapet i en halv time. På dette tidspunktet må du gjøre grunnlaget for kaken. Så for å tilberede deigen vi trenger:

• 270 g mel;
• 130 g smør;
• 1 egg
• sukker - et halvt glass;
• en klype salt.

Siden hoveddelen av paien er bær og ostemasse fylling, vil basen til paien være ganske tynn og smuldrende. For å tilberede deigen bruker du en gaffel til å male smør og mel, tilsett deretter egg, salt, sukker og bland alt grundig. Elt deigen og kjøleskap mens du koker bærsausen.

Mens basen til paien og souffle-ostemassen oppnår en jevn konsistens, kan du gjøre ripsaus. For å gjøre dette, er det nødvendig å fylle det frosne bæret med sukker og vente til det frosts. Tilsett deretter rips i kokende vann, introduser litt stivelse og rør kraftig til en tykk saus.

Ta deigen og suffelen ut av kjøleskapet. Fra deigen trenger du å danne et tynt lag og legge den i en avtakbar form.

Legg deretter ostemasse-suffelen og glatt over hele overflaten på paien. Stekes i 20 minutter i ovnen på 180 grader. Hell den ferdige kaken med ripsaus og server med te. Gjestene vil definitivt ønske å kjenne oppskriften på denne uendelige desserten!

Personlig liker jeg ikke paier med syltetøy og syltetøy, og noe bær når du baker blir til noe sånt. Men denne kaken gledet smaksløkene mine, for det var nesten marmelade inni - flytende, gjennomsiktig og søtt og surt.

Fra denne mengden deig fikk jeg en kake med en diameter på 20 cm, og den tredje delen av deigen ble igjen. Den oppbevares perfekt i kjøleskapet i flere dager, og i fryseren i flere måneder. Du kan lage sprø informasjonskapsler fra den. Fyllingen er helt borte. Jeg vil merke at størrelsen på paien avhenger av tykkelsen på den rullede deigen, du må prøve å gjøre den så tynn som mulig, da oppnås effekten av sprøhet.

Ta følgende matvarer for å lage en shortbread kake med solbær.

Bland mel, pulverisert sukker og salt i en praktisk beholder.

Tilsett terningene med kald olje og kvern alt i smuler.

I midten lager du et hull og hell isvann med en teskje sitronsaft. Juice kan erstattes med 5% eddik. Vannet skal være veldig kaldt, slik at når du elter deigen ikke smelter oljen raskt og deigen ikke endrer strukturen. Det kan være nødvendig å tilsette en ekstra skje med vann når du elter deigen, eller et par skjeer mindre, se på melet ditt for å se om det krever mer fuktighet. For ikke å tilsette alt vannet umiddelbart.

Samle deigen raskt i sentrum i en klump og bland litt før du kombinerer, uten å utsette prosessen, for ikke å miste sandstrukturen. Pakk deigen inn i en film og sett i kjøleskapet.

I mellomtiden, klargjør sirupen. Kombiner 8 ss vann (fra totalen) og sukker i en stewpan. Kok opp og koke i tre minutter.

Tilsett rips. Kok bærene i 10 minutter, fjern skummet. Prøv etter sødme. Rips er et ganske surt bær, og hvis sukker ikke er nok for deg, så kan du på dette stadiet justere alt og tilsette den manglende søtheten.

Fortynn stivelse i 2 gjenværende skjeer med kaldt vann.

Etter 10 minutter, tilsett stivelse i kasserollen med rips. Hold i brann i ytterligere to minutter, mens du rører konstant, så fyllet tykner. Avkjøl til romtemperatur.

Del deigen i tre deler (som det viste seg for meg), ta to deler inn i arbeidet. En av dem er tynt rullet inn i en sirkel.

Sett på bunnen av skjemaet. Det er best og enklest å ta en avtakbar form for denne paien, men hvis det ikke finnes en, så dekk bunnen av den vanlige formen med pergament, og fang litt på sidene. Skjær overflødig deig med en kniv.

Smør innsiden med et slått egg. Hvis deigen knuses fint under bakingen, vil ikke fyllet lekke.

Fordel fyllet i henhold til testen.

Dekk til med en annen flat kake med rullet deig og stram kantene. Klipp av alt unødvendig.

Smør den dannede paien med et egg og strø sukker over. Stekes på 180 grader i omtrent 30 minutter. Kaken min ble bakt på 20 minutter. Overflaten på kaken skal bli brun og sprø.

Avkjøl kaken i formen, og fjern den deretter med en omvendt tallerken.

Det er best å la kaken avkjøle godt slik at fyllingen blir stabilisert. Hakk og server.

Solbærmangel er klar.

Det er en glede!

Rips er en favoritt sommerbær som modnes i buskene på dachaene våre. Den er mettet med sol, vitaminer og unik aroma. Når grenene på buskene i vår egen hytte begynner å bli tyngre fra modne bær, husker vi alle mulige oppskrifter for bruk og tilberedning. Du kan spise ferske bær, du kan lage syltetøy til vinteren, eller du kan bake en deilig kake med rips og glede hele familien med en godbit.

Denne gangen vil jeg dele med deg flere forskjellige oppskrifter for å lage en ripspai. Du kan gjøre paier forskjellige hver gang og enkelt bruke hele høsten av rips. Og hvis det allerede er den kalde årstiden, er det frosne bæret, som vi vil kjøpe i butikken eller har frosset det om sommeren, ganske passende.

  Shortbread Cake med rips

Det største problemet jeg møtte når jeg bakte ripspaier i henhold til forskjellige oppskrifter, er at bæret legger mye juice i deigen. Derfor er en shortbread kake med rips en av favorittene mine. En tilstrekkelig tett deig blir ikke uskarp fra den lekkede saften, og du får en deilig smuldret kake med nesten hele bær inni.

For å lage en kake trenger du:

• hvetemel - 3 kopper,
• kornsukker - 1 kopp + 1 ss,
• smør eller margarin - 180 gram (1 pakke),
• kyllingegg - 1 stk,
• natron + sitronsyre - 1 ts hver (kan erstattes med bakepulver eller bakepulver til deig),
• rips - 300 gram,
• kanel - 1 ts,
• stivelse - 1 ts.

forberedelse:

1. For å lage shortcrust-kringle, mykgjør du først smøret. Bland det med sukker og egg til det er glatt.

2. Sikt melet, tilsett bakepulver og bland det.

3. Tilsett mel i en bolle med smør og sukker og bland for hånd til en tykk, jevn deig oppnås. En slik deig smuldrer først og virker for tørr, men gradvis begynner oljen å smelte og mykne den, og gjør den til en slags leire eller plasticine. Det er denne konsistensen vi trenger.

4. Del den ferdige deigen i to deler. Den ene skal være litt større enn den andre. Pakk begge skivene av deigen i klamfilm eller ha i forskjellige poser. Sett en mindre del i fryseren, og sett bare en stor del i kjøleskapet i en time. Deigen skal avkjøles og herdes igjen.

5. Etter en time, ta det meste av deigen og rull den til størrelsen på formen du skal bake kaken i. Hvis dette ikke lykkes, kan deigen umiddelbart legges på bunnen av skjemaet lagt ut med pergamentpapir og jevnes ut med fingrene til en jevn tykkelse.

Form vegger fra deigen slik at fyllingen blir liggende inne i kaken, og ikke fester seg til formen. Rips har denne tendensen.

nederst i testen, lag punkter med en gaffel slik at den ikke blåses opp med en luftboble.

6. For fylling, klargjør rips på forhånd. Det må vaskes og tørkes slik at det ikke blir overflødig fuktighet. Bland deretter den med stivelse, kanel og sukker. Stivelse er nødvendig slik at den resulterende saften tykner og ikke ødelegger deigen. Kanel kan erstattes med vanilje eller vaniljesukker, den vil også ha en veldig fantastisk smak.

Tilsett sukker etter eget skjønn, men mindre enn en spiseskje. Av hvor mye sukker du legger i bæret, vil det avhenge av hvor sur eller søt kaken med rips vil vise seg til slutt. Ikke liker for surt, legg 3-4 ss sukker.

7. Legg bærfyllingen på bunnlaget av deigen og glatt.

8. Fjern det andre stykke deigen fra fryseren og brett ut. Den vil være solid nok, men ikke stein. Riv den nå, hold den rett over formen med den fremtidige kaken. Deigstykker vil falle ujevnt og etterlate små hull.

Denne kaken kalles også revet, nettopp på grunn av denne teknikken.

Du kan ikke bruke et rivjern og ikke fryse deigen, men bare smuldre det øverste laget med fingrene og dekke fyllet med store klumper. Lignende paier selges selv i butikken, men der blir de vanligvis tilberedt med syltetøy.

9. Sett den fremtidige paien med rips i ovnen, forvarmet til 180 grader. Den er bakt i omtrent 40-45 minutter. Men sørg for å overvåke beredskapen, fordi forskjellige plater fungerer annerledes og tiden kan endre seg.

Og koketiden vil avhenge av tykkelsen på kaken. Jo tykkere den er, jo mer tid vil det ta og omvendt.

Fjern kaken fra formen bare når den er avkjølt, ellers risikerer du å bryte den.

Nå kan snarveien med rips kuttes i biter og serveres med te. Bon appetitt!

Den andre versjonen av ripspai i arsenalet mitt er forberedt på grunnlag av det samme shortcrust-kringlet som den første. Hele forskjellen vil være i fyllingen. Denne paien vil være aspisk fra rømme og cottage cheese. Denne delikate fyllingen vil sikkert finne sin plass i menyen din. Ripsbær vil synke i en myk, søt ostemasse. Deilig!

For å forberede testen trenger du:

• mel - 3 kopper,
• smør - 180 gram,
• kornsukker - 1 kopp,
• egg - 1 stk,
• bakepulver til deig - 1 ts.

For fylling:

• rips - 300-350 gram,
• rømme med høyt fettstoff - 250-300 gram,
• cottage cheese - 100-150 gram,
• egg - 1 stk,
• sukker - 1 kopp.

Lage en kake med rips og rømme fylle:

1. Tilbered først deigen. For å gjøre dette, gni smøret med sukker. Dette kan gjøres med en gaffel eller visp. Om ønskelig er til og med en mikser egnet, det viktigste er at sukkeret blandes jevnt med smør.

2. Tilsett egget i smøret og rør igjen.

3. Sikt mel og bland med bakepulver, men bare hvis du bruker tørt pulver til dette. Hvis du slukker brus med eddik, legger du den til den flytende delen av deigen.

4. Bland melet og eggesmøret sammen. elt en tett tykk deig. Det skal vise seg å være tett, homogent og ikke spre. Pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet i en halv time.

5. Forbered på dette tidspunktet fyllet til ripspaien. Skyll bærene med vann og klapp tørt for å fjerne fuktighet.

6. Mos cottage cheese hvis det er øret ditt. Bland deretter det med egg og sukker. Du kan slå dem med en mikser litt, slik at klumpene blir bedre blandet og massen blir storslått.

7. Etter dette tilsett rømme, den må blandes grundig, men ikke piskes. Fyllet til bærene er klart.

En liten hemmelighet. Hvis du er bekymret for at hellingen vil forbli for flytende under bakingen, så legg 1-2 ss mel eller stivelse til, dette vil praktisk talt ikke påvirke smaken, men det vil være godt å holde blandingen i den ferdige paien.

8. Rull den kjølte deigen med en kjevle og dekk den med bunnen og veggene i kakebannen. Du bør få en slags skål for fylling av væske. Stikk bunnen av hullet med en gaffel. Ikke bekymre deg, fyllingen vil ikke renne der ute.

9. Ha ripsbærene i formen fra deigen, og hell dem oppå rømme-ostemasseblandingen. Forsikre deg om at den ikke går over kanten av deigen.

10. Forvarm ovnen til 180 grader. Kaken bakes fra 40 til 50 minutter avhengig av tykkelse. Hovedindikatoren for beredskap er de rødlige kantene på testen og "herdet" -typefylling.

Pai kan fjernes og kuttes i biter bare etter at den er avkjølt, så vil ikke fyllet søle.

En slik kjempegod kan til og med erstatte en kake på familieferie. Unn gjester og nyt hele familien med en sommerkake.

  Åpen kake med butterdeigsbær

Hvis det ikke er et minutt ekstra tid, banker gjester på dørstokken eller sultne husholdninger allerede på bordet med skjeer. Jeg bruker velprøvde butterdeigsoppskrifter. Heldigvis kan du nå kjøpe ferdig frossen deig i nesten hvilken som helst butikk. Pai med rips fra butterdeig viser seg ikke verre enn fra shortbread. På noen måter, enda bedre.

Et godt gjærsmuffedig vil være mykt, frodig og luftig, og kaken blir veldig mør. Steketiden vil ta merkbart mindre, fordi du ikke lenger trenger å elte deigen.

For matlaging trenger du:

• puff gjærdeig - 1 pakke,
• rips - 200 gram,
• sukker - 0,5 kopper
• stivelse - 1 ss,
• vaniljesukker
• egg for å smøre kaken.

forberedelse:

1. Det viktigste i tilberedningen av denne paien er ikke å glemme å fryse ut deigen på forhånd. Avskallingsbrød tiner fra en halv time til en time, avhengig av omgivelsestemperatur. Ikke legg den på et varmt sted som et batteri, deigen vil svelle.

På en av pakkene med frossen deig leste jeg en gang instruksjonene for å tine deigen i mikrobølgeovnen, men jeg prøvde aldri denne metoden. Kanskje du hadde en slik opplevelse.

2. Forbered fyllet til paien. For å gjøre dette, bland de vaskede ripsene med sukker, en klype vanillin og en skje stivelse. Det skal være et slags pulverisert sukkerbær og ingen overflødig væske.

3. Kjevle ut den myke deigen litt slik at den passer til ildfast formen.

Jeg får vanligvis et rektangel av deigen, hvorfra jeg klipper en firkant og legger den i en form, etterlater små kanter, som deretter bøyer seg på bærene. Og kutt den beskårne delen i striper, de kommer godt med senere.

4. Legg deigen i en form oljet eller dekket med pergamentpapir. Bøy kantene.

5. Ha bærene i sukker på deigen og fordel i et jevnt lag. Legg på toppen stripene av den gjenværende deigen i form av en kurv. Brett kantene på deigen.

6. Pisk det rå egget lett og smør kantene og strimlene av deigen på toppen av kaken.

7. Kaken bakes i ovnen på 180 grader fra en halv time til førti minutter, avhengig av dens tykkelse. Se på deigen, puffen koker raskt nok. Så snart den blir brun, stikker du forsiktig kanten av kaken med en tannpirker av tre og kontrollerer at den er klar. Tannstikker skal ikke være våt.

Men merk at den ikke treffer rips. Bær vil la saften renne rikelig og til og med koke litt i sirup, men stivelse vil redusere fyllingsvæsken litt.

8. Avkjøl først kaken, og fjern den deretter fra formen.

Sett bordet og inviter alle til å drikke te. Bon appetitt!

  Gjær ripspai

Denne paien vil ta deg mer tid, men det er vanskelig å ikke elske gjærdeig. Se en flott video om hvordan du lager solbærpai fra gjærdeig.